겨울을위한 체리 젤리 : 내가 가장 좋아하는 요리법. 겨울용 체리 젤리

취향이 다릅니다. 그러나 많은 사람들이 젤리를 만드는 데 이상적이라고 생각하는 것은 체리입니다. 적당한 신맛, 적당한 단맛, 풍부한 색상과 섬세한 과육이 특징인 벚나무 열매는 번거로움 없이 빠르게 맛있는 디저트를 만들 수 있는 기회를 제공합니다. 다양한 기술과 조리법을 사용하여 체리 젤리는 사용 직전에 준비하거나 겨울 내내 향후 사용을 위해 수확할 수 있습니다.

체리 젤리 만들기에 대한 일반 규칙

모과, 사과, 크랜베리, 블랙커런트와 마찬가지로 체리에는 펙틴이 풍부합니다. 이것은 체리 젤리가 종종 설탕으로 간단히 만들어지는 천연 겔화제입니다. 이것은 제품이 두껍게되어 젤라틴 같은 일관성을 얻기에 충분합니다.

젤리 용 체리는 으깬 감자 또는 주스 (펄프 및 순수 포함) 형태로 전체 (돌 유무에 관계없이)로 사용됩니다. 과일은 손상과 부패없이 익고 육즙이 많은 것으로 선택됩니다. 체리의 냄새는 발효의 흔적 없이 쾌적해야 합니다.

"체리 젤리"를 주제로 수십 가지 변형이 있습니다. 그러나 어떤 조리법을 사용하든 가공을 위해 과일을 준비하는 과정은 항상 동일합니다.

1. 과일에 60분 동안 찬물을 부어 과일에 서식하는 벌레가 표면에 뜨도록 합니다.

2. 체리를 씻고 꼬리를 자릅니다.

3. 레시피에 명시되어 있으면 뼈를 제거하십시오.

그런 다음 제품을 추가 처리할 준비가 되었습니다.

체리 젤리 증점제는 젤라틴(일반 또는 인스턴트), 한천, 펙틴일 수 있습니다. 그들 각각에는 고유 한 특성이 있습니다.

따라서 젤라틴은 비율을 초과하면 디저트에 특정 풍미를 줄 수 있습니다. 따라서이 성분은 레시피에 표시된만큼 정확하게 체리 젤리에 추가되어야합니다. 또한 젤라틴은 산성 과일과 잘 상호 작용하지 않기 때문에 전체 체리의 젤리가 제대로 경화되지 않을 수 있다는 점을 염두에 두어야 합니다. 마지막으로 젤라틴은 끓는 액체에 첨가할 수 없습니다. 증점제의 겔화 특성은 고온에서 사라집니다.

반면에 펙틴은 끓일 수 있습니다. 그러한 증점제가있는 젤리는 항상 밀도가 높습니다. 펙틴은 빠른 디저트와 장기간 체리 젤리를 만드는 데 모두 적합합니다.

한천은 실온에서도 젤리가 완벽하게 얼기 때문에 좋습니다. 불편한 점은 이 증점제는 디저트가 준비되기 전에 몇 시간 동안 물에 담가야 한다는 것입니다. 또한 한천이 든 체리 젤리는 겨울을 위해 준비되지 않았습니다. 이 겔화제는 잼, 체리 잼을 만드는 데 더 적합합니다.

체리 젤리의 설탕 비율은 레시피에 따라 다릅니다. 평균 지표 - 과일 1kg당 700g. 어떤 경우에는 체리 1kg 당 100 ~ 300g의 디저트로 설탕을 덜 섭취합니다.

체리 젤리 : 고전적인 요리법

전체 베리와 기분 좋은 신맛이 어우러진 가벼운 여름 디저트. 쉽고 빠르게 준비합니다.

제품:

신선한 체리 - 600g;

설탕 - 300g;

물 - 1.2리터;

일반 젤라틴 - 25g.

레시피:

1. 설명서에 따라 젤라틴을 불려줍니다.

2. 시럽은 물과 설탕으로 만들어집니다.

3. 씻은 씨를 뺀 체리를 삶은 시럽에 붓습니다. 약한 불에서 10분간 끓인다. 스토브에서 꺼냈습니다.

4. 부은 젤라틴을 증기로 가열하여 완전히 용해시키고 체를 통해 여과합니다. 달콤한 과일 덩어리에 붓습니다. 휘젓다.

5. 젤리를 식히십시오. 금형에 붓습니다. 그들은 그것을 냉장고에 넣었습니다.

3~5시간 후 체리 젤리가 완전히 굳습니다. 서빙하기 전에 디저트에 휘핑크림을 얹습니다.

겨울용 증점제 없는 투명한 체리젤리

장기 보관 체리 젤리를 수확하는 가장 시간이 많이 걸리고 가장 빠른 방법입니다. 디저트는 순수한 루비 색, 기분 좋은 새콤한 맛이 있습니다.

제품:

가공된 움푹 들어간 체리 - 2kg;

설탕 - 액체 1리터당 0.7kg;

물 - 300ml.

레시피:

1. 체리를 대야에 붓고 물을 부었습니다. 중간 불로 끓입니다. 부드러워질 때까지 요리하십시오.

2. 국물은 과일을 문지르지 않고 거즈로 두 번 걸러냅니다.

3. 체리 주스를 스토브에 다시 넣습니다. 두 번 삶았다.

4. 설탕을 과일 덩어리에 넣고 끊임없이 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.

5. 젤리가 꿀처럼 묽어지면 끓이는 과정이 끝난다.

완제품은 코르크 마개를 한 멸균 병에 뜨겁게 부어 넣습니다. 겨울 보존의 나머지 부분과 함께 달콤한 빌렛을 저장하십시오.

겨울용 두꺼운 체리 젤리 (젤라틴 없음)

이 조리법에 따르면 체리 젤리는 풍부한 향과 섬세한 맛으로 밀도가 높습니다. 과일의 뼈는 이전에 제거되지 않아 요리 속도가 빨라지고 간편해집니다. 재료의 비율은 조리 과정에서 결정됩니다.

제품:

구덩이로 씻은 체리;

레시피:

1. 체리를 대야에 붓습니다. 액체가 과일을 1cm 덮도록 물을 채우십시오.

2. 약한 불에서 50분간 끓인다. 표면으로 올라오는 거품은 주기적으로 제거됩니다.

3. 국물을 다른 용기에 붓습니다. 부드러운 체리를 식히고 체를 통해 문질러 펄프를 씨앗에서 분리합니다.

4. 생성된 퓨레의 무게를 잰다(부피는 유리로 측정). 같은 양의 설탕을 측정하고 체리와 섞습니다.

5. 질량은 중간 열에 놓입니다. 저어 끓이다. 버너의 불을 줄여 15분간 끓인다. 표면에 형성된 거품이 제거됩니다.

6. 액체가 증발한 후 젤리는 중간 밀도의 일관성을 갖게 됩니다. 이 시점에서 불에서 꺼내 멸균 된 항아리에 붓고 말립니다.

은행은 뒤집어서 포장됩니다. 이 형식으로 2일 동안 그대로 두십시오. 냉각된 체리 젤리는 식료품 저장실로 옮겨집니다.

겨울용 젤리 체리 (젤라틴 포함)

매우 아름답고 맛있고 건강한 달콤한 요리의 변형입니다. 젤라틴 덕분에 체리 국물이 잘 굳습니다. 젤리는 겨울을 위해 준비하거나 축제 잔치를 위한 디저트로 준비할 수 있습니다.

제품:

신선한 씻은 움푹 들어간 체리 - 전체 3 l 병;

물 - 0.5 l;

설탕 - 1000g;

일반 젤라틴 - 70g.

레시피:

1. 젤라틴에 물을 붓습니다. 부풀어 오를 때까지 둡니다.

2. 체리를 설탕과 섞은 요리 용기에 붓습니다.

3. 달콤한 과일 덩어리를 스토브에 올려 놓으십시오. 끓는 순간부터 5분간 끓인다.

4. 젤라틴을 증기로 가열하여 과립을 완전히 용해시킵니다. 미세한 체로 걸러냅니다. 체리와 결합하십시오.

5. 덩어리를 교반하고 즉시 열에서 제거합니다.

전체 체리에서 기성품 젤리가 항아리에 뜨겁게 부어집니다 (멸균). 롤업. 냉장고나 건조하고 차가운 지하실에 보관하십시오.

겨울용 생 체리 젤리

맛있는 디저트를 위한 아주 간단한 요리법. 체리에는 펙틴이 충분하기 때문에 겨울용 생젤리를 만들 수 있습니다. 과일은 열처리를 거치지 않으므로 완제품은 최대한의 비타민과 영양소를 유지합니다.

제품:

움푹 들어간 씻은 체리 - 2kg;

설탕 - 1kg.

레시피:

1. 체리를 블렌더 볼에 조금씩 붓고 퓌레로 만듭니다.

2. 설탕을 붓는다. 설탕 결정이 녹을 때까지 계속해서 덩어리를 갈아주세요.

3. 체리 퓌레를 15분 동안 그대로 둡니다. 휘젓다.

완성 된 생 체리 젤리를 항아리에 붓고 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관합니다.

사과 주스를 곁들인 체리 젤리(젤라틴 없음)

겨울을위한 건강한 비타민 과자를 준비하는 또 다른 옵션. 쉽고 빠르게 준비합니다. 사과 주스의 펙틴 덕분에 젤리가 잘 굳어지고 부드러운 맛을 얻습니다.

제품:

씻은 움푹 들어간 체리 - 1kg;

설탕 - 0.5kg;

천연 사과 주스 - 250ml;

물 - 100ml.

레시피:

1. 체리를 요리 용기에 붓고 물을 부었습니다. 약한 불에서 부드러워질 때까지 찐다.

2. 뜨거운 과일은 곱게 빻는다.

3. 체리 퓌레와 사과 주스, 설탕을 섞는다. 휘젓다.

4. 저열로 덩어리를 2 번 끓입니다.

사과 주스가 든 준비된 체리 젤리를 코르크 마개로 항아리에 붓습니다. 냉각 후 차가운 지하실의 저장고로 옮깁니다.

느린 밥솥에 체리 젤리 (씨앗 포함)

겨울을위한 달콤한 준비의이 버전은 실제로 부엌에 사람이있을 필요가 없기 때문에 좋습니다. 재료 준비와 완성된 젤리 포장까지 최대 15분이 소요됩니다. 돌은 디저트에 특이한 아몬드 풍미를줍니다.

제품:

씻은 익은 체리 - 1kg;

설탕 - 4 큰술;

일반 젤라틴 - 4 큰술. 엘.

레시피:

1. 과일을 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다. 설탕을 뿌린다. 체리가 주스를 방출하도록 2-3시간 동안 그대로 두십시오.

2. 멀티 쿠커는 "소화" 모드에서 1시간 동안 켜집니다.

3. 젤라틴에 물 50ml를 부어 부풀게 한다.

4. 멀티쿠커 종료까지 5분이 남았을 때 팽윤된 젤라틴을 스팀으로 가열하여 과립을 완전히 녹입니다. 필터.

5. 요리가 끝나면 증점제를 뜨거운 체리 덩어리에 붓습니다. 휘젓다.

6. 돌이 든 기성품 체리 젤리는 즉시 멸균 된 항아리에 부어 밀봉합니다.

실온에서 냉각한 후 공작물은 냉장고나 지하실에 보관됩니다.

다양한 체리가 젤리에 적합합니다. 과일은 신맛이 나거나 달거나 작거나 클 수 있습니다. 대부분의 레시피는 신선한 체리를 사용하지만 냉동 딸기나 통조림 주스도 맛있는 디저트를 만듭니다. 다양한 풍미를 위해 풍미 또는 레몬/오렌지 주스, 바닐라, 계피, 정향, 드라이 와인이 체리 젤리에 첨가됩니다.

과일 덩어리를 요리하기위한 요리는 바닥이 두꺼운 에나멜을 칠해야합니다. 증점제를 첨가하지 않고 겔화하기 위해 체리를 오랫동안 삶습니다. 넓은 대야에서 이 작업을 수행하는 것이 더 편리하고 빠릅니다. 알루미늄 식기는 스위트 블랭크 준비에 사용되지 않습니다. 산화되면 젤리가 어두워지고 불쾌한 금속 맛을 얻을 수 있습니다.

체리 젤리는 그릇, 그릇 및 유리잔에 제공됩니다. 또는 몰드에서 꺼내서 젤라틴 덩어리를 나누어 접시에 담습니다. 휘핑 크림, 신선한 딸기, 과일 조각, 민트 잎으로 디저트를 장식하십시오. 수제 겨울 준비는 잼으로 사용되며 차와 함께 제공되며 파이, 케이크 층 등을 채우는 데 사용됩니다.

종종 체리라고 불리는 열매의 여왕. 실제로 우리는 신선할 뿐만 아니라 디저트와 페이스트리에서도 즐길 수 있어 기쁩니다. 그리고 우리는 시즌이 끝나면 우리가 가장 좋아하는 간식 없이 남게 될 것이라는 사실을 참고 싶지 않습니다. 뛰어난 맛 외에도 체리에는 추운 날씨에 부족한 비타민이 풍부합니다. 따라서 장과를 보존하기 위한 다양한 요리법이 있습니다. 가장 흔한 것은 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일입니다. 그러나 어떤 이유로 우리는 겨울에 우리를 기쁘게 할 놀랍도록 맛있는 또 다른 진미를 잊어 버렸습니다. 체리 통조림 젤리.

젤리와 잼과 다른 제제의 차이점은 무엇입니까?

종종 대화에서 열매의 젤리는 잼이나 콩피츄어로 대체됩니다. 그러나 모든 요리 전문가는 이것이 잘못되었다고 즉시 말할 것입니다. 공백에 있는 젤리와 그 대응 물의 차이점은 무엇입니까?

장과가 끓는 준비 과정에서 잼을 설탕 베리 또는 과일 덩어리라고 부르는 것이 일반적입니다. 반대로 잼에서는 요리사의 주요 임무는 열매를 안전하고 건전하게 유지하는 것입니다. 이렇게하려면 잼을 짧은 시간, 여러 번 끓여서 종기 사이에 식힐 시간을 갖습니다.

콩피튀르는 잼의 일종인 젤리 같은 베리 덩어리다. 완성된 형태에서는 전체 과일이나 조각이 콩피튀르에 있는 것이 허용됩니다.

그러나 개별적으로 젤리. 그것은 일종의 잼이나 잼이 아닙니다. 젤라틴 또는 한천과 같은 겔화제를 첨가하여 제조됩니다. 그리고 외관상 젤리는 액체 잼이 아니라 젤리와 비슷합니다.

그래서 우리는 차이점을 결정했으며 공백에 대한 체리 선택을 진행할 수 있습니다.

체리에서 맛있고 향기로운 젤리를 만들 수 있습니다.

젤리에 적합한 열매는 무엇입니까?

이러한 종류의 공백에는 모든 종류가 적합합니다. 신맛과 달콤한 열매를 모두 섭취 할 수 있습니다. 진미를 준비할 때 품종을 섞어도 놀랍도록 섬세하고 세련된 맛을냅니다. 가장 중요한 것은 베리가 신선하고 잘 익었지만 지나치게 익지 않았다는 것입니다. 냉동 체리는 사용하지 않아야 합니다. 설탕에 절인 과일에 적합하지만 얼면 젤리의 일관성과 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

1. 우리는 수확 한 신선한 체리를 가져옵니다.결국, 이 베리는 매우 얇고 섬세한 껍질을 가지고 있습니다. 그리고 체리는 약간 손상되더라도 쉽게 상할 수 있습니다.
2. 젤리 용 열매는 균열없이 전체이어야합니다. 전체 질량에서 선택하는 동안 썩은 것과 파열이 제거됩니다.
3. 겨울 내내 장기 보관을 계획한다면 뼈를 제거합니다.
4. 젤리는 즉시 먹을 수 있도록 준비되면 뼈를 그대로 둘 수 있습니다. 그들은 제품에 가벼운 아몬드 풍미를 부여합니다.
5. 꼭꼭지를 제거해주세요.

젤리 용 체리는 잘 익고 결함이없는 것으로 선택됩니다.

디저트를 더 맛있게 만드는 방법

향긋한 향신료와 향신료가 젤리에 더 세련된 맛을 줄 것입니다.

프랑스인은 젤리, 1 tsp에 타르타르산을 추가합니다. 딸기 1kg 당. 요리 직후 진미에 부어집니다. 산은 좋은 방부제일 뿐만 아니라 매력적인 체리 풍미를 향상시킵니다.이 재료는 슈퍼마켓의 향신료 섹션에서 찾을 수 있습니다. 해결책을 찾을 수 없다면 0.5 tbsp의 비율로 마른 적포도주로 대체 할 수 있습니다. 체리 1kg의 경우.

젤리를 더 향기롭게 만들기 위해 요리 후 (칼 끝에) 바닐린을 넣습니다. 열매가 전체를 유지하도록 부드럽게 섞습니다.

칼 끝에 있는 계피와 완두콩(2~3알)이 이 진미에 신비감을 더합니다. 체리의 맛을 더하여 향을 더 미묘하고 세련되게 만듭니다.

젤리의 향과 맛에 과감한 터치를 더하고 싶다면 요리가 끝나기 5분 전에 정향 몇 조각을 넣으면 된다. 여기에서 과용하지 않는 것이 중요합니다. 2-3에서 멈추는 것이 좋습니다. 너무 많으면 맛이 너무 거칠어질 수 있습니다.

계피는 신비의 터치를 가져옵니다

진미를 더 향기롭게 만들기 위해 요리할 때 레몬 또는 오렌지 향을 첨가합니다.과일에서 풍미를자를 때 흰색 가장자리를 포착하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 젤리가 쓰게 될 것입니다. 풍미는 나선형으로 잘립니다. 요리 할 때 체리 혼합물에 넣은 다음 슬롯 형 숟가락이나 숟가락으로 제거하십시오.

민트가 맛과 냄새의 증진제라고 말하면서 이 식물의 종류가 많다는 점을 강조해야 합니다. 이것은 곱슬 박하, 페퍼민트, 긴 잎, 타라곤, 들판 및 사과입니다. 모든 사람이 잼, 설탕에 절인 과일 또는 젤리에 유용한 것은 아닙니다. 요리에 다음 품종 중 3개만 사용할 수 있습니다.

• 곱슬 민트. 그것은 날카로운 냉각 뒷맛이 없지만 동시에 민트는 놀라운 상쾌한 효과를줍니다. 신선하고 건조한 형태로 요리 및 가정 요리에 사용됩니다.
• 장잎 박하는 음료, 디저트 및 준비에 풍미를 더하기 위해 많은 국적에서 적극적으로 사용됩니다. 또한 마리네이드, 발효 식품, 마멀레이드 및 잼의 미묘한 맛을 드러내는 데 사용됩니다.
• 페퍼민트는 신선하거나 건조하여 첨가됩니다. 그러나 일반적으로 향신료와 결합되지 않습니다. 페퍼민트는 자급 자족합니다. 향신료와 마찬가지로 복용량은 최소화됩니다. 신선한 박하 1 ~ 5g을 넣고 1 회 제공량에 0.2 ~ 0.5g을 건조시킵니다. 준비하기 전에 5-10분 동안 향신료를 첨가하십시오.

젤리가 준비되기 직전에 페퍼민트를 첨가합니다.

맛있는 디저트를 위한 체리와 설탕의 비율

체리 젤리는 겨울용 비타민 세트가 아닙니다. 본격적인 디저트가 되거나 케이크와 패스트리를 보완할 수 있습니다. 주부들 사이에는 설탕으로 공작물을 망칠 수 없다는 믿음이 있습니다. 결국 과립 설탕을보고하지 않으면 제품이 발효되거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 그러나 가족이 적당히 달콤한 음식을 좋아한다면 어떻게 될까요? 설탕의 양을 줄일 수 있습니다. 젤리 용 체리 1kg 당 과립 설탕의 최대 양은 2kg이고 최소값은 350g입니다.

겨울을 위해 준비한 제품은 얼마나 오래 보관됩니까?

시원하고 건조한 장소에 젤리 병을 보관하십시오.지하실이나 지하실에서 환기가 잘 작동하여 공기가 정체되는 것을 방지하는 것이 중요합니다. 저온 살균되지 않은 제품의 온도 범위는 0 ~ +10 ° C입니다. 전문가에 따르면 이러한 젤리는 6 개월 이상 보관할 수 없습니다.

저온 살균 및 살균 절차를 거친 베리 진미는 +20 ° C에서도 보관할 수 있습니다. 그러나 이것은 과일 준비를 위한 최대 온도입니다. 방이 더 따뜻하면 공작물이 설탕이되거나 흐려질 가능성이 높습니다. 적절한 조건에서 보관할 경우 저온 살균 젤리는 제조일로부터 약 12개월 동안 보관됩니다.

저온 살균 및 살균

일반적으로 베리 블랭크는 열처리를받습니다.

저온살균은 식품을 가열 처리하는 방법으로 살균 및 장기간 보관이 필요합니다. 이 효과는 박테리아와 미생물의 파괴로 인해 달성됩니다. 이 방법은 19세기 중반 프랑스 과학자 루이 파스퇴르에 의해 제안되었습니다. 이 방법은 액체를 60-90도의 온도로 한 번 가열하는 것으로 구성됩니다. 카운트다운은 설정 수온에 도달한 순간부터 시작됩니다. 프로세스 기간은 공작물의 유형에 따라 다릅니다. 베리 젤리는 일반적으로 85 ° C의 온도에서 1/4 시간 (0.5 l의 항아리) 동안 저온 살균됩니다.

저온 살균은 세포 주스가 산성 반응을 보이는 과일, 딸기 및 야채에 사용됩니다.

딸기를 저온 살균하는 방법

1. 양동이 또는 팬 바닥에 깨끗한 천이나 나무 창살을 놓습니다.
2. 냄비에 조심스럽게 물을 붓습니다. 그 양은 결정하기 쉽습니다. 액체 레벨이 캔의 어깨에 닿아야 합니다.
3. 우리는 잼으로 채워진 항아리를 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 덮개가 우발적으로 올라가지 않고 물이 공작물에 들어 가지 않도록 하중이 맨 위에 놓입니다. 이를 위해 큰 평판을 사용할 수 있습니다.
4. 불을 켜고 물을 필요한 온도로 가져옵니다.
5. 우리는 조리법에 표시된 기간 동안 디저트를 저온 살균합니다.
6. 제품을 워밍업 한 후 하중을 제거하고 뚜껑을 들지 않고 특수 집게를 사용하여 물에서 항아리를 제거하고 부드러운 침구 (수건 또는 깨끗한 헝겊)가있는 테이블 위에 놓습니다.
7. 항아리는 특수 솔기 키로 밀폐되어 있습니다.

집게를 사용하면 뜨거운 물에서 항아리를 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

살균

살균은 블랭크를 장기간 성공적으로 보관하기 위한 기초입니다. 115~120도의 온도에서 15~30분간 제품을 열처리하는 공정입니다. 또한 130도 이상의 온도에서 고압 증기로 20분 동안 처리하는 증기 멸균 방법이 인기가 있습니다.

부패하기 쉬운 제품으로 간주되는 젤리와 보관 방법

당도가 낮은 젤리는 냉장보관을 하는 것이 좋지만 이 방법으로도 90일 이상 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 이것은 베리에 함유된 천연 펙틴과 함께 설탕이 겔화 덩어리를 형성한다는 사실에 의해 설명됩니다. 젤리의 설탕 양은 젤라틴도, 투명도를 결정합니다. 이는 디저트의 품질을 결정하는 주요 요소입니다. 1:2 미만의 비율의 설탕은 진미를 더 액체로 만들고 발효 및 곰팡이에 취약하여 공작물의 품질을 저하시킵니다. 따라서 제품은 부패하기 쉬운 범주에 속하며 체리 1kg당 설탕 함량이 350~500g인 젤리를 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

겨울용 블랭크에 어떤 덮개를 사용하는 것이 더 낫습니까?

솔기 키는 나사 없이 금속 캡을 밀봉하는 데 사용됩니다.

젤리는 특수 키로 말릴 수 있습니다 (실이없는 금속 뚜껑이 사용됨). 금속 나사 뚜껑은 나사 나사가있는 항아리에 사용됩니다. 그러나 겨울 동안 블랭크를 닫는 과정을 촉진하기 위해 플라스틱을 사용할 수 있습니다. 뜨거운 물에서 30분 동안 낮추고 항아리를 단단히 닫는 것으로 충분합니다. 이것은 최소한의 노력이 필요하며 밀봉 품질 및 보관 수명 저하에 영향을 미치지 않습니다.

젤리를 보관할 지하실이나 지하실은 건조하고 통풍이 잘되어야 합니다.

체리 치료 레시피

다양한 젤리 조리법을 고려하십시오.

다음이 필요합니다.

• 체리 - 1kg;
• 사과 주스 - 1 큰술;
• 설탕 - 500g.

요리:

1. 씻은 체리에서 구덩이를 제거하십시오. 이것은 특수 기계 또는 핀으로 수행할 수 있습니다.
2. 냄비에 약간의 물과 함께 찐다. 냄비는 뚜껑으로 덮어야 합니다.
3. 3-5분 후 열에서 덩어리를 제거하십시오.
4. 체 또는 소쿠리를 통과하십시오.
5. 결과 체리 퓌레에 사과 주스와 설탕을 점차적으로 저어줍니다.
6. 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓인다.
7. 뜨거운 젤리를 멸균 병에 붓습니다.
8. 우리는 특수 키로 금속 덮개를 단단히 비틀었습니다.

젤리의 농축 정도는 다음과 같이 확인합니다. 깨끗한 접시에 젤리를 조금 떨어뜨립니다. 제품이 빨리 굳고 퍼지지 않으면 진미가 준비된 것입니다.

체리에서 맛있는 간식을 준비하려면 먼저 씨를 제거하세요.

강판 체리에서 "Jelfix"로 젤리

많은 주부들에게 "Zhelfix"라는 적절한 질문이 있습니다. 무엇입니까? 그냥 겔화제. 많은 양의 다른 구성 요소 중 사과와 감귤류에서 추출한 천연 펙틴이 포함되어 있습니다. 우리가 기억하는 젤라틴은 동물성이며 Gelfix는 식물성 물질로만 구성되어 있으며 열매의 색, 맛 및 비타민을 완전히 유지합니다. 원하는 경우 Gelfix를 펙틴으로 대체할 수 있습니다. 그 차이는 눈에 띄지 않을 것입니다.

• 체리 - 1kg;
• 설탕 - 500g;
• "Jelfix"- 1 팩.

요리:

1. 열매에서 씨앗을 빨리 제거하려면 뚜껑 아래에서 체리를 약한 불로 3분 동안 끓입니다.
2. 요리의 결과로 형성된 주스는 별도의 그릇에 부어집니다.
3. 믹서나 블렌더를 사용하여 스튜 냄비에 있는 체리를 으깨질 때까지 치십시오.
4. 우리는 체를 통해 덩어리를 주스로 닦습니다. 작은 세포를 통해 펄프는 미래의 젤리에 쉽게 침투하고 뼈는 여과기에 남아 있습니다.
5. "Jelfix"는 설탕 2 큰술과 섞습니다.
6. 교반하면서 Gelfix 혼합물을 약간 따뜻한 체리 덩어리에 붓습니다.
7. 종기에 가져다.
8. 나무주걱으로 저어주면서 나머지 설탕을 넣어주세요. 그 후 체리는 다시 끓여야합니다.
9. 끓인 후 3분간 끓인다.
10. 멸균된 건조한 병에 붓습니다.
11. 우리는 뚜껑으로 단단히 닫고 겨울까지 청소합니다.

비디오 : "Jelfix"가있는 젤리

젤라틴을 곁들인 체리 디저트

이것은 젤리의 종류 중 하나이지만 젤라틴을 사용합니다. 양조 과정 자체는 약간의 시간이 걸리며 밤 동안 주스가 오래 지속됨에도 불구하고 편리하고 빠른 방법으로 간주됩니다.

• 체리 - 1kg;
• 설탕 - 700g;
• 인스턴트 젤라틴 - 2 큰술. 엘.

요리:

1. 우리는 체리를 잘 씻고 씨앗을 제거합니다.
2. 설탕을 넣으십시오.
3. 조심스럽게 섞는다.
4. 우리는 밤새 서늘한 곳에서 체리를 제거합니다. 이 시간이 지나면 열매에서 주스가 나옵니다.
5. 이제 체리가 든 냄비를 약한 불에 올려 놓으십시오.
6. 저어주면서 끓이다가 3~4분간 끓인다.
7. 젤라틴은 차가운 끓인 물로 희석 한 다음 녹을 때까지 가열합니다 (끓이지 마십시오!).
8. 체리가 정해진 시간 동안 끓으면 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 불을 끄고 거품을 걷어낸다.
9. 즉시 건조하고 멸균 된 항아리에 뜨거운 젤리를 놓습니다.
10. 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.
11. 그런 다음 용기를 거꾸로 뒤집고 10-12 시간 동안 수건으로 싸십시오.
12. 젤리는 준비되었으며 지하실에 버릴 수 있습니다.

중요한! 젤라틴을 끓이는 것은 겔화 특성을 악화시키기 때문에 불가능합니다.

인스턴트 젤라틴은 담그고 과립이 부풀어 오를 때까지 기다릴 필요가 없기 때문에 편리합니다.

체리 주스 젤리

다음이 필요합니다.

• 체리 천연 주스 - 1리터;
• 설탕 - 1.5kg.

요리:

1. 주스를 냄비에 붓습니다.
2. 과립 설탕을 부어 섞는다.
3. 우리는 스토브에 주스가 든 접시를 놓습니다.
4. 저어 끓이다.
5. 거품이 나타날 때까지 약한 불로 끓입니다.
6. 거품이 나타나면 숟가락으로 표면에서 제거하십시오.
7. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 설탕으로 주스를 끓입니다.
8. 진미가 타지 않도록 항상 저어주는 것을 잊지 마십시오.
9. 멸균된 병에 붓습니다.
10. 우리는 은행을 롤업합니다.
11. 결과 통조림 식품은 지하실이나 지하실에 보관하기 위해 보내집니다.

비디오 : 젤라틴이없는 겨울용 체리 젤리

펠트 체리의 독특한 맛

재료:

• 펠트 체리 - 1kg;
• 설탕 - 1kg.

요리:

1. 우리는 열매를 철저히 씻고 줄기에서 청소합니다.
2. 우리는 체를 통해 체리를 닦습니다. 퓌레를 얻어야합니다.
3. 우리는 설탕을 넣습니다.
4. 우리는 섞는다.
5. 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
6. 우리는 완성 된 진미를 멸균 항아리에 배포합니다.
7. 우리는 금속 뚜껑을 비틀어서 닫습니다.
8. 우리는 지하실이나 식료품 저장실에 넣습니다.

펠트 체리는 벨벳 같은 맛이 나며 젤리로 적합합니다.

슬로우 쿠커에 뼈가 있는 젤리

필수 제품:

• 체리 - 500g;
• 설탕 - 2 컵;
• 과립 젤라틴 - 2 큰술. 엘.

요리:

1. 딸기는 설탕과 함께 잠이 듭니다.
2. 주스가 나올 때까지 2시간 동안 그대로 두십시오.
3. 우리는 섞는다.
4. 슬로우 쿠커에서 "소화"를 설정하고 시간을 1시간으로 설정합니다.
5. 별도의 그릇에 젤라틴을 필요한 양의 물에 녹입니다.
6. 우리는 달콤한 베리 덩어리를 요리에 넣습니다.
7. 젤라틴을 물에 붓습니다. 젤리에 넣기 전에 부은 젤라틴을 가열합니다.
8. 슬로우 쿠커가 요리를 멈추라는 신호를 보내 자마자 젤라틴을 넣고 디저트를 섞어 멸균 병에 분배하십시오.
9. 우리는 특별한 키로 뚜껑을 감아 뒤집습니다.
10. 공작물이 식을 때까지 기다렸다가 항아리를 식료품 저장실이나 지하실에 넣습니다.

우리는 "소화"모드의 느린 밥솥에서 젤리를 요리합니다.

베리 젤리를 요리하지 않을 수 있습니까?

그것이 밝혀진 것처럼, 당신은 할 수 있습니다. 과일 주스는 베리 덩어리 100g당 1%의 펙틴 함량으로 겔화됩니다.
체리 자체는 펙틴이 풍부하며 100g당 6~11.4%의 펙틴을 함유하고 있습니다. 열매의 익은 정도에 따라 다릅니다. 체리가 익을수록 더 많은 펙틴이 들어 있습니다. 그러나 설익은 열매도 젤리로 사용할 수 있습니다. 체리와 기타 열매 및 과일의 경도는 프로토펙틴을 함유하고 있기 때문입니다. 열매가 익거나 온도에 노출되면 프로토펙틴이 분해되어 함유된 펙틴을 방출합니다. 그래서 레시피에는 뜨거운 물이 필요합니다. 물론 가게와 같은 젤리는 없을 것입니다. 그러나 설탕은 퓌레로 만든 베리와 함께 증점제이기 때문에 실제로 젤이 됩니다. 요리할 때 달콤한 액체 시럽은 효과가 없습니다.

• 설탕 400g;
• 체리 - 400g;
• 뜨거운 물 - 50ml.

요리:

1. 씻은 체리에서 씨를 제거하십시오.
2. 분리 된 주스를 별도의 그릇에 배출하십시오. 더 이상 필요하지 않습니다. 아이들이 즐길 수 있도록 줄 수 있습니다.
3. 우리는 고기 분쇄기를 통해 체리를 스크롤합니다.
4. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다.
5. 뜨거운 물을 넣고 다시 섞는다.
6. 우리는 이전에 뚜껑 아래에 양피지를 놓은 채로 항아리에 넣습니다. 양피지의 특성은 젤리 및 기타 블랭크의 곰팡이를 방지하는 데 도움이 됩니다. 그것은 곰팡이의 발생에 대한 디저트와 환경 사이의 일종의 장벽 역할을합니다.

비디오 : 젤라틴이 든 겨울용 체리 젤리

나는 겨울을위한 젤라틴의 체리 인 열매 수확을위한 독창적이고 상당히 간단한 조리법에주의를 기울입니다. 체리는 상큼한 맛이 난다. 이 달콤한 준비는 체리로 만든 가장 맛있는 것 중 하나라고 할 수 있습니다. 일반 잼과 달리 설탕을 적게 사용하여 더 많은 열매를 수확할 수 있습니다. 이 조리법은 각 항아리에서 열 때 전체 열매가 든 체리 젤리를 볼 수 있다는 점에서 흥미 롭습니다. 시즌이 끝나기 전에 겨울을 위한 젤리로 만든 체리 병 몇 개를 준비하세요.

맛 정보 달콤한 공백

재료

• 인스턴트 젤라틴 - 1.5 tbsp. 엘.;
• 체리 - 600g;
• 설탕 - 300g.

겨울 동안 젤리로 체리를 요리하는 법

먼저 딸기를 준비합니다. 종종 체리에서 작은 과일 벌레를 찾을 수 있습니다. 그들을 제거하려면 열매에서 꼬리를 자르고 찬물이 담긴 용기에서 1 시간 동안 낮추십시오. 그런 다음 물을 빼내고 뼈를 제거할 수 있습니다. 꼬치, 커피 저어주는 나무 막대기, 핀 및 기타 장치가 유용합니다. 껍질을 벗긴 체리를 깊은 그릇에 담습니다.
또는 이러한 블랭크는 냉동 체리의 일반 차가운 디저트처럼 준비할 수 있습니다.


딸기를 설탕으로 덮고 주스가 나올 수 있도록 3-4시간 동안 그대로 두십시오.


찬 끓인 물(최대 100ml)이 든 그릇에 인스턴트 젤라틴을 붓고 부풀게 둡니다. 판이나 분말 형태로 젤라틴을 사용할 수 있으며 팽창을위한 물과의 비율은 1 : 4에서 변하지 않습니다.


체리는 설탕과 함께 서서 자체 주스를 많이 방출했습니다. 이제 스토브에 가십시오.

저어주고 설탕과 함께 열매를 끓입니다. 불을 줄이고 5분 잼을 요리할 때처럼 체리를 10분 이상 끓이지 마십시오. 스토브에서 잼 그릇을 제거하십시오.

다음 요리 옵션을 사용할 수도 있습니다. 설탕과 물(300g 및 150ml)로 시럽을 끓이고 껍질을 벗긴 신선한 딸기를 담그고 5-10분 동안 끓입니다.


준비된 젤라틴을 그릇에 담긴 잼에 보냅니다. 끓는 것을 피하면서 모든 것을 섞고 불에 젤라틴과 함께 가열하십시오.


유리병에 끓는 물을 붓거나 일반적인 방법으로 살균하십시오. 뚜껑을 끓는 물 한 그릇에 붓습니다. 항아리에 체리와 시럽을 채우고 즉시 뚜껑을 조입니다. 젤라틴에 담긴 체리 병을 거꾸로 뒤집어 완전히 식히십시오. 이 블랭크는 일반 잼처럼 시원한 방에 보관되며 젤리의 일관성을 빠르고 잘 얻습니다.

항아리가 실온에 있으면 젤리가 굳지 않을 수 있습니다. 이 경우 항아리를 개봉하기 전에 냉장고에 1-2 시간 동안 보내십시오.

체리는 모두가 좋아하는 열매 중 하나입니다. 약간 신맛이 나는 잘 익은 달콤한 베리는 매우 유용합니다.

육즙이 많고 약간 신맛이 나는 체리는 갈증을 잘 해소하며 약효에 대해 침묵을 지키는 것은 불가능합니다.

이 건강한 베리를 보존하는 데 도움이 되는 체리를 수확하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

겨울을 위해 준비된 가장 유용하고 덜 달콤한 디저트는 젤리입니다. 설탕의 양이 적기 때문에 체형에 대한 두려움 없이 섭취할 수 있다. 따라서 맛있는 열매의 수확이 당신을 기쁘게한다면 겨울 동안 체리 젤리를 준비하십시오. 준비를 위해 펙틴, 젤라틴, 한천 및 그 유도체인 Gelfix, Quittin을 사용할 수 있습니다.

클래식 젤리는 베리 또는 과일 주스와 설탕 및 겔화제로 만들어집니다. 그러나 주부의 창의적인 상상력에는 제한이 없으며 이제 으깬 감자와 전체 열매에서 젤리 조리법을 찾을 수 있습니다.

겨울을위한 체리 젤리 요리법

이전에 언급했듯이 젤리는 주스로 만들어 지므로 수확을 위해서는 맛과 향이 뚜렷한 육즙이 많은 열매를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 젤리는 레몬 주스, 드라이 와인, 허브, 바닐라로 다양화할 수도 있습니다.

설탕도 증점제 역할을 하는 잼과 달리 젤리에는 잼보다 설탕이 훨씬 적습니다. 평균적으로 딸기 1kg당 0.7-0.8kg의 과립 설탕이 첨가됩니다. 그러나 비율이 1:0.3에서 1:0.2인 레시피도 있습니다.

바닥이 두꺼운 넓은 그릇에 잼을 요리하는 것이 좋습니다. 알루미늄 식기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 젤리가 어두워지고 화상을 입을 수 있습니다.

젤리를 준비하기 전에 체리를 1-1.5시간 동안 담가두는 것이 좋습니다. 그러한 목욕에서 나오는 벌레와 과도한 파편은 떠다니게 되므로 제거해야 합니다.

그런 다음 베리를 잘 헹구고 절단을 제거해야합니다. 레시피에 구멍이 필요하면 체리 구멍 제거제, 클립, 핀 또는 머리핀으로 할 수 있습니다.

증점제를 사용하지 않고 펄프를 넣은 젤리

• 체리 1kg
• 퓨레의 양에 1:1 비율의 설탕

냄비에 체리를 넣고 물을 부어 완전히 덮습니다. 뼈를 빼지 마세요.

끓인 후 거품을 걷어내고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다.

국물을 버리고 체로 체리를 닦으십시오.

결과 퓌레의 부피를 측정하고 같은 부피의 설탕과 섞습니다.

중불에서 끓이다가 거품을 걷어내고 저어주면서 15~20분간 끓입니다.

완성 된 젤리를 항아리에 넣으십시오. 뜨거운 젤리 병을 뒤집고 포장하십시오. 냉장 보관하지 마십시오.

젤라틴이 든 체리 젤리

• 체리 1kg
• 설탕 0.3kg
• 시트 젤라틴 24g
• 물 1.5리터

체리는 씨를 제거하고 유봉이나 으깨기로 으깨고 물을 넣고 끓입니다.

10-15분 동안 끓여서 체로 걸러냅니다. 주스를 깨끗하게 유지하려면 짜지 마십시오.

주스에 설탕을 넣고 중불에서 15~20분 동안 저으면서 거품을 제거합니다.

열을 줄이고 시럽을 약간 식힌 다음 미리 담근 젤라틴과 섞어 섞습니다.

준비된 용기에 붓고 냉장 보관하십시오. 냉장고에 보관하십시오.

레몬 주스를 곁들인 젤라틴이 없는 젤리

• 체리 1.5kg
• 설탕 1컵
• 레몬 주스 ¼ 컵

돌에서 체리를 꺼내고 냄비에 넣고 물을 넣고 끓입니다.

설탕을 넣고 녹을 때까지 끓입니다.

그런 다음 레몬 주스를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

완성된 젤리를 병에 담아 밀봉합니다.

펙틴 및 타르타르산 함유 체리 젤리

• 체리 2kg
• 물 300ml
• 삶은 주스 1리터당 설탕 0.8kg
• 펙틴 3-4g
• 타르타르산 1티스푼

열매를 씨에서 분리하고 으깨서 으깨고 물을 넣고 주스가 나올 때까지 5-7분간 끓입니다.

주스를 여러 층의 거즈에 통과시킵니다. 주스가 깨끗해야하므로 열매를 짜지 마십시오.

센 불에서 주스를 반 정도 끓입니다. 저어 걷어차십시오.

주스 1리터당 설탕 0.8kg을 넣고 10-15분 더 끓입니다.

물에 녹인 펙틴을 넣고 완전히 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다.

완성된 젤리에 타르타르산을 넣고 불에서 내립니다.

뜨거운 젤리를 항아리에 나눕니다.

젤픽스를 곁들인 으깬 체리 젤리

• 신선한 체리 1kg
• 설탕 0.5kg
• 젤픽스

구덩이에서 체리를 꺼내서 편리한 방법으로 자릅니다. 선택적으로 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

결과 덩어리를 냄비에 옮기고 스토브에 중간 열을 설정하십시오.

젤픽스를 넣은 다음 설탕을 일괄적으로 추가합니다. Gelfix는 향 주머니의 지침에 따라 추가됩니다.

5-8분 동안 부드럽게 저으면서 끓이고 불을 끕니다.

준비된 젤리, 준비된 접시에 펼치고 뚜껑을 감습니다. 식도록 8-10시간 동안 그대로 두십시오.

전체 체리와 젤리

• 체리 3리터
• 설탕 1kg
• 젤라틴 70g
• 물 0.5리터

움푹 들어간 체리를 정확히 3리터 측정합니다.

물 반 리터에 젤라틴을 담그십시오.

체리에 설탕을 뿌리고 스토브에 놓습니다.

덩어리를 끓여서 5-7 분 동안 요리하십시오. 동시에 젤라틴을 가열하십시오.

체리에 젤라틴을 넣고 잘 섞은 후 불을 끕니다.

뜨거운 젤리를 항아리에 붓습니다. 냉장보관 없이 보관 가능합니다.

요리하지 않고 체리 젤리

많은 베리와 과일과 마찬가지로 체리에도 펙틴이 들어 있습니다. 따라서 요리하지 않고 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 설탕을 가루 설탕으로 대체하는 것이 좋습니다. 젤리는 냉장고나 냉동실에 보관해야 하지만 밀폐된 플라스틱 용기에 분해하는 것이 좋다.

이것은 복잡한 조리법은 아니지만 모든 비타민과 체리의 유용한 물질이 더 잘 보존되는 겨울 수확 방법입니다.

• 체리 2kg
• 설탕 1kg

씻은 체리를 말려서 구덩이에서 분리하십시오.

믹서기에서 열매를 갈아서.

가루 설탕을 믹서기에 붓고 계속 갈아줍니다.

항아리에 나눕니다.

펠트 체리 젤리 레시피

펠트 체리는 일반 체리와 약간 다릅니다. 그녀는 베리보다 작고 달콤한 얇은 섬세한 피부를 가지고 있습니다. 뚜렷한 체리 향이 나지 않습니다. 그러나 그것은 또한 통조림의 대상입니다. 이 베리는 장기간 저장되지 않으므로 수확 직후에 수행해야 합니다.

• 체리 주스 1리터
• 설탕 0.6kg

씨를 뺀 체리를 10-15분 동안 데칩니다.

그런 다음 숟가락으로 열매를 부수거나 부수십시오.

과즙 짜는기구를 통해 덩어리를 통과시키고 체를 문지르거나 거즈를 짜내십시오 - 편리한 방법으로 주스를 분리하십시오.

주스를 가라앉히고 밝은 부분을 배출하십시오.

설탕을 넣고 약한 불에서 약 1시간 동안 완전히 걸쭉해질 때까지 저으면서 거품을 걷어냅니다.

은행에 할당합니다.

체리 젤리는 딸기와 함께 씨앗을 제거하고 순수한 주스에서 또는 물과 설탕을 첨가하여 체리 주스에서 씨앗을 제거하는 등 다양한 방법으로 준비됩니다. 후자의 방법은 균일한 젤리의 맛이 너무 농축되지 않고 다양한 디저트를 준비할 수 있기 때문에 바람직합니다.

체리 주스를 걸쭉하게 하기 위해 젤라틴이나 한천을 첨가합니다. 한천 젤리 조리법은 채식주의 자에게 적합하지만이 성분을 항상 사용할 수있는 것은 아니며 젤라틴은 모든 상점에서 판매됩니다. 단, 상온에서 젤라틴을 첨가한 젤리는 액체가 되므로 사용하기 전에 병을 냉장고에 보관하거나 병에서 작은 틀에 부어 1~2회 식히는 것이 좋습니다. 시간. 이러한 겨울용 체리 젤리는 간단한 요리법이며 어린이 파티 또는 축제 테이블에서 준비 할 수도 있습니다.

체리 젤리 성분:

• 움푹 들어간 체리 - 300gr;
• 설탕 - 150gr;
• 물 - 300ml;
• 인스턴트 젤라틴 분말 - 15 gr.

체리 젤리 만들기

찬물로 체리를 헹구고 씨를 제거하십시오. 추출한 주스를 저장합니다.

우리는 열매를 스튜 냄비 또는 국자에 넣고 호감으로 반죽하여 체리를 조각으로 남깁니다. 펄프 입자가 퓌레에 존재하고 젤리가 균일하지 않기 때문에 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용해서는 안됩니다.

으깬 딸기에 찬물을 붓습니다. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄인다. 12-15분 후에 베리 국물이 준비됩니다. 조금 식히고 주입하십시오.

우리는 두 겹의 거즈가 늘어선 미세한 체 또는 소쿠리를 통해 국물을 걸러냅니다. 우리는 케이크를 버리고 이미 맛과 색을 포기했으며 앞으로는 필요하지 않을 것입니다. 그러나 젤리를 많이 만들면 케이크가 많이 생겨 설탕에 절인 과일이나 젤리를 요리 할 수 ​​있습니다.

체리 국물을 깨끗한 국자에 붓고 설탕을 넣으십시오. 레시피에 표시된 수량과 다를 수 있으므로 원하는 맛으로 가져오세요.

국물이 가열되는 동안 젤라틴을 찬물로 희석하십시오. 가루 젤라틴 15g의 경우 찬물 4테이블스푼이 필요합니다. 부은 젤라틴은 밀도가 높아져 젤리에 잘 분산되기 위해서는 수조에서 액체 상태로 가열해야합니다.

국물이 끓으면 국자를 불에서 꺼냅니다. 약간 식히고 액체 젤라틴을 붓습니다. 숟가락이나 거품기로 저어줍니다.

뜨거운 젤리를 항아리에 붓고 비틀어 식히십시오.