Красиво подати сир і ковбасу. Як красиво нарізати і розкласти ковбасу і сир

Ідеї \u200b\u200bдля святкових нарізок на стіл.

День народження, весілля або сімейна вечеря, як правило, передбачають святкову сервіровку столу. Особливе місце на таких застіллях відводиться м'ясних, овочевих і фруктових нарізкам. Красиво нарізані і оригінально прикрашені страви допомагають задати потрібний тон обіду або вечері, роблячи його по-особливому урочистим і офіційним.

Тому якщо ви хочете, щоб ваш свято надовго запам'яталося вашим гостям, тоді включіть всю свою фантазію і оформите нарізку таким чином, щоб вона своїм зовнішнім виглядом була схожа на найдорожче блюдо мішленівські ресторану.

Красива м'ясна нарізка: оформлення та прикраса

Оформлення м'ясної нарізки

М'ясна нарізка

На додаток до м'ясної нарізки добре підійде хрін і гірчиця

М'ясна нарізка є дуже важливим стравою, адже саме з неї гості починають святковий обід. З цієї причини вкрай важливо, щоб м'ясо викликало захват і апетит одночасно. Щоб догодити всім своїм гостям викладіть на блюдо м'ясо різних сортів. Це може бути, наприклад, свинина, яловичина і індичатина.

Якщо у вас немає особливих навичок в оформленні святкових страв, тоді просто поріжте м'ясо акуратними тонкими шматочками і викладіть їх по колу на тарілку, злегка накладаючи один на одного. Щоб таке блюдо виглядало більш оригінальним можете поставити в центр тарілки гірчичний або томатний Скуй і прикрасити все зверху гілочками свіжої зелені. Можете спробувати розділити блюдо на сегменти за допомогою нарізаних овочів.

У кожен сегмент покладіть якийсь один вид м'яса, додатково виклавши на нього оливки і маслини. Спробуйте зробити з м'яса їстівні трубочки, а потім розкласти їх великий пірамідою на квадратному блюді. Щоб гостям було зручно їх брати, збоку біля м'ясної нарізки можете, поставити спеціальні шпажки або прості зубочистки.

Красива нарізка ковбаси: оформлення та прикраса

Ковбасна нарізка на святковий стіл.

Ковбаса з сиром

Ковбаса з овочами

Ковбаса більш податлива ніж м'ясо, тому з її допомогою можна створювати їстівний квіти. Для цього треба буде тільки зробити з одного ковбасного шматочка трубочку, а потім акуратне обернути її іншими тонкими шматочками. Але так як таку квітку може зробити не кожна господиня, пропонуємо вам ще кількох більш простих способів нарізки ковбаси.

Отже, спочатку наріжте її тонкими скибочками, а потім візьміть формочки для тіста (бажано металеві) і надайте продукту вподобану вам форму. Акуратними рядами викладіть ковбасу на тарілку і прикрасьте її зернами граната або тонюсенькими часточками ківі. Також можете спробувати порізати ковбасу на максимально тонкі шматочки, зігнути їх навпіл і всередину утворився кишеньки вкласти огірочок, помідорчик або твердий сир.

Прекрасно впишеться в таку композицію зелень, розкладена по краю тарілки і різнобарвна соломка з болгарського перцю. Але якщо ви будете подавати ковбасу саме таким способом, то в цьому випадку її небажано доповнювати кетчупом або гірчицею. Буде краще якщо ви зупините свій вибір на гострому домашньому майонезі або сирному соусі.

Красива сирна нарізка: оформлення та прикраса

Красива сирна нарізка

Сирна нарізка на святковий стіл

Оформлення сирної тарілки

Правильно оформлена сирна тарілка може стати справжньою окрасою святкового столу. Але для того щоб у вас була можливість створити задуману композицію, треба ще вміти правильно різати цей продукт. Вибирати інструмент для цих цілей треба з урахуванням того, який вид сиру ви будете різати.

Якщо ви збираєтеся класти на тарілку так звані блакитні сири, то їх потрібно нарізати спеціальним ножем, у якого замість сталевого леза міцна волосінь. М'які сорти цього молочного продукту найкраще нарізати ножем із зубчиками, а тверді - спеціальною лопаткою. Сир на відміну від ковбаси і м'яса необов'язково нарізати тонкими скибочками, якщо ви не боїтеся експериментів, тоді зробіть з нього однакового розміру кубики і викладіть їх на подушку зі свіжої зелені.

Прикрасьте таку нарізку зеленими і чорними оливкам і подайте її до столу. Але, мабуть, самим безпрограшними варіантом є сирна тарілка. Якщо ви поріже сир тонкими скибочками і по спіралі викладіть на тарілку, то картина вийде дуже мальовнича. В якості прикраси для цієї страви краще всього використовувати виноград без кісточок, інжир і горіхи. Якщо ви будете подавати сирну тарілку на десерт, тоді обов'язково поставте в центрі страви рідкий мед.

Нарізка оселедця на святковий стіл: оформлення та прикраса

нарізка оселедця

Оригінальна подача оселедця

Оселедець з картоплею і цибулею

Якщо ви плануєте подати на святковий стіл нарізку з оселедця, то перше що ви повинні зробити це зняти з неї шкіру і филировать. Після того як це буде зроблено рибку треба злегка просушити паперовими серветками і її можна буде нарізати шматочками потрібного розміру. Оптимальним варіантом для такого блюда буде рибка шириною не більше 1 сантиметра.

Викладати оселедець найкраще рядами і перекладати їх часточками лимона. Всім ми знаємо, що оселедець дуже добре дружить з соліннями, тому можете поділити тарілку на дві зони (це можна зробити за допомогою зелені) і одну з них заповнити шматочками риби, а іншу корнішончіков і маринованими печерицями.

А щоб рибка виглядала більш святковою, зверху прикрасьте її гірчицею в зернах. Можете спробувати подати оселедець на тостах з смаженого хліба. Але так як ви готуєте святкову страву, то зробіть так щоб їх розмір був таким же, як і у оселедця. З'єднайте тост і рибку шпажкою і прикрасьте промаринуватися цибулею.

Красива нарізка риби на святковий стіл: оформлення та прикраса

Фото з рибної нарізкою

Красива рибна нарізка

рибне асорті

Рибна нарізка також, як і сирна та м'ясна може бути подана на стіл у вигляді асорті. Але для того щоб таке блюдо вийшло барвистим найкраще укладати на тарілку рибку різних сортів, наприклад, мариновану скумбрію і сьомгу.

Різна колірна гамма цих продуктів дозволить створити контраст, який буде привертати увагу до страви. Нарізати рибку треба тонкими скибочками і відразу ж викладати їх на заздалегідь охолоджене блюдо.

Така маленька хитрість дозволить вам уникнути завітрювання продукту, а також допоможе набагато краще розкрити смак і аромат закуски. Якщо ви хочете по-справжньому здивувати своїх гостей, тоді спробуйте викласти рибу на тарілку шарами, чергуючи білу і червону. Зверху таку закуску можна прикрасити чорною ікрою, маслинами і шматочками вершкового масла, замороженого з зеленню.

Багато господинь думають, що нарізка овочів не вимагає якихось особливих знань і умінь. Але як тільки справа доходить до самого процесу у жінок починають з'являтися проблеми. М'які овочі не хочуть нарізатися тонкими скибочками або, взагалі, придавлюються або виходять неоднакової товщини. З чим це може бути пов'язано?

Як правило, при підготовці святкового вечері дами мало думають про кухонному інвентарі і користуються тим, що є у них в наявності. Але якщо ви хочете, щоб ваша овочева нарізка вийшла ідеальною, тоді потратьте трішки зайвих грошей і купіть собі керамічний ніж з максимально тонким лезом.

Він буде добре різати найм'якші овочі і фрукти і що найприємніше, що не буде запускати процес окислення їх м'якоті. Для різання щільних плодів треба буде використовувати центральну частину ножа, а для нарізування м'яких овочів і фруктів його кінчик. Їм добре різати банани, печериці, томати і нектарини.

Перед нарізкою все плоди треба дуже добре промити, висушити, охолодити і тільки після цього подрібнювати. Та й пам'ятайте, якщо ви хочете, щоб ваші закуски виглядали максимально привабливо, тоді вибирайте для подачі на стіл плоди однакового розміру. Так ви зможете укладати їх рівними рядами і не переживати що якийсь шматочок своїми розмірами псує загальну картину.

Види нарізки овочів, фігурна нарізка

Фігурна нарізка овочів

Як ви вже, напевно, зрозуміли фігурна нарізка овочів грає дуже важливу роль в оформлення святкової страви. З цієї причини буде краще якщо ви будете використовувати для створення своїх кулінарних шедеврів плоди, подрібнені не зовсім стандартним чином.

Види фігурної нарізки овочів:

Соломка. Спочатку плоди нарізаються тонкими пластинками, а потім вже вони подрібнюються довгими смужками потрібної ширини.

Кубики. Спочатку овочі розрізатися на товсті пластинки, які згодом треба буде розділити ще й на брусочки. З останніх ви і зробите кубики потрібної величини.

Якщо ви не впевнені в своїх можливостях, тоді купите в магазині спеціальну овощерезку, яка допоможе вам порізати ваші огірочки і помідорчики і на тонкі кружальця, і на акуратну соломку, і навіть на овочеві спіралі.

Красива нарізка помідорів і огірків, цибулі: оформлення та прикраса

Нарізка з огірків і помідорів

Овочева нарізка

Трояндочки з помідор

Огірки і помідори є найпопулярнішою нарізкою в нашій країні. Завдяки тому, що ці овочі навіть з приходом холодів коштують не дуже дорого, кожна господиня може дозволити собі порадувати своїх гостей таким святковим блюдом.

Початківці кулінари можуть просто порізати їх великими часточками і викласти на порцелянову тарілку упереміш зі свіжою зеленню. При бажанні ви можете зробити з помідора їстівну трояндочку, а з огірка листочки до неї. Як робиться квітка ми вже розповідали на початку нашої статті, тому зараз ми навчимо вас робити листочки до нього.

Якщо ви не хочете морочитися, тоді просто розділіть огірочок навпіл, а потім зробіть на ньому поперечні борозенки і поріжте його невеликими шматочками, тримаючи ніж трохи навскоси. Розкладіть отримані шматочки віялом біля троянди з помідора і доповніть все гілочками кропу і петрушки.

Також можете додати в цю композицію цибулю. Його найкраще порізати півкільцями і попередньо промаринувати в лимонному соці, солі і чорному перці.

Красива овочева нарізка на святковий стіл: оформлення та прикраса

Красива овочева нарізка на святковий стіл

Овочі з соусом

Оформлення овочевий нарізки

Овочева тарілка повинна бути на кожному святковому застіллі. Таке просте на перший погляд блюдо, може бути прекрасним доповненням до м'яса, риби і гарячих страв. А якщо ви спробуєте доповнити його 2-3 соусами, то ваші гості зможуть зробити з овочів легкий салатик на свій смак. Найприємніше, що в цьому випадку вам не обов'язково робити якусь фігурну нарізаючи.

Ви цілком спокійно можете порізати овочі кружальцями і просто правильно прикрасити їх зеленню. Але це не означає, що ви можете дозволити собі просто подрібнити кріп і петрушку і засипати ними ваші овочі. Можете спробувати викласти овочі шарами, як би створюючи щось на кшталт піраміди і вставити в самий верх цього овочевого споруди кілька гілочок кінзи або базиліка.

Якщо ви хочете отримати більше мальовничу картину, тоді, наприклад, поріжте огірки і болгарський перець великою соломкою, складіть їх в невеликі купки і перекладіть томатами черрі, маслинами і оливками. Чудовою прикрасою такої овочевої тарілки будуть соковиті пір'я зеленої цибулі.

Нарізка кавуна і дині на святковий стіл

Кавун, порізаний кубиками

Літній десерт з дині, кавуна і ківі

Оригінальна подача дині

Найефектнішою подачею та дині акуратні кульки, зроблені з м'якоті цих ароматних плодів. Їх можна подати як на окремому блюді, так і прямо в кавунової шкірці. Зробити такі кульки можна за допомогою напівкруглої ложки для накладання морозива.

Але врахуйте, щоб така закуска вийшла максимально ароматної, перед тим як її робити, кавун і диню обов'язково треба охолодити в холодильнику. Соковиті кульки найкраще прикрашати м'ятою або шматочками чорного шоколаду. Якщо у вас немає такої ложечки, тоді просто поріжте м'якоть цих плодів великим кубиком і акуратно розкладіть в великі стакани.

Щоб гостям було їх зручно їсти, обов'язково вставте в кожну склянку шпажку або зубочистку. Якщо ви хочете бути оригінальними, тоді надайте форму кавунової і динної м'якоті за допомогою формочок для нарізування тесту. В цьому випадку ви зможете створити багаторівневу конструкцію і прикрасити її кульками морозива.

Красива нарізка апельсина на святковий стіл: оформлення та прикраса

Нарізка з цитрусових

Оформлення фруктової нарізки

З настанням холодів апельсин є найкращим варіантом для фруктової нарізки. Але наші господині звикли не морочитися, тому просто нарізають це фрукт кружечками або часточками і в такому вигляді подають до столу.

Звичайно ж, на смак самого апельсина така подача ніякого впливу не робить, але ось говорити про те, що таке блюдо радує око не приходиться. Тому якщо ви хочете, щоб апельсин став прикрасою вашого вечері або обіду, тоді наріжте його в техніці крабованія. Зробіть в його ароматної шкірці борозенки, і тільки після цього поріжте кільцями або півкільцями.

Апельсин нарізаний таким способом найкраще викладати в кілька куль, поступово зменшуючи розмір кола від найбільшого до найменшого. В якості прикраси до такої страви можна використовувати шматочки банана, нектарина або мигдальні пелюстки.

Як красиво нарізати яблука, щоб не темніли при нарізці?

Квітка з яблука

Яблука з апельсинами і ківі

Яблука мають одну маленьку особливість, після нарізування вони буквально протягом години починають темніти. З цієї причини багато господинь відмовляються додавати цей продукт у фруктову тарілку. Але все ж якщо знати один секрет, то цілком спокійно можна буде зробити яблучну нарізку для святкового столу.

Отже, помийте яблуко, просушіть його і поріжте так, як вам зручно. Потім, складіть отримані шматочки в миску і збризніть їх свежевидавленний лимонним соком. Залиште їх в такому стані буквально на пару хвилин і може сміливо починати викладати яблука на тарілку. Якщо ви боїтеся, що чистий лимонний сік зробить їх дуже кислими, тоді розведіть його кип'яченою водою.

Але врахуйте, що ефект в цьому випадку буде слабкіший і в кінці вечері яблучні шматочки все одно можуть почати змінювати свій колір. Якщо говорити способі нарізки, то тут ви можете використовувати будь-який спосіб, який ми описували вище. Це можуть бути і кружечки, і соломка, і брусочки. Головне, перед тим як приступити до нарізки обов'язково видаліть з плоду його серцевину.

Красива нарізка ананаса на святковий стіл

ананас часточками

Фруктові шашлички з ананасом

Ананас відноситься до тих фруктам, які так просто не поріжеш. В цьому випадку вам обов'язково доведеться видаляти не тільки шкірку, а й його серцевину. Якщо ви цього не зробите, то вирізати її доведеться вашим гостям, а робити це за святковим столом їм буде не дуже приємно.

У разі якщо ви будете додавати ананас у фруктову нарізку вперше, тоді просто розріжте цей екзотичний плід на чотири частини, а потім за допомогою гострого ножа відокремте м'якоть від шкірки і обов'язково зріжте верхівку шматочка. Після цього поріжте ананас часточками шириною 1 сантиметр і викладіть їх на тарілку. Якщо ви зробили все правильно, то у вас повинні вийти шматочки неправильної прямокутної форми.

До ананасу можна також застосувати техніку крабованія. Для цього зробіть на ньому неглибокі борозенки, а потім поріжте кружечком. В кінці обов'язково видаліть з ананаса серцевину. Зробити це можна за допомогою спеціального пристрою, ножем або сталевим кільцем невеликого розміру.

Нарізка з фруктів красива на дитячий святковий стіл: оформлення та прикраса

Фруктова нарізка для дітей

Гусениці з винограду

Красива нарізка фруктів

Фруктова нарізка для дітей повинна бути по-особливому барвистою і привабливою. Якщо ви хочете, щоб вона зацікавила дитини, тоді постарайтеся зробити з солодких плодів справжні картини.

Зробіть на тарілці екзотичну пальму з ківі і бананів або казкового павича з солодкою груші і синього і зеленого винограду. Можете спробувати викласти забавну пику або зробити оригінальний фруктів торт, у якого бісквіт буде замінювати м'якоть дині і кавуна.

Відео: Красива подача нарізки

Кожна господиня, яка хоче здивувати своїх гостей, оцінить наш новий огляд з декору і оформлення страв під назвою «Красиві нарізки з різних продуктів на кожен день і святковий стіл».

LikVik спробував зібрати для вас найкрасивіші нарізки з фруктів, овочів, сиру, риби, ковбаси, м'ясних рулетів в безлічі прикладів, втіливши які ваші гості будуть у захваті від такої оригінальної подачі.

Стильні та красиві нарізки, показані нижче, підійдуть для різних подій, бенкетів, фуршетів та урочистостей, адже ми спробували зібрати кращі інтерпретації в оригінальній стилістиці і поєднанні тих чи інших інгредієнтів.

Дуже важливо, щоб красиві нарізки виконувалися виключно зі найсвіжіших продуктів, адже нарізані овочі, фрукти, сир і м'ясні вироби мають властивість висихати, втрачаючи свій прекрасний зовнішній вигляд під впливом зовнішніх факторів.

Красиві нарізки можна розташувати на тарілці по-різному, головне, щоб обрана вами посуд поєднувалася з іншими предметами сервіровки.

Красиві нарізки можна зробити на великий, маленькою, середньої тарілці, а також на підносі оригінальної форми, яка і поставить стильне оформлення майбутнього кулінарного шедевру.

Всі ми розуміємо, що красиві нарізки з фруктів, овочів, ковбаси, сиру і т.д. за фактом включають смачні і всім відомі складові, поетом від того, який саме буде їх подача, залежить дуже багато чого.

Красиві нарізки інгредієнтів, які можна нарізати будь-яким способом, виконуються гострими ножами або спеціальними пристосуваннями для автоматичного нарізки, що істотно полегшує роботу жінкам і професійним кухарям.

Перед тим, як створювати красиві нарізки для свого торжества, радимо, крім того, що підготувати всі необхідні інгредієнти, переглянути фото приклади нарізки в різних стилях, щоб ви склали для себе чітку картину майбутніх дій оформлення ваших закусок.

Не завадило б, звичайно ж і потренуватися, якщо ви плануєте створити не тільки красиві нарізки, а й оригінальні з оформлення.

Наприклад, спробуйте скласти красиві квіти з ковбаси, трубочки з м'яса, декоративні їстівні фігури з фруктів, овочів, смачні букети, метелики і сердечка і т.д., якими можна прикрасити розкішний новорічний, весільний і будь-який інший святковий стіл.

Детально розповідати, як нарізати красиві нарізки з фруктів, овочів, ковбаси, сиру і т.д., думаємо, не варто, адже все це справа практики, без якої у вас в перший раз може і не вийти.

А ось показати, як оформити красиві нарізки в найрозкішніших прикладах і варіантах подачі, LikVik взяв собі за мету в цьому огляді, адже це стане прекрасною знахідкою для багатьох початківців господинь, які ще не мають великої практики в кулінарних справах.

Красиві нарізки з фруктів

Фрукти - це завжди смачно, причому вони легко замінять кондитерську випічку, якщо ви не встигли спекти торт до приходу гостей. Практично всі великі фрукти можна нарізати всілякими способами завдяки їх м'якої консистенції.

Вибір способу залежить від того, як скоро ви будете подавати фруктові нарізки, адже кожен фрукт соковитий по-різному і в нарізаному вигляді також може зберігатися різна кількість часу.

Красиві нарізки з фруктів можуть включати виноград різних видів, апельсини та мандарини, ківі та маракуйю, кавун і диню, банани і яблука і т.д.

Список можна продовжувати, адже в світі існує величезна кількість всіляких фруктів, і можливо ваші гарні нарізки будуть включати і якийсь екзотичний рідкісний фрукт, привезений з відпочинку.

Красиві нарізки з фруктів можна нарізати кружечками, смужками, кубиками, пластинами, часточками, а також різними способами, щоб викласти дійсно оригінальні нарізки, які не залишать байдужими всіх.

Фруктовий десерт також можна оформити у вигляді карвінгу, а також виклавши красиві нарізки на заздалегідь підготовлених формах, які вигідно відрізняються звичайні тарілки.

Красиві нарізки з м'яса і ковбаси

Красиві нарізки з м'яса і ковбасних виробів - це вже смачно, тільки ви подумали про те, щоб створити такий вид закусок. Радимо робити комбіновані нарізки з м'ясних і ковбасних виробів, що виглядає дуже оригінально, викликає небувалий апетит, і дуже зручно в плані сервіровки.

М'ясні нарізки можна подавати з сирами, овочами, фруктами, соусами, зеленню в залежності від того, які сорти м'яса і види ковбаси присутні на вашій тарілці.

Найпоширеніші круглі і комбіновані нарізки, але сучасні господині пропонують поекспериментувати, виклавши свинину, яловичину, індичину і інші види м'яса різними способами і формами, і доповнивши їх, наприклад квіточками з вареної або копченої ковбаси, часточками помідорів і огірків, різнобарвним перцем.

Красиві нарізки з овочів

Як і фрукти, красиві нарізки з овочів можна виконувати не тільки традиційними скибочками, смужками, кружками, а й у вигляді карвінгу.

Красиві нарізки з овочів завжди дуже оригінальні завдяки різним відтінкам сезонних інгредієнтів. Нарізки з овочів найчастіше включають помідори, огірки, різні види перцю, капусту, цибулю, які можуть бути подані на стіл в одному тандемі або ж бути скомбіновані з м'ясними закусками, рибою і т.д.

Красиві нарізки з овочів нерідко прикрашають квіточками, а ідеальним рішенням буде доповнити ваше кулінарний витвір зеленню.

Красиві нарізки сиру

Нарізки сиру часто входять в комбіновані види нарізки або ж подаються окремо на тарілці з розташованими на ній різними видами твердих і м'яких сирів.

Пам'ятайте, не всі сири ріжуться однаково. Все залежить від їх консистенції і виду, тому заздалегідь продумайте, чим і як ви будете нарізати сирні шматочки, скибочки, смужки, пластинки, кубики.

Красиві нарізки з сиру можуть розташовуватися на салатних листах та інших видах зелені, яка гармонійно впишеться в вашу сервіровку столу і оформлення інших приготованих страв.

Красиві нарізки з сиру дуже часто комбінують з інжиром, виноградом, горіхами і навіть медом, створюючи пікантні варіації смаку запропонованих поєднань.

Красиві нарізки з риби

Ну і наостанок давайте розглянемо рибні нарізки, також дуже шановані на урочистостях, адже морепродукти завжди цінувалися у нас, як блюдо вишукане і особливе.

Красиві нарізки риби можна викласти по колу або по заздалегідь підготовленій формі, наприклад, у вигляді великої риби. Рибу спершу потрібно оглянути, почистити, филировать, щоб видалити будь-які некрасиві частки.

Для нарізки можуть використовуватися червоні сорти риби, а також всіма улюблена оселедець, яка добре поєднується з вареною картоплею і цибулею.

Доповнюють красиві нарізки з риби зеленню, зернами гірчиці, засоленими овочами, а також часточками лимона, що зраджують особливо пікантну кислинку рибних закусок.

Кожен вид нарізки гідний, щоб з'явитися на вашому столі, тому експериментуйте, шукайте нові рішення, робіть гарні нарізки, радуючи гостей чудовим підходом до оформлення страв.

Найкрасивіші нарізки: всі види нарізки - фото приклади, кращі ідеї, смачні варіанти

Друзі, вітаю вас на блозі - сайт

Колбасно сирна нарізка , Головний атрибут будь-якого святкового столу, фуршету або банкету. Це велика тарілка з нарізаними і красиво укладеними скибочками сиру і ковбаси. Присутність такого частування говорить багато про що - господарі пригощають апетитно, барвисто і щедро!

Як красиво укласти і подати сирну і ковбасну нарізку

Тому обов'язково потрібно подбати про те, щоб ковбаса в дуеті з сиром неодмінно прикрашали ваше застілля і зіграли сольну партію в ансамблі з іншими закусками. Тим більше, що приготувати таке частування простіше простого. Головне в приготуванні - це тонко нарізати і красиво розкласти.

М'ясна нарізка гарне оформлення - склад і оформлення з фото

Якщо Ви збираєтеся подати на стіл кілька варіантів м'ясних делікатесів і ковбаси, то їх можна викласти досить оригінально. Перш за все, спираючись на відтінки і смакові якості продуктів.

По-перше, скибочки ковбаски, попередньо тонко порізані, викладаємо у вигляді серпантину: колами або спіраллю. По-друге, можна використовувати принцип веселки - від самого темного - до світлого, або в зворотному порядку.

Ковбаса - це податливий продукт, з якого можна спорудити навіть квіти. Перший скибочку необхідно згорнути в трубочку, а потім по спіралі додавати до нього пелюстка за пелюсткою, поки не отримаємо бутон потрібного розміру.

Найлегше виліпити троянду, скріплюючи пелюстки квітки зубочисткою.

Наступний варіант - формування оригінальної нарізки з допомогою форми для тесту, відмінно підійде металева форма. З її допомогою тонкої нарізки надаємо задуману форму і розкладаємо акуратними рядами або збираємо в канапе.

Якщо ковбаса має великий діаметр, то складаємо її вдвічі і розкладаємо, задаючи один напрямок. Прогалини, що утворилися при викладанні можна заповнювати шматочками помідорів чи огірків.

Можливий варіант конусів, які будуть нагадувати кали або інші фантастичні квіти, а можна просто скрутити класичні трубочки.

Можна оформити одну велику квітку. Для цього на самому початку на блюдо викладаємо листя салату. Потім скибочки, які гратимуть роль пелюсток, а в центрі - темний продукт (маслини) або світлий (соус).

Помилуйтеся прикладами оригінальних розкладок, які претендують на звання творів мистецтва:

¤ Не пропустіть саме красиве:

Сирна нарізка на святковий стіл: оформлення та склад з фото

Для сирної нарізки можна обійтися і без тонких слайсів, а просто і оригінально викласти, поєднуючи кольори і відтінки. Шматочки можна викладати спіраллю, яка буде починатися нейтральним сиром, і закінчуватися пікантним.

Нарізаний сир можна укладати, даючи волю своїй фантазії: скручувати конусами і трубочками, прикрашаючи серединки скибочками помідора, оливками, маслинами і шматочками болгарського перцю.

Тарілка буде нагадувати клумбу, на якій тільки що розцвіли кали. Ця клумба може буяти і трояндами, які формуються так само, як і ковбасні бутони.

Якщо сир м'який, то з нього можна сформувати квадрати або трикутники. Після цього, викласти фігурки, поєднуючи з фруктами, горішками або ягідками.

Сирні кубики можуть бути основою, нанизавши на шпажки барвисті або контрастні продукти.

Канапе - бутерброди також будуть оригінальною прикрасою. Наприклад, якщо до сиру додати хліб, зелень, мариновані овочі та різноманітні соління.

Крім шпаг можна до прикраси залучити скляні тарталетки і підноси з декількома рівнями.

Верхом сирного творчості можуть стати різноманітні фігурки і панно з кубиків сиру.

Форми для випічки можуть внести свою лепту у створення сирних шедеврів.

Ось ще приклади того, як оригінально і красиво можна оформити сир на тарілці:

М'ясна і сирна нарізка - оформлення на святковий стіл

Тут є свої негласні правила: страва візуально ділимо на три частини і заповнюємо дві з них м'ясною нарізкою, а одну частину - сирної.

Ми будемо слідувати цій традиції, і поєднувати нарізане м'ясо, ковбасу і сир саме в таких пропорціях.

Ось яскраві приклади сирно - м'ясних нарізок:

Відео - М'ясна і Сирна Нарізка для Гостей

Інструменти

Як же створити таку красу? Крім кулінарної фантазії знадобляться ще й хороші інструменти. Якщо немає спеціального приладу для нарізки слайсів, то можна використовувати Ломтерізки з різноманітними насадками.

Щоб порізати «блакитні сири», вам необхідний спеціальний ніж. Замість леза, він має волосінь. Перш за все, м'які сири краще різати ножем із зубчиками. Тверді - спеціальною лопаткою.

Ідеально підійдуть і фігурні ножі і формочки для печива.

Головна умова акуратною нарізки - ідеально наточеними ножик і красива нарізка Вам гарантована.

Продукти для нарізки

Для барвистою м'ясної нарізки використовують різноманітні продукти - буженину, балик, грудинку. Вони повинні містити якомога менше жиру. Найголовніше, контури нарізки повинні бути чіткими.

У сирних композиціям обмежень немає - сир можна використовувати різний - від плавленого до сортів з цвіллю.

Для барвистості і декоративності можна використовувати продукти всіх кольорів веселки: оливки, маслини, всіляку зелень, помідори, огірки, зернятка граната, інжир, болгарський перець, горішки, соуси, варені яйця, виноград, джеми, мариновані овочі, мед.

Вдалого приготування і приємного апетиту!

Ваша, Юліана.

З красивою нарізки починається будь-яке застілля, а тим більше фуршетний стіл.

Страви, що розставляються на святковому столі (та й в повсякденності), повинні виглядати апетитно. Нарізки, що подаються на самому початку, разом з закусками - тим більше. Їх призначення - зацікавити запрошених своїм незвичайним виглядом.

Сир і ковбасу (різні її сорти) можна перемішати і створити цілий твір мистецтва, яке вже точно складно не помітити на столі серед інших страв.

Як нарізати ковбасу і сир

Для красивого страви продукт повинен бути акуратно і красиво нарізаний, обов'язково гострим ножем і обов'язково на чистій окремої обробній дошці. Щоб легше було отримати нарізну форму, продукт на пару годин кладуть в холодильник (але не в морозильну камеру) - так шматочки вийдуть не тільки рівніше, але і тонше. Для більшої краси використовують спеціальні ножі. З-під їх леза виходять акуратні тонкі пластинки, що укладаються в будь-який візерунок на блюді. Сир взагалі виймають з холоду в останній момент: інакше розм'якшиться і різати його стане проблематично.

Нюанс наступний: яку форму надати сиру і ковбаси. З останньої ясності більше. За столовому етикету її нарізають колами перпендикулярно палиці або роблять зріз навскіс і отримують довгасті овали. Шкірку, природно, знімають перед нарізуванням. Кружечки нарізають рівно, відступаючи від краю до напів-сантиметра. Решта вважається товстим. З вареною ковбасою допускається велика товщина, але для конвертиків і тут її зменшують.

Сири твердих сортів, що йдуть на нарізку, нарізають прямокутниками (так найлегше), трикутниками (відповідно зрізу купленого шматка) або ромбами. Будь-який з варіантів не допускає великої товщини. Вважається, що сир повинен трохи просвічувати, але і не розсипатися при ноздреватой структурі. Розміри скибочок повинні бути невеликими (приблизно 5 - 6 см).

Як красиво розкласти скибочки

Нарізані сирні та ковбасні деталі розкладають на блюді, чергуючи, створюючи малюнок і контраст кольорів. Це може виявитися квітка, віяло, круговий рішення.
Ще один з популярних способів нарізки сиру і ковбаси - соломкою. З таких заготовок створюються хризантеми і курені, викладаються їжачки для дитячого застілля.
Великі листи сиру і ковбаси заповнюють салатами. Згорнуті конвертики можна перетворити в кали, в сирні поклавши палички ковбаси, а в ковбасні - сиру.
Давши волю фантазії, ви можете зі шматочків ковбаси і сиру скласти що завгодно: від квіткової галявини до симпатичних звіряток.
Ви можете скрутити нарізані скибочки в різні рулетики, трубочки, троянди і т.п. Всередину трубочки з ковбаси можна вкласти гілочки зелені, маслини або лимон. Ковбаси маленького діаметру можна просто красиво викласти на тарілку.
Щоб нарізка виглядала на тарілці красиво, на дно викладіть листя салату. Нарізка з ковбаси повинна займати 2/3 тарілки, а нарізка з сиру - 1/3. На дно тарілки укладаються м'ясні трубочки і рулетики. Зверху викладаються тонкі скибочки. Поверх ковбаси можна укласти невелику кількість овочів. На решту тарілки викладіть нарізану сир. Це досить простий спосіб красиво оформити нарізку.
Щоб надати нарізці оригінальний вид, можна додати додаткові елементи. Крім зелені, маслин і салату можна використовувати помідори черрі, свіжі або мариновані огірки, зерна граната, полуницю, лимон, гриби, горіхи, цукати і т.д.
Якщо попрацювати трохи більше, то можна створити більш складну і вражаючу композицію. Наприклад, троянду. Для її виготовлення шматочки ковбаси згортаються і тісно притискаються один до іншого. Підстава багато перев'язують зеленою цибулею. Другий шар роблять вільніше і трохи вигинають назовні. А третій викладають просто на тарілку.
Ще однією ідеєю того, як нарізати сир красиво, є нарізка його кубиками і комплектація з половинками виноградин на спеціальних шпажках. Також можна використовувати маслини або будь-які інші фрукти і овочі за смаком.
Нарізку з ковбаси і сиру можна подати у вигляді канапе. Нанижіть на зубочистку або шпажку шматочки ковбаси, м'яса, сиру, овочів або фруктів. Чергуйте інгредієнти, щоб зробити по-справжньому цікаву нарізку, яку буде зручно брати і є.

Рано чи пізно, напевно, у кожного сировара-любителя настає момент, коли в його холодильнику з'являються кілька самостійно приготованих делікатесних сирів, що чекають моменту, коли ж їх, нарешті, з'їдять і насолодитися їх чудовими смаковими якостями. Кращий спосіб блиснути перед знайомими та близькими своїм сиродельческім майстерністю - це подати такі сири до столу в складі грамотно організованій сирної тарілки. А на новорічному святі (яке, до речі, все ближче і ближче) сирна тарілка з домашніх сирів буде виглядати просто чудово.

Сирна тарілка - це складна комбінація з нарізки різних сортів сиру, а також фруктів, горіхів і сухофруктів та інших закусок і добавок, розкладених на товстій дерев'яній дошці круглої форми відповідно до певних правил. Сирна тарілка повинна бути ідеальною як за смаковими, так і за візуальними своїми характеристиками: уявіть, що ви збираєте букет, прекрасний, запашний і гармонійний.

вибір сирів

Загальна кількість сортів сиру на тарілці має бути непарною. Використовуйте для тарілки дорогі сорти сиру зі складним комплексним смаком: зрілий пармезан, чеддер, сири з благородною цвіллю (рокфор, стилтон, горгонзола), сири з білою скоринкою (камамбер і брі, кроттін, Невшатель і ін.), Сири з червоною скоринкою ( Лімбургер, реблошон), витяжні сири (моцарелла, качкавал, проволоне), сири з козячого та овечого молока (пекоріно, канталь). Намагайтеся вибрати для тарілки сорти сиру, що розрізняються за смаком, текстурою, кольором, ароматом. В цілому, можна дотримуватися наступного набору при виборі сиру для тарілки:

Свіжий сир (моцарелла, фета)
- м'який сир з білою цвіллю (брі, камамбер, Нешатель)
- напівтверді сири (Брик, Едам, хаварті) з м'яким смаком
- блакитний сир з благородною цвіллю (горгонзола, стилтон, рокфор)
- твердий витриманий сир з насиченим смаком (грюйер, пармезан)

Доброю ідеєю для сирної тарілки буде підбір сирів за регіональною ознакою (наприклад, французькі, італійські і т.д.). До того ж, це спростить підбір вина.

Підготовка та нарізка

Готуйте сири для тарілки заздалегідь: наріжте їх і відправте під плівку в холодильник (кожен сорт сиру в окремий контейнер). За годину до подачі зберіть тарілку і залиште її постояти в теплі: повний букет аромату і смаку сиру розкривається при кімнатній температурі.

Ідеальний скибочку повинен містити і корочку, і серцевину сиру. Але все залежить від вихідного розміру головки, а також твердості сиру: допускається нарізка сирів для тарілки у формі скибочок і кубиків. Круглі сири зазвичай нарізають сегментами.

Блакитні сири нарізаються спеціальним ножем з волосінню. Така нарізка не пошкоджує малюнок цвілі, індивідуальний для кожного блакитного сиру, як відбиток пальця.

Подайте разом з сирною тарілкою мінімум 2 різних ножа: для насичених і ніжних сирів. Для м'яких сирів використовується спеціальний ніж-вилка з двома зубчиками. Можна також покласти на тарілку цільні і досить великі шматки сиру, обов'язково подавши до кожного з них окремий ніж.

розкладка

Різні сорти сиру на тарілці нічого не винні стикатися: вони можуть перебити запах один одного. Але і відстані між ними не повинні бути занадто великими: намагайтеся дотримуватися помірності.

Класична розкладка сирної тарілки. Уявіть, що сирна дошка - це циферблат. Розкладіть сири на дошці в наступній послідовності:
діапазон 6-12 годин: ніжні і м'які сири з наростаючою виразністю смаку (чим ближче до 12 години, тим інтенсивніше повинен бути смак)
діапазон 12-3 години: пікантні і пряні сири
на 3-6 годин: сири з самим багатогранним і насиченим смаком

Також існує альтернативна розкладка сирів на тарілці: по краях найтвердіші і насичені, по центру - найніжніші і м'які.

додаткові інгредієнти

Я вже згадувала, що сирну тарілку можна порівняти з букетом, а в хорошому букеті присутні не тільки квіти. Так і сирну тарілку обов'язково потрібно доповнювати різними смаколиками, придатними до сиру:

До блакитним сирам: ананас, ківі, вишня, селера
- для м'яких сирів, а також пармезану: груші, виноград
- горіхи (волоські, мигдаль), інжир і виноград підходять практично до будь-якого сиру: їх можна розкласти по всій тарілці
- піали з медом і абрикосовим джемом (так-так, солодкі джеми і мед прекрасно відтіняють пікантний смак сирів з цвіллю)
- різні сухофрукти (курага, фініки, інжир)

Як правило, столовий хліб до сирної тарілці не подають: вважається, що він забиває смак сиру. Однак цілком доречними на сирній тарілці будуть крекери, хрусткий хліб і сухарики.