Баклажани запечені в духовці з сиром і помідорами. Віяло з баклажанів & nbsp

Сьогодні хочу запропонувати Вашій увазі смачний і оригінальний рецепт - запечені баклажани. Тим більше, що зараз на них йде самий що ні на є сезон. Цього року таке спекотне літо, що баклажани в великій кількості виросли навіть на моєму городі, чого раніше не бувало. Тому будемо готувати з них.

У нас ласкаво називають їх «синенькі», і дуже люблять готувати багато господинь. В основному смажать на сковороді, або запікають. Обсмажені, вони беруть в себе багато масла, і тому не всім людям рекомендуються в їжу. А ось запечені - це те, що треба. Запікаються за часом вони не дуже довго, а значить зберігають більшість своїх вітамінів і корисних мікроелементів.

А у нас сьогодні рецепт. Рецепт - смачний! Баклажанів за цим рецептом скільки не зварила, вони завжди з'їдаються просто на раз-два! Шкода, що на деко поміщається тільки 4 штуки. Доводиться завжди робити по дві партії.

Віяло з баклажанів з моцарелою покроковий рецепт з фото

Нам знадобиться (на 4 порції):

баклажани - 4 штуки

сир моцарелла - 250 гр (або будь-який твердий сир)

помідори 8-10 шт болгарський перець - 1 шт часник -2 зубчики

рослинне масло - 2-3 ст. ложки

базилік -1-2 гілочки

спеції - за смаком

сіль за смаком

перець чорний мелений - за смаком

приготування:

1. Для приготування страви вибираємо баклажани середнього розміру. Великі брати не треба, у них вже груба шкірка. А від шкірки їх очищати не треба. При запіканні вони будуть виглядати дуже красиво.

До того ж в такому вигляді, вони краще збережуть форму.

2. «Синенькі» моєму, акуратно зрізаємо «спідничку», як зріже, і частина плодоніжки. Потім дуже гострим ножем розрізаємо їх на пластини товщиною в 1 см, не доходячи до самого кінця приблизно 1,5 см. Тобто розрізаємо у вигляді віяла. Товщина в 1 см найоптимальніша. Вони встигнуть запектися і не пересмажиться. М'якоть залишиться соковитою і смачною.

3. Солимо пластини з двох сторін і трохи втираємо сіль в поверхню.

4. Розкладаємо баклажани на стіл або в плоску тарілку у вигляді віяла. Зверху притискаємо обробною дошкою і ставимо зверху якусь тяжкість, банку або невелику каструльку з водою. Тобто утворюється якийсь прес, завдяки якому «синенькі» стануть м'якше, і з них піде гіркоту.

5. Ми залишаємо їх у такому вигляді під пресом на 15-20 хвилин.

6. Відразу ж робимо часникове масло.

7. Часник подрібнюємо якомога дрібніше і заливаємо маслом. Насипаємо половину чайної ложки меленого чорного перцю і стільки ж спецій. Я використовую суміш спецій, в ній коріандр, розмарин, чебрець, паприка, суміш прованських трав. Але можна додати ті, які більше любите Ви.

8. Перемішуємо вміст і залишаємо настоятися.

9. Помідори миємо, обсушуємо паперовим рушником, і ріжемо кружальцями або половинками кружечків товщиною 0,7 см. Розмір співвідносимо з розміром баклажанів і самих помідорів.

10. У даному рецепті я також люблю використовувати болгарський перець. Мені подобається це поєднання овочів. У мене сьогодні виявився червоний перець, і я використовую його. Але для різнобарв'я добре б мати жовтий або зелений.

Очищаємо його від насіння і ріжемо кружальцями або ж готовий кружечок ріжемо на дві половинки. Знову-таки дивимося якого розміру у нас овочі.

11. Для даного рецепта дуже добре використовувати сир моцарелла. Він зараз цілком доступний, коштує не набагато дорожче звичайного. А смак з ним значно відрізняється від смаку зі звичайним твердим сиром. Але якщо моцарелу в силу якихось причин придбати складно, то використовуйте звичайний твердий сир.

12. Моцареллу ріжемо шматочками по 1 см. Товщиною. І потім ще навпіл, якщо шматочки вийшли великими.

14. З все цим ми впоралися, поки баклажани перебували під пресом. Тепер дістаємо їх і злегка віджимаємо зайвий сік. Сильно старатися не треба, весь сік не віджимайте.

15. Змащуємо деко олією. Викладаємо на нього баклажани і прямо на ньому збираємо гарний віяло.

16. Перше, що потрібно зробити, це рясно змастити часниковим маслом баклажани. Використовуємо для цього силіконову пензлик. Намазуємо між пластинами разом з часником і спеціями. Намагаємося розподілити вміст рівномірно, щоб вистачило всім шматочках.

17. Помідори я закладаю в пластини в шаховому порядку. Це щоб віяло ні сильно товстим.

З помідорів можна попередньо зняти шкірку. Це на випадок, якщо вони сильно товстошкірі. Для цього спочатку необхідно бланшувати їх 3-4 хвилини. Але я цього не роблю, у мене свої молоденькі помідори, і в такому вигляді вони краще збережуть форму.

18. Також в довільному порядку прокладаємо шари з болгарського перцю.

19. Потім закладаємо між шарами листочки базиліка. Вони дадуть прекрасний аромат нашому страві.

20. І останнім штрихом буде сир моцарелла. Його викладаємо між усіма пластинами. Під час запікання він красиво розтечеться і дасть підсмажену рум'яної скоринки.

21. Викладаємо невеликі помідори в проміжки для запікання. І залишився болгарський перець. Ними прикрасимо блюдо при подачі.

22. Заздалегідь прогреваем духовку до 180 градусів. І ставимо запікатися на 20 хвилин.

23. Дістаємо деко і даємо можливість постояти 5 хвилин. Потім викладаємо на порційні тарілки і насолоджуємося видом, смаком, кольором і запахом. Їмо обов'язково з задоволенням.

Сир моцарела розтікся і дав чудову ароматну скоринку, якої покрив помідори, перець. Під шубкою з овочів, часникового масла і сиру, баклажани зберегли свою м'якість. Їх м'якоть смачна, ароматна.

Хтось додає в дане блюдо майонез. Але я вважаю, що він тут зовсім не доречний. Без нього блюдо і корисне, і смачне, і навіть можна вважати - дієтичне. Не дивлячись на його легкість виходить воно досить ситним. Я готувала до нього окремо курку, так як мій чоловік без м'яса просто не наїдається. Але з'ївши сама тільки один баклажан, від курки вже відмовилася, так як вони наїлися.

Хочеться ще відзначити, що виглядає віяло з баклажанів дуже ефектно і оригінально. Таке блюдо можна подати на будь-який святковий стіл, і воно неодмінно стане його прикрасою. Особисто я не часто зустрічаю його, коли сама перебуваю в гостях. Саме тому Ви не тільки смачно нагодуйте своїх гостей, але ще і здивуєте їх своєю майстерністю.

І не думайте, що його складно приготувати. Робиться все просто на одному диханні. А яке задоволення отримуєш, коли готуєш таку красу! Адже це як там не є найпрекрасніше кулінарне творчість!

Смачного!

Читайте НАС ВКонтакте

Баклажани вимити, видалити хвостики.

У кожному баклажані зробити по 5 розрізів уздовж, але не до кінця, починаючи розрізи з протилежного до хвостової частини боку баклажанів (як на фото).

Потім баклажани посолити і поперчити, щоб сіль і чорний мелений перець потрапили і в розрізи, залишити на 30 хвилин.

Розігріти в сковороді рослинне масло, викласти помідори, обсмажити їх на середньому вогні протягом декількох хвилин, помішуючи. Потім додати сіль і цукор, влити трохи лимонного соку, протушкувати на невеликому вогні, поки помідори не розм'якнуть (в результаті повинен вийти соус). Додати подрібнений часник, соус прогріти ще 1 хвилину на вогні і вимкнути газ.

Решта свіжі помідори нарізати на кружечки. У кожен розріз баклажана вкласти по 2-3 кружечка помідорів і по 2 тонких пластини сиру (трохи сиру залишити для запікання баклажанів). Аналогічно приготувати і другий віяло з баклажанів з помідорами і сиром.

Форму для запікання застелити папером і розмістити віяла з баклажанів. Зверху віяла полити приготованим томатним соусом.

Потім фольгу прибрати і посипати баклажани натертим на тертці сиром, що залишився. Запікати баклажани ще хвилин 10 при тій же температурі.

Дуже смачні, ситні і незвичайні віяла з баклажанів, приготовані з сиром і помідорами в духовці, подати до столу в гарячому вигляді, посипавши подрібненою зеленню петрушки.

Смачного!

Крок 1: готуємо баклажани.

Крок 2: готуємо помідори, сир і шинку.

Крок 3: готуємо часниково-масляну суміш.

Крок 4: фаршируємо баклажани.

Крок 5: готуємо баклажани, запечені в духовці віялом.

Крок 6: подаємо баклажани, запечені в духовці віялом.

Іноді замість сушеного базилік використовують листочки свіжого, за все треба 4-5 штук, але перед цим їх варто промити, дрібно порубати і розтерти з перемолотим часником, а також маслом. Ну а за бажанням це ароматне рослина прекрасно замінить кріп, петрушка або кінза;

Продукти для фарширування, зазначені в рецепті, не є принциповими, замість «Моцарелли» можна взяти будь-який твердий або плавлений сир, шинку ідеально замінить копчений бекон, курка, шпик, звичайні шматочки відвареного або запеченого м'яса будь-якого виду, а альтернатива оливковій олії - будь-яке інше рослинне. Також туди можна додати нарізаний тонкими пластами кабачок або цукіні, кільця солодкого салатного перцю або взагалі не використовувати м'ясо і зробити дане страву повністю вегетаріанським, наповнюючи баклажанні віяла тільки одними овочами, а також сиром;

Якщо баклажан занадто щільний, віяло розпадається і з нього вивалюється начинка, зберіть його знову і зв'яжіть в самій потовщеною частини міцної пекарської ниткою, яку після запікання легко видалити за допомогою звичайних кухонних ножиць;

Немає невеликій скляній жаростійкої або противопригарного форми для запікання? Чи не засмучуємося! Просто робимо з алюмінієвої фольги товсті двох або тришарові кошики, викладаємо в кожну по фаршированого баклажана і запікаємо;

Деякі господині крім чорного меленого перцю використовують будь-які спеції підходять для овочевих страв: иссоп, чабер, шавлія, паприку і інші.

Чи варто говорити, що страви, приготовані з баклажанів дуже смачні і корисні.

За асортиментом і способам приготування з ними не зрівняється жоден інший продукт, хіба що кабачки.

Сьогодні хочу запропонувати рецепт дуже смачної і оригінальної гарячої закуски - баклажани, запечені віялом в духовці з помідорами, сиром і беконом.

Завдяки запіканню в духовці страва виходить дуже соковитим і ароматним, готується просто, з доступних продуктів.

Для приготування цієї закуски нам знадобляться:

Список інгредієнтів:

• баклажани
• помідори
• бекон
• зелень
• часник
• сметана
• майонез
• Рослинна олія
• спеції
• Сіль перець

Кількість продуктів беріть довільно.

Баклажани, запечені віялом в духовці - покроковий рецепт:

Для початку підготуємо баклажани, Намагайтеся вибирати невеликі молоденькі рівні баклажани, плодоніжки з них не зрізайте.

Розрізаємо баклажани уздовж на смужки товщиною 5-8 мм., Не дорізаючи до кінця пару см., Хвостик залишаємо в цілому вигляді. Повинен вийти віяло.

Таким чином, нарізаємо всі баклажани.

Візьмемо окремий посуд, в яку будемо їх складати.

Кожен баклажан необхідно трохи посолити з усіх боків і залишити на 15-20 хвилин, щоб вони пустили сік, і вийшла зайва гіркота.

Тим часом підготуємо інші продукти

Помідори розрізаємо на скибочки, товщиною 5 мм., Я буду використовувати по 2 скибочки помідора на кожен зріз баклажана.

Наріжемо сир тонкими скибочками. Кількість сиру, як і інших продуктів, беріть довільно, використовувати можна будь-який сир.

А зараз приготуємо соус, яким будемо змащувати баклажани

Змішуємо сметану і майонез в рівних частках, додаємо часник, подрібнений будь-яким зручним для вас способом, будь-яку свіжу або сушену зелень, у мене орегано і дрібно нарізану зелену цибулю.

Соус присипаємо сіллю, перцем, ретельно перемішуємо і поки відставляємо в сторону, він знадобиться нам трохи пізніше.

Що стосується бекону, то ви можете використовувати будь-який подкопчённий м`ясопродукт: корейку, карбонад, окіст, шинку, або зовсім пропустити в рецепті цей інгредієнт.

У мене сирокопчений бекон.

Розрізаємо його на смужки, рівні за довжиною баклажанових скибочок.

Поки ми готували продукти, баклажани пустили сік, вони стали м'які і податливі.

Промиваємо їх під проточною холодною водою і злегка віджимаємо.

Запікати баклажани будемо на деку, який можна застелити пергаментним папером або змастити олією, як в моєму випадку.

Розкладаємо на деко баклажани, формуючи з них віяло.

Між кожними скибочками баклажана викладаємо по черзі: сир, помідори, бекон.

Притискаємо часточкою баклажана.

Знову сир, помідори, бекон, і т.д ...

Таким чином, готуємо всі баклажани.

Зверху кожен баклажан рясно змащуємо заздалегідь приготовленим ароматним сметанно-часниковим соусом.

Відправляємо деко в розігріту до 180 ° C(356 ° F) духовку і запікаємо 35-40 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.

Під час запікання баклажани і помідори пустять сік, сир і бекон почнуть плавитися, сметанно-часниковий соус оживляти все продукти, смаки і аромати змішаються, і в підсумку вийде чудова гаряча і дуже ароматна, смачна і ситна закуска.

Через 40 хвилин наші баклажани готові!

Дістаємо деко з духовки і перекладаємо віяло з баклажанів на персональні закусочні тарілки або загальне блюдо сервіровки.

Прикрашайте цю закуску за своїм бажанням свіжою зеленню і овочами.

Бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти - Підпишітьна мій YouTube канал колекція Рецептів👇

👆Подпіска в 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, до нових рецептів!

Баклажани, запечені віялом в духовці - відео-рецепт:

Баклажани, запечені віялом в духовці - фото:

З настанням сезону збору баклажанів кожна господиня намагається знайти кращі способи їх приготування, особливо якщо рік видався особливо врожайним для цих овочів. Традиційними рецептами по праву вважаються баклажанная ікра, різноманітні салати і закуски з смажених баклажанів з часником і помідорами. Наскучили ці страви, які ви готуєте з року в рік? Є рішення. У цій статті ми запропонуємо вам рецепт приготування баклажана в запеченому вигляді. Таке блюдо цілком може замінити повноцінний прийом їжі. А завдяки гарній подачі баклажани, запечені віялом, можуть стати відмінним елементом святкового столу.

Існує кілька варіантів приготування цієї страви. Розглянемо процес і особливості приготування кращого рецепта баклажанів віялом - запечених з сиром і помідорами. Даний варіант зажадає від вас самих простих продуктів, мінімуму кулінарних навичок і зовсім небагато часу.

Баклажани, запечені віялом, з помідорами і сиром: список інгредієнтів

Ця страва також називають "павичевим хвостом" і "жар-птицею", що не дивно. Адже зовнішній вигляд готової закуски і справді нагадує хвіст казкового птаха.

Як ми і сказали вище, даний рецепт досить простий, і його складові без праці можна знайти в будь-якому холодильнику. Отже, для приготування баклажанів віялом з сиром і помідорами підготуйте (кількість інгредієнтів наведено на одну порцію):

• баклажани (беріть до уваги 1 овоч на людину);
• свіжий помідор середнього розміру;
• 40 грам майонезу (краще оливкової або перепелиного);
• чайну ложку рослинної олії (або 10 грам вершкового);
• 30 грам сиру будь-якого сорту;
• зубчик часнику;
• сіль, спеції і зелень за смаком.

Підготовка вихідних продуктів

Баклажани і помідори ретельно промивають, зайву вологу прибирають. З баклажанів видаляють хвостики, після чого плоди розрізають уздовж на дві рівні частини. Кожна половина нарізається таким чином, щоб вийшов віяло з баклажана. Тобто прорізи не повинні доходити до підстави овоча. Товщину скибочок слід дотримуватися в діапазоні 5-7 міліметрів. Підготовлений віяло з баклажана добре просаливается і залишається на півгодини - це позбавить овоч від зайвої гіркоти. Після закінчення цього часу баклажан промивають, щоб видалити зайву сіль.

В цей час наріжте помідори тонкими скибочками. Так само поступите з сиром. Часник подрібнюється і змішується з майонезом.

формування страви

Підготовлений лист застеліть фольгою або папером для запікання, змастіть рослинною (або розтопленим вершковим) маслом. Потім на фольгу викладається віяло з баклажана. Основне завдання - акуратно начинити баклажан помідорами і сиром, щоб додати страві максимально привабливий вигляд. Для цього кожну скибочку овоча промащується тонким шаром часникового майонезу, після чого прошаровуються тонкими шматочками помідорів і сиру. Не забудьте злегка присолити і поперчити кожен шар. А для отримання апетитною рум'яної скоринки можна покрити віяло зверху найтоншим шаром майонезу.

процес запікання

Заздалегідь підготуйте розігріту духовку - так ви набагато прискорите процес приготування страви. Деко з віялами з баклажанів відправляється в духовку на сорок хвилин. Дуже важливо дотримуватися правильний температурний режим, щоб не пересушити баклажани. Для запікання баклажанів віялом з сиром в духовці повинна бути температура не більше 190 градусів. Іноді сорока хвилин може не вистачити для повноцінного пропікання овоча. Тому перш ніж діставати блюдо з духовки, перевірте його готовність за допомогою дерев'яної шпажки. Вона повинна дуже легко проходити крізь скибочку баклажана - саме це свідчить про його повної готовності. Але і постарайтеся не перетримати блюдо в духовій шафі - так воно втратить свою помірну соковитість і приємний часниковий аромат.

Подача на святковий стіл

Готовий віяло з баклажана в гарячому вигляді відразу викладається на порційну тарілку, прикрашається листом салату і посипається мелконарубленную свіжою зеленню. Можна подавати його з підсмаженою скибочкою хліба або тостом.

Дуже часто господині використовують це блюдо як повноцінний гарнір до м'яса. Це цілком зрозуміло, адже запечені овочі якнайкраще поєднуються з м'ясом птиці, яловичини або баранини. Що важливо - таке поєднання ще й неймовірно корисно.

Ще один варіант подачі цієї страви - з маринованими або смаженими грибами.

Важливо! Не дайте блюду остаточно охолонути перед подачею! Баклажан і помідори виділяють чималу кількість соку, який просто зробить блюдо водянистим і несмачним.

Інші варіанти начинки для віяла

Якщо навіть цей рецепт вам згодом набридне, сміливо можете експериментувати з начинкою! Замініть помідори тонкими кружечками цукіні або кабачків, додайте трохи обсмаженої моркви і цибулі. А майонез можна замінити сметанним соусом.

Деякі господині не хочуть ускладнювати рецепти - вони не готують м'ясо і гарнір з баклажанів окремо, а тому просто об'єднують ці страви. В цьому випадку можна використовувати будь-який фарш - будь то свинячий, яловичий або з м'яса птиці. Решта складових можна залишити, як і в основному рецепті, з сиром і помідорами. Єдиною відмінністю буде трохи більше товстий шар майонезу, яким необхідно покрити підготовлений віяло. Це потрібно для того, щоб надмірно НЕ висушити фарш в процесі запікання. Таке блюдо, безумовно, вийде дуже смачним і ситним, але його можна назвати дієтичним.

Якщо ви дотримуєтеся особливого режиму харчування, що не дозволяє споживати надмірну кількість калорій, і вам необхідно приготувати максимально дієтичне блюдо, виключіть з рецепта майонез і сир. Просто додайте до помідорів шматочки болгарського перцю і моркви. А до готового блюда подайте соус з мацоні з зеленню і часником.

Приголомшливо смачним вийде блюдо, якщо замінити звичайний сир на бринзу або моцарелу. У цьому випадку також можна виключити з рецепта майонез і зменшити кількість часнику, який може перебити смак сиру.

висновок

Сьогодні ми познайомили вас з надзвичайно красивим і цікавим блюдом з найпростіших овочів - баклажанів. У поєднанні з часником, помідором і сиром це просто фантастично смачна страва, яким ви приємно здивуєте своїх гостей. Такий рецепт точно стане паличкою-виручалочкою, коли немає можливості витратити багато часу на приготування святкових закусок і гарнірів. А завдяки універсальності цього рецепта ви завжди зможете урізноманітнити домашнє меню і радувати домочадців кожен день новим блюдом. Адже існує просто неймовірна кількість начинок, що поєднуються з баклажанами. Вам залишається лише вибрати свій ідеальний варіант. Бажаємо натхнення для створення нових рецептів і смачного!