그루지야 요리의 비트 뿌리 요리. 그루지야어 비트 프칼리

백인 요리, 특히 그루지야 요리는 복잡해 보이지만 매우 간단하게 준비된 야채와 허브의 특이한 매운 요리로 유명합니다. pkhali라는 차가운 전채는 엄청난 인기를 얻었습니다. 작은 공이나 샐러드를 슬라이드 형태로 제공할 수 있습니다. 오늘 우리는 간단하고 흥미로운 요리법에 따라 다양한 제품에서 요리하는 방법을 배웁니다.

그루지야 요리의 매운 전채

이 스낵 준비의 기초는 소위 가변성 원리, 즉 하나의 레시피에 다른 재료를 사용하는 것입니다. 야채가 주요 제품입니다: 사탕무, 당근, 양배추 또는 거의 모든 채소. 무 또는 비트 꼭대기, ekala(다른 이름은 sarsaparilla), 심지어 데운 쐐기풀 잎이 될 수 있습니다.

pkhali의 필수 구성 요소는 마늘, 후추, 향기로운 허브, 와인 식초 및 수넬리 홉으로 맛을 낸 많은 호두로 드레싱하는 것입니다.

Pkhali는 수세기 전에 Adjarian 요리에서 조지아에 왔습니다. 물론 요리는 많은 변화와 개선을 거쳤으며 현재 약 200가지의 변형이 준비되어 있습니다. 일부 지역에서는 쌀, 고기 또는 생선으로 만들 수 있습니다. 그러나 전통적으로 그루지야 요리는 야채와 허브를 주요 재료로 사용합니다.

메모! 이 요리 이름의 다른 버전인 mkhali를 들을 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 맞아요. 정말 똑같습니다. 19세기에 러시아에서 그루지야 요리가 매우 인기를 얻었을 때 레스토랑은 "phali"라는 단어가 그다지 조화롭지 않은 러시아 방문객을 위해 이름을 약간 변경하기로 결정했습니다.

많은 요리 방법이 있지만 모두 단일 알고리즘을 기반으로 합니다. 주요 야채 또는 채소는 잘게 잘게 썰고 열처리(끓이거나 부드러워질 때까지 조림)하고 잘게 썬다. 그런 다음 결과 덩어리가 매운 드레싱과 혼합됩니다. pkhali가 준비된 것 같습니다. 그러나 아마도 조리법에서 가장 중요한 것은 식탁에 그것을 제공하는 방법일 것입니다. 이 요리의 향기와 맛이 시작되는 것은 아름다운 모습입니다.

따라서 pkhali는 샐러드 그릇 (접시 위)에 가장 자주 배치되거나 덩어리에서 작은 커틀릿이 형성됩니다. 그리고 그루지야 요리의 또 다른 방문 카드 인 신선한 석류 씨앗으로 상단을 장식하십시오. 또한 호두 커널의 반을 이러한 "패티"의 중심으로 굴릴 수 있습니다. 그러나 접시에 채소가 있어야합니다. 많은 채소가 있습니다!

포토 갤러리: pkhali용 재료

와인 식초 - 다양한 야채의 신맛 한 방울 과즙이 풍부한 석류알갱이가 완성된 요리를 완성합니다. 호두는 pkhali 드레싱의 주요 성분입니다. 모든 종류의 양배추가 이 애피타이저를 만드는 데 적합합니다. 고수 또는 고수는 그루지야 요리의 또 다른 특징이며 pkhali에 추가해야 합니다. 양파와 신선한 양파의 녹색 깃털을 모두 사용하여 pkhali를 만드십시오. 좋아하는 향신료가 요리에 특별한 풍미를 더합니다. pkhali의 경우 사탕무와 그 꼭대기를 모두 사용할 수 있습니다. 마늘은 스낵에 향신료와 풍미를 더합니다. 시금치 잎은 팔리의 가장 인기 있는 베이스입니다. 인기있는 조미료 hops-suneli는 종종 백인 요리에 사용됩니다.

단계별 사진과 함께 조리법

이 건강에 좋은 차가운 간식을 준비하는 가장 일반적이고 흥미로운 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

신선 또는 냉동 시금치에서

건강에 대한 시금치의 이점에 대해 알고 있을 것입니다. 조지아에서는 전통적인 pkhali 간식을 준비하는 데 사용됩니다. 신선한 시금치나 냉동 시금치를 사용할 수 있습니다.

다음 제품을 가져오세요:

냉동 시금치 1팩 또는 생 시금치 400g;
호두 커널 50g;
장식용 석류 씨앗 몇 개

다음 재료로 직접 요리할 수 있는 녹색 아지카도 필요합니다.

신선한 고수 10g;
신선한 파슬리 6g;
갈은 칠리 페퍼 4g;
마늘 2쪽;

냉동 시금치가 있으면 먼저 해동하십시오.. 이제 요리를 시작할 수 있습니다.

먼저 호두를 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 그건 그렇고, 원한다면 헤이즐넛이나 캐슈로 대체 할 수 있습니다. 다진 견과류를 그릇에 옮깁니다.
이제 녹색 adjika를 준비해야합니다. 믹서기 또는 커피 분쇄기에 채소, 마늘, 향신료를 넣고 균일 한 일관성을 가질 때까지 갈아서십시오.
해동된 시금치에서 여분의 물을 짜내십시오. 잎을 작은 조각으로 자릅니다. 냉동되지 않은 신선한 시금치가 있다면 냄비에서 부드러워질 때까지 시작하여 소량의 물을 추가합니다. 고기 분쇄기에서 시금치를 갈거나 믹서기를 사용하십시오.
다진 시금치, 아지카, 견과류를 함께 넣고 잘 섞는다. Pkhali가 거의 완료되었습니다.
결과 덩어리에서 공을 굴려서 접시에 배열하고 위에 석류 씨앗을 장식하십시오. 원하는 경우 실란트로 또는 파슬리 잎과 파를 장식에 추가할 수 있습니다.

견과류가 든 가지 롤과 같이 야채로 만든 그루지야 요리의 다른 요리와 함께 이러한 전채를 테이블에 제공하는 것이 매우 좋습니다.

비디오 : 고전 시금치 pkhali

흰 양배추에서

흰 양배추는 우리 위도에서 시금치보다 훨씬 더 흔하기 때문에 그것에서 pkhali를 요리하는 것이 더 쉽습니다.

필요할 것이예요:

요리:

양배추 머리를 큰 조각으로 자르고 잎으로 나눕니다. 끓는 물에 2분 이상 담가두지 않고 끓입니다. 양배추를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 요리 중에 퍼질 것입니다. 양배추의 물이 완전히 빠질 때까지 기다렸다가 식히십시오.
고기 분쇄기에서 양파, 호두, 마늘을 균질 한 덩어리로 비틀십시오. 블렌더가 있으면 사용하십시오. 소금과 향신료로 덩어리를 간을하고 식초를 뿌리고 섞습니다.
이제 같은 방법으로 삶은 양배추를 갈아주세요. 접시가 물이 나오지 않도록 즉시 과도한 액체를 짜내고 배출하십시오..
다진 양배추를 견과류 덩어리와 섞으십시오. 혼합물을 접시에 담고 석류 씨로 장식하고 2시간 동안 냉장고에 보관합니다.

피타 빵이나 빵에 뿌릴 수있을뿐만 아니라 별도의 접시로 테이블에 제공되는 매우 맛있는 차가운 전채가 있습니다.

비디오 : 흰 양배추 pkhali

녹색 또는 다른 콩에서

콩은 그루지야 요리에서도 매우 인기가 있으므로 pkhali를 포함하여 다양한 요리와 간식이 종종 준비됩니다. 이 조리법에는 아스파라거스(젊은 녹색) 콩이 필요합니다.

제품:

콩 500g;
중간 크기 양파 1개;
마늘 3쪽;
0.7 컵의 호두(껍질을 벗긴 것);
실란트로 1 묶음;
와인 식초 4 큰술;
고수 씨앗 1작은술(또는 고수 가루 0.5작은술)
수넬리 홉 1작은술
신선한 민트 - 선택 사항;
뜨거운 고추;
맛에 소금.

요리:

냄비에 물을 끓이고 콩이 강하고 퍼지지 않도록 5분 이상 삶지 마십시오. 얼음과 함께 찬물로 채워진 깊은 접시에 옮깁니다. 이렇게 하면 콩이 식을 때 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다.
고기 분쇄기, 믹서기 또는 박격포에서 견과류를 갈아서. 허브와 고추를 잘게 썬다. 원한다면 다진 신선한 민트 1큰술을 추가할 수도 있습니다. 박격포에 향신료와 소금으로 파운드 그린, 마늘을 넣고 섞는다.
콩을 짜서 수분을 최대한 제거합니다. 고기 분쇄기를 통과하거나 칼로 아주 잘게 자릅니다.
양파는 최대한 작게 썰어서 체에 밭쳐 끓는 물을 붓는다. 이제 준비된 모든 재료를 하나의 깊은 그릇에 넣고 섞고 약간의 와인 식초를 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 덩어리를 넣으십시오.
전채 모양을 공이나 커틀릿 모양으로 만들고 석류 씨로 장식하는 것만 남아 있으며 테이블에 제공 할 수 있습니다!

어린 녹두 대신 흰색, 빨간색, 갈색 콩을 사용할 수 있습니다.부드러워질 때까지 훨씬 더 오래 끓인 다음 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아서 다른 제품과 섞어야 합니다.

비디오 : 녹색 콩에서 pkhali를 요리하는 방법

튀긴 가지와 함께

글쎄, 가지와 같은 백인과 그루지야 요리에서 인기있는 야채 없이 어떻게 할 수 있습니까? 이 pkhali 변형에는 다음이 필요합니다.

가지 3-4개;
1 양파;
마늘 1쪽;
실란트로 1 묶음;
100g 호두;
와인 식초 3 큰술;
소금, 고수풀, 수네리 홉, 후추를 맛보기 위해;
옥수수 가루;
옥수수 기름.

이 조리법의 특징은 가지가 미리 튀겨져 있다는 것입니다. 나머지 성분은 분쇄되어 균질한 덩어리로 혼합됩니다.

요리:

따라서 가지를 껍질을 벗기고 입방체로 자른 다음 밀가루에 빵을 입으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 기름을 두른 팬에 볶습니다.
양파를 자르고 허브와 마늘을 자르십시오. 호두 알갱이를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 석류에서 씨를 빼냅니다.
깊은 그릇에 채소, 양파, 견과류, 마늘을 넣으십시오. 식초로 간을 하고 필요한 경우 약간의 물을 추가하고 부드러워질 때까지 섞습니다. 이를 위해 믹서기를 사용할 수 있습니다.
접시에 가지를 배열하고 견과류 혼합물을 그 위에 고르게 펴십시오. 석류 씨로 pkhali를 뿌리는 것이 남아 있으며 손님을 대할 수 있습니다!

모듬 시금치, 비트, 케일

맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 간식을 만들고 있으니 여러 채소의 특성을 조합해 보는 건 어떨까요? 야채 팔리 플래터의 경우 다음 제품이 필요합니다.

요리 과정:

야채 준비 : 양배추를 삶아서 이전에 별도의 시트로 분해하고 사탕무를 호일로 싸서 오븐에서 굽습니다.
시금치는 또한 부드러워질 때까지 해동하고 끓여야 합니다.
고기 분쇄기 또는 믹서 용기에서 호두를 갈아서.
같은 방법으로 양배추, 사탕무 및 시금치와 같은 야채를 자릅니다.
양파를 다지고 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶고 고수와 마늘을 다집니다. 다진 견과류를 2등분으로 나눕니다. 양배추, 시금치, adjika, 튀긴 양파 반, 마늘과 고수 혼합 반, 수넬리 홉과 한 부분을 섞습니다.
식힌 다진 비트에 견과류의 두 번째 부분을 넣고 남은 마늘과 고수로 간을 하고 철저히 섞습니다.
녹색과 빨간색 혼합물의 작은 공을 말아서 접시에 놓고 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 나머지 튀긴 양파와 함께 접시에 담아 서빙하십시오.

비타민 붐: 생강과 쐐기풀에서

예, 당신은 착각하지 않았습니다. pkhali는 실제로 쐐기풀로 만들 수 있습니다. 이는 일반적으로 국가와 정원에서 우리를 너무 많이 방해합니다. 여름은 강력하고 주요하게 성난 것이므로 비즈니스와 즐거움을 결합합시다. 침대를 정리하고 간식을 준비합니다. 결국, 이 "잡초" 풀은 비타민과 유용한 미량 원소가 엄청나게 풍부합니다.

따라서 재료를 준비하십시오.

어린 쐐기풀 잎 100g;
호두 커널 100g;
강판 생강 뿌리 3작은술;
1 양파;
마늘 2쪽;
레몬즙 1큰술(사과식초로 대체 가능)
실란트로 1 묶음;
칠리 1꼬집, 파프리카, 고수 가루;
맛에 소금;
흰색과 검은색 참깨 - 뼈 제거용.

그러한 pkhali의 준비는 이전 조리법보다 더 복잡하지 않습니다.

요리 에뛰드 03.12.2018

나는 야채, 허브, 견과류로 만든 가볍고 독창적인 스낵을 좋아합니다. 몇 가지 간단한 재료, 준비하는 데 아주 짧은 시간, 그리고 그 결과는 진정한 걸작입니다. 오늘 우리는 pkhali에 대해 이야기 할 것입니다. 유명한 그루지야 요리의 조리법은 매우 다양합니다. 그리고 이것이 그 특별한 매력입니다.

오늘 "맛있는" 섹션의 호스트인 Irina Rybchanskaya가 많은 사람들을 위한 신비한 요리에 대해 알려줄 것입니다. 나는 그녀에게 바닥을 제공합니다.

안녕하세요, Irochka Zaitseva 블로그 독자 여러분! 수정처럼 맑은 강이 폭풍우가 치는 비옥한 계곡으로 흘러 들어가는 높은 눈 덮인 산들 사이에는 아름다운 조지아가 펼쳐져 있습니다.

그루지야 음식은 자연과 사람처럼 시인의 류트에 합당합니다. Khachapuri, chakhokbili, ajapsandal, kharcho, lobio. 목록은 매우 오랫동안 계속될 수 있습니다. Pkhali는 많은 사람들에게 그렇게 잘 알려져 있지 않습니다. 더 자세히 살펴 보겠습니다.

Pkhali는 준비하기가 매우 쉽습니다. 주요 제품(야채 또는 잎사귀)은 찌거나 삶거나 데칩니다. 그런 다음 페이스트로 갈아줍니다. 그 후 견과류, 실란트로, 양파, 마늘, 향신료, 와인 식초 및 소금을 포함하는 매운 덩어리와 결합됩니다.

사실 레시피만 있는 것은 아닙니다. 이것은 동일한 요리 기술과 허브, 향신료, 마늘 및 견과류로 만든 드레싱으로 결합된 다양한 요리입니다.

그루지야 어에서 pkhali의 칼로리 함량은 상당히 낮습니다. 요리는 건강하고 건강한 음식에 안전하게 기인 할 수 있습니다. 물론 어떤 제품에도 금기 사항이 없다면.

팔리는 가장 일반적으로 무엇으로 만들어집니까?

그것은 현대 요리의 확실한 리더로 간주됩니다. 내 조국, 소치에서는 무엇보다도 ekala와 lakhan을 사용하는 것을 좋아합니다. Ekala는 야생 포도 나무입니다. 그것의 싹 (꼭대기)은 음식에 사용됩니다. 라한 - 잎이 많은 양배추. "팔리"라고도 합니다.

정통 요리 옹호론자들은 라칸만이 "팔리"라고 부를 수 있는 요리를 만드는 데 사용된다고 믿습니다. 우리는 그렇게 범주적이지 않을 것입니다. 결국 자연에는 맛있는 채소와 채소가 너무 많아서 양배추에만 국한되어서는 안됩니다. 너무 이국적이지만.

봄에는 근대, 꼭대기 및 붉은 무, 어린 비트, 민들레, 쐐기풀, 야생 마늘의 신선한 잎으로 요리하십시오.

야채 베이스 중에서 비트가 가장 인기가 있습니다. 그 다음은 녹색(녹색) 및 곡물 콩, 가지, 피망, 당근, 말린 호박입니다.

흥미로운 기능은 pkhali에 하나의 기초만 있을 수 있다는 것입니다. 예를 들어 시금치를 다른 것과 섞는 것은 일반적이지 않습니다. 다른 향신료 세트로 여러 종류를 요리하는 것이 좋습니다.

pkhali 제공 방법

Pkhali는 다음과 같이 제공됩니다. 작은 커틀릿, 공, 퀴넬은 손으로 덩어리에서 성형됩니다. 구조물의 상단에는 손가락으로 작은 구멍이 있습니다. 잘 익은 석류 씨앗이 그 안에 놓여 있습니다. 덜 일반적으로 페이스트와 같은 덩어리는 낮고 넓은 접시에 단순히 배치되고 마름모 형태의 패턴이 칼로 적용됩니다.

pkhali를 제공하는 또 다른 방법은 구운 야채(가지, 고추) 접시에 호두 드레싱을 바르고 말아 올리는 것입니다.

Pkhali는 독립적인 차가운 전채로 가장 자주 먹습니다. 빵에 바르거나 또띠아와 함께 먹습니다.

요리를 시작합시다. 검증된 수제 레시피 몇 개만 소개해 드리겠습니다. 그래서 나는 pkhali를 요리합니다. 그리고 이모는 장엄한 조개 Nino Rekhviashvili를 만드는 방법을 가르쳐주었습니다.

그루지야 어 시금치 pkhali - 단계별 사진 레시피

고전적인 그루지야어 pkhali 조리법. 시금치는 많은 사람들이 "지루하고" 표현력이 없고 맛이 없다고 생각합니다. 그러나 마늘, 견과류, 고수와 같은 밝은 동료들과 함께 그는 동화 속 왕자로 변합니다.

나는 사진과 함께 조리법을 제공하고 모든 기술 작업을 단계별로 설명합니다.

재료

큰 시금치 다발(90g);
마늘 두 쪽;
호두 커널 40g;
실란트로의 작은 무리;
ucho의 커피 스푼 - suneli 또는 chaman;
고춧가루 반 커피 스푼;
잘게 썬 뜨거운 고추의 커피 스푼;
작은 양파;
와인 식초 (5-6%)의 커피 스푼;
잘 익은 석류 몇 알;
소금.

요리법

시금치를 분류하고 씻으십시오. 잎뿐만 아니라 줄기도 부드러워야 원재료를 통째로 사용해도 된다.

끓는 물에 넣습니다. 1분 후 꺼내서 체나 소쿠리에 올려주세요. 시원하고 짜내십시오 (과도한 노력없이).

마른 프라이팬이나 오븐에서 호두를 말리십시오. 볶지 말고 그냥 말리세요.

천천히 - 날카로운 칼로 양파를 잘게 자릅니다. 박격포에 견과류를 갈아주세요.

잘게 썬 마늘과 고수, 뜨거운 고추는 utsho와 함께 절구에 갈아서 - suneli, 고수풀, 와인 식초 및 소금.

시금치 덩어리 또는 다진 시금치와 으깬 견과류와 섞는다.

소금, 식초, 향신료로 곧게 펴십시오.

작은 공을 형성하십시오. 표시된 양의 제품에서 4 개의 작은 공을 얻습니다.

위를 살짝 눌러 잘 익은 루비 석류의 씨(또는 여러 개)를 넣는다.

사진에서 - 기성품 시금치 pkhali.

내 발언

냉동 시금치를 요리에 사용할 수 있습니다.
러시아어로 Utskho-suneli는 blue fenugreek, chaman은 건초 호로파라고 합니다. 향신료의 맛은 비슷하지만 동일하지는 않습니다.
특별한 미식가는 말린 호두를 손바닥 사이에 문질러 껍질을 벗기도록 조언합니다.
원하는 경우 약간의 검은 후추를 첨가하십시오.
와인 식초 대신 석류 주스를 사용하십시오.
고기 분쇄기 또는 믹서기에서 모든 것을 비틀면 많은 양의 수분이 방출 될 수 있습니다. pkhali를 형성 할 때 덩어리를 약간 짜내야합니다.

근대 뿌리 pkhali - 가족 창고의 조리법

적갈색의 Pkhali, 달콤한 - 또한 매우 그루지야어. 우리에게 그러한 전채의 맛은 매우 친숙합니다. 마늘과 호두를 곁들인 비트 뿌리 샐러드와 같은 맛입니다.

재료

중간 적갈색 비트 1개;
신선한 고수 12~15개;
마늘 정향;
작은 전구;
호두 커널 60-80g;
뜨거운 고추의 작은 조각;
utskho-suneli, chaman 또는 hops-suneli의 큰 꼬집음;
자두 2-3개;
와인 식초 5 - 7 ml;
소금.

요리법

사탕무를 헹구고 오븐에서 삶거나 굽고 식히고 껍질을 자르고 조각으로 자릅니다. 저는 구운 비트를 더 좋아합니다. 그녀는 특별한 "카라멜" 맛이 있습니다.
마늘, 양파 껍질을 벗기십시오.
고수를 분류하고 씻고 뿌리가 있으면 제거하십시오.
구덩이가 없는 자두를 씻으십시오.
견과류를 말리십시오.
우리는 가장 "게으른"요리 방법을 선택합니다. 모든 재료를 강력한 블렌더에 넣습니다. "꽝"하면 끝입니다! 블렌더가 허용하는 경우 펄스 모드로 갈아서 일관성을 주기적으로 확인하십시오.
완성 된 질량을 시도하십시오. 필요한 경우 소금과 향신료를 위해 곧게 펴십시오.
하나의 비트 뿌리에서 약 7-8 개의 공을 얻습니다. 사진에서 - 기성품 사탕무 pkhali.

내 발언

재료에 자두를 추가하는 것은 나의 주도권이다. 가족 창고에는 자두가 사용되지 않고 tklapi (tkemali 자두의 lavash) 조각이 사용되는 조리법이있었습니다. 모든 사람이 tklapi를 얻을 수 있는 것은 아니며 자두를 사는 것이 훨씬 쉽습니다.
가장 완벽한 개그 : 약간의 기성품 강판 양 고추 냉이와 커민 핀치를 덩어리에 추가하십시오. 그루지야 요리의 감정가들이 저를 꾸짖게 놔두십시오. 그러나 이것은 비현실적으로 맛있습니다!

팔리어 레시피 - 모듬 그루지야어

한 접시에 여러 종류의 pkhali가 제공되면 이것은 이미 pkhaleuli입니다. pkhali - 모듬 요리 방법에 대한 훌륭한 비디오를 시청하십시오.

곡물 콩 프칼리 레시피

요리에는 피부가 얇은 모든 색상의 곡물 콩이 적합합니다. 이번에는 팥을 먹었습니다-근처 슈퍼마켓에서 구입했습니다. 구매는 매우 성공적이었습니다. 삶은 콩은 비정상적으로 부드럽고 기름진 질감입니다.

재료

콩 250g;
60 - 80g 호두(껍질 제외);
마늘 정향;
신선한 실란트로 15~18개;
약간의 붉은 고추;
작은 양파;
레몬 주스 5ml;
ucho-suneli (chaman, hops-suneli);
소금.

요리법

콩알을 분류하고 버릇없는 것을 버리고 8-10 시간 동안 담그고 끓는 물에 부드러워 질 때까지 끓으십시오.
물을 배출하고 체 또는 소쿠리에 넣으십시오.
껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
호두 커널을 말리고 박격포로 갈아서십시오.
껍질을 벗긴 마늘, 고수, 고추를 잘게 썬다. 향신료, 소금, 레몬 주스와 함께 박격포에서 갈아서.
삶은 콩을 포크로 으깨고 준비된 나머지 재료와 결합하십시오. 소금, 향신료를 위해 곧게 펴십시오.

내 발언

요리 과정의 속도를 높이려면 먼저 믹서기로 견과류, 마늘, 향신료, 허브, 양파를 준비할 수 있습니다. 그런 다음 삶은 콩을 따로 따로 풀어서 모든 것을 다시 치십시오.
고기 분쇄기에 모든 재료를 두 번 통과시키는 것도 옵션입니다.
재료를 분쇄하는 방법에 따라 뿌리의 맛이 조금씩 달라집니다.
곡물 콩 대신에 신선한 녹색(녹두)을 섭취할 수 있습니다. 삶거나, 조금 짜내고, 식히고, 믹서기로 작업하거나 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 그런 다음 조리법에 따라 요리하십시오.

가지 pkhali 조리법

팬들은 이 쉬운 요리법을 좋아할 것입니다. 우리에게서 계절 가지를 구입하는 것이 이미 문제가 된 것이 유감입니다. 그러나 때때로 슈퍼마켓에서 가치 있는 "해외" 표본을 찾을 수 있습니다.

재료

종자가 덜 발달된 크고 어린 가지;
마늘 두 쪽;
80g 호두;
작은 양파;
신선한 실란트로 15~18개;
약간의 붉은 고추;
5 - 7 ml의 와인 식초, 레몬 주스;
ucho-suneli;
소금.

요리법

가지를 헹구고 반으로 자르고 포크로 피부를 뚫고 오븐에서 굽습니다.
꺼내서 식히고 숟가락으로 펄프를 제거하고 피부에 조금 남깁니다. 두 개의 "보트"를 얻으십시오.
고기를 칼로 잘게 자릅니다.
씻은 실란트로, 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 자릅니다. 소금, 향신료, 식초로 절구에 파운드.
양파를 잘게 썬다.
절구에 말린 견과류를 찧는다.
준비된 모든 재료를 철저히 섞습니다. 결과 덩어리로 "보트"를 채우고 석류 씨로 장식하십시오.

Irina Zaitseva 블로그 독자 여러분! 내가 좋아하는 요리 중 하나를 소개했습니다. 제 레시피대로 팍칼리를 요리해서 맛있게 드시길 진심으로 바랍니다. 의견에 질문을 작성하십시오. 큰 기쁨으로 나는 모든 사람에게 대답할 것입니다.

건강, 번영, 평화 및 안정을 진심으로 바라는 마음으로 Rybchanskaya Irina 블로그 작성자 요리 아마추어의 에세이.

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온 가족을 위한 맛있는 레시피

그리고 영혼을 위한 오늘은 어떻습니까? 보리스 파스테르나크의 시는 항상 나에게 특별한 스릴을 불러일으킵니다. 시인의 의도가 기이한 군집으로 연결된 단순한 말들은 존재의 의미와 덧없음에 대해 생각하게 만든다... 미안하지만 누가 찬란한 시를 그렇게 꿰뚫어 읽는지 모르겠다. 보리스 파스테르나크 초콜릿 퐁당 - 프랑스 요리의 자부심

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

뽀할리는 특정한 요리가 아니라 찬 야채 간식을 준비하는 방법의 이름입니다. 채소, 양배추, 강낭콩, 빨강 또는 잎사귀 ( 근대 ) 를 기본 으로 하고 분쇄 하고 매운 드레싱 을 결과 야채 페이스트 에 첨가 합니다 . 마늘, 고수, 호두, 고추, 레몬 주스 또는 식초 및 향기로운 향신료가 드레싱에 항상 존재합니다.
우리가 제공하는 사진과 함께 조리법 인 그루지야 어 비트 pkhali는 야채 스낵뿐만 아니라 튀긴 구운 고기의 반찬으로도 제공됩니다. 사탕무는 오븐에서 호일에 삶거나 굽고 믹서기로 잘게 자르고 나머지 재료와 섞습니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기가 도움이 될 것입니다. 일반 체를 통해 사탕무를 두 번 스크롤해야합니다. 이 경우 호두와 마늘은 절구에 으깨고 채소는 칼로 잘게 썬다. 비트 프칼리의 맛은 맵고 약간의 신맛과 비트의 단맛이 거의 느껴지지 않습니다.

재료:

- 삶은 사탕무 - 1 큰 것 (300-350 그램);
- 껍질을 벗긴 호두 (핵) - 소수;
- 실란트로 - 무리;
- 마늘 - 5-6 치아;
- 소금 - 맛;
- 식초 6% - 1.5-2 tsp;
- 지상 고수풀 - 0.5 tsp;
- 뜨거운 고추 - 0.5-1 tsp. (맛이 나다);
- 양상추 - 서빙용(선택 사항).

사진으로 단계별로 요리하는 방법

사탕무는 물이 아닌 증기로 끓이는 것이 좋습니다. 첫째, 물기가없고 두 번째로 찌는 것이 가장 부드러운 방법으로 간주되어 최대 양의 영양소와 야채의 자연스러운 맛을 보존합니다. 찌는 것이 불가능하면 오븐에서 호일로 구울 수 있습니다. 우리는 완성 된 사탕무를 식히고 껍질을 벗깁니다.

실란트로는 씻어서 수건으로 싸서 가볍게 짠다. 우리는 4-6 부분으로 크게 자릅니다. 우리는 또한 줄기를 사용합니다. 어쨌든 우리는 믹서기로 모든 것을 갈 것입니다. 우리는 껍질에서 마늘을 청소합니다.

우리는 사탕무를 큰 입방체로 자르고 믹서기로 옮깁니다. 실란트로와 마늘도 그곳으로 보냅니다.

육즙이 있지만 물기가 아닌 야채 죽을 얻을 때까지 모든 것을 갈아서십시오. 껍질을 벗긴 호두를 넣습니다. 견과류의 맛을 더 밝게 하기 위해서는 튀기지 않고 마른 프라이팬에 살짝만 말려주세요. 모든 것을 다시 연마합시다.

비트 퓨레를 그릇에 담습니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 고수풀을 절구에 갈아서 고추와 함께 비트 위에 붓습니다. 고수풀 외에도 기성품 조미료 홉 - suneli를 약간 추가하는 것이 좋습니다.

우리는 모든 것을 철저히 섞습니다. 식초 또는 레몬 주스는 맛을 더 대조적으로 만드는 데 도움이 됩니다. 조금씩 붓고 저어주고 각 서빙 후에 맛을 봅니다. 당신은 비트 pkhali의 맛을 좋아해야합니다. 기호에 따라 향신료, 마늘, 식초 또는 소금을 첨가하여 조절하십시오. 우리는 완성 된 간식을 덮고 냉장고에 넣어 적어도 30 분 동안 양조합니다.

서빙하기 전에 접시에 양상추 잎을 놓으십시오. 우리는 서빙 당 슬라이드가있는 작은 술로 사탕무에서 pkhali를 수집합니다. 동그랗게 말아서 양상추 잎에 올려주세요. 으깬 견과류, 향신료를 뿌리고 테이블에 간식을 제공하십시오. 맛있게 드세요!

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Pkhali는 그루지야 요리의 훌륭한 발명품입니다. 이 차가운 스낵의 기본은 계절 야채 또는 가장 좋아하는 야채를 추가한 강판 호두의 매운 덩어리입니다. 비트 뿌리 pkhali와 시금치 pkhali는 가장 일반적인 옵션 중 일부입니다. 다른 pkhali 조리법에 대한 너트 드레싱이 같은 방식으로 준비되기 때문에 동시에 요리 될 수 있으며 빨간색과 녹색의 조합이 접시에 매력적인 대조를 만듭니다.

야채와 드레싱의 혼합물을 깊은 접시에 넣을 수 있습니다. 팔리의 간단한 수제 서빙이 될 것입니다. 그러나 야채 덩어리로 형성된 퀴넬 또는 볼은 훨씬 더 식욕을 돋울 것입니다. 어쨌든 그루지야 어 pkhali는 모든 노력을 기울일 가치가있는 맛있고 만족스러운 간식입니다.

그루지야어 비트와 시금치 pkhali

Pkhali는 그루지야 요리의 훌륭한 발명품으로 강판에 호두와 야채를 추가하여 만든 차가운 전채입니다.
알렉세이 오네긴

베이킹 접시 나 베이킹 시트의 바닥에 소금 한 스푼을 넣고 비트를 올려 놓고 200도까지 가열 한 오븐에 1.5-2 시간 동안 1.5-2 시간 동안 뒤집어서 비트를 굽습니다. 요리 중 시간. 얇은 칼이나 포크는 저항 없이 완성된 비트에 들어가야 합니다. 오븐에서 사탕무를 제거하고 식히십시오. 이것은 pkhali의 요리 시간을 줄이기 위해 미리 수행 할 수 있습니다. 사탕무를 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아서 손으로 액체를 짜내십시오.

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작은 스튜 냄비에 물 몇 스푼을 끓여서 씻은 시금치를 넣고 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 시금치가 부드러워지고 크기가 몇 배 줄어들 때까지 저어줍니다. 시금치는 얼음물에 식힌 후 소쿠리에 건져 손으로 짠 후 칼로 잘게 썬다.

이제 비트 뿌리와 시금치 pkhali용 견과류 드레싱을 준비하겠습니다. 옛날에는 조지아 주부들이 절구에 갈아서 고기 분쇄기로 대체했는데, 강력한 침수 블렌더가 작업에 훨씬 잘 대처한다는 것을 알았습니다. 고수, 호두, 껍질을 벗긴 마늘, 고수풀, 우치수네리, 약간의 소금, 갓 간 후추, 와인 식초를 적당한 그릇에 넣고 모든 것을 빨리 하려고 하지 않고 균질한 덩어리가 될 때까지 이 혼합물을 철저히 펀치하십시오.

그루지야어 요리법에서 종종 ucho-suneli에 대해 질문을 받기 때문에 미리 답변하겠습니다. 아니요, 이것은 수넬리 홉과 다릅니다. Khmeli-suneli는 향신료의 혼합물이고 utskho-suneli는 그루지야 요리에 자주 사용되는 향신료인 갈은 푸른 호로파입니다. 다양한 동양 향신료를 판매하는 시장에서 구입할 수 있습니다.

별도의 그릇에 견과류 드레싱의 동일한 부분을 사탕무 및 시금치와 결합하고 부드러워질 때까지 손이나 숟가락으로 섞습니다. 호두알 크기로 동그랗게 빚어 필요에 따라 손을 물에 적셔 접시에 담고 석류씨와 고수로 장식한다. 즉시 서빙하거나 프칼리의 모든 풍미가 하나의 강력한 맛으로 합쳐지도록 양조하십시오.

Pkhali는 그루지야 요리의 특정 요리가 아니라 특정 요리 방법입니다. 주요 제품은 전통적으로 으깬 다음 호두, 고수 및 마늘 드레싱과 혼합됩니다. 이 제품은 대부분의 그루지야 요리에 있습니다. 이러한 요리의 주요 성분은 양배추, 시금치 또는 어린 비트 꼭대기, 삶은 콩 또는 가지가 될 수 있습니다.

사탕무에서 그루지야 어의 Pkhali는 견과류의 높은 칼로리 함량으로 인해 매우 만족스러운 요리입니다. 그러나 이 포만감은 유용합니다. 접시에 있는 모든 제품이 식물 기원이고 다양한 비타민을 함유하고 있기 때문입니다!

고전적인 요리법에 따르면 pkhali는 공, 퀘넬 형태로 제공되거나 작은 샐러드 그릇에 담겨 있습니다. 접시는 종종 신선한 석류 씨로 장식됩니다.

2인분의 재료:

삶은 사탕무 - 3 개. (작은 뿌리 작물);
샬롯 (적양파) - 0.5-1 개;
마늘 - 1 정향;
껍질을 벗긴 호두 - 80g;
실란트로 - 무리;
소금 - 맛;
홉-수네리 - 1-2 tsp;
고수풀 - 0.5 tsp;
사과 사이다 또는 와인 식초 - 2 큰술. 엘.;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

사탕무에서 그루지야 스타일로 pkhali를 요리하는 법

비트는 부드러워질 때까지 먼저 끓여야 합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기지 않은 뿌리 작물을 헹구고 물 냄비에 넣으십시오. 냄비를 불에 올리고 뚜껑을 거의 닫은 상태에서 중불에서 40~60분간 끓인다. 비트를 더 빨리 익히려면 작은 뿌리 채소를 사용하십시오. 또는 사탕무를 오븐에서 구울 수 있습니다. 각각을 호일로 싸서 뜨거운 오븐(190°C)에 20-30분 동안 굽기만 하면 됩니다. 구운 야채는 끓일 때 생기는 여분의 수분이 없기 때문에 샐러드와 에피타이저를 훨씬 더 맛있게 만듭니다.

삶은 사탕무를 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 비트뿌리 덩어리가 약간 묽은 느낌이 든다면 가볍게 짜내는 것을 추천한다. 사탕무를 그릇에 옮깁니다.

껍질에 호두를 넣은 경우 조각을 껍질을 벗기십시오. 고수를 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.

블렌더 볼에 호두와 고수를 넣습니다. 원하는 경우 껍질을 벗긴 샬롯, 마늘, 칠리 페퍼도 볼에 넣습니다. 식물성 기름 (무취) 몇 스푼을 추가하여 부드러워 질 때까지 향기로운 덩어리를 갈아서.

견과류 덩어리를 사탕무로 옮깁니다.

침지 블렌더를 사용하여 pkhali의 덩어리를 조심스럽게 갈아줍니다. 색상을 생생하고 약간 톡 쏘는 느낌을 유지하려면 와인 또는 사과 사이다 식초 2테이블스푼을 추가합니다.

박격포에서 고수를 죽이고 수넬리 홉과 함께 비트 덩어리에 첨가하십시오.

소금으로 맛을 내기 위해 완성 된 덩어리를 가져 오십시오. 사탕무는 맛이 달지 않은 경우가 종종 있습니다. 이 경우 약간의 꿀이나 설탕을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 집착 필름으로 그릇을 덮고 30분 동안 냉장 보관하십시오.

사탕무에서 그루지야 어 pkhali를 형성하려면 찬물로 손을 적시고 공을 만들어야합니다. 접시에 놓으십시오. 이 공은 한 두 끼(일부)로 먹을 수 있는 크기로 만드는 것이 좋습니다. 두 개의 큰 스푼을 사용하여 쿠넬레 형태로 간식을 만들 수도 있습니다. 한 숟가락에서 다른 숟가락으로 덩어리를 옮긴 다음 접시에 펼칩니다. 프칼리 위에 땅콩가루를 뿌리고 고수 잎으로 장식한다.

우리는 그것을 밝은 평평한 접시에 놓았고 pkhali는 직사각형 타원형 흰색 접시에서도 멋지게 보일 것입니다.