아잡산달 재료. 그루지야 어의 Ajapsandal : 7 가지 최고의 요리법

동양인에게 아잡산달은 러시아인에게는 만두, 우크라이나인에게는 보르시, 이탈리아인에게는 파스타, 프랑스인에게는 양파 수프, 영국인에게는 푸딩과 같습니다. 아마도 비교가 완전히 성공적이지는 않지만 본질은 파악하기 쉽습니다. ajapsandal이 준비되는 재료 세트는 모든 곳에서 거의 동일하지만 모든 Georgian, Abkhazian, Azerbaijani 또는 Armenian 여성은 육즙이 많은 야채 캐비어에 자신의 것을 추가합니다. 따라서 요리는 케이크에 트위스트, 후추, 체리로 밝혀졌습니다 ... 일반적으로 원하는대로 부르십시오. 의미는 동일하게 유지됩니다. 예를 들어 아래 사진 레시피에 설명 된대로이 요리를 준비합니다. 그리고 나는 동방 사람들과 가장 먼 관계가 조금도 없지만 유명한 간식에 대한 해석을 제공합니다. 정말 맛있기 때문입니다. 숟가락으로 바로 먹고 싶을 정도로.

Ajapsandal은 다음 성분으로 준비됩니다.

아잡산달을 요리하는 방법(사진과 함께 단계별 레시피):

향기로운 여름 아잡산달 요리 시작해볼까요? 야채를 철저히 씻으십시오. 젖으십시오. 가지, 피망, 애호박, 토마토를 알루미늄 호일에 싸서 반짝이는 면이 밖으로 나오게 하세요. 오븐을 180-200도로 예열합니다. 준비된 야채를 철망이나 베이킹 시트에 옮깁니다. 구운 재료가 익으면서 제거합니다. 큰 토마토는 10-15분 안에 준비됩니다. 5분 후 후추가 준비됩니다. 즉시 오븐 장갑을 끼고 가지가 구워졌는지 확인합니다. 촉감이 부드러워야 합니다. 호박은 요리하는 데 가장 오래 걸립니다. 오븐에서 약 20-25분 정도 소요됩니다. 참고로. 오븐에서 요리하는 것은 불에 굽는 것으로 대체할 수 있습니다. 연기가 자욱한 애피타이저가 더 맛있습니다.
볶은 야채를 식힙니다. 호일을 조심스럽게 제거하십시오. 분명한. 손으로도 쉽게 할 수 있으며 피부가 저절로 사라집니다.
야채는 만지기 편합니까? 절단을 시작하십시오. 나는 작은 입방체로 자른 야채로 아잡산달을 요리하곤 했다. 이 사진 레시피가 보여주는 것입니다. 그러나 입방체로 자르면 아무도 화를 내지 않을 것입니다. 첫 번째는 후추입니다. 가장 빨리 냉각되기 때문입니다. 그러나 슬라이싱 순서를 변경할 수 있습니다.
가지. 쓴 맛이 나지 않도록 어린 "파란색"을 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 접시의 큰 알갱이는 그다지 맛있어 보이지 않습니다.
토마토. 그러나 입방체로 자른 구운 토마토는 작동하지 않습니다. 날카로운 칼 아래에서도 부드러운 펄프가 "퍼집니다". 글쎄요. 이것은 ajapsandal이 더 맛있고 맛있는 가벼운 토마토 드레싱이 될 것입니다.
구운 호박이 남았습니다. 다른 채소처럼 쉽게 껍질이 벗겨지지 않습니다. 칼로 작업해야 합니다. 스쿼시도 큐브모양으로 썰어주세요. 큰 씨앗이 있으면 버립니다.
이제 향신료. 3-4 중간 마늘 정향을 섭취하십시오. 깨끗하고 잘게 썬다.
실란트로와 바질. 이 향기로운 화려 함은 파슬리로 대체 될 수 있습니다. 또는 고수를 사용하십시오. 선택한 채소를 씻으십시오. 마른. 잘게 썬다.

피망, 토마토, 가지, 양파, 마늘과 같은 야채로 준비됩니다. 풍미와 특별한 맛을 위해 실란트로, 바질, 고추도 추가됩니다. 많은 조리법이 있으며 주부마다 자신의 방식으로 아잡산달을 준비합니다. 흥미롭게도 야채는 물을 전혀 첨가하지 않고 자체 주스로 끓입니다. 그리고 오븐, 오븐, 전자 레인지 및 그릴에서도 그러한 요리를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 그렇기 때문에 시골과 소풍에서 맛있는 간식을 즐기기에 완벽한 선택입니다. 마스터 클래스에서 자세한 레시피와 팁을 확인하세요!

전체 화면에서

재료:피망 - 2 개, 큰 토마토 - 1 개, 가지 - 2 개, 감자 - 2 개, 마늘 - 3 정향, 양파 - 0.5 개, 고수 - 3 가지, 보라색 바질 - 3 가지 , 신선한 뜨거운 후추-맛, 검은 후추-맛, 소금-맛, 튀김 용 식물성 기름.

요리 방법:

1. 가지를 준비합니다. 철저히 씻고 껍질을 벗기고 세로 스트립, 소금으로 자릅니다. 가지는 쓴맛을 제거하기 위해 40분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 가볍게 짜내고 입방체로 자릅니다.

2. 그 동안 감자를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 소금물에 끓입니다. 그런 다음 팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 감자가 익을 때까지 볶습니다.

3. 피망은 껍질을 벗겨 채썰고, 양파와 마늘 1쪽도 껍질을 벗겨 채 썬다.

4. 바닥이 두꺼운 팬을 불에 올려 식물성 기름을 두르고 다진 양파와 마늘 1쪽을 볶는다. 다음으로 짜낸 가지를 넣습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 15분간 끓인다.

6. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 펄프를 입방체로 자릅니다. 야채에 토마토를 추가합니다.

7. 고수와 바질, 나머지 마늘은 헹구고 다진다.

8. 야채와 함께 팬에 채소와 마늘, 미리 튀긴 감자를 넣습니다. 원하는 경우 신선한 고추를 추가하여 접시의 맛을 더할 수 있습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 가볍게 섞는다. 3분간 더 끓인 후 불에서 내립니다.

9. 따뜻한 아잡산달을 식탁에 차려내거나 이 애피타이저를 자연으로 가져가세요. 추울 때 덜 맛있습니다. 드세요!

메모에

아잡산달을 준비할 때는 단독으로 사용하는 것이 좋다.
토마토에서 껍질을 제거하는 것이 필수적이며 피망을 고리 또는 반 고리로 자르는 것이 좋습니다.
요리 시작 후 10 분 이내에 야채를 소금에 절이십시오.
야채는 물을 넣지 않고 끓이기 때문에 타지 않도록 바닥이 두꺼운 프라이팬을 가져갑니다.
다진 신선한 허브를 얹은 아잡산달을 제공합니다.

이것은 내가 가장 좋아하는 백인 요리 중 하나입니다. 이 "게으른" 조리법을 준비하는 데 가장 시간이 많이 걸리는 단계는 야채 껍질을 벗기는 것입니다. 예레반 레스토랑의 셰프인 나의 멋진 친구가 제공하는 아르메니아식 아잡산달을 제공합니다.
사실, 아잡산달을 준비하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 예를 들어, 그루지야 어 버전은 감자를 추가하지 않고는 생각할 수 없습니다. 또한 Ajapsandal 또는 Ajapsandali와 같은 요리 이름을 올바르게 지정하는 방법에 대한 다국적 백인 요리 요리사 간의 분쟁은 여전히 \u200b\u200b경감되지 않습니다 ...
솔직히 말해서 차이점은 무엇입니까? 가장 중요한 것은이 동양 요리의 모든 변형이 비정상적으로 매운 맛으로 통합된다는 것입니다. 그리고 오늘 저는 친애하는 독자 여러분, 튀김과 과도한 지방없이 아르메니아 요리법에 따라 Ajapsandal을 요리 할 것을 제안합니다.

조리 시간: 40분

재료:

가지 1개

토마토 2개

빨간 피망 1개

전구 1개

마늘 쪽

실란트로 다발

붉은 바질 다발

⅕ 고추

1큰술 사과 식초

맛에 소금과 후추

오븐을 최대 온도로 가열합니다. 상단 기류로 그릴을 켤 수 있습니다.

야채를 씻고 종이 타월로 말립니다. 가지의 줄기를 자르고 단 고추에서 반드시 씨를 제거하십시오.

모든 야채를 세로로 반으로 자릅니다.

20분 동안 야채를 오븐에 넣습니다. 이제 당신의 임무는 긴장을 풀고 야채를 보는 것이 아닙니다.
토마토는 가지보다 먼저 구워집니다.

오븐에서 야채를 꺼낸 후 가방에 넣어 휴식을 취하면 야채 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.

15분 후 야채를 봉지에서 꺼내 껍질을 벗깁니다.

야채를 큰 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 담습니다.
팁: 야채 요리를 준비할 때 다양한 재료를 같은 크기로 자르십시오. 따라서 풍미 악센트를 더 큰 컷 제품으로 옮기지 않고도 단일 일관성을 얻을 수 있습니다.

양파를 반 고리로 자르고 채소와 마늘을 자르고 야채에 추가하십시오.
원하는 경우 칠리 페퍼를 추가하고 사과 사이다 식초를 뿌립니다.

이 기발한 단순함과 동시에 엄청나게 맛있는 요리는 따뜻하고 차갑게 제공 될 수 있습니다.
냉장고에서 하루 동안 서 있으면 더욱 재미있을 것입니다.
아잡산달은 그 자체로도 좋고 고기 반찬으로도 좋습니다(특히 바비큐!)

Ajapsandal은 여러 백인 국가에서 인기있는 조림 야채 요리입니다. 이 독특한 요리의 저자는 아르메니아인, 그루지야인, 아제르바이잔인, 압하지야인에 의해 논쟁의 여지가 있습니다. 이제 그들 중 어느 것이 그것에 속하는지 결정하는 것은 불가능합니다. 그러나 각 국가가 조리법에 고유 한 것을 가져 왔다는 사실을 인정할 수밖에 없습니다. 아르메니아어의 Ajapsandal은 Georgian 또는 Azerbaijani의 ajapsandal과 공통점이 많지만 동시에 다릅니다. 예를 들어, 아르메니아 인들은이 요리를 위해 자신의 향신료와 향신료 세트를 선택하고 종종 구성에 감자 또는 당근을 포함하고 ajapsandal을 너무 액체로 요리하여 실제로는 두 번째 코스이지만 수프를 연상시킵니다. 아르메니아 ajapsandal은 모든 종류의 비타민이 풍부한 육즙이 많고 잘 익은 야채로 준비되어 맛있고 향긋하며 매우 건강합니다.

요리 기능

Ajapsandal 자체는 조리법에 의존하지 않는 특정 규칙에 따라 준비됩니다. 그러나 아르메니아어로 아잡산달을 준비하는 기술에는 고유한 특징이 있습니다. 이 아르메니아 요리 요리를 요리하려면 여러 규칙을 따라야합니다. 완성 된 요리는 맛과 모양면에서 전통적인 요리와 동일합니다.

ajapsandal이 즉시 야채 스튜로 변하는 필수 재료는 가지입니다. 이 야채는 미리 익혀야합니다. 그렇지 않으면 솔라닌이 유지되어 접시에 불쾌한 쓴 맛이납니다. 솔라닌을 제거하기 위해 가지를 식염수에 20-30 분 동안 담가 두어 물 1 리터당 소금 10g을 첨가합니다. 가지를 소금에 절인 다음 헹굴 수 있습니다. 야채를 씻는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 과염되어 전체 접시의 맛을 망칠 것입니다.
아르메니아어로 아잡산달의 두 번째 필수 재료는 달콤한 고추입니다. 녹색을 띤 품종이 선호됩니다. 완성된 요리에서 보기에는 그리 아름다워 보이지는 않지만 맛은 더 풍부합니다.
아르메니아 아잡산달의 구성에는 종종 감자가 포함됩니다. 다른 야채보다 조리 시간이 다소 길다. 이러한 이유로 먼저 가볍게 볶은 다음 접시에 담는 것이 좋습니다.
아잡산달용 야채는 튀길 수 없으며, 이 경우 식이요법이 됩니다. 그러나 대부분 끓이기 전에 튀겨집니다. 덕분에 그들은 다른 풍미 노트를 얻고 끓일 때 모양을 더 잘 유지합니다.
아르메니아 스타일로 아잡산달을 요리하는 경우 버터를 사용하여 야채를 볶습니다. 버터 대신 식물성 기름을 사용하는 것도 가능하지만 이 경우 접시의 맛은 전통적인 아르메니아식 아잡산달보다 덜 섬세할 것이다.
아잡산달은 바닥이 두껍고 벽이 두꺼운 그릇에서 조리됩니다. 덕분에 야채는 서로의 주스와 향, 구성을 구성하는 향신료로 포화되어 요리가 매우 맛있습니다.
전통적인 아르메니아식 아잡산달은 야채만으로 만들어지지만 고기를 곁들인 아잡산달도 고전으로 여겨진다. 가장 중요한 것은 고기가 너무 많아서는 안되며 야채가 지배해야한다는 것입니다.

Ajapsandal은 고기 반찬과 독립 요리로 모두 제공됩니다. 별도의 보충이 필요 없을 정도로 만족스럽습니다.

당근을 곁들인 아르메니아 스타일의 Ajapsandal

가지 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 0.5kg;
당근 - 0.5kg;
양파 - 100g;
마늘 - 4 정향;
뜨거운 고추 - 1 개;
신선한 실란트로 - 20g;
신선한 파슬리 - 20g;
신선한 바질 - 20g;
버터 - 150g;
토마토 - 1kg;
소금, 홉스 - suneli - 맛.

요리 방법:

가지를 씻어서 줄기를 제거하지 않고 길이로 반으로 자릅니다. 꼬리에 닿기 전에 각 절반을 세로로 2cm 또는 그보다 적게 자릅니다. 소금을 넣고 15분간 둡니다. 지정된 시간이 지나면 흐르는 물에 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다.
프라이팬에 버터의 절반을 넣고 불을 붙입니다. 버터가 녹으면 직사각형 조각을 바닥에서 분리하지 않고 모든면에서 가지를 볶습니다.
당근을 껍질을 벗기고 스트립이나 얇은 막대로 자릅니다.
양파에서 껍질을 제거하고 얇은 고리로 자릅니다.
마늘을 잘게 썬다.
고추를 씻고 줄기를 자릅니다. 각 고추를 세로로 4조각으로 자릅니다. 약 3-4mm 두께의 고리로 1/4로 자릅니다.
가지를 볶은 프라이팬에 남은 기름을 넣습니다.
녹인 버터에 양파와 당근을 넣고 10분간 볶는다. 후추와 마늘을 넣고 5분간 더 볶습니다.
고추를 작은 고리로 자릅니다. 지나치게 타는 맛이 있으므로 씨앗을 제거하십시오.
양파, 당근, 고추, 마늘을 가마솥에 넣고 고추 고리를 추가합니다. 냄비가 깊으면 야채를 옮길 수 없지만 끓입니다.
씻은 토마토를 조각으로 자르고 위에 놓습니다. 접시에 소금을 뿌리고 양념하십시오.
가지 스트립으로 모든 것을 덮고 바닥에서 잘라냅니다.
팬이나 가마솥을 뚜껑으로 덮고 약한 불에 두십시오. 아잡산달을 30분 정도 끓인다.

접시에 ajapsandal을 배치하기 전에 다진 허브를 섞어 뿌려야합니다.

이 조리법에 따라 준비된 아잡산달은 매운 맛이 난다. 뜨거운 요리를 좋아하지 않는 경우 맛이 더 부드러운 아르메니아어로 ajapsandal에 대한 다른 요리법을 선택하거나 요리법에서 고추를 제외 할 수 있습니다 (마늘의 양은 그대로 둘 수 있음).

고기와 감자를 곁들인 아르메니아 스타일의 아잡산달

양고기 또는 돼지 고기 - 1kg;
가지 - 0.7kg;
토마토 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 0.7kg;
감자 - 0.7kg;
양파 - 0.25kg;
말린 바질 - 10g;
말린 로즈마리 - 5g;
베이 리프 - 3 개;
버터 기름 - 50g;
소금, 후추 - 맛보기;
물 - 필요에 따라.

요리 방법:

고기를 씻고 키친 타월로 물기를 제거한 다음 중간 크기로 자릅니다 (각각 2cm 정도).
가지를 씻고 청소하십시오. 고기 조각보다 약간 작은 큰 입방체로 자릅니다.
가지를 소금물에 담그고 미리 물 1 리터당 소금 10g의 비율로 소금을 녹입니다. 30분 동안 그대로 둔 다음 헹구고 말립니다.
끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 제거하십시오. 뜨거운 물을 붓지 않고 피부에 십자형 절개를 한 후 끓는 물에 몇 분 동안 담그면 토마토 껍질을 벗기는 것이 훨씬 더 쉬울 것입니다.
껍질을 벗긴 토마토를 원으로 자릅니다.
감자 껍질을 벗기십시오. 가지와 같은 조각으로 자릅니다.
고추를 씻으십시오. 줄기가 있는 부분을 잘라냅니다. 씨를 제거하기 위해 각 고추를 세로로 자릅니다. 후추를 너무 얇지 않은 반 고리로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 고리의 얇은 반으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 녹인 버터를 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
팬에 고기를 넣고 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
고기가 액체로 완전히 덮이도록 물을 붓습니다. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 소금, 향신료, 월계수 잎을 넣고 고기를 10분 동안 익힙니다.
가지 조각을 팬에 담그고 5 분 후에 감자를 거기에 보내고 5 분 더 기다리십시오. 후추를 깔고 토마토 원으로 모든 것을 덮으십시오.
야채와 고기를 국물에 40분 동안 끓입니다. 이번에는 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 작게 만드십시오.

서빙할 때 다진 채소를 각 접시에 추가하는 것이 좋습니다. 아잡산달에 녹두를 넣어도 좋다. 표시된 양의 재료에 대해 200-300g이면 충분합니다.

Ajapsandal (또는 ajapsandali, 샌들)은 백인 요리의 전형적인 가지 및 기타 야채 요리입니다. "유쾌한"-동양에서 인기있는 간식의 이름을 번역하는 방법입니다. 우리는 Novy Domostroy 웹 사이트의 독자들에게 고전적인 Georgian, Armenian, Azerbaijani 및 Abkhazian 요리법에 따라 ajapsandal을 요리하여 어떤 버전의 야채 스튜가 자신의 취향에 더 맞는지 알아보도록 초대합니다. 오븐과 슬로우 쿠커에서 만들 수있는 인기있는 멀티 야채 스낵에 대한 레시피도 제공합니다. 또한 고기와 다진 고기로 아잡산달을 요리하는 방법을 알려드립니다.

다른 국가 요리에서 ajapsandal의 차이점은 무엇입니까

Ajapsandal은 Georgia, Armenia, Abkhazia, Azerbaijan에서 준비되며 각 국가는 자신의 것으로 간주합니다. 각 요리에는 아잡산달의 여러 변형이 있다는 점은 주목할 만합니다. 조리법은 구성뿐만 아니라 일련의 향신료, 야채를 자르는 특성 및 요리 방법도 다릅니다.

일반적으로 백인 야채 스튜는 양파, 향신료 및 허브를 추가하여 가지, 토마토 및 달콤한 고추로 준비합니다. 스낵의 구성에는 감자, 당근, 호박, 녹두, 고추, 마늘 및 고기가 포함될 수도 있습니다.

가장 인기 있는 요리법을 분석한 결과 조지아식 아잡산달리 요리법에는 보통 감자와 마늘이 들어간다는 결론에 도달했습니다. 채소에서 조미료-홉-suneli에서 실란트로가 선호됩니다. 그를 위해 가지는 원으로 자르고 토마토는 껍질을 벗기고 으깬다. 요리를 구성하는 야채는 끓이지만 양파는 미리 튀길 수도 있습니다.
Abkhazian ajapsandal은 종종 당근, 감자, 고추를 추가하여 만들어집니다. 구성의 채소 중에서 바질이 가장 자주 발견됩니다. 담금질은 여전히 제품의 선호되는 열처리 방법입니다. 야채는 보통 잘게 썬다.
아르메니아 아잡산달은 굵게 다진 야채로 미리 튀기거나 구워서 만듭니다. 양파는 날것으로 남아있을 수 있습니다. 토마토는 때때로 날것으로 남겨두기도 하고, 때로는 모양을 유지할 수 있도록 큰 조각 형태로 마지막에 추가하기도 합니다.
아제르바이잔 요리법은 또한 일반적으로 야채를 튀기거나 구워서 야채 스튜 또는 샐러드로 제공하지만 야채는 아르메니아 아잡사달만큼 크게 자르지 않습니다.

고전적인 아잡산달은 고기 없이 요리되지만 때때로 송아지 고기, 양고기, 가금류 고기를 추가하여 만들어집니다. 흔하지는 않지만 돼지고기나 다진 고기를 넣기도 하지만 때로는 여러 종류의 육류 제품을 한꺼번에 사용하기도 한다. 이러한 요리법은 특히 전기 그릴이나 슬로우 쿠커를 준비에 사용하는 경우 현대식이라고 할 수 있습니다.

우리는 최고의 아잡산달 요리법 9개를 모았으므로 선택할 수 있는 것이 많습니다. 또한 매번 새로운 방식으로 백인 야채 스튜를 요리 할 수있어 패밀리 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

요리의 비밀

가지가 때때로 씁쓸하다는 것을 눈치 챘을 것입니다. 쓴맛은 중독을 일으킬 수있는 물질 인 솔라닌을 제공합니다. 특히 잘 익은 야채의 피부 아래에 많이 축적되어 녹색을 띤다. 다행히 10-20분 안에 솔라닌을 제거할 수 있습니다. 이렇게하려면 "파란색"소금 조각을 뿌리거나 물 1 리터당 소금 20g 용액에 담그십시오.
가지가 어지러워지는 것을 원하지 않는다면 요리하기 전에 껍질을 벗기지 말고 굵게 다진다.
야채는 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 구운 다음 부드러워 질 때까지 결합하고 끓이면 모양이 더 잘 유지됩니다.
마늘을 요리에 매콤하게 만들고 싶다면 마지막에 또는 심지어 요리한 후에 추가하십시오.
아잡산달을 준비하는 마지막 단계나 식탁에 올리기 전에 나물을 추가하는 것도 좋습니다.
튀기지 않고 구운 야채나 조림 야채로 만든 요리는 칼로리가 적습니다.
완성 된 요리의 미적 외관을 원하면 제품을 놓는 권장 순서와 레시피에서 권장하는 조리 시간을 따르십시오.

Ajapsandal은 샐러드, 반찬, 메인 코스, 수프 및 소스로 사용할 수 있습니다. 레시피의 선택은 요리사가 어떤 결과를 목표로 하느냐에 따라 달라집니다. 그러나 요리의 변형에 관계없이 맛있고 향긋하며 밝고 건강합니다.

조지아어로 Ajapsandali(감자 포함)

뭐가 필요하세요:

가지 - 0.5kg;
감자 - 0.4kg;
양파 - 0.2kg;
토마토 - 0.5kg;
달콤하고 뜨거운 고추 - 맛보기;
마늘 - 2 정향;
신선한 실란트로, 소금-맛보기;

요리법:

가지는 껍질을 벗기지 않고 1cm 원으로 자르고 소금을 넣고 10 분 동안 그대로 두십시오. 소금을 털어 내고 냅킨으로 야채를 씻고 말리십시오.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
끓는 물을 뿌린 토마토는 껍질을 벗기고 퓌레로 변하여 체로 문지르거나 믹서기로 부순다.
달콤한 고추는 반 고리 또는 고리의 1/4로 자르고 뜨거운 - 가능한 한 작게 자릅니다.
마늘과 허브를 자르고 소금과 고추로 함께 으깨십시오.
뜨거운 기름에 양파를 볶고 가지와 피망을 넣습니다.
5분 후 감자를 넣고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
5분 후 토마토 퓨레를 붓고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
마늘 드레싱을 넣고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.
야채를 5 분 더 끓인 후 열에서 팬을 제거하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 Ajapsandali는 뜨겁게 제공되어야하지만 조지아에서는 차갑게 제공되는이 요리에 대한 또 다른 조리법이 있습니다.

고기용 조지아식 아잡산달리 소스

뭐가 필요하세요:

가지 - 0.5kg;
양파 - 0.25kg;
토마토 - 0.8kg;
피망 - 0.4kg;
파슬리, 실란트로, 바질, 짭짤한 - 각각 10-20g;
마늘 - 2 정향;
세련된 식물성 기름 - 50ml;
소금 - 당신의 취향에.

요리법:

끓는 물에 토마토를 넣습니다. 5 ~ 10 분 동안 데친 다음 식히고 체에 문지르면서 피부를 제거하십시오.
부드럽고 식을 때까지 가지를 굽고 껍질을 벗기고 섬유질로 나눕니다.
후추를 잘게 썬다.
양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
잘게 썬 마늘과 후추를 넣습니다. 양파와 함께 몇 분 동안 볶습니다.
토마토 퓨레를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
가지와 다진 채소, 소금을 넣으십시오.
소스가 끓으면 2~3분간 끓인 후 불에서 내립니다.

이 조리법에 따라 준비된 아잡산달리는 소스의 일관성을 가지고 있습니다. 차갑게 먹으면 고기에 맛있는 첨가물 역할을 합니다.

고기를 곁들인 Ajapsandal 아르메니아 스타일

뭐가 필요하세요:

고기 (모든) - 0.5kg;
가지 - 0.5kg;
감자 (선택 사항) - 0.5kg;
토마토 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 0.5kg;
양파 - 100g;
신선한 실란트로 또는 바질 - 50g;
버터 - 50g;
물 - 0.2 l;
소금, 후추 혼합물-맛보기.

요리법:

고기를 씻고 필름을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
가지는 두꺼운 반원 또는 원의 1/4, 소금으로 자르고 10 분 동안 그대로 두십시오. 헹구고 수건으로 두드려 말립니다.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
껍질을 벗기지 않은 토마토는 큰 조각으로 자릅니다.
씨앗에서 껍질을 벗긴 후추는 넓은 반쪽 또는 1/4 고리로 자릅니다.
감자는 껍질을 벗기고 사방 1.5cm 크기로 썬다.
붙지 않는 코팅이 된 가마솥이나 팬에서 버터를 녹이고 고기를 갈색으로 만듭니다.
향신료와 물 반 컵을 추가하십시오. 고기를 10-15분 동안 끓입니다.
기름이 끓는 동안 팬에 식물성 기름을 두르고 양파와 가지를 따로 갈색으로 볶습니다.
구운 야채, 감자, 고추를 고기에 넣습니다. 나머지 물을 붓습니다.
감자가 부드러워질 때까지 야채를 15-20분 동안 끓입니다.
토마토와 다진 채소, 소금을 넣고 섞습니다.
고기와 함께 야채를 10분 더 끓입니다.

서빙할 때 아잡산달에 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다. 다진 마늘로 보충할 수도 있지만 모두가 원하는 대로 추가합니다.

Ajapsandal 샐러드 아제르바이잔 스타일

뭐가 필요하세요:

가지 - 0.4kg;
토마토 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 0.5kg;
마늘 - 2 정향;
양파 - 100g;
실란트로 - 50g;
식물성 기름, 소금, 후추 - 맛.

요리법:

내열성 형태에 기름을 바르고 후추, 가지, 토마토를 넣습니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 야채가 부드러워질 때까지 그대로 둡니다.
차가운 물이 담긴 냄비에 야채를 넣어 식힙니다. 분명한.
토마토를 큰 조각으로 자르고 후추와 가지를 조각으로 자릅니다.
다진 야채를 저어주세요.
잘게 썬 마늘, 신선한 양파의 얇은 고리, 다진 허브를 추가합니다. 소금, 간, 기름 붓기. 섞어 서빙하십시오.

아제르바이잔 아잡산달 샐러드는 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

당근을 곁들인 압하지야 스타일의 아잡산달

뭐가 필요하세요:

가지 - 0.5kg;
토마토 - 0.5kg;
당근 - 0.2kg;
달콤한 고추 - 0.4kg;
마늘 - 1 머리;
세련된 식물성 기름 - 40ml;
물 (선택 사항) - 맛보기;
소금, 조미료 - 맛.

요리법:

가지를 약 1~1.5cm 크기의 입방체로 자르고 식염수에 담그고 15분 후에 헹구고 말리십시오.
당근을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 야채가 크면 1/4의 원이나 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다.
끓는 물로 토마토를 데우고 피부를 제거하십시오. 펄프를 큰 입방체로 자릅니다.
후추는 고리의 두꺼운 부분으로 자릅니다.
칼로 마늘 정향을 잘게 썬다.
기름을 데우고 가지를 갈색으로 만듭니다.
5 분 후에 당근을 넣으십시오-후추.
5분 후 토마토와 마늘, 소금, 조미료를 넣습니다. 물을 조금 붓고 팬에 뚜껑을 덮고 야채를 10분간 끓입니다.

Abkhazian 조리법에 따라 준비된 향기로운 ajapsandal은 만족 스럽지만 칼로리가 너무 높지는 않습니다. 고기와 함께 반찬으로 또는 독립 요리로 제공하십시오.

오븐에서 다이어트 아잡산달

뭐가 필요하세요:

가지 - 0.5kg;
토마토 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 0.5kg;
양파 - 100g;
실란트로, 바질 - 각각 20-30g;
고추 - 0.5-1 꼬투리;
포도 식초(6%) - 20ml;
올리브 오일 - 40ml;
세련된 해바라기 기름 - 20ml;
소금 - 맛.

요리법:

가지, 토마토 및 달콤한 고추는 씻어서 말리고 큰 입방체 또는 원으로 자릅니다.
해바라기 기름을 바른 틀에 야채를 넣고 180도로 예열된 오븐에 20분 동안 넣습니다.
양파 (가급적 보라색)는 반 고리로 자릅니다.
채소를 잘게 썬다.
씨를 제거한 고추는 최대한 곱게 다져주세요.
스낵에 포함 된 모든 재료를 결합하고 식초, 올리브 오일 및 소금을 섞어 간을합니다.

이 조리법에 따라 만든 백인 애피타이저는 샐러드, 고기 반찬 또는 메인 코스로 뜨겁거나 차갑게 제공 될 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 Ajapsandali

뭐가 필요하세요:

가지 - 0.5kg;
토마토 - 0.5kg;
달콤한 고추 - 0.25kg;
감자 - 0.3kg;
양파 - 100g;
세련된 식물성 기름 - 60ml;
마늘 - 2 정향;
실란트로 또는 기타 허브, 소금 - 맛.

요리법:

야채를 1.5cm 입방체로 자릅니다.
멀티 쿠커 바닥에 기름을 붓습니다.
먼저 양파, 가지, 후추, 감자, 토마토를 넣습니다.
소화 모드에서 장치를 시작하십시오. 타이머를 1시간으로 설정합니다.
소금, 다진 마늘, 다진 허브를 넣고 섞습니다.
음식을 가열 모드로 10-15분 동안 유지한 후 서빙하십시오.

이 아잡산달리 레시피는 그루지야 요리에 가장 가까운 요리입니다. 그것을 먹으면 유용하다는 것이 밝혀졌습니다. 칼로리 함량을 줄이려면 사용하는 기름의 양을 절반으로 줄일 수 있습니다.

다진 고기를 곁들인 아잡산달

뭐가 필요하세요:

가지 - 0.5kg;
다진 고기 (고기, 닭고기) - 0.5kg;
토마토 - 0.5kg;
피망 - 0.5kg;
양파 - 0.25kg;
소금, suneli 홉, 신선한 실란트로-맛보기;
마늘 - 5-6 정향;
식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?

요리법:

가지는 0.5cm 두께의 원으로 자르고 소금. 10분 후에 여분의 소금을 털어냅니다.
가지의 양면이 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶은 다음 팬에서 꺼냅니다.
가지 대신 다진 마늘과 양파를 미리 섞은 다진 고기를 넣으십시오. 회색이 될 때까지 굽습니다.
다진 고기에 가지를 놓고 후추 반 고리를 뿌린 다음 껍질을 벗기고 깍둑 썰기 한 토마토를 위에 놓습니다.
다진 고기로 야채를 약한 불로 20 분 동안 끓인 다음 소금, 조미료, 허브를 넣습니다. 10분 동안 계속 요리합니다.

이 ajapsandali의 변형은 고전적이지는 않지만 매우 인기가 있습니다. 이것은 접시의 뛰어난 관능적 특성과 준비의 단순성 때문입니다.

애호박을 곁들인 아잡산달

뭐가 필요하세요:

가지 - 2 개;
호박 - 1 개;
토마토 - 2-3 개;
양파 - 1개;
감자 - 2 개;
피망 - 1 개;
소금, suneli 홉 - 맛;
tkemali 소스, adjika 또는 케첩 - 50ml;
물 - 100ml;
기름 - 얼마나 걸릴까요.

요리법:

야채를 큰 입방체로 자릅니다.
가마솥에 기름을 붓고 양파와 호박을 넣습니다. 특유의 향이 날 때까지 굽습니다.
동시에 프라이팬에 기름을 데우고 그 안에 가지를 볶습니다.
가지를 호박으로 옮기고 감자와 고추를 넣습니다. 소금, 계절. 끓인 물로 소스를 희석하고 가마솥에 붓습니다.
가마솥을 뚜껑으로 덮으십시오. 야채를 15-20분 동안 끓입니다.
토마토를 추가합니다. 10분 후 애피타이저를 저어주고 불에서 가마솥을 꺼냅니다.

서빙할 때 잘게 다진 허브와 함께 아잡산달을 뿌린다. 다진마늘을 넣어도 됩니다.

Ajapsandal은 가지와 토마토가 지배적 인 백인 요리의 인기있는 야채 요리입니다. 때로는 고기 또는 다진 고기를 추가하여 준비합니다. 요리 구성에 많은 양의 허브와 향신료로 인해 맛있을뿐만 아니라 향긋합니다. 이 스낵에 대한 많은 요리법이 있습니다. 왜냐하면 다른 나라에서는 다른 방식으로 준비되기 때문입니다. 우리 독자들은 여러 종류의 아잡산달리를 맛보고 자신의 미식 선호도에 가장 잘 맞는 것을 선택할 기회가 있습니다.