Заготовки на зиму з кукурудзи з овочами. Консервована кукурудза на зиму

При консервуванні кукурудзи більша частина корисних речовинзберігається, а кількість натрію збільшується у кілька разів. Вживання яскраво-жовтих зерен сприяє зміцненню імунітету, нормалізації обміну речовин, підвищенню працездатності, стабілізації роботи серця та нервової системи. Все це досягається завдяки наявності вітаміну C у складі, вітамінів групи B, магнію, фосфору, цинку, натрію та заліза.

Кукурудза, як у свіжому, так і в консервованому вигляді, використовується при приготуванні різних страв, салатів та гарнірів. Магазинний продукт далеко не завжди відрізняється гарною якістютому все більше господарокволіють робити заготовки на зиму самостійно. У нашій статті розповімо, як відбувається консервування кукурудзи у зернах у домашніх умовах. Як зробити заготівлі в зернах і качанах, представимо покроково.

Консервування кукурудзи на зиму

Цей рецепт впевнено можна назвати традиційним, оскільки, крім яскраво-жовтих зерен, солі, цукру та води, для приготування такої домашньої заготівлі нічого не знадобиться. Кукурудза виходить ніжною, солодкою, соковитою. З неї можна готувати відмінні салатита інші смачні страви.

Покрокове консервування кукурудзи в зернах у домашніх умовах відбувається в такій послідовності:

1. Стиглі качани очищаються від листя і волокон. Усього знадобиться 1 кг кукурудзи.
2. За допомогою гострого ножа з кожного качана зрізаються всі зерна і складаються в каструлю. Зверху наливається вода на 3 пальці вище за рівень зерен. Після цього каструля вирушає на середній вогонь.
3. Варяться кукурудзяні зерна 1 год. Однак важливо звернути увагу на м'якість зерна. Можливо, що варити доведеться вдвічі чи втричі довше.
4. Готові зерна слід процідити. Однак воду потрібно обов'язково зберегти.
5. Зерна розкладаються банками. У воду (1,5 л) додається цукор (6 ст. ложок) та сіль (2 ст. ложки). Маринад доводиться до кипіння, після чого заливаються кукурудзяні зерна в банках.
6. На дно великої каструлі кладеться відріз тканини, зверху встановлюються банки, накриті кришками.
7. Кукурудза підлягає стерилізації протягом 1 години, після чого банки закочуються консервним ключем.

Як консервувати кукурудзу без стерилізації?

Кукурудзу по наступного рецептуможна заготовляти як у качанах, так і в зернах. При цьому можна консервувати і без стерилізації. Кукурудза добре зберігається без втрати смакових якостей протягом року. Її можна використовувати при приготуванні інших страв або подавати як гарнір.

Консервування кукурудзи в зернах у домашніх умовах починається з очищення качанів від листя та волокон. Після цього підготовлені качани викладаються в каструлю, заливаються водою і бланшуються в киплячій воді 5 хвилин. Гарячу кукурудзу викладають на лід і залишають до повного остигання. Після цього зерна з качанів зрізають і розкладають їх по банкам. Зверху кукурудза заливається гарячою водою, банки накриваються кришками та залишаються у такому вигляді на 15 хвилин.

Через зазначений час вода зливається, доводиться до кипіння і знову розливається банками. В цей час готується маринад. Необхідно 1 літр води довести до кипіння, додати оцет, цукор (по 2 ст. ложки) та сіль (1 ст. ложки). Через 10 хвилин вода зі банок зливається, а кукурудза заливається підготовленим маринадом. Тепер банки слід укутати на 24 години.

Консервована кукурудза з оцтом

Щоб отримати 1 півлітрову банку смачної домашньої заготівлі в зернах, знадобиться 3 або 4 кукурудзяні качани. Тут все залежить від їхнього розміру.

Консервування зерен кукурудзиза цим рецептом відбувається аналогічно попередньому, з тією лише різницею, що банки з вмістом обов'язково підлягають стерилізації. Декілька качанів кукурудзи опускаються в гарячу водуна 10 хвилин, потім викладаються у холодну. Після цього можна буде легко зрізати всі зерна. Тепер їх можна розкласти банками і залити гарячим маринадом. Для його приготування на 1 літр води необхідно взяти по столовій ложці оцту та солі, а також 3 столові ложки цукру.

Кукурудзяні зерна в банках заливаються маринадом, після чого вирушають у велику каструлю на 15 хвилин для стерилізації.

Рецепт із лимонною кислотою

Покроково така домашня заготівляготується в такій послідовності:

1. Кукурудза відварюється у підсоленій воді до готовності протягом 45 хвилин.
2. З остиглих качанів зрізаються зерна і розкладаються по чистих півлітрових банках.
3. У кожну банку додається столова ложка цукру, сіль (½ ч. ложки) та лимонна кислота (на кінчику ножа).
4. Вода, що залишилася після варіння кукурудзи, доводиться до кипіння і розливається по банках із зернами.
5. Наступний крок консервування – стерилізація. За часом цей процес займає близько 20 хвилин, після чого банки закочуються консервним ключем.

Кукурудза в автоклаві

Багато рибних і м'ясні консервиу домашніх умовах готуються за допомогою автоклаву. У ньому ж можна законсервувати і кукурудзу, яка смаковим якостямне поступатиметься тій, яка приготовлена ​​в промислових масштабах.

Рецепт консервованої кукурудзи в автоклаві передбачає наступний алгоритмдій:

1. Очищені від листя і волокон качан бланшуються в киплячій воді протягом 2 хвилин.
2. З охолола кукурудзи гострим ножем зрізаються зерна і розкладаються по банкам, залишаючи до краю 3 см. Зверху насипається чайна ложка солі.
3. Кукурудзяні зерна заливаються окропом, після чого банки накриваються кришками і закочуються консервним ключем.
4. Банки встановлюються в автоклав та консервуються протягом 50 хвилин. У процесі роботи пристрою необхідно дотримуватись інструкції.

Кукурудза в качанах

Існує кілька способів заготівлі кукурудзи на зиму. Один із них передбачає консервування качанів. Для цього процесу слід вибирати невелику за розміром кукурудзу. Якщо ж качани досить великі, їх необхідно розділити на кілька невеликих частин.

Дляконсервування кукурудзи в качанах її необхідно очистити від листя і відварити протягом 10 хвилин. Саме тоді слід підготувати літрові банки. Качани розкладаються по банкам і заливаються гарячим маринадом. Щоб приготувати його, необхідно 1 літр води довести до кипіння і розчинити в ній столову ложку солі. Підготовленим маринадом заливаються качани. Потім банки встановлюють на дно каструлі. Воду доводять до кипіння. Після цього банки стерилізують ще 1 годину і лише після цього загортають кришками.

Рецепт з овочами

За цим способом можна приготувати смачне та яскраве асорті з кукурудзяних зерен, кабачків, червоного перцю та моркви. Пропорції можна визначити самостійно, з особистих переваг.

Консервування кукурудзи в зернах у домашніх умовах відбувається у такій послідовності:

1. Кукурудза відварюється у киплячій воді протягом 20 хвилин.
2. З холодів зрізаються зерна і складаються в миску.
3. Розміром, аналогічним кукурудзяним зернам, нарізаються морква, болгарський перецьта кабачок. Овочеве асортідобре перемішується та розкладається по заздалегідь підготовленим банкам.
4. Готується маринад на основі води, що залишилася після варіння кукурудзи. На 2 літри відвару береться 2 столові ложки солі, а також по 3 столові ложки цукру та яблучного оцту.
5. Овочеве асорті в банках заливається маринадом і накривається кришками.
6. Банки встановлюються в каструлю для стерилізації на 40 хвилин, після чого їх можна закочувати консервним ключем.

Наступні поради допоможуть дізнатися, як консервувати кукурудзу, щоб вона вийшла соковитою та солодкою:

1. Насамперед слід вибирати нестарі качани зі стиглими та соковитими зернами.
2. Зварену кукурудзу слід одразу ж перекласти в холодну водучи на лід. Тоді розсіл у банку буде прозорим, а не каламутним.
3. Кукурудза – досить примхливий овоч. При його консервуванні потрібно обов'язково використовувати сіль, оцет та лимонну кислотуі не забувати про процес стерилізації. Тоді домашні консерви зберігатимуться протягом року не гірше за магазинні.

Сподіваємося, що наші рецепти консервованої кукурудзи вам неодмінно знадобляться.

Консервована кукурудза на зиму в домашніх умовах виходить дуже смачною, соковитою та солодкою, на відміну від магазинного варіанту! Та й коштує така заготівля в рази дешевше, тому не забудьте закупорити кілька баночок цього овочу для приготування смачного салату.

Запам'ятайте, що молода кукурудза, з качанів якої виділяється сік, вариться лише 15-20 хвилин, а от зрілі качани обов'язково потрібно варити не менше 1-2 годин, поки зерна не стануть м'якими. Солити при варінні кукурудзу не можна – сіль ущільнює поверхню зерен, і вони стають жорсткими на смак.

Вам знадобиться на 0,5 л ємність:

• 5-6 кукурудзяних качанів;
• 1 ст. цукрового піскута 1 ч.л.;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ст. 9% оцту.

Як консервувати кукурудзу в домашніх умовах

1. Початки очистимо від листя та рослинного волосся. Невелику частину промитого листя викладемо на дно каструлі або казана і розмістимо на них очищені та промиті качани. Всипемо 1 ст. цукровий пісок. Сіль додавати не будемо.

2. Заллємо водою та помістимо ємність на плиту, накривши кришкою. Доведемо до кипіння і зменшимо вогонь до середнього, відварюючи качани протягом 15-20 хвилин.

3. Потім знімемо ємність з вогню і різко перемістимо качани в крижану воду. Як тільки вони злегка охолонуть, зріжемо гострим ножем з них зерна.

4. Промиємо кілька 0,5 л баночок і всипемо в них відварену нарізку кукурудзи до плічок - не більше!

5. Баночки помістимо в каструлю для стерилізації, всипемо в кожну з них 0,5 ч.л. солі та 1 ч.л. цукровий пісок.

6. Заллємо гарячу воду до верху. Наповнимо і каструлю гарячою водою до плічок банок. Помістимо її на плиту, доведемо воду в ній до кипіння і зменшимо вогонь до середнього, накривши кришками баночки. У такому положенні стерилізуватимемо їх близько 1 години.

7. Через вказаний час витягнемо банки з каструлі, заллємо в кожну з них 1 ст. 9% оцту і відразу ж закупоримо консерваційним ключем або закрутимо кришки до упору, якщо банки з різьбленням.

8. Акуратно перевернемо дном вгору, переконуючись як закупорювання, і дамо охолонути при кімнатній температурі. За бажанням у кожну банку з консервованою кукурудзою можна додати по 0,5 таблетки аспірину, щоб вона перешкоджала бродіння.

Для консервування вам знадобляться такі інгредієнти:

• кукурудза;
• вода;
• сіль;
• цукор;
• оцет (за бажанням)

Для правильного приготуваннянеобхідно дотримуватися технології:

1. Відбирайте качани і проварюйте приблизно 20 хв., але потрібно перевіряти на готовність: час приготування може збільшитися хвилин на 10. При виборі качана звертайте увагу на качани. Вони не повинні бути ні надто молодими, ні старими. Кукурудза потрібна з зернами, що вже добре визріли.
2. Остудіть качани. Помістіть їх на дошку з одного боку, а другий край тримайте. Акуратно зрізайте зерна, намагаючись не зачіпати качани.
3. Після того, як всі зерна будуть зрізані, треба відокремити їх один від одного. Це дуже нудне і скрупульозне заняття, але від цього нікуди не подітися. Потім викладіть кукурудзу в підготовлені банки так, щоб вони залишалися неповними. З цією метою робити вказану роботу можна, орієнтуючись на нижній вигин вашої банки (приблизно два пальці від верхнього краю тари).
4. Тепер слід приготувати розсіл для консервації. Для його основи найкраще підійде готовий відвар із кукурудзи, обов'язково проціджений через марлеве полотно. Додайте в каструлю 1 л води, сіль та цукор за смаком. Розсіл треба варити 5 хв. після закипання. Потім можна додати оцет. Тут є один нюанс: ви повинні точно знати, який смак вам потрібний. Якщо це солодка кукурудза, то оцет не потрібний. Перемішайте ще раз і знімайте з вогню.
5. Важливою частиною процесу є стерилізація. Для цього приготуйте велику, широку каструлю, постеливши на її дно полотно. Тепер ставте туди наповнені банки, кришки можна залишити, але якщо вони з гумкою, краще прибрати. Залийте в каструлю воду так, щоб рівень води та кукурудзи у банках збігався. Після закипання тримайте банки на маленькому вогні ще 40 хв.
6. Зніміть консервацію з вогню та закатайте банки. Потім їх треба укутати, перевернувши.

Коли банки охолонуть, тримайте їх ще в прохолодному місціще близько тижня.

З качанами

Для любителів вареної кукурудзи є чудовий рецептприготування заготівлі на зиму з качани. Для цієї консервації вам краще підібрати місткі банки – 3 л.

Варення з мандаринів: прості покрокові рецепти

Вам знадобляться приблизно 8 качанів, які можна обрізати під розмір, що влаштовує вас.

Спосіб приготування:

1. Варіть кукурудзу до готовності, при цьому воду краще не солити, щоб качани не стали твердими.
2. Зробіть маринад: доведіть до кипіння 1 л води, додайте|добавляйте| трохи солі за смаком.
3. Після того, як усі компоненти консервації охолонули, складіть кукурудзу в банки та залийте холодним маринадом.
4. Наповнені банки потрібно поставити на стерилізацію на кілька годин, потім закатати та укутати.

Без стерилізації: покроковий рецепт

Не кожна господарка має достатньо вільного часу для стерилізації своїх заготовок. Саме для такого випадку є один дуже гарний рецепт.

Вам знадобляться:

• 20 кукурудзяних качанів;
• 1 л води;
• 15 г солі;
• 30 г цукру;
• 2 ст. л. оцту.

Як готувати:

1. Варіть кукурудзу 5 хв. після закипання, потім остудіть.
2. Зерна треба відокремити від качанів і щільно укласти в простерилізовані банки. Щоб легше було відокремлювати зерна, є маленька хитрість: качани треба опустити на п'ять хвилин у гарячу воду, потім одразу обдати холодною. Це значно пришвидшить процес.
3. Наповнені банки залийте окропом. Через 15 хв. цю воду слід злити в каструлю, закип'ятити і знову залити в ті самі ємності на 10 хв.
4. Для приготування маринаду закип'ятіть 1 л води, додайте туди сіль та цукор. Зніміть маринад із вогню, додайте в ємність оцет.
5. Замініть воду в банках із кукурудзою на маринад. Відразу ж закатайте і добре укутайте до повного остигання.

Консервація в мультиварці: рецепти на замітку

По-болгарськи: простий рецепт на зиму в домашніх умовах

Цей рецепт бере свій початок у країнах Європи. Кукурудза виходить пікантною за рахунок додавання оцтової кислоти.

Для консервації вам знадобляться:

• кукурудза;
• сіль;
• лавровий лист;
• оцет.

На літрову банку витрачається приблизно 600 г кукурудзи, 1 год. оцту, 1 ст. л. солі, три лаврові листи та вода.

Процес приготування:

1. Варіть кукурудзу 20 хв, потім остудіть овоч проточною водою.
2. 3 хв. Після закипання варіть маринад: вода, сіль, лавровий лист.
3. Забезпечте кожну банку наявністю лаврового листа, наповніть качанами і маринадом, додавши зверху 1 ст. л. оцту.
4. Накрийте банки залізними кришкамита стерилізуйте їх 20 хв.
5. Закатайте тари, переверніть їх та закутайте до повного остигання.

Консервація цукрової кукурудзи

Інгредієнти:

• 12 качанів молодої кукурудзи (розрахунок на 4 банки по 0,5 л);
• 1 л фільтрованої води;
• 35 г солі;
• 30 г цукру.

Щоб вийшла хороша консервація, дотримуйтесь рецептурних розпоряджень:

1. Відокремте ядра кукурудзи за допомогою ножа.
2. Простерилізуйте банки та кришки протягом 10-15 хвилин.
3. Складіть зерна у банки, залишаючи зверху приблизно 1 см вільного місця.
4. Зробіть заливку: закип'ятіть воду, сіль та цукор (сипкі інгредієнти повинні повністю розчинитись).
5. Далі гарячим маринадом треба залити банки з кукурудзою та поставити їх на стерилізацію. Вона триватиме 3-3,5 години.
6. Закатайте та надійно укутайте банки, попередньо їх перевернувши.

Кукурудза набула широкого поширення у країнах Європи наприкінці XIX століття. З використанням качанів кукурудзи готують страви французької та італійської кухні. Консервовані зернавикористовують при приготуванні салатів іспанці та греки.

Кукурудзяні зерна на 70% складаються із білка. У складі містяться вітаміни групи B, і навіть речовина під назвою біотин. Біотин регулює вуглеводно-жировий баланс в організмі людини та бере участь у синтезі антиоксидантів, що уповільнюють процес старіння. також містить велика кількість мінеральних речовин, наприклад, кальцій та магній, які позитивно впливають на стан опорно-рухового апарату.

Качани кукурудзи гниють вже через два тижні після збирання врожаю, а при заморожуванні кукурудза втрачає велику кількість вітамінів. Консервація кукурудзи відмінний спосібзберегти її корисні властивості.

Консервування качанів підійде для тих, хто любить їсти кукурудзу із сіллю, а заготовлені на зиму зерна стануть відмінним гарніромдо м'яса і добре підійдуть для салатів.

Консервація з качанів кукурудзи

Початки очищають від листя та кукурудзяних рильців. Якщо верхівка качана не визріла, м'яку частинувідрізають гострим ножем або відламують. Потім кукурудзу складають у каструлю, заливають холодною водоюта ставлять на сильний вогонь.

Після закипання, вогонь зменшують і варять качани до готовності. Молочну кукурудзу варять близько 30 хвилин, а зрілу – одну годину. При варінні воду солити не можна.

Варені качани кукурудзи промивають холодною водою, а потім складають у трилітрову скляну банку, яку заздалегідь стерилізують.

Для того щоб банку не тріснула, кукурудза та поверхня банки мають бути однакової температури. Потім слід провести кілька простих дій:

• додати в банку дві столові ложки солі та чотири столові ложки цукру;
• залити банку окропом;
• простерилізувати банку з кукурудзою протягом 40 хвилин.

Потім банку накривають ковдрою. Кукурудзу залишають укритою на дві доби до повного остигання. Після остигання в банку додають одну столову ложку 9% оцту і закочують кришку.

Консервування зерен кукурудзи

Кукурудзу відварюють, зерна зчищають із качанів. Потім зерна розкладають по стерильним банкам. У теплу водудодають одну столову ложку солі і три чайні ложки цукру. Маринад доводять до кипіння та акуратно заливають у банки. Їх стерилізують 40 хвилин, закочують та укутують.

Кукурудза - улюблені ласощідітей та дорослих. Її готують у різних варіаціяхі їдять у відвареному та сирому вигляді. Надовго зберегти культуру можна з допомогою консервації. Існує безліч рецептів та секретів, як швидко законсервувати кукурудзу в домашніх умовах на зиму. З маринованої культури готують різні салати, додають до гарнірів і супів і їдять просто так.

Культура під час термічної обробки корисних компонентівпрактично не втрачає. Максимум корисних речовин збережеться, якщо для консервування брати кукурудзу певної стадії стиглості.

Якщо при приготуванні заготовки дотримувалися всіх правил консервування, то заготівля може зберігатися від 2 до 3 років.

Продукт низькокалорійний, у зерні кукурудзи міститься жир у межах 5%. Дуже корисний продукт людям, які мають зайва вагаі тим, хто планує його позбутися. Він нормалізує обмінні процеси в організмі, тому зайві кілограмипоступово йдуть.

У людей, які постійно вживають кукурудзу, організм працює краще. Вченими з'ясовано, що щоденний прийом консервованого продуктунасичує організм корисними речовинами - магній, фолат і фолієва кислота. Дані елементи захищають імунну та серцеву систему.

Навіть при множинахе корисних властивостейданим продуктом захоплюватися не варто.Продукт багатий на вуглеводи, і це необхідно враховувати. Харчування має бути збалансованим та здоровим.

Продукт не всім однаково підходить. Людям, які страждають на тромбоз або відсутність апетиту, кукурудза може завдати шкоди.

Вибираємо кукурудзу для консервації

Щоб культура добре зберігалася, її потрібно ретельно підбирати.

Культура буває двох видів:

• кормова - вирощується масово та призначається для вигодовування худоби, у складі мало вітамінів.
• цукрова солодка на смак і містить максимальна кількістькорисних речовин, призначений для людей.

Культура буває різної стиглості:

1. Молоді качани вживають після варіння. Перевірити ступінь стиглості дуже просто. При тиску на зерно виділяється молоко, причому м'якоті немає.
2. Зерна середньої зрілості відмінно підходять для консервування. При роздавлюванні зерна є молоко, і м'якоть.
3. За високого ступеня зрілості кукурудзу збирають для зберігання у сухому вигляді. При роздавленні зерна є тільки м'якоть, а молока немає.

Готуємо інгредієнти

Підготовчий етап проходить за кілька кроків:

1. Виростити власноруч кукурудзу на присадибній ділянці та дочекатися відповідного ступеня зрілості. Або придбати кукурудзу на ринку. Не зайвим буде поцікавитися у продавця, звідки її привезли і де вирощували.
2. Очистити кукурудзу від листя та тканин. Важливо ретельно обібрати волоски, оскільки вони будуть присутні в салаті. Виглядає не дуже привабливо.
3. Пошкоджені поверхні хробаками акуратно зрізати.
4. У великій ємності закип'ятити воду і покласти качани. Якщо качани великі, розрізати їх на 2-3 частини.
5. Як тільки закипить вогонь, зменшити, а кукурудзу трохи прикрити кришкою. Пара має вільно виходити. Сіль не додавати, кукурудза від неї стане твердою.
6. Варити 20 хвилин. Ложкою кілька разів заважати качани.
7. Після закінчення часу кукурудзу щільно закрити кришкою і залишити на деякий час.
8. Після цього воду злити, можна використовувати друшляк.
9. Заготівлю можна робити по-різному - з використанням зерен та качанів. Якщо консервувати качани, то після варіння можна відразу переходити до процесу.
10. Необхідно відокремити зерна від качана. Маніпуляцію проводити ножем. Дії мають бути обережними, щоб не пошкодити структуру зерна.
11. Далі йде безпосереднє закочення заготовки.

Як законсервувати кукурудзу в домашніх умовах

Заготовляти культуру можна по-різному. При виборі рецепту необхідно керуватися своїм смаком чи експериментувати.

Рецепт класичного консервування кукурудзи у зернах

Необхідні інгредієнти:

• основний продукт – 700г;
• вода - 400 мл;
• сіль - 2 ч. л.;
• цукор – 1 ст.л.

Методика приготування:

1. Пропорції розраховані на дві ємності 500 мл. В одну банку приблизно міститься 350 грамів.
2. Качани витягти з листя і видалити приймочки. Відсікти залишок стебла та верхівку, де немає зерен.
3. У таз налити воду, занурити качани та включити плиту.
4. Час приготування залежить від ступеня зрілості. Молодому зерну вистачить і 15 хвилин. А культуру середньої стиглості потрібно кип'ятити понад 30 хвилин.
5. Під час варіння необхідно перевіряти зерно. Як тільки зерно стане м'яким, вимкнути.
6. Злити рідину та остудити.
7. Зрізати зерна з качана.
8. Попередньо підготувати баночки. Ретельно промити із застосуванням соди та виполоскати. Можна просмажити в мікрохвильовій печі, духовці або простерилізувати над парою. Кришки прокип'ятити у воді 5 хвилин|мінути|.
9. Розкласти кукурудзу, на два сантиметри не доходячи до шийки.
10. Приготувати розсіл для заливання. У ємність всипати продукти, що залишилися, і закип'ятити. Проварити до зникнення кристаликів солі та цукру.
11. Заповнити скляну тару. Маринад необхідно заливати під саму шийку і відразу накрити стерилізованими кришками.
12. Заготівля потребує стерилізації. У каструлю набрати воду та покласти рушник. Поставити банки, важливо, щоб вода не потрапила до банку під час кипіння.
13. Стерилізувати одну годину.
14. Вийняти заготовки та закрутити спеціальним пристроєм. Іноді застосовуються гвинтові кришки, у разі їх необхідно просто закрутити.
15. Поставити на покривало та укутати теплим пледом.

Кисло-солодка кукурудза у зернах

Культура матиме насичений смакякщо приготувати її наступним способом.

Необхідні компоненти:

• зерна – 850 г;
• вода – 1 літр;
• сіль – 15 г;
• лавровий лист та оцет.

Етапи виконання:

1. Набути культуру середньої стиглості.
2. Проварити зерно в окропі 5 хвилин|мінути|. Накрити кришкою та залишити на п'ять хвилин.
3. Зайнятися підготовкою рідини для заливання. Головні її компоненти - вода та сіль. Кип'ятити, перемішуючи, до розчинення солі.
4. Простерилізувати банки ємністю 500 мл.
5. Додати спеції та консервант - 2 ст. л. у кожну.
6. Зерна розподілити за ємностями. Банки наповнити на ¾ обсягу та повністю залити маринадом.
7. Потрібна стерилізація окропу сорок хвилин. Можна більше.
8. Після закінчення часу одразу закатати.
9. Перевернути і накрити вовняною хусткою.

Кукурудза виходить смачною. Давати дітям не варто, оскільки є присутність консерванту.

Консервування кукурудзи в качанах

Ефектно виглядають заготівлі, де кукурудза закочується цілком. Придатна тара для заготовок - трилітрові банки. Качани необхідно підбирати дрібні або великий качан розламати на три частини.

Інгредієнти:

• кукурудза - 10 великих качанів або 15 маленьких;
• сіль.

Покрокова інструкція:

1. Попередньо підготовлені качани відварити. Сіль не додавати.
2. Поки кукурудза кипить, зайнятися заливкою. Зразкові пропорції на 1000 мл води – 25 грам солі. Все прокип'ятити.
3. Коли зерно буде м'яким, зняти з вогню та відкинути на сито.
4. Розкласти качани компактно в банки.
5. Зверху залити холодним маринадом.
6. Стерилізувати одну годину у киплячій воді.

Ця заготовка ідеально підходить для маленьких дітей, оскільки компоненти, що входять до складу, є натуральними.

Заготівля без стерилізації

Засолювання подібним способом підходить для зайнятих господарокі потребує мінімум часу.

Інгредієнти:

• кукурудза;
• сіль – 15 г;
• цукор – 30 г;
• 2 ст. л. оцту.

Методика приготування:

1. Відварені зерна розкласти по ємностях 500 мл. Тара має бути після попередньої дезінфекції.
2. Ємності до верху наповнити окропом і залишити наполягати і прогріватись.
3. Зцідити воду і знову її закип'ятити. Заповнити весь об'єм ємності та залишити на десять хвилин.
4. Воду зцідити і вилити, а тару заповнити киплячим маринадом.
5. Швидко закрутити і перевернути на кришки.
6. Дати повільно охолонути, зберігши тепло. Холодні банки можна надсилати на подальше зберігання.

Рецепт з оцтом

Інгредієнти:

• маринад – 1 л;
• сіль – 1 ст.л.;
• цукор – 1 ст.л.;
• оцет – 2 ч.л. на 500мл.

Приготування:

1. Проварити качани кукурудзи. Помістити у крижану воду. Ця процедура допоможе кукурудзі зберегти насичений жовтий колір.
2. Очистити зерно.
3. Поступово розподілити по тарі і залити рідиною.
4. Простерилізувати та закатати.

Маринована з овочами в банках

Кукурудзу можна закрити з овочами та отримати вітамінний салатна зиму.

Компоненти:

• будь-які овочі;
• вода – 300 мл;
• цукор – 1 ст.л. без гірки;
• сіль – 1 ст. л. з гіркою;
• оцет – 2 ст.л.

1. Зерна зрізати з качана.
2. Інгредієнти, що залишилися, очистити від шкірки, насіння і порізати кубиками.
3. Суміш викласти в ємність і добре перемішати.
4. Заповнити півлітрові банки.
5. Весь обсяг заповнити заздалегідь розготовленим розсолом.
6. Стерилізувати одну годину.
7. Після цього закупорити ключем і дати повільно охолонути під пледом.

Солодка консервована кукурудза без стерилізації

Універсальний рецепт, який найчастіше використовується. Закочування можна робити і зерен, і качанів.

Продукти:

• кукурудза;
• вода – 1 літр;
• цукор – 3 ст.л.;
• сіль – 1 ст.л.;
• оцет – 2 ст.л.

Методика приготування:

1. Кукурудзу зварити та зрізати зернятка.
2. Заповнити одержаним продуктом ємності і наповнити до верху окропом.
3. Повторіть процедуру ще раз.
4. Зробити солодку заливку.
5. Розлити по банках і закрутити. Стерилізувати не треба.

Рецепт із лимонною кислотою

Продукти:

• основний продукт;
• цукор – 1 ст.л.;
• сіль - пів чайної ложки;
• лимонна кислота.

Інструкція з приготування:

1. Кукурудзу відварити та остудити. Для швидкого охолодження помістити у прохолодне місце.
2. У півлітрові банки розкласти інгредієнти. У рецепті зазначено кількість одну півлітрову банку.
3. Заповнити відваром, що залишився після варіння кукурудзи.
4. Закупорити заготовки кришками.

З додаванням спецій

Кукурудзу можна засолити із додаванням улюблених спецій. Цей рецептпідходить для любителів гостренького та пряного.

Інгредієнти:

• основний продукт;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст.л.;
• цукор – 2 ст.л.;
• оцет – 10 ст.л.

Етапи приготування:

1. Взяти молоді качани і проварити 10 хвилин.
2. Розкласти качани по ємностях у вертикальному положенні.
3. Зварити маринад з додаванням перцю, лаврового листа та інших запашних приправ.
4. Заповнити ємності та простерилізувати одну годину.
5. Закатати.

Як зберігати консервовану кукурудзу

Якщо процес консервування проходив за всіма правилами, підійдуть і кімнатні умови для зберігання.

Ідеальне місце для зберігання – сухі, прохолодні, темні приміщення, температурний режимне вище 5 градусів.

Мешканці квартир зберігають консервацію у підвалі. Деякі примудряються зберігати консервацію на балконах. Лоджія має бути заскленою. Додатково можна зробити коробки з пінопласту або іншого утеплювача. Найголовніше, щоб вміст банок не замерз. Адже це призведе до пошкодження скла та псування заготівлі.