코티지 치즈로 만든 커드 치즈. 집에서 코티지 치즈로 만든 가공 치즈-레시피

코티지 치즈와 우유로 만든 수제 치즈는 유해한 불순물과 화학 물질이 없는 건강한 천연 제품을 얻을 수 있는 좋은 방법입니다. 직접 준비한 유제품은 안주인 자신이 기본 제품을 선택하기 때문에 품질과 맛면에서 상점에서 구입 한 제품보다 많은 이점이 있습니다.

코티지 치즈와 우유로 치즈를 만드는 방법?

수제 코티지 치즈와 우유의 제조법은 유제품의 용융을 기반으로합니다. 주요 성분 외에도 계란, 버터, 소다 및 소금이 요리에 사용됩니다. 코티지 치즈와 우유의 혼합물을 끓여서 유청을 분리합니다. 건조한 덩어리는 버터, 계란 및 소다와 혼합되고 부드러워질 때까지 약 7분 동안 끓입니다. 제품을 성형하고 냉각합니다.

코티지 치즈와 우유로 만든 치즈 요리법을 품질에 만족시키려면 매장에 녹지 않는 두부 제품이 있기 때문에 수제 또는 농장 코티지 치즈로 치즈를 요리해야 합니다.
농장 우유를 사용하고 그렇지 않은 경우 매장에서 구입한 지방 우유를 선택하십시오.
무게가 500g을 초과하지 않으면 레디 치즈가 더 빨리 익습니다.
치즈의 경도는 버터의 양, 끓는 시간, 프레스 압력에 따라 달라집니다.
덩어리의 지방 함량이 높을수록 치즈가 기름지고 부드러워집니다.

코티지 치즈로 만든 수제 단단한 치즈에는 우유와 버터와 같은 몇 가지 구성 요소가 더 필요합니다. 후자는 지방을 줄이고 원하는 밀도를 얻기 위해 최소량으로 추가됩니다. 덩어리를 10 분 동안 끓이면 최적의 경도를 얻을 수 있습니다. 그것을 높이려면 코티지 치즈로 우유를 조금 더 끓여야합니다.

재료:

코티지 치즈 - 550g;
우유 - 550ml;
버터 - 60g;
소금 - 1/2 tsp;
소다 - 1/2 tsp.

준비

믹서기로 코티지 치즈를 휘젓고 끓는 우유에 넣으십시오.
가끔 저어주면서 10분 동안 요리하십시오.
덩어리를 무명 천에 넣고 액체를 배출하십시오.
옮기다. 소금, 베이킹 소다 및 오일을 첨가하십시오. 빨리 털다.
1분간 불을 붙입니다.
약간 식히고 치즈 머리 모양을 만드십시오.
코티지 치즈와 우유로 만든 수제 단단한 치즈는 식힌 후 20분이 지나면 준비됩니다.

우유, 코티지 치즈 및 계란으로 만든 치즈는 영양가, 밝은 맛 및 쾌적한 색상으로 구별됩니다. 치즈 만들기 계획 이 경우간단합니다. 우유가 든 코티지 치즈를 삶아 걸러낸 다음 버터, 소다 및 계란 덩어리와 결합하여 두껍게 될 때까지 시들합니다. 요리를 할 때는 온화한 온도의 수조를 사용하십시오.

재료:

코티지 치즈 - 900g;
우유 - 900ml;
노른자 - 2 개;
소다 - 5g;
기름 - 180g.

준비

코티지 치즈를 우유에 녹이고 끓입니다.
응고될 때까지 불을 유지하십시오.
치즈 천을 통해 덩어리를 짜내십시오.
수욕에서 베이킹 소다와 버터로 노른자를 털어냅니다.
두부 덩어리를 추가하고 7 분 동안 요리하십시오.
코티지 치즈와 우유로 만든 수제 치즈를 틀에 붓고 4시간 동안 냉장 휴지시킨다.

우유, 케 피어 및 코티지 치즈로 만든 치즈는 신선한 치즈 범주에 속합니다. 제품은 밝은 흰색이며 조직이 부드럽고 과피가 없으며 섬세하고 약간 신맛이 있습니다. 추위에 빨리 익히고 익기만 하면 됩니다. 3시간 이상 압력을 가하여 치즈의 밀도를 독립적으로 조절할 수 있습니다.

재료:

우유 - 900ml;
케 피어 - 450ml;
계란 - 3 개;
소금 - 꼬집음.

준비

계란으로 케 피어를 치십시오.
5분 동안 끓는 우유에 첨가하십시오.
응고된 혼합물을 걸러냅니다.
무명 천으로 싸서 3 시간 동안 억압하십시오.

집에서 코티지 치즈로 가공한 치즈

코티지 치즈와 우유로 만든 가공 치즈는 값비싼 매장에서 구입한 치즈를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 준비할 때 몇 가지 기능을 고려해야 합니다. 올바른 일관성을 위해 잘게 잘린 단단한 치즈를 코티지 치즈에 추가해야 합니다. 레몬 주스를 사용하면 녹으면서 응고 속도가 느려지고 균일성을 얻을 수 있습니다.

재료:

코티지 치즈 - 400g;
드라이 크림 - 100g;
우유 - 850ml;
레몬 주스 - 50ml;
단단한 치즈 - 350g;
말린 마늘 - 35g.

준비

두부를 닦으십시오.
따뜻한 우유에 크림을 녹이고 마늘을 넣으십시오.
코티지 치즈와 단단한 치즈 부스러기를 섞으십시오.
두부 덩어리를 우유에 넣고 주스를 부어 수욕에서 5 분 동안 요리하십시오.
홈메이드 코티지 치즈와 밀크 치즈를 틀에 붓고 냉장 보관합니다.

우유로 수제 치즈를 만드는 것은 상상력을 발휘하고 좋아하는 품종을 만드는 과정입니다. 이 레시피는 술루구니 요리를 설명하기 때문에 부드럽고 신선한 치즈를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 그것은 한 가지 특징을 제외하고는 전통적인 것과 전혀 다르지 않습니다. 덩어리는 40 분 동안 시들고 그 후에 이미 짜낸 후에 풍부하게 소금에 절였습니다.

재료:

지방 함량이 18% - 900g인 코티지 치즈;
우유 - 900ml;
소금 - 20g;
계란 - 3 개;
기름 - 80g.

준비

우유를 끓이고 코티지 치즈를 넣고 40분간 끓입니다.
치즈 천을 통해 혼합물을 걸러냅니다.
소금, 계란, 버터를 넣고 털다.
10분 동안 치즈를 끓입니다.
집에서 만든 코티지 치즈와 우유를 찬물에 3시간 동안 담가둡니다.

코티지 치즈로 집에서 치즈를 요리하는 것은 저렴한 비용으로 제품을 얻을 수있는 방법입니다. 상점에서 구입한 크림 치즈는 모든 사람에게 저렴하지 않으며 집에서 준비하는 경우가 더 많습니다. 이렇게하려면 크림과 우유의 혼합물에 레몬 주스를 넣고 응고를 기다리고 치즈 천을 통해 두부를 변형시키고 6 시간 동안 그대로 두십시오.

재료:

우유 - 1리터;
크림 - 250ml;
레몬 주스 - 40ml;
요구르트 - 30ml.

준비

크림과 우유를 섞고 주스를 넣고 응고될 때까지 기다립니다.
치즈 천을 통해 코티지 치즈를 짜내고 요구르트를 넣고 치십시오.
6시간 동안 무명천에 걸어두세요. 감기에 옮깁니다.

코티지 치즈와 우유로 만든 치즈는 염소 우유를 사용하면 가장 건강한 식품 중 하나가 될 것입니다. 이 치즈는 특별한 영양가를 가지고 있으며 많은 비타민을 함유하고 있으며 무엇보다 쾌적하면서도 독특한 맛을 냅니다. 이 유형의 치즈는 스낵 및 디저트 준비에 널리 사용됩니다.

재료:

염소 우유 - 1.9 l;
사워 크림 - 40g;
코티지 치즈 - 140g;
소금 - 5g.

준비

우유를 데우고 코티지 치즈와 소금을 넣으십시오.
끓여서 사워 크림을 넣으십시오.
질량이 형성될 때까지 기다리십시오.
치즈를 천에 올려놓고 2시간 동안 꾹꾹 눌러주세요.

멀티 쿠커가 인수하면 코티지 치즈로 만든 수제 치즈 요리법이 맛, 단순함 및 속도로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 현대 도우미 덕분에 전통적인 수욕 치즈 만들기는 관련성을 잃어 가고 있습니다. 열과 내열성이 균일한 그릇은 음식을 30분 동안 육즙과 부드러움을 유지합니다.

컨트리 코티지 치즈로 만든 치즈는 요리하기가 매우 쉽고 비정상적으로 부드럽습니다. 직접 만들어 보시면 더 이상 치즈를 사고 싶지 않으실 거에요. 샌드위치, 샐러드 및 다양한 요리에 이상적입니다.

어머니는 30년 전 라디오에서 코티지 치즈로 수제 치즈 만드는 방법을 들었습니다. 하려고 했더니 다들 기뻐하더라. 그 이후로 저희 가족은 첨가물 없이 천연 수제 코티지 치즈만 사용하고 있습니다. 수제 치즈 0.5kg을 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

지방 함량이 3.2% - 0.5리터인 우유;
두부 9% - 1kg. 지방 함량이 적으면 tsp를 추가하십시오. 버터;
1 계란;
맛에 소금;
작은 술 끝에 소다.

수제 코티지 치즈 레시피

냄비에 우유를 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 끓여서 코티지 치즈를 빨리 넣으십시오.
나무주걱이나 주걱으로 잘 저어주세요. 커드가 서로 달라붙기 시작하고 우유가 유청으로 변하는 것을 알 수 있습니다.
약한 불로 요리하되 끓이지 마십시오.
우리는 코티지 치즈의 미래 코티지 치즈가 유청과 분리되도록 금속 메쉬를 통해 팬의 내용물을 걸러냅니다. 거즈를 미리 놓는 것이 좋습니다. 유청을 완전히 배출하지 마십시오. 그렇지 않으면 치즈가 너무 건조해집니다.
우리는 냄비를 스토브에 놓고 계란을 깨고 소다와 소금을 넣습니다.
끊임없이 저어주고 삶은 코티지 치즈를 붓습니다. 소금으로 맛보십시오. 소금의 양은 사람마다 입맛이 다르기 때문에 따로 명시하지 않았습니다.
그릇을 가지고 무명 천으로 덮고 치즈 덩어리를 펼치십시오. 갓 양조 한 코티지 치즈를 무명 천으로 감싸고 뚜껑을 덮으십시오.

하루 동안 서늘한 곳에 두십시오.

맛있는 수제 코티지 치즈가 준비되었습니다.

화학첨가물이 전혀 들어가지 않은 천연제품입니다. 따라서 더 잘 보관하려면 조각으로 자르고 용기에 담아 냉동실에 넣으십시오. 해동 후에도 치즈의 품질이 떨어지지 않으므로 필요할 때 꺼내십시오.

수제 코티지 치즈의 장점

수제 코티지 치즈는 매우 건강합니다. 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 아연, 철, 나트륨 및 셀레늄과 같은 다양한 미네랄의 공급원이며 신체의 많은 과정에서 중요한 역할을 합니다.

단백질, 비타민 B, 건강한 지방을 포함한 제품의 모든 영양소의 독특한 조합은 유방암으로부터 여성의 몸을 보호합니다. 이것은 연령에 관계없이 예외없이 모든 사람에게 유제품 사용을 권장하는 의사에 의해 명시되어 있습니다.

수제 치즈의 영양가

에너지 가치: 수제 치즈 100g에는 거의 400kcal이 들어 있습니다.

영양가:

카세인(오래 지속되는 단백질 공급원), 운동선수, 건축업자 및 단거리 선수가 가장 좋아하는 단백질 중 하나입니다.

유청 단백질, 수제 치즈 준비의 부재료는 피트니스 애호가들에게 인기가 있습니다.

모든 유제품에는 신체가 매일 필요로 하는 이상적인 양의 단백질이 포함되어 있습니다. 이것이 이 제품의 가치입니다.

치즈의 비타민

치즈의 비타민 B12는 뇌의 적절한 기능에 필수적이며 철분 흡수를 돕습니다.
리보플라빈은 탄수화물에서 에너지를 방출하는 데 관여합니다.
판토텐산은 단백질, 지방, 탄수화물 및 아미노산의 형성에 관여합니다.
티아민은 설탕을 에너지로 전환하는 데 필수적입니다.
나이아신은 소화, 에너지 생산, 나쁜 콜레스테롤 저하라는 세 가지 중요한 역할을 합니다.
엽산(엽산)은 태아 발달, 적혈구 생성 및 심장 건강에 관여합니다.
칼슘은 뼈와 신경계를 강화하고 체중 감소와 관련이 있습니다. 골다공증 및 결장암의 증상을 완화합니다.
마그네슘은 혈당 수치를 유지하고 생화학 반응의 촉매제 역할을 하며 근육 조직, 신경 및 면역 체계의 기능을 지원합니다.
칼륨은 뇌졸중을 예방합니다. 불안, 공황 발작을 조절하는 데 도움이 됩니다. 미네랄은 뇌의 신경 활동과 관련이 있습니다. 근육 경련을 완화합니다. 혈압을 낮춥니다.
아연은 DNA와 RNA의 대사에 필수적입니다. 신체의 저항력을 높이고 소화, 당뇨병, 스트레스, 불안, 시력, 식욕을 조절합니다. 전립선 질환을 예방하고 감염과 싸우며 항산화 특성을 가지고 있습니다.
인은 뼈 조직, DNA 및 RNA의 형성에 관여합니다.
셀레늄은 항산화 특성을 가지고 있어 세포를 손상으로부터 보호합니다.

치즈에서 발견되는 비타민은 완전한 삶에 필수적입니다.

다이어트에 치즈가 필요한 사람

치즈는 운동선수와 채식주의자에게 필수품입니다. 임산부는 우유 단백질에 대한 편협이없는 경우에만 사용할 수 있습니다.

채식주의자.
임산부 (이 기간 동안 여성의 몸은 유제품에만 충분한 고용량의 칼슘과 인이 필요합니다).
운동선수.
모든 연령대의 여성 (수제 치즈에는 여성 B 비타민 : 리보플라빈, 판토텐산, 티아민, 니아신, 엽산이 포함되어 있습니다. 결핍은 아름다움의 조기 노화와 신체 노화를 유발합니다).

몸에 치즈의 해로움

당뇨병 환자.
고혈압(고혈압)이 있는 사람.

제품에는 높은 수준의 나트륨이 포함되어 있습니다(3.7 mg/g - 4.5 mg/g). 아시다시피 소금은 혈압에 부정적인 영향을 미칩니다.

수제 치즈가 전유가 아닌 탈지유로 만들어지면 당뇨병 환자에게 위험하지 않습니다. 그것은 위험하지 않은 수준의 나쁜 콜레스테롤을 포함합니다.

수제 치즈로 무엇을 요리해야합니까?

레시피 1.

토스트 한 조각에 치즈 한 조각을 올려주세요. 소금과 후추를 약간 뿌린다. 에피타이저를 체리 토마토 반으로 장식합니다.

레시피 2.

스크램블 에그를 만들 때 수제 치즈 덩어리를 넣으십시오. 당신은 분명히 그러한 일반적인 아침 식사 요리의 특이한 치즈 맛을 좋아할 것입니다.

라자냐, 피자, 미트 로프, 그리스 샐러드 요리법이 마음에 드십니까? 이 좋아하는 요리에 수제 치즈를 추가하는 것은 어떻습니까?
작은 뉘앙스를 고려하십시오. 수제 치즈는 요리하는 동안 피자에서 검게 변할 수 있으므로 완전히 요리되기 5분 전에 추가해야 합니다.

레시피 3.

맛있는 아침 식사는 치즈가 가미된 파스타나 계란 국수입니다.

커드 치즈는 종종 샐러드 요리법과 충전재로 사용됩니다. 지방이 적기 때문에 리코타 대용으로 좋습니다.

레시피 4. 치즈 디저트.

필수 제품:

슬라이스 치즈 (1 컵)
레몬 주스(1 ½작은술)
과립 설탕 (1 큰술),
모든 냉동 베리 (맛보기).

강철 칼날이 장착된 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 슬라이스 치즈, 주스, 설탕을 부드러워질 때까지 섞습니다. 그릇에 옮기고 열매를 저어줍니다.

창의적인 요리법

허브, 마늘, 양파를 곁들인 치즈 퓌레. 야채와 크래커의 조화로운 조합.
치즈와 함께 채워진 (오븐에서 구운) 감자, 베이컨 한 조각, 다진 파.
치즈 퓌레를 좋아하는 스무디 레시피에 섞으세요. 복숭아, 딸기, 꿀, 바나나 또는 초콜릿 시럽을 추가해보세요!
두부 치즈를 곁들인 감자 캐서롤.

이 조리법을 구현하려면 큰 감자 4개, 사워 크림 240g, 같은 양의 치즈, 계란 1개, 우유 1/4컵, 다진 양파 1/4컵, 버터 2테이블스푼, 무가당 크래커 부스러기가 필요합니다.

요리법?

감자를 껍질을 벗기고 삶아 으깬 감자를 만드십시오. 볼에 우유와 버터(1테이블스푼)를 넣고 가볍고 보송보송해질 때까지 휘젓습니다.

사워 크림, 덩어리의 코티지 치즈, 계란, 양파를 추가하십시오.

베이킹 접시에 기름을 바르십시오. 으깬 감자를 얹고 크래커 부스러기를 뿌립니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분 동안 적당한 온도에서 굽습니다.

오븐에서 꺼내 파로 장식합니다. 반찬으로 또는 저녁 식사를 준비하는 점심 식사를 위한 맛있는 요리. 가족이 좋아할 것입니다!

가능한 한 자주 수제 코티지 치즈를 만드십시오. 그것은 모든 연령대의 사람들의 식단에서 가장 건강하고 건강한 식품 중 하나입니다. 당뇨병이나 고혈압이 있어도 걱정하지 마십시오. 탈지 우유로 요리를 준비하십시오. 이 옵션은 원료로 지방 우유에 비해 가장 큰 가치가 있습니다.

두부 - 2kg
젖소 우유 (염소 우유에서 수제 치즈를 요리 할 수도 있음) - 2 리터
버터 - 200g
계란 - 2개
차 소다 - 1 큰 술
맛에 소금

(익숙한 우유 배달원의 시장에서 수제 코티지 치즈를 가져 오는 것이 좋습니다)

요리 과정:

쉽고 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 Valentina Gorbacheva의 집에서 치즈를 만드는 매우 흥미로운 요리법:

집에 있을 때 우유와 코티지 치즈로 맛있는 수제 치즈를 자주 만들었어요. 집에서 치즈를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 제품의 품질이 우수하다는 것입니다. 수제 치즈 만들기 레시피는 치즈를 요리할 때 캐러웨이 씨, 말린 아로마 허브(예: 프로방스 또는 이탈리아), 햇볕에 말린 토마토, 햇볕에 말린 피망(파프리카) 또는 잘게 잘린 딜, 파슬리, 고수를 추가하여 변경할 수 있습니다. .

저지방의 단단한 치즈를 얻으려면 버터의 양을 줄여서 100-150g 넣어도 되지만 버터로 죽을 망칠 수는 없으니 집에서 만든 치즈도 맛있더라구요. 사진에서.

물론 매장의 것과 같지 않을 수도 있지만 환경 친화적이며 수제 치즈의 모든 것이 천연 소에서 신선하고 팜유, 염료 및 방부제가 없다는 것을 알고 있습니다. 처음에는 집에서 만드는 치즈를 준비할 때 코티지 치즈 1kg당 우유 3리터를 사용하다가 우유의 양을 줄이려고 노력했습니다. 수제치즈의 품질차이를 못느끼고 우유를 커드만 덮을 정도로 많이 넣었습니다.

우유와 코티지 치즈로 만든 수제 치즈 요리

나는 스튜 냄비에 2kg의 코티지 치즈를 넣고 2리터의 우유를 부었습니다. 그녀는 그것을 불에 붙였다. 덩어리가 고르게 예열되도록 약간 (대부분 바닥을 따라 코티지 치즈가 붙을 수 있음) 저어주고 코티지 치즈가 든 우유를 뜨거운 상태로 가져옵니다. 유장 형성이 보이면 완료된 것입니다. 커드는 부드러운 플라스틱처럼 됩니다. 이 두부 빵을 너무 많이 깰 필요는 없습니다. 시간이 지나면 더 이상 7-10분이 소요됩니다.

그런 다음 생성 된 치즈 덩어리에서 유청을 분리해야합니다. 일반적으로 무명 천에 올려 둡니다. 가능하면 모든 액체가 빠져 나오고 유청이없는 두부 덩어리가 거의 건조되도록 시도해야합니다. 그런 다음 수제 치즈를 요리 할 가마솥에 결과 덩어리를 넣고 부드럽게 된 버터 200g, 계란 2 개, 1 큰술. 엘. 소다와 소금. 소금은 물론 당신의 취향에 따라 누군가는 소금에 절인 치즈를 좋아하고 누군가는 약간 소금에 절인 것입니다.

가마솥이나 바닥이 두꺼운 접시(에나멜 처리하지 않음)에 홈메이드 치즈 재료를 모두 넣고 불에 태웁니다.

집에서 치즈를 만들려면 지속적인 모니터링이 필요하므로 요리하는 동안 치즈가 타버릴 수 있으므로 그대로 둘 수 없습니다. 끊임없이 저어주고 중간 열로 요리하면 두부 덩어리가 녹고 늘어나기 시작하며 수제 치즈를 끓이는 데 약 5-7 분이 걸립니다. 나는 치즈 덩어리를 끊임없이 저어주는 나무 숟가락을 가지고 있습니다. 치즈가 준비되면 결정할 수 있습니다. 끈적 끈적할 것입니다. 치아로 치즈의 준비 상태를 결정할 수 있습니다. 시도해보십시오. 치아에 붙으면 모든 것이 준비된 것입니다! 치즈 준비 상태의 또 다른 신호 - 요리되는 접시의 벽보다 뒤쳐지기 시작합니다.

그런 다음 뜨거운 수제 치즈를 용기(컵 또는 용기)에 부어 모양을 만듭니다. 치즈 덩어리가 매우 변덕 스럽기 때문에 가마솥을 조심스럽게 다룰 필요가 있습니다. 따뜻한 수제 치즈를 크러스트가 감기지 않도록 클링 필름으로 덮으십시오.

집에서 만든 크림치즈인데 지방이 많아서 별로 딱딱하지 않은데 모양이 유지되고 칼로 잘려요.

노트북 팁:

우유와 코티지 치즈로 만든 수제 치즈의 나머지 유장은 베이킹에 사용하거나 빵에 효모 반죽을 바르거나 여름에 유청으로 okroshka를 요리 할 수 있습니다.
나는 별도로 강조하고 싶습니다 : 상점은 종종 코티지 치즈를 판매하지 않지만 구성상 코티지 치즈가 전혀 아닌 CURD PRODUCT, 치즈는 그런 비현실적인 코티지 치즈에서 작동하지 않으므로 실제 농장 별장을 구입하는 것이 좋습니다 우유와 함께 치즈와 수제 치즈의 좋은 결과와 맛을 얻으십시오! 카톤에서 울트라 저온 살균 및 멸균 우유를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다.

그리고 저희 웹사이트에는 케피어를 곁들인 식이성 치즈 레시피가 있습니다. 시도해 보세요.

식욕을 돋구고 맛있는 치즈 레시피 노트가 당신을 기원합니다!

수제 치즈를 만드는 과정은 복잡하지 않지만 엄격한 기술 준수가 필요합니다. 일부 조리법에 따르면 냉각 직후에 먹을 수 있으며 다른 조리법에 따르면 1-2일 동안 압력을 가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 최소한의 성분으로 유해한 첨가제가 포함되지 않은 천연 제품을 얻을 수 있다는 것입니다.

코티지 치즈로 만든 홈메이드 하드 치즈

시간: 12.5시간
컨테이너 당 인분: 10명.

코티지 치즈로 수제 치즈를 만들려면 상점에서 구입하지 않고 자연적으로 주성분을 선택하십시오. 할 수 있다면 스스로 하십시오. 나머지 구성 요소도 집에서 만드는 것이 바람직합니다.

재료:

코티지 치즈 - 1kg;
계란 - 2 개;
버터 (버터) - 0.13kg;
소금, 소다 - 각각 1 tsp.

요리 방법:

스토브에 프라이팬을 놓고 버터를 녹입니다.
코티지 치즈를 붓고 포크로 문지릅니다.
균일 한 일관성이 될 때까지 느슨한 구성 요소로 계란을 개별적으로 치십시오.
프라이팬에 붓고 계속 저으면서 10분간 끓입니다.
이제 향신료, 조미료, 마늘, 훈제 고기, 다진 삶은 고기, 허브 등 접시에 풍미와 향을 더하는 추가 재료를 추가할 수 있습니다.
두부 덩어리가 덩어리로 모이기 시작하면 용기에 놓을 때입니다. 완전히 채워질 작은 항아리 (각각 200-250 ml)를 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 공극, 과도한 공기가 없으며 이상적인 보관 조건이 만들어집니다.
냉장고에 12시간 이상 담갔다가 시식을 시작합니다.

가공 유제품

시간: 40분
컨테이너 당 인분: 5명.
난이도: 초보자 가능.

크림 같은 질감 덕분에 수제 가공 치즈가 빵, 칩에 완벽하게 퍼집니다. 향긋한 말린 허브, 신선한 허브를 넣어 더욱 맛있게 만들어보세요.

재료:

코티지 치즈 - 500g;
버터 (버터) - 0.1kg;
계란 - 1 개;
소다 - 1 tsp;
맛에 소금.

요리 방법:

큰 스튜 냄비를 가지고 ½ 부분을 물로 채우고 끓입니다.
냄비에 넣을 수 있는 금속 그릇에 코티지 치즈를 붓습니다. 약간 연화 된 버터를 작은 조각으로 자르고 계란과 느슨한 재료를 넣으십시오.
부드러워 질 때까지 믹서기로 모든 것을 섞으십시오.
그릇을 수조에 넣으십시오. 동시에 한 가지 중요한 조건을 준수하십시오. 물에 닿지 않아야 합니다. 뜨거운 증기로만 가열해야 합니다.
두껍게 될 때까지 끊임없이 저어 덩어리를 요리하십시오. 원하는 일관성을 얻으면 원하는 필러를 넣고 섞습니다.
적절한 용기를 준비하고 거기에 집에서 만든 치즈를 부어 실온에서 식힙니다. 뚜껑을 닫고 냉장고 선반에 올려 놓으십시오.

우유 사용

시간: 40분.
컨테이너 당 인분: 15명.
난이도: 초보자 가능.

집에서 우유로 두부 치즈를 만들 수도 있습니다. 이 성분 덕분에 제품은 섬세한 크림 같은 맛과 향을 가지고 있습니다.

재료:

코티지 치즈 (저지방, 건조) - 1kg;
우유 - 1리터;
계란 - 3 개;
버터 (버터) - 0.1kg;
소다 (음식) - 1 tsp;
소금 - 1.5 tsp.

요리 방법:

두꺼운 벽의 스튜 냄비에 우유를 붓고 코티지 치즈를 넣고 저어줍니다.
불을 붙이고 끓여서 10 분 동안 끊임없이 저어 끓입니다. 이 시간 동안 두부 덩어리가 녹아서 약간 늘어나기 시작해야 합니다.
여러 층으로 접힌 거즈가 늘어선 소쿠리에 붓습니다. 유청을 배출시키십시오. 손으로 짜낼 수 있습니다.
두부 우유 혼합물을 다른 용기(에나멜 처리되지 않음)에 옮기고 나머지 재료를 넣고 섞습니다.
약한 불에 올리고 덩어리가 될 때까지 집에서 치즈를 익힌다(약 5~7분). 이 시간 동안 혼합물은 벽 뒤에서 지연되기 시작합니다.
준비된 보관용기에 포장하고, 접착필름으로 덮고(제품이 감기지 않고, 마르지 않게 하는 중요한 조건) 냉장고 선반에 올려 놓으십시오.

시간: 5시간 15분.
난이도: 초보자 가능.

이 수제 코티지 치즈 레시피에는 단단한 제품을 만드는 데 필요한 것과 동일한 재료가 포함되어 있습니다. 다른 조리 방법 덕분에 일관성이 더 부드럽고 입자가 크며 촉촉한 것으로 판명되었습니다.

재료:

우유 - ½ 리터;
코티지 치즈 (지방) - ½ kg;
버터 (버터) - 50g;
소금 - 5g.

요리 방법:

처음 두 가지 구성 요소를 결합하고 불을 붙이고 유청이 분리될 때까지 요리합니다.
액체를 배출하고 미리 준비된 소쿠리에 덩어리를 버리고 초과 액체를 배출하십시오.
그릇에 붓고 나머지 재료를 넣고 섞는다.
무명 천으로 옮기고 묶고 짜십시오. 4-5 시간 동안 기다리십시오. 끊을 수는 없지만 거즈 백을 소쿠리에 놓고 그 위에 접시를 놓고 그 위에 하중 (물로 채워진 항아리)을 놓습니다.
그런 다음 준비된 저장 용기에 코티지 치즈를 포장하십시오.

집에서 크림 치즈

시간: 50분.
컨테이너 당 인분: 25-26명.
난이도: 초보자 가능.

버터를 더 추가하면 이 수제 치즈가 놀라운 맛과 향을 갖게 됩니다. 절대 퍼지지 않는 천연 품질의 제품만을 선택하십시오.

재료:

코티지 치즈 - 2kg;
우유 - 2리터;
계란 - 6 개;
버터 (버터) - 0.2kg;
소금 - 3 tsp;
소다 - 2 tsp.

요리 방법:

처음 두 재료를 섞고 끓여서 12분 동안 끓입니다.
거즈를 깐 소쿠리에 붓고 유청을 빼냅니다.
다른 스튜 냄비로 옮기고, 나머지 성분을 추가하고, 완전히 섞으십시오.
중불로 끓입니다. 혼합물이 접시 벽 뒤에서 늘어나고 녹고 지연되기 시작해야합니다. 모든 조건이 충족되면 10분 이내에 완료됩니다.
준비된 용기에 치즈를 넣고 식힌 다음 냉장고 선반에 보관하십시오.

레넷 레시피

시간: 40시간.
컨테이너 당 인분: 15-16명.
난이도: 어렵다.

섬세한 맛과 원하는 일관성을 제공하기 위해 레닛 효소(예: 펩신)가 종종 수제 커드 치즈에 첨가됩니다. 약국이나 온라인에서 구입할 수 있습니다.

재료:

우유 (지방) - 2.5 l;
케 피어 (2.5 %) - 35g;
물 - 1.5리터;
레닛 - 0.5g;
소금 - 0.2kg.

요리 방법:

우유를 40 ° C로 데우십시오. 레닛을 물(50ml)로 따로 희석하여 우유에 붓고 케피어를 붓습니다.
냄비를 불에서 내리고 혼합물을 잘 저어 40분 동안 그대로 두십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮는 것이 매우 중요합니다. 덩어리는 동일한 온도에서 원하는 일관성을 유지합니다.
이 시간 동안 덩어리가 젤리로 변합니다. 그것은 각각 약 2cm의 조각으로 잘라 준비된 소쿠리에 옮겨 거즈로 덮고 30 분 동안 유청을 분리하도록 방치해야합니다.
그런 다음 거즈로 덮고 주기적으로 반대쪽으로 돌리면서 하루 동안 물기를 빼십시오.
그런 다음 식염수를 만들고 덩어리진 치즈를 거기에 놓고 1.5시간마다 뒤집어 12시간 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 제품을 꺼내 종이 타월로 말리고 평평한 표면에 놓고 거즈로 덮고 2-3 시간 동안 "휴식"시키십시오.
베이킹 페이퍼로 싸서 냉장고 선반에 놓습니다.

코티지 치즈로 만든 집에서 아디게 치즈

시간: 3일.
컨테이너 당 인분: 12-14명.
난이도: 초보자 가능.

이 제품은 섬세한 신 우유 맛과 매우 조밀한 구조를 가지고 있습니다. 양, 염소 또는 소와 같은 모든 우유를 사용할 수 있습니다.

재료:

우유 - 3리터;
케 피어 - 1리터;
소금 - 20g.

요리 방법:

케 피어를 가열하십시오. 코티지 치즈가 유청에서 분리되면 물기를 제거하고 상온에서 2일 동안 신맛이 나도록 둡니다.
우유를 데우고 신 유청을 넣고 약 7분간 끓입니다. 이 시간 동안 우유 단백질이 분리되어 표면으로 떠오릅니다.
그것은 수집, 소금에 절인, 혼합, 무명 천에 넣고 과도한 액체를 배출해야합니다.
그런 다음 모든 것을 프레스 아래의 용기에 옮기고 냉장고 선반에 하루 동안 두십시오. 생성된 액체는 정기적으로 배출해야 합니다.

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인류는 오랫동안 가정에서 공장 및 공장 제품을 재생산하는 방법을 배웠습니다. 우리의 진취적인 사람들은 집에서 생선을 피우고, 연유를 요리하고, 과자를 만들고, 쿠키를 매장에서 구입한 것보다 더 맛있고 건강하게 굽습니다. 또한 수제 치즈를 완벽하게 요리합니다. 섹션에서 다양한 변형으로 맛있는 수제 치즈를 위한 간단한 레시피를 찾을 수 있습니다. 집에서 필라델피아, 모짜렐라, 아디게, 술루구니와 같은 치즈를 쉽게 만들 수 있습니다. 간단한 제품으로 맛있는 가공치즈와 다양한 치즈 진미를 집에서 만들 수 있습니다. 예, 매장의 대응 제품과 다를 수 있지만 훨씬 더 유용하고 몇 배는 저렴할 것이며 다양한 GMO와 팜유를 포함하지 않으며 손으로 만들 것입니다.

집에서 직접 만든 우유와 케피어(또는 레몬 주스, 사워 웨이, 라이브 요거트)만으로 유명한 인도 파니르 치즈를 만들 수도 있습니다. 조리법은 간단하고 간단합니다. 따라서 우유로 수제 치즈를 만들려면이 우유를 가마솥 (두꺼운 냄비)에 부어 끓여야합니다. 케피어 또는 레몬 주스를 약간 붓습니다(우유를 응고시키려면 산이 필요합니다). 몇 분 후에 커드가 분리된 유장 위에 떠오를 것입니다.

이것은 이미 맛있는 수제 커드이며 쉽게 섭취 할 수 있습니다. 그러나 - 우리는 수제 치즈를 만들고 싶습니다. 그래서 우리는 커드를 모아서 무명천에 싸서 프레스를 하고 2~3시간 후에 건강하고 맛있는 인도의 "파니르"라는 멋진 치즈를 얻습니다. 여기서 아무것도 잃지 않는다는 점은 주목할 만합니다. 결과 혈청은 okroshka와 borscht에 적합하며 베이킹에는 그냥 마시고 얼굴을 씻고 머리를 씻을 수 있습니다. 폐기물 없는 생산.

코티지 치즈로 만든 크림 수제 치즈는 다음 레시피에 따라 간단하고 쉽게 만들 수 있습니다. 저지방 건조 코티지 치즈 1kg의 경우 우유 1리터, 계란 3개, 좋은 버터 반 팩, 소금 약간, 베이킹 소다 티스푼이 필요합니다. 두꺼운 벽의 스튜 냄비에 우유를 붓고 거기에 코티지 치즈를 담그고 끓입니다. 나무 숟가락으로 6-7분 동안 저어주면 좋은 커드가 늘어나기 시작합니다.
그런 다음 천을 사용하여 변형하면 플라스틱과 같은 덩어리가 생깁니다.

그런 다음 맛있는 크림 같은 수제 치즈를 얻으려면 두꺼운 벽의 다른 냄비를 가져 와서 코티지 치즈와 기타 제품을 거기에 보내고 섞고 불을 켜고 약 7 분 동안 녹여 끊임없이 저어 야합니다. 벽 뒤에서 지연되기 시작하면 치즈가 준비된 것입니다. 이제 남은 것은 접시에 담아 식히고 호일로 싸서 감기에 보내는 것입니다. 이제 맛있는 수제 치즈를 위한 간단한 요리법을 알았으므로 매일 요리할 수 있습니다. 우리 섹션에서는 다른 훌륭하고 간단한 요리법을 찾아 사용하고 건강에 좋은 맛있는 요리로 친척을 기쁘게 할 것입니다.

23.07.2018

수제 염소 치즈

재료:염소 우유, 사워 크림, 레몬, 소금

염소 우유는 맛있는 수제 치즈를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 레시피를 자세히 알려주셨어요.

재료:

- 염소 우유 2리터,
- 5 큰술. 사워 크림,
- 레몬 1개,
- 소금.

15.02.2018

집에서 펩신이 든 치즈

재료:우유, 메이토효소, 사워크림, 소금

재료:

- 우유 4리터,
- 0.04g의 메이토 효소,
- 사워 크림 70g,
- 1-2 큰술. 소금.

29.01.2018

집에서 우유로 치즈 만드는 법

재료:우유, 케 피어, 사워 크림, 계란, 소금

수제 치즈를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 우유, 케피어, 사워 크림 및 계란을 준비하는 것입니다. 음, 그리고 물론, 전체 요리 과정을 명확하고 이해하기 쉽게 설명하는 우리의 조리법.

재료:
- 우유 1리터
- 케 피어 100ml;
- 200 gr 사워 크림;
- 계란 3개
- 1 큰술. 소금.

17.01.2018

가공 두부 치즈

재료:코티지 치즈, 계란, 소다, 설탕, 버터, 소금

당신이 구입하는 가공 치즈의 품질에 대해 궁금한 적이 있습니까? 파테와 같은 독립적인 요리가 될 수 있는 이 맛있는 것을 직접 요리하거나 요리에 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

재료:

- 코티지 치즈 500g(지방 함량이 15% 이상이어야 함),
- 닭고기 달걀 1개(가급적 수제),
- 0.5티스푼 베이킹 소다,
- 1 큰술. 엘. 백설탕
- 버터 100g,
- 1티스푼 바다 또는 부엌 소금.

10.01.2018

집에서 염소 우유 치즈

재료:염소 우유, 식초, 소금

Bryndza는 매우 맛있고 건강한 치즈입니다. 오늘은 염소 우유로 치즈 만드는 법을 알려 드리겠습니다.

재료:

- 염소 우유 3리터,
- 1 큰술. 식초
- 1 큰술. 소금.

29.10.2017

수제 우유 치즈

재료:우유, 코티지 치즈, 버터, 계란, 소금, 소다

우유로 맛있는 수제 치즈 만드는 법을 알려드리려고 합니다. 조리법을주의 깊게 읽고 요리를 시작하기 만하면 준비하는 데 어려운 것이 없습니다.

재료:

- 우유 - 800 ml;
- 코티지 치즈 - 1kg;
- 버터 - 100g;
- 계란 - 2 개;
- 소금 - 1.5 tsp;
- 소다 - 1 tsp.

17.10.2017

집에서 필라델피아 치즈

재료:사워 크림, 요구르트, 소금, 레몬 주스

재료:

- 사워 크림 350g,
- 요구르트 300g,
- 1티스푼 소금,
- 반 티스푼 레몬 주스.

30.09.2017

집에서 아디게 치즈

재료:우유, 유청, 소금

Adyggh 치즈는 매우 맛있고 건강하며 저렴하지 않습니다. 오늘은 집에서 이 맛있는 치즈를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그것은 매우 쉽게 준비합니다.

재료:

- 우유 2리터,
- 700ml 혈청,
- 맛에 소금.

13.12.2016

집에서 단단한 치즈

재료:우유, 계란, 버터, 코티지 치즈, 소다, 소금

아직 단단한 치즈를 직접 만들지 않았지만 상점에서 구입했다면 집에서 시도하지 않은 것입니다. 실제로, 그것은 매우 간단하고 매우 빠르며 엄청나게 맛있습니다!
재료:
- 우유 1.5리터
- 계란 1개
- 버터 100g;
- 코티지 치즈 1kg
- 1티스푼 탄산 음료;
- 1-1.5티스푼 소금(바다 또는 고급 주방).

20.08.2016

집에서 치즈 치즈

재료:우유, 사워 크림, 소금, 구연산

제안 된 조리법에 따라 수제 페타 치즈 요리. 처음으로 치즈를 직접 요리하려는 사람들을 위한 간단하고 저렴한 레시피. 직접 볼 수 있듯이 준비하기 쉬운 천연 제품을 선호하십시오.

재료:
- 우유 1리터,
- 사워 크림 3 큰술,
- 맛에 소금,
- 구연산 1티스푼.

15.07.2016

파니르 치즈

재료:우유, 구연산

과정에 대한 자세한 설명이 포함된 이 레시피는 수제 치즈를 직접 만드는 방법을 알려줍니다. 이렇게 준비된 간식은 방부제를 포함하지 않고 아주 맛있습니다.

재료:
- 우유 1리터,
- 구연산 반 티스푼.

18.08.2015

가공 치즈

재료:코티지 치즈, 계란, 소금, 버터, 소다

코티지 치즈와 버터로 집에서 가공 치즈를 만들기 위한 모든 면에서 간단하고 저렴한 레시피. 아주 간단해서 어떤 안주인도 다룰 수 있고 온 가족을 위한 훌륭한 아침 식사 간식이 됩니다.

재료:
- 닭고기 달걀 - 1 개,
- 코티지 치즈 - 500g,
- 버터 (실온) - 100g,
- 소다 - 1 tsp,
- 소금 - 1 tsp.

19.05.2015

우유로 만드는 섬세한 수제 치즈

재료:우유, 레몬, 소금, 향신료

집에서 만든 치즈는 매장에서 구입한 치즈와 똑같아 보이지 않습니다. 그럼에도 불구하고 매우 맛있고 부드럽습니다. 그리고 실제로 맛을 끝없이 실험할 수 있습니다. 자, 한번 끓여볼까요?

필요한 제품을 적어 두십시오. 제품이 많지 않습니다.

- 0.5리터의 우유;
- 레몬 반개;
- 식탁용 소금 - 꼬집음;
- 좋아하는 향신료.