Приготування торта трухлявий пень. Як приготувати торт «Трухлявий пень» за класичним пошаговому рецептом з фото

Почати з приготування тіста для торта. Яйця і сметану заздалегідь дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі на 10-15 хвилин. Борошно просіяти через сито разом з розпушувачем і розмішати.
Яйця вбити в більшу миску і почати збивати їх міксером до рівномірного кольору. Поступово всипати цукор і збивати яєчну масу ще пару хвилин до його повного розчинення. Збиваючи яєчну масу міксером, влити сметану і змішувати всі до однорідності.
Підмішати до отриманого крему борошно, вимісити пружне тісто і обернути його харчовою плівкою. Тісто має відлежатися в холодильнику близько години. Сухофрукти скласти в три різні ємності і залити окропом на годину.
Через зазначений час пропустити чорнослив, курагу та ізюм через м'ясорубку (можна подрібнити за допомогою блендера), повернути все три маси в ємності. Додати в кожне пюре з сухофруктів по 2 ст.л. цукру і гарненько розтерти виделкою.
Якщо сметана для крему занадто рідкої консистенції, її потрібно скласти в марлевий мішок з 4 шарів марлі і підвісити над мискою. Залишити сметану стікати від зайвої рідини на 3 години в холодильнику. Якщо у вас густа сметана, тоді цей крок можна пропустити.
Через зазначений час розділити тісто на 6 рівних частин. Розкачати кожну по черзі в тонкий пласт і рівномірно змастити половиною фруктового пюре одного виду, згорнути все в рулет. Таким чином розкачати і згорнути 6 рулетів (по 2 рулету з начинкою одного виду).
Деко змастити олією і перекласти на нього 2 або 3 рулету. Випікати рулети для торта Трухлявий пень близько півгодини. Вийняти деко з духовки, перекласти готову випічку на блюдо, а на деко покласти заготовки рулетів і спекти їх до готовності.
Рулети, що охололи нарізати невеликими шматочками, товщиною близько 3 см. Сметану збити віночком або міксером на низькій швидкості з цукром і залишити крем на 5 хвилин, щоб цукор розчинився.
Дно форми для випічки (бажано рознімною) застелити кругом пергаментного паперу. Влити в форму близько 3-4 ст.л. крему і рівномірно його розподілити по дну. Щільно укласти шматочки рулетів в один шар і змастити його кремом.
Знову щільно укласти шматочки рулету і змастити їх кремом. Таким чином скласти торт шарами з залишився рулету, промащуючи кожен шар кремом (залишити трохи сметанного крему для готового торта). Накрити форму харчовою плівкою і відправити в холодильник.
Торт Трухлявий пень повинен настоятися в холоді не менше 6 годин (можна більше). Потім вийняти форму з холодильника, акуратно перевернути торт на блюдо, змастити боки і поверхню кремом.
Прикрасити готовий торт на свій смак (подрібненим або розтопленим шоколадом, горіхами або сухофруктами), нарізати порційними шматочками і подавати до столу. Приємного чаювання!

Торт «Трухлявий пень», незважаючи на свою незвичайну назву, - це красивий і дуже смачний десерт, який готується з найпростіших продуктів за короткий проміжок часу. Завдяки покроковим рецептами будь-хто, навіть новачок в кулінарії, зможе приготувати торт «Трухлявий пень» без особливих зусиль.

Торт має цікаву пористу структуру, схожу на розсохлий дерево. Для надання більшої схожості з пнем десерт формують у вигляді пенька і прикрашають грибочками.

Торт «Трухлявий пень» - загальні принципи приготування

Бісквіт може бути приготований на основі кефіру, вершків, сметани. Головне, щоб продукт був свіжим, допустимо використовувати трохи подкісшую продукцію без ознак псування. Борошно перед додаванням просівають разом з розпушувачем - це надає бісквіту особливу ніжність і легкість.

Готові коржі охолоджують, просочують сиропами або спеціально приготованими просоченнями, змащують кремом.

Крем може бути масленим, сметанним, йогуртовим, вершковим, желейні або будь-яким іншим на ваш розсуд. Також в крем можна додавати різне варення, джеми, фрукти, ягоди та інше.

Прикрашають такий торт по-різному: можна просто присипати верх десерту горіхами, залити глазур'ю. А можна трохи повозитися і зробити справжнє диво, приготувавши з тіста гриби, сформувавши з різних інгредієнтів, наприклад, лісові ягоди, опале листя та інше.

Безсумнівною перевагою торта «Трухлявий пень» є його зовнішній вигляд: тобто при формуванні вам не потрібно виміряти кожен міліметр для краси, ніж «трухлявих» буде виглядати десерт, тим краще!

1. Торт «Трухлявий пень» в мультиварці: простий покроковий рецепт

Інгредієнти:

Борошно - 220 г;

Цукор - 300 г;

Будь-яке варення - 250 г;

Сода - 10 г;

Ваніль - пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. У білки насипаємо трохи солі і збиваємо до пишної піни.

2. У жовтки насипаємо цукор, ванілін і збиваємо.

3. Потихеньку викладаємо білки до жовтків, додаємо варення, все добре розмішуємо і висипаємо борошно, змішане з содою.

4. Ємність в мультиварці змащуємо маргарином і виливаємо в неї тісто.

5. Включаємо мультиварку на функцію «випічка» і випікаємо 40 хвилин.

6. Готовий корж виймаємо з ємності, охолоджуємо.

7. Холодний бісквіт розрізаємо на два коржі.

8. прошаровуються коржі цим же варенням, що додавали в тісто, наприклад, полуничним, абрикосовим, смородиновим і так далі.

9. Поверхня торта поливаємо шоколадом, розтопленим з вершковим маслом.

2. Торт «Трухлявий пень»: класичний покроковий рецепт

Інгредієнти:

Масло вершкове - підлогу пачки;

Цукор - 80 г;

Сода - 20 г;

Борошно - півсклянки;

Чорний родзинки, волоські горіхи, курага - 50 г;

Вершки 35% - 1 банка;

Пудра цукрова на крем - півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Яйця з сіллю збиваємо в пишну піну.

2. Растапливаем на пару вершкове масло.

3. Сухофрукти заливаємо гарячою водою, витримуємо 10 хвилин і зливаємо воду.

4. Ізюм можна залишити цілим, а курагу нарізаємо на дрібні шматочки і змішуємо з вершковим маслом.

5. Масло з сухофруктами вводимо в збиті яйця.

6. Просіяне борошно висипаємо в приготовану масу в кілька прийомів, після кожного, збиваємо міксером на повільній швидкості.

7. Коли дійде черга до останньої частини борошна, висипаємо її разом з погашеної яблучним оцтом содою.

8. Форму змащуємо маргарином і виливаємо тісто, випікаємо 35 хвилин, при помірній температурі.

9. Під час випікання бісквіта дверцята в духовці не відкриваємо.

10. Випечений бісквіт витягуємо з ємності для випікання і розрізаємо на 3 рівних коржа.

11. Приготування крему: в невелику чашку виливаємо вершки, додаємо до них пудру і збиваємо на всій потужності до стійкої піни.

12. Один корж укладаємо на тарілку, наносимо на нього крем, на крем кладемо трохи родзинок і кураги, закриваємо другим коржем. І так робимо з подальшим коржем.

13. На верхівку останнього коржа теж наносимо крем і посипаємо волоським горіхом.

3. Торт «Трухлявий пень» зі сметанним кремом і фруктами

Інгредієнти:

Для тіста:

Цукор - 200 г;

Сметана - 160 г;

Сода - 10 г;

Борошно - 400 г.

Для крему:

Сметана - 260 г;

Цукрова пудра - 3 ст. ложки;

Сік від лимона - 20 м

1 плитка темного шоколаду;

Сметана - 150 г.

Чорнослив, курага, родзинки - 50 г;

Будь-яке варення - 250 г.

Спосіб приготування:

1. У глибокій чашці розбиваємо яйце, висипаємо цукор, трохи збиваємо до білого кольору.

2. У яєчну суміш додаємо сметану, збиваємо 2 хвилини.

3. Потихеньку всипаємо борошно, змішане з гашеного укусом содою, все ретельно розмішуємо, поки не буде відлипати від рук. Якщо борошна мало, то можна трохи додати.

4. приготування тіста даємо трохи полежати.

5. Приготування начинки: родзинки, курагу, чорнослив замочуємо в гарячій воді на 10 хвилин. Набряклі сухофрукти подрібнюємо через блендер, додаємо до них варення і все перемішуємо до однорідного стану.

6. Приготування крему: збиваємо сметану з пудрою цукрової до пишної піни (обов'язково, щоб сметана була 20% жирності) хвилини три. В кінці збивання всипаємо лимонну кислоту.

7. Приготування глазурі: кладемо плитку шоколаду в металеву чашку, розтоплюємо в мікрохвильовці 7 хвилин. Додаємо шматочок вершкове масло і розмішуємо до однорідної консистенції.

8. Готове тісто поділяємо на 8 середніх шматків.

9. Розкачуємо до товщини 2 см, змащуємо готової начинкою, звертаємо у вигляді рулетики.

10. Всі рулетики розрізаємо на невеликі частини шириною приблизно 1,5 см.

11. Викладаємо шматочки рулетиков на помазаний маслом лист, випікаємо 30 хвилин.

12. Випечені заготовки обвалюють в кремі і закладаємо в глибоку ємність. Остужаем.

13. Холодні шматочки перекладаємо на плоску тарілку, гіркою, поливаємо зверху глазур'ю.

14. Поверхня прикрашаємо кружечками ківі. Ставимо в холодильник для застигання глазурі.

4. Торт «Трухлявий пень» з млинцями

Інгредієнти:

Для млинчиків:

Молоко - 3 склянки;

Борошно - 400 г;

Сіль - 10 г;

Цукор - 100 г;

Сода - 10 г;

Рафінована олія без запаху - 50 мл;

Для начинки:

Сир - 260 г;

Джем з чорної смородини - неповна склянка.

Для глазурі:

Молоко - 150 мл;

Цукор - півсклянки;

Какао - 2 ст. ложки;

Темний шоколад - підлогу плитки.

Друга начинка:

Сир - 260 г;

Ванілін - пів чайної ложки;

Згущене молоко - 100 г.

Для крему:

Сметана - півлітра;

Цукор - півсклянки;

Ваніль - пів чайної ложки;

Желатин - 10 р

Спосіб приготування:

1. З необхідних інгредієнтів замішуємо рідке тісто для млинців. Смажимо тоненькі млинці.

2. Готуємо першу начинку: в чашці змішуємо сир з джемом, ретельно перемішуємо до густої кольорової маси.

3. Готуємо другу начинку: змішуємо сир зі згущеним молоком і ваніллю, добре розмішуємо.

4. На готові млинці накладаємо начинку, чергуючи один млинець з начинкою з джемом, другий зі згущеним молоком, звертаємо рулетиками.

5. Млинці з сирними начинками розрізаємо навпіл і складаємо в роз'ємну форму в стоячому положенні, в 1 або в 2 шари, дивлячись яка їх висота.

6. Готуємо крем: сметану з'єднуємо з цукром і ваніллю, додаємо набряклий желатин. Готовим кремом заливаємо все млинці у формі, відправляємо в холодильник застигати.

7. Охолоджений торт витягуємо з форми і ставимо на плоску тарілку.

8. Зайві млинці звертаємо у вигляді кульочки і кладемо навколо торта на тарілку, як ніби коріння пня.

9. Готуємо глазур: цукор з'єднуємо з какао, наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь і кип'ятимо 5 хвилин. Остужаем. Додаємо до глазурі розплавлений шоколад, розмішуємо до густого стану.

10. Готовою глазур'ю змащуємо боки торта і коріння.

11. На верхівці робимо глазур'ю візерунки у вигляді кільця.

12. Робимо прикраса з млинців: вирізаємо кружечки з млинців, кладемо їх в яке-небудь поглиблення і нагріваємо в мікрохвильовці півхвилини. Готову капелюшок покриваємо глазур'ю. Потім робимо ніжку гриба: маленький шматочок млинця звертаємо ковбаскою і підставляємо до капелюшку, теж змащуємо глазур'ю.

13. Прикрашаємо поверхню торта приготованими грибочками.

5. Торт «Трухлявий пень» на кефірі

Інгредієнти:

Кефір - 300 мл;

Будь-яке повидло - 1 стакан;

Цукор - 260 г;

Борошно - 4 склянки;

Сода - 20 г;

Кориця в порошку - 20 г;

Ваніль - пів чайної ложки;

Сметана в крем - півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Кефір з'єднуємо з повидлом і цукровим піском. Додаємо корицю, ваніль і гашене соду. Все перемішуємо.

2. Потихеньку всипаємо борошно.

3. Змащуємо ємність для випікання маслом і виливаємо тісто.

4. Духовку розігріваємо і ставимо випікатися бісквіт на 35 хвилин.

5. Холодний випечений бісквіт розрізаємо вздовж на 2 коржа і змащуємо сметанним кремом.

6. На поверхні торта робимо візерунок у вигляді кільця розтопленим шоколадом з вершковим маслом.

7. Ми залишаємо насичуватися протягом 3 годин у холодильнику.

6. Торт «Трухлявий пень» з безе

Інгредієнти:

На тісто:

Пол кілограма борошна;

Вершкове масло - 130 г;

Сметана середньої жирності - 200 г;

Цукор - 120 г;

Сода - 10 м

Курага, чорнослив - по півсклянки.

Сметана - півлітра;

Желатин - 20 г;

Вода - 300 мл;

Цукор - 250 г.

Цукор - 60 г;

Какао - 30 м

Спосіб приготування:

1. В чашці збиваємо жовтки з цукром.

2. До жовтків викладаємо сметану, трохи збиваємо і кладемо розтоплене масло, ретельно перемішуємо.

3. У приготовлену суміш насипаємо борошно з содою, замішуємо круте тісто.

4. Тісто кладемо в кульочок і прибираємо в холодильник.

5. Тим часом розбухлу курагу з чорносливом подрібнюємо і перемішуємо.

6. відлежатися тісто ділимо на 8 однакових частин, скочується в кульки.

7. Сім шматочків розгортаємо в тоненький пластик.

8. На коржі кладемо начинку із сухофруктів і звертаємо рулетиками.

9. Випікаємо ці рулетики в духовці при не високій температурі.

10. Гарячі рулетики обрізаємо з країв, а краю підсушують в духовці і залишимо для прикраси.

11. Готуємо безе: в сметану насипаємо цукор і збиваємо, викладаємо набряклий у воді желатин і збиваємо на повільній швидкості міксером.

12. відкидають безе через кондитерський мішок на деко і випікаємо в вигляді маленьких грибочків 1,5 години.

13. Формування торта: кожен рулетик обмакиваем в крем і ставимо на дно рознімної форми. Зверху рулетики поливаємо кремом і ставимо в холодильник на 12 годин.

14. Торт витягуємо з холодильника і обмазуємо боки кремом, посипаємо шоколадною крихтою

15. Поверхня торта обсипаємо крихтою від обрізків рулетиков.

16. На верх торта ставимо за кілька грибочків з безе.

При запіканні коржів краще духовку не відкривати, щоб тісто не осіло і вийшло пишним.

Готові коржі не поламати, якщо запікати їх в спеціальній рознімною формі або в вистилає пергаментним папером звичайній формі.

Збивайте крем для торта з особливою ретельністю, ніж однорідні буде маса, тим краще просочаться коржі.

Прикрашаючи торт, проявіть свою фантазію. Не забувайте: яскраве, святкове оформлення додасть десерту особливий шарм. Смачного.

7-10 порцій

5:00

284 ккал

5 /5 (2 )

Торт «Трухлявий пень» - це шалено смачний і дуже красивий десерт. Він виходить повітряним, в міру солодким, з кислинкою, яку надають йому варення або сухофрукти. Його пористі ніжні коржі просто тануть у роті.

Такий торт дуже легко приготувати вдома, і впорається з ним навіть початківець кулінар. Для його приготування використовуються дуже прості і доступні кожному інгредієнти. Пропоную вам кілька рецептів приготування цього простого десерту.

Рецепт торта «Трухлявий пень» з сухофруктами

Деко для випікання, блендер (подрібнювач), пергамент, ніж, миска, скалка, харчова плівка, міксер.

інгредієнти

покрокове приготування

Робимо основу для торта

Замочуємо в теплій воді 200 грам кураги і 200 г чорносливу без кісточки, щоб вони набрякли. Включаємо духовку для того, щоб вона заздалегідь нагрілася до 180 градусів.
Змішуємо 500-520 грам борошна з 10 грамами розпушувача.
В окремому посуді збиваємо міксером 2 жовтки від невеликих курячих яєць.
Поступово додаємо до них 250 грам сметани, 150 г цукру, 190-200 грам розтопленого вершкового масла і гарненько перемішуємо до однорідної маси.
Всипаємо борошно з розпушувачем і швидко замішуємо м'яке тісто. Накриваємо тісто плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину для охолодження.
З кураги і чорносливу зливаємо воду і подрібнюємо їх в пюре окремо.
Якщо ви любите послаще, то в сухофрукти можна додати цукор або мед. Начинка повинна вийти густий, дуже мокра начинка не дасть тесту добре пропектися.
Дістаємо з холодильника тісто і ділимо його на 8 частин однакового розміру. Одну частину тіста залишаємо для подальшої роботи, а решта повертаємо назад в холодильник.
Кожен шматочок тесту розгортаємо в тонкий мову.
Тісто трохи липне до рук, тому його краще розгортати між двома шарами плівки.
На розкачане тісто рівномірним тонким шаром намазуємо начинку з чорносливу або кураги.
За допомогою плівки звертаємо в рулети.
Застеляємо деко для випічки пергаментом, акуратно переносимо рулети на деко, і випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Рулети повинні зарум'яниться.
Поки рулетики ще гарячі, обрізаємо нерівні краї і нарізаємо їх на рівні шматочки.
Обрізані краї можна підсушити в духовці і зробити з них крихту для прикраси торта.

робимо крем

збираємо торт

Відеорецепт приготування торта «Трухлявий пень» з сухофруктами

Шановні читачі! Подивіться це відео з рецептом торта «Трухлявий пень». Автор детально розповідається, як збирати торт.

Покроковий рецепт торта «Трухлявий пень» з варенням

Час приготування: 3-4 години.
Кількість порцій: 7-10 порцій.
Кухонна техніка та приладдя: міксер, миска, мірний стакан, ложка, віночок, кругла форма для випікання.