혼합 다진 고기의 스팀 커틀릿. 이 트릭은 커틀릿을 믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 푹신 푹신하게 만듭니다! 평소보다 훨씬 맛있습니다 ... 혼합 다진 고기로 만든 수제 커틀릿 레시피

미트볼을 요리하는 것이 어려울 것 같습니까? 그러나 어떤 이유로 인해 일부는 떨어져 나가고 다른 일부는 반대로 너무 조밀 한 것으로 판명되었으며 주부는 항상 정확한 비율, 커틀릿의 제품 비율을 추측하지는 않습니다 ...이 팁이 도움이 될 것입니다. 당신은 휴일 테이블에도 부끄럽지 않게 요리를 준비합니다! 이전에는 생각하지 못했던 커틀릿 요리의 미묘함.

즉시 나는 동등하지 않은 트릭에 대해 말하고 싶습니다. 실제로 시도하면 의견에서 우리 사이트에 감사하기 위해 확실히 돌아올 것입니다!

다음에 커틀릿을 요리할 때 기회를 잡고 다진 고기에 겨자 가루 또는 겨자씨를 추가하십시오(총 1 큰술). 엘. 전체 채우기를 위해. 이 양의 겨자는 커틀릿을 더 부드럽게 만들기에 충분합니다. 그들은 즐거운 괴로움을 가질 것이며 비교할 수 없을 정도로 청청하고 육즙이 많을 것입니다 ... 즐거움을 위해 시도하십시오! 커틀릿 요리에 대한 자세한 권장 사항을 확인하십시오. 실제로 주부들이 테스트 한 결과 정말 좋습니다.

맛있는 미트볼 요리하는 법
커틀릿을 육즙으로 만들기 위해
소련 식당 커틀릿이 역겹게 맛이없는 이유를 알고 있습니까? 빵과 크래커를 너무 많이 넣고 고기를 아껴서 시체의 단단한 부분에서 가져 왔기 때문입니다. 맛있는 커틀릿을 얻으려면 의심스러운 기성품 다진 고기를 사지 마십시오. 비싼 쇠고기 안심은 구입할 수 없지만 등, 목, 어깨, 양지머리 및 뒷다리의 일부가 이상적입니다.
필렛을 고기 분쇄기에 넣기 전에 철저히 청소하는 것을 잊지 마십시오. 필름을 제거하고 연골, 뼈 및 정맥을 제거하십시오. 쇠고기 외에도 요리사는 지방이 많은 돼지 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 커틀릿에 육즙과 부드러움을 줄 사람은 바로 그녀입니다.

표준 비율: 쇠고기 1kg - 돼지고기 1/2kg 또는 쇠고기 1kg - 지방 250g. 그러나 커틀릿은 양고기, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조, 게임으로도 만들 수 있습니다. 연삭 정도를 선택하십시오. 그러나 전문가들은 그것을 과용하지 말고 중간 크기의 화격자가 있는 고기 분쇄기의 단일 스크롤로 제한하는 것이 좋습니다.

계란을 넣어야 하나?
당연하지. 가장 중요한 것은 계란으로 그것을 과용하지 않고 고기 1kg당 2-3개 이하로 사용하는 것입니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 거칠어질 것입니다. 같은 양의 양파는 약 200g이 필요하며, 생으로 튀길 시간이 없을 수 있고 커틀릿에 거친 맛을 줄 수 있으므로 미리 볶고 식힌 것이 바람직합니다. 신선한 양파를 좋아한다면 고기 분쇄기에 다진 고기와 동시에 다진 것.


빵은 가장 중요한 재료
돈을 절약하기 위해 레시피에 빵이 나왔다고 생각하지 마십시오. 빵 부스러기가 없으면 육즙이 많은 미트볼이 아닌 케밥 케밥이 됩니다. 커틀릿을 더 부드럽고 부드럽게 만드는 데 도움이되는 것은 담근 빵입니다.
당연히 정확한 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 고기 1kg의 경우 흰 빵 250g과 우유 또는 물 300-400g(치킨 커틀릿을 만드는 경우 빵과 계란이 덜 필요함).

어제의 또는 약간 말린 빵을 사용하십시오. 모든 껍질을 제거하고 조각으로 자르고 찬 우유 또는 물에 담그십시오. 부스러기가 부풀어 오르면 조심스럽게 손으로 반죽하고 다진 고기의 나머지 부분과 섞으십시오. 빵의 일부는 강판 감자, 호박 또는 기타 야채로 대체할 수 있습니다.

다진 고기는 향신료(파프리카, 후추, 고수, 칠리)와 다진 허브(딜, 파슬리, 고수, 민트)로 장식해도 좋습니다. 미래의 요리를 소금에 절이는 것을 잊지 말고 어떤 경우에도 날 것으로 시도하십시오 (다진 고기 시음은 주부들 사이에서 중독의 가장 흔한 원인입니다).

올바른 빵가루 입히기
준비된 다진 고기로 그릇을 필름으로 덮고 빵이 고기 주스를 흡수하도록 30 분 동안 냉장고에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 다시 조심스럽게 덩어리를 반죽하고 손으로 때리고 공기로 포화시킵니다. 마지막에 일부 요리사는 접시의 맛을 좋게 하기 위해 한 움큼의 으깬 얼음을 추가할 것을 권장합니다. 그런 다음 찬물에 손을 적시고 커틀릿 조각을 시작하십시오.
원하는 경우 빵가루로 덮을 수 있습니다. 황금 껍질 아래에서 다진 고기는 더 육즙이 남아 있습니다. 대부분의 전문가는 매장에서 구입한 빵가루를 신뢰하지 않고 직접 만들 것을 권장합니다. 이를 위해서는 믹서기에서 흰 빵을 자르기만 하면 됩니다. 그런 다음 결과 빵 부스러기에 커틀릿을 굴려 팬에 보냅니다. 빵가루로 참깨, 작은 빵 빨대, 밀가루 및 아이스크림을 사용할 수도 있습니다.

마지막은 계란 3개에 소금 1~2큰술을 살짝 풀어줍니다. 우유 또는 물 큰 스푼. 커틀릿은 먼저 밀가루로 굴린 다음 레존에서 굴린 다음 빵 부스러기로 덮습니다.

튀김 기능
커틀릿 튀김에는 어려운 것이 없습니다. 가장 중요한 것은 다진 고기를 "잡아", 빵 껍질이 형성되고 접시가 나중에 조각으로 떨어지지 않도록 뜨거운 버터 (바람직하게는 녹은 버터)가 든 뜨거운 프라이팬에 올려 놓는 것입니다.
또한 케이크 사이에 거리를 유지하십시오. 한 접시에 커틀릿 산을 놓으면 주스가 빨리 나오고 튀기지 않고 스튜가 시작됩니다.

황금 껍질이 나타나 자마자 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 자주 뒤집어서 커틀릿을 괴롭히지 않는 것이 좋지만 (두 번 수행하는 것이 좋습니다) 팬에서 멀리 가지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙이 많은 고기 요리 대신 석탄을 얻을 수 있습니다. 그러나 케이크를 튀기거나 끓이거나 찌는 것을 거부할 수 있습니다.

이 유용한 기사가 마음에 드셨습니까? 살고 배우십시오! 이 미트볼 요리 정보를 통해 맛있는 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 욕심을 부리지 마십시오. 이러한 권장 사항을 다른 주부들과 공유하십시오.

Pozharsky 커틀릿, 키예프 스타일, 칠면조, 돼지고기, 쇠고기, 생선, 야채 및 곡물… 그리고 주부들이이 요리를 아주 자주 요리한다는 사실에도 불구하고 많은 사람들이 커틀릿을 육즙이 많고 푹신한 만드는 방법에 대한 질문에 의아해합니다.

요리 기술에 따르면 고기 커틀릿은 찹 커틀릿과 다진 고기로 만든 커틀릿의 두 가지 유형으로 구분됩니다. 주부들이 주요 질문에 대한 답변에 관심이 있는 것은 다진 고기로 커틀릿을 준비할 때입니다. 그러나 튀김 단계 전에 준비 과정은 일상적인 메뉴뿐만 아니라 휴가를 위해 멋진 요리를 요리 할 수 ​​​​있도록 알고 있어야하는 조건과 작은 비밀이있는 전체 작업주기입니다.

전체 요리 과정은 몇 가지 기술 작업으로 구성됩니다.

1. 고기 선택.
2. 추가 재료 준비.
3. 고기 갈기.
4. 다진 고기 준비.
5. 커틀릿 성형.
6. 열처리.

커틀릿 요리를위한 고기 선택

권장 사항과 완벽하게 일치하는 상점 선반의 조각을 선택하여 어떤 종류의 고기를 사용하는 것이 가장 좋은지 이야기 할 수 있지만 안주인에게 항상 그러한 기회가 있는 것은 아닙니다.

다진 고기를 위해 고기를 준비 할 때 돼지 고기와 쇠고기, 심지어 가금류와 같은 다양한 고기를 결합하는 중요한 규칙을 따르는 것이 좋습니다. 쇠고기로만 만든 커틀릿은 너무 가늘고 질기고 돼지고기로 만든 커틀릿은 너무 뚱뚱할 것이라고 믿어집니다. 그러나 조리법에 관계없이 각 주부는 평소 식단을 고려하여 가족의 선호도에 따라 계속 진행할 것입니다.

일반적으로 다진 고기는 너무 살코기가 많지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 펄프와 지방의 비율이 80~20%입니다. 안주인에게 선택의 여지가 많지 않거나식이 영양 규칙을 준수하는 경우 가금류 고기와 추가 재료를 추가하여 육즙이 많고 맛있는 커틀릿을 만들 수 있습니다.

가장 맛있고 육즙이 많은 커틀릿은 해동 된 고기가 아닌 냉장에서 얻을 수 있다고 믿어집니다. 그러나 이 조건이 항상 충족되는 것은 아니며 냉동실에 있는 고기를 사용할 때는 반드시 한 번 냉동해야 하며 여러 번 해동 및 냉동하지 않아야 한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다.

미래 스터핑 재료 선택 및 준비

다음은 다진 고기용 첨가제의 예입니다(고기 500g 기준).

1. 양파- 필수 구성 요소(중간 크기 또는 큰 양파 한 쌍이면 충분함). 준비 옵션: 칼로 아주 잘게 자르거나, 가는 강판에 갈거나, 고기와 함께 고기 분쇄기에서 추가 처리를 위해 굵게 조각으로 자릅니다.
2. 마늘, 임의대로 사용되며 필수 성분이 아닙니다(2-3개 정향).
3. 커틀릿의 부드러움과 화려함을 위한 첨가제. 그 중 요리사의 재량에 따라 선택한 몇 가지 옵션이 있습니다.

• 생 감자, 껍질을 벗기고 잘게 강판에 강판 (1-2 감자);
• 감자 대신 사용할 수 있습니다 야채 골수, 또한 그것을 갈아서 주키니가 이미 자라고 피부가 충분히 두꺼운 경우 피부를 사전 청소하는 조건으로 (양은 강판 감자의 양과 비슷해야 함);
• 흰 빵(120 - 150 gr.), 그러나 부드럽고 신선하지는 않지만 부실하고 며칠 동안 누워 있으며 단단한 껍질을 미리 잘라 물이나 우유에 담가 두었습니다.
• 빵을 대신할 수 있다 양질의 거친 밀가루(1-2 큰 스푼), 그러나 양질의 거친 밀가루를 사용하면 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 육즙을 잃을 것입니다.

1. 향료, 그 사용은 취향과 습관의 문제입니다. 패티의 맛을 망치거나 기분 좋은 향과 추가 맛을 제공하므로 추가할 때 용량을 신중하게 고려하는 것이 중요합니다.
2. 물 또는 우유, 일반 냉수를 우선적으로 끓일 수 있습니다 (100-200 ml, 다진 고기를 스크롤 한 후 부피를 결정해야하며 얼마나 젖었는지 확인하십시오).
3. 소금.
4. 후추.
5. 계란- 요리사의 재량에 따라 가능하면 계란을 완전히 버리거나 노른자만 사용하십시오.
6. 버터.
7. 부서진 얼음.

위에 나열된 모든 성분을 반드시 손에 넣을 필요는 없습니다. 빵을 추가하려는 경우 양질의 거친 밀가루가 필요하지 않으며 감자를 추가하기로 결정한 경우 빵 없이는 완전히 할 수 있습니다.

한편, 일부 요리사는 버터로 죽을 망칠 수 없다는 말을 염두에두고 거의 모든 첨가제를 사용하기로 결정합니다. 이 경우 다진 고기의 양을 늘리거나 고기 요리의 맛을 유지하고 육즙이 많은 커틀릿을 얻는 목표를 결정해야합니다.

다진 고기 준비

고기 분쇄기가없는 동안 다진 고기는 도움으로 준비되었습니다. 오늘날까지 이것이 미래의 커틀릿에서 주스를 보존하는 가장 적합한 방법이라고 믿어집니다. 그러나 항상 시간이있는 것은 아니며 고기 분쇄기가 오랫동안 발명 되었기 때문에 다진 고기는 가장 자주 도움을 받아 준비됩니다.

강판으로 미리 준비하거나 칼로 잘게 자르지 않은 경우 조각으로 자른 고기와 양파는 고기 분쇄기에서 스크롤됩니다. 고기를 건너 뛸 필요가 몇 번이고 안주인이 결정합니다. 누군가는 충분히 거친 분쇄 커틀릿을 좋아하고 누군가는 고기를 2-3 번 스크롤하는 것을 선호합니다.

고기를 갈아서 만든 후 계획된 구성에 따라 미리 준비한 재료를 결과 덩어리에 추가해야합니다 : 소금, 후추, 조미료, 담근 빵, 단단하게 짜지 않아야하는 담근 빵, 강판 감자 또는 호박.

접시는 육즙이 많아야하기 때문에 찬물을 준비된 덩어리에 붓습니다.

혼합 후 다진 고기를 산소로 포화시키고 재료의 접착력을 향상시켜야합니다. 이렇게 하려면 반죽을 잘 치대어야 할 뿐만 아니라 다진 고기를 용기에 힘껏 10회 정도 힘을 주어 쳐내면 됩니다. 다음으로 내용물이 담긴 용기를 냉장고에서 30분 동안 보낼 수 있습니다.

커틀릿 성형

다진 고기가 준비되었으며 커틀릿 조각을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 손을 찬물로 적셔야합니다. 그렇지 않으면 혼합물이 손에 달라 붙습니다.

그리고 육즙이 많은 커틀릿을 튀길 필요가 있으므로 다진 고기에 직접 찬물을 첨가하는 것 외에도 두 가지 방법 중 하나를 사용하여 육즙을 늘릴 수 있습니다.

1. 각 커틀릿의 중간에 작은 얼음 조각을 넣으십시오.
2. 공작물의 중간에 작은 버터 조각을 추가하십시오.

형성된 각 커틀릿을 빵 부스러기 또는 밀가루로 굴려 나중에 튀김 중에 빵 껍질이 형성되어 주스가 팬으로 흘러 들어가는 것을 방지하는 것이 좋습니다.

커틀릿의 크기는 요리사에게 달려 있지만 규칙을 고려하는 것이 좋습니다. 커틀릿이 작을수록 육즙이 적고 많은 부분을 튀기기 어렵습니다. 황금 평균을 선택해야 합니다.

열처리

커틀릿이 성형되는 동안 이미 팬을 스토브에 놓고 해바라기 기름으로 가열을 시작할 수 있습니다.

부드럽고 육즙이 많은 커틀릿을 튀기려면 예열 된 팬에 놓아야합니다. 가열 온도가 로스팅 첫 몇 분 안에 크러스트를 형성할 수 있도록 하는 것이 중요합니다.

이렇게 하려면 처음 몇 분 동안 요리한 후 온도를 낮추고 커틀릿이 튀길 면에서 땀을 흘리도록 해야 합니다. 그런 다음 뒤집어야하고 온도를 추가하고 두 번째면을 볶은 다음 팬 가열의 강도를 줄이고 뚜껑을 덮고 약 10-15 분 동안 요리해야합니다.

커틀릿을 너무 익히는 것을 두려워하는 사람들을 위해 양쪽에 빵 껍질이 형성된 후 스토브에서 꺼내 예열 된 오븐으로 옮기고 이런 식으로 완전히 준비 할 수 있습니다.

각 셰프는 다진 고기에 첨가되는 재료를 변경하고 온도 및 로스팅 방법을 조정하는 자신의 실험을 수행합니다. 가장 맛있고 육즙이 많고 무성한 커틀릿을 준비하기위한 구성과 기술을 선택하여 가장 성공적인 결과를 기록하고 자신의 요리법을 만드는 것이 좋습니다.

이 기사는 다음과 같이 검색됩니다.

• 미트볼 육즙 만드는 방법
• 육즙 커틀릿
• 다진 고기로 커틀릿을 부드럽고 푹신하게 만드는 법
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수제 커틀릿은 인기있는 다진 고기 요리입니다.

바삭한 빵 껍질이있는 간단하고 왕성한 커틀릿은 가족 저녁 메뉴에 완벽하게 들어 맞고 축제 잔치를 장식합니다.

커틀릿은 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹습니다.

그들은 독립적인 요리가 될 수 있으며 샐러드, 으깬 감자 또는 조림 야채와 같은 모든 반찬과 함께 제공됩니다. 세계 최고의 레스토랑의 커틀릿은 경외심과 사랑으로 안주인 자신의 손으로 만든 집에서 만든 커틀릿과 비교할 수 없음을 기억하십시오.

준비의 일반 원칙

1. 맛있고 육즙이 풍부한 커틀릿을 준비하려면 올바른 다진 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 여러 종류의 다진 고기를 섞어서 취향에 맞게 조합하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 매장에서 구입한 다진 고기는 안주인이 직접 고기 분쇄기에서 굴린 수제 다진 고기를 대체할 수 없음을 기억하십시오. 직접 요리할 수 없는 경우 커틀릿 준비의 결정적인 단계이므로 고기의 신선도와 품질을 확인하십시오.

2. 다진 고기에 빵이나 빵을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻는 주요 규칙입니다. 스펀지처럼 커틀릿에 주스를 잡고 완전히 흡수하는 것은 롤 조각입니다.

3. 커틀릿은 밀가루와 빵가루에 둘 다 감쌀 수 있습니다. 이것은 당신의 선택에 달려 있습니다.

4. 수제 커틀릿에 향신료와 허브를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 향신료와 세련미를 더할 것입니다.

클래식 홈메이드 미트볼

다진 고기 (집에서 또는 구입) - 500g;

마늘 2쪽;

소금, 검은 색 및 붉은 후추;

빵 1-2 조각;

밀가루 - 3-4 큰술. 숟가락.

1. 양파는 껍질에서 껍질을 벗기고 믹서기에 문지르거나 채 썬다. 마늘 정향과 허브를 잘게 자릅니다.

2. 빵 조각을 조각으로 자르고 말립니다. 그런 다음 물에 담그면 커틀릿에 놀라운 육즙이 생깁니다. 이 단계가 없으면 커틀릿은 마른 맛이납니다. 그런 다음 반죽하고 짜낸 다음 다진 고기에 첨가하십시오.

3. 깊은 볼에 위의 재료를 모두 넣고 푸드프로세서나 스푼으로 고루 섞는다. 우리는 다진 고기를 손으로 때려서 단단한 표면에 던졌습니다.

4. 소금, 후추로 간을 한다.

5. 숟가락으로 고기를 소량 떠서 밀가루 위에 올려 뿌린다. 손바닥에 둥근 커틀릿을 만들고 뜨거운 프라이팬에 펼칩니다. 우리는 3-4 분 볶습니다. 두 번째면으로 뒤집을 때 불을 조금 꺼냅니다.

빵 부스러기에 수제 커틀릿

마른 덩어리 2 조각;

1. 다진 고기에 양파를 채썰고 계란을 깨고 물(우유)에 불린 롤을 넣어준다.

2. 균질한 농도가 될 때까지 다진 고기를 철저히 반죽하십시오.

3. 우리는 빵 부스러기에 커틀릿을 만들고 식물성 기름이 든 팬에 넣고 작은 불에 넣습니다. 빵 부스러기에 빵 부스러기가 있으면 커틀릿이 훨씬 더 맛있어 보입니다. 갈색이 된 것 같으면 뒤집어 주세요. 일반적으로 커틀릿은 빵 부스러기로 각면에서 2 분 동안 튀겨집니다.

4. 비정제 식물성 기름으로 맛을 내고 설탕과 레몬 주스를 뿌린 양파, 마늘, 소금, 후추로 삶은 비트 뿌리 샐러드는 이러한 커틀릿에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 감자가 든 커틀릿은 칼로리가 상당히 높습니다. 비트 뿌리 샐러드는 요리에 적합합니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 홈메이드 쇠고기와 칠면조 커틀릿

다진 고기 (쇠고기와 칠면조) - 1200g;

양파 - 300g;

신선 또는 과립 마늘;

3 예술. 양질의 거친 밀가루 숟가락;

소금과 후추;

물 - 2/3 컵;

사워 크림 - 300g.

1. 다진 양파는 고기 분쇄기에서 철저히 반죽하거나 고운 강판에 강판을 깐다.

2. 다진 고기에 물이나 우유에 넣은 감자나 흰 만두를 추가할 수 있습니다. 그러나 이 조리법은 양질의 거친 밀가루라는 또 다른 해결책을 제공합니다. 그녀는 커틀릿의 모양을 완벽하게 유지하고 변형을 허용하지 않습니다.

3. 다진 고기는 15-20 분 동안 두드려서 향신료로 잘 포화되도록 두는 것이 바람직합니다.

4. 다진 고기를 테이블에 직사각형 모양으로 배포하고 반으로 나누고 각 반을 3 부분으로 나눕니다. 어떤 형태든 만들 수 있습니다. 각 커틀릿에 밀가루를 잘 뿌립니다.

5. 예열된 팬에 앞뒤로 3분씩 볶는다.

6. 튀긴 커틀릿을 냄비에 넣고 물을 2/3컵 정도 붓고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 10분 정도 속까지 익혀 부드러워지도록 끓인다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

무성한 수제 미트볼

덩어리 - 100-150g;

우유 - 200ml;

밀가루 - 5-7 큰술. 숟가락;

버터 - 2-3 큰술. 숟가락;

식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락;

1. 빵 껍질을 잘라내고 빵가루를 우유로 채우고 15-20분 동안 담가둡니다.

2. 예열된 프라이팬에 버터와 야채에 곱게 다진 양파를 볶는다. 흥미롭게도 버터는 튀길 때 타지 않고 음식에 기분 좋은 크림 같은 맛을 줍니다.

3. 계란을 깨서 단백질에서 노른자를 분리합니다.

4. 다진 고기, 우유로 짠 롤, 튀긴 양파를 노른자와 함께 섞는다. 손으로 두꺼운 덩어리를 부수는 것이 좋습니다. 다진 고기를 치는 데 힘을 아끼지 말고 잘할수록 커틀릿을 성형하는 것이 더 편리하고 튀길 때 모양이 유지됩니다. 다진 고기는 냉장고에서 20분간 꺼내 촘촘한 상태를 고정합니다.

5. 흰자위를 두터운 흰색 거품이 생길 때까지 치십시오. 단백질이 원하는 농도에 도달했는지 여부는 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 그릇을 뒤집을 때 흘러내리지 않아야 합니다. 우리는 다진 고기에 구타 단백질을 추가하고 커틀릿에 화려 함을 줄 사람이기 때문에 단백질의 무결성이 침해되지 않도록 매우 조심스럽게 섞습니다.

6. 우리는 촘촘한 케이크 형태로 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴립니다.

7. 버터와 식물성 기름을 데우십시오. 우리는 커틀릿을 펼치고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 뒤집고 약간의 물을 넣어 찐 다음 요리 될 때까지 뚜껑으로 덮습니다.

비밀이 담긴 부드러운 수제 미트볼

혼합 다진 고기 (쇠고기와 돼지 고기) - 500g;

소금, 후추;

마늘 2쪽;

미네랄 워터에 담근 롤빵;

1. 양파를 빻는다. 잘 짜낸 후 불린 만두를 넣습니다. 우리는 마늘을 문지릅니다.

2. 균일한 분포를 위해 덩어리를 반죽합니다.

3. 가스가 든 미네랄 워터를 그릇에 붓습니다. 소다 한 꼬집으로 갈은 쇠고기를 뿌린다. 이것이 우리의 비밀 재료입니다. 예, 소다입니다. 다진 고기를 부드럽게 만들고 풀림에 기여하기 때문입니다. 우리는 소다를 미네랄 워터로 소화하고 위에서 방울을 붓습니다. 그들은 함께 고기에 특별한 화려 함을줍니다. 탄성 덩어리를 얻기 위해 다시 반죽하십시오.

4. 계란 1개를 넣어주세요. 처음에는 스터핑이 액체가되지만 잘 반죽 한 후에는 다시 두꺼운 일관성을 얻습니다. 소금과 후추는 기호에 맞게 조절합니다.

5. 우리는 다진 고기를 때려 작은 높이에서 단단한 표면에 던집니다. 그리고 냉장고에 20~30분 휴지시켜주세요.

6. 각각의 커틀릿을 빵가루에 찍어 먹습니다.

7. 우리는 기름을 후회하지 않고 팬을 잘 가열합니다. 뚜껑을 덮지 않고 양면을 2-3분 동안 튀긴 다음 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다.

겨자를 곁들인 수제 커틀릿

갈은 쇠고기 - 500g;

1st. 한 숟가락의 올리브 오일;

마늘 1-2쪽;

소스는 다음 재료로 준비됩니다.

지방 함량이 최대 30 % 인 크림;

2 큰술. 겨자 숟가락.

1. 양파, 마늘, 파슬리를 다진다.

2. 깊은 볼에 다진 쇠고기를 넣고 섞은 뒤 계란, 다진 양파, 마늘을 넣고 볶는다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.

3. 우리는 둥근 모양의 커틀릿을 만들고 가열 된 올리브 오일을 두른 팬에 넣습니다.

4. 다음과 같이 소스를 준비합니다. 크림을 휘핑하고 머스타드를 넣습니다.

5. 불을 끄기 10분 전에 팬에 올려둔 커틀릿에 소스를 붓고 뚜껑을 덮고 중불에서 끓인다.

치즈를 곁들인 수제 미트볼

다진 고기 - 600g;

계란 - 1 개;

감자 - 2개;

마요네즈 - 3 큰술. 숟가락;

마늘 - 2 정향;

단단한 치즈 - 100g;

덩어리 - 200g.

1. 빵을 부드럽게 하려면 물이 담긴 그릇에 15~20분 정도 담갔다가 짜서 다진 고기에 넣어주세요.

2. 감자, 마늘, 양파는 잘게 썬다.

3. 다진 야채, 계란, 부드러운 빵을 한 그릇에 담습니다. 균질한 덩어리를 얻기 위해 철저히 저어줍니다. 믹서기로 이것을 하는 것이 가장 좋습니다.

4. 다진 고기가 액체가되지 않도록 밀가루 1-2 큰 스푼을 넣으십시오. 소금 후추.

5. 치즈를 중간 크기로 자릅니다.

6. 우리는 우리가 선택한 커틀릿의 모양을 만들지만 중간에 다진 치즈 조각을 넣고 케이크 형태로 만드는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 커틀릿에 숨기고 밀가루를 뿌립니다.

7. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약한 불에서 4~5분간 끓인다. 커틀릿을 뜨겁게 제공하여 내부의 치즈가 얼고 굳을 시간이 없도록하십시오.

닭고기 달걀로 속을 채운 수제 미트볼

모듬 다진 고기 - 700g;

덩어리 - 2 조각;

닭고기 달걀 - 6 조각;

마늘 - 3 조각;

1. 깊은 접시에 계란, 다진 고기, 물에 불린 덩어리, 다진 양파, 마늘을 넣고 섞는다.

2. 삶은 계란은 잘게 다져줘야 합니다.

3. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 양파를 볶습니다.

4. 양파와 삶은 계란을 섞고, 다진마늘, 소금, 후추를 넣고 버무린다.

5. 다진 고기로 평평한 케이크를 만들고 중간에 충전물을 넣습니다.

6. 베이킹 시트에는 식물성 기름을 발라야 합니다. 그리고 마지막으로 마지막 단계는 커틀릿을 160-180도 오븐에 보내는 것입니다.

다진 돼지 고기를 먹으면 닭고기가 부드럽고 마른 경우 커틀릿이 지방이됩니다. 가장 좋은 대안은 커틀릿 모듬입니다.

커틀릿이 육즙이 많을뿐만 아니라 무성한 소다가 미네랄 워터, 레몬 주스 또는 식초를 곁들인 소다가 구출됩니다.

커틀릿은 기름을 좋아하지만 너무 과용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 너무 기름질 것입니다. 녹은 기름에 튀기는 것이 가장 좋습니다.

커틀릿을 얼마나 오래 튀길 것인지에 대한 질문이 자주 발생합니다. 대답은 간단합니다. 완전한 준비 상태입니다. 그리고 간단한 방법으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 포크로 커틀릿을 누르고 맑은 주스가 나오면 2-3분 찐 후 테이블에 안전하게 제공할 수 있습니다.

커틀릿에 튀긴 양파가 느껴지지 않으면 전자 레인지에 2-3 분 동안 보내서 준비하십시오.

커틀릿은 사워 크림, 가벼운 샐러드, 야채 반찬 또는 표준 퓌레와 함께 제공될 수 있습니다.

기쁨과 사랑으로 요리하십시오! 그리고 레시피가 간단할수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있다는 사실을 기억하십시오!

다진 고기는 가족 저녁 식사를위한 최고의 옵션 중 하나로 간주됩니다. 그들은 여러 가지 다른 방법으로 만들 수 있습니다. 대부분이 커틀릿은 오븐에서 굽거나 팬에 튀기거나 찐 것입니다. 그들은 거의 모든 반찬과 잘 어울리고 간단하고 쉽게 구할 수 있는 재료로 만듭니다.

그런 요리를 준비하려면 신선한 고기만 사용해야 합니다. 이것이 시체 전면의 필렛 가장자리인 것이 바람직합니다. 기성품 커틀릿을 더 부드럽고 맛있게 만들려면 여러 종류의 고기로 다진 고기를 만드는 것이 좋습니다. 특정 조리법에 따라 양파, 마늘, 담근 빵, 날달걀, 강판 감자, 케 피어 또는 사워 크림이 추가됩니다.

고기 분쇄기를 통해 두 번 스크롤하여 부드러운 커틀릿을 만드십시오. 그런 다음 철저히 반죽하고 구타합니다. 완성된 제품을 더 부드럽게 만들려면 다진 고기에 약간의 따뜻한 끓인 물, 소다 또는 버터 한 조각을 넣으십시오. 젖은 손바닥으로 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 내용물이 손에 달라붙을 수 있습니다. 튀김 제품의 경우 가열 된 식물성 기름으로 기름을 넉넉히 바르고 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

클래식 변형

육즙이 풍부하고 부드러운 쇠고기 커틀릿을 아래에 설명된 조리법으로 준비하여 성인용과 이유식 모두에 이상적입니다. 따라서 가족 점심이나 저녁 식사에 안전하게 제공될 수 있습니다. 그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마른 갈은 쇠고기 700g.
• 150밀리리터의 순수한 물.
• 생 계란.
• 흰 빵 두 조각.
• 소금과 향신료.

또한 커틀릿을 튀기려면 식물성 기름이 있어야 합니다.

프로세스 설명

부드러운 다진 고기 커틀릿의 조리법은 너무 간단하여 이전에 그런 요리를 한 번도 요리한 적이 없는 경험이 없는 안주인도 쉽게 마스터할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 기술 자체는 여러 주요 단계로 나눌 수 있습니다.

우선 빵을 만들어야 합니다. 걸러낸 물이나 우유에 잠시 담갔다가 짜서 다진 쇠고기와 합친다. 날계란, 소금, 향신료도 거기에 첨가됩니다. 부드러워질 때까지 손으로 모든 것을 잘 섞습니다.

결과 덩어리에서 직사각형 커틀릿이 형성되어 식물성 기름에 튀겨집니다. 제품 표면에 금색 크러스트가 나타나면 팬에 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄입니다.

치즈 옵션

이 조리법은 오븐에서 구운 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 육즙이 많고 부드러운 커틀릿은 표준이 아닌 재료로 준비되기 때문에 필요한 모든 것이 있는지 미리 확인하십시오. 이번에는 다음이 필요합니다.

• 갈은 쇠고기 1 킬로.
• 썩은 빵 두 조각.
• 큰 양파.
• 마늘 3쪽.
• 생 계란.
• 저 녹는 하드 치즈 120g.
• 헤비 크림 80 밀리리터.
• 소금과 향신료.

빵 부스러기와 식물성 기름은 일반적으로 추가 성분으로 사용됩니다.

요리 기술

빵 조각은 크림에 잠시 담가 있습니다. 단 몇 분 만에 그들은 짜내고 기성품 갈은 쇠고기와 결합됩니다. 날달걀, 다진 마늘, 소금 및 향신료도 보내집니다. 모든 것이 손으로 집중적으로 혼합됩니다. 강판 치즈가 결과 덩어리에 추가됩니다.

젖은 손바닥으로 완성된 다진 고기에서 거의 동일한 커틀릿이 형성되고 빵 부스러기에 빵가루가 입혀집니다. 결과 제품은 양쪽에서 2 분 동안 식물성 기름에 튀겨지고 베이킹 시트로 옮겨집니다. 그런 다음 미래의 부드러운 커틀릿이 오븐으로 보내집니다. 그들은 표준 180도에서 구워집니다. 1/4 시간 후에 그들은 테이블에서 제공 될 수 있습니다. 반찬으로 으깬 감자 또는 신선한 야채 샐러드가 가장 많이 사용됩니다.

양질의 거친 밀가루 옵션

아래에 설명된 기술을 사용하면 많은 번거로움 없이 빠르게 커틀릿(부드러운)을 만들 수 있습니다. 그들의 준비를위한 조리법은 손에 빵이 없었지만 양질의 거친 밀가루가 발견 된 사람들에게 진정한 발견이 될 것입니다. 다진 고기를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 돼지 고기 반 킬로.
• 중간 전구.
• 양질의 거친 밀가루 3 큰술 (슬라이드 포함).
• 작은 감자 몇 개.
• 우유 5-6 큰 술.
• 마늘 몇 정향.
• 큰 계란.
• 소금과 향신료.

또한 부엌에 식물성 기름과 약간의 밀가루가 있을 때 적절한 시기에 냄새를 제거할 수 있도록 미리 주의해야 합니다. 이 구성 요소는 육즙이 많고 부드러운 커틀릿을 빵과 튀김에 필요합니다.

시퀀싱

양질의 거친 밀가루를 작은 그릇에 붓고 따뜻한 우유를 부어 실온에서 잠시 방치합니다. 그것이 부풀어 오를 동안 나머지 구성 요소는 할 수 있습니다. 씻어서 다진 돼지 고기는 껍질을 벗긴 양파, 감자와 함께 고기 분쇄기를 통해 스크롤됩니다. 다진 고기에 날달걀을 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 이 모든 것이 소금과 향신료로 맛을 낸 다음 부은 곡물과 결합되어 집중적으로 반죽됩니다. 그런 다음 거의 준비된 다진 고기는 그릇 바닥이나 작업 표면에서 치워집니다.

결과적으로 조밀하고 부드럽고 탄력있는 덩어리에서 젖은 손으로 원하는 크기의 조각을 꼬집어 커틀릿을 만듭니다. 반제품이 클수록 완성 된 접시가 더 맛있습니다. 미래 제품은 밀가루에 빵을 입혀 뜨거운 프라이팬에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀깁니다. 갈색 부드러운 커틀릿이 준비됩니다. 이렇게하려면 단순히 오븐에서 굽거나 소량의 물에 끓입니다. 거의 모든 반찬과 잘 어울립니다. 그러나 대부분 삶은 쌀, 으깬 감자 또는 야채 샐러드와 함께 제공됩니다.

마요네즈 옵션

아래에서 사진과 함께 조리법을 볼 수 있는 육즙이 많고 부드러운 커틀릿을 요리하려면 간단하고 쉽게 접근할 수 있는 제품이 필요합니다. 프로세스를 시작하기 전에 다음 항목이 있는지 다시 확인하십시오.

• 돼지고기와 소고기 반 킬로.
• 양파 머리 몇 개.
• 중간 감자.
• 흰 빵 100g.
• 생 계란 몇 개.
• 우유 한 잔.
• 마늘 3쪽.
• 마요네즈 2큰술.
• 소금과 향신료.

또한 신선한 딜과 식물성 기름을 미리 비축하십시오.

요리 알고리즘

초기 단계에서 고기를 다루어야합니다. 그것은 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 준비된 돼지고기와 쇠고기는 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아서 껍질을 벗긴 감자, 양파, 불린 빵과 함께 볶는다. 다진 마늘, 미리 구타 닭고기 달걀, 소금 및 향신료가 결과물에 첨가됩니다. 모든 것이 집중적으로 반죽되어 직사각형 커틀릿을 형성하기 시작합니다. 크기가 거의 같은 것이 중요합니다. 다진 생고기가 손바닥에 달라붙지 않도록 찬물로 손을 적시는 것이 좋다.

결과 반제품은 가열 된 프라이팬으로 보내지고 그 바닥은 식물성 기름으로 충분히 기름을 바르고 각면에서 몇 분 동안 튀겨집니다. 파스타, 부서지기 쉬운 시리얼, 삶은 감자 또는 야채 샐러드와 함께 제공하십시오.

부드러운 치킨 커틀릿 : 조리법

• 닭고기 킬로.
• 4 양파.
• 생 계란 몇 개.
• 오트밀 한 잔.
• 파의 무리입니다.
• 소금과 향신료.

씻어서 잘게 썬 닭고기는 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 계란과 오트밀은 다진 고기와 함께 그릇에 추가됩니다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 맛을 내고 잘 반죽됩니다. 결과 덩어리에서 작은 커틀릿이 형성되어 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러로 보내집니다. 말 그대로 30분 만에 테이블에서 제공될 수 있습니다. 이 경우 모든 야채가 반찬으로 사용됩니다.

다진 닭 가슴살 커틀릿

섬세하고 육즙이 풍부한 제품은 신선하고 고품질의 재료에서만 얻을 수 있습니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 상점에 가서 필요한 모든 것을 구입하십시오. 이 경우 다음을 준비해야 합니다.

• 닭 가슴살 800g.
• 감자 전분과 사워 크림 4 큰술.
• 생 계란 3개.
• 중간 크기의 흰색 전구입니다.
• 마늘 몇 정향.
• 소금, 향신료, 허브 및 식물성 기름.

씻고 말린 닭고기를 작은 조각으로 자르고 다진 양파와 결합합니다. 특수 프레스를 통과한 다진 채소와 마늘도 그곳으로 보내집니다. 생 계란, 사워 크림 및 전분이 결과 덩어리에 첨가됩니다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 맛을 내고 부드럽게 섞입니다.

결과 다진 고기는 뜨거운 프라이팬에 숟가락으로 펴고 바닥에 식물성 기름을 붓고 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 갈색으로 잘게 잘린 닭고기 커틀릿을 아름다운 접시에 놓고 테이블에 제공합니다.

치즈 변형

이 맛있고 육즙이 많은 커틀릿은 다진 돼지 고기에 추가 재료를 추가하여 만듭니다. 그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오래된 흰 빵 100g.
• 다진 돼지고기 1파운드.
• 우유 4큰술.
• 치즈 150g.
• 소금, 허브 및 향신료.

조각을 그릇에 담고 신선한 우유를 부어 몇 분 동안 그대로 두십시오. 적당히 부드러워지면 손으로 살짝 짜서 다진 돼지고기와 함께 버무린다. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 맛을 내고 혼합됩니다. 결과 덩어리는 8개의 거의 동일한 부분으로 나누어져 평평해집니다. 각 케이크의 중간에 작은 치즈 조각을 놓고 다진 딜을 뿌리고 커틀릿을 만듭니다.

결과 반제품은 베이킹 시트에 놓고 호일로 싸서 오븐으로 보냅니다. 그들은 표준 180도에서 40분 이상 굽지 않습니다. 또한 이러한 요리는 오븐뿐만 아니라 팬에서도 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 경우 치즈가 첨가된 튀긴 다진 돼지고기 커틀릿은 식욕을 돋우는 붉게 익은 빵 껍질을 갖게 됩니다. 그러나 그들은 더 높은 칼로리로 판명 될 것입니다. 과도한 지방을 제거하기 위해 팬에서 제거한 직후 종이 냅킨에 올려 놓고 테이블에 제공합니다. 삶은 감자, 부서지기 쉬운 시리얼, 파스타, 신선하거나 구운 야채는 가장 자주 반찬으로 사용됩니다.

오늘은 육즙이 풍부하고 맛있는 미트볼 요리를 제안합니다. 어느? 취향에 맞게 선택하세요! 양배추와 감자를 추가한 다진 칠면조, 돼지고기, 닭고기, 명태 커틀릿, 심지어 빵이 없는 커틀릿에 대한 단계별 레시피를 제공할 수 있습니다. 팬에 만들어도 되고 오븐에 구워도 됩니다. 나는 정보를 조금 퍼뜨리고 정리하기 위해 가장 인기있는 요리법을 한 곳에 모으기로 결정했습니다. 모든 것이 손에있을 때 편리합니다.

맛있고 육즙이 많은 미트볼의 간단한 비밀.

그러나 먼저 다진 고기와 함께 제공되는 향신료의 유형에 관계없이 커틀릿을 요리하는 원리를 정의하여 육즙이 많고 맛있습니다. 아마도 이러한 규칙은 경험 많은 주부들에게 진부하고 "세상처럼 오래된" 것처럼 보일지 모르지만 모든 사람이 "셰프의 모자와 앞치마를 입고" 태어나는 것은 아닙니다. 젊고 초보자는 때때로 간단한 말을 해야 합니다.

그리고 그들에게는 그것이 너무 명백해 보인다는 사실이 아닙니다!

• • 물론 빵없이 커틀릿을 만들 수 있습니다. 그러나 문제는-이 요리를 커틀릿이라고 부를까요? 그러나 물이나 우유에 미리 담근 다음 다진 고기에 넣어 커틀릿을 만드는 빵은 맛있는 수제 커틀릿을 만드는 거의 모든 요리법에서 없어서는 안될 재료입니다. 그리고 여기서 요점은 일부 사람들이 생각하는 것처럼 다진 고기를 저장하지 않는다는 것입니다! 빵을 사용하면 다진 고기를 더 부드럽고 맛있고 맛있게 만들 수 있습니다. 그러나 우리는 상점에서 구입 한 기성품 다진 고기에 대해 이야기하는 것이 아니라 (이미 추가 된 것을 결코 추측하지 못할 것입니다!) 천연 고기 조각에서 자신의 손으로 방금 돌린 순수한 다진 고기에 대해 이야기합니다. ;
  • 커틀릿용 다진 고기에는 물(우유, 크림, 미네랄 워터)이 있어야 합니다. 미트볼을 육즙과 부드러움으로 만드는 것은 수분입니다. 이 액체에 지방 성분이 많을수록 더 맛있고 부드러워집니다(그러나 우리 커틀릿은 더 높은 칼로리가 될 것입니다!). 물은 얼음으로 식혀야 합니다. 이 규칙은 다시 "반제품"의 교활한 제조업체의 첨가물없이 갓 준비한 천연 다진 고기에만 적합합니다.
  • 다진 고기에 찬 우유, 얼음물 또는 미네랄 워터를 첨가하는 것 외에도 다진 고기를 때려 눕혀야한다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이것은 매우 간단합니다. 반죽과 마찬가지로 다진 고기를 한 움큼 떠서 다시 그릇에 버리므로 15-20회 반복합니다. 액체는 다진 고기에 흡수되고 커틀릿은 매우 육즙이 많습니다. 다진 고기에 약 30 분 이상 서있을 시간을주는 것이 좋습니다.
  • 커틀릿 용 다진 고기에 양배추, 감자, 양파를 첨가하는 것은 육즙을위한 것입니다. 또한 매우 잘게 잘라야합니다 (고기 분쇄기 또는 믹서기로 돌리지 마십시오. 가늘고 잘게 자르는 것이 중요합니다). 물론 고기 분쇄기를 통해 이러한 첨가제를 스크롤하거나 믹서기를 통과하도록 제안되는 조리법이 있지만 여기서 우리는 요리의 맛을 향상시키는 것보다 요리 시간을 절약하는 것에 대해 더 많이 이야기하고있는 것 같습니다.

그리고 물론 다진 고기가 만들어지는 고기의 품질은 최종 제품의 품질에 매우 중요합니다. 오래되고 건조하거나 냉동되거나 신이 금지하고 썩은 고기에서 첨가물과 "마법의"재료로 맛있는 커틀릿을 만들 수는 없습니다 ... 일부 학교 식당의 요리사는 이제 나와 논쟁 할 것입니다 ...

이 훌륭하고 육즙이 많고 맛있는 커틀릿에는 다진 칠면조 (칠면조 고기)와 다음과 같은 간단한 재료가 필요합니다.

• 칠면조 필레(또는 다진 고기) - 1kg
• 덩어리(빵) - 150g
• 우유 - 150g
• 계란 - 1 개
• 양파 - 2 개
• 소금, 후추 - 맛보기
• 튀김용 해바라기 기름
• 마늘 - 선택 사항

모두! 맛있고 육즙이 풍부한 수제 칠면조 커틀릿이 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

매우 부드러운 다진 치킨 커틀릿 - 놀라운 육즙의 비밀을 발견합시다.

원칙적으로 이전 레시피를 쉽게 따라 다진 칠면조를 닭고기로 대체하고 맛있는 치킨 커틀릿을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 우리는 다른 길을 갈 것입니다! 재료 목록에 맛있는 음식을 추가하여 맛을 더욱 과감하게 개선해 봅시다!

우리가 필요로하는 제품을보고 준비하고 요리를하고 커틀릿을위한 육즙이 많은 다진 고기의 새로운 비밀에 대해 알아 봅시다.

화합물:

• 다진 닭고기 - 500g
• 흰 빵 - 3조각
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 2쪽
• 계란 - 1 개
• 크림 35% - 4큰술
• 우유 - 100ml
• 버터 - 70g
• 소금, 후추 맛
• 빵가루 - 마른 빵 부스러기, 빵 부스러기 또는 밀가루

맛있고 부드러운 치킨커틀릿이 완성됩니다. 샐러드, 채소, 야채 또는 다른 종류의 반찬과 함께 제공하십시오. 맛이 떨어지지 않습니다 :-))

양배추와 다진 돼지 고기 커틀릿 - "게으른 양배추 롤".

돼지 고기는 양배추와 함께 맛이 좋기 때문에 소위 "게으른 양배추 롤"과 실제로 양배추가 든 다진 고기 커틀릿에 대해 선택합니다. 돼지 고기는 일반적으로 구성이 매우 뚱뚱하므로 마른 양배추로 "희석"하고 전체적으로 우리는 바로 그 것을 얻습니다. 비율에 따라 우리는 다진 돼지 고기와 양배추를 같은 부분으로 섭취합니다.

나는이 조리법을 "게으른"것뿐만 아니라 빠르게 만들 것을 제안합니다. 믹서기로 모든 첨가제를 부드러운 상태로 분쇄합니다.

커틀릿을 굴리기 위해 옥수수 가루를 먹을 것입니다. 그런 다음 커틀릿의 아름다운 노란색 색조를 얻고 사진에서 어떻게 보이는지 봅니다. 이러한 밀가루는 없지만 옥수수 가루가 있으면 커피 그라인더 또는 블렌더로 갈아 필요한 제품을 얻으십시오.

우리는 다음 제품을 사용합니다:

• 다진 돼지고기 - 300g
• 양배추 - 300g
• 양파 - 1 헤드
• 계란 - 1 개
• 조미료와 소금 - 맛보기
• 옥수수 가루 - 빵가루 입힌 식물성 기름 - 튀김용

요리 과정:

감자와 다진 고기 패티 - 비디오 레시피.

돈을 아끼기 위해 다진 고기에 빵, 양배추, 주부 감자를 추가한다고 생각하십니까? 그래서 당신은 감자와 함께 다진 고기 패티를 실제로 시도하지 않았습니다. 오-오-매우 맛있습니다!

화합물:

• 다진 고기 - 1kg.
• 생 감자 - 4 개 (평균)
• 양파 - 1-2 개.
• 계란 - 1 개
• 조미료와 소금 - 맛보기
• 찬물 - 2-3 큰술.

하지만 요리의 본질은 변하지 않는다! 이 조리법은 생 양배추를 생 감자로 교체하고 미세한 강판에 강판으로 갈아야한다는 점에서 이전 조리법과 다릅니다. 나머지는 설명하지도 않습니다. 모든 것을 같은 방식으로 수행하고 가능한 제품 비율만 표시하겠습니다.

그러나 갑자기 문제가 해결되지 않으면 감자와 다진 고기를 사용하여 이러한 특정 커틀릿을 요리하는 과정을 단계별로 보여주는 이 짧은 비디오를 시청하십시오.

오븐에서 혼합 다진 고기 커틀릿-자세한 사진이 포함 된 단계별 조리법.

나는 오븐에서 구운 다진 고기 패티와 같은 조리법을 지나칠 수 없습니다. 지방이 많은 음식을 좋아하지 않는 사람들을 위해 (그리고 팬에 튀긴 커틀릿은 많은 지방과 "유해한"콜레스테롤 빵 껍질이있는 다소 고칼로리 요리라는 것을 인정해야 함) - 오븐의 커틀릿은 훌륭할 것입니다 대리자. 그들은 여전히 ​​​​매우 맛있고 육즙이 많으며 매우 식욕을 돋우며 안주인에게 기름뿐만 아니라 시간도 절약 할 수 있습니다. 결국 스토브 옆에 설 필요가 없습니다. 모든 것을 오븐에 넣고 온도를 설정하고 시간을 기록하기만 하면 됩니다.

화합물:

• 다진 고기 - 1kg. (닭고기 - 700g, 돼지고기 + 소고기 - 300g),
• 흰 빵 (부스러기) - 1 조각,
• 양파 - 150g,
• 감자 - 150g,
• 마늘 - 1 치아,
• 계란 - 1 개,
• 소금, 후추-맛보기,
• 케 피어 (사워 크림, 크림) - 1 큰술,
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 물 - 0.5 + 0.5 컵.

오븐에서 커틀릿을 요리하는 과정:

5 양피지로 베이킹 시트를 덮고 약간의 해바라기 기름을 바르십시오. 우리는 커틀릿을 만들고 시트에 넣습니다. 동시에 다진 고기를 추가로 때려 한 손바닥에서 다른 손바닥으로 커틀릿을 옮길 수 있습니다. 커틀릿을 빵가루나 밀가루로 굴릴 수 있습니다.
6 뜨거운 오븐(190~200도)에 20분간 굽는다. 육즙을 위해 뜨거운 물 반 컵을 잎에 직접 추가하고 황금 껍질이 나타날 때까지 오븐에 다시 넣으십시오. 굽는 동안 패티를 뒤집지 마십시오.

여기에 우리는 아름답고 적당히 다이어트 커틀릿을 가지고 있습니다. 이것은 맛있고 육즙이 많은 미트볼을 요리하는 매우 간단하고 빠른 방법입니다. 이 요리 옵션을 꼭 시도해 보세요.

빵없는 명태 커틀릿 - 맛있을뿐만 아니라 건강에도!

계속해서 더 건강한 식단을 주제로, 어묵 - 명란 다진 미트볼에 대한 훌륭한 요리법을 제공하고 싶습니다. 명태는 어묵에 탁월한 선택입니다. 값 비싼 생선은 아니지만 뼈가 적고 비늘을 청소할 필요가 없으며 유익한 특성 (비타민 A, B1, B2, B9의 함량 , 미네랄 및 미량 원소), 그것은 값 비싼 품종의 열등한 물고기가 아닙니다.

명태에 대한 유일한 불만은 다진 고기가 약간 건조해질 수 있다는 것입니다.지방 함량이 충분하지 않은 사람들을 위해 다진 고기에 라드 한 조각을 추가로 스크롤하거나 다진 고기에 올리브 오일 몇 큰술을 추가할 수 있습니다. 어묵의 경우 일반적으로 저지방 흰살 생선을 섭취하는 것이 일반적이지만 동시에 별도의 첨가제로 지방 함량을 높입니다.

그건 그렇고, 마른 생선 (생선뿐만 아니라) 다진 고기에 지방을 추가하는 또 다른 독창적이고 "맛있는"방법. 팬에 미리 준비된 커틀릿에 냉동 버터 한 조각을 넣고 다진 고기 안에 들어가도록 누릅니다. 요리하는 동안 버터가 녹아서 요리에 크림 같은 맛을 선사합니다!

그러나 우리가 어묵과 같은 제품의 이점에 대해 이야기하면 (그리고 이것은 모든 기준에 따라식이 요리입니다!), 아무것도 추가 할 필요가 없으며 추가 지방이 필요하지 않습니다. 이 조리법은 또한 팬에 소량의 기름을 제공하고 커틀릿에 빵과 밀가루를 넣지 않습니다.

기름없이 거의 튀길 수있는 붙지 않는 코팅이 된 특별한 요리가 없으면 오븐에서 그런 커틀릿을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 원하는대로 찐 수 있습니다.

나는 여전히 커틀릿이 더 갈색으로 보이는 것을 좋아합니다. 작고 약간 튀긴 빵 껍질은 아프지 않습니다. 가장 중요한 것은 매우 적당한 열과 소량의 기름으로 요리하는 것입니다.

화합물:

• 다진 명태 - 1.3kg.
• 양파 - 3 개중간 사이즈
• 감자 - 3 개
• 마늘 - 3쪽
• 계란 - 3 개
• 소금, 후추, 향신료 - 맛보기

명태 커틀릿에 대한 단계별 조리법:

5 식용유를 소량 두르고 뚜껑을 덮지 않고 약한 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약불로 볶다가 익힌다. 생선 커틀릿은 매우 빨리 요리됩니다. 그러나 뚜껑 아래에서 로스팅한 후 약간의 물을 추가하여 더 쪄도 됩니다.

이 조리법에서 우리 요리의 "식이성"특성을 높이고 향상시키기 위해 빵을 완전히 제외했음을 상기시켜 드리겠습니다. 그러나 전통에 따르면 어묵의 고전적인 조리법에서는 빵을 추가해야 하며, 어묵의 경우 빵은 일반적으로 물이 아닌 우유에 담가야 합니다. 그래도 어묵은 좀 더 부드러운 취급이 필요해요 🙂

어떤 종류의 미트볼을 요리합니까? 어떤 종류의 다진 고기와 그것에 첨가물을 선호합니까? 댓글에 다진 고기 패티에 대한 행운의 발견과 좋아하는 요리법을 공유하십시오!