Малосольні огірки рецепт класичний в холодній воді. Літні малосольні огірки в банку холодним способом

Багато хто вважає, що швидке не може бути смачним. І вони вкрай помиляються. Наприклад, на швидку руку можна зробити дуже смачні малосольні огірки. Вже через деякий час, в залежності від способу засолювання, ви зможете поласувати хрустким ласощами, перед яким не встоїть ніхто.

Раніше ми дізналися, що огірки можна замолосоліть декількома способами - в банку, каструлі і навіть. Сьогодні ми детально обговоримо приготування закуски в розсолі. Як відомо, цей спосіб ділиться на 2 види - холодна і гаряча заливка. Кожен з них має свої переваги і по-своєму гарний. Я люблю обидва і просто чергую варіанти приготування, щоб близькі не занудьгували.

Щоб доповнити розсіл яскравими смаками, деякі додають яблуко, листя плодових чагарників, лимон, ароматні й пряні трави. Але навіть класичні рецепти дуже гарні. Головне, щоб добитися ідеального результату, потрібно керуватися декількома правилами:

1. Банки, перед використанням необхідно обов'язково стерилізувати. Інакше ви ризикуєте отримати швидко псується і це в кращому случає. У гіршому, це може завдати шкоди здоров'ю. Будь-яка тара, в якій ви збираєтеся готувати повинна бути ідеально чистою.

2. Огірки для слабкосолений краще вибирати засолювальних сортів. Їх легко визначити за наявністю частих дрібних пухирців. Також вони володіють пружною м'якоттю і тонкою шкіркою. М'які і водянисті екземпляри не підійдуть.

3. Не переборщіть з сіллю. Якщо ви вважаєте, що чим більше солі ви додасте, тим швидше блюдо буде готово, то ви помиляєтеся. Надлишок цього інгредієнта може розм'якшити структуру овоча. Особливо, якщо для цього ви вибрали дрібну сіль. Потрібна велика!

Крім того, існують ще багато інших аспектів, дотримання яких допоможе вам добитися успіху. Їх ми обговоримо нижче.

Коли бажання поласувати улюбленою закускою несподівано схопило за горло, а чекати звичайні Малосолов коштує не менш, ніж через 12 годин - не переживайте! Я познайомлю вас з екстра швидким рецептом, який дозволить вам втамувати своє бажання вже через пару годин.

Незважаючи на всю швидкість приготування, виходять вони дуже смачними і ароматними. Ви приготуйте їх і самі все зрозумієте.

Інгредієнти:

1. 1.5 кілограма молодих міцних огірочків невеликого розміру;
2. 1 лавровий листок;
3. 1 зв'язка кропу;
4. приблизно 1 десертна ложка насіння коріандру;
5. 5 зубків часнику;
6. 1 червоний гострий перчик;
7. 1 столова ложка з гіркою крупної солі;
8. 30 грам піску;
9. 2 целофанові пакети.

Огірки вибирайте пружні і щільні. Бажано підбирати для цього засолювальні сорти. Якщо у вас на озброєнні мляві овочі, то краще спочатку замочити їх на 6-8 годин у крижаній воді.

Їх потрібно помити, обрізати кінці і обсушити на серветці.

Розмір овочів залежить від того, як скоро ви збираєтеся їх Просолов. Якщо у ваші плани входить їсти їх через 2-3 години, то краще поділити їх на половинки або навіть кружечками. Цілісні огірки краще маринувати близько 12 години, для досягнення ідеального Просолов.

Ми збираємося насолодитися закускою через пару годин, тому поріжемо їх навпіл. Розкладіть огірки в пакет. До них додати подрібнений кріп. Я використовую і зелень, і стеблинки.

Підготуйте спеції для засолювання. Для цього сіль з'єднайте з цукром в невеликій мисці. Коріандр злегка подрібнити в ступці. Промніте не в борошно, а до стану пригніченості. Робимо ми це щоб дати коріандру можливість розкрити свої ароматні можливості в повній мірі.

Додайте його до суміші солі і піску. Лаврушку трохи дрібніші руками і відправити туди ж.

Зараз в пакетик з овочами потрібно відправити подрібнені часник і перчик чилі. Зверху засипати суміш спецій.

Пакетик закрити і обережно струснути, щоб інгредієнти ретельно покривали кожен огірочок.

Якщо ви використовуєте звичайний фасувальний пакет, то краще надягти ще один, щоб не втратити виділяється огірками сік. Його протікання не тільки завдасть незручності в холодильну камеру, а й позначиться на якості просолкі, адже його наявність важливо в цій справі.

Пакетик з Малосолов залишити на столі на півгодинки.

Потім відправте їх в холодильник на 2-3 години. По закінчення цього часу можна буде знімати пробу.

Виходять неймовірно смачні і ароматні огірочки, які легко готувати і швидко подавати до столу. Такі огірочки я подаю частіше до овочевого або круп'яних гарніром, а також до м'яса. Але навіть якщо поставити тільки тарілку огірків на стіл, вона довго не протягне - миттю розхапають.

Малосольні огірки в пакеті з часником і кропом

Ці огірочки готуються в мінімальні терміни і виходять вони на славу. Все що вам потрібно - це свіжі молоді огірочки, спеції, часник і кріп.

Пам'ятайте, що надлишок часнику може несприятливо позначитися на хрускіт огірків. Тому, на півтора кілограма овочів досить 2-3 великих або 5 середніх часточки.

Необхідні інгредієнти:

1. 1.5 кілограма невеликих огірочків;
2. 2 зубчики часнику;
3. 1 лаврушка;
4. 5 горошин перцю;
5. 1 десертна ложка цільних горошин коріандру;
6. 1 пучок кропу;
7. 3 порічкових листочка;
8. 30 грам цукрового піску;
9. 2 столових ложки крупної солі.

Сіль для слабкосолений огірків краще використовувати велику. Крейди сіль може погано позначитися на структурі малосольного овоча. Він може розм'якнути і стати развалистой.

Щоб сіль і приправи швидше насичували овочі, видаліть їх хвостики буквально на пару сантиметрів.

В кінці заготовлення закуски нам також знадобляться 2 целофанові пакети. Перший вставте в інший і вкладіть в нього огірочки. Подвійна прошарок допоможе уникнути протікання виділяється соку, який необхідний огіркам для маринування.

Туди ж висипати сіль, пісок, коріандр, горошки перцю, подрібнений пучок зелені, лаврушку, листя смородини і нарізаний зручним способом часничок.

Обидва пакети міцно зав'язати і потрясти, активно розподіляючи спеції по огірках. Залишити огірочки на столі на 2-3 години.

Після вказаного часу прибрати пакет в холод ще на 8 годин. Потім можна пробувати, чи ретельно промаринувалося наша закуска.

Аромат ви відчуєте, як тільки почнете відкривати пакет. Огірочки придбали жовтуватий відтінок, а це значить, вони готові.

Я вже чую цей апетитний хрускіт! Смачного!

Як засолити огірки холодної мінеральною водою (рецепт хрустких малосольних огірочків)

Цей рецепт я вважаю одним з найшвидших і універсальних. Тому, раз в тиждень стабільно на столі з'являється ця закуска. Їмо ми її і просто так, і в доповненні до гарніру. Особливо, огірочки смачні з картопляним пюре.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм огірків;
2. морська сіль крупного помелу - 3 столових ложки без гірки;
3. 1 літр газованої мінералки;
4. кріп - 1 пучок;
5. 5 середніх зубчиків часнику.

Огірочки помити і обрізати кінці.

З глечик з мінералкою, покласти сіль. Тут важлива саме газована вода. Тому що наявність бульбашок безпосередньо впливає на хрест огірочків. Це мій секретний інгредієнт, яким я ділюся і з вами.

Сіль, в свою чергу, теж вимагає правильного підбору. Вона обов'язково повинна бути великою. Дрібно мелена йодована сіль може несприятливо позначитися на пружності овоча.

Розмішати розчин і залишити в спокої, поки готуються інші інгредієнти.

Часничок придушити ножем, в неочищеному вигляді. Кріп разом зі стволами крупно порізати і укласти половину на дно посуду. В даному випадку, ми взяли емальовану каструльку.

До нього ж додати половину пригніченого часнику.

Огірки ляжуть щільним шаром на ароматну подушку. Їх потрібно злегка прим'яти, не травмуючи при цьому плоди.

Застелите їх зверху залишками кропу і часничку. Воду в глечику знову розмішайте і залийте нею огірочки. Якщо рідини не вистачить, просто підлити ще.

Всю цю прекрасну зелену композицію в газованому розсолі накрити кришкою і прибрати в холодильник на добу. Уже через 24 години ви отримаєте унікальну можливість насолодитися гармонійним смаком огірочків.

Я обожнюю такі ласощі за універсальність поїдання. Їх можна вдало гармоніювати з іншими стравами і просто підсунути дітям, як заміну улюбленим чіпсам.

Хрусткі малосольні огірки гарячим розсолом

Головною перевагою гарячого способу перед холодним є більш швидкі терміни приготування. Окріп проварює більшу частину овоча, що забезпечує екстра-маринування. В результаті цього ми отримуємо найніжніші огірки з витонченим і пікантний смак.

Ми вже розглядали безліч рецептів на гарячому розсолі. На цей раз я познайомлю вас з оригінальним способом засолювання. Ми замалосолім їх в союзі з яблуками. Це додасть овочам легку десертну нотку.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм огірків засолювального сорти;
2. 2-3 середній яблука;
3. 1 пучок свіжого кропу;
4. пару листя смородинового куща;
5. 1.5 столових ложки солі без гірки;
6. 3 зубчики часнику;
7. 1 літр води.

Кріп і листя промити і поділити на 2 частини. Ми вже знаємо, для чого це потрібно. А саме - перша ляже на дно посуду, а друга покриє огірки.

Огірки помити і залити крижаною водою на кілька годин. Краще зробити це на ніч.

На подушку з трав щільно розкласти огірки. На другий шар трав розкласти яблука, попередньо помиті і нарізані часточками. Додати часнику.

У сотейник налити 1 літр води, довести до кипіння і розчинити сіль. Цим розчином залити ємність з огірками та яблуками. Після потрібно накрити кришкою і залишити на 5-6 годин. Ще на 8 годин посуд потрібно поставити в холод.

На ранок ви можете спробувати свій результат. Їсти в цьому випадку можна і огірочки, і яблука. Смак невимовний. Краще спробуйте самі.

Як приготувати хрусткі малосольні огірки будинку холодним розсолом

Як ми вже говорили, існує два способи маринування розсолом - холодний і гарячий. Про гаряче ми поговоримо пізніше, а ось холодний обговоримо прямо зараз.

Я обожнюю цей рецепт за те, що огірки після такої засолювання виглядають, як з картинки. Холодна вода заряджає їх енергією, зберігає корисні мікроелементи і природний смак. Виходять вони неймовірно апетитними і хрусткими.

Крім того, цей метод здається мені найбільш безпечним, так як не потрібно мати справу з високими температурами. Мої рідні обожнюють цю вкусняшки і кожен раз просять ще. Спробуйте і ви, не пошкодуєте!

Інгредієнти:

1. горошковий перець - 4 штук;
2. гілочки кропу разом зі стволами;
3. 4 зубчики часнику;
4. листя хрону;
5. 1 літр холодної води;
6. 2 столові ложки солі.

Для приготування можна взяти будь-яку глибоку тару. Ми в даному випадку скористаємося каструлею.

Зверніть увагу! Якщо ви теж збираєтеся готувати закуску в каструлі, то підійдіть до її вибору серйозно. Посуд має бути з нержавіючої сталі або з емальованим покриттям. Тара зі сколами і тріщинами не підійде.

Огірки, тим більше якщо вони пролежали зірваними з куща більше 3 днів, обов'язково потрібно залити дуже холодною водою на кілька годин. У міру нагрівання рідини при кімнатній температурі, її потрібно змінювати.

Кріп і хрін порвати руками на великі частини. Часник порубати середніми брусочками, через прес краще не пропускати. Взагалі, всі ці інгредієнти ми можемо і не подрібнювати. Але, зробивши це, ми даємо їм можливість повністю розкрити свої ароматні чари в розсолі і огірки швидше просочаться ними.

Кріп, хрін і часник поділити на дві частини. Перша ляже на дно банки, маючи плоди знизу, а друга покриє овочі і наситить їх зверху. Таким чином, ми отримаємо більш насичений смак за короткий час.

У суху і чисту каструлю, на дно, закласти першу частину трав і часнику. Потім щільно розкласти огірочки і знову покрити зеленню і часником. Зверху присипати композицію горошинами перчика. За бажанням, можна додати листя смородини.

Переходимо до приготування розсолу. У літрі холодної мінеральної води (можна використовувати звичайну фільтровану) повністю розчинити сіль. Отриманою рідиною залити каструлю і прибрати в холодне приміщення на добу.

Якщо огірки постоять трохи довше, ніж передбачалося, вони стануть більш солоними і насиченими. Тому, якщо ви віддаєте перевагу так, то можете дати настоятися ще.

Закуска виходить дуже хрусткою і смачною. До слова, часник вже теж промаринуватися і його можна їсти. Спробуйте!

Смачні огірки в розсолі з часником і кропом

Не секрет, що особливий аромат цих ласощів надають часник і кріп. Ці два інгредієнти дуже часто зустрічаються в рецептах. Можна, звичайно, обійтися і без них, але коли ці продукти присутні в банку, виходить смачніше.

Особливий аромат кропу і часнику розкриває окріп, тому цей рецепт ми розглянемо на гарячому розсолі. Такі огірочки виходять більш ніжними і пікантними, з легкої і привабливою хрустінкой. А присутній в розсолі лимон забезпечить неповторну кислинку.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм щільних середніх огірків;
2. 2 капелюшки і 2 пучка кропу;
3. 4 зубчики часнику;
4. 1 лимон (рекомендується)
5. 4 горошини перцю (запашний або чорний);
6. 2 столові ложки солі;
7. 1 чайна ложка цукрового піску;
8. 1 літр води

Огірки промити і залити крижаною водою. Залишити в спокої на 3-4 години. Потім злити рідину, обсушити овочі рушником і огірки нарізати часточками.

Всі рослини для маринаду помити і обсушити. На дно стерилізованої банки викласти пучок і 1 капелюшок кропу, 2 часточки порубаного часнику. Зверху щільно розставити огірки в горизонтальному положенні. Між ними і уздовж стінок тари покласти нарізану скибочками лимон. Зверху присипати горошинами перцю. За бажанням, можна додати трохи насіння кінзи.

Накрити всю цю красу залишилася зеленню і часником. Тим часом, на плиту помістити каструлю з літром води і дочекатися закипання. Розчинити там сіль і цукор. Відразу після закипання залити розсолом банку.

Накрити капроновою кришкою і залишити остигати. Після цього, посуд на ніч потрібно віднести в підвал або поставити в холодильну камеру. На ранок можна зняти першу пробу.

Якщо вам здалося, що огірки ще недостатньо Просолов, то можна залишити їх у спокої ще на кілька годин.

Так, в короткі терміни можна отримати чудові і дуже смачні Малосолов. Я дуже часто готую за цим рецептом. Спробуйте і ви!

Хрусткі огірочки в розсолі. Скільки потрібно розсолу на 1 літр?

Багато обожнюють це блюдо саме за яскраво виражений хруст і соковитість. Якщо ви ставитеся до цієї категорії, то цей рецепт для вас. Розсіл на холодній воді має властивості, як раз таки, насичення овочів хрестом.

Приготуємо ми огірки, на цей раз на газованій мінералці, що додасть ще більше хрусткості і аромату. Для цього підійде будь-яка сильногазована вода і використовувати її потрібно відразу після розтину пляшки, щоб не втратити цінну нам дозу газів. Приготуємо страву в 1 літрових банках, щоб з'їсти все і відразу. Адже грань малосольних і просто солоних огірочків дуже тонка і через кілька годин вони змінюють свій статус.

Інгредієнти:

1. 300-500 грам свіжих огірків маленького розміру;
2. 2 листи смородини;
3. маленька гілочка вишні з листочками;
4. корінь хрону (можна листя);
5. 3 горошини запашного або чорного перцю;
6. 1 столова ложка солі;
7. 300-500 грам газованої води.

Зазвичай, на літрову банку, щільно набиту огірками, припадає приблизно стакан води. Якщо банку не до кінця заповнена, то рідини потрібно більше. Приготуйте 500 мілілітрів. Якщо розсіл залишиться - нічого страшного. Якщо його не вистачить - можна просто долити води.

Огірки замочити на кілька годин у холодній воді. Потім обсушити і видалити попки. Якщо ви готуєте великі плоди, то їх потрібно поділити на навпіл або на кілька частин, в залежності від розміру.

Банку промити і простерилізувати зручним способом. Корінь хрону настругати на шматочки, гілочку розламати навпіл, а листя порвати на 2 частини. Першу частину цих інгредієнтів залежить на дно скляної банки. Зверху плотненько втиснути огірки. Решта інгредієнти для маринаду, крім солі помістити зверху.

У воді розчинити сіль, максимально ретельно перемішуючи, щоб не залишалося кристалів. Залити банку до верху, щоб рівень рідини покривав весь вміст посуду. Накрити капроновою кришкою і віднести в холод на добу.

На наступний день ви вже можете кликати сім'ю до столу, зустрічаючи їх хрусткими огірочками. Їсти їх можна з будь-яким гарніром. Але особливо вони гарні з картоплею і зеленню! Смачного!

Відео про те, як приготувати огірки в розсолі

На тему малосольних огірочків можна говорити дуже довго. У кожному будинку люблять ці ласощі. Їсти його можна абсолютно всім членам сім'ї, в тому числі і діткам. Аромат Малосолов не тільки розпалює здоровий апетит, але і відмінно видаляє голод.

Поєднувати блюдо можна з чим завгодно. Це може бути шашлик, картопляне пюре, макарони і багато іншого. Навіть в чистому вигляді воно розлітається зі столу швидше чіпсів або насіння.

Подивіться і інші рецепти консервування:

• Шкірочка повинна бути з пухирцями і чорними шипами.
• Жовтуваті і переросли огірки для цього способу засолювання не підходять
• Правильніше спробувати огірки, щоб вони не були гіркими. Гіркі також не використовуються!
• Шкірки повинна бути щільною. Тоді огірки вийдуть хрусткими.
• Вода для засолювання найкраще джерельна. Якщо ви в місті, то використовуйте бутильовану воду або мінералку. А також можна прокип'ятити і процідити через вугільний фільтр, щоб очистити і поліпшити смак води.
• Обов'язково замочуйте огірки мінімум на 3 години. Тим самим огірки стануть міцнішими і пружними. Це відіб'ється на хрускіт в готовому вигляді.
• Скляні банки перед закладкою огірків треба замочити в розчині соди, потім вимити дуже ретельно теплою водою з милом. Як слід обполоснути і обдати окропом. Висушити.
• Для стерилізації банки можна прожарити в духовці при температурі 110 градусів. Або прокип'ятити їх разом з кришками 10-15 хвилин. Кришки стерилізуються тільки в окропі.
• Великі огірки кладуться на дно, якщо вони дуже великі, то вертикально. Зверху - маленькі огірочки. Всі огірки закладаються якомога щільніше один до одного. Прянощі кладуться на дно, можна їх класти між шарами огірків. Після того як заллєте розсіл, огірки треба прикрити листям смородини і хрону.
• Сіль використовуйте кам'яну. Використовуючи дрібну, є велика ймовірність зіпсувати огірки, і вони вийдуть м'якими. А це суперечить нашим рецептом! На 1 літр води зазвичай кладуть 50-60 г солі. Це приблизно 2-2,5 ст.л. солі. Розсіл може бути холодним і гарячим. Якщо використовується оцет - то гарячий обов'язково, але тоді вийдуть вже мариновані огірки.

Сподобалися рецептики? Обов'язково діліться ними в соцмережах, щоб не втратити. Як прийде час і ви випробуєте їх на ділі, розкажіть про ваші успіхи. Нам дуже важлива ваша думка і досвід! Дякуємо за увагу. До нових, смачних і корисних зустрічей!

Малосольні огірки - це одне з головних страв на нашому столі влітку.

Класичні, швидкі, пряні, з яблуками, гірчицею, чилі і навіть імбиром - вибирайте рецепти на свій смак!

Як солити огірки: 7 головних правил

1. Вибирайте дрібні огірки однакового розміру з тонкою шкіркою і пухирцями - саме такі найбільше годяться для засолювання.

2. Якщо огірки трохи зів'яли, витримаєте їх у холодній воді (можна з додаванням льоду) близько 2 годин.

3. Щоб огірки швидше приготувалися, обов'язково потрібно зрізати кінчики або зробити надрізи.

4. Щоб огірки вийшли хрусткі, не варто їх утрамбовувати занадто щільно.

5. Для більш рівномірного засолу укладати огірки в ємність краще вертикально.

6. Сіль краще взяти звичайну кам'яну грубого помелу. Йодована сіль не підходить, так як може размягчать шкірку.

7. малосольні огірки потрібно зберігати в холоді 2-3 діб.

Швидкі малосольні огірки в пакеті

Цей рецепт стане в нагоді саме в тому випадку, коли малосольні огірки потрібно приготувати терміново.

Інгредієнти:
1 кг огірків
5-10 зубчиків часнику
1 пучок свіжого кропу
1 ст. ложка солі без гірки

Як приготувати швидкі малосольні огірки в пакеті:

1. Огірки ретельно вимити, відрізати хвостики.

2. Скласти огірки в чистий харчової пакет.

3. Додати розрізані вздовж зубчики часнику.

4. Викласти в пакет дрібно нарізану кріп і сіль.

5. Міцно зав'язати пакет і добре потрясти, щоб зелень, сіль і часник розподілилися рівномірно.

6. Залишити огірки в холодильнику на час від 30 хвилин до 5 годин. Періодично пакет потрібно струшувати.

Дивіться ексклюзивний рецепт незрівнянної Лари Кацова!

Запашні малосольні огірки в гарячому розсолі

Такий спосіб засолювання огірків без сумніву сподобається любителям пряних, але делікатних закусок.

Інгредієнти:
1,5 кг свіжих огірків
10-12 зубчиків часнику
4 листа хрону
7-10 листів смородини
1 маленький пучок кропу
2 л води
4 ст. ложки солі без гірки
1 ст. ложка запашного перцю (краще використовувати суміш перців)
2 ч. Ложки бутонів гвоздики
4-5 лаврових листків

Як приготувати запашні малосольні огірки в гарячому розсолі:

1. Огірки вимити і зрізати кінчики, зубчики часнику розрізати уздовж, ретельно вимити листя хрону, смородини і кріп.

2. На дно чистої каструлі укласти половину листя хрону і смородини.

3. Викласти огірки, пересипаючи їх рубаним кропом і часником.

4. В окрему каструлю налити воду, додати сіль, перець, гвоздику, лавровий лист. Довести до кипіння і зняти з вогню.

5. Залити огірки розсолом і накрити кришкою.

6. Коли охолонуть, прибрати в холодильник.

7. Через 24 години запашні малосольні огірки готові.

Малосольні огірки з гірчицею і чилі

Ці малосольні огірки оцінять любителі гострих відчуттів. І не забудьте взяти їх з собою на природу до шашлику або ковбасок-гриль!

Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків
8-10 зубчиків часнику
1-2 перцю
1 невеликий пучок кропу
1 ч. Ложка насіння коріандру
1 ч. Ложка зіри
1 л води
1 ст. ложка солі без гірки
1 ч. Ложка гірчичного порошку
2 ч. Ложка оцту 9%

Як приготувати малосольні огірки з гірчицею і чилі:

1. Огірки вимити і зрізати кінчики, кожен зубчик часнику розрізати уздовж, чилі нарізати кільцями.

2. Укласти огірки в чисту каструлю або банку, перекладаючи їх кропом, часником, перцем чилі, коріандром і зірою.

3. Додати в воду сіль, закип'ятити, зняти з вогню і розмішати гірчичний порошок і оцет.

4. Залити отриманим розсолом огірки, остудити і поставити в холодильник на 1-2 діб під кришкою.

Малосольні огірки з яблуками

Незрівнянний рецепт! Яблука перетворюються в відмінну закуску, а огірочки просочуються характерними яблучними нотками. Те, що потрібно і в салат, і вприкуску, і просто похрумтіти теплим літнім вечором за розмовами в дачній альтанці.

Інгредієнти:
2 кг огірків
4 великих кислих зелених яблука
4 листа хрону
6-8 аркушів смородини
1 пучок кропу
8-10 зубчиків часнику
1 л води
2 ст. ложка солі

Як приготувати малосольні огірки з яблуками:

1. У огірків зрізати кінчики, яблука розрізати на четвертинки, видаливши серцевину.

2. Скласти огірки і яблука в чисту каструлю або банку, перекладаючи листям хрону і смородини, кропом і часником.

3. У воду додати сіль, закип'ятити і вилити в огірки.

4. Остудити і прибрати в холодильник на 1 добу.

Малосольні огірки з імбиром

Інгредієнти:
5-6 великих огірків
2-3 см кореня імбиру
1 ч. Ложка солі
3-4 ч. Ложки цукру
1 ст. ложка оцту 9% *

* Сіль, цукор, і оцет краще додавати, орієнтуючись на свій смак. Вводити приправи в огірки можна поступово, пробуючи розсіл на смак.

Як приготувати малосольні огірки з імбиром:

1. Огірки наріжте кружальцями або довгими смужками за допомогою Овочечистка. Для нарізки також можна використовувати фігурні ножі. Якщо ви не хочете готувати салат, зріжте з огірків кінчики або розріжте їх уздовж навпіл.

2. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці.

3. Огірки з'єднати з імбиром, додати сіль, цукор, оцет і перемішати.

4. Перекласти в чистий харчової пакет і залишити в холодильнику на час від 1 до 10 годин.

Природа радує прекрасної молоденької зеленим листям і, дивлячись на всю цю красу, згадався мені мій улюблений спосіб приготування хрустких малосольних огірочків. У нашій родині такі огірочки люблять усі без винятку. За цим рецептом вони виходять супер хрусткими, тверденький, зберігається їх насичений зелений колір. А смак! ... Ммм ... не передати словами. Це щось. Так під шашличок, під картопельку. Ну, думаю, ви вже зрозуміли, що цей рецепт хрустких огірків не варто випускати з уваги - влітку він знадобиться ще багато-багато разів: перевірено неодноразово. Записуйте!

Інгредієнти:

• огірки свіжі - два кілограми;
• зелень кропу - один пучок;
• часник - одна велика головка;
• сіль - дві столові ложки без гірки.

Хрусткі малосольні огірочки. покроковий рецепт

1. Два кілограми свіжих огірків промиваємо холодною проточною водою. Оглядаємо на предмет гнилі або інших пошкоджень.
2. Розміщуємо їх в глибоку миску або іншу ємність, заливаємо зверху холодною водою (так, щоб вода повністю покривала наші огірки) і даємо постояти одну - дві години.
3. Порада: для засолювання огірків важливим моментом є вибір самих огірочків. Адже гарний і смачний результат, в першу чергу, залежить від того, як ви підійдете до вибору огірків при покупці. На що варто звернути увагу: розмір (найкраще вибирати невеликі огірки правильної форми: не більше 15 сантиметрів завдовжки), шкірка (повинна бути без пошкоджень, темно-зеленого кольору, пружна). Горбиста поверхню з маленькими шипами вказує на те, що в таких огірках менше насіння, а м'якоть більш щільна і хрустка, без пустот. Такі огірочки є ідеальними кандидатами для нашого рецепта. Також хочу додати, що огірки, вирощені у відкритому ґрунті, набагато духмяний і смачний, ніж тепличні.
4. Пучок кропу промиваємо холодною проточною водою і нарізаємо його довгою три - чотири сантиметри (не дрібне).
5. Головку часнику розбираємо на зубчики, очищаємо від лушпиння кожен з них. Я завжди вибираю головку часнику побільше, так як люблю відчутний аромат часнику в банку з огірочками.
6. Поки огірки вимочуються, потрібно підготувати банки. За цим рецептом у мене виходить заповнити дві літрові банки. Розмір і кількість банок ви будете підбирати самі, так як у всіх різні сорти і розміри огірків. Кожна господиня по-різному зможе їх утрамбувати в банки. АЛЕ! Швидкість поїдання цих хрустких малосольних огірочків буде у всіх однаково висока. І через пару днів ви знову повернетеся до етапу підготовки банок. Благо стерилізувати нічого не потрібно!
7. Отже, банки добре миємо й дно викладаємо кропом.
8. Після закінчення двох годин зливаємо воду з миски з огірками.
9. Починаємо щільно укладати огірки в банку, додаємо пару зубчиків ароматного часнику, ще трохи кропу.
10. Заповнюємо банку огірками до верху.
11. Потім додаємо в кожну банку по одній столовій ложці солі без гірки (на одну літрову банку огірків йде одна столова ложка солі без гірки).
12. Заливаємо до верху наші огірочки в банку крутим окропом, накриваємо капроновою кришкою і добре збовтувати.
13. Потім кришку знімаємо і залишаємо банки з малосольними огірочками на столі для їх засолювання.
14. Через добу наші хрусткі малосольні огірочки повністю готові до вживання.

Обов'язково спробуйте приготувати малосольні огірки за цим рецептом. Огірочки завжди виходять смачними і хрусткими, а в приготуванні немає ніяких складнощів. Такі малосольні огірки відмінно підвищують апетит і чудово доповнюють будь-який обід або вечерю. Їх люблять як дітки, так і дорослі.

Попереду дачний сезон і непогано мати під рукою швидкий рецепт приготування малосольних огірків. Навряд чи хтось сперечатиметься з тим, що малосольні огірки - одна з найпопулярніших закусок. Вони чудово поєднуються і з смаженим м'ясом, і з відвареною картоплею, їх пікантний смак буде відмінним доповненням майже до будь-якого бюду. А як приємно закусити хрустким огірочком! Обов'язково спробуйте. Малосольні огірки - це дуже смачно і легко, адже приготування не займе багато часу. Рецептів смачних огірків багато: це малосольні огірки в пакеті, класичні швидкі малосольні огірки, малосольні огірки з яблуками, малосольні огірки по-швидкому. Очі розбігаються, слинки течуть! Розберемося, як швидко приготувати малосольні огірки. Все просто, якщо знати деякі хитрощі. Також для вас шість швидких рецептів малосольних огірків.

Малосольні огірки - як вибрати

Дуже важливо для приготування малосольних огірків вибрати правильні огірочки. Не можна брати гіркі, мляві і жовтіють. Ідеально підійдуть невеликі і тонкошкірі. Обов'язково міцні і пупирчатие. Дуже гарні для малосолкі Ніжинські огірки, але ви можете взяти будь-які інші. Головне, щоб вони відповідали перерахованим критеріям вибору. Ще один важливий момент у виборі огірків - вибирайте приблизно однакові плоди. Це дозволить огіркам просолитися рівномірно.

Малосольні огірки - якою водою заливати

Малосольні огірки - в якому посуді Малосолов

Малосольні огірки - як замочувати

Ми вже розібралися в деякі секрети приготування хрустких малосольних огірків. Знаємо, як вибрати огірки, який посуд взяти і яку воду використовувати. Усвідомили, що замочування зробить малосольні огірки хрусткими і пружними. Тепер залишилося дізнатися, як зробити малосольні огірки смачними і ароматними.

Малосольні огірки - скільки класти солі

Малосольні огірки - які прянощі і трави класти

Хочете урізноманітнити смак малосольних огірків - вибирайте рецепти з додавання ягід і яблук. Вони додадуть цікавий аромат і тонку кислинку. Яблука і смородина, як чорна, так і червона, кілька змінюють звичний класичний смак малосольних огірків, тому кладіть потроху - пробуйте, щоб зрозуміти, як вам смачніше.

Малосольні огірки - скільки солити

Як зберегти малосольні огірки

• після того як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник - на холоді процес бродіння сповільнюється, і огірки довше залишаються малосольними;
• готуйте потроху - просто додайте в готовий розсіл свіжі огірки в міру з'їдання тих, що в ньому були.

Рецепти малосольних огірків

Простий рецепт малосольних огірків

Огірки помити і замочити в холодній воді на 2 години. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листа залишити цілими. В емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частина нарізаної зелені і прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень з прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння, води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дня.

Рецепт швидких малосольних огірків

Приготування малосольних огірків:
Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. крупної солі. З лимонів зняти цедру, додати до суміші солі з перцем. Вичавити з лимонів сік. Кріп нарізати. Огірки помити, замочити на 1 годину. Потім відрізати хвостики з обох сторін. Чи не занадто сильно стукнути по кожному огірку товкачем або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок поперек на кілька частин. Огірки посипати сіллю з перцем, полити лимонним соком і перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником. Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.

Рецепт малосольні огірки в пакеті № 1

Приготування малосольних огірків в пакеті:
Помийте свіжі овочі та зелень. Свіжі огірки потрібно замочити в чистій холодній воді на 2 години. Потім потрібно їх дістати і протерти кожен насухо. Можна наколоти виделкою в декількох місцях і зрізати кінчики. Візьміть міцний пакет з поліетилену. Покладіть в нього сухі огірки, подрібнений кріп і часник. Зауважте і струшуйте для перемішування. Тепер потрібно залишити пакет з огірками на 2 години при кімнатній температурі. Потім прибрати в холодильник на годину-другу. Малосольні огірки в пакеті робляться дуже швидко і просто. Зберігати їх потрібно в холодному місці не більше 3-х днів.

Рецепт малосольні огірки в пакеті № 2

Приготування малосольних огірків в пакеті:
Кріп і листочки порвати руками, скласти в пакет. У огірків відрізати хвостики, відправити також в пакет. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем). Насіння кмину розім'яти в ступці товкачиком або скористатися качалкою. Додати сіль, кмин і часник в пакет, щільно зав'язати і гарненько потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами. Перекласти пакет на тарілку і прибрати в холодильник на одну годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часничком.

Рецепт хрустких малосольних огірків з яблуками

Приготування малосольних огірків:
Зварити розсіл. Для цього воду закип'ятити, додати сіль і лавровий лист. У огірків відрізати «попки». Молодий часник очистити. Яблука розрізати на 4 частини. У суху каструлю викладаємо 1/3 частина кропу, листя смородини і вишні, хрін. Викладаємо половину огірків, одне яблуко. Покласти половину норми часнику і перець горошком.
Потім викладаємо ще одну частину кропу, часнику, листя смородини і вишні. Доповідаємо все решта огірки, яблука, зелень і часник. Заливаємо огірки гарячим розсолом. Закриваємо тарілкою і ставимо вантаж. Даємо повністю охолонути і прибираємо в холодильник. На ранок хрусткі огірочки готові.

Малосольні огірки по-швидкому

Приготування скоростиглих малосольних огірків:
Огірки помити і замочити в холодній воді на 5-10 хвилин. Помити і дрібно нарізати кріп. Почистити і розчавити в часничниці часник. Огірки порізати на шматочки на вісім-двеннадцать частин - дивіться за розміром ваших огірків. Викладіть підготовлені огірки шарами в банку, пересипаючи сіллю, часником і кропом. Накрийте банку з огірками кришкою, ретельно струсіть, поки вміст банки доброго не перемішається. Витримати 5-10 хвилин. Малосольні огірки по-швидкому готові.

Малосольні огірки на мінеральній воді

Приготування малосольних огірків:
Кріп добре промити і обтрусити від води. Половину кропу викласти на дно ємності, в якій будемо солити огірки. Огірки промити, відрізати кінчики, скласти щільно в ємність. На огірки викласти другу половину кропу і дрібно порізаний часник. Окремо розвести сіль в мінералці. Залити цією сумішшю огірки, щоб вони були покриті повністю. Огірки прибрати в холодильник. Чи готові вони через 12 - 14 годин.

Раніше на тему:

Липень - час, коли на дачах в середній смузі Росії вже дозріли огірки. Салати, та й просто похрумтіти свіжим огірком - це звичайно, добре. Але найважливіше завдання огірків зовсім інша - вони просто повинні використовуватися малосольними.

Тим більше що приготувати малосольні огірки набагато простіше, ніж солоні на зиму.

Які огірки вибрати?

Найкраще підходять для слабкосолений огірки, щойно зірвані з грядки. Так що якщо немає своєї дачі, краще купити овочі за містом.

Важливо! Для малосольних, на відміну від солоних, потрібно брати приблизно однакові огірки, тоді вони рівномірно просоляться. Коли ми засолюють огірки на зиму, це не так принципово, адже вони довго перебувають в розсолі.

Яку воду вибрати

Вода - одна з найважливіших складових будь-якого консервування, але для огірків вона важлива особливо. Найкраще брати джерельну воду. Зрештою, не так вже й багато її і потрібно: замочити огірки і зробити розсіл. На 5 кілограмів овочів вистачить двох п'ятилітрових пляшок або одного відра.

Якщо джерельна вода недоступна, можна взяти бутильовану або ж фільтровану воду з-під крана. Налийте її в емальований посуд, покладіть на дно срібну ложку і що-небудь мідне, закрийте кришкою і дайте постояти пару годин. Метали трохи поліпшать смак води.

Посуд

Можна робити в скляній банці, але зручніше - в каструлі. Емальованому, звичайно. Можна використовувати також керамічну або скляну ємність. У каструлю огірки зручніше закладати, зручніше їх звідти виймати. До того ж закочувати в банку все одно не потрібно.

Ще знадобиться кришка або велика тарілка, якій можна буде огірки придавити всередині каструлі. І гніт. Можна просто взяти якусь банку або іншу тару, наповнену водою.

Замочувати - обов'язково

Трави і прянощі

Кріп, листя смородини і обов'язково листя хрону. Смородина надає хрусткості і створює аромат, а хрін, крім незабутнього смаку і запаху, оберігає огірки від цвілі. До того ж він дезінфікує.

У гарячий розсіл можна додати лавровий лист і перець горошком (чорний, запашний).

сіль

Чи не йодована, що не морська. Краще велика, кам'яна сіль. Дрібну для консервування не беруть, від неї овочі можуть стати м'якими. Зазвичай кладуть 2 ст.л. на літр води.

Що ще можна додати?

Скільки чекати

У гарячому розсолі огірки будуть готові через добу. З холодним - 2-3 дня.

Як зберегти огірки малосольні довше

Після того як розсіл охолоне, і огірки постоять 4-5 годин, їх краще прибрати в холодильник. На холоді процес бродіння сповільнюється, і огірки довше залишаються малосольними.

Але вони все одно поступово перетворяться в солоні. Так що краще готувати потроху. Можна додавати в готовий розсіл свіжі огірки в міру з'їдання тих, що в ньому були. Нові огірки будуть трошки іншими на смак, але теж просоляться.

Рецепт малосольних огірків

5 кг огірків

7-10 гілок кропу з парасольками

1 головка часнику

30 листя хрону

4 ч.л. запашного перцю горошком

2 ч.л. червоного перцю горошком

листя смородини

6 ст.л. солі

Крок 1. Огірки помити і замочити в холодній воді на 2 години.

Крок 2. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листа залишити цілими.

Крок 3. В емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частина нарізаної зелені і прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень з прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону.

Крок 4. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння, води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дня.

Швидкі малосольні огірки

Рецепт 2 кг огірків

10 горошин чорного перцю

5 горошин запашного перцю

1 ч.л. цукру

велика сіль

Пучок стебел кропу

Крок 1. Перець потовкти у ступці з цукром і 2 ст.л. крупної солі.

Крок 2. З лимонів зняти цедру, додати до суміші солі з перцем. Вичавити з лимонів сік.

Крок 3. Кріп нарізати.

Крок 4. Огірки помити, замочити на 1 годину. Потім відрізати хвостики з обох сторін.

Крок 5. Не надто сильно стукнути по кожному огірку товкачем або рукояткою важкого ножа, щоб огірок потріскався, після чого розрізати кожен огірок поперек на кілька частин.

Крок 6. Огірки посипати сіллю з перцем, полити лимонним соком і перемішати. Додати ще 1-2 ложки солі, зелень і залишити на півгодини. Перед подачею промокнути сіль паперовим рушником.

Якщо поспішайте дуже сильно - обійдіть без замочування. Тоді огірки можна буде засолити приблизно за годину.

Огірки в пакеті

Малосольні огірки в пакеті Фото: АіФ / Катерина Тюніна

Рецепт 1 кг огірків

невеликий пучок зелені ( «парасольки» кропу, свіжі листочки хрону, смородинові, вишневі)

3 зубчики часнику

1 ст.л. крупної солі

1 ч. Л. кмину (за бажанням)

Чистий поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер з щільною кришкою

Крок 1. Кріп і листочки порвати руками, скласти в пакет.

Крок 2. У огірків відрізати хвостики, відправити також в пакет.

Крок 3. Часник видавити через часниковий прес (можна подрібнити ножем).

Крок 4. Семена кмину розім'яти в ступці товкачиком або скористатися качалкою.

Крок 5. Додати сіль, кмин і часник в пакет, щільно зав'язати і гарненько потрясти, щоб огірочки повністю змішалися з іншими інгредієнтами.

Крок 6. Перекласти пакет на тарілку і прибрати в холодильник на одну годину. За цей час огірочки будуть слабосолоні, хрусткі з часничком.