Найдорожчу каву у світі роблять із екскрементів слона. Кава «Чорний бивень» - найдорожча кава у світі Кава з посліду слона

Неймовірні факти

Найдорожча кава у світі, названа "Чорний бивень", робиться з плодів кави, з'їдених і переварених тайськими слонами, і коштує 1100 доларів за кілограм.

За словами тих, хто випробував каву, екзотичний напій з екскрементів слона має насиченим, м'яким смакомсаме завдяки процесу перетравлення у кишечнику слона.

"Коли слон з'їдає плоди кави, кислота у його шлунку розщеплює білки кави, яка і надає напою гіркого присмаку", - пояснили фахівці. "В результаті виходить кава з дуже м'яким смаком без гіркотизвичайного напою".

Читайте також:

Найдорожча і найсмачніша кава у світі

Він дуже схожий на інший різновид кави "Копі Лувак", яку отримують з екскрементів звіряків мусангів. Однак шлунок слона у цьому сенсі має невелику перевагу.

У середній тварині потрібно близько 15-30 годин, щоб переварити плоди кави, які "томляться" разом з бананами, цукровою тростиною та іншими інгредієнтами типової вегетаріанської дієти слона, щоб у результаті вийшов унікальний насичений та фруктовий смак.

Рідкісний різновид кави можна спробувати тільки на чотирьох курортах світу: трьох на Мальдівах і одному в Таїланді і коштує чашечка такого напою недешево - 50 доларів.

Чому так дорого, скажете ви? По-перше, зміст слонів у заповіднику – справа накладна. По-друге, слонів годують лише тайською кавою Арабіка, вирощеною на висоті 1500 метрів. Крім того, слонам потрібно з'їсти близько 32 кг кавових плодів, щоб зробити 1 кг кавових зерен.

Сорти кави

Існує два основні сорти кави: кава Арабікаі кава Робуста. Найпоширеніший сорт Арабіка отримують із плодів дерева Coffea Arabica, а робуста з плодів Coffea canephora.

Арабіка має більш вишуканий смак і містить менше кофеїну. Робуста – дешевший сорт кави з високим вмістом кофеїну, більшою гіркотою та кислинкою.

Найдорожчі сорти кави:

Кава "Копі Лювак" (Kopi Luwak): від 115 до 590 доларів за 500 грам

"Копі Лювак" виробляють з кавових вишень, які перетравлюються звірятами мусангами, що використовують свій гострий нюх, щоб вибрати найстигліші та найкращі плоди. У процесі переварювання видаляється м'якоть і залишається солодше зерно, яке збирається вручну.

Кава Есмеральда "La Esmeralda": 100 доларів за 500 грам

Ця кава відома також як ""Esmeralda Special" виробляють в горах у західній частині Панами. Інтенсивний смак кави є результатом прохолодного клімату та ретельного збирання плодів.

Кава "Святої Олени" (St. Helena Coffee): 80 доларів за 500 грам

Цей сорт кави виготовляють на острові Святої Олени, де знаходився Наполеон Бонапарт під час заслання. Його виготовляють із плодів "Green Tipped Bourbon Arabic", що виростають лише на цьому острові. Він має приємний фруктовий смак.

Кава "Fazenda Santa Ines": 50 доларів за 500 грам

Цей сорт кави виготовляють у штаті Мінас-Жерайс у Бразилії традиційним способом вручну. Він відрізняється солодкуватим смаком карамелі та ягід.

Кава "Blue Mountain": 45 доларів за 500 грам

Цю каву виробляють на Ямайці, і вона відома дуже м'яким смаком без гіркоти. Зерна кави також використовують як основу для лікеру Tia Maria.

Це дивно, але В'єтнам займає друге місце у світі з виробництва кави. Перше, звичайно ж, займає Бразилія: незмінна батьківщина та кава та серіалів. Зараз В'єтнам виробляє приблизно 18% усієї кави у світі. А почалося все, звичайно, з французів, які у 1857 році вперше завезли кавові зерна на територію своєї колонії.

Крім того, що кава тут багато, її обсмажують незвичайними способами (наприклад, із солодкими сиропами), завдяки чому вона набуває неповторного солодко-шоколадного смаку. І подають каву в будь-якому кафе: густу та ароматну, з льодом та склянкою смачного зеленого чаю додатково. Кава - сама .

Звичайна в'єтнамська кав'ярня: ціна за стаканчик кави - 12 000 донгів ($ 0.5), зелений чай з льодом - безкоштовно

Айс-кава зі згущеним молоком: незабутній смак!

У В'єтнамі два сорти зерен: робуста та арабіка. Робуста набагато популярніший, часто можна зустріти суміші на основі робусти з невеликим додаванням арабіки. У Нячанзі на вулиці можна зустріти багато магазинчиків, де вибрану вами каву в зернах перемолять прямо при вас і запечатають у пакет — по-моєму, чудовий подарунок рідним та друзям!

Таких магазинів безліч: вибираєте зерна (можна змішувати сорти в будь-яких пропорціях), і їх прямо при вас перемелюють і запечатують

Найпопулярнішою маркою кави у В'єтнамі можна назвати Me Trang (читається як Мечанг). Магазини цієї компанії зустрічаються в туристичному Нячанзі на кожному розі. Кава Мечанг дійсно смачна, але особливої ​​різниці, в порівнянні з маловідомими марками кави, ми не помітили.

Найвідоміша марка кави у В'єтнамі сьогодні – Me Trang

Крім робусти та арабіки, повсюдно у В'єтнамі зустрічається і такий сорт кави як Лювак (або лувак). Це звичайні кавові зерна, що пройшли через ШКТ одного дуже милого хутрового звіра.

Що ж це за супер-модна кава лювак із калу тварин у В'єтнамі? Як воно пахне, а найголовніше, як люди дійшли до цього?

Хто такий звірятко лювак

Офіційна назва цього мімімішних малюків – мусанги чи пальмові куниці.

Цікаві

І нескінченно милі

Ці тварини просто люблять стиглі кавові ягоди. Після того, як вони поглинають кавові вишні, в їхньому шлунку перетравлюється м'якоть, що оточує самі кавові зернятка, а зерна в незмінному вигляді виходять під час дефекації (та вибачте за такі подробиці). Після цього люди збирають цінний вантаж, промивають і сушать. Поспішаємо запевнити, що очікувано неприємного запаху після цих процедур немає.

Цінні екскрименти мусангів до промивання

Звірятко особливо цінується за те, що під час знаходження в його шлунково-кишковому тракті кавові зерна особливим чином ферментуються, завдяки чому у них пропадає властива кава гіркота. А смак кави стає кислуватим.

Зерна кави лювак після промивання

Прямо на фермі його можуть обсмажити.

Зерна кави лювак після обсмажування

Існує легенда про те, як люди вперше дізналися унікальні властивості кави лювак. В одній бідній сім'ї трапилося нещастя: дикі масанги (або цивенги) з'їли весь урожай стиглих зерен кави на продаж. Сім'я була дуже засмучена, але потім помітила екскременти тваринам, а в них неперетравлені зерна. Від безвиході ці зерна промили, обсмажили і видали за звичайну каву. Яке ж було їхнє здивування, коли смак його виявився просто чудовим!

Сьогодні виробництво кави лювак — складний та дорогий процес. Диких звірків відловлюють та поселяють на фермі. Спеціальний фермент вони виробляють лише 6 місяців на рік, тому в останній час їх годують звичайною їжею, як правило, овочами та фруктами. Коли приходить час, решту їжі з їх раціону прибирають і годують виключно кавовими плодами. Так як годувати тварин досить дорого, часто їх просто відловлюють у потрібний сезон, а після виробництва кави відпускають, щоб відловити наступного року. Крім того, розводити їх на фермі не вдасться: ці тварини не розмножуються у неволі.

Ми бачили ферми з виробництва кави лювак у В'єтнамі та на Балі, і тварин скрізь було дуже шкода: такі живі машини, що експлуатуються людиною.

Тісна норка звірятка на фермі

До речі, ми чули, що почали виготовляти каву з екскрементів слона і навіть птахів. Процес приблизно такий самий, як і з мусангами, але обсяги, звичайно, у рази перевищують. Такої кави у В'єтнамі ми не бачили, але кажуть, що вона така ж смачна, як і лювак. Якщо це так, можливо, незабаром пухнастих звірків перестануть мучити на фермах? Все-таки, один слон може виробити у 100 разів більше смачної кави, ніж маленький гризун.

Як заварювати каву лювак

Як і звичайна кава, лювак у Європі чи Азії часто варять у турках (цей спосіб називається «по-східному»).

У В'єтнамі воліють інший спосіб: невеликі металеві стаканчики з ситом і пресом, де каву заливають гарячою водою, і вона настоюється, по краплині прокопуючи в склянку. Нам цей спосіб припав до душі, ми купили собі такі пристосування і возимо їх завжди з собою.

Скільки коштує в'єтнамська кава лювак

Сьогодні в Азії продається безліч пачок із зображенням звірка мусангу (того самого, що виробляє дорогі зерна) на упаковці. Вартість таких пачок починається від $2 за 500 гр. Але поспішаємо вас запевнити, що справжніх зерен лювак у таких пачках не більше 1-5%, а можливо, немає й зовсім. Часто під виглядом кави лювак у пачках продається штучно ферментована кава, яка нічого спільного з милими звірками не має.

Зазвичай каву лювак заважають з робустою і продають. Чим більше вмісту зерен лювака в пачці, тим вона буде дорожчою. Ціна ж чистої кави копи-лювак у зернах у В'єтнамі дорівнює близько $ 1000 . А вартість 1 чашки кави лювак у Європі може досягати $ 90 !

Ціна кави лювак у Росії сьогодні досягає 3700 рублів за 100 грн.або 24 "800 за 1 кг. Ці ціни ми наводимо зі спеціалізованого сайту, що займається продажем саме цього сорту кави в Росії лювак.рф.

Відео про справжню каву Лювак з Індонезії:

Ми купували такі пачки у В'єтнамі і всього за $ 2, швидше за все, у них немає справжніх зерен кави лювак, але кава нереально смачна:

Кава ніколи не була дешевим продуктом. Історія пам'ятає часи, коли кавові зерна оцінювалися на вагу золота. І це не перебільшення.

Європейці, намацавши «золоту жилу», розпочали з середини XVIII століття активно облаштовувати плантації з кавовими деревамипо всьому світу, де тільки клімат дозволяв їм зробити це: у Колумбії та Мексиці, Індії та Індонезії.

Кава стала дешевшою, але все одно приносила колосальні прибутки тим, у чиїх руках знаходилися її виробництво та збут. Про те, як і де вирощують каву у світі, ви можете почитати .

Навіть у наші дні існують сорти, доступні через свою високу вартість тільки одиницям. Йдеться вже не про каву як таку, а про ексклюзивність деяких видів сировини, незвичайні способи її отримання та обробки та пов'язані з цим суттєві витрати.

Список всіх сортів кави з назвами та їх характеристиками знайдете у статті.

З оглядом найдорожчого чаю у світі можна ознайомитись.

Найдорожча у світі кава з посліду

Більшість найдорожчих у світі сортів кави людина отримує, експлуатуючи братів наших менших. І найкращих помічників не варто навіть бажати.

Справа в тому, що звірі та птахи наділені від природи дивовижною екстрасенсорикою, яка підказує їм, які плоди кави найстигліші та найсмачніші, а які краще оминути увагою.

У помічниках у людини: лемур на Балі, мавпи в Індонезії, слони в Таїланді, кажани в Коста-Ріці.

Найвідоміша серед подібних сортів – індонезійська кава, який називається Копі Лювак. "Партнер" людини в даному випадку - звірятко мусанг, або малайська пальмова куниця, що мешкає в Південно-Східній та Південній Азії.

Гурмани вважають цей вид кави напоєм королів, хоча чудово знають, з чого її роблять – з екскрементів.

Втім, це не зовсім так. Роблять, звичайно ж, з кавових зерен, але тільки після того, як вони будуть з'їдені симпатичним звірком, вирушать у подорож його травною системою і знову опиняться зовні, щоб пройти необхідну «санобробку» в умілих людських руках.

Кавові зерна – улюблена їжа мусангів. Вони ніколи не стануть їсти «зелень», оберуть найстигліші та найсмачніші плоди. Знайдуть їх на дереві та під ним – не менше кілограма за один день.

Вчені з'ясували, що з цієї кількості кавових зерен неперетравленими залишаються лише 5 відсотків, вони й залишають організм звіра в цілості і безпеці.

Проте, перебуваючи всередині тварини, встигають пройти обробку шлунковим соком та пахучою речовиною під назвою «цибетин». І те, й інше йде зернам лише на користь.

Їх ретельно миють, сушать, обсмажують. Виробники гарантують стовідсоткову чистоту та безпеку готового продукту, хоча деталі переробки сировини зберігають у секреті.

Ті, хто куштував цю каву, відзначають цілу букет вишуканих смаків – ванілі, чорного шоколаду та карамелі.

Аналоги цього напою, які виробляють в Ефіопії, за оцінками дегустаторів, значно поступаються як їх не можна вважати гідною заміною індонезійського Копі Лювак.

Знаменита кава з Індонезії – недешеве задоволення. У середньому 25-35 тисяч руб. коштує один кілограм обсмажених зерен.

Chon з В'єтнаму

Кава Chon із В'єтнаму виробляється практично так само, як і індонезійський Копі Лювак. Зерна кави з'їдають азіатські пальмові куниці.

Вважається, що, побувавши в організмі цього звірка, зерна набувають цілющих властивостей, тому чашка кави Chon – це не тільки смачно, але ще й корисно.

Напій дивує ароматами гарячого шоколаду, какао, ванілі та карамелі. У нього стійкий, дуже приємний післясмак.

Цікаво, що в'єтнамський спосіб приготування кави значно відрізняється від загальноприйнятої. Його ніколи не варять у турці.

На дно кружки наливають молоко, що згущує, потім встановлюють пристрій під назвою «фін» (металевий фільтр). Засипають у нього мелені зерна (помел має бути великим), притискають пресом і наливають окріп.

Напій виходить міцний, насичений. Існує також літній рецепт, у якому замість згущеного молока використовую лід, а замість кавового кухля – високу прозору склянку. Прекрасне питво за умов жаркого клімату.

Ціна сорту Chon за один кілограм складає 150-250 доларів. В Інтернеті є пропозиції придбати 500-грамове впакування за 2700 руб.

Цей бренд належить Таїланду. У технологічний процес приготування елітної кави включено... кал слона.

Якщо, дізнавшись про це, хтось вигукне: «Та ніколи в житті я не спробую кави, яка пам'ятає, що таке слоновий послід», доведеться з цим погодитись.

Так, ніколи більшість людей на планеті не пробували і не спробують. Black Ivory. І не тому, що всі такі гидливі.

Справа в тому, що у продаж надходить лише 50 кілограмів цих зерен на рік, та й продають їх лише у кількох містах Таїланду. Крапля в морі. Щоб отримати кілограм готового продукту, слон повинен з'їсти 35 кг найкращих кавових зерен.

Перебуваючи в шлунку у гіганта «зерна, що вижили», повністю втрачають гіркоту, зате насичуються ароматами всього того, що він із задоволенням поїдав, – бананів та інших тропічних фруктів, цукрової тростини.

Стоїть елітний Black Ivory – 75 тисяч руб. за кілограмобсмажених зерен.

Terra Nera

Terra Nera – найдорожча з існуючих марок кави. Ціна за кілограм може перевищувати суму 20 тисяч доларів.

Причому в даному випадку покупець переплачує не лише за екзотичні «екскременти», а й за розкішну упаковку.

Каву цього сорту (його, до речі, виробляють ще менше, ніж Black Ivory, всього 45 кг протягом року) продають лише в одному лондонському магазині в мішечку із срібного паперу, який надійно зберігає аромат зерен.

Упаковка захищена від стороннього проникнення спеціальним клапаном та перев'язана стрічкою із золотою біркою. Якщо покупець захоче – на бирці вигравірують його ім'я.

Повноправні учасники процесу виробництва кави – пальмові циветти (найближчі родичі мусангів), що мешкають на південному сході Перу.

Класична арабіка, побувавши в шлунку цих звірків, набуває аромати фундуку та какаоі має, на думку досвідчених дегустаторів, по-справжньому чудовий смак.

Інші сорти кави з калу тварин і не тільки

І ще коротко про деякі інші дорогі сорти. Кава Летюча Миша(Назва говорить сама за себе) отримують у Коста-Ріці за допомогою цього звірка.

Проковтнути цілком кавові зерна звірятко не може, а от надкусити гострими зубками і висмоктати сік – будь ласка! Виходить так, що зерна починають висихати прямо на дереві. Почату кажанами роботу доробляє спекотне тропічне сонце.

Ці зерна люди збирають, обробляють і готують дуже смачну каву, яка стоїть 30 тисяч руб. за кілограм.

Blue Mountain (у перекладі – Блакитна гора) одержують на Ямайцітрадиційним способом, без участі тварин та птахів. На якість сировини тут впливає поєднання різних природних факторів: зростання кавових дерев на великих висотах, вітер, що дме з моря, особливий склад грунту.

Дегустатори відзначають у цьому сорті кави гармонійне поєднання трьох смаків – гіркоти, солодощі та кислинки. А ще цей сорт вражає ароматом свіжих нектаринів.

Придбати Blue Mountain складно – 85 відсотків кави відправляють до Японії, де цей напій є дуже популярним. Вартість кілограма зерен – 27 тисяч карбованців.

Птах жаку в Бразилії бере участь у створенні сорту кави під назвою Жаку Берд. Дуже довго на південному сході країни птицю вважали шкідником та винищували.

Тривало це доти, доки один місцевий фермер наприкінці минулого століття не зрозумів використовувати пташиний послід так само, як в інших країнах використовують екскременти деяких тварин.

Кава, отримана на основі такої незвичайної сировини, дивує своїми смаковими нотками: ананас та кокосове молоко. Кілограм зерен оцінюється в 28 тисяч рублів.

Який із перерахованих сортів кави смачніший і більшою мірою виправдовує ту високу ціну, яку за нього запитують, важко сказати.

Рідко кому вдається перепробувати всі екзотичні види. До того ж, завжди велика небезпека придбати підробку.

Якщо ж у людини є можливість бувати в різних частинах світу як турист або у справах служби, кава там потрібно пробувати обов'язково - вона точніше відповідає характеристикам сорту та й коштує набагато дешевше.

Найдорожча кава у світі, названа «Чорний бивень», робиться з плодів кави, з'їденої та перевареної тайськими слонами, і коштує $1100 за кг. Екзотичний напій має насичений, м'який смак саме завдяки процесу перетравлення в кишечнику слона.

«Коли слон з'їдає плоди кави, кислота в його шлунку розщеплює білки кави, яка і надає напою гіркого присмаку», - пояснили фахівці. «В результаті виходить кава з дуже м'яким смаком без гіркоти звичайного напою»

Найдорожча і найсмачніша кава у світі дуже схожа на інший різновид кави «Копі Лувак», яку отримують з екскрементів звіряків мусангів. Однак шлунок слона у цьому сенсі має невелику перевагу. У середньому тварині потрібно близько 15-30 годин, щоб переварити плоди кави, які «мляться» разом з бананами, цукровою тростиною та іншими інгредієнтами типової вегетаріанської дієти слона, щоб у результаті вийшов унікальний насичений і фруктовий смак.

Рідкісний різновид кави можна спробувати тільки на чотирьох курортах світу: трьох на Мальдівах і одному в Таїланді і коштує чашечка такого напою недешево - $50.

Чому ж так дорого? По-перше, зміст слонів у заповіднику – справа накладна. По-друге, слонів годують лише тайською кавою Арабіка, вирощеною на висоті 1500 м. Крім того, слонам потрібно з'їсти близько 32 кг кавових плодів, щоб зробити 1 кг кавових зерен.

Експеримент: чоловік п'є по 10 банок коли на день, щоб довести її шкоду

Чи вбивають мікрохвилі живильні речовини?

Відео: Як правильно їсти суші - урок від японського шеф-кухаря

Бельгійські дизайнери вигадали їстівний посуд

Чудо-Чина: горох, здатний пригнічувати апетит на кілька днів

Ідеальний вегетаріанський гамбургер

Новий харчовий розлад - орторексія

Найдорожча у світі кава "Black Ivory", що виробляється слонами в Тайланді, надійшла в роздрібну торгівлю. Кілограм цієї кави коштує 1 100 $ США. "Black Ivory" можна купити в Теско Лотус та Біг С.

Циветти кави? Старі новини. Нова історія кави цими днями готується з бобів кави, перероблених слонами.

За заявою Anantara Hotel, найкращі боби кави ростуть у курорті Чанг Рай, в районі "Золотого трикутника". У величезному слонячому таборі Anantara Hotel з них створюється унікальний сорт "Black Ivory" - "Чорна слонова кістка".

Донедавна "Black Ivory" був доступний тільки в чотирьох курортах Anantara на Мальдівах і, зрозуміло, в Тайланді в курортах Anantara.

В даний час, кава "Black Ivory" надійшла у продаж у роздрібну мережу. Його можна знайти в Біг С та Теско Лотос.

Все має свою ціну

Дослідження показують, що в процесі травлення ферменти слонів руйнують білок зерен кави. Оскільки білок є одним із основних факторів, відповідальних за гіркоту кави, низький вміст білка говорить про відсутність гіркоти. Але все має власну ціну.

Кава "Чорна слонова кістка", перероблена слонами, продається за 1 100 доларів США за кілограм або 50 доларів за чашку і є однією з найдорожчих кав у світі.

Для порівняння, кава циветти коштує близько 500-600 доларів США за кілограм або 30 доларів США за чашку. Кава циветти - це кава, перероблена кішками і вироблена за тією ж технологією - тварина їсть зерна кави, у процесі травлення білки руйнуються.

У Anantara Hotel гості, які замовляють чашку Black Ivory, побачать зібрані зерна з яких їм приготують унікальний напій у традиційному сифоні балансування кави.

Вісім відсотків усіх продажів кави надходять до Фонду допомоги слонам Тайланду.

Процес створення

Для створення унікального сорту кави залучено до діяльності та врятовано 30 домашніх слонів та їхні погоничі з сім'ями.

Процес починається з відбору найкращих бобів тайської Арабіки, яка росте на висоті 1500 м. Слони охоче поїдають зерна кави, які виводяться з організму так, як диктує природа. Погоничі слонів та їхні дружини вибирають каву зі слонового посліду та сушать їх на сонці.

Очевидне питання: чи небезпечно "підсадити" слонів на кофеїн?

Директор Anantara Hotel Джон Робертс

На самому початку, коли виникла ідея створення нового сорту кави, ми задавалися питанням: що ми будемо з 26 слонами, які отримуватимуть каву щоранку, як ми п'ємо чашку кави і, якщо її не виявиться одного прекрасного дня, ми матимемо справу зі стадом злих слонів?

Але я дізнався, що для утворення кофеїну, зерна кави мають бути нагріті вище за 70°С. Отже, кавової залежності у слонів не виникає.

Слони, що створюють каву "Чорна слонова кістка", беруть участь у великих благодійних заходах Тайланду.

У популярному поло слонів Королівського Кубка в Хуа Хіні слон із Чанг Раю пригощав гостей своєю кавою.