사진과 함께 삶은 쇠고기를 요리하는 단계별 요리법. 그런 맛있는 쇠고기 : 다른 요리를 위해 붉은 고기를 요리하는 법

8개월 전

여러면에서 쇠고기는 돼지 고기보다 성능이 우수합니다. 지방이 적고 소화관에 많은 부하가 걸리지 않으며식이 및 유아식에 더 적합합니다. 다만 고기가 질기고 긴 열처리가 필요하기 때문에 익히기가 다소 까다롭다. 많은 주부들은 쇠고기를 얼마나 요리하여 부드러워지고 올바르게 수행하는 방법에 관심이 있습니다.

다른 요리를 위해 쇠고기를 요리하는 방법과 양은 무엇입니까?

열처리 기간은 목적에 따라 크게 좌우됩니다. 나중에 고기를 샐러드에 사용할 계획이라면 많은 양의 육수를 만들지 말고 뚜껑 아래에서 중불로 요리하는 것이 매우 중요합니다. 종종 쇠고기는 요리 시간을 단축하기 위해 샐러드에 필요한 입방체 또는 조각으로 즉시 절단됩니다. 그렇지 않으면 저전력으로 인해 한 시간 이상 요리됩니다. 쇠고기를 조각으로 요리하는 데 50분밖에 걸리지 않습니다.... 나중에 고기를 튀길 생각이라면 시간을 40분으로 줄일 수 있습니다.(조각) 추가 열처리로 프로세스가 완료됩니다.

수프를 위해 쇠고기를 얼마나 요리해야하는지에 관해서도 여기에서도 모든 것이 몇 가지 사항에 의해 결정됩니다.

• 전체 조각이 뼈 또는 절단에 사용되었습니다(즉, 부피와 무게).
• 어떤 요리 방법이 선택됩니다.

종종 쇠고기는 여러 물에서 수프에 요리되므로 작업이 단계적으로 수행됩니다. 먼저 한 조각에 찬물을 듬뿍 부어 끓이다가 20분 더 지나면 뚜껑 없이 최대 힘으로 익힌다. 이때 거품 형태로 나타나는 단백질은 슬롯 형 스푼으로 지속적으로 제거됩니다.

고기를 씻은 후 새 냄비에 담수를 끓입니다. 거기에서 쇠고기는 50분 더 요리될 것입니다(중불). 그 후에 쇠고기를 꺼내서 여러 조각으로 자르고 다시 눕힙니다. 그런 다음 나머지 수프 구성 요소가 이미 추가되고 쇠고기는 35-40 분 동안 요리됩니다. 수프의 총 조리 시간은 약 1.5-2시간입니다.... 국물이 중요하지 않으면 1-1.5 tsp를 요리 할 수 ​​있습니다.

그러나 여기에는 또 다른 뉘앙스가 있습니다. 쇠고기를 얼마나 익혀서 부드러워지는지는 고기의 나이에 달려 있습니다. 오래될수록 더 단단해지고 열처리에 시간이 많이 걸리므로 지정된 시간은 2.5시간으로 늘어날 수 있습니다.... 특히 매우 풍부한 국물을 얻고 뼈에 고기를 요리하려는 경우.

사람은 항상 작은 조각으로 고기를 사지 않고 즉시 요리합니다. 많은 부분이 나중에 사용하기 위해 비축되어 있으므로 부분적으로라도 쇠고기가 불가피하게 얼어 붙습니다. 이러한 제품에 대한 후속 작업은 새로운 제품으로 수행되는 작업과 다릅니다. 열처리 기간이 증가합니다. 평균적으로 무게가 500g인 냉동 쇠고기 한 조각은 최소 1.5시간 동안 요리해야 하며, 무게가 1kg이면 모두 2-2.5시간 동안 조리해야 합니다..

냉동 쇠고기의 조리 시간을 단축하려면(그리고 나중에 부드러움에 부정적인 영향을 미치지 않도록) 먼저 냉장고의 아래쪽 선반에 놓고 얼음이 맑아질 때까지 기다리면 됩니다. 그런 다음 겨자에 절여야합니다 : 2-3 큰술. 엘. 쇠고기 500g의 경우-이 기술은 냉동 쇠고기 요리 시간을 1시간으로 줄이는 데 도움이 됩니다. 그러나 모든 숫자는 스튜 냄비의 스토브에서 고전적인 요리에만 관련이 있음을 명심하십시오.

냄비에 고기를 요리하는 고전적인 요리 외에도 주부들이 사용할 수있는 몇 가지 다른 방법이 있기 때문에 멀티 쿠커, 이중 보일러 또는 전자 레인지에서 부드러워 질 때까지 쇠고기를 얼마나 요리하고 올바르게 수행하는 방법을 명확히하는 것이 좋습니다. 물론 작업하기 가장 쉬운 것은 멀티 쿠커입니다.

1. 조각을 3 부분으로 자르고 500g보다 무거우면 멀티 쿠커 그릇에 넣으십시오.
2. 찬물을 충분히 붓고 뚜껑을 내립니다.
3. "요리"모드를 선택하고 30 분 동안 요리하십시오.
4. 뚜껑을 열고 거품을 제거하고 고기에 소금을 넣으십시오(최소한 소금 1티스푼). 더 일찍 하면 쇠고기 요리 시간이 늘어납니다.
5. 뚜껑을 다시 내리고 수프 모드를 선택하고 1시간 더 요리합니다. 더 큰 조각은 1.5-2시간 동안 요리할 수 있습니다.

압력솥을 사용하면 고기가 원하는 상태에 훨씬 빨리 도달합니다. 이것은 30분 안에 쇠고기(500g)를 요리할 수 있는 유일한 장치입니다. 이를 위해 같은 이름의 "고기" 모드를 선택합니다. 그리고 제품을 작게 자르면 시간이 20분으로 단축됩니다.... 쇠고기를 요리하는 다른 방법은 동일한 빠른 결과를 제공하지 않습니다.

• 이중 보일러에서 쇠고기는 1 시간 동안 요리되지만이를 위해서는 길이가 5cm 이하인 조각으로 잘라야합니다.
• 어린 소고기(송아지 고기)만 전자레인지에 조리하는데, 이는 다소 복잡한 과정입니다. 그들은 그것을 여러 부분으로 자르고 물로 완전히 채워서 놓습니다. 뚜껑이 위에 놓이고 유리 팬이 와이어 랙에 놓입니다. 평균 화력으로 쇠고기는 20분간 익힌 후 화력을 최소로 줄여 10~15분 간격으로 1시간 동안 익힌다.

신선한 쇠고기 한 조각 0.5-1kg을 삶습니다. -.
기존 냉동 소고기를 1시간 30분 정도 삶아줍니다.
"스튜"모드에서 느린 밥솥의 이중 보일러에서 쇠고기를 요리하십시오.

쇠고기를 요리하는 방법

냄비에 쇠고기를 요리하는 법
1. 쇠고기 한 솥을 센 불에 올리고 물이 끓기 시작하면 불을 최소로 줄이고 물은 가끔씩만 끓인다.
2. 물 표면에 거품이 생기기 시작하면 불을 줄이고 큰 스푼으로 거품을 걷어냅니다. 거품이 나타나는 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 거품은 끓어서 스토브나 호브에 대량으로 쏟아지는 경향이 있습니다. 거품을 걷어내지 않으면 국물이 탁해질 위험이 있습니다.
3. 국물에 소금을 뿌린다 - 쇠고기 1파운드와 물 3리터에 1테이블스푼이 필요하다. 끓이면 물이 약간 끓고 짠맛이 더 농축됩니다.
4. 팬에 뚜껑을 덮고 소고기를 1시간 정도 익힌다.
5. 쇠고기를 포크로 찔러 준비 상태를 확인합니다. 쇠고기가 익으면 부드러워집니다. 그렇지 않은 경우 쇠고기를 30분 더 익히십시오.
냄비에서 나온 쇠고기를 육수와 함께 넣고 살짝 식힌 후 썰어서 지시에 따라 사용하세요.
작은 뼈와 거품이 들어가지 않도록 남은 국물을 걸러냅니다.

느린 밥솥에서 쇠고기를 요리하는 법
1. 쇠고기에 물을 붓고 "요리" 모드를 설정하고 끓기를 기다립니다.
2. 끓인 후 거품을 제거하고 물에 소금을 넣고 만능솥 뚜껑을 닫는다.
3. 쇠고기를 1시간 동안 익히고 익었는지 확인하고 고기가 익지 않으면 30분 더 익힌다.

쇠고기 찌는 방법
1. 쇠고기는 1cm 길이로 썰어 소금을 뿌린다.
2. 찜기나 멀티쿠커의 찜통에 소고기를 1줄로 넣는다.
3. 찜기 또는 멀티 쿠커를 켜고(멀티 쿠커의 경우 "찜 요리" 모드 사용) 1시간 동안 요리합니다.
4. 고기를 뒤집어 소금으로 간을 하고 30분 정도 더 끓인다.

압력솥으로 쇠고기 요리하는 법
1. 압력솥에 소고기를 넣고 물을 붓는다.
2. 소고기 압력솥을 불에 올려 끓을 때까지 기다립니다.
3. 육수는 건져내고 소금으로 간을 한다.
4. 압력솥의 뚜껑을 덮고 50분간 끓인다.

감자로 쇠고기를 요리하는 법

감자로 쇠고기를 요리하는 법
1. 냉동된 쇠고기는 상온 또는 전자레인지에서 4시간 동안 해동합니다.
2. 쇠고기를 씻어 4리터 냄비에 담는다.
3. 고기에 뜨거운 물(끓는 물이 아닌)을 부어 고기가 2~3cm 정도 잠길 정도로 부어주세요.
4. 센 불에서 물을 끓이다가 숟가락으로 거품을 걷어내고 불을 줄인다.
5. 고기를 약한 불에서 2시간 동안 익힌다.
6. 고기가 요리되는 동안 감자를 요리하십시오. 껍질을 벗기고 씻어서 냄비에 넣으십시오.
7. 감자에 찬물을 붓고 불을 붙인다. 물을 끓인 후 감자의 크기에 따라 20~25분간 삶아주세요.
8. 셀러리(파슬리), 순무, 양파, 당근을 껍질을 벗기고 굵게 다진다. 쇠고기와 함께 냄비에 뿌리와 야채를 넣으십시오.
9. 월계수잎 1장, 소금을 넣고 후추를 두어 개 넣는다. 고기를 30분 더 요리하십시오.
10. 고기가 준비되었는지 확인하십시오. 조리된 쇠고기는 포크나 나이프로 쉽게 찔릴 수 있습니다.
11. 국물에서 뿌리와 야채를 제거하고 국물 1 컵을 걸러냅니다.
12. 고기를 냄비에 다시 담고 남은 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지합니다.
13. 양 고추 냉이 소스를 준비하십시오. 냄비나 프라이팬에 버터 15g을 약한 불로 녹입니다.
14. 버터에 밀가루를 뿌리고 2~3분간 계속 저어가며 볶는다.
15. 밀가루에 육수 1컵을 넣고 섞고 사워 크림 2큰술을 부어 다시 섞는다.
16. 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 소스를 5-10분 동안 끓입니다.
17. 별도의 냄비에 버터 25g을 녹이고 간 고추냉이 2큰술을 넣고 약한 불에서 볶는다.
18. 와사비를 육수 2큰술로 희석하고 식초 1큰술을 넣고 월계수잎과 후추를 넣는다.
19. 와사비와 향신료의 혼합물을 불에 10분 더 두어 과도한 수분이 증발할 시간을 갖도록 합니다.
20. 준비된 혼합물을 소스에 옮깁니다. 소스를 끓여서 소금으로 간을 하고 저어주고 불에서 내립니다.
21. 준비한 고추냉이 소스에 남은 버터를 넣고 섞는다.
22. 육수에 소고기를 데워 접시 중앙에 담고 감자를 둘러주고 삶은 소고기에 감자를 얹은 소스를 붓는다.

매운 쇠고기 요리하는 법

매운 쇠고기 간식 만드는 법
1. 쇠고기 한 점을 해동하고 얼었다면 흐르는 물에 핏물을 뺀 후 냄비에 담는다.
2. 쇠고기 한 점을 물에 붓고 센 불에 올린다.
3. 샐러리 또는 파슬리 뿌리(함께), 양파, 당근은 껍질을 벗기고 큼직큼직하게 썬다. 고기와 함께 냄비에 뿌리와 야채를 넣으십시오.
4. 물을 팔팔 끓여서 숟가락이나 큰 스푼으로 거품을 걷어내고 약한 불에서 2시간 동안 끓인다.
5. 육수에 검은후추 5개를 붓고 소금 1큰술을 넣는다.
6. 쇠고기를 1.5시간 동안 익힌다.
7. 고기가 준비되었는지 확인하십시오. 쇠고기 조각은 포크 나 나이프로 쉽게 뚫을 수 있어야합니다.
8. 버너를 끄고 육수에 쇠고기를 그대로 두십시오.
9. 마늘 4쪽은 껍질을 벗겨 곱게 다진다.
10. 고수와 바질을 씻어서 말리고 잘게 썬다.
11. 고수, 바질, 마늘을 소금 한 꼬집으로 저어줍니다.
12. 소고기가 손으로 참을 수 있는 온도로 식으면 고기를 접시에 담고 세로로 여러 번 자른다.
13. 쇠고기에 허브와 마늘을 섞어 속을 채운다. 지혈대를 사용하여 여러 곳에 조각을 묶습니다.
14. 고기에 아지카를 넉넉히 바르고 삶은 소고기에 허브를 싸서 냉장고에 1시간 넣어둔다.

소스로 쇠고기 요리하는 법

소스에 쇠고기를 요리하는 방법
1. 쇠고기 뼈는 10cm 길이로 썬다.
2. 프라이팬을 달구고 기름 1큰술을 두르고 뼈를 넣고 중불에서 10분 정도 규칙적으로 뒤집어가며 볶는다.
3. 프라이팬의 뼈를 접시에 담습니다.
4. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썰고, 샐러리는 2cm 간격으로 썰고, 당근은 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썬다.
5. 오븐을 200도로 예열합니다.
6. 호일로 덮인 베이킹 시트에 뼈와 야채를 놓습니다. 베이킹 시트를 오븐에 30분 동안 넣습니다. 7. 두꺼운 벽이 있는 큰 냄비나 가마솥에 구운 뼈와 야채를 넣습니다.
8. 냄비에 고기를 통째로 넣고 2cm 여백으로 음식이 잠길 정도로 물을 붓는다.
9. 동봉된 버너에 냄비를 올리고 센 불에서 5분간 끓이다가 숟가락이나 큰 스푼으로 거품을 제거한다.
10. 소고기는 약한 불에서 1시간 정도 익혀준다.
11. 토마토, 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 쇠고기에 넣습니다.
12. 향신료 추가: lavrushka, 후추, 파슬리; 브랜디 또는 코냑을 붓습니다.
13. 소고기는 2시간 더 끓인 후 소금으로 간을 하고 10분간 더 재운다.
14. 삶은 고기는 팬에서 꺼내어 타지 않도록 잡고 포크로 썬다.
15. 국물 1컵을 체를 통해 그릇에 붓고 레몬 1개, 고수, 마늘 즙을 짜서 냄비에 붓습니다.
16. 고기를 그릇에 담고 소스를 냄비에 따로 담아낸다.

쇠고기에 대한 사실

익힌 쇠고기는 부드럽고 "고무질"하지 않으며 칼로 쉽게 찔릴 수 있습니다.

쇠고기의 요리 시간은 주로 고기의 신선도와 "젊음"에 달려 있습니다. 예를 들어, 어린 고기는 30-40분 동안 요리되고 오래된(또는 이전에는 냉동) - 1시간에서 1시간 반 동안 요리됩니다.

쇠고기를 겨자(소고기 1파운드당 겨자 3큰술)에 하룻밤 재워두면 쇠고기는 더 빨리 요리할 것이다- 정확히 1시간 안에 - 더 부드러워질 것입니다.

- 칼로리 함량삶은 쇠고기 - 250kcal / 100g.

쇠고기 찜 더 유용한삶은 쇠고기에 더 많은 영양소가 저장되기 때문에 튀긴 것입니다.

쇠고기 해동 방법
쇠고기를 해동하려면 다음을 수행하십시오.
1. 봉지에 담긴 고기를 따뜻한 물(뜨겁지 않은 물, 그렇지 않으면 고기가 변질될 수 있음)에 담그십시오.
2. 매우 조용한 요리 모드 또는 실제로 해동 모드가 있는 경우 전자레인지에서 해동합니다.
3. 고기를 냉동실에서 냉장고로 옮겨 해동합니다. 쇠고기 1kg의 해동 속도는 약 하루입니다.
4. 실온에서 해동 - 쇠고기 1파운드는 약 3-4시간 내에 해동됩니다.

소고기 굽는 방법
쇠고기를 얇은 조각으로 자르고 약간 치십시오. 쇠고기를 올리브 오일에 앞뒤로 5-7분간 볶습니다.
또는 반죽에 쇠고기를 볶습니다. 배터는 배 껍질을 벗기는 것처럼 쉽게 준비됩니다. 두 개의 날달걀에서 단백질을 빼내고 소스의 농도가 일정해질 때까지 밀가루 2테이블스푼과 섞고 소금을 넣고 반죽에 쇠고기 조각을 굴립니다. 중불에서 양쪽에서 5-7분 동안 쇠고기를 볶습니다.
삶은 로스트 비프를 상추에 신선한 토마토, 오이, 올리브, 간장과 함께 드십시오.

소고기 맛있게 굽는법

맛있는 쇠고기 요리법
1. 소고기가 얼었다면 해동시킨다.
2. 쇠고기는 1.5cm 크기로 썬다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 감자를 껍질을 벗기고 2cm 큐브로 자릅니다.
4. 냄비를 예열하고 식물성 기름을 붓고 버터 한 조각을 넣으십시오.
5. 냄비 바닥에서 버터가 녹으면(계속 저어준다) 다진 양파를 넣는다.
6. 양파를 뚜껑 없이 중불에서 5분간 볶는다.
7. 고기를 넣고 계속 저어가며 중불에서 7분간 볶는다.
8. 고기에 감자, 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 섞어 월계수 잎을 넣는다.
9. 감자를 얹은 쇠고기에 물을 붓고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 40분간 끓인다.

우유에 쇠고기를 요리하는 법

우유에 쇠고기를 요리하는 법
1. 오븐을 최대 200도까지 가열하도록 설정하면 10-15분 동안 가열됩니다.
2. 쇠고기 한 점을 해동하고 씻어서 냅킨으로 닦아 썰 때 고기가 튀지 않도록 하고 가늘게 썬다.
3. 양파 머리를 껍질을 벗기고 자른다.
4. 호일이나 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 쇠고기 스트립과 다진 양파를 놓습니다. 올리브유 2큰술을 뿌려줍니다.
5. 다진 쇠고기가 든 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 갈색이 될 때까지 15분 동안 굽습니다.
6. 작은 냄비에 차가운 우유 500ml를 붓고 후추와 소금을 넣습니다.
7. 향신료가 든 우유를 불에 태우고 끓이지 않고 중불에서 5-7 분 동안 가열하십시오.
8. 계속 저어주고 우유에 오트밀을 넣고 불을 줄이고 소스를 2분간 끓입니다.
9. 구운 쇠고기를 우유가루 소스를 곁들인 냄비에 옮깁니다.
10. 우유에 소고기를 넣고 끓이다가 센 불에서 2분간 끓인다.
11. 완성된 접시를 스토브에서 꺼내 닫힌 뚜껑 아래에서 10분 동안 끓입니다.

쇠고기 푸딩 만드는 법

쇠고기 푸딩 만드는 법
1. 쇠고기 한 점을 해동하고 씻어서 냄비에 담는다. 고기가 완전히 덮일 수 있도록 물을 붓습니다.
2. 육수를 끓여서 거품을 제거하고 불을 줄이고 고기를 1.5시간 동안 익힌다.
3. 포크나 나이프로 고기를 찔러 준비 상태를 확인합니다. 익힌 고기는 부드러워집니다.
4. 육수를 걸러내고(다진 고기에 필요함) 고기를 냄비에 넣어 식힙니다.
5. 식빵 한 조각을 육수에 불려 3분간 담가 짠다.
6. 식힌 쇠고기를 식빵과 함께 고기 분쇄기에 통과시킨다.
7. 딜과 파슬리를 씻어 건조하고 잘게 자르고 다진 고기에 부어 섞는다.
8. 냄비에 버터 30g을 녹이고 밀가루를 넣고 볶는다. 따뜻한 우유를 붓고 덩어리가 남지 않도록 잘 저어준 후 중간 불에서 5분간 끓입니다.
9. 다진 고기와 함께 밀크 소스를 저어주고 후추와 소금을 약간 넣습니다.
10. 고기와 우유 혼합물을 불에 달구고 잘 휘젓고 계란 2개를 넣습니다.
11. 푸딩 틀(일반 냄비 사용 가능)에 버터를 두르고 다진 고기를 넣습니다.
12. 찜 요리를 하려면 특별한 2단 냄비를 준비하세요. 금형 홀더로 사용할 수 있는 소쿠리로 관통 ​​구멍이 있는 상단 팬을 교체하십시오. 또한 요리를 위해 직경이 다른 두 개의 냄비를 가져갈 수 있으므로 하나의 용기가 두 번째 용기에 완전히 들어갈 수 있습니다.
13. 큰 냄비에 뜨거운 물을 부어 구멍이 뚫린 용기 바닥(특수 또는 소쿠리)이 닿도록 합니다. 두 개의 냄비를 사용할 경우 작은 용기가 물에 3분의 2 이하로 잠길 정도로 물을 부어야 합니다.
14. 냄비에 물을 붓고 끓인다. 다진 고기로 용기를 덮고 수조에 넣고 열을 줄이십시오.
15. 제품의 준비 상태를 지속적으로 확인하기 위해 30분 동안 수조에서 요리하십시오.

언뜻보기에 고기를 요리하는 가장 간단한 방법은 끓이는 것입니다. 물에 한 조각을 넣고 스토브에 올려 놓고 스스로 요리하게하십시오. 그러나 최소한 아이디어는 있어야 합니다. 쇠고기를 얼마나 오래 요리해야 하는지.

다양한 카테고리와 품종의 고기를 요리하는 정도

쇠고기의 분류 및 등급은 조리시간은 물론이고 연령, 소의 비육도, 사료의 특성, 도축, 고기 조각의 크기, 디자인 등에 영향을 미친다. 시체의 다른 부분에는 독특한 특성이 있습니다.

원하는 요리를 생각할 때 고기 종류에주의를 기울여야합니다 (낮을수록 정맥 비율이 높고 끓는 시간이 길어짐).

카테고리 M의 어린 동물의 고기는 식이성이며 매우 부드럽습니다. 이것은 얼마나 많은 송아지 고기를 요리해야 하는지에 영향을 미칩니다. 보통 40이면 충분하다 – 요리하는 데 50분.

요리 규칙

고기의 범주와 유형을 고려하는 것 외에도 시간은 원하는 요리에 따라 다릅니다. 이에 영향을 미치는 요리 규칙이 있습니다.

• 진한 국물의 경우 시간을 2시간으로 늘려야 합니다. 따라서 고기는 끓는 것이 아니라 찬물로 보내집니다.

조언 : 힘줄이 많은 고기는 국물에 적합합니다 - 카테고리 II (2-3 등급). 통째로 요리하는 것이 좋습니다. 처음에 소금을 추가하면 풍부하고 향이납니다.

• 유용한 품질과 시간의 손실을 줄이려면 고기를 끓는 물에 즉시 익혀야 합니다.

팁: 준비된(해동 및 세척) 쇠고기 조각은 조각 자체보다 약간 큰 냄비에 넣습니다. 그런 다음 소량의 물에 삶아 매우 섬세한 맛을 얻습니다. 물을 끓인 후에는 불을 약하게 줄여야 하며 뚜껑을 열지 마십시오. 여기서 염장은 요리의 마지막 단계로 약 10분이면 완성됩니다.

• • 고기를 더 빨리 요리하기 위해 곡물을 따라 큰 조각을 자릅니다.

• 많은 요리사는 버터에 소금과 조미료를 넣고 가벼운 빵 껍질이 될 때까지 요리하기 전에 쇠고기를 볶습니다. 그런 다음 저열로 3시간 동안 끓여 거품을 제거합니다. 쇠고기가 부드럽고 맛있습니다.

다른 요리를 위해 얼마나 요리해야합니까?

첫 번째 코스로 쇠고기를 요리할 때는 수프를 위해 쇠고기를 얼마나 익혀야 하는지 정확히 알아야 합니다. 뼈에있는 고기는 매우 낮은 열에서 2.5 시간에서 5 시간까지 요리하는 데 오랜 시간이 걸리기 때문에 품질에 달려 있습니다.

팁: 국물의 투명도를 얻으려면 끓기 시작하기 전과 끓인 후 5분 동안 거품을 제거합니다. 이것은 국물에서 거품에서 조각을 제거합니다. 껍질을 벗기지 않은 씻은 양파 전체를 요리하는 동안 추가하면 요리 후 제거되는 껍질에 넣으면 아름다운 황금빛 맛을 얻을 수 있습니다.

투명한 국물을 얻는 또 다른 옵션 : 고기를 자르고 고기 분쇄기를 통과하고 더 차가운 물을 붓고 1 : 1로 2 시간 동안 고집하십시오. 그런 다음 소금, 생고기 주스 및 닭고기 달걀 흰자가 추가됩니다. 그것은 소위 남자로 밝혀졌습니다. 끓인 후 거품이 제거되는 국물에 첨가됩니다. 그런 다음 뿌리가 놓여지고이 모든 것이 약 1 시간 30 분 동안 저열로 결과로 나타납니다.

거품을 걷어내는 순간을 놓치고 끓어오르는 결과, 어떻게든 모을 수 없는 조각조각으로 흩어지면 상황을 살릴 수 있는 방법이 있다. 냄비에 약 250-500g의 찬물을 부어 끓는 과정을 멈 춥니 다. 이제 국물을 잘 관찰해야 합니다. 끓기 시작하면 거품이 다시 나타나며 이제 슬롯 형 스푼으로 모을 수 있습니다. 이것은 요리하는 동안 국물이 투명하고 맛있게 될 것이라는 보장입니다.

거품을 수집하는 데 시간을 낭비하지 않도록하는 간단한 옵션이 있습니다. 끓는 물과 끓인 후 7 분, 물을 완전히 배출하고 찬물로 헹굽니다. "두 번째 육수"를 다시 끓여서 다이어트 식단을 만드십시오.

조언 : 물이 끓어오르지 않도록 적당량 또는 조금 더 부어주는 것이 좋다. 채우는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 고기가 질기게 될 것입니다.

샐러드 쇠고기는 주요 재료 중 하나입니다. 아이디어에 맞게 무게가 0.5kg인 신선한 고기 조각을 요리 그릇에 넣고 매우 뜨거운 물로 완전히 덮습니다. 끓으면 물기를 빼고 고기를 다시 끓는 물에 담근다. 조리 시간은 약 50분으로 소고기가 부드러워집니다.

팁: 고기의 육즙을 보존하기 위해 식을 때까지 육수에서 꺼내지 않아도 됩니다. 식힌 후에 만 ​​조각으로 자릅니다. 샐러드가 즉시 준비되지 않고 고기가 이미 삶은 경우 마요네즈 또는 식물성 기름으로 가볍게 기름칠하는 것이 좋습니다. 결과적으로 우리는 더 부드러운 절인 조각을 얻습니다.

가전제품으로 요리하기

쇠고기는 고기의 품질과 조리법에 따라 "수프" 또는 "스튜" 모드에서 40~120분 동안 부드러워질 때까지 전자레인지에서 조리됩니다.

어린 고기는 전자 레인지에서 요리하는 것이 좋습니다. 송아지 고기는 어느 정도 익혀야 하는지 알면 먼저 중불에서 20분간 익힌 다음 약한 불로 익혀줍니다.

팁: 준비 상태는 포크로 확인합니다. 가장 두꺼운 곳에서 고기에 쉽게 가라 앉고 붉은 주스가 나오지 않으면 삶은 조각이 준비된 것으로 간주됩니다.

스토브에서 쇠고기를 요리하거나 가전 제품을 사용하는 데 드는 비용을 알고 간단한 규칙과 조언을 따르면 쇠고기가 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이라고 확신 할 수 있습니다.

쇠고기는 돼지고기와 달리 지방이 적어 많은 고기 요리를 준비하는 데 사용되지만 동시에 요리, 특히 요리하는 데 더 어렵고 오래 걸리기 때문에 많은 국가에서 수요가 많습니다. 그래서 이 기사에서는 고기가 육즙이 많고 부드럽고 맛이 좋도록 냄비나 슬로우 쿠커에서 쇠고기를 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리는지 알아낼 것입니다.

쇠고기를 요리하는 데 시간이 얼마나 걸립니까?

소의 고기는 질기고 부드러워지기 위해서는 오랜 시간 익혀야 하기 때문에 끓이는 시간이 상당히 길다(국이나 보르시용, 완제품으로 먹기도 한다). 쇠고기를 요리하는 속도는 고기를 채취한 시체의 일부와 조각 자체의 크기(전체 조각을 요리하거나 작은 조각으로 자른 것)에 따라 다릅니다. 다양한 방법으로 요리 될 때까지 쇠고기 고기를 요리하는 정도를 자세히 살펴 보겠습니다.

• 냄비에 부드럽고 육즙이 나도록 쇠고기를 얼마나 요리해야합니까?쇠고기 한 조각은 물을 끓인 후 냄비에서 1-2.5시간 동안 익혀야 합니다(요리 시간은 조각 크기에 따라 다름).
• 쇠고기를 작은 조각으로 얼마나 요리합니까?작은 조각으로 자른 쇠고기는 물을 끓인 후 1 시간 이내에 냄비에 요리 할 수 ​​있습니다.
• 뼈없는 / 뼈없는 수프를 위해 쇠고기를 얼마나 요리해야합니까?수프 또는 보르시를 위한 맛있고 풍부한 국물을 얻으려면 냄비에 물을 끓인 후 쇠고기 고기를 평균 1.5-2시간 동안 끓여야 합니다.
• 느린 밥솥에서 쇠고기를 얼마나 요리합니까?"스튜" 모드의 멀티 쿠커에서 쇠고기 조각은 1.5-2.5시간 안에 요리될 때까지 요리할 수 있습니다.

제 시간에 쇠고기를 요리하는 데 얼마나 필요한지 알게되면 요리 과정 자체와 쇠고기 고기 요리의 다양한 트릭과 비밀을 더 고려하여 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다.

부드럽고 육즙을 유지하기 위해 냄비에 쇠고기를 요리하는 방법?

쇠고기를 맛있게 끓이는 가장 일반적인 방법은 냄비에 요리하는 것이므로 고기가 부드럽고 육즙이 많고 국물이 가볍고 풍부하므로 요리의 특정 비밀을 알아야합니다. 스토브의 냄비에 쇠고기를 올바르게 요리하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.

• 고기가 냉동실에서 얼었다면 요리 전날 냉동실에서 냉장고의 일반 구획으로 옮겨 해동해야하며 마르지 않도록 비닐 봉지에 넣어 두는 것이 좋습니다. .
• 다음으로 고기 조각을 흐르는 찬물로 철저히 헹구고 정맥, 필름 및 뼈 (있는 경우)를 자르고 쇠고기 조각이 크면 여러 부분으로 나눕니다.
• 적당한 크기의 냄비를 선택하고 고기 1kg당 물 1.5리터의 비율로 찬물을 붓고 고열로 끓입니다.
• 끓는 물에 향신료(월계수 잎, 검은콩, 피망)를 넣고 소금 간을 하고 기호에 따라 껍질을 벗긴 양파와 당근을 통째로 넣어 국물의 향을 더하고 마지막에 준비한 소고기를 넣어준다.
• 또한 슬롯 형 스푼이나 큰 스푼으로 결과 거품을 모니터링하고 제 시간에 제거하는 것이 중요합니다 (물이 팬에서 다시 끓기 전에). 제거하지 않으면 국물이 투명하지 않고 더 흐려지기 때문입니다.
• 냄비에 물을 다시 끓인 후, 물이 너무 끓지 않도록 불을 줄이고, 소고기를 2~2.5시간(고기가 큰 경우), 1~1.5시간(고기가 큰 경우) 삶는다. 작은 조각으로 자른다. 요리할 때 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.
• 요리할 때 팬의 수위를 모니터링합니다(오래 끓이는 동안 물이 끓을 수 있으므로 필요에 따라 뜨거운 끓인 물을 채워야 함).
• 요리가 끝나면 칼로 고기를 찔러 준비 상태를 확인합니다 (고기가 요리되면 부드럽고 칼이 쉽게 자르고 상처에 피가 없습니다).
• 요리 후 15-20분 동안 익힌 쇠고기를 꺼내지 않는 것이 좋습니다(팬을 스토브에서 꺼낸 후). 그래야 고기가 더 잘 스며들고 더 부드럽고 육즙이 풍부해집니다.

참고: 삶은 후 고기를 작은 조각으로 자르는 것보다 큰 조각으로 삶으면 육즙이 더 많이 나옵니다.

느린 밥솥에서 쇠고기를 요리하는 방법?

천천히 밥솥에 작은 조각의 쇠고기를 요리하면 고르게 요리되고 부드럽고 맛있을 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 쇠고기를 요리하는 순서는 다음과 같습니다.

• 요리를 위해 고기를 준비하십시오 (미리 해동하십시오. 얼었다면 씻고 정맥과 필름을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다).
• 준비된 고기를 멀티 쿠커 그릇에 넣고 고기를 완전히 덮을 수 있도록 물로 채우고 멀티 쿠커를 "스튜"모드로 켜고 타이머를 60-90 분 이상 설정하십시오.
• 슬로우 쿠커에서 물이 끓으면 열어서 생성 된 거품을 제거한 다음 맛에 소금 (평균 티스푼)과 향신료 (월계수 잎, 후추)를 첨가하십시오.
• 요리가 끝나면 신호음이 울리면 가장 큰 조각 중 하나를 칼로 찔러 준비 상태를 확인하고 준비가되면 멀티 쿠커에서 꺼내고 그렇지 않으면 다른 20- 동안 요리하도록 설정합니다. 30 분.

쇠고기를 올바르게 요리하는 방법에 대한 인기있는 질문에 대한 답변은 무엇입니까?

• 쇠고기의 어떤 부분을 요리하는 것이 가장 좋습니까?요리 후에는 소의 등, 견갑골, 목의 고기가 더 부드러워집니다.
• 쇠고기를 구울 때 첫 번째 육수는 물을 빼야 하나요?육수를 끓일 때 가장 먼저 나오는 육수는 육수를 더 먹고 싶을 때 + 육수를 비우면 구입한 소고기에 들어있을 수 있는 유해물질이 남게 된다고 합니다.
• 요리하는 동안 얼마나 많은 쇠고기를 삶습니까?쇠고기는 삶은 후 평균 40% 정도 삶아집니다.
• 쇠고기를 요리할 때 왜 진한 육수를 사용합니까?처음에 물 표면에서 형성되는 모든 거품을 제거하지 않으면 쇠고기를 끓일 때 어둡고 탁한 국물을 얻을 수 있으며, 이는 결국 침전되어 국물을 더 어둡게 만듭니다.
• 요리 할 때 쇠고기 고기를 소금에 절일 때?쇠고기를 요리할 때는 요리를 시작할 때 냄비에 소금물을 넣는 것이 좋습니다(고기를 물에 넣은 후 물이 끓고 형성된 거품을 모두 제거한 후). 의 쇠고기가 요리되고 있습니다(고기는 요리하는 동안 소금에 절일 시간이 있고 맛이 텁텁하지 않습니다).
• 쇠고기를 삶고 나면 왜 빨갛게 될까요?이 경우 고기 속이 빨갛게 익었다면 아직 익지 않은 것이고 오랜 시간 익혀도 완전히 붉게 남아 있으면 고기에 이상이 있는 것이므로 먹지 않는 것이 좋다.

이 기사의 결론에서 쇠고기를 올바르게 요리하는 방법과 부드럽고 육즙이 많은 양을 알면 모든 반찬이나 풍부하고 향기로운 수프 국물에 맛있는식이 고기를 요리 할 수 ​​있습니다. 우리는 기사에 대한 의견에 쇠고기를 조각 또는 부분 (수프, 국물, 기성품 요리 또는 샐러드 용)으로 삶는 것이 얼마나 길고 맛있는지, 의견과 유용한 팁을 남기고 소셜 네트워크에서 공유합니다. 그것이 당신에게 유용했다면.

냉동 쇠고기를 끓일 계획이라면 끓이기 전에 고기를 해동하십시오. 실온에서 이것을 할 수 있습니다. 냉장고의 바닥 선반에 쇠고기 한 조각을 놓는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 해동에는 더 많은 시간이 걸리지만 고기는 맛을 유지합니다. 해동할 조각이 이미 포장을 풀었다면 젖은 거즈나 깨끗한 수건으로 덮어 윗면이 감기지 않도록 합니다.

찬물에 고기를 헹구고 정맥과 뼈를 제거하고 필름을 제거하십시오. 추가 조치는 쇠고기를 요리하는 목적에 따라 다릅니다. 맛있는 육수를 원하신다면 찬물에 고기를 넣고 끓인 후 소금을 넣고, 부드럽고 육즙이 많은 고기를 원하시면 육즙이 흘러나올 시간이 없도록 육수를 끓는 소금물에 담가주세요.

요리 시간은 조각의 크기뿐만 아니라 절단된 쇠고기 시체 부분에 따라 다릅니다. 시체의이 부분의 근육에 더 많은 하중이 가해질수록 고기는 더 단단해질 것이지만 맛은 더 두드러질 것입니다. 이러한 부분에는 양지머리, 허벅지가 포함됩니다. 이러한 조각은 적어도 2시간 동안 물을 끓인 후에 요리해야 합니다. 견갑골이나 엉덩이의 고기는 더 부드럽고 부드럽지만 맛은 밋밋할 수 있습니다. 시체의 이러한 부분은 약 1시간 30분 만에 빠르게 요리됩니다.

고기에 물을 부어 고기가 완전히 덮이도록 합니다. 크지 않은 냄비를 선택하는 것이 좋습니다. 많은 양의 물에서는 고기가 더 빨리 익지만 맛은 약간 나빠집니다. 스튜 냄비를 중간 열에 놓고 뚜껑으로 덮으십시오. 이것은 물의 증발을 줄이는 것뿐만 아니라 산소의 접근을 제한하고 지방을 산화시키고 국물의 맛을 손상시키는 데 필요합니다.

물이 끓으면 거품을 걷어내고 소금을 넣고 불을 줄입니다. 뚜껑 아래에서 쇠고기를 1시간 30분에서 2시간 동안 요리하고 정기적으로 칼로 고기의 준비 상태를 확인합니다. 칼날이 펄프에 쉽게 들어갈수록 요리 정도가 높아집니다.

요리가 끝나기 약 30분 전에 뿌리(파슬리, 파스닙)와 향신료(검은 완두콩 또는 올스파이스, 베이 리프)를 넣고 껍질에서 껍질을 벗긴 전체 양파를 국물에 넣을 수도 있습니다. 고기가 준비되면 국물에서 그것을 제거하기 위해 서두르지 마십시오. 열에서 팬을 제거하고 뚜껑을 제거하지 않고 10-15 분 동안 그대로 두어 쇠고기가 국물로 포화되고 더 맛있습니다. 그런 다음 고기를 꺼내서 부분으로 자르고 국물에 양념을 할 수 있습니다. 완성 된 국물에 월계수 잎과 고추를 남기지 마십시오. 맛이 손상됩니다.