Меню на тиждень від кризового кухаря. Антикризові страви: меню на тиждень

Ця стаття взагалі-то для молодят. Які вже одружилися, а побут не полагодили. Харчуються сосисками і яєчнею, а готувати серйозні страви не наважуються. А про

меню домашньому на тиждень

навіть і не чули. Але ж треба ж колись на справжню їжу переходити. У мене були друзі-молодята. Одружилися вони мало не на наступний день після її повноліття - і до побутових проблем панянка виявилася не цілком готова.

Приходить новоспечений чоловік з університету: квартира в диму, дружина в сльозах. "Ой, Альоша! - ридає. - Я тобі макарони вирішила посмажити. Ти ж любиш макарони підсмажені ..."

"Люблю-люблю, - каже переляканий чоловік, - а що ж сталося?" - "Та я їх смажу-смажу, а вони не смажаться!" Зрозуміло, що не смажаться. Вона їх попередньо не звариш.

Зазвичай такі дівчата примудряються знайти собі Дуже Правильного Чоловіка.

ОПМ буває двох видів. ОПМ-1 байдужий до їжі. Здатний не є зовсім або харчуватися все життя згущеним молоком на солодке. ОПМ-2 не харчуватися не здатний, тому вміє готувати сам. Або швидко навчається.

У всіх інших випадках, щоб подружжя не з'їли один одного, вчитися готувати доведеться дружині - нехай не розлучається ж через таку дурницю?

запасники

Запасати продукти - це ціле мистецтво.

При наявності правильно зроблених запасів вам не доведеться зайвий раз ходити в магазин, коли в будинку "конем грай". Однак це не означає, що потрібно забити шафа тушонкою і Роллтон, а морозильник - пельменями.

Сподіваємося, що друзі і родичі молодят подарували їм на весілля кухонну шафку і холодильник з морозильним відділенням.

У шафці

неодмінно повинні бути: рис; руда сочевиця; два-три види пасти (вермішель, спагетті, фузіллі); борошно; кукурудзяний крохмаль; цукор (краще коричневий); мед; консервована квасоля (біла і червона); банку нарізаних помідорів без шкіри у власному соку; оливкова і горіхове масло і якомога більше прянощів (чорний перець в млині, каррі, коріандр, кориця, гвоздика, мускатний горіх, кардамон).

В холодильнику

бажано мати: сир (твердий, фета і сулугуні), яйця, вершки, пару видів горіхів (кедрові і волоські), родзинки, гірчицю, каперси, соєвий соус, свіжий імбир, цибуля і часник. Можете кетчуп додати, якщо не уявляєте без нього свого життя.

морозильник

непогано заповнити грибами, зеленим горошком, кукурудзою, коктейлем з морепродуктів, крабовими паличками і пакетами який-небудь азіатській овочевої суміші. Якщо раз на місяць ви будете поповнювати ці запаси, то ніколи не залишитеся голодним. Час від часу тільки доведеться докуповувати свіжих овочів-фруктів і м'яса-риби.

рисова економіка

Рис - дивно корисна річ. З усіх сторін. У тому числі і з економічної. Якщо навіть найбідніші індійські громадяни можуть собі дозволити харчуватися їм кожен день, значить, на нього вистачить і аспірантам МДУ. Правильно зварений рис може зберігатися в холодильнику дня чотири, щодня забезпечуючи вечерю. Скажімо, в неділю ви сподвигло зробити м'ясо в кисло-солодкому соусі - а до нього в якості гарніру напрошувався рис. І хоча вас двоє і цілком можна було зварити півсклянки рису, ви зварили три. Вийшла велика каструля.

В понеділок

ви повернулися з роботи, несучи в зубах три пучка свіжої зелені, наприклад петрушки, зеленої цибулі і кінзи. А часник у вас був (див. Попередню главу), і оливкова олія теж. І ось ви цей часник дрібно порубали, злегка підсмажили в маслі і всипали туди нарізану зелену цибулю. Ще засмажили з півхвилини і решту зелень всипали. І відразу ж рис. Коли він прогріється, все готово. Додайте до цього салат з помідорів - і отримаєте легку вечерю.

У вівторок

берете гриби, горошок і кукурудзу. Смажите цибулину і кладете спочатку гриби, потім - коли почне виділятися сік - рис, а під кінець горошок з кукурудзою.

В середу

можна зробити перерву і насолодитися вечірньою куркою-гриль, купленої в найближчому перевіреному кіоску. Каркас не викидайте - потім скажу чому.

В четвер

відокремте від курки залишки м'яса, дрібно наріжте, обсмажте з дрібно наструганний імбиром і часником, посипте каррі, ще посмажте хвилиночку - і сміливо всипати рис.

в п'ятницю

візьміть червоний солодкий перець і пакет коктейлю з морепродуктів. Перець треба знову-таки обсмажити (з цибулею або без). З борошна, вершкового масла і води з-під відталих морепродуктів зробити соус, кинути в нього морепродукти (вони вже варені), перець і рис. Яким це словом назвати, я, чесно, не знаю, але дуже смачно.

Відкиньте сумніви

Нікому не хочеться харчуватися покидьками. Але ж можна зробити у себе в мозку невелику психологічну операцію, рефреймінг (новий погляд на давно відому проблему), - і недоїдки перетворяться в корисний елемент господарства.

Ось дісталися вам креветки. Так чистите їх з розумом. У сенсі, голову в сміття, а панцири - в миску. І коли цих панцирів набереться значна кількість, візьміть і киньте їх на суху сковороду. І посмажте - до червоного кольору.

Потім залийте окропом, додавши корінців якихось, поваріть півгодини - і у вас є відмінний бульйон, на якому можна зварити рибний суп, локшину і рис. Але ж були покидьки чистої води ... Бульйони ж - з недоїдків і не тільки - цілком заслуговують на окрему розмову.

Буль-буль - він!

У нас в холодильнику з середи лежить каркас від курки-гриль. І ми не преминемо їм скористатися. Заливаємо холодною водою і варимо, знімаючи піну. Скоро виходить цілком ароматний бульйон. Якщо хочете зробити його смачніше, додайте коріння і приправ. Взагалі бульйон - чудова нагода не викидати майже нічого з недоїдків: ні рибні голови і хвости, ні м'ясні кістки, ні залишки смаженого м'яса, ні грибні ніжки, ні морквяні хвостики, ні корінці селери ... Навіть лушпиння цибулі - і ту можна використовувати.

Бульйон - це дуже домашня річ. В тому сенсі, що він пахне по-домашньому. Атмосферу створює. І запаху вариться бульйону цілком достатньо, щоб перетворити в "будинок" саму що ні на є однокімнатну, знімну, без меблів і з видом на занедбану ТЕЦ квартиру в Південному Бутово.

Наявність бульйону означає, що у вас вже є полблюда. Залишається закип'ятити його, додати ... ну, наприклад, банку квасолі, пару зубчиків часнику і трохи зелені - і готовий смачний суп. Це з овочевого бульйону. А в киплячий м'ясний можна покласти локшину і влити збите з соєвим соусом яйце - ось вам китайський варіант.

Кістки для бульйону підходять будь-які. Особливо гарні в міру обгризені каркаси від птиці: вже згаданої курки, качки, гусака. І з чиєї-небудь запеченої лопатки вийде чудовий бульйон. І з кістки від шинки. Навіть ребра баранячі не поспішайте викидати.

Я вам більше скажу: можна купити просто сирі кістки, вони зазвичай стоять три копійки, а м'ясники страшно щасливі від них позбутися. З обсмажених кісток бульйон виходить значно більш ароматним - змастіть їх рослинною олією і запікайте при 200 ° С, поки вони не стануть золотисто-коричневими, потім заливайте холодною водою і варіть.

І головне - бульйон практично не вимагає роботи. Зняв піну, вогонь зменшив - і пішов займатися своїми справами.

Чим довше варите, тим смачніше буде. На дуже маленькому вогні бульйон можна варити 4-5 годин. Між іншим, класичні китайські курячі бульйони варяться становити не менше - і виходять божественними, при тому що м'яса там майже немає, одні кістки, лапи та шиї (суповий набір, по-нашому).

З овочевим бульйоном все легко:

обсмажте всі наявні у вас овочі в оливковій олії під кришкою на невеликому вогні. Потім залийте холодною водою, варіть близько півгодини, процідіть - і все! До обов'язкових цибулі, моркві і селері спробуйте додати залишки грибів, зеленої квасолі, фенхеля, будь зелені і помідорів. Причому залишки ці можуть накопичуватися у вас пару тижнів - головне, не забувайте їх скидати в пакет і морозити.

Будь-якому бульйону піде тільки на користь, якщо ви додасте в нього неочищену цибулину, розрізану навпіл і злегка підсмажену всуху на сковороді плоскою стороною вниз. Цибулиння додасть бульйону золотистий колір, а обсмажування позбавить характерного цибулевого присмаку.

Зберігається бульйон в чому завгодно - хоч в пластикових пакетах, хоч в пластикових пляшках. У останніх потрібно потім ножицями відрізати шийку, розрізати пляшку навпіл і вийняти заморожений бульйон, перемістивши його прямо в каструлю, де він і розморозиться. А частина бульйону можна заливати в формочки для льоду - на випадок, якщо вам його потрібно трохи, для соусу, наприклад.

Соус - це чарівна паличка. По крайней мере, паличка-виручалочка. Соус перетворить обридлий продукт в новий, нудний - в вишуканий, прісний - в пікантний.

Соусів на світлі тисячі, і з них чимало таких, які віднімають всього п'ять-десять хвилин (не кажучи вже про готові, які взагалі не відволікають від більш важливих для молодят занять). Нічого не варто взяти по пучку петрушки, кінзи і кропу, дрібно нарізати, додати каперсів або подрібнений маринований або солоний огірок, змішати і залити оливковою олією. Ця дивовижна суміш буде зберігатися в холодильнику два тижні - а є її можна з чим завгодно: і з запеченим м'ясом або рибою, і з вареною картоплею.

А той же майонез, в який можна додавати гірчицю, хрін, каррі, йогурт, часник, зелень, соєвий і томатний соус? А гарячі соуси на основі борошна та олії, розведені різними бульйону (ах, як смачно, якщо бульйон цей грибний!), Молоком, вершками або вином? Про соуси має сенс навіть окрему книжку купити - не пошкодуєте.

О! Ладушки ...

Прекрасна річ - оладки. Але якось недооцінені. А хороші вони, якщо глибоко задуматися, з двох сторін. По-перше, дуже бабусині, душевні. По-друге, можуть бути зроблені практично з будь-яких фруктів і овочів.

Картопляні і кабачкові все знають.

А капустяні? Гарбузове? Морквяно-яблучні з родзинками? З зеленню? Грушеві? Персиково-малинові?

Були б тільки яйця та борошно. Жовтки розтерти, білки збити, овочі натерти на тертці, фрукти нарізати або теж натерти, ягоди залишити цілими.

Сахара-солі, трохи розпушувача - і стільки борошна, щоб тісто не сильно розтікався по сковорідці. Смажити краще на середньому вогні і під кришкою. Ось, наприклад, американські матусі вчать дочок готувати чоловікам на сніданок оладки зі свіжої, замороженої або банкової кукурудзи, тільки замість борошна в тісто додають терті сухарі).

Рибне. апофеоз

Якщо ваш сомолодожен вирішив приготувати вам щось рибне - значить, він вас любить, заради вас старається, про ваше здоров'я дбає і хоче зробити вам смачно. Готувати рибу страшно складно, скажете ви. Нічого подібного. Рибу можна посмажити або зварити. Але найпростіше - запекти. Особливо якщо її вам вже почистили. Отже, берете середню рибу з білим м'ясом, вагою близько кілограма. Не обов'язково вишукану, можна і простіше, нежирну. Судака, наприклад. Або великого морського окуня. Змащуєте оливковою олією, посипати сіллю-перцем, в черевце - скибочки лимона. Кладете на фольгу і ставите в духовку, розігріту до 190 ° С, хвилин на 20. Тим часом робите соус.

Потрібно закип'ятити дрібно нарізану цибулину в склянці сухого білого вина. Коли вино наполовину впоратися, шматочками додати в нього півпачки вершкового масла, весь час помішуючи.

Вийде жовта емульсія, яку можна посолити і поперчити. І зелені покришити. Складність одна: суміш не повинна закипіти - згорнеться. А якщо у вас з'явилося філе, то приготування вечері займе рівно 20 хвилин (якщо риба вже відтанула). Кладете філе на деко, змащуєте гірчицею з зернами, посипаєте каперсами, а зверху - тертим сиром. І ставите в розігріту до 200 ° С духовку на 10-15 хвилин. Вся робота. Це навіть моя дитина їсть. Ну ось. Якщо ви дісталися до кінця, значить, ви наречений. Або вам просто хочеться їм стати.

Моя антикризова філософія полягає в тому, щоб не допустити псування продуктів, в безвідходному виробництві. Для цього потрібно купувати поєднувані продукти.

Особистий досвід економії продуктів:
Ось я беру шампіньйони, і обсмажую їх з цибулею на олії, а потім змішую з заздалегідь відвареної гречкою, і смачно і економно.

Ріжу кабачки кружечками і розкладаю в сковороді, а зверху кладу фарш, трохи майонезу і сиру зверху і відправляю в духовку запікатися, теж смачно і недорого.

Що можна приготувати із залишків продуктів?
. Бутерброди можна приготувати з чорного або білого хліба, використовуючи залишилася на святковому столі масляну суміш з оселедця, ікри оселедця і інші суміші. Решта рибні масляні суміші з'єднати разом, добре збити, злегка остудити і нанести досить товстим шаром на підготовлені шматочки хліба.
. Омлет із залишків м'ясних чи рибних салатів. Якщо є залишки м'ясних або рибних салатів, приготованих з вареними овочами, їх треба перекласти в глибоку сковороду і протушкувати на слабкому вогні до загусання. Окремо приготувати омлетную масу з сирого яйця, збитого з підсоленим молоком. Вилити підготовлену омлетную масу на овочеву суміш, обережно перемішати і запекти в духовці. Подати омлет на стіл гарячим або приготувати з нього начинку для бутербродів.
. Начинка з решти продуктів. Шматочки відвареного або смаженого холодного м'яса, жирної шкіри птиці нарізати дрібними кубиками або пропустити через м'ясорубку. Розпустити в сковороді шматочок вершкового масла, перекласти дрібно нарізану цибулю і спасерувати до прозорості. Додати підготовлене м'ясо, перемішати і прогріти, не даючи йому підсмажитися. Якщо є, перекласти на сковороду з м'ясом залишився печінковий паштет і прогріти все разом під кришкою. У підготовлену суміш додати окремо прогріті залишки картопляного пюре або рису. Використовувати отриману начинку для фарширування залишилися від обіду млинчиків. Млинці з такою начинкою укласти в глибоку сковороду, полити майонезом і запекти в гарячій духовці.
. Якщо салат або вінегрет були заправлені олією, з їх залишків можна приготувати овочеву ікру. У глибокій товстостінній сковороді або сотейнику добре перегартувати потрібну кількість рослинної олії і обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулину. Перекласти залишки вінегрету або салату (овочі в них повинні бути нарізані зовсім дрібними кубиками) і добре обсмажити, помішуючи. Заправити ікру за смаком сіллю і меленим перцем, додати некислу сметану, ретельно перемішати і акуратно зрівняти поверхню. Посипати тертим сиром і запекти ікру в гарячій духовці.
. Запіканку можна зробити з решти вермішелі, а можна як самостійну страву.

запіканка вермішелевий
Продукти: взяти сіль - за смаком, чорний перець - 1/4 ч. Л., Вершкове масло - 50 г, сир тертий - 50г, яйце - 2 шт., Вермішель - 250г, вода - 4 склянки.

Наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння і засипаємо вермішель. Варимо до готовності, ретельно відціджуємо. Нагріваємо духовку до середньої температури. Викладаємо в деко вермішель, додаємо яйця, сир, масло або маргарин, сіль і перець. Обережно перемішуємо, поки масло не розтане. Запікаємо 45 хвилин.
Ситно і економно

Гороховий суп - хороший спосіб використовувати залишки м'яса або шинки.

Продукти: 2 літри води, 1 ч.л. солі, 1 ч.л. перцю, 1 банка консервованих помідорів, 1 велика цибулина, дрібно нарізана, 1 кг суміші - зелений і жовтий горох, чорні боби, рис червоний і біла квасоля, овочі - морква, петрушка, селера, картопля і т. д. за бажанням. Приправи - сухий бульйон, часникова пудра, базилік, орегано, порошок чилі - за смаком.

Суміш бобових промивають, кладуть у глибоку каструлю з товстими стінами, замочують у воді на ніч. Вранці воду злити, знову залити водою, додати сіль і перець, дати закипіти. Як закипить, зменшити вогонь, і варити 1,5 години поки бобова суміш не стане м'якою. Додати приправи, овочі і м'ясо і варити ще 30 хвилин. Вкинути лавровий лист. Подавати з хрусткими грінками.

Борщ на грибному бульйоні
Рецепт на 6 порцій. Час приготування - 90 хвилин. 50 г сушених грибів; 1 корінь петрушки; 1 корінь селери; 1 цибулина; 500 г буряка; 150 г сметани.

Зварити грибний бульйон з корінням і ріпчастою цибулею, процідити. Відварити або спекти неочищеними від шкірки буряк. Готову буряк очистити, нарізати соломкою, скропити оцтом, перемішати і залити гарячим бульйоном. Заправити борщ за смаком сіллю і цукром, додати нарізані соломкою відварені гриби, лавровий лист, 5-6 горошин перцю, довести до кипіння. За 5 хвилин до кінця варіння заправити сметаною.

Вареники можна робити з чим завгодно, це дуже ситно і економить ваші витрати на подібну продукцію з супермаркету.

Вареники з квасолею і грибами
Продукти: борошно пшеничне - 3 склянки, вода - 500 г, яйце - 2 шт., Сіль для (тесту і начинки) - 1/2 ч. Л., Квасоля - 1 склянка, сало топлене - 3 ст. л., цибуля ріпчаста - 3 шт., гриби (сушені) - 100 г, перець червоний (мелений) - за смаком, масло вершкове - 80 г, сметана - 200 г.

Гриби замочити в холодній воді на 3-4 години. Воду процідіть, гриби промийте і зваріть в цій же воді. Квасоля замочіть на 5-6 годин у холодній воді, потім зваріть і протріть через сито. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на салі до золотистого кольору, додайте нарізані гриби і обсмажте всі разом. З борошна, води, яєць і солі замісити тісто. Розкачайте його в пласт товщиною 1 мм і наріжте квадратами 5х5 см. Для начинки з'єднайте пюре з квасолі, цибулю з грибами, сіль і перець, добре розмішайте. На квадратики тіста розкладіть начинку, з'єднайте протилежні кути і защипите краю. Вареники опустіть в киплячу підсолену воду і варіть 8-10 хвилин. Готові вареники спливуть на поверхню, після цього вийміть їх шумівкою і заправте розтопленим маслом. Окремо подайте сметану.

українські галушки - досить просте з приготування домашнє страву. Роблять їх з пшеничної і гречаної муки, манної крупи, з поєднань борошна з картоплею, сиром та іншими продуктами.

Тісто для галушок розкачати товщиною від 0,5 до 1,5 см, нарізати з нього квадрати або «ремінці», дати полежати 20-40 хвилин, щоб вони «зів'яли», і тільки після цього опустити в киплячу підсолену воду, молоко або бульйон . Варити до тих пір, поки галушки не спливуть, потім вийняти шумівкою і заправити розтопленим вершковим маслом, сметаною, підсмаженим салом, обсмаженою на олії цибулею. Щоб галушки НЕ злиплися, їх потрібно злегка струснути в маслі. Галушки слід їсти гарячими.

галушки економні
Продукти: 3 склянки пшеничного борошна, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 0,3 склянки води, сіль.

У попередньо просіяного борошна зробити поглиблення, влити в нього воду, додати вершкове масло, збиті з сіллю яйця і замісити тісто крутіше, ніж для вареників. Тісто закрити на 15-20 хвилин рушником, потім розкачати в пласт товщиною 1 см. Нарізати галушки і зварити в підсоленій воді.

Готові галушки покласти на сковороду з розігрітим маслом, струснути, злегка обсмажити і подати зі сметаною. Пшеничні галушки їдять також зі шкварками, шинкою, нарізаною дрібними кубиками. Для цього зварені галушки перемішати з шинкою і розтопленим салом, прогріти 3-5 хвилин в духовці.

Розкачати тісто у вигляді кружка (бажано тонко), на одній половинці розподілити рівномірно фарш, щоб він лежав плоским шаром. Потім накрити другою половинкою, добре притиснути. Ножем (спеціальним з роликом) або краєм тарілки (тоненькою) надати напівкруглу форму. По краєчку щільно скріпити, роблячи защипи, як на вареники чи пельмені. Смажити у великій кількості олії, щоб чебурек був повністю їм покритий, на великому вогні. Стежити, тому що смажиться швидко дуже. Скоринка виходить хрустка по боку, а всередині чебурек м'який.

рибний рулет
Взяти 3 листа вірменського лаваша, 1 банку консервованого лосося (горбуші, зубатки, нерки) в маслі, 250 г майонезу, 3 яйця, свіжу зелень (петрушка і кріп) - по 1 пучку, 300 г сиру (краще брати сорти погостріше).

1-й лист лаваша розкласти на столі або на обробній дошці. Змастити всю поверхню листа майонезом. Потім дрібно порізати свіжу зелень і рівномірно розсипати її по всьому листу. 2-й лист лаваша розгорнути, накрити їм згори 1-й лист.

Поверхня знову змастити майонезом. Потім, потерти на тертці сир, намагаючись розподілити його рівномірно по всій поверхні листа. Причому сир можна терти і на крупній тертці і на дрібній. Кому як подобається. Я взагалі роблю 50 на 50. Спочатку на крупній тертці тру, потім дрібненько стружечкой присипають. Справа смаку.

Далі на шар сиру потерти на крупній тертці варені яйця. 2-й лист готовий. 3-м листом лаваша накриваємо наш «бутерброд» зверху. Знову (злегка) промазуємо поверхню листа майонезом. Розкриваємо консерви і перекладаємо їх вміст в окремий посуд. Відокремлюємо кісточки і рідина від м'яса (сильно віджимати не треба, соковитіше буде). М'ясо пом'яти виделкою. Викласти на підготовлений 3-й лист і постаратися розподілити всі рівномірно. Може скластися відчуття, що м'яса замало, але повірте, що цієї порції достатньо.

Тепер справа за малим. Т. к. Листи мають форму овалу, їх треба акуратно, щоб не порвати, скрутити в довжину. Рулет повинен бути досить щільним. І останнє. Упакувати його в плівку, в фольгу або целофановий пакет (щоб поверхня не підсохла і не лопнула). Дати полежати для просочення 2-3 години при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник. Перед подачею на стіл краю рулету обрізати. На стіл ставити вже порізаним на порційні рулетики, шириною 2 2,5 см

Як варіант - рибу можна в лаваші замінити на курку, буде м'ясний бутерброд.

Сандвічі з м'ясним паштетом
Взяти 1 батон хліба, 1/4 л молока або вершків, 3 неповні столові ложки борошна, 1-2 ст. ложки вершкового масла, 2 яєчних жовтки, 1 чайна ложка солі, 1/2 чайної ложки гірчиці, 3-4 ст. ложки соку лимона, 500 г дрібно нарізаного смаженого або вареного м'яса, петрушка або солодкий перець.

Жовтки, молоко і борошно перемішати з вершковим маслом і спеціями і поставити на парову баню до загустіння. Коли ця суміш охолоне, змішати її з м'ясом і іншими продуктами і скропити соком лимона. Цією масою намазати скибочки хліба, скласти їх разом.

Домашній плавлений сир
500 грамів нежирного сиру розтираємо з 0,5 чайної ложки (без гірки) соди і дрібкою солі.

Нехай суміш постоїть на столі 1-1,5 години. Сюди додаємо 100 гр вершкового масла і 1 сире яйце. А ще за смаком додаємо сухий кріп, трохи часникового порошку, солодку паприку - будь-які спеції, смак яких вам подобається в сирку. Знову розтираємо і ставимо на середній вогонь. Варимо до повного розплавлення маси, весь час помішуючи. Виливаємо в мисочку, відразу ж накриваємо плівкою або кришкою, інакше плівочка утворюється. Коли охолоне, маса ущільнився. Намастіть на хлібець і з чаєм насолоджуйтеся!

Снігова шарлотка
3 яйця збити міксером з двома столовими ложками цукру і з трьома столовими ложками борошна. Влити тонким шаром на деко, змащене вершковим маслом і посипану борошном. Піч в розігрітій до 250 гр духовці хвилини 3-4, він не повинен зарум'яниться. Швидко вийняти і за допомогою рушника скрутити тугий рулет (крутите прямо разом з рушником). Точно також робимо ще раз тісто і печемо точно такий же корж. Скручуємо і його.

Рулети охололи. Розгортаємо їх з рушників і змащуємо будь-яким повидлом, знову скручуємо. Нехай ніч полежать в холодильнику. На наступний день протираємо крізь сито півкіло нежирного сиру, додаємо півсклянки цукру, півлітра нежирного фруктового йогурту. З 300 грамової банки різаних ананасів зливаємо сік, доводимо до кипіння. У ньому розчиняємо 15 гр швидкорозчинного желатину і додаємо в сирно-йогуртовий масу. Шматочки ананасів кладемо теж туди. Велику миску вистилає зсередини харчовою плівкою. Ріжемо наші рулетики на шматочки в 1 см шириною, викладаємо дно і стінки миски. Виливаємо сирну масу, розрівнюємо, закриваємо шматочками рулету і в холодильник на ніч. Залишки сирно-йогуртовій маси можна окремо охолодити - желе виходить чудовий! Вранці вивертайте на блюдо (навіть занурювати в гарячу воду не треба, і так виймається добре). Ніжно, смачно, дивно!

Дівчата, для користі справи, живучи в складних умовах, краще мати ряд хороших ідей недорогих і смачних страв. А планування в цій справі дає можливість економії. Спробуємо скласти антикризове меню на тиждень
Відразу скажу:
1. НЕ обговорюємо у кого і що дешевше в місті
2. НЕ розповідаємо скільки м'яса треба чи не треба їсти на людину в тиждень
3. НЕ Фука, якщо не подобається щось зі страв, а проходимо повз ... те ж саме, якщо
4. Ключові поняття - різноманітність, дешевизна, смак, швидкість!

Отже, я приблизно накидав, а ви додавайте своє
П.С.
1. Ми їмо в обід тільки перша страва, тому так розписую
2. перші страви і м'ясні варю на 3-4 дні, затятих супротивників прошу утриматися від критики
3. ми їмо трохи, тому КІЛЬКІСТЬ ЇЖІ НЕ ОБГОВОРЮВАТИ !! кожен вирішує сам, кому і скільки досить

ПН
сніданок - оладки на кефірі та соді пишні + сметана + чай
обід - борщ на бульйоні + хліб + сир
вечеря - спагетті + печінку в сметані + салат зі свіжих овочів по сезону або консервація
перекушування: кекси, компот, чай, апельсини / банани / яблука / сезонні фрукти

ВТ
сніданок - ліниві вареники з сиру + сметана + чай
обід - борщ на бульйоні + хліб + сало
вечеря - каша гречана + печінку в сметані + салат зі свіжих овочів по сезону або консервація
перекушування: печиво, компот, чай, апельсини / банани / яблука / сезонні фрукти

СР
сніданок - каша молочна (гречані або вівсяні пластівці) + бутерброд з сиром + чай за бажанням
обід - борщ на бульйоні + хліб + сало / сир / ковбаса / почеревок / буженина
вечеря - пюре + печінку в сметані + салат зі свіжих овочів по сезону або консервація
перекушування: булочки домашні, компот, чай, апельсини / банани / яблука / сезонні фрукти

ЧТ
сніданок - запіканка сирна з манкою + сметана / згущене молоко / варення + чай
обід - суп з фрикадельками + хліб + сир / ковбаса / буженина
вечеря - каша пшенична + котлета + салат зі свіжих овочів по сезону або консервація

ПТ
сніданок - омлет + овочі + хліб з маслом + чай + ковбаса / сир / сосиска
обід - суп з фрикадельками + хліб + паштет
вечеря - рис з овочами в сковороді + котлета + салат зі свіжих овочів по сезону або консервація
перекушування: булочки / кекси домашні, компот, чай, апельсини / банани / яблука / сезонні фрукти

СБ
сніданок - сирники + сметана / варення / мед + чай
вечеря - пюре + тефтелі + підлива + салат зі свіжих овочів по сезону або консервація
перекушування: булочки / кекси домашні, компот, чай, апельсини / банани / яблука / сезонні фрукти

ВС
сніданок - яйця варені + консерва + сир поавленний + хліб + чай
обід - розсольник з м'ясом + хліб + сало / паштет / сир /
вечеря - каша з пшона (я її дуже люблю, а чоловік не їсть (+ тефтелі + підлива + салат зі свіжих овочів по сезону або консервація
перекушування: булочки / кекси домашні, компот, чай, апельсини / банани / яблука / сезонні фрукти

Меню зразкову !! на слід. тижні можна варити інші супи: зелений борщ, овочевий суп і т.д., замість м'ясних страв рибу / курку / гриби, гарніри: каша вівсяна солона, плов, тушкована картопля і т.д.

Може що й забула, просто могла не врахувати, хоч і їмо постійно ... все відразу складно скласти в одне ціле і розписати

Часи нині важкі, доводиться кожну копійку, що називається, економити, тому потрібно придумувати всілякі варіанти економії сімейного бюджету. І в тому числі це стосується харчування, адже найчастіше при наших мізерних зарплатах і величезних цінах харчування з'їдає більшу частину домашніх фінансів. Тому команда авторів нашого сайту придумує для вас рецепти антикризового меню - щоб смачно, дешево і сердито, як то кажуть. Адже поїсти ситно і смачно хочеться при будь-якій товщині гаманця і доходи. Подивіться, до речі, 7 рецептів самих на швидку руку - відмінна добірка.

І знаєте, зовсім не обов'язково харчуватися червоною ікрою і омарами, з не дорогих продуктів цілком можна придумати безліч цікавих і смачних страв, які обійдуться в копійки. І сім'я сита буде, і бюджет заощадите. Притому страви будуть смачні, корисні, ніяких прострочених продуктів і всякої іншої гидоти вживати ми не будемо, тільки якісний продукт - здоров'я потрібно берегти, ціни на лікування нині катастрофічно високі! До речі, для економного та корисного харчування рада: готуйте вдома все, що зазвичай в магазині купуєте - робіть домашню згущене молоко, майонез, напхані хімією магазинні солодощі цілком можете замінити і морозивом, кексами, печивом і тортами - дивіться розділ ««. Обов'язково робіть домашні заготовки з літа - осені, коли овочі дешеві, взимку ой, як знадобляться, і грошики заощадите здорово.

Отже, вчимося готувати економно - рецепти антикризових страв на перше, друге, на сніданок, вечерю і обід для вашої родини на нашому сайті, смачного!

Розповідаю, як для свого сімейства з трьох душ приготувала суперекономний страви на обід і вечерю на 3 дні, обійшлося все в 45 грн (2 у.о.). смачно, ситно, просто і економно. Рецепти можна подивитися

Щоб ситно пообідати, смачно і економно, можна запекти курячі крильця (самі не дорогі частини курки, до того ж смачні), з картоплею. Можна, як у нас в рецепті з сиром, можна тільки з майонезиком або сметанкою, додати зеленушку і отримаєте прекрасний простий і економний обід, смачно - і швидко! :

Новий антикризовий рецепт - курячі відбивні, одягнені в картопляну шубку! Таким чином, зовсім з невеликої кількості м'яса можна приготувати ситний обід, так як шубка з картоплі практично в 2 рази збільшує саму відбивну. Не дивлячись на картопляну шубку, до таких відбивних можна приготувати відварений рис, наприклад, салатик, і чудовий, ситний і недорогий обід готовий!

Я не буду стверджувати, що це саме прям дешеве м'ясне блюдо, але якщо порівнювати з магазинної ковбасою (а ми будемо брати дорогу, хорошу, в розрахунок, щоб там хоча б м'ясо було присутнє), то сальтисон зі свинячої голови в домашніх умовах куди дешевше, та й корисніше. Тому як - натурпродукт, без всякої гидоти, яку виробники в такий товар напихають для економії своїх коштів і для псування нашого здоров'я. тому -

Ви в три рази заощадите гроші, якщо самі приготуєте вдома фанту - чудовий апельсиновий напій, до того ж корисний і смачний. Готується він дуже просто, продукти - найелементарніші, процес легкий і нехитрий. Результат - чистий, смачний і корисний напій, який і самому пити приємно, і дітлахам на радість і на користь.

Продовжуємо економити грошики, і готуємо самі панірувальні сухарі в домашніх умовах. це дуже просто, повірте, і з однієї булки хліба ви отримаєте стільки сухарів, що не шкодуючи, щедрою рукою будете сипати їх куди хочете, знаючи, що вони вам в копійки обійшлися. Готуйте з задоволенням, легко і просто!

Відмінний антикризовий рецепт - котлетки з лука, картоплі та капусти - ситно, смачно, економно і просто! Ви нагодуйте сімейство, приготувавши за таким рецептом котлетки, витративши мінімум продуктів і часу, рекомендуємо!

Цей рецепт допоможе вам не тільки в пост свою їжу урізноманітнити, але і значно заощадити гроші на харчуванні в звичайні дні. Як відомо, соя, сама по собі позбавлена \u200b\u200bсмаку, приймає смак супутніх продуктів (ніж і користуються не добросовісні виробники, видаючи нам сою за м'ясо), тому ви можете просто додати шматочок м'яса, більшу частину сої - і отримаєте котлетки або пельмені. чебуреки або тефтелі, точно як м'ясні, тільки куди дешевше.

Якщо ви хочете приготувати смачні і дешеві котлетки - цей рецепт для вас. Курячі шлунки підходять для цієї мети як не можна краще. Ціна не дорога, корисні властивості чудові, ситно, смачно і не дорого! Саме це нам і потрібно в наш кризовий час, і такий рецепт може вас сильно виручити, економлячи сімейний бюджет без шкоди для якості харчування і здоров'я. рецепт дивіться

Як приготувати яловиче вим'я, щоб смачно було? Тут знайдете кілька простих рецептів, як з коров'ячого вимені приготувати салат, бефстроганов, шніцель, і просто відварне з майонезом. Такі субпродукти корисні, коштують дешево, і страви з них виходять смачні і ситні. І ще при цьому економлять ваш сімейний бюджет.

Якщо ви дотримуєтеся пост, або прихильник вегетаріанського харчування - вам обов'язково сподобаються ці котлети. Готуються вони швидко і просто, дуже економні, так як йдуть найдешевші продукти. також їх можна просто готувати, коли немає грошей на м'ясо, а ситно поїсти хочеться.

Напевно багато сімей останнім часом вимушено «затягли паски», менше стали харчуватися в кафе і купувати делікатеси. Але щоб наш повсякденний стіл був ситним, варто переглянути свій раціон на користь корисного домашнього харчування.

Можна взяти куряче філе, відбити, посолити і поперчити, вмочити в збитому яйці і викласти на нього шматочки мелкопорезанного білого хліба і також в духовку запікатися, в результаті хлібні сухарики підрум'яняться і буде гарне блюдо.

Що можна приготувати із залишків продуктів?
. Бутерброди можна приготувати з чорного або білого хліба, використовуючи залишилася на святковому столі масляну суміш з оселедця, ікри оселедця і інші суміші. Решта рибні масляні суміші з'єднати разом, добре збити, злегка остудити і нанести досить товстим шаром на підготовлені шматочки хліба.
. Омлет із залишків м'ясних чи рибних салатів. Якщо є залишки м'ясних або рибних салатів, приготованих з вареними овочами, їх треба перекласти в глибоку сковороду і протушкувати на слабкому вогні до загусання. Окремо приготувати омлетную масу з сирого яйця, збитого з підсоленим молоком. Вилити підготовлену омлетную масу на овочеву суміш, обережно перемішати і запекти в духовці. Подати омлет на стіл гарячим або приготувати з нього начинку для бутербродів.
. Начинка з решти продуктів. Шматочки відвареного або смаженого холодного м'яса, жирної шкіри птиці нарізати дрібними кубиками або пропустити через м'ясорубку. Розпустити в сковороді шматочок вершкового масла, перекласти дрібно нарізану цибулю і спасерувати до прозорості. Додати підготовлене м'ясо, перемішати і прогріти, не даючи йому підсмажитися. Якщо є, перекласти на сковороду з м'ясом залишився печінковий паштет і прогріти все разом під кришкою. У підготовлену суміш додати окремо прогріті залишки картопляного пюре або рису. Використовувати отриману начинку для фарширування залишилися від обіду млинчиків. Млинці з такою начинкою укласти в глибоку сковороду, полити майонезом і запекти в гарячій духовці.
. Якщо салат або вінегрет були заправлені олією, з їх залишків можна приготувати овочеву ікру. У глибокій товстостінній сковороді або сотейнику добре перегартувати потрібну кількість рослинної олії і обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулину. Перекласти залишки вінегрету або салату (овочі в них повинні бути нарізані зовсім дрібними кубиками) і добре обсмажити, помішуючи. Заправити ікру за смаком сіллю і меленим перцем, додати некислу сметану, ретельно перемішати і акуратно зрівняти поверхню. Посипати тертим сиром і запекти ікру в гарячій духовці.
. Запіканку можна зробити з решти вермішелі, а можна як самостійну страву.
запіканка вермішелевий
Продукти: взяти сіль - за смаком, чорний перець - 1/4 ч. Л., Вершкове масло - 50 г, сир тертий - 50г, яйце - 2 шт., Вермішель - 250г, вода - 4 склянки.

Наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння і засипаємо вермішель. Варимо до готовності, ретельно відціджуємо. Нагріваємо духовку до середньої температури. Викладаємо в деко вермішель, додаємо яйця, сир, масло або маргарин, сіль і перець. Обережно перемішуємо, поки масло не розтане. Запікаємо 45 хвилин.

Ситно і економно

Гороховий суп - хороший спосіб використовувати залишки м'яса або шинки.

Суміш бобових промивають, кладуть у глибоку каструлю з товстими стінами, замочують у воді на ніч. Вранці воду злити, знову залити водою, додати сіль і перець, дати закипіти. Як закипить, зменшити вогонь, і варити 1,5 години поки бобова суміш не стане м'якою. Додати приправи, овочі і м'ясо і варити ще 30 хвилин. Вкинути лавровий лист. Подавати з хрусткими грінками.

Вареники можна робити з чим завгодно, це дуже ситно і економить ваші витрати на подібну продукцію з супермаркету.

Вареники з квасолею і грибами
Продукти: борошно пшеничне - 3 склянки, вода - 500 г, яйце - 2 шт., Сіль для (тесту і начинки) - 1/2 ч. Л., Квасоля - 1 склянка, сало топлене - 3 ст. л., цибуля ріпчаста - 3 шт., гриби (сушені) - 100 г, перець червоний (мелений) - за смаком, масло вершкове - 80 г, сметана - 200 г.

Гриби замочити в холодній воді на 3-4 години. Воду процідіть, гриби промийте і зваріть в цій же воді. Квасоля замочіть на 5-6 годин у холодній воді, потім зваріть і протріть через сито. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на салі до золотистого кольору, додайте нарізані гриби і обсмажте всі разом. З борошна, води, яєць і солі замісити тісто. Розкачайте його в пласт товщиною 1 мм і наріжте квадратами 5х5 см. Для начинки з'єднайте пюре з квасолі, цибулю з грибами, сіль і перець, добре розмішайте. На квадратики тіста розкладіть начинку, з'єднайте протилежні кути і защипите краю. Вареники опустіть в киплячу підсолену воду і варіть 8-10 хвилин. Готові вареники спливуть на поверхню, після цього вийміть їх шумівкою і заправте розтопленим маслом. Окремо подайте сметану.

галушки економні
Продукти: 3 склянки пшеничного борошна, 2 яйця, 100 г вершкового масла, 0,3 склянки води, сіль.

У попередньо просіяного борошна зробити поглиблення, влити в нього воду, додати вершкове масло, збиті з сіллю яйця і замісити тісто крутіше, ніж для вареників. Тісто закрити на 15-20 хвилин рушником, потім розкачати в пласт товщиною 1 см. Нарізати галушки і зварити в підсоленій воді.

Якщо до ситно чебуреку докупити пива, то можна організувати в вихідний день у себе вдома справжній паб.

1-й лист лаваша розкласти на столі або на обробній дошці. Змастити всю поверхню листа майонезом. Потім дрібно порізати свіжу зелень і рівномірно розсипати її по всьому листу. 2-й лист лаваша розгорнути, накрити їм згори 1-й лист.

Як варіант - рибу можна в лаваші замінити на курку, буде м'ясний бутерброд.

Домашній плавлений сир
500 грамів нежирного сиру розтираємо з 0,5 чайної ложки (без гірки) соди і дрібкою солі.

Нехай суміш постоїть на столі 1-1,5 години. Сюди додаємо 100 гр вершкового масла і 1 сире яйце. А ще за смаком додаємо сухий кріп, трохи часникового порошку, солодку паприку - будь-які спеції, смак яких вам подобається в сирку. Знову розтираємо і ставимо на середній вогонь. Варимо до повного розплавлення маси, весь час помішуючи. Виливаємо в мисочку, відразу ж накриваємо плівкою або кришкою, інакше плівочка утворюється. Коли охолоне, маса ущільнився. Намастіть на хлібець і з чаєм насолоджуйтеся!

3 яйця збити міксером з двома столовими ложками цукру і з трьома столовими ложками борошна. Влити тонким шаром на деко, змащене вершковим маслом і посипану борошном. Піч в розігрітій до 250 гр духовці хвилини 3-4, він не повинен зарум'яниться. Швидко вийняти і за допомогою рушника скрутити тугий рулет (крутите прямо разом з рушником). Точно також робимо ще раз тісто і печемо точно такий же корж. Скручуємо і його.

Нехай ці страви допоможуть Вам пережити важкий час, не ламаючи собі голову тим, щоб такого смачного подати на стіл і при цьому заощадити.