체리 젤리 잼. 젤리 통조림 체리 - 잼보다 부드럽고 신선한 체리의 밝은 여름 향기와 함께! 비디오 : Pyatiminutka 체리 잼

체리에 대해 오랫동안 황홀하게 이야기 할 수 있습니다. 이 달콤하고 약간 신맛이 나는 베리는 갈증을 잘 풀어줍니다. 비타민 E, C, PP, B1, B2, B9, 카로틴, 펙틴, 유기산 및 미량 원소의 전체 복합체의 함량은 진정으로 치유를 만듭니다. 관절염, 빈혈 및 정신 질환에 유용하며 심장 마비를 예방하고 약한 완하제로 작용합니다. 체리 펄프에는 살균 특성이 있습니다. 그리고 마지막으로 그냥 맛있다. 그것을 보존하는 데 도움이 될 겨울 동안 체리 젤리를 만드는 많은 요리법이 있습니다. 유익한 기능, 맛과 향.

겨울용 체리 블랭크

겨울을위한 베리 디저트는 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 가장 인기 있는 것은 보존 식품, 잼 및 콩피튀르입니다. 젤리는 덜 자주 만들어지지만 헛된 것입니다. 다른 디저트보다 설탕 함량이 낮습니다. 이 모든 공백은 설탕이 든 열매로 만들어 지지만 준비 방법과 결과가 다릅니다.

체리 젤리 : 요리의 뉘앙스

클래식 젤리는 베리 주스와 설탕 및 겔화제로 만들어집니다.하지만 주부의 창의적인 생각의 날갯짓은 멈출 수 없다. 이제 으깬 감자와 전체 열매로 만든 젤리 요리법이 있습니다. 다양한 제품이 증점제로 사용됩니다.

많은 과일과 열매에는 펙틴 - 건포도, 사과, 특히 신맛이 나는 것, 구스베리가 포함되어 있습니다. 체리도 예외는 아니므로 젤리는 겔화제 없이도 만들 수 있습니다. 사과 껍질이나 구스베리를 사용하여 펙틴을 직접 만들 수도 있습니다.

공작물에 적합 육즙이 많은 열매뚜렷한 맛과 향으로.레몬즙, 드라이와인, 매운 허브, 바닐라. 설탕도 증점제 역할을 하는 잼과 달리 젤리에는 훨씬 적게 넣습니다. 평균적으로 0.7kg의 과립 설탕이 1kg의 딸기에 첨가됩니다.그러나 비율이 1:0.3이고 심지어 1:0.1인 레시피도 있습니다.

조리기구는 바닥이 두껍고 넓어야 합니다. 젤리가 어두워질 수 있으므로 알루미늄 조리기구를 사용하지 마십시오.

체리 젤리 - 기성품 디저트 및 유용한 공작물겨울을 위해

겨울을위한 젤리 요리법

요리법 체리 젤리많이 있지만 공통점이 있습니다. 후속 처리를 위해 열매를 준비하는 것입니다. 다음과 같이 수행됩니다.

증점제 없이 펄프가 들어간 디저트

재료:

체리 - 1kg;
퓌레의 양에 대해 1:1의 비율로 설탕;
물.

준비:

냄비에 체리를 넣고 물을 붓고 완전히 덮습니다. 뼈를 제거하지 마십시오.
끓을 때까지 가열하고 거품을 제거하면서 약한 불에서 1시간 동안 끓인다.
국물을 분리하고 체를 통해 체리를 문지릅니다.
결과 퓌레의 부피를 측정하고 같은 부피의 과립 설탕과 섞습니다.
중간 불로 끓여서 15분 동안 요리하고 저어가며 걷어차십시오.
완성된 제품을 코르크 마개를 하고 캔을 뒤집어서 포장합니다. 냉장고에서 꺼내 보관하십시오.

체리 젤리는 케이크를 장식하거나 디저트로 즐길 수 있습니다.

증점제가 없는 레몬 주스 레시피

재료:

체리 - 1.5kg;
설탕 - 1 유리;
레몬 주스- 1/4 컵.

요리 방법:

움푹 들어간 체리를 냄비에 접고 물을 부어 끓입니다.
설탕을 부어 녹을 때까지 요리하십시오.
레몬 주스를 붓고 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리합니다.
완제품을 준비된 용기에 채우고 밀봉하십시오.

체리 젤리는 약간의 레몬 주스를 추가하여 매운 맛을 낼 수 있습니다.

젤라틴을 곁들인 체리 젤리

요리에는 다음이 필요합니다.

체리 - 1kg;
설탕 - 0.3kg;
시트 젤라틴 - 24g;
물 - 1.6 리터.

운영 절차:

씨를 뿌린 체리를 유봉으로 으깨거나 으깨고 물을 넣고 끓입니다.
10 분 동안 끓여서 체로 걸러냅니다. 주스를 깨끗하게 유지하기 위해 짜지 마십시오.
주스에 설탕을 붓고 적당한 열로 15-20분 동안 저어가며 걷어냅니다.
열을 제거하고 시럽을 약간 식힌 다음 미리 담근 젤라틴을 넣고 저어줍니다.
준비된 접시에 포장하고 냉장하십시오. 냉장고에 보관하십시오.

비디오 : 젤라틴이 든 체리 젤리

젤릭스를 곁들인 다진 체리 디저트

신선한 체리 1kg의 경우 다음을 섭취하십시오.

설탕 - 0.45kg;
Zhefix - 1 팩.

준비:

씨를 제거한 체리를 편리한 방법으로 자릅니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
결과 퓌레를 냄비에 옮기고 중간 열로 설정하십시오.
Zhelfix를 추가하고 설탕을 부분적으로 첨가하십시오. Zhelix는 향 주머니의 지침에 따라 추가됩니다.
끓여서 5-10 분 동안 저어 끓이고 불을 끕니다.
뜨거운 덩어리를 준비된 용기에 넣고 뚜껑을 감습니다. 6-8시간 동안 식히십시오.

비디오 : Zelfix를 사용한 다진 체리 젤리

펙틴과 타르타르산이 함유된 레시피

재료:

체리 - 2kg;
물 - 300ml;
설탕 - 삶은 주스 1리터당 0.7kg;
펙틴 - 3 또는 4g;
타르타르산 - 1 tsp.

운영 절차:

열매를 호감으로 으깨고 물에 부어 주스가 나올 때까지 5 분 동안 요리하십시오.
천이나 여러 겹의 무명천으로 주스를 걸러냅니다. 열매를 짜지 마십시오. 주스는 깨끗해야합니다.
강한 열로 주스를 반 정도 끓입니다. 저어 거품을 걷어냅니다.
주스 1리터당 알갱이 설탕 0.7kg을 넣고 5-10분 더 요리합니다.
물에 녹인 펙틴을 넣고 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
젤리가 거의 다 익으면 넣어주세요. 타르타르산그리고 열을 제거합니다.
뜨거운 젤리를 포장하십시오.

믿을 수없는 맛있는 젤리타르타르산을 첨가하여 체리 주스에서 얻은

전체 체리와 젤리

재료:

체리 - 3 리터 용기에 얼마나 들어가는지;
설탕 - 1kg;
젤라틴 - 70g;
물 - 0.5 리터.

준비:

씨 없는 열매를 측정합니다. 3 리터 항아리에 맞는 양이 필요합니다.

젤라틴은 물 0.5리터에 불려주세요.

체리를 채워주세요 입자가 굵은 설탕, 스토브에 올려 놓으십시오.

혼합물을 끓여서 3-5 분 동안 요리하십시오. 동시에 젤라틴을 가열하십시오.

체리에 젤라틴을 넣고 저어주고 불을 끕니다.

코르크 핫 젤리. 냉장고 없이 보관할 수 있습니다.

펠트 체리는 일반 체리와 다릅니다. 그녀는 얇은 섬세한 피부, 더 작고 더 달콤한 과일... 뚜렷한 체리 향이 나지 않습니다. 겨울을 위해 보존할 수도 있습니다. 베리가 오래 보관되지 않기 때문에 수확 후 가능한 한 빨리 수행해야합니다. 젤리를 만들려면 다음이 필요합니다.

체리 주스 - 1리터;
설탕 - 0.5kg.

운영 절차:

구덩이가 있는 체리를 끓는 물에 담그고 15분 후에 물기를 뺍니다.
숟가락으로 딸기를 부수거나 부수십시오.
과즙 짜는기구를 통과하거나 체로 닦거나 무명 천으로 짜내십시오 - 편리한 방법으로 주스를 분리하십시오.
주스가 가라 앉고 더 가벼운 부분을 배출하십시오.
1리터의 주스에 과립 설탕 500g을 넣고 약 1시간 동안 걸쭉해질 때까지 저으면서 걷어차면서 요리합니다.
항아리에 붓습니다.

펠트 베리를 통조림으로 만드는 과정은 일반 체리를 수확하는 것과 매우 유사합니다.

요리가 필요 없는 레시피

체리는 다른 열매 및 과일과 마찬가지로 펙틴을 함유하고 있습니다. 따라서 끓이지 않고 젤리를 만들 수 있습니다. 설탕 대신 섭취하는 것이 좋습니다. 착빙 설탕... 젤리는 냉장고에 보관됩니다. 냉동실에서 가능하지만 플라스틱 용기에 넣어야합니다.

조리법은 매우 간단하지만 모든 비타민과 유용한 자료딸기. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

체리 - 2kg;
설탕 - 1kg.

준비:

체리 젤리 - 훌륭한 옵션과일 디저트. 그것은 나폴레옹 보나파르트가 프랑스를 통치했을 때 몇 세기 전에 유럽에 나타났습니다. 그런 다음이 요리는 법원에 처음 등장하여 큰 성공을 거두었습니다.

클래식 버전

체리 젤리를 만드는 가장 쉬운 방법은 특정 비율로 4가지 성분만 사용하는 것입니다.

체리 열매 180g;
젤라틴 2큰술;
설탕 130g;
물 두 잔.

이 프로세스는 여러 주요 단계로 진행됩니다.

먼저 열매를 분류하고 잘 헹구고 편리한 방법으로 주스를 짜내야합니다. 씨앗은 레시피에 유용하지 않으며 버릴 수 있습니다.
젤라틴에 물을 붓고 이 상태로 둡니다. 30분 후, 조성물이 완전히 용해될 때까지 저어줍니다.
체리펄프와 설탕을 섞어서 아주 약간만 넣어주세요 뜨거운 물... 그런 다음 스토브에 놓고 천천히 끓입니다.
체나 천으로 시럽을 걸러냅니다.
용해 된 젤라틴을 넣고 덩어리를 다시 끓입니다.
다시 긴장.
혼합물을 금형에 붓고 냉장하십시오.

완전히 식힌 후 체리 젤리는 미리 나누어 접시에 옮겨 테이블에 제공 할 수 있습니다.

냉동 식품 플래터

그러한 디저트를 준비하기 위해 사용할 필요는 없습니다 신선한 딸기... 결국, 겨울에는 찾기가 어렵습니다. 이 경우 냉동 식품을 사용하여 체리 젤리를 만들 수 있습니다. 레시피는 이전 레시피와 약간 다릅니다. 사실, 이 경우 완전히 다른 비율의 성분이 필요합니다.

냉동 딸기 300g;
젤라틴 30g;
물 50g;
과립 설탕 150g.

미리 열매를 해동해야합니다. 프로세스가 가장 잘 수행되기 때문에 시간이 걸립니다. 자연스럽게... 뜨거운 물을 사용하거나 전자 레인지베리 만 망칠 수 있으며 이것은 확실히 품질에 영향을 미칩니다. 완제품... 친숙한 계획에 따라 추가 작업이 진행됩니다.

주스를 짜내십시오.
펄프에 물을 붓고 설탕을 넣고 천천히 끓입니다.
일반 무명 천을 사용하여 덩어리를 변형시킵니다.
젤라틴을 넣고 모든 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.
혼합물을 다시 걸러낸 다음 식히십시오.

이 옵션은 이전 옵션보다 약간 간단하지만 특별한 주의와 주의가 필요합니다.

좋아하는 디저트를 항상 손에 넣기 위해 겨울 동안 체리 젤리를 준비 할 수 있습니다. 이는 다음과 같은 제품으로 수행할 수 있습니다.

체리 2kg;
설탕 700g;
물 한 컵 반;
펙틴 3g;
타르타르산 티스푼.

작업은 주요 제품의 준비로 시작됩니다.

체리는 선별해야 하며 각 베리에서 줄기를 제거해야 합니다.
그런 다음 깊은 냄비 (또는 대야)에 붓고 일반 주방 유봉으로 약간 부수어야합니다.
용기에 물을 넣고 스토브에 올려 6-7분 동안 요리합니다. 이것은 딸기가 주스를 방출하기에 충분할 것입니다.
체리를 짜지 않고 덩어리를 변형하십시오. 액체는 깨끗해야 합니다.
남은 과즙을 다시 올려주세요 불을 피우다그리고 양이 반으로 줄어들때까지 끓여주세요.
주스 1리터당 700g의 비율로 설탕을 넣고 10분 더 끓입니다.
가열을 멈추지 않고 펙틴을 도입하십시오. 점차적으로 질량은 원하는 일관성에 도달합니다.
에 마지막 단계산을 추가하고 즉시 열에서 팬을 제거하십시오.

이제 남은 것은 뜨거운 혼합물을 항아리에 붓는 것이며 겨울용 체리 젤리는 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

특이한 방법

특이한 체리 젤리를 만들고 싶다면 레시피를 약간 변경할 수 있습니다. 구성 요소는 동일하게 유지되지만 비율은 약간 다릅니다.

3.4 킬로그램의 움푹 들어간 체리 열매;
설탕 킬로그램;
반 리터의 물;
과립 젤라틴 70g.

요리 방법:

과립에 젤라틴을 물(차가운)과 함께 붓고 40분 동안 그대로 두십시오.
체리를 대야에 붓고 설탕과 결합하고 부드럽게 섞은 다음 4시간 동안 그대로 두십시오.
용기를 스토브에 놓고 혼합물을 끓입니다.
열을 줄이고 4-5분 더 가열합니다.
대야를 제거하고 테이블 위에 놓습니다.
젤라틴이 잘 녹도록 살짝 가열한 다음 베리가 든 용기에 붓습니다. 천천히 저어줍니다.
즉시 항아리에 붓고 단단히 밀봉하십시오.

그것은 전체 열매와 함께 멋진 젤리로 밝혀졌습니다. 그냥 사랑스러워! 적당한 온도의 냉장고나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 그러한 진미는 손님에게 봉사하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다. 그리고 스스로 먹는 것이 매우 즐겁습니다.

새 구성 요소

채식주의자 식품 옹호자들에게 젤라틴의 사용은 매우 바람직하지 않습니다. 대신에 한천이라는 천연 증점제를 사용할 수 있습니다. 조류에서 얻어지며 제과 산업에서 널리 사용됩니다. 이 성분으로 젤라틴이 없는 체리 젤리를 쉽게 만들 수 있습니다. 단 하나의 조건이 있습니다. 작업하는 동안 다음 비율을 엄격히 준수해야 합니다. 1리터의 액체에 1테이블스푼의 한천-한천이 필요합니다. 무게 측면에서 이것은 사용된 젤라틴의 양보다 훨씬 적은 8g이 될 것입니다. 또한 새로운 재료를 사용할 준비를 하는 것도 약간 다릅니다. 먼저 35~40분간 담가둔 후 계속 저으면서 10분간 끓여야 합니다. 이것은 한천과 달리 젤라틴을 끓일 수 없기 때문에 과정을 약간 단순화합니다. 또 다른 이점이 있습니다. 새로운 식물성 성분을 사용하면 젤리가 훨씬 빨리 굳습니다. 몇 분이면 충분합니다. 완전한 준비디저트.

빠르고 오리지널 디저트- 젤라틴을 곁들인 체리 잼! 이 진미는 소량을 준비하거나 요리를 준비하는 데 적합합니다. 겨울 기간... 젤리 체리 준비 주제에 관심이 있다면 잼 조리법과 그 미묘함에 대해 알아 봅시다.

준비의 뉘앙스

체리는 부패를 숨길 수 있는 몇 안 되는 열매 중 하나입니다. 로 평가하는 것이 때때로 불가능하다. 모습베리 내부에 벌레가 있는지 여부. 따라서 각 체리를 수동으로 검사하는 것이 가장 좋습니다. 이 과정은 열매에서 씨앗을 껍질을 벗기는 것과 동시에 진행됩니다. 그러나 씨(젤라틴 포함)로 체리 잼을 만들고 싶고 열매의 품질이 좋다면 그렇게 하십시오!

껍질을 벗긴 열매는 과립 설탕으로 덮어야합니다. 딸기와 설탕의 비율 비율은 각각 다음과 같습니다.

1:0,7.

이러한 매개변수는 젤라틴의 존재로 인해 표준 잼 블랭크와 다릅니다.

따라서 딸기를 알갱이로 만든 설탕으로 덮고 주스가 나올 때까지 기다립니다. 즉, 우리는 약 15-20 분 동안 음식과 함께 팬을 따로 보관합니다.

젤라틴 사용

젤라틴 외에도 아가로이드는 겔화제로 작용할 수 있습니다. 주로 사용하는 분말이다. 제조 기업... 그리고 집에서 우리는 젤라틴을 섭취합니다. 그와 함께 일하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 그러나 그것을 준비하는 방법을 아는 것이 좋습니다. 젤라틴은 두 가지 유형으로 제공됩니다.

분말로;
접시에.

분말을 사용하는 것이 바람직합니다. 물에 즉시 부풀어 오르기 때문에 훨씬 빨리 준비하십시오. 5-10 분이 걸립니다. 그러나 접시를 담근 후 20-25분을 기다려야 합니다. 따뜻한 물.

따라서 젤라틴은 1:4의 비율로만 부어주세요! 그건 중요해! 젤라틴 1:물 4:1.

팽창 후 혼합물은 입자가 완전히 용해될 때까지 스토브에서 가열해야 하지만 끓을 때까지는 가열하지 않아야 합니다. 이 과정에서 끓는 물의 거품이 나타나면 혼합물을 사용할 필요가 없습니다. 그녀는 이미 결함이 있습니다. 사실 끓을 때 입자의 결합 특성이 손실됩니다.

고전적인 편도 잼 레시피

필요한 제품:

체리 1파운드;
설탕 파운드;
젤라틴 한 봉지.

요리 과정:

우리는 수행 1차 처리열매 - 종이나 깨끗한 키친 타월로 분류, 헹구고 건조.
다음 단계는 전적으로 당신의 욕망에 달려 있습니다. 우리는 열매에서 씨앗을 꺼내거나하지 않습니다.
우리는 열매를 냄비에 넣고 설탕으로 덮습니다 (열매에 씨앗이 있으면 끓이거나 여과 된 물 50ml를 추가하십시오). 우리는 열매가 주스를 줄 때까지 1/4 시간을 기다리고 있습니다.
그 동안 젤라틴을 따뜻한 물에 담그십시오. 비율을 기억하십시오 - 1:4! 10분 후 젤라틴을 불에 올려 저어줍니다. 녹인 직후 스토브와 필터에서 꺼냅니다. 끓이지 마세요! 지금은 그대로 둡니다.
그런 다음 적당한 열로 체리 잼을 요리하기 시작합니다.
25분 후 열에서 잼을 제거합니다. 몇 초 후에 끓는 과정이 끝납니다. 젤라틴을 넣으십시오. 혼합하고 멸균된 병에 붓습니다. 우리는 멸균 된 뚜껑으로 그것을 보존하고 냉각을 위해 구석에 어딘가에 놓습니다.

젤라틴 잼에 체리가 겨울 준비가되었습니다! 온도 변동이 없는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

두 번째 요리법

간식을 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 이전 버전과의 차이는 작습니다. 딸기와 설탕을 즉시 섞을 필요는 없지만 먼저 요리하십시오 설탕 시럽... 그런 다음 딸기를 넣고 첫 번째 조리법에서와 같이 더 요리하십시오.

이 방법은 구덩이가 있는 체리 베리에 적합합니다.

뼈가 있든 없든?

씨가 있거나 없는 젤라틴으로 체리 잼을 요리하기 위해 딸기를 준비하는 것의 차이점은 무엇입니까?

씨 없는 잼을 준비할 때 이 씨를 껍질을 벗기는 과정에서 자유 시간의 일부를 보내야 합니다. 그것은 부엌 전체와 당신의 얼굴에 스프레이의 정확한 샷으로 위협합니다. 이러한 이벤트 개발은 피하기 쉽습니다. 부피가 큰 비닐봉지를 냄비에 넣고 식품그리고 그 안의 뼈를 뽑아냅니다. 주스가 가방에 뿌려지고 배수됩니다. 안주인은 손만 씻으면 됩니다.

젤라틴이 함유 된 체리 잼 제조법은 열매에서 추출을 제공합니다. 큰 수주스. 열매가 씨앗으로 가득 차 있다면 그는 어디에서 왔습니까? 답은 간단합니다. 물을 추가합니다. 딸기 1kg의 경우 물 100g이면 충분합니다.

추가 성분

젤라틴이 든 체리 잼을 추가 할 수 있습니다. 다음 성분맛:

지상 계피 또는 육두구;
코냑 또는 주류;
다른 장과 또는 과일 조각(체리, 달콤한 자두 또는 체리 자두가 가장 적합함).

초콜릿 애호가를 위한 희소식! 젤라틴이 첨가된 체리잼은 젤라틴을 첨가하여 양조할 수 있습니다! 베리보다 더 오리지널찾을 수 없습니다. 그러나 다음 팁을 따라야 합니다.

첨가물(견과류, 건포도, 와플 조각 또는 비스킷)이 없는 다크 초콜릿만 사용하십시오.
딸기가 든 시럽에 첨가하기 전에 초콜릿을 수조에서 녹여야합니다.
디저트가 준비되기 몇 분 전에 잼에 추가하십시오.

잼에 추가하기 위해 나열된 모든 재료는 맛에 매우 즐겁고 레시피에 필요한 "열정"을 제공합니다. 그러나 가장 좋은 제품은 망칠 수 있습니다. 체리 디저트멈출 때를 모르는 경우. 향료 첨가제주요 맛만 강조하고 파괴해서는 안됩니다.

준비된 잼은 항상 세련된 레이어가 될 수 있습니다. 이스트를 넣지 않은 케이크또는 비스킷 롤... 겨울에는 시럽이나 케이크 크림을 만들기 위해 난로 옆에 서 있을 필요가 없습니다. 항아리를 꺼내기만 하면 체리 잼젤라틴 - 문제가 해결되었습니다!

체리 잼거의 모든 사람에게 가장 사랑받는 것입니다. ... 이것은 멋진 요리그것은 정교함, 색상, 그리고 물론 맛으로 구별됩니다. 체리잼이 좋다. 겨울 시간감기로 유명하지 않으면 라즈베리 잼... 여러 종류의 체리 잼을 수확하는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 주부는 두 가지 유형의 잼을 준비합니다. 겨울에 차와 함께 마시기 좋은 점성이다.

그리고 두 번째 유형의 잼은 원칙적으로 일부 요리법이나 베이킹에 사용됩니다. 오늘은 요리하는 법을 배울 것입니다. 특이한 잼... 이것은 젤리 잼입니다. 그러한 잼의 경우 매우 신맛이 나는 체리가 필요하지만 이와 함께 열매는 다육하고 주스로 가득 차 있어야합니다. 그리고 그러한 체리는 원칙적으로 체리의 초기 품종입니다. 산도 때문에 잼은 젤리처럼 보입니다. 그런 잼을 만들 때는 씨를 뺀 체리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

결국 잼에 아몬드 풍미의 미묘한 노트를주는 것은 뼈입니다. 잼은 너무 달지 않고 반대로 신맛이납니다. 따라서 젤리는 사람이 아플 때 먹으면 아주 좋습니다. 잼은 오래 끓일 수 없습니다. 이 조리법에서 체리는 매우 짧은 시간 동안 요리됩니다. 그리고 색상은 앰버 체리입니다.

요리에 필요한 것 체리 젤리: