Гострі закуски з сиру і часнику. Сир з зеленню: рецепти відмінною закуски

Класичні сирні страви - солодкі, з цукром, варенням, курагою і родзинками. Втім, ними варіанти застосування продукту не обмежуються. З якісного, найчастіше домашнього, сиру готують і солонуваті, гостренькі закуски і начинки.

Для отримання пастоподібної маси використовується майонез різного ступеня жирності. Саме він, крім усього іншого, згладжує гостроту часникового соку, а якщо до складу соусу входить гірчиця, або її масло, то страви набувають абсолютно неповторний колорит.

Сир з зеленню і часником - загальні принципи приготування

Сир з зеленню і часником - однорідна, трохи гостра сирна маса. Щоб довести її основні складові до необхідного, рівномірного стану може знадобитися блендер (погружной або з чашею). При відсутності цього кухонного процесора, можна взяти саму звичайну м'ясорубку з дуже дрібної гратами або рідкісне металеве сито.

Таке блюдо в більшості випадків не піддається ніякій термічній обробці, винятком може бути використання сирної маси для начинки пиріжків, смажених на сковороді. Тому всі продукти для приготування слід брати тільки першої свіжості.

Сир - основа такого блюда. Його консистенція, зернистість і жирність не мають особливої ролі. Кожен може підібрати той, який вважає за краще. Але слід врахувати, що чим жирніше сир, тим його легше розмішати і маса буде легше намазувати на хліб або овочі. Тому в маложирний додають сметану або майонез, а знежирений для дієтичного страви перебивають блендером.

Зелень можна додавати будь-яку - кріп, петрушку, кінзу, м'яту, базилік тощо. Все залежить від виду страви, і особистих переваг. Небажано класти зелену цибулю - страва може гірчити.

Однорідну сирну масу до бажаного смаку доводять, присолюючи і приправляючи чорним перцем.

Сир з зеленню і часником може бути поданий і як самостійне блюдо. Таку масу намазують на скибки хліба, хлібці, свіжі або смажені овочі (кабачки). З нею можна приготувати турецькі прісні пиріжки з тонкого лаваша. Вона також прекрасно підходить для фарширування свіжих овочів (томатів) або наповнення святкових профитролей. Дуже просто і досить легко приготувати і святковий закусочний рулет з шматочками помідор всередині.

Сир з зеленню і часником - закусочний варіант страви

Інгредієнти:

Домашній сир - 400 гр .;

За смаком свіжа зелень;

Сік 1/8 лимона;

Два зубчики часнику;

Столова ложка жирної сметани.

Спосіб приготування:

1. Промиту і добре обсушену зелень відокремте від стебел, дрібно поріжте і помістіть в чашу блендера або невелику глибоку мисочку.

2. Часточки часнику розрізати на 3-4 частини і відправте до зелені. Злегка присолите і як можна дрібніше порубати.

3. Отриману суміш з'єднайте з половиною сиру і зволожите лимонним соком. При необхідності досоліть, додайте залишився сир і знову добре перемішайте блендером.

4. Сирна маса підійде в ролі паштету, її можна намазувати на хліб, кружечки свіжих томатів або половинки варених яєць. Можна розкласти перед самою подачею по тарталетки або подати просто на тарілці, прикрасивши кільцями лимона, і свіжою зеленню.

Сир з зеленню і часником для тих, хто на дієті

Інгредієнти:

Знежирений сир - 100 гр .;

Середнього розміру огірок;

Зелень кропу - за смаком;

Дрібний зубчик часнику;

Спосіб приготування:

1. Злегка розімніть грудочки сиру і великі згусточки виделкою і перекладіть в чашу блендера.

2. З огірочка тонким шаром зріжте шкірку, наріжте його тонкими кільцями і додайте до розім'ятої сиру.

3. Сюди ж продавите чеснокодавку часник, покладіть подрібнений молодий кріп і за смаком посоліть.

4. Щоб сирна маса була однорідною, збийте її блендером. Час збивання залежить від потужності пристрою і не займає більше трьох хвилин.

5. Намажте готову сирну масу з зеленню і часником на хлібці, а поверх покладіть гілочки кропу.

Турецькі пиріжки з начинкою з сиру з зеленню і часником в лаваші

Інгредієнти:

Два тонких «вірменських» лаваша;

Три варених яйця;

Одне сире куряче яйце (білок);

450 гр. домашнього або жирного «заводського» сиру;

Невеликий пучок кропу;

Рафінована олія соняшника.

Спосіб приготування:

1. Розімніть виделкою або товкачиком викладений в миску сир. Посоліть за своїм смаком, додайте подрібнений кріп, подрібнений на пресі часник і перетерті руками жовтки.

2. Перемішайте сирну масу виделкою, злегка перетираючи всі складові.

3. Наріжте лаваш прямокутниками розміром 10 на 12 см. Один край кожного такого шматочка добре промажте збитим білком, а з протилежного боку (на край) покладіть ложку сирної начинки.

4. Поверніть шматочки лаваша рулетом і обсмажте всі сторони в малій кількості рослинного жиру.

5. Щоб зняти з пиріжків надлишки масла, викладайте їх з сковороди на одноразове рушник (на 2-3 хв.) І тільки після цього на тарілку.

Закуска з сиру з зеленню і часником в помідорах

Інгредієнти:

2-3 гілочки свіжого базиліка;

100 гр. жирного 18% сиру;

Часточка часнику;

Чорний мелений, або суміш перців;

Дві гілочки кропу;

П'ять щільних зрілих томатів однакового розміру.

Спосіб приготування:

1. Зелень кропу і листя базиліка промийте під краном і ретельно обсушити від залишків води.

2. У миску з сиром покладіть дрібно порізану зелень, подрібнений через прес часник. Перемішайте, двічі перемеліть, використовуючи найдрібнішу грати м'ясорубки, і заправте змішаним зі сметаною майонезом.

3. На свій розсуд і смак додайте дрібну сіль, приправте перцем і знову добре перемішайте.

4. Холодною водою промийте томати і насухо витріть їх рушником. Розріжте кожен навпіл гострим ножем, надрізу посередині зигзагом, зробіть з кожного помідора по два «тюльпана». Ложкою з середини виберіть м'якоть і заповніть вільне місце сиром із зеленню.

Смажені кабачки з сиром, з зеленню і часником

Інгредієнти:

Невеликі молоді кабачки - 2 шт .;

Два сирих яйця;

300 гр. сиру;

Кілька гілочок кропу і петрушки;

Чотири столові ложки білого борошна;

100 гр. 15% сметани;

Три зубчики часнику;

Невелика морквина;

Середнього розміру буряк.

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте кляр для кабачків. Для цього добре всколотіте яйця з невеликою кількістю солі (буквально пучкою). Додайте борошно і знову добре збийте. Кляр повинен бути однорідним, без домішки борошняних грудочок.

2. Кабачки обмийте, злегка обсушити і наріжте тонкими кільцями. Бажано щоб товщина не перевищувала 0,6 см. Потім умочіть кожен такий кружечок в кляр і обсмажте в добре прогрітому пісному маслі з двох сторін.

3. Через дрібне металеве сито перетріть сир. Видавіть в нього пресом часник, додайте ретельно подрібнену, молоду зелень кропу і петрушки (без стебел), присолите і ретельно розмішайте.

4. Окремо дрібної теркою потріть моркву з буряком і вичавіть з них сік. Розділіть сирну масу на дві частини. Одну змішайте з двома столовими ложками морквяного соку, а другу з таким же об'ємом бурякового.

5. Коли кабачки повністю охолонуть, розкладіть їх на салатні листя по двом великим плоским тарілках. Частина кабачків змастіть сирною масою рожевого кольору, а решта жовтої.

6. Чи можна зробити оригінальне оформлення країв. Для цього викладіть залишки різнокольорових сумішей в кондитерський мішечок і видавіть жовту масу по краях рожевої, а рожеву по краях жовтою.

Оригінальний рулет з томатами з сиру з зеленню і часником

Інгредієнти:

Два щільних стиглих помідора;

250 гр. сиру, без крупинок;

Пучок свіжого кропу;

Дві невеликі часточки часнику;

2-3 листочка свіжої м'яти.

Спосіб приготування:

1. Промийте листочки м'яти з гілочками кропу під холодною проточною водою і насухо витріть рушником. У кропу відірвіть грубі стебла і як можна дрібніше порубати зелень. М'ятні листочки так само подрібніть, але окремо.

2. В глибокій емальованому посуді змішайте сир з подрібненою м'ятою, майонезом і тертим в дрібну тертку часником. Приправте за своїм смаком перцем, злегка присолите і ретельно перемішайте ще раз.

3. За великим листу фольги або харчової плівки викладіть сирну масу і розподіліть рівним сантиметровим шаром. На неї розсипте рівномірно подрібнений кріп, а по центру викладіть широку смугу з нарізаних невеликими шматочками томатів.

4. Піднімаючи викладені шари разом з фольгою, загорніть рулет. Слідкуйте, щоб він не згорнувся «равликом», а начинка не випадала по краях.

5. Фольгу з рулету не знімайте, акуратно загорніть її краю і приберіть «упаковку» з рулетом в холодильник на пару годин, для застигання.

6. Подаючи до столу, зніміть «упаковку» і наріжте сирний рулет з начинкою з помідорів рівними шматочками.

7. Подавайте на салатних листках, викладених по дну неглибокого страви.

Оригінальна закуска з профитролей, начинених сиром із зеленню і часником

Інгредієнти:

Домашній або покупної жирний сир - 300 гр .;

20 гр. домашніх загустіли вершків або натурального масла;

Десять готових профитролей;

40 гр. 30% сметани;

Шість гілочок свіжого кропу;

Невелика головка часнику;

Половинка середнього лимона;

Три невеликих м'ясистих помідора;

20 гр. очищених ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. Помідори і кріп промийте і добре обсушити, промокнувши полотняною серветкою або одноразовим рушником. Томати відкладіть в сторону, а кріп дуже дрібно наріжте ножицями. Не забудьте залишити кілька гілочок для сервірування.

2. У невеликому посуді з'єднайте сир з дрібно порізаним часником, олією та ядрами волоського горіха. Перебити всі складові блендером в однорідну масу або кілька разів перекрутіть на м'ясорубці.

3. Потім додайте сметану, подрібнений кріп, столову ложку свіжовичавленого соку лимона. Добре перемішайте і доведіть масу до смаку, приправивши перцем з сіллю.

4. З профитролей гострим ножем зріжте не надто товсті «кришечки» і заповніть сирною масою. Вони повинні бути наповнені повністю і навіть з невеликою гіркою. Прикрийте кожну «кришечками», злегка зсунувши їх до краю, і розкладіть на плоскій тарілці, трохи відступаючи один від одного.

5. Два помидорчика розріжте навпіл, і далі невеликими шматочками. Один краєчок помідорною часточки злегка утопите в сирної начинки, між наповненою профитролей і «кришечкою» (другий краєчок помідора повинен звисати). Кріп разом з рештою, нарізаним кільцями помідором красиво розкладіть між профітролі.

Сир з зеленню і часником - хитрості приготування - корисні поради

Свіжий сир завжди білого кольору. Занадто жирний або домашній може мати характерний, злегка жовтуватий відтінок.

Якісний продукт не надто грудкувата і не сухий, але й не містить надлишок сироватки.

Несвіжий прострочений сир має слабкий запах цвілі і бридких. Він дуже неприємний на смак.

Всю зелень обов'язково ретельно промивайте і насухо обсушуйте. Залишки води не повинні потрапити в страву, інакше воно швидко зіпсується.

Сіль краще взяти дрібну. Її кристалики краще розійдуться по сирної маси, і Просолов вона рівномірніше.

Зайве зернистий сир перед перекручуванням на м'ясорубці бажано перетерти через сито, маса буде більш однорідною.

Легкі закуски - це завжди прекрасна прикраса столу. Смачні, ситні, швидкі в приготуванні страви притягують увагу гостей. Не секрет, що поєднання найпростіших продуктів виходить дуже смачним. Сир, зелень, часник, помідор і огірок підходять під цей опис. Разом ці продукти являють собою самостійне і апетитне блюдо, хоча часу на приготування потрібно зовсім мало.

Особливості такого поєднання

Сир, зелень і часник - відмінне поєднання продуктів. Всі інгредієнти разом несуть величезну кількість вітамінів. Більш того, в блюді з даних продуктів дуже багато білка, а вуглеводів практично немає.

Головною особливістю поєднання сиру, зелені і часнику є те, що це некалорійне блюдо.Лікарі радять робити таку закуску, тому що вона сповнена плюсів. Сир - джерело кальцію. Він може стати відмінною заміною м'ясних продуктів, оскільки в його склад входить білок: в 100 грамах міститься 16,5-18 грам протеїну.

Угамування голоду - інша важлива особливість закуски. Сир, зелень, часник не заважають схудненню навіть в тому випадку, якщо ви захочете з'їсти блюдо у вечірні години. Сирна маса швидко засвоюється, легко приймається організмом.

А також можна додати в закуску помідор або огірок. Це аніскільки не зіпсує блюдо, навпаки, додасть свіжості. Ще один плюс - процес готування займає зовсім мало часу, буквально 5-10 хвилин.

Варто поговорити, де користь, а де шкоду. Ви можете почути думку, що цей молочний продукт шкідливий для організму. Не вірте чуткам. Наявність в сирі лактози анітрохи не зменшує значення його важливих функцій. Так, лактоза уповільнює схуднення, але зовсім не шкодить організму.

Не бійтеся вживати ввечері в їжу сир із зеленню і часником: калорійність страви з цих продуктів не може бути вище 150 ккал.

Все залежить від жирності молочного компонента.

рецепти

Розглянемо варіанти, як зробити сирну закуску з зеленню.

основний рецепт

Сир з зеленню і часником є однорідною масою. Дане блюдо не потребує термічної обробки, тому необхідно вибирати продукти першої свіжості.

Що ж стосується зелені, ви можете використовувати все, за винятком зеленої цибулі, тому що він додасть гіркоту. А також можна додати пару листочків м'яти. Це тільки прикрасить смак закуски.

Жирність сиру вибирайте відповідно до своїх вимог. Якщо ви хочете зробити дієтичне блюдо, використовуєте продукт жирністю 0-0,5%.

І також можна додати огірок і помідор, якщо сир не до кінця подрібнюється в блендері. Щоб блюдо не було сухуватим на смак, використовуйте пісне масло або сметану. Тільки зовсім трохи: однієї столової ложки буде цілком достатньо.

Основні інгредієнти сирної закуски з зеленню:

400 г сиру;
зелень (на ваш вибір);
2 великих зубчики часнику;
часточка лимона.

Для початку розріжте часник на 4 частини і помістіть його в блендер. Поступово додавайте до нього крупно нарізану зелень. Далі йде сир і часточка лимона. Перемішуйте всі продукти протягом декількох хвилин. Все, ваше страва готова!

Закуску можна подавати різними способами: на скибочках хліба, на порізаних овочах, в тарталетках.

Легка дієтична закуска

Сьогодні величезним попитом користуються дієтичні продукти. Люди, які хочуть швидше скинути вагу, часто починають харчуватися дуже маленькими порціями 1-2 рази на день. Більш того, вони вважають, що різні «протеїнові» батончики в рази корисніше сиру, вареного м'яса, овочів. Безумовно, вони не мають рації.

Для правильного схуднення необхідно вживати «справжні», що не хімічно оброблені продукти. Сир, наприклад, є найважливішим елементом в дієтичному раціоні. Проте багато людей не можуть їсти його «всуху». Даний рецепт допоможе вам не тільки смачно і ситно поїсти, але і скинути зайві кілограми. Таке блюдо - запорука здорового харчування.

Для приготування дієтичної закуски вам знадобляться:

100 г знежиреного сиру;
огірок середнього розміру;
зелень (на вибір);
невеликий зубчик часнику;
кілька хлібців.

Спочатку підготуйте всі продукти до використання: трохи розімніть сир, промийте зелень, почистіть часник, зріжте з огірка шкірку. Потім перекладіть сир в блендер. Огірок необхідно порізати кільцями, потім додати його до сиру. Часник спочатку подрібніть чеснокодавку, покладіть його в миску блендера. Після цього покладіть зелень, використовуйте сіль і перець за смаком.

Збивайте всі продукти блендером протягом 4-7 хвилин. Суміш повинна бути однорідною, «гладкою», без грудочок. Вона легко намазується на хліб.

Так як закуска дієтична, то подавати її слід на гречаних хлібці. Прикрасьте «бутерброд» гілочкою кропу і часточкою помідора.

Вишуканий спосіб приготування сиру з зеленню

Часник, сир і зелень - дуже просте, але смачне блюдо. Однак хочеться чогось «екзотичного», незвичайного. На питання, що ж додати, щоб не зіпсувати смак, можна відповісти - авокадо.

Даний плід дуже багатий на вітаміни. Більш того, використовуючи його, вам не потрібно додавати в масу масло, так як авокадо містить жировий компонент. Не бійтеся експериментувати зі складом закуски!

Продукти, які потрібні для приготування страви:

один стиглий плід авокадо;
100 г сиру жирністю 9%;
будь-яка зелень на вибір;
трохи зеленої цибулі (половину одного стручка);
сіль перець.

Використовувати часник в даному рецепті не потрібно, тому що його замінює цибулю.

Спочатку підготуйте сир, попередньо пропустивши його через сито. Якщо немає такої можливості, то просто розімніть його виделкою. Акуратно розріжте авокадо на дві рівні частини, не зачіпаючи кісточку. Витягніть її. М'якоть плоду необхідно перемішати з сиром.

Дрібно нарубати зелень і перекладіть її в миску з рештою маси. Прокрутіть все в блендері протягом декількох хвилин. Начинка повинна бути без грудочок. Додайте сіль і перець за смаком.

Блюдо необхідно остудити: поставте його в холодильник на 20 хвилин, щоб закуска поліпшила свої смакові якості. Запам'ятайте один важливий пункт: начинку можна готувати заздалегідь.

При подачі страви використовуйте шкірку авокадо. Форми «човників» прикрасять ваш стіл і здивує гостей. Зверху начинки кубиками поріжте помідор або болгарський перець.

А також можна покришити трохи зелені.

Помідори, фаршировані сирною масою

Для даної закуски характерний дуже приємний аромат. Поєднання часнику, зелені, сиру і томатів - щось незвичайне! Рецепт, як і всі попередні, простий, не вимагає ніяких особливих навичок.

Інгредієнти для приготування страви:

100 г сиру жирністю 18%;
2 гілочки базиліка;
один зубчик часнику;
сметана і майонез по 1 чайній ложці;
сіль, мелений перець;
5 помідорів.

Для початку ретельно помийте і просушіть всі продукти. Візьміть миску для суміші, покладіть туди сир. Поступово додавайте подрібнену зелень і часник. Збийте всі продукти блендером для отримання однорідної суміші.

В отриману закуску покладіть майонез і сметану. Після цього посоліть і поперчіть за смаком. Знову перемішайте все блендером.

Помідори розрізати навпіл і зробіть невеликі надрізи. Надайте томатам форму «тюльпана». Приберіть всю м'якоть і наповніть вільне місце сирною масою.

Гострий сир зі сметаною краще вживати не на сніданок, а на вечерю.

Сир з зеленню в тонкому вірменському лаваші

Лаваш став таким же поширеним продуктом, як і сир. Більш того, з нього можна зробити дуже багато смачних страв. Використовуючи вірменський лаваш в процесі приготування, ви «звільняєтесь» від «мук» з тестом.

Даний рецепт, на жаль, не для тих, хто дуже хоче скинути зайві кілограми. Блюдо надзвичайно апетитне і смачне, проте калорійне.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

500 г сиру жирністю 9%;
2 тонких вірменських лаваша;
зелень (на ваш вибір);
5 яєць;
150 г сметани.

Змішайте сир, зелень і 2 яйця. Розстелите лаваш і рівномірно розподіліть по ньому отриману суміш. Закрутіть в рулет кожен лист лаваша.

Приготування даного рецепта вимагає термічної обробки. Тому заздалегідь підготуйте змащену маслом форму для випікання.

Покладіть загорнуту в лаваші начинку на деко. Потім збийте сметану з 3 яйцями, сіллю і перцем. Змастіть лаваш з сиром і зеленню приготовленої сумішшю.

Випікати блюдо потрібно до того моменту, коли утворюється золотава скоринка. Духовку розігрійте до 180 градусів. Продукт готується досить швидко, тому уважно спостерігайте за ним.

Після випікання необхідно дати час лаваш охолонути. Через деякий час розріжте на невеликі шматочки і подавайте до столу.

Як варіант можна зробити лаваш з начинкою у вигляді конвертиків. Для цього потрібно звернути сир із зеленню в лаваш, але хрест-навхрест. Час випікання залишається колишнім. На смак блюдо схоже на хачапурі.

Пиріг з начинкою із зелені та сиру

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, то цей рецепт вам підійде. Відкритий пиріг з сиром і зеленню дуже нагадує за смаком кавказьку кухню. При попаданні в рот шматочка цього прекрасного страви в думках одразу ж малюється гірський пейзаж.

Ось що вам знадобиться:

покупне листкове тісто;
4 яйця;
500 грам сиру жирністю 9%;
зелень;
100 г сметани.

Перемішайте сир із зеленню. Потім додайте 2 яйця і збийте всю суміш. Підготуйте форму для випікання. Вона повинна бути добре змазана маслом.

Розстелите один лист тіста на деко. Розподіліть отриману начинку по ньому. Другий лист є «дахом» пирога - їм необхідно закрити сир із зеленню. Не забудьте з'єднати краю.

Зробіть широкий отвір в центрі пирога для того, щоб він міг отримувати кисень. Змастіть тісто одним яйцем.

Духовку потрібно розігріти до 180 градусів. Випікайте блюдо до золотистої скоринки. Перевірте пиріг зубочисткою, якщо він сирий - зубочистка буде мокрою. Смачного!

Основні інгредієнти:

150 г сиру жирністю 5%;
20 г кропу;
2-3 солоних огірка;
20 мл кефіру.

Промийте проточною водою зелень. Подрібніть кріп. Огірки можна нарізати кубиками. Шкірку зрізати не треба. Вона додасть хрускіт і аромат страви.

Сир необхідно зробити однорідною масою. Для цього використовуйте блендер. В отриману масу додайте інші інгредієнти і ретельно перемешайте.Подавать блюдо можна різними способами: На скибочках хліба, в яєчному білку або помідорах.

Однак найкраще солона закуска поєднується з тонким лавашем.

Кожна господиня хоче, щоб її страва вийшла дуже смачним, а особливо, щоб воно сподобалося гостям. На жаль, не завжди вдається «догодити» цим факторам.

Особливих правил успіху немає. Зате є список рекомендацій, які допоможуть приготувати закуску з сиру і зелені настільки ситної і смачною, що ваші гості будуть завжди просити добавки.

Сир

Вибирайте не дуже жирний сир. Велика жирність молочного продукту дає сік, який погіршує смак. Колір свіжого хорошого сиру - білий. У домашнього може бути характерний жовтий відтінок.

У якісному продукті не повинно бути великих грудочок.А також свіжий сир не повинен бути сухим. Сироватка є в якісному продукті, але її небагато.

Прострочений сир пахне цвіллю. Ви також можете відчути «кислі» нотки. Безумовно, такий сир неможливо вживати в їжу.

Якщо ви придбали зернистий сир, не впадайте у відчай. Його можна перетворити в однорідну масу наступним чином: протріть сир через сито перед тим, як перемішувати інгредієнти блендером.

зелень

Зелень завжди вибирайте на свій смак. Перед приготуванням її необхідно промити і висушити. Воду потрібно прибрати, тому що вона зіпсує свіжість страви.

сіль

Використовуйте дрібну сіль. Вона вбереться набагато швидше і рівномірніше.

Головне - готуйте із задоволенням. Цей «інгредієнт» поліпшить будь-яку закуску!

Детальніше про те, як приготувати сир із зеленню, ви дізнаєтеся з наступного відео.

Готуємо за рецептом сир з часником

Сир з зеленню і часником не тільки смачна, а й корисна закуска. Готуватися вона неймовірно швидко і просто, має приємний аромат і гострий пікантний смак. Вона сподобається всім без винятку!

Поєднання ніжного сиру з гострим смаком часнику і свіжістю зелені робить цю закуску слушною і для сніданку і для святкової вечері. Корисні властивості кисломолочного продукту тільки посилюються іншими інгредієнтами.

Інгредієнти:

сир - 400 грам;
часник - 1 головка;
зелень - 1 стакан;
сметана або мацоні - 0,5 склянки;
сіль;
спеції.

Спосіб приготування

Сир висипати в чашу блендера і збити. До нього додати сметану і продовжувати перемішувати до утворення однорідної маси. Якщо блендера серед кухонного інвентарю немає, можна протерти сир через сито, змішати сирну масу зі сметаною або мацоні і збивати виделкою.
Зелень вимити під проточною водою і обсушити в спеціальній сушарці або виклавши на рушник. Потім дрібно нарубати. Петрушки, кінзи, кропу, базиліка і естрагону повинен вийти цілий стакан.
Часник очистити від лушпиння і розібрати на зубчики. Пропустити їх через землянку або розтерти в ступці разом з сіллю і перцем. Змішати з сирно-сметану ой масою.
До компонентів закуски додати сіль і за бажанням трохи цукру.
Закуска готуватися безпосередньо перед подачею до столу. Цей швидкий і простий рецепт виручить господиню, коли несподівані гості вже на порозі.
Сир з часником подається до страв з картоплі або м'яса, його можна намазати на шматочки хліба або подати в салатниці. Його можна використовувати для приготування рулету, намазав як начинку на вірменський лаваш.

Порада: до сиру можна додати трохи натертої на крупній тертці бринзи, щоб надати закусці більш насичений смак.

Найчастіше готують солодким. Сирна маса з цукром і фруктами, млинчики і вареники із солодким сиром. А я його солодким не дуже-то люблю.

І навіть не згадаю зараз, коли і де я спробувала сир із зеленню. І з сіллю, звичайно ж. З тих пір такий вид сирної закуски щільно увійшов в мою кулінарну життя. Особливо це виручало під час вагітності, коли сир просто необхідно їсти, а солодкий так і норовить повернутися назовні (прошу вибачення, але це факт з біографії). Або просто не виходить рот відкрити і з'їсти солодку масу.

А з зеленню і сметанкою - легко! Доводилося обходитися "полегшеним" варіантом - без часнику і майонезу.

Мені подобається те, що в цьому рецепті немає строгих правил. Можна використовувати те, що є під рукою. Влітку, безумовно, будь-яких смачних трав побільше, так що можна розвернутися. Кріп, петрушка, кінза, тархун, зелена цибуля, молоді пір'я часнику - все, що душі завгодно, відмінно поєднується з сиром.

Взимку можна використовувати навіть заморожену зелень. Я заготовлював влітку побільше петрушки і кропу, в тому числі і для.

Можна обійтися і без часнику - в цьому випадку виходить відмінний сніданок.

Можна додати волоських горіхів - смак стане зовсім іншим.

Сьогодні у мене із зеленню і часником, з волоськими горіхами і майонезом.

Сир з часником і зеленню

сир 1 пачка (200 грам)
зелень кропу
часник 1 зубок
волоські горіхи 50 грам
майонез

Рецепт сир із зеленню

Зелень необхідно дуже дрібно порізати.

Сир розминають виделкою в однорідну масу. При бажанні його можна протерти крізь сито - маса буде ще більш однорідною.

Подрібнюю блендером.

Часник тру на самій дрібній тертці.

Тепер додаю майонез (зовсім небагато) і ретельно змішую всі інгредієнти. Відправляю в холодильник приблизно на годину, щоб складові "подружилися".

Вконтакте

Однокласники

Традиційно вважається, що сир - природне джерело кальцію. Але крім цього цінного для кістково-м'язової системи елемента в сирі міститься велика кількість легко засвоюваного білка (до 17 гр), незамінного для побудови тканин, а також цінний набір вітамінів (А, групи В, С, Н, Е, РР, холін) і мінеральних складових (калій, натрій, хлор, фосфор, залізо, магній).

Особливо важливий сир в раціоні дітей і людей похилого віку. Сир часто включають в різні дієти (як правило, знежирений або з мінімальним вмістом жирів), спрямовані на підтримку та зниження маси тіла, а також з успіхом застосовують в лікувально-профілактичному харчуванні. Регулярне включення в меню цього кисломолочного продукту нормалізує сольовий і мінеральний обмін, є профілактикою атеросклерозу, зміцнює нервову систему, запобігає вимивання кальцію з кісток, покращує процеси травлення і мозкову активність.

Найчастіше з сиру готують солодкі страви та десерти. Його вживають зі сметаною, вершками, варенням, сухими і свіжими ягодами і фруктами, медом, цукром. З сиру готують смачні запіканки, сирники, кекси, використовують в якості солодкої начинки в пирогах, пиріжках і вареники. Не всі пробували пряно-гострі закуски на основі сиру, які мають пікантний і незвичайний смак.

Цікаве кулінарне поєднання - сир з часником. Користь від такої комбінації для організму безсумнівна, оскільки, і той, і інший продукт рекомендується щодня включати в раціон. Гостра сирно-часникова закуска прекрасно гармонує з цільнозерновим хлібом і є чудовою альтернативою твердому сиру і ковбаси, традиційно використовуваним для приготування бутербродів.

Сир з часником і зеленню

Для приготування закуски вам буде потрібно пачка сиру (5% -9%), пучок листової зелені на вибір (коріандр, петрушка, кріп, базилік) або суміш будь-яких трав, пучок молодих пагонів часнику (в зимовий час можна замінити двома зубчиками, пропущеними через Часничниці ), оливкова або гарбузове масло, сіль і перець (за смаком).

Зелень і часник дрібно порубати, перемішати з сиром, посолити, поперчити і заправити олією (10-15 мл). Закуску можна намазувати на бутерброди, загортати в несолодкі млинці або лаваш, брати з собою на пікнік в якості гостро-пряної закуски. Якщо ви дотримуєтеся дієти і стежте за калорійністю їжі, то використовуйте в рецепті сир з мінімальною жирністю від 0% до 1%.

Сир пряний на вершковому маслі

Інгредієнти:

- сир домашній (9% жирності) - 420 гр;

- масло вершкове (від 82% жирності) - пачка (200 гр);

- майонез - 2 десертних ложки;

- гірчиця - чайна ложка;

- часник - 2 часточки (великі);

- цибуля-перо - 1 пучок;

- петрушка або кінза - 1 пусок;

- сіль за смаком;

- приправи - кмин мелений (1 ч.л.), паприка мелена (2 ч.л.), перець чорний мелений (на кінчику ножа).

приготування:

Сир прокрутити через м'ясорубку, протерти через сито або збити за допомогою блендера до отримання однорідної маси без грудочок.
Масло вершкове розм'якшити, змішати з сиром, майонезом і гірчицею.
Часник потовкти в ступі, додати в сирно-вершкову масу.
Зелень і перо цибулі дрібно нарізати, з'єднати з іншими інгредієнтами, ввести приправи і сіль.
Акуратно вимішати масу до однорідної консистенції, перекласти в скляну банку, пластиковий або емальований контейнер і поставити в холодильник для охолодження не менше ніж на годину.

Закуска ідеально підходить для сніданків і обідів на свіжому повітрі, наприклад, на дачі. Часник чудово збуджує апетит і прискорює метаболізм, так що, закусивши подібним бутербродом, особливо, якщо використовувати багатий клітковиною хліб з висівками, можна не побоюватися за стрункість фігури. Смачного!