Як приготувати дуже смачні драники із картоплі. Як приготувати драники з картоплі: легка смакота

Картопляні оладки, драники або деруни зустрічаються в національних кухнях європейських народів. Підсмажені коржики з картоплі люблять і в Латинській Америці, і в Скандинавських країнах. А в Білорусії драники з м'ясом або чаклуни є найулюбленішим і найшанованішим стравою.

На цій смачній сторінці представлені легкі та прості рецепти картопляних драників. З мінімальними витратами часу та фінансів можна приготувати швидку, ситну та дуже корисну страву на радість дорослим та дітям.

Класичний рецепт картопляних драників

Домогосподаркам-початківцям буде корисно освоїти цей простий класичний рецепт картопляних дранників. Покроковий процес приготування та корисні поради від кухарів допоможуть швидко організувати ситний сніданок або легку вечерю.

Підготуємо необхідні інгредієнти:

6 картоплин;
1 яйце;
2 великі ложки борошна;
1 цибулина;
сіль перець;
1 ложка сметани (за бажанням);
олія рослинна для смаження.

Приготування:

Очищаємо картоплю та цибулю, дістаємо з полиці тертку або блендер.

Картоплю натираємо на дрібній або середній тертці, а ще краще пропускаємо разом із цибулею через подрібнювач! Драники швидше пропекуться і будуть ніжнішими!

Отримуємо ніжну повітряну картопляну масу! Якщо картоплю натирали на тертці, то сік, що утворився, краще злити. Для цього масу необхідно віджати та перекласти в іншу миску! До картоплі з цибулею додаємо яйце та борошно.

Жовток та білок краще розділити. Жовток одразу ввести в масу, а білок збити із сіллю до стійкої пінки, а потім додати до картоплі. Масу солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Столова ложка сметани внесе до драників пишність, соковитість та приємну вершкову нотку.

Порційною ложкою викладаємо тісто на розігріту сковорідку з олією. Чекаємо, коли ободочки підрум'янюються, і акуратно перевертаємо коржики.

Після обсмажування готові драники краще покласти на паперовий рушник. Так зайвий жир піде з картопляних коржів і вбереться в папір. Хрумкі драники обов'язково сподобаються дітям, тому що за смаком вони трохи схожі на чіпси! Приємного та смачного хрускоту!

Картопляні драники з сиром – покроковий рецепт

У Білорусії картопляні драники готують із різними начинками. Наприклад, коржики із сиром і зеленню називаються пизи. Легкий рецепт з покроковим приготуванням розкриє секрет цієї смачної страви.

Продукти:

6 картоплин;
1 морквина і 1 цибулька;
1 яйце;
150-200 г твердого сиру;
2-3 великі ложки борошна;
кріп, зубчик часнику;
спеції та олія.

Процес приготування у кількох пунктах:

Картопля, цибуля та моркву очистимо і пропустимо через м'ясорубку.
У овочевий фарш додамо яйце та борошно.
Добро приправимо спеціями і все ретельно перемішаємо.
Сир натрьом на треку, а кріп і часник дрібно нарубаємо. Змішаємо начинку!
На розігріту сковорідку кладемо порцію картопляного тіста, зверху трохи сирної начинки, а потім знову трохи картоплі. Акуратно розрівнюємо та чекаємо, щоб драник прихопився.
Перевертаємо коржики кілька разів і обсмажуємо з двох сторін по кілька хвилин.

Пизи готові! Подавати їх краще гарячими зі сметанкою та свіжим хлібом.

Рецепт картопляних драників з м'ясним фаршем

Картопляні драники з м'ясним фаршем родом із білоруської кухні. Рецепт старовинний, а ситні коржики з м'ясом по-іншому називаються чаклунами. Процес приготування нескладний і рекомендується всім любителям смачних та соковитих драників.

Інгредієнти для приготування:

1 кг картоплі;
350 - 400 грам свинячого фаршу;
1 маленька цибулина;
1 яйце;
1 зубчик часнику та будь-яка зелень;
спеції, олія для смаження.

Приготування:

Очищену картоплю натираємо на дрібній тертці.

Щоб картопля не потемніла, додайте до неї 1 чайну ложку лимонного соку.

Натерту картоплю бажано перекласти в друшляк і видалити зайвий сік. Посолити, поперчити та розбити в масу 1 яйце. М'ясний фарш щедро присмачимо спеціями, часником і перемішаємо з нарізаною цибулею.
Саме час формувати пишні драники із м'ясом. Для цього на руку викладаємо тонкий шар картоплі, потім шар фаршу і знову шар картопляної маси. Краї акуратно затискаємо. Викладемо заготовки на паперовий рушник, щоб увібралася зайва рідина.
На гарячу сковорідку з олією викладаємо чаклуни. Обсмажуємо з двох сторін по 2-3 хвилини до твердої золотистої скоринки. Наприкінці смаження бажано кілька хвилин потримати драники під кришкою, щоб вони добре просмажилися.

Готові чаклуни викладаємо на паперовий рушник та перевіряємо одну котлетку на готовність. Картопляна скоринка має бути тонкою, а м'ясна начинка соковитою та просмаженою. Смачного!

Готуємо картопляні драники з грибами

У наступному рецепті як апетитна начинка будемо використовувати корисні грибочки. Картопля в драниках ідеально поєднується з цибулькою і смаженими печерицями. Процес приготування швидкий та витрата продуктів мінімальна!

Інгредієнти:

0,5 кг картоплі;
250 грам печериць;
2 цибулини;
1 яйце;
2 – 3 столові ложки борошна;
олія для смаження;

Приготування:

Гриби та цибулю поріжемо на кубики і обсмажимо на олії. За цей час натрімо картоплю на середній тертці. Відіжмемо зайву рідину, посолимо, поперчіть і змішаємо картопляну масу з яйцем і борошном.
Розігріваємо сковорідку на середньому вогні. Викладаємо шар картопля, потім шар грибочків і знову шар картопляної маси. Як тільки драники по краях підрум'яняться, настав час їх перевертати і обсмажувати з іншого боку.

Ароматні драники з грибами готові! Для красивої подачі знадобиться сметанка та нарізана зелена цибуля. Ситного та смачного обіду!

Як приготувати картопляні драники без борошна? Легко і просто!

Для тих, хто сидить на дієті наступний рецепт картопляних драників. У складі тесту немає борошна, і оладки виходять ніжнішими та повітрянішими.

Інгредієнти для тесту:

5 картопель;
1 цибулина;
2 яйця;
часник та спеції.

Приготування:

Щоб драники склеїлися за допомогою яєць і без муки, необхідно натерти картоплю на великій тертці. Терти краще в друшляк, щоб сік стікав у нижню чашу, а для тіста залишалася напівсуха картопляна маса.
Цибулину також можна натерти або дуже дрібно нарізати. Овочеву суміш добре приправити спеціями і змішати зі збитими яйцями.

Головний секрет смачних драників – їх потрібно приготувати доти, доки картопля не потемніла! Тож із процесом готування не варто затягувати!

Розігріваємо сковорідку та викладаємо картопляну масу порційною ложкою. Обсмажуємо коржики з двох сторін до твердої коричневої скориночки.

Подаємо гарячими та насолоджуємось чудовим смаком ситних картопляних оладок!

Оригінальний рецепт картопляних драників з курячою грудкою виділяється способом приготування та подачею страви. Виходить смачний незакритий коржик із ситною начинкою, який можна приготувати навіть на святкову романтичну вечерю.

Приготуємо продукти:

4 картоплини;
250 грам курячої грудки;
2 яйця;
1 цибулина;
2 столові ложки борошна;
50 г сиру;
спеції та кріп для посипання.

Приготування:

Для початку підсмажимо цибулька до золотистої прозорості. Слідом приготуємо порізану дрібними шматочками грудку.
Картопля натираємо на великій тертці та віджимаємо сік. Розбиваємо в картоплю яйця, насипаємо борошно та щедро приправляємо спеціями.
Ретельно перемішуємо картопляне тісто і викладаємо на розігріту сковорідку великий круглий коржик. Акуратно розрівнюємо і чекаємо, щоб знизу трохи прихопилася.
Перевертаємо картопляний коржик. Викладаємо на одну половинку обсмажені грудки, цибулька, натертий сир і трохи кропу. Накриваємо шари другої половини коржика і злегка притискаємо.

Обсмажуємо драники з начинкою з двох сторін і для подачі на стіл викладаємо на гарну тарілку. Можна ситно нагодувати і дивувати домочадців такою простою і надзвичайно смачною стравою!

Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування картопляних драників за класичним рецептом

Приємного апетиту та до нових рецептів!

З картоплі можна приготувати масу смачних та ситних страв. І одне з них – це драники. А що це таке і як приготувати таку страву?

Що таке драніки?

Драніки - це, по суті, картопляні оладки. Таку страву вважають, але зустрічається вона і в кухнях інших країн світу.

Так, в Україні драники називають дерунами або картопляниками, в – латкесами, у Швеції – рагмунками (що перекладається як «щетинний монах»), у Чехії – брамбораками, в Америці – хашбраунами, а в Литві така страва називається картопляними млинцями. До речі, слово драники зі староруської перекладається як «терти, драти», тому можна вважати, що в назві міститься вся суть страви.

Трішки історії

Невідомо, коли і де вперше стали вживати драники саме у вигляді, у якому вони нам відомі. Адже картопля стали культивувати досить давно, і, ймовірно, з неї готували найрізноманітніші страви. Так, перші згадки про драників датовані 1830 роком.

І деякі вважають, що вони з'явилися під впливом німецької кухні. Але якщо батьківщиною страви все ж таки вважати Білорусь, то тут спочатку картоплю терли не на тертці (тоді терок просто не було), а на дошці.

У ті часи їли картопляні оладки на сніданок. А ще існувала така традиція: перед основною трапезою треба було з'їсти краю чорного хліба. Драники завжди їдять тільки в гарячому вигляді зі сметаною, топленим салом або вершковим маслом.

інгредієнти

Сьогодні існує чимало різних рецептів драників, але в початковому вигляді така страва складалася лише з кількох компонентів. Перерахуємо інгредієнти, які використовуються найчастіше і здебільшого:

Картопля. Про нього варто розповісти окремо, адже саме він є основним та найважливішим інгредієнтом. Від його вибору залежить смак готової страви. Вибирати варто сорти з високим вмістом крохмалю, тому що якщо його буде мало, то драники не будуть соковитими та м'якими або пригорять у процесі смаження. краще не використовувати, у ньому крохмалю небагато.
Яйця грають роль сполучного елемента, так що їх теж багато хто додає. Зазвичай на 4-5 картоплин припадає 1 яйце.
Цибуля. Цибуля, по-перше, робить драніки соковитішими і надає їм приємного смаку. По-друге, цибульний сік захищає картоплю від потемніння та дозволяє картопляній масі зберігатися довше.
Борошно чи крохмаль. Якщо вам не вдалося знайти крохмалисту картоплю, то додайте крохмаль у процесі приготування. Його можна замінити пшеничним або кукурудзяним борошном.
Замість цибулі деякі використовують кефір, який також перешкоджає потемнінню.
Сіль та перець додаються до смаку. Щодо інших приправ, то традиційно вони не використовуються. Але можна додати часник чи зелень кропу чи петрушки.
Якщо ви любите експериментувати на кухні, то можете зробити драники з начинкою або просто змішати картоплю з овочами чи фаршем.

Як готувати?

Як приготувати смачні драники? Потрібно пам'ятати про деякі правила. Ось основні етапи приготування:

Спочатку очистіть та вимийте картоплю.
Тепер потрібно приступати до подрібнення. Як натерти картоплю? Все залежить від ваших уподобань і смаків, а також від того, які драники ви хочете отримати. Якщо ви плануєте приготувати ніжні і однорідні драники, то використовуйте дрібну терку, що дере. Якщо ви хочете, щоб драники підсмажилися і хрумтіли, то тріть картоплю на середній або навіть великій терці. Якщо у вас небагато часу, то для подрібнення можна використовувати блендер або м'ясорубку.
Потім із картоплі потрібно віджати зайвий сік. Взагалі, можна цього і не робити, тому що сік теж надає страві особливого смаку. До речі, маса із соком називається таркованою. Є також маса клинкована (у цьому випадку сік віджимається) та варена. В останньому випадку картопля спочатку вариться, а потім у відвареному вигляді подрібнюється.
Тепер змішайте картопляну масу з яйцем, додайте|добавляйте| цибулю або інші інгредієнти, а також сіль|соль| і перець. Замісити тісто. За консистенцією воно нагадуватиме не надто густу сметану.
Тепер приступайте до приготування. Найкраще драники смажити, саме в такому вигляді вони будуть хрусткими. Але також можна використовувати духовку, мультиварку і навіть пароварку. До речі, для смаження найкраще підходять топлений жир або вершкове масло, але можна використовувати і звичайну рослинну (краще рафіновану).

Рецепти

Пропонуємо вам кілька рецептів драників.

Рецепт перший

Це найпростіші картопляні драники. Інгредієнти для приготування:

3 великі картоплини;
1 невелика цибулина;
1 яйце;
сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля очистіть і натріть на тертці. За потреби відіжміть зайвий сік.
Цибулю також очистіть і дрібно наріжте, або натріть на тертці, або подрібніть в блендері.
Змішайте картоплю та цибулю, додайте яйце, сіль та перець. Все добре перемішайте.
На сковороді розігрійте олію чи жир.
Ложкою викладайте масу на розігріту сковороду, залишаючи між драниками вільний простір (не менше 1 см), щоб вони не злиплися.
Обсмажте драники до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт другий

Якщо ви не уявляєте життя без м'яса, то приготуйте м'ясні драники. Ось що вам знадобиться:

100 г свинини;
100 г яловичини;
700 грамів картоплі;
1 цибулина;
3 столові ложки кефіру;
1 яйце;
3 пучки зелені кропу;
перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо промийте, очистіть від жил та пропустіть через м'ясорубку. Можна відразу ж пропустити через м'ясорубку та очищену цибулю.
Картопля очистіть і натріть на середній терці. Відіжміть зайвий сік і змішайте картопляну масу з кефіром і яйцем.
Кріп порубайте ножем, попередньо промив і просушивши.
Додати фарш, рубаний кріп, перець і сіль. Все ретельно перемішайте.
Смажте драники на вершковому маслі.

Третій рецепт

Дуже смачні драники із грибами. Список інгредієнтів такий:

Для драників:

600 грамів картоплі;
300 г свіжих печериць;
2 яйця;
2 цибулини;
2 столові ложки борошна;
сіль та перець за смаком.

Для соусу:

200 грамів сметани;
2-3 зубчики часнику;
зелень кропу;
сіль.

Як приготувати? Все дуже просто:

Для початку займіться грибами. Добре вимийте їх та поріжте на маленькі шматочки.
На сковороді розігрійте олію, обсмажте гриби.
Тепер на дрібній терці натріть попередньо очищену картоплю.
Цибулю очистіть і дрібно-дрібно поріжте або подрібніть в м'ясорубці або на блендері.
З'єднайте картопляну масу з грибами та цибулею, додайте борошно, яйця, перець та сіль. Все добре перемішайте.
Викладайте масу на сковороду, обсмажуйте драники з кожного боку по 4-7 хвилин до утворення золотистої скориночки.
Тепер приготуйте соус. Для цього часник очистіть і натріть на дрібній терці, кріп порубайте ножем (не забудьте вимити його). Додайте кріп із часником у сметану, все посоліть і перемішайте.
Подавайте гарячі драники із соусом.

Декілька корисних порад з приводу приготування драників:

Якщо ви вирішили приготувати драники з начинкою, то робіть начинку заздалегідь, вона повинна бути повністю готовою. Так, якщо ви використовуватимете сирі гриби, то вони не прожаряться.
Починайте обсмажувати драники одразу після приготування тіста. Терта картопля не зберігається навіть у холодильнику.
Не шкодуйте олії. Воно має покривати драники наполовину. Якщо олії буде мало, то драники не будуть хрусткими та золотистими.
Щоб після приготування видалити надлишок олії, промокніть драники паперовими серветками.
Готуйте драники на один раз, так як у розігрітому вигляді вони вже не будуть такими смачними. Краще подавати таку страву прямо зі сковороди.

Тепер ви знаєте про приготування драників. Радуйте своїх домочадців та гостей цією простою, але смачною стравою!

Чомусь вважається, що картопляні драники - страва особливої простоти, і робити її, скажімо так, раз плюнути. Але тільки те, що має синюватий відтінок і липку консистенцію - це не драники. Це невміло приготовлені драники.

До речі, кілька світових кухонь сперечаються про те, чия саме ця страва. Якось так склалося, що вважається воно традиційно білоруською стравою. Але українці поправлять вас і скажуть, що це не драніки зовсім, а деруни та страва відноситься до їхньої кухні, а євреї дадуть відповідь, що латкес (це знову драніки) – одна з основних страв на Хануку, і його можна замовити у найпрестижніших ресторанах. Ось такі вони не прості, драники, або терунці, або кремлі, або...

Якщо у вас не виходять (або виходять як описано вище з синьової) картопляні драники, то уважно читайте, суворо дотримуйтесь рецепту та отримуйте правильні, найніжніші, сонячні драники.

Оскільки рецептів приготування безліч, то ми зсуваємо це коло до базового рецепту, потім його трохи ускладнимо, а потім злегка змінимо. Головна мета - зрозуміти всі принципи та тонкощі приготування драників. Приєднуйтесь, буде цікаво, тому що дізнаєтесь багато секретів.

Базовий рецепт картопляних драників

Як би там не було, а драники – це картопля, яку натерли. Ось і весь секрет.

інгредієнти

картопля - 5 великих
цибуля - половинка
борошно - 2 ст. ложки
яйця - 2
сіль, перець на ваш смак
олія рослинна для смаження

Як приготувати картопляні драники.

Картопля та цибуля потрібно натерти на дрібній тертці (з найменшими круглими дірочками). Якщо у вас є помічник (комбайн), завдання зробити багато драників значно спрощується.

Спочатку натріть цибулю і покладіть її в миску.

Секрет перший. Цибуля, окисляючись, не дає темніти картоплі. Тому, по-перше, вийде золотистий колір у готових драників, а по-друге, не потрібно поспішати, боячись, що картопля потемніє.

Секрет другий. Драники ще називають картопляними оладками, звідси помилка, що і консистенція драників має бути схожою на консистенцію тесту для оладок.

Ми помилятися не будемо, тому з картоплі та інших продуктів, які будуть використовуватися, приберемо всю рідину.

Для цього відкиньте картопля з цибулею на друшляк, а коли рідина стіче, ще й вичавіть - на виході має бути лише «сухий залишок». Додайте сіль, перець, яйце та борошно, ретельно перемішайте.

Додайте сіль, перець, яйце та борошно, ретельно перемішайте.

Смажте на розігрітій сковороді з олією, викладаючи драники столовою ложкою.

Не робіть їх дуже товстими, пригладьте тильною стороною ложки.

Секрет третій : смажте на середньому вогні - картопля повинна добре просмажитися і всередині.

Секрет четвертий: викладайте драники на паперову серветку, яка забере зайву олію, адже подавати їх найкраще зі сметаною, а стільки жирності не дуже корисно, хоч і смачно.

Секрет п'ятий: якщо хочете отримати хрусткі драники, не складайте чаркою, викладайте в один шар.

Подавати драники потрібно одразу, поки вони гарячі. Зі сметаною, в яку обов'язково поріжте зелень.

На замітку. Якщо потрібно подати до столу велику кількість смажених драників, то увімкніть духовку (t 120-140), застелите лист пергаментом і складайте на нього драники зі сковороди. Коли все пересмажите, поставте деко в теплу духовку до моменту подачі, але не надто надовго, щоб драники не пересохли.

Картопляні драники з начинкою

Так, якщо до базового рецепту додати начинку, то вийде нова страва. І хоча картопля ніколи не набридає, різноманітності все ж таки хочеться. Яку начинку взяти? Уявіть варену картоплю або смажену, з чим би ви її з'їли? Та з чим завгодно. Ось саме це «все, що завгодно» і може бути доповненням. Наприклад, білоруси воліють додавати м'ясо, відмінна добавка - різні овочі: баклажани, солодкий перець, часник, гриби, кабачки та інші. Або кисла капуста.

Замінимо муку крохмалем, щоб вийшло зовсім картопляно.

Інгредієнти до рецепту

картопля - 3 шт.
цибуля - 1
капуста квашена - 130 грам
яйце - 1
картопляний крохмаль – 1 ст. ложка
олія рослинна, щоб смажити

Як приготувати картопляні драники з начинкою.

Дрібно натріть цибулю та картопля, відкиньте на друшляк.
Капусту наріжте дуже дрібно.
Відіжміть картоплю і капусту і покладіть у миску.

Яйце розбийте в маленьку миску, розбовтайте і влийте до картоплі. Додайте крохмаль, перемішайте.

Смажте як і в першому випадку, на олії, середньому вогні. Викладайте на серветку.
Подавайте гарячими.

Картопляні драники з морквою

Чому з морквою? Тому що вона і картопля – це дуже смачне поєднання. Морква віддає картоплі ніжність і насолоду, а картопля наділяє моркву ситністю.

Але щоб життя не здавалося кулінарним раєм, зробимо драники, натерті на великій тертці.

Інгредієнти до рецепту

картопля - 4
морква - 1 середня
зелень, сіль, перець - за смаком
яйце - 1
борошно - 2 ст. ложки

Як приготувати картопляні драники з морквою.

Натріть моркву та картоплю на великій тертці. Покладіть у друшляк, потім відіжміть і перекладіть у миску. До речі, з крупно натертої картоплі рідини значно менше.

Додайте яйце і дрібно нарізану зелень, посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Всипте борошно і знову добре перемішайте.
Смажте на середньому вогні на олії.

Подавайте гарячими зі сметаною.

НА ЗАМІТКУ

Перепробувавши варіації з дрібно і крупно натертою картоплею, ви зрозумієте, яка вам більше подобається. Але це не привід зупинятися, адже можна з'єднати, наприклад, дрібно та середньо натерту картоплю – вийде м'яка серединка та хрумкий верх.

Якщо якісь овочі погано труться на дрібній тертці, пропустіть через м'ясорубку.

P. S. Здається, всі секрети приготування картопляних драників ми старанно розкрили, і вони добре проглядаються на моніторі. Чи ми щось забули?.. Тоді нагадайте, будь ласка, у коментарях усе, що вважаєте за потрібне, важливе і корисне.

Порадувати близьких можна, зробивши цікаву страву – драники звичайні картопляні. Це оладки, але замість тіста на основі борошна обсмажується подрібнена картопля. Прості білоруські драники традиційно робляться з часником, цибулею та яйцями, але існують інші варіанти страви з додаванням фаршу, сиру, грибів, кабачків і навіть сиру.

Рецепт 1.

Драники картопляні, рецепт яких використовується найчастіше, подобаються практично всім. Це традиційний варіант страви.

Інгредієнти:

1 кг картопляних бульб;
3 цибулини;
2 яйця;
4 зубчики часнику;
2 ст. ложки борошна чи крохмалю;
сіль та чорний перець за смаком;
оливкова або будь-яка інша олія без запаху для смаження;
1 ст. ложка сметани чи молока.

Як готувати, з фото:

Натріть бульби разом із цибулею на дрібній тертці.
Злийте зайвий сік.
Збийте яйця, змішайте їх із подрібненими зубчиками часнику, чорним перцем, посоліть і з'єднайте з картопляною масою.
Додайте молоко чи сметану, крохмаль (борошно).
Викладайте ложкою на сковорідку і обсмажуйте з обох боків до появи золотистої скоринки (приблизно по 5 хвилин). Закривати кришкою не треба.

Порада! Якщо маса з яєць та картоплі вийшла досить густа, то борошно чи крохмаль додавати не треба.

Класичні драники подаються до столу зі сметаною. Особливо смачні вони будуть із мачанкою – традиційним білоруським соусом, призначеним спеціально для драників.

Рецепт мачанки: поріжте солоні реберця, копчену ковбасу, топлене сало і окіст, покладіть все в горщик і потім разом зі сметаною. Пропорції продуктів беріть довільно, на свій смак, необов'язково додавати перераховані інгредієнти.

Рецепт 2. Без яєць

Драники без яєць - найпростіша у приготуванні страва, але дуже смачна. Зробити такі пісні драники не важко навіть недосвідченому кулінару, причому знадобиться мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

5 бульб картоплі середнього розміру;
2 ст. л. борошна;
сіль та приправа за смаком;
олія для обсмажування.

Порада! Для приготування страви ідеально підійдуть сорти картоплі із високим вмістом крохмалю. Це дозволяє отримати картопляну масу потрібної консистенції.

Покрокове приготування:

Очистіть бульби від шкірки і натріть на дрібній (до отримання картопляного пюре) або крупній тертці. Чим краще подрібнені бульби, тим однорідніше вийде маса і тонше оладки. З картоплі, натертої на великій тертці, виходять драники з хрусткою скоринкою.
Відіжміть картопляну масу, що вийшла, видаливши з неї надлишки рідини. Якщо цього не зробити, оладки на сковороді розпливатимуться.
Додайте до картоплі сіль, борошно та спеції. Ретельно перемішайте.
Викладайте тісто ложкою на сковороду з розігрітою рослинною олією. Обсмажуйте з одного боку, потім з іншого, перевернувши оладки.

Подавайте на стіл із сметаною.

Рецепт 3. З фаршем

Драники з картоплі з фаршем виходять ситнішими, їх смак особливо подобається чоловікам. Робиться страва просто, хоча на її приготування піде трохи більше часу, ніж при приготуванні за класичним рецептом.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
2 цибулини;
300 г будь-якого фаршу;
рослинна олія;
сіль та перець за смаком.

Як готувати:

Очистіть цибулини, одну з них поріжте півкільцями і обсмажте на сковорідці в олії до золотистого кольору.
Другу цибулину ретельно подрібніть блендером або терткою. Масу, що вийшла, поділіть на 2 частини.
У фарш додайте одну із частин подрібненої цибулі, сіль, перець.
Очистіть бульби від шкірки і натріть на дрібній тертці. Змішайте масу з цибулею, що залишилася, посоліть і поперчіть.
Смажте драники на сковороді (бажано з антипригарним покриттям) у олії. На розігріту сковороду ложкою покладіть картопляну масу та розрівняйте її – шар повинен бути тонким. Зверху, в середину оладки, покладіть трохи фаршу та закрийте його картопляною масою.
Обсмажуйте спочатку з одного боку, потім переверніть та посмажте з іншого. Сковороду закрийте кришкою - це дозволить драникам добре пропікатися.
Подавайте на стіл із обсмаженою півкільцями цибулею.

Порада! Не змінюючи набір продуктів та їх пропорції, можна зробити картопляно-м'ясні драники – змішайте картопляну масу з фаршем та смажте як звичайні оладки.

Рецепт 4. З ковбасою та сиром

Драники зі звичайною вареною ковбасою та сиром виходять ситними, і при цьому вони дуже смачні. Страва відмінно підійде для обіду чи сніданку.

Інгредієнти:

500 г картопляних бульб (6 шт.);
100 г вареної ковбаси;
100 г сиру;
1 цибулина;
3 ст. ложки борошна;
2 яйця;
сіль та чорний перець за смаком (можна додати інші спеції);
соняшникова олія для обсмажування.

Покроковий рецепт, як приготувати:

Натріть очищену картоплю разом із цибулею на великій тертці або подрібніть блендером.
Відіжміть зайвий сік.
Наріжте ковбасу та сир тоненькими скибочками, змішайте з картопляною масою, додайте яйце, борошно, спеції, посоліть.
Викладайте масу ложкою на сковороду з розігрітою олією.
Обсмажте з одного та з іншого боку до появи золотистої скоринки (приблизно по 5 хвилин).
Готові драники промокніть паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії.

Подавайте до столу гарячими, поливаючи сметаною.

Рецепт 5. У духовці

Драники можна зробити не тільки на сковорідці, не менш смачними вони вийдуть, якщо їх приготувати в духовці. Корочка буде такою ж золотистою і хрусткою. При цьому блюдо вийде не таким жирним, так як кількість олії, що використовується в процесі приготування, значно зменшиться. Можна сказати, що драні вийдуть дієтичні.

Інгредієнти:

4 великі картоплини;
1 яйце;
2 ст. ложки майонезу;
половина цибулини;
2 зубчики часнику;
2 ст. ложки борошна;
сіль та спеції на свій смак;
рослинна олія.

Як готувати:

Натріть очищені картопляні бульби та цибулю на великій тертці. Надлишок соку злийте або відіжміть.
Відразу ж додайте до картопляно-цибульної маси майонез.
Дрібно поріжте зубчики часнику або пропустіть через спеціальну часнику.
Змішайте масу, часник та яйце, посоліть.
Додати борошно.
Тісто має вийти досить в'язким, щоб можна було сформувати коржики.
Увімкніть духовку, вона має прогрітися до 200-220 градусів.
Застеліть лист попередньо змащеним маслом пергаментним папером.
Викладіть на папір коржики.
Для підрум'янювання драників вистачить 20 хвилин. У процесі приготування їх потрібно перевернути один раз.

Подавайте до столу теплими зі сметаною, кетчупом чи майонезом.

Рецепт 6. З кабачком

Дуже смачні картопляні драники виходять із кабачком, додавання якого надає страві ніжності.

Інгредієнти:

1 кг картоплі;
1 середнього розміру кабачок;
3 яйця;
1 велика цибулина;
3 ст. ложки борошна;
сіль, часник та приправи за смаком;
олія для обсмажування;
сметана для подачі блюда до столу.

Порада! Кабачок краще взяти молодий, з незрілим насінням.

Як приготувати:

Подрібніть бульби на дрібній тертці чи блендером.
Кабачок та очищену цибулину натріть на великій тертці.
Змішайте картоплю, цибулю та кабачок.
Додати попередньо збиті яйця, спеції, подрібнений часник, все посолити.
Викладайте столовою ложкою, формуючи оладки і обсмажуйте їх на сковороді в розігрітій олії до утворення хрусткої скоринки золотистого кольору. Спочатку з одного боку, потім – з іншого.

Порада! За бажання в масу можна додати будь-яку зелень.

Подавайте до столу гарячими зі сметаною. Драники з картоплі з кабачком припадуть до смаку дорослим та дітям.

Драники з картопля вийдуть особливо смачними, якщо скористатися рекомендаціями щодо їх приготування.

Правильно вибирайте картоплю: у ньому має бути багато крохмалю. Ідеально підійдуть великі картоплини з шорсткою шкіркою, жовті всередині. У молодих бульбах крохмалю міститься не дуже багато, тому для приготування драників вони не дуже підходять.
Недостатню «крохмальність» картоплі легко усунути – просто додайте до маси 1-2 столові ложки крохмалю.
Натирайте бульби на дрібній тертці одночасно із цибулею. Це запобіжить потемнінню маси. Необов'язково робити це вручну, скористайтесь блендером чи кухонним комбайном. Подрібнити картоплю можна звичайною соковижималкою – сік та м'якоть у цьому випадку потрібно змішати, але рідини має бути не надто багато.
У зайве рідке тісто додайте|добавляйте| муки|борошна|, але тут важливо не переборщити, інакше драніки вийдуть злегка «гумовими». Краще для цього використовувати крохмаль.
Спеції підсилюють смак та ароматність страви, додавайте їх за своїм бажанням.
Драники вийдуть із золотистою скоринкою, хрусткі, якщо смажити їх на добре розігрітій сковороді. Рослинна олія має покривати половину товщини картопляної маси.
Занадто товсті драники можуть не просмажитись усередині, тому при викладанні маси її потрібно розрівняти ложкою, зробивши їх тоншим.
Зайвої жирності можна позбутися, викладаючи драники відразу не на тарілку, а на паперові серветки.

Драники з картоплі - проста в приготуванні страва з мінімальним набором інгредієнтів, але при цьому дуже смачна і ситна. Страву можна зробити абсолютно різною на смак, додаючи різні спеції.

Досвідчена господиня будь-якої миті готова назвати мінімум 10 страв, приготованих з картоплі. Серед них обов'язково будуть драники. Ці білоруські ласощі давно увійшли у звичний домашній побут.

Плюсом драників є поєднання високої ситності та простоти приготування. Усього пара картопляних коржів може замінити повноцінний прийом їжі. Доповнити їхню поживну цінність можна овочевим салатом або простою квашеною капустою. Рецептів страви безліч і всі вони відрізняються чудовим смаком та привабливою вартістю.

Картопляні драніки – покроковий класичний рецепт з фото

Серед безлічі гарнірів ця страва – не найкращий вибір, оскільки є досить жирним продуктом, адже готується у великій кількості олії. Проте їх можна зробити менш калорійними, випікаючи у духовці!

Тим не менш, драники без смаження, зовсім не ті, смак яких нам так знайомий з самого дитинства. Тому, якщо ви втомилися від гречки та макаронів на гарнір, до вашої уваги пропонується рецепт класичних драників, які відмінно поєднуються з усіма видами м'яса та риби.

Ваша оцінка:

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

Картопля: 500 г;
Борошно: 150 г;
Сметана 15-20%: 1 ст. л.;
Яйце: 2 шт;
Цибуля: 2 шт;
Часник: 2-3 зубки;
Сіль: щіпка;
Перець: за смаком;
Олія для смаження: 100 мл;
Зелень: за смаком;

Інструкція приготування

Подавати драники як самостійною стравою, там і з овочами чи м'ясом. Як соус можна використовувати сметану з часником і перцем – відмінне смакове доповнення!

Як приготувати пісний варіант?

Часто драники воліють готувати у дні посту або розвантажувальних дієт.

Продукти:

6 або 7 картоплин;
1 ріпчасту цибулину середнього розміру;
3-4 ст. ложки пшеничного борошна;
4-5 ст. ложки олії будь-якої рослинної.

Часто у цей вид страви додають 1 головку часнику. Його додають одночасно з цибулею та дрібно ріжуть.

Приготування:

Картопля потрібно ретельно очистити від шкірки та промити у проточній воді.
Підготовлені бульби натерти на спеціальній тертці з великими отворами і залишити на кілька хвилин, щоб|аби| маса дала сік.
Надлишок рідини злити. Інакше сформовані котлети буквально плаватимуть у рідині.
Цибулю дрібно накришити або теж натерти на тертці. Далі його додають у картопляну масу.
У підготовлене пюре всипають борошно. Ретельно вимішують.
Можна в масу додати 1 столову ложку олії, щоб готові котлети краще відокремлювалися від сковороди.
Сковороду з олією нагрівають. Для формування виробів достатньо вилити столову ложку тіста на сковороду.
Котлети обсмажують приблизно по 4-5 хвилин із кожного боку. За цей час вони стають ефектного золотистого кольору.
Далі сковороду можна накрити кришкою, перевести на повільний вогонь та залишити «доходити» ще на 20 хвилин.
Іноді для цієї ж мети обсмажені котлети ставлять на 10-15 хвилин у розігріту духову шафу.
Але драні не завжди потрібно доводити до готовності. Після обсмажування спробуйте один — можливо, що подальшого приготування вони вже не потребують і страва повністю готова. Це залежить від товщини оладки і сорту картоплі.

Драники без яєць з манкою

Альтернативним варіантом драників без яєць стає вибір рецепту, в якому використовується манка.

Інгредієнти:

7 або 8 картоплин;
1 головку очищеної цибулі ріпчастої;
3-5 столових ложки будь-якої олії рослинного типу;
сіль.

За бажанням можна додати:

щіпку чорного перцю;
1 головку часнику, який труть чи дрібно нарізають;
подрібнену зелень.

Такі добавки зроблять смак готової страви цікавішою та різноманітнішою.

Приготування:

Першим кроком є чищення бульб картоплі від шкірки.
Далі його потрібно натерти на тертці з великими осередками. Отриману масу бажано віджати, позбавивши страву від надлишку соку.
Головку цибулі дрібно нашаткувати. Одночасно можна нашаткувати голівку часнику.
Додати в пюре із сирої картоплі та акуратно змішати всі компоненти.
Наступним кроком стає додавання манки.
Пюре з манкою має постояти 10-15 хвилин, щоб манна крупа набухла і просочилася рідиною. Після цього можна додати приправи та спеції.
Готувати оладки потрібно на гарячій сковороді, на якій вже нагріта олія.
Обсмажують драники по 4-5 хвилин з кожного боку і потім доводять ще 10 хвилин на повільному вогні під кришкою до повної готовності.

Рецепт з додаванням фаршу – смачно та ситно!

Іноді ці гарні оладки з картопляного фаршу можуть стати повноцінною м'ясною стравою. Для цього до драників потрібно просто додати фарш.

Щоб пригостити друзів та членів сім'ї ситною стравою, потрібно взяти:

300 грн. самого типу фаршу, що подобається;
6-7 картопель;
1,5 головки цибулі;
1 або 1,5 зубчик часнику;
1 куряче яйце;
0,5 чайної ложки солі;
3-5 столових ложок олії рослинного типу;
щіпку чорного перцю.

Приготування:

Картопля ретельно чистять і промивають у проточній воді. Далі його натирають. Для цього підходить лише велика тертка. Готову масу на кілька хвилин слід перекласти в друшляк або сито, щоб видалити зайву вологу.
Часник і цибуля дрібно ріжуть і додають отриманий картопляний фарш. Далі додають куряче яйце та спеції.
Начинкою стає фарш, в який додають до смаку сіль і половину дрібно нашаткованої цибулини.
Рослинну олію виливають на сковороду та дають нагрітися. У розігріту олію столовою ложкою викладають шар картоплі, на нього кладуть шар фаршу та закривають ще одним шаром картоплі. Краї драника з м'ясом трохи приминають.
Обсмажують котлети по 4-5 хвилин з кожного боку і залишають доходити на повільному вогні під кришкою або гарячою духовкою ще 20 хвилин.

Як зробити смачні картопляні оладки з сиром

Серед смачних та ароматних рецептів важливе місце займають ніжні драники із сиром.

Необхідні продукти:

7-8 середніх картопель;
1 яйце;
100 грн. будь-якого сиру;
1 головка цибулі;
1 головка часнику (за смаком);
0,5 чайної ложки солі;
4-5 столові ложки олії рослинної;
чорний перець.

У фарш часто додатково додають дрібно посічену зелень.

Приготування:

Почати потрібно з підготовки картоплі. Його обережно очищають від шкірки, видаляють пошкоджені ділянки, миють у проточній воді. Готувати фарш потрібно за допомогою великої тертки.
Поки він дає сік, який пізніше обов'язково зливають, потрібно дрібно нашаткувати головку цибулі та зубчик часнику. Часник часто видавлюють у масу за допомогою часнику або натирають на дрібній тертці.
Зливають зайвий сік з тертої картоплі та змішують отриману масу з нарізаною цибулею та часником.
У фарш додають яйце, сіль, чорний перець та сир. Сир потрібно або дрібно нарізати, або натерти на великій тертці.
Сковороду з олією розігрівають. Оладки викладають у киплячу олію вологою столовою ложкою.
Кожен драник з одного боку обсмажують близько 4-5 хвилин до появи золотистої скоринки, потім перевертають і смажать стільки ж.
Потім сковороду накривають кришкою і готують на повільному вогні ще близько 15-20 хвилин.

З грибами

Урізноманітнити повсякденний стіл допоможуть смачні драники з грибами, готувати які можна з використанням сирих, сушених та консервованих грибів.

Інгредієнти:

7 середніх картоплин;
1 головка цибулі;
1 зубчик часнику;
200 грн. сирих, консервованих чи заздалегідь розмочених сухих грибів;
1 яйце;
0,5 чайної ложки солі;
щіпка чорного перцю;
зелень до смаку.

Приготування:

Картоплю потрібно очистити від шкірки і ретельно промити міцною водою.
Далі її натирають. Для цього беруть лише велику тертку, а потім залишають на 10-15 хвилин, щоб маса пустила сік. Його обов'язково зливають.
У готову масу додають дрібно нарізану цибулю і часник. Якщо використовують зелень, теж її дрібно ріжуть і вводять у картопляний фарш. Далі йдуть яйце, сіль, перець.
Гриби потрібно підготувати заздалегідь. Консервовані ретельно промивають, сушені замочують до набухання та відварюють у двох водах, сирі гриби також відварюють. Після них дрібно шаткують і додають у картопляний фарш.
Рослинна олія наливають у сковороду, ставлять на вогонь та дають розігрітися. У гарячу олію вологою столовою ложкою викладають драники. Їх потрібно обсмажити з кожного боку по 4-5 хвилин.
Завершують приготування на повільному вогні на сковороді, яку слід накрити кришкою. Довести драники до повної готовності можна в заздалегідь розігрітій духовці. Для цього знадобиться 15-20 хвилин.

Як приготувати оладки з картоплі та кабачків

У літній сезон кожна господиня може побалувати сімома легкими та смачними драниками з молодої картоплі та кабачків.

Для цього легкої дієтичної страви буде потрібно:

6-8 картоплин;
0,5 середнього за розміром кабачка;
1 яйце;
1 головка цибулі;
1 зубчик часнику;
0,5 чайні ложки солі;
4-5 столові ложки рослинної олії;
щіпка чорного перцю.

У такий фарш, враховуючи велику кількість соку овочів, іноді додатково вводять 2-3 столові ложки борошна.

Приготування:

Картопля та кабачок потрібно ретельно очистити від шкірки. (Молоді овочі можна не чистити.) Далі їх натирають, для чого беруть лише тертку з великими осередками.
Фарш із кабачків та картоплі обов'язково ретельно віджимають.
Далі в нього додають подрібнені цибулю та часник, вбивають яйце, кладуть сіль та чорний перець.
На сковороду наливають олію і добре розігрівають її.
Майбутні овочеві котлети викладають у гарячу олію вологою столовою ложкою. Кожна сторона покривається золотистою скоринкою приблизно за 5 хвилин на середньому вогні.
Коли драники будуть обсмажені з обох боків, вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою та залишають вироби доходити до повної готовності ще 15-20 хвилин.

З цибулею - соковите, пікантно, смачно

Смак страв із цибулі недооцінений багатьма господинями. Щоб усвідомити, наскільки може бути смачним, можна приготувати соковиті драники з цибулею.

Потрібно взяти:

3 великі ріпчасті цибулини;
5-6 картоплин;
2-3 столові ложки манної крупи;
1-2 яйця;
1 чайну ложку солі;
щіпку чорного меленого перцю;
4-5 столові ложки олії.

Як зробити:

Першим кроком є чищення картоплі та цибулі від шкірки та лушпиння.
Цибулю нарізають тонкими кільцями і обсмажують у олії до золотистого кольору.
Картопля натирають на тертці з великими осередками, зливають зайвий сік і змішують із обсмаженою цибулею.
В масу додають манну крупу і залишають на кілька хвилин, щоб манка набрякла.
У фарш забивають яйця. В отриману суміш додають сіль та перець. Можна потерти зубчик часнику.
Сковороду ставлять на сильний вогонь і наливають її дно масло. Коли олія нагріється, у неї викладають сформовані вироби. З кожного боку до золотистої скоринки вони готуватимуться близько 5 хвилин.
Далі вогонь зменшують до мінімальних показників та доводять драники до повної готовності ще 15-20 хвилин.

Як приготувати драники в духовці

Така смачна страва, як драники, не завжди опиняється у тих, хто ретельно контролює свою масу тіла. Насамперед за рахунок обсмажування у великій кількості рослинної олії. Готуючи їх у духовці, надлишку калорій можна уникнути.

Інгредієнти:

6 великих або 7-8 дрібних бульб;
1 головку цибулі;
1 зубчик часнику;
1 яйце;
2-3 ст. ложки борошна;
0,5 чайної ложки солі;
щіпка чорного перцю до смаку.

Приготування:

Щоб отримати смачні та рум'яні вироби в духовці, картопля натирають на великій тертці. В отриману масу додають головку цибулі. Попередньо цибулю дрібно рубають. Можна додати голівку часнику та зелень. В масу влити яйце і вмішати борошно.
Духову шафу нагрівають приблизно до 200 градусів. Деко змащують тонким шаром рослинної олії. Вироби викладають ложкою на поверхню приблизно за два-три сантиметри один від одного.
Випікати готові дієтичні котлетки найкраще по п'ять хвилин з кожного боку в гарячій духовці. Перевертають їх за допомогою широкої лопатки.
Далі можна просто вимкнути духовку і залишити в ній драники ще на 10-15 хвилин для повної готовності.

Дієтичні без борошна

Дієтичні драники без борошна містять досить невелику кількість калорій, але на смак вони такі ж приємні та поживні.

Потрібно взяти:

7 середніх картоплин;
1 головку цибулі;
1 часточку часнику;
1 яйце;
0,5 чайні ложки солі;
3-4 столові ложки рослинної олії;
щіпку чорного перцю.

Особливістю страви без додаткового використання борошна є максимальне виведення з картопляного фаршу рідини.

Приготування:

Натерти очищену та ретельно промиту картоплю. Для цього беруть велику тертку. Терту картоплю залишають дати сік, який потім ретельно зливають. Можна навіть віджати масу руками.
Цибулю теж натирають на великій тертці або дуже дрібно шаткують. Цікавий присмак дасть натертий зубчик часнику. Часто суміш включають дрібно порубану зелень.
Викладають у розігріте масло вологою ложкою по одному.
З кожного боку оладки на середньому вогні обсмажуватимуться близько 4-5 хвилин. Потім вогонь треба зменшити. Драники повністю готові після томління під кришкою на повільному вогні ще приблизно через 15-20 хвилин.

Щоб отримати смачні драники будь-якого типу потрібно дотримуватися кількох порад і рекомендацій:

У картопляну масу часто додають цибулю для збереження її білого кольору.
Обсмажування виробів провадиться на середньому вогні. До повної готовності драники доводять у духовці чи на плиті під кришкою.
Якщо ви любите драники з хрусткими краями, готуйте їх на повільному вогні до готовності, не накриваючи кришкою.
Визначити ступінь готовності нижньої сторони можна на початку появи золотистої скоринки по краях.
Драники ідеально поєднуються зі сметаною, в яку можна додати рубану зелень та часник.
Зазвичай це ситне блюдо подають без хліба.
Щоб блюдо було менш жирне, обов'язково зі сковороди викладайте драники на паперові рушники, які швидко вберуть надлишок олії.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!