Суничне варення як. Варення з лісової суниці: секрети приготування - як зварити домашнє суничне варення

Хоч лісова, хоч садова суниця - це рослина унікальне. Її маленькі червоні ягоди, неймовірно, багаті вітамінами і іншими корисними речовинами. Тому, кожна господиня намагається не тільки нагодувати домашніх свіжою ягодою, але і зробити з нею заготовку на зиму.

Приготувати це смачне варення з суниці допоможе кожній господині зберегти для своєї сім'ї шматочок літа. Рецепт варення дуже простий і швидкий, більше часу і сил піде на збір і підготовку ягід, але якщо купити їх на ринку, то можна заощадити час. 🙂 Покроково зроблені фото, ілюструють приготування.

Нам потрібно:

суниці - 0,5 кг;
цукру - 0,5 кг (за смаком).

Як варити варення з суниці

Маленькі ароматні ягідки слід добре перебрати, щоб видалити зіпсовані ягоди, якщо такі є.

Видалити хвостики за допомогою ножа, так ягода залишиться цілою і не деформується. Вимити під проточною водою.

Висипати суницю в зручну ємність і засипати цукром. Перемішати дерев'яною лопаткою. Залишити на пару годин, поки вона пустить сік.

Надіслати ягоди в сиропі на вогонь до закипання. Вимкнути вогонь і прибрати варення в прохолодне місце до повного охолодження (приблизно 3,5 години).

Потім повторити процедуру з доведенням до кипіння. Після закипання варити, близько, 5-6 хвилин. Більше тримати на вогні не потрібно. Це допоможе зберегти всі корисні речовини, та й ягідки не втратять свій гарний червоний колір.

Залити варення з ягід суниці по банкам і закатати спеціальним ключем.

Перевернути баночки і укутати рушником.

Залишити так до повного охолодження заготовки, після чого, відправити в холодне місце для тривалого зберігання. Якщо, звичайно, вийде не піддатися спокусі і відкрити суничне варення відразу.

Зимовими вечорами кращих ласощів, ніж варення з ягід суниці, годі й шукати. Воно подарує заряд сил, допоможе побороти зимовий авітаміноз і поліпшить настрій.

У сезон буяння простудних і вірусних недуг наш імунітет, як ніколи, потребує підтримки. Справжнім вітамінним джерелом вважається суниця. Взимку її днем з вогнем не знайдеш, але можна про запас з літа заготовити варення з суниці. Таке ласощі зберігає всі корисні властивості ягід.

В даний час існує величезна кількість варіантів приготування суничного варення. Можна використовувати не тільки ягоди, вирощувані в домашніх умовах, але і лісову суницю. У будь-якому випадку користь буде величезною.

Для смаку можна додавати різні прянощі або цитрусові. Давайте почнемо з класичного рецепту.

склад:

1 кг суничного ягід;
500 г цукрового піску.

приготування:

Прогуляємося по лісі з користю

Якщо ви живете поряд з лісом і у вас є можливість зібрати лісову суницю, обов'язково так і зробіть. Варення з лісової суниці дуже корисно. Маленькі діти, коли хворіють на застуду, неохоче п'ють пігулки, а ось таке солодке ліки вони будуть їсти з задоволенням. Крім того, суничне варення допоможе зміцнити імунітет і впоратися з осінньою нудьгою.

Важливо! Якщо ви збираєте ягоди в лісі, обов'язково їх ретельно промивайте. Щоб ласощі було корисним, плоди суниці повинні бути екологічно чистими.

склад:

5 кг цукрового піску;
5 кг лісових суничних ягід.

приготування:

«П'ятихвилинка»

Варення з суниці лісової «П'ятихвилинка» готується, звичайно, швидко, але не за п'ять хвилин. Заздалегідь підготуйте банки. Обов'язково їх промийте з миючим засобом і стерилізують над парою або в духовій шафі.

склад:

1,5 кг свіжого суничного ягід;
0,7 кг цукрового піску.

приготування:

Підготуємо суницю так, як описано в попередніх рецептах.
Викладаємо суничні плоди в ємність, в якій будемо варити варення.
Пересипаємо суницю цукровим піском і в такому вигляді наполягаємо приблизно п'ять годин.
Коли виділиться сік, акуратно перемішати ягоди і поставимо варення на вогонь.
Як тільки суничне варення закипить, засікаємо рівно п'ять хвилин.
Після закінчення цього часу розкладаємо гаряче варення в стерилізовані банки і закочує їх кришками.

Ароматне варення з диво-ягід

Ось вам в кулінарну скарбничку ще один рецепт варення з суниці. Приготувати ласощі можна в мультиварці. Досвідчені господині радять прибирати паровий клапан, оскільки в процесі варіння буде виділятися піна. Також варто звернути увагу на обсяг мультіварочного контейнера. Заповнювати його бажано наполовину.

склад:

0,4 кг цукрового піску;
0,8 кг суничного ягід.

приготування:

Так само, як і в попередніх рецептах, підготуємо суничні плоди.
Складаємо підготовлену суницю в мультіварочний контейнер і додаємо цукровий пісок.
Як ви вже знаєте, потрібно наполягти в такому вигляді суницю, поки не з'явиться сік.
Акуратно лопаткою перемішати варення.
Закриваємо кухонний гаджет, прибираємо клапан.
Вибираємо програмний режим «Гасіння».
Як тільки варення закипить, засікаємо чверть години.
Після цього вимикаємо мультиварку, а варення розкладаємо в банки.

Вітамінна «бомба»

Багато господинь віддають перевагу заготівлях без варіння. Варення, яке не піддавалося термічній обробці, обов'язково слід зберігати в холодильній камері.

склад:

1 кг свіжої суниці;
2 кг цукрового піску.

приготування:

Як описано вище, підготуємо ягоди суниці. Обов'язково промиваємо їх і відокремлюємо чашолистки.
Складаємо суницю в зручну посуд і додаємо половину порції цукрового піску.
Використовуючи погружной блендер або ступку, перетираємо ягоди з цукровим піском. В результаті виходить маса, яка за консистенцією нагадує пюре.
У такому вигляді залишаємо варення на всю ніч, а потім перекладаємо в стерилізовану ємність.

На замітку! Таке суничне ласощі можна покласти в пластиковий контейнер і зберігати в морозильній камері.

2016-06-02

Дата: 02 06 2016 р

Мітки:

Привіт дорогі мої читачі! Як ви ставитеся до суниці? Я - трепетно і ніжно! Це тепер її збирають майже зеленої, з чашолистками і упереміш з торішнім листям. Півстоліття тому кожну ягідку дбайливо нанизували на травинку. У дитинстві моя мама робила нам з братом Славіком кузовки з виноградного листя. У них теж дуже зручно збирати Суничку.
Навіть їсти таку красу було шкода.
Хоча, намилувавшись, ми ягідку, звичайно, із задоволенням з'їдали. Надлишки траплялися вкрай рідко. Вони-то і йшли на чудово ароматне варення з суниці.

Якось раз ми сильно забарилися в переліску, азартно полюючи на червоні шорсткі намистини.
Неміряні річний вечоріло, західне ванільне небо переливалося всіма барвами веселки. Я вередувала від втоми, спраги і постійною девчоночьей шкідливості. А Славик уткнувся обличчям в зібрану суницю і раптом зовсім по-дорослому сказав: «Так добре, як зараз, нам більше ніколи не буде!» Я завмерла від несподіванки і обурення. Що ж, дозвольте запитати, такого гарного тут і зараз? Коли, немов у пісні, «все життя попереду, надійся і чекай»? Брат поблажливо зітхнув, і ми вирушили додому ледь помітною юркой стежкою.

Дивно, дорогі мої читачі, майже через 15 років ті ж самі слова я почула від майбутнього чоловіка. Але тоді, в юності, знову не сприйняла гостроту цього вислизає, ніколи не відчутого «зараз». А адже в запасі у нас є тільки воно ... Мабуть, повернемося до земляничному варення - воно дивовижно.

Рецепт варення з суниці

інгредієнти

1 кг очищеної суниці.
1,1-1,2 кг цукру.
1 г лимонної кислоти.

Як приготувати

Мої зауваження

Відправляйтеся за суницею - доставте собі таке задоволення!

На сьогодні, мабуть, все! А як ви заготовлює суницю, якщо, раптом, на вас обрушується таке багатство? Пишіть, мені дуже цікаво, правда!

Коль моя сьогоднішня писанина була корисною для вас, надішліть її будь-ласка в соціальні мережі - може вона ще комусь стане в нагоді! Підписуйтесь на оновлення блогу - все найцікавіше чекає нас попереду. Завтра, наприклад, хочу представити вашій увазі желе з червоної смородини з червоним вином. А через парочку днів - дивовижні соуси до м'яса і птиці на його основі - не пропустіть!
Завжди ваша Ірина.
Насолоджуйтесь разом зі мною приголомшливою музикою і чудовою живописом в цей прекрасний літній вечір.
Pavlo - Cancao Do Mar

Кращий варіант приготування цієї страви - без термообробки, коли ягоди тільки перетирають із цукром і тримають в банках в холодильнику. Пропорції зазвичай стандартні: один до одного. Рідини не додається. Для підсилення смаку можна всипати трохи лимонної кислоти або влити сік лимона одну-дві столові ложки.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах варення з суниці:

Садова та лісова суниця теж поводяться в варення по-різному. Перша як ніжніша і пухка може швидко розварюються. Друга, щільна і дрібна, при варінні може залишатися твердої, пережовує. Якщо обраний рецепт, де варення потрібно дійсно варити, краще робити це акуратно. Спочатку виготовити цукровий сироп і вже в ньому варити ягоди в кілька етапів з проміжним охолодженням. Хоча ця рада підходить лише в разі, коли маєш справу з Плотненько суницею. Дуже соковиту сиропом все-таки краще не заливати - в ній і без того багато соків.

Ще один важливий момент для ягід, зібраних в лісі. Потрібно звернути увагу на їх очищення: промити в проточній воді кілька разів. Видаляти хвостики у ягід чи ні - тут кожна господиня вирішує сама. Багато хто вважає, що з хвостиками варення виглядає симпатичніше. До того ж якщо ягід зібрано дуже багато, очистити їх все - то ще випробування. Просто пам'ятай, що на смак чашолистки особливо не впливають (вже після варіння), скоріше, на естетичний вигляд.

П'ять найшвидших рецептів суничного варення:

Ось перебрати суницю обов'язково потрібно, відокремивши ягідки різних розмірів. Швидкість варіння для них буде різною, і варення в результаті не вийде гармонійним, однорідним. А зовсім дрібні можуть взагалі зіпсувати страву, перетворившись в жорсткі, гумові.

Приготувати смачне варення з лісової суниці потрібно хоча б раз в житті. Ця ароматна ягода, зібрана в лісі або на полях, сподобається всій родині. А щоб зберегти смак літа до осені і зими, з суниці варять повидло.

Приготувати повидло із суниці нескладно, якщо дотримуватися правил варіння. Суницю перед варінням ретельної промивають, а банки нагрівають на водяній бані. У повидло можна додати за бажанням прянощі або ягоди. Щоб приготувати джем, варення спочатку варять, потім протирають через сито і варять ще раз.

Щоб зрозуміти, скільки варити солодкість, потрібно дивитися на густоту суміші. Навіть якщо час приготування вийшло, а воно рідке, то потрібно джем відставити на деякий час. Поступово він почне загусати.

Як підготувати банки для консервування

Перед варінням заздалегідь готують банки. Спочатку їх ретельно промивають за допомогою миючого засобу і залишають, щоб вони висохли. Очищені банки після висихання прогрівають. Прогрівають банки на водяній бані протягом декількох хвилин, щоб скло стало гарячим.

Як вибрати і підготувати ягоди для заготовки на зиму

Ароматне повидло виходить з лісової суниці. Вона велика і підходить для варіння солодощів. Садову або ремонтантну полуницю також використовують для приготування джемів, але аромат буде менш насиченим. З білої полуниці виходить такий же, як з червоною.

Найсмачніше повидло виходить з луговий або польовий стиглої полуниці.

Десерт виходить дуже ароматним і солодким. Зібрана на полях і луках суниця солодше, ніж лісова.

Рецепти суничного варення

Існує велика кількість рецептів приготування суничного повидла. Його готують з додаванням горіхів, інших ягід і прянощів.

З додаванням води

Найпростіший спосіб варіння суничного повидла - з додаванням води. Варка таким способом дозволяє зберегти ягідки цілими:

Суницю промити і очистити від плодоніжок.
Перекласти в каструлю, залити водою і додати цукор за смаком. Поставити на вогонь.

Помішувати варення в міру закипання і знімати пінку.
Вариться варення в межах 15-20 хвилин. Процедуру кип'ятіння повторюють 3-4 рази.

Коли варення готове, його переливають по банкам і закочують на зиму.

Простий рецепт «п'ятихвилинка»

Джем «п'ятихвилинка» з цільними суничними ягодами приготувати просто:

Для приготування потрібно взяти полуницю і підсолоджувач.
Засипати ягоди цукром і залишити їх на 12 годин, щоб вони дали сік.
Потім перелити джем в каструлю і варити 5 хвилин.

Коли сироп готовий, його розливають по банках або відразу їдять. Готовий сироп потрібно остудити при кімнатній температурі, щоб рідина не зацукрувати.

Варення з суниці без варіння

Джем без варіння не тільки є смачною солодкістю, але ще і корисним продуктом. Щоб приготувати, потрібно суницю засипати подсластителем і залишити на ніч. Потім перелити по банкам і зберігати в холодильнику під закритою кришкою. Воду використовувати в цьому рецепті не потрібно.

Суничне варення в мультиварці

Якщо часу мало, а приготувати солодкість потрібно терміново, то зробити це вийде за допомогою мультиварки:

Полуницю промивають і пересипають в мультиварку. Засипають подсластителем і заливають водою.
Техніка приготування схожа на варіння в каструлі. Поставити режим «гасіння» і готувати приблизно 35 хвилин.
Коли все буде готово, сироп переливають по банкам, закочують кришкою і ставлять догори дном.

Остудити до кімнатної температури і спустити в підвал.

Суничне варення з мигдалем

Зварити джем можна з додаванням мигдалю. Він додасть незвичайний присмак:

Полуницю промити, мигдаль подрібнити в пластівці.
У каструлю налити води, додати підсолоджувач і лимонний сік.
Довести рідину до кипіння. Потім додати полуницю.
Варити на повільному вогні до кипіння 25-35 хвилин. За консистенцією солодкість повинна бути густа.

В кінці варіння додати 2 ст. л. Амаретто і варити ще 5 хвилин. Розлити по банках і остудити.

Варення з суниці з ромом

Для приготування джему з ромом потрібно взяти 100 г рому, 10 г лимонної кислоти, цукор і ягоди:

На дно каструлі викласти полуницю, засипати подсластителем і скропити ромом.
Потім знову викласти шар полуниці, підсолоджувача та рому.
Поставити ягоди в холодильник на ніч.
Поставити на вогонь, довести до кипіння і додати лимонну кислоту.

Прибрати з плити і почекати, поки маса охолоне. Потім прокип'ятити ще раз.

Суничне варення з м'ятою і лимоном

Густе ароматне повидло виходить з додаванням м'яти і лимона:

Для приготування солодощі знадобиться 1 лимон, кілька гілочок свіжої м'яти, суниця і цукор.
Засипати цукром і залишити на ніч. Ягоди за ніч дадуть сік.
На наступний день приступають до варіння.
Додати сік лимона і товчені гілочки м'яти. Поставити на вогонь. Варити 6 хвилин.
Потім сироп процідити і зберігати його окремо, поки він не охолоне.

Коли суміш стане кімнатної температури, перелити сироп назад і варити до готовності. Перед кінцем варіння додати ще невелика кількість м'яти.

Суниця з агрусом

Покроковий рецепт приготування солодощі з агрусом:

Ягоди промити і засипати подсластителем.
Поставити на вогонь.
Готувати до закипання.
Потім зняти з вогню, розкласти по ємностей, остудити і поставити в прохолодне місце.

Суничне варення з лавандою

Правильно приготувати повидло з лавандою нескладно. Для цього потрібно ягоди на ніч засипати цукром. Вранці суміш готувати 6 хвилин. Постійно помішувати. Прибрати з плити і остудити. Потім додати квіти лаванди і варити ще 3 хвилини. Також додають лимонний сік.

Суничне варення без гіркоти

Щоб приготувати суничне повидло без гіркоти, потрібно додати в нього смородину. Полуницю і смородину на ніч засипають цукром, а на наступний ранок приступають до варіння. Поставити ємність на вогонь, постійно помішуючи, готувати 6 хвилин. Коли суміш закипить, зняти її з вогню і дати охолонути. Розлити по ємностей, поставити в холодильник або спустити в льох і залишити до зими. А взимку насолоджуватися ароматною солодкістю.