유용한 유제품 제품 목록. 몸을위한 가장 유용한 유제품

"우유가 초기 유아에서 깊은 노년기로부터 지속적으로 모든 인생을 지속적으로 수반하는 유일한 제품이라는 것을 말하는 것이 충분합니다."

(V. Pokhlebkin)

신체의 정상적인 발전과 다른 시대의 사람들의 건강을 돕는 장기간 보존을 위해서는 충분한 양의 지방, 단백질, 미네랄 소금, 비타민 및 기타 물질이 있어야합니다. 그것은 신체의 요구를 만족시킵니다. 과학적으로 기반을 기반으로하는 규범에 따르면 우유 및 유제품은 하루에 한 명이 소비 한 1/3 영양소가되어야합니다.

성인용 사람은 다음 수량 (D)에서 일일 일일 제품을 소비하는 것이 좋습니다 : 우유 - 500, 오일 - 15, 치즈 - 18, 코티지 치즈 - 20, 사워 크림 또는 크림 - 18, 응축 또는 마른 우유 - 100; 하루 전체 우유 - 1.5 kg, 1 년 - 약 500kg.

특히 유제품 제품의 지배적 인 장소는 어린이와 청소년, 임산부 및 간호 어머니, 노인을 차지해야합니다. 영어 과학자 J. Shayne의 표현에 따르면, 사람은 그가 입력 한 것에 똑같은식이 요법에 삶을 남겨 두어야합니다.

우유는 가장 본격적인 식품 제품입니다. 그것은 200 다른 가치있는 성분 : 20 개의 유리한 균형 잡힌 아미노산, 147 개 이상의 지방산, 우유 설탕 - 유당, 매우 풍부한 광물, 미량 원소, 모든 유형의 비타민, 안료, 포스 파티, 스테롤, 효소, 호르몬 및 다른 물질. 이러한 모든 물질은 인체를위한 가장 유리한 비율에 있습니다.

고대의 철학자들은 우유의 화학적 조성과 물리적 성질을 알지 못하고 "백혈구"우유, "삶의 주스"라고 불리는 신체의 효과를 지켜 보지 않습니다.

우유는 귀중한 식품뿐만 아니라 중요한 의료 요원도 있습니다. 그것은 간, 신장, 요관의 질병에서 죽상 경화증과 고혈압 질환 동안 심장 및 혈관의 다양한 질병으로 간, 빈혈증, 빈혈, 빈혈이 유용합니다.

우유는 지구상의 기적 중 하나라고 불릴 수 있습니다. 깊은 노년기에 출생 한 사람의 정상적인 삶을 보장하는 데 필요한 모든 것이 있습니다. 많은 우유 구성 요소는 자연이 다른 제품에서 반복됩니다.

가장 고대 시대 이래로 우유는 완전하고 필수적인 음식뿐만 아니라 건강과 장수의 출처 중 하나입니다. 영양 가치로 우유는 식품을 대체 할 수 있지만 우유를 교체 할 수있는 것은 없습니다.

예를 들어, 우유 지방은 동물의 지방과 식물성 기원과 다릅니다. 그것은 낮은 융점 - 27-35 ° C가 있습니다. 그것은 인체 온도보다 낮습니다. 따라서 지방은 액체 상태에서 인간의 장으로 변환되며 소화가 쉽습니다. 유제품 지방의 가장 좋은 흡수는 직경 2-3 미크론의 가장 작은 지방 공 형태로 우유에 있음을 사실에 기여합니다. 그들은 유제품 지방의 급격한 소화에도 기여하는 소화 주스와의 접촉의 큰 표면을 가지고 있습니다. 그것은 몇 개의 스테아르 산을 포함합니다. 이 모든 것은 유제품 지방의 높은 (98 %) 소화력을 제공합니다.

또는 모든 필수 아미노산을 함유하는 유제품 단백질 (카제인, 알부민, 글로불린)과 같은 구성 요소. 이 산이 없으면 인간의 영양은 인간의 삶 자체가 불가능하지 않고도 인간의 영양을 가득 차게 할 수 없습니다. 우유 단백질은 고기와 물고기 단백질보다 더 가치가 있으며 더 빨리 소화합니다.

0.5 L의 우유 및 유제품 (Kefir 등)의 일일 소비는 동물 단백질에서 인체 (약 35 %)의 일일 필요를 커버합니다.

젖소의 우유의 영양에서 가장 흔하지 만 우유, 양, Kobylitiz, Buffalo, Deer, Donkey, Camels는 본격적인 식품 제품에 의해 제공됩니다.

염소 우유일부 지표에 따르면 화학 조성물은 젖소 우유보다 우수합니다. 그것은 더 많은 다중 불포화 지방산을 가지고 있습니다 : Linoleva 1.5 배, Linolenova - 거의 3 번. 그들은 감염성 질병의 지속 가능성을 증가시켜 콜레스테롤 거래소의 정상화에 기여합니다. I.E. 그들은 능숙 한 효과가 있습니다. 염소 우유에는 비타민 A와 D가 있으며, 암소에서만큼 대략적으로 철분이 있습니다. 염소 우유는 젖소와 함께 먹이로 가슴을 먹는 어린이를 추천하고 때로는 모성 우유의 대체물을 추천합니다.

염소 우유는 주로 양과 혼합되어 치즈와 염수의 준비에 사용됩니다.

양 우유거의 두 배 뚱뚱한 암소. 그러나 그 지방에서는 모든 사람들이 좋아하지 않는 특정 냄새가있는 많은 봉우리와 변덕스러운 지방산이 있습니다. 우유는 주로 치즈와 다른 염수 치즈의 준비를 위해 사용됩니다 - Chanaha, Ossetian.

Mobyl Milk.영양 성이 두 번 덜 지방이므로 젖소보다 열등합니다. 그러나 우유 설탕 (6.2 %), 알부민, 글로불린, 비타민 C (젖소 우유보다 25 배)는 Kumiv의 특별한 치료 및 다이어트 가치를 제공합니다. 암말 우유의 조성의 관점에서 여성이 거의 없지만 자연스러운 형태는 많은 사람들이 위장 장애를 일으므로 쿠마의 형태로 만 사용됩니다.

우유 Buoyvolicitsa.그것은 좋은 맛과 높은 영양이 있습니다. 그것은 두 번 더 뚱뚱해 포함됩니다. 그것은 낙농 마시는 마쓰 툰, 일부 치즈 (젖소와의 혼합물), 오일뿐만 아니라 기름으로부터 준비됩니다.

우유 낙타그것은 특정 맛으로 구별되며, 지방, 인 및 칼슘 염이 많이 있습니다. 버려진 반 사막 구역에서 현지 인구는 신선한 형태로 낙타 우유를 사용하고 Schubat에서 영양 냉각기 우유 제품을 준비합니다.

오일 우유가장 칼로리 우유는 북부 사람들에게 알려져 있습니다. 칼로리 암소의 4 배입니다.

갓 우유에는 그 미생물의 발전을 파괴하거나 지연시킬 수 있습니다. 이 기능을 Bactericidal 속성이라고합니다. 우유 중에는이 재산이 보존되어 있으며, 미생물이 개발하지 않고 우유는 악화되지 않습니다. 우유의 청소기와 더 빠르게 냉각되었을수록 살균 성질이 보존됩니다. 발행 후 2-4 시간을 퇴색시키고 8-10 ° C로 냉각 한 후 냉정 우유는 48-60 시간으로 냉각됩니다.

미생물 병원체를 파괴하기 위해서는 우유가 80-90 ° C에서 2 분 동안 워밍업 (저온 살균)을 탑승하는 것이 좋습니다. 영양 가치를 줄이면 오랫동안 우유를 끓여서는 안됩니다.

저온 살균이나 끓는 것은 우유가 다른 냄새를 흡수함에 따라 별도의 팬이 있어야합니다. 요리에는 두꺼운 바닥이 있어야합니다. 저온 살균 우유는 냉각실에서 뚜껑으로 덮여있는 깨끗한 요리에 뒤 따른다.

"음주"라는 용어는 순전히 조건부 이며이 우유가 기술 처리주기를 통과하고 음주에 적합한 제품을 사용할 준비가되어 있습니다. 이 단어는 우유 완성품과 우유의 차이를 강조합니다 - 가공을위한 원료.

많은 유제품에서 우유를 마시는 것은 주요 역할에 속합니다. 유제품 가공에 들어가는 전체 원료의 20 % 이상이 마시는 우유 제조에 소비됩니다.

유제품 산업은 2 종류의 마시는 우유를 생산합니다 : 저온 살균 및 멸균. 저온 살균은 특히 널리 사용됩니다 - 63에서 100 ° C의 우유 가열 저온 살균 우유는 다른 지방 함량 (1.5 %, 2.5 % 및 3.2 %)의 저온 살균 우유를 갖는다.

1 % 지방 및 4.3 ~ 4.5 % 단백질을 함유하는 매우 유용한 단백질 저온 살균 우유는 건조한 저지방으로 전체 우유를 혼합하여 얻습니다.

살균 된 저지방 우유도 있습니다. 이 우유는 동물 지방의 사용으로 금기 한 사람들에게 매우 유용합니다.

구운 우유.기술의 특징은 열처리이며 제품의 색상과 맛이 발생합니다. 95-99 ℃의 온도와 발췌로 3-4 시간 동안 발췌 한 결과 우유는 우유 설탕이있는 단백질의 아미노산이있을 때 특수 물질 (멜라노 이딘)의 형성으로 우유가 발생합니다.

가정에서 끓는 우유가 즉시 깨끗하고 뜨거운 물 보온병에 의해 헹구고 6-7 시간을 잡고있는 경우 맛있는 모이익 우유를 얻을 수 있습니다.

경우에 따라 멸균은 유제품을 생산하는 실천에 사용됩니다 - 100 ° C 이상 가열 저온 살균은 대부분의 미생물의 경우 파괴적이지만 일부 모양은 여전히 \u200b\u200b생존력을 유지합니다.

패키지 저온 살균 우유는 이틀 이내에 가시적 인 품질의 악화없이 가정용 냉장고에서 보존됩니다. 동시에 열린 용지 및 폴리에틸렌 패키지가 권장되지 않습니다. 유리 병의 우유는 폐쇄되어야합니다.

우유는 다양한 미생물 개발을위한 유리한 환경입니다. 따라서 스토리지의 규칙을 엄격히 준수해야합니다. 그것은 빠르게 날카롭게하고, 원치 않는 유형의 미생물은 때로는 쓴맛을냅니다. 이 경우, 직접 먹는 조달은 권장되지 않습니다.

알아 둘만 한

우유가있는 냄비에있는 열 동안 우유 스키를 막기 위해 몇 가지 빌어 먹을 잎을 넣어야하며 우유는 며칠간의 신선도를 유지합니다.

끓는 일 때 우유가 굴러 졌을 때, 냉각, 냉각건, 도금 된 칼리에 던져서,이 양식을 빼내는 데 몇 시간 동안이 양식을 남겨주세요. 그것은 맛있는 코티지 치즈를 밝힙니다.

드라이 우유는 할 수있는 모든 것에 추가 할 수 있습니다. 반죽, 만두, 지상 고기, 수프, 소스 등

조금 얽히고, 촉진되거나 꿀이 건조되기 시작한 꿀을 부어 뜨거운 우유를 부어서 철저히 교반하십시오. 그것은 쾌적한 음료를 밝힙니다.

짠맛, 훈제 생선, 기름진 고기 음식 및 소시지 인장뿐만 아니라 소자 (양배추, 완두콩, 야채, 채소, 미네랄 워터스 등)를 일으키는 제품과 함께 우유를 사용하는 것이 좋습니다.

밤새 따뜻한 우유 한 잔을 마시면 꿈속에있는 남자가 덜 움직이며 열심히 자고 있습니다. 노인들은 일어나서 나중에 일어나기가 적습니다. 따뜻한 우유는 더 깊고 편안한 수면에 기여합니다. 특히 밤늦게까지는 놀라운 일이 아닌 경우. 그러한 수면 효과의 메커니즘은 수수께끼로 남아 있습니다.

의사는 천천히 그리고 작은 얼룩이있는 우유를 마시고 빵, 쿠키 등을 넣어줍니다. 우유를 빨리 마시는 경우 위장에 빠지고 위 주스의 작용에 노출되어 큰 하드 플레인 조각을 운반합니다. ...에

"단어, 우유 및 그 자체로, 그리고 예상치 못한 훌륭한 징후와 환생에서 이것은 음식 세계의 왕국, 다중 점, 삶 자체가있는 삶의 자체, V. Pokhlebkin은 말했습니다.

물론, 우리 각자가 크래들에 익숙한 우유와 함께. 출생의 순간부터 일정한 연령까지, 아이는 우유로만 독점적으로 먹습니다. 그것은 다이어트와 성인, 특히 노인을 입증합니다.

이것은 약간 달콤한 맛과 즐거운 냄새가있는 황색의 흰색 제품입니다. 그것은 다양한 수프, 죽, kissel 요리에 사용되는 신선하거나 삶은 신선하거나 삶은 음주입니다. 그것은 크림과 사워 크림과 같은 귀중한 제품을받습니다. 우유는 견고하고 탈지됩니다. ProStruck과 Kefir의 형태로 신우 우유가 있습니다. 그리고 마침내 버터, 코티지 치즈, 치즈와 아이스크림도 우유입니다.

우유는 자연의 놀라운 발명품입니다. 그것은 우리 행성에서 더 높은 삶의 형태의 출현과 개발과 관련이 있습니다. 한 사람은 영양가의 이점과 우유의 치유의 성질을 높이 평가 했으며이 자연 특허를 사용하는 것뿐만 아니라 그를 크게 향상 시켰습니다.

우유는 포유류, 즉 젊은 우유를 먹이는 것입니다. 우리 행성에는 약 6,000 종의 동물이 있습니다.

가장 유명한 우유 암소. 세계의 모든 국가에서 매년 세계의 모든 국가에서 생산 된 약 4 억 톤의 우유는 젖소의 우유입니다. 비행 젖소는 연간 10 톤 이상에 도달 할 수 있습니다. 예를 들어, 캐나다의 세계 기록은 일일 19,985 kg의 우유 5와 하루에 하프 버킷을주었습니다. 82.5kg의 우유의 최대 일일 낚시는 Yaroslavl 품종의 비엔나의 암소에서 얻어졌으며 독일의 Zhiba 암소는 매일 거의 2kg의 Zhiba CoW가 727kg을 생산했습니다.

젖소의 우유 외에도 다른 애완 동물의 우유를 먹는 데 사용됩니다. 그래서 크림, 중앙 아시아, 일부 외국에서는 양 우유가 사용됩니다. 2 ~ 3 개월 만에 양은 양에서 250 ~ 350kg 떨어져 있지만 양의 큰 가축으로 인해 우유량은 상당한 가치에 도달합니다. 그리고 그리스에서는 양 우유는 전국에서 생산 된 전체 우유의 거의 절반입니다. 양들과 함께 염소의 널리 퍼진 우유가 있습니다. 염소는 보통 300kg 이상을 눌러 일년에 5-8 개월입니다.

Volga 지역에서 카자흐스탄은 중앙 아시아가 상당수의 암말 우유를 소비합니다. 약 6 개월 동안 지속되는 수유를 위해 암말은 2 ~ 3,000 kg에서 우유를 줄 수 있습니다. 암말 우유에서는 의료 및 다이어트 식품에 포함되어있는 Koumiss를 만듭니다.

뜨거운 사막의 영역에서 주요 식품 중 하나는 낙타 우유입니다. 일회용 낙타의 연간 낚시는 약 2,000kg이며 Dugorbles에서 1200kg입니다. 낙타 우유는 암소보다 달콤하고 두껍고, 특이한 냄새가 있습니다.

동남아시아와 이집트의 국가에서 끓는 우유가 사용됩니다. 수유 후 7-10 개월 동안 버팔라는 약 4.5,000 kg의 우유를 제공합니다. 그것은 좋은 맛과 높은 영양이 있습니다. Buvols는 아제르바이잔, 조지아 및 아르메니아에서 자란 것입니다.

알타이, Pamir 및 중국, 여성 Yakov는 중앙 아시아 국가의 산악 지역에서 - Zebu와 osks. 멀리 북쪽의 민족은 순록 우유 우유를 사용합니다. 영양 성과로 1 리터의 우유는 거의 3.5 리터의 암소입니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 렌치의 우유는 22.5 % 지방과 10 % 이상의 단백질을 함유하고 있습니다.

따라서 지구상의 인간 거주 능력의 차이에도 불구하고 거의 모든 곳에서 야생 동물의 가축은 음식에서 우유를 사용하게되었습니다. 그러나, 식품의 맛의 선사 시대에도 물론 나누어졌습니다. 때로는 취향의 반대가 너무나 일부 사람들의 음식이 다른 경멸과 조롱을 일으켰습니다.

고전적인 예는 우유의 전망에있는 아시아와 유럽의 가축 육종 인구 사이의 불일치가 될 수 있습니다. 유럽, 중부 및 남아시아의 사람들이 거의 모든 역사를 위해 항상 우유를 소비하고 주요 식품 제품, 중국인, 일본인, 많은 국가의 많은 국가가 혐오스럽게 막을 수 있습니다. 이것은 이러한 사람들의 국가 구조, 경제 및 문화적 전통과 관련이 있습니다.

야생 동물의 남자를 길들이는 과정은 몇 천년 전에 시작되었고 오랜 시간 동안 지속되었습니다. 과학자들은 인간이 길들이던 첫 번째 동물이 염소와 양이었습니다. 이것은 사람들의 고대 정착촌의 발굴 중에 발견 된 뼈에 의해 입증됩니다. 그것은 약 10 만년 전에 일어난 것으로 가정합니다. 아마도 염소의 번식에 대해 처음으로, 그의 저술에 언급 된 V-IV 세기에 살았던 그리스 역사가 외부 폰. 기원전. 고대 그리스의 신화의 영웅은 규칙으로서 염소 우유에 공급되었다.

가축은 양과 염소보다 훨씬 나중에 가정되었습니다. 고고학자들은 우리 나라의 영토에 대한 정착촌을 발굴 할 때, 이미 5 천 년 전 가축 번식에 종사했음을 증언하는 점토 컵, 주전자 및 거품을 발견했습니다. 전 세계의 여러 곳에서 가축이 동시에 가축이 없다고 가정하는 것은 자연 스럽습니다. 그리스에서 그는 7 천년 전 이혼했습니다. 이자형. 소위 Luzhitsky 문화 (폴란드)의 발굴 에서이 땅에있는 동물 축산이 이미 2,5000 년 전이었습니다. 큰 역할을했습니다.

가축은 원래 일하는 가축으로서 먼 시간으로 가정되었다고 가정합니다. 일하는 가축 숭배의 숭배는 거의 가장 고대입니다. 예를 들어, 바빌로니아에서는 킹스가 인간의 얼굴을 가진 날개 달린 황소의 이미지에 묘사되었습니다. 많은 밀레니아의 경우 이집트에서 우리의 시간에 뿔이있는 황소의 이미지에서 Apice가 숭배되었습니다. 신이는 황소에 의해 선택되었다. 선택한 신이 특별한 방에 들어 있었고 가장 좋은 사료를 얻었습니다. 그의 유일한 자신의 의무는 소위 "신성한 푸로우"플루지 (Plougom)를 지휘 한 후 왕위에 가입 한 새로운 파라오가 뒤를이었습니다.

현대 소의 전구 세포가 유럽과 아시아의 거대한 공간이 거주하는 유럽과 아시아 투어라고 믿어집니다. XIII 세기까지. 여행은 가정 가축과 병행하여 야생 상태에 존재했습니다. 이 동물들을위한 약탈 사냥은 그들의 완전한 근육을 이끌어 냈습니다. 마지막 투어는 1627 년 폴란드에서 사망했습니다.이 동물들의 기억은 이들의 시민, 노래, 설명 및 이미지뿐만 아니라 일부 도시 및 마을의 이름 (예 : 벨로루시의 도시 투어)에서만 보존되었습니다. 짐마자

우리는 이제 우유 투어의 맛과 영양 성질의 독창성에 대해 알 수 없지만, 오래된 러시아어와 회색 우크라이나 가축의 Molok이 심판, 여행의 가장 가까운 친척, 많은 기존 품종,이 동물의 우유 인 더 높은 밀도의 현대 암소의 우유와 다른 것입니다.

그 멀리 떨어진 시간에는 우유는 평범한 음식이 아니라 오히려 진미가 아니 었습니다. 예를 들어, 고대 그리스인들과 로마인들은 전체 우유를 마시는 것으로 밝혀졌으며 항상 물로 희석되었습니다. XI 세기의 러시아 원고에 따르면. "Domostroy"와 "우주에서 okrav", 우유는 일요일과 공휴일에 있었어야합니다. 이 경우 그것은 단단한 우유가 아니라 다양한 유제품 요리, 예를 들어 유제품 키신입니다.

일상적인 음식 사람들 우유는 XIX 세기에만됩니다. 러시아 최초의 유제품 공장은 "우유 설립"N.N으로 간주됩니다. Muravyova는 모스크바 근처에 남은 부동산에서 1807 년에 조직 된 Muravyova입니다. XIX 세기 후반에. 우유와 함께 도시 인구의 조직 된 공급을 처음으로 시도합니다. 1869 년에 N.V. VereShchagin은 우유가 간과되고 그가 소비자에게 배달 된 곳에서 젖은 상트 페테르부르크에서 유제품 창고를 열었습니다. 이 시도는 우유가 종종 훼손되면서 실패로 끝났습니다. 도시 인구는 농민들의 시장에서 우유를 계속 사였습니다.

상당히 높은 기술 및 위생 및 위생 수준의 낙농 기업은 1893 년에만 모스크바에 출연했습니다. 동시에 잉글랜드의 첫 낙농 식물은 프랑스 (1865), 미국 (1885) 및 기타 국가들을 조직했습니다 (1863). ...에 유제품 지방을 분리하기위한 세퍼레이터의 채택을 가진 유제품 식물은 성장하기 시작했습니다. 러시아에서는 XIX 세기가 끝날 때 구분 기호가 나타났습니다.

동시에 낙농장의 전문가 훈련에 대한 첫 번째 학교는 러시아에 나타납니다. 첫 번째 학교는 Unimonovo 마을 (현재의 이르버 지역)에서 우유 공장의 상트 페테르부르크에서 첫 번째 실패한 작가의 작가의 저자에서 창안되었습니다. VereShchagin 1871 년에 학교는 문맹 퇴치, 소의 가축, 코티지 치즈, 석유 및 치즈를 요리했습니다. 그리고 1911 년 볼로고 (Vologda)시 근처의 우유 경제 연구소가 설립되었습니다.

도시 인구의 성장과 많은 양의 우유를 처리 할 수있는 기술적 가능성의 가용성은 생산의 증가를 요구했습니다. 죽어가는 무리의 생산성을 높이는 것이 필요했습니다. 이를 위해 서유럽에는 러시아에 배달 될 수있는 높은 그랜드 가축이있었습니다. 처음으로 네덜란드 암소는 1700 년 Peter i에서 러시아에게 전달되었습니다. 동물들은 북부 DVINA의 홍수래에 좋은 목초지가 풍부했습니다. 지역 암소를 건너면 가장 오래된 러시아 품종이 창조되었습니다 - Holmogorsk.

Molok 사람들의 관심을 어떻게 설명합니까? 부분적으로 우리는 이미이 질문에 대답했습니다. 그래서, Academician I.P. Pavlov는 그들의 실험에서 우유의 흡수가 위장을 위해 가장 쉬운 일이라는 것을 보여주었습니다. 수세기의 오래된 경험 덕분에 사람들은 오랫동안 식품 제품으로 우유가 유명한 히포크크카피틱 사상가의 조리법과 가장 잘 어울리고, "음식은 치유 요원이어야하며 치유 수단은 음식이어야합니다. ...에 "

항상 우유는 가장 쉬운 음식으로 간주되었으며, 위장 환자와 함께 모든 것을 권장했습니다. 히포 크 라트 400 년 동안 BC. 이자형. 우유가 먹거나 먹을 수없는 질병을 가리키는 것. 그에 따르면 염소와 암어 우유는 Cachote, Cow-qout와 빈혈, 기부금, 많은 질병을 치유합니다. 그는 우유와 신경질을 마시는 것이 좋습니다. 유명한 의사 갈렌 (131-200)은 질병의 원인이 신체의 "주스"의 잘못된 혼합이며 당나귀의 우유를 사용하여 "주스"의 정상적인 성질을 회복시키는 것으로 믿었습니다.

천 년 전에 살았던 유명한 Tajik 과학자 Avicenna (Abu-Ali Ibn-Sina)는 "의료 과학의 Canon"에서 우유의 치료 특성에 대한 언급입니다. 그는 우유를 어린이뿐만 아니라 "수년간 해고"사람들을 위해 "소금이나 꿀을 첨가하여 염소와 당나귀 우유를 사용하는 것이 좋습니다.

중세 시대에는 XVI 세기가 끝나면 우유가 잊혀졌습니다. 그것은 프랑스에서 다시 적용하고 유럽의 나머지 부분에서 그것을 다시 적용하기 시작했습니다. 따라서 Rammond Restor의 프랑스 의사는 우유 치료를위한 위소 증언의 가르침과 금기의 가르침을 기반으로 개발되었습니다. 이제는 예를 들어 혈액 개선을위한 우유 치료를 추천하는 Fabrichs, Willis, Bonn의 의사의 순진한 의사들의 순진함에서 미소를 지으며 묻어있는 동안 혈관과 창자를 닫을 수 있다고 경고했다.

XVIII 세기에 호프만 (Hoffman)은 우유를 해독제로 사용하고 미네랄 워터로 번식시킬 것으로 제공됩니다.

1780 년에 모스크바에 출판 된 "완전하고 유니버셜 가정용 병원"에서 우유는 징계의 치료를위한 최고의 도구라고합니다. "Qing, 심지어 가장 강한 것은 식물 식단에 의해 치료 될 수 있습니다. 종종 한 명의 우유는 약물 치료 보다이 질병에서만 생산됩니다. " 이것은 군사 의사가 핀란드 캠페인 (1808-1809) 동안 완전히 확인되었습니다. 바투 리아 (Batalia)는 Qingi에서 우유로 병사들을 성공적으로 취급했습니다.

1865 년 Petersburg 의사 F. Karell은 심장 질환, 폐, 간, 위장관 및 비만의 치료로부터 우유를 성공적으로 사용하는 200 가지 이상의 사례를 묘사했습니다.

유제품 다이어트는 보충 된 심장 질환, 간 질환 및 담즙, 췌장, 신장에 유용합니다. 그들은 비만, 통풍, 만성 관상 동맥류 불충분증, 심근 경색 및 기타 질병의 언로드 일의 형태로 잘 증명되어 체중을 과도한 유체로부터 신체의 해방 목표를 줄이고 체중을 줄입니다.

우리의 과학자들의 의약 목적에서 우유를 사용하기 위해 많은 일을했습니다. S.P. Botkin, n.i. Pirogov, I.I. Meschnikov와 많은 다른 사람들.

이제 우유는 중금속, 산 및 알칼리, 요오드 및 브롬의 중독 염을 사용합니다. 염소 우유는 봇 이죽 병에 사용되며 결핵으로의 회복에 기여합니다. 염소 우유는 위장의 높은 산도를 나타내었고 천식, 습진 및 건초 열로 고통받는 사람들에게는 권장됩니다. 오랫동안 남동부 국가들의 사람들은 이제는 결핵 환자의 치료에 널리 사용되는 kuism을 치료하는 데 사용되었습니다.

우유의 흡수의 용이성은 그 구성 요소의 높은 생물학적 가치에 의해 설명됩니다. 예를 들어, 우유 단백질의 종 특이성은 조직 인간 단백질과 거의 유사합니다. Niels Gutstson, 우유 문제에 대한 동일한 과학적 회의를 합산하는, 반 - 반드시 말했다. 학자들이 위의 진술에서 폐기되면 우유의 사용은 사람들의 수명 요소 중 하나입니다. 이것은 지구 영양의 특징에 대한 설문 조사에 의해 확인됩니다. 그들 모두는 규칙으로서 항상 음식의 나머지 부분을 가진 유제품 제품을 항상 선호합니다.

러시아 과학자 I.I. Mechnikov는 사람의 삶을 확장하는 문제를하고 있으며, 노화의 원인이 두꺼운 용기에서 썩는 음식의 신체 제품의 중독이라고 믿었습니다. 이것을 피하기 위해 그는 우유 산을 생산하는 우유 산 박테리아가 들어있는 음식을 사용하도록 제안했습니다. 그는 이러한 우유 산 박테리아의 이러한 목표를 권고 "... 그 행동하에 스키를 스키 (Skis)", I.E., 노년기와 싸우기 위해 신청하십시오. 그리고 i.i. Mechnikov는 인간의 삶의 연장에서 우유 산 박테리아의 의미를 과지했습니다. 그의 아이디어의 훌륭한 원칙 - 사람들의 이익을위한 투쟁에서 미생물의 길항 작용을 사용하는 - 엄청난 의미가 있습니다.

침전물 제품은 식욕의 여기와 함께 사워 유제품이 두꺼운 창자의 작동을 향상시키고, 두꺼운 내장에서 약한 산성 매체를 생성 할 수있어 병원균 개발에 대한 투쟁에 기여할 수 있습니다.

가장 영양가 있고 유용한 것은 신선한 쌍, 소위 쌍 우유입니다. 그것은 거의 모든 영양가 있고 치유력을 가지고 있습니다. 그러나 자주 우리는 상점에서 우유를 사용합니다. 그것은 다음과 같은 유형의 일이 일어납니다 : 단단한 우유, 3.2 % 또는 6 % 지방을 함유 한 저지방 우유 또는 크림을 첨가함으로써 정규화 된; 우유는 분유가 완전히 또는 부분적으로 완전히 또는 부분적으로 만들어지고 3.2 % 지방을 함유하고; 우유가 멈추고, 고온에서 긴 노출되고 6 % 지방을 함유하고; 건조 또는 응축 우유의 첨가제의 결과로 건조한 탈지유 잔류 물의 높이 (적어도 10.5 %) 함량으로 1 % 또는 2.5 % 지방을 함유하는 단백질 우유; 우유를 비타민시킨 전체, 비타민 C로 농축; 우유는 고체 우유를 분리 한 결과로 얻어졌습니다.

얼마나 많은 우유가 하루에 사람을 마십니까? 전문가들에 따르면, 우유의 일일 필요성은 노동, 기후 및 지리적 조건 등의 나이, 기후 및 지리적 조건 등에 달려 있습니다. 0.5 ~ 0.7 리터의 범위에 달려 있습니다.

마시는 우유는 다양한 요리의 일부입니다. 우유에는 쌀, 기장, 옥수수, 감자, 진주, 정액 및 오트밀, 다양한 파스타, 야채 및 과일을 사용하여 모든 종류의 수프를 준비 할 수 있습니다. 다양한 만두, 팬케이크, 팬케이크 및 프레즐의 우유 준비 없이는하지 않습니다. 우유는 너트 할바를 조리 할 때 사용됩니다. 우유에는 모든 종류의 푸딩, 케이크, 캐서롤, Kisins 및 FRB를 준비하십시오. 얼마나 많은 낙농 음료의 연인이 얼마나됩니까?! 예를 들어, 영국에서는 우유가있는 차는 국가 음료가되었습니다. 우리나라에서는 우유가있는 커피가 매우 흔합니다. 차와 커피를 우유로 요리하는 조리법은 훌륭한 세트가 있습니다. 설탕과 꿀이있는 우유 음료. 매우 맛있는 음료는 우유와 문질러 딸기 또는 베리 주스, 다양한 잼, 닭 노른자, 아이스크림에 준비 될 수 있습니다.

우유 80 %는 다음과 같이 구성됩니다 물.우유의 물의 양을 확립하고 건조시키고 저울에 건조한 잔류 물을 무게가있는 것일 수 있습니다. 일반적으로 우유 팀은 건조 물질의 평균 12.5 %를 함유하고 있습니다. 말린 우유를 건조하면, 소위 Somo 표시기 인 건조한 저지방 우유 잔류 물이 밝혀졌습니다. 젖소의 우유에있는 Somo의 평균 내용은 9.44 %입니다.

우유의 나머지 건조 잔류 물은 매우 복잡한 화학 조성을 갖는다. 그것은 약 250 개의 다른 물질을 포함합니다. 첫 번째 장소에있는 사람의 삶에서의 역할과 중요성에 따라 단백질또는 단백질, 우유. 단백질로 단백질을 부르면 (그리스어 출발 "protos"- 첫 번째, 주요), 과학자들은 식물과 동물의 삶에 대한 이러한 물질의 탁월한 중요성을 강조했습니다. 인생은 단백질의 활성에 의해 결정됩니다. 살아있는 세포에서 생성 된 에너지는 주로 단백질 분자의 합성에 소비되고 많은 다른 작업의 완전한 분자에 대해 소비됩니다.

단백질은 다양한 화합물 그룹을 제공합니다. 이들 화합물은 불리고된다 아미노산.모든 단백질은 아미노산으로 구성되지만, 다른 단백질의 세트가 다릅니다. 가장 높은 영양 가치는 신체 조직의 적절한 단백질과 가장 가까운 비율로 아미노산을 함유하는 단백질을 갖추고 있습니다.

본질적으로 가장 완전한 단백질 중 하나는 필요한 모든 아미노산을 함유 한 우유 단백질이며 거의 완전히 흡수됩니다. 그리고 우유가 우유를 다른 제품에 첨가 할 때, 후자의 소화율이 상승합니다. 천연 젖소의 단백질의 수는 작습니다 - 2-5 %입니다. 그러나 젖소의 높은 수율을 감안할 때이 제품의 일일 생산은 인상적인 크기에 도달합니다. 예를 들어, 하루에 20 L 연료가있는 암소는 660 g의 단백질을 할당합니다.

우유의 단백질 부분은 주로 간단한 단백질 - 카제인, 알부민 및 글로불린에 의해 주로 표시됩니다.

카세인- 우유의 주요 단백질 인 모든 단백질의 약 85 %를 차지합니다. 그것은 인 칼슘 염의 형태이다. 카세인이 칼슘으로부터 분리되면, 응고에 응고되고 퇴적물로 떨어집니다. 자연 조건에서 이것은 우유 스키에서 관찰됩니다 : 결과적으로 착기는 카세인과 같은 것이 아닙니다.

글로 슐리나의그것은 우유에 약 6 %를 함유하고 있으며 그것이 용해 된 상태입니다. 그들은 우유의 항생제 성질의 담체 인 글로불린이라고 믿습니다.

앨범우유 단백질 중 약 2 %입니다. 끓는 우유 후 바닥에 남아있는 백색 침전물은 주로 알부민으로 구성됩니다.

우유 단백질은 탄소, 수소, 인 및 산소가 조성물 중의 산소와 함께 질소의 약 16 %가 있기 때문에 질소 화합물이다.

우유 단백질의 일부는 효소입니다 생물학적 촉매.이 물질은 여러 번 셀에서 화학 반응을 가속화 할 수 있습니다.

가장 중요한 우유 구성 요소 중 하나는입니다 지방.우유의 지방 양은 상당한 진동 (3 %에서 5 ~ 6 %까지 소)의 적용을받습니다. 모든 지방과 마찬가지로 우유 지방은 글리세롤과 지방산으로 이루어져 있으며, 100 개를 초과하는 수는 100을 초과합니다. 우유 지방의 특징적인 특징은 휘발성 지방산의 증가 된 함량이 물에 용해되는 것으로 간주됩니다. 이들 물질의 이름은 끓는 기름, kapron, 변기와 변덕스러운 산을 물 증기와 함께 증류시킬 때 얻어졌습니다. 유제품 지방 (rearyrta-meissal number)을위한 휘발성 지방산의 수의 지표는 17-35 이내, 대부분의 동물 지방 및 식물 원산지는 1을 초과하지 않습니다.

쌍 또는 가열 된 우유 지방에서는 큰 배율로만 볼 수있는 가장 작은 물방울의 형태입니다. 갓 건조 된 우유의 이러한 물방울은 더 많거나 덜 균일하게 분포됩니다. 냉각 된 우유 일 때, 지방은 우유를 침전시, 팝업, 크림을 형성하는 단백질 껍질로 덮여있는 공 모양을 취합니다. 지방 공의 껍질이 파괴되면 오일이 형성됩니다.

순수한 우유 지방은 약한 맛과 냄새가 있지만 기름의 형태로 익숙한 맛을 얻습니다. 우유 지방은 상대적으로 불안정하고 열, 공기 및 빛의 영향으로 자질을 변화시킵니다. 이러한 변화는 지방산과 그 이후의 산화에 대한 지방 분자의 파괴로 감소됩니다. 그래서, 기름진 산의 형성에서 우리는 석유를 감쇠시키는 이유 인 냄새가 날카로운 냄새와 맛을 느낍니다.

순수한 지방 외에도 우유에는 다른 물질과 관련된 지방이 있습니다. 많은 이러한 화합물 중 가장 큰 관심은 콜레스테롤.콜레스테롤 음식이 질병 죽상 경화증과 심근 경색의 원인이라는 의견을 평가했습니다. 그러나 신체의 콜레스테롤의 주요 양 (약 75 %)이 유기체 자체에 의해 직접 형성되고 25 %만이 식품과 함께 제공된다는 것이 확립되었습니다. 식량이 부족한 콜레스테롤이있는 경우이 단점은 간에서의 형성에 의해 향상된 것으로 보상됩니다. 결과적으로 콜레스테롤은 신체에서 콜레스테롤 교환을 조절하기 때문에 콜레스테롤이 음식으로 음식으로 작용해야합니다.

기타 주거용 물질 - ergosterin.햇빛의 영향은 항 방사선 비타민 D로 변합니다. 따라서 우유의 영양가는 콜레스테롤 및 ergosterina의 양에 따라 다릅니다.

우유에도 있습니다 밀크 설탕,그렇지 않으면 호출됩니다 락토스이는 4-5 %를 차지합니다. 우유 설탕, 사탕무 또는 사탕 수수에서 설탕보다 덜 달콤하지만 화학적 조성에서는 매우 유사합니다. 일반 설탕과 마찬가지로 유당에는 다양한 종류의 에너지 반응과 더 복잡한 화합물을 구축 할 때 포도당 또는 포도 설탕이 포함되어 있습니다. 식물은 태양 에너지를 사용하여 이산화탄소와 물에서 포도당을 합성합니다. 동물은 포도당, 마시는 허브 음식에 의해 얻어집니다. 포도당은 혈액 및 조직 액체의 일정 부분입니다. 혈액에서의 농도는 상당히 일정하고 100 ml 당 80-90mg입니다. 포도당은 탄수화물 교환의 주요 물질입니다.

락토오스는 유제품 제조에 중요한 역할을합니다. 우유 산 박테리아의 영향으로, 밀크 설탕은 젖산으로 전환됩니다. Prostrochashi의 생산이 기반을 둔이 과정에 있습니다. 젖산 이외에, 일부 종류의 미생물은 락토오스를 알코올로 전환시킬 수 있으며, 이는 Kefira와 Kums의 제조에 사용됩니다.

우유는 풍성한 비타민과 미네랄 공급원입니다. 그리고 단백질, 지방 및 설탕과 비교했지만, 매우 적은 양의 우유에 비해 인체의 가치가 과대 평가가 어렵습니다.

비타민은 종종 생명 촉매와 비교됩니다. 그들은 모든 생명체 정의 프로세스에 참여합니다. 많은 비타민의 화학적 조성이 이미 설치되어 있으며 산업에 의해 얻어진다. 그러나 자연 음식의 비타민은 항상 가장 중요한 중요성을 부여했습니다. 이와 관련하여 우유는 가장 자연스러운 비율로 충분한 양의 비타민을 함유 한 제품으로서 특별한 장소를 차지합니다.

우유 지방, 비타민 A, D, E 및 K를 용해시키는 비타민 에서이 비타민은 지방에서만 용해되며 수성 용액에서만 용해되지 않기 때문에 단단한 우유에서만 발견 할 수 있습니다.

비타민 A.그것은 야채 착색 물질로부터 암소 및 다른 동물의 몸체에 형성됩니다. 1831 년에 처음으로 그는 당근에서 할당되었으며 Carotene (Carrota of Carrota의 라틴 이름)이라는 이름이었습니다. 이제 많은 식물 제품에서 발견 된 노란색, 오렌지색 및 적색 안료의 수와 하나의 그룹 - 캐럿 노이드에서 유나이티드를 알고 있습니다. 1 L의 우유에서는 항상 약 0.15 mg의 카로틴이 있습니다.

우유의 경화에 영향을 미치는 주요 요인은 올해의 계절로 간주 될 수 있습니다. 규칙적으로 여름 우유는 더 부유 한 카로틴 (Carotine)이며, 겨울은 가난합니다. 우유 저온 살균 중 Carotine 손실은 15 %를 초과하지 않습니다. 가장 부유 한 Carothine 크림, 사워 크림 및 버터. 여름에는 기름이 더 노랗게됩니다. 우유 카로틴은 인체에 쉽게 흡수되며, 여기서 비타민 A.그것의 단점은 심한 건강 질환으로 이어진다.

비타민 D.(항 방사선)이 1922 년에 발견되었다. 그것은 프로벤티미민이라고 불리는 식물, 효모, 밝아진 물질에있는 동물 동물에만 형성된다. 그것은 뼈의 칼슘과 인을 집중적 인 학습과 퇴적에 기여하고, 광물 교환에 참여합니다.

비타민 E.(토코페롤) 순수한 형태는 기름진 액체이며 지방에서 잘 녹을 수 있습니다. 그는 단백질, 탄수화물 및 지방의 교환에 참여합니다. 토코페롤은 식물에 의해서만 합성되어 배급됩니다. 우유에서 평균은이 비타민의 약 1 mg / l를 함유하고 사료의 품질에 달려 있습니다. Tocopherol은 가열 될 때 오히려 안정적이지 않습니다. 170 ° C의 온도가 파괴되지 않습니다. 장기간의 우유 보관을 통해 비타민의 양은 감소합니다. 여러 가지 가난한 비타민 E 사워 유제품. 그것은 크림색 오일을 보존하기 위해 토코페롤에 특히 중요합니다. 헛간에서 보호합니다.

우유에 다소 덜 함유되어 있습니다 비타민 K.혈액 응고 공정에 참여합니다.

우유의 수용성 비타민 중, B, 비타민 H, PP, C 및 홀린의 모든 비타민이 있습니다.

비타민 B. 1 (티아민)은 1912 년에 열렸지 만, 그 사람에 관한 정보는 폴리 뉴 라이트의 질병으로 인해 XVII 세기에 이미 알려졌다. 이 심한 질병으로 고통받는 사람들에게 음식을 더해는 것은 약간의 비타민 B 1을 완전히 제거하여 폴리 폼에서 완전히 제거합니다. 티아민은 성능을 증가시켜 심각한 육체적, 정신적 일에 따라 증가 할 필요가 있습니다.

우유의 일반적인 열처리는 그 내용에 눈에 띄는 효과가 없습니다. 우유 사워 제품은 대개 천연 우유보다 더 풍부한 티아민입니다. 치즈가 훨씬 적습니다.

가용성에 대한 첫 번째 정보 비타민 B. 유제품 혈청의 2 (riboflavin)는 1784에서 2- 황색 결정질 물질에서 1784에서 얻어졌으며 물에 가해질 수 없었습니다. 가열에 내성이 있지만 빛의 작용에 민감합니다. 자외선은 그것을 파괴합니다. 신체에서, 리보플라빈은 산화 반응 반응에 관여하고 있으므로 유기물 산화 공정의 단점에 의해 디스크 된 것으로 나타납니다. 충분한 양의 riboflavin은 인간 및 동물 소화관의 마이크로 플로라에 의해 형성됩니다.

우유의 비타민 B 2의 평균 양은 1.6 mg / kg입니다. 밀크 저온 살균은 실질적으로 리보플라빈 보존에 영향을 미치지 않습니다. 풍부한 리보플라빈과 치즈. 1 L의 우유는 비타민에서 50 ~ 60 %에서 비타민을 필요로 할 수 있습니다.

비타민 B. 3 (판토텐산)은 본질적으로 매우 널리 퍼져 있습니다. 그것은 모든 식물과 동물의 직물의 필수적인 부분이며, 그가 "판토텐산"이라는 이름을 받았습니다 (그리스어 - 옴니프에서). 비타민 C 3의 부족의 증상은 피부염, 부신 땀샘의 패배, 머리카락 퇴적, 성장의 중단, 신경계의 손상 및 움직임의 조정 중단이 붕괴되어 신체의 다양한 질병의 저항을 줄입니다.

동물과 사람의 성장과 발전을 위해, 완성 된 형태로 비타민 B 3이 필요합니다. 판토텐산에있는 사람의 필요성은 하루 3-4 mg에서 25mg까지의 범위입니다. 비타민의 부족을 경험하는 사람들이 치료 용량은 500mg에 도달합니다. 젖소의 우유에는 약 2.7mg의 판토텐산이 1 kg 이어졌습니다. 비타민 열경화성. 유제품 가난한 비타민 3.

비타민 B. 6 (피리독신)은 처음으로 피부 질환 (탈모, 피부염, 피부 염증)을 경화시키는 데 필요한 물질로 발견되었습니다. 비타민 C 6이 부족하여 혈액의 헤모글로빈의 함량이 감소되고 혈압이 증가합니다. 인간의 피리독신 부족은 술폰 아미드 약물 또는 항생제의 장기간 사용으로 인해 가장 자주 관찰됩니다. 비타민 B 6의 매일 인간의 필요성은 2-4 mg입니다.

비타민 B. 12 (Cyancobalamin)는 인생에 필요한 가장 중요한 비타민 중 하나입니다. 신체에서의 부족은 여러 생리 장애로 이어지고 악성 빈혈이 조혈 기능과 신경계의 장애를 위반 한 상태로 악성 빈혈을 유발합니다. 악성 빈혈은 이미 100 년 이상 의학에 공지되어 있지만 비타민 B 12가 상대적으로 최근에 발견되었습니다. 비타민 B 12는 금속 코발트를 포함하는 자연의 유일한 비타민입니다. 이것은 그의 두 번째 이름을 이끌었습니다 - Kobalam. 현재, 악성 빈혈의 치료와 함께 Kobalamin은 신경질, 근육질 및 뼈 조직의 부상에서 방사선 질환, 신경계의 다양한 질병을 치료하는 데 널리 사용됩니다.

우유는 평균 3.9 μg / l 비타민 B 12를 포함합니다. 그것의 수준은 코발트 염의 존재에 달려 있습니다. Kobalamin은 우유의 저온 살균시 거의 파괴되지 않습니다. 장기 보관소로 잘 보존되어 있습니다. 비타민 B 12의 산 - 낙농 제품에서 거의 없습니다. 따라서 이러한 제품은 때로는 12시에 비타민이 풍부 해집니다.

비타민 B. C는 거의 모든 식물의 잎에서 대량으로 함유되어 있으며, 그에게 "엽산"이라는 이름을 알려줍니다. 엽산뿐만 아니라 비타민 B12는 혈액 형성 공정과 관련이 있으며 신체의 결핍은 빈혈을 발생시킵니다. 특히 관심이있는 비타민 B는 아테롬성 경화증 치료 및 간 및 방사선 질환의 질병 동안뿐만 아니라 코발라스가있는 코발라민의 사용입니다.

우유 1 리터에서는 일반적으로 520-530 μg의 비타민 B가 있습니다. 가열에 불안정한 비타민은 우유의 열처리가 부분적으로 붕괴됩니다. 따라서 저온 살균 및 건조 우유는 신선한 것과 비교하여 엽산이 적을 수 있습니다. 유제품은 반대로이 비타민에 의해 더 풍부합니다.

비타민 N.(Biotin)은 1901 년에 효모의 발달에 필요한 물질 인 BIOS의 필수적인 부분으로 1901 년에 발견되었습니다. 나중에이 물질은 동물과 피부 질병의 사람을 예방합니다. 그것은 장내 마이크로 플로라에 의해 합성됩니다. 비타민 H의 부족은 약물의 장기간 사용, 예를 들어 설 노 아미드의 장기간 사용의 결과로 위장관의 미세 산물의 합성을 억제하는 경우 발생할 수 있습니다.

바이오틴의 사람을 매일 필요로하는 것은 10-300 μg입니다. 비타민의 높은 함량은 콩, 땅콩, 차, 검은 건포도, 라즈베리, 코코아, 토마토, 호두와 같은 식물 원산지 제품에 명시되어 있습니다. 동물 기원의 제품 중, 간, 신장, 계란 노른자는 비오틴보다 더 풍부합니다.

우유의 비타민 H의 양은 2 ~ 110 μg / L의 매우 큰 한계에서 다르며 올해의 계절에 따라 다릅니다. 저온 살균 비타민 H 손실은 10 %를 초과하지 않으며 112 ° C의 온도에서 살균이 40 % 씩 파괴됩니다. 우유의 비오틴은 일광에 내성이 있습니다. 성숙 과정에서 우유 제품의 비오틴의 내용은 거의 바뀝니다.

비타민 Rr.(니코틴산)은 질병 펠라그라에서 사람을 보호하므로 비타민은 때로는 항이프라 조화라고도합니다. 니코틴 산의 매일 인간의 필요는 15-25 mg입니다. 비타민에 대한 필요성은 임신 중에, 물리적 인 작업, 항생제의 사용에 상승합니다.

우유는 가난하게 니코틴산이지만, 비타민이 몸에 형성 될 수있는 트립토판이 풍부합니다. 비타민은 가열에 내성이 있으며 우유의 열처리는 실질적으로 그 내용에 영향을주지 않습니다. 유제품 및 치즈의 제조에서 비타민 RR의 양이 감소됩니다.

비타민 C(아스 코르 빈산)은 1934 년 황소의 부신으로 발견되었다. 그러나 부정적인 결과로, 비타민 C의 부족은 매우 오랜 시간 동안 만났습니다. 비타민 C의 소비가 충분하지 않으면 칭하는 고대 시대에도 알려져있었습니다. 이제이 질병의 발생과 치료에서 아스 코르 빈산의 역할은 잘 알려져 있습니다.

비타민 C는 많은 미생물, 식물 및 동물에 의해 합성되었지만 인체에서는 형성되지 않습니다. Vitamin C의 가장 가치있는 출처는 로즈힙, 검은 건포도, 딸기, 오렌지, 감귤, 양배추입니다.

그 사람의 필요성은 하루 70 ~ 120mg 범위입니다. 젖소 우유의 아스 코르 빈산의 함량은 기후 조건 및 기타 요인에 따라 3 ~ 35mg / kg에서 다릅니다.

비타민 C는 온도, 공기 및 가벼운 산소의 영향으로 파괴하기가 매우 쉽습니다. 우유의 열처리는 중요한 파괴로 이어진다. 우유의 최대 비타민은 최대 4 ° C까지 냉각 상태에 따라 유지되고 2 일 이하의 조건에서 보관 한 후에 만 \u200b\u200b냉각 상태에서만 유지할 수 있습니다. 이 비타민은 모든 신맛 낙농 제품이 가난합니다.

우유에는 다른 비타민이 들어 있지만, 그 가치는 위에서 언급 한 것과 비교하여 그렇게 크지 않습니다.

우유에는 일반적으로 0.1-0.26 % 인 다른 산을 포함합니다. 이 물질의 종류에서, 레몬 및 인산은 끓는점, 저온 살균 및 건조 중에 우유의 저항을 결정하는 수가 언급되어야한다. 또한 시트르산은 유금형 박테리아에 의해 발효되어 오일, 사워 크림의 향기를 제공하는 물질을 형성합니다.

우유는 풍부한 미네랄 공급원입니다. 그들은 골격지지 조직의 구성을 보장하고, 혈액 세포에서 필요한 삼투압 압력을지지하고 소화 주스, 호르몬, 비타민 및 효소의 형성에 참여하고, 산소 담체입니다. 편의를 위해 매크로 및 추적 요소로 나뉩니다. 매크로 엘레멘트에는 무기질 물질이 포함되며, 살아있는 유기체에서의 농도가 0.01 %를 초과합니다. 그것은 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 염소, 황 및 실리콘입니다.

칼슘그리고 그 화합물은 유기체의 일정한 부분입니다. 예를 들어, 인체에서는 칼슘의 양은 약 1.2kg이며 그 중 98 %가 골격 뼈의 점유율로 떨어집니다.

칼슘은 단지 50 %에 불과한 흡수되지만 식량 함량과 가장 쉬운 교정 소화력, 우유 및 유제품 제품을 처음에 넣어야합니다.

양과 부보의 칼슘 우유가 가장 풍부합니다 (1 리터는이 물질의 약 1.8g을 함유합니다). 젖소의 칼슘 1.1-1.4 g / l의 칼슘 양. 여름 우유는 겨울보다 칼슘으로 가난합니다. 칼슘 유제품이 풍부합니다 : 치즈, 건조 및 응축 우유, 코티지 치즈.

뼈 조직의 조성물의 칼슘과 함께 몸에 함유 된 모든 것이 약 40 %가 있습니다. 인.인 (1-1.5 g)의 일상적인 필요성은 일반적으로 정상 영양에 만족합니다. 젖소 우유의 인 총량 - 0.9 g / l. 인 양 우유에서 가장 풍부한 것은 거의 1.6 g / kg입니다. 코티지 치즈, 치즈, 특히 건조 유제품에서 많은 인을 많이.

인체는 약 175g의 칼륨을 함유하고 있으며,이 금속의 벌크는 세포에 있습니다. 칼륨우리는 심장의 일을 포함하여 근육 시스템의 정상적인 활동에 필요합니다. 정상적인 조건에서 칼륨 결핍은 나타나지 않습니다. 대부분은 종종 소모, 긴 구토, 신장 병변을 소모 할 때 발생합니다. 동시에 식욕이 악화되면서 심장 활동이 좌절감이 있으며 소화관의 구성이 변경되고 간 기능이 방해받습니다.

우유의 모든 미네랄 중 칼은 첫 번째 장소에 속합니다. 1 L Cow Milk에서는 평균 약 1.5g의 칼륨이 있습니다. 거의 같은 금액은 코티지 치즈, 유제품 및 치즈에 있습니다.

일반적으로 생리 학적 과정에서 칼륨의 역할은 나트륨.인체에서는 약 250g의 나트륨이 있습니다. 칼륨 나트륨과는 달리 세포에는 세포 내에 포함되어 있지 않지만 세포 간 유체에서는 포함되지 않습니다. 나트륨의 필요성을 코팅하는 주요 원천은 테이블 소금으로 간주되어야합니다.

나트륨 우유는 칼륨보다 3-5 배가 적습니다. 이러한 물질 들간의 동일한 관계는 다른 유제품에서 보존됩니다.

모든 성인 조직은 약 25g이 함유되어 있습니다. 마그네슘.그것의 대부분은 근육과 기관에서 뼈와 약 1/5에 있습니다. 대부분의 식품에는 충분한 양의 마그네슘이 포함되어 있습니다. 마그네슘의 일일 필요의 약 2/3은 인체를 곡물 제품과 채소로 들어갑니다. 우유의 마그네슘은 칼륨과 칼슘보다 약 10 배가 적습니다.

우유에는 여러 가지 미네랄 물질이 포함되어 있습니다. 그것 - 추적 요소 :알루미늄, 아연, 크롬, 납, 주석, 요오드, 불소,은, 구리, 철, 바나듐, 리튬, 헬륨 및 기타 요소. 이러한 물질의 수는 음식의 킬로그램에서 10 분의 1 및 100 분의 1의 마이크로 그램에 의해 계산되어 있음에도 불구하고, 그들의 역할은 매우 중요합니다. 과도한 또는 미량 원소가 부족하여 심각한 건강 질환으로 이어지는 것은 대사 과정의 심각한 위반으로 이어진다. 예를 들어, 인체는 약 4 g의 순수한 철분을 함유하고 있습니다. 그 주요 부분은 산소를 조직에 전달하는 헤모글로빈에 떨어집니다. 식품의 철분 부족은 다양한 형태의 빈혈의 원인입니다.

미네랄 물질의 치유 특성에서 인류는 미네랄 워터의 예에 대한 깊은 고대장에서도 알았습니다. 유명한 미네랄 워터와 젖소의 우유를 평가하면서 후자가 미네랄 워터스보다 열등하지 않아도뿐만 아니라 능력을 능가한다고 주장 할 수 있습니다.

또한 미네랄 워터스의 미네랄 문제가 자유 상태에 있거나 우유가 있거나 단백질과 관련이 있거나 단백질과 관련이 있거나 복잡한 유기 물질의 더 큰 분자의 구성을 위해 기성품 "벽돌"의 형태로되어 있습니다. 많은 식량 인자가 자유 형태의 미네랄 물질의 소화율에 영향을 미치는 경우, 포괄적 인 화합물은 이러한 단점을 빼앗겼다. 이를 통해 몸은 거의 완전히 우유 미네랄 물질을 흡수 할 수 있으며 우유 자체는 최고의 광물 음료 중 하나로 간주 될 수 있습니다.

어린이 노래의 단어를 조금씩 변화 시키면 그랜드 진리 또는 심지어 가정을 밝힙니다.

"피트, 인민, 우유 -

건강해질거야! "

산 - 유제품의 제조의 기초는 우유의 맛,식이 및 생물학적 특성을 변화시키는 우유 산 박테리아의 중요한 활성이다. 우유 - 신상 박테리아는 다른 미생물의 발달을 억제 할 수 있습니다. Prokobivashi의 한 Millilitress에서는 약 1 억 우유 산 박테리아가 있습니다. 그들은 썩은 microflora를 마비시키고 창자에서 유해한 물질의 형성을 멈추게합니다.

우유 - 사워 제품은식이 및 치료 특성을 갖추고 있습니다 - peristallics 및 위성 분비를 표준화하십시오. 산업은 순수한 문화와 우유 산 박테리아의 특별 시동을 사용합니다.

훌륭한 종류의 사워 우유 제품. 아르크 니잔, 아제르르바이잔의 카우치, 쿠 락나의 쿠 런마의 쿠 르 르 티아, Bashkiria, 카자흐스탄, Tataria, ryazhenka의 Kumys에서 쿠 르 르 르 르크 미스 산에서 러시아의 러시아의 Prostokvasha & Central Asia의 Chal 불가리아, 루마니아, 터키, 그리스, 노르웨이의 아침 식사 등의 이집트, 야걸 (또는 유르트)의 우크라이나, Leben

아가 란.- 미래의 가구에서 구입 한 혼합 된 액체 주 곡물. 더 나은 보관을 위해, 혈청 및 소금이 혼합 된 무리에서 부분적으로 제거됩니다.

산성 공경술 Prostokvash.- 밀키 - 신 스트렙토 코프 및 산성성 스틱에 의해 구동되는 우유부터.

바네트우리는 폼이나 멸균 (급류) 우유로 생산됩니다. 이 경우 우유와 그 농도로부터 수분을 증발시킵니다. varenken 두꺼운, 약간 점성이 풍부한 일관성, 산성 맛에서 달콤한 맛이 있습니다.

jugurt.우리는 북 코카서스 (Kabardino-Balkaria)에서 생산됩니다. 이것은 두꺼운 사워 크림이나 파스타와 외부 적으로 유사한 눌려진 신우 우유입니다. 지방 12-13 %, 물은 70 % 이하입니다. 그러한 압착 된 산성 우유로부터 각종 요리를 준비하십시오. 그것은 사워 크림 모양의 제품의 형태로 겨울철의 소비를 위해 오랫동안 보관할 수 있습니다.

요거트,또는 야걸르트 또는 유르트 (Yurt)는 유럽과 미국에서 널리 퍼져 있어야합니다. 그는 오랫동안 불가리아에서 알려졌습니다. 일부 국가에서는 요구르트가 부분적으로 증발 된 우유 또는 일체형에서 건조한 우유가 첨가되는 부분에서 생산됩니다.

장군- 유제품은 암말이나 암소 우유에서 혼합 된 발효를 마 십니다. Zakvask에서는 효모뿐만 아니라 산성 공경과 불가리아 지팡이가 들어 있습니다. Mare-Milk에서 자연스럽게 Kumyse에서 - 결핵성 지팡이를 억제하는 항생제 9를 함유하고 있습니다. Kumys는 잘 지퍼 행동을 가지고 있습니다. Kumyas 1-2.5 %의 알코올 함량. 젖소의 kum은 설탕이 첨가 된 저지방 저온 살균 우유로부터 생산됩니다. 단백질의 함량은 3 %, 탄수화물 6.3 %입니다. 에너지 가치 37 kcal. 일관성 균질. 효모 맛을 가진 발효, 깨끗한 맛과 냄새.

낙농 kourunga.buryat, Mongols, Tuvintsev, Khakasov, Oirovov 등의 공통점, 이것은 우유 사육 및 알코올 발효, 쾌적한 맛의 제품입니다. 쿠마와 약간 다릅니다. 증류에 의해 쿠 룽 이는 우유 와인 타라 스타 및 반 액체 영양 음료를 얻는다 arsu.

Mazongi, Matsun, Katus.- 암소, 버팔로, 양 또는 염소 우유에서 생산 된 같은 유형의 남부산 우유의 다른 이름. 이 제품의 주요 마이크로 플로라는 불가리아 지팡이와 열적 인 우유 - 신 스트렙토 코커시입니다. 우유는 상승 된 온도 (48-55 ° C)에서 튀겨지고 열을 절약하는 장치에서 열망합니다.

버터 밀크- 크림 오일 또는 사워 크림의 노크 밖으로 노크 밖으로 나오는 후 약간 산성, 탁한 액체입니다. 음식과 다이어트 장점은 코티지 치즈 나 치즈를 위해 우유로 인한 냄새와 가깝습니다. 기름과 코티지 치즈, 생물학적으로 활성 물질의 일부, 특히 레시틴 및 콜린의 일부가 아니라는 것입니다. 그 자체로 냉각 된 요리는 냉각 용 가용성 콜레스테롤 화합물의 형성에 기여합니다. 이러한식이 및 합리적인 영양에 대한 첨가제로부터 혈관의 더 탄력적 인 벽이됩니다.

거의 모든 제품은 Pochta에서 준비 할 수 있습니다 : Prostokvasha, Acidofilin, Kefir, Kumys, Cottage Cheese. 포인터의 코티지 치즈 - 식기, 그리고 마치 고령자들을위한 자연으로 특별히 제작 된 것처럼, 비만을 두려워하는 사람들을 위해. 혈청은 Kvass, Kissel, Jelly 등 생산에 널리 사용됩니다.

Prostokvasha 보통- 밀키산의 청정 작물에 의해 구동되는 전체 또는 탈지 우유부터 : 지방 3.2 %, 단백질 2.8 %, 탄수화물 4.1 %; 100g에서 56 kcal. Prostokvasha는 분류되지 않은 충분한 고밀도 클러치를 가져야합니다. 깨끗하고 낙농의 맛과 냄새 - 저온 살균의 맛이 있습니다. 흰색 또는 약간 크림색.

Ryazhka.- 95 ° C 이하가 아닌 온도에서 저온 살균 및 성기성 인종 (온도 저항성) 밀키 - 신 스트렙토 코커스의 순수 배양으로 살균 된 우유부터.

치즈- 현재의 우유 농축 물. 치즈는 단백질 함량 (20-28 %), 지방 (25-30 %), 칼슘 (100g 당 1000-1060 mg) 및 인 (100g 당 540-590mg)으로 구별됩니다. 균형 수준의 관점에서 아미노산은 탁월한 제품입니다. 고기보다 100 배 더 치즈 이상의 칼슘 함량, 코티지 치즈보다 8 배 이상. 80-100g의 치즈에서는 성인 칼슘과 인의 일일 속도가 있습니다. 치즈의 에너지 가치는 쇠고기의 칼로리 함량보다 우수합니다.

치즈의 구색 - 100 개 이상의 항목. 제조 방법에 따르면, 모든 치즈는 다른 구성 요소가 추가 된 자연 치즈로 만든 천연 르넷과 재활용 된 재활용으로 나누어 질 수 있습니다. 르넷 치즈는 고체, 부드럽고 염수로 나뉩니다. 이 치즈는 후속 응고가있는 르넷 효소가있는 우유의 응고에 의해 준비됩니다.

단단한 르넷 치즈 : 스위스, 네덜란드어, 코스트로마, 야로 슬라브, 러시아어 등

소프트 갱신 치즈 : Smolensk, Roquefort 등

녹은 치즈는 다양한 치즈, 코티지 치즈, 사워 크림, 오일, 향신료, 열처리에 의해 또는 그 외처로 만듭니다. 필러와 향신료가없는 녹은 치즈 : 러시아어, 크림, 등. "우정", "앰버", "비올라"등

코티지 치즈- 쉽게 소화 할 수있는 단백질 (14-18 %), 칼슘, 인, 칼슘, 인, 수영장의 혼합물로부터 (오일에 크림을 만들 때 얻은 경우) 식당식이 치약 (2 % 지방질) ),식이 코티지 치즈 (5 또는 11 % 지방).

코티지 치즈 제품 (원재료, 대중 등)의 40 명이 넘는 이름이 설탕, 버터, 건포도, 과일 주스를 첨가하여 생산하고 있습니다.

슈큐(카자흐스탄에서), OR. 칼(투르크 메니스탄에서) - 사워 우유, 우유 낙타의 발포 한 산 우유 맛과 효모 냄새가 강하게 거품. 음료 준비를위한 초기 zavskaya는 사워 우유 낙타입니다 - 막대.

이러한 음료 외에도 Mesnikovskaya Prostokvasha는 또한 흥미 롭습니다 (일반적인 산성 맛과 조밀 한 시계와 다릅니다)과 남부 소스 (약간 점성, 수두, 상쾌한 맛).

유제품의 가장 간단한 품질 지표 :

우유 양성 : 화이트 옐로우 틴트, 불쾌한 맛과 냄새가없는 균질. 간신히 눈에 띄는 산성 맛을 가진 끓는 샘플을 수행합니다 - 산도가 증가하면 우유가 응고됩니다. 안전 우유에는 푸른 색조가 있습니다.

사워 우유 음료의 가난한 품질의 징후는 과산화물, 불필요한 신맛, 불쾌한, 몰도없는 맛과 냄새입니다.

사워 크림은 품질이 좋지 않습니다 : 신맛, 방목이나 덩어리가있는 썩은 냄새가 나는 냄새가 나는 냄새가납니다. 코티지 치즈 일관성.

코티지 치즈는 가난한 품질입니다 : 너무 산성, 맛이 뛰어나고, 효모 풍미, 일관성을 제거했습니다.

우리나라에서는 다양한 유형의 prokobawash, kefir, 요구르트, kums 및 기타 유제품이 사용됩니다. 당신은 가장 놀라운 이점을 들어 올리는 오랫동안 자신의 혜택에 대해 쓸 수 있습니다.

Kefir의 대량 생산의 시작과 관련된 거의 형사 이야기를 말하면 적절합니다. 그것은 거의 1 세기 전에 일어났습니다. 엔지니어 Vasilyev는 Kislovodsk의 산에서 작은 여행에서 돌아 오는 유명한 모스크바 Dairyman Blandova를 관리합니다. 엔지니어의 동반자, 아름다운 21 세 소녀 Irina Sakharov, 꿈꾸며, 꿈꾸며, 그의 어깨에 기대어. 매트 led. 2 ~ 3 시간, 그들은 집에있을 것입니다. 갑자기 다섯 명의 라이더가 검은 마스크에 남아 있고 Phaeton을 둘러싸고 있습니다.

모든 일이 거의 즉시 일어났습니다. 그는 총을 던졌습니다. 겁 먹은 말은 급류에 서있었습니다. 이리나를 움켜 잡고 공격자 중 한 명은 안장을 통해 그녀를 밀고 산으로 돌진했습니다. 그 뒤에 나머지는 서둘 렀다. 혼란 스러울 때 라이더들은 이미 사라졌습니다. 뒤에서 Goon을 밀어 넣으면 Kislovodsk의 전체 지원에서 그를 탈 것을 명령했습니다. 잠시 후, 떨리는 말은 GenCarm 경영진 건물에서 멈췄습니다 ...

Kefir와 관련된이 이야기를 시작했습니다. 일반적으로 그것에 대해 듣고, 많은 질병을 치유하고 삶을 연장시키는 신비한 음료는 러시아를 오랫동안 침투했습니다. 북 코카서스를 방문한 많은 사람들이 맛볼 수 있었고, 모두는 kefir의 특별한 맛에 의해 존경 받았습니다. 그러나 그것이 어떻게 준비되었는지 알아내는 것은 누구에게도 불가능합니다. 산악인은 질투심 적으로 "러시아어로 번역 된"러시아어로 번역 "("즐거움 ","il "-"음료 "를 의미합니다). Kefir를 만드는 비결을 공개 할 수없는 믿음이있었습니다. 또한 백인 산들의 정착민에서 발견 된 Kefir Fungi를 판매하는 것은 불가능합니다. 하나님의 진노를위한 것이 아니라 rask의 매장량을 잃지 않습니다. 20 세기 초반에 모스크바 의사는 모스크바에서 Kefir 생산을 수립하라는 요청으로 블란다의 유제품에 호소했습니다. Blonds는 회사의 명성 이이 요청의 성취에 달려 있음을 이해했습니다. 숙련되고 충실한 사람을 코카서스에 보낼 필요가있었습니다. 이리나 Sakharov에서 선택한 선택은 떨어졌습니다. 그는 우연히 끝나지 않았습니다. 이리나는 낙농장의 여성 학교를 마쳤습니다.

파리의 전시회 중 하나에서 Blandova는 젊은 전문가가 요리 한 석유의 금메달을 수상했습니다.

Kislovodsk의 부근에서 Blandova는 다소 치즈 였고 Vasilyev 관리자와 함께 이리나는 산악인이 보호받은 Kefir Fungi를 얻으려는 희망을 갖추고있는 우유와 치즈 Beck Miraza Baicharov의 큰 공급 업체로 산에갔습니다. Beck Mirza가 그들을 데려갔습니다. 이리나의 아름다움을 감추고, 그는 모든 것을 요청한 것으로 할 것을 약속했습니다. 그러나 ... 시간이 갔고, 그 곳에서 움직이지 않았습니다. 나는 아무것도 남겨 두어야했다.

... 이리나는 익숙하지 않은 saak에서 일어났습니다. 그리고 아침에 그것은 젊었습니다. 정적 벡 미르자. 정중하게 신부들의 관습에 대해 사과 함, 그는 그녀의 결혼을 제안했습니다. 그 소녀는 거절했다. 이 때 Vasilyev를 문으로 데려온 구대장이 있습니다.

곧 재판이 Beck Mirza 이상이었습니다. 영향력있는 왕자와의 관계를 악화시키고 싶지 않은 판사는 그를 설탕과 조화 시키려고 노력했습니다.

- 그는 아무 것도 잘못하지 않았습니다. 죄송합니다. 끝까지 케이스.

"나는 왕자를 용서할 수 있습니다."unfassened Irina에 답변했습니다. "한 상태에서만"Kefir 곰팡이 10 파운드를주십시오. "

너무 위협 받았다. 다음날 아침 Beck Mirza는 Irina Kefir Fungi와 검은 튤립의 거대한 꽃다발을 보냈습니다.

한 달 전에, 한 달 전에 Kislovodsk에서 Kefir Karachay, Collectors의 제조를위한 조리법을 수집하는 여자 친구. 매일 아침 그녀는 창문에 아름다운 꽃의 꽃다발을 발견했습니다. 얼마 후, Kefir가있는 첫 번째 병은 보티 병원에 나타났습니다.

물론, 밤부터의 날이 젖은 원시적 인 방식 으로이 유산 음료의 현대 생산은 냄비에 의해 사용 된 프리미티브 방식과 다릅니다. 그들의 발효는 우유로 가득 찬 특별 가죽 가방 (Burdyuki)에서 진행되었습니다. 여름과 봄 가방에서는 거리로 꺼내졌고, 각각 Pinal Burdyuk 발에 의해 지나가 셨습니다. 좋은 품질의 케피르를 얻으려면 가능한 한 자주 필요합니다. 발효에 필요한 온도는 난방에 의해 달성되었다 : 여름 - 겨울철에 빵 부스러움 아래의 그늘에서 - 실내에서.

이제 Kefir은 다음과 같이 준비됩니다. 우유는 밀키 - 신 스트렙토 코포, 스틱 및 유제품 효모를 함유 한 Kefir 버섯에 저온 살균과 keen입니다. 그런 다음 우유를 교반하고, 탱크에 부어 16-20 ℃의 온도에서 16-20 ℃의 온도에서 18 시간 동안 발효시켰다. 일.

유제품 산업은 알코올 흔적을 포함하는 1 일간의 Kefir를 출시합니다. 그러나 3 일 동안 견딜 수 있다면 강해집니다 (알코올 0.6 %).

Kefir은 상쾌하고 영양가가 없을뿐만 아니라 치유 음료를 마시는 것입니다. 그것은 특히 복구에 적합한 사람들, 저분위로 고통받는 사람들입니다. 그는 매우 유용하고 노인들입니다.

암말 우유로 만든 장군은 중앙 아시아와 동쪽의 사람들의 가장 좋아하는 음료로 알려져 있습니다. 심지어 Herodotus (v c. e. e.) 당신은 음료를 마시는 것처럼 Kumysh가 Scythian 유목민들에게 매우 인기가있는 정보를 찾을 수 있습니다. iPatiev Chronicle에서는 Polovkoy Guardian에서 이고르의 왕자가 Seversky에서 Drumsa (1182)에서 술에 취해졌습니다. 서유럽 유럽의 사람들은 1253 년에 타타르 칸테르를 방문한 프랑스 선교사 Willienus Rudjunction의 설명 전에 알려지지 않았으며,이 음료의 중독 된 효과를 알리고 있습니다. XIII 세기 후반에 중앙 아시아를 방문한 유명한 여행자 마르코 폴로 (Marco Polo)는 Kumatic과 화이트 와인을 비교합니다!

예를 들어, "멋진 vertograd"에있는 고대의 필기 병원에서는 Kumyse에 대해서는 독이에 대한 해독제로 말합니다. 러시아 예술 문학에서 Kumyusa는 "가족의 연대기"에 Aksakov가 있습니다. 작가의 어머니는 1781 년 Bashkiria의 Kumysh에 의해 치료되었습니다.

Kumys는 XIX 세기에만 치유 요원으로 널리 보급되었습니다. 케이크의 추가 보급에 기여, 첫 번째 katubennitsa n.v의 개방. 1858 년 사마라 근처의 Postnikov, Volga, 특히 모스크바와 특히 INozecev, Botkin, Sklifosovsky의 모스크바와 상트 페테르부르크 교수의 리뷰가 시작되었습니다.

Mechnikov는 "유용한 박테리아 가운데, 영예로운 장소에서는 우유 - 사워 바실로와 함께 제공되어야합니다. 그들은 젖산을 생산하고 가장 끔찍한 적들 중에서 고려해야하는 석유와 푸트 리드 효소의 발달을 방해합니다. 효소는 장부에서 쉽게 조정되므로 유익한 효과가 있습니다. 그들은 회전을 방지하고 이렇게하면 설 포스 클로트 에테르의 방출이 감소합니다 ... 이러한 신중하게 선택된 우유 - 신성증은 소화기 채널에서 썩어 가기 때문에 분말 및 정제에서 스키를 빼앗을 수 있습니다. 인체의 전반적인 닭고기의 경우, 방금 언급 한 방법을 제공하는 것이 자연 스럽습니다. 이 방법은 미생물에 감염되지 않은 영양소를 사용하고 우유 - 신성한 미생물을 비롯한 인위적으로 자란 박테리아 식물의 소화기 채널을 소개합니다. Mechnikov의 제안서는 노년기와 싸우는 것으로 보전을 적용하고 과학자들 사이에서 폭풍우 치는 토론을 일으켰습니다. 그의 생각의 훌륭한 원리는 사람의 이익을 위해 싸움에서 박테리아의 길항술의 사용입니다 - 엄청난 가치가있었습니다.

i.P. Pavlov는이 아이디어를 자신에게 익숙하지 않고, 그 과장된 것으로 간주했지만, 그녀의 탐사성을 거부하지는 않았습니다. "Mechnics는 미생물이 썩을 수있는 적대적인 인사가 있습니다. Prostokvashchi의 미생물은 연삭을 파괴하지 않으면 어떤 경우에도 그들의 활동에 의해 제약이 있습니다. " 1903 년, I.O. Podgaevsky는 장내에서 썩어 가고 돌보는 것을 방지하는 더 효과적인 박테리아 - "acidophilic wand"를 열었습니다.

현재, 우유 - 사워 스틱은 외국 및 병원성 미생물의 발달에 대한 투쟁에 기여하는 두꺼운 창자에서 약 산성 매질을 생성 할 수있는 항균 물질을 형성하는 것이 확립되어왔다. 젖산과 이산화탄소의 함량으로 인한식이 사워 우유 제품은 다양한 특성을 가지고 있습니다 : 그들은 식욕을 자극하고, 갈증을 켄칭시키고, 위장관의 연동제를 강화하고 신장의 일을 향상시킵니다.

이러한 모든 이점은 우리 다이어트에서 유제품 제품의 엄청난 의미에 대해 말하며,이 값은 과대화하기가 어렵습니다.

어머니의 우유는 모유 수유를위한 이상적인 제품입니다. 그러나 여러 가지 이유로 이미 생명의 첫 달에 이미있는 어린이들은 여성 우유를 빼앗거나 충분하지 않습니다. 여성 우유로 대체 될 수있는 것은 무엇입니까? 이 질문에 대답하기 전에 여성의 구성과 암소의 우유를 간단하게 고려하십시오. 암소, 3 번, 인 6 회, 나트륨 2.5 배, 황 2 배, 철 2 배 더 젖소, 3 회 미만 칼슘의 미네랄 물질

암컷 우유의 단백질은 젖소보다 2-3 배 낮고, 그들의 조성은 완전히 다릅니다. 카우인의 총 단백질의 총 단백질의 3.3 %가 카세인의 1.5 %의 1.5 %의 1.5 %에서 CASANIN의 4 가지 단백질 함량의 1.5 %의 1.5 %에서 0.5 %의 글로불린 0.5 %, 포로불린 0.2 % 알부민과 글로불린의 몫에 대해 0.8 %. 따라서 암컷 우유는 알부민으로 간주되며 cow-caseinov. 갱신 된 효소의 작용하에 젖소의 우유의 카신은 어려운 자녀의 몸을 조밀 한 클러치를 형성합니다. 같은 효소의 작용하에 여성 우유 단백질은 소화력을 쉽게 만들고 부드러운 부드러운 플레이크를 형성합니다.

여성과 젖소의 뚱뚱한 구성은 구별됩니다. 여성 우유의 지방은 필수 불가결 한 물질 인 폴리 불포화 불포화 지방산에 의해 더 풍부합니다. 여성 우유의 미네랄 물질은 쉽게 착용감이 있으므로 정상적인 조직의 정상적인 성장을 보장합니다.

요즘 영양은 특별한 혼합물이 암소 우유에서 준비되는 유제품 주방을 통해 수행됩니다. 산업은 많은 건조한 어린이 유제품을 생산합니다. 마른 우유 혼합물 (쌀, in-in-in-in-bucc)은 암소의 우유, 잔인한 브래지어 또는 특수 밀가루와 설탕으로 구성됩니다.

분유모유 수유를 위해 크림과 유당이 전체 젖소 우유에 첨가하여 여성에게 조성을 대략적으로 대략적으로 첨가한다는 사실에서 일반적인 분유와 다릅니다.

우유 "아기"와 "아이", 여성 우유에 가깝게 개발되었습니다.

유치원과 yawls에서 아이들은 천연 우유의 평균 550g, 코티지 치즈 45g, 사우어 크림 10g, 버터 30g 및 하루에 8g의 치즈가 있습니다. 아침과 낮에는 7 세 미만의 어린이에게 더 나은 동화를 위해, 저녁에는 오두막 치즈, 치즈, 우유, 우유가있는 더 많은 시리얼과 야채 요리를 제공하는 것이 좋습니다.

학교 나이의 어린이는 강하게 자랍니다. 그들은 적절한 발달을 위해 높은 음식이 필요합니다. 학습 4-6 시간 동안의 학생들은 연령과 성장에 따라 600 ~ 700 kcal로 지출하므로 집에서 아침 조식 외에도 학교에서 뜨거운 아침 식사를 받아야합니다.

SchoolChild의 신체는 단백질과 동물 기원의 지방이 필요합니다. 뼈대 뼈의 형성을 위해 칼슘과 인 염의 필요성은 코티지 치즈, 치즈 및 우유로 인해 만족합니다. SchoolChildren 11-14 세가 권장됩니다 : 우유 0.5 L, 코티지 치즈 50 G, 사워 크림, 치즈 15 g. 또한 175g의 고기, 물고기 75g, 빵 325g, 빵 및 기타 제품을 받아야합니다.

사워 크림- 원래 러시아 제품. 이전에는 가장 원시적 인 방식으로 얻어졌습니다. 그들은 신속한 우유로 최고 층을 제거했습니다. 이제 사워 크림은 저온 살균 또는 냉장 크림으로부터 얻습니다. 크림 양조하기 전에 겨울철 22 °, 여름에 18 °로 22 °로 가열되고 겨울철 27 °에서 25 °까지 가속화 된 방법으로 크림을 가열합니다. 크림의 처음 3 시간 동안 크림을 3 번 교반 한 다음 막대의 끝까지만으로 혼자 남겨 둡니다. roding의 끝에서 사워 크림을 교반하고 5-8 °로 냉각시키고 숙성을 위해 떠나십시오. 숙성 과정은 24 시간에서 28 시간까지 지속됩니다.

사워 크림은 높은 제품입니다. 그것은 많은 지방, 비타민 A, D, E, 1, B 2, RR 및 C.에서는 긴 감각을줍니다. 지방이 미세하게 조각난이므로 소화가 쉽습니다.

매우 귀중한 유제품 제품입니다 코티지 치즈.코티지 치즈는 어린이, 특히 초기에 필요합니다. 성인과 다양한 사람들이 다양한 질병으로부터 건강하고 고통받는 노인들에게 매우 유용합니다. 가게는 저지방 우유로부터 준비된 고체 우유 및 저지방의 두 종의 두 종의 코티지 치즈에 들어갑니다.

비 지방 코티지 치즈는 약 17 %의 단백질과 비교적 적은 양의 지방 (0.5 %)이되는 멋진 단백질 제품입니다. 이 코티지 치즈는 낮은 칼로리에 의해 구별됩니다.이 제품은 100g 당 약 80 kcal이므로 비만인에게 추천 할 수 있습니다. 대사류 장애와 관련된 대사류와 다른 질병이 고기 나 물고기의 단백질을 사용할 수 없을 때, 그들은 코티지 치즈의 단백질로 대체됩니다.

치즈는 우리 시대에 오래 전에 잘 알려져있었습니다. Homer는 한 동굴에서 여행자가 어떻게 타격을 입히는 방식을 알려줍니다. 바구니에 많은 치즈를 발견했습니다. Cyclope Polyfem에 대해 씁니다.

염소와 양은 모두가 받아 들여진 것처럼 뛰어났습니다
화이트는 우유를 반으로 데려 갔고 즉시 깨진,
그는 즉시 짜여진 단단히 단단히 바구니에 짜여 넣었습니다 ...

성경은 치즈에 대한 언급을 가지고 있습니다. 데이비드 왕에게 "치즈 부족"(부족)이 주어졌습니다.

우유의 응고 과정과 치즈의 요리가 IV 세기에 Aristotle을 묘사했습니다. 기원전 이자형. 데모의 그리스 치즈는 특히 고대 시대에 유명합니다 - 그는 로마에서도 꺼냈다. 나중에 로마인들은 치즈 품종을 나타냈다. 예를 들어, "음력 치즈"로, 로마의 아가씨들이 "음력 치즈"의 맛과 비교하여 심장의 아가씨를 묘사하는 것은 너무 맛있습니다! 영국에서는 요리를위한 첫 번째 녹음 조리법이 1390의 요리 책에서 발견되었으며, 요리사 킹 Richard II에 속한다.

프랑스 다우 더 (French Dowder)의 한 책에서 그는 17 세가 쓴 Andre Simon이 839 개의 치즈의 품종을 언급합니다!

흥미롭게도 거의 모든 치즈는 스위스, 네덜란드어, 코스 트로마, 러시아어 등의 지리적 이름을 가지고 있습니다. 이름은 이러한 치즈가 발명 된 위치와 관련이 있습니다. 치즈의 다른 이름은 생산 방법이나 조성과 관련이 있으며, 다른 경우에는 국가 치즈의 이름 (예 : Suluguni, Chashani, Kash, Kain 등)입니다.

Evgeny Onegin에서 푸쉬킨 라인을 회상하기 :

... 그리고 Strasbourg Cake Funny.
치즈 림 부르크 사이에 살아있다
황금 파인애플.

아마, 림 부르그 치즈에서 곰팡이가 있기 때문에 시인이 살아있게 불렀습니다. 그 이름은 현재 벨기에의 영토에 언젠가 존재했던 림 부르그 공국에서 일어났다.

또 다른 흥미로운 치즈는 파르마 (Parmesan)의 파르마 (Parmesan)의 이름을 따서 명명되었습니다. 차가운, 통풍이 잘되는 창고에서 1-2 년 동안 보관됩니다. 치즈의 표면은 식물성 기름으로 닦아냅니다. 그것은 쾌적하고 급성 향기와 짠맛이 있습니다. Parmesan은 유명한 이탈리아 스파게티 (Italian Spaghetti)에 대한 반찬 또는 반찬으로 만 사용됩니다.

사건의 의지로 이름을 얻은 치즈는 거의 없습니다. 예를 들어, 카망베르 치즈. 그의 고향은 노르망디입니다. 이 다양한 이백 년 전 Frenchwoman Maria Areal을 만들었습니다. 왜 Camamber는 왜 있습니까? Maria Alel은 재미있는 Capral Camumbert - 인기있는 어린이 요정 이야기의 영웅을 기념하여 치즈라고 불리는 가정이 있습니다.

요즘에는 500 가지 이상의 다른 치즈가 있습니다. 그들 중 약 100 개가 우리에게서 생산됩니다. 치즈는 높은 제품입니다. 그것은 최대 25 %의 단백질과 최대 30 % 지방을 포함합니다. 치즈는 인, 칼륨, 호르몬 활동을 위해 신진 대사 과정을 위해 신체가 필요로하는 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 마이크로 엘레먼트의 인, 칼륨, 나트륨, 마이크로 엘리먼트가 풍부합니다. 치즈의 비타민은 우유보다 큽니다.

일관성으로 치즈는 단단하고 부드럽게 나뉘어져 있습니다. 고체는 스위스, 네덜란드어, 코스트로마 등을 포함합니다. 소프트 - 점막 (도로, Smolensky) 및 금형 (Rokfort, Camembert). 여전히 염수 치즈 (예 : 찬란)가 있으며, 숙성과 저장 공정에서 염수에 보관됩니다. 독립적 인 그룹은 녹은 치즈를 만듭니다 (그들은 단단하고 부드러운 치즈에서 성형되고 있습니다).

러시아의 산업 Jelias의 주최자는 Nikolai Vasilyevich Vereshchagin - 러시아 아티스트 V.V의 노인 형제였습니다. VereShchagin. 그의 이니셔티브에서, 1866 년에, 첫 번째 예술 새벽은 Otrokovichi Tver Province 마을에서 열렸습니다. 그 이후에 치즈 식물은 다른 북부 지역에 생겨났습니다.

훨씬 나중에 치즈가 나타났습니다 버터.수년 동안 기름은 수공예품으로 생산되었습니다 : 우유는 분리 된 (크림과 탈지 우유로 분리), 크림을 냉각 시켰고, 숙성을 위해 떠났고, 그 후에 그들은 쐈어. 이 과정은 오히려 길었습니다. 이제 식물은 능률화되어 있으며 여러 번 조리 기술을 가속화했습니다.

노란색, 향기로운, 식욕을 돋 우는 버터의 슬라이스는 우리의 아침 식사에 좋은 추가입니다. 크림색 오일 - 지방 함유 제품. 오일의 조성은 약 84 %의 지방, 14 % 물 및 사소한 준, 설탕, 미네랄 소금 및 비타민 A, D, E, K를 포함합니다.

가장 고대에 사람들은 더운 여름 시간에 돈을 절약 할 수있었습니다. 아이스크림의 "하보자"는 동쪽의 고대성으로 알려진 눈이나 얼음과 혼합 된 과일 주스였습니다. 중국에서는 과일 주스가 약 3,000 년 전에 닦아 냈습니다. 이 상쾌한 요원은 아랍인, 인디언 및 페르시아인이 채택했습니다.

Alexander Macedonsky, 열을 지속하고, 페르시아와 인도로 여행하는 동안 눈이있는 과일 주스를 사용했습니다. 4 세기에 BC. 이자형. Hippocrat는 냉동 음료를 섭취하는 법을 배웠습니다. Nero Seneca의 로마 카이사르의 가정교사는 과일 음료를 냉동하는 과일 음료에 과도한 취미로 로마를 \u200b\u200b비난했습니다.

XIII 세기에서 베네치아 여행자 마르코 폴로 (Marco Polo)는 중국에서 아이스크림을 요리하기 위해 요리법을 가져 왔습니다. 그것은 기쁨을 일으켰고 안뜰에서 절묘한 요리가되었다. 아이스크림의 조리법을 분류하였고, 미스터리의 공개는 사형의 벌금을 위협했다. 400 년, 아이스크림 요리의 비밀은 비밀을 유지했습니다. 1660 년에 이탈리아 프란체스코 Prokopio는 파리에서 판매 아이스크림을 열었습니다. 오늘까지 같은 장소에서 아이스크림이 판매되는 카페가 있습니다. 새로운 섬세함은 파리의 인정을 신속하게 얻었습니다. 파리에서 16 년 후, 아이스크림의 첫 번째 회사 (레모네이드)라고 불 렸습니다.

XVIII 세기의 한가운데까지 아이스크림은 여름에만 판매되었습니다. 1750 년 이래로 레모네이드 드 브리옹은 일년 내내 아이스크림을 만들기 시작했습니다. 아이스크림 요리를위한 그때 조리법은 이미 현대적인 요리법 (설탕, 계란 단백질, 바닐라가 크림에 추가됨)에 가깝습니다.

러시아에서는 아이스크림이 Royal Yard와 귀족의 메뉴에 처음으로 등장했습니다. 1791 년 1791 년에 모스크바에서 출판 된 XVI의 머리는 "프랑스어 출신의 번역물"(번역)을 "아이스크림을합니까"라고 불 렸습니다. 1794 년 상트 페테르부르크에서는 딸기 아이스크림을위한 조리법에 익숙해 질 수있는 책 "고대 러시아인, Keymannaya 및 Straighta"가 출판되었습니다.

그러나 러시아의 아이스크림 대량 생산은 곧 아니 었습니다. 아이스크림의 첫 번째 목표는 1932 년에 나타났습니다. 흥미롭게도 1940 년에 82,000 톤의 아이스크림이 82,000 톤이며 1969 년에 357,000 톤이며, 우리 각자는 1 킬로그램의 400 그램의 1 킬로그램입니다. 오늘 우리의 아이스크림은 세계에서 가장 맛있습니다. 그리고 매우 칼로리 : 100 그램의 크림 아이스크림에는 180-200 킬로로리가 포함되어 있습니다.

많은 아이스크림 품종, 특히 크림색과 크림은 상당량의 지방과 설탕을 포함합니다 (최대 40 %). 크림이있는 아이스 클립은 낙농소에서 봉인에서 19.2 %, 14.1 %를 함유하고 있습니다. 모든 아이스크림에서 최대 20 % 이상의 설탕. 스펜스, 비타민 및 미네랄 염 또한 아이스크림의 우유와 크림으로 이동하고 있습니다. 이 모든 것은 아이스크림을 고품질의 제품으로 특성화합니다.

슈퍼마켓의 유제품 부서에서 구매자는 풍부한 타이틀과 문구에 직면 해 있으며 때로는 무엇인지 알아 내기가 어렵습니다. 어떤 제품을 자연 우유로 간주 할 수 있습니까? "코티지 치즈"또는 "사워 크림"제품은 무엇입니까? M24.RU는 유제품 다양성을 탐색하는 데 도움이 될 것입니다.

농업부는 낙농 제품의 라벨에 비문을 넓은 소비자에게 더 이해할 수있게 만들기 위해 이니셔티브를 만들었습니다. Vladimir Labinov는 가축과 부족관의 이사로서, 사무실에서 제안한 수정안은 우유 함유 제품에 대한 "쾌활한", "쾌활한", "쾌활한", "쾌활한", "쾌활한", 즉 "쾌활한", 즉 "쾌활한", 즉, 식물성 지방이 사용되는 사람들에게. 제품의 일관성을 나타내는 단어로 대체하는 것이 제안되어 있습니다 (예 : "퓨레", "붙여 넣기"또는 "수플레". Labinov는 소비자를 보호 할 수 있고 자연 식량 가격이 상승 할 것이라는 사실로 인도하고 우유를 함유하는 사실로 인도합니다.

이 이니셔티브는 농업부의 토론 단계, 경제부와 Rospotrebnadzor 승인 된 경우, 우유와 유제품의 안전에 관한 관세 유니언의 기술 규정 "TP TS 033/2013 09.10.2013 No. 67이 이루어질 수 있습니다. 그러나 이제는 모든 우유 생산자가 행복하지는 않습니다.

"우리는 변화에 반대하지는 않지만, 기술 규정에서 그들은 끊임없이 만들어 졌음을 반대합니다. 결국, 이전의 변화는 작년에 이전의 변화가 아주 적었습니다. 제조업체는 이미 포장을 변경하기 위해 돈을 보냈습니다. 또한 입법 불안정성 특히 루블의 평가 절하의 조건에서 러시아의 투자 매력에 심하게 영향을 미칠 수 있습니다. "M24.RU는 MISTA Manuers Marya SBIT의 국민 비서관을 언론합니다.

반면에 러시아의 농민 농장과 농업 협동 조합 협회는 천연 제품을 보호 할 수있는 능력을 환영합니다. "토론 단계에서 무엇을하는 것이 곤란하기가 어렵습니다. 그러나 우리는 자연 제품이 보호되도록 옹호합니다. 조직 의회의 위원장의 회장 인 Vyacheslav Telegin은 말했다.

유제품의 종류

지금까지 새로운 수정안에 대한 결정은 마침내 받아 들여지지 않습니다. 가게의 라벨에있는 비문이 지금 구매자가있을 수 있습니다. 현재의 기술적 규정에 따라 100 종 이상 존재하는 모든 유제품은 유제품, 우유 복합 및 우유 함유 세 그룹으로 나뉩니다.

우유 제품 - 우유 또는 우유 성분에서만 제조 한 것들. 그들의 생산을 통해 비 식사 단백질이나 비 플러시 지방도 아닙니다. 이러한 제품에는 마시는 우유, 사워 크림, 사워 크림, 치즈, 코티지 치즈가 포함됩니다.

우유 복합 제품 그들은 우유 또는 그 부품에서 생산 된 유제품 기반을 가지고 있습니다. 그들 안에있는 우유는 50 % 이상이어야합니다. 동시에 말린, 너트와 같은 구성 요소가 완화 될 수 있습니다. 우유 복합 제품에는 예를 들어, 건포도 또는 과일 또는 바나나 또는 파삭 파삭 한 부스러기가있는 과일이나 요구르트가있는 코티지 치즈가 포함됩니다.

우유 함유 제품 - 이들은 거의 절반이 비 플러시 지방으로 구성 될 수있는 것들입니다. 그러나 우유 지방은 그 안에 있어야하며 부드러운 지방의 50 % 이상이 허용되지 않습니다.
이제이 제품은 유제품의 파생 상품으로 표시됩니다 : 치즈, 두부, 사워 크림 제품.

여기서는 혼란을 시작합니다. "별장 치즈"라는 단어에서 우리는 자연 코티지 치즈, 설탕, 건포도 및 견과류의 두부 질량을 부를 수 있습니다. 동일한 단어가 우유 지방이 부드럽게 대체되는 우유 함유 제품이라고합니다. 따라서 개념의 혼란이 시작됩니다.

낙농 제품을 선택하는 방법

유제품을 구입할 때 마케팅 담당자의 함정을 피하기 위해, rospotrebnadzor의 전문가들이 포장을주의 깊게 검사 할 때 권장합니다. 표시해야합니다.

• 제품의 이름. 그것은 포장 앞에 있어야하며 적어도 3.2 밀리미터의 글꼴을 사용하여 작성해야합니다. 포장에 100 밀리리터 미만의 부피가있는 경우, 문자는 2.8 밀리미터 이상이어야합니다.
• 제조업체의 이름과 위치. 소비자가 불만을 보낼 수있는 조직의 이름뿐만 아니라 제품의 법적 주소, 국가 또는 장소를 포함해야합니다.
• 상표 또는 브랜드;
• 순중량;
• 이에 포함 된 구성 요소의 표시가있는 제품의 구성.

조성의 연구에주의를 기울이기 :

• 지방의 질량 분획은 백분율로 표시되며, 여기를 제외하고는 탈지 된 제품입니다. 동시에, 건조 물질의 질량 분율은 치즈와 치즈 제품의 포장에 표시되어야합니다.
• 우유 지방의 질량 분율은 우유 함유 제품의 포장에 표시됩니다.
• 마감 된 신 워드 우유 또는 미생물 (락트산, Bifidobacteria 및 기타 프로 바이오 티아 미생물 및 제품의 효모뿐만 아니라 효모뿐만 아니라 효모)의 완성품의 함량;
• 마이크로와 매크로 창의, 비타민,이를 풍부하게하는 데 사용되는 다른 물질의 완성 된 풍부한 제품의 내용. 조성물의 표시 옆에는 우유 제품에 포함 된 물질의 일일 소비량이 무엇인지에 대한 정보 여야합니다.
• 제품의 유효 기간. 동시에 최대 72 시간의 유통 기한을 가진 제품의 경우 1 시간이 표시됩니다, 월, 월; 72 시간에서 30 일까지 유통 기한 생산 - 번호, 월, 년; 비 경화 제품 및 통조림 식품 - 월, 연도.

패키지에 대한 정보를 읽고 스토리지 조건에주의를 기울여야합니다. 개봉 후 저장 방법에 대해 설명해야합니다. 동시에, 컨테이너는 제조업체의 표준 또는 기술 문서를 나타내며, 제품을 제조 한 것에 따라 그리고 가장 중요한 것은 그 기능과 관련된 정보에주의를 기울일 가치가 있습니다. 예를 들어, 우유 지방 대체물의 사용에 관한 정보는 우유 함유 제품의 이름에 포함되어야하며 포장의 전면에 표시되어야한다. 예를 들면, "우유 지방의 교체가있는 사워 크림 제품", "우유 지방의 굴곡이있는 치즈".

우유는 우리가 출생의 날부터 우리가 얻은 최초의 제품입니다. 그것에 우리는 그들의 성숙한 것으로 자라며 수년 동안이 음료를 사랑하지 마십시오. 유해한 생산 조건에서 우유는 필수 불가결합니다. 그리고 노년층에서도 확립 된 고정 관념과는 달리 사람들은 그것을 음식에 사용하는 것이 유용합니다.

우유와 유제품 : 신체의 이점

어린 시절 이래, 모두는 우유의 이점을 알고 있습니다. 아마도 이것은 유용하고 맛있는 유일한 제품입니다. 그리고 얼마나 많은 다양한 제품이 처리를 기반으로합니다! 그 아이는 kefir를 건너 뛰고, 버터가있는 빵을 거절하고, 수프 사워 크림에 넣거나 다음 치즈 조각을 무시하지 않는 욕구가 없습니다. 이 유제품 잔치의 맨션은 인류의 맛 중독의 꼭대기에 의해 뚜렷한 코티지 치즈입니다. 유제품은 무한하게 양도 될 수 있으며, 시체는 때로는 당연한 것으로 인식하는 것처럼 익숙합니다. 우유의 이점에 대해 사람들에게 물어 보면 모든 사람은 뼈 조직의 성장과 강화에서 칼슘의 귀중한 역할에 대한 학습 된 문구에 대응할 것입니다.

우유의 유용한 특성

사실, 음료의 사용은 어린 시절부터 배운 문구를 훨씬 뛰어 넘습니다. 우유와 유제품을 먹으면 우리는 다음과 같습니다.

콜라겐 형성

우리는 신체의 아름다움과 젊음으로 치유 음료의 기여의 문제를 분석 할 것입니다. 인류의 아름다운 절반의 대표자를 읽는 것이 특히 유용합니다. 콜라겐이 자연 형성에 대한 책임이있는 콜라겐의 자연스러운 형성은 칼슘입니다. 유제품을 소비하는 사람이 많을수록 조직의 콜라겐 농도가 높아집니다. 그것은 현대적인 아름다움에 매우 중요한 우수한 탄력성과 피부 탄력성을 제공합니다.

비타민 및 미량 요소

우리는 콜라겐과 칼슘에 대해 언급했으며, 다른 유용한 물질에 대해 이야기 할 때입니다. 충분한 부피의 유제품 제품 (우유)은 칼륨을 함유하고있어 선박을 강화하고 심장 근육에 적극적으로 영향을 미칩니다. 비타민 B1과 B2는 신체의 전체 톤을 높일 수 있고, 칼슘과 한 쌍의 한 쌍의 비타민 D를 유익하게 "작용"합니다. 또한 음료에서는 인체의 장기를 제외하지 않고 모든 것의 정상적인 생명의 활성을 위해 필수적이지 않은 그룹 A와 E의 비타민이 포함되어 있습니다.

유제품

유제품 생산은 실제 붐을 경험하고 있습니다. 상점 선반에 유용한 Bifidobacteria를 개방하면 점점 더 유용한 유제품이 나타납니다. 전문가들은 그러한 제품이 신체에 더 많은 이점을 가져 오는 것을 보장하기 위해 오랫동안 경향이 있습니다. 그 (것)들을 소비하는 사람은 유용한 박테리아로 유기체를 풍성하게하므로, 영원한 스트레스와 스낵의 조건에서는 런에 필요합니다. 또한 개별 알레르기 반응, 증가 된 가스 형성 또는 약한 소화로 인해 모든 사람들이 유제품을 운반 할 수있는 것은 아닙니다. 이 경우, 유용한 미량 요소가 보존되기 때문에 발효유가 우수한 대안을 볼 수 있습니다. 유용한 박테리아는 소화 시스템에 유익한 효과를 가지며 위장관을 정상으로 가져올 수 있습니다. 알레르기가 발생하기 때문에 다른 즐거운 소식이 있습니다. 이제 유당을 함유하지 않은 우유 생산으로 만들어지고 출시됩니다. 예외없이 그러한 음료를 섭취 할 수 있습니다!

천연 동물 단백질의 원천

과학자들은 우유에 함유 된 동물성 단백질이 육체 또는 알을 추출한 단백질보다 신체에 흡수하는 것이 훨씬 쉽습니다. 영양 학자는 심한 소화성으로 인해 18 시간 후에 단백질을 소비하지 않는 것이 좋습니다. 그러나이 특이한 금지는 유제품에는 적용되지 않습니다. 또한 많은 단백질 다이어트에서 keimmed Kefir 및 Cottage 치즈가 나타납니다. 저녁 식사를 위해 kefir을 흡수하고 아무것도 생각하지 말고 몸에 더 이상 유용한 저녁 제품이 없습니다.

그림을 조심하십시오

먼 과거에는 천연 암소가 남아 있었고 훨씬 더 뚱뚱한 염소 우유가 남아있었습니다. 이제 세상은 모든 귀중한 영양소를 보존 한 황유 제품에 의해 통치되어 지방 함량이 증가한 형태의 불필요한 추가를 제거합니다. 미국 영양사들은 오랫동안 최대한의 혜택을 가져올 수있는이 농도가 가능하다고 믿을 수있는이 농도라고 믿는 믿을 수있는 능력이 높습니다. 특별한 식단 및 언 로딩 일은 저지방 식품을 제안합니다. 낙농 요리는 저지방 두부와 Kefir을 기반으로 한 몸을 에너지로 충전하고 동시에 모든 추가 예금을 태울 수 있습니다. 끊임없이 자신의 모습을 따르는 사람들을 위해, 혈청이 감소 된 혈청으로서의 혈청과 쟁기에 대한 세심한주의를 기울이는 것은 불필요하지 않습니다.

• 사워 크림은 맛을 향상시키기 위해서만 공급됩니다. 저녁 식사를 위해 저지방 요구르트를 코티지 치즈에 추가하는 것이 좋습니다.
• 유제품의 한 형태로 환경 설정을 고정시키지 마십시오. 상점 선반에 제공되는 전체 범위를 시도하십시오. 다양한 소비에 더 많은 이점이 있습니다.
• 그림을보고있는 사람들, 단색 품종의 치즈는 "축제"제품으로 생각하는 것이 낫습니다.
• 농장이나 개인적으로 조리 된 별장에서 진정한 뚱뚱한 내용에 대해 결코 배울 수 없습니다. 상점에서 코티지 치즈를 구입하고, 패키지에 명시된 구성을주의 깊게 읽으십시오. 눈은 식물성 지방의 산물에 잡히지 않아야합니다.
• 자연 코티지 치즈 부서지기. 코티지 치즈가 손으로 녹인 경우, 그것은 plasticine과 같지 않습니다.

평등 제품은 어린 시절부터 시작하여 인간의 식단의 필수적인 부분입니다. 그들의 준비 기술은 염소, 암소, 양, 암석, 버팔로 및 심지어 낙타를 다른 동물로부터 얻은 우유의 압연을 기반으로합니다. 기사에서 발효 된 발효 제품에 적용되는 것을 배우게됩니다. 그러나 그 목록은 매우 오래 걸리지 만, 종종 "척"만을 "척"하는 제품이 포함되어 있습니다.

유제품의 특성

발효 일일 제품의 특징

Kefir, Oil, YoGurts, Cottage Cheese 및 다른 많은 다른 제품과 같은 제품은 잘 알고 있으며 종종 음식에 사용됩니다. 그들 모두는 다른 유형의 우유와 파생 상품 (크림, 탈지 제품, 세라)의 발효의 결과입니다.

발효유 생산의 기초는 효모 또는 박테리아가 쇄도합니다. 때로는 우유가 조정이나 저온 살균을 받았습니다. 유해한 미생물의 발전을 방지하고 사람을 확보하기 위해 수행됩니다.

발효유의 성질은 고대부터 사람들에게 알려졌습니다. 그들은 영양 성과 풍부한 비타민 조성물뿐만 아니라 치료 특성으로 유명 할뿐만 아니라 유명하지 않았습니다. 그러나 일부 국가는 여전히 익숙하지 않거나 그러한 제품을 인식하지 못합니다. 이것은 에스키모, 중국어, 호주 원주민과 다른 사람들입니다.

발효유의 사용

발효유 제품의 모든 마이크로 및 매크로 엘레멘트 중 특별한 장소는 신체의 회전 미생물의 활성을 다룰 수있는 락트산에 의해 점유됩니다. 또한로드 제품 :

1. 잘 흡수되고 쉽게 소화됩니다.
2. 흡수 된 비타민이 풍부합니다.
3. 유당과 유제품 설탕을 잘 흡수 할 수있게하십시오.
4. 락토오스 불법 침투로 고통받는 사람들을 제안합니다.
5. 소화 과정을 자극합니다.
6. 내장을 감염으로부터 보호하고 그 활동을 정상화하십시오.
7. 예방 결핵;
8. 칼슘 소화성을 증가 시키십시오;
9. 비타민 A, B, E, D.

equiphell 생산 기술

모든 우유 제품은 세 개의 큰 그룹으로 나눌 수 있습니다.

1. 박테리아 - 발효 제품에 의해 우유를 굴리는 것으로 생산되는 것들. 이것은 요구르트, 갱신 된 치즈, Prokobvash, acidopilic 등입니다.;
2. 알코올 발효 및 젖산의 결과입니다. 우유 설탕에서 보통 젖산뿐만 아니라 이산화탄소, 알코올 또는 휘발성 산뿐만 아니라, 이산화탄소 또는 휘발성 산. 그것은 Kefir, Koumiss, 모피 코트입니다.
3. 발효가없는 사람들 - 크림, 응축 우유, 버터.

우유 제품의 종류

바네트

Varets는 수세기 동안 알려진 열렬한 제품입니다. 구운 우유로부터 시베리아에서 시작되었다. 요리 기술은 어려움이 다르지 않습니다. 우유는 러시아 오븐에서 시들어야합니다. 톰 타임 동안 우유가 증발되고 크림색 거품은 바닥으로 낮춰야합니다. 원래 부피의 1/3에서 우유가 증발되면 그늘이있는 빨간색의 빨간색으로 두꺼운 질량으로 변합니다. 그런 다음 Zavskaya에게 소개되어 완전히 사워 크림의 역할을합니다.

Prostokvash.

Prostokvasha는 러시아 요리를위한 전통 제품이기도합니다. 그 준비의 기초는 냉각 된 삶은 우유입니다. 그것은 검은 빵의 껍질이 될 수있는 그것에 배치됩니다. 그런데 Prokobyvashi에 대한 시동조차도 락툰 락툰의 작용으로 인해 우회하기 때문에 선택 사항입니다. 염소가있는 우유가 있거나 10 ~ 12 시간이 지나지 않는 따뜻한 곳에 배치 될 필요가 없습니다.

Ryazhka.

Ryazhenka는 특별한 종류의 ProStrup이며, 그녀의 국토 만 우크라이나이며 크림과 점토 냄비가있는 우유를 준비하고 있습니다. 그것은 끓는 직전에 대한 취임을 준비하고 있지만 끓지 않습니다. 우유가 크림이 될 때, 그것은 사워 크림 또는 streptococcal 박테리아에 첨가됩니다.

치즈

치즈는 나열 할 수없는 다양한 품종을 가진 열렬한 제품이기도합니다. 그 중에는 부드럽고 견고하고, 곰팡이, 젊고 많은 사람들이 있습니다.

버터

크림색 오일은 고대 러시아에서 준비하는 제품으로 가장 비싼 것 중 하나였습니다. 그것은 "무너 뜨리기"우유, 사워 크림을 준비하고 있습니다. Vologda 오일은 특별한 기술을 가지고 있으며 크림으로부터 준비되어 있으며 거의 \u200b\u200b끓여서 가열되지만 끓지 마십시오.

kefir.

Kefir은 두 배 발효를받는 제품입니다. 막대의 역할에서 매우 복잡한 구조가있는 "Kefir Fungi"가 있습니다. Kefir은 신체에서 가장 유리한 효과를 가지고 있으며 질병에 맞서 싸우며 면역력을 강화합니다.

슈큐

Shubat은 또한 이중 발효 제품이며, 우유 낙타에서만 준비됩니다.

크림

크림은 염소, 양 또는 암소 후 몇 시간 안에 서있는 경우 신선한 우유의 표면에서 수집 된 제품입니다.

발효유 제품 목록은 매우 큽니다. 그 중에서와 아나 란, 코티지 치즈, 커트, 마시니, 많은 다른 제품들 중에서.

Unreal Milk Products.

제품 중에는 사실이 아닌 사상 우유로 간주되는 것들이 있습니다. 그 중에서 :

1. 두부 치즈가 매우 인기가되었습니다.
2. 조성물에서 지방에서 마가린. 그것의 유제품 지방조차도 그렇지 않을 수도 있습니다.
3. 퍼짐은 일종의 부드러운 마가린입니다.

발효 유제품을 구입할 때 유용한 것을 선택하는 새로운 것을 시도 할뿐만 아니라 만료일에주의를 기울일 필요가 있습니다. 버릇없는 발효유 제품은 중독을 일으키지 않을 수 있지만 소화 시스템의 가장 쾌적한 감각과 장애를 수반하지 않습니다.

거의 모든 사람의 일일식이 요법에서 유제품이 있습니다. 우유 단백질이 알레르기 반응을 일으키는 사람들의 일부만이 있습니다. 또는 락타 효소 결핍이 진단됩니다 (유당 흡수가 불가능 함). 이러한 이유로 덕분에 우유와 제품을 메뉴에서 제외합니다. 그러나 행성 인구의 주된 부분은 유사한 질병으로 고통받지 않으므로 모든 이점을 충분히 감사 할 수 있습니다. 우유 영양.

유제품의 사용

우유 기반 제품은 FAT (2.7-6.0 %), 단백질 (2.5-4.8 %) 및 탄수화물 (4.0-5.6 %)으로 인해 완전하고 복잡한 식품에 속합니다. 예를 들어, 말린 우유는 동물 원산지의 아미노산의 일일 규범으로 몸을 제공합니다. 특히 중요한 것은 정상적인 장의 미세 로라를지지하는 미생물이다. 젖산 및 프로피온산 박테리아의 유용한 활성의 결과로서, 신체의 면역 보호가 증가함에 따라 위장관 기관의 작동이 최적화됩니다. 유제품의 조성 거의 모든 기존의 비타민뿐만 아니라 병원성 미생물의 발달을 방해하는 면역 체를 포함합니다. 낙농 영양 그것은 미네랄 물질의 매장량을 보충하는 데 도움이되는데, 칼슘과 인이 쉽게 친숙한 형태로 만들어지는 상당한 비율.

여성을위한 유용한 유제품

원피스유 - 500 ml.
크림 버터 - 15 gr.
치즈 - 18 gr.
코티지 치즈 - 20 Gr.
사워 크림 - 18 gr.

한때 성인이 젖산 제품으로 대체하여 우유의 소비를 제한해야한다고 생각하면이 신화는 완전히 가슴에 완전히 가슴 띠가됩니다. 개별 락토오스 담성은 유전 적 수준에서 전달되며 사람의 나이와 연결되어 있지 않습니다. 부정적인 결과가없는 우유가없는 어린 시절에 자주 발생하면이 맛있는 영양 음료에서 자신을 거부 할 수 없습니다. 수많은 연구에 영향을 미칩니다 낙농 영양, 그러한식이 요법의 사용을 확인하십시오. 예를 들어, 보스턴 대학 과학자들은 유제품 제품 테이블에 대한 일일 존재와 자궁 발달 위험이 감소한 링크를 발견했습니다. 이 질병은 종종 30 세의 국경을 해독하는 여성에서 발견됩니다.

특히 실험적이면 낙농 제품의 4 개 이상의 부분을 매일 소비 한 여성이 양성 신 생물을 개발할 위험이 30 % 감소했다는 사실을 의미합니다. 이 현상의 메커니즘이 정확히 설명되지는 않지만, 세포 증식 공정 (종양 세포의 섭식)의 활성을 낮춤으로써 여성의 건강 보호가 수행된다는 것이 입증되었다. 우유를 기반으로 준비된 음식의 일반적인 메뉴를 보완 할 이유는 무엇입니까? 모든 여성은 낙농 제품이 신체의 아름다움을 유지하는 데 진정한 도우미이기 때문에 생각할 것이 있습니다. 뚱뚱한 요구르트, Kefir, Ryazhenka는 과체중 및 위장관의 정상화와의 전쟁을 도울 것입니다. 치즈는 머리카락, 치아 및 뼈에 필요한 칼슘의 근원이 될 것입니다. 코티지 치즈는 간 질환을 예방하고 신경계의 작품을 개선 할 것입니다.

어떤 젖산 제품이 피부와 머리카락을위한 마스크로 사용될 때 알 수없는 효능을 가지고 있음을 잊지 마십시오. 네페르티티와 클레오 파트라의 고대장의 유명한 아름다움은 기적적인 음료로 욕실을 가득 차게했습니다. 염소 우유 많은 영양사가 가장 유용한 옵션을 참조합니다. 그는 치료 특성에 기인하며,이 진술은 단단한 과학적 근거를 가지고 있습니다. 예를 들어, 염소 우유 그것은 젖소와 코발트 (6 번)와 더 많은 칼륨과 코발트가 포함되어 있습니다. 첫 번째 요소는 심장 혈관계의 정상 작동에 필요하고 두 번째는 혈액 형성 과정에 참여하고 신진 대사를 조절합니다. 오랫동안 제품은 소비자, 담석 질환, 관절과 피부의 다양한 질병뿐만 아니라 면역 체계를 강화하는 데 사용되었습니다. 또한, 암소 우유의 단백질에 알레르기 반응이있는 사람들에게는 필수 불가결합니다.

남성을위한 유용한 유제품 제품

남자들은 여성이 필요로하는 것보다 적은 정도가 아닙니다. 우유 영양...에 종종 유제품의 남성의 필요성은 더욱 훨씬 더 많습니다. 예를 들어, 이들에 포함 된 리보 플라빈은 정기적으로 심각한 신체적 노력을 경험하는 운동 선수와 사람들이 필요합니다. 동물 단백질에 포함되어 있습니다 유제품의 조성 근육 조직을위한 우수한 "건축 자재"입니다. 칼륨은 인류의 강한 절반의 대표가 여성보다 훨씬 더 민감한 심혈관 질환의 개발을 방지합니다. 우유는 혈압을 줄이는 데 도움이 될 것이며, 치즈, 코티지 치즈, 사워 크림 및 크림색 오일은 칼륨의 형성과 유지에 관여하는 칼슘의 원인이됩니다.

유제품에 포함 된 비타민

비타민은에 포함되어 있습니다 유제품의 조성, 기존의 매니 폴드 전체에 제시됩니다. 그 중에는 수용성과 뚱뚱한 가용성이 있습니다. 우유와 그 파생물에서는 다른 비타민의 양이 다릅니다. 예를 들어, 가장 많은 비타민 A, E 및 C는 고체 치즈, 버터 및 육즙 크림 20 %에 포함되어 있습니다. 비타민 B1, B2 및 B3은 마른 우유와 B6 및 B9 - 대담한 별장에서 우선합니다. 압도적 인 비타민 H와 D는 종래의 우유에 있습니다. 비타민 RR을 얻으려면 평범한 우유를 마셔야합니다.

식이 낙농 제품

발효 식 식료품은식이 전력 메뉴에 있습니다. 신체에 유익한 효과는 직업적입니다 유제품의 조성뿐만 아니라 rhyzene, kefir, 요구르트, 사워 크림, 치즈 등의 요리 과정에서 사용되는 미생물 작물의 존재뿐만 아니라 미생물의 유형은 제품의 맛 품질을 결정합니다. 젖산 제품, 젖산 연쇄 구균, 산성성 또는 벨란드어 지팡이의 발효를 위해 Kefir 균류가 사용됩니다. 현미경 박테리아 및 유용한 곰팡이는 장 병원성 박테리아의 활성을 억제하여 장을 정상화합니다.

그러나식이 식품은 낮은 지방 조건에서만 고려 될 수 있습니다. 따라서 지방 함량이 감소되거나 완전히 탈지 된 젖산 제품에 선호 할 필요가 있습니다. 식이 요법지를 의심하지 않도록주의 깊게 공부해야합니다. 유제품의 조성레이블에 나열되어 있습니다. 거기에서 지정된 구성 요소 중에서, 보존제, 화학 염료 및 맛이뿐만 아니라 건강한 영양의 원칙으로 지원되지 않는 다른 영양 보충제가 위치해서는 안됩니다.

낙농 영양 어떤 형태로나 보여줍니다. 발효 된 발효 제품이 가장 유용하고 신체에 더 잘 흡수되는 것으로 믿어집니다. 우유를 토대로 준비된 모든 음식은 필요한 영양 식품에서 균형 잡힌 칵테일입니다. 예를 들어, 칼슘의 높은 함량으로 인한 모든 유제품은 동맥 고혈압을 앓고있는 환자에게식이 요법에서 발견됩니다. 우유 한 잔에 함유 된 칼륨, 인 및 다른 미량 원소의 양은 신체의 일일 필요를 만족시킵니다. 저지방 우유는 당뇨병 환자를 마실 수 있습니다. 주의를 기울이고, 염소 우유를 음식에 사용할 수 있습니다. 이는 젖소보다 더 뚱뚱합니다.

요로의 다른 병리학을 가진 환자를위한 다이어트는 유제품을 포함합니다 (고체 치즈 제외). 우유는 독소를 능동적으로 제거하므로 중금속이있는 식품 중독의 경우, 알칼리성, 산, 알코올은 1.0-1.5 리터의 부피로 건조시키는 고체 우유를 돕습니다. 가열 형태의 우유는 협심증을 치료하는 데 사용됩니다. 최고의 치료 효과는 꿀과 버터를 첨가하여 이루어집니다. 따뜻한 우유 한 잔은 두통에 대처하는 데 도움이 될 것이고, Kefir과 혈청은 알콜 중독자의 결과를 제거하는 데 유용한 특성을 가지고 있습니다.