Підготовка дубової бочки під коньяк. Восіння, зберігання бочки або як мінімізувати втрати

Швидкий перехід за статтею

Відразу після покупки свіже барило дубове містить занадто багато дубильних речовин. Він потребує кількох процедур:

вимочуванні;
пропарювання;
правильного просушування.

Увага: вощені ємності не пропарюють! Якщо це необхідно, обробку воском слід проводити повторно. . Стандартно підготовка дубової бочки починається з вимочування

Три дні поспіль необхідно наповнювати її свіжою холодною водою та випорожнити наступного дня. Далі воду можна витримувати по 2-3 дні. На 10-15 день проводиться або візуально-смаковий аналіз складу води (вона має бути повністю прозорою і без присмаку деревини), або за допомогою хлорного заліза 10% (вода не повинна темніти).

Стандартно підготовка дубової бочки починається з вимочування. Три дні поспіль необхідно наповнювати її свіжою холодною водою та випорожнити наступного дня. Далі воду можна витримувати по 2-3 дні. На 10-15 день проводиться або візуально-смаковий аналіз складу води (вона має бути повністю прозорою і без присмаку деревини), або за допомогою хлорного заліза 10% (вода не повинна темніти).
Далі ємність потрібно до половини залити окропом і додати до нього до 10% звичайної соди. Тепер можна закупорити бочку для спиртів або вина і «прокатати» її, тобто повністю сполоснути її стінки зсередини гарячим розчином соди. Через 30 хвилин рідину можна злити.
Можна додатково обробити дерево гарячим розчином сірчаної кислоти 2%.
Далі бочку пропарюють чистою гарячою водою або, наскільки можна, парою протягом 10 хвилин.
Тепер можна прополоснути ваше барило дубове чистою холодною водою.
До затоки самогону або вина (а це потрібно зробити, якнайшвидше після обробки) ємність повинна зберігатися в тих же умовах, в яких наполягатиме напій. Орієнтовна вологість у приміщенні має бути 75%, температура менше +15°C (бажано +10°C, але не нижче). Якщо приміщення дуже жарке або сухе, бочку обертають поліетиленом.

Рекомендація: досвідчені винороби ніколи не використовують нові ємності для наполягання міцних напоїв – надто високі втрати. У перші роки дубові барила застосовуються для бродіння або для зберігання молодих вин. І лише після цього їм «довіряють» цінніші продукти.

Підготовка барила для використання

Налийте в нову тару чисту воду кімнатної температури. Рідина має зайняти 90% обсягу. Закрийте бочку і дайте спокій на 4 години.
Тепер огляньте тару на наявність витоків. Оглядаємо і боки по всьому периметру кілець, і дно. Якщо є невеликі витоку – нічого страшного. Дерево розбухне, і проблема випарується сама собою. А от якщо вода ллється струменем – справа погана. Така діжка підлягає ремонту.
Знову наповніть тару водою. Закрийте та віднесіть у тепле приміщення. Якщо є невеликі витоку, кожні 12 годин підливайте воду доти, доки текти не пропаде. Через три доби злийте рідину. Її колір буде неприємний для очей - брудні відтінки жовтого або коричневого не порадують, однак так і має бути. Знову налийте чисту воду в бочку.
Наступного дня вилийте рідину з тари. Після залийте в неї окріп – на кожні 10 літрів об'єму – 1 літр рідини. Щільно закрийте бочку. Тепер похитайте її таким чином, щоб вода омила всі стіни. Приблизно через годину долийте води до країв та закрийте.
Змініть рідину через добу. Тепер наливати нову чисту фільтровану воду потрібно кожен день до тих пір, поки одного разу ви не злиєте абсолютно чисту рідину, яка не матиме ні смаку, ні запаху. Зазвичай вимочування бочки відбувається за 1-2 місяці.
Коли досягнете потрібного ефекту, приготуйте розчин за наступним рецептом. Закип'ятіть воду (50% загального обсягу бочки). Охолодіть її до 70 градусів за Цельсієм. Додайте в рідину соду із розрахунку 20 г на 1 л. Перемішайте суміш і залийте в ємність. Закрийте її та ретельно потрясіть протягом 10 хвилин. Злийте содову воду.
Тепер залийте у тару гарячу воду. Через 15 хвилин злийте її та наповніть холодною рідиною на 10 годин.
Ось зараз ви можете наполягти самогон у бочці. Така обробка дубової тари підійде для витримки будь-якого міцного алкогольного напою: самогонку, бурбону, віскі, коньяку. Але якщо ви хочете підготувати барило для дозрівання вина, то після всіх наведених вище процедур залийте в тару дистилят другої перегонки. Він має бути без запаху та розведений до 20 градусів. Витримайте його в барильці 1,5 місяці. Тепер дерев'яний посуд підготовлений і для вина.

Важливо знати, що обсяг бочки впливає результат визрівання алкогольного напою. Оптимальна температура для витримки самогону – 14-16°C

Вологість повітря має бути близько 80-85%. Звичайно, велике значення має час наполягання. Щоб контролювати напій, іноді з нього знімають проби. Самогон розливають у скляні сулії тоді, коли смак вас влаштовує остаточно.

Як правильно вибрати бочку

Починати слід із пошуків класного бондаря, виріб якого відповідають вимогам.
Бажано, щоб для виробництва бочки був використаний колотий дуб порід: північно-американський білий, черешковий або скельний (це найкращі варіанти). Добре зарекомендували себе і європейські породи – словонська (сербська), болгарська, українська, а також дуб, що росте у Росії. Така деревина обійдеться виробнику дешевше.
Дошка для бочок повинна бути якісно висушена на повітрі або у спеціальній камері.
Якість складання відіграє важливу роль, неприпустимі наскрізні щілини та нещільно підігнані обручі.
Дубова бочка для віскі має бути обпалена зсередини, це робиться для надання напою благородного звучання, отриманого за рахунок вивільнення деревиною ароматів та нюансів смаку.
Деревина пористий матеріал, тому доводиться миритися із втратою частини продукту при витримці, так званою часткою ангелів. Іноді ангели дозволяють собі відпити до семи відсотків вмісту, і, щоб уберегти їх від надмірного пияцтва, краще купувати вочене барило.

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня немає жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг із Федерального закону РФ:

«Дія цього Федерального закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників. , апаратів, сировини та обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбавати самогонні апарати для домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

05.05.2018

купити дубову бочку , підготовка та експлуатація.

як вибрати дубову бочку

Підготовка дубової бочкидубову бочку

Дубові бочки використання

На перший погляд, дуже просто купити дубову бочку, Вибрати будь-яку з позначкою "дубова" залити туди свій дистилят і чекати того бажаного дня, коли можна буде приступити до дегустації готового напою. На жаль, при неповній поінформованості часом так і виходить, але результат відбиває будь-яке бажання повторювати подібний експеримент. Як зробити гарний віскі, кальвадос або ром з витримкою в бочці і отримати гідний результат. Для цього ми розглянемо 3 основні моменти: вибір , підготовка та експлуатація.

Отже, треба почати з питання -як вибрати дубову бочку? По-перше для виготовлення дубових бочок бондарі використовують скельні та черешчасті різновиди дерева. Вважається еталонним вік дерева не менше 90 років, найкраще підходить для бочок під міцні алкогольні напої. Далі треба звернутися на спосіб виготовлення бочки. Пиляний виріб або колотий, найкраще вважається колотий, оскільки зберігається всі природні якості. І останній важливий показник – це випал дерева. Вважається, що дерево віддасть свої якості, якщо його обпалювали на відкритому вогні, потім такий виріб просто гаситься водою.

Випалювання бочки буває 3 типів: 1. Легкий - підходить для витримки вина, 2. Середній - підходить для коньяку, віскі, рому та кальвадосу, 3. підходить для - деяких видів коньяку, вина, віскі та фруктової граппи.

Види випалу бочки та призначення:

Також зверніть увагу, що при випалі на цілісному вогні не буває пробілів між клепками, якщо Ви побачите пробіли - це означає, що кожна клепка обпалювалася окремо.

Підготовка дубової бочки- Справа копітка. Тут треба насамперед розуміти, скільки бондарний виріб був у готовому стані. Чим довше діжка лежала на складі, тим сильніше вона втрачала вологу і відповідно тим довше доведеться її вимочувати до того моменту, коли зупиниться текти (клепки встануть у пази). Також нам потрібно позбутися зайвого випалу, для цього потрібно наливати і зливати воду раз на пару днів. Приблизно підготовка займе близько 2 тижнів, все залежить від обсягів виробу. Деякі винокури рекомендують діжку перед наповненням водою, спочатку пропарити. Для цього на будь-який чайник надягаємо термостійкий шланг та інший кінець направляємо в бочку. Після бажано наповнитидубову бочкуфруктовий напій, пріоритет сухим вином. Вино забере різкі деревні смаки і віддасть бочці фруктові нотки. Після вино буде не придатним для пиття, але його сміливо можна перегнати на Вашому дистиляторі.

Купити дубову бочку для самогону в Москвіта інших містах Росії виявляється не так просто, головне знайти правильного постачальника.

Дубові бочки використанняв домашніх умовах. Насамперед треба запам'ятати, що бочка має свій цикл життя в середньому – це 4 рази, на 5 разів просто не вистачає її властивостей. Але можна додати до бочки і тоді і в 5-й раз можна досягти бажаного результату. Термін дозрівання елітних спиртних напоїв безпосередньо залежить від розміру бочки і очевидно рецепту напою.

Таблиця відношення розміру бочки до терміну витримки:

Види випалу бочки та призначення:

Таблиця відношення розміру бочки до терміну витримки:

Види випалу бочки та призначення:

, підготовка та експлуатація.

Види випалу бочки та призначення:

Таблиця відношення розміру бочки до терміну витримки:

Любителі самогону намагаються зробити свій продукт із відмінним ароматом та чудовим смаком. Для облагородження напою застосовують дубові бочки. Витримування фруктових та зернових дистилятів у таких ємностях дуже позитивно впливає на смакові якості алкоголю. Дерево «дихає», і в діжку через пори потрапляє кисень, який насичує напій неповторним ароматом, роблячи із самогону елітний напій.

Якщо у вас є можливість придбати нову дубову діжку, то заливати в неї самогон чи вино відразу не можна. Тару потрібно підготувати перед використанням, інакше напій можна просто зіпсувати.У алкоголю буде терпкий смак та неприємний запах кістки

Немає нічого складного у виборі дубової бочки, наприклад, якщо хочете приготувати коньяк для себе, вам знадобиться тара невеликого розміру. Достатньо придбати 2-10 літрову посудину. Якщо плануєте готувати напій для своїх гостей, то знадобиться бочка об'ємом – 10-50 літрів.

Є ще один нюанс, який потрібно врахувати - "частка ангелів", тобто втрата одного літра алкоголю на рік.Пояснюють це випаровування красивою легендою. Немає різниці якого обсягу, буде тара, 1 літр випаруватися в будь-якому випадку. І якщо ви хочете отримати коньяк 5-річної витримки, то в п'яти літровій бочці до кінця витримки алкоголю в ній не залишиться.

Важливо!Час перетворення самогону в бренді або коньяк залежить від обсягу бочки, чим менше, тим швидше ви отримаєте бажаний результат.

Підготовка до використання

Щоб бочка віддавала напою смакові та корисні якості та при цьому не протікала, її потрібно підготувати. Зробити це можна самостійно, головне виконати основні процедури правильно та по порядку.

Промивання

У магазині барила продаються в первозданному вигляді. Товар часто зберігається на складах, де на стінки тари може сісти пил, тому промивати потрібно обов'язково.

Промивають чистою проточною водою без будь-яких засобів.Чиста вода добре вимиває з деревини дубильні речовини, які можуть надати напою гіркоту та неприємну терпкість.

Пропарювання

На цьому етапі в бочку наливають окріп, приблизно на четверту об'єму, закривають пробку і починають повертати і похитувати виріб так, щоб окріп потрапив на всі стінки.

Від гарячої води деревина почне розбухати і всі щілини автоматично затягнутися.Пропарювання потрібно зробити 4 рази, так можна бути впевненим, що в процесі експлуатації барило не протікає.

Вимочування

Найтриваліший процес, який вимагатиме від вас величезного терпіння. Вимочувати діжку потрібно протягом місяця, поки через щілини, які не затягнулися в процесі пропарювання, не перестане сочитися волога.

У перші три дні воду слід міняти кожні 12 годин, потім щодня.Через 7 днів воду міняють кожні 2 дні. Через 4 тижні злити воду і обполоснути барило спиртовим розчином, розведеним до 30 градусів. На завершення процесу обдати окропом.

Очищення содою

Харчову соду потрібно розвести в окропі у співвідношенні 1 літр води та 2 г соди.

Розчин потрібно залити в ємність, наповнивши її на 1/3, закупорить, і добре ополоснути всі стінки зсередини. Розчин соди злити, промити бочку окропом та обдати проточною водою. Далі тару ставлять на просушування, після якого бочка практично готова до використання.

Вощення

Якщо ви плануєте зберігати ємність з напоєм у теплому приміщенні, то поверхню потрібно захистити, інакше дистилят активно випаровуватиметься через стінки.

Для цього застосовують вощення, яке проводять наступним чином:

розтопити на водяній бані бджолиний віск, який поступово ввести лляну олію, добре перемішати;
взяти м'яку, широку кисть і нанести склад на поверхню барила;
при нанесенні воску потрібно використовувати будівельний фен, так як при прогріванні віск лягатиме на стінки акуратніше, і просочувати деревину глибше. Якщо будівельного інструменту немає, можна застосувати звичайний фен для укладання волосся.

Як тільки процес керування закінчено, в бочку можна заливати вино або самогон.

Подивіться відео, в якому розповідається, як правильно підготувати дубову діжку перед тим, як залити в неї самогон:

Зберігання

Транспортування, переїзд, йди зберігання – означає, що якийсь час тара перебуватиме у порожньому стані. Але натуральне дерево має властивість розсихатися, тому, щоб бочка не втратила своїх властивостей, її потрібно правильно зберігати. Щоб не використовувати процес підготовки тари щоразу перед заливкою до неї самогону, її потрібно заповнити водою на ¼ об'єму після зливання коньяку.

Потім ємність добре струшується або катається, щоб вода омила всі стіни зсередини. Процедуру з промиванням повторюють кілька разів, але не менше 4. Якщо навіть після 4 рази вода фарбується, процедуру повторюють, поки вона не стане чистою.

Потім у бочку наливають окропу із содою в пропорціях, які описані вище. Потім промити у проточній воді, просушити, загорнути у щільну, натуральну тканину та поставити на зберігання у темне місце.

Багато фахівців радять обкурювати бочку сірої перед тривалим зберіганням – це не дозволить розвинутись грибковим інфекціям, убереже ємність від комах та шкідливих мікроорганізмів.

Але навіть така підготовка не вбереже діжку від псування, якщо вона стоятиме в приміщенні, що погано вентилюється. Якщо розсихання все ж таки відбулося, то доведеться розмочувати ємність повторно, заповнивши її прохолодною водою.

Ідеальними умовами для зберігання порожньої дубової тари вважаються:

вологість повітря щонайменше 75%;
температура у приміщенні має бути +10-15 градусів;
не можна залишати бочку в приміщенні, куди потрапляють сонячні промені;
протяги теж згубно впливають на вироби із дерева;
якщо високої вологості добитися не виходить, потрібно обгорнути бочку поліетиленом.

Що стосується витримки напою в дубовій бочці, його не можна пускати на самоплив. Для зберігання повної тари вибирають прохолодне приміщення, вологість у якому має бути помірною.

Не можна, щоб поруч із напоєм у бочці були джерела тепла. Якщо зберігання проводиться в підвальному приміщенні, то потрібно подбати про добре облаштовану вентиляцію. Але протягів не повинно бути.

Що таке частка ангелів і як її зменшити?

Як відомо при зберіганні спиртного напою в дубовій бочці, через деревину випаровується рідина, що природно. Самогона ставатиме менше рівно на 1 літр на рік, при цьому значення не має, якого обсягу буде бочка. Саме тому для тривалого зберігання вибирають великі бочки, до 50 літрів.

Це випаровування називають часткою ангелів, і звичайно кожна людина, яка займається виноробством, хоче скоротити ці щорічні втрати до мінімуму. Але як це зробити правильно, при цьому не нашкодити смаковим якостям напою:

виробляють процес закупорювання щілин натуральними оліями;
покривають бочку бджолиним воском із зовнішнього боку;
не витримують самогон в бочку тривалий час, а зливають напій, як тільки він насититься потрібними компонентами, набуде гарного відтінку, і приємного аромату.

Самогон після зливання бажано зберігати в скляній тарі, добре упакованій.

Фортеця напою безпосередньо залежить від умов, у яких зберігається самогон у бочці:

якщо вологість у приміщенні дорівнює 70%, то алкоголь буде меншою міцністю, але й частка ангелів буде не такою великою;
кімнатна температура, до +25 градусів, сприяє швидкому дозріванню напою, при цьому міцність буде більшою, але і випаровуватися самогон буде інтенсивніше.

Важливо!Варто відразу попередити, що як би ви не намагалися повністю виключити природне випаровування неможливо, тому варто прийняти це як належне.

Навіть в умовах міської квартири є можливість приготувати і зберігати самогон у дубовій бочці, звичайно, не вдасться встановити велику тару, але 20 літрове барило можна собі дозволити.

У новій дубовій бочці міститься велика кількість дубильних речовин, і якщо відразу поставити в ній дистилят або вино, напій набуде дуже терпкого дубового смаку. Тому бочку готують перед витримкою - заповнюють холодною водою і вимочують до 4 тижнів. Воду рекомендується міняти кожні 1-2 дні. При зміні води допускається заливати діжку теплою водою (не окропом), що також прискорює процес підготовки бочки.

На початку вимочування можлива текти через щілини між клепками. Це брак. Потрібно лише кілька разів на добу доливати воду до зупинки течі. При вимочуванні клепка набухне і щільно закриє всі щілини.

Після вимочування діжку потрібно промити розчином харчової соди. На 1/3 діжку заповнити окропом і додати харчову соду з розрахунку 2 г на літр води. Щільно закрити отвір і ретельно прокатати бочку, щоб гаряча вода промила клепки. Після цього необхідно злити воду і ретельно промити чистою гарячою питною і потім холодною водою. Якщо є можливість, можна обробити бочку пором. Для цього потрібно заповнити бочку водою наполовину, додати соду і довести воду до кипіння, подаючи в бочку пару через шланг. Далі як при обробці гарячою водою.

Виріб майже готовий до використання. Можна залити в нього міцний дистилят на нетривалий час, а можна продовжити підготовку та вимочити бочку спиртовмісною сумішшю (міцністю 15-25%) до 5-6 тижнів. Після цього в діжку можна заливати на тривалий термін міцний дистилят. Це пов'язано з тим, що в «молодій» бочці відбувається найінтенсивніша екстракція компонентів деревини дуба, і максимум їх потрапить у напій, залитий у бочку вперше, що додасть йому грубого, іноді з тонами гіркоти присмаку «зеленого дуба».

Витримка та зберігання алкогольних напоїв у побуті

Бочку з напоєм необхідно зберігати далеко від джерел тепла, у прохолодному вологому приміщенні, з легкою циркуляцією повітря. У таких приміщеннях випаровування продукту ("частка ангела") буде мінімальним, нормальними вважаються 5-10% на рік. Якщо барильце з напоєм поставити в квартирі, то випаровування може досягти до 50-70%. Важливо знати, що менше обсяг бочонки, тим більше площа дотику рідини з поверхнею, отже швидше йде визрівання, а й більше відсоток випаровування.

Вологість повітря, що рекомендується, повинна бути 80-85%, температура 10 - 17°C. Ідеальна температура для вина та іншого легкого алкоголю – 12°C, для коньяку та іншого міцного алкоголю – 16°C. При збільшенні температури збільшуються втрати за рахунок випаровування, при зменшенні – гальмується чи припиняється процес дозрівання та старіння напою.
Вологість можна створити штучно - поруч із бочкою поставити тазик із водою. Якщо потрібно створити вологість не у всьому приміщенні, а лише біля бочки, то її можна накрити чимось і поставити під неї тарілку з водою.

Якщо ви плануєте витримувати напій у квартирі, рекомендується обробити бочку воском. Для цього береться бджолиний віск, нагрівається феном і розподіляється по всій поверхні бочки (яка вже має бути вимочена водою і витерта насухо), у тому числі обробляються утори та дно бочки. Рекомендується залишити 2-3 клепки внизу не вощеними, щоб залишався невеликий газообмін із зовнішнім середовищем. Деякі домашні винокури рекомендують у сухих приміщеннях ставити бочку в ящик, побілений зсередини вапном, і туди поставити миску з водою для підтримки вологості всередині ящика.

Зберігання порожньої бочки після експлуатації

Ополосніть барило від залишків спиртного напою, наливши в нього на чверть холодної води, заткнувши отвір пробкою і покотивши барило з боку в сторону. Злийте воду. Повторіть кілька разів, доки вода не буде чистою. Потім налийте в нього трохи гарячої води та насипте харчової соди. Покатайте добре кілька хвилин, злийте, потім кілька разів промийте холодною водою. Просушіть Ваше барило і загорніть його в тканину, тепер можна ставити його в темне, прохолодне місце на зберігання.

Перед тривалим зберіганням рекомендується обкурити бочку сірої для попередження розвитку мікроорганізмів. Також і після тривалого зберігання, перед використанням, також рекомендується обкурювати бочку. Якщо з часом Ваше барильце злегка розсохнеться, наповніть його водою, і воно знову набуде своєї форми.

Виснаження дубової бочки

При другій, третій та наступних заливках (циклах витримки) молодого спирту в бочки поступово уповільнюється швидкість віддачі компонентів деревини з дуба в алкоголь. Це відбувається через зменшення вмісту цих компонентів у кліпках бочки. Так відбувається до моменту виснаження деревини, після чого й надалі бочка продовжує служити, проте не як джерело компонентів дуба, а переважно як посуд для зберігання виноматеріалів та коньячних спиртів без помітного покращення їхньої якості.

Таким чином, після третього циклу заливання коньячних спиртів бочка переходить у розряд старої, а на шостий та сьомий цикл внутрішня поверхня клепок бочки вже є виснаженою до 90%. Щоб і надалі отримувати якісні спиртні напої, пропонується використовувати дубову тріску. Використання дубової тріски при витримці коньячних спиртів у виснажених бочках визначає накопичення в спирті необхідних компонентів дуба.

Найкращі результати отримані при використанні:

для обробки білих їдалень (доза 0,3 – 1,0 г/дм3, час витримки – 6 – 12 днів);
для червоних столових кріплених та десертних вин (доза до 1 г/дм3 – час витримки 6 – 30 днів);
для коньячних та кальвадосних спиртів (доза 5 – 30 г/дм3, – мінімальний час витримки – 3 – 6 місяців).