Шампанське із чорною етикеткою. Шампанські вина (шампанське або Champagne): історія, опис, марки

Батьківщиною шампанського прийнято вважати французьку провінцію Шампань. Фахівці знають, що як і всі хороші вина, цей напій має свій характер. А отже, вимагає до себе особливої ​​уваги, підходу та оцінки. Порадившись із експертами, ми склали для вас рейтинг найвишуканіших і найдорожчих пляшок шампанського всіх часів. Ось вони:

1. Вдова Кліко (Veuve Clicquot) - 1893

У липні 2008 року господар антикварних меблів із Шотландської резиденції Замку Торсей, на ім'я Кріс Джеймс, найняв тесляра, щоб розкрити частину меблів. В результаті він виявив скриню з алкогольними напоями кінця 19 століття. Найдорожчою знахідкою виявилася пляшка шампанського 1893 «Вдова Кліко», яка чудово збереглася до наших днів, включаючи знамениту фірмову жовту етикетку. Це рідкісне шампанське у світі, тому що ця пляшка – єдиний екземпляр у світі.

2. Перрі Жуе (Perrier-Jou?t) - 1825 року

На глибині понад 20 метрів під землею у льохах відомої марки Перрі Жуе зберігається унікальна колекція шампанського, якого немає більше ніде у світі. Справа в тому, що на початку 19-го століття престижний будинок шампанських вин зберіг і сховав у льохах свої найексклюзивніші вина.

3. Ca. 1820 Juglar

У липні 2010 року Шведськими дайверами було виявлено колекцію зі 168 пляшок шампанського на затонулому кораблі, який зазнав аварії у водах Балтійського Моря та пішов на дно на глибину 55 метрів. Вартість однієї пляшки перевищує $62,000.

4. Diamant Bleu від компанії Хайдстік і К. (Diamant Bleu vintage 1907) - 1907 року

Шампанське цієї марки було продано на різних аукціонах по всьому світу із середньою ціною $3,700 за пляшку. Воно дуже цінується у колі колекціонерів вин у всьому світі.

5. Cristal Brut від компанії Луї Редерер - 1990 року

Для багатьох поціновувачів вина Кристал є найпрестижнішим кюве. Історія створення цієї марки пов'язана з параноїдальним настроєм Царя Росії Олександра II. Внаслідок чого це шампанське успадкувало воістину царські традиції, що проявляється у недосяжності цієї марки для звичайної людини. У 2005 році одна пляшка Мафусаїл (дуже велика винна пляшка, що дорівнює 8 звичайним пляшкам) була продана в Нью-Йорку за $18,800.

6. "1928 Krug" від компанії Louis Vuitton Moet Hennessy

Щоб зрозуміти престиж цього вина, наведемо пару відомостей: вишукане марочне вино Крюг 1928 року було описано главою аукціону «Сотбіз» Сереною Саткліф (відома лондонська аукціонна фірма; продає твори стародавнього та сучасного мистецтва, старовинні книги). -або вироблених за історію». Такі напої слід пити з відповідних келихів. У 2009 році стандартна пляшка 0,75 л з колекції Krug Collection пішла з молотка на аукціоні в Гонконгу за $21,200.

7. Перрі Жуе Белль Епок (Perrier Jouet Belle Epoque)

Компанія-виробник вин Перрі Жуе якось зібрала 100 найбагатших своїх клієнтів з усього світу в Будинку Белль Епок з метою створити супер ексклюзивне кюве спеціально для цих 100 людей. У результаті кожен набір вин було продано за $50,000.

8. Кло д'Амбоне від компанії Крюг (Krug Clos d'Ambonnay) - 1995 року

Для компанії-виробника Крюг дане шампанське кюве є винятком з її традицій, тому що воно створене з одного сорту винограду, вирощеного в один рік та на одному винограднику. Серія вийшла обмеженою, всього 3000 пляшок, кожна з яких коштує менше $2,500.

9. Миє Шандон Будинок Періньйон (Mo?t & Chandon Dom Perignon White Gold)

Ця величезна 3 літрова пляшка престижного кюве найбільше подобається найекстравагантнішим покупцям шампанського, які люблять випендритися перед своїми друзями та сім'ями. Причина в тому, що за пляшку просять цілих 11, 200 тисяч доларів, полягає в тому, що шампанське вміщено в унікальну витончену ємність із білого золота.

10. Поль Роже, Кюве "Сер Вінстон Черчілль" 1999 року (Pol Roger Sir Winston Churchill)

Найвишуканішим кюве, по праву вважається «Сер Уїнстон Черчілль», представлений в 1984 Полем Роже, спеціально для великого британського державного і політичного діяча. Дивно, що до своєї смерті в 1965 році, цей напій був найулюбленішим для Черчілля і він пив його на кожній важливій події. Коштує це шампанське 215 доларів.

Для більшості з нас шампанське це звичайний спиртний напій, що допомагає весело відзначити свято та провести час у компанії близьких. Але є люди, котрі вважають його колекційним предметом. За рідкісні сорти багаті колекціонери викладають на аукціонах десятки тисяч доларів. За мить ви дізнаєтеся, скільки коштує найдорожче шампанське у світі.

Ціни шокують. Причому неймовірні суми люди викладають лише за одну пляшку ігристого вина. Перед вами рейтинг найдорожчого шампанського.

1. Heidsieck (270 000 $)- Призначалося для російського імператора Миколи II. Але в результаті краху шведського судна, що перевозило його, до 1997 року це шампанське знаходилося на дні моря. Нирцям вдалося підняти лише 200 пляшок, їх продали на аукціоні багатим бізнесменам з Росії.

2. Pernod-Ricard Perrier-Jouet (50 000 $)– це вартість набору із дванадцяти пляшок, які продаються разом. Покупець має право вибрати сорт винограду та протягом 8 місяців зберігати куплене шампанське у підвалах Pernod-Ricard.

3. Dom Perignon White Gold Jeroboam (40 000 $)– 2005 року одну пляшку цього шампанського в ексклюзивному впакуванні дизайнерської роботи продали з аукціону за сорок тисяч доларів. Ціна Dom Perignon White у звичайній упаковці – 350 доларів.

4. Krug 1928 (21 000 $)– шампанське вироблено з урожаю 1926 року (вважається одним із найвдаліших років для винограду) та розлито по пляшках у 1938 році. Його купують цінителі елітного алкоголю найвищої якості.

5. Cristal Brut 1990 (17 000 $)– 2005 року на аукціоні Sotheby's у Нью-Йорку одну шестилітрову пляшку цього шампанського продали за понад сімнадцять тисяч доларів, колекціонер побажав залишитися невідомим.

6. Perrier-Jouet (6 000 $)- Виготовляється з суміші сортів винограду різних років, має вишуканий смак з фруктовими нотками. Саме за фруктовий відтінок його так цінують колекціонери.

7. Krug Clos d'Ambonnay 1995 (3 500 $)- Ще один елітний представник виноробного будинку Krug. Цей бренд належить холдингу Louis Vuitton Moet Hennessy, звідси і висока ціна.

8. Dom Perignon 1966 (1 900 $)- Рідкісне шампанське, випадково виявлене в підвалах одного з особняків Бельгії. Його мріють придбати колекціонери у всьому світі.

9. Clos Du Mesnil (750 $)– теж є одним із рідкісних представників виноробного будинку Krug. Напій розлили по пляшках 1995 року.

Історично Франція є батьківщиною шампанського. Тому словосполучення французьке шампанське є синонімом якості та класичного смаку справжнього ігристого напою.

У статті:

Справжнє французьке шампанське

Справжнє шампанське має певні критерії:

1. Батьківщиною найбільших виробників шампанського вина у Франції з глибини століть і досі є Провінція Шампань.
2. Для справжніх французьких вин використовують такі виноградні сорти: Піно нуар, Піно мені, Шардоне.
3. Особлива технологія виробництва методом (Шампенуаз). Даний метод являє собою кінцеву ферментацію протягом тривалого проміжку часу (більше року) в посудині, з якої буде розлито.

Також вино зі знаменитої провінції Франції має певну етикетку, де обов'язково вказується:

1. Інформація про назву шампанського.
2. Назва бренду або виробник.
3. На кожну пляшку ставлять певний номер.
4. Наявність будь-якої з наведених абревіатур: «NM» (вино виготовлено з покупного винограду), «CM» (вино вироблено кооперативом виноградарів), «RM» (вино з винограду, вирощеного виробником), «MA» (під торговою маркою вино тільки розливається в пляшки).

Технологія виробництва французької шампанської

Шампанське виробляють за спеціальною технологією - шампанізації. Автором даної технології є П'єр Періньйон. Цей метод – це головний процес отримання шампанського з будь-яких сортів виноградних ягід. Існує два способи витримки майбутнього напою: перший спосіб – це класичне зброджування з наступним розливом по пляшках, інший спосіб полягає у повному бродінні благородного напою у затемненій пляшці.

Виробництво шампанського – це складний процес. Відповідно до завітів перших виноробів, ягоди, як і століття тому, збирають вручну, після чого вони вирушають на спеціальний прес.

Виділяють кілька стадій пресування:

1. Перший віджимання. Одержання якіснішого соку (кюве). Такий сік йде на виробництво найкращих шампанських вин. Таке шампанське має вишуканість, свіжість і здатне довго жити у пляшці.
2. Другий віджимання (таї). Сік третього віджимання. Використовується також під час виробництва.
3. Після одержання соку відбувається первинна ферментація. Її проводять у спеціалізованих баках, до складу яких входить нержавіюча сталь. Далі зниження кислотності виробляють вторинну ферментацію (найчастіше це яблучно-молочная). Після завершення процесу готове шампанське розливають у пляшки. І найголовнішим є додавання тиражного лікеру. Це рідина, в основу якої входить тростинний цукор та дріжджі. Ця рідина додається для переходу напою до наступної стадії - шампанізацію.
4. Після цього відбувається найважливіший етап при виготовленні шампанського. Посудину закупорюють і складають у підвальне приміщення. Коли відбувається вторинна ферментація концентрація спирту збільшується на 2%. Утворюється вуглекислий газ і майбутній ігристий напій насичується. Утворення осаду говорить про процес бродіння. Для того, щоб шампанське набуло неповторного смаку, воно має настоятися як мінімум 10 місяців..

Коли проходить необхідний термін кожну пляшку поміщають у спеціалізовані підставки, вниз шийкою і дотримуються кута 45 градусів. Щоденно вранці необхідно перевертати кожну пляшку на 90 градусів. Це призводить до повільного осідання залишків дріжджів. Коли кожна пляшка стоятиме вертикально (шийка буде спрямована вниз). Осад переміщається до пробки і відбувається наступна стадія - розтин. Шийка занурюється в холодну рідину (-29), також деяка частина шампанського заморозиться. Коли розкриють пляшку, цю заморожену частину видалять. Після цього пляшки закупорюють наново. Вставляють натуральну пробку із кіркового дерева. Перед закриттям пляшки додають дозувальний лікер.

Типи французького шампанського за кількістю цукру

• « Екстра-брют». Цей тип шампанського містить найменшу кількість цукру.
• « Брют». До складу напою входить трохи більше 14г/л цукру.
• « Sec». Сухий вид шампанського. Містить 16-34 г/л цукру.
• « Demi-sec». Напівсухе. Кількість цукру становить 32-49 г/л. Вважається десертним напоєм.
• « Doux». Солодке вино шампанське. Є дуже рідкісним, у складі містить понад 50 г/л цукру.

Марки французької шампанської

Дороге французьке шампанське випускається елітними виробниками. Для виготовлення таких вин використовують лише вибраний виноматеріал. Тому смак у дорогого шампанського неповторний. Марки дорогого французького ігристого вина:

"Вдова Кліко" (Veuve Clicquot Ponsardin)

Є найпопулярнішою маркою шампанського у світі.провадиться з 1722 року. Засновником вважається Філіп Кліко. Після смерті Філіпа прийняв його син, але скоро помер. Його вдова винайшла новий спосіб виробництва шампанського. За цієї технології напій виходив прозорим. Зберігали пляшки шийкою донизу, це потрібно для збирання осаду до шийки, після цього робили заморожування та видалення крижаної пробки.

Veuve Clicquot Ponsardin

Вдова завжди стежила за якістю продукції, купувала більше виноградників. Для виробництва шампанського використовували кілька видів сортів (Піно менье, Піно нуар, Шардоне), їх поєднання надає неповторний і гармонійний смак.

За індивідуальною технологією було зроблено купаж, що поєднує в собі Піно нуар і Шардоне. Завдяки високим досягненням цей напій сьогодні займає другу позицію серед гігантів світової торгівлі.

Цей чудовий напій найкраще подавати до сирів, десертів, закусок чи страв з морепродуктів. Середня ціна становить 2500 рублів за пляшку.

"Моет і Шандон" (Moët & Chandon)

Протягом ось уже понад двісті років компанія випускає найкращі напої на світовому ринку. Складно переоцінити гідність напою, який свого часу подавався на обідні столи кролів та королів Франції та Англії. Під час процвітання кінематографу та різних поп-культур, шампанське також займало свої лідируючі позиції.

Доказом цього є те, що Моет і Шандон вже третій десяток є офіційним напоєм престижної премії «Золотий глобус». Смакові властивості цього шампанського чудові. Подавати напій, як і інші, благородні ігристі вина слід до десерту або закуски.

З 2016 року марка є офіційним спонсором «королівської» Формули-1.

Залежно від року урожаю, ціна варіюється від 2000 до 7000 рублів.

«Дім Періньйон» (Dom Pérignon)

Цей ексклюзивний напій названий на честь людини, яка стояла біля витоків ремесла з виробництва шампанського Монаха Періньйона. Відома на весь світ компанія Моет і Шандон виготовляє цей напій вже майже 100 років. За такий тривалий термін смакові якості не втратили минулої слави, лише зміцнили найменування серед найпопулярніших марок шампанського на міжнародному ринку.

Неповторний смак цього вина приносить блаженство будь-кому, хто його спробує. Тому воно може вважатися по праву найвишуканішим і найдорожчим напоєм. Ціна коливається від 7000 - 22000 рублів за пляшку.

"Луї Редерер" (Louis Roederer)

Ще один чудовий бренд шампанського, що бере свої витоки із глибин віків. Крім загального визнання якості у Європі свого часу поставлявся до Росії на особисте замовлення імператора. Мабуть, виробник Луї Редерер є єдиним виробником вина в провінції Шампань, який не продався компаніям і веде сімейний бізнес.

Оскільки це вино має м'який, глибокий смак і виробляється невеликими партіями, його ціна починається від 4000 рублів. Однак є екземпляри з певною давністю врожаю, ціна яких сягає 35000 тисяч рублів.

"Пайпер-Хайдсік" (Piper-Heidsieck)

Улюблений напій Мерлін Монро та офіційний напій премії «Оскар».Дуже відомий бренд, що має свої витоки та історію у понад 50 років. Вино має шикарні смакові якості, тонкий і вишуканий аромат, що віддає не тільки виноградом, а й квітами.

Незважаючи на те, що бренд всесвітньо відомий і добре розкручений, його вартість цілком прийнятна для такого напою. Звичайну пляшку такого шампанського можна придбати за 1500 рублів, що не можна зробити з ексклюзивним подарунковим набором. Оскільки він проводиться виключно на замовлення і тираж його обмежений. Доступність ціни за звичайну пляшку обумовлено гігантськими масштабами виробництва, що перевищують кілька мільйонів пляшок на рік.

"Мумм" (G.H. Mumm)

Цей напій посідає почесне третє місце серед найбільших виноробних будинків Франції за обсягами продажу та постачання. Свою історію напій бере у 18 столітті, у Франції. Вже тоді він набув неповторного стилю — червоної стрічки, яка стала його символом і робить його впізнаваним серед інших напоїв.

Історія напою Мумм пов'язана зі спортом, тому воно є «шампанським спорту». Спонсуючи різні екстремальні види спорту, вино довго було офіційною особою Формули-1, але у 2016 році передало естафету Моет. Вишуканий смак шампанського передаються якнайкраще при охолодженні до 8 градусів і, доповнюваний десертами та морозивом, не залишить байдужим жодної людини. Ціна за одну не подарункову та не колекційну пляшку починається від 2500 рублів.

Що таке шампанське сьогодні знають абсолютно усі. Цей ігристий напій є чи не головною прикрасою святкового столу. Пляшку шампанського обов'язково відкривають у найзнаменніші моменти життя. Тому кожен намагається скуштувати у хвилюючий момент найдорожче шампанське.

Дорогі сорти шампанського

По-перше, іноді ігристе вино дорого стоїть через пляшку. Досить часто деякі компанії розливають своє елітне шампанське в ексклюзивну тару, найчастіше із золота, прикрашеного діамантами та іншими коштовностями. Ясно, що такий самий напій у звичайній пляшці коштуватиме в рази дешевше. На смак шампанського стильне впакування ніяк не впливає, але навіть на унікальну пляшку зі звичайним напоєм знайдеться свій покупець.

По-друге, ціна на елітне шампанське стає вищою в тому випадку, якщо воно зроблено за якоюсь незвичайною технологією або має великий термін витримки.

Експерти, які аналізують ринок вин і, шампанського, зокрема, кажуть, що найкраще шампанське в Росії та світі виробляють ті компанії, які мають у своїх льохах напій на різного покупця: і дороге, і дешеве. Виробники лише дорогого ігристого вина фахівців трохи насторожують, адже не всі можуть скуштувати вміст ексклюзивної пляшки. Але бувають і такі випадки, коли неймовірна ціна на пляшку шампанського обґрунтована якоюсь історичною подією.

Найдорожче шампанське сьогодні називається Shipwrecked 1907 Heidsieck. Кожній пляшці вже понад сто років. Саме це ігристе постачали до Російської імперії на початку двадцятого століття спеціально для царської сім'ї. Один із кораблів з елітним алкоголем під час транспортування зі Швеції зазнав аварії та затонув. Судно було торпедовано під час Першої Світової війни підводним човном німців. Під час атаки пляшки, як не дивно, залишилися цілими. Їх виявили водолази лише у 1998 році, під час обстеження затонулого шведського корабля Jönköping у Фінській затоці. Загалом у світі залишилося 2000 пляшок, тож і ціна на найдорожче шампанське кусається. Shipwrecked 1907 Heidsieck зараз можна купити лише у елітних московських готелях.

Це справді унікальне шампанське, адже пляшки пролежали на морському дні близько 80 років. Кажуть, що фактично напою 300 років і воно прибуло прямо з виноградників Heidsieck. Тому вік та історія зробили з ігристого цінний напій із чудовим смаком та якістю. Скільки коштує найдорожче шампанське? Shipwrecked 1907 року Heidsieck продали за 275 тисяч доларів за одну пляшку. І це сьогодні є рекордною ціною.

Найкраще шампанське

Найсмачніше шампанське

Іншими словами, замовник має приїхати до міста, де випускають шампанське та особисто простежити за процесом його створення. Клієнт повинен контролювати весь шлях виробництва, постійно рекомендуючи майстрам: з якого винограду видавити сік і скільки цукру додати в напій. За бажанням покупця можна нанести на етикетку потрібне ім'я та прізвище. Ну а після шампанське вирушає не в руки нового власника, а у льох – старіти на вісім місяців. Тільки після цього ігристе вино досягне своєї досконалості. На думку авторів ідеї, задум видався цікавим і незвичайним, щоправда, за таке унікальне шампанське доведеться викласти чимало грошей.

До речі, саме Perrier-Jouet називається інше дороге шампанське, ціна якого у кілька разів перевищує вартість аристократичних вин найпопулярніших марок. Perrier-Jouet виробила компанія PernodRicard у 2009 році. Це строго лімітована партія для надбагатих покупців. Дороге шампанське виробили у Франції для експорту, щоб поціновувачі всього світу могли переконатися як продукція компанії, яка знаходиться в тіні брендових заводів. Серія складалася лише зі 100 упаковок, у кожній було по 12 пляшок. Люксовий напій відправили до Японії, США, Китаю, Росії, Великобританії та Швейцарії. Вартість дорогого напою оцінена у 1000 євро за пляшку об'ємом 0,75 літрів. Але для кінцевого споживача вино коштувало близько 6,5 тисячі доларів. Але за такі гроші можна спробувати шампанське, яке передає багату палітру квіткових та фруктових ароматів.

Найдорожче шампанське у світі

Це один із найдорожчих брендів на планеті. Напевно, кожен чув і навіть можливо пробував таке. Його смак і аромат, безсумнівно, варті поваги. Однак, нещодавно у компанії Cristal виявилася велика проблема з постачання свого напою в Росію. Можливо, найдорожче шампанське можуть припинити постачати на російський ринок. І пов'язано це з тим, що у компанії виробника виникли розбіжності щодо назви бренду. Російська компанія Кристал Роялті, яка виробляє якісну горілку, заявила, що ім'я іноземного колеги – шампанського будинку Cristal – схоже на її власне. І покупці часто плутають дві різні компанії. Це завдає незручностей російському лікеро-горілчаному заводу. Згідно з останніми даними, торговій марці Cristal відмовили у правовій охороні на території Росії.

Але найдорожче вино – не обов'язково шампанське. Наприклад, як вдалося дізнатися редакції сайту, в Росії одним з найдорожчих напоїв вважається Херес Massandra 1775. Пляшку цього вина в 2001 році на аукціоні Sotheby's в Лондоні продали за 43 тисячі 500 доларів. Докладніше про найдорожчі вина у світі можна почитати.
Підпишіться на наш канал у Яндекс.Дзен

Дороге ігристе вино у 90% випадків виробляється у Франції, у знаменитому регіоні Шампань. Тільки це вино має право називатися шампанським, на відміну ігристих з інших регіонів. Італійське Просекко та франчакорта, іспанська кава, кримські ігристі вина та ін. сьогодні можуть виступити як альтернатива шампанському. Однак саме ігристе з Шампані завоювало славу і найвишуканішого, і найдорожчого вина.

З чого складається ціна дорогого шампанського

На вартість дорогого шампанського впливають кілька факторів.

• Початкова сировина.Виноград збирається з дуже старих лоз із низькою врожайністю, тільки вручну. Вартість вихідного виноматеріалу в десятки разів перевищує вартість винограду, що йде на виготовлення, наприклад, Просекко.
• Технологія виробництва.Для шампанського використовується метод традиційної шампанізації. Méthode champenoise), у якому вторинне бродіння відбувається у пляшці. Інші ігристі найчастіше виробляються методом Шарма, з витримкою у великих сталевих резервуарах. Виняток - російське ігристе "Абрау Дюрсо", що також виробляється за методом традиційної шампанізації. У процесі витримки у льохах підтримуються певні умови, пляшки піддаються неодноразовому ремюажу, і це витрати входять у кінцеву вартість пляшки.
• Дизайн та оформлення.Найдорожче і цінне шампанське від французьких Будинків часто розливається в ексклюзивні пляшки, оформлення яких підходить дорогоцінному вмісту. Інкрустація золотом та дорогоцінним камінням, етикетки від знаменитих художників – кожен виробник знаходить свої родзинки в дизайні.
• Бренд.Свою репутацію провідні виробники Шампані завойовували протягом століть, постійно підтверджуючи якість вина. Тому покупка дорогого шампанського, такого як Дон Періньйон, Taittinger, Ruinart та ін. – це дотик до легендарної історії. Будь-яке дороге шампанське може стати чудовим подарунком з найурочистіших приводів.

Найдорожче шампанське світу

Найдорожчим шампанським визнано унікальне Shipwrecked 1907 Heidsieck. Це вино було зроблено на початку XX століття для російського імператора, але в процесі транспортування корабель зазнав аварії. 1997 року з дна морського дістали 200 пляшок шампанського. Це вино важко знайти, а вартість може досягати $275 тис. за пляшку.

Дороге шампанське — ціна у WineStyle

Назва категорії говорить сама за себе — тут зібрані найкращі, і ціна відповідає їхній репутації та якості. Дороге французьке шампанське у магазинах WineStyle можна купити за ціною від 3021 руб.