Як маринувати черрі не в стерильних банках. Консервовані помідори черрі на зиму

Якщо ви ще ніколи не консервували маленькі помідори під назвою черрі, радимо зробити це якнайшвидше поки їх ще можна знайти на ринку. Даємо гарантію - жаліти не доведеться! Їх зовнішній вигляд і відмінний смак зроблять зимову заготовочкі просто кулінарним шедевром.

Свою назву ці маленькі солодкі томати отримали виключно через свого розміру, адже черрі в перекладі з англійської означає вишні. Їх поява довелося на 1973 рік і сприяли цьому ізраїльські вчені, за що все цінителі помідор їм дуже вдячні.

До речі сказати, томати черрі не завжди мають форму вишні, вони можуть бути витягнутими, краплевидними, нагадувати форму груші. Та й колір цих крихітних томатів буває різним: червоним, оранжевим, жовтим, рожевим, коричневим і навіть чорним. Але всіх їх об'єднує маленький розмір і яскраво виражений солодкий смак.

Ми пропонуємо вам простий і легкий варіант заготовки на зиму цих унікальних маляток - солодкі черрі на літрову банку. Так як ці помідори мають невеликий розмір їх зазвичай прийнято закривати в півлітрові або літрові баночки.

смак Інфо Помідори на зиму

інгредієнти

• Томати черрі - 500-600 г (залежить від розміру);
• Болгарський перець - 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка (невелика);
• Зелень петрушки - 2-3 гілочки;
• Лавровий лист - 1-2 штуки;
• Парасолька кропу - 1 штука;
• Запашний перець - 3-4 горошини;
• Сіль велика (НЕ йодованої) - 1 ст.л .;
• Цукор пісок - 2 ст.л .;
• Оцет 9% - 2 ст.л.

Як приготувати солодкі черрі в літрових банках на зиму

У нас в даному випадку в баночку потраплять тільки круглі червоні черрі, ви ж якщо буде можливість, купіть томати різних кольорів, тоді ваша заготівля буде не тільки смачною, а й дуже барвистою. Такий собі їстівний натюрморт, який взимку прикрасить будь-який святковий стіл.

Придбані солодкі томати черрі перемиваємо і даємо воді стекти.

А самі в цей час готуємо баночки і кришки. Насамперед, звичайно, добре вимити їх і потім стерилізуємо будь-яким зручним способом. Можна зробити це над парою, можна в духовці або навіть мультиварці. Вимиті попередньо кришки поміщаємо ще в окріп на пару хвилин. Дістаємо перед закриванням.

Болгарський перець чудово поєднується з томатами і надає маринаду свою ароматну нотку. Обмиваємо його, чистимо від насіння і нарізаємо на тонкі смужки.

Зелень петрушки і парасольку кропу нарізаємо довільно.

Тепер укладаємо на дно баночки пахучі інгредієнти і частину цибулі.

Поки ми займалися цим процесом, на плиті вже закипіла вода. Заливаємо нею наші томати так, щоб вода злегка перелилася з баночки. Тут же прикриваємо кришкою і ставимо зверху, який-небудь вантаж, наприклад, чашечку з водою. Робимо це для того щоб наші помідори не піднімали кришку і були повністю покриті окропом.

Витримуємо томати черрі на прогріванні 15 хвилин. Після чого воду зливаємо в каструльку і робимо з неї маринад, додавши сіль і цукор. Оцет вливаємо безпосередньо в баночку.

Прокіпевшій маринад заливаємо і тут же закочує. Перевертаємо банку, щоб переконатися в герметичності, вкриваємо чимось теплим і залишаємо приблизно на добу.

Барвисті мариновані солодкі черрі на зиму готові і стануть прикрасою зимового столу.

Помідори черрі - одні з найкрасивіших і апетитних овочів, піднімають настрій тільки одним своїм виглядом.

Маленькі, яскраві, соковиті, вони є прекрасним доповненням до різних страв: до салатів, до м'яса, до риби, і навіть, як окрему страву. Ними прикрашають тарілки при подачі або роблять з ними канапе.
Представлені в статті рецепти допоможуть вибрати кращий спосіб заготівлі томатів черрі на зиму.

Мариновані помідори черрі на зиму в банку

Склад на 2 банки об'ємом 720 мл:
Помідори черрі - скільки влізе
Гірчиця, насіння - 2 ч. Л.
Лавровий лист - 4 шт.
Перець запашний горошком - 6 шт.
Перець чорний горошком - 8 шт.
Вода - 750 мл
Сіль - 1,5 ст. л.
Цукор - 2,5 ст. л.
Оцет 9% - 4 ч. Л.
Часник - 4 зубчики

приготування:

Помідори вимити.

У стерильні банки викласти по 2 лаврові листочки, по 2 зубчики часнику, по 3 шт. запашного і по 4 шт. чорного горошку.

Заповнити банку помідорами. Залити окропом і залишити на 5 хвилин.
Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння. Додати оцет.

Розлити маринад в банки. Закатати. Перевернути і укутати.

Пікантні і смачні помідори-чері, закочені на зиму, чудова закуска для будь-якого застілля. Смачного!

Мариновані помідори «Асорті» на зиму

Яскраво-червоні томати і жовті малятка-чері - яскравий, красивий дует, дуже підходящий для рецепта «Асорті».

Рецепт не розчарує: на рідкість апетитний смак додасть маринад, в якому ідеально збалансовані цукор, оцет і сіль. А пряний естрагон, терпкий базилік, ароматна петрушка створять фантастичний букет ароматів.
Гармонію смаку не порушать гострі нотки часнику - лише додадуть пікантності.

Склад на 3 літрову банку:

Томати (червоні помідори і жовті черрі) - 1.7 -2 кг
Базилік, петрушка, кріп (парасольки), тархун (естрагон) - 1 пучок
Часник - 1-1.5 головки

Для маринаду:

Вода - 1.2-1.5 л
Оцет - 100 г
Цукор - 125-130 г
Сіль - 37-40 г

приготування:

Підготувати томати: оглянути на предмет можливих пошкоджень, переспілих плодів, тріснуті. Видалити плодоніжки, промити.

Підготувати трави і спеції: пучки базиліка, петрушки розібрати по гілочках, помити. Відокремити «парасольки» кропу від стебел.

Часник очистити, розділити на окремі зубки. Не варто розрізати часточки на частини: часник швидко втратить аромат і гостроту.

На дно стерилізованої банки в будь-якій послідовності викласти часник, кріп і трави.
Приготувати маринад: в киплячу воду опустити і розмішати сіль з цукром, оцет.
Деякі господині при приготуванні маринаду в киплячу воду кладуть трави і спеції.

Це виправдано, якщо рецепт включає запашний перець горошком, гвоздику, коріандр: спеції повинні «віддати аромат». Базилік, тархун, петрушка втрачають значну частину ефірних масел при термообробці, тому просто закладаються в банки і пропарюють окропом.

Наповнити банки червоними томатами і жовтими черрі, чергуючи кольору, не забуваючи заповнювати порожнечі зеленню і часником.

Киплячим маринадом залити по саме горло банки з асорті з томатів і накрити кришками.

Через 5-7 хвилин маринад злити, закип'ятити для повторної заливки. Всі ці маніпуляції повторити 3 рази.

Пастеризувати не обов'язково, це позначиться на смаку маринованих томатів не кращим чином.
Закупорена банки кришками, перевернути для перевірки якості шва.

Яскраво-червоні томати і жовті малятка-чері - яскравий, красивий дует. Соковитими фарбами і дивним ароматом він нагадає про літо, стане прикрасою столу і гідним приводом для гордості господарки. Смачного!

На замітку
Кожен помідор, перед відправленням в банку, рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше і краще просочилися розсолом, а також для того, щоб томати мали менше шансів лопнути в воді.

Помідори черрі у власному соку на зиму

Корисні, смачні помідори у власному соку! Взимку така баночка на вагу золота!

склад:
Помідори черрі (великі) - 2 кг
Помідори на сік - 2 кг

На 1 л банку:

Кріп парасольки - 1 шт.
Паприка сушена шматочками - 1 ч. Л.
Часник - 2-3 зубчики
Листя вишні - 1 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Перець чорний горошком - 3-4 шт.
Перець горошком запашний - 2-3 шт.

На 1 л томатного соку:
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 2 ст. л.

приготування:
Помідори на сік очистити від плодоніжок, промити, пробити блендером або через м'ясорубку.
Помідори черрі промити, наколоти зубочисткою навколо плодоніжок. Банки і кришки промити і простерилізувати.

На дно банок помістити кріп, перець, часник, зелень, паприку. Укласти щільно помідори і залити банки під зав'язку крутим окропом.

Як тільки банки охолонуть, до стану, коли їх можна спокійно брати руками, воду злити і залити вдруге крутим окропом.
Томатний сік довести до кипіння з додаванням цукру і солі. За необхідності спробувати і додати або сіль або цукор, смак у соку повинен бути насиченим.

За однією банку зливати охололі воду і заливати киплячим соком - відразу закручувати гарячими кришками туго.
Банки перевернути на рушник і залишити до повного охолодження.

Смачного!

Помідори черрі у власному соку рецепт з фото пальчики оближеш

Дуже смачні помідори, мінімум зусиль, і маленькі апетитні сонечка в тарілці стануть прикрасою столу і порадують ваших близьких.

склад:
Помідори чері)
Сіль (без гірки) - 2 ст. л.
Цукор - 3 ст. л.

приготування:
Підготувати інгредієнти.

Простерилізувати банки. Великі помідори очистити від шкірки і провернути через м'ясорубку.

Додати сіль і цукор з розрахунку на 1 літр рідини. Довести вміст до кипіння.

Банки заповнити дрібними помідорами і залити окропом на 7-10 хвилин прикривши стерилізованими кришками. Після злити воду.

І залити киплячою помідорною рідиною. Закатати кришками, перевернути і укутати до повного охолодження банок. Зберігати при кімнатній температурі.

Помідори виходять дуже смачними. Смачного!

Мариновані солодкі помідори черрі на зиму

За цим рецептом виходять дуже смачні мариновані помідори черрі, вся принадність у маринаді.

склад:
Помідори чері
часник
селера
Лавровий лист
Перець чорний горошок
Цибуля ріпчаста
Для маринаду на 1,5 л води:
Сіль - 3 ст. ложки
Цукор - 9 ст. ложок
Оцет 9% - 12. ст. ложок

приготування:

Помити з содою банки. Простерилізувати кришки. Помити помідори, зелень. Очистити часник і цибулю. Лук помити і нарізати кільцями або часточками.

Закласти в чисті банки томати, зелень, цибулю, зубчики часнику, лавровий лист і перець. Можна шматочок гіркого перцю. Закип'ятити чайник. Зробити трикратну заливку. Перший раз залити окропом на 10 хвилин. Вилити і залити ще раз іншим окропом на 15 хвилин.

Злити цей окріп в каструлю, додати сіль, цукор, оцет. Закип'ятити маринад.

Залити помідори втретє маринадом, закатати кришкою. Перевернути мариновані помідори черрі до охолодження.
Мариновані помідори черрі готові. Особливої ​​зберігання не вимагають. Смачного!

Мариновані помідори черрі на зиму на 1 літрову банку

Вибирати томати краще щільні яскравого кольору, з щільною шкіркою, без вад, вм'ятин, тріщин.

Склад на літр маринаду:
Помідори чері
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 1 ст. л. без гірки
Оцет 9% - 2 ст. л.
Часник - 2-3 зубчики
Перець чорний - 8 горошин
Трави: кріп-парасолька, листочки смородини або винограду
Коріандр - 10-15 горошин

приготування:

Ретельно відібрані помідори потрібно помити. Так само добре промийте банки і кришки, простерилизуйте їх.

Покладіть на дно банки приправи, часник і виноградні або смородинові листя.
Зверху щільно розподіліть томати черрі, наповнивши банки до горлечка. Потім залийте їх окропом і залиште постояти хвилин на десять-п'ятнадцять.

Вилийте воду назад в каструлю і приготуйте маринад: в окріп покласти сіль, цукор, лавровий листочок, і, для аромату, бутончік гвоздики. Через кілька хвилин, його можна вийняти. Після того, ка вимкніть газ, додайте оцет.

Залийте ці маринадом банки і прикрийте кришками. Потримайте баночки хвилин по десять на водяній бані, а потім закрутіть кришками.
Приберіть готові помідори черрі кришками вниз під тепле обділяє до повного охолодження. Через тиждень вже можна пробувати маленькі мариновані томати. Смачного!

Мариновані помідори черрі на зиму рецепт з прянощами

Помідори чері
10 часточок часник
1 пучок петрушки
1 пучок кропу
2 ч. Л. запашний чорний горошок перець
2 ч. Л. зерен гірчиці
6 шт. зелений кардомоном
1 ч. Л. суцвіть гвоздики
2 шт. лавровий лист

Розсіл на 2 літри:
7 ст. л. з гіркою морська велика сіль
5 ст. л. з гіркою цукор
2 ст. л. яблучний оцет
4 ст. л. оцет столовий 6%
1 мускатний горіх
4 зірочки бадьян
Паличка кориці 5 см

приготування:

Помідори помити, проколоти в декількох місцях дерев'яною шпажкою, покласти в каструлю.

Додати рубану зелень, часник, порізаний на навпіл і всі спеції.
Закип'ятити воду. Додати сіль, цукор, порізану на 4 частини паличку кориці і роздавлений мускатний горіх, бадьян. Поварити 5 хвилин. Після додати оцет, дати трохи охолонути, розсіл повинен бути гарячий.

Залити розсолом помідори, наверх покласти кришку, вантаж - 3-х літрову банку з водою. Залишити при кімнатній температурі на 5-6 днів, після прибрати в холодильник. Смачного!

Радуйте своїх близьких взимку апетитними, красивими помідорами чері. Вдалих вам заготовок і смачною зими!

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею в соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі і внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Ці улюблені багатьма «малюки» сьогодні вирощують навіть в північних регіонах країни. Щільні, пружні плоди добре зберігаються, прекрасно підходять для овочевих і м'ясних салатів, круглі і сливовидної помідори черрі консервувати - одне задоволення. Крім розміру, у них є ще одна перевага - різноманітна забарвлення: від зеленувато-жовтого до майже чорної, та ще й в смужку! Щоб закривати помідори черрі на зиму, рецепти існують різноманітні, але вони мало чим відрізняються від консервації класичних червоних побратимів. Тільки через розмір плодів для закачування краще використовувати невеликі за обсягом баночки, бажано не більше літра.

Інгредієнти:

• томати черрі - 1 кілограм;
• оцет (краще яблучний або ін. фруктовий) - 60-70 мілілітрів;
• запашний і чорний перець в горошках - 5-6 штук;
• лаврові листочки - 3-4 штуки;
• базилік зелений - пара гілочок;
• болгарський перець - середнього розміру;
• кріп - 2-3 гілочки;
• зубки часнику - 4-5 штук;
• перчик «вогник» маленький;
• сіль, цукор - по повній столові ложки;
• мед - пара столових ложок.

Помідори черрі з медом на зиму. покроковий рецепт

1. Ретельно помити баночки, але не з новомодним «Феррі» або подібні засобом, а з питною содою, добре сполоснути. Оскільки за розміром вони маленькі, то стерилізувати їх можна різним зручним способом: в духовці, мікрохвильовій печі або як зазвичай над парою, можна повісити баночку на носик чайника. Потім акуратно, щоб не обпектися, поставити шийкою вниз на складене в два шари рушник. Кришки теж треба обробити, прокип'ятивши в воді.
2. Підготувати помідори, помити, обсушити, хвостики годі й обривати, солодкий перець розрізати на трикутники, «вогник» - на 2-3 частини.
3. Укласти в банку горошки перцю, зубки часнику, парасольки кропу, лаврушку, базилік, заповнити помідори, покласти солодкий перець.
4. Приготувати заливку з 2 літрів киплячої підсоленої води і цукру, вилити обережно в баночку, дати постояти, щоб вона охолола, злити назад в каструлю. Дати рідини закипіти, влити оцет, покласти мед, перемішати. Залити в помідори, закатати або загвинтити із зусиллям кришку, перевірити якість закрутки, перевернути кришкою вниз, остудити, прибрати на зберігання.

Красиво буде виглядати асорті з плодів різних за формою і кольором в комбінації з іншими овочами. «Люблю готувати» бажає вам приємного апетиту! І обов'язково спробуйте приготувати

Мариновані помідори на зимунамагається заготовити кожна турботлива господиня і це не дивно. Така у нас вже склалася традиція. взимку стануть прекрасним доповненням до обіду або вечері. А на святковому столі - не останньою по значущості закускою.

На сьогоднішній день відомо більше декількох сотень рецептів маринованих помідорів, за допомогою яких можна отримати різні за смаком мариновані помідори - ніжні, солодкі, гострі, кислі або солоні. Як говоритися, рецепти є на будь-який смак.

Перед тим, як приступити до консервації і вибрати рецепт, потрібно приготувати самі помідори. Для маринування бажано використовувати помідори середнього ступеня зрілості, м'якоть у яких не стала ще занадто м'якою. Крім того, помідори для консервування не повинні бути занадто соковитими, так як під час їх заготівлі виникає великий ризик того, що шкурка лопне.

Ну і ще один фактор, що впливає на вибір помідорів - розмір плодів. Якщо вас не бентежить консервація в трилітрових банках, то саме в них можна закрити великі помідори. Для консервування в літрових банках бажано використовувати маленькі помідори. Ідеальними сортами для маринування, які повністю відповідають всім перерахованим вище вимогам, є помідори-сливочку і помідори черрі.

Думаю, що багато хто знає про те, що можна приготувати і зі стерилізацією. Все залежить від ваших уподобань. Знаю не з чуток, що багато господинь боятися, що помідори не будуть стояти і вибухнуть, тому обов'язково стерилізують їх. В результаті тривалої термообробки нерідко помідори тріскаються, що псує їх зовнішній вигляд.

Сьогодні я хочу показати вам, як можна швидко закрити мариновані помідори на зиму, використовуючи рецепт без стерилізації. Мариновані помідори черрі на зиму без стерилізації коштують не гірше, ніж приготовані звичайним способом.

Інгредієнти на одну літрову банку:

• Помідори чері,
• Базилік - 2-4 гілочки,
• Чебрець - 1-2 гілочки,
• Часник - 3-4 зубчики,
• Чорний перець горошком - 4-5 шт. на одну банку

Для маринаду на літр води:

• Сіль кам'яна - 1 ст. ложка,
• Оцет столовий 9% - 3 ст. ложка,
• Цукор - 3 ст. ложка,

Мариновані помідори черрі - рецепт

Відберіть для консервування помідори черрі без видимих ​​пошкоджень і інших дефектів.

У помідорів отщіпніте плодоніжки. Помийте під проточною водою. Помийте базилік. Очистіть зубчики часнику. Підготуйте банки для консервування помідорів. Для маринування помідорів можна використовувати як літрові, так і трилітрові банки. Перед тим, як заповнювати їх, баночки слід простерилізувати.

На дно банок покладіть гілочки чебрецю, перець горошком. Викладіть помідори. Між помідорами покладіть базилік і. Заповніть помідорами чері всю банку, до самих плічок.

Помідори залийте гарячою водою. Банки накрийте кришками. Залиште помідори настоюватися на 10 хвилин.

По закінченню цього часу воду злийте в чисту каструлю. Кількість води для маринаду переміряйте літровими банками. Після того, як ви будете знати точний обсяг води для маринаду, згідно необхідним пропорціям додайте цукор, сіль і оцет.

Маринад після кипіння, поваріть ще 5 хвилин. Розлийте по банках з помідорами.

Мариновані помідори черрі. фото