Пропорції лимонної кислоти при консервуванні. Оцет, лимонна кислота - як розвести, як застосовувати

Серед домашніх овочевих консервів особливо популярні маринади. Використання великої кількості столового оцту в таких домашніх заготовках робить їх стійкими в зберіганні, але далеко не корисними. Оцет - продукт агресивний і любов до маринованим овочам може привести до захворювань шлунково-кишкового тракту.

Можна і без оцту!  Господині знають підступну властивість столового оцту подразнювати слизову оболонку шлунка і викликати печію. Тому при домашньому консервуванні багато замінюють оцет менш шкідливими консервантами.

Існує маса рецептів домашніх заготовок без столового оцту, які за своїми смаковими якостями нітрохи не поступаються так улюбленим всіма маринадів. Так чому ж можна замінити оцет?

Горілка або лимонна кислота?

Консервування без оцту передбачає заміну його таким же потужним консервантом переважною зростання мікрофлори. Крім того, оцет дає овочам ту кислинку, яка так любима в маринадах.

Найпопулярніший замінник оцту в домашньому консервуванні - лимонна кислота. Маринади з нею не такі різкі на смак, а зберігаються заготовки з лимонною кислотою навіть краще, ніж оцтові. Зазвичай на 3-х літрову банку кладуть чайну ложку порошку. Вважається, що 1 г лимонної кислоти ≈ 10 г оцту 3%.

Можна помітити оцет соком червоної смородини. У банки з підготовленими огірками насипають червону смородину так, щоб вона заповнила порожнечі між огірками. Заливають окропом з сіллю (на 1 л води - 60 грам солі) і стерилізують. Огірки добре зберігаються і мають приємний "маринований" смак.

Ще один досить оригінальний спосіб консервування без оцту. В огірки, вже залиті гарячою водою з сіллю і спеціями, перед самою укупоркой додають ... горілку! На 3 літрову банку досить 2 столові ложки. У готовому продукті алкоголь не відчувається, а коштують такі заготовки всю зиму при кімнатній температурі без проблем.

Звичайний столовий оцет можна замінити яблучним або винним. Ці оцти - натуральні продукти, одержувані мікробіологічними методом з яблучного і виноградного сировини і зберегли корисні властивості свіжих фруктів. Їх використання в консервуванні принесе тільки користь. Пропорції при використанні ті ж, що і для столового оцту.

Столовий оцет - не єдиний кислий консервант для приготування домашнього маринаду. Можна консервувати без оцту і ласувати улюбленими домашніми заготовками.

Джерела зображень: webgramota.ru, сайт.

Чим замінити оцет в стравах?

Ірина Кошелева

Оцет надає багатьом стравам родзинку. Наприклад, салат з капустою і морквою сам по собі прісний. А якщо додати оцет, то виходить дуже навіть смачно. Але чим замінити оцет, якщо його раптом не виявилося під рукою?

Для приготування легких салатів оцет цілком можна замінити лимонним соком. Це і корисніше, і менше шансів перекисло. Якщо ж і лимона немає під рукою, то можна додати дрібку лимонної кислоти. Але тоді потрібно ретельно перемішувати інгредієнти, щоб не вийшло, що в одному місці у вас збереться вся кислота.

консервації

Багато хто задається питанням про те, чим можна замінити оцет при консервації. Тут вам теж допоможе лимонна кислота. На трилітрову банку зазвичай потрібна чайна ложка. Якщо у вас інші обсяги, то виходьте з пропорції 5: 2. Тобто, 100 г. оцту цілком можна замінити 40 м лимонної кислоти.

Для того щоб приготувати рис для суші, в нього необхідно додати особливий оцет. Завдяки йому він стає м'якше, не так липне до рук під час приготування і надає суші гостроту. Але чим замінити рисовий оцет і не зіпсувати страву?

Можна замінити оцет для суші, приготувавши суміш зі звичайного оцту, солі і цукру. Для цього в третину склянки звичайного столового оцту 9% додайте 2 столові ложки цукру і півтори чайної ложки солі. Всю суміш потрібно ретельно розмішати до повного розчинення солі та цукру.

В принципі, рисовий оцет можна замінити і звичайними, але більш щадними сортами. Наприклад, яблучним або винним оцтом. Рисовий оцет від звичайного відрізняється тільки своєю м'якістю і не такою насиченою концентрацією. Тому, вживаючи інші сорти, варто трохи зменшити дозу.

Під час приготування ролів або суші, візьміть ємність з водою і лимонним соком і постійно змочуйте в ній руки. Завдяки цьому рис не буде липнути до рук, а норі краще закріпляться.

Бальзамічний оцет

Незважаючи на те, що бальзамічний оцет використовується в багатьох рецептах, оригінальний продукт коштує дуже дорого. Приготування оцту займає близько 10, а то і більше років. При цьому йде 85% оцту, що значно позначається на ціні. Але дізнавшись, чим замінити бальзамічний оцет, ви зможете заощадити і отримати практично те ж якість.

Існують більш молоді бальзамічні оцти, які володіють не таким насиченим смаком і кольором. Коштують вони на порядок дешевше, так що цілком підійдуть в якості заміни.

Також ви можете приготувати його самі, зі звичайного винного оцту. Для цього додайте в нього запашні трави меліси, ромашки, лаванди і м'яти і дайте настоятися близько тижня.

Приємного апетиту і нових кулінарних подвигів!

Лимонна кислота - незамінна речовина, яке може допомогти в будь-якій ситуації. Вона використовується в косметології, в приготуванні страв і навіть в фарбуванні волосся. Вона корисна і має кислий смак. Але, щоб правильно її використовувати, треба знати, як розвести лимонну кислоту. Пропорції необхідно строго дотримуватися. Тому що це все одно кислота.

Як розвести лимонну кислоту?

Як розвести лимонну кислоту до стану оцту?

Здавалося б, що у цих двох субстанцій спільного? Виявляється, є що. З лимонної кислоти цілком можна зробити заміну оцту будь-якої концентрації. Потрібно тільки знати, в яких пропорціях правильно розводити. Для цього використовується виключно сухий концентрат, який необхідно розводити за допомогою води певної температури. Важливо точно знати, в яких пропорціях розводять лимонну кислоту.

· Для того щоб замінити оцтову есенцію (70%), знадобиться змішати кислоту в сухому вигляді з водою в співвідношенні 1/2.

· Для заміни 9% -го оцту знадобиться взяти 1 чайну ложку порошку на 14 столових ложок води.

· Щоб домогтися концентрації оцту в 6%, потрібно 1 чайну ложку кислоти залити 22 столовими ложками води.

Як правило, розчини меншої концентрації майже не використовуються. Але якщо необхідно, можна отримати і таку: 5, 4 і 3%. Для цього знадобиться на одну чайну ложку порошку кислоти додати 26, 34 і 36 столових ложок води відповідно. Цього буде досить.

Як розвести лимонну кислоту до лимонного соку?

Звичайно, повністю замінити лимонною кислотою лимон не вийде. У них тільки назва схоже, а решта - ні. Якщо для пиття хочеться розвести порошок, то краще не варто. Вийде просто надмірно кисла вода. Але для страв або інших потреб це цілком згодиться.

• Щоб отримати необхідну концентрацію для додавання в цукор при шугарінг, необхідно просто зробити розчин з порошку і води, який буде відповідати за кислого смаку звичайному лимонному соку.
• Але рекомендується починати з малого: на самому кінчику ножа покласти кислоту в стакан і долити водою до половини.
• Якщо недостатньо, просто додати ще порошку.

Саме для шугаринга не обов'язково навіть розводити кислоту в певній пропорції. Тому що справа не в тому, наскільки вона концентрування в певній кількості води. А в тому, скільки її в принципі є в розчині. Досить просто додати порошок з розрахунку: неповна чайна ложка на один кілограм цукру. Можна трошки більше або менше, тому як в цій справі точність не настільки важлива - аби цукор не застигав.

Процес консервації не обходиться без використання оцтової кислоти. Вона дає пікантний смак, який так подобається більшості з нас, а також запобігає зростання хвороботворних бактерій, здатних зіпсувати всю заготовку. Сьогодні господині вже не уявляють, як обійтися без цього простого, але такого важливого компонента. Як бути тим, кому за станом здоров'я не можна вживати оцет? Невже потрібно повністю відмовитися від домашніх заготовок? Ні! Може бути використана лимонна кислота замість оцту. Пропорції розглянемо в нашій сьогоднішній статті.

Що таке оцет?

Ми так звикли ним користуватися, що практично ніколи не замислюємося над цим питанням. Оцтова есенція - це розчин, який складається з 80% концентрованої кислоти і 20% води. Це безбарвна рідина з їдким запахом і специфічними властивостями. Є два способи отримати цю речовину. Перший - перегонка оцту, який утворюється шляхом природного скисання вина. А чиста кислота виходить завдяки спеціальному хімічному процесу.

чистий продукт

Якщо взяти 100% кислоту, то вона являє собою досить цікавий продукт. При охолодженні до 17 градусів вона стає не просто крижаною, а кристалізується. Це дивовижне явище не вийде поспостерігати будинку, тому що в такому вигляді вона не продається в магазині. У домашній кулінарії ми з такою речовиною не стикався. Звичайно потрібно 70% розчин кислоти. Але найчастіше господині мають справу з водним розчином, який носить назвою столовий оцет. Його концентрація від 3 до 13%, і цього цілком достатньо для приготування більшості страв. Допускається використання лимонної кислоти замість оцту. Пропорції розглянемо трохи нижче. А поки давайте визначимося, які маніпуляції потрібно проробити з есенцією, щоб вийшов продукт потрібної концентрації.

Якщо вихідний продукт - це есенція

Стандартно в магазині вона має концентрацію 70%. Орієнтуватися будемо саме на цей показник. Перш ніж розібратися з пропорціями лимонної кислоти замість оцту, потрібно зрозуміти, що вважати таким.

1. Якщо вам потрібно 3% розчин, то візьміть 1 чайну ложку есенції, розведіть її 23 чайними ложками води. Цю процедуру можна робити заздалегідь. Для цього візьміть порожню пляшечку, злийте в нього підготовлений розчин. Тепер він буде спокійно зберігатися в шафі.
2. 4% розчин робиться шляхом змішування однієї ложки есенції і 17 ложок води.
3. 5% - 1/13.
4. 6% - 1/11.
5. 9% - 1/7.

Кожен з цих розчинів, може бути перетворений в слабший, шляхом додавання води.

Лимонна кислота

Багато хто віддає перевагу використовувати її на кухні в якості підкислювача. В яких пропорціях лимонна кислота замість оцту застосовується без шкоди для готового блюда? Професійні кухарі рекомендують на літрову банку покласти 2 столові ложки цитрусового соку або 0.5 чайної л. порошку. Зверніть увагу, що тут мова йде про сік з пляшок. Якщо ви хочете використовувати свіжовичавлений цитрус, то потрібно трохи поміняти пропорції. Лимонна кислота замість оцту в цьому випадку може бути використана в такий спосіб. Замість однієї ложки 6% оцту потрібно взяти приблизно 50 г соку, віджатого з цитруса.

Для консервації та салатів

Ви можете сміливо використовувати лимонну кислоту замість оцту. Пропорції при консервації беруться, виходячи з особливостей рецепта і використовуваних продуктів. Наприклад, на 0.5 літра томатного соку потрібно всього 1 г лимонної кислоти. Її можна розбавити безпосередньо в чайній ложці і влити в потрібний момент в сік. Найкраще знайти адаптований рецепт, але дозволяється і поекспериментувати самостійно. Для цього ми наведемо наступні пропорції.

Як розводити сухий порошок

Що робити, якщо в рецепті вказана есенція? Ви можете скористатися наступною пам'яткою, на підставі неї виконати не дуже складні розрахунки. Розглядається співвідношення есенції і столового оцту з лимонною кислотою. Розводити сухі кристали потрібно звичайною водою. Для того щоб отримати замінник 70% есенції, потрібно столову ложку кислоти розвести в двох столових ложках води. Цей розчин потрібно брати відповідно до рецепту, скільки вказано есенції. Наприклад, чайну ложечку.

• якщо до 14 частин води додати одну лимонної кислоти, то отримаєте розчин, рівний 9% столового оцту;
• для аналога 6% буде потрібно взяти 1/22;
• 5% оцет вийде, якщо змішати 1 частину лимонної кислоти і 26 частин води;
• 4% - розводимо 1 до 34;
• 3% - 1 до 46.

Тепер ви знаєте, скільки лимонної кислоти замість оцту потрібно для того, щоб приготувати потрібний розчин. Що примітно, не потрібно ніяких спеціальних умов. Тільки чиста пляшечка, вода і порошок лимонки, який є в будь-якому магазині. За вартістю такий розчин вийде навіть дешевше, ніж оцет.

Зважуємо без ваг

Складно навіть уявити, у скількох галузях харчової промисловості використовується лимонна кислота замість оцту. Пропорції на літр приблизно ½ чайної ложки - це універсальна формула, яка може використовуватися в більшості рецептів. До речі, якщо ви візьмете чайну ложку без гірки, то це буде 5 грамів лимонної кислоти. Продукт широко використовується, без нього не обходиться приготування соусів. Це обов'язковий компонент холодних напоїв. У кондитерської промисловості теж нікуди без неї. "Лимонка" часто додається в якості консерванту, щоб збільшити терміну придатності продуктів. Зокрема, її додають у деякі консерви. У кулінарії знайти настільки ж простий і безпечний підкислювач просто неможливо. До того ж, він не має такого різкого смаку, як оцет. Іноді можна використовувати чистий лимонний сік. Однак це варіант, який ідеальний для салатів, а не для консервування. Лимонна кислота не тільки безпечніше оцту, але ще і корисна для організму в помірних кількостях.

замість висновку

Не всі зимові заготовки можна зробити з використанням лимонної кислоти. Огірки і баклажани не люблять такої заміни, вони можуть сильно поміняти свої смакові якості. Тому найчастіше її використовують для солодких компотів, приготування десертів. Непогано виходить і томатний сік з додаванням "лимонки". Пробуйте, експериментуйте, але в невеликих кількостях. Можливо, ви знайдете саме той унікальний рецепт, який стане улюбленим у вашій кулінарній книзі.

Серед домашніх овочевих консервів особливо популярні маринади. Використання великої кількості столового оцту в таких домашніх заготовках робить їх стійкими в зберіганні, але далеко не корисними. Оцет - продукт агресивний і любов до маринованим овочам може привести до захворювань шлунково-кишкового тракту.

Можна і без оцту!
Господині знають підступну властивість столового оцту подразнювати слизову оболонку шлунка і викликати печію. Тому при домашньому консервуванні багато замінюють оцет менш шкідливими консервантами.

Існує маса рецептів домашніх заготовок без столового оцту, які за своїми смаковими якостями нітрохи не поступаються так улюбленим всіма маринадів. Так чому ж можна замінити оцет?

Горілка або лимонна кислота?
Консервування без оцту передбачає заміну його таким же потужним консервантом переважною зростання мікрофлори. Крім того, оцет дає овочам ту кислинку, яка так любима в маринадах.

Найпопулярніший замінник оцту в домашньому консервуванні - лимонна кислота. Маринади з нею не такі різкі на смак, а зберігаються заготовки з лимонною кислотою навіть краще, ніж оцтові. Зазвичай на 3-х літрову банку кладуть чайну ложку порошку. Вважається, що 1 г лимонної кислоти ≈ 10 г оцту 3%.

Можна помітити оцет соком червоної смородини. У банки з підготовленими огірками насипають червону смородину так, щоб вона заповнила порожнечі між огірками. Заливають окропом з сіллю (на 1 л води - 60 грам солі) і стерилізують. Огірки добре зберігаються і мають приємний «маринований» смак.

Ще один досить оригінальний спосіб консервування без оцту. В огірки, вже залиті гарячою водою з сіллю і спеціями, перед самою укупоркой додають ... горілку! На 3 літрову банку досить 2 столові ложки. У готовому продукті алкоголь не відчувається, а коштують такі заготовки всю зиму при кімнатній температурі без проблем.

Звичайний столовий оцет можна замінити яблучним або винним. Ці оцти - натуральні продукти, одержувані мікробіологічними методом з яблучного і виноградного сировини і зберегли корисні властивості свіжих фруктів. Їх використання в консервуванні принесе тільки користь. Пропорції при використанні ті ж, що і для столового оцту.

Столовий оцет - не єдиний кислий консервант для приготування домашнього маринаду. Можна консервувати без оцту і ласувати улюбленими домашніми заготовками.

Наприклад, використовувати замість оцту куди більш корисні кислі соки або хоча б лимонну кислоту. Отже, перед вами склянку чистої води і харчова лимонна кислота. Лимонна кислота переходить в оцтову. Адже лимонна кислота не замерзне і не подгніёт. Але це стосується тільки консервують властивостей лимонної кислоти і есенції.

Поговоримо про тих кислотах, які ми найчастіше використовуємо в їжу, для консервування чи для підкислення продуктів. У багатьох виникають проблеми, як розвести оцет в потрібній пропорції, адже в оцтової есенції 70% кислоти, а в рецептах потрібно 9% або навіть 5% оцтовий розчин.

Якщо нам потрібно розвести лимонну кислоту замість оцту, який написаний в рецепті, то користуйтеся нашої пам'яткою. Добавка харчова Е330 - це і є лимонна кислота, здійснюється згідно з ГОСТ 53040-2008 (старий ГОСТ 3652-69).

Місячний календар для кімнатних рослин і квітів на кожен день 2015р. із зазначенням часу. Щоб з лимонної кислоти отримати розчин, еквівалентний 9% столового оцту, необхідно правильно її розвести. Співвідношення пропорцій такі, щоб отримати 100 мл, необхідно в 75 мл води розвести 25 грамів лимонної кислоти. А лимонна кислота таку свиню не покладу, вона стоїть собі спокійно в бульбашці, не псується, що не видихається.

Лимонна кислота як застосовувати для консервування.

Кислотність лимонів регулювати ніхто не вміє, а кислоту можна розвести в строго визначеної концентрації, і потім точно відміряти потрібну кількість крапель. Розчин - більш зручна форма існування лимонної кислоти на кухні, ніж її звичайне порошкоподібною існування.

Заливаєте двома чайними ложками гарячої води (можна і холодною, але тоді розчиняти кислота буде хвилин п'ять, а в гарячій вона розійдеться за 8 секунд). Заважаєте недовго, і це власне все, домашня лимонна кислота повністю готова. Дуже зручні для зберігання кислоти дрібні пляшечки з-під алкоголю. Тільки якщо ви наллє кислоту в пляшечку з-під горілки, напишіть це на етикетці. Як я розумію, питання фактично зводиться до того, яка з кислот - оцтова або лимонна - «сильніше».

Лимонна кислота - Трікарбонових, тому що містить три групи -СООН, та ще одну ОН, що дозволяє деяким далеким від хімії товаришам заявляти, що вона в 4 рази «сильніше». Тобто по «кислотності» кулінарним аналогом 100 мл 9% -ного столового оцту буде розчин з 75 мл води і 25 грамів «лимонки».

В яких пропорціях розводити лимонну кислоту?

Розчин лимонної кислоти використовується в приготуванні їжі в якості консервирующей і смакової добавки. Підготовка розчину лимонної кислоти є простим процесом.

Креббса по мітохондрій зутворенням молекули АТФ. Далі оцтова переходить в кетонові плюс. І далі кетонові плюс перетвориться назад в лимонну. Загалом, як консервант лимонна кислота - не дуже. Вона сама по собі джерело енергії. Розводимо звичайно що називається «на око», але приблизні пропорції: на 100 г води 1 столова ложка (рівна) лимонної кислоти. 100 грам 9% -ного оцту це приблизно 40 гр лимонної кислоти (2 ст.л). Лимонна кислота з успіхом замінює оцет при консервуванні огірків і помідорів.

Багато хто знає про те, як важлива кислота для нашого організму. Однак вода з лимонною кислотою володіє абсолютно такими ж властивостями, але набагато доступніше. Для того щоб схуднути, мало пити воду з лимонною кислотою, потрібно ще й дотримуватися правильного харчування. При такому харчуванні ви почнете худнути навіть без використання лимонної кислоти - якщо звичайно у вас будуть невеликі порції. А лимонна кислота дозволить прискорити процес зникнення зайвої ваги і відновлення красивої фігури.

Як приготувати розчин лимонної кислоти

Лимонна кислота - прекрасне консервуюча речовина, здатне замінити оцет. Для приготування соусів краще використовувати сік лимона. Щоб додати до деякі види тесту і для домашнього консервування лимонний сік можна замінити кристалічної синтетичної кислотою.

Як робити ополіскування, мелірування і освітлення волосся лимонною кислотою

Лимонна кислота є слабкою кислотою, яка знаходиться за своєю природою в цитрусових, таких як лимони і апельсини. Зовсім необов'язково для приготування цієї заготовки використовувати оцет: консервування огірків з лимонною кислотою теж дозволяє отримати чудовий результат. Оцтова кислота викликала сильний опік слизової рота, стравоходу і шлунка, а також сильне отруєння, яке призводило до відмови нирок та інших внутрішніх органів.

Але і в малих дозах оцет далеко не завжди безпечний. Не рекомендуються блюда з оцтом тим, хто страждає від будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту, а для тих, у кого виразка шлунка або кишечника, кислота може бути по-справжньому небезпечна.

Досвідчені кухарі відносяться до оцтовим маринадів без захвату: занадто великий вміст кислоти часто огрубляет смак продукту. Якщо ж використовувати в якості основи для маринаду лимонний сік або розчин лимонної кислоти, то смак виходить ніжним, не дуже кислим. Лимонна кислота не має запаху, а лимонних сік відрізняється дуже приємним ароматом, який абсолютно ні до чого «ховати» за допомогою спецій.

Популярні рецепти для догляду за волоссям з лимонною кислотою

Консервовані в лимонному соці огірки - дуже ніжна закуска, яка здивує гостей своїм чистим смаком і відсутністю характерного оцтового аромату. Як готується маринад: вода, в яку додані сіль і цукор, доводиться до кипіння. Лимонна кислота стане прекрасною заміною натуральному соку лимона. Деякі господині вважають за краще використовувати для консервації саме її, оскільки банки з огірками в соку іноді вибухають, а при використанні кислоти такого зазвичай не відбувається.

Після цього в банки наливається кипляча вода. Через 20 хвилин вона зливається, знову доводиться до кипіння і додається до огірків. Тепер потрібно залити маринадом огірки в банках і закатати. Тоді його доведеться викинути і робити лимонний сік з однойменної фрукту кислоти. На моєму досвіді бували випадки, коли кухарі просто переплутали лимонну кислоту, наприклад, з ванільною есенцією. Адже кілька пучок лимонної кислоти легко і швидко перетворяться в лимонний сік в умілих руках. На приготування соку піде всього пару хвилин. Головне, в цій справі не помилитися з пропорціями.

Ми вказали відсоток оцту і кількість лимонної кислоти (сухий). В цілому властивості лимонної кислоти аналогічні властивостям лимона. Головне, переконатися в тому, що ви взяли саме пакетик з лимонною кислотою.

Наближається пора приготування заготовок в зиму: огірочки, помідори, маринади, соління. На сьогоднішній день фрукти і овочі незамінні в нашому харчуванні. Зберігати їх роками і місяцями - ціле мистецтво, яке вимагає знань і досвіду. Консервування дозволяє урізноманітнити раціон домочадців в зимовий час, коли свіжі плоди стають недоступними.

Маринування і солоне дає зберегти практично всі корисні речовини, мікроелементи, вітаміни, які знаходяться в складі свіжих фруктів, ягід і овочів. У деяких випадках консервація виявляється корисніше свіжого продукту, наприклад, квашена капуста. Однак ягоди і фрукти при варінні втрачають близько 30 відсотків корисних елементів, але готові компоти, варення, джеми, плоди у власному соку містять багато пектинів і клітковини, які покращують травлення, знижують рівень шкідливого холестерину. Просте перетирання ягід з цукром без варіння дозволяє зовсім зберегти більшу частину вітамінів.

Користь лимонної кислоти

Традиційні маринади для консервування готують на основі оцту, який багато медиків недолюблюють. І не дарма, адже це не найкорисніший продукт для людини. Натуральний фруктовий або винний слабокислий оцет містить мінерали, вітаміни, а столовий - шкідлива речовина. Навіть в малих дозах оцет не безпечний, тому лікарі рекомендують утримуватися від нього. Не рекомендується оцет людям з хворобами шлунково-кишкового тракту, що сидить на лікувальній дієті, при гострих і хронічних захворюваннях печінки, нирок. Навіть здоровим не слід захоплюватися вживанням страв з оцтом. Однак є альтернатива - лимонна кислота.

Лимонна кислота є порошок білого кольору, який прекрасно розчиняється в воді. Вона додається для регулювання кислотності, додання кислого присмаку, використовується як консервант, що перешкоджає утворенню цвілі, зростання мікроорганізмів, протіканню інших неприємних процесів. Лимонна кислота благотворно позначається на людському організмі, виводячи токсини, шлаки, солі, інші шкідливі речовин, позитивно вливає на роботу шлунково-кишкового тракту, покращує зір, підвищує захисні сили організму.

Заміна оцту лимонною кислотою

Віддаючи перевагу лимонній кислоті замість оцту, ви робите заготовки більш корисними, покращуєте їх смакові якості. Оцет містить занадто багато кислоти, які роблять смак продукту грубим. А розчин лимонної кислоти робить маринад ніжнішим, не дуже кислим. Крім цього, при її використанні немає необхідності додавати багато прянощів, які використовуються в оцтових маринадах для перебивання специфічного запаху. При заміні користуються таким співвідношенням: 200 мл оцту 9% дорівнює 1 ч.л. лимонної кислоти. Така проста арифметика дозволить зробити ваші зимові заготовки більш корисними.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!