Технологія приготування та очищення самогону у флязі. Самогонний апарат з фляги

Самогон у флязі - спосіб перегонки браги в домашніх умовах. На цій посаді найчастіше використовують флягу від молока з затвором для виходу вуглекислого газу. У такій ємності готують будь-яку брагу, в тому числі напій з цукру, варення, фруктів, зернових, овочів. Правильно приготовлена, вона відрізняється приємним кольором, смаком і запахом, вона безпечна для здоров'я, придатна для отримання самогону.

Основи приготування браги для самогону

Якісна брага готується з хорошої сировини. Використовувати гнилі і цвілі фрукти і овочі не бажано, це зіпсує смак і запах напою, призведе до необхідності неодноразової його очищення. Елементи для приготування беруться в певній пропорції. Інтенсивність бродильних процесів залежить від кількості цукру і дріжджів, поміщених в напій. Цукор збільшує кількість спирту, що стає причиною загибелі дріжджів, не дає брагу перебродити в установлені терміни.

Самогонний апарат з фляги

Особливу увагу в процесі приготування самогону з браги приділяють кількості її перегонок й подальшу очищення. Для отримання хорошого самогону переганяють не менше 2-3 разів, відокремлюючи голови і хвости.

Не знаючи, як поставити брагу на самогон, щоб вона не тільки перебродила, але також була придатна для пиття і перегонки, необхідно дотримуватися наступних правил:

Найбільш відповідною посудом для приготування браги є ємності з нержавіючої сталі і харчового алюмінію. Може бути використана і пластиковий посуд, призначена для харчових цілей. Якщо планується не тільки готувати, але і переганяти в даній ємності, то краще зупинити вибір на алюмінієвій флязі. Брага заливається у флягу, зверху встановлюється гідрозатвор або ж медична рукавичка з прорізом в одному з пальців. Дані пристрої призначені для виведення є результатом бродіння газів, а також для сигналізації про те, що бродильні процеси завершені.
Воду для браги попередньо очищають. Рідина не повинна містити хлору, солей і домішок. Перед заправкою браги і приготування її в алюмінієвій флязі воду відстоюють протягом 2-3 діб, фільтрують. Відстоюється вся вода, незалежно від її походження. Так, вода з джерела або колодязя містить шкідливі для здоров'я механічні домішки. Кип'ятити і дистильованої воду не можна, вона позбавляється кисню і тому марна для процесу бродіння.
Наявність точних ваг при приготуванні самогону та браги є обов'язковим елементом. Ризикувати якістю напою, виходячи з інформації, яка міститься на упаковці цукру або дріжджів, не варто.
Брага готується з використанням цукру-піску.
Тремтіння вибираються відповідно до продуктами, що увійшли до складу напою. У разі якщо приготування йде зі свіжих яблук, груш, слив та інших фруктів, в хід йдуть винні, або дикі дріжджі, які не применшують аромату кінцевого продукту. Брага на основі цукру готується з використанням пекарських дріжджів, що можуть бути як звичайними, так і сухими.

Якщо є така можливість, то одну і ту ж брагу можна заправити різними дріжджами, розлив по окремим фляг. Згадані вище пропорції легко дотримати, знаючи про те, що для отримання 3 літрів браги потрібно 1 кілограм цукру, дріжджі в кількості 100 і 20 грамів відповідно, якщо мова йде про звичайні і сухих їх аналогах. Кількість дріжджів залежить від того, наскільки складний рецепт браги.

Флягу заборонено наповнювати більш ніж на 3/4 від її ємності. В іншому випадку залишилися в брагу гази можуть зібратися на поверхні напою і привести до вибуху.

Саморобний самогонний апарат

Ємність для браги стерилізують перед її заливкою. Для цього флягу обдають окропом. Стерилізація необхідна для унеможливлення потрапляння шкідливих домішок у напій з неочищеної поверхні. Після завершення стерилізації фляга наповнюється брагою і відставляється на 20-45 днів для бродіння. Замість кришки, використовують гідрозатвор або медичну рукавичку.

Після того як брага вибродівшєє, її переливають в самогонний апарат. Відсутність такого можна компенсувати використанням фляги з металу і нагрівального приладу - електричної, газової плитки. Необхідна потужність електричної плитки - Потужність 600 Вт. Плитка встановлюється на рівну поверхню, стіл, стілець, на підлогу, після чого накривається металевим щитом. Фляга з вибродівшєє брагою встановлюється безпосередньо на щит.

Перед використанням фляги як саморобного самогонного апарату в її верхню частину монтується відкритий газовий штуцер, з'єднаний за допомогою шланга з банкою, розрахованої на 3-4 літра. Розмір банки залежить від кількості браги, вміщеній у флягу для перегонки.

Брага переганяється при температурі понад 75 градусів, тому при покупці електроплити звертають увагу, перш за все, на вже згадану вище величину потужності. Увага приділяється питанню безпеки виготовленого приладу, відсутності тріщин дроти і дефектів розетки. Перед перегонкою браги флягу і електроплиту перевіряють, в подальшому здійснюючи процес переробки напою в звичайному режимі.

очищення самогону

Використання фляги дозволяє перегнати напій, але очистити його саморобний самогонний апарат не здатний. Якісне очищення браги від сивушних масел та інших домішок здійснюється за допомогою розчину марганцівки перед другою або третьою перегонкою.

Згаданий розчин (куплений в аптеці або виготовлений самостійно) в кількості 2,5 літра виливається в трилітрову банку з вміщеній в неї газової трубкою, приєднаної до фляги. На регуляторі електроплити виставляється температура, рівна 33,5 градуса Цельсія. Очищення супроводжується бурлінням марганцевого розчину, результатом її є окислення наявних сивушних масел.

Марганцівка позбавить брагу і самогон від різкого запаху, властивого напоїв домашнього виробництва. Час очищення 12-36 годин. Про завершення процесу бродіння і очищення повідомить відсутність бульбашок, що виходять зі шланга. Очищена рідина має приємний смак і аромат.

Що вийшли в процесі перегонки хвости пахнуть неприємно, мають білуватий відтінок. Вживання їх в якості пиття небезпечно для здоров'я. Заливати розчин марганцівки безпосередньо під флягу заборонено. Це не принесе очікуваного результату, призведе до псування напою.

Застосовують марганцівку з особливою обережністю. Не маючи досвіду подібної очищення, можна одержати не якісне сусло, а оцтову кислоту. Такий ефект виходить при неправильній установці температури. В цілому готувати брагу у флязі так само просто, як і в звичайному самогонному апараті, придбаному в магазині, головне, пам'ятати про те, як правильно підготувати ємність і сам напій для перегонки.

Для того щоб на виході отримати хороший напій слід не нехтувати елементарними, але дуже важливими тонкощами створення браги для самогону. У цьому процесі важливі будь-які дрібниці: скільки брати дріжджів, цукру, води, де вистоювати, і як визначити готовність.

Якість і кількість інгредієнтів для браги

Класичний склад має всього три інгредієнти:

вода - обсяг 4,5 л;
цукор чистий, бажано не використовувати тростинний - 1 кг;
дріжджі - 100 гр. (При використанні «живих» пресованих) або 20 грам сухих.

Для з'єднання інгредієнтів браги можна скористатися пластиковою бочкою. Вона повинна бути виготовлена \u200b\u200bз харчового матеріалу. Але все ж класичне приготування браги краще робити в алюмінієвому посуді. Ємність більше 30 л використовувати не рекомендується, її складно переміщати і піднімати в заповненому вигляді. Тару потрібно використовувати герметичну (тільки не закривати щільно кришкою), обладнану водяним затвором. Якщо його немає, то можна скористатися перевіреним способом: на шийку посудини надаватися медична рукавичка, в якій зроблено отвір для виходу зайвого повітря.

Не менш важливо правильно поставити брагу. У підготовленій флязі потрібно змішати 6 кг цукру і 24 л води. Рідина обов'язково повинна бути теплою, близько 30 ° C, перевірити температуру можна тильною стороною руки. Бродіння піде швидше тільки за умови повного розчинення цукру.

Далі, потрібно взяти 0,5 л цукрового сиропу, розчинити в ньому 600 г дріжджів і залишити настоюватися. Щоб бродіння було хорошим дріжджі повинні постояти близько 40 хвилин при кімнатній або трохи вище температурі. Якщо не піднялися, то краще продукт не використовувати, якість браги, заведеної на неактивних дріжджах, буде низьким.

Про те, що дріжджі заграли і придатні до використання, свідчить пишна шапка. Готову опару виливають в ємність з цукровим сиропом і ретельно перемішують.

Якщо бродіння недостатньо активну, його можна поліпшити. Для цього до складу додають сухий горох або кукурудзу в співвідношенні 250 г на 10 л. При замішуванні в 30 літровій тарі потрібно взяти 750 г додаткових компонентів.

Бродіння - вибір правильної ємності

Вибирати бочку для браги потрібно з урахуванням потреб, головне, пам'ятати про те, що коли продукт буде грати, він збільшиться в об'ємі. Тому не рекомендується заповнювати ємність більш ніж на 80%.

Ставити брагу можна в тарі з будь-якого матеріалу і форми. Якщо планується приготування великої кількості сировини, то оптимальним варіантом будуть пластмасові баки прямокутної форми (вони більш компактно стають і не займають корисний простір).

Ще одним плюсом кубічної тари є можливість ставити її досить близько до джерела тепла. Це особливо актуально в період холодів. Перед придбанням ємності, якщо вона з пластика, слід переконатися в тому, що вона правильно обрана - виготовлена \u200b\u200bз матеріалів, придатних для зберігання харчових продуктів.

Щоб процес отримання самогону не викликав труднощів, фляга для перегонки повинна відповідати тарі, в якій відбувається бродіння. Якщо самогоноваріння планується на постійній основі, то найкращим варіантом для перегінного апарату буде 40 літровий металевий куб. Кількість браги у флязі не більш 32 л. Значить, бродіння сировини повинно проходити в бочці об'ємом близько 90 л. У такій тарі можна приготувати до 65 л браги, чого достатньо для двох перегонів.

При необхідності приготування великого обсягу сировини (наприклад, 50л), потрібно пам'ятати, що тару необхідно буде не тільки пересувати, а й піднімати, а це досить важко. Але тут є невелика хитрість. Перед тим як запустити бродіння і залишити сировину настоюватися, можна поставити ємність на піднесеність, 50 см від підлоги, що в подальшому полегшить транспортування з однієї ємності в іншу. Крім того, якщо ставити бочку на постамент, вона з усіх боків прогріється рівномірно. При розташуванні на підлозі дно тари холодніше, ніж її верхня і середня частина, брага гірше заграє, і настоюватися їй потрібно буде довше.

Переливання готової суміші в ємність для перегону можна виконувати вручну, використовуючи кухоль або банку. Але цей процес досить довгий і неакуратний. Краще використовувати силіконовий шланг, один кінець якого запускається в бочку з брагою, а другий в самогонний апарат. При розташуванні ємності на височини під власним тиском сировину швидко перетече в потрібне місце. Залишки можна долити
вручну.

Умови, в яких найкраще проходить бродіння

Основною умовою для отримання якісної браги є правильна температура. У приміщенні, де планується ставити сировину, має бути тепло (від 25 до 30 ° C). Складова дріжджів - це живі мікроорганізми, саме при такій температурі бродіння буде оптимальним. У прохолодному приміщенні процес переробки цукру в спирт повільний, якщо занадто жарко, то дріжджі можуть загинути.

Практично у кожного, хто вперше стикається з варенням самогону виникає питання щодо того скільки брати дріжджів і які використовувати. У продажу є спеціальні, які забезпечують стійкий вихід спирту до 18%. Але якщо їх придбати не вдалося, то ставити брагу можна на живих. Головне, не використовувати продукт, призначений для випічки хліба та інших виробів. Витрата дріжджів приблизно 100 г на 1 кг цукру.

Як визначити готовність браги і скільки часу вистоювати

Брага, приготована за класичним рецептом, повинна вистаїваться 10 днів, але процес може розтягнутися і на 2 тижні. Це залежить від того якою була температура і вологість в приміщенні, а також від якості використаних інгредієнтів.

Готовність браги можна визначити за такими показниками:

Підготовка браги до перегонки

Підготувати брагу до подальшої перегонці досить просто. Потрібно знати основні правила цього процесу:

Переміщати і піднімати тару на стіл потрібно акуратно, не збовтуючи (добре, якщо вона спочатку стоїть на пагорбі).
Перелив сировини в перегінний апарат здійснюється за допомогою силіконового шланга (осад потрібно залишити в бочці, де було бродіння).
Для отримання якісного продукту можна виконати дегазацію. Для цього потрібно підігріти сировину до 50 градусів (температура, при якій гинуть залишилися активні дріжджі, і видаляється вуглекислий газ).
Попередньо брагу можна освітлити білою глиною - розвести 3 столові ложки глини в склянці води, додати в сировину і ретельно перемішати, залишити ще на добу і лише після цього переливати в самогонний апарат.

Якщо ви вирішили зайнятися винокурінням, то для початку варто дізнатися рецепт браги для самогону, так як це найважливіше в цій справі. Існує багато різноманітних варіантів, які дозволяють отримати напій з оригінальним смаком.

Загальна інформація

Для початку варто розібратися в основних термінах, які використовуються при приготуванні самогону.

Брага - цукровмісних сусло, яке зроблено з перероблених дріжджів. Завдяки процесу бродіння утворюються етиловий спирт, газ і деякі побічні продукти.

Сусло - рідина, в якій знаходиться цукор. З'являється вона через внесення в неї дріжджів. Сусло може бути зовсім різне:

фруктове - складається з води і фруктів;
зернове - складається з води і спеціального підготовленого зерна;
цукрове - вода і цукор.

Велике значення в приготуванні браги має цукор, так як його якість впливає на напій. Якщо він буде неякісним, то в процесі зброджування рідина придбає неприємний запах і смак. Взагалі, цукор є відмінним полем для експериментів, так як різні варіанти дають свої смакові якості самогону.

Що стосується води, то вона повинна бути обов'язково питної і тільки високої якості. Кип'ятити рідина ні в якому разі не можна, так як в ній повинен залишитися кисень.

вибір дріжджів

Дріжджі - мікроорганізми, які розмножуються завдяки брунькування. Без цього продукту неможливо отримати якісну брагу, ну і, відповідно, самогон. Для приготування напою можна використовувати абсолютно різні дріжджі, але варто враховувати, що кожен з варіантів має свої неповторні особливості:

Хлібопекарський варіант використовують, в основному, для цукрової браги. У підсумку виходить приблизно 10% спирту і велика кількість побічних продуктів.
Спиртовий варіант дозволяє отримати брагу з великим відсотком спирту - до 18%, але при цьому виділяється і досить багато побічних домішок.
Дріжджі "Віскі" використовують для приготування зернового сусла.
Винний варіант призначений для виготовлення фруктового сусла. У підсумку виходить брага з великим відсотком спирту і з невеликою кількістю побічних домішок.

При виборі дріжджів дуже важливо брати якісний продукт, щоб в результаті отримати хороший напій.

Поживні речовини

Щоб дріжджі досить швидко і добре росли, крім цукру, необхідно використовувати і інші мінеральні речовини, наприклад азот і фосфор. Прекрасним поєднанням вважається, коли на 1 кг цукру припадає 3 г суперфосфату. Якщо ви не згодні з використання хімічних препаратів, то можна обійтися і натуральними компонентами. Ви можете додати в брагу натуральний сік або подрібнені фрукти і ягоди. Також в якості натурального компонента можна використовувати розварене зерно або ж Пропорція для якісного самогону наступна: на 10-15 л браги слід взяти 1 кг натуральних компонентів.

важливі аспекти

Особливу увагу варто приділити ємності, яка призначена для бродіння. Підійде будь-яка глибока ємність з кришкою, але вона не повинна бути герметичною, щоб вуглекислий газ мав можливість виходити. Дуже важливо, щоб вся використовувана тара була чистою.

перевірена класика

Існує кращий рецепт браги для самогону, який є основою для інших варіантів:

Для початку варто зайнятися дріжджами. Для цього слід півлітра води з'єднати з 100 г цукру. Після потрібно покласти в отриману рідину трохи дріжджів з такого розрахунку, що на 1 кг цукру припадає 100 г пресованих дріжджів, а якщо ви берете сухі, то 100 г відповідає 6 кг цукру. Після цього все потрібно поставити на пару годин в тепле місце. Час від часу дріжджі необхідно заважати. Коли піна почне активно утворюватися, це буде свідчити про те, що цю суміш можна вносити в сусло.
Тепер переходимо до приготування сусла. Для початку варто в 4 літрах води розчинити 4 кг цукру. Менше рідини брати не рекомендується, так як є великий ризик, що брага не встигне вибродівшєє. Готувати все необхідно при кімнатній температурі, це дуже важливо.
З'єднуємо приготовані дріжджі і сусло, перемішуємо і залишаємо бродити при температурі не нижче 20, але і не вище 35 градусів. Пам'ятайте про те, що в період бродіння виділяється тепло, тому контролюйте це, так як при перегріванні корисні речовини можуть загинути.
Пам'ятайте про те, що деякі дріжджі мають здатність виділяти рясну піну, тому враховуйте, що ємність не повинна бути заповненою під самий верх. Щоб погасити її, можна використовувати трохи потовченого печива або ж сухого хліба. Залежно від вихідної сировини, процес бродіння може тривати від 3 до 14 днів. Враховуйте той факт, що чим довше стоїть брага, тим більше домішок в ній утворюється. Тому, в середньому, для перегонки вона буде придатна через тиждень.
Брага для самогону з цукру буде готова, коли на поверхні перестане виділяти вуглекислий газ. Також ще однією ознакою готовності є наявність світлого шару і опускання дріжджів вниз. Ще варто спробувати напій - він повинен бути кисло-гірким без присутності солодощі.

Що робити з осадом?

В цьому випадку браги для самогону може змінюватися і розвиватися за двома сценаріями:

Чи не зливати осад. У ньому, крім дріжджів і різних інших речовин, міститься спирт, тому, якщо ви його видаліть, це значно зменшить вихід алкоголю. В такому випадку підсумковий продукт може мати невелику кількість сторонніх домішок.
Зливати осад. В такому випадку ви значно знизите відсоток містяться домішок в підсумковому продукті. Якщо рецепт браги для самогону мав на увазі використання фруктів, то освітлення напою просто обов'язково.

Загалом, тільки вам вирішувати, видаляти осад або все-таки залишити його.

можливі труднощі

У процесі приготування можуть виникнути деякі труднощі, які негативно позначаться на підсумковому продукті:

Багатьох цікавить питання про те, скільки самогону з браги виходить. Кількість підсумкового продукту безпосередньо залежить від вихідної сировини. Так, з 1 кг цукру виходить 1 л напою, при цьому його фортеця становитиме 50%. Прекрасним результатом буде вважатися, якщо ви в результаті отримаєте 1,2 л.

Брага для самогону з пшениці

Така основа допомагає отримати легко питущих і досить ніжний підсумковий продукт. Головна особливість такого самогону - відсутність дріжджів, які замінює злаковий солод. Дуже важливо брати тільки якісну сировину. Так, зерно повинно бути добре просушеним і зберігатися не більше року. Крім цього, простежте за тим, щоб воно не було прілим і пошкодженим.

Рецепт браги для самогону наступний. Візьміть 4 кг пшениці і стільки ж цукру. Кількість води залежить від ємності, яку ви вибрали для бродіння. Готувати напій нескладно, тому впоратися з ним може практично будь-яка людина.

Процес приготування

Тепер розберемося, як поставити брагу на самогон із зерна:

Спочатку пшеницю потрібно висипати в ємність, розподілити рівним шаром і залити водою так, щоб вона була вище на 6 см. Накриваємо кришкою і залишаємо на пару днів в прохолодному місці.
Коли ви побачите, що з'явилися паростки, можете відправляти до зерна півкілограма цукру. Перемішати все потрібно дуже добре і краще це зробити руками. Якщо маса досить густа, то ви можете додати трохи води. Потім ємність потрібно обернути марлею і поставити на 10 днів в тепле місце.
Після закінчення часу ви отримали закваску, яка стане прекрасною заміною дріжджів. Тепер вам потрібно перелити її в скління бутель і туди ж відправити 3,5 кг цукру і 3 кг пшениці. Отриману суміш варто залити теплою водою.
На шийку пляшки потрібно надіти рукавичку з маленькою дірочкою на пальці або ж спеціальний гідрозатвор. Його варто розмістити в місце, де температура не опускається нижче 18 градусів і не піднімається вище 24. На процес бродіння у вас піде не більше 10 днів.
Коли рукавичка здметься або ж гідрозатвор перестане пускати бульбашки, можна вважати, що брага готова. Вам залишилося злити осад і приступити до перегонки самогону.

Частину, що залишилася пшеницю можна повторно використовувати для приготування ще трьох порцій.

для самогону

Завдяки солодкої основі, напій виходить дуже ароматним і досить кріплених. Дуже важливо дотримуватися всіх рекомендацій і ні на крок не відступати від рецепта. Для цього варіанту підійде будь-яке варення, навіть зацукровані або вже почало бродити. Ідеально, якщо ви візьмете вже старі заготовки, так як вони будуть дуже добре бродити.

Рецепт браги для самогону наступний. Потрібно взяти 6 л будь-якого варення, приблизно 30 л теплої води, близько 300 г спиртових дріжджів і 3 кг цукру.

Процес приготування

Тепер розглянемо, як поставити брагу на самогон з варення:

Вам необхідно взяти каструлю об'ємом в 40 л. У неї виливаємо теплу воду, висипаємо цукор і перемішуємо до повного розчинення. Потім відправляємо туди варення і знову перемішуємо.
Дріжджі необхідно розвести в окремій посудині і тільки потім додати у велику каструлю. Отриману суміш потрібно гарненько перемішати і поставити в тепле місце. Також рекомендується укутати каструлю ковдрою.
На процес бродіння у вас піде приблизно 10 днів. Дуже важливо, щоб рідина добре перебродила, інакше самогон у вас не вийде.
Після закінчення цього часу брагу потрібно перелити в самогонний апарат, а потім додатково очистити.

Цукрова самогонка є класикою російського самогоноваріння. Вона завоювала любов серед багатьох любителів домашнього алкоголю. Існує величезна кількість рецептів приготування браги з цукру в домашніх умовах в яких пропорції іноді розрізняються, але завжди вихід самогону виходить практично однаковий. Приготування домашнього алкоголю виправдано з кількох причин. Перше - екологічність сировини, цукор чистий продукт і правильно приготований самогон не викликає отруєння і сильного похмілля. Друге - собівартість продукту, зробити самогон в домашніх умовах набагато дешевше ніж покупка магазинного спиртного.

З 1 кг цукрового піску виходить приблизно 1,1 л. готового напою міцністю 40 градусів.

У підсумку ви отримаєте гідний напій і якщо його облагородити різними методами, то він ні трохи не поступатиметься дорогим елітним напоїв. Найпростіший спосіб для новачка, робити брагу з цукру, а потім отримати дистилят. Як приготувати напій правильно, які пропорції використовувати, який посуд і скільки інгредієнтів взяти, весь цикл отримання самогону докладно описаний в цій статті.

Щоб зробити брагу знадобляться: посуд для бродіння, вода, цукор, дріжджі, гідрозатвор, сахарометра, акваріумний підігрівач. Останні три приладу не обов'язкові, цілком можливо обійтися без них.

Ємність для браги. Головними показниками при виборі посуду для бродіння є: обсяг, матеріал виготовлення, герметичність. Для деяких видів браги ще потрібен гідрозатвор, який виконує дві функції: забезпечує вихід вуглекислоти і запобігає потраплянню кисню в бражку.

Обсяг ємності для бродіння цілком залежить від ваших потреб. Обов'язково потрібно враховувати, що брага повинна заповнювати не більше ¾ обсягу бродильного чана. Інакше є ризик викидання піни при бродінні назовні.

Матеріал. Найкращий матеріал для бродіння - скло. Різні бутлі, скляні банки. Також можна застосовувати харчову нержавіючу сталь. В даний час продаються пластикові ємності різного об'єму, головне переконається, що вона підходить харчових продуктів. Часто в домашніх умовах використовується посуд з алюмінію, молочні фляги, каструлі. Дуже зручно якщо на ємності є кран для зливу, який значно полегшить роботу.

1.Обязательно перед застосуванням потрібно ретельно промити весь посуд гарячою водою з застосуванням миючих засобів, а потім добре витерти чистим рушником. Чим чистіше посуд, тим менше ризик скисання браги, що може привести до неприємного смаку самогону.

2. Перед заливанням води поставити ємність для бродіння на підставку висотою 0,5 метра. По-перше це поліпшить тепло обмін і по друге в подальшому легше буде зливати отброженную брагу.

Які вибрати дріжджі. Для приготування самогону бажано взяти спеціальні спиртові дріжджі. Застосування спиртових дріжджів дає більш високий вихід спирту при бродінні, кращу органолептиком. В інструкції завжди написано, на скільки цукру розрахована пачка. Єдиний мінус спиртових дріжджів їх складно знайти і досить висока ціна. Але замість спиртових підійдуть доступні сухі або пресовані. Сухі дріжджі беруться з розрахунку 20 грам на кілограм цукру. Пропорції для пресованих: 100 грам на 1 кг цукру.

При застосуванні сухих дріжджів брага виходить за якістю не гірше, а іноді навіть краще. Сирі пресовані дають напою надто сивушний присмак, а використання сухих дає бурхливе бродіння і рясне піноутворення. Ще один плюс сухих і спиртових дріжджів - тривалий термін зберігання.

Яку воду використовувати. Хороша правильна вода - основа смаку кінцевого продукту. Для приготування цукрової браги повинна використовуватися вода добре очищена без запаху, смаку і без добавок. Найбільш підходяща вода - джерельна, або бутильована. Якщо використовується водопровідна вода, то перед застосуванням рекомендується її відстояти 1-2 дня, а потім акуратно злити за допомогою шланга. Гідромодуль: на 1 кг. цукру - 4 літри води.

Класичний рецепт самогону з цукру

За цим рецептом готується брага з цукру і дріжджів. Вихід очищеного самогону становить приблизно 5.5 літрів після другої дробової перегонки, спіртуозность напою 45 °.

Цукор - 5 кг;
Дріжджі сухі - 100 гр;
Джерельна вода - 20 л.

У ємність, де буде відбуватися бродіння налити теплу воду 25-30 °, засипати цукор. Суміш ретельно розмішати до повного розчинення цукру. Останнім часом часто надходять скарги на цукор - погано бродить, не солодкий, і.т.д. Щоб уникнути конфузу, можна скористатися приладом - сахарометра. Сахарометра показує щільність цукру в суслі. Для нормальної браги сахарометра повинен показувати щільність 18-22%.
В окремому посуді розбрід дріжджі. Влити 300 мл води 28 °, додати столову ложку цукру розмішати, засипати сухі дріжджі, розмішати, приблизно через 10-15 хвилин, коли дріжджі піднімуться внести їх в бродильно ємність. Щоб знизити піноутворення під час бродіння рекомендується додати дріжджі «Саф-момент» - 11 гр. Якщо в рецепті використовуєте пресовані тремтіння, то взяти їх потрібно 500 гр.
Для нормальної роботи дріжджів крім цукру і води потрібні підживлення. Це не обов'язковий момент, але бажаний, він дозволяє прискорити процес. Існують хімічні спеціальні підгодівлі з фосфором і азотом, є звичайні побутові способи підгодівлі браги. В першу чергу це чорний хліб, на 20 літрів браги, досить буде половини буханця. Також в якості підживлення рекомендується використовувати ягоди винограду, малини, полуниці з розрахунку 15-20 штук на 20 літрів.
Гідрозатвор для цукрової браги використовувати не обов'язково, досить нещільно закрити кришку, а якщо горловина маленька, то накрити її декількома шарами марлі.

Зброджування. Для того, що б сусло добре бродило, йому необхідно забезпечити сприятливий температурний режим. Ідеальною температурою для бродіння вважається 28-31 ° С. Можна трохи нижче, але ні в якому разі не вище 35 °, при такій температурі дріжджі загинуть і брага НЕ набрід.

Забезпечити такий режим дозволяє тепле приміщення або використання аквариумного підігрівача. Нагрівачі бувають різної потужності від 50 ват і потужніше. Для 40 літрів браги вистачить потужності 100 Вт, за умови, що вона знаходиться в приміщенні. Зручність нагрівача в тому, що він підтримує стабільну температуру за допомогою вбудованого термостата. Виставити на регуляторі 28 ° і опустити в бродильно ємність, підключити до харчування.

При правильному підтримці температури, наявності підгодівлі, бродіння триває 7-14 днів. Один два рази в день необхідно цукровий затор гарненько перемішувати для видалення вуглекислоти.

Як визначити готовність браги:

Припинив виділятися вуглекислий газ, гідрозатвор заспокоївся, перестав булькати. На поверхні не видно висхідних бульбашок. Запалити над бражкою сірник, якщо вона горить, то значить газ не виділяється.
У брагу присутній розшарування, верхній шар став світлим, дріжджі частково випали в осад.
На смак брага стала гіркою, не відчувається солодощі.
У запаху і смаку браги присутній запах спирту.
Найточніший метод використовувати сахарометра. Якщо сусло відбродила, то сахарометра покаже «0».

Освітлення і очищення браги

Освітлення і дегазація потрібно робити для того щоб поліпшити кінцевий смак самогону. Дегазація - процес видалення залишків вуглекислого газу. Для цього сусло потрібно нагріти до 55 ° С, живі дріжджі гинуть при такій температурі. Один з найпростіших способів освітлити брагу холодом, якщо дозволяє температура. Брагу на добу або двоє винести на холод -5 ° або + 5 ° і вона природним чином освітлиться. Дріжджі ляжуть в осад, після цього брагу потрібно декантирувати, тобто акуратно злити з осаду, використовуючи тоненький силіконовий або ПВХ шланг.

Прискорити процес і освітлити брагу можна і іншими більш швидкими способами за допомогою бентоніту, желатину або білка. Для цукрової браги найчастіше воліють застосовувати бентоніт для освітлення. Бентоніт природний продукт, натуральна біла глина. Для очищення підійде марка Pi-Pi-Bent, головне, що б в ній були відсутні ароматизатори. Для 20 літрів браги вистачає 2-3 столових ложок глини. Перед застосуванням її потрібно розчинити в склянці теплої води і ретельно розмішати. Потім суміш вилити в брагу і змішати. Через 12-24 години, брага робиться прозорою, залишається тільки злити її з осаду.

Отримання самогону з браги

Перша перегонка. Осветленную, очищену брагу залити в куб самогонного апарату. І перегнати на високій потужності. Голови і хвости при першій перегонки відбирати не потрібно. Перший раз відбирається сирець практично до води, так що б в струмені було 5-7 градусів.

Проміжна чистка. Отриманий самогон перед другою дробовою перегонкою необхідно очистити від шкідливих домішок. Для цього існують безліч перевірених способів. Найпопулярніший метод у винокурів - очищення вугіллям. Існує спосіб очищення маслом та інші.

Очищення самогону вугіллям. Очистити сирець вугіллям можна використовуючи вугільний фільтр або залити вугілля сирцем. Для першого способу потрібно зробити фільтр з пластикової пляшки. Зрізати дно пляшки а, в пробці просвердлити кілька отворів. У пробку вкласти щільно шар вати, закрутити її на пляшку. Насипати вугілля БАУ або КАУ з розрахунку на 1 літр самогону 10-12 грам вугілля. Пропустити самогон через фільтр. При другому методі вугілля засипати прямо в спирт сирець. Попередньо вугілля подрібнити, додати 50 гр на літр. Ретельно розмішати, настояти добу. Потім самогон профільтрувати. Вугілля поглинає до 80% сивухи і різних ефірів.
Очищення самогону соняшниковою олією. Для очищення потрібно взяти рафінована соняшникова олія. Самогон розбавити до 15-20 градусів міцності, додати 20 грам масла на літр спирту сирцю. Добре розмішати три рази з інтервалами 1-3 хвилини. Залишити на добу відстоять, злити трубочкою не зачіпаючи верхнього маслянистого шару. Процідити через ватяний фільтр. Для ефективності очищення ці два способи можна поєднати. Спочатку маслом, потім вугіллям.

Дробная перегонка. Очищений, розбавлений самогон з цукру до 20 градусів залити в перегінний куб самогонного апарату і приступити перегону з відбором фракцій. На невисокій потужності відібрати головну фракцію. Голови відбираються покапельно, швидкість відбору 1-2 краплі в секунду, такий повільний відбір дозволяє якісно позбавиться від отруйних перших фракцій. Кількість голів відбирається 50 мл з кожного кілограма цукру.

Потім змінити приймальну ємність і відбирати питну фракцію «тіло». Тіло відбирається до 45-50 градусів в струмені. Далі підуть хвости, відбирати їх чи ні ваша справа. Зазвичай хвостову фракцію додають в брагу перед перегоном, що б збільшити вихід самогону.

Доведення і облагороджування самогону

В результаті у вас вийде самогон з цукру фортецею приблизно 65 градусів. Для пиття така фортеця занадто висока, тому його потрібно розбавити чистою бутильованої водою до 40-45 градусів. Зробити це правильно допоможе спеціальний калькулятор. Що б пом'якшити смак, можна самогон нагріти на плиті до 70 градусів, при цьому з нього випаруються непотрібні речовини. Розведений дистилят розлити в пляшки, дати йому «відпочити в склі» 2-3 дня, а краще тиждень і можна приступати до дегустації.

Цукрова самогонка має більш нейтральний смак в порівнянні з зерновими і фруктовими дистилятами. Тому в домашніх умовах його більше застосовують для приготування різних настоянок і наливок і робити інший домашній алкоголь.

6 літрів води
1,5 кг цукру
3 пачки Саф-момент
Вода з-під крана в пластикову пляшку на добу для отстойкі.
Вранці встав, зробив сироп (5 літрів води і цукор, трохи ліммонной кислоти - пів чайної ложки) - 1 година на повільному вогні.
Ставлю в тазик з холодною водою і додаю залишився літр води, щоб швидше охололо.
Коли стало менше 30 гр. відливаємо трохи в миску, розводимо дріжджі і назад в ємність. Перемішуємо і на тиждень забуваємо під гідрозатворів.
Піни - ніякої, хоча для перестраховки ставлю бутель в таз.
Очищаю бентонітом (пі-пі-бент), та, відбираю у кота.
Через добу - як сльоза.
Переганяю і отримую

700 мл 80 гр.самогона це без голів і хвостів

Чи обов'язково відбирати голову і хвости? Або це дуже небезпечно?

Чи буде брага досить хорошою, а самогон чистим і смачним? Це багато в чому залежить від ємності для бродіння, самогонного апарату. Посуд має відповідати певним критеріям, бути технологічно схильної для роботи з їжею, не вступати в хімічні реакції. Багато винокури на стадії приготування браги застосовують алюмінієві і пластикові фляги. також добре підходить в якості перегінного бака самогонного апарату. Виходить, що фляга - універсальна посуд для самогоноваріння.

Доступність. Алюмінієву, керамічну, пластикову флягу легко знайти в будь-якому господарському, будівельному магазині. Часто буває, що необхідний посуд була придбана заздалегідь для зберігання інших продуктів, наприклад, соків, молока, води.
Обсяг. Асортимент широкий, обсяг варто вибирати в залежності від передбачуваного масштабу виробництва. Штучні дріжджі під час бродіння виділяють багато піни, 1/3 тари доводиться залишати вільною. Натуральні винні дріжджі такого ефекту не дають, фляга застосовується максимально корисно.
Мобільність. Форму можна вибрати зручну для зберігання і переміщення, кантування. Великий обсяг передбачає велику вагу. Тут виручать ручки з боків від кришки.
Простота в догляді. Стінки такої ємності неважко мити зовні і зсередини. Матеріал гладкий, добре піддається обробці. Широке горлечко дозволяє зручно діставати до самого дна.
Безпека. Фляга вигадувалася і створювалася спеціально для зберігання харчових рідин. Вона герметична, не пропускає світло, виключає можливість будь-яких сторонніх хімічних реакцій.

Самогон у флязі

Процес самогоноваріння - це копітка робота, що складається з багатьох стадій. Постійно ламати голову над питаннями, куди перелити, як перенести, в чому зберігати, скільки робити і іншими просто непрактично. Краще один раз витратитися, купивши гарну ємність, і не забивати в подальшому голову дрібницями. Щоб максимально полегшити свою працю, винокури купують ємності, вже обладнані гідрозатворів і термостатом. З таким обладнанням вийде вирішити всі проблеми відразу.

Основи приготування браги

Інгредієнтами браги можуть служити фрукти, ягоди, овочі, зернові культури, трави. Найпростіший, стандартний рецепт припускає використання трьох елементів: води, дріжджів, цукру. Головне, правильно дотримуватися пропорції, зважувати все самому, не довіряючи написів на упаковці.

Пропорції такі:

вода - чотири літри;
цукор - один кг;
дріжджі - 100 пресованих, 20 грам сухих або 200 грам винних.

Інгредієнти повинні бути кращої якості, не хочеться зіпсувати всю справу через води з домішками або прострочених дріжджів. Це саме можна сказати до фруктів і інших інгредієнтів, можливим в застосуванні. Вони не повинні бути зіпсованими, їх не можна мити, обробляти додатковими засобами. Недотримання пропорцій призведе до загибелі дріжджів, процес бродіння скінчиться під впливом спирту. Неякісні інгредієнти послужать причиною поганого смаку, запаху, зовнішнього вигляду самогону.

Розглянемо покроковий рецепт приготування браги з розрахунку на флягу об'ємом 40 літрів. Потрібно знати, що цукор, займаючи місце в ємності, витісняє воду: один кг - 0,6 літра. Виходячи зі стандартних пропорцій, нам знадобляться 10 кг цукрового піску, 30 літрів чистої води, дріжджі з розрахунку: пресовані - один кг, сухі - 200 г, винні - два літри. Вода міститься разом з цукром у флягу, добре розмішати. Відібравши два-три літри рідини, додати в неї дріжджі, змішати до однорідності, вилити назад у флягу. Підсумок - заготівля об'ємом 37 літрів.

Інший простір залишаємо порожнім, це місце потрібно для піноутворення в процесі бродіння. Якщо воно занадто активне, розкришите печиво, посипавши їм поверхню браги. Підійде також трохи соняшникової олії. Тепер черга консервації. Закрити кришку, встановити на неї гідрозатвор. Підійде і натягнута харчова плівка з дірочками. Зберігати брагу при кімнатній або трохи нижче температури, в темному місці. Оптимальний термін бродіння - до тижня. Перевірити готовність можна декількома способами:

Спробувати на смак. Брага не повинна бути кислою, солодкої.
Піднести сірник. Якщо вогонь не буде тріпатися, це означає, що вуглекислий газ більше не виділяється.
Відсутність пухирів в гідрозатвори.

Готову брагу слід профільтрувати від осаду через три-чотири шари марлі, перелити в скляний посуд, залишити чекати перегонки.

Дріжджі в цьому рецепті ненатуральні, їх мінеральний склад мінімальний. Буде краще підгодувати їх природними засобами. Підійде жменю розчавлених ягід, чорний хліб, томатна паста, натуральний сік.

Важливо вибрати підходящий посуд для бродіння. Це може бути скло, харчовий пластик. Якщо перегонка будуть шукатися у вказаному же тарі, беріть нержавійку або алюміній.

Не варто довіряти чистоті води, взятої з водопроводу, водойм, джерел, колодязів. Краще дати їй відстоятися два-три дні, після профільтрувати через марлю, вугільний фільтр. Кип'ятити воду не можна, це виведе з неї весь кисень, необхідний для бродіння.

Отримати якісний, чистий самогон вийде, якщо перегнати брагу два-три рази. Це позбавить самогон від всіх домішок, кислот, масел. Дасть міцних кришталеву чистоту і м'який смак.

очищення самогону

Фляга хороша для бродіння, перегонки, але очищати самогон допоможе прозора ємність, яка дозволить стежити за процесом. Для очищення самогону використовують такі методи:

Очищення марганцівкою. Це робиться перед другою перегонкою. В бутель потрібно помістити кілька крупинок марганцівки, перемішати. Рідина стане рожевого кольору. Залишити відстоятися три дні. На дні буде темний осад у вигляді пластівців. Це і є шкідливі елементи. Відокремити самогон можна, перелив його трубкою або процідивши через щільну вату.

Очищення молоком. Таке очищення означає, що молоко потрібно додати в самогон і так переганяти: один літр молока на п'ять літрів напою. А також можна додати на три літри самогону 150 грам молока, почекати, поки воно згорнеться, увібравши в себе шкідливі домішки, профільтрувати.

Очищення вугіллям. Після першої перегонки в самогон досипають кришений активоване вугілля: 50 грам на один літр. Таким чином самогон варто тиждень, потім він проціджують через ватно-марлевий фільтр.

Саморобний самогонний апарат

Готову брагу потрібно переганяти в самогонному апараті. Але буває, що спеціалізованого приладу немає в наявності. Тоді винокури вдаються до підручних засобів. Як правильно зробити саморобний апарат, щоб у флязі? В якості ємності перегінного бака відмінно підійде алюмінієва фляга. Перед заливанням браги в перегінний куб його обробляють і дезінфікують. Але потрібно видалити гумову прокладку під кришкою: спирт вбирає хімію з гуми. Замінити на силіконову.

Покінчивши з герметизацією, слід просвердлити отвір для з'єднання зі змійовиком або сухопарнику, при більш складної конструкції - з холодильником. Для відбору фракцій підійде проста трилітрова бутель. Така фляга повинна встановлюватися на нагрівальний елемент. Нехай це буде електрична плита потужністю 600 ват. На її поверхню і встановлюється алюмінієвий апарат. Варто приділити увагу безпеці, можна перед перегонкою перевірити справність і навантаження плити, цілісність самогонного апарату.

Ще більш простий спосіб отримання самогону - це застосувати «бабусин» метод, заснований на конденсуванням спиртового пара холодною водою.

Таким чином, приготувати самогон у флязі цілком можливо. Ця ємність може замінити відповідний апарат для перегонки браги в домашній спиртний напій.