Желе побуті скло. Торт з желе «Бите скло»

Вам необхідно ввімкнути JavaScript, щоб проголосувати

Вітаю Вас, шановний читачу моєї сторінки! Жілейний торт Біте скло - простий у приготуванні, дивовижно смачний желейний тортик на сметанному кремі з желатином. Приготувати його дуже легко - впорається будь-який, бо інгредієнти для нього купуються практично готовими. Залишається просто перемішати, порізати і відправити в холодильник.

Мені дуже подобаються такі ось прості рецепти, один з яких - правда, потрібно тільки спекти коржі, але і ті - з готового листкового тіста, яке продається в будь-якому магазині.

Виглядає торт Біте склопросто шикарно, як у розрізі, так і загалом. Гості просто балдеють! Дивіться самі:

А в розрізі торт — взагалі краса, як справжня мозаїка з битого скла.

Ніжна м'якуш цього торта без випічки обумовлена ​​його інгредієнтами, вони прості:

1. Желе різних кольорів – кольори вибираєте самі.
2. Желатин – достатньо одного 10-ти грамового пакетика.
3. Желе в порошку - його можна брати, якщо не вистачає квітів і розвести. Після — відправити в холодильник і воно перетвориться на желе. Ми взяли апельсинове у порошку.
4. Цукор - півсклянки або 100 грам.
5. Сметана - 500 грам.
6. Ванільний цукор 8-грамовий пакетик.

Для зразка дивіться фотографії:

Це все, що потрібне для цього смачного торта. Желатин апельсиновий жовтого кольору ми приготували самі, на фото пакетик для зразка.

Це готове яблучне желе зеленого кольору.

Це вишневе желе яскраво-червоного кольору.

Ось це саме апельсинове желе, яке дає жовті уламки «скла». Розлучається воно просто - прямо як в інструкції на звороті пакетика, і в холодильник до потрібного желеподібного стану.

Желатин та ванільний цукор ми використовуємо ось такий. Але можна і будь-який інший – не принципово. Залишається сметана та цукор.

Спочатку потрібно почати готувати желатин. Для цього потрібно розвести його склянкою води кімнатної температури.

І прибрати убік, щоб він увібрав воду. Вода може бути як кип'яченою, так і сирою. Після цього займемося сметанним кремом.

В окремий посуд додаємо 500 грам сметани, змішуємо з половиною склянки цукру та пакетиком ваніліну. Все це бажано перемішати міксером, щоби все добре перемішалося.

Наступний етап – варимо желатин. Вариться він швидко. Мета – щоб він став прозорим, як бурштин.

Як видно на фото, він увібрав воду і розбух. Тепер постійно помішуючи на малому вогні, доводимо його до прозорого стану, без грудочок.

Це готовий, прозорий желатин для додавання в сметанний крем, але попередньо його потрібно охолодити до кімнатної температури, будь-яким доступним способом. Наприклад - помістити у посуд більшого розміру, з холодною водою. А поки це все остигає, підготуємо бите скло:

Виймаємо желе зі стаканчиків і нарізаємо в будь-які випадкові фігурки, щоб вони сформували малюнок, що створює ілюзію битого скла.

Нарізаємо приблизно так. Також нарізаємо все желе, яке є різними фігурками.

Усі шматочки збираємо в один посуд незалежно від кольору.

Після того, як порізали желе, нам потрібно остаточно підготувати крем. Для цього, перемішуючи міксером, невеликими порціями додаємо желатин, що остигнув. Саме поступово і невеликими порціями та на малій швидкості міксера – до однорідної маси.

Це наша форма для торта. Форма може бути абсолютно будь-який - вибирайте на смак - хоч квадратної, хоч прямокутної, будь-якої. Єдиний нюанс — вона має бути гладкою зсередини, щоб торт відокремився без утруднень і пошкоджень, інакше його вигляд буде зіпсований, чого не хотілося б.

Якщо гладкої форми немає, можна використовувати будь-яку, але попередньо застеливши її харчовою целофановою плівкою так, щоб звисали краї. Це буде дуже зручно при вийманні торта із форми.

Вкладаємо шматочки желе у форму і заливаємо сметанним кремом з желатином.

Все це акуратно перемішати, після чого відправити в холодильник на ніч або на 4-5 годин. Цього часу достатньо, щоб торт набув форми.

Залишилося найприємніше:

Накривши форму з тортом придатним за розміром блюдом - перевертаємо, і акуратно прибираємо форму. Торт готовий - можна відразу подавати до столу.

Нижче є відео рецепт приготування цього дивовижно смачного тортика, якщо залишаться питання, або є що додати корисного — сміливо пишіть у коментарях нижче, із задоволенням візьмемо участь у обговоренні. А зіркова шкала – найкраща оцінка Вами цього рецепту.

З повагою, .

Желейний торт «Бите скло» виглядає яскраво і презентабельно, виходить дуже ніжним і приємним на смак. Для начинки крім персиків і кольорового желе, що використовуються в рецепті, можна задіяти шматочки мармеладу, будь-які ягоди і фрукти (крім свіжого ананаса і ківі, оскільки ці плоди містять особливий фермент, який «не товаришує» з желатином).

Готується цей симпатичний барвистий десерт досить просто. До речі, якщо у вас немає бажання включати духовку і випікати бісквіт, для основи торта можна застосувати найпростіше пісочне печиво, поламавши його на шматочки, також можна використовувати і популярне, яке попередньо потрібно просочити будь-яким сиропом (наприклад, що залишилися від консервованих персиків).

Інгредієнти:

Для бісквіту:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 50 г;
• вершкове масло - 10 г;
• цукор – 75 г.

Для сметанного желе:

• сметана – 500 г;
• желатин порошковий – 10 г;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Для начинки:

• консервовані персики – 1 стандартна банка;
• желе різного кольору – 2 пакетики.

Торт «Бите скло» рецепт з фото покроково

Як зробити желейний торт «Бите скло» з бісквітом

1. Насамперед готуємо два види желе, дотримуючись інструкцій на упаковці. Розливаємо за двома різними формами і прибираємо на кілька годин у холодильник (до застигання). Бажано вибрати для десерту два насичені та контрастні за кольором желе, тоді торт «Бите скло» вийде найбільш яскравим і ефектним.
   
2. Тим часом підготуємо бісквіт. Яйця, не поділяючи на білки/жовтки, з'єднуємо із цукром. Збиваємо міксером 5-7 хвилин (до отримання пишної густої маси).
   
3. За кілька прийомів вводимо в яєчну суміш просіяне борошно, щоразу втручаючи її ложкою або кулінарною лопаткою. Добиваємося отримання однорідного та гладкого бісквітного тіста без борошняних грудок.
   
4. Олію розтоплюємо до рідкого стану. Охолодивши, вливаємо по стінках миски в тісто. Дбайливо перемішуємо масу.
   
5. Дно круглої форми діаметром 22 см застилаємо пергаментом (стінки можна не змащувати). Викладаємо та рівномірно розподіляємо бісквітне тісто.
   
6. Випікаємо за 180 градусів близько 20 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою або зубочисткою, проткнувши бісквіт у центрі. Якщо на паличці не залишається липкого тіста, корж готовий!
   
7. Остуджуємо бісквіт, а потім обрізаємо, щоб його діаметр вийшов трохи меншим за розмір миски, в якій формуватиметься желейний торт. Просочуємо корж сиропом від консервованих персиків (приблизно 4-5 ст. ложок).
   

   Як зробити сметанне желе для торта «Бите скло»

8. Тепер готуємо сметанний желейний крем. Желатин розчиняємо у 100 мл води, дозволяємо йому набрякнути. Зазвичай для цього потрібно близько 10 хвилин, але краще довіритись інструкції на упаковці. Набряклу желатинову масу розпускаємо на «водяній бані», остуджуємо.
   
9. Відразу всю порцію сметани викладаємо в об'ємний салатник, в якому застигатиме наш желейний торт, додаємо ванільний і простий цукор. Збиваємо сметанну масу до повного розчинення цукрових крупинок. Далі тонким струмком вливаємо желатин, продовжуючи працювати міксером.
   
10. Ємності із застиглими кольоровими желе занурюємо на 25-30 секунд у посуд із гарячою водою, а потім перевертаємо на тарілки. Нарізаємо кожне желе ножем на шматочки великого розміру.
    
11. Персики виймаємо із сиропу і теж ріжемо досить крупно.
    
12. Шматочки желе по одному відокремлюємо від загальної маси та завантажуємо у сметанний крем. Потім додаємо персики. Акуратно перемішуємо масу ложкою для рівномірного розподілу добавок. Зверху викладаємо корж, втискаючи його в крем. Відправляємо десерт у холодильник на 4-5 годин або на ніч – сметанне желе має повністю застигнути.
    
13. Миску з готовим тортом опускаємо в посуд із гарячою водою секунд на 30 або просто обдуємо феном. Потім накриваємо ємність із желейною масою великою тарілкою, перевертаємо. Знімаємо миску, нарізаємо десерт порційними шматочками та подаємо.
    

У розрізі желейний торт «Бите скло» виглядає дуже симпатично і життєрадісно! Смачного!

Привіт, усім, хто заглянув на блог))

Давно рецепти тортиків не давала)) А у мене є підходящий для теплої погоди, коли масляні, більш важкі торти не дуже йдуть, називається «Бите скло».

Готую його зазвичай влітку, він дуже легкий, та й смачний дуже виходить.

Торт дуже відомий, хоча, можливо, вам цей рецепт ще не зустрічався, або зустрічався, але готувати його поки що не пробували, тоді зараз саме час.

Я дам «торт-основу», торт «Бите скло» рецепт з фото покроково з бісквітом, сметаною та желе, тому що знаю що іноді замінюють бісквіт печивом (як варіант можна купити готовий бісквіт), іноді в торт додають фрукти, сама поки не пробувала, тому не можу сказати наскільки із фруктами буде смачніше.

Е дивне, якщо додаватимете фрукти то ананаси, ківі, манго і папайю додавати не варто, тому що вони містять фермент, через який желатин може не застигнути, хоча це теоретично, так пишуть у кулінарних книгах, а теорія з практикою не завжди збігаються.

Ну, що, готуємо? 🙂

«Бите скло» торт, фото з фото

Нам знадобиться:

Для бісквіту:

Для крему:

Зверну увагу, це базовий рецепт за яким готувала спочатку, але на мій смак сметанного крему для торта обмаль. Тому я збільшую його кількість у півтора рази. Тобто для крему: 3 склянки сметани, 0,75 склянки цукру та приблизно 25 грам желатину. Ви, звичайно, вибирайте варіант під себе.

Короткий рецепт приготування

Приготувати кольорове желе із пакетів згідно з інструкцією. Залишити в холодильнику до застигання. Застиглий желе нарізати на квадратики.

Бісквіт:

Збити яйця, цукор, борошно. Випекти бісквіт, остудити. Нарізати на маленькі квадратики.

Крем:

Желатин (звичайний) замочити у воді, дати постояти 10 хвилин, розчинити на плиті або в мікрохвильовій печі.

Збити сметану із цукром. Помішуючи додати ванілін, охолоне желатин.

Складання:

Глибокий посуд викласти целофаном чи кондитерською плівкою. Викладати, чергуючи шматочки желе та бісквіту, періодично поливаючи кремом. Закрити, поставити у холодильник. Перед тим, як подавати перевернути на блюдо.

Торт «Бите скло», рецепт з фото покроково в домашніх умовах

І як завжди покрокові фото, і сама люблю такого плану рецепти і вам, сподіваюся, так готувати зручніше.

Насамперед приготувати желе з пакетиків. Желе, для краси, краще купувати різних кольорів.

Зазвичай я беру 4 пакети за умови, що це желе білоруське або подібне до нього (подібне – російське та українське, купувала польське, так його з однієї такої ж пачки виходить ледь не вдвічі більше).

Желе готуємо відповідно до інструкції на упаковці.

Важливий нюанс: води візьміть менше грамів на 50, щоб желе було твердішим за консистенцією, ніж зазвичай.

Приготували кожен колір окремо, розлили за різними формами та поставили в холодильник застигати.

У цей час готуємо бісквіт. Збиваємо яйця зі склянкою цукру до пишності, додаємо борошно, для надійності можна додати чайну ложку розпушувача.

Виливаємо у форму і ставимо у духовку випікатися до золотистого кольору.

Ось він уже готовий. Бісквіт буде тоншим, ніж на цьому фото, тому що я робила подвійну порцію для двох тортів.

для крему.

Як уже писала, на мене такої кількості крему здається недостатньо, тому пропоную робити його на півтори порції.

Тобто пропорції для крему будуть такими: 3 склянки сметани та 0,75 склянки цукру. Кількість желатину за ідеєю потрібно збільшити з 18 грам до 23 грам, але тут «точно-точно» не буде важливим, якщо ми його додамо трохи більше або менше, добрий желатин «утримає» крем у потрібному стані.

Звичайний желатин замочити в холодній воді, після того, як постоїть хвилин 10 розчинити його на плиті на водяній бані або в мікрохвильовій печі (у мікрохвильовій печі він розтопиться десь за 40 секунд).

Цього разу я пробувала готувати з желатином швидкого приготування (його одразу заливають гарячою водою і до кипіння не доводять), хоча минулі рази з ним у мене не склалося, але цього разу вийшло, мабуть, желатин став якіснішим 😉

У той час, поки желатин настоюється, збийте сметану з цукром.

Тепер потрібно змішати цукрово-сметанну масу та желатин. Для цього в желатин додайте кілька ложок сметаної маси, розмішайте, а потім все це вливаємо в крем, що залишився. Перемішайте, потроху додаючи ванілін.

Остиглий бісквіт нарізати на невеликі кубики.

Застигле желе перекласти на дошку і теж нарізати кубиками.

Воно легко виймається, легко та красиво нарізається.

Майбутній торт формуватимемо в глибокому посуді, симпатично виходить, якщо він буде куполоподібної форми. Я використовую пластикові миски, в яких замішую тісто.

Форму вистилаємо целофаном або харчовою плівкою. В оригінальному рецепті целофан потрібно змащувати олією, я так не робила, торт легко дістати без змащування. А ось у формі яка без плівки, просто змащена олією, вийшло гірше.

Викладаємо шматочки бісквіту, перемежуючи шматочками желе.

Періодично наливаємо в масу сметанний крем.

Коли все готово прикриваємо зверху «хвостиками» целофану, якщо його мало, просто поверх затягнути целофаном або харчовою плівкою і поставити в холодильник, найкраще на ніч.

Коли торт застигне перевернути його на блюдо. Зазвичай він перевертається разом із плівкою, її зняти легко.

Якщо раптом торт не вийде, то перед тим як перевернути помістіть посуд з тортом в гарячу воду на кілька секунд, але мені такий спосіб жодного разу не знадобився.

Прикрасити на свій смак, варіанти - кокосова стружка або шоколад.

У мене цього разу стружка кокосу.

Приємного чаювання 🙂 Торт виглядає дуже ошатно і чудово підходить для святкового столу.

Крім нього для домашнього свята на стіл можна приготувати ще один торт, але тільки печінковий, його покроковий рецепт.

А якщо готувати не дуже хочеться) або ніколи, тоді зверніть на варіанти нарізок: м'ясний і фруктово-овочевий.

Дуже яскравий та барвистий торт, досить простий у приготуванні. Особливо сподобається тим, хто любить желе.

Якщо ви готуєте торт «Бите скло» в сезон ягід та фруктів, то можна зробити желе з натуральних ягід та соку. Якщо ж ні, можна скористатися магазинними пакетиками з желе. Бажано вибирати желе різних контрастних кольорів. Також можна покласти в торт шматочки консервованих фруктів, наприклад, персиків або ананасів.

Для приготування торта «Бите скло» зі сметаною підготуйте необхідні продукти за списком.

Зробіть желе дотримуючись інструкцій на упаковці. Поставте його в холодильник на 2-3 години.

Застиглий желе витягніть з форм, опустивши миску на 3-4 секунди в гарячу воду і перевернувши на тарілку. Наріжте желе кубиками.

Желатин всипте в склянку гарячої (60-70 ° С) води і добре розмішайте.

Сметану збийте із цукром та ваніліном.

Не припиняючи збивання влийте желатиновий розчин, що злегка охолонув.

Формою для торта може послужити будь-який глибокий посуд з рівними стінками. Викладіть кубики желе у форму для торта.

Залийте сметано-желатинової масою.

Останнім шаром викладіть крекери – вони стануть основою торта.

Поставте торт у холодильник для застигання на 2-3 години.

Готовий застиглий торт вийміть з форми таким самим способом, як ви витягували желе. Опустіть форму на кілька секунд у ємність із гарячою водою. Накрийте торт стравою та переверніть. Торт «Бите скло» готовий до подачі на стіл.

Смачного!

Сьогодні буду мовити про желейний торт "Бите скло"! Мене періодично звинувачують у тому, що я годую народ не найздоровішою їжею. Так, я така - і магазинний майонез купую, і цукерки дітям даю, і навіть сосиски можу відварити, коли мені ліньки готувати. Цей кулінарний блог – не про здоровий спосіб життя, він про те, як можна, не особливо заморочуючись, готувати різноманітну, смачну і – не побоюсь цього слова – переважно корисну їжу для чималої родини на кожен день. Сніданки, обіди та вечері без особливого клопоту - ось основний лейтмотив сайту, тому мене зовсім не чіпають думки про те, що покупне желе - це жахливий і фефефе. Нічого жахливого не станеться, якщо раз на місяць мої діти з'їдять набір ароматизаторів та барвників у солодкому вигляді. Як нічого страшного не станеться, якщо вони з'їдять його двічі на місяць або щотижня. Вважаю, що я цілком вагомо розбавляю їхній раціон свіжими овочами, фруктами, салатами та кашами, супами та котлетами – настільки вагомо, що можна не страждати від зайвої порції желейного торта. В загальному. я вже давала – версія на сметані. Останнім часом ми готуємо цей же торт на йогурті - і вийдуть, на мій погляд, цікавішими та смачнішими: йогурт дає справі легкість, легкість. Сметана більш щільна і ґрунтовна, вона відчувається провідною нотою, а ось йогурт дуже делікатно поступається місцем фруктовим желе, залишаючись необхідним, але другорядним виконавцем. Коротше кажучи, краще пробувати – причому, обидва варіанти, щоб відчути різницю.

Життя надто коротке, тому починайте з десерту.
Барбара Стрейзанд

Рецепт торта "Бите скло"у моєму виконанні будується на покупному желі та покупному ж йогурті, проте, якщо для вас ці продукти - табу, ви можете все це зробити самостійно в домашніх умовах: змішати саморобні компоти з желатином, поставити в тепле місце молоко із закваскою, отримати правильні "чисті" продукти без Е-шек, барвників, стабілізаторів і консервантів, і вже їх збирати в желейний торт. Все у ваших руках та у питанні, наскільки вони вільні та доступні для подібних ігор.

Рецепт торта "Бите скло" на йогурті.

Інгредієнти:

3 пачки желе різного кольору;

800 мл питного йогурту;

30 г желатину.

Інструкція

• Кип'ятимо воду. Кожне желе висипаємо в окрему миску – широку, не глибоку. Заливаємо гарячою водою - зазвичай пачки желе розраховані на 400 мл окропу (принаймні всі наші виробники роблять саме так), я додаю 350 мл, щоб желе було трохи щільнішим, а торт краще тримав форму.
• Забираємо у холодне місце на 5-6 годин. Мені зручніше заливати желе вранці, а решту маніпуляцій робити вже перед сном, тоді на сніданок торт "Бите скло" якраз готовий. Іноді алгоритм якраз інший - заливаю желе увечері, збираю торт вранці, наступного вечора ласуємо.
• Желатин висипаємо в невелику каструльку, заливаємо водою так, щоб зволожити суху масу, прикрити її рідиною (до 100 мл). Залишаємо до набухання желатину – на 5-10 хвилин.
• Прогріваємо желатин на мінімальному вогні – розпускаємо до однорідності, але в жодному разі не кип'ятимо.
• Йогурт кімнатної температури переливаємо у зручну велику миску. Тонюсеньким струмком вводимо желатин, при цьому швидко працюємо міксером, щоб желатин рівномірно розійшовся по йогурту. Чим рівномірніше, тим краще.
• Застиглий желе нарізаємо прямо в мисках кубиками довільного розміру і - найчастіше - довільної форми.
• Перекладаємо в миску з йогуртом - ложкою, не особливо дбаючи про збереження кубиків.
• Перемішуємо.
• Накриваємо миску харчовою плівкою або пакетом, прибираємо в холодне місце щонайменше на 5 годин.
• На момент подачі до столу набираємо повну раковину гарячої води. На 5-10 секунд опускаємо миску з тортом у гарячу воду, стежачи за тим, щоб вода не потрапила до миски.
• Накриваємо миску великою тарілкою та перевертаємо торт на блюдо.
• Нарізаємо порційними шматочками та подаємо.
• Смачного!