Домашня картопля фрі рецепт. Як приготувати справжню картоплю фрі? Як правильно подавати страву та з чим

Як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, щоб вона вийшла такою ж смачною та ароматною, як і в кафе швидкого харчування? Це питання особливо цікавить тих, хто не мислить свого життя без смажених страв. Слід зазначити, що, як і будь-який інший фастфуд, картопля фрі досить шкідлива для здоров'я. Проте якщо вживати його рідко й у помірних кількостях, він не зможе негативно вплинути на ваш організм. Більш того, зроблене в домашніх умовах, така страва є безпечнішою, ніж та, яка продається в популярних ресторанах швидкого харчування.

Правильно вибираємо "сировину"

Припустимо, ви вже дізналися, як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, тепер вам слід придбати всі основні інгредієнти. Для даної страви ідеально підійдуть такі сорти овочів, які містять мінімум крохмалю. Також слід зазначити, що картопля фрі вийде найсмачнішою, хрумкою і красивою, якщо її готувати з великих і довгастих бульб.

Вибір олії

Як зробити картоплю фрі вдома? Для цього вам слід запастися не тільки овочами, але й таким продуктом, як олія. Найкраще брати рафіноване (дезодороване). Інакше ваша страва матиме яскраво виражений аромат олії, що, зрозуміло, небажано.

Таким чином, для приготування картоплі фрі рекомендується придбати соняшникову, оливкову або кукурудзяну олію. Кожен із названих сортів надасть вашій страві особливий тонкий аромат та смак.

Картопля фрі: докладний рецепт

Картоплю фрі не так складно готувати, як здається на перший погляд. Адже практично кожен із нас уміє смажити його на сковороді. Відмінність між цими стравами полягає лише в кількості олії під час термічної обробки.

Отже, пам'ятаючи, як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, необхідно придбати:

Нарізка овочів

Як зробити домашню картоплю фрі, щоб вона була максимально схожа на ту, що продається у кафе швидкого харчування? Для цього овочі слід правильно нарізати. Але перед цим великі бульби потрібно добре помити та тонко очистити від шкірки. Далі картоплю необхідно нарізати на довгі та тонкі скибочки завтовшки 1-1,3 сантиметри. Якщо зробити їх трохи тоншим, то ви ризикуєте отримати пересмажену страву, насичену олією. Якщо ж нашаткувати овоч занадто товсто, тобто ймовірність, що середина шматочків не приготується.

Підготовка основного інгредієнта

Як зробити картоплю фрі рум'яною та дуже смачною? Для цього слід використовувати спеціальний фритюр та набір ароматних спецій. Але перш ніж приступити до обсмажування овочевої соломки, її потрібно викласти на паперовий рушник і добре обсушити. Якщо цю процедуру випустити з уваги, то ви ризикуєте сильно обпектися, тому що крапельки води, які потраплять у вируючий жир, створять досить сильну реакцію.

Термічна обробка

Уважно розібравшись, як готувати картоплю фрі у фритюрниці, ви, звичайно ж, пам'ятайте, що спочатку в неї слід влити достатню кількість олії та сильно розігріти. Готовність жиру можна визначити в такий спосіб: у нього потрібно опустити маленький шматочок очищеного овоча. Якщо картопля спливе, а навколо неї з'являться множинні бульбашки, значить масло розігріте ідеально. Якщо ж цього не станеться, необхідно почекати ще кілька хвилин.

Після того як рослинна олія закипить, у сітку фритюрниці слід викласти невелику кількість нарізаної та висушеної картоплі. Далі посуд потрібно опустити в жир і готувати продукт до появи рум'яної скоринки. При цьому овочі рекомендується регулярно заважати, посмикуючи сітку або просто рухаючи їх шумівкою.

Завершальний етап

Тепер вам відомо, як зробити картоплю фрі вдома. Проте не менш важливо з'ясувати і те, як слід подавати таку страву до столу. Для цього готові овочі потрібно викласти на паперову серветку і максимально позбавити їх жиру. Далі картопля фрі необхідно помістити в сито або друшляк, а потім обсипати сіллю та солодкою паприкою до смаку. Кілька разів сильно струсивши продукт, його слід викласти на тарілку і подати до столу разом із кетчупом або іншим соусом. Смачного!

Хрумка картопля фрі

Про те, як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах, ми розповіли. Проте слід зазначити, що ця страва виходить не такою хрумкою, як хотілося б. У зв'язку з цим пропонуємо вашій увазі інший рецепт, який передбачає попереднє заморожування овочів.

Отже, перед тим як готувати картоплю фрі вдома, необхідно придбати:

олія рафінована рослинна - близько 600 мл (для фритюру);
картопляні бульби великі довгасті - 5-8 шт.;
крохмаль будь-який – 150 г;
сіль дрібну, паприку солодку, перець, ароматні приправи, суміш сушених трав та інше додавати за смаком.

Підготовка овочів

Чим відрізняються цей та попередній рецепт? Картоплю фрі в цьому випадку слід попередньо заморожувати. Така процедура сприятиме тому, що страва вийде не тільки рум'яною і красивою, але й такою ж хрумкою, як у кафе швидкого харчування.

Таким чином, для приготування картоплі фрі слід взяти кілька великих довгастих бульб овочів, ретельно їх помити і очистити від шкірки. Далі їх потрібно нашаткувати на тонку і довгу соломку, а потім викласти на паперові серветки або вафельний рушник і повністю позбавити вологи.

Попередня обробка овочів

Як приготувати домашню картоплю фрі, щоб вона вийшла максимально хрусткою? Для цього слід взяти велику і не дуже глибоку тарілку, всипати в неї крохмаль, а потім по черзі обваляти всі нарізані скибочки картоплі. Далі їх потрібно помістити в металеву тару та відправити у морозильну камеру. Витримувати овочі в холоді рекомендується трохи більше 30 хвилин.

Спека в олії

Як було сказано вище, для приготування такої страви краще використовувати спеціальну фритюрницю. Але якщо такого пристрою у вас немає, то можна застосувати звичайну товстостінну каструлю або чавунне каченята. У неї необхідно влити достатню кількість олії, а потім сильно розігріти на максимальному вогні. Жир вважається повністю готовим до викладення продукту, якщо від нього йде легкий димок та відповідний аромат.

Досвідчені кулінари рекомендують поміщати картоплю у фритюр за допомогою спеціального кошика-сітки. Але якщо такого атрибуту на кухні не знайшлося, то овочі можна викласти прямо в каструлю. При цьому їх рекомендується регулярно заважати, використовуючи шумівку.

Готовність домашньої картоплі фрі можна визначити за її кольором. Овочі повинні рівномірно покритися золотистою скоринкою. Крім того, спробувавши таку страву, можна відзначити не тільки його м'якість, а й характерний хрускіт, за який, власне, більшість шанувальників фастфуду його люблять.

Правильне подання до столу

Про те, як робити картоплю фрі у домашніх умовах, ми розповіли. Але не слід займатися приготуванням такої страви, якщо ви не знаєте, як правильно її потрібно подавати до столу. Справа в тому, що під час термічної обробки овочі не соляться. Якщо додати до них спеції при жарінні або перед нею, то картопля фрі не вийде смачною, рум'яною, а тим більше красивою. У зв'язку з цим фахівці рекомендують присмачити страву приправами тільки після того, як вона буде повністю готова до вживання. Для цього обсмажену картоплю слід вийняти з окропу, а потім викласти в сито або на паперові рушники. Позбавивши таким чином овочі від зайвого жиру, їх слід відкинути на друшляк, обсипати сіллю, ароматними приправами, сушеною зеленню та іншими добавками, а потім ретельно струсити, щоб спеції рівномірно розподілити по картоплі. Далі блюдо необхідно викласти в тарілку і піднести до столу разом із соусом.

Картопля фрі: чи можна готувати у мультиварці?

Приготувати картоплю фрі в мультиварці так само легко і просто, як у фритюрниці або на звичайній кухонній плиті. Для цього необхідні:

олія рафінована рослинна - 1 л;
бульби картоплі довгасті великі – 5-9 шт.;
сіль дрібна йодована - додавати за смаком.

Обробка овочів

Нарізати картоплю для його приготування в мультиварці слід так само, як було описано вище. Якщо ви регулярно робите таку страву в домашніх умовах, варто придбати спеціальний пристрій, за допомогою якого можна досить швидко нашаткувати овочі на красиві і рівні скибочки. За відсутності такого пристрою цілком пригодиться і звичайний гострий ніж з тонким лезом.

Термічна обробка

Перш ніж викласти нарізану картоплю у фритюр, її слід добре висушити за допомогою паперових серветок. Далі потрібно влити в ємність пристрою олію і, увімкнувши режим випічки, сильно розігріти. Після того як від жиру піде легкий димок, необхідно помістити в металеву сітку-кошик скибочки картоплі та ретельно їх обсмажити до появи золотистого кольору. Якщо такого пристрою у вас немає, то овочі потрібно викласти прямо в чашу мультиварки, а заважати і виймати, використовуючи шумівку.

Як правильно подавати до столу?

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно зробити картопля фрі у мультиварці. Після його приготування овочі слід сильно струсити в ситі, присмачити сіллю і будь-якими ароматними спеціями, а потім піднести до столу разом з гострим кетчупом або томатним соусом. Смачного!

Щоб така страва в домашніх умовах вийшла максимально смачною та ароматною, рекомендується дотримуватися наступних правил:

Багато хто любить саме цей вид картоплі. Тому що він відрізняється від інших форм їжі особливим смаком та ароматом. Ми навчимо готувати популярну страву картоплю фрі на домашній кухні.

Крім зазначених прянощів, ви можете додавати свої улюблені приправи, залежно від смакових уподобань.

Інгредієнти:

картопля – 4 штуки;
соняшникова олія – 3 ст. ложки;
сіль – 2 тріски;
часник – 2 зубчики;
паприка (мелена) - 1 ст. ложки.

Приготування:

У глибокій піалі потрібно зробити маринад. Для цього налийте туди масло. Додайте сіль та мелену паприку.
Часник очистіть від шкірки та роздавіть пресом.
Очистіть картоплю і промийте її у холодній воді.
Наріжте картоплю тонкими часточками. Орієнтовна ширина соломки - 0,8-1 см.
Перекладіть картоплю на паперовий рушник, щоб прибрати вологу.
Покладіть у піалу до маринаду просушену картоплю.
Все змішайте і промніть картоплю руками, щоб прянощі краще вбралися.
Постеліть на лист пергамент. Викладіть на нього замариновану картоплю. Скибочки не повинні стикатися. Тоді страва краще приготується. Змащувати форму не потрібно, тому що в маринаді є олія.
Ставте картоплю фрі в розігріту до 200 градусів духову шафу.
От і все! У вас вдалося зробити картоплю фрі в духовці. Подавайте її разом із улюбленим соусом.

У мікрохвильовій печі

Склад компонентів:

картопля – 2 штуки;
сіль та суміш перців – за смаком;
неароматна олія – 1 ст. ложки.

Приготування:

Очистіть, промийте та наріжте картоплю.
Просушіть її рушником.
Посипте картоплю сіллю та перцем. Залишіть маринуватися на 10-15 хвилин. Якщо у вас немає суміші перців, то використовуйте чорний та червоний види цієї прянощі.
Розкладіть на скляну страву скибочки картоплі. Поміж ними залиште відстань.
Поставте посуд у мікрохвильову піч. Запікайте страву близько п'яти хвилин на максимальній потужності.
Через зазначений час переверніть картопляні брусочки і знову відправте в мікрохвильову піч. Запікайте близько 3-5 хвилин. Слідкуйте за готуванням, інакше страву можна пересушити.
Картопля фрі в мікрохвильовій печі готова! Подавайте її разом із соусом та улюбленими напоями.

Дієтична картопля фрі без олії

Інгредієнти:

картопля (молодий) – 6 штук;
солодка паприка (мелена) – за смаком;
яйця (курячі) – 2 штуки;
мелений перець (чорний) – до смаку;
сіль за смаком.

Приготування:

Почистіть і наріжте молоду картоплю соломкою.
Розбийте яйця та окремо складіть два білки. Жовтки у цьому рецепті не знадобляться.
Збийте білки до однорідної маси.
Додайте до білків – сіль, солодку паприку та перець. Усі змішайте.
У глибоку миску складіть картоплю та залийте її яєчним маринадом. Картопля має бути повністю покрита. Інакше продукт нерівномірно промаринується.
Розігрійте духову шафу до 210-220 градусів.
Застеліть лист пергаментом і викладіть картоплю. Надсилайте її в духовку на 10 хвилин.
Тепер дістаньте форму та витягніть пергамент. Залиште картоплю дбати далі, до золотистої скоринки. Це триватиме близько 5-10 хвилин.

Картопля фрі у фритюрниці

Для отримання рівних скибочок картоплі підбирайте їх приблизно рівного розміру.

Інгредієнти:

картопля – 10 штук;
сіль за смаком;
олія – 1 л.

Приготування:

Почистіть картоплю і наріжте її соломкою.
Дуже ретельно просушіть овочевий компонент. У цьому рецепті є важливою умовою – відсутність вологи.
Розігрійте фритюрницю з олією до 150 градусів.
Складіть у кошик подрібнену картоплю і опустіть її в масло на 3 хвилини. Соняшникова олія має бути обов'язково киплячою.
Тепер постільте на велику страву фольгу. Викладіть на неї всю картоплю, щоб вона трохи охолола.
Підніміть температуру у фритюрниці до 180 градусів.
Перекладіть картоплю в кошик і знову опустіть в електроприлад.
Смажте до золотистої скоринки.
Тепер знову перекладіть картоплю на фольгу та присипте її сіллю. Робити це потрібно відразу, поки вона гаряча.
Страва готова. Тепер можете насолоджуватися ідеальною картоплею та пригощати своїх друзів.

На сковороді

Інгредієнти:

картопля – 2 штуки;
мелений чорний перець – 1 щіпка;
рафінована олія – 0,5 л;
сіль за смаком.

Приготування:

Зніміть шкірку і наріжте картоплю тонкою соломкою.
Підготуйте велику миску або каструлю і налийте в неї холодну воду. Покладіть овоч на 10 хвилин. Це робиться для того, щоб пішов крохмаль і картопля вийшла хрумкою.
Просушіть його серветками або паперовими рушниками.
Тепер підготуйте товстостінну сковороду. Чим менший її діаметр, тим менше потрібно олії.
Коли сковорідка нагріється – вливайте олію.
У киплячу олію закладайте картоплю. Нехай він жариться близько 10 хвилин. Рум'яна скоринка – це очевидна ознака готовності.
Тепер викладайте готові часточки на серветки. Вони вберуть непотрібний жир.
Зверху присипте картоплю перцем і сіллю. Подавайте його до столу гарячим, разом із улюбленим соусом.

Кілька варіантів соусу для готової страви

Сметано-часниковий

Інгредієнти:

сметана – 0,2 кг;
твердий сир – 0,1 кг;
кріп - 50 грам;
часник – 3 зубчики;
сіль за смаком.

Приготування:

У глибоку ємність налийте сметану.
Очистіть часник, роздавіть спеціальним приладом. Перекладіть його до сметани.
Сир твердих сортів натріть на дрібній тертці і додайте до часникової суміші.
Дуже дрібно нарубати кріп. Покладіть його у соус.
Додайте|добавляйте| до сметанного соусу сіль і все перемішайте. Тепер потрібно приготувати фрі та подавати все разом.

Томатний соус

Інгредієнти:

прованські трави – 2 тріски;
соєвий соус – 2 ч. ложки;
томатна паста – 0,15 л;
паприка – 1 год. ложка;
бальзамічний оцет (виноградний) – 1 ст. ложка;
хмелі-сунелі – 1 щіпка.

Приготування:

Налийте в піал томатну пасту.
Додайте до неї сухі приправи (паприка, прованські трави та хмелі-сунелі).
Влийте до соусу бальзамічний оцет.
Тепер додайте до основної маси – соєвий соус. Усі змішайте. Ідеальне доповнення до картопля фрі - готове.

Сирний соус

Інгредієнти:

плавлений сир – 0,1 кг;
крохмаль – 10 г;
сушений кріп – 2 ч. ложки;
вершки (можна замінити молоком) – 0,2 л;
базилік та сіль – за смаком.

Приготування:

Налийте 100 мл вершків і розімніть пачку плавленого сиру.
У 100 мл вершків розведіть крохмаль.
Поставте на найменший вогонь сирну масу. Коли вона нагріється, невеликими порціями вводите крохмаль. Все змішайте і варіть, поки соус не загусне.
Додайте до сирної маси кріп, базилік та сіль. Усі змішайте.
Сирний соус готовий! Перекладіть його у зручну ємність та подавайте до столу.

У мультиварці

Інгредієнти:

картопля – 0,5 кг;
приправа для картоплі фрі – до смаку;
рафінована олія – 1 л;
сіль - 1 ч. ложка.

Приготування:

Промийте та наріжте картоплю соломкою.
Залийте його холодною водою на 15 хвилин, щоб пішов крохмаль. Потім просушіть паперовими рушниками.
Налийте в мультиварку літр олії. Воно обов'язково має бути без запаху, щоб не перебивався смак готової страви.
Виставте програму смаження.
Через чверть години масло повинне закипіти, тепер можна викладати просушену картоплю.
Готуватиметься близько 10-15 хвилин. Точний час залежить від потужності електроприладу.
Складайте готову картоплю на серветки і відразу посипайте потрібними спеціями та сіллю.
Картопля фрі в мультиварці готова! Подавайте її разом із улюбленим освіжаючим напоєм.

Простий варіант із напівфабрикату

Інгредієнти:

заморожена картопля – 0,5 кг;
сіль та перець – за смаком;
оливкова олія – 3 ст. ложки;
свіжа зелень – кілька гілочок;
часник – 2 зубчики.

Приготування:

Небагато розморозьте напівфабрикат.
У великій мисці змішайте: основний компонент, сіль, часник і перець.
Дрібно нарубайте зелень і додайте її до картоплі.
Залийте все оливковою олією та перемішайте.
Складіть у рукав для запікання.
Зверху його проколіть у двох місцях, щоб пакет не лопнув.
Відправляйте овоч у мікрохвильову піч, при максимальній потужності, на 10 хвилин.
Подавайте його разом із соусом.

Скільки калорій у картоплі фрі?

У 100 г цього продукту міститься:

білки – 3,9 г;
вуглеводи – 38,1;
жири – 16,4 г;
калорійність -315 ккал.

Варто зазначити, що в магазинних стравах або у фаст-фуді, калорійність буде значно вищою. До того ж, невідомо на якому маслі ця картопля смажилася.

Хрумка рум'яна і добре просмажена картопля фрі може бути приготовлена вдома самостійно. Смак страви в результаті вийде нічим не гірше, ніж у найпопулярніших кафе швидкого харчування. Далі опубліковано кілька вдалих рецептів, які підкажуть, як зробити картоплю фрі в домашніх умовах.

Щоб значно спростити для себе процес приготування страви, що обговорюється, варто використовувати фритюрницю. З продуктів потрібно: багато рослинної олії без запаху, 600 г картоплі, сіль та будь-які ароматні трави за смаком.

Бульби картоплі ретельно миються, очищаються та нарізуються тонкою соломкою. Кожну скибочку потрібно перед смаженням відкинути на друшляк і просушити за допомогою чистого рушника, щоб краплі рідини не стріляли в жирі.
Олія виливається в спеціальний пристрій, і його температура виставляється до позначки 160 градусів.
Коли рідина нагріється до вказаної температури, можна занурювати картопляні брусочки, використовуючи при цьому спеціальну металеву сітку. Олія навколо картоплі має активно кипіти.
Щоб соломка не злипалася, краще смажити мініатюрними порціями.
Готове блюдо викладається на паперовий рушник та солиться.

Вибрані приправи насипаються виключно на готовий смажений продукт, інакше вони почнуть горіти в маслі і зіпсують весь процес.

Рецепт приготування у сковороді

Якщо у господині фритюрниці не виявилося, то і без такого пристрою легко вдасться приготувати хрусткі картопляні брусочки. Потрібно використовувати звичайну сковороду і необхідно підготувати: 2 великі картоплини, 350 мл рослинної олії, кухонну сіль та мелений перець за смаком.

Бульби промиваються, очищаються від шкірки і нарізуються брусочками, ширина яких трохи більше 1 див.
Далі картопля кілька хвилин вимочується у крижаній воді, яка звільнить його від зайвого крохмалю.Потім скибочки обсушуються серветкою з паперу.
У глибокій товстостінній сковороді розжарюється олія. У нього занурюється картопля. Рідина має повністю покривати овоч.
Смажиться невелика порція страви трохи більше 12 хвилин.

Картопля фрі посипається сіллю, будь-якими пікантними спеціями, перцем і подається до столу.

Смачний гарнір у мультиварці

Ще простіше приготувати блюдо, що обговорюється, використовуючи мультиварку. Для цього потрібно: 6 картопляних бульб, сіль, 700 мл якісної соняшникової олії.

Картопля миється, чиститься та нарізається мініатюрними брусочками.
Скибочки овочів вимочуються в присоленій воді приблизно 20 хвилин.
У цій же рідині картопля вариться близько 12 хвилин.
Вода зливається, а овочеві брусочки сушаться на паперовому рушнику.
У режимі «Випічка» у чаші мультиварки добре розігрівається масло.
У киплячу рідину викладається картопля і смажиться до появи легкої золотистої скоринки.

Подається страва з кетчупом чи будь-яким соусом на основі томатної пасти.

Картопля фрі у мікрохвильовій печі

Цей рецепт картоплі фрі підійде тим, хто не любить довго возитися на кухні. Залишиться лише підібрати відповідний соус, і страву (нічим не гірше, ніж у кафе), можна подавати до обіду. Готується воно з таких продуктів: 650 г картоплі, 4 ст. рафінованої оливкової олії, дрібна сіль, гострі приправи.

Картопля після очищення від шкірки нарізається тонкими брусками. Занадто товсті скибочки не зможуть добре просмажитись у мікрохвильовій печі.
Подрібнений овоч складається в неглибоку ємність, що підходить для використання в обговорюваному пристрої, посипається сіллю та будь-якими вибраними приправами. Наприклад, відмінно підходить до частування мелена паприка.
Страва готується 2,5 хвилини за максимальної потужності мікрохвильової печі. Потім картопляні брусочки перевертаються і пристрій включається на той же час.

Подається частування гарячим.

Як приготувати в аерогрилі в домашніх умовах?

Цікаво, що для приготування домашньої картоплі фрі чудово підходять практично всі пристрої, які полегшують побут господині. Це не тільки мікрохвильова піч і мультиварка, але також і аерогриль. Особливо сподобається дбайливим кулінарам, що за таким рецептом не потрібно використання величезної кількості олії. Крім 5 картопляних бульб, використовуватиметься: 3ст. л. рафінованої оливкової олії та щіпка солі. Як приготувати картопля фрі в аерогрилі, описано далі.

Картопля чиститься, промивається, обсушується рушником і нарізається довгими поздовжніми скибочками.
Соломка, що вийшла, добре перемішується з підсоленою оливковою олією. Робити це потрібно безпосередньо перед смаженням. Найкраще змащувати маслом невеликі порції картоплі, які наступної секунди вирушать в аерогриль. Інакше овоч згодом дасть сік у мисці та змиє важливу олійну плівку з поверхні брусочків.
Картопляна соломка розкладається на середній решітці аерогрилю.
Готується страва за високої швидкості вентилятора. Температура має бути 260 градусів.
Через 12 хвилин брусочки овочів перевертаються на інший бік і знову «смажаться» таку ж кількість часу.

Картопля фрі стане чудовим гарніром до будь-якої м'ясної страви.

З готового напівфабрикату

Сьогодні в будь-якому супермаркеті легко вдасться знайти напівфабрикат – заморожені картопляні брусочки для приготування їх у киплячому маслі. Використовуючи такий продукт, улюблена страва вдасться приготувати за рекордно короткий термін. Для цього знадобиться: пакет замороженої картоплі, 400 мл олії, дрібна сіль за смаком.

Насамперед потрібно повністю розморозити напівфабрикат. На картопляних брусочках не повинна залишитися волога, інакше масло почне сильно шипіти і бризкати.
Щоб правильно розморозити готову картопля фрі, пакет опускається у теплу воду на 10-12 хвилин.
Далі скибочки овочів викладаються на паперовий рушник, щоб останній увібрав у себе всю вологу.
Залишилося лише приготувати страву будь-яким зручним способом – викласти його в розпечену олію у фритюрницю або звичайну сковороду.
Коли скибочки стануть золотистими з усіх граней, вони викладаються на серветку з паперу видалення зайвого жиру і соляться.

Особливо смачно їсти домашню картоплю фрі з різноманітними гострими соусами.

Дієтичний рецепт

Дивно, але навіть такий жирний і калорійний на перший погляд гарнір може бути цілком дієтичним. У такому випадку картоплю потрібно готувати в духовці без додавання масла. Крім 8 штук овочів, буде використовуватися: 2 білки курячих яєць, 1 ст.л. кухонної солі, по щіпці чорного та червоного меленого перцю, велика ложка італійських трав.

Бульби миються, чистяться, нарізаються брусочками, кожен із яких обсушується паперовими серветками. Можна використовувати спеціальний пристрій для подрібнення картоплі або просто гострий ніж.
Білки добре збиваються, соляться, змішуються з приправами.
Пряною яєчною сумішшю поливається картопля. Після ретельного перемішування брусочки викладаються на лист, застелений пергаментом.
Готується страва в духовці, розігрітій до 200 градусів близько півгодини.

Щоб уникнути склеювання, скибочки картоплі не повинні торкатися одна одної.

Картопля фрі- смачна закуска, якій багато хто любить побалувати себе в ресторанах швидкого харчування. А ось вдома її приготувати не так просто, особливо якщо під рукою немає фритюрниці. Насправді обсмажити картоплю в олії так, щоб скоринка була золотою та хрусткою, а серединка м'якою – можна. Головне, знати одну хитрість, підглянуту на кухні мережі McDonald`s.

Для того, щоб приготувати картоплю фрі знадобиться мінімум продуктів - картопля (бажано великі тверді бульби), олія, сіль і… цукор. Перше правило, яке потрібно дотриматись: по можливості постарайтеся використовувати будь-яке кухонне пристосування, за допомогою якого можна нарізати картоплю брусочками. Так шматочки будуть приблизно однаковими, і їм буде потрібен однаковий час для прожарювання (інакше ризикуєте отримати напівпрожарену місцями, а місцями згорілу картоплю).

Нарізану картоплю потрібно залишити на півгодини в розчині, приготованому з води з додаванням ложки цукру та ложки солі. Сіль і цукор у рівних пропорціях практично нейтралізують один одного, але після прожарювання у картоплі фрі буде настільки улюблений багатьма смак фастфуду. За той час, який скибочки картоплі спонукають у воді, з них виділиться надлишок крохмалю, і при жарінні вони не розпадатимуться.

Наступний крок – просушування картоплі. Скибочки потрібно дістати з води, розкласти на сухому текстильному або паперовому рушнику, зверху накрити ще одним і дати їм повністю обсохнути. Після – скласти у пластиковий контейнер або звичайний поліетиленовий пакет та прибрати у морозилку. Цей ще один секрет мереж швидкого харчування: картопля фрі завжди кидають у киплячу олію замороженою. Завдяки цій хитрості він і залишається м'яким усередині.

Смажити картоплю зручно на звичайній сковороді, для цього не обов'язково використовувати каструлю або фритюрницю. Розігрійте достатню кількість олії, коли скибочки картоплі повністю замерзнуть, і порціями завантажуйте його для обсмажування. При зануренні картоплі в масло ви побачите шипіння і почуєте потріскування, така реакція має бути. Одна порція смажиться 5-8 хвилин, картопля має набути характерного золотистого відтінку.

Коли картопля буде готова, дістаньте її шумівкою. Бажано викласти на друшляк, щоб зайве масло скло. За бажання можна викладати на паперові рушники, але цей спосіб вимагатиме трохи довше часу. У принципі, при цьому приготування картоплі фрі завершено. Залишилося присипати трохи сіллю (за бажанням) і подати гарячою з томатним соусом. Смачного!

Якщо ви не хочете вживати в їжу масло, спробуйте приготувати . Такий рецепт не лише смачний, а й корисний! Він підійде навіть для дитячої вечері.

Страви з картоплі є універсальними та подаються на багатьох фуршетах. Вони ситні, смачні та поживні, а також можуть використовуватися як гарніри та закуски. Такий овоч добре доповнює м'ясні складові, грибні делікатеси і навіть салати. Відомо багато рецептів приготування, але як смажити картоплю фрі в домашніх умовах, для багатьох залишається загадкою

Слід розібратися в основних правилах приготування цієї американської страви і зрозуміти, як її приготувати, не маючи спеціальних приладів.

Нарізка

Як для смаженої фрі у фритюрниці, так і для будь-якого іншого способу, необхідно дотримуватися пропорції нарізки скибочок. Довжину не рекомендується збільшувати вище середньої, тому що в цьому випадку є ризик, що смужки поламаються при жарінні, внаслідок чого зіпсується вигляд.

Порада! Вони не повинні перевищувати 1,5 см у діаметрі, щоб могли просмажитись, але при цьому залишитися соковитими.

Щоб картопля вийшла хрустка, потрібно знати деякі нюанси:

не використовувати овоч свіжого врожаю, оскільки він розсипатиметься;
бульби перед початком процесу потрібно очистити від шкірки, обмити та висушити за допомогою паперового рушника;
застосовувати гострий ніж для нарізки;
витримати у соляному розчині деякий час;
заморозити бруски у холодильнику перед процедурою.

Як краще смажити картоплю фрі будинку, готуючи її як картопляну закуску, підкажуть поради господарок, а також рекомендації досвідчених кухарів.

На сковороді

Приготування американської закуски може тривати різний час, який залежить від сорту коренеплоду, його призначення та вибраних приладів. Скільки смажити картоплю фрі, не можна сказати точно, але приблизно процес займає близько 15 хвилин. Тут необхідно враховувати всі факти, що впливають на приготування.

Смажте нарізані смужки у великій кількості соняшникової олії, цей фактор є одним з найважливіших, якщо відповідати на питання, як правильно смажити картоплю фрі на сковороді. Можна використовувати тваринний жир або змішувати його з рослинним.

А ось маргарин і вершкове масло застосовувати не рекомендується, тому що закуска може вийти горілою. Добре перемішайте продукт кілька разів протягом готування. Після появи рум'яної скоринки дістаньте скибочки, викладіть на папір, а потім посоліть.

В духовці

Багато хто готував, наприклад, фарш з картоплею в духовці, але як слід смажити картоплю фрі в домашніх умовах, в основному невідомо. Такий спосіб зустрічається рідко, але цінується своєю низькою калорійністю, тому що приготування не вимагає добавки олії. Просто наріжте смужки потрібного розміру, викладіть їх у лист і посипте приправами. Використовуйте сіль до смаку на початку процедури. Духова шафа повинна бути розігріта до 200 градусів. У процесі рекомендується часто перемішувати бруски, щоб вони не підгоріли. Запікання займе не більше півгодини.

У мультиварці

Цікавим питанням є, як смажити рум'яну картоплю фрі у мультиварці. Маючи цей прилад, можна готувати різні страви, де картопляні закуски не є винятком.

Увімкнувши режим «Випічка», зачекайте дві хвилини та опустіть готові шматочки у ємність з маслом. Після десяти хвилин варіння, дістаньте скибочки, промокніть і поверніть у мультиварку ще п'ять хвилин. Наступною дією викладіть готовий продукт на паперову підстилку, посоліть та додайте перець.

У мікрохвильовій печі

Як смачно смажити картоплю фрі, щоб продукт вийшов засмажений, а не варений, можна сказати, використовуючи НВЧ. У такому разі більше підійде готове заморожування з нарізаного овоча. Даний метод передбачає застосування спеціальної форми, в яку вставляються смужки посіченого коренеплоду. Порція картоплі не повинна бути надто великою, оскільки є ризик отримати сиру страву. Сім хвилин на максимальній потужності забезпечать золоту і хрустку скоринку.

Смаження замороженого

Отримання хрусткої картоплі фрі залежить не тільки від самої процедури приготування, але і від того, в якому стані знаходиться овоч. Свіжий коренеплід готується трохи швидше, ніж той, що пройшов стадію охолодження. Як на сковороді смажити заморожену картоплю фрі, цікаво будь-якій господині. Для цього рекомендується опустити упаковку з готовими брусочками в теплу воду на п'ять хвилин, після чого розкрити пакет, підсушити шматочки на папері і готувати їх за допомогою сковорідки.

У фритюрі

Посмаживши як правильно це робиться, картоплю фрі, починаєш набувати певних навичок. Найпоширенішим методом є приготування за допомогою спеціального кухонного приладу. Як смажити картоплю фрі у фритюрниці, щоб вона вийшла саме смаженою, а не вареною, можна зрозуміти, дотримуючись кількох порад. Скибочки необхідно ретельно промити для зняття крохмального шару, підсушити рушником або серветками з паперу і опустити в олію.

Приготувати у фритюрі можна швидко і легко, якщо знати, скільки часу смажити картоплю. Готовою страву буде вважатися після семи хвилин кипіння. Для замороженого продукту процедуру слід трохи збільшити.

Соуси

Подавати картопля фрі можна з різними соусами, які припадають вам до смаку. Томатні кетчупи надають страві пікантного смаку і є нежирними. Любителям гострих добавок може сподобатися аджика або часниково-зметаний соус. Для ніжної вершкової суміші знадобиться зелень та сметана. Майонез також непогано поєднується зі смаженою картоплею.

Самостійні картопляні закуски, а також інші страви з цим інгредієнтом є не тільки на домашній кухні, але і в меню ресторанів. Картопля фрі з'явилася з американської кулінарії і закріпилася в інших станах завдяки своєму особливому смаку та цікавому вигляду. Готувати його можна у себе вдома, не докладаючи при цьому великих зусиль. Але для правильного виконання процесу знадобляться деякі знання нюансів засмаження золотистих шматочків.