다진 고기를 곁들인 감자 무사카. 감자가 든 무사카 - 빠른 요리법

오래되고 영원히 젊은 Hellas는 풍부하고 독특한 역사, 그림 같은 바다 경치, 멋진 리조트, 주민들의 좋은 자연과 환대뿐만 아니라 국가 요리의 맛과 향을 아낌없이 공유합니다.

그리고 이곳에 온 모든 사람들은 이 놀라운 나라의 독특한 매력과 그리스 요리의 장엄한 "미각의 휴가"를 다시 한 번 즐기기 위해 적어도 잠시 동안은 돌아오기를 꿈꿉니다.

유명한 그리스 요리의 역사와 요리 방법을 탐구하면서 맛의 축하 행사에 함께 합시다.

약간의 역사

무사카란?
Moussaka(마지막 음절에 중점을 둠)는 가지와 양고기, 때로는 쇠고기, 돼지고기 또는 닭고기 다진 고기로 만든 캐서롤로, 베샤멜 소스를 두껍게 얹은 것으로 요리 과정에서 단단하고 황금색이 됩니다.

나는 소크라테스나 데모스테네스가 무사카를 시도했다고 생각하지 않는다. 그것은 고대 아테네나 영광스러운 스파르타에서 제공되지 않았습니다. 그리고 그녀는 고대 시대에 나타날 수 없었습니다. 그러나 이 요리에는 흥미로운 역사가 있습니다..

주요 구성 요소는 동인도에서 고대 중국으로, 동시에 중앙 아시아와 이집트로 구불구불한 길을 통과한 가지이며, 13세기에만 아랍 국가에서 이탈리아, 그리고 스페인과 그리스로 이동합니다.

유럽인들은 유독하다고 생각하여 오랫동안 먹지 않았습니다. 그리스인들은 19세기 말에야 가지를 재배하고 소비하기 시작했습니다. "무사카"라는 이름은 "바그다드 요리책"으로 알려진 13세기 고대 아랍 책에 처음 등장합니다.

그러나 고대 아라비아 무사카의 준비 방법은 리비아, 터키 및 몰도바에서 준비되는 같은 이름의 요리 요리법이 유사하지 않은 것처럼 그리스 요리와별로 다르지 않습니다.

된 것 그리스 무사카의 요리 특징세계 여러 나라의 미식가들에게 많은 사랑을 받고 있는 , 20세기 초 저명한 셰프인 Nikos Tselemendis가 발명했습니다.

저명한 그리스 요리 전문가는 비엔나에서 자신의 예술을 공부하고 그리스로 돌아와 여러 외국 대사관에서 요리사로 일했습니다.
1919년 대형 호텔 '에르미스'의 총책임자가 되었으나 같은 해 알 수 없는 이유로 이 명예로운 직책을 떠나 미국으로 떠났다.

그곳에서 그는 가장 유명하고 가장 비싼 미국 레스토랑에서 일하면서 동시에 셰프, 페이스트리 셰프, 영양사라는 세 가지 전문 분야를 졸업했습니다.

1932년 그리스로 돌아온 Nikos는 작은 제과 학교를 설립하고 동시에 자신의 요리법을 출판한 요리책을 저술했습니다. 요리책은 순식간에 엄청난 인기를 얻었고 10년 동안 15번이나 재인쇄되었습니다.
지금까지 많은 그리스 유명 셰프들이 사용하고 있습니다.

Tselemendis 자신이 설명하듯이, 자신의 요리 창작물에서 그는 전통적인 그리스 제품과 그가 열렬한 팬이었던 미식가 유럽 요리의 최고의 발명품을 결합하기를 원했습니다.
무사카에서 성공적으로 완료되었습니다!

모든 그리스 농민에게 친숙한 야채와 양고기의 조합에서 프랑스 베샤멜 소스와 함께 그리스 무사카는 실제로 세계 요리의 걸작이 되었고 처음에는 그리스인들 사이에서, 그 다음에는 세계에서 엄청난 인기를 얻었습니다.

랍스터 무사카가 있나요?

불과 2~30년 전만 해도 세계는 그리스 요리에 대해 거의 알지 못했습니다.

그리스 요리는 군더더기 없는 아주 단순한 요리이며 그리스 요리사가 할머니나 이모의 요리법에 따라 준비한다는 고정 관념이 있습니다. 이러한 요리는 다양성과 맛으로 미식가를 놀라게하지 않을 것입니다.
단순한 그리스 무사카, 무엇에 놀랄 것이 있겠습니까?

그러나 나는 그리스 요리의 놀라운 인기에 대한 몇 가지 예를 들겠습니다..

젊은 그리스 셰프 니코스 카르벨라스현재 뉴욕에 거주하고 있는 , 그는 그곳에 자신의 패밀리 레스토랑을 오픈했는데, 이는 미국에서 가장 훌륭하고 가장 비싼 레스토랑 중 매우 패셔너블한 레스토랑이 되었습니다.
Soundgarden의 보컬인 Chris Cornell, 유명 가수 Rihanna, 유명 마술사이자 마술사인 David Blaine, 브라질 축구의 왕 Pele, 팝 디바 Madonna 등 많은 세계 유명 인사들이 방문합니다.

아시다시피, 월드 스타들은 제품 선택에 있어 매우 변덕스럽습니다. 예를 들어 마돈나는 고기를 먹지 않고 생선이나 해산물만 먹고 펠레는 가지를 싫어한다. 그러나 고기와 가지가 그리스 무사카의 주재료이며, 그럼에도 불구하고 유명 인사들은 다른 그리스 요리 중에서 그것을 주문합니다. 어때요?

Nikos는 세계 유명 인사와 일반 방문객 모두에게 자신의 특성에 대한 권리가 있다고 생각하므로 모든 고객을 만족시키려고 노력합니다. 마돈나가 그릭 무사카를 먹고 싶어한다는 것을 알았을 때 그는 팝 디바를 위해 랍스터 고기 대신 양고기를, 펠레를 위해 파파야 대신 가지를 사용했습니다. 그리고 나서 나는 고객들이 그의 작품을 시험해 볼 때 놀라움과 기쁨을 느끼는 얼굴을 관찰했습니다.

차랄람보스 니콜라이디스아마도 먼 북부 알래스카에 사는 유일한 그리스인일 것입니다. 그는 에스키모와 알류트족에게 무사카, 짜치키, 스패나코피타 및 기타 그리스 요리를 먹도록 가르쳤습니다.... 놀랍게도 이것은 사실입니다!

매년 작은 마을인 페어뱅크스에서 열리는 얼음 조각 축제에 온 하랄람보스는 험준한 북부의 아름다움에 매료되어 이곳에 머물기로 결정했습니다. 그는 작은 목조 저택을 사서 아내와 함께 정착했습니다.

여기에 그들은 모든 그리스 요리, 특히 무사카를 좋아하는 현지인들 사이에서 꾸준한 수요가 있는 그리스 레스토랑을 열었습니다. 그들은 그것을 세계 최고의 진미로 간주합니다..

그리고 지구 반대편 먼 호주에서 2012년 올해의 베스트 셀러가 된 책이 출간되었는데 이것은 추리소설도, 모험도, 패셔너블한 판타지도, 심리학에 관한 에세이도 아닙니다.

책 제목은 "나의 그리스 요리", 저자는 그리스계 호주인입니다. 마리아 베일멜버른에서 태어난 사람. 그녀의 어머니는 펠로폰네소스 반도 출신의 그리스 여성입니다.
Maria는 책의 성공을 아주 간단하게 설명합니다.

“나는 어머니가 내게 남겨준 보물, 즉 어머니가 수년 동안 수집해 온 전통적인 그리스 요리 레시피를 아이들에게 정말 주고 싶었습니다.

글을 쓰면서 이것이 그들뿐만 아니라 그리스 요리를 사랑하는 모든 독자들에게 드리는 선물이라는 것을 깨달았습니다."

그리고 그녀의 책 첫 페이지에서 과시하는 조리법은 그리스 무사카입니다.

글쎄, 우리는이 멋진 요리로 우리 자신과 사랑하는 사람들을 요리하고 부려 먹을이 작은 휴가를 준비 할 시간이 왔습니다!

가지, 감자, 다진 고기를 곁들인 고전 그리스 무사카 레시피

어렸을 때부터 우리 집에서 무사카 요리는 할머니와 친구들이 무사카에 감자를 넣을까 말까 말다툼으로 시작되었던 걸로 기억합니다. 꼭 넣어야 한다고 주장하는 사람도 있고, 가지만으로 진짜 무사카를 만든다는 주장도 있다.

나는 그러한 분쟁이 우리 부엌뿐만 아니라 다른 많은 그리스 집에서도 발생했다고 생각합니다. 그들은 오늘날까지 계속됩니다. 그럼에도 불구하고 할머니가 접시에 감자를 넣든 말든 항상 할머니가 준비한 감자는 내가 가장 좋아하는 것 중 하나였습니다. 나는 가족을 위해 감자로 무사카를 요리합니다. 남편과 아이들은 이 옵션을 선호합니다.

무사카를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 가지 1kg(중간 크기 과일 약 6-7개);
• 감자 400-450g(중간 크기 조각 약 5개);
• 강판 파마산 치즈 100g;
• 빵 부스러기 2-3 큰술;
• 2 큰 술 .

고기 채우기:

• 갈은 쇠고기 500g;
• 다진 돼지 고기 250g (돼지고기를 먹지 않는 사람은 닭고기 또는 양고기로 대체 할 수 있음);
• 올리브 오일 반 찻잔;
• 중간 크기 양파 2개;
• 잘게 다진 마늘 3-4쪽;
• 약간의 파슬리:
• 400g 신선한 토마토;
• 토마토 페이스트 1큰술
• 마른 흰색 반 잔;
• 설탕 1작은술
• 1 계피 스틱;
• ¼ 티스푼 지상 육두구;
• 1 베이 리프;
• 4 올스파이스 완두콩, 소금 및 후추 맛.

베샤멜 소스:

• 버터 5큰술;
• 밀가루 5큰술;
• ¼ 티스푼 육두구;
• 강판 단단한 저 융점 치즈 150g;
• 소금 반 티스푼;
• 우유 1리터;
• 약간의 올리브 오일 1-2 큰 술.

모든 구성 요소의 준비

2. 굵은 강판에 중간 크기의 양파 2개를 갈아서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 섞은 다진 고기를 팬에 넣고 볶은 양파와 잘 섞는다. 다진 마늘을 넣고 와인을 말리고 다시 잘 섞는다.

3. 와인이 증발하는 동안 토마토와 그 중 3 개를 고운 강판에 껍질을 벗기고 결과 덩어리를 다진 고기에 팬에 넣고 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 토마토 페이스트를 물에 녹이고 프라이팬에 붓습니다.

4. 우리는 향신료를 넣습니다.육두구, 월계수 잎, 딸기, 계피. 소금, 후추, 설탕을 취향에 따라 넣고 열을 최소한으로 줄이고 모든 액체가 증발할 때까지 혼합물을 끓입니다.

5. 불을 끄기 전에 혼합물에서 계피, 월계수 잎, 피망을 제거하고 잘게 썬 파슬리를 뿌리고 혼합물을 다시 섞는다.

6. 우리는 가지를 꺼내 찬물로 헹구고 소쿠리에 넣고 물을 빼냅니다.

7. 감자를 깨끗이 씻어서 중간 크기의 원으로 자르고 베이킹 페이퍼를 깔고 올리브 오일을 살짝 두른 베이킹 시트에 감자를 놓습니다. 우리는 10 분 동안 180도 예열 된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다.

8. 종이 타월로 미리 말린 가지와 동일한 절차를 수행합니다.

주목! 많은 그리스 주부들은 프라이팬에 가지와 감자를 양면에 약간의 기름을 몇 분 동안 볶습니다.
어쨌든 어떤 방법을 선택하든 캐서롤 자체의 조립 과정에서 야채가 떨어지지 않도록 야채를 반쯤 익혀야 함을 기억하십시오.

이제 베샤멜 소스 준비를 시작할 수 있습니다.

베샤멜 소스 만드는 법

• 눌어붙지 않는 깊은 조리기구를 찾는 것이 필요합니다. 우리는 그것을 불에 태우고 버터를 익사시킵니다. 끓지 않아야하지만 부드럽게해야합니다.
• 우리는 밀가루를 조심스럽게 부어 넣지 만 한 번에 모두 붓지는 않지만 점차적으로 털로 집중적으로 저어 혼합물이 타지 않도록합니다. 그리고 두꺼운 덩어리가 형성되지 않도록 혼합물을 계속 저어주지 않고 우유를 소량 (바람직하게는 뜨거운 것)에 즉시 붓습니다.
• 소스를 약한 불에서 끓이고 매우 두꺼운 양질의 거친 밀가루 반죽이 될 때까지 걸쭉하게 만듭니다. 소스를 전체 요리하는 동안 털로 끊임없이 저어 주어야합니다. 소스에 약간의 소금, 강판 육두구 및 강판 치즈를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

그게 다야, 우리 베샤멜이 준비되었습니다!

캐서롤을 수집할 시간입니다.

많은 주부들이 베샤멜에 계란을 추가하지만 저는 그렇지 않습니다. 반면 소스는 매우 부드럽고 맛있습니다. 시도해보십시오. 과도한 콜레스테롤이없는 제 레시피도 좋아할 것입니다.

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무사카 수집 및 굽는 방법

1. 윗면이 있는 베이킹 시트에 올리브 오일을 바르고 빵가루를 뿌립니다. 감자 캐서롤의 첫 번째 레이어를 배치합니다. 파마산 치즈가루를 뿌려주세요.

3. 가지 위에 고기 혼합물을 놓고 전체 표면에 퍼뜨립니다. 이것은 캐서롤의 세 번째 레이어입니다.

4. 그리고 마지막 최상층은 베샤멜입니다. 베샤멜이 다진 고기의 전체 표면에 잘 분포되도록 소스를 매우 고르고 아름답게 배치해야 합니다. 이를 위해 주걱이나 칼로 수평을 맞춥니다.
베샤멜 위에 올리브 오일을 뿌리고 강판 치즈를 듬뿍 뿌린다.

5. 무사카의 표면을 베이킹 페이퍼나 ​​알루미늄 시트로 덮고 180도로 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽는다. 45분 후 베이킹 시트를 제거하고 크러스트가 갈색이 되도록 합니다.
우리 무사카가 준비되었습니다!

6. 오븐을 끄고 베이킹 시트를 제거하고 캐서롤을 약간 식히십시오. 그런 다음 우리는 그것을 부분으로 자릅니다. 접시에 담고 허브와 토마토로 장식합니다.
당신은 테이블에 접시를 제공 할 수 있습니다.

모두들 맛있게 드세요! 칼리 오렉시!

Ekaterina Aravani는 진짜 그리스 무사카의 조리법을 공유했습니다.

동양 요리는 야채와 고기를 능숙하게 결합하고 향신료를 아낌없이 사용하는 비교할 수없는 요리로 유명합니다. 대표적인 예가 감자를 넣은 무사카인데, 요리법이 캐서롤과 비슷합니다.

이 고기 요리를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있지만 튀긴 가지는 변하지 않는 구성 요소로 남아 있습니다. 특별한 규칙에 따라 준비된 소스 필링은 필수 추가로 간주됩니다. 화이트 소스는 밀가루와 크림으로 만들어집니다.

가지는 쓴맛을 방지하기 위해 썰어서 소금물에 20분간 담가둡니다.

다양한 버전의 요리를 시도해 보세요. 감자가 든 무사카는 다진 양고기와 잘 어울리며(이 고기는 전통적으로 구성에 포함되어 있음) 호박을 추가할 수도 있습니다.

감자와 다진 고기를 곁들인 무사카

구웠을 때 특유의 껍데기가 익어가는 한식을 원하신다면 무사카 위에 치즈를 올려주세요. 향신료의 조합은 특별한 맛을 줄 것입니다.

재료:

• 가지 2개;
• 감자 4개;
• 300g 다진 고기;
• 50g 단단한 치즈;
• 1 양파;
• 1 큰 토마토;
• 고수풀;
• 육두구;
• 후추;
• 소금;
• 150ml. 우유;
• 밀가루 4큰술;
• 튀김용 올리브 오일;
• 마늘 2줄.

준비:

1. 가지를 원으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 짠다. 가지를 볶습니다.
3. 양파를 잘게 썬다. 다진 고기와 섞어 프라이팬에 볶습니다. 기름을 넣지 않는 것이 좋습니다.
4. 토마토를 입방체로 자르고 다진 고기에 넣으십시오. 1/4 시간 동안 끓입니다. 이 과정에서 육두구, 후추, 고수를 추가합니다. 소금.
5. 다진 고기가 식는 동안 소스를 준비하십시오. 가열 된 팬에 우유를 붓고 밀가루를 넣으십시오. 일관성은 약간 점성이 있어야 합니다. 소스 후추.
6. 감자가 반쯤 익을 때까지 삶습니다. 조각으로 자릅니다.
7. 가지, 다진 고기, 감자와 같은 층으로 내화 금형에 놓으십시오. 소스를 얹고 강판 치즈를 뿌린다.
8. 200 ° C에서 40 분 동안 굽기 위해 보내십시오.

감자와 버섯을 곁들인 무사카

버섯은 요리를 전혀 방해하지 않습니다. 오히려 맛을 더 풍부하게 만들어줍니다. 별도의 층에 추가하고 풍미를 향상시키기 위해 소스에 약간의 버섯을 넣을 수 있습니다.

재료:

• 감자 3개;
• 300g 버섯;
• 200g 다진 양고기;
• 가지 2개;
• 우유 150ml;
• 밀가루 4큰술;
• 1 양파;
• 1 토마토;
• 소금;
• 계피 꼬집음;
• 후추;
• 마늘;
• 튀김용 올리브유.

준비:

1. 반쯤 익을 때까지 감자를 삶아 조각으로 자릅니다.
2. 가지를 조각으로 자르고 기름에 볶습니다. 예열된 기름에 마늘을 미리 짜냅니다.
3. 양파를 잘게 자르고 다진 고기와 섞는다. 튀김. 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 갈색이어야 합니다.
4. 토마토를 입방체로 자르고 다진 고기에 넣으십시오. 거기에 계피, 후추, 소금을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 버섯을 조각으로 자르고 볶습니다. 버섯은 2~3개 남겨주세요. 잘게 자르십시오.
6. 소스 만들기: 팬에 우유를 붓고 밀가루를 넣고 잘게 썬 버섯을 넣습니다. 5-7분 동안 끓입니다.
7. 내화 접시에 모든 재료를 담습니다. 먼저 가지를 반쯤 깔고 그 위에 다진 고기를 올려주세요. 다음 층은 버섯입니다. 그럼 감자. 가지 층으로 덮으십시오. 소스를 붓습니다.
8. 예열 된 오븐 (180 ° C)에서 40 분 동안 굽기 위해 접시를 보냅니다.

호박과 감자를 곁들인 무사카

호박은 맛을 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 그들은 감자와 혼합되어 가볍고 달콤한 색조를줍니다. 일반적으로 독특하고 맛있는 요리로 판명되었습니다.

재료:

• 감자 3개;
• 300g 다진 양고기;
• 1 양파;
• 150ml. 우유;
• 30g 버터;
• 50g 치즈;
• 밀가루 4큰술;
• 호박 1개;
• 가지 2개;
• 2 마늘 갈래;
• 1 토마토;
• 후추;
• 고수풀;
• 육두구;
• 소금;
• 튀김용 올리브유.

준비:

1. 감자를 삶아 비벼주세요.
2. 호박을 껍질을 벗기고 삶아서 갈아서 감자와 함께 균질 한 덩어리로 섞으십시오. 약간의 소금으로 간을 합니다.
3. 양파를 잘게 자르고 다진 고기에 넣으십시오. 튀기세요. 다진 토마토를 넣고 소금으로 간을 합니다. 약 30분 동안 끓입니다.
4. 가지를 원으로 자릅니다.
5. 예열된 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 짠다. 가지를 볶습니다.
6. 별도로 팬에 우유를 붓고 밀가루를 넣고 버터를 넣으십시오. 약간 점성이 될 때까지 소스를 요리하십시오.
7. 화로에 레이어를 펼치십시오. 먼저 가지 (전체 질량의 절반), 그 다음 다진 고기 - 감자 덩어리. 다시 가지. 소스를 붓고 그 위에 강판 치즈를 뿌린다.
8. 180℃에서 40분간 굽는다.

한식으로 가족을 놀라게 하세요. Moussaka는 전통적인 재료 세트에도 불구하고 창의력을 발휘하고 다른 제품을 추가하여 친숙한 재료의 새로운 면을 열어줍니다.

다진 고기를 곁들인 무사카는 지중해 요리의 명함입니다. 이 요리의 정확한 역사를 아는 사람은 아무도 없으며 많은 국가에서 준비되며 국가만큼이나 다양한 요리 옵션이 있습니다. 그리스에서는 가지가 고기에 추가되고 토마토는 세르비아어 버전으로 제공되며 감자는 불가리아에서 제공됩니다. 아랍 국가에서 접시는 토마토와 가지와 함께 차가운 샐러드로 제공됩니다. 덧붙여서 "moussaka"(마지막 음절에 강세)라는 단어의 어원은 아랍어로 "차가워진"을 의미합니다.

모든 관광객에게 사랑받는 그리스 무사카 레시피를 숙지하는 것이 좋습니다. 그리스에서는 저렴한 카페와 고급 레스토랑에서 무사카를 제공합니다. 그러나이 맛있는 캐서롤을 시도하기 위해 어딘가에 갈 필요가 전혀 없습니다. 사진이있는 제안 된 요리법은 가능한 한 고전 그리스에 가깝고 집에서 쉽게 사용할 수 있습니다. 요리를 위해서는 가지, 감자, 다진 양고기, 전통 드레싱인 베샤멜 소스가 필요합니다. 물론 치즈와 올리브 오일 없이 완성된 그리스 요리는 거의 없습니다. 캐서롤용 야채는 미리 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 원하는 대로 하세요. 첫 번째 버전에서 올리브 오일은 두 번째 야채에서 팬에 기름을 바르는 데 사용됩니다.

올리브 오일은 진정한 그리스 제품입니다. 엑스트라 버진 오일이 가장 유용하며 많은 지방산(올레산, 오메가 3 및 9), 비타민 A, D, E, K가 포함되어 있습니다. 이러한 오일은 모든 이점이 사라지기 때문에 튀김에 사용되지 않는 것으로 믿어집니다 고온의 영향으로. 그러나 대중적인 믿음과 달리 많은 이탈리아, 그리스, 프랑스 셰프들은 이 재료만을 사용하여 요리합니다. 올리브 오일의 이점을 극대화하는 방법이 있습니다. 음식을 중불에서 중불로 튀기십시오. 기름이 타서 연기가 나기 시작하면 온도가 초과된 것입니다. 오븐에서 야채를 구울 수도 있습니다. 물론 타이머를 설정하면 기름이 확실히 타지 않을 것입니다.

그리스 무사카는 이탈리아 라자냐와 어렴풋이 닮았는데, 그 레시피에서 찾을 수 있습니다. 반죽 대신 야채 층이 사용됩니다. 처음에는 그리스 요리법에 가지만 포함되지만 현대적으로 수정하면 감자와 호박을 추가할 수 있습니다. 가지와 감자 그리스 캐서롤은 매우 만족스럽고 저칼로리 지중해 요리에서 약간 두드러집니다. 전통에 따르면 다진 양고기로 준비하지만 돼지 고기와 쇠고기는 꽤 맛있고 육즙이 나옵니다. 요리의 지방 함량을 줄여야 하는 경우 다진 칠면조나 닭고기를 섭취할 수도 있습니다. 캐서롤에 풍미를 더하는 것은 무엇입니까? 고기를 끓일 때 첨가하는 레드와인이다. 그리고 시나몬 스틱과 민트가 고기 요리에 특별한 지중해 풍미를 선사합니다. 육즙이 많고 맛있는 무사카를 단계별로 준비하는 방법은 무엇입니까? 레시피 공유합니다!

재료:

무사카:

• 가지 3개(600-700g);
• 4개의 큰 감자 괴경(600-700g);
• 작은 토마토 3개(300g);
• 작은 양파 1개(300g);
• 다진 양고기 또는 돼지고기 및 쇠고기 500g;
• 모짜렐라 200g;
• 100ml 떫은 레드 와인;
• 마늘 2쪽;
• 소금, 후추 맛;
• 계피 스틱;
• 약간의 민트 잎;
• 엑스트라 버진 올리브 오일.

베샤멜 소스:

• 1리터 우유;
• 버터 100g;
• 3큰술 밀가루;
• 육두구 꼬집음;
• 0.5티스푼 프로방스 허브.

가지, 감자, 다진 고기, 베샤멜 소스를 곁들인 그리스 무사카 레시피

화덕에 구운 푸짐한 겹겹의 요리 - 그리스식 가지 마사카! 집에서 요리!

그리스에서는 저렴한 카페와 고급 레스토랑에서 무사카를 제공합니다. 그러나이 맛있는 캐서롤을 시도하기 위해 어딘가에 갈 필요가 전혀 없습니다. 사진이있는 제안 된 요리법은 가능한 한 고전 그리스에 가깝고 집에서 쉽게 사용할 수 있습니다. 요리를 위해서는 가지, 감자, 다진 양고기, 전통 드레싱인 베샤멜 소스가 필요합니다. 물론 치즈와 올리브 오일 없이 완성된 그리스 요리는 거의 없습니다. 캐서롤용 야채는 미리 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 원하는 대로 하세요. 첫 번째 버전에서 올리브 오일은 두 번째 야채에서 팬에 기름을 바르는 데 사용됩니다.

• 가지 3개(600-700g);
• 4개의 큰 감자 괴경(600-700g);
• 작은 토마토 3개(300g);
• 작은 양파 1개(300g);
• 다진 양고기 또는 돼지고기 및 쇠고기 500g;
• 모짜렐라 200g;
• 100ml 떫은 레드 와인;
• 마늘 2쪽;
• 소금, 후추 맛;
• 계피 스틱;
• 약간의 민트 잎;
• 엑스트라 버진 올리브 오일.

베샤멜 소스:

• 1리터 우유;
• 버터 100g;
• 3큰술 밀가루;
• 육두구 꼬집음;
• 0.5티스푼 프로방스 허브.

씻은 가지를 약 0.5센티미터 두께의 조각으로 자릅니다.

소금과 20-30 분 동안 그대로 두어 조각이 주스를 ​​내보내고 모든 괴로움이 가지에서 나옵니다.

감자는 가지와 비슷한 두께로 썰어주세요.

베이킹 페이퍼를 덮은 베이킹 시트에 감자를 놓고 올리브 오일을 살짝 두르고 200도에서 20분간 굽는다. 부드러워지고 위에 약간 갈색이 되어야 합니다.

토마토의 껍질을 잘라 쉽게 제거할 수 있습니다.

끓는 물을 토마토 위에 붓고 5분 동안 그대로 두십시오.

그 사이 양파는 잘게 다진다.

달궈진 올리브유를 두른 프라이팬에 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶는다.

양파 위에 다진 고기를 올려주고 주걱으로 으깬 후 양파와 섞어주세요.

이미 토마토에서 피부를 제거할 수 있습니다. 과일을 작은 입방체로 자릅니다.

다진 고기를 잡고 고기 육즙이 눈에 띄기 시작했습니다.

다진 고기에 토마토를 넣을 차례입니다.

레드 와인을 붓습니다.

향신료 추가: 민트와 계피 스틱.

물을 넣고 약한 불에서 끓인다.

우리는 가지를 씻고 주스를 짜내고 종이 타월로 말립니다.

우리는 또한 가지를 부드러워질 때까지 굽고(약 20분) 올리브 오일을 약간 뿌립니다.

단 하나의 무사카도 베샤멜 소스 없이는 완성되지 않습니다. 흥미롭게도 채우기의 기원은 그리스어가 아니라 프랑스어입니다! 소스를 만드는 과정이 자세히 설명되어 있습니다. 따라서 약한 불에서 버터의 절반을 녹이고 밀가루를 넣고 즉시 섞는다. 이제 따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 계속 저어줍니다. 소금과 후추를 섞어 끓인 후 2~3분 더 끓인다. 이제 불을 끄고 남은 기름을 두르고 완전히 녹을 때까지 뚜껑을 덮습니다. 베샤멜이 준비되었습니다. 경화 과정에서 약간 걸쭉해집니다.

액체의 절반이 팬에서 증발하여 소스에 다진 고기가 남습니다. 계피 스틱을 얻을 수 있습니다 (이미 효과가 있음), 짜낸 마늘을 넣고 저어 스토브에서 팬을 제거하십시오.

가는 강판에 모짜렐라 치즈를 문지릅니다.

우리는 감자와 가지와 함께 무사카를 모으기 시작합니다. 양식의 바닥에 베샤멜 소스를 바르십시오.

우리는 형태로 가지 층을 펼치고 원을 서로 단단히 놓습니다.

그 위에 다진 고기를 올려주세요.

약간의 치즈를 뿌립니다.

우리는 감자를 펼치고 소스로 덮습니다.

다음 층은 다시 다진 고기입니다.

다시 치즈를 뿌립니다.

우리는 나머지 가지를 펼칩니다.

남은 소스와 모짜렐라 치즈를 모두 붓는다. 달궈진 오븐에 가지 무사카를 넣고 180도에서 40분간 굽는다.

무사카가 구워지고 치즈가 아름답게 갈색으로 변합니다. 그리스 캐서롤에 박하 조각을 장식하고 서빙할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 2: 가지 무사카 (단계별 사진)

무사카(캐서롤)는 발칸 반도와 중동 지역의 전통적인 가지 요리입니다. 나라마다 고유의 레시피가 있습니다. 고전적인 그리스 무사카는 이탈리아 라자냐를 연상시키는 두 가지 종류의 소스와 함께 비정상적으로 맛있는 요리이지만 반죽 대신 얇게 썰어 튀긴 가지를 넣습니다. 이것은 준비하기가 다소 어려운 요리이며 시간이 걸립니다. 많은 시간. 제 레시피는 조금 더 간단하지만 맛있습니다.

• 다진 고기 400-500 gr
• 양파 1-2개
• 가지 5개(중)
• 토마토 5개
• 계란 6개
• 사워 크림 2-3 큰술
• 치즈 250g
• 마른 프로방스 허브
• 갈은 후추
• 튀김용 식물성 기름

최소 5cm의 측면 높이와 약 38x25cm의 베이킹 접시도 필요합니다.

팁: 예를 들어 저녁에 다진 고기와 가지를 미리 튀기고 다음날 무사카를 구울 수 있습니다.

양파를 자르고 부드러워질 때까지 5-10분 동안 기름에 볶습니다.

양파에 다진 고기를 넣으십시오. 다진 고기를 10-15 분 동안 볶습니다. 미트볼이 부서지도록 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 드라이 와인 0.5컵을 넣고 증발할 때까지 기다릴 수 있습니다.

가지는 꼭지를 잘라 껍질을 벗겨주세요. 1-1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

깨끗한 프라이팬( 또는 다진 고기를 볶은 후 팬을 씻으십시오.양쪽의 식물성 기름에 가지를 볶습니다.

가지는 튀길 때 기름을 많이 흡수하므로 항상 기름을 추가할 준비를 하십시오. 가지를 튀김 전에 밀가루에 굴리면 흡수되는 기름의 양을 줄일 수 있습니다.

단, 튀긴 가지를 소쿠리에 넣고 가볍게 눌러 여분의 기름이 나오도록 하는 것이 좋다.

치즈를 갈아주세요.

토마토를 준비하십시오 - 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 자릅니다. 이렇게하려면 위에 토마토를 자르고 그릇에 넣고 30 분 동안 끓는 물을 부으십시오. 끓는 물을 버리고 찬물로 부으십시오. 이제 피부가 쉽게 벗겨집니다. 토마토가 딱딱하고 덜 익었다면 끓는 물에 더 오래 보관하세요.

토마토는 둥근 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이와 같이.

튀긴 가지를 베이킹 접시, 소금, 후추에 넣고 마른 허브를 넣습니다.

가지 위에 치즈를 뿌린다.

이제 다진 고기가 튀겨집니다.

치즈를 뿌린다.

마지막 층은 토마토, 소금, 후추, 허브입니다.

팁: 모양이 깊다면 튀긴 가지의 또 다른 층을 만들 수 있습니다. 가지를 더 사거나 더 큰 과일을 선택하십시오.

치즈를 뿌린다.

사워 크림, 소금으로 계란을 치십시오.

믹서기로 이것을 할 수 있습니다.

휘핑된 혼합물을 몰드 위에 붓습니다.

200°C로 예열된 오븐에서 무사카를 35~40분간 굽는다.

무사카가 준비되었고 맛있는 냄새가 납니다.

촉촉하고 부드러우며 안에 녹은 치즈가 들어 있습니다. 입에서 살살 녹습니다! 당신은 확실히 보충제를 요구할 것입니다!

레시피 3: 가지와 감자를 곁들인 무사카

오늘 저는 감자와 가지를 곁들인 클래식 무사카를 위한 믿을 수 없을 만큼 맛있는 레시피를 제공하고자 합니다. 이 요리는 매우 만족스럽고 맛도 완벽합니다. 제 시간에 멈추지 않으면 한 번에 여러 인분의 무사카를 먹을 수 있습니다. Musaka는 손님에게 쉽게 제공 될 수 있습니다. 저를 믿으십시오. 그들은 그러한 요리에 대해 분명히 감사하고 감사 할 것입니다. 접시에는 감자와 가지 외에도 베샤멜 소스가 들어 있고 다진 고기와 양파도 따로 튀기며 토마토 소스 또는 파스타를 추가하고 수집한 무사카를 치즈와 함께 으깬 다음 오븐에서 요리합니다. 프로세스가 매우 복잡하지도 빠르지도 않지만 결과는 기대할만한 가치가 있습니다. 허브와 신선한 야채 또는 피클과 함께 무사카를 제공할 수 있습니다.

• 감자 - 4-5 개,
• 가지 - 1 개,
• 양파 - 1 개,
• 다진 고기 - 400g,
• 토마토 페이스트 - 1 큰 술,
• 식물성 기름 - 80ml,
• 우유 - 400ml,
• 버터 - 70g,
• 밀가루 - 1 큰 술,
• 육두구, 후추, 파프리카-맛보기,
• 단단한 치즈 - 100g,
• 마늘 - 2 정향.

필요한 모든 재료를 준비하십시오. 프라이팬을 가지고 약간의 기름을 붓고 가열하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 양파를 입방체로 자르고 양파를 팬에 옮깁니다. 양파에 다진 고기를 넣으십시오.

다진 고기와 양파를 10분간 볶다가 다진 고기는 주걱으로 으깬다. 토마토 페이스트, 잘게 썬 마늘 두 개를 넣고 약간의 물, 소금, 후추, 파프리카를 넣습니다. 토마토 소스가 증발할 때까지 모든 재료를 끓입니다.

다음으로 베샤멜을 준비하십시오-스튜 냄비에 버터를 녹이고 밀가루 한 숟가락을 넣고 잘 섞습니다. 우유를 가느다란 흐름에 붓고 거품기로 끊임없이 저어준 후 스토브의 열은 적당해야 합니다.

베샤멜이 걸쭉해질 때까지 끓이고 육두구와 후추를 약간 넣습니다.

가지를 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

오븐용 틀을 준비하고 약간의 베샤멜을 틀에 붓습니다. 껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자릅니다. 소스에 감자의 1/3을 넣으십시오. 소금.

감자 위에 다진 고기를 펼칩니다.

다진 고기 위에 가지를 반만 뿌린다.

가지 위에 소스를 붓습니다. 감자, 다진 고기, 가지와 같은 모든 층을 다시 반복하십시오.

마지막 층으로 감자를 만드십시오. 미세 또는 중간 강판에 치즈를 갈아서 준비한 요리를 치즈로 갈아서십시오.

남은 소스를 무사카 위에 붓는다.

양식을 밀봉하고 오븐에 보냅니다. 180도에서 45분 동안 무사카를 요리한 다음 양식을 인쇄하고 15분 더 갈색으로 굽습니다. 접시를 즉시 테이블에 제공 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

레시피 4, 단계별: 다진 고기와 가지를 곁들인 무사카

가지와 다진 고기를 곁들인 무사카는 생소한 이름에도 불구하고 낯익고 친숙해 보일 수 있습니다. 그러나 성급히 결론을 내리지 마십시오. 물론, 오븐에서 고기와 함께 야채를 굽는 데 새로운 것이 있을 수 있습니다. 그러나 비밀은 접시의 모든 재료가 동시에 자체 주스로 준비된다는 것입니다. 야채도 고기도 미리 준비되어 있지 않습니다. 덕분에 모든 제품은 유용한 특성과 자연스러운 맛을 유지합니다. 완전 채식주의 캐서롤을 만들 수도 있습니다. 이 요리는 다이어트 메뉴에 적합합니다.

이러한 요리를 처음 접하는 경우 고전 그리스 방식으로 가지와 함께 무사카를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 사진이있는 단계별 조리법은 집에서 요리하는 각 단계를 명확하게 보여줍니다.

접시의 이름은 "차가운"으로 번역됩니다. 따라서 매우 자주 무사카는 메인 코스가 아니라 샐러드로 제공됩니다. 요리의 풍부한 맛의 비밀은 특별히 준비된 소스에 있으며 자세한 내용은 레시피에서 배우게 됩니다.

요리를 시작합시다.

• 토마토 - 3-4개
• 가지 - 1-2개
• 감자 - 6개
• 다진 고기 - 1kg
• 양파 - 2개
• 마늘 - 2쪽
• 우유 - 250ml
• 사워 크림 - 150ml
• 밀가루 - 2 큰술.
• 버터 - 150g
• 식물성 기름 - 2 큰 술
• 베이 리프 - 1-2 개
• 신선한 허브 맛
• 갈은 후추 - 맛보기

필요한 재료를 모두 준비하고 잊지 않도록 하세요.

첫 번째 단계는 필요한 경우 야채를 씻고 껍질을 벗기는 것입니다. 가지에서 쓴맛을 제거하려면 고리로 자르고 소금을 뿌린다. 이 형태로 20분 동안 그대로 두십시오. 필요한 시간이 지나면 흐르는 물에 소금을 헹구고 종이 타월로 가지를 말립니다. 다음으로 적절한 모양을 만들고 기름을 바르십시오. 첫 번째 레이어는 가지가 될 것입니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르면 두 번째 층이됩니다. 감자를 고리 모양으로 자르고 양파 위에 놓습니다. 마지막 층은 토마토가 될 것입니다. 소금과 후추로 각 층을 맛보십시오.

토마토 위에 다진 고기를 두툼하게 올려주세요. 다진 고기 대신 신선한 고기를 구입했다면 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 후추로 간을 한 후 토마토 위에 촘촘하게 깔아주세요.

토마토를 제외한 모든 야채 층을 같은 순서로 배치하십시오. 감자에 맛을 내기 위해 향신료, 허브, 허브를 듬뿍 뿌립니다.

소스를 만들어 봅시다. 이렇게하려면 팬을 버터로 가열하고 밀가루를 넣으십시오. 때때로 저어주면서 약 2분 동안 혼합물을 요리하십시오. 그런 다음 팬에 우유를 넣고 끓입니다. 사워 크림, 소금, 후추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 더 이상 끓이지 않도록 따뜻하게하십시오.

소스가 익으면 고기와 야채 접시에 붓습니다.

우리는 오븐을 175도까지 가열합니다. 우리는 준비된 양식을 오븐에 보내고 1 시간 이내에 요리합니다.

완성 된 접시를 식히고 서빙하십시오. 다진 고기를 곁들인 가지 무사카가 준비되었습니다.

레시피 5: 그리스 가지 무사카(단계별)

무사카를 만드는 방법은 여러 가지가 있는데, 이 지역의 각 국가마다 고유한 방식으로 준비되어 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 무사카를 준비할 때 엄청난 양의 향신료와 허브가 사용되며 그 구성도 나라마다 다릅니다. 따라서 실험을 좋아하고 국가 요리에서 다양한 방향을 시도할 준비가 되어 있다면 무삭의 단계별 준비 사진이 바로 당신을 위한 것입니다. 우리와 함께 맛있고 식욕을 돋우는 요리를 하고 요리의 즐거움으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하십시오.

기초를 위해:

• 쇠고기 또는 양고기 - 500g
• 가지 - 400g
• 감자 - 300g
• 토마토 - 100g
• 양파 - 100g
• 마늘 - 2-3 정향
• 드라이 레드 와인 - 150g
• 계란 - 1개
• 해바라기 기름 - 100g
• 소금 - 20g
• 올스파이스 후추 - 15g
• 지상 고수풀 - 10g
• 그라운드 타임 - 10g
• 그라운드 오레가노 - 10g

베샤멜 소스:

• 버터 - 100g
• 치즈 - 100g
• 우유 - 250g
• 최고급 밀가루 - 70g
• 닭고기 달걀 - 1개
• 소금 - 10g
• 올스파이스 후추 - 10g

흐르는 물에 고기를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.

다진 고기를 다진 고기로 스크롤하십시오. 무사카의 경우 자체 생산 다진 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 요리는 부드럽고 맛있습니다.

가지는 씻어서 가늘고 길게 썰어 소금을 듬뿍 뿌린다. 가지가 주스를 방출하도록 그릇에 넣으십시오.

예열 된 팬에 해바라기 기름을 붓고 다진 고기를 튀기십시오.

피부에서 양파를 꺼내고 가늘고 얇게 자릅니다.

다진 고기에 프라이팬에 양파를 넣고 모든 것을 섞습니다.

감자를 씻고 얇게 껍질을 벗기십시오.

껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자릅니다.

이 시점에서 가지는 주스를 "주고" 조각을 뒤집고 주스가 잘 나오는지 확인합니다.

토마토를 끓는 물로 채우고 피부에 균열이 생기 자마자 제거하고 입방체로 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

다진 고기에 다진 토마토와 마늘을 프라이팬에 넣습니다. 팬의 내용물에 소금과 후추를 넣고 다진 고기를 잘 섞어 소금과 후추가 골고루 배이도록 한다.

다진 고기에 마른 적포도주를 붓고 가스를 줄이고 뚜껑으로 팬을 단단히 덮고 약 15 분 동안 끓입니다.

가지에서 주스를 짜내십시오.

베이킹 시트에 해바라기 기름을 잘 바르고 가지를 올려 놓고 예열 된 오븐에 넣어 건조시킵니다.

무사카의 재료는 모두 준비되었으니 이제 베샤멜 소스를 만들어 볼까요? 이렇게하려면 냄비에 버터를 넣고 버너에 올려 놓고 버터를 녹입니다.

버터는 녹을 뿐만 아니라 끓여야 합니다.

삶은 버터에 밀가루를 붓는다.

가장 작은 덩어리를 피하기 위해 털로 덩어리를 철저히 치십시오.

밀가루 덩어리가 약간 식으면 우유와 후추를 냄비에 붓고 덩어리를 다시 치며 1-2 분 더 끓입니다.

계란을 약간 식힌 덩어리로 부수고 덩어리를 잘 치십시오.

무사카 소스가 준비되었습니다. 접시 장식을 시작합시다.

거친 강판에 치즈를 창살.

준비한 다진 고기에 달걀을 깨뜨려 잘 섞어 다진 고기 전체에 골고루 펴 발라줍니다.

베이킹 접시 바닥에 해바라기 기름을 넉넉히 바르십시오. 얇게 썬 감자를 겹겹이 쌓아 올려주세요.

구운 가지 층으로 감자 층을 덮습니다.

그런 다음 가지 층 위에 다진 고기와 가지 한 층을 바르십시오.

가지에 강판 치즈를 뿌리고 베샤멜 소스를 뿌립니다. 우리는 100도 온도로 예열 된 오븐에 굽습니다.

40분이 지나면 그릭 무사카가 갈색으로 변하여 준비가 되었음을 의미합니다.

무사카를 베이킹 접시에 직접 담고 뜨거울 때 부분으로 자릅니다. 또한 무사카와 함께 맛있는 바삭한 수제 빵과 와인을 제공하는 것이 관례입니다.

레시피 6: 클래식 가지 무사카

오늘 메뉴에는 가지, 고기, 감자를 곁들인 그리스식 무사카라는 푸짐한 다층 요리가 포함되어 있습니다. 예비 준비가 끝나면 모든 구성 요소를 틀에 넣고 일종의 뚜껑 역할을하는 베샤멜 소스와 치즈가 촘촘하게 섞인 오븐에서 숙성됩니다. 이러한 밀봉 덕분에 제품은 향기와 맛을 유익하게 드러내고 결합하며 최종 요리는 풍부하고 부드럽고 미친 듯이 식욕을 돋 웁니다!

무사카는 빨리 준비되지 않지만 맛을 본 후에는 모든 노력이 완전히 정당화 될 것입니다! 조리법을 위해 우리는 육즙이 많고 살코기 없는 말, 다육질 토마토 및 고품질 저융점 치즈를 선택합니다. 권장 사항을 무시하지 않으면 요리가 맛있고 완벽하게 나옵니다!

• 가지 - 1kg;
• 다진 고기 - 800g;
• 드라이 화이트 와인 - 180ml;
• 지상 계피 - 1⁄2 tsp;
• 감자 - 500g;
• 신선한 토마토 - 300g;
• 치즈 - 50-70g;
• 양파 - 1 개;
• 소금, 후추 - 맛;
• 식물성 기름(튀김용).

소스:

• 우유 - 800ml;
• 버터 - 70g;
• 밀가루 - 50g;
• 치즈 - 200g;
• 계란 - 3 개;
• 육두구 - 꼬집음;
• 맛에 소금.

껍질을 제거한 후 양파를 잘게 썬다. 크고 깊은 프라이팬을 선택하고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 정제된 기름으로 조각을 볶습니다.

다진 고기를 구운 양파에 넣습니다. 우리는 붉은 분홍색 고기 덩어리가 완전히 베이지 색으로 변하기를 기다리고 있습니다. 다진 고기를 주기적으로 저어 주걱으로 큰 조각을 부수십시오.

동시에 우리는 토마토에 종사하고 있습니다. 껍질에 십자형 절개를 한 다음 과일을 끓는 물이 담긴 용기에 내립니다. 몇 분 후 차가운 물로 토마토를 헹구고 찐 껍질을 분리하십시오.

정제된 다진 고기에 드라이 와인을 붓습니다.

껍질을 벗긴 토마토를 잘게 자르거나 믹서기 그릇에서 갈아서 고기 덩어리에 추가하십시오.

소금/후추, 계피를 넣고 팬의 내용물을 고루 섞는다. 뚜껑을 덮지 않고 혼합물을 약한 불로 유지하고 수분을 완전히 증발시킵니다. 이렇게 하면 요리의 고기 성분이 완성됩니다!

감자를 껍질을 벗기고 물로 채우십시오. 끓여서 약 10분 동안 요리합니다(반쯤 익을 때까지). 액체를 배출 한 후 삶은 괴경을 식히십시오.

약한 불로 옆면이 있는 프라이팬이나 프라이팬에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 30-40초 동안 저으면서 볶습니다.

따뜻한 우유를 조금씩 붓고, 추가할 때마다 아주 잘 저어줍니다. 계속해서 집중적으로 저어주면서 베샤멜을 약한 불에서 끓입니다.

육두구와 잘게 간 치즈(200g)를 넣습니다.

치즈 부스러기가 완전히 녹을 때까지 기다리면서 소금을 맛보십시오.

편리한 작업 그릇으로 옮기고 치즈와 우유 혼합물이 따뜻해질 때까지 식히십시오. 우리는 계란을 한 번에 하나씩 소개하고, 각각은 털로 덩어리를 조심스럽게 저어줍니다.

그리스 다층 요리의 마지막 재료를 준비하는 것이 남아 있습니다. 가지는 약 3mm 두께의 세로 판으로 자릅니다. 과일이 쓴 것이 의심되는 경우 조각에 소금을 뿌리고 그대로 둔 다음 접시를 물로 헹구고 말립니다.

양쪽에 식물성 기름으로 가지 스트립을 윤활하십시오. 마른 프라이팬에 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 평균적으로 한 쪽이 3-4분 걸립니다. 여분의 지방이 흡수되도록 완성 된 접시를 종이 타월에 올려 놓으십시오.

접시 "조립"으로 넘어 갑시다. 삶은 감자는 반쯤 익을 때까지 2~3mm 두께로 썬다. 내열 형태의 바닥에 펴고 소금을 살짝 뿌립니다. 우리는 크기가 약 23 × 30cm (더 작지 않음)의 높은면이있는 용기를 선택합니다.

다음으로 다진 고기를 고르게 분배하십시오.

우리는 가지의 잔해 아래에 고기 층을 숨 깁니다.

마지막 단계는 소스를 분배하는 것입니다.

그리스어로 무사카는 180도에서 30~40분 정도 굽는다. 과정이 끝나기 10-15분 전에 소스 층에 나머지 치즈를 뿌리고 미세한 부스러기로 문지릅니다.

접시를 뜨겁게 제공하고 부분적으로 자릅니다.

가지를 곁들인 그릭 무사카가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 7: 감자, 가지, 다진 고기를 곁들인 무사카

풍성하고 맛있는 저녁 식사를 위한 아이디어를 얻으십시오 - 가지와 감자를 곁들인 그리스 무사카. 이 요리는 구운 야채, 육즙이 많은 다진 고기, 부드러운 소스, 맛있는 녹은 치즈 등 우리가 사랑하는 모든 것을 결합합니다. 온 가족이 함께 먹기 좋은 집밥입니다! 무엇이 더 좋을 수 있습니까?

• 다진 고기 혼합 1kg
• 전구 양파 3 조각
• 마늘 3쪽
• 토마토 400g 또는 토마토 페이스트 2큰술
• 식물성 기름 3큰술
• 화이트 와인 150밀리리터
• 소금 1작은술
• 설탕 1작은술
• 간 후추 ½작은술
• 타임 ½작은술
• 오레가노 ½작은술
• 스위트 파프리카 ½작은술
• 말린 파슬리 ½작은술
• 말린 딜 ½작은술

• 가지 2개(대)
• 감자 2개(대)
• 강판 치즈 3큰술
• 식물성 기름 100밀리리터
• 소금 1작은술

베샤멜 소스

• 버터 70g
• 밀가루 2큰술
• 요구르트 또는 우유 250ml
• 강판 치즈 3큰술
• 계란 2개
• 맛에 소금
• 후추 맛

가지를 헹구고 약 조각으로 자른다. 1 센티미터, 소쿠리에 넣고 소금을 뿌리고 물기를 빼서 쓴 주스를 제거하십시오. 15-20분 동안 그대로 둔 다음 반드시 헹구고 잘 말리십시오.

팬에 버터를 녹이고 끊임없이 저어줍니다.

밀가루를 넣고 혼합물이 황금빛 갈색이 될 때까지 1분 동안 계속 저어줍니다.

천연 요구르트 또는 우유를 붓고 소스가 부드러워질 때까지 열을 가하지 않고 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 강판 치즈를 넣고 소스가 다시 부드러워질 때까지 가열하면서 아주 잘 저어줍니다. 1분 후 불에서 내리고 식힌다.

식힌 소스에 계란을 넣고 잘 섞어주세요.

덩어리가없는 균질 한 덩어리가 있어야하지만 이미 적당히 녹은 강판 치즈 조각이 있어야합니다.

프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파를 소금 한 꼬집으로 투명해질 때까지 볶습니다.

다진 고기를 넣고 섞는 것이 좋습니다. 요리를 계속하십시오.

다진 고기의 색이 변하기 시작하면 양념과 남은 소금을 넣어주세요.

와인과 토마토 페이스트를 붓거나 껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 토마토를 붓습니다.

모든 것을 중불에서 30분 동안 또는 걸쭉한 고기 소스가 될 때까지 끓입니다. 그건 그렇고, 신선한 토마토는 토마토 페이스트보다 맛있고 향긋합니다.

감자를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 많은 양의 식물성 기름으로 볶습니다. 부분적으로 튀기면 겉은 바삭바삭한 크리스피가 됩니다. 튀긴 후 종이 타월로 여분의 기름을 닦아냅니다.

가지를 감자와 같은 방법으로 배치로 충분한 양의 기름에 볶습니다. 이 야채는 기름에 대한 욕심이 많다는 것을 명심하십시오.
튀긴 후에 가지 조각을 말리십시오.

모든 재료와 소스가 준비되면 남은 것은 함께 넣고 굽기만 하면 됩니다. 키가 큰 접시를 선택하고 야채 절반을 사용하여 바닥에 튀긴 가지를 놓습니다.

다진 고기의 절반을 사용하여 가지 위에 고기 층을 놓습니다.

고기 위에 감자를 올려주세요.

그 후, 다진 고기 층이 다시 있습니다.

그리고 남은 가지를 고기에 올려주세요.

그 위에 베샤멜 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌린다.

180도로 예열된 오븐에서 60분간 굽는다. 그런 다음 무사카 접시를 제거하고 캐서롤을 실온에서 30분 동안 식히십시오. 무사카는 식으면 먹기 좋게 잘라서 먹기 좋게 썰어줍니다.

가지와 감자를 곁들인 그리스 무사카가 메인 코스로 제공됩니다. 샐러드, 절인 오이 또는 사워 크림, 천연 요구르트로 보충 할 수 있습니다. 이것은 여름과 겨울 모두에 해당하는 맛있고 만족스러운 매일의 요리입니다. 맛있게 드세요!

레시피 8 : 가지와 감자를 곁들인 무사카 (사진 포함)

맛있는 빵 껍질을 가진 무사카.

• 다진 고기 - 500g
• 가지 - 600g
• 감자 - 500g
• 토마토 - 400g
• 양파 - 머리 2개
• 마늘 - 2쪽
• 말린 백리향 - 1작은술
• 우유 - 1잔
• 계란 - 3개
• 치즈 - 100g
• 식물성 기름 - 6 큰술. 숟가락
• 소금, 갈은 후추 - 맛보기

감자를 씻고 껍질을 벗기고 원으로 자르고 소금물에 5 분 동안 요리하십시오. 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

가지를 씻고 세로로 자르고 양쪽에 식물성 기름으로 볶습니다.

끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다.

양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 식물성 기름에 살짝 갈색으로 썬다.

다진 고기를 넣고 중불에서 20~25분간 끓인다.

다진 마늘을 넣고 소금, 후추, 타임으로 간을 합니다. 토마토를 넣고 10분간 끓인다.

우유와 계란을 휘젓고 소금과 후추로 간을 합니다. 치즈 부스러기를 넣고 저어주세요.

기름을 두른 베이킹 접시에 다진 고기, 가지, 감자를 겹겹이 담고 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물을 무사카에 붓고 오븐에 넣습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 15분 굽습니다.

본 에피타이트.

레시피 9: 그리스 가지 무사카

• 다진 고기 - 250-300g
• 감자(중) - 2개
• 가지(중) - 2개
• 불가리아 고추 - 1개
• 전구 양파 - 1개
• 토마토 - 1개
• 토마토 페이스트 - 1 큰술 엘.
• 더치 치즈(또는 기타 단단한 치즈) - 100-150g
• 후추
• 식물성 기름
• 마늘 - 1개

가지는 큼직큼직하게 썰어 소금을 넣고 15분간 두었다가 씻어서 말린다. 2면에 식물성 기름을 볶습니다.

감자도 조각으로 자르고 양면을 볶습니다.

양파와 마늘을 잘게 자르고 볶습니다.

전통적인 그리스 무사카는 고기 속, 튀긴 야채, 베샤멜 소스의 3가지 부분으로 구성되어 있습니다. 이 3가지 요리 과정은 교대로 또는 서로 병렬로 수행할 수 있습니다(두 번째 옵션을 사용하면 시간을 절약할 수 있음).

무사카의 고기 층은 다른 것보다 더 오래 준비되어 이탈리아의 유명한 볼로네제 소스를 연상시킵니다. 그리스와 중동에서이 층을 준비하기 위해 쇠고기로 대체 할 수있는 양이 가장 많이 사용됩니다. 덜 일반적으로 사용되는 혼합 돼지 고기와 쇠고기, 다진 고기.

양파를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오.

식물성 기름(올리브 선호)을 사용하여 투명하고 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다.

튀긴 양파에 다진 고기를 넣고 섞는다.

중불에서 끓이다가 다진 고기 덩어리를 주걱으로 저어가며 끓인다.

다진 고기를 볶는 것과 동시에 토마토 퓌레를 준비하십시오. 이렇게하려면 토마토를 데치고 (끓는 물에 2 분 동안 담그고) 수돗물로 식히고 피부를 제거하십시오. 데친 토마토를 굵게 자르고 믹서기로 옮깁니다.

부드러워질 때까지 죽이고 체로 문지릅니다(선택 사항).

가을 겨울 기간에 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트 또는 토마토 통조림을 자체 주스로 사용할 수 있습니다.

고기를 위한 프라이팬에 토마토를 붓고 저어줍니다. 대부분의 액체가 증발할 때까지 가끔 저어주면서 20-25분 동안 약한 불에서 끓입니다.

그 동안 가지와 껍질을 벗긴 감자를 얇게 썬다.

"파란색"을 깊은 그릇에 넣고 소금을 뿌립니다. 지금은 쓴맛이 사라지는 주스에 들어갈 수 있도록 따로 보관하십시오.

뜨거운 기름에 감자를 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성된 감자 조각을 두꺼운 냅킨에 올려 여분의 기름이 종이에 흡수되도록 합니다.

감자가 튀겨지고 다진 고기가 시들해지는 동안 굵은 강판에 치즈를 갈아줍니다. 파마산 치즈는 고전적인 무사카 레시피에 사용되지만 다른 유형의 단단한 치즈로 대체할 수 있습니다.

모든 감자가 튀겨지면 가지로 돌아갑니다. 그들에게서 나온 갈색 주스를 배출하고 소금에서 철저히 헹굽니다. 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비가되면 냅킨으로 기름을 흡수하십시오.

다양한 베샤멜 소스를 준비합니다. 프라이팬이나 냄비에 버터를 녹입니다.

체질 후 밀가루를 첨가하십시오.

혼합물을 저어주고 불에 잠시 동안 두십시오.

털로 덩어리를 저으면서 얇은 흐름에 우유를 부으십시오.

소스가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 약한 불에서 소스를 요리합니다. 육두구, 후추, 소금을 넣고 저어주고 불에서 내립니다.

강판 치즈 (약 3 큰술)를 넣고 저어줍니다. 따뜻한 소스가 치즈를 녹입니다.

5~7분 후 베샤멜이 조금 식으면 계란을 풀어주세요.

혼합. 완성된 소스는 덩어리 없이 부드러워야 합니다.

거의 완성된 다진 고기에 와인을 추가합니다(선택 사항). 저어주는 동안 모든 알코올 증기가 나올 때까지 기다리십시오. 그런 다음 향신료와 소금을 넣으십시오. 혼합.

무사카 재료를 내열 틀에 겹겹이 놓습니다. 첫 번째 레이어는 가지의 절반입니다.

그런 다음 - 다진 고기 반.

남은 고기로 감자를 덮으십시오.

가지 조각으로 레이어를 마무리하십시오.

무사카 위에 화이트 소스를 붓는다.

그리고 강판 치즈를 뿌립니다. 180도로 예열된 오븐에서 무사카를 50~60분간 굽는다.

실온으로 식힌 후 부분으로 자릅니다.

맛있게 드세요!