건강을 위한 미식가 식품: 블루 치즈의 이점과 위험에 대해 알아야 할 사항. 블루 치즈 - 이름, 이점 및 해로움

카운터에서 흰 곰팡이 치즈를 인식하는 것은 어렵지 않습니다. 부드럽고 유백색 표면이 가벼운 보풀로 덮여 있습니다. 러시아에서는 그러한 치즈가 실제로 생산되지 않습니다. 그러나 이탈리아와 프랑스에서는 수세기 동안 이 일을 성공적으로 수행해 왔습니다. 가장 인기 있는 품종은 Norman Camembert, Brie 및 Boulette-davenne - 가장 향기로운 프랑스 치즈입니다.

많은 러시아인들이 이 미식가 제품에 대해 들어보았지만 모두가 시도한 것은 아닙니다. 많은 사람들이 올바르게 사용하는 방법을 모르고 다른 사람들은 곰팡이로 덮여 있기 때문에 유해하다고 두려워합니다. 그리고 진미의 비용은 상당히 높습니다. 그러나 맛있고 안전 할뿐만 아니라 매우 건강한 제품이기 때문에 치즈 한 조각을 사서 먹는 것이 가능하고 필요합니다.

오늘 우리는 Popular About Health 웹사이트 페이지에서 블루 치즈의 이점과 섭취 방법의 해로움에 대해 이야기할 것입니다. 유용한 속성에 대한 대화를 시작하겠습니다.

인체에 대한 화이트 치즈의 이점은 무엇입니까??

이 제품은 쾌적한 크림 같은 맛, 특이한 냄새 및 많은 유용한 특성으로 인해 높이 평가됩니다. 그것은 인간의 건강을 유지하는 데 유용하고 중요한 물질을 포함합니다. 특히 칼슘, 인, 아연 등의 미량원소가 다량 함유되어 있다. 비타민 B군, 비타민 A, C, D가 있다.

소량의 이러한 치즈를 정기적으로 섭취하면 뼈 조직을 강화하고 독소의 몸을 적극적으로 정화하며 신경계가 스트레스에 더 잘 대처할 수 있습니다.

또한, 제품은 조기 노화를 방지합니다. 곰팡이가 핀 치즈를 좋아하는 사람들은 젊어 보이고 주름 수가 줄어들며 유분 함량이 증가한 피부 상태가 개선됩니다.

조금만 먹어도 구강의 산-염기 균형이 회복되어 구취가 크게 감소합니다.

흰곰팡이 치즈 먹는 법?

부드럽고 곰팡이가 핀 치즈는 독특한 향을 가지고 있습니다. 이것은 다가오는 가을의 미묘한 향기입니다. 시들어가는 녹지, 산림 버섯, 비 온 뒤 축축한 흙의 냄새가 뒤섞입니다.

껍질은 사용하기 전에 다듬지 않습니다. 맛의 대부분에는 밀도가 높은 버터 같은 일관성이 있습니다.

치즈의 맛과 향은 상당히 뚜렷하여 소비 방식에 영향을 미칩니다. 특히 야채, 과일, 바삭한 크루통, 크래커와 함께 제공됩니다. 이 경우 실온까지 데워주는 것이 좋다.

많은 사람들이 백포도 와인과 함께 부드럽고 곰팡이가 핀 치즈를 선호합니다. 그러나 모든 전문가가 이러한 관점을 공유하는 것은 아닙니다.

무엇보다도 허브, 계란, 소금에 절인 생선, 살라미 소시지 등과 혼합하여 다양한 스낵, 샐러드 및 축제 카나페가 준비됩니다. 그러나 이것은 Roquefort에는 적용되지 않습니다. 단품으로 드시면 가장 좋습니다.

영국인은 곰팡이가 핀 치즈를 허브와 함께 먹고, 이탈리아인은 물론 피자와 파스타에 허브를 추가하고, 덴마크인은 그냥 하얀 토스트 빵과 함께 사용합니다.

양질의 치즈를 선택하는 방법?

양질의 치즈를 선택할 때 빵 껍질에주의하십시오. 그것은 가볍고 유백색이며 흰색의 부드러운 보풀로 덮여 있어야합니다. 그것은 그것이 보관 된 화격자의 흔적을 보여야합니다.

또한 구성을주의 깊게 읽으십시오. 이 제품은 착색료, 방부제 또는 기타 첨가제를 포함하지 않습니다. 우유, 페니실린 및 소금과 성숙에 필요한 효소만 포함해야 합니다. 크러스트를 따라 건조한 층이 눈에 띄면 제품을 장기간 보관한 것입니다.

질 좋은 치즈의 일관성은 신선한 버터와 비슷하고 입안에서 녹으며 맛은 크림 같고 약간 자극적이며 약간 신맛이나 쓴 맛이 있습니다.

블루 치즈 - 섭취로 인한 피해

자주 먹지 않고 조금씩 먹으면 치즈에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 매일 대량으로 섭취하면 장내 미생물을 변화시켜 장내 세균 불균형을 유발할 수 있습니다. 이것은 위장 질환으로 고통받는 사람들에게 특히 해당됩니다.

또한 제품의 칼로리가 상당히 높기 때문에 취미 생활이 체중 증가에 기여할 수 있습니다. 높은 수준의 지방과 단백질은 내분비 장애와 비만이 있는 사람들에게 해로울 수 있습니다.

곰팡이가 핀 치즈를 포함한 모든 유형의 치즈는 귀중한 인간 식품입니다. 잘 만들어지고 신선하며 건강을 유지하는 데 도움이 되는 수많은 영양소가 들어 있습니다. 게다가 그들은 맛있습니다.

다만, 사용시에는 그 조치를 준수할 필요가 있다. 성인의 경우 1일 20~30g 정도의 작은 조각이면 충분하며, 이 경우 혜택만 받을 뿐 몸에 해를 끼치지는 않습니다. 건강!

모든 종류의 치즈 중 가장 정제된 고상한 곰팡이를 가진 치즈는 사람들에게 상반된 감정을 불러일으킵니다. 처음으로 암모니아 냄새, 썩은 양말 냄새, 더 나쁜 냄새가 나는 곰팡이가 많고 오그라든 조각을 시도하는 것은 정말 어렵지만 그러한 치즈의 위대하고 형언할 수 없는 맛에 용기가 보상됩니다. 곰팡이 치즈를 한 번 맛본 후에는 더 이상 무관심하지 않고 아마도이 놀라운 진미의 팬이 될 것입니다. 아마도 자신의 손으로 곰팡이가 핀 치즈를 만드는 방법을 배우면 주머니를 비우지 않고 항상 환상적인 맛에 접근할 수 있습니다(가게에 있는 이러한 치즈는 다른 사람보다 몇 배 더 비쌉니다) ... 그런 다음 스스로에게 묻습니다. 안전 해요? 곰팡이가 핀 치즈가 몸에 해를 끼칠 수 있습니까?

이 제품에 대한 모든 가능한 의심과 우려를 없애기 위해 인체에 대한 곰팡이 치즈의 유익하고 유해한 특성을 자세히 살펴 보겠습니다.

블루 치즈의 장점

소화 시스템의 기능을 개선합니다.곰팡이 치즈에는 장에 좋은 박테리아와 아미노산이 많이 포함되어 있습니다.

아름다운 머리카락, 튼튼한 치아와 뼈... 치즈에 함유된 단백질은 쉽게 용해되며 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 또한 치즈에는 칼슘과 인이 포함되어 있습니다. 이 조합은 뼈, 치아 및 모발에 매우 ​​유익합니다.

햇볕 보호... 치즈 곰팡이에는 일광 화상의 위험을 줄일 수 있는 멜라닌을 생성하는 물질이 포함되어 있습니다.

건강한 수면과 강한 신경... 곰팡이 치즈에는 스트레스를 완화하고 신경계를 정상화하여 수면의 질을 개선하는 데 도움이 되는 아미노산 트립토판이 포함되어 있습니다.

시력이 좋고 피부가 젊다... 곰팡이가 핀 치즈는 젊음의 비타민으로 간주되는 비타민 A와 E가 풍부합니다. 피부의 외관, 탄력 및 건강에 유익한 영향을 미치고 시력을 향상시킵니다.

곰팡이가 핀 치즈의 해로움

세균 이상증.치즈의 파란색 및 흰색 곰팡이는 Penicillium 속의 버섯입니다(각각 roqueforti 및 candidum). 이 균류는 일생 동안 항생제를 방출하여 주변에 있는 다른 모든 박테리아의 발생을 예방하고 억제하는 데 도움이 됩니다. 아시다시피, 다량의 항생제는 또한 인간의 장내 미생물을 파괴할 수 있으며, 이는 곰팡이가 있는 치즈의 사용을 적당히 관찰하지 않으면 장내 세균총 이상을 유발할 수 있습니다. 그러나 하루에 50g의 블루 치즈는 어떤 식 으로든 장에 해를 끼치 지 않지만 반대로 상태를 개선합니다.

알레르기.이 치즈에 들어 있는 곰팡이는 상당히 강한 알레르겐입니다. 그들을 과도하게 사용하면 알레르기 성 발진, 두드러기가 발생할 수 있습니다.

[간접적으로] 리스테리아증의 위험.리스테리아증 - 매우 드문사람에게는 매우 위험한 질병입니다. 총 40건의 리스테리아증 사례가 매년 러시아에서 기록됩니다(주로 날것 또는 불충분하게 준비된 동물성 제품의 소비로 인해). 면역력이 약한 사람, 어린이, 임산부 및 수유부가 위험합니다. 리스테리아증 스틱원유에서 발견될 수 있지만 몹시 괴롭히다열처리를 통해 최소 35-40분 동안 62C(저온 살균우유는 더 높은 온도에서도 수행됩니다). 불행히도 원래 곰팡이 치즈는 종종 생우유로 만들어지므로 이 질병의 원인이 될 수 있습니다. 하지만 치즈를 직접 만들고 저온 살균 우유에서, 이것 위험을 완전히 제거할 수 있습니다(자신의 손으로 치즈를 만드는 것에 찬성하는 또 다른 주장). 리스테리아증은 치즈 자체의 곰팡이에 의해 영향을 받는 것이 아니라 준비 과정에서 오염된 생우유의 사용에 의해 영향을 받습니다.

성인용 곰팡이가있는 치즈의 최대 양, 소화에 안전한 - 하루 50g 이하

리스테리아증에 의한 오염을 피하기 위해 저온 살균 우유로 만든 곰팡이 치즈 선택

장 문제와 장내 세균 불균형을 피하기 위해 곰팡이가 핀 치즈를 매일 먹지 마십시오.

임신과 수유 중, 그리고 위염, 고혈압, 면역력 약화가 있는 경우 곰팡이가 핀 치즈의 섭취를 삼가거나 최소한으로 줄이십시오.

2세 미만의 어린이에게 곰팡이가 핀 치즈를 주지 마십시오.

곰팡이가 핀 치즈는 왁스 종이로 단단히 싸서 냉장고에 보관하십시오. 유통기한이 지난 블루치즈는 먹지 마세요.

오픈 치즈(깨진 크러스트 포함)는 최대 2주 이내에 섭취해야 합니다.

곰팡이가 있는 치즈에는 제조업체가 의도한 곰팡이만 있어야 합니다(하얀 솜털 Penicillium candidum, 파란색 또는 회색 녹색 Penicillium roqueforti, 또는 Brevibacterium 린넨의 빨간색 표면 점액(Limburger, Münster, Reblochon)). 재배 곰팡이에 야생 이웃이 있다는 것을 알게되면 그러한 치즈를 해를 끼치 지 않도록 버리십시오.

따라서 곰팡이가 핀 치즈는 몸에 매우 좋으며 과도하게 사용하지 않으면 해를 끼치 지 않습니다. 설날 감귤을 많이 먹으면 알러지 반점이 생길 수 있는데 이것 때문에 감귤 먹기가 두렵지 않은가?) 알다시피 가장 유용한 약도 독이 될 수 있다. 당신은 그것으로 너무 멀리갑니다. 또한 유럽인(블루 치즈의 발명가 및 주요 소비자)이 수천 년 동안 이러한 치즈를 먹어왔고 건강을 위해서만 혜택을 받았다는 사실을 잊지 마십시오. 유럽은 위장관 질환으로 고통받는 사람들의 수 측면에서 세계에서 가장 낮은 비율을 가지고 있습니다. 따라서 좋아하는 곰팡이 치즈를 한 번에 조금씩 먹으면 모든 것이 괜찮을 것입니다 =) 그리고 더 좋은 점은 이 치즈를 직접 준비한 것입니다. 그러면 안전을 완전히 확신할 수 있으며 맛을 보면 특별한 경험을 할 수 있습니다. 기쁨!

우리 나라의 선반에 그런 진미의 출현은 친숙하다고 부를 수 없는 모습이 비교적 최근에 일어났습니다. 하지만 그럼에도 불구하고 그는 이미 많은 사람들의 사랑을 받는 제품이 되었지만, 그에게는 완고한 상대도 있습니다. 일부는 블루 치즈가 매우 유용하다고 믿고 다른 사람들은 특정 질병의 악화를 유발할 수있는 것처럼 사용하는 것이 해롭다고 확신합니다. 이 제품은 무엇을 가져오나요? 이 질문에 대한 답을 찾아보도록 하겠습니다.

블루 치즈가 유용한 이유는 무엇입니까?

치즈를 덮고 있는 모든 곰팡이가 식단에 포함하기에 좋은 것은 아닙니다. 물론 엘리트 Roquefort는 냉장고에 장기간 보관하여 곰팡이가 발생한 치즈와 비교할 수 없습니다. 확실히 후자의 이점은 없을 것입니다. 진미를 만들기 위해 향기, 품질 및 외관면에서 유독 한 것과 다른 특별한 종류의 곰팡이가 사용됩니다.

독특한 제품을 만들기 위해 치즈 기질을 푸른곰팡이 또는 penicillus roquefort의 포자와 결합합니다. 이러한 치즈의 표면은 반복되는 인공 선택 덕분에 자연 환경에서 발견되지 않고 인간 활동의 과정에서만 나타나는 가장 섬세한 곰팡이 또는 곰팡이로 덮여 있습니다.

의도적으로 곰팡이 포자를 도입하지 않고 파란색 또는 흰색 블루 치즈를 자연적으로 만드는 것은 불가능합니다. 제품은 엄선된 길들여진 포자만을 사용하여 제조됩니다.

치즈는 인체에 ​​필요한 많은 미량 요소의 구성으로 인해 그 자체로 큰 이점이 있는 제품입니다. 그러나 곰팡이 포자로 발아하면 유익한 특성이 추가로 풍부합니다. 블루 치즈의 유사한 특성 중에서 다음을 확인할 수 있습니다.

1. 칼슘의 흡수를 개선합니다. 우유로 만든 모든 제품과 마찬가지로 치즈에는 칼슘이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 신체가 필요한 양의 미량 원소를 섭취하기 위해서는 치즈, 코티지 치즈 및 기타 유제품을 섭취하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그들이 포함하는 칼슘이 항상 흡수되는 것은 아닙니다. 생산적인 칼슘 대사를 위해서는 이 물질의 흡수를 촉진하는 음식을 메뉴에 포함시켜야 합니다. 여기에는 블루 치즈가 포함됩니다. 따라서 같은 양으로 섭취하는 단순 치즈보다 더 많은 칼슘이 몸에 들어갑니다.
2. 자외선의 유해한 영향을 줄입니다. 이 진미에는 인간 피부에서 멜라닌을 강력하게 생성하는 요소가 포함되어 있습니다. 이 물질은 자외선이 표피로 침투하는 것을 방지하여 일광 화상의 형성을 방지합니다.
3. dysbiosis의 예방 및 가스 생성 증가. 인공적으로 도입 된 곰팡이 포자는 장에 들어갈 때 유익한 박테리아의 성장과 발달에 유리한 조건을 만드는 데 기여합니다. 그들은 소화되지 않은 음식이 분해, 발효 및 분해되기 시작하는 과정을 억제합니다.
4. 단백질로 신체의 농축. 작은 조각의 고귀한 치즈는 비슷한 크기의 생선이나 고기 조각과 비교할 때 몸에 더 많은 단백질을 전달합니다. 이 물질은 근육 조직 형성에 참여합니다.
5. 심장과 혈관에 유리한 효과. 곰팡이가 핀 치즈의 엘리트 품종을 자주 먹는 사람들은 뇌졸중이나 심장마비를 겪을 가능성이 적습니다. 또한, 곰팡이 포자는 혈액을 묽게 하여 혈전의 위험을 줄이고 혈류를 개선하는 경향이 있습니다.
6. 호르몬 수치의 정상화 및 스트레스 완화. 고귀한 곰팡이에는 부신에서 생성되는 호르몬 글루코 코르티코이드 생성을 담당하는 비타민 B5가 다량 함유되어 있습니다. 이 물질이 결핍되면 사람은 빨리 피곤해지고 불면증에 시달리며 우울해집니다.

이 제품은 많은 유용한 속성을 가지고 있지만 이 경우에도 단점이 있습니다. 1일 50g을 초과하여 섭취하면 건강에 해롭다. 그렇지 않으면 곰팡이 포자에 의한 자연 미생물의 억제가 발생합니다. 장 기능 장애, dysbiosis가 있습니다.

곰팡이에는 알레르기 반응을 일으키는 요소가 포함되어 있습니다. 페니실린 및 곰팡이 감염에 과민증이 있는 경우 제품을 식단에서 제거해야 합니다.

아기를 안고 모유 수유를 하는 동안에는 곰팡이가 핀 치즈를 먹지 말아야 합니다. 리스테리아가 서식하기 때문입니다. 이러한 박테리아는 전염병의 발병으로 이어질 수 있습니다. 면역력이 강한 사람의 경우 리스테리아증이 뚜렷한 임상 증상 없이 사라지면 임산부가 구토, 발열, 발열 등의 증상을 경험할 수 있습니다. 면역 체계에 대한 이러한 부하는 자연 유산, 태아 형성 결함, 조기 분만과 같은 매우 불리한 결과를 초래할 수 있습니다.

올바르게 사용하는 방법

진짜 블루 치즈를 준비하고 몇 가지 규칙을 따르려면 오랜 시간이 걸립니다. 이것과 복잡한 제조법은 제품의 높은 비용과 매장 선반에서 매우 드물다는 사실에 대한 책임이 있습니다.

블루 치즈의 절묘한 맛을 완전히 발전시키려면 이 진미를 올바르게 사용하는 방법을 알아야 합니다.

1. 떫은 맛과 매운맛으로 유명한 카망베르는 이 치즈를 샴페인, 꿀, 과일(특히 니그라드)과 함께 사용하면 완전히 드러날 것입니다.
2. 고르곤졸루(Gorgonzolu)는 이탈리아산 푸른곰팡이 치즈로 향이 강하고 감자, 빵과 함께 먹으면 가장 좋다. 이러한 중성 제품은 치즈의 뚜렷한 풍미를 돋보이게 합니다. 또한 이러한 제품은 맥주, 백포도주 및 적포도주와 같은 알코올성 음료의 훌륭한 간식이 될 것입니다.
3. 브리(Brie)는 원래 프랑스에서 생산되는 부드러운 치즈로 우유를 사용합니다. 옆 접시에는 아몬드, 파인애플 또는 멜론 조각과 새우를 놓는 것이 좋습니다. 미식가들은 가장 섬세한 맛이 나는 치즈를 꿀이나 사과 잼에 찍어 먹는 것을 선호합니다. 제품에서 곰팡이가 핀 크러스트를 잘라내면 소스나 수프의 재료가 될 수 있습니다.
4. Dor Blue - 곰팡이가 있는 독일산 소프트 블루 치즈는 포도, 견과류, 말린 과일과 잘 어울립니다. 파이, 피자의 구성에 포함됩니다. 술부터 약간 짠맛이 나는 치즈까지 레드와인이 최고다.
5. Roquefort는 파란색 곰팡이가있는 프랑스 치즈의 일종입니다. 양 우유는 생산에 사용됩니다. 짠 맛은 헤이즐넛을 연상시킵니다. 과일, 달콤한 디저트, 꿀, 야채 및 허브와 결합하면 맛의 최대 공개가 발생합니다. 알코올에서이 치즈와 함께 강한 와인, Cahors 또는 화이트 와인을 제공하는 것이 좋습니다.

영상: 블루치즈를 먹어야 하는 5가지 이유!

빵과 포도주처럼 곰팡이가 핀 것은 이 나라의 잔치에 없어서는 안 될 속성입니다. 그러나 우리는이 제품이 나온 지 얼마되지 않았지만 이미 미식가들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

이 제품의 이점과 피해는 현재까지 논의되었습니다. 그러나 이 문제를 이해하기 전에 이 이국적인 제품을 주의 깊게 연구해야 합니다. 다른 곰팡이를 포함하는 다양한 유형의 치즈가 있습니다. 첫 번째 품종에는 상단에 흰색 꽃이 덮인 제품이 포함됩니다. 가장 많은 그룹입니다. 치즈를 지하실에 넣으면 하얀 곰팡이가 생깁니다. 그 벽은 페니실린 곰팡이로 덮여 있습니다.

다음 품종은 제품 내부에 녹청색 곰팡이가 있습니다. 이들은 Fourme d' Amber와 Roquefort 치즈입니다. 이러한 제품을 생산하는 동안 특수 튜브를 사용하여 두부 덩어리에 금형을 추가합니다.

이 치즈에는 한 가지 유형이 더 있습니다. 첫 번째와 비슷하지만 흰색이 아닌 빨간색인 금형의 색상만 다릅니다.

하루에 50g을 초과하지 않는 양으로 섭취했을 때 얻을 수 있는 이점은 식단에 대량으로 포함되어서는 안 됩니다. 이것은 체중 증가 경향이 있는 사람들에게 영양사가 권장하지 않습니다. 또한 곰팡이를 먹는 것이 그렇게 무해하지 않을 수도 있습니다. 대량으로 위장은 그것을 처리하지 않아 장의 미생물과 관련된 원치 않는 문제의 발생에 기여합니다.

신중하게 사용하는 것이 좋은 블루 치즈는 칼슘이 풍부합니다. 이 제품 구성의이 요소는 고귀한 곰팡이의 존재로 인해 신체에 최대로 흡수됩니다.

블루 치즈는 또한 우리 몸에 필요한 인산염과 많은 비타민의 함량에 따라 지방의 용해를 촉진합니다. 이 제품의 단백질에는 근육을 만드는 아미노산이 들어 있습니다.

멜라닌 생성을 촉진하는 데에도 유용한 블루 치즈는 사람의 피부 아래에 축적되는 미량 원소 덕분에 이 중요한 기능을 수행합니다. 그러한 영향은 정상적인 인간의 삶에 필요합니다.

곰팡이는 항생제 페니실린의 천연 공급원입니다. 우리 몸에서이 물질은 포도상 구균과 박테리아, 연쇄상 구균, 병원균 및 디프테리아를 파괴합니다. 곰팡이가 핀 치즈는 페니실린이 미생물에 유익한 영향을 미치기 때문에 장의 기능을 정상화합니다.

블루 치즈를 먹으면 혈액 내 헤모글로빈 수치를 높이는 데 도움이 됩니다. 이것은 제품에 필수 아미노산인 히스티딘이 있기 때문에 가능합니다. 백혈구와 적혈구 합성에 중요합니다. 히스티딘은 위액분비를 개선하고 혈관확장효과를 일으킨다. 블루 치즈에는 다량의 인이 포함되어 있습니다. 많은 종류의 물고기가이 요소의 그러한 양을 자랑 할 수 없습니다. 인은 뼈와 손톱, 치아에 필수적입니다. 발달을 예방하고 신진 대사, 심장 및 신경계를 개선하는 예방 조치 역할을합니다.

이 유형의 치즈는 비교적 최근에 매장 선반에 나타났습니다. 그럼에도 불구하고 블루 치즈는 이미 열렬한 팬과 열렬한 비평가를 확보했습니다. 이 기사에서는 이 제품의 장점과 가능한 부정적인 영향에 대해 설명합니다.

그러나 미식가에 합류하고 시식을 위해 진미 조각을 구입하기 전에 책임감있게 질문에 접근하고 곰팡이가있는 치즈의 종류, 친분을 시작할 품종, 사용 방법 및 올바르게 저장하는 방법을 파악해야합니다. 그렇지 않으면 제품이 반감을 일으킬 뿐만 아니라 건강 문제를 유발할 수 있습니다.

이 질문에 답하고 해외 진미의 이점과 해로움을 이해하려고 노력합시다.

블루 치즈 한 접시

아마도 가장 큰 접시에도이 치즈의 모든 종류가 맞지 않을 수 있으므로 가장 유명한 품종을 살펴 보겠습니다.

흰색 곰팡이. 이것은 가장 작은 그룹이지만 그 안에 유명한 브리와 카망베르가 있습니다. 이 품종은 특별한 지하실에서 형성되는 특징적인 흰색 꽃으로 덮여 있으며 그 벽은 Penicillum 속의 곰팡이로 덮여 있습니다.

붉은 곰팡이. 리바로, 뮌스터 등 이들 품종은 숙성과정에서 특수박테리아 처리 시 제품에 나타나는 붉은 곰팡이로 덮여 있다.

녹청색 곰팡이. 블루치즈의 처음 두 그룹과 달리 이 세 번째 그룹은 표면을 덮지 않고 제품 내부에 곰팡이가 들어 있습니다. 이 치즈 상태는 특별한 조리 기술을 사용하여 달성됩니다. 곰팡이는 치즈를 원하는 상태로 안전하게 가져 오는 특수 튜브를 사용하여 두부 덩어리에 추가됩니다. 이 그룹에서 가장 유명한 치즈는 Roquefort입니다. 전문가들은이 치즈가 진정한 프랑스 원산지 인 경우에만 진짜가 될 수 있다고 말합니다. 국내 생산의 아날로그는 놀라운 가격에 뻔뻔한 가짜입니다.

치즈는 불면증을 완화

치즈가 불면증과 싸우는 데 도움이 된다고 영국 과학자들이 입증했습니다.

올바르게 사용하는 방법

잘못된 종류의 진미로 친분을 시작하면 쉽게 실망할 수 있기 때문에 질문은 실제로 유휴 상태가 아닙니다. 미식가는 브리로 시작하여 특정 맛에 익숙해지면 거친 맛없이 "블루 치즈"를 맛보기 시작할 것을 권장합니다. 마지막으로 로크포르와 카망베르를 먹습니다.

이러한 유형의 치즈를 존경심을 가지고 취급해야하며 일상적인 식품으로 바꾸지 않아야하며, 곰팡이 낀 치즈로 아이들을 탐닉해서는 안됩니다. 이러한 치즈는 임산부에게 엄격히 금지됩니다. 제품은 정말 구체적이며 남용은 해를 입힐 수 있습니다. 그건 그렇고, 한 번에 먹을 수있는 치즈의 양은 50g을 넘지 않아야합니다. 풍부한 맛과 과일의 와인 한 잔은 그런 치즈와 아주 잘 어울립니다.

그러나 올바르게 사용하기 전에 올바른 것을 선택해야 합니다. 물론 제품의 출시일과 유통기한에 주의하세요. 흰곰팡이가 있는 치즈를 고를 때 냄새를 맡아보십시오. 올바른 치즈는 페니실린 냄새가 나며 아마도 (냄새 수준에서) 병원 연상을 불러일으킬 것입니다.

고귀한 "블루 치즈"를 선택한다면 신중하게 고려하십시오. 단면에 곰팡이 줄무늬가 나타나야 하지만 유입된 경로가 눈에 띄지 않아야 합니다. 치즈는 떨어지지 않고 느슨하고 부드러워야 합니다.

저장

치즈의 유용성을 유지하려면 적절하게 보관해야 합니다. 또한 냉장고는 이에 적합하지 않습니다. 이 치즈의 고향에서는 보관용 특수 캐비닛도 생산합니다. 우리의 경우 "한 번에"소량의 치즈를 구입하는 것이 좋습니다. 나중에 사용하기 위해이 제품을 구입하는 것은 권장하지 않습니다. 그러나 여전히 식사를 마치지 않았다면 곰팡이가 핀 치즈를 플라스틱으로 옮기지 마십시오. "네이티브" 쉘에 보관하고 절단 부위를 종이로 덮습니다.

블루 치즈의 장점

블루 치즈의 장점은 무엇입니까? 뉴비들 사이에서 많은 토론을 일으키는 것은 이 질문입니다. 물론 이러한 치즈는 다른 치즈와 마찬가지로 칼슘 함량이 높기 때문에 매우 건강합니다. 또한, 이 중요한 요소는 곰팡이의 존재로 인해 정확하게 가장 잘 흡수됩니다. 곰팡이가있는 고귀한 치즈는 단백질이 풍부하며 계란과 생선조차도이 문제에서 경쟁자가 아닙니다.

또한 이 치즈에는 근육을 만들고 강화하는 데 필수적인 아미노산이 풍부합니다. 중요한 플러스 - 진미는 비타민과 인 염이 풍부합니다. 그리고 최근 연구에 따르면 곰팡이가 핀 치즈를 규칙적으로 섭취하면 태양 광선으로부터 피부를 보호하는 멜라닌 생성이 개선됩니다.

해를 끼칠 수 있는 것

50g 이하의 권장 기준을 준수하면 그러한 치즈는 건강한 사람에게 해를 끼치 지 않을 것입니다. 그러나 소량의 유용한 곰팡이가 대량으로 유해할 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 위장이 처리하기 어려울 수 있기 때문입니다. 이것은 남용할 경우 가장 건강한 사람이라도 정상적인 장내 미생물총의 붕괴와 관련된 문제를 겪을 수 있음을 의미합니다.

위장관의 만성 질환이있는 동일한 사람들은 조심해야하며 진미를 거부하는 것이 좋습니다. 곰팡이에서 발견되는 곰팡이가 장내 유익한 박테리아를 파괴하는 항생제를 생산한다는 사실을 아는 것은 가치가 있습니다. 결과는 dysbiosis 또는 적어도 장 장애입니다.

보시다시피 블루 치즈의 장단점은 거의 같습니다. 따라서 지갑의 양뿐만 아니라 건강 상태에도 집중하십시오. 당신의 건강에 "미식가"하지만 현명하게!