Рецепти коровай на весілля. Весільний коровай - традиції і сучасність

Для того щоб спекти такий ароматний, м'який, смачний і красивий коровай в домашніх умовах, не обов'язково чекати весілля. Можна взятися за його приготування прямо зараз. Готується він легко. Головне, не поспішати, не відволікатися, повністю зануритися в процес випічки і дотримуватися основних правил в роботі з дріжджовим тестом, а саме:

• всі продукти повинні бути свіжими і однаковою (кімнатної) температури
• під час приготування опари і самого тесту в кімнаті не повинно бути протягів
• борошно просіяти двічі, щоб вона збагатилася киснем, стала легкою і повітряної
• під час формування самого короваю тісто потрібно м'яти 5-10 хвилин, для того щоб позбавити тісто від зайвого вуглекислого газу і збагатити киснем і в цей час краще руки змастити 1-2 рази рослинним маслом - тісто стане більш еластичним і не буде приставати до рук

Прислухайтеся до порад, і у вас все вийде, коровай буде великим, красивим, з ніжним смаком і в міру солодким.

Підготувати необхідні інгредієнти.

Для приготування тіста необхідно зробити опару. Для цього потрібно в глибоку миску влити теплий кефір, всипати сухі дріжджі, столову ложку цукру і 2 столових ложки борошна. Ретельно перемішати, накрити серветкою і поставити в тепле місце на 30 хвилин.

Поки готується опара, з'єднаємо жовтки курячих яєць з сіллю, цукром, що залишився і талим вершковим маслом.

Ретельно все перемішати.

Коли буде готова опара - влити яєчну масу і знову перемішати.

Частинами ввести просіяне борошно і замісити м'яке, поступливе тісто. Воно не повинно прилипати до рук.

Викласти його в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 1,5-2 години. Тісто має збільшитися в два рази.

Потім потрібно його ще раз перемять і розділити на дві частини. З однієї частини скачати колобок і викласти в центр форми для запікання.

Другу частину тіста розділити на 12 частин, з кожної скачати кульку і викласти їх навколо основного шматка. Ці шматочки-саечкі зручно буде відламувати і роздавати гостям. Вони будуть, як міні-булочки. Накрити серветкою і залишити на 20-30 хвилин для підйому.

Підготувати інгредієнти для тіста для прикраси.

У миску вилити білки курячих яєць, всипати до них цукор, ванільний цукор і рослинне масло. Перемішати до повного розчинення цукру і почати частинами всипати борошно.

Замісити круте, щільне тісто. Накрити його серветкою і залишити на 15 хвилин. Потім з цього тесту сформувати прикраси: троянди, листочки, колоски.

Коли коровай підніметься, змастити всю його поверхню збитим курячим жовтком і молоком. Зверху в довільному порядку викласти заготовки прикраси.

Надіслати коровай в духовку. Випікати при температурі 180 градусів 50 хвилин.

Рум'яний, красивий коровай готовий.

Він повинен повністю охолонути, і тільки потім можна вийняти його з форми.

Смачного. Готуйте з любов'ю.

Коровай завжди займав далеко не останнє місце Він був символом зародження нової сім'ї, їх знайденого щастя і любові. Вручався коровай після закінчення головної церемонії, тим самим підводячи підсумок і показуючи всім, що нова сім'я створилася. Звичайно, багато хто вже давно залишилися в минулому, однак ця досі користується успіхом. Розглянемо, як можна прикрасити весільний коровай.

Пов'язані зі святковим хлібом традиції

За традицією для весільного короваю необхідно було принести воду з семи криниць і дістати борошно з семи мішків. Це була запорукою того, що життя молодят складеться вдало. Детальніше про традиції, пов'язані з короваєм,.

Займатися випічкою повинна була жінка, яка абсолютно щаслива в шлюбі, має здорових дітей і благополучного чоловіка. У сучасному світі весіль вимоги до ритуального хліба набагато нижче, головне, щоб він був красивим і смачним.

Під час приготування короваю читалася спеціальна молитва. Крім усього, в процес приготування ніхто не мав права втручатися - його готувала виключно одна жінка. Втручання когось ще обіцяло невдалий шлюб. Чим пишніше і смачніше виходила здоба, тим більш вдалий шлюб це означало.

Вручати хліб слід перед початком застілля, зробити це повинні батьки молодих. В ідеалі - мати нареченого. Молодята повинні подякувати батькам і спробувати коровай. За старих часів виріб тричі цілували, однак зараз ця традиція пішла. Дотримуватися всі канони цього дивного обряду чи ні - кожна пара вирішує для себе самостійно. У будь-якому випадку, весільний коровай залишається незмінним супутником практично кожного весілля.

варіанти оформлення

Варіантів, як прикрасити весільний коровай, безліч - це і традиційні прикраси, символи, що прийшли до нас від наших прабабусь і сучасні незвичайні візерунки. Залежно від того, як ви ставитеся до цього весільного атрибуту, його оформлення може бути двох типів - класичне і сучасне.

традиційне

Коровай несе в собі особливий, досить глибокий зміст, це не просто частування, це символ сімейного щасливого життя. Саме тому кожен його елемент повинен бути продуманий. Прикраса весільного короваю в традиційному варіанті має на увазі, що будь-яка деталь несе в собі певний сенс, побажання для молодят.

• Центр - сільничка. Сіль захищає від злих духів. До того ж, раніше спільне поїдання їжі з сіллю означало створення непорушного союзу, це служило своєрідним обіцянкою вірності.
• Навколо сільнички по колу розміщується косичка - символ довгого сімейного життя. Також її можна розташувати по периметру короваю. Також вважається, що коса на увазі міцну зв'язок, яку неможливо розірвати.
• Пшеничні колоски - родючість, багато дітей.
• Квіти, листя - матеріальний достаток.
• Троянди - жіноча краса.
• Грона калини або пара лебедів - подружня вірність, велика, чиста любов.
• Голуби - символізують нареченого і наречену.

Всі прикраси виготовляються з тіста. Можна використовувати той же тісто, що і для створення безпосередньо самого хліба. Однак, більш податливими декоративні елементи виходять з прісного і пісочного тіста.

Варто врахувати, що вирізати елементи нелегко. Саме тому роботу повинен виконувати справжній майстер. Добре зробити детальний прикраса весільного короваю в домашніх умовах, будучи новачком, з першого разу дуже складно.

Весільний розпорядник

Вибираючи традиційне оформлення короваю, пам'ятайте, що вона має на увазі використання символів сімейного щастя і благополуччя.

Олена Соколова

Провісник

З давніх-давен весільний коровай оточувало безліч прикмет. Ось деякі з них. Якщо коровай пригоріла - чоловік буде сварливий в шлюбі. Якщо він потріскався, то сімейне життя не складеться. Якщо хліб вийшов пишним, гладким, рум'яним - сімейне життя буде солодким і вдалою.

Тамара Солнцева

сучасне

Оформити коровай можна і іншим способом, особливо якщо ви не вкладаєте в нього особливий сенс.Виходить цікаве оформлення весільного короваю, якщо в якості декору використовуються:

• весільні обручки;
• лебеді;
• квіти;
• ініціали молодят;
• забавні фігурки людей, птахів, тварин і т.д.

У сучасному варіанті оформлення короваю прикраси можуть бути виготовлені з мастики або будь-якого іншого кондитерського елемента декорування. Також можна сміливо застосовувати різні кондитерські украшенія- намистинки, блиск, живі квіти, неїстівні фігурки і т.д. Оформлення весільного короваю на фото нижче - хороший приклад.

Ніяких обмежень в декорі немає - тільки те, що підкаже ваша фантазія.Це може бути виріб, повністю усипане квітами (до речі, багато кондитери застосовують живі квіти, як елемент декору) або доповнене гумористичними фігурками нареченого і нареченої.

Коровай в сучасному стилі може бути виконаний із застосуванням харчових барвників і бути будь-якого кольору, може бути будь-якої форми і оформлення. Однак, краще все ж не відходити далеко від звичного зовнішнього вигляду випічки.

Цікаво!У сучасному весільному світі існує ритуал - хто більше відкусив від короваю (наречена або наречений), той і буде в домі головним.

Цікаве відео: як зробити декор своїми руками

Зробити прикраси для весільного короваю своїми руками можна, проте це трудомісткий і тривалий процес. Підходити до нього слід без поспіху, інакше замість акуратного, красивого пирога ви отримаєте незрозумілу випічку, яка навряд чи стане гідною прикрасою свята.

Знайти варіанти оформлення в мережі і різні майстер-класи не складе ніяких труднощів. Хороший приклад прикраси для весільного короваю своїми руками - на відео нижче.

Слід зауважити, що всі прикраса весільного короваю на відео виготовлено з тіста. Розглянемо, як оформити весільний коровай покроково, в списку нижче.

1. По центру розмістіть косичку в формі кола - місце під сільничку. Вона не повинна бути дуже об'ємною і займати багато місця. Також можна розмістити косичку по контуру всієї композиції.
2. По всьому периметру розташуйте колоски - послідовність може бути будь-який, не обов'язково викладати їх в строгому геометричному порядку. Вони можуть бути розташовані з боків короваю або по центральній частині.
3. Виготовте кілька трояндочок і закріпіть їх по периметру косички (місце під сільничку). Буде достатньо 3-5 квіток. Якщо є бажання, можна додати кольору -ізготовьте трояндочки з застосуванням барвника.
4. До стеблах колосків прикріпіть листочки. За 1-2 штуки на кожен елемент.
   Декорування короваю необхідно робити відразу ж, а не після того, як він буде готовий (сюди не відносяться елементи з мастики або подібних кондитерських елементів).

Пам'ятайте, деталей не повинно бути занадто багато. Виконуйте їх якомога акуратніше.Ще раз подивіться відео, як прикрасити весільний коровай правильно: в ролику вище кондитер не використав багато різних елементів, але оформлення все одно вийшло цікавим. Так само при бажанні можна додати кольору або кондитерських бусинок.

Надати деталей декору різний відтінок можна не вдаючись до штучних барвників. Підфарбувати їх можна за допомогою какао, соку буряка, коричневого цукру та інших натуральних барвників.

Цікаво!Важливий елемент з точки зору традицій - рушник для короваю. , Як його виконати.

резюме

Немає однозначної формули для всіх, як правильно прикрасити весільний коровай. Підійдіть до його прикрасі зі змістом. В першу чергу він символізує щасливе сімейне життя, достаток, любов. Якщо ви не є, можна поєднати в собі два варіанти прикраси - традиційне і сучасне. Наприклад, застосувавши класичні елементи декору, виконані з мастики або в кольорі.

Людмила Домашня, Костянтин ларьків 10.09.2015 35533

Я давно печу чорний і білий хліб удома сама, але як прикрасити коровай, до сих пір не знаю. У мого сина скоро весілля, і один з головних атрибутів цього свята я вирішила спекти сама. Як виявилося, виліпити по верху мучного вироби красиві візерунки дуже просто.

Велику справу, коли випічка радує не тільки своїм смаком, але й зовнішнім виглядом. Вигадливо прикрашений коровай може стати головним «героєм» святкового столу або незабутнім подарунком дорогим вам людям. Втім, прикрасами з тіста ви можете оформити домашні булочки, хліб і будь-яку іншу випічку.

Тісто для короваю

Для початку вам потрібно спекти основу. Зробити її нескладно. Підготуйте наступні продукти:

• пакетик сухих дріжджів масою 8-10 г;
• 1 ст. теплого молока;
• 1 яйце;
• ванілін;
• 80-100 г вершкового масла;
• 2-3 ст. борошна;
• 0,5 ст. цукру;
• 1-2 ст. л. соняшникової олії для мастила дека;
• 1-2 ст. л. молока або питної води, розведеної з цукром, або 1 збите яйце для змащування заготовки короваю.

Візьміть 1 ст. теплого молока і вилийте його в глибоку миску. Додайте 1,5 ст. л. цукру, всипте дріжджі і все ретельно перемішайте. Тепер в отриману рідину додайте 1 ст. муки. Тісто має вийти такий же консистенції, як для оладок. Залиште його в спокої на 1 ч.

По закінченні цього часу покладіть в миску з опарою розм'якшене вершкове масло, ванілін на кінчику ножа, яйце, 1 ст. борошна, всипте цукор, що залишився. Замісити м'яке еластичне тісто. Залиште його в глибокій мисці ще на 1 ч. Розмір ємності потрібно вибирати з урахуванням того, що тісто підніметься і збільшиться в об'ємі в 2 рази.

Поки у вас є час, займіться виготовленням «декору».

Прикраса весільного короваю

Для цього вам знадобляться: прісне тісто (як на пельмені), замішане з борошна, води і солі. Кількість компонентів регулюйте на свій розсуд - тісто має вийти тугим і пружним. Підготуйте також качалку, ніж і чарку для вирізання гуртків.

Розглянемо, як зробити з тіста базові елементи.

1. Хочете спорудити з тіста на верхній частині короваю сільничку? Немає нічого простіше! Такими фігурами прикрашають особливі короваї - весільні або ті, з якими зустрічають гостей.

З розкачане тісто виріжте довгу не надто широку смугу. Розріжте її вздовж на 3 частині, що не дорізаючи до кінця (фото 1). Сплетіть зі смужок тіста косичку (фото 2).

З одного боку косички відріжте трохи тесту, зробивши край загостреним. З іншого боку виріжте невеликий трикутник посередині (фото 3).

Тепер з'єднайте обидва кінці, щоб вони з'єдналися без зазорів (фото 4).

2. Тепер зробимо ромашку. З розкачане тісто виріжте кружок (фото 5), зробіть по його краях кілька глибоких надрізів на відстані від 0,5 до 1 см один від одного.

Край кожного сектора злегка примніть пальцями, надавши форму пелюстки (фото 6).

З маленького шматочка тіста скачайте кульку і покладіть його в центр заготовки у вигляді серцевини ромашки (фото 7).

Подібним чином ви можете зробити дві деталі і покласти їх одна на іншу - вийде об'ємний квітка. Можна зробити ще більше деталей, зменшуючи діаметр гуртків.

3. Щоб зробити волошка, виріжте з розкачане тісто гурток, зробіть по краях 5 надрізів, поділивши на 5 частин. При цьому одна частина повинна бути вдвічі більше за інших (фото 8).

Потім злегка защіпніте більшу частину біля основи (фото 9).

Зробіть неглибокі надрізи на підставі у вигляді сіточки (фото 10), а на пелюстках - неглибокі точки і рисочки-візерунки (фото 11).

4. Наступна фігура називається «аквилегия». З розкачане тісто виріжте 5 гуртків, кожен складіть навпіл (фото 12).

З'єднайте кінці одержані напівкіл (фото 13).

Розкладіть пелюстки впритул один до одного на рівній поверхні, щоб вони стикалися в центрі (фото 14).

З маленького шматочка тіста скачайте кульку і покладіть його в центр у вигляді серцевини (фото 15).

Тепер сформуйте з дріжджового тіста кулю, помістіть його форму, а зверху прикрасьте фігурками, які ви тільки що зліпили. Не забудьте змастити заготовку збитим яйцем або молоком з цукром. Випікайте коровай при температурі 180 ° С. Коли він зарум'яниться, діставайте з духовки.

Урочистий обрядовий хліб можна прикрашати і не відразу, а за 15 хв до готовності. В такому випадку фігурки гарантовано не распливутся і будуть більш світлими, ніж основний виріб. Прикріпити їх найкраще за допомогою сирого яйця.

Мій коровай вийшов невеликим, але казково красивим. Якщо ви хочете спекти виріб великих розмірів, збільште кількість інгредієнтів.

Урочиста подія - весілля пов'язане зі старовинними народними традиціями. Дівич-вечір, мальчишник, викуп, букет нареченої, весільний коровай беруть початок в глибинах слов'янського епосу.

Весільний хліб - добрий символ кожного весілля. За традицією, родичі з боку нареченого будуть пекти коровай на весілля. Заздалегідь вибирається охайна заміжня жінка з міцною сім'єю і здоровими дітками. Дуже добре, якщо спече коровай хрещена мати нареченого. Енергетика благополучного людини призводить до згоди і багатства в новій сім'ї. Печуть хліб в день весілля, відправити в піч повинен одружений чоловік. Випечений пиріг ховаютьвід лихого ока до моменту подачі. Подавати коровай молодятам повинна свекруха після приїзду з РАГСу або вінчання на вишитому рушнику (довгому рушник), вимовляючи напутні мова.

За прикметами молодятам, покуштувати хліба з сіллю, не страшні сімейні негаразди і негоди!

Хто відкусить шматок більший, тому влада в будинку

Прикраси весільного пирога теж традиційні. Колоски символізують багатство, голуби - любов, лебеді - вірність, косички - родючість. Та й сама кругла форма короваю - символ сонця.

Фото короваю на весіллі

Кращі рецепти приготування короваю на весілля

Нижче покроковий рецепт весільного короваю в домашніх умовах.

Необхідні продукти:

• 1,2 кг борошна;
• 500 мл молока;
• 5 яєць;
• 150 гр. цукру;
• 2 ч. Ложки цукрової пудри;
• 1,5 ч. Ложки ваніліну;
• 400 гр. вершкового масла;
• 3 пакетика дріжджів;
• 4 ст. ложки меду;
• 1 ст. ложка солі;
• cмазка для рум'яної скоринки: 1 яйце, 1 ложка молока, 1 ложка олії топленого.

Приступаємо до приготування:

1. Цукор і яйця збити.
2. Молоко, підігріте до 36 градусів, об'єднайте зі збитою масою, маслом і сіллю, перемішайте. Додайте дріжджі, ще раз перемішайте. Всипте просіяне борошно. Просіювання збагачує борошно повітрям, впливає на якість майбутнього виробу.
3. Ретельно місите тісто, поки воно не перестане приставати до рук.
4. Показник хорошого замісу - однорідне гладке тісто. Поставте в тепло, накрийте целофаном або рушником, щоб не підсихало, на 1,5-2 години.
5. Що піднялося тісто промесіте ще раз. Відокремте четверту частину на прикраси, з більшої частини зліпите куля. Додайте родзинки або монетку на щастя молодим.
6. Викладіть пергаментним папером, на неї тісто. Надайте круглу форму. Увімкніть духовку на 200 градусів. Обов'язково на низ духовки помістіть миску з водою. Нехай духовка нагріється, а тісто відстоїться ще 10 хвилин.
7. Змастіть підготовленою сумішшю поверхню виробу для утворення золотистої глянсовою скоринки.
8. Приготуйте прикраси. Для цього розкачайте тісто в тонкий пласт, ножем або формочками виріжте лебедів, листочки, квіти, ягоди. сплетіть косичкуз тіста, розмістіть по краю короваю. Щоб прикраси надійно трималися, змочіть водою.
9. Поставте в духовку.
10. Через 30 хвилин випікання перевірте виріб. Поверніть для рівномірного випікання. Час перебування в печі - до 50 хвилин.

Візьміть блюдо, застеліть рушником, вийміть спечений хліб з духовки на блюдо, накрийте зверху рушником або серветкою, дайте охолонути. Посипте цукровою пудрою або ванільним цукром.

Пропонуємо вам ознайомитися з майстер-класом з приготування короваю своїми руками:

Відео приготування і прикраси короваю на весілля допоможе вам наочно створити власний кулінарний шедевр!

Спекти в електричній духовці коровай теж можливо

Пекарні пропонують замовити до урочистої події, але приготувати коровай з дріжджового тіста будинку можливо, головне - дотримуватися пропорціїінгредієнтів і докласти зусиль на заміс.

ось простий рецепт для випічки короваю з сухими дріжджами:

1. Розтопити 50 гр. натурального вершкового масла. Відокремити білки і жовтки 4 яєць.
2. У 6 ст. ложках молока кімнатної температури розмішати 2 чайних ложки цукру, додати 10 гр. сухих дріжджів (1 пакетик), 4 жовтки ретельно збити з 3 ст. ложками цукрового піску, об'єднати з дріжджовий сумішшю.
3. В окремому посуді збити 4 яєчних білка з 1 ч. Ложкою солі до утворення піни. Об'єднати компоненти: в блюдо насипати 4 ст. борошна пшеничного вищого сорту, додати білки, вершкове масло і дріжджову суміш, ретельно перемішати. Місити тісто до тих пір, поки не перестане прилипати до рук.
4. П'яту частину відокремити на прикраси, з решти тіста сформувати кулю, викласти на деко, застелене пергаментним папером.
5. Зліпити прикраси, розмістити на основі. Скропити водою, дати постояти 3 години в теплому місці, не допускаючи підсихання. Накрити целофаном або рушником, сбризгівая періодично водою. Через 3 години тісто підніметься. Заздалегідь нагрівайте духовку до 200 градусів, поставте на низ ємність з водою, випікайте до рум'яної скоринки на нижньому ярусі.
6. Як тільки коровай дійде до необхідного рум'янцю, зменшіть температуру до 180 градусів, накрийте виріб зверху фольгою, переставте на середній ярус, допікають ще 1 годину.
7. Акуратно дістаньте хліб, змастіть підсолодженою водою корочку, викладіть на блюдо, накрийте рушниками низ і верхню частину.

Після охолодження короваєм зустрічайте молодят.

Готувати і піч коровай нескладно: потрібно 4-5 годин часу, з яких 3 години тісто піднімається саме!

При дотриманні правил замісу, часу підняття і відпочинку тесту, весільний пиріг вийде м'яким.

Фото тесту на коровай

Щоб вразити гостей весілля, печемо святковий двох'ярусний коровай. Візьміть всі продукти зі списку вище в подвійному обсязі.

Розділіть тісто на 3 частини:

• на нижній;
• верхній яруси;
• прикраси.

Одночасно печемо обидві частини на двох деках. Через 30-40 хвилин, як підрум'яниться скоринка, у нижній частині ножем зніміть верхівку діаметром, рівним верхній частині, змастіть водою, Поставить другий ярус. Надішліть в духовку до готовності.

Прикраса короваю в домашніх умовах - прояв фантазіїі майстерності! Обов'язково в центрі зліпите підставку під сільничку.

Фото весільного прикраси короваю

Щоб зробити колоски на коровай:

1. Скачайте ковбаски товщиною 2 см, надріжте, імітуючи колосся пшениці.
2. Листочки виріжте з розкачане тонкого шару.
3. Грона винограду - це маленькі кульки.
4. Зробити лебедів з тіста нескладно. Скачайте 2 ковбаски довжиною 6 см і діаметром 1,5-2 см. Розтягніть тісто, щоб вийшов маленький кульку на початку (голова), витончена шия в середині, ще куля далі (це тіло).
5. Формуємо очі, дзьоб, крила, хвіст, шию згинає.

Покрокове оформлення дивіться у відео-рецепті весільного короваю в домашніх умовах своїми руками:

Зліпити прикраси можна з білого тесту. Це буде прісне тісто як для пельменів або білкове.

Фото прикраси короваю в домашніх умовах

Рецепт білого тестудля прикраси весільного короваю:

1. 1 стакан води,
2. 3 склянки борошна,
3. 1 ч. Ложка солі.

потрібно:просіяти борошно, додати сіль, воду, замісити. Розкачати в тонкий пласт і вирізати прикраси. Розташувати на приготованому в духовку виробі і запекти.

Білкове тісто для прикраси короваю:

1. 4 білка,
2. 400 гр. муки.

потрібно: Борошно просіяти, ретельно збити в блендеріз білками. Тісто стане пружним. Тепер з нього ліпіть прикраси. При випічці вони збережуть світлий колір.

Чому осідає коровай після випічки?

Поради з приготування:

1. Раннє відкриття духовки перший раз. Помістили хліб в духовку, відкрити дверцята можна не раніше ніж через 20 хвилин.
2. Попередньо розігрійте духовку за 10-15 хвилин.
3. Обов'язково просівають борошно. Це 40% успіху. Сенс просіювання в збагаченні борошна киснем, тоді вона краще вступить в реакцію з дріжджами.
4. Не лінуйтеся ретельно місити. Важкий фізична праця, але якість і пишність пирога залежить від тривалості та інтенсивності замісу.

Ось причини, чому осів коровай. Щоб не вдарити обличчям в бруд напередодні торжества - спечіть пробний варіант. Так ви врахуєте нюанси і напередодні події спече ошатне здобний виріб.

Весільний коровай на торжестві

Коровай з солоного тіста своїми руками

Для того щоб приготувати солоне тістодля ліплення, необхідно підготувати:

• 1 ст. дрібної солі;
• 2 ст. борошна;
• 8 ст. л. соняшникової олії;
• 250 мл води;

Необхідно розмішати в глибокій тарі спочатку всі сухі інгредієнти, після цього влити олію і воду. Якщо ви хочете, щоб тісто набуло певного забарвлення, то акуратно вмішати в нього морквяний або буряковий сік. Тісто вийде м'яким і податливим!

Фото солоного тіста для ліплення короваю

Щоб оформити коровай своїми руками, пам'ятайте, що коса або витіюватий джгут по краю - обов'язковий елемент. Такий декор виглядає ошатно, символізує щастя і багатство, не дає випічці розплився. Сплетіть її з окремих джгутіві розмістіть по краю. Поверхня верхній частині короваю заповнюється фігурками з тіста.

При прикрасі короваю ліпленням крім традиційних символів, застосовують:

• зірки;
• квіти;
• пташок в гнізді;
• кільця;
• шишки;
• травинки;
• грона винограду;
• ягоди калини;
• тонкі кіски;
• джгутики;
• смужки.

Ошатний коровай на весілля- символ нової родини, радості і благополуччя, дарує молодятам незабутні моменти, що запам'ятовуються на все життя. Обов'язково прикрасьте їм настільки урочисту подію.

Кожне урочистий захід має свою історію і свою атрибутику. Наприклад, жодне весілля не обходиться без короваю. Весільний коровай, рецепт приготування якого ми сьогодні обов'язково розглянемо, є не просто круглим хлібом, від якого відламують шматок якомога більшого розміру. Він символізує щастя і любов, які даються подружжю на довгі роки. При цьому готувати його обов'язково повинна заміжня жінка, яка щаслива в шлюбі, а випікати - одружений чоловік. Вважається, що чим багатша прикрашений коровай, тим заможніше буде нова сім'я. При цьому при його виготовленні завжди співають особливі пісні і читають молитви. Прикрашають випічку різними символічними фігурками з тіста: двома голубами, гронами винограду, колоссям пшениці, трояндами і так далі.

Сьогодні весільний коровай, фото якого додається, молодятам подає теща і свекруха. Той з подружжя, хто відкусить найбільший шматок, стане главою сім'ї. Зазвичай випічку замовляють в пекарні, але найкраще доручити цю справу заміжньої щасливою жінці. Хто його знає, може бути, старовинні традиції мають сенс, і вона забезпечить майбутню сім'ю благополуччям. Розглянемо, як готується ця надзвичайна випічка.

Класичний рецепт весільного короваю

Інгредієнти: сім ложок цукру, десять яєць, вісім склянок борошна, двадцять грамів сухих дріжджів, півсклянки молока, сто грамів розтопленого масла вершкового, дві ложки солі, кориця.

Перед тим як готувати весільний коровай своїми руками, необхідно розвести в теплому молоці одну ложку цукру і дріжджі. Дев'ять жовтків розтирають з цукром, додають молоко і перемішують. У миску насипають борошно, роблять в ній поглиблення і виливають туди молочну суміш, додають масло і сіль, а також попередньо збиті білки. Все добре перемішують, тісто викладають на стіл і місять до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, при цьому періодично додають борошно. Готове тісто відкладають на деякий час, щоб воно підійшло.

Від тесту відокремлюють певну частину і відкладають для формування прикрас (декоративних елементів), з решти роблять кулю, ставлять на пергамент, змащений маслом, укладають на деко. З тесту роблять листя, голубів, коси, виноградну лозу, колосся та інше. Цей декор розташовують по спланованому ескізу, зволожуючи основу. Після того як прикраса весільного короваю буде закінчено, виріб кладуть на деякий час підходити, періодично зволожуючи поверхню, щоб вона не обвітрилася.

З плином часу випічку змащують жовтком, змішаним з водою. Деко відправляють в розігріту духову шафу і випікають при високій температурі. Коли верхівка короваю стане рум'яною, його накривають фольгою, зменшують вогонь і випікають до готовності близько вісімдесяти хвилин, духовку при цьому не відкривають. Готовий виріб залишають в вимкненому духовій шафі на п'ятнадцять хвилин, потім перекладають на блюдо, застелене серветкою, і змащують маслом вершковим. Зверху коровай також накривають рушником і залишають так на одну ніч.

Як подають коровай?

Готовий весільний коровай, рецепт якого ми вже розглянули, кладуть на красиве рушник і подають молодим після вінчання. Вони повинні, в свою чергу, відламати від верхівки по шматочку, посолити і з'їсти. За традицією верхівка вироби залишається нареченому і нареченій, а все інше розрізається на рівні частини і лунає присутнім. Прикраси при цьому дістаються молодим незаміжнім дівчатам.

Весільний коровай з маком

Інгредієнти: п'ятсот грамів топленого молока, вісім ложок топленого масла вершкового, вісім ложок цукру, дві ложки меду, сто грамів маку, пів-ложки солі, шість склянок борошна, тридцять грамів дріжджів.

Щоб приготувати весільний коровай, рецепт якого надано нижче, необхідно дріжджі розвести в молоці, додавши сіль і цукор. Потім додають три склянки борошна і замішують тісто, його потім залишають на деякий час, щоб воно піднялося в два рази. В опару додають дві склянки борошна і топлене масло і добре вимішують, після чого ставлять знову в тепле місце, щоб тісто піднялося. З плином часу в тісто додають дві ложки топленого масла, добре збивають і ставлять знову підходити. Потім його ретельно обминають, перекладають на стіл, притрушений борошном, додають знову дві ложки масла і один стакан борошна, добре вимішують. Готове тісто відкладають на півгодини.

начинку приготувати так

Тим часом промивають мак і заливають його окропом. Коли вода охолоне, її зливають, а на сковорідці розтоплюють масло і додають мед. У цю суміш кладуть мак і дві ложки цукру, все добре перемішують і варять вісім хвилин від початку закипання. Після цього начинку остуджують.

Формування та випічка короваю

Отже, готуємо весільний коровай своїми руками. З плином часу тісто обминають, ділять на чотири частини, при цьому кожна повинна бути менше інший. Три частини беруть для формування короваю, а одну для прикраси. З самого великого кулі розгортають шар, викладають його на змащене маслом деко, зверху укладають макову начинку, не доходячи двох сантиметрів до країв. Потім розкочують ще один пласт меншого розміру і покривають їм перший шар. Зверху знову розкладають начинку і накривають третім шаром. З тесту формують прикраси на свій розсуд. Декор кріплять на коровай, змащують все жовтком, розведеним в ложці молока з дрібкою цукру. Деко ставлять в духову шафу і випікають п'ятдесят п'ять хвилин. Готовий весільний коровай, рецепт якого не є складним, виймають на весільний рушник, накривають серветкою і залишають на ніч.

Весільний коровай з медом

Інгредієнти: один кілограм двісті грамів борошна, чотириста грамів масла вершкового, сто грамів дріжджів, чотири ложки меду, сто п'ятдесят грамів цукру, п'ять яєць, одна ложка солі, п'ятсот грамів молока, ваніль. Для змазування: одне яйце, одна ложка олії, одна ложка молока.

Перед тим як спекти весільний коровай, необхідно замісити тісто. Вимішують його до тих пір, поки воно не буде відставати від рук. Далі його залишають на шосту годину для підходу. Потім тісто обминають і добре відбивають протягом п'яти хвилин, а потім знову залишають на годину. З плином часу тісто ділять на чотири частини. Одну частину ділять ще надвоє і формують з них ковбаски, які скручують джгутом. Палять загортають в кільце і вистилають на деко, куди попередньо кладуть пергамент. У центр кладуть сам коровай, змащують його жовтком, розведеним з молоком і цукром, і залишають на деякий час. А поки починають готувати прикраси.

Приготування прикрас і випічка короваю

Тісто тонко розкочують і вирізують різні фігури. Їх розташовують на короваї, змочують звичайною водою і ставлять випікати в добре розігріту духову шафу. Коли виріб стане зверху рум'яним, його накривають пергаментом для того, щоб прикраси не підгоріли. Випікають виріб п'ятдесят хвилин, готовність перевіряють зубочисткою або сірником.

Готовий коровай накривають рушником і залишають на п'ятнадцять хвилин. Потім його перекладають на решітку для того, щоб зайва волога пішла, змащують маслом і знову накривають рушником.