Малинове варення без варіння: рецепт. Домашні заготовки

Варення з малини - рецепти як приготувати смачне і корисне ласощі

Найкорисніше малинове варення - це «сире» варення, яке готується без варіння. За цілющими властивостями йому анітрохи не поступаються малина у власному соку і натуральна консервована малина. Однак, кислуватий смак, який набувають ягоди при консервуванні без цукру, люблять не всі, і не всім таке варення подобається, так що краще підібрати кілька рецептів, і приготувати малинове варення в різних варіантах. На рахунок вітамінів можна особливо не турбуватися - корисні речовини зберігаються в малиновому варення навіть незважаючи на довгу варіння.

Сире варення з малини

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1-2 кг. цукру.

Як готувати. Малину для сирого варення ні в якому разі не мити! Інакше вона набере вологи, ягоди розм'якнуть і перетворяться в пюре. Переберія ягоди, пересипте в емальований тазик. Засипте ягоди цукром, його кількість залежить від тривалості зберігання варення - чим довше припускаєте зберігати, тим більше потрібно додати цукру. Ягоди разом з цукром розімніть товкачем. Тут є один нюанс - чим краще ви розітре ягоди, тим однорідніше вийде варення і тим менше воно розсиплеться на гущу і сироп при зберіганні. Блендером або м'ясорубкою користуватися небажано - при зіткненні з металом руйнуються вітаміни. Розтирайте ягоди дерев'яною ложкою або товкачиком. Простерилизуйте банки, заповніть малиновим варенням, зверху насипте шар цукру товщиною в 1 см. Він застигне, перетвориться в корочку і захистить варення від псування. Накрийте банки поліетиленовими кришками і приберіть в холодильник на зберігання.

Малина, протерта з цукром

Інгредієнти: 1 кг. малини, 300 гр. цукру, 150-200 мл. води.

Як готувати. Якщо в малині є черевички, замочіть ягоди на 20 хвилин в підсоленій воді. Потім воду злийте, ягоди промийте в чистій воді. Якщо ягоди чисті, то зрізу викладіть малину в таз, влийте воду і на слабкому вогні доведіть до кипіння. Через 3-4 хвилини зніміть з вогню і відразу ж, гарячої, протріть через сито. До протертої малині додайте цукор, прогрійте до 80 градусів, розкладіть в стерилізовані банки. Поставте в каструлю з водою і стерилізують півлітрові банки 15 хвилин, літрові - 20 хвилин з моменту закипання. Засукайте і укутайте до повного охолодження.

Малинове варення-п'ятихвилинка

перший спосіб

Інгредієнти: по кілограму ягід і цукру.

Як готувати. Засипте малину цукром, залиште на 4-5 годин. Сік, що виділився злийте, кип'ятіть його 10 хвилин. У сироп перекладіть ягоди, дайте закипіти, зробіть мінімальний вогонь і варіть п'ять хвилин. Розлийте по чистим банкам і закатати.

другий спосіб

Інгредієнти: 1 кг. малини, 500 гр. цукру.

Як готувати. Ягоди засипте цукром, дайте постояти 3-4 години поки малина не покриється соком. Поставте таз на невеликий вогонь, і як тільки закипить, варіть ще 5-6 хвилин, знімаючи пінку. Розлийте варення в стерилізовані банки, закатати, переверніть догори денцем і укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження.

Малинове варення - ще рецепти

варіант №1

Інгредієнти: по кілограму малини і цукру.

Як готувати. Малину і цукор висипайте в таз, чергуючи стакан ягід і склянку цукру. Залиште на 2-3 години, потім поставте на повільний вогонь, варіть 40 хвилин, поки малиновий сік не оживляти весь цукор. Тоді зробіть вогонь середнім, дайте закипіти. Як тільки весь цукор розчиниться, відразу ж розлийте по банках і закатати.

варіант №2

Як готувати. Ягоди пересипьтецукром, залиште на ніч (або на 8 годин). Потім поставте малину на слабкий вогонь, нагрівайте до розчинення цукру. Як тільки цукор розтане, зробіть вогонь сильніше і варіть до готовності в один прийом. Щоб колір малини залишився яскравим, намагайтеся тримати варення на вогні якнайменше. Розлийте по банках, закатати.

варіант №3

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1,5 кг. цукру, 800 мл. води.

Як готувати. З води і цукру зваріть сироп, залийте ягоди, залиште на 3-4 години. Злийте сироп в каструлю, прокип'ятіть 5 хвилин, знову залийте малину. Поставте ягоди в сиропі на невеликий вогонь, варіть до готовності. Розлийте варення по чистим банкам, закатати, переверніть догори денцем і дайте охолонути.

варіант №4

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1,5 кг. цукру, 500 мл. води.

Як готувати. Доведіть воду до кипіння, покладіть цукор, розмішайте до повного розчинення. Дайте покипіти кілька хвилин і залийте малину. Поставте таз з малиною на вогонь, варіть п'ять хвилин. Зніміть з вогню, дайте варення охолонути до кімнатної температури. Знову поставте на вогонь, варіть 8-10 хвилин, після чого залиште на 10-15 хвилин і ще раз закип'ятіть. Варіть до готовності, розлийте гарячим по чистим банкам і відразу ж закатати.

варіант №5

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1,5 кг. цукру.

Як готувати. Пересипьте малину цукром, приберіть на ніч в холодильник. Вранці поставте на вогонь, дайте закипіти, варіть 15 хвилин на слабкому вогні. Піну обов'язково знімайте! Кипляче варення розкладіть по банках, закатати.

З малини можна приготувати повидло або джем, Але за смаковими якостями і корисності вони будуть поступатися малиновому варення - при довгій варінні частина вітамінів все ж зруйнується. На смакових якостях це сильно не позначиться, а ось колір повидла буде не таким красивим - при варінні насіння стають коричневими. Тому потрібно ягоди перетерти дерев'яним товкачем або вибрати більш простий спосіб приготування корисного ласощі - зварити малинове варення.

Вдалих вам заготовок!

У давні часи процес приготування звичайного варення супроводжувався цілим рядом ритуалів. Кожне варення навіть було прийнято варити в строго певні дні.

Сьогодні малинове варення готується і простіше і швидше, але успіхом користується досі.
У кожній сучасній господині в арсеналі завжди знайдеться баночка-інша цього чудесного цілющого варення, ароматного, смачного і незамінного при застудах.

Раніше домашнє малинове варення готували без цукру, в меді або патоці. Нічого дивного в цьому немає, адже цукор на Русі з'явився набагато пізніше. До наших днів дійшли десятки рецептів приготування цього дивного варення, а до них ще й подумав собі: нові, придумані в наші дні. Це дещо ускладнює завдання, адже так хочеться спробувати приготувати домашнє малинове варення по-різному.

Малинове варення - традиційне для нашої країни ласощі. Якщо ж говорити про користь, то варення з малини заслужено носить статус одного з найбільш корисних. Про це всім нам відомо з самого дитинства. Будь-яка господиня прагне зробити якомога більший запас цих лікувальних ласощів на зиму. Всі знають, що малинове варення не тільки допомагає при простудних захворюваннях, а й вважається чудовим профілактичним засобом.

До складу варення з малини входить натуральна саліцилова кислота, яка є основою більшості жарознижуючих і протизапальних засобів. Якщо використовувати малинове варення замість того ж аспірину, можна уникнути виразки шлунка і гастриту.

Вітаміни РР, А, Е, В2 стимулюють життєвий тонус, підвищують пружність шкіри і забезпечують здоровий колір обличчя. Таким чином, варення допомагає людині продовжити його молодість.
Залізо, яке теж в надлишку є в складі цього варення, позитивно впливає на процес кровотворення.

У складі малинового варення знаходиться велика кількість міді. Як відомо, саме мідь міститься в більшості антидепресантів. З цієї причини тим, хто страждає депресіями і знаходиться в стресових ситуаціях, дуже рекомендується включити в свій раціон смачні ліки - малинове варення. До речі, мідь надає волоссю насичений колір. А це ще один чудовий привід для підвищення життєвого тонусу.

Для приготування варення з малини, слід вибирати ягоди, які дозріли, але не переспіли. Найбільш придатними можна вважати ягоди середньої величини і темного забарвлення. З таких виходить дуже смачне і гарне варення.

підготовка посуду

Колись наші бабусі варили варення у великих мідних тазах. Але сьогодні ми знаємо, що мідний посуд не надто придатна для цієї мети. Справа навіть не в тому, що окисли міді можуть потрапити в варення. Малина - солодка ягода, а оксиди утворюються при варінні кислих. Просто мінімальну кількість іонів міді забезпечує розпад аскорбінової кислоти. А це означає, що вітамінів в такому варення не буде.

Якщо, крім мідного таза, інший підходящої посуду не виявиться, потрібно ретельно перевірити його поверхню на наявність окису міді. Її слід витравити, натер це місце абразивом. Піском, наприклад. Необхідно милом і гарячою водою ретельно вимити таз, потім гарненько його просушити. Тепер можна і варення варити.
Однак це компромісний варіант, який не вирішує проблему остаточно. Алюмінієвий таз теж не підійде для варення, оскільки підвищена кислотність варення руйнівно впливає на оксидну плівку, що знаходиться на поверхні алюмінію. Варення з алюмінієм - це не корисно. Можна вирішити проблему, застосувавши емальований посуд. Однак при її використанні необхідна обережність, щоб не утворилося відколів емалі.

Краще запастися хорошим тазом з нержавіючої сталі - це ідеальна посуд для варіння малинового варення. Поки варення ще не сварились, саме час приготувати банки і кришки. Ретельно вимиті банки слід поставити на кілька хвилин у мікрохвильову піч. А можна використовувати і інші способи стерилізації. Кришки найкраще просто прокип'ятити.
Отже, тепер ідеально підготовлені банки, накриті стерилізованими кришками, чекають, поки малинове варення досягне потрібної кондиції.

ЯК Правильно підібрати ПОСУД ДЛЯ варіння варенняТУТ:

підготовка ягід

Свіжу малину необхідно перебрати. Недостиглі і перестиглі ягоди, а також чашолистки з плодоніжками слід видалити. Перебрані ягоди скласти в друшляк і повільно занурити у воду. Під проточною водою малину мити не можна, оскільки це дуже ніжна ягода, і вона може втратити форму. Вийнявши ягоди з води, потрібно почекати, поки вода повністю не стече. Після цього акуратно перекласти малину в підготовлений таз.

Зверніть увагу на те, що малина буває заражена дрібними білими черв'ячками. Це личинки малинового жука. Такі ягоди слід попередньо обробити сольовим розчином. Для цього на літр води беруть 10 грам солі. В цей розчин поміщають ягоди хвилин на десять. Личинки повинні спливти на поверхню. Їх необхідно видалити шумівкою або ложкою. Оброблену малину двічі промити чистою водою.

Старовинний рецепт домашнього малинового варення

Інгредієнти:
5 кг ягід, ½ склянки води.

приготування:
Ягоди малини помістіть в емальовану каструлю, поставте на повільний вогонь, поставивши під неї рассекатель або деко, щоб жар розподілявся рівномірно, і Уваров ягоду в 2-3 рази. Після цього помістіть каструлю в духовку і Уваров її вміст так, щоб ягода зменшилася в обсязі в 8 разів. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.

Бабусине малинове варення

Інгредієнти:
1 кг малини, 2 кг цукру, 1 л води, 2 ч.л. солі, 2 ч.л. лимонної кислоти.

приготування:
В 1 л води розведіть цукор і зваріть сироп. Висипати малину в сироп і залиште на 1 годину. Коли час закінчиться, поставте малину на плиту і варіть до тих пір, поки варення не знайде бажану густоту. За 3 хвилини до вимкнення додайте лимонну кислоту. Готове варення розкладіть в підготовлені банки і укупорьте.

Домашнє варення з лісової малини

Інгредієнти:
800 г лісової малини, 1,2 кг цукру.

приготування:
Зберіть велику, не дуже стиглу малину (бажано займатися збором малини в суху, хорошу погоду) і викладіть її на блюдо. Четвертої частиною цукру осипьте ягоди і поставте блюдо з ягодами на ніч у холодне місце. На другий день приготуйте сироп з 1 склянки води і цукру, що залишився, остудіть його і залийте їм ягоди на 3 години. Після чого варіть до готовності, дайте йому охолонути, чайною ложечкою вийміть ягідки, перекладіть їх в банку, процідіть сироп і залийте їм ягоди.

Малинове варення «Ніжне ласощі»

Інгредієнти:
1 кг малини, 1,5 кг цукру.

приготування:
Підготовлені ягоди пересипте в таз, засипте цукром і залишіть на кілька годин, щоб вони дали сік. Потім поставте таз на вогонь, варіть до закипання, час від часу помішуючи. Дерев'яною ложкою знімайте з'являється на поверхні варення пінку. Проваріть закипіле варення ще 5 хвилин, трохи охолодіть його і закатати в стерилізовані банки.

Малинове варення «Ягідка до ягідці»

Інгредієнти:
1 кг ягід малини, 1,5 кг цукру.

приготування:
Перебрану малину засипте цукром і поставте на ніч у прохолодне місце. На наступний день акуратно злийте малиновий сік і доведіть його до кипіння. Потім залийте ягоди малини приготованим сиропом і поставте на вогонь. Варіть 20 хвилин на повільному вогні, не забудьте зняти пінку. Варення не заважайте, а струшуйте круговими рухами, щоб ягідки залишилися цілими. В кінці варіння додайте сік лимона. Готове варення остудіть в тазі з холодною водою, потім перекладіть в стерилізовані банки, закрийте кришками і зберігайте в холодному місці.

Домашнє малинове варення без кісточок

Інгредієнти:
1 кг малини, протертої через сито, 900 г цукру.

приготування:
Нагрійте перебраний малину на вогні, а потім пропустіть через дрібне сито. Зважте вийшла м'якоть і, виходячи з ваги, додайте цукор. Доведіть малинову м'якоть з цукром до кипіння, зніміть піну і варіть до готовності, час від часу помішуючи. Щоб перевірити, чи готове варення, капніть на холодну тарілку крапельку варення. Якщо крапля застигла, а не розтеклася, значить, варення готове. Розкладіть варення в стерилізовані банки, закрийте і поставте кришками вниз до повного охолодження.

Малинове варення, приготоване в духовці

Інгредієнти:
500 г малини, 500 г цукру.

приготування:
У дві вогнетривкі миски покладіть цукор і малину окремо. Поставте в духовку, розігріту до 175ºС, на 20-30 хвилин. Потім вийміть з духовки, з'єднайте в великій мисці малину і цукор, який в процесі теплової обробки перетворився в сироп карамельного кольору, і акуратно перемішайте дерев'яною ложкою. Викладіть варення в сухі, чисті банки, дайте охолонути і приберіть в холодильник.

Листкове малинове варення

Інгредієнти:
малина і цукор в рівних обсягах.

приготування:
Засипте підготовлену малину і цукор в таз або каструлю для варіння варення шарами: 1 чашка малини - 1 чашка цукру, і залиште на кілька годин, щоб малина пустила сік, і він просяк цукор. Потім поставте таз на невеликий вогонь на 30-40 хвилин (це залежить від обсягу ягід і цукру). Коли малиновий сік заллє весь цукор, включіть вогонь сильніше і доведіть до кипіння, помішуючи дерев'яною ложкою. Готове варення розлийте гарячим по стерилізованим банкам.

Малинова «десятихвилинку»

Інгредієнти:
1 кг малини, 500г цукру.

приготування:
Перебрану малину засипте цукром і залишіть у тазі для варіння на ніч. Вранці, обережно помішуючи, нагрійте до розчинення цукру. Після закипання варіть на повільному вогні 10 хвилин, потім розлийте в чисті, підготовлені банки і закатати. Зберігається варення при кімнатній температурі.

Малинове варення з додаванням спирту

Інгредієнти:
1 кг малини, 1 кг цукру, ¼ скл. спирту.

приготування:
Підготовлену малину пересипте 500 г цукру і збризніть спиртом. Поставте ємність з малиною на 6 годин у прохолодне місце. Потім додайте цукор, що залишився, струсіть масу, поставте на повільний вогонь і варіть до готовності. Після чого розфасуйте готове варення в стерилізовані банки і закатати.

Малинове варення з коньяком

Інгредієнти:
1 кг малини, 800 г цукру, 50 г коньяку, 1 ст.л. желатину.

приготування:
Переберія ягоди, але не мийте їх, пересипьтецукром, збийте міксером (або блендером), потім влийте коньяк і знову збийте. У теплій воді замочіть желатин до набрякання. Малинову масу викладіть в каструлю і встановіть її на водяну баню. Після чого доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин, зніміть піну, введіть желатин, перемішайте і варіть ще 2 хвилини. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам, укупорьте, дайте охолонути і приберіть в прохолодне місце.

Малинове варення з лимоном

Інгредієнти:
2 кг малини, 2,5 кг цукру, ¼ лимона.

приготування:
Складіть ягоди в емальований ємність, засипте цукром і залишіть на ніч в прохолодному місці (можете поставити в холодильник). Годин через 6-7, коли малина пустить досить соку, поставте ємність на сильний вогонь, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму, зніміть з'явилася пінку. Потім варите варення 30 хвилин, перемішуючи час від часу дерев'яною лопаткою. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в варення сік четвертинки лимона. Готове варення остудіть і розкладіть в стерилізовані банки, закрийте кришками і зберігайте в прохолодному місці.

Варення з малини по-болгарськи

Інгредієнти:
1 кг малини, 2 кг цукру, 4 склянки води, 2 ч.л. лимонної кислоти.

приготування:
У призначений для варіння варення тазик всипте цукор, влийте воду і викладіть підготовлені ягоди. На слабкому вогні варите до готовності в один прийом. Щоб ягоди не підгоріли, час від часу знімайте тазик з вогню і круговими рухами перемішайте вміст. Перед закінченням варіння додайте лимонну кислоту.

Малинове варення на соку з червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг малини, 500-600 г цукру. Для сиропу: 100 г соку червоної смородини, 600 г цукру.

приготування:
Переберія малину, залийте гарячим сиропом, приготованим з соку червоної смородини і цукру, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Варіть варення в 2-3 прийоми, кожен раз додаючи по нормі цукор (1-1,2 кг на 1 кг малини). Охолоджене варення розкладіть по банках, накрийте вологою пергаментним папером і зав'яжіть шпагатом.

Малинове варення з соком чорної смородини

Інгредієнти:
500 г малини, 500 г чорної смородини, 1,25 кг цукру.

приготування:
Розітріть малину з невеликою кількістю цукру. З чорної смородини вичавіть сік і додайте його в ємність з малиною. Підігрійте отриману масу на слабкому вогні і, помішуючи, додайте цукор. Коли він розчиниться, розкладіть варення в сухі стерилізовані банки і відразу ж укупорьте бляшаними кришками.

Желеподобним малинове варення

Інгредієнти:
1 кг ягід, 1-1,5 кг цукру.

приготування:
Маленький секрет: в це варення потрібно збирати не тільки визріли ягоди, а й недозрілі, і в невеликій кількості - недостиглі. Саме вони додадуть нашому варення желирующий ефект. Вариться це варення в два етапи. Засипте в ягоди ⅔ норми цукру і залиште на 2 години, щоб малина пустила сік. Якщо немає бажання і часу очікувати 2 години, поставте ємність з малиною на невеликий вогонь, додайте 2 ст.л. води для кращого розчинення цукру і повільно доведіть масу до кипіння, помішуючи і знімаючи утворилася пінку. Після закипання варіть варення 5-7 хвилин, зніміть з плити і залиште до повного охолодження. Вранці знову поставте ягоди на маленький вогонь і, не поспішаючи, доведіть варення до кипіння. Потім засипте цукор, що залишився, постійно помішуючи до його повного розчинення, варіть знову 5-7 хвилин, і варення готове! Розлийте його по стерилізованим банкам, але відразу кришками не закривайте його, а дайте трохи охолонути (приблизно 1 год), щоб на поверхні варення утворилася застигла плівочка. І тільки після цього закрийте варення стерильними кришками.

Домашнє малинове варення з ревенем

Інгредієнти:
350 г малини, 750 г цукру, 1,5 кг очищеного і нарізаного ревеню.

приготування:
Змішайте в мисці цукор і ревінь і залиште на ніч (за цей час ревінь пустить сік). Через сито злийте сік в каструлю, прокип'ятіть на слабкому вогні 2 хвилини, потім додайте ревінь і малину. Закип'ятіть, знову перемішайте і дайте покипіти 5 хвилин, щоб варення загусло. Готовим варенням наповніть стерильні банки і закатати.

Домашнє малинове варення без цукру

Переберія ягоди, акуратно промийте водою, обсушити, розкладіть по стерилізованим банкам і накрийте кришками. Потім поставте банки з малиною в більшу ємність з водою, доведіть до кипіння і прокип'ятіть банки 10 хвилин. Після чого дістаньте банки, герметично укупорьтекришками і остудіть під ковдрою.

Варення з малини «Корисне»(Без варіння)

Інгредієнти:
2 банки малини, 2 банки цукру.

приготування:
Перебрану малину перетріть з цукром в емальованій каструлі. 0,5 л баночки стерилізують над парою, дайте їм охолонути, після чого перекладіть в них перетерту з цукром малину. Пластмасові кришки прокип'ятіть 30 секунд і відразу ж надіньте на баночки. Готове варення зберігайте в холодильнику.

Малиновий джем без варіння

Інгредієнти:
500 г малини, 600 г цукру, 6 ст.л. горілки, аспірин - для присипки.

приготування:
Злегка збризніть малину горілкою, щоб видалити з ягід всяких жучків. Потім збийте міксером ягоди з цукром протягом 10 хвилин, додаючи поступово 6 ст.л. горілки. Готовий джем перекладіть в стерилізовані банки, краще з закручуються кришками, роздушіть таблетку аспірину і злегка присипте цим порошком джем в банку, щоб не допустити процес бродіння. Покладіть під кришку пергаментний листок, закрутіть банку і зберігайте в холоді.

Варення з малини «п'ятихвилинка»

Для малини, як і для полуниці, теж є рецепт, який називається «п'ятихвилинка». Принадність такого варення в тому, що мала термічна обробка ягід дозволяє краще зберегти саліцилову і фолієву кислоту, калій, мідь, залізо і вітаміни В і С. Отже, необхідна за рецептом пропорція: на 1 кг цукру має припадати 1 кг малини. Засипану цукром малину залишають на 4-5 годин. Весь утворився за цей час сік зливають і кип'ятять 10 хвилин. Виходить сироп. У нього слід засипати ягоди, потім на слабкому вогні довести варення до кипіння і кип'ятити рівно 5 хвилин. Це варення збереже свої корисні властивості рік.

Варення з малини

Сам процес варіння не займає багато часу і при приготуванні варення за цим рецептом. На кілограм малини слід використовувати 1,5 цукру. Ягоди укласти в ту ємність, в якій вони будуть варитися, засипати їх цукром і залишити в холодильнику годин на 10. Після чого варення довести до кипіння і кип'ятити 15 хвилин. Варення готове.

Перетерті варення з малини

При варінні цього варення ягоди не збережуть свою форму, зате це буде просто і смачно. Кілограм малини слід залити 200 мл води. Потім прокип'ятити 3 хвилини. Неостиглу масу протерти через сито, додати 400 г цукру і ще раз закип'ятити. Практично все. Хоча, коли варення вже буде розкладено по банкам, його потрібно буде простерилізувати 15 хвилин. А тільки після цього закатати.

Малинове варення по-болгарськи(Рецепт 2)

А в Болгарії малинове варення варять трохи інакше. Два кілограми цукру слід висипати в підготовлений тазик. Потім додаємо кілограм малини і виливаємо 4 склянки води. Далі варимо вариво до повної готовності в один прийом. Вогонь для варіння вибираємо слабкий. Але все одно варення потрібно періодично знімати з вогню і круговими рухами обережно перемішувати. Коли варіння добігає кінця, можна додати 2 чайних ложки лимонної кислоти. Всі!

Готовність малинового варення перевіряють, капнув на блюдце крапельку: якщо сироп НЕ розтікся, варення вже готове.

Варення буде ароматним і швидко звариться, якщо варити не більше 2-х кілограм малини за один раз.

Додатковий аромат варення додасть сік червоної смородини, якщо замінити їм воду. До речі, такий варіант варення ніколи не засахарітся. Таке варення стане гущі, але не буде нудотним.

Рівень варення в банках повинен бути міліметрів на 5 нижче горлечка.

Їжа богів. Таємниці ягід: Малина, Полуниця, Чорниця, Журавлина і ін.

джерела

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

Серед усього розмаїття ягід малина, напевно, найкорисніша. Недарма при перших ознаках нездужання згадують саме про неї.

Малина багата вітамінами С, РР, В1, В12. У ній є такі мікроелементи, як залізо, калій, мідь. До її складу входять органічні кислоти: яблучна, лимонна, фолієва, мурашина, саліцилова. У малині виявлені пектини, клітковина, цукру, ефірні масла, дубильні речовини.

Ця ароматна ягода корисна при недокрів'ї, атеросклерозі, гіпертонії, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Плоди і сік малини мають жарознижуючу і потогінну дію. Ягоди малини корисні при грипі, застуді, кору, ангіні, запаленні гортані. Сік зі свіжих ягід п'ють при діабеті.

Малина забезпечує лікувальний ефект як в свіжому вигляді, так і в консервованому. Щоб взимку під рукою завжди було це смачне і корисне ласощі, господині варять малинове варення.

тонкощі приготування

Для варення використовують ягоди будь-якого розміру, але вони не повинні бути м'ятими або битими.
Малина - дуже ніжна ягода, тому її збирають в суху погоду і складають в невисокі ящички або іншу тару, створюючи не більше двох-трьох шарів, щоб ягоди під своєю вагою не пом'ялися і не пустили сік.
Вважається, що малину мити не потрібно. Але це в тому випадку, якщо ягоди були зібрані в лісі або на садовій ділянці і вони не були запилені. Куплену в магазині або на ринку малину потрібно мити обов'язково.
Малину перебирають, видаляючи зіпсовані ягоди. Чашолистки обривають тільки після того, як ягода буде вимита, щоб завчасно з неї не вийшов сік.
Малина часто буває заражена личинками малинового жучка. В такому випадку ягоди занурюють в холодну воду, в яку додана сіль (на 1 л води потрібно взяти 20 г солі) і витримують 15 хвилин. Потім личинки видаляють, а ягоди акуратно промивають під душем або опускаючи кілька разів в друшляку в воду.
Варення варять різними способами: ягоди змішують з цукром для виділення соку, опускають в уже готовий цукровий сироп, заготовляють без варіння, для густоти додають в варення агар-агар.

Варення з малини: рецепт перший

Інгредієнти:

малина - 1 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 1 ст.

Спосіб приготування

Малину переберіть, видаліть м'яті та зіпсовані ягоди. Якщо малина забруднена, акуратно її вимийте. Обірвіть плодоніжки.
У варильний таз налийте воду, покладіть цукор. Зваріть сироп.
Частинами засипте в сироп малину. Щоб ягоди рівномірно розподілилися в тазу, його потрібно акуратно струшувати і повертати з боку в бік.
Варіть варення на середньому вогні 10-15 хвилин. Піну, яка обов'язково буде з'являтися, ретельно знімайте. Частина, що залишилася піна при зберіганні варення окислюється, що позначається на якості продукту.
Щоб варення не пригоріло, помішуйте його ложкою, намагаючись не пошкодити ягоди.
Варення вважається готовим, коли перестає виділятися піна. Перевірте його готовність, капнув трохи сиропу на блюдце. Якщо крапля сиропу не розтікається, а зберігає форму, то варення вважається готовим.
Щоб варення зберегло красивий колір, постарайтеся його швидко остудити.
Розфасуйте варення в сухі чисті банки, шийку закрийте пергаментом і зав'яжіть тасьмою.

Варення з малини: рецепт другої

Інгредієнти:

малина - 1 кг;
цукор - 1 кг;
вода - 1 ст.

Спосіб приготування

Переберія малину. Якщо вона брудна, акуратно промийте, занурюючи в друшляку в холодну воду. Дайте воді стекти, але надовго в друшляку не залишайте, щоб ягоди не пом'ялася. Видаліть чашолистки.
У варильний таз насипте по нормі цукор, налийте воду. Поставте на вогонь і зваріть сироп.
Таз зніміть з плити. Партіями засипте в сироп малину, обережно струшуючи таз для рівномірного розподілу ягоди. Залиште на 4 години, щоб малина просочилася сиропом.
Потім при середньому кипінні варіть півгодини. Зніміть з плити і остудіть.
Знову поставте варення на вогонь і доварити. Ознака добре звареного варення: сироп не повинен розтікатися по блюдця.
Варення остудіть. Перелийте в чисті сухі банки. Закрийте пергаментом.

Варення з малини: рецепт третій

Інгредієнти:

малина - 1 кг;
цукор - 1,5 кг.

Спосіб приготування

Малину переберіть. Забруднену малину вимийте, чисту ягоду можна не мити. Видаліть чашолистки.
Ягоди висипте в каструлю. Додайте половину норми цукру. Поставте в прохолодне місце на кілька годин.
Коли малина дасть сік, злийте його в варильний таз. Насипте цукор, що залишився, перемішайте і поставте на вогонь. Варіть до повного розчинення цукру. Зніміть з плити і дайте сиропу трохи охолонути.
Висипати в сироп малину і залиште на 3 години для просочування цукром.
Потім поставте на середній вогонь і варіть до готовності. Коли крапля сиропу на блюдце не розтікатиметься, варення зніміть з плити.
Остудіть його прямо в тазу, а потім перекладіть в чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з малини без варіння

Інгредієнти:

малина - 1 кг;
цукор - 1,5-2 кг.

Спосіб приготування

Малину переберіть. Так як ягоду відповідно до умов рецепта не миють, це потрібно зробити більш ретельно. Видаліть чашолистки.
Ягоди помістіть в емальований таз. Покладіть цукор, залишивши трохи для засипки.
За допомогою дерев'яної ступки перетворите ягоди в пюре. Чим однорідніше воно вийде, тим якісніше буде варення.
Приготуйте стерильні сухі банки. Розкладіть в них варення, залишаючи трохи вільного місця.
Варення засипте шаром цукру. Під впливом вологи він схопиться, утворивши один суцільний цукровий пласт, і тим самим вбереже варення від контакту з повітрям.
Закрийте банки пергаментом або капроновою кришкою. Зберігайте сире варення в холодильнику.

Варення з малини «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

малина - 1 кг;
цукор - 500 г.

Спосіб приготування

Малину переберіть. Якщо є необхідність, промийте, занурюючи в друшляку в посуд з водою. Видаліть чашолистки.
Складіть ягоди в варильний таз, засипте цукром. Залиште на 4 години. За цей час малина дасть сік.
Підготуйте стерильні банки, які можна обробити паром або прожарити в духовці. Кришки прокип'ятіть в каструлі з водою 5 хвилин. Банки і кришки помістіть на рушник і просушіть. У мокру тару варення наливати не можна, інакше воно може закиснути.
Поставте таз з малиною на плиту і на повільному вогні доведіть вміст до кипіння, знімаючи піну. Потім вогонь збільште і варіть варення 5-6 хвилин. Щоб ягоди не втратили форму, варення не розмішуйте, а лише акуратно струшуйте посуд.
У гарячому вигляді розлийте по банках і герметично укупорьтекришками.
Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з малини, протерте з цукром

Інгредієнти:

малина - 1 кг;
цукор - 300 г;
вода - 150 г.

Спосіб приготування

Малину переберіть. Видаліть чашолистки.
Складіть її в широку каструлю. Налийте воду. На повільному вогні доведіть до кипіння і проваріть 4 хвилини. Зніміть з вогню.
У гарячому вигляді протріть через сито. Викладіть в варильний таз. Додайте цукор, перемішайте і прогрійте при 80 ° декілька хвилин.
У гарячому вигляді розлийте в стерильні банки, накрийте кришками.
Поставте в каструлю з гарячою водою і стерилізують 15 хвилин півлітрові банки і 20 хвилин - літрові.
Відразу ж герметично закатати.
У перевернутому вигляді остудіть.

Варення з малини з агар-агаром

Інгредієнти:

малина - 300 г;
цукор - 200 г;
вода - 600 мл;
агар-агар - 4 ч. л.

Спосіб приготування

Малину переберіть. Якщо вона забруднена, промийте в холодній воді. Видаліть чашолистки.
У посуд насипте цукор і налийте воду. Доведіть сироп до кипіння і варіть 10 хвилин.
У гарячий сироп висипте малину і варіть 15 хвилин, знімаючи піну.
В іншому посуді замочіть на 20-25 хвилин агар-агар з 200 мл води. Потім поставте на плиту і доведіть до кипіння.
Влийте агар-агар в варення і прогрійте 5 хвилин.
Варення розлийте в підготовлені стерильні сухі баночки, герметично укупорьте. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Господині на замітку

Варення з малини зберігають в сухому, прохолодному, темному місці.

Незважаючи на скрупульозне виконання всіх правил по варінні варення, іноді воно прокисає.

Якщо на поверхні варення з'явилася незначна цвіль, її акуратно знімають, а банку знову закривають пергаментом. Це варення потрібно з'їсти в першу чергу.

Якщо варення початок закисати, його треба викласти в варильний таз, додати по 200 г цукру на кожен кілограм варення і переварити, обов'язково знімаючи піну. Потім в гарячому вигляді розфасувати в банки. З нього варять компоти, киселі, роблять муси.

Малинове варення досі користується популярністю. Раніше такий десерт готували довго, існувало мало рецептів. Зараз дуже багато різних варіантів. Приготувати швидко і смачно ароматне варення з малини

Різноманітність комбінацій малини з найрізноманітнішими ягодами, фруктами і травами дозволяє нам зробити різний варення. Я вам пропоную розглянути деякі з них, а саме, малинове варення зі смородиною, медом, м'ятою. Також розгляньте і різні рецепти варення, де одним основним інгредієнтом є стигла і соковита малина.

Запропоновані варіанти підкажуть вам як швидше і простіше приготувати варення з малини на зиму. Що потрібно зробити, щоб воно добре зберігалося. Радувало ароматом протягом усього холодного сезону. Варіть швидше найсмачніше малинове ласощі! Порадуйте себе і свою сім'ю! Всі будуть в захваті від вишуканого смаку десерту, приготованого вами в домашніх умовах!

Від такого достатку корисної ягоди відмовитися може не кожен. Однак, смородина не у всіх знаходиться в любимчиках. Але, при поєднанні її з малиною, виходить дуже смачне варення. Воно має кисло - солодкий смак. При цьому всього в міру. Такий варіант не буде стояти осторонь. А навпаки, зникне за лічені хвилини.

складові:

Малина - 9 склянок
Смородина чорна - 3 склянки
Цукор - 9 склянок
Кислота лимонна - 5 грам

Послідовність роботи:

Малину потрібно перебрати і промити в холодній воді. Дати їй просохнути деякий час від вологи.

Працювати з такою ягодою потрібно дуже акуратно. Так як вона досить ніжна. Потрібно зберегти її цілісний вигляд. Щоб завчасно не перетворити її в кашу

Смородину перебрати від гілочок, добре промити. Розсипати на піднос або тканинну серветку, щоб видалити вологу

В один великий емальований таз або каструлю потрібно скласти малину. Засипати її цукром. Залишити випускати сік на годину. Потім додати смородину

На плиту поставити ємність з ягодою. Варити на середньому вогні близько десяти хвилин. Обов'язково періодично помішуючи

На завершення, потрібно зібрати утворилася пінку. Висипати лимонну кислоту. Добре перемішати

Готове вогняне варення дуже акуратно розлити по підготовлених стерилізованим банкам. Закатати під кришку.

Складати догори дном на горлечко. Укрити банки ковдрою і залишити остигати на всю ніч. На ранок переставити банки в прохолодне темне місце.

Таке варення дуже добре виглядає зовні. Відмінний варіант десерту до чаю.

Гарного настрою вам і найкращого чаювання!

Цей рецепт дуже вдалого і швидкого п'ятихвилинного варення. Щоб не зіпсувати його при варінні, краще за все робити в маленьких обсягах. Максимум на 2 кілограми ягоди. Для зменшення кислотності, можна додати трохи смородинового соку. Це тільки поліпшить його корисні і смакові властивості.

складові:

Малина свіжа стигла - 1 кг.
Цукровий пісок / пудра - 1 кг.

Послідовність роботи:

Стиглу і соковиту ягоду перебрати від можливих зелених плодів, гілочок. Потім, використовуючи спеціальний посуд глибше, засипати в неї ягоду цукром. Залишити бродити продукти на півдня.

Сік, що виділився злити. Закип'ятити протягом десяти хвилин. Виходить красивий яскравий сироп.

Додати в нього ягоду. Вогонь зменшити до мінімального.

Варити такі ласощі не більше п'яти хвилин. Прибравши з вогню, розлити по чистим підготовленим банкам. Закрити або закатати під кришку і прибрати на зберігання в холод.

Обов'язково стежте за тим, щоб відстань від варення до кришки було 0,5 - 1 сантиметр. Тоді процес зберігання буде ідеальним.

Вжити протягом року.

Хороших літніх днів вам і позитивного настрою!

На жаль, багатьом заборонено вживати цукор з - за стану здоров'я. Однак і для такої категорії людей є способи варіння малинового варення без додавання цукру. Смак звичайно відрізняється від звиклого для нас. Але не сильно. Однак, це не менш корисно, смачно і ароматно. Таке варення відмінно підходить на роль начинки для випічки.

складові:

Вода - ½ ст.
Стигла малина - 5 кг.

Послідовність роботи:

Чисту оброблену ягоду скласти в підходящу для варіння варення посуд. Поставити на повільний вогонь. Попередньо встановити на конфорку рассекатель.

Ягідна маса повинна помітно уваритися в два рази. Не забувайте її перемішувати, щоб вона не підгоріла.

Після Уваров, прибрати з вогню. Додати півсклянки води і перемішати.

Духовку нагріти до 180 градусів. Поставити в неї ємність з ягодою. Томити так до тих пір, поки маса снів значно не зменшиться. Приблизно в 7 - 8 разів.

Готове густе варення розкласти по ретельно підготовленим банкам. Щільно закрити кришками. Зберігати такий десерт в холодильнику або прохолодному погребі.

Гарного вам врожаю і прекрасного настрою!

Кожен по - своєму запасає ягоду на зимовий період. В даному рецепт, пропоную вам варення, яке не вимагає особливої варіння. Однак його потрібно довго наполягати. Але результат, який виходить в результаті, того варто.

складові:

Малина - 300 г
Цукор - 300 г

Послідовність роботи:

Ягода повинна бути перебрана. Особливо уважно перегляньте, щоб не було зіпсованою. Це значно впливає на смак. Малина потрібна солодка і соковита. Відповідно, дуже стигла.

У миску треба налити води. Додати в неї малину. Акуратно руками промити ягоду. Потім викласти її ненадовго на паперовий рушник або серветку. Щоб з неї стекла рідина. Після цього, скласти назад в миску.

Чи не промивайте таку тендітну ягоду під краном. Струмінь води може з легкістю її розламати на дрібні крупинки

Ягоду скласти в ємність для варіння. Засипати її 1/3 частиною цукру. Залиште в такому стані на дві години. Дотримуйтесь пропорцію 1: 1, тобто міра цукру на міру ягоди.

Цукор можна замінити цукровою пудрою. Вона швидше розчиняється. Значно скорочуючи час варіння варення

Після закінчення часу висипте цукор, що залишився. Акуратно перемішайте масу. Потім, її необхідно перетворити в однорідну консистенцію. Для цього слід скористатися блендером або кухонним комбайном. Залишити настоюватися на всю ніч

На ранок можна пробувати. Особливо як доповнення до пирога або млинців.

Таке варення можна зберігати в холодильнику. Для цього використовуйте стерилізовані банки і кришки.

Приємного апетиту і більше позитивних емоцій!

Значно приємніше є те варення, яке погуще. У ньому і ягоди більше і воно не таке плинне. Хоча це теж на любителя. Даний рецепт дуже вдалий. Результат смачний і ароматний.

складові:

Малина - 1 кг
Цукор - 1 кг

Послідовність роботи:

Ягоду перебрати від плодоніжок. Залити водою і промити її.

Не тримайте довгий час малину в воді. Щоб вона не стала більш водянистою

Тепер потрібно скласти в широкий таз ягоду і цукор шарами. Шар малини, шар цукру. І так скласти всю необхідну кількість продуктів. Це дозволить не перемішувати масу зайвий раз.

Залишити суміш в такому положенні рівно на одну ніч. Щоб виділилося достатню кількість соку.

Щоб приготувати солодкі ласощі смачним і корисним, можна використовувати будь-який з двох способів.

1 спосіб:

Злити сік, що виділився з ягід. Зварити з нього сироп тієї густоти, яка вам необхідна. Потім з'єднати його з малиною. Кип'ятити приблизно п'ять - сім хвилин. Після цього розлити в банки під щільну капронову або металеву кришку.

2 спосіб:

Тут використовується багаторазова короткочасна варіння. Саме вона використовується найчастіше

Поставити на середній вогонь плити таз з сумішшю. Довести до кипіння і кип'ятити протягом п'яти хвилин. Потім прибрати з вогню. Перемішувати дуже акуратно. Від країв в центр. Щоб не пошкодити ягоду. Нам вона потрібна цілої.

Остигнула масу знову поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити п'ять хвилин. Якщо утворюється пінка - обов'язково її зібрати.

Повторити цей процес варіння три рази. При цьому варення повинно остигати повністю.

При останньої варінні готуємо варення до повної готовності. Це буде помітно за кольором. Так як він стане не червоний, а темно - бордовий. Таким чином, виходить густе варення з цілими ягодами малини. Смачно і дуже красиво!

Існує ще один спосіб перевірки готовності варення. Наливаєте одну чайну ложку варення без ягід на плоску холодну тарілку. У центрі проводите лопаткою. Якщо слід зникає, то потрібно ще варити. Якщо залишається - то готово

Розливати в заздалегідь підготовлений стерилізовані банки до верху горлечка. Закатати під кришку. У такому вигляді його можна зберігати всю зиму в холодильнику або погребі.

Сподіваюся, що вам сподобається.

Приємного чаювання і міцного здоров'я!

Наша фантазія не обмежена класичними стандартами. Тому в даному рецепті ми розглянемо як приготувати малинове варення з медом. Він зробить його більш вітамінізованим. На смак просто чудово.

складові:

Малина - 4 склянки
Мед - 1 стакан
Пектин - 50 грам

Послідовність роботи:

Ягоди ретельно і уважно перебрати і протерти їх через сито. Якщо не бажаєте використовувати сито, то можна в допомогу використовувати толкушку, вилку

Малинову кашу перекладаємо в каструлю, в якій будете варити варення. Довести до кипіння на слабкому середньому вогні. Після висипати пектин. Перемішати і знову довести до кипіння. Тільки потім викласти весь мед. Довівши до кипіння, варити 3 - 4 хвилини.

Під час варіння буде з'являтися невелика піна. Її слід зібрати ложкою.

Поки солодкість гаряча, розлити її по стерилізованих банках і закатати під кришку. Або можна відразу подавати на стіл.

Приємного апетиту, плідних вихідних!

М'ята додасть якусь свіжість варення. Посилить аромат і смак. Тому не бійтеся експериментувати. Цей рецепт може стати одним з улюблених.

складові:

Малина - 500 г
Цукор - 250 г
М'ята - 2 гілочки

Послідовність роботи:

Ягоду зсипати в глибокий посуд, накривши кришкою. Залишити на кілька годин, щоб виділилося достатню кількість соку.

З гілочок м'яти обірвати листочки. Покласти їх до ягоді. Поставити на середній вогонь. Довести до кипіння. Варити близько п'яти хвилин.

Прибравши з вогню, повністю остудити. Потім знову закип'ятити і варити п'ять хвилин.

Гаряче готове варення розлити по підготовлених банкам. Закривати щільно кришкою.

Смачного!

Відео - рецепт бабусиного рецепта малинового варення

Любі мої! Перед вами один з варіантів приготування простого, але дуже смачного варення! Десерт з малини - просто смакота! Він завжди добре зберігається і відмінно йде зі столу! Від нього зазвичай неможливо відмовитися, вже дуже добре він йде з чаєм! Всім хороших заготовок варення з малини на зиму! Успіхів вам!

Сподіваюся, що ви прочитали все рецепти. Вибрали найбільш підходящі для себе. Залишилася справа за малим - приготувати ароматне варення з свіжих і стиглих ягід малини. У вас все обов'язково вийде! Готуйте з душею! Захоплюйтеся своїм результатом і дозвольте його оцінити іншим!

Без сумніву, важко знайти будинок, де живуть люди, в якому не знайшлося хоча б однієї баночки домашніх консервів. Домашнє консервування ніколи не буде забуто, особливо в даний час, коли якість їжі промислового виробництва викликає побоювання. Давайте розглянемо рецепт варення з малини, як його правильно варити, щоб зробити частиною домашньої аптечки - і з застудою впоратися і імунітет зміцнити. Хоча високі температури знижують якість вітамінів в ягоді, але свої лікувальні властивості вона зберігає у високому ступені, і пару баночок в будинку повинні бути!

Виходячи з високих запитів збереження корисних речовин в ягодах, потрібно знати, як варити варення з малини, навіть замороженої, щоб максимально використовувати його лікувальний ефект - в разі застуди або слабкого імунітету. Перш за все, контролюємо температуру кипіння, а також час її впливу на соковиту м'якоть. Не дарма розумні господині все варення з ягід готують за технологією, яку часто називають «п'ятихвилинка».

Технологія приготування «п'ятихвилинка» трохи різниться, залежно від щільності і соковитості сировини (ягода або фруктовий плід) і від здатності ягоди желіроваться.

Ми з вами навчимося варити варення з малиці, рецепт якого дозволить нам в підсумку отримати ароматне і дуже наближене до натурального смаку малинове желеподобним варення. Якщо ви хочете урізноманітнити свою домашню консервацію малини ще одним рецептом, то ми поділимося ще і технологією «п'ятихвилинка» класичного малинового варення.

Поради кухарчуком

Малина не любить води. Тому цю дари природи не можна мити, а тільки перебирати, акуратно знімати плодоніжки. Якщо ви зібрали ягоду після дощу, то промивати її потрібно під тоненькою цівкою води, намагаючись, щоб ягоди не увібрала в себе занадто багато вологи. Відразу викладайте її в сито і дайте воді стекти.
Якщо малина вражена жучком і личинками, то очистити ягоду від них дуже легко! Перебрану ягоду поміщаємо в друшляк або сито і опускаємо в сольовий розчин (1 ч.л. без гірки солі на 1 л води) на 10-15 хвилин. Вся живність покине малинові «дому», а вам тільки залишиться сполоснути ягоду для подальшого використання.
Варимо наш солодкий продукт в посуді з широким дном - емальованому або з нержавіючої сталі. Мідні і алюмінієві тази - не рекомендуються!
Щоб зберегти гарний яскравий малиновий колір ягоди, готове варення потрібно швидко охолодити. Для цього посуд, в якій знаходиться зварене варення, слід опустити в ширшу ємність з дуже холодною водою. Бажано підготуватися до цього швидкого охолодження заздалегідь і заморозити лід в морозильній камері. Ваше варення матиме аромат свіжої малини і такий же яскравий малиновий колір!
Розливати по банках слід охолоджений продукт, недоливу до кромки банки приблизно 5-7 мм. Банки повинні бути простерилізовані, так само як і кришки.

Малинове желейне варення

інгредієнти

- 1 кг + -
- 1,2 кг + -

приготування

За яким би рецептом ви не варили лікувальний запас на зиму, пропорції малини і цукру-піску майже однакові: на 1 кг малини - від 1 кг до 1,5 цукру. Кількість цукру залежить від ваших особистих переваг.

Перебрану малину викладаємо в таз і засипаємо цукром. Ягоди для отримання желейного стану повинна бути різного ступеня стиглості: стиглі, напівстиглих і трохи навіть зелені і недозрілі.
Цукор на цьому етапі використовуємо не весь за рецептом, а тільки 2/3 від загальної кількості.
Відставляємо посуд з її ароматним вмістом для виділення малинового соку і часткового розчинення цукру. Пари годин для цього етапу вистачить.
Ставимо посуд з малиною на невеликий вогонь і акуратно, повільними круговими рухами, помішувати до розчинення цукру. Піну, що утворюється при закипанні, знімаємо шумівкою. Варимо наше варення 5 хвилин після закипання.
Відставляємо малину в сиропі на кілька годин - до повного охолодження.
Другий етап приготування повторює перший. У остигнула вже малину додаємо цукор, що залишився (1/3 від усієї кількості за рецептом), ставимо на невеликий вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Не забуваємо зняти піну, яку виділяє цукровий пісок.
Після закипання відміряє 5 хвилин і вимикаємо.
Тепер нам треба швидко посуд з варенням охолодити! Для цього опускаємо дно посуду в широку миску з плаваючими в ній кубиками льоду - чим їх більше, тим якісніше вийде наше «малинове здоров'я».
Після повного охолодження десерту, розкладаємо його по стерильним баночках і закриваємо кришками для консервації.

Варення вийде ароматним, красивим, що зберіг натуральний колір малини, притому жельованим! Таким вареньечком не соромно буде і королівську сім'ю пригостити!

Сім'ї, які мають в своєму розпорядженні об'ємні морозильні камери, часто заморожують літні врожаї ягід на зиму! Дуже правильне рішення завжди насолоджуватися корисною їжею, незалежно від пори року. І, якщо запаси консервації закінчилися, то заморожена малина так само підійде для швидкого приготування улюбленого десерту до чаю!

Варення з замороженої малини «Сиджу, п'ю чай»

В принципі, заморожені ягоди нічим не відрізняються від свіжих. Різниця в тому, що перед засипанням їх цукром їх слід розморозити при кімнатній температурі. Можна застосувати рецепт, який ми розглянули вище, а можна трохи його видозмінити.

Як зварити варення з замороженої малини? Просто! Ми ягоду не засинає цукром, а заливаємо сиропом!

Сироп готуємо просто: в 1 кг цукру вливаємо приблизно 350-400 мл води і варимо до повного розчинення солодкого компонента. Гарячим сиропом і заливаємо вже розморожену малину. Доводимо все до кипіння, витримуємо на вогні 5 хвилин і відставляємо для охолодження.

Таким же способом можна зварити ягідне асорті - використовувати всі заморожені фрукти, які є в морозильній камері. Це буде королівське асорті, особливо якщо ви додасте до малині чорну смородину! Дерзайте! Знаючи, як варити варення з малини, ви вже знаєте, як зробити ваше життя солодкої казкою!