아마씨를 넣은 소금에 절인 쿠키. 소금을 곁들인 쇼트브레드 쿠키 (sablée) 고소한 쿠키를 위한 레시피

터키에서는 이른바 '황금의 날'이라 불리는 여성들의 모임이 매우 인기가 있습니다. 이 계획은 우리 소비에트 복권을 연상시킵니다. 직장에서 또는 이웃 방식으로 사람들이 서로 동의하고 차례를 연기했으며 특정 날에는 모두가 합의 된 금액을 지불했습니다. 대기열에 나열합니다.

여기에서 요일 또는 월의 특정 요일 및 특정 순서에 따라 미리 결정된 참가자 원이 모입니다 (그러나 남자는 절대 아닙니다!) 다음 모임이 열릴 집의 사람은이 이벤트를 매우 진지하게 준비하고 있습니다-여러 유형 패스트리, 과일, 견과류, 신선한 가십..각 참가자가 금화를 가져 오기 때문에 비용은이자로 갚을 것입니다. 그룹에 얼마나 많은 사람들이 있는지, 너무 많은 동전

글쎄, 우리는 현지인이 아닌 사람들이 "Breakfasts"라는 클럽을 조직했지만 금화는 없었습니다 (가십 없이는 아니지만)

화요일에 남편이 일하러 도망 쳤을 때 (그들을 가진) 아이들은 유치원에 가고, 일부는 학교에 가고, 퇴근 후 청소가 끝나고 마침내 자신에 대해 생각할 수 있습니다. 우리는 "아침 식사를 위해 교대로 갈 것입니다 ". "Breakfasts"라는 그런 종류의 여성 클럽.

여기에는 금에 대한 문제가 없으므로 입장료는 무료이며 엄격하게 정의 된 메뉴는 없지만 모두가 어쨌든 과시하려고합니다. 일부는 레시피가 있고 일부는 기술이 있고 일부는 서빙이 있고 일부는 의상이 있습니다. 유일한 무언의 규칙은 자신을 반복하지 않는 것입니다!

지난 달에 손님들은 짠 쿠키 레시피에 기뻐했습니다. 이제 제가 지시하겠습니다 ....

녹인 마가린 350g

식물성 기름 100g

소금 반 디저트 스푼

레몬즙 1큰술

1티스푼 꿀

달걀 1개(흰자와 노른자를 분리)

베이킹파우더 1봉지

밀가루 3.5~4큰술

밀가루, 베이킹파우더, 노른자를 제외한 모든 재료를 잘 섞어 체친 밀가루에 베이킹파우더를 넣고 반죽을 한 뒤 2시간 정도 둡니다(더도 말고 덜도 말고!)

반죽을 베이글로 만들거나 쿠키를 다양한 모양의 템플릿으로 짜내고 달걀 노른자를 위에 바르고 양귀비 씨 또는 참깨를 뿌린 다음 (참깨를 미리 구워두면 훨씬 맛있습니다) 온도에서 굽습니다. 175도로 예열된 오븐에서 20~30분.

내 손님뿐만 아니라 당신도 그것을 즐길 것이라고 확신합니다. , 집에서 만든 - 많이 일어나지 않고 모든 것이 깨끗해집니다! 물론 성공은 영감을주고 다음 모임까지 아직 한 달이 남았지 만 지체없이 다음 프로그램에 대해 생각하기 시작했고 운이 좋았습니다. 요즘 제 친구 Larisa가 그녀의 블로그에 있습니다.

사실 이것들 대신 사블레퍼프 페이스트리에 대한 항목이 있어야합니다. 그러나 그것은 연기되어야 할 것입니다. 결과에 완전히 만족하지 않습니다.우리는 여전히 이해하고 연습해야 합니다. 비나는 지금 몇 달 동안 그와 함께했습니다. 나는 그것이 모두 이해되었다고 생각했다. 거기에 없었습니다. 심지어 화가. 그리고무질서가 가장 단순한 쇼트브레드 쿠키를 구웠습니다.잠시 동안 이러한 " 가장 단순한 세이블" 기본 과정 르 꼬르동 블루의 시험에 포함됩니다. 그래서 그들도 쉽지 않습니다.

한 번은 제과점에서 시식을했는데 그런 쿠키를 맛 보았습니다. 정말 입에서 살살 녹고 프렌치 크런치로 매우 우아합니다. 그리고 그 전에는 항상 나에게 조금 어렵게 나왔지만 그렇지 않습니다. 맛있는~이든. 그리고 이번에는 모든 것이 반 회전으로 밝혀졌습니다. 이런 퍼프가 있을 텐데, 어 ((((

나는 내 실수를 깨달았습니다. 밀가루 부스러기 (버터 가루)와 액체 (노른자 + 물 한 방울)를 섞었을 때 항상 액체가 충분하지 않은 것 같았습니다. 나는 아파트가 건조하다고 생각하기 시작했습니다. 즉 밀가루에 더 많은 액체가 필요하고 blah blah blah ... 하지만 이번에는 물을 더 추가하지 않기 위해 말 그대로 손을 잡고 계속해서 부스러기를 짜 냈습니다. 내 손. 그녀는 그것을 손으로 모아 주먹으로 꽉 쥐었다. 그리고, 보라!, 이미 다음 초에 (분도 아닙니다!) 부스러기가 서로 달라 붙기 시작했고 매우 빠르게 덩어리로 모였습니다. 왜냐하면 정말 몇 초가 걸렸기 때문입니다. 반죽은 손의 열기로 데울 시간조차 없었습니다. 이렇게 예쁘게 나왔네요

왜냐하면 여전히 추웠지만 이미 플라스틱 (적절한 순간 !!!) 추위에 청소하지 않고 즉시 양피지 사이에 원하는 두께로 굴렸습니다. 반죽이 쉽게 펴지고 갈라지거나 찢어지지 않았습니다. 감독자!

대체로 매우 매우 만족했습니다!

이제 쿠키에 대해. 맛이 단순하지는 않습니다. 테스트에는 다음이 포함됩니다.

크기가 큰 소금. 그러나 이것은 쿠키를 짠맛으로 만들지 않습니다. 달콤하게 유지됩니다. 그리고 소금 알갱이는 가끔만 나오고 맛이 흥미롭게 재생됩니다.

쇼트브레드(검정색) 소금으로
(d5cm 30장)

밀가루 200g
차가운 버터 100g (매우 맛있습니다!)
가루 설탕 100 gr
베이킹 파우더 2g
계란 노른자 40g(2개)
찬물 10g
굵은 천일염 한 꼬집

덮다:
노른자 1개
고운 바다 소금 한 꼬집

가루 설탕과 베이킹 파우더와 함께 밀가루를 체로 치십시오. 소금을 넣고 골고루 섞이도록 저어줍니다. 30분 동안 냉동실에 넣습니다.

차가운 버터를 1x1cm 큐브로 자릅니다. 냉장고에 넣습니다.

찬물에 노른자를 섞는다. 30분 동안 냉동실에 넣습니다.

부스러기가 형성될 때까지 손으로 차가운 버터를 밀가루 혼합물에 문지릅니다. 노른자를 물로 붓고 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 부스러기를 손에 모으고 짜십시오. 결과적으로 부스러기 자체가 함께 공 모양으로 달라 붙습니다.

두 층의 양피지 사이를 4mm로 굴립니다. 냉동실에서 15-30분 동안 꺼내십시오. 이 시간 동안 반죽이 쉬고 단단해집니다. 차갑고 단단한 반죽에서 쿠키를 자르면 구울 때 모양이 유지됩니다.

반죽이 쉬고 식는 동안 노른자를 소금과 섞습니다. 기름칠을 위해 쿠키 커터와 브러시를 준비하십시오. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 150C에서 오븐을 켭니다.

차가운 반죽에서 쿠키를 잘라냅니다. 바둑판 패턴으로 과자 굽는 판에 놓으십시오. 스크랩을 모으고 다시 펼치고 자릅니다. 쿠키가 이미 따뜻하다면 냉동실에 10분 동안 넣어두세요.

노른자와 소금으로 기름칠하십시오. 냉장고에 5분간 넣어둡니다.

노른자와 소금으로 두 번째 윤활하십시오. 포크 뒷면으로 패턴을 만듭니다.

이것은 테스트에서 패턴이 어떻게 보이는지입니다.

그리고 이것은 구울 때 얼마나 아름답게 갈색이 되었습니까?

쿠키를 다시 냉동실에 5분간 넣어둡니다.

약 15분 동안 또는 갈색이 될 때까지 굽습니다. 반대편에서 식히십시오.

그리고 클래식 스택으로 마무리하겠습니다))))

나는 퍼프와 관계를 맺으러 갔다)

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왜 위험한가요? 오븐에서 환상적인 향이 올라오고 첫 크런치로 맛을 느껴야 이해가 됩니다! ..

이점:
1. 조리가 간편하다.
2. 빨리 굽는다.
3. 무엇을 만들었는지 모르는 칩에 대한 훌륭한 건강한 대안.
4. 물론 무언가가 남지 않는 한 구운 후 3 일째에도 바삭함을 유지하십시오 😀
5. 버터와 계란이 없습니다 (읽기-그림에 거의 안전함).
6. 그들은 모든 것을 즐겁게 많이 먹습니다.
7. 차, 커피, 딥스, 맥주, 축구, 소울풀한 회사와 잘 어울립니다…
8. 재료를 상상하거나 교체하거나 추가할 기회는 항상 있습니다.
9. 멋진 요리 선물.
10. 그냥 맛있다!

230g의 바삭하고 환상적으로 맛있는 페이스트리에는 다음이 필요합니다.

밀가루 - 140g
소금 - 0.5티스푼
설탕 - 1티스푼
베이킹파우더 - 0.5티스푼
아마씨 - 3큰술
참깨 - 1.5큰술
땅콩(아무거나) - 1.5큰술
간 호박씨 - 1.5 큰 술
식물성 기름 - 20ml
우유(물로 대체 가능) - 80ml
간 후추
허브: 오레가노, 로즈마리, 타임, 세이지

모든 건조 재료를 섞는다

식물성 기름과 우유(물)를 첨가합니다.

탄성 반죽 반죽

종류에 따라 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다. 반죽은 유순해야 하며 손과 작업대 뒤에 잘 닿아야 합니다.

반죽 후 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어두시고, 30분이 지나도 구워지지 않을 경우에는 예를 들어 다음날까지 냉장고에 넣어두셔도 됩니다.

베이킹하기 전에 테이블에 밀가루를 뿌린 후 반죽을 얇게 펴십시오.

즉석 도구와 상상력을 사용하여 반죽을 자릅니다. 이제 그와 함께 작업하는 것이 매우 쉽다는 것을 분명히 알 수 있습니다.

이 양의 반죽은 쿠키 베이킹 시트 두 장을 만듭니다.

170도의 온도에서 노릇노릇해질 때까지 굽습니다(약 10분).

아마씨는 매우 유용하며 더 자주 베이킹에 추가하고 다양한 요리를 요리하려고합니다. 쿠키는 상점에서 구입한 소금에 절인 크래커와 같은 맛이 납니다. 그러나 물론 수제가 훨씬 맛있습니다.

또한 짠 쿠키를 만들기위한 제품에는 항상 집에서 찾을 수있는 가장 일반적인 제품이 필요하다는 사실이 마음에 들었습니다. 쿠키는 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 독창적이고 맛있는 아마씨로 짭짤한 쿠키를 만드는 것이 좋습니다. 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다.