Найсмачніші салати з маринованими грибами та куркою. Гострий перець маринований у винному оцті. Маринований гострий перець смачна заготовка на зиму

Як тільки в будинок приходить свято, багато господинь діють за відпрацьованою схемою: запечена курочка, соління та олів'є. Від такої композиції ніхто не відмовиться, але й незвичайної її не назвеш. Якщо ви хочете приємно здивувати гостей та домочадців, ми пропонуємо вам чудову альтернативу традиційному набору – салат з маринованими грибами та куркою. Рецептів приготування такої страви досить багато, кожен з них заслуговує на особливу увагу. Рекомендуємо познайомитися з такою колекцією.

Інгредієнти:

• копчена грудка – 1 шт.;
• мариновані гриби – 1 банку;
• помідор – 1 шт.;
• болгарський перець- 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• часник, мелений перець та сіль за смаком;
• майонезний соус для заправки

Процес приготування:

1. За рецептом почати потрібно з відділення курячої грудки від кісток. Кісточки і шкірка не потрібні в салаті, тому що можуть зіпсувати насолоду від його поїдання. Курячі яйця відваріть у підсоленій воді до повної готовності. Якщо сіль не додавати, шкаралупка може луснути передчасно.
2. З цибулі та часнику потрібно зняти лушпиння, сполоснути оброблені овочі під краном, а потім обсушити. Ретельно промийте солодкий болгарський перець та помідорчик. Зніміть з яєць тверду шкаралупу, сполосніть їх від твердих залишків. Копчене м'ясо, томат та відварені яйця наріжте кубиками однакового розміру.
3. Часник слід відправити під прес. Солодкий перець наріжте тонкими скибочками, а ріпчаста цибуляпівкільцями. Якщо мариновані грибочки у вас дрібні, залиште їх у цілому вигляді, попередньо злив рідину. Також можна нарубати їх кубиками або тонкими пелюстками до смаку. Всі рубані продукти, крім цибулі, слід перекласти в глибоку миску для змішування. Цибуля вирушить туди ж після процедури обсмажування до золотистого кольору та повного остигання.
4. Залийте салат з копченою куркоюта маринованими грибами майонезом чи нежирним класичним йогуртом, притрусіть меленим перцемі щіпкою солі. Залишилося тільки добре перемішати продукти, дати страві настоятися і подати його до столу. Смачного!

З маринованою цибулею

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• свіжі чи заморожені грибочки (можна замінити маринованими) – 8 шт.;
• твердий сир – 0,15 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• винний чи яблучний оцет для заправки;
• майонез для заправки.

Процес приготування:

1. Підготуйте все необхідні продуктина салат з куркою, маринованими грибами та цибулею. Добре промийте їх, обсушіть і приступайте до подальшої обробки. Печериці або будь-які інші гриби необхідно нарізати, а потім відправити на суху сковорідку і гасити там до повного випаровування рідини. В кінці обсмажування влийте на сковорідку трохи олії і додайте сіль до смаку. Обсмажити інгредієнти до готовності. Мариновані грибочки можна просто промити та подрібнити.
2. Грудку або куряче філенеобхідно відварити. Аналогічним чином вчиніть і з курячими яйцямив окремій каструльці. Потім такі інгредієнти доведеться остудити, за потреби почистити. Яйця розділіть на білки та жовтки.
3. Цибулю необхідно замаринувати. Для цього заздалегідь, за кілька годин до початку збирання салату, залийте півкільця цибулі невеликою кількістю яблучного або винного оцту.
4. Коли всі продукти окремо будуть готові, їх можна викладати шарами на плоска стравадля гарної подачідо столу. На низ покладіть терті яєчні білки, змастіть майонезом, доповніть грибочками, потім майонезом та маринованою цибулею. Далі за рецептом піде курка, майонез, тертий сир та яєчні жовтки. Кожен шар слід трохи утрамбувати за допомогою ложки. Готовий салат залиште на кілька годин в холодильнику. Смачного!

З яйцями

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,2 кг;
• мариновані гриби – 0,15 кг;
• відварені яйця – 2 шт.;
• відварена морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 штука невеликих розмірів;
• петрушка – 1 пучок;
• майонез, перець та сіль для смаку.

Процес приготування:

1. Спочатку необхідно замаринувати куряче філе, нарізане невеликими скибочками. Для маринаду використовуйте улюблені прянощі та сіль за смаком. Тепер його можна обсмажити до золотистої скоринкита остудити.
2. З яєць зніміть шкаралупу, натріть на великої тертціабо подрібніть за допомогою ножа. Звільніть цибулю і відварену моркву від шкірки, перетворите овочі на дрібні кубики окремо. Мариновані грибочки нарубайте на свій розсуд, можна відправити в салат цілком.
3. Перемістіть усі інгредієнти в салатник, залийте майонезом, приправте спеціями для пікантного смаку та перемішайте. Заправка повинна обволікати кожну скибочку, але з майонезом важливо не перестаратися. Трохи охолодіть салат з куркою, маринованими грибами та яйцями, а потім подавайте до столу. Смачного!

Із зеленим горошком

складові :

• м'ясо курки – 0,4 кг;
• печериці або інші мариновані грибочки – 0,2 кг;
• твердий сир – 0,3 кг;
• консервований зелений горошок – 1 упаковка;
• петрушка – 1 пучок;
• сметана та сіль для заправки.

Процес приготування:

1. За рецептом вам знадобиться відварена курка. Такий салат із маринованими грибами, куркою та горошком можна приготувати з м'яса, яке трохи полежало в холодильнику. Наріжте його невеликими кубикамиабо розберіть окремі волокна.
2. Промийте грибочки, звільнені від маринаду, наріжте на власний розсуд і відправте в миску для змішування продуктів. Злийте рідину із зеленого горошку, можна ненадовго залишити його в друшляку або на металевому ситі. Після цього пересипте до м'яса та грибів.
3. Сир твердих сортівподрібніть за допомогою великої тертки, а гострим ножем нарубайте промиту зелень петрушки. Пересипте все це салат, залийте сметаною і посоліть. Він повинен трохи побути в холодильнику, тоді його смак стане особливо ніжним та легким. Смачного!

З сиром твердих сортів

Інгредієнти:

• гриби мариновані – 1 банку;
• сир твердих сортів – 0,2 кг;
• огірочки свіжі – 2 шт.;
• зелень кропу – 3-4 гілочки;
• куряче філе - 2 шт.;
• майонезний соус для заправки

Процес приготування:

1. Курку слід відварити до готовності та повністю остудити, а потім нарізати акуратною соломкою. Аналогічним чином зробите і з маринованими грибами, свіжими огірками, звільненими від шкірки та сиром. Сирок можна просто натерти на великій тертці або спеціальному пристосуваннідля приготування моркви корейською.
2. Усі підготовлені продукти потрібно змішати у глибокій тарілці з майонезним соусом, притрусити салат з курки, маринованих грибів і сиру рубаною зеленню кропу. Страва виходить дуже легкою і ніжною. Кулінари також рекомендують спробувати такий салат з смаженими грибамита куркою(127). Смачного!

Я дуже люблю гострі закуски із пекучого перцю, його так смачно подавати до ситної. але прісної чи жирної їжі супу, овочам, м'ясу і навіть уприкуску з пиріжками із солоною начинкою. Маринований гострий перчик чудова закуска, якщо хтось відзначає свято чи хоче зігрітися зсередини!

Загалом, якщо у вас набралося достатньо стручків гострого перцю, його можна маринувати на зиму. Рецепт для заготівлі перцю простий, за цією ж технологією та з таким маринадом можна консервувати огірки, помідори, часникові стрілки.

Що потрібно для консервування гострого перцю

Стручки гострого перцю;
Спеції за бажанням: я брала часник, тархун (естрагон), перець горошком. Можна корінь чи листя хрону, листя вишні чи смородини, базилік, парасольки кропу, гвоздику, шматочок кориці.

Для маринаду на кожний літр води:

Сіль 4 чайні ложки (трохи менше 1 столової ложки);
Цукор 2 столові ложки.

у кожну літрову банку 1 чайна ложка оцту 9%.

Як маринувати перець на зиму

Підготувати перчики для консервування

Стручки промити, обрізати сухі кінці. Але розкривати стручок не потрібно, тільки якщо ви засумнівалися, що він усередині хороший (я деякі кінчики цього разу обрізала з цієї причини). Нехай маленький хвостик перчика стирчить триматиметеся за нього потім, коли відкриєте банку і насолоджуватиметеся гострою закускою.

Наповнити банки перцями та спеціями

Укласти в підготовлені банки (промили, ошпарені водою) спеції та перці. Перці повинні доходити до плічок банки (краще нижче, але не вище), тому що тоді вони можуть спливти і трохи височіти над маринадом, що знизить термін зберігання консервів.

Залити банки з перцями три рази та закрити

Закип'ятити воду і навести маринад із солі та цукру. Залити киплячим маринадом гострий перецьі прикрити чистою кришкою.

Нехай постоять доти, доки банку можна буде взяти голими руками і не обпектися. Розсіл злити знову в каструлю, довести до кипіння.

Залити перці вдруге. Нехай стоять 5 хвилин. Злити, прокип'ятити розсіл знову.

Залити перці киплячим розсолом-маринадом втретє. Додати оцет.

Закрити прокип'яченими кришками.

Остудити банки та відправити на зберігання

Закриті банкиперевернути нагору ногами, укутати і дати перцю в маринаді охолонути до ранку. Охолілі банки з гострим перцем можна зберігати при кімнатній температурі, якщо у вас вдома помірно тепло, не жарко в сухому місці, що провітрюється.

Взимку початі банки перемістити для зберігання холодильник, поки всі перці не з'їсте.

Смачні перчики у банку

Особливості заготівлі гострого перцю на зиму

Які перці підходять для консервування

Маленькі (тонкі та довгі) стручки зеленого чи червоного гострого перцю підійдуть ідеально. Головне, щоб стручки були щільними, без пошкоджень, не млявими.

Можна консервувати і нарізаний смужками великий гіркий перець, але цілісні стручки і смачніші, і красивіші на столі.

Що робити, якщо гострого перцю не вистачає

Ми можете додати в маринад до пекучого перцю та невеликі помідори, вони вийдуть дуже гострими та дуже смачними.

Якими кришками закривати гострий перець

Я використовую кришки твіст-офф. а якщо у вас таких немає, то консервувати перчики можна під прості залізні кришки(лаковані).

Приємного апетиту та іскристого, приємного поколювання у роті. ;))))

Запасаємось гострим перчиком: засолювання, маринування та інші способи заготівлі

Гіркий перець - пікантний овоч, що додає яскравість і гостроту будь-якій страві, коханий всіма шанувальниками гостренького, можна заготовити на зиму масою способів: засолити, замаринувати цілком або з іншими добавками і т.д. Читайте про ці способи у нашій статті.

Якщо ви любите гострі та пікантні страви, то гострий перець, безумовно, найчастіший гість на вашій кухні. Поряд з такими добавками як часник і хрін він дозволяє надати будь-якій страві неповторних смакових ноток, які так цінуються любителями пікантних страв.

Чому той, хто змушує «плакати» і обпікає гострий перець, так любимо деякими людьми? На це запитання відповіли вчені: виявляється, вживання пекучого перцю стимулює вироблення ендорфінів - гормонів щастя: мозок, що отримує сигнал про небезпеку через гостроту, яка насправді не відбивається на організмі негативно, викидає ендорфіни в кров, і людина, яка поїдає гостре, отримує задоволення. У свою чергу, ендорфіни підганяють імунну систему, завдяки чому покращується кровообіг, знижується стрес і больові відчуття, якщо вони були присутні.

Так що якщо у вас болить голова - просто з'їжте трохи гострого перцю, і біль має пройти!

Важливим є питання про те, кому гострий перець корисний, а кому – шкідливий. Лікарі повідомляють: їсти гострий перець протипоказано всім, хто страждає від будь-якого захворювання ШКТ, а всім іншим їсти цей овоч просто необхідно, адже в ньому дуже багато корисних речовин, Серед яких вітаміни A, B1, B2, B3, B6, B9, C, Е, К, PP, бета-каротин, холін, фосфор, калій, залізо та інші.

Поширена думка про те, що все гостре, у тому числі гострий перець, шкідливе для здоров'я – помилка: якщо їсти цей овоч у міру, на стан здоров'я він матиме лише сприятливий ефект. Вважається, що регулярне помірне вживання гострого перцю сприяє звільненню від безсоння, поліпшенню стану при деяких ускладненнях діабету, хворобах печінки, цей овоч нормалізує роботу судин та активність нервової тканини мозку, лікує епілепсію, бронхіальну астму, алергію, доброякісні пухлини, атеросклероз

Цікаво, що поширена назва пекучого перцю – чилі, це лише розмовна форма. Слово «чилі» перекладається як «червоний», але при цьому такий перчик може бути не тільки червоного кольору – відомо, що фарбування може бути від чорно-оливкового до жовтого відтінків. Часто пекучий перецьтакож називають кайєнським.

Гострий перчик можна консервувати на зиму масою способів, а рецептів його заготівлі придумано стільки, що навіть заготовляючи його щороку по-різному все одно всі варіанти перепробувати неможливо. Його солять, маринують, заквашують, висушують, консервують в оцті, соку лимона, оливковій оліїі т.д.

Ми розповімо про самі кращих способахзаготівлі пекучого перцю, про варіанти на будь-який смак: як з оцтом, так і без нього, як цілком, так і в перекрученому вигляді та багатьох інших.

Для початку – найпростіші та найпоширеніші рецепти маринування та соління пекучого перцю.

Знадобиться: гострий перець, добавки до смаку – перець-горошок, листя хрону, смородини чи вишні, кріп (парасольки), гвоздика, кориця, базилік, часник, тархун тощо. маринад – на 1л води по 2 ст. цукру та 4 ч.л. солі, кожну банку – по 1 год. оцту 9%.

Як маринувати гострий перець. Промити стручки, якщо кінчики сухі - обрізати їх, але не розкриваючи стручок (це робиться тільки при сумніві, що всередині хороший перець). У баночки викласти добавки і перець, ошпаривши останній водою, наповнювати банки вмістом по плічка.

Воду довести до кипіння, додати цукор і сіль, окропом залити перці в банках, накрити стерильними кришками і дочекатися, коли банки охолонуть до терпимої для рук температури (не обпікає), злити розсіл в каструлю, довести до кипіння, знову залити, але залишити банки вже на 5 хв, потім знову злити розсіл, прокип'ятити його і втретє залити в банки, влити оцет, закупорити і остаточно остуджувати банки догори дном.

Рецепт засолювання гострого перцю

Знадобиться: 1кг гострого перцю, 40г зелені кропу, по 30 г часнику і зелені селери, розсіл - 1л води, 80 мл оцту 6%, 60г солі.

Як заготовити пекучий перець у томаті. Перець промити і видалити плодоніжки, на олії трохи обсмажити. Віджатий з помідорів сік уварити вдвічі, процідити і додати|добавляти| в нього цукор і сіль за смаком.

Розкласти перець банками, поливаючи кожен ряд томатним соком. Закупорити банки та стерилізувати 20 хв.

Потрібно: гострий перець, натуральний яблучний оцет, за бажання – запашні трави(Майоран, орегано, базилік, розмарин і т.д.), мед - на банку 0,5 л близько 1 ст.л.

Готовий такий перець буде через місяць (при зберіганні в темному місці), або швидше - якщо перець надрізати з одного боку або наколоти зубочисткою.

Знадобиться: гострий перець, оливкова олія холодного віджиму, за бажання – сушені пряні трави, нарізаний часник.

Знадобиться: пекучий перець, пряні трави за смаком, часник, лавровий лист, запашний перець-горошок, корінь хрону, маринад на 1 банку 0,5л – яблучний оцет та оливкова олія холодного віджиму в пропорції 1 до 1, 1 ст.л. меду.

Ми роздивились різноманітні варіантизаготівлі гострого перцю на зиму, серед яких кожен кулінар зможе знайти варіант на свій смак. Вдалих вам заготовок і найприємніше гострих закусок!

Салат з маринованих грибів з огірками та гострим перцем.

Що потрібно для приготування салату:

• мариновані гриби - 300 гр.
• свіжі огірки - 200 гр.
• гострий перець - 100 гр.
• часник - 2 зубки
• гірчиця - 15 гр.
• томатна паста - 15 гр.
• рослинна олія - ​​30 мл.
• цукор, сіль, зелень кропу.

Спосіб приготування салату:

1. Гострий перець очищаємо від насіння, нарізаємо тонкими смужками.
2. Огірки та мариновані гриби нарізаємо кубиками.
3. Часник терем на дрібній тертці.
4. Підготовлені продукти з'єднуємо та перемішуємо із заправкою із суміші томатної пасти, гірчиці, цукру, солі та олії.
5. Салат посипаємо дрібно нарізаною зеленню кропу.

Салат курячий з маринованими грибами

Суп з білими грибами та галушками

Їстівні гриби у кулінарії

Пиріг з м'ясним фаршемта маринованими грибами

Салат з солоними груздями, яйцем і копченою грудкою

Печеня з печерицями в кокосових половинках

2010-2016 Грибок. Визначник грибів, рецепти з грибами, поради щодо збирання грибівКопіювання матеріалів сайту заборонено.

Можливе лише часткове використання із зазначенням активного прямого посилання на матеріал.

Кулінарний портал skushal.ru

Маринований гострий перець

Маринований гострий перець – досить нескладна у приготуванні, надзвичайно апетитна холодна закуска. Найважливіше у її приготуванні – знайти правильні інгредієнти: ароматне соняшникову олію та довгі гострі стручкові перці.

Починаємо готувати за 1 день до подачі. Рецепт приготування маринованого гострого перцю:

А ось ще цікавий рецепт приготування гострого перцю на зиму:

Приємного вам апетиту!

Якщо не любите гостре, можна зменшити кількість часнику, але, треба сказати, солодкий хрусткий перець своєю свіжістю частково нейтралізує та виправдовує гостроту начинки

на 3 великих солодких перцю:

500 г твердого сиру(російський, гауда)
1 пачка (200г) вершкового масла
8 зубчиків часнику
дрібка солі
зелень для прикраси

Приготування:

1. Перці промити, видалити плодоніжки та відварити 7 хвилин.
2. Розрізати кожний перець на четвертинки.
3. Вказану кількість води довести до кипіння, розчинити в ній цукор і трохи солі.
4. У гарячі баночки утрамбувати перець, залити гарячим маринадом і закатати банки кришками.
5. Укутати баночки в рушник і дати їм повністю охолонути.

Цікаве із мережі

Гострий маринований перець швидкого приготування

Технічно гострий перчик маринується досить просто, проте слід знати кілька секретів цього процесу. Дуже важливо відварити плоди доти, коли вони стають м'якими, але не розлазяться. Для цього краще кілька разів залити перець окропом, ніж варити його на вогні.

Також важливо при укладанні в баночку не пошкодити плоди, а оцет брати виноградний, а не столовий.

• 350 г гострого перцю;
• 100 мл виноградного оцту;
• 500 мл води;
• 1 головка часнику;
• 3 гілочки кінзи;
• 1 гілочка м'яти;
• 3 гілочки кропу;
• 3 лаврові листочки;
• 2 ч. л. горошин коріандру;
• 1 ч. л. горошин чорного перцю;
• 2 горошини запашного перцю;
• 3 ч. л. цукру;
• 2 ч. л. солі.

1. Відокремити листочки зелені (кінзи, кропу, м'яти) від стебел.
2. Перчики промити, кожен проколоти наскрізь біля ніжки.
3. Перекласти перець у каструлю, залити окропу і закрити кришку.
4. Через 5 хвилин воду злити і додати нову порцію окропу.
5. Повторити процедуру ще 3-4 рази.
6. Закип'ятити півлітра води, кинути в окріп горошини перців та коріандру.
7. Додати лаврові листи, сіль, цукор та неочищені часточки часнику.
8. Туди ж викласти листочки зелені і ще раз все закип'ятити.
9. Влити оцет, перешкодити, кип'ятити ще 3 хвилини, потім забрати каструльку з вогню.
10. Дати настоятися маринаду 15 хвилин.
11. Дістати з каструльки часник і листочки зелені, викласти на дно простерилізованої баночки.
12. Укласти в банку гострі перчики та залити все маринадом, закатати кришки.

Горький стручковий маринований перець

Гіркий перець входить у безліч страв, соусів та приправ. Якщо у вас в сім'ї є любителі гострих закусок, то запастись подібними заготовками на зиму просто необхідно. Перчик за цим рецептом буде не надто гірким, трохи кислуватим і хрустким.

Кількість перцю доведеться визначити самостійно у процесі укладання в баночку. Краще про всяк випадок взяти його із запасом.

• Стручковий перець (на літрову банку);
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 4 зубчики часнику;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 ст. л. оцту;
• 4 горошини запашного перцю;
• 1 щіпка зернової гірчиці.

1. Баночку ретельно промити гарячою водою, на дно викласти гірчицю, запашний та чорний перець.
2. Часник очистити від верхнього лушпиння і також помістити в баночку.
3. Утрамбувати туди ж стручковий перецьі залити окропом.
4. Дати баночці постояти 20 хвилин, потім вилити з неї воду, залишивши приблизно 250 мл маринаду.
5. Додати оцет та закатати банки.

Солодкий маринований перець з медом

Рецепт розрахований приблизно на 7 півлітрових баночок смачного солодкого маринованого перцю. Додавання меду надає страві приголомшливий «літній» аромат. У каструльку з маринадом перець краще додавати частинами, стежачи за тим, щоб рідина повністю покривала овочі.

За бажання часникові зубчикиможна замаринувати цілком.

• 6 кг болгарського перцю;
• 2 склянки меду;
• 8 ст. л. солі;
• 8 ст. л. рослинного масла;
• 30 горошин чорного перцю;
• 14 лаврових листочків;
• 1 склянка оцту;
• 1,5 л води;
• 1 головка часнику.

1. Перець почистити і нарізати четвертинками, часник пластинками.
2. Воду вилити в каструльку, додати мед, оцет, олію.
3. Туди ж засипати сіль, лаврові листочки та перець горошком.
4. Довести рідину до кипіння і викласти перець, варити 7 хвилин.
5. Чергуючи перець і часникові платівки, наповнити баночки по плічка.
6. Залити перець маринадом (ще киплячим) та закатати простерилізованими кришками.
7. Охолоджувати баночки при кімнатній температурі, загорнувши їх у теплу ковдру.

Болгарський маринований перець із часником

Маринований часник чудово доповнює практично будь-яку. овочеву консервацію. Заливаючи перчики маринадом, рекомендується прокручувати потроху баночку, щоб рідина рівномірно розподілилася по всій поверхні. Маринад може вийти багатошаровим.

Це відбувається через олію. Не варто турбуватися з цього приводу.

• 5 кг перцю;
• 2 склянки олії;
• 1 склянка оцту;
• 1 склянка води;
• 3 ст. л. солі;
• 1 склянка цукру;
• 3 головки часнику;
• 4 горошини запашного перцю;
• 5 горошин чорного перцю.

1. Болгарський перець очистити та нарізати поздовжніми часточками.
2. Прокип'ятити перець 3-4 хвилини у звичайній воді.
3. В іншій каструлі змішати склянку води, сіль, цукор, олію та оцет.
4. Маринад закип'ятити та викласти в нього очищені зубчики часнику.
5. На дно баночок викласти часник із маринаду, додати горошини перцю.
6. Утрамбувати болгарський перець у баночки, залити маринадом.
7. Закатати банки, укутати в ковдру та остуджувати за кімнатної температури.

Капуста, маринована з болгарським перцем та овочами.

Смачний маринований салат можна приготувати буквально за кілька хвилин, а ось його повної готовності доведеться почекати приблизно 3 дні. Цибуля найкраще взяти червону, але при необхідності можна замінити її і звичайним ріпчастим.

Закочувати баночки не потрібно!

• 500 г болгарського перцю;
• 2 кг білокачанної капусти;
• 500 г червоної цибулі;
• 500 г моркви;
• 100 г цукру;
• 60 г солі;
• 150 мл оцту;
• 200 мл олії.

1. Капусту нашаткувати, посипати однією чайною ложкою солі і добре пом'яти руками.
2. Цибулю нарізати півкільцями, перець та моркву – соломкою.
3. Викласти всі овочі в одну глибоку миску, додати цукор, сіль, що залишилася, рослинне масло і оцет.
4. Все ретельно перемішати та розкласти по баночках.
5. Закрити банки кришками та зберігати в холодильнику.

Швидкий перець, маринований у маслі

Іноді маринований перчик хочеться додати у блюдо прямо тут і зараз, не чекаючи, поки він досить промаринується. У цьому випадку на допомогу прийде цей рецепт, який дозволяє отримати смачний перчик буквально за півгодини.

Якщо після цього захочеться ще зробити заготовки на зиму, досить просто перекласти все в баночки і залити залишками маринаду.

• 1,5 кг болгарського перцю;
• ½ склянки олії;
• 3 ст. л. оцтової есенції;
• 2 ст. л. солі;
• ½ склянки цукру;
• 1 літр води;
• Часник;
• Сушені зелені.

1. У каструльці закип'ятити воду, засипати в неї сіль та цукор.
2. Додати оцет, перешкодити та ще раз довести маринад до кипіння.
3. Перець очистити від плодоніжок та насіння, нарізати часточками.
4. Варити перці у маринаді по 15 хвилин кожну партію (якщо не поміститься одразу).
5. Викласти перець у глибоку мисочку, додати пропущений через прес часник і сушену зелень(Можна і свіжу).
6. Все ретельно перемішати та подавати до столу.

Тепер ви знаєте, як готувати маринований перець. Смачного!

Маринований перець – це яскраве та дуже корисна страва, який стане улюбленим ласощами для всієї родини в холодну пору року. Воно допоможе урізноманітнити звичний раціон та заповнити в організмі дефіцит вітамінів. Перед тим, як приготувати маринований перець, потрібно прочитати кілька практичних порадвід досвідчених кулінарівщоб впоратися з будь-якими побажаннями домочадців:

• Краще використовувати для маринування перець різних кольорів, тоді страва вийде яскравішою;
• Перці в баночку можуть лягти таким чином, що між ними залишиться незаповнений маринадом простір. Потрібно уважно простежити, щоб цього не сталося, інакше банк може вибухнути;
• Для маринування гострого перцю найкраще використовувати однотонні червоні плоди без домішок. Зелені прожилки свідчать про те. що перець ще не дозрів і не підходить для зимових заготовок;
• Якщо в рецепті маринаду є свіжа зеленьпотрібно брати тільки листочки без стебел;
• Стручковий перець перед тим як маринувати, потрібно проткнути наскрізь біля плодоніжки. Це дозволить випустити зайве повітря;
• Заливаючи маринадом перець, намагайтеся зробити так, щоб усі спеції з каструльки потрапили до баночки;
• Гіркий перець можна готувати без стерилізації, оскільки він має достатню гіркоту та кислоту для консервації.

Рецепти з гострим перцем

Опис

Червоний перець- Король усіх прянощів. Довжина перцю досягає до 11см завдовжки при ширині 5 см.

Овальна, куляста, конусоподібна форма має темно-або яскраво-червоне забарвлення.

Перець стручковийдуже любить тепло, тож у наших країнах у дикому вигляді його не зустрінеш. Сортів перцю існують дві групи: пряні та овочеві.

Пряні сорти застосовують у зрілому вигляді (як приправу), а овочеві - у недозрілому.

Перець стручковий, рецепти у кулінарії має як у сирому, так і в сушеному вигляді. Рецепти з перцем стручковимрізноманітні: його солять, маринують, фарширують, гасять, роблять із нього різні пасти та соуси.

Якщо ми готуємо вдома східна страва, то без стручкового перцю нам не обійтися!

Плоди стручкового перцю містять крохмаль, білок, жир, каротин, вітаміни С (удвічі більше ніж у цитрусах), і Р, В1, В2 та алкалоїд капсаїцин, який дає плоду пекучий смак. Також у ньому міститься багато цукру та соку, тому він не підлягає тривалого зберіганняі швидко псується.

Дуже приємно усвідомлювати, що приємне може бути корисним!

Для виготовлення ліків використовують уже зрілі плоди. Препарати мають знеболювальну дію і підвищують апетит.

При нанесенні препарату на шкіру надає почуття теплоти та не утворює бульбашок. Перець стручковий дратує нервові закінчення, не чинячи прямої дії на капіляри.

Чудово виглядатиме, якщо кілька стручкових перців поставити на кухонному підвіконні в теракотовому горщику. А одна рослина чудово прикрасить святковий різдвяний стіл.

Любителі, що поїдають перець червоний, стверджують, що справжній соус, виготовлений з цих сортів, повинен пропалювати дірку в скатертині.

Червоний перець не варто довго нагрівати, оскільки він стане надто гірким на смак. Часта помилка домогосподарок, через яку потім уникають перцю – це додавання його до готових страв.

Для того щоб збалансувати смак страви з перцем, потрібно додавати його до готовності!

Добірка рецептів маринованого гострого перчика

Гіркий перець пікантний овоч, що додає яскравість і гостроту будь-якій страві, коханий всіма шанувальниками гостренького, можна заготовити на зиму масою способів: засолити, замаринувати цілком або з іншими добавками і т.д.

Поширена думка про те, що все гостре, у тому числі гострий перець, шкідливе для здоров'я помилка: якщо їсти цей овоч у міру, на стан здоров'я він надаватиме лише сприятливий ефект. Вважається, що регулярне помірне вживання гострого перцю сприяє звільненню від безсоння, поліпшенню стану при деяких ускладненнях діабету, хворобах печінки, цей овоч нормалізує роботу судин та активність нервової тканини мозку, лікує епілепсію, бронхіальну астму, алергію, доброякісні пухлини.

Цікаво, що поширена назва пекучого перцю чилі, це лише розмовна форма. Слово чилі перекладається як червоний, але при цьому такий перчик може бути не тільки червоного кольору, відомо, що забарвлення може бути від чорно-оливкового до жовтого відтінків. Часто пекучий перець також називають кайєнським.

Звичайно, всі, хто любить цей овоч, замислюються влітку під час збирання його врожаю про те, як його можна заготовити на зиму.

Рецепти та способи заготівлі пекучого перцю на зиму.

Консервований перець чилі у медовому маринадіе

• Вода 1 л
• Стручки гострого перцю
• Часник - 1 великий зубчик
• Кріп, петрушка, перець горошком, базилік за смаком
• Гвоздика - 1 суцвіття на банку)
• Лавровий лист - 1 шт на банку
• Сіль 1 ст. ложка
• Цукор 1 ст. ложка
• Мед 1 ст. ложка
• Оцет 9% - 1 ч. ложка на літрову банку

Банки та кришки потрібно.
Спочатку готуємо перчики для консервування: стручки необхідно промити, а хвостики обрізати не потрібно за них зручно триматися, коли відкушуватимете. На пару хвилин опускаємо перчики в киплячу воду, виймаємо і розколюємо в кількох місцях (вилкою або зубочисткою).

Потім наповнюємо стерилізовані банки перцями, порізаною зеленню та спеціями. До загального складу можна додати також корінь або листя хрону, листя вишні або смородини, як і при консервуванні огірків і помідорів.

Перці повинні доходити до плічок банки (краще нижче, але не вище), тому що тоді вони можуть спливти і трохи височіти над маринадом, а це зменшує термін зберігання консервів.

Далі необхідно закип'ятити воду і приготувати маринад із солі, меду та цукру (мед, сіль та цукор опускаємо у воду і варимо на повільному вогні до повного розчинення). Залити киплячим маринадом гострий перець і прикрити чистою кришкою.

Вони повинні стояти доти, доки банку можна буде взяти голими руками і не обпектися. Розсіл злити знову в каструлю, довести до кипіння. Залити перці вдруге.

Нехай стоять 5 хвилин. Злити, прокип'ятити розсіл знову. Залити перці киплячим розсолом-маринадом втретє.

Додати у банку оцет. Закрити прокип'яченими кришками.

Я використовую кришки, що загвинчуються - це дуже зручно. Закриті банки перевернути нагору ногами, дати охолонути.

Охолілі банки з гострим перцем можна зберігати при кімнатній температурі, але відкриті банкипотрібно перемістити для зберігання холодильник.

Перець гіркий маринований

• 1 кг гіркого перцю будь-якого
• 1,5 ст. л солі
• 1,5 ст.л цукру
• 3 ст.л оцту 9%
• на 1,5 л води.
• 3-4 гвоздики
• 2 гілочки м'яти

Перець промити, укласти в банки, чергуючи з м'ятою.

Залити окропом та дати постояти 10 хвилин.

Потім злити воду, додати сіль, цукор і знову закип'ятити.

У розсіл влити оцет і розлити по банкам.

Додати гвоздику, закатати і перевернути.

Консервований гіркий перець на зиму.

За цим рецептом консервований гіркий перецьвиходить кисленьким.

Заливання на 700 грамову банку:

гіркий перець(червоний, зелений, але найкраще використовувати дрібний гострий перець чилі)
150мл. 9% оцту
150мл. води
1,5 столові ложки цукру

Як маринувати гіркий перець на зиму:

гіркий перецьпромиваємо в холодній воді. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, опускаємо туди перець і бланшируємо його три-п'ять хвилин у киплячій воді.

Якщо хочете, щоб перчик залишався хрустким, тоді не бланшуйте його, а заливайте в банках два рази: перший раз водою (потім воду можна вилити, якщо не хочете, щоб перець був занадто гірким). Другий раз заливайте маринадом.

Стерилізуємо банки, вкладаємо у яких перець.

Воду, цукор змішуємо, доводимо до кипіння, вливаємо оцет, даємо закипіти і вимикаємо газ. За бажання, в заливку додаємо пару бутончиків гвоздики і кілька горошин чорного запашного перцю.

У банки з перцем наливаємо киплячу заливку, закочуємо банки кришками.

Рецепт маринування гострого перцю цілком

Знадобиться: гострий перець, добавки на смак перець-горошок, листя хрону, смородини або вишні, кріп (парасольки), гвоздика, кориця, базилік, часник, тархун і т.д. маринад на 1л. води по 2 ст.л. цукру та 4 ч.л. солі на кожну банку по 1 ч.л. оцту 9%.

Як маринувати гострий перець. Промити стручки, якщо сухі кінчики обрізати їх, але не розкриваючи стручок (це робиться тільки при сумніві, що всередині перець хороший).

У баночки викласти добавки і перець, ошпаривши останній водою, наповнювати банки вмістом по плічка. Воду довести до кипіння, додати цукор і сіль, окропом залити перці в банках, накрити стерильними кришками і дочекатися, коли банки охолонуть до терпимої для рук температури (не обпікає), злити розсіл в каструлю, довести до кипіння, знову залити, але залишити банки вже на 5 хв, потім знову злити розсіл, прокип'ятити його і втретє залити в банки, влити оцет, закупорити і остаточно остуджувати банки догори дном.

Рецепт засолювання гострого перцю

Знадобиться: 1кг гострого перцю, 40г зелені кропу, по 30 г часнику і зелені селери, розсіл 1л води, 80 мл оцту 6%, 60г солі.

Як засолити гострий перець. Запекти перці в духовці до м'якості, дати охолонути, розкласти щільно по стерилізованих банках, перекладаючи часником та зеленню.

Воду довести до кипіння, додавши сіль, влити оцет, дати охолонути розсолу, влити його в банки, поставити вантаж і так залишити банки з перцем на 3 тижні (температура кімнатна), потім зберігати в холоді.

Якщо ви хочете заготовити пекучий перчикне повністю, зверніть увагу на наступний рецепт.

Рецепт заготівлі з перекрученого гострого перцю

Потрібно: 1кг гострого перцю, ½ склянки яблучного/винного оцту 5-6%, 1 ст.л. солі.

Як заготувати гострий перець на зиму. Стиглий пекучий перець будь-якого кольору, можна відразу кількох квітів, промити, зрізати плодоніжки, пропустити разом із насінням через м'ясорубку (решітка велика), перемішати з оцтом і сіллю, викласти в стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками, зберігати в прохолодному сухому.

Така заготовка підійде до смажених птиці та м'яса, риби, супів та бульйонів, а також може стати відмінною основою для аджики.

Ще цікавішим багатьом господаркам може здатися наступний рецепт.

Рецепт заготівлі з пекучого перцю в томаті.

Знадобиться: дрібноплідний пекучий перець, олія, домашній томатний сік, цукор, сіль.

Як заготовити пекучий перець у томаті. Перець промити і видалити плодоніжки, на олії трохи обсмажити.

Віджатий з помідорів сік уварити вдвічі, процідити і додати|добавляти| в нього цукор і сіль за смаком. Розкласти перець банками, поливаючи кожен ряд томатним соком.

Закупорити банки та стерилізувати 20 хв.

Заготовляти пекучий перчик на зиму можна без солі та без оцту.

Рецепт заготівлі гострого перцю без солі

Потрібно: гострий перець, натуральний яблучний оцет, за бажання запашні трави (майоран, орегано, базилік, розмарин і т.д.), мед на банку 0,5л близько 1 ст.л.

Як заготовити гострий перець без солі. Перці промити щільно скласти в стерилізовані банки, наповнити їх до самого верху оцтом так, щоб він повністю покрив перець.

Готовий такий перець буде через місяць (при зберіганні в темному місці), або якщо перець надрізати з одного боку або наколоти зубочисткою.

Оцет, що залишається після такої заготівлі, можна використовувати як заправку для різних салатів.

Рецепт заготівлі пекучого перцю без оцту.

Знадобиться: гострий перець, оливкова олія холодного віджиму, за бажання сушені пряні трави, нарізаний часник.

Як заготовити гострий перець без оцту. Перці промити та обсушити, розкласти щільно по стерильних банках, повністю залити олією, закрити та зберігати у темному місці.

Олію від цієї заготовки можна використовувати для салатів.

Обидва попередні варіанти заготівлі поєднують у собі наступний рецепт.

Рецепт заготівлі пекучого перцю в олійно-оцтовому маринаді.

Знадобиться: пекучий перець, пряні трави до смаку, часник, лавровий лист, запашний перець-горошок, корінь хрону, маринад на 1 банку 0,5л яблучний оцет і оливкова олія холодного віджиму в пропорції 1 до 1, 1 ст.л. меду.

Як заготовити пекучий перець. Промити і обсушити, щільно скласти перець у банки, перекладаючи нарізаним пластиками часником і травами, додавши лавр і перець-горошок, зверху за бажання покласти нарізаний соломкою корінь хрону.

Для маринаду яблучний оцет та олію з'єднати, додати мед, перемішати, залити перці, закрити банки та зберігати в теплі. До вживання перець буде готовий через 2-3 тижні, для скорочення часу перець потрібно надрізати з одного боку або наколоти зубочисткою.

Оцет у цьому рецепті можна замінити соком лимона, але тоді обов'язково додавання кореня хрону.

Маринований гострий перчик в медовий маринад

Маринад.
на 1 л води.
3-4 ч. л. меду
2-4 ст. оцту.

Перчик промити, наколоти циганською голкою або чим зручно обрізати довгі хвостики. Потім скласти в банку щільно, перешаровуючи улюбленими спеціями, часником, лавровим листком, горошинами запашного перцю, залити окропом. Витримати 5 хвилин, злити. Знову залити окропом і т.д.

3-4 рази.
Залити киплячим маринадом. Довести до кипіння.
Маринад перед заливанням у банки рекомендую скуштувати смак — можливо, захочеться щось додати. Якщо не вистачило солодощі, додайте ще меду.
Витримати банки з перцем за кімнатної температури 3 дні. Потім зберігати у холодильнику.

Якщо у вас до заповнення банки не вистачає перчиків, можете взяти солодкий перець, нарізати його широкими смужками та додати до гострого. У цьому маринаді і при такому спекотному сусідстві він теж просочиться дотепом і буде приємною закускою до вашого столу.

Ви можете додати в маринад до пекучого перцю та невеликі помідори, вони вийдуть дуже гострими та дуже смачними. Ми розглянули різноманітні варіанти заготівлі гострого перцю на зиму, серед яких кожен кулінар зможе знайти варіант на власний смак.

Вдалих вам заготовок і найприємніших закусок!

Перець маринований

Консервування продуктів на зиму це невід'ємна частина кулінарної спадщини Росії. Хто не любить взимку, восени чи ранньою весною похрумтіти огірком або поласувати смачним соковитим помідором?

На нашому сайті ми вже чимало розповідали про рецепти консервування різних продуктів. Сьогодні мова піде про те, як приготувати маринований перець.

Варто сказати, що маринований болгарський перець і гострий маринований перець чилі. гідна альтернативазвичним огіркам та помідорам. Він йде не тільки як закуска, але і як гарнір до різноманітних видів м'яса і страв з картоплі.

У цій статті ми розповімо Вам про перевірені способи консервування різних видівперцю, щоб Ви могли балувати смачненьким Вашу родину протягом цілого року.

Швидкий маринований перець

Найбільш популярний рецепт - це перець солодкий маринований. Закуски із гострого пекучого червоного перцю не кожному до смаку, вони на любителя. Крім того, салат з маринованим перцем чилі людям, які страждають на гастрит та інші хвороби ШКТ, замовлений, а от закуска з солодкого болгарського перцю – будь ласка!

Тому почнемо із солодкого перцю.

Як готується швидкий маринований перець? Чому саме швидке? Тому що ця страва виходить настільки смачною, що довго чекати просто неможливо!

Принцип, як готуються швидкі мариновані перці, такий: перець трохи розварюють у окропі зі спеціями, але так, щоб він зберіг свою форму, потім заливають маринадом і залишають на добу настоятися. Для приготування перцю за нашим рецептом Вам знадобляться:

• соковитий болгарський перець будь-якого кольору невеликого розміру – 2 кг
• столовий оцет- 2/3 склянки
• вода – 1 л
• цукор-пісок, олія – по 0,5 склянки
• сіль – 2 ст. ложки

Цих продуктів вистачить для виготовлення 4-х літрів закуски.

У велику каструлю влити оцет, воду та олію. Додати до них цукор, сіль та поставити на плиту.

Залишити до кипіння.

За цей час вимити перці і, не очищаючи, наколоти вилкою, щоб із них вийшло повітря.

У киплячому маринаді проварюємо перці протягом 5 хвилин, після чого перекладаємо їх у скляні ємності.

Заливаємо банки киплячим маринадом до плічок і закочуємо їх. Укутуємо і залишаємо остигати.

Коли банки охолонули, можна поставити їх у комору або туди, де вони зберігатимуться. Відкривати банки можна будь-коли, оскільки перець вже спочатку готовий до вживання.

Якщо Ви хочете з'їсти всі перці, що вийшли відразу, тоді залийте їх маринадом і дайте настоятися в холодильнику протягом 24-х годин. Дуже просто та дуже смачно!

Перець гострий маринований

Якщо Ви любитель гостренького, то Вам чудово підійде перець гострий маринований. Ця закуска добре поєднується зі смаженим м'ясом та добротним виноградним вином.

Власне так його і їдять у Грузії, яка славиться вмінням смачно готувати та ситно їсти.

Щоб приготувати гострий маринований перець на зиму, багато чого не потрібно. Достатньо правильно зварити маринад для перцю з ідеально придатною для цього зеленню та правильно обробити самі перці, щоб вони зберегли форму, колір та смак, але при цьому віддали непотрібну гіркоту.

Отже, готуємо гострий червоний перець. Для приготування 1 л закуски візьміть:

• гострий червоний перець – 500 г
• кінзу, кріп – по 5 гілочок
• м'яту – 2 гілочки
• молодий часник – 2 головки
• сіль - 2 ч. ложки
• цукор – 2 ч. ложки
• коріандр – 1 ч. ложку
• чорний та запашний перці горошком – по 1 ч. ложці
• лавровий лист – 2-3 шт.
• гвоздику – 2-3 суцвіття
• оцет із білого винограду- 150 мл

Спочатку обробимо перець. Надягніть рукавички, оскільки перець обпалює шкіру.

Для консервування вибирайте дуже якісні перці – насиченого червоного кольору, без прожилок, із зеленими хвостиками. Перець слід ретельно вимити і проткнути біля хвостика, щоб з нього вийшло повітря, а ще краще - розрізати перці вздовж, щоб вони віддали маринаду зайву гіркоту.

Складаємо перці в каструлю, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння, після чого варимо близько 4 хвилин. Після цього накриваємо каструлю кришкою та пропарюємо перці ще 15 хвилин.

За цей час обриваємо все листя з гілочок зелені, стебла викидаємо. Залишаємо листочки цілими, нарізати не потрібно.

Складаємо їх у каструлю з водою та спеціями, варимо маринад протягом 5 хвилин, після чого вливаємо в нього виноградний оцет і залишаємо настоятися на 10 хвилин.

Залишилося вимити та простерилізувати банки, укласти в них зелень, часник та перці, намагаючись не пошкодити їх, залити маринад під саму кришку та законсервувати.

Перець маринований з капустою

Перець можна консервувати не лише окремо, але й у складі салатів чи закусок із кількох компонентів. Найкраще поєднання- Це перець, маринований з капустою.

Незважаючи на те, що поєднання продуктів здається нехитрим, капуста, маринована з болгарським перцем, страва, здатна прикрасити святковий стіл. Важливо лише правильно його приготувати та красиво подати.

Спробуйте зробити різнокольоровий перець, консервований з морквою. На тарілці він виглядатиме дуже ефектно. Для даного рецептуВам знадобляться (на 1 л готового продукту):

• болгарський перець – 5 шт.
• дрібно нашаткована капуста – 0,5 кг
• морква – 1 шт.
• гострий червоний перець – 0,5 стручка
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль – 1,5 ст. ложки
• столовий оцет – 20 мл (2 ст. ложки)
• вода – 1 склянка

Насамперед, миємо перці і акуратно вирізаємо плодоніжки разом із насінням.

У мисці змішуємо нашатковану капусту з 1 ст. ложкою солі і легко мені її.

Додаємо до капусти натерту моркву та заповнюємо цією сумішшю перці.

Готуємо маринад: для цього змішуємо воду, цукор, сіль та оцет. Доводимо маринад до кипіння, після чого додаємо до нього перець чилі. Заливаємо киплячим маринадом перці і, закривши миску тарілкою, ставимо гніт.

Залишаємо перець на 2 дні для маринування.

Після цього часу перекладаємо перці в стерилізовані банки, заливаємо розсолом і закочуємо.

Як бачите, рецептів смачної консерваціїбезліч. Надихайтеся та експериментуйте!

Смачних заготовок!

Гострий перець: рецепти приготування. Маринований гострий перець

Горький перець досить пікантним овочом, що додає гостроти та яскравості практично будь-якій страві. Він любимо всіма шанувальниками гостренького, тому найчастіший гість на їхній кухні. Разом з такими добавками, як хрін та часник, він надасть страві незабутні смакові нотки, що дуже цінуються любителями пікантних частування.

Чому ж гіркий перець має таку популярність? Відповідь це питання дають вчені. Так, його вживання сприяє виробленню ендорфінів, тобто гормонів щастя.

Тому людина, поїдаючи гостреньке, отримує задоволення. При цьому імунна системастимулюється, покращується кровообіг, стрес знижується, зникає больовий синдром.

Гострий перець можна заготовляти на зиму, для цього існує багато способів. Його можна солити, маринувати цілком або з добавками, засушувати, заквашувати, консервувати в оцті або лимонному соку, оливковій олії та інше.

Про це ми й поговоримо сьогодні.

Маринований перець гострий (цілий)

Інгредієнти. гіркий перець, приправи до смаку (перець горошком, листя хрону, вишні та смородини, а також парасольки кропу, базилік, часник, гвоздика та кориця). Маринад: на один літр води беруть дві склянки цукру і чотири чайні ложки солі, в кожну літрову банку кладуть по одній ложці оцту.

Перш ніж робити гострий маринований перець на зиму, його стручки промивають, обрізають сухі кінчики. У підготовлені банки викладають приправи та перець, який попередньо ошпарюють окропом. Наповнювати тару необхідно по плічка.

Далі воду доводять до кипіння, додають сіль та цукор і заливають вміст банок, закривають капроновими кришками та відставляють тару до остигання. Потім розсіл зливають у каструлю, доводять до кипіння і знову заливають банки. Їх також закривають та залишають на п'ять хвилин.

Потім розсіл знову зливають, кип'ятять його і заливають банки. останній раз, попередньо наливши в них оцет. Тару закупорюють, перевертають догори дном і остуджують.

Маринований перець, перекручений на м'ясорубці

Інгредієнти. один кілограм гіркого перцю, півсклянки яблучного оцту, одна столова ложка солі.

Гострий перець на зиму готуємо наступним чином: стиглі стручки будь-якого кольору промивають, зрізають у них плодоніжки та пропускають через м'ясорубку, не видаляючи насіння. Отриману масу змішують із сіллю та оцтом і викладають у стерилізовані банки, потім закривають їх кришками і ставлять у темне прохолодне місце.

Така приправа чудово підходить до смаженому м'ясу, рибі, першим стравам, а також її можна додавати в аджику.

Основні правила маринування пекучого перцю

Рецептів приготування гіркого перцю безліч. Вони можуть відрізнятись деякими нюансами, але основні принципи маринування залишаються незмінними.

В обов'язковому порядку повинні бути такі продукти, як сіль, оцет і приправа, приготована з духмяного та чорного перців, гвоздики та кориці. Часто застосовують кріп, часник, селера та імбир. Сіль найкраще брати велику, оскільки дрібна часто містить йод, який здатний знебарвлювати стручки.

Оцет, звичайно, можна брати яблучний або винний, але найкращим варіантом стане концентрований столовий. Усі спеції необхідно класти цілими, інакше розсіл вийде каламутним. Посуд для маринування слід підбирати зі скла або алюмінію, оскільки така поверхня не вступає в реакцію з оцтом і не додасть неприємного присмаку.

Маринований гострий перець повинен дозріти протягом трьох тижнів, а зберігати його можна до одного року. Але через чотири місяці він стає трохи м'якуватим.

Якщо банку з овочом відкрили, то зберігати її потрібно лише у холодильнику, закривши капроновою кришкою.

Гарячий перець у олійному маринаді

Інгредієнти. гострий перець, прянощі за смаком (трави), часник, корінь хрону, а також лавровий лист та перець горошком. Для маринаду: на літрову банку беруть півлітра яблучного оцту та оливкової олії, одну ложку меду.

Стручки добре промивають і обсушують, щільно складають у підготовлені банки, перекладаючи часником та травами, додають лавровий лист, перець горошком, нарізаний корінь хрону. Готують маринад: оцет та масло з'єднують, додають мед, все добре перемішують, заливають банки та закривають капроновими кришками.

Перець прибирають на три тижні у тепле місце, після чого він буде готовий до вживання.

Оцет можна замінити лимонним соком, але в цьому випадку хрін класти в банки необхідно обов'язково.

Пекучий перець у томатному соку

Інгредієнти. сік з трьох кілограмів помідорів, один кілограм гіркого червоного перцю, одна ложка солі, три склянки цукру, п'ять лаврових листів, пів ложки меленого чорного перцю, тридцять грамів часнику, п'ять ложок олії, а також одна ложка оцту.

Гострий перець, рецепти приготування якого ми сьогодні розглядаємо, промивають та обсушують. Банки стерилізують. Сік ставлять на вогонь, через п'ятнадцять хвилин після закипання додають сіль та спеції, кип'ятять півгодини, після цього кладуть стручки перцю та варять двадцять хвилин.

Потім додають тиск часник і рослинне масло, лавровий лист при цьому виймають. Все доводять до кипіння, вливають оцет, добре перемішують.

У банки накладають гострий стручковий перець, заливають його соком, закочують і загортають до повного остигання. Потрібно відзначити, що в цій страві перець виходить не таким гострим, як сік, хоча смак останнього непередбачуваний і чудовий.

Зберігати відкриті банки найкраще у холодильнику.

Приправа відмінно підходить до макаронів, м'яса, плову та супів.

Ціцак

Ця гостра вірменська приправа відмінно підходить до соління, капусти і шашлику. Перець для неї беруть лише зеленого кольору, він повинен бути тонким і пекучим.

Інгредієнти. шість кілограм гіркого перцю, десять літрів води, один пучок кропу, дві склянки солі.

Гострий перець не потрібно мити, його залишають лежати на столі два дні, щоб він повів. Потім його промивають і проколюють кожен стручок вилкою наскрізь.

Підготовлений перець кладуть у тару, перемішують із часником та рубаним кропом, заливають заздалегідь приготованим розсолом. Для цього сіль попередньо розчиняють у холодній воді. Тару накривають та ставлять під прес на два чи три дні.

Готовність можна визначити за кольором: перець має пожовтіти.

Банки добре вимивають, перець з кропом виймають, віджимають, розкладають по ємностях та утрамбовують. Якщо там виявиться розсіл, його зливають.

Перець пастеризують десять хвилин і закочують, заливаючи гарячою рапою.

Перець гострий маринований: рецепт з патисонами та чилі

Інгредієнти. тридцять болгарських перців, двадцять патисонів, п'ять перчиків чилі, лавровий лист і перець горошком до смаку, половина пучка зелені кропу, одна склянка солі, півтори склянки цукру, чотириста грамів оцту, три літри води.

Як маринувати гострий перець? Рецепт приготування говорить, що стручки необхідно промити, овочі порізати навпіл і все укласти в підготовлені банки шарами. Воду кип'ятять у великій ємності.

Чилі нарізають тонкими півкільцями, додають до нього приправи та кріп, воду та варять близько півгодини. Це маринад, яким ми заливатимемо овочі. Далі трилітрові банкинеобхідно стерилізувати 35 хвилин, закатати кришками і поставити в темне прохолодне місце.

Гострий перець подають до мексиканських, китайських або тайським стравамразом із ароматним рисом.

Гіркий перець із зеленими помідорами

Інгредієнти. дві чашки нарізаних кубиками зелених помідор, три перці чилі, дві ложки олії, один зубчик часнику, один лавровий лист, по одній чверті сухого орегано, чебрецю, майорану, три ложки цукру, три ложки солі, один літр води, півлітра оцту столового.

Перчик чилі потрібно нарізати кільцями та разом з рештою овочів відправити у стерилізовані банки. Далі потрібно приготувати маринад з води, оцту, цукру та солі, додати до нього прянощі та олію.

Всім цим необхідно залити овочі, закрити їх кришками, охолодити та поставити на три дні у холодне місце. Зберігають закуску на холоді.

Гіркий перець без оцту

Інгредієнти. гіркий перець, оливкова олія холодного віджиму, часник, пряні трави.

Перед тим як готувати гострий маринований перець, овочі необхідно підготувати: промити і обсушити, потім розкласти їх по банкам, які попередньо слід простерилізувати. Заливаємо повністю олією, закриваємо капроновою кришкою. Зберігають закуску у темному місці.

Олія від заготовки добре підходить для використання у салатах.

Трохи цікавого

Ось ми розглянули, як можна приготувати гострий перець на зиму. Лікарі кажуть, що така закуска відмінно підходить для тих, хто не страждає на захворювання ШКТ.

Цей продукт багатий на вітаміни, бета-каротином, залізом, фосфором, холіном і багатьма іншими корисними елементами. Багато хто помиляється, стверджуючи, що гіркий перець шкідливий для здоров'я: якщо його вживати в міру, він вплине на організм лише позитивний ефект.

Так, продукт сприяє рятуванню від безсоння, покращує стан при ускладненнях цукрового діабету, нормалізує роботу судин, сприяє підвищенню активності нервової тканини мозку, лікує астму, алергію, епілепсію, атеросклероз та навіть доброякісні пухлини.

Гострий перець (червоний) має сильний пряний аромат та гіркий смак. Зумовлено це змістом у ньому капсаїцину, якого немає у болгарському перці.

Деякі сорти настільки пекучі, що при одному дотику до стручка можна отримати подразнення шкіри. Такий овоч рідко використовують у кулінарії.

Більше того, надмірне його споживання може призвести до розвитку злоякісних пухлин, оскільки він дратує слизову оболонку шлунка. Якщо ж дотримуватися норм, це і для ШКТ буде корисно, і дозволить наситити організм вітамінами, мінералами та мікроелементами, необхідними для нормальної його життєдіяльності.

Додати коментар

Любителі гостренького будуть у захваті від цього рецепту. Маринований гострий перець за цим рецептом послужить чудовим доповненнямдо м'яса, риби, курки, будь-яких овочів. Для цієї заготівлі краще вибрати гострий перець м'ясистих сортів.

Ця заготовка вимагатиме зовсім небагато часу і ви будете забезпечені найсмачнішим маринованим гострим перцем на всю зиму.

Для приготування маринованого гострого перцю знадобиться:

гострий перець — довільна кількість (скільки поміститься в банки).

вода і оцет 9% - у рівній кількості (наполовину) - скільки поміститься в банку.

(!) Половина банки буде водою, а половина банки буде оцет.

М'ясистий гострий перець бажано потримати кілька днів при кімнатній температурі (розклавши на столі), давши йому трохи підв'янути, тоді він легше утрамбовуватиметься в банки, а на смак це ніяк не позначиться. Перець помити, обсушити і відрізати хвостики.

У чисті банкиукласти перець, намагаючись щільно укладати.

Закип'ятити воду і окропом залити банки з перцем. Закрити банки кришками та залишити на 5 хвилин.

Через 5 хвилин злити половину води із банки.

Долити прямо в банку оцет, аж до верху.

Закрити щільною кришкою і перевернути банку догори дном.

Коли банки охолонуть, гострий маринований перець можна прибрати в холодильник або залишити при кімнатній температурі. Взимку гостренький маринований перець стане чудовим доповненням до багатьох страв.

Доброго часу доби, шановні наші читачі! Пропоную вашій увазі рецепт гострого перцю на зиму у медовому маринаді.

Настала довгоочікувана тепла пора, настільки гаряча, що ми вже й не радіємо. А тут ще свіжі овочі, фрукти, пряні трави.

Для всіх господарок, особливо спекотна пора, тому що потрібно встигнути все, заготовити на холодну морозну зиму. Давайте зберемо всі сили і плідно попрацюємо на нашій улюбленій кухні.

Погодьтеся, іноді так хочеться чогось гостренького. Якщо ви читаєте цей рецепт гострого перцю на зиму у медовому маринаді, ви знайшли те, що шукали. Маринований гострий перець на зиму виходить настільки смачний, із соковитою м'якоттю, насиченим медовим смаком.

Словами просто не передати. Любителі гостренького мене зрозуміють.

Готую за таким рецептом гострого перцю на зиму не перший рік. Моїй сім'ї дуже подобається така заготівля гострого перцю на зиму, особливо зі свіжоприготовленим борщиком або супчиком.

Просто смакота! Процес приготування гострого перцю на зиму дуже легкий. Головне запастися свіжим гострим перцем.

Можна використовувати як червоного кольору, так і зеленого будь-яких розмірів. Ну що ж, почнемо готувати маринований гострий перець на зиму.

Кількість інгредієнтів для заготівлі гострого перцю на зиму розрахована на одну літрову баночку.

Інгредієнти для приготування гострого маринованого перцю на зиму:

- Перець гіркий 250-300 грам,

- Лавровий лист 3 штуки,

- перець запашний горошок 5 штук,

- Перець чорний горошок 5 штук.

Для маринаду:

- сіль 4 столові ложки,

- оцет 0,5 склянки,

- Соняшникова олія 3 столові ложки.

Рецепт приготування гострого перцю на зиму:

Для нашої заготівлі гострого перцю на зиму підготуємо інгредієнти. Перець гіркий поміщаємо в друшляк, ретельно промиваємо під холодною проточною водою, залишаємо на 15-20 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

Плодоніжку не видаляємо. У підготовлені простерилізовані баночки викладаємо гіркий перець, лавровий лист, чорний перець і запашний.

Можна укладати двома способами. У вертикальному положенні, або, акуратно, покласти по колу банки.

Настала черга для приготування медового маринаду. У відповідній глибокій ємності з'єднуємо воду, мед, сіль, столовий оцет, олію.

Доводимо до кипіння, перемішуємо до розчинення інгредієнтів. Гарячим маринадом, акуратно, заливаємо перець. Якщо ви закриватимете літрову баночку, кількість інгредієнтів для маринаду можна зменшити.

Прикриваємо стерильною кришкою. Кладемо в глибоку каструлю, на дно якої застеляємо щільну тканину. Заливаємо гарячу воду по шийку банки і відправляємо на сильний вогонь.

Доводимо до кипіння. Стерилізуємо з моменту закипання 20-25 хвилин.

Маринований гострий перець на зимуу медовому маринаді готовий. Перевертаємо догори дном, укутуємо теплою ковдрою до повного остигання.

Зберігаємо в коморі при кімнатній температурі до запитання.

Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!

Перець гострий маринований

кулінарний рецепт з покроковими фото

Відмінний рецепт консервування гострого перцю взимку. Перчик виходить хрумким і добре зберігає гостроту. Взимку маринований перчик завжди стане в нагоді як хороша закусочка до чарки холодної горілки.

Маринований таким чином гіркий перець добре зберігається в квартирі при кімнатній температурі. Для приготування маринованого гострого перцю можна використовувати як червоний перець, так і зелений.

У моєму випадку використовувався зелений, гострий перець.

Перець гострий маринований- Фінальне фото

Перець червоний гострий

Маринований гострий перець.

1. Маринований гострий перець буде ідеальним, якщо перці для маринівки зовсім дозріли. Інтенсивно червоні, без домішки зелених та бурих прожилок. Довгі, не обов'язково прямі стручки із зеленими хвостиками. В ідеалі – зірвані з куща безпосередньо перед маринівкою.
2. З зелених гілочок кінзи, м'яти, кропу треба обірвати усі листочки. У маринад не потрібно використовувати стебла. Вони грубі, і навіть після маринівки для харчування практично не годяться. Подрібнювати зелень теж не варто, краще використовувати листя як вони є, цілком.

Зелень та часник для маринівки

Кладемо в кожну банку:

• гострий перець (довгий, круглий або обидва види)
• 1 коф. л. соняшникової олії
• 3 горошини чорного перцю
• 1/3 коф. л. насіння гірчиці за бажанням
• 1 горошина запашного перцю
• шматочок лаврового листа (1/3-1/2)

Для консервування маринованого гострого перцю нам також будуть потрібні невеликі баночки об'ємом до 1 л. вони зручніше у застосуванні, кришки звичайні лаковані та ключ для консервації або гвинтові кришки.

Смачного!

Маринований гострий перець

Гострий перець є не тільки чудовою приправою, але й закускою, яка може справді урізноманітнити ваш повсякденний або святковий стіл. Приготувати його не так складно, але запропонований до прісних або жирним стравам, він значно покращує їх смак, саме тому маринований гострий перецьдуже любимо гурманами і популярний у нашій країні, а й у багатьох інших.

Існує велика кількістьрецептів його приготування, я ж пропоную вашій увазі один з найпростіших і доступних.

Інгредієнти для приготування гострого маринованого перцю:

1. Перець гострий (не важливо, червоний чи зелений) 1 кілограм
2. Очищена вода 1,5 літра
3. Сіль 1,5 столової ложки
4. Цукор 1,5 столової ложки
5. Оцет 9% 3 столові ложки

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецептз інших!

Інвентар:

Каструля, ополоник, стерилізована банка з кришкою, консервний ключ, кухонний рушник, кухонний ніж, дошка обробна, поліетиленові рукавички, друшляк, кухонні прихватки для гарячого.

Приготування маринованого гострого перцю:

Крок 1: Готуємо гострі перці.

Важливо:всі роботи з перцем потрібно проводити в поліетиленових рукавичках і бути обережними, адже при попаданні на слизову оболонку сік може викликати сильне роздратування і навіть опік.
Перець складіть у друшляк і промийте теплою проточною водою. Зафіксуйте його на вазі та зачекайте, поки стіче вся зайва вода.

Тепер зробіть невеликі наскрізні надрізи під плодоніжкою, не зрізаючи її. Це потрібно для того, щоб усередині перчиків не залишалося повітря.

Дуже довгі хвостики можна відрізати, щоб вони не заважали при приміщенні перців у банку.

Крок 2: Заготовляємо гострі мариновані перці.

Підготовлені гіркі перці укладіть у банку, щільно один до одного. У каструлі закип'ятіть вказана кількість чистої водиа потім обережно залийте їй вміст банки. Потримайте перці у гарячій водіпротягом 10 хвилин.

Цього має вистачити для того, щоб банк охолонув і його можна було взяти не обпалюючись.
Перелийте воду назад у каструлю, додайте до неї сіль та цукор у вказаних пропорціях. Доведіть рідину до кипіння, а потім влийте оцет і поверніть у банку.
Закрийте перці кришкою і загорніть, закінчивши цим консервацію. Залишилося тільки укутати заготовку рушником, перевернути і почекати, доки вона охолоне.

Зазвичай на це йде доба, через яку заготовку потрібно перевернути назад і залишити на зберігання доти, поки не прийде час подати перчики до столу.

Крок 3: Подаємо гострий перець маринований.

Маринований гострий перець подають як закуску до прісних, солоних або жирних страв, а також до різних м'ясним стравамта міцним напоям. Найкраще просто викласти заготовлені стручки в окрему страву, прикрасивши їх свіжими часточкамичаснику або маринованими помідорами.

Любителі гострих відчуттів обов'язково оцінять пікантний смакприготовлених за цим рецептом перчиків.
Смачного!

За бажанням у кожну баночку можна додати пучки свіжої зелені, гвоздику, лавровий лист та неочищені зубчики часнику.

Вказаний тут рецепт можна назвати базовим, адже на його основі ми можете створити свій власний, який догоджає саме вашим бажанням та бажанням вашої родини.

Також у кожну баночку можна додати болгарський перець, порізаний товстими смужками. В результаті консервації він теж просочиться і набуде гостроти.

Для того, щоб консервований перець зберігався якнайдовше, ретельно обробляйте, простерилізуйте банки перед тим, як робити заготівлю.

Маринований перець, фарширований капустою

Фарширований перець на зиму

Гострі баклажани на зиму

Гострий перець на зиму

Маринований перець із часником

"Тіщина мова" з кабачків на зиму

Гостра капуста швидкого приготування

Квашені помідори з перцем

Салатів з куркою величезна кількість.

Це може бути відварене м'ясо або копчене, але саме з маринованою куркою салати набувають неповторного, яскравого смаку.

Салат з маринованою куркою – основні принципи приготування

В основному для приготування салатів з маринованою куркою використовують грудку птиці, але можна додавати і м'ясо зі стегон або стегенець, попередньо знявши їх з кісток.

Курку відварюють, остуджують і ріжуть невеликими шматочкамиабо розбирають руками на волокна. Потім м'ясо маринують. Як правило, маринад роблять на основі яблучного або винного оцту, соєвого соусу, оливкової олії чи томатної пасти. У нього додають спеції та пряні трави, перемішують і заливають цією сумішшю курку. М'ясо маринують від півгодини до кількох годин. Через відведений час курку віджимають і використовують у салаті.

Салат з маринованою куркою готують з овочами, бобовимита іншими продуктами. Щоб зробити смак салату м'якшим, додають до нього відварені яйцяі сир.

Усі інгредієнти подрібнюють невеликими шматочками чи труть на тертці. Складають у миску, додають майонез чи сметану, солять і перемішують. Можна салат укласти шарами. Щоб такий салат виглядав красиво, використовують кільце сервіровки, в яке і укладають всі продукти.

Рецепт 1. Салат з маринованою куркою та зеленим горошком.

складові

400 г курячої грудки;

30 мл кип'яченої води;

300 г консервованого горошку;

2 морквини середнього розміру;

30 мл яблучного оцту;

2 цибулини;

соняшникова олія.

Спосіб приготування

1. Охолоджену або розморожену грудку курки промиваємо під краном, зрізаємо, якщо є, шкіру та плівки. Перекладаємо м'ясо в каструльку з водою та ставимо на плиту. Готуємо півгодини, при цьому не забуваємо знімати шумівкою піну. Як тільки грудка звариться, зливаємо воду і остуджуємо м'ясо. Нарізаємо курку невеликими шматками або рвемо на волокна руками або за допомогою виделок. Перекладаємо м'ясо в невелику миску.

2. Цибулини очищаємо від шкірки, ополіскуємо і шаткуємо тонкими півкільцями.

3. Яблучний оцетрозводимо такою ж кількістю води, добре перемішуємо та заливаємо цим маринадом курку. Залишаємо м'ясо маринуватися на дві години.

4. Знімаємо гострим ножем шкірку з моркви. Добре промиваємо її і нарізаємо невеликими шматочками. Розігріваємо в сковороді невелику кількість олії. Викладаємо в нього подрібнену моркву та обсмажуємо на невеликому вогні до м'якості. Викладаємо морквину в миску і остудити.

5. Розкриваємо консерви з горошком, зливаємо з нього маринад і пересипаємо до обсмаженої моркви. Додаємо сюди ж мариновану курку, нашатковану цибулю та майонез. Все ретельно змішуємо та викладаємо в салатник.

Рецепт 2. Грецький салат з маринованою куркою та орегано

складові

Для маринування грудок

600 г грудок курки без шкіри;

2 щіпки свіжомеленого чорного перцю;

дві щіпки солі;

50 мл оливкової олії;

5 г сушеного орегано.

Заправка для салату

2 щіпки свіжомеленого перцю чорного;

50 мл оливкової олії;

сіль кухонна - три щіпки;

червоний винний оцет – 50 мл;

сушений орегано – 5 г;

часник – дві часточки.

Салат

сир фета – 100 г;

салат Ромен;

маслини без кісточок – 150 г;

три помідори;

половина голівки червоної цибулі;

довгий огірок.

Спосіб приготування

1. Купки курки промиваємо і злегка обсушуємо серветками. У чашці змішуємо оливкову олію із соком лимона. Додаємо в цю суміш сушений орегано, свіжомелений перець і сіль. Добре все перемішуємо. Заливаємо одержаним маринадом курячі грудки та відправляємо м'ясо в холодильник на дві години.

2. Ставимо на інтенсивний вогонь сковороду, наливаємо в неї масло та добре його розігріваємо. Викладаємо в сковорідку мариновані курячі грудки та обсмажуємо по п'ять хвилин на кожній стороні. Перекладаємо готове м'ясо на тарілку та остуджуємо.

3. У ємності, яку можна герметично закрити, змішуємо оливкову олію з винним оцтом. Часникові часточки очищаємо від лушпиння і дрібно кришимо. Викладаємо часник у суміш олії та оцту. Сюди ж додаємо вичавлений сік лимона, сіль, свіжомелений перець і сушений орегано. Закриваємо ємність і гарненько збовтуємо вміст.

4. Салат Ромен порвіть руками. Викладіть у широкий посуд. Огірок очищаємо від шкірки та нарізаємо тонкими брусками. Помідори обполіскуємо, обтираємо серветками та розрізаємо навпіл. Видаляємо серцевину, а м'якоть нарізаємо шматочками. Половину очищеної червоної цибулини шаткуємо якомога тонше. Кожну маслину розрізаємо навпіл. Зверху присипаємо сиром фета. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти у посуд із салатом.

5. Заправку нагріваємо до теплого стану та заливаємо нею салат. Зверху викладаємо нарізану шматочками мариновану курку.

Рецепт 3. Салат з маринованою куркою в імбирі з броколі

складові

Для маринування курки

300 г філе курки;

50 мл оливкової олії;

10 г імбиру;

25 г червоної пасти каррі;

50 мл соєвого соусу;

10 г цукру.

Для салату

200 г помідорів;

75 мл устричного соусу;

50 мл оливкової олії;

10 г червоного перцю чилі;

0,5 пучка зелені кінзи;

150 г броколі;

150 г червоного болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Філе курки промийте під краном і наріжте соломкою. Імбир очистіть від шкірки та покришіть дуже дрібно. Викладіть імбир у чашку, додайте до нього соєвий соус, цукор, каррі пасту і сіль. Перемішайте маринад до однорідності. Перелийте його до курки та добре змішайте. Залишіть м'ясо маринуватися на годину.

2. Через відведений час розігрійте в сковороді оливкову олію. Викладіть у нього мариновану курку і обсмажте, постійно помішуючи до рум'яності. М'ясо перекладіть у глибокий посуд і остудіть.

3. Опустіть броколі в злегка підсолену киплячу воду і відваріть протягом п'яти хвилин. Дістаньте капусту, остудіть і розберіть на дрібні суцвіття.

4. Болгарський перець промийте, обітріть серветкою і виріжте плодоніжку з насінням. Наріжте овоч тонкою соломкою. Помиті помідори наріжте скибочками. Видаліть у перцю чилі насіння і поріжте його дрібними шматочками. Розберіть помиту зелень кінзи окремі листочки.

5. Всі підготовлені продукти викладіть у посуд з обсмаженою куркою, полийте олією та устричним соусом і обережно перемішайте. Викладіть салат гіркою в центр порційної страви та прикрасьте його листям кінзи.

Рецепт 4. Салат з маринованою куркою та булгуром

складові

булгур – 200 г;

кухонна сіль;

цибулина;

свіжомелений перець;

дві курячі грудки;

часточка часнику;

вісім помідорів;

мелені кумін та коріандр;

відварений нут – 80 г;

масло вершкове - 20 г;

хариса – 50 г;

цукор – щіпка;

оливкова олія - ​​80 мл;

м'ята – п'ять гілочок;

мигдаль - 12 обсмажених горішків.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном грудки курки, обсушуємо паперовими серветками та обвалюємо в харисі. Перекладаємо курку в глибокий посуд. Поливаємо ложкою оливкової олії, солимо і накриваємо посуд плівкою. Відправляємо маринуватися в холодильник на 12:00.

2. Духовку розігріваємо до 100 С. Помідори ошпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Розрізаємо на часточки видаляємо насіння. Часник очищаємо та дрібно кришимо. Викладаємо помідори у форму для випікання, поливаємо їх двома ложками оливкової олії, присипати цукром, часником, куміном, перцем та сіллю. Перемішуємо та відправляємо в духовку на годину.

3. Очищаємо від шкірки цибулину, кришимо її невеликими шматочками і обсмажуємо в сотейнику на вершковому маслідо прозорості. Всипаємо булгур, перемішуємо, вливаємо воду те щоб вона повністю покрила крупу. Тримаємо на вогні, поки крупа повністю не вбере воду. Знімаємо з вогню та остуджуємо.

4. Обсмажуємо на розігрітій оливковій олії мариновану курку з обох боків. Виймаємо на тарілку та остуджуємо. Мигдаль дрібно рубаємо. М'яту промиваємо, злегка обсушуємо і дрібно шаткуємо.

5. Перемішуємо в широкому посуді булгур з відвареним нутом, додаємо запечені помідори, м'яту та мигдаль. Зверху розкладаємо курячі грудки, попередньо нарізавши її порційними шматками.

Рецепт 5. Салат з маринованою куркою, печерицями та стручковою квасолею

складові

філе курки – 500 г;

цукор і сіль - по дві щіпки;

великі печериці – 8 шт.;

оливкова олія - ​​80 мл;

стручкова Зелена квасоля- 150 г;

кунжут – 40 г;

соєвий соус – 100 мл;

корінь імбиру – 10 г;

біле сухе вино- півсклянки.

Спосіб приготування

1. Відварюємо до готовності квасолю, зливаємо воду, а стручки остуджуємо. Імбир очищаємо від шкірки та подрібнюємо у блендері. Змішуємо його в чашці з половиною оливкової олії, сіллю, кунжутом та цукром. Добре все перемішуємо та заливаємо маринадом промите куряче філе. Залишаємо маринуватися на годину.

2. Знімаємо з капелюшків печериць плівку, обтираємо їх вологою серветкою і розрізаємо навпіл.

3. Змішуємо соєвий соус із білим вином і доводимо до кипіння. Викладаємо в киплячий соус гриби і варимо їх п'ять хвилин. Виймаємо гриби та остуджуємо. Курячі грудки нарізаємо смужками і обсмажуємо в оливковій олії до рум'яності. Квасолю, курку та гриби викладаємо в глибокий посуд, заправляємо соусом, що залишився від варіння грибів, і перемішуємо.

Рецепт 6. Салат з маринованою куркою та горіхами

складові

300 г грудки курки;

половина гранату;

300 г картоплі;

50 мл оливкової олії;

50 мл винного оцту;

140 г сиру;

60 г горіхів волоських.

Спосіб приготування

1. Овочі відварюємо до м'якості, остуджуємо та очищаємо від шкірки. Подрібнюємо їх маленькими шматочками. Перекладаємо подрібнену картоплю та морквину в різні тарілки, додаємо до них трохи майонезу та перемішуємо.

2. Відварені яйцяочищаємо і дрібно кришимо. Курячі грудки обполіскуємо. Змішуємо оливкову олію з винним оцтом, солимо та перчимо. Заливаємо маринадом курку та залишаємо на годину. Потім нарізаємо м'ясо невеликими шматочками та обсмажуємо в оливковій олії до рум'яності.

3. Сир крупно натираємо. Горіхи перемелюємо у кавомолці. Гранат очищаємо та розбираємо його на зерна.

4. Беремо кільце сервіровки, встановлюємо його на тарілку і викладаємо салат шарами:

Картопля;

Маринована курка. Робимо сіточку з майонезу;

Грецькі горіхи;

Сирна стружка. Знову сітка з майонезу;

Морквина;

Гранатові зерна.

Рецепт 7. Салат з маринованою куркою, ананасами та чорносливом

складові

200 г курячої грудки;

0,5 шт. лимона;

2 варені яйця;

цибулина;

половина банки консервованого ананасу;

50 мл соєвого соусу;

прянощі для курки;

100 г сиру;

50 г чорносливу.

Спосіб приготування

1. Промийте курячу грудку. Змішайте в чашці соєвий соус зі свіжим соком лимона, додайте прянощі для курки і перемішайте. Залийте маринадом курку та залиште на годину. Через відведений час дістаньте грудки, наріжте їх смужками і обсмажте на сковороді, не додаючи масла. М'ясо повинне обсмажитись у власному соку.

2. Цибулину покришіть кубиками і ошпарьте окропом, щоб пом'якшити його смак. Злийте воду, а цибулю відіжміть. Відварені яйця очистіть і дрібно натріть. Також подрібніть сир.

3. Добре промийте чорнослив, залийте окропом і залиште на чверть години. Відкиньте на друшляк, якщо є кісточки, видаліть їх. Наріжте чорнослив смужками.

4. Викладіть салат шарами:

Маринована курка;

Ананаси, нарізані кубиками;

Чорнослив;

Натерті яйця;

Сирна стружка.

На кожному шарі зробіть майонезну сітку. Поставте на просочення холодильник.

Для приготування салату краще використовувати грудку птиці.

Маринувати курку необхідно як мінімум півгодини, чим довше м'ясо перебуватиме в маринаді, тим яскравішим і насиченішим буде його смак.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, можете замінити майонез сметаною.

У маринад для курки можете додати свіжу або сушену зелень, ароматні травита спеції.

У цьому рецепті йтиметься про приготування салату з маринованим болгарським перцем та солоними огірками – пікантному та апетитному.

Смачні салати можна готувати не тільки зі свіжих, але й консервованих овочів, і вони будуть кориснішими, ніж приготовлені з куплених у не сезон у супермаркетах перців, помідорів, огірків і т.д.

Цей салат виходить дуже смачним та пікантним, готується швидко та дуже просто. Його можна подати до шашлику або інших м'ясних страв як чудове овочеве доповнення.

Рецепт салату з маринованим перцем та огірками

Фото: povarenok.ru

280 г солоних огірків

200 г маринованого червоного болгарського перцю

20 г часнику

20 г цибулі

Зелена цибуля

рослинна олія

Як приготувати салат із консервованих овочів:

Нашаткувати тонкою соломкою маринований болгарський перець, так само нарізати солоні огірки.

Очистити цибулю, промити холодною водою і дрібно нарізати, подрібнити часник.

Викласти у великий салатник всі нашатковані овочі: огірки, перець, часник та цибулю.

Заправити салат олією, добре перемішати.

При подачі викласти салат високою гіркою.

Смачного!

У цей салат можна додати м'ясо – варене чи смажене.

А ви готуєте салати з маринованих овочів? Чи таки вважаєте, що свіжі магазинні овочі краще для цього підходять, ніж консервації? Поділіться з нами своєю думкою, друзі!

Відеорецепт салату з маринованих овочів