달콤한 무화과 나무 - 집에서 무화과를 제대로 말리는 방법. 무화과는 약효가 있는 달콤한 과일입니다
무화과 꽃이나 과일은 유익한 화합물, 비타민 및 미량 원소가 다량 함유된 제품입니다.
그것은 칼륨, 마그네슘, 철, 칼슘을 함유하고 무화과의 섬유질은 다른 어떤 야채나 과일보다 훨씬 높습니다. 그리고 운 좋게도 신선한 무화과를 사거나 수확할 수 있다면 어떻게 준비해야 하는지 알아야 합니다. 잼을 만들 수도 있지만 과일을 말리는 것이 더 쉽고 실용적이므로 나중에 필요할 때 먹거나 설탕에 절인 과일과 디저트에 추가할 수 있습니다. 말린 무화과는 모든 이점을 유지하므로 금식하는 사람들에게 특히 좋습니다.
무화과를 올바르게 말리는 방법
과일 건조에는 자연적으로와 오븐에서 몇 가지 옵션이 있습니다. 먼저 몇 가지 팁:
1. 2kg의 신선한 제품에서 700-800gr을 얻습니다. 건조한;
2. 익은 열매만 수확하면 됩니다. 성숙도 표시기 - 과일이 땅에 떨어지며 씻기만 하면 되고 보관을 위해 준비할 수 있습니다.
3. 건조를 위해 자르기 전에 과일은 껍질을 벗기지 않고 줄무늬를 자르고 파열 된 곳을 종이 타월로 말립니다.
4. 말린 무화과의 단맛을 더 내기 위해 설탕 1/3, 물 3/3로 시럽을 끓이고 시럽에 무화과를 10분간 끓인 후 열매를 제거하고 건조를 시작합니다. 시럽은 설탕에 절인 과일과 젤리를 요리하는 데 사용됩니다.
그러나 많은 사람들이 말린 무화과의 일반적인 맛을 좋아합니다. 너무 달지 않고 약간 견과류 냄새가 나며 매우 즐겁습니다. 이제 자연적으로 무화과를 말리는 방법:
1. 씻고 말린 과일을 날카로운 칼로 반으로 자릅니다.
2. 와이어 랙이나 건조 트레이에 과일을 놓습니다. 세포가 너무 크면 거즈로 접시를 덮고 짜지 않도록 측면에 고정하십시오.
3. 자른 면이 위로 오도록 무화과를 놓습니다.
4. 열매를 거즈로 덮고 즙이 많은 열매에 달라붙지 않도록 천을 고정합니다.
5. 낮에는 햇볕이 잘 드는 곳에 두고 밤에는 실내로 가져옵니다.
오븐에서 말린 무화과 만드는 법
1. 이전 버전에 표시된 대로 제품을 준비합니다.
2. 60C에서 오븐을 켜고 완전히 예열될 때까지 기다립니다. 이러한 저온 제한 장치가 없으면 전체 건조 과정에서 닫지 않고 최소한으로 간주되는 난방을 켜고 캐비닛 도어를 약간 열어야합니다.
3. 준비된 과일 반쪽을 와이어 랙이나 벌집 모양의 바닥이있는 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 열매는 모든면에서 환기되어야하기 때문에 필수입니다. 그렇지 않으면 구워집니다.
4. 약 8-24시간 동안 때때로 뒤집어 건조시킨 오븐에 열매를 넣습니다.
준비 상태는 피부 절개에 의해 결정됩니다. 주스가 흐르지 않아 열매가 건조합니다. 전체 과일을 말릴 수 있지만 그 과정은 두 배나 오래 걸립니다.
말린 무화과의 칼로리 함량
체중 증가를 두려워한다면 말린 무화과에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알아야합니다. 100g 당 248kcal입니다. 제품. 이것은 체중을 찾는 사람들을 위한 맛있고 달콤하며 매우 즐거운 간식입니다. 그러나 말린 무화과를 어떻게 먹습니까? 말린 무화과를 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.
1. 색상 - 무광택 광택이 있는 밝은 갈색.
2. 모양 - 약간 평평합니다.
3. 크기 - 크지 않고 동일합니다.
말린 무화과의 맛은 신선하고 달콤하며 곰팡이의 향기, 신맛은 품질이 좋지 않은 제품의 표시입니다. 중독되지 않도록 그러한 무화과를 버리는 것이 좋습니다. 무화과나무의 말린 열매에 사카린이 나왔다면 시럽을 넣어 말린 무화과를 의미합니다. 그런 제품은 버리십시오. 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 그리고 물론 제품에 어두운 반점이 없어야합니다. 이것은 이미 썩은 작물을 건조시키는 신호이므로 음식의 이점이 없습니다.
우리는 말린 무화과, 올바르게 먹는 방법을 선택했습니다.
1. 따로따로 먹기도 하고 먹기좋게 잘라서 먹기도 합니다.
2. 고기 소스, 디저트 또는 설탕에 절인 과일에 첨가하십시오.
3. 꿀, 크림, 치즈와 함께 먹는다.
그러나 말린 무화과에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 기억할 가치가 있으므로 진미가 과도하게 "뚱뚱"해지지 않고 허리에 해를 끼치 지 않습니다. 잘 말린 무화과 열매는 최대 250kcal / 100g이며 한 숟가락의 꿀을 추가하면 칼로리 함량이 너무 많이 증가하지 않지만 이상적으로 건강한 아침 식사를 얻을 수 있습니다. 그건 그렇고, 과일의 철저한 세척을 손상시키지 마십시오. 바람직하게는 브러시와 따뜻한 물로 말린 과일을 복용해야합니다. 무화과나무는 섬유질이 매우 높기 때문에 처음 무화과를 먹을 때는 매우 조심해야 합니다.
말린 무화과를 보관하는 방법
무화과 나무를 말리는 것만으로는 충분하지 않으며 저장 기술을 조금이라도 위반하면 모든 작업이 헛될 것입니다. 보관에 특별한 어려움은 없으며 완벽하게 맞는 뚜껑이있는 유리 병에 과일을 넣고 냉장고에 제품을 넣으면 충분합니다. 유통 기한은 최대 8개월입니다. 그러나 말린 무화과가 많으면 어떻게 보관합니까? 얼다! 음의 온도에 노출되면 저장 수명이 최대 1년까지 연장되는 반면 무화과나무는 해동 후에도 특성과 품질을 잃지 않습니다.
말린 무화과 설탕에 절인 과일
말린 무화과 조리법은 다양합니다. 아침 뮤즐리, 죽 또는 디저트에 과일을 추가할 수 있습니다. 말린 살구, 자두도 포함하는 말린 무화과로 설탕에 절인 과일을 만드는 것이 매우 좋습니다. 무화과는 다른 재료와 마찬가지로 임의의 양으로 섭취되며 설탕이 맛에 첨가됩니다. 미리 씻은 말린 살구와 자두에 끓는 물을 붓고 익을 때까지 끓이고 씻은 말린 무화과 조각을 넣으십시오. 약불에서 10분정도 끓이다가 설탕을 넣으면 비타민과 기분좋은 음료수를 즐길 수 있습니다.
많은 말린 과일은 유통 기한이 길지만 각각 고유 한 특성이 있으므로 집에서 말린 무화과를 적절하게 보관하여 열화되지 않고 모든 유용한 특성을 유지하는 방법을 고려할 것입니다.
집에서 말린 무화과를 보관하는 장소와 방법
신선한 부드러운 무화과와 달리 말린 무화과는 유통 기한이 더 길고 까다롭습니다. 말린 무화과를 보관하기 위한 최적의 조건은 낮은 온도와 습도, 직사광선이 없는 곳(어두운 곳, 서늘하고 건조한 곳)입니다.
이 달콤한 말린 과일을 장기간 보관할 필요가 없는 경우 밀폐 용기(예: 뚜껑이 있는 항아리)에 넣고 시원한 식료품 저장실이나 사물함에 보관할 수 있지만 확인하는 것을 잊지 마십시오. 과일은 적어도 일주일에 한 번은 병이 응결되지 않도록 하고 무화과가 질식하지 않도록 신선한 공기에 접근할 수 있도록 합니다.
말린 무화과를 집에서 보관하는 가장 좋은 방법은 냉장고를 사용하는 것입니다. 가장 중요한 것은이 말린 과일이 외국 냄새를 잘 흡수하기 때문에 밀폐 된 특수 용기 (유리 또는 금속 항아리, 식품 플라스틱 용기)에 건조 무화과를 부분적으로 미리 포장하는 것입니다. 말린 무화과를 냉장고에 보관할 때는 1~2주에 한 번씩 점검하여 용기에 결로가 쌓이지 않고 과일에 곰팡이가 생기지 않도록 해야 합니다.
집에서 말린 무화과의 유통 기한은 최대 6개월입니다.
참고 : 말린 무화과는 일년 내내 가게에서 문제없이 구입할 수 있으므로 대량으로 구입하지 말고 집에서 장기간 보관하지 않도록 한두 번 복용하는 것이 좋습니다.
장기 보관을 위해 건조 무화과를 냉동실에 넣어 최대 1년 동안 보관할 수 있지만 냉동 시 일부 유익한 특성을 잃게 된다는 점을 이해하는 것이 중요합니다.
중요: 무화과를 급속 냉동하고 냉동실에 보관한 후에는 실온에서 부드럽게 해동해야 합니다. 추가 열처리 또는 빠른 해동은 이 말린 과일의 모든 유익한 특성을 파괴할 수 있습니다.
집에서 말린 무화과를 저장하는 방법?
잘 말린 무화과와 달리 말린 무화과는 수분이 더 많고 썩기 쉽고 해로운 박테리아와 곤충 유충이 출현하기 때문에 집에서는 단단히 밀폐 된 용기에 담아 냉장고 또는 급속 냉동 보관하는 것이 좋습니다 작은 부분으로 나눈 후 냉동실에 넣습니다.
사과, 멜론, 바나나, 자두, 살구 - 이들 및 기타 많은 과일을 건조하는 것은 스스로 하기 쉽습니다. 그러나 항상 이에 대한 시간이 충분하지 않으므로 더 자주 기성품을 구입합니다. 산업 규모에서 과일 준비는 특수 기술을 사용하여 만들어진다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 이것은 가공 속도를 높이고 단순화하지만 말린 과일의 품질과 저장 수명에 영향을 미칩니다.
건조 기능
이에 비해 다양한 건조 방법이 최종 제품에 영향을 미칩니다.
- 그늘에서 - 이것은 과일의 물이 점차적으로 고르게 증발하는 길지만 이상적인 방법입니다.
- 햇볕에 - 과일은 더 빨리 건조되지만 열과 같은 모든 영양소는 아닙니다(예: 이 방법으로 비타민 A와 C가 부분적으로 손실됨).
- 산업용 오븐- 강제 건조는 미량 원소와 비타민의 절반을 죽입니다.
다음 표는 적절하게 건조된 식품의 외관을 설명합니다.
표 - 모양으로 "좋은" 말린 과일을 정의하는 방법
제품 | 특성 |
---|---|
검은 건포도 | - Issinya-검정; - 매트 |
키슈미시 | - 갈색; - 매트 |
말린 살구와 살구 | - 갈색(때로는 칙칙함); - 광택 없음 |
서양 자두 | - 검은 색; - 매트, - 불투명 - 주름진 |
배, 사과 | - 황갈색 |
바나나 | - 어두운 갈색; - 매트 |
무화과 | - 평평하다; - 회색 또는 베이지색 - 화이트 블룸 가능 |
크랜베리 | - 다크 버건디 - 광택 없음 |
체리 | - 갈색 - 부르고뉴; - 광택 없음 |
부모에 따르면 과자 대신 달콤한 말린 과일을 제공하는 어린이는 감기에 걸릴 가능성이 적습니다.
어떤 제품을 살 가치가 없습니다
아름다운 오렌지 살구와 회색 빛 바랜 살구 중 하나를 선택하면 사전 판매 준비를 거친 과일이 너무 유혹적으로 보이기 때문에 이유의 목소리를 듣기 어렵습니다. 그러나 맛있는 반짝이는 자두나 새빨간 체리를 손에 넣을 때마다 기억하세요. 부자연스러운 아름다움은 위험합니다. 제조업체는 제품의 이러한 외부 특성을 어떻게 달성합니까?
- 착색. 호박색 또는 오렌지색 말린 살구는 무해한 커큐민으로 착색되거나 리보플라빈 인산, 독성 알카닌 및 타르타진으로 처리할 수 있습니다. 과일이 어떻게 밝은 색을 얻었는지 눈으로 구별하는 것은 불가능합니다.
- 몸을 담그다. 예를 들어, 무화과에 깊은 균열이 보이면 이는 제품이 가성 소다에 담갔다는 표시입니다.
- 닦음. 말린 과일의 광택은 자연스러울 수 없습니다. 수분은 증발하고 제조사는 트랜스 지방이 함유된 글리세린이나 대두유로 아름다움을 회복합니다.
- 연기 치료. 말린 살구나 자두에서 날카로운 "훈제" 향이 나면 발암 물질로 유명한 "액체 연기"를 사용했습니다.
부드럽고 너무 식욕을 돋우는 말린 과일을 구입하십시오. "비상품" 외관은 과일이 자연적으로 건조되고 가공되지 않았음을 암시합니다. 그들은 건강에 해를 끼치 지 않으며 올바르게 보관하면 유익한 물질이 몇 달 동안 사라지지 않습니다.
말린 과일 보관 방법 : 준비, 위치 및 용기
"집에서 말린 과일을 어디에 보관해야합니까?" - 구매 후 가장 먼저 발생하는 질문입니다. 이상적으로, 건조기는 최대 65-75%의 공기 습도와 2-10°C의 온도와 함께 통풍이 잘 되는 어두운 곳에 놓아야 합니다. 아파트에서 이러한 조건을 만드는 것은 어렵 기 때문에 가능한 한 어둡고 건조한 장소를 선택하십시오. 아마도 그것은 먼 부엌 캐비닛이나 식료품 저장실이 될 것입니다. 근처에 스토브나 난방용 라디에이터가 없는 것이 중요합니다. 선택한 지역의 습도를 조절하려면 소금이나 쌀을 천에 싸서 말린 과일 선반에 흡착제를 올려 놓으십시오.
말린 과일을 냉장고에 보관할 수 있습니까? 이 방법은 자두나 건포도와 같은 "습식" 식품에만 적용할 수 있습니다. 그리고, 장기 보관에 의존하지 않고 가까운 장래에 건조를 사용할 계획이라면. 왜 그런 겁니까? 예를 들어, 표준 드립 장치에서 공기 습도는 90%에 도달하여 대부분의 건조에 파괴적입니다.
예비 처리
말린 과일을 오래 보관하려면 구입 후 바로 포장을 개봉하고 품질관리를 하세요. 오래 보관할 수 있는 과일은 손으로 짜면 뭉치지 않습니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 다음 조작은 저장 수명을 연장합니다.
- 건조. 젖은 과일을 선택하고 종이에 층으로 놓고 마당의 그늘이나 아파트의 빛에 접근하지 않고 말립니다.
- 곰팡이 및 해충 방지... 말린 말린 과일을 60-80 ° C의 오븐에서 1 시간 반 동안 예열하십시오.
- "염료"의 중화... 윤활제와 염료로 처리한 밝은 과일을 구입한 경우 제품을 몇 시간 동안 시원한 물에 담가야 합니다. 따라서 내부 "화학"을 부분적으로 제거하고 표면에서 글리세린과 기름을 씻어냅니다. 그 후, 말린 과일은 건조되고 오븐에서 예열되어야 합니다.
모든 말린 과일(얼지 않은 상태)의 평균 저장 수명은 1년 이내입니다. 보관할 때 과일을 섞지 마십시오. 무화과는 수분과 향을 말린 체리, 자두는 멜론, 날짜는 사과와 공유합니다. 결과적으로 베이킹에도 적합하지 않은 다양한 제품을 얻을 수 있습니다.
온도
낮은 습도 조건에서 신 과일은 달콤하고 다육질 과일보다 오래 저장됩니다. 이것은 물과 설탕이 음식을 사용할 수 없게 만드는 곰팡이와 미생물의 발달에 유리한 환경이라는 사실에 의해 설명됩니다.
말린 과일의 이상적인 온도는 10 ° C 이하입니다. 온도계가 17 ° C를 초과하면 모든 화학 공정이 가속화되고 말린 과일이 더 빨리 변질됩니다. 다음 표는 말린 과일의 최적 보관 온도를 결정하는 데 도움이 됩니다.
표 - 다양한 온도(습도 65-75%)에서 말린 과일 및 말린 베리의 유통 기한
말린 과일 | 2-10 ° C | 10-17 ° C | 18-24 ° C |
---|---|---|---|
건포도 | 18개월 | 12 개월 | 6 개월 |
말린 살구, 살구, 자두 | 12 개월 | 6 개월 | 3 개월 |
사과, 배 | 18개월 | 12 개월 | 6 개월 |
바나나, 무화과, 대추 | 10개월 | 6 개월 | 3 개월 |
크랜베리, 체리 | 18개월 | 12 개월 | 10개월 |
로즈힙 | 3 년 | 18개월 | 12 개월 |
최대 -20 ° C의 일정한 온도 (냉동고)에서 과일을 해동하지 않으면 유통 기한이 거의 무제한입니다.
곰팡이가 조금이라도 나타나면 말린 과일을 버려야합니다. 그것을 먹는 것은 매우 위험합니다. 모든 유형의 곰팡이에는 신체에 축적되어 심각한 건강 문제를 일으키는 발암성 아플라톡신이 포함되어 있습니다.
적합한 용기
건조물을 폴리에틸렌 백에 보관하는 것은 간단하고 편리하지만 이 방법을 사용하면 해충이 필름 아래로 들어가지 않는다는 보장이 없습니다. 더 안정적인 방법이 있습니다.
- 유리 병. 또는 플라스틱 식품 트레이. 이것은 기본적으로 건조 사과, 체리 또는 장미 엉덩이와 같이 매우 건조하고 끈적 거리지 않은 과일을 저장하는 방법입니다. 용기를 단단히 닫는 것이 중요합니다. 캔의 내용물을 주기적으로 확인하여 곰팡이나 벌레가 없는지 확인하십시오.
- 종이 가방 또는 캔버스 가방... 거의 모든 과일에 적합합니다. 패브릭 백을 사용하기 전에 추가 처리하는 것이 좋습니다. 강한 식염수에 담그십시오(물 1.5리터당 100g). 그런 다음 헹구지 않고 잘 말립니다. 섬유에 축적된 소금은 벌레를 막고 가방 내부의 수분을 조절합니다.
- 진공 백... 모든 말린 과일은 진공 상태에서 기분이 좋지만 "끈적끈적한" 과일(자두, 멜론, 무화과)의 경우 이것이 최선의 선택입니다.
무게로 구입한 말린 과일은 항상 세척하되 사용 직전에 씻으십시오. 끓는 물로 헹굴 수도 있습니다. 그리고 껍질을 벗긴 견과류를 점화하는 것이 좋습니다.
곤충 보호
항아리 나 가방에서 건조중인 벌레를 발견하면 모든 것을 한 번에 버리려고 서두르지 마십시오. 곤충은 아직 번식할 시간이 없었을 수 있습니다. 80 ° C에서 1 시간 동안 손상되지 않은 과일을 분류하고 따뜻하게하십시오. 그리고 작은 가정용 트릭은 나방과 다른 곤충으로부터 말린 과일을 보호하는 데 도움이 될 것입니다.
- 박하 - 건조 용기 바닥에 양피지와 마른 박하 잎 몇 개를 놓으십시오.
- 식초 - 사용하기 전에 식초와 물 (1 : 2) 용액으로 항아리를 헹구고 헹구지 않고 말리십시오.
- 풍미 - 곤충은 레몬, 귤, 오렌지 냄새를 좋아하지 않으며 말린 감귤류를 공격하지 않으므로 말린 과일로 선반에 풍미를 두십시오 (한 달에 한 번 스킨 교체).
사과, 모과, 배와 같이 수분 함량이 낮은 말린 과일은 문제 없이 보관할 수 있습니다. 건조한 후에도 수분 함량이 다소 높은 수분이 많은 과일의 부패를 방지하는 것이 더 어렵습니다. 그러한 과일의 경우 몇 가지 권장 사항을 고려하십시오.
- 자두 . 잘 말린 자두는 약 20 ° C의 온도에서도 어두운 곳에서 최대 3 개월 동안 보관됩니다. 그러나 집이 너무 더우면 자두를 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 종이, 진공 또는 유리(플라스틱) 용기에 제품을 보관하십시오.
- 말린 살구, 살구. 수제 말린 살구는 일반적으로 잘 건조되어 보관하기 쉽습니다. 말린 살구는 밀폐용기나 리넨 봉지에 담아 어두운 곳에 보관한다. 그러나 살구를 천 포장에 장기간 보관하면 말라서 하얀 꽃으로 뒤덮입니다. 냉동으로 보관 수명을 연장할 수 있습니다. 이렇게 하면 말린 살구가 최대 2년 동안 보관될 수 있습니다. 먹기 전에 과일을 실온에서 해동합니다.
- 건포도 . 건포도는 냉장고 없이 보관하는 것이 좋습니다. 공기를 좋아하는 제품이라 말린 베리를 분류하여 면봉투에 넣어주세요. 유리나 플라스틱 용기는 뚜껑을 꽉 닫지 않고 종이로 덮어 건조하고 서늘한 곳에 보관합니다. 마른 건포도를 사용하기 전에 물을 뿌리고 전자레인지에 1분간 데우세요.
- 날짜와 무화과. 이 과일은 실온에 잘 보관되지 않습니다. 겨울을 대비하여 보관하려면 달콤한 건조기를 뚜껑이 있는 병이나 진공 용기에 접어 냉장고 선반에 놓으십시오. 최대 5 ° C의 온도에서 과일은 몇 달 동안 맛과 유용한 특성을 잃지 않습니다. 이 과일은 일반 비닐 봉투에 보관할 수 없습니다. "겨울" 전에 말린 무화과와 날짜는 씻지 않습니다.
말린 과일을 올바르게 저장하는 방법에 대한 질문은 자신의 정원이 있고 대량으로 건조를 준비하는 경우 가장 관련이 있습니다. 다른 경우에는 향후 사용을 위해 제품을 구입하는 것이 의미가 없습니다. 말린 과일은 일년 내내 매장에서 판매되며 언제든지 건강한 디저트를 구입할 수 있습니다.
무화과는 아열대 기후를 선호하는 고대 재배 식물입니다. 그 열매를 와인 베리라고 합니다. 익으면 작은 씨가 들어 있는 달콤하고 즙이 많은 배 모양의 과일이 됩니다.
생무화과는 특별한 맛이 나는데, 말린 무화과는 단맛이 더해져 포만감을 줍니다.
베리가 품질을 잃지 않도록 올바르게 보관해야합니다.
신선한 무화과를 저장하는 방법
신선하게 익은 무화과는 보관하기가 쉽지 않습니다. 피부가 얇고 매우 부드럽습니다. 따라서 발효가 쉽고 빨리 변질됩니다. 무화과는 운송을 좋아하지 않습니다. 운송에는 단맛과 맛을 얻을 시간이없는 덜 익은 과일 만 사용됩니다. 사용하기 전에 그러한 열매는 숙성을 위해 햇볕이 잘 드는 장소에 놓아야합니다. 예를 들어 창턱에 펼쳐야합니다. 그러나 그들이 부드럽고 육즙이 될 것이라는 보장은 없습니다.
잘 익은 신선한 무화과는 코카서스, 크림, 크라스노다르 지역의 흑해 연안에서 자라는 곳에서 구할 수 있습니다.
최근에 어딘가에서 나무에서 따온 과일을 얻을 수 있었다면 실온에서 보관할 수 없다는 점을 고려해야합니다. 발효 과정이 시작되는 데 하루가 걸리지 않습니다.
신선한 무화과를 보관하는 가장 좋은 장소는 냉장고, 즉 - 과일 칸... 과일을 거기에 넣기 전에 온도를 확인해야 합니다. 무화과를 1~2주 동안 보관하려면 열이 1도 이상 올라가지 않아야 합니다.
말린 무화과 보관의 특징
말린 무화과에는 신선한 것보다 4배 많은 단백질과 설탕이 들어 있습니다.
가벼운 과일은 건조를 위해 선택됩니다. 그들은 황금빛 피부와 하얀 살을 가지고 있습니다. 무화과의 지름은 약 5센티미터입니다. 작은 과일이 큰 과일보다 맛있다는 것은 일반적으로 받아들여지고 있습니다.
씨앗은 3-4일 동안 햇볕에 말린다. 그런 다음 용기에 넣고 뚜껑으로 덮어야합니다.
말린 무화과를 선택할 때 다음 사항을 고려해야 합니다.
- 고품질 과일에는 아름다운 호박색 또는 어두운 무광택 색조가 있습니다.
- 무화과 표면의 흰색 꽃은 포도당이며 초과분은 바깥쪽으로 돌출됩니다. 그러한 과일은 매우 달콤합니다.
- 무화과는 어두운 반점이 없어야합니다. 이러한 결함이 있는 과일은 이미 약간 손상되었기 때문에 보존할 수 없습니다.
- 좋은 무화과는 약간 부드럽습니다. 너무 딱딱하면 과일이 과도하게 건조되었음을 의미합니다.
- 무화과는 약간 평평해야 하고 거의 같은 크기여야 합니다.
샘플을 가져오는 것은 나쁘지 않을 것입니다. 품질 좋은 무화과의 맛은 달콤합니다. 신맛이 나는 것으로 판명되면 다음 두 가지 중 하나를 의미합니다.
- 무화과가 잘못 보관되었습니다.
- 건조를 위해 저급 원료가 사용되었으며 가장 오래된 것입니다.
품질 좋은 말린 과일은 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 무화과는 낮은 습도와 온도를 선호합니다. 다른 조건에서는 축축해져서 해충을 유인합니다. 따라서 과일은 햇빛과 습기에서 멀리 배치됩니다.
따라서 무화과를 저장하기 위해 건조하고 시원한 방을 선택합니다. 과일은 캔버스 백에 넣고 유리병에 담아 덮을 수 있습니다. 꼭 맞는 뚜껑이있는 용기에 무화과를 단순히 배치하는 것은 금지되어 있지 않습니다.
무화과 (ficus carica)는 우리 지역에서 자라지 않지만 오랫동안 이국적인 과일로 간주되지 않았습니다. 무화과 또는 무화과 - 이것은 일년 중 언제든지 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 이 신비한 과일이라고 부르지만 숙성 기간은 여름과 가을이 끝나갈 무렵입니다. 무화과는 건조되거나 신선할 수 있지만 둘 다 무화과 구매를 안내해야 하는 품질 속성을 가지고 있습니다. 색이 어둡거나 밝더라도 신선한 과일은 단단하고 얼룩이 없어야 합니다. 말린 무화과는 아름다운 호박색을 띄며 얼룩이 없어야 합니다.
양질의 과일은 항상 무광택이며 쾌적한 냄새와 달콤한 맛이 있습니다. 약간의 신맛은 과일이 악화되기 시작했음을 나타냅니다. 그러나 흰 꽃은 놀라지 않아야합니다. 그것은 포도당의 과잉 일뿐입니다. 무화과는 해열제 및 항염증제를 포함한 많은 유익한 특성을 가지고 있으며 숙취에 대처하고 혈전을 예방합니다. 유일한 단점은 과도한 양의 설탕으로 당뇨병 환자가 섭취할 수 없다는 것입니다.
무화과 보관에서 가장 중요한 것은
냉장고가 없으면 신선하고 완전히 익은 과일은 매우 빨리 상합니다.
덜 익은 무화과는 며칠 동안 어둡고 건조한 곳에 보내면 훨씬 더 달콤해질 것입니다.
말린 무화과는 캔버스 백에 넣은 다음 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리 용기에 넣어야 합니다.
신선한 무화과를 저장하는 방법
상점에서 신선한 무화과를 찾으면 가장 가까운 곳에서 키울 수있는 크림 또는 코카서스에서 가져온 것일 가능성이 큽니다. 집에 무화과를 저장하는 것은 가능합니다. 실온에 놔둬도 될까요? 어떤 경우에도 발효 과정이 곧 느껴지기 때문입니다.
가능한 한 무화과는 1-3 ° C의 온도에서 보관되므로 이러한 과일의 장소는 냉장고에 있습니다.
이물질이 묻지 않도록 별도의 용기에 담거나 종이에 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 최대 4일 - 무화과가 그러한 조건에서 보관되는 기간입니다.
덜 익은 무화과를 저장하는 방법
냉장고뿐만 아니라 집에 무화과를 보관하는 것도 가능합니다. 덜 익은 무화과는 완전히 익을 때까지 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 두었다가 저온에 보관해야 합니다. 이 장소는 식료품 저장실, 지하실, 지하실 등이 될 수 있습니다.
덜 익은 무화과는 선반에 그대로 놔둘 수 있으며, 며칠 후에는 최고조에 달합니다.
말린 무화과를 보관하는 방법
건조한 무화과는 무엇을 보관하고 어떤 온도에서 보관하느냐에 따라 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 냉장고의 신선도 영역, 패키지 또는 식품 용기에서 매우 편안하게 느낄 것입니다. 최대 저장 수명을 연장하려면 정기적으로 무화과가 담긴 용기를 열고 열화되기 시작한 과일이나 곰팡이가 있는지 확인해야합니다. 지하실에는 이러한 과일에 필요한 저장 조건도 있습니다.
무화과를 보관하는 한 가지 방법은 캔버스 파우치에 넣은 다음 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리 용기에 넣는 것입니다. 가장 중요한 것은 실내 습도가 80%를 초과하지 않고 온도가 15°C라는 것입니다.
겨울 동안 무화과를 보관하는 방법
겨울에 말린 무화과를 보관하는 방법은 어렵지 않습니다. 그러나 지하실에서 그를 위협할 수 있는 것은 곰팡이만이 아닙니다. 곤충이 말린 과일을 좋아한다는 것은 누구나 알고 있으며 무화과도 예외는 아닙니다. E220으로 표시된 아황산염, 즉 이산화황은 겨울 동안 저장하기 위해 무화과를 처리하는 것입니다. 이 구성으로 무화과 절단을 처리하면 해충을 예방할 수 있습니다. 그러나 유용하지 않은 방법으로 가볍게 말하면 그러한 방법에 의지하지 않는 것이 좋습니다.
예를 들어 공란 형태로 말린 무화과를 집에서 보관하는 다른 방법이 있습니다. 맛있는 보존 식품, 잼, 마시멜로, 심지어 과자와 와인도 무화과로 만듭니다.
겨울에도 얼 수 있습니다. 이렇게하려면 -30 ° C에서 급속 동결을 사용하는 것이 좋지만 집에서는 냉동실의 기능으로 충분합니다.
냉동 무화과는 -15 ° C에서 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
선택한 방법과 장소에 관계없이 무화과를 올바르게 저장하는 방법에는 중요한 규칙이 있습니다. 과일은 한 층에 있어야합니다. 그렇지 않으면 훨씬 빨리 악화되기 시작합니다.