Як відварити дрібну вермішель, щоб не злиплася. Як правильно і скільки варити вермішель у різний спосіб

Дрібна вермішель (павутинка) – один з найпоширеніших макаронних виробів, які є в арсеналі майже кожної господині, тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як правильно варити вермішель (на воді та молоці), щоб вона не злипалася і була смачною.

Скільки варити вермішель за часом?

Час варіння вермішелі не великий, тому що вона маленька за розмірами і швидко доходить до потрібного стану в окропі:

• Скільки варити вермішель у каструлі?Час варіння вермішелі в середньому становить 3-4 хвилини після закипання води в каструлі (вермішель кладуть у киплячу воду).

Дізнавшись, скільки хвилин варити вермішель, розглянемо далі докладніше процес її приготування на воді та на молоці для дитини.

Як варити вермішель на воді у каструлі?

• Інгредієнти: вермішель – 100 г, вода – 1 л, сіль – 0,5-1 ч.л.
• Загальний час приготування: 8 хвилин, час підготовки: 5 хвилин, час варіння: 3 хвилини.
• Калорійність: 113 калорій (на 100 г продукту).
• Кухня: Европейська. Гарнір. Кількість порцій: 2.

Кожен вид макаронів має свої особливості приготування, це стосується і вермішелі, варіння якої проходить у такій послідовності:

• Вибираємо каструлю відповідного розміру і наливаємо в неї чисту воду, виходячи з пропорції: 1 літр води на 100 г вермішелі.
• Доводимо воду в каструлі до кипіння на великому вогні, додаємо сіль (1 чайна ложка) та одну столову ложку соняшникової або оливкової олії (щоб під час варіння вермішель не злипалася), після чого кладемо вермішель і ретельно перемішуємо до повторного закипання води в каструлі.
• Після того, як вода знову закипить, зменшуємо вогонь (вода повинна не сильно кипіти) і варимо вермішель протягом 3-5 хвилин до готовності (готовність перевіряємо на смак, при цьому вермішель повинна бути не довареною, так як вона дійде в результаті до готовності).
• Зварену вермішель перекладаємо в друшляк, помішуючи ложкою, чекаємо поки стече вся вода, після чого використовуємо для приготування інших страв або подаємо до столу, як готовий гарнір, попередньо додавши в неї невеликий шматочок вершкового масла.

На замітку: промивати вермішель після варіння не обов'язково, але через друшляк зручніше зливати з неї воду.

Як зварити молочну вермішель?

Дрібну вермішель часто використовують для приготування на молоці, так як вона швидко вариться і виходить дуже смачною. Розглянемо докладніше, як варити вермішель на молоці в каструлі:

• Для приготування порції на одного будемо використовувати 2 столові ложки вермішелі, 1 склянку молока (200 мл), маленький шматочок вершкового масла, щіпка солі та 2 чайні ложки цукру.
• Молоко виливаємо в каструлі і на середньому вогні доводимо до кипіння, після чого додаємо в нього дрібку солі і 2 чайні ложки цукру, і ретельно перемішуємо.
• Далі кладемо в молоко підготовлену вермішель (2 столові ложки без гірки) і варимо на невеликому вогні 4-5 хвилин до готовності.
• Зварену молочну вермішель переливаємо з каструлі в глибоку тарілку, додаємо невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і подаємо до столу.

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як смачно зварити вермішель на воді або на молоці, Ви зможете швидко приготувати простий і ситний гарнір для себе і своїх близьких. Свої відгуки та корисні поради, скільки за часом і як варити вермішель, щоб вона не злипалася в каструлі, залишаємо в коментарях до цієї статті і ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була корисною.

З італійського "вермішель" буквально перекладається як "черв'ячки". Цей продукт з'явився давно. Його їдять у всіх країнах світу, але батьківщиною вважається Італія. Деякі джерела говорять про те, що італійські майстри вигадали вермішель після того, як познайомилися з локшиною з рису.

Вермішель високої якості виготовляють із

Смажену вермішель зберігають у холодному місці не більше 48 годин, помістивши у закритий посуд.

Як смажити вермішель: рецепт на сковороді

інгредієнти

• Сира вермішель із пшениці твердих сортів – 300 г;
• Вершкове масло – 30 г;
• Вода – 3 склянки.

Як приготувати вермішель на сковороді?

Смажена вермішель, приготовлена ​​за цим рецептом, просто не може не сподобатися вашій родині: її зазвичай «змітають» за лічені хвилини! Вона не тільки смачна, а й позитивно-яскрава: у кожної вермішельки свій відтінок! Щоб приготувати різнокольорову вермішель, слідуємо такому плану:

• Розтоплюємо в сковорідці, що має антипригарне покриття, на середньому вогні вершкове масло.
• Додаємо макаронний виріб і, не зменшуючи вогню, підсмажуємо вермішель, не забуваючи весь час помішувати. Вона має набути золотистого відтінку.

У жодному разі не пересмажуємо вермішель до коричневого кольору, інакше вона набуде паленого присмаку!

• Додаємо в сковорідку півтори склянки води і весь час перемішуючи продукт, варимо його, поки вода не випарується майже повністю. Знову вливаємо стільки ж води, солимо та перемішуємо.
• Коли вода випарується, страва готова. Пробуйте вермішель у процесі варіння: якщо вона твердувата, а вода незабаром закінчиться, влийте ще трохи води і накрийте сковорідку кришкою.

Закип'ятити в каструлі воду і всипати в неї вермішель, варити 1-2 хвилиниЗалежно від її розміру. 1 хвилину варити вермішель "павутинка". Відкинути вермішель на друшляк, промити водою, заправити олією і перемішати. До тільки що звареної вермішелі можна додати сир і вершкове масло, але в цьому випадку її не потрібно промивати після відкидання на друшляк. Гарячу вермішель розкласти по тарілках, подавати з|із| тертим сиром.

Як просто зварити вермішель

Щоб отримати розсипчасту вермішель, потрібно:

• Закип'ятити воду і простежити, щоб води було багато - на 50 грам вермішелі півлітра рідини мінімум.
• Промити вермішель перед варінням у холодній воді.
• При варінні додати трохи олії, а після варіння - промити під водою і додати олії до смаку.
• Варити 1 хвилину, потім спробувати і якщо жестковата - ще 1 хвилину, тобто всього максимум 2 хвилини.

Вермішель із сиром

Приготування вермишелі із сиром
Поки вариться вермішель, натерти сир на дрібній тертці. Варену вермішель відкинути на друшляк, дати стекти воді. Потім вермішель перекласти назад ще гарячу каструлю, додати масло і сир, добре перемішати. Подавати із задоволенням, є швидко: вермішель швидко остигає.

Рецепт супу з вермішеллю

Приготування вермишелевого супу
Вермішель відварити та промити. Курку відварити, викласти з бульйону, остудити, дрібно нарізати і повернути в бульйон. Терту моркву і дрібно нашатковану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору, додати в курячий бульйон. Посолити та додати спеції, варити ще 15 хвилин.

Фкуснофакти

Якщо ви зварили вермішель, і вона злиплася, її можна легко врятувати, якщо зробити запіканку. Додайте|добавляйте| до вермішелі яйця, молоко і цукор, добре перемішайте і відправте в духовку на 10 хвилин|мінути| при 180 градусах.

При виборі звертається увага на вказівку борошна у складі. Різниця в назві невелика, але від неї залежить вермішель як каша чи ні. Якщо написано "Борошно з твердих сортів пшениці вищого ґатунку" - це добре. А якщо в назві інгредієнта присутні незрозумілі додавання, наприклад, борошно з твердої пшениці для макаронних виробів вищого ґатунку, це викликає підозру. Тверда пшениця є вся, але це не означає приналежність до твердого сорту. І неясно, що ж найвищого ґатунку - борошно чи макаронні вироби? Т.к. вимоги до сорту вермішелі нижчі, ніж борошна. "Можуть залишитись сліди яєць", і подібні попередження, зазначені у складі, теж повинні застерігати покупця.

Перевірити якість вермішелі просто: залийте невелику кількість вермішелі окропом, накрийте і дайте постояти кілька хвилин. Якщо вермішель повністю зварилася тільки від одного замочування в окропі – це низькоякісна вермішель, на кшталт локшини швидкого приготування (не плутати з класичною локшиною). Таку вермішель можна пускати на запіканку або молочну вермішель, в супах вона повністю розвариться. А якщо вермішель залишилася твердою і стала лише трохи гнучкою – така вермішель відмінної якості та яєць у ній немає, вона не зробить із супу кашу, таку можна просто зварити на гарнір та подати з олією та сиром.

Час читання – 4 хв.

Вермішель – відмінна заправка для супів та гарнір для страв з м'яса. Її можна приготувати як запіканку або подати разом із спеціальними соусами. Поживні та смачні страви з вермішелі дуже люблять діти. Але щоб зберегти привабливий вигляд вермішелі та щоб вона не розварилася, потрібно зварити її за правилами.

Вермішель: як правильно варити

Фото Shutterstock

Загальні правила варіння макаронних виробів

Оскільки вермішель – один із різновидів макаронних виробів, варити макарони потрібно так само, як і всі інші, – у великій кількості підсоленої води. Вода, перед тим як ви кинете в неї вермішель, має закипіти. Відразу після занурення вермішель потрібно перемішати та зменшити вогонь до середнього. Кришкою каструлю краще не закривати - піна, що утворюється при варінні, витіче на плиту.

Час варіння вермішелі дуже залежить від того, якого вона сорту і яке борошно використовувалося для її приготування. Тому кожен виробник, що поважає себе, вказує цей параметр на упаковці. Якщо це вермішель вищих сортів, для неї використовують пшеницю твердих сортів – так звану дурум. Це гарантія того, що при дотриманні часу варіння вермішель не розвариться, її навіть можна не промивати в холодній воді - досить просто злити воду через друшляк, викласти вермішель у каструлю і покласти в неї шматочок вершкового масла.

Якщо ви боїтеся, що при варінні вермішель злипнеться, додайте в киплячу воду столову ложку оливкової олії

Як правильно зварити вермішель

Якщо рекомендацій на упаковці немає, час приготування вермішелі залежить від страви та типу цього макаронного виробу. Якщо це «павутинка», її можна висипати в киплячу підсолену воду, в яку вже додано шматочок вершкового масла, і одразу вимкнути вогонь, закривши каструлю кришкою. Через 15 хвилин «павутинка» буде готова – її потрібно лише вчасно відкинути на друшляк.

Вермішель у вигляді рисових зернят або дрібних зірочок варити потрібно 5-7 хвилин, постійно помішуючи та пробуючи на смак. Коли вона перестане хрустіти на зубах, але залишиться ще щільною, можна злити воду, викласти вермішель у каструлю, покласти олію та дати постояти під закритою кришкою ще 10 хвилин.

• доведіть воду в каструлі до кипіння, злегка підсоліть;
• закиньте макарони в киплячу рідину, ретельно перемішайте;
• готуйте вермішель близько 7-10 хвилин на середньому вогні;
• відкиньте відварені вироби на друшляк і промийте холодною рідиною;
• зачекайте, поки вся зайва рідина стіче від 20 до 30 хвилин;
• у сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте гарнір протягом кількох хвилин.

Така локшина вийде розсипчастою і стане чудовим доповненням до м'ясних виробів. Головне не перетримати у воді більше за необхідне і добре просушити перед обсмажуванням. Відварена локшина може стати основою для приготування макаронних оладок, запіканок та інших страв.

Регулярно перемішуйте макарони в процесі приготування: це допоможе запобігти злипанню продукту. Особливо важливо помішувати в перші хвилини, коли продукт починає розварюватися.

На молоці

Вермішель із молоком — як спогад із дитинства. Приготувати таку страву можна як ситний сніданок дитині, а можна і для себе, як ностальгійний кулінарний експеримент. На 75 г вермішелі потрібно 500 мл молока. Готується вона досить просто і, якщо дотримуватися часу приготування, то не розвариться:

• розігрійте молоко, додайте сіль та цукор за смаком;
• закип'ятіть, а потім зменште вогонь;
• засипте макаронні вироби та перемішайте;
• готуйте, як і на воді, 8-10 хвилин (точний час вказано на упаковці);
• залиште готову страву настоятися протягом півгодини;
• додайте шматочок олії та подавайте.

Локшина, зварена в такий спосіб - хороша ідея для сніданку, якщо вам хочеться різноманітності. Тісто додасть насичення, а білок із молока залишить почуття ситості надовго.

У мультиварці

Можна спростити процес приготування, зваривши макарони в мультиварці. Це особливо зручно, якщо вам потрібно приготувати страву до конкретного часу або не хочеться витрачати надто багато зусиль. Рецепт простий:

• покладіть локшину в чашу мультиварки;
• наповніть ємність водою таким чином, щоб вона покривала вироби на пару сантиметрів;
• додайте чайну ложку вершкового масла|мастила|;
• варіть у режимі «плів» або «варіння на пару» протягом 15 хвилин;
• готовий продукт відкиньте на друшляк і промийте прохолодною рідиною.

Не намагайтеся виправити злипання макаронів додаванням олії - остигаючи, жир ще сильніше зв'яже тісто, перетворивши макаронні вироби в єдину масу.

Варимо вермішель-павутинку

Цей сорт макаронних виробів тонший за звичайну вермішель і вариться набагато швидше. Для приготування павутинки потрібно півкіло самих виробів і 3 склянки води, а також 50 грам вершкового масла. Спосіб приготування:

• у каструлі доведіть рідину до кипіння, підсоліть;
• паралельно в антипригарному посуді розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| дрібну павутинку;
• злегка підсмажте вермішель у маслі протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи;
• залийте вироби окропом, перемішайте, накрийте кришкою та варіть близько 3-5 хвилин;
• коли вода вбереться - страва буде готова.

Якщо ви хочете додати павутинку в суп - кидайте її в останній момент, коли до закінчення варіння залишається буквально п'ять хвилин. Якщо додати це інгредієнт раніше, він просто розвариться, зіпсувавши суп.

Якщо страва все-таки розварилася, не поспішайте її викидати. Злипну локшину можна обсмажити з соусом і яйцем або використовувати як основу для запіканки.

Варимо рисову вермішель

Вермішель з рисового борошна часто зустрічається в азіатській кухні: її додають у салати, перші та другі страви та їдять як гарнір. Вона корисніша і менш калорійна, ніж локшина з пшеничного борошна, тому підійде тим, хто стежить за фігурою. Є два способи приготування, перший більше підійде для холодних страв, а другий для супів.

Перший спосіб:

• викладіть сухий продукт у чашку;
• заповніть її окропом;
• залиште запарюватись на деякий час (близько п'яти хвилин);
• перевірте готовність, потім злийте зайву рідину;
• промийте холодною водою;
• використовуйте для приготування азіатських салатів та інших страв.

Другий спосіб:

• закип'ятіть рідину на плиті;
• підсоліть, додайте рисову локшину;
• готуйте в киплячій підсоленій воді чотири хвилини;
• злийте зайву рідину, ретельно промийте;
• покладіть у чашки, додайте решту інгредієнтів і залийте бульйоном.

Готовий продукт можна присмажити соусом, олією, додати в готову страву або суп. Якщо в російській кухні локшина додається в бульйон, то в азіатській все рівно навпаки: готова локшина розбавляється бульйоном. Використання рисової локшини в салатах зробить їх більш ситними та насиченими.