스파게티 소스 만드는 법. 감자 등을 곁들인 미트 소스

맛있는 고기 국물이 요리의 맛을 크게 향상시키고 식욕과 음식 문화를 증가시키는 것은 비밀이 아닙니다. 그레이비는 다르지만 거의 항상 레시피의 국물과 밀가루로 결합됩니다. 일부 차갑거나 뜨거운 그레이비는 야채, 가금류, 고기 및 생선 조각을 기반으로 할 수 있습니다.

그들은 삶은 파스타, 곡물 (쌀, 메밀, 보리) 및 야채와 곡물의 혼합 요리에 추가 반찬으로 간다는 점에서 때때로 그레이비와 혼동되는 소스와 다르며 으깬 감자에 특히 좋습니다. .

그레이비 레시피가 많이 있지만 고기, 닭고기, 크림, 버섯 또는 토마토와 같은 주요 유형으로 나눌 수 있습니다. 물론 고기는 고기로 준비됩니다. 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 양고기가 소스 재료를 제공합니다. 그러나 어쨌든 필수 재료는 밀가루, 건조 또는 튀겨서 그레이비에 특별한 맛과 그레이비 점도를 부여합니다. 닭고기와 고기 그레이비에는 등심 고기 조각이나 닭 가슴살 조각이 더 적합합니다.

고기 국물을 만들기 위해 무엇이 필요합니까?

접시에는 바닥이 두꺼운 스튜 냄비 또는 프라이팬, 그릇, 작은 냄비, 강판, 칼, 도마, 향신료가 든 용기, 계량 접시 및 요리 주걱이 필요합니다.

이 요리를 성공적으로 준비하는 데 필요한 재료를 준비하는 것이 중요합니다. 고기 나 닭고기를 헹구고 물에 헹구고 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 창살을 치십시오. 밀가루를 체로 쳐서 측정하고 액체 성분을 측정하십시오.

1. 파스타용 미트 소스 수제 레시피

파스타용 고기 소스는 영양가를 높이고 군침이 도는 특별한 냄새와 맛을 제공하며 가정과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

고기 또는 닭고기 - 250-300 그램;
양파 - 140g;
신선한 당근 - 150g;
밀가루 - 1테이블스푼(25g);
토마토 페이스트 - 25-30 밀리리터;
마늘 - 2 정향;
튀김 용 식물성 기름 - 30 밀리리터;
식탁용 소금 - 맛.

가정 요리법에 따르면 파스타 소스는 다음과 같이 준비됩니다.

선택하고 씻은 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 껍질을 벗기고 자르십시오 : 강판 당근, 양파 - 칼로.
거의 익을 때까지 식물성 기름에 프라이팬에 고기 조각을 볶습니다. 다진 야채를 고기에 넣고 고기와 함께 4분 더 볶습니다.
고기와 함께 볶은 야채에 밀가루를 붓고 골고루 섞어 약한불에서 2~4분간 끓이다가 다진마늘을 넣고 잠길 만큼 물을 붓고 토마토페이스트를 넣고 불을 켠다.
냄비의 내용물이 끓으면 불을 줄이고 향신료를 넣고 뚜껑 아래에서 15분간 계속 끓입니다. 다진 허브로 준비된 그레이비를 장식하고 서빙하기 전에 10-15분 동안 끓입니다.

2. 돼지고기 육수 레시피

메뉴에 돼지고기를 과감히 포함시키는 이들에게는 최고의 선택이다. 이러한 그레이비는 거의 모든 반찬에 적합하며 빠르고 간단하며 영양가가 풍부합니다.

재료:

돼지 고기 - 400g;
당근 - 1 뿌리;
양파 - 2개;
밀가루 - 1 레벨 큰 스푼;
토마토 페이스트 - 2 큰 술;
조미료 및 허브 - 선택 사항;
식탁용 소금 - 맛.

돼지 고기 소스 레시피는 다음과 같이 준비됩니다.

고기를 씻고 말리고 날카로운 칼로 같은 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶고 물을 넣고 저열로 끓입니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 자르십시오. 당근 - 강판, 양파 - 반 고리로 자릅니다. 다른 프라이팬에서 식물성 기름으로 튀기고 밀가루를 넣고 저어주고 열에서 제거하십시오.
밀가루로 끓인 야채를 스튜에 옮기고 물로 희석 한 토마토 페이스트를 넣고 이전과 같이 계속 끓입니다.
스튜가 끝나기 몇 분 전에 준비된 다진 신선한 허브를 추가하십시오. 불을 끄고 15분 이내에 준비한 육수를 끓입니다.

3. 치킨 그레이비를 위한 간단한 요리법

닭고기의 향과 녹은 사워 크림과 향신료의 향이 어우러져 으깬 감자나 파스타 등 어떤 반찬과도 비교할 수 없는 맛을 선사합니다.

재료:

닭고기 - 가슴살 1개;
양파 - 2-3 개의 중간 양파;
사워 크림 또는 마요네즈 - 100g;
식물성 기름;
소금과 후추 맛;
식수 - 40 밀리리터.

간단한 조리법에 따르면 치킨 그레이비는 다음과 같이 준비됩니다.

모든 것을 준비하십시오 : 닭고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파, 믹서기로 자르거나 잘게 자릅니다.
식물성 기름으로 예열된 프라이팬에 닭고기를 넣고 고기가 하얗게 될 때까지 볶다가 바로 다진 양파를 넣고 중불에서 잠시 계속 볶다가 물을 조금 붓고 약한 불로 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓인다.

과정이 끝나면 밀가루를 넣고 모든 것을 빠르게 섞고 사워 크림이나 마요네즈를 넣고 소금과 후추를 넣고 가장 낮은 온도에서 약 5 분 동안 끓입니다. 불에서 내려 잠시 끓입니다.

4. 수제 메밀국수 레시피

그레이비를 곁들인 맛있는 죽을 모든 사람에게 알려져 있습니다. 그것은 마른 식단과 채식주의 식단 모두에서 소비됩니다. 이러한 이유로 이 레시피는 고기 기반과 야채 기반의 두 가지 옵션을 제공합니다.

야채 옵션 재료:

양파 - 2개의 큰 양파;
신선한 당근 - 2개의 뿌리;
토마토 페이스트 - 25-30g;
식물성 기름 - 35 밀리리터;
사워 크림 또는 헤비 크림 - 15g;
밀가루 - 1 큰 술;
과립 설탕 - 1 큰 술;
소금과 후추 맛;
향기로운 조미료 - 선호도에 따라.

수제 조리법에 따르면 메밀 죽용 육즙은 다음과 같이 준비됩니다.

껍질을 벗긴 양파와 당근을 자르고 식물성 기름으로 볶습니다. 먼저 양파가 갈색이 될 때까지 양파를 볶은 다음 강판 당근을 넣으십시오.
토마토 페이스트를 육수나 물에 풀어 볶은 당근, 양파에 붓고 설탕, 소금, 후추를 적당량 넣어줍니다.
가끔 저어주면서 약한 불에서 10분 동안 그레이비를 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가합니다. 스튜가 끝나면 밀가루를 골고루 넣고 모든 것을 철저히 저어주고 크림이나 사워 크림을 넣고 아주 조금 끓입니다.

고기 옵션 재료:

쇠고기와 돼지고기 - 각각 400g;
양파 - 3-4 조각;
토마토 케첩 - 45-50 밀리리터;
밀가루 - 10-12g;
베이 리프;
마늘;
소금과 후추 맛.

이 조리법에는 고기 향과 맛이 서로 풍부해지는 두 종류의 고기가 있으며, 메밀 죽뿐만 아니라 어떤 반찬과도 잘 어울립니다.

메밀 죽용 수제 고기 그레이비의 변형은 다음과 같이 준비됩니다.

돼지 고기와 쇠고기 고기를 헹구고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 웍이나 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 고기 조각을 넣고 저으면서 빵 껍질을 갈색으로 만듭니다.
여기에 다진 양파를 넣고 5분 이내로 약한 불에서 계속 같이 볶다가 소금, 후추, 케첩, 물 2컵을 붓고 가끔 저어주면서 약한불에서 50분간 계속 끓인다.
스튜가 끝나면 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 빨리 넣고 모든 것을 섞고 열을 끄고 요리를 양조하십시오.

5. 밥용 미트 소스의 오리지널 레시피

이 조리법의 밥과 육수 조합을 시도해야만 얼마나 맛있는지 진정으로 알 수 있습니다. 또한 시간이 많이 걸리거나 고급 제품이 필요하지 않습니다. 모든 것이 준비되어 있습니다.

재료:

쇠고기 - 300g.
양파와 당근 - 각각 1개;
토마토 페이스트 - 15-20 밀리리터;
밀가루 - 1 큰 술;
뜨거운 식수 - 1 잔;
식물성 기름 - 2 큰 술;
매운 허브 - 선호도에 따라;
소금과 후추 맛.

원래 조리법에 따르면 쌀 소스는 다음과 같이 준비됩니다.

익힌 고기를 작은 입방체로 고르게 자르고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 튀긴 다음 적절한 용기에 옮깁니다.
씻어서 껍질을 벗긴 양파는 당근과 함께 채썰어 고기를 튀긴 팬에 볶는다.
튀긴 야채를 토마토 페이스트와 섞고 밀가루를 뿌리고 철저히 섞어 준비한 고기를 넣으십시오. 다시 저어주고 약한 불에서 최대 5분 동안 끓인 다음 물을 넣고 소금, 향신료, 간 후추를 추가합니다. 전체 접시가 완전히 익을 때까지 저열 모드에서 계속 끓입니다. .

6. 소박한 간 국물 요리법

다른 모든 종류의 그레이비와 마찬가지로 간에서 매우 맛있고 건강에 좋습니다. 모든 찌꺼기는 비타민, 미네랄, 활성 동물성 단백질이 풍부하고 모든 종류의 반찬과 잘 어울리기 때문입니다.

재료:

쇠고기 간 - 500g;
양파 - 2개;
사워 크림 - 350-400g;
밀가루 - 1 큰 술;
말린 파슬리 - 선호도에 따라;
소금과 후추 맛.

마을 조리법에 따른 간 국물은 다음과 같이 준비됩니다.

간을 담그고 헹구고 물을 빼내고 필름을 제거하고 작은 조각으로 자르고 밀가루에 굴립니다.
빵 껍질이 황금색이 될 때까지 프라이팬의 식물성 기름에 밀가루에 뼈가없는 간 조각을 볶습니다.
가볍게 갈색이 될 때까지 다진 양파를 따로 볶고 기성품 간 위에 올려 사워 크림으로 전체 덩어리를 붓고 가장 낮은 열에서 20 분 이상 끓이지 마십시오.
끝나기 5 분 전에 모든 것을 소금과 후추로 만들고 마른 파슬리를 넣고 섞어서 3-5 분 더 접시를 어둡게하십시오. 불에서 내린 후 육수를 끓입니다.

7. 특제 비프 소스

이 조리법의 특별한 점은 그레이비의 야채와 고기 버전을 결합한 것 같습니다. 이러한 추가 반찬은 다른 주요 반찬과 절대적으로 결합되어 전체 접시를 훌륭하게 맛있게 만듭니다.

재료:

쇠고기 펄프 - 500g;
양파 - 1-2 조각;
밀가루 - 2 큰 술;
토마토 페이스트 - 15 밀리리터;
식물성 기름 - 1 큰술;
식수 - 350-400 밀리리터.

특별한 조리법에 따르면 쇠고기 그레이비는 다음과 같이 준비됩니다.

준비된 쇠고기 고기를 얇은 조각으로 자르고 웍이나 두꺼운 팬에 식물성 기름을 두르고 소금을 넣고 갈은 후추를 뿌리고 모든 것을 섞습니다.
이 시간 동안 잘게 껍질을 벗긴 양파를 자르고 튀긴 고기와 결합하고 밀가루를 넣고 모든 것을 섞어 토마토 페이스트를 넣고 뜨거운 물에 부으십시오. 밀가루 덩어리를 제외하고 다시 세게 저어줍니다.
중간 불에서 소스를 끓여서 열을 약하게 줄이고 요리 될 때까지 뚜껑을 덮고 계속 끓입니다.
완성된 접시를 불에서 내리고 10-15분 동안 고집한 다음 메인 반찬과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

8. 으깬 감자를위한 닭고기와 그레이비 레시피

그러한 맛있는 그레이비를위한 매우 편리하고 빠른 조리법은 재료의 가용성에서 구현 속도에 이르기까지 모든면에서 그것을 시도하는 모든 사람에게 어필 할 것입니다.

재료:

치킨 필레 - 300g;
양파 - 2개;
식물성 기름;
밀가루 - 1 큰 술;
식수 - 0.5 컵;
소금과 후추 맛.

다음과 같이 으깬 감자용 치킨 그레이비를 준비합니다.

닭고기 필레를 헹구고 과도한 수분을 배출하고 종이 타월로 말리십시오. 작은 입방체로 고르게 자르고 닭고기가 흰색이 될 때까지 중불에서 저으면서 식물성 기름으로 볶습니다.
껍질을 벗긴 양파를 칼로 자르고 튀긴 고기에 넣고 저어주고 저열로 5-7 분 동안 계속 볶습니다.
정해진 시간이 지나면 소금, 후추로 간을 하고 원하는 양념을 넣고 카레가 적당하게 잘 섞이도록 다시 저어주세요.

필요한 양의 물을 붓고 최대 14-15 분 동안 저열로 계속 끓입니다. 열에서 제거하고 완성 된 접시를 최소 10 분 동안 고집하십시오. 으깬 감자와 같은 소스는 맛있습니다!

필요한 재료를 준비합니다.

달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 소고기를 넣습니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 양파와 당근을 넣고 가끔 저어주며 중불에서 2~3분(양파가 투명해질 때까지) 볶는다.

볼에 밀가루를 붓고 찬물 100ml를 붓고 부드러워질 때까지 잘 섞는다. 그레이비가 부드럽고 균일 한 일관성으로 덩어리가 없어야하므로 털이나 믹서를 사용하여 철저히 섞을 수 있습니다.
준비된 밀가루 혼합물을 즉시 팬에 붓고 저어줍니다.

물 200ml를 붓고 약한 불에서 고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓인다. 어린 동물의 고기를 사용하는 경우 육즙이 끓는 순간부터 10 분 안에 준비됩니다. 그렇지 않으면 쇠고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물이 충분히 걸쭉하고 고기가 질기면 뜨거운 끓인 물을 넣고 부드러워질 때까지 계속 끓입니다.

육즙이 풍부하고 향긋한 소고기 육즙이 완성됩니다.

맛있게 드세요! 사랑으로 요리하십시오!

고기 소스는 파스타 및 기타 요리에 추가로 맛있습니다. 이 조미료의 준비는 요리에 첫 발을 내디뎠던 사람들의 몫이다. 그것을 준비하려면 토마토 페이스트, 야채 및 향신료와 같은 친숙한 재료가 필요합니다.

볼로네제 소스 : 요리 기능

이 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

다진 쇠고기 - 300g;
토마토 페이스트, 주스 또는 신선한 토마토 - 300g;
물 - 250-300 ml;
향신료 (선택);
소금(선택 사항);
갈은 후추;
모든 식물성 기름.

"다음 레시피에 따라 준비됩니다.

프라이팬에 기름을 붓고 음식을 표면에 고르게 펴십시오.
다진 고기를 넣고 저어주고 뿌리고 볶습니다.
고기를 반대쪽으로 뒤집고 2단계를 반복합니다.
기성품 토마토 페이스트를 가져 오거나 직접 요리하십시오. 토마토를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하여 바닥을 추가하십시오. 소금 한 티스푼.
팬에 토마토 페이스트를 넣고 200ml를 추가합니다. 물을 붓고 부드러워질 때까지 프라이팬에 재료를 저어줍니다. 혼합물이 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다.

열에서 제거하고 깊은 그릇에 넣고 믹서기로 모든 것을 털어냅니다. 볼로네제 소스가 준비되었습니다.

토마토, 양파, 우유 소스

이 섬세한 스파게티 소스를 만들려면 다음을 준비하십시오.

다진 쇠고기와 돼지 고기 - 각각 200g;
토마토 - 200-250g;
우유 - 150ml;
모든 식물성 기름 - 3-4 큰 스푼;
갈은 후추;
소금 (선택 사항).

품질이 좋고 맛있는 제품을 만들려면 아래 지침을 따르십시오.

다진 쇠고기와 돼지고기를 결합하고 소금, 후추, 고기 향신료(취향에 따라)로 간을 합니다. 혼합물을 식물성 기름으로 기름을 칠한 프라이팬에 넣으십시오. 중불에서 10분간 볶습니다.
토마토를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 양파도 똑같이하십시오.
별도의 프라이팬에 양파를 넣고 고리 또는 입방체로 자르고 황금색과 부드러워 질 때까지 볶은 다음 토마토를 넣으십시오.
야채가 볶아지면 다진 고기를 넣고 우유를 붓는다. 팬에 뚜껑을 덮고 15분간 끓인다.
결과 질량을 맛보십시오. 결과에 만족하면 다른 작업을 수행할 필요가 없습니다. 국물이 조금 싱거우면 소금 한 꼬집을 넣고 고기 소스를 다시 섞는다.

요리가 준비되었습니다. 탈리아텔라, 스파게티 또는 국수와 함께 제공하십시오.

쇠고기와 야채 소스

이 파스타 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 (펄프) - 700g;
양파 - 2개의 큰 머리;
감자 - 150g;
냉동 야채 혼합물 (매장에서 구입 가능) - 500g;
가지 1개;
많은 채소 (딜, 파슬리, 양파) - 맛보기;
맛에 소금;
베이 리프 - 1 개;
갈은 후추 - 맛;
모든 식물성 기름 - 4-6 큰 스푼

맛있는 파스타를 추가하려면 아래 지침을 따르세요.

바닥이 두꺼운 냄비를 준비하십시오. 그것에 2 큰 술을 데우십시오. 유화.
기름이 가열되는 동안 양파를 준비합니다. 껍질을 벗기고 얇은 고리나 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 붓고 부드러워질 때까지 기다리십시오.
쇠고기 펄프를 작은 조각으로 자르고 양파 위에 붓습니다. 두 제품을 가볍게 볶습니다.
냄비에 깨끗한 물을 붓습니다. 액체가 고기 조각을 거의 덮지 않도록 이렇게 하십시오. 월계수 잎, 소금, 후추를 넣으십시오. 중간 열 또는 30분 이상 끓입니다.
고기가 끓는 동안 야채를 준비합니다. 기름을 미리 두른 프라이팬에 넣고 10분간 볶는다. 음식을 태우지 않도록 주의하고 가끔씩 야채를 저어주세요.
깍둑 썬 가지를 별도의 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 야채를 볶습니다.
감자를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 헹구고 소스의 나머지 야채와 마찬가지로 자릅니다. 쇠고기와 나머지 재료와 함께 팬에 추가하십시오. 계속 끓입니다.
냄비에 가지와 야채 혼합물을 넣으십시오. 물을 넣고(쇠고기가 부드러울 경우) 20분 더 끓입니다.

감자, 가지 및 야채 혼합물이 들어간 소스가 준비되었습니다. 접시에 올려 놓거나 단독 접시로 사용하거나 파스타에 추가할 수 있습니다.

스파게티 소스

이 소스는 풍미가 풍부하여 파스타 및 기타 요리에 잘 어울립니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

쇠고기 (뼈 포함) - 500-700g;
베이 리프 - 1 개;
감자 - 500g;
붉은 양파 - 1 개의 큰 머리;
피망 - 1 개;
마늘 - 3 정향;
토마토 - 4 개 (또는 원하는 경우 토마토 페이스트);
채소(실란트로, 셀러리, 딜, 파);
갈은 후추와 소금 (취향에 따라).

소스는 다음과 같이 준비됩니다.

쇠고기를 씻고 필요한 경우 과도한 지방을 제거하십시오. 뼈에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 자르지 만 뼈를 버리지 마십시오. 국물에 유용합니다.
끓는 물에 뼈를 넣고 고기를 자른다. 5분 후 첫 번째 국물을 배출합니다. 따라서 초기 요리 중에 방출되는 유해 물질을 제거할 수 있습니다. 또한 두 번째 국물을 준비하는 동안 거품이 그렇게 많이 생성되지 않습니다.
냄비에 고기를 두 번 채우십시오. 월계수 잎을 넣고 물을 끓여서 40-60분 동안 요리하고 주기적으로 걷어차십시오.
감자, 피망, 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 황금빛이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 모든 야채가 부드러워지면 다진 마늘과 잘게 썬 토마토를 넣으십시오.
고기가 충분히 부드러워지면 소쿠리나 천으로 육수를 걸러냅니다. 냄비에 다시 옮기고 고기와 야채를 넣으십시오. 30 분 동안 조성물을 끓으십시오.

허브, 후추, 소금으로 소스를 채우십시오. 채소는 신선해야하므로 맨 마지막에 추가하십시오.

당근, 피망, 고기를 곁들인 토마토 소스

이 소스는 스파게티뿐만 아니라 다른 모든 반찬을 보완합니다. 작곡을 준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 쇠고기;
당근 - 100g;
양파 - 1 개의 큰 머리;
토마토 주스 - 1 리터;
소금 - 1 tsp;
지상 후추 - 바닥. 티스푼;
올리브 오일 - 50ml.

소스 준비는 다음과 같습니다.

당근을 껍질을 벗기고 헹구고 거친 강판에 문지릅니다.
양파를 작은 입방체로 자릅니다.
다진 고기 또는 다진 고기를 사용하십시오. 예열된 프라이팬에 기름을 두른 팬에 올려주세요. 하얗게 될 때까지 볶습니다.
양파와 당근을 넣습니다. 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.
혼합물을 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 옮기십시오. 혼합물 위에 토마토 주스를 붓고 덮습니다.
부드러워질 때까지 약한 불에서 야채를 끓입니다.
덩어리를 깊은 그릇에 옮기고 믹서기로 저어줍니다.
소금과 후추 한 꼬집을 넣으십시오. 젓다.

토마토 고기 스파게티 소스가 준비되었습니다. 양념을 추가하거나 소스에 으깬 포션을 뿌려 풍미를 더하세요. 파스타, 생선, 고기 및 기타 요리와 함께 제품을 제공하십시오.

고기가 없는 그레이비는 어떤 반찬도 변형시켜 더 육즙이 많고 맛있고 풍미있게 만들 수 있습니다. 또한, 그러한 요리는 최소 칼로리 함량과 준비 용이성을 자랑합니다. 단식 중이나 다이어트 중에 즐길 수 있습니다. 새로운 가볍고 건강한 요리로 자신과 사랑하는 사람을 끊임없이 부려먹기 위해 고기 없이 그레이비를 만드는 방법은 많이 있습니다.

고기가 없는 그레이비는 고기와 마찬가지로 영양가가 높습니다.... 이를 위해 다량의 단백질을 함유한 버섯이나 콩류가 포함됩니다. 또한 지방 유제품을 고기 없이 그레이비 베이스로 사용할 수 있습니다. 그러면 반찬이 매우 만족스러울 것입니다.

가벼운 요리에 대해 이야기하고 있다면 고기가없는 야채 그레이비를 선택하는 것이 좋습니다.... 토마토, 양파, 당근, 피망, 애호박, 가지와 함께 요리할 수 있습니다. 이 모든 야채는 육즙이 풍부하여 소스를 추가할 필요가 없습니다. 그러나 정말로 원한다면 크림, 요구르트, 사워 크림, 우유, 토마토 페이스트, 케첩, 마요네즈, 닭고기 달걀 등이 이러한 목적에 이상적입니다.

단단하거나 녹인 치즈, 신선하거나 말린 허브, 향기로운 향신료, 뿌리 등으로 고기 없이 그레이비를 보충할 수 있습니다.... 하나의 냄비, 프라이팬 또는 슬로우 쿠커에서이 모든 것을 소화 한 다음 준비된 반찬을 결과 소스와 함께 부으면 충분합니다. 고기 없는 그레이비는 선택한 재료, 물, 밀가루의 양에 따라 묽거나 걸쭉할 수 있습니다.

고기없는 육즙은 쌀, 다양한 곡물, 파스타, 삶은 감자 및 으깬 감자에 사용됩니다.

완벽한 고기 없는 그레이비를 만드는 비밀

고기가없는 그레이비는 맛있고 만족 스럽지만 동시에 매우 경제적입니다. 최소한의 제품으로도 모든 반찬에 멋진 향기로운 소스가 됩니다. 특별한 비밀은 고기 없이 그레이비 만드는 법, 아니오, 하지만 다음 요리 노트가 과정에 도움이 될 수 있습니다.

비밀 # 1. 고기 없이 그레이비를 걸쭉하게 만드는 가장 좋은 방법은 밀가루를 조금 넣는 것입니다. 기름에 튀기거나 물과 섞어 붓는다. 이것은 덩어리가 남지 않도록 매우 조심스럽게 수행되어야 합니다.

비밀 번호 2. 고기가없는 그레이비를 더 부드럽게 만들려면 식물성 기름이 아닌 버터에서 모든 재료를 볶을 수 있습니다.

비밀 번호 3. 신선하고 말린 마늘, 양 고추 냉이, 신선하고 말린 허브, 월계수 잎, 스위트 파프리카, 완두콩(검은색 및 올스파이스), 생강, 파슬리 또는 셀러리 뿌리를 고기 없는 그레이비의 향신료로 사용하십시오.

비밀 번호 4. 고기 없는 그레이비를 밝게 하려면 원래 신 소스를 사용할 계획이라면 구연산과 식초, 레몬 주스 또는 소금물을 사용하십시오. 반대로 단맛이나 중성 그레이비가 필요한 경우 약간의 설탕을 첨가해야합니다.

비밀 번호 5. 바닥이 두꺼운 넓은 접시(냄비, 프라이팬, 가마솥)에서 고기 없이 그레이비를 요리하는 것이 좋습니다. 그러면 음식이 타지 않고 쉽게 섞일 수 있습니다. 또한 소화 중에는 반드시 뚜껑을 닫고 불을 줄여 주십시오.

고기가 없는 수제 그레이비를 위한 가장 쉬운 옵션 중 하나입니다. 소스는 매우 육즙이 많고 향긋합니다. 토마토 페이스트가 너무 신맛이 나는 것 같으면 그레이비 소스에 나머지 향신료와 함께 약간의 설탕을 넣으십시오. 다른 모든 토마토 소스도 효과가 있습니다. 야채 육수 대신 일반 물을 부어 원하는 두께에 따라 밀가루 양을 조절하세요. 또한 그레이비를 주입한 시간에 따라 달라집니다. 뚜껑 아래에 있는 시간이 길수록 더 두꺼워집니다.

재료:

야채 국물 250ml;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
1 큰술. 엘. 밀가루;
1 양파;
2 베이 잎;
소금 후추.

요리 방법:

프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
양파에 토마토 페이스트를 넣고 2-3분 더 저어 볶습니다.
차가운 국물과 밀가루를 섞어 프라이팬에 붓습니다.
소금과 후추로 맛을 내고 월계수 잎을 넣습니다.
고기가 없는 육수를 끓이다가 불에서 내려 살짝 끓입니다.

인터넷에서 흥미로운

이 두툼하고 고기가 없는 치즈 그레이비는 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. 향기로운 향신료와 유제품 베이스는 가장 단순한 파스타도 맛있는 파스타로 바꾸는 데 도움이 됩니다. 그냥 소스에 찍어먹는게 아니라 육수에 살짝 찍어먹는게 제일 맛있다. 2-3분이면 충분합니다. 원하는 경우 고기 또는 해산물 조각을 별도로 사용할 수 있습니다. 고기 없는 파스타 그레이비를 준비하기 전에 냉장고에서 우유와 버터를 꺼내 실온으로 데우세요.

재료:

우유 1잔;
2 큰술. 엘. 밀가루;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
버터 50g;
단단한 치즈 200g;
1티스푼 말린 바질;
½작은술 커민;
소금 후추.

요리 방법:

프라이팬에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 넣으십시오.
황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 볶습니다.
냄비에 우유를 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어 그레이비를 저어줍니다.
치즈를 갈아서 소스가 끓으면 나머지 재료에 첨가하십시오.
버터를 부드럽게 하고 그레이비를 넣고 커민과 바질을 넣는다.
고기가 없는 육수를 다시 끓이다가 소금, 후추로 간을 합니다.
파스타를 요리한 직후 뜨거운 국물을 파스타 위에 붓습니다.

야채 소스는 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 메밀 죽과 함께 그러한 요리는 적절한 영양의 표준으로 간주 될 수 있습니다. 야채 구성은 예를 들어 호박, 콜리플라워 또는 흰 양배추, 가지, 파슬리 뿌리 등을 추가하는 것과 같이 귀하의 재량에 따라 변경할 수 있습니다. 신선한 허브와 말린 허브 모두 장식에 적합합니다. 필요한 경우 토마토는 한 스푼의 양으로 토마토 페이스트로 대체 할 수 있습니다. 그레이비에 넣기 전에 물로 희석해야 합니다.

재료:

2 토마토;
당근 1개;
마늘 2쪽;
1 양파;
셀러리 1줄기
1 피망;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
푸성귀;
소금 후추.

요리 방법:

양파, 당근, 피망, 셀러리는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
허브와 마늘은 칼로 잘게 다진다.
끓는 물로 토마토를 데우고 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다.
멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 바르고 "베이킹"모드에서 잘 가열하고 양파와 마늘을 넣으십시오.
마늘과 함께 양파를 10분 동안 볶은 다음 당근과 피망을 넣습니다.
그런 다음 셀러리를 슬로우 쿠커에 보내고 잘 섞어 5 분 더 볶습니다.
야채에 소금, 후추, 토마토를 넣고 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 모드를 "스튜"로 변경하십시오.
슬로우쿠커에 고기가 없는 그레이비를 20분간 끓이고, 끓이는 동안 필요한 경우 물을 약간 추가합니다.
준비된 육수에 허브를 뿌리고 서빙합니다.

버섯 육즙은 걸쭉하고 향긋한 소스로, 감자와 함께 먹으면 가정에서 가장 맛있다는 평을 받을 것입니다. 다른 버섯도 준비에 적합하므로 샴 피뇽 대신 굴 버섯, 꿀 버섯, 포르 치니 버섯 등을 섭취 할 수 있습니다. 버섯이 든 고기가없는 소스는 사워 크림을 헤비 크림으로 대체하면 매우 부드럽지만 접시의 칼로리 함량이 눈에 띄게 증가합니다. 버섯 육수를 준비한 후에는 모든 재료가 향신료의 향으로 흠뻑 젖도록 뚜껑 아래에 잠시 두는 것이 좋습니다.

재료:

샴피뇽 300g;
2 양파;
2 큰술. 엘. 사워 크림;
당근 1개;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
물 400ml;
2 큰술. 엘. 밀가루;
소금 후추.

요리 방법:

굵은 강판에 당근을 갈아서 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
샴 피뇽을 철저히 헹구고 큐브로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 7분간 볶습니다.
야채에 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 20분 더 끓인다.
볼에 소량의 찬물을 붓고 밀가루를 넣고 고루 섞는다.
결과 덩어리에 나머지 물을 넣고 다시 섞고 액체를 버섯에 붓습니다.
기호에 따라 소금, 후추로 간을 하고 팬 뚜껑을 다시 닫고 함께 10분간 끓인다.
그레이비 소스에 사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 부드럽게 저어준 후 뚜껑을 다시 닫습니다.
프라이팬에 고기 없는 그레이비를 10분간 더 끓인 후 불을 끄고 지시에 따라 사용하세요.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 고기없는 그레이비를 만드는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

가장 인기있는 반찬 중 하나는 파스타입니다. 길고 가는 스파게티, 곡선형 뿔, 곱슬머리 및 나선형 - 쇠고기, 돼지고기 및 닭고기, 치즈 및 해산물, 야채 및 소시지, 캐서롤 및 파스타 수프와 함께 제공됩니다. 그리고 물론 파스타를 위한 다양한 소스와 그레이비도 준비합니다. 동시에 반찬의 파스타는 풍성하고 맛있는 독립적 인 요리로 바뀝니다.

닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기, 야채, 크림 우유 또는 사워 크림, 치즈, 모듬 등 파스타에 대해 매우 다른 그레이비를 준비 할 수 있습니다. 소스 덕분에 좋아하는 요리는 새로운 독창적 인 맛을 얻을 수 있습니다.

고기가 필요 없는 간단한 파스타 그레이비 레시피

가벼운 야채 소스는 식사를 건강하고 건강하게 만드는 데 도움이 됩니다. 그리고 사진과 함께 우리의 간단한 요리법은 파스타를 맛있게 요리하는 방법을 자세히 알려줄 것입니다.

사용된 제품:

양파 - 100g(중간 머리 2개);
당근 - 100g(중형 1개);
마늘 - 2-3 정향;
밀가루 - 2 큰 술;
물 - 500ml(2잔);
튀김 기름;
조미료, 소금, 향신료 - 맛.

재료 준비 시간: 10-15분.

굽는 시간: 5~10분.

총 시간: 20-25분.

용량: 500ml

국물 만드는 법

우리는 야채를 청소합니다. 양파를 1 x 1cm 입방체로 자르고 당근도 잘게 썰거나 큰 구멍을 낼 수 있습니다.

쾌적한 갈색 음영이 나타날 때까지 야채를 볶습니다.

저어, 밀가루를 첨가하십시오. 튀기다 2-3분.

마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 마늘 프레스를 통해 짜내십시오. 팬에 추가합니다.
거기에 조미료, 소금을 넣으십시오.
물을 넣고 끊임없이 저으면서 끓입니다.

신선한 딜을 잘게 자르고 소스에 첨가하십시오. 그것은 우리 파스타 그레이비에 풍미와 색을 더할 것입니다. 결과 그레이비는 파스타와 감자와 함께 사용할 수 있습니다.

조언.물 대신 육수를 사용하여 더욱 진하고 풍부한 맛을 냅니다.

파스타로 유명한 베샤멜 소스

맛있는 파스타 소스 - 유명한 베샤멜 소스. 파스타와 가벼운 드레싱 수프 모두에 사용할 수 있습니다. 버섯, 치즈, 양파, 허브 등 다양한 종류의 소스가 있습니다. 간단하지만 동시에 맛있는 베샤멜 소스를 위한 레시피를 제공합니다.

필수 성분:

우유 - 1리터(4잔);
밀가루 - 100g (4 큰술);
버터 - 50g(1/4팩);
소금 - 1 티스푼;
강판 육두구, 심황, 프로방스 허브 또는 기타 조미료.

준비 시간: 5-7분.

요리 시간: 25-30분.

총 시간: 30-40분.

양: 10인분.

레시피:

냄비나 깊은 프라이팬에 약한 불로 버터를 녹입니다.
점차적으로 끊임없이 저어주고 밀가루를 넣고 3-4 분 동안 계속 볶습니다. 혼합물이 연한 갈색으로 변하고 기분 좋은 냄새가 납니다.
우리는 매체에 열을 추가하고 점차적으로 우유를 첨가하기 시작하여 재료를 저어줍니다.

조언.거품기를 사용하는 것이 편리합니다.

그런 다음 밀가루 덩어리가 모두 흩어지면 열을 최소로 줄이고 8-10 분 더 요리하십시오.
마지막으로 육두구 또는 조미료를 추가하십시오.
스파게티 또는 감자 소스로 기성품 소스를 제공하십시오.

이탈리안 페스토 소스

고기가 없는 파스타 국물이 또 어디 있겠습니까? 이탈리아 페스토를 사용한 파스타 요리에 대해 들어본 적이 있을 것입니다. 고전적인 요리법 - 바질, 잣, 파마산 치즈로 소스의 맛을 매운 맛으로 만듭니다. 이러한 음식이 없으면 파슬리, 호두 또는 피스타치오로 대체할 수 있습니다.

사용된 제품:

신선한 바질 잎 - 3 컵;
호두 - 1.5 컵;
올리브 오일 - 1 잔;
마늘 - 3-4 정향;
파마산 - 강판 치즈 2 큰술;
후추와 소금 맛.

요리 시간: 5-10분.

총 시간: 20-30분.

양: 10인분.

페스토 소스의 고향인 제노바에서 공이를 사용하여 대리석 절구에 준비합니다. 푸드 프로세서로 조리할 경우 가열되지 않도록 하십시오.

바질 잎은 줄기가 잘린 채로 씻어서 말립니다.
마늘 정향을 청소하십시오.
믹서기에 바질, 견과류, 마늘을 갈아줍니다. 강판 치즈를 추가하십시오.
소스를 저으면서 얇은 스트림에 올리브 오일을 붓습니다.
맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
파스타를 요리하고 향기로운 소스와 함께 제공하는 것이 남아 있습니다.

조언.페스토 소스는 약 한 달 동안 뚜껑 아래 냉장고에 보관할 수 있습니다.

파스타용 토마토 소스

어제 저녁에 먹고 남은 스파게티면 쉽게 오리지널 요리로 변신할 수 있습니다. 이것은 파스타 커틀릿 또는 고기 없는 파스타 캐서롤이 될 수 있습니다. 토마토 소스는 그러한 치료에 적합합니다.

필수 제품:

올리브 또는 해바라기 기름 - 70ml(1/4컵);
양파 - 1 중간 머리;
토마토 - 중간 과일 3개;
토마토 페이스트 - 50g(2테이블스푼);
후추, 설탕, 소금 - 맛.

준비 시간: 5-10분.

총 시간: 20-30분.

양: 8인분.

양파와 잘 익은 토마토를 껍질을 벗기십시오.

조언.토마토는 껍질을 쉽게 제거할 수 있도록 미리 데칠 수 있습니다.

양파를 깍둑썰기하고 중불에서 투명해질 때까지 볶습니다.
이전에 작은 입방체로 자른 토마토를 넣고 열을 줄이고 5-7 분 더 끓입니다.

조언.기호에 따라 잘게 썬 마늘을 넣고 양념을 추가합니다.

우리는 토마토 페이스트를 펴고 두껍게 될 때까지 10-15 분 더 끓입니다.
토마토 소스와 함께 맛있는 파스타를 제공하십시오.

치즈 소스

일반 치즈로 무엇을 만들 수 있습니까? 물론 가장 섬세한 치즈 소스. 오븐에서 캐서롤이나 파스타를 요리한 후 이 향긋한 그레이비 소스를 추가하면 새로운 맛이 납니다.

사용 성분:

우유 - 200ml(1잔);
국물 - 200ml(1잔);
강판 단단한 치즈 - 200g (1 유리);
밀가루 - 40g (2 큰술);
버터 - 50g(2테이블스푼);
후추, 소금 - 맛.

준비 시간: 5분.

요리 시간: 15분.

총 시간: 15-20분.

양: 8인분.

섬세한 치즈 소스 요리하기:

깊은 용기에 버터를 약한 불로 녹입니다.
점차적으로 밀가루를 넣고 1-2분 동안 끓입니다.
우리는 불에서 접시를 제거합니다.
우리는 국물과 우유를 별도의 용기에 가열합니다.

조언.소스는 야채와 고기 육수로 준비할 수 있습니다.

밀가루에 우유를 천천히 넣은 다음 국물을 넣으십시오. 이 경우 혼합물은 연속적으로 혼합됩니다.

조언.나무주걱이나 주걱을 사용하여 섞어주세요.

계속 저어가며 소스를 약한 불에서 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 2-3분간 끓입니다.
강판 치즈를 액체에 붓고 섞어 즉시 열에서 제거하십시오.

조언.소스가 너무 걸쭉하면 우유나 육수를 조금 더하세요.

다진 허브 또는 강판 육두구와 함께 제공하십시오.

진하고 향긋한 크림 수프

파스타로 무엇을 더 요리할 수 있습니까? 풍성하고 향기로운 크림 수프. 우리는 통조림 토마토에서 우리 자신의 주스와 작은 파스타로 수프를 요리 할 것입니다.

제품:

자신의 주스에 담긴 토마토 - 800g (한 캔);
양파 - 150g (양파 2-3개);
당근 - 100g(중간 뿌리 채소 1개);
파스타 - 100g;
마늘 - 1-2 정향;
채소, 소금 - 맛;
야채 튀김용 식물성 기름.

준비 시간: 10분.

요리 시간: 15-20분.

총 시간: 25-30분.

양: 5-6인분.

수프 퓌레 만들기:

내 야채, 우리는 청소합니다.
양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 잘게 자르거나 큰 구멍으로 창살을 자르고 마늘과 허브를 잘게 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 당근, 마늘, 양파를 5-7분 동안 볶습니다.
토마토에서 껍질을 제거하고 토마토 주스와 함께 팬에 넣고 3-4분 더 끓입니다.
허브, 조미료, 소금을 넣고 2-3분 더 끓입니다. 너무 걸쭉하면 물을 조금 넣으십시오.
체를 통해 수프를 닦거나 믹서기로 치십시오.
수프와 미리 삶은 파스타를 섞는다.
신선한 허브 잎으로 장식하고 서빙하십시오.

파스타 용 그레이비로 치즈 소스-비디오의 조리법에 따라 요리하십시오.