Рубані котлети з курки. Дієтичні страви з курячого філе Що приготувати з курячого філе: рецепти з фото
Що приготувати з курячого філе? - таким питанням задаються багато молодих і досвідчені господині. У нас - перевірені рецепти найсмачніших і нескладних в приготуванні страв. Але спочатку - загальні поради!
Як варити куряче філе
Найпростішим і швидким способом приготування курячого філе є ВАРКА (бульйон можна використовувати для приготування перших страв). У такому вигляді куряча грудка чудово підходить для приготування салатів. Для прикладу пропонуємо два незаяложених рецепта:
1)
- шар дрібно порізаних кубиками консервованих ананасів - нанести сіточку з майонезу
- шар подрібненого солоного арахісу з додаванням паприки.
- шар відвареного курячого філе, порізаного дрібними кубиками - нанести сіточку з майонезу
- шар ріпчастої цибулі, дрібно порізаного і ошпаренного- нанести сіточку з майонезу
- шар морквини по-корейськи, порезанной- нанести сіточку з майонезу
- шар болгарського перцю, дрібно порізаного
Як смажити куряче філе
Ще одним дуже популярним способом приготування курячого філе є ЖАРКА. І тут є свої тонкощі: для збереження соковитості філе смажать в паніровці, попередньо курячі грудки нерідко маринують або відбивають.
- Дуже смачним виходить філе, обсмажене в клярі (для клярі збити 1 яйце, додати 1 столову ложку майонезу, 1 столову ложку крохмалю, сіль, перець і, якщо любите, роздавлений часник). Філе порізати смужками, замаринувати в цьому ж клярі не менше 40 хвилин, можна до 12 годин і швидко обсмажити на великому вогні до готовності.
- Незвичайний варіант смаженого курячого філе - з мигдалем. Для приготування порізати філе пластами не товще 2 см, відбити, обваляти в молотом мигдалі і обсмажити без додавання олії на сухій сковороді близько 5 хвилин з кожного боку. Приправи, сіль, перець не додавати, щоб не спотворювати оригінальний смак страви.
- Варіант більш традиційний, але не менш смачний - з сиром. Філе порізати, злегка відбити. Змішати тертий сир з тиском часником і майонезом. Між двома шматочками філе помістити сирну суміш, потім обваляти філе в борошні, збитому яйці і ще раз в панірувальних сухарях. Обсмажити. Дуже зручно підготувати філе заздалегідь і зберігати в холодильнику до 12 годин або в морозильнику і обсмажити відразу перед подачею на стіл.
Як згасити куряче філе
Гасити куряче філе добре виходить в кефірному соусі (дієтичне низькокалорійне блюдо). Для соусу змішати 1 склянку кефіру, кріп, часник, сіль, перець і 1 столову ложку майонезу. Порізані дрібно грудки замаринувати в соусі близько години і тушкувати на невеликому вогні під кришкою без додавання масла, підливаючи кефірний соус час від часу.
Ще один дуже популярний рецепт тушкованих філе - у вершковому соусі з ананасами. Приготувати соус з вершків, невеликої кількості ананасового соку з консервованих ананасів, карі, солі і порізаних кубиками ананасів. Філе порізати і опустити в соус на 1 годину - потім згасити під кришкою до готовності.
І звичайно, не забуваємо про!
Як запекти куряче філе
Запікання - самий святковий спосіб приготування курячого філе, включає в себе просто тисячі варіантів. Наприклад, з грибами: гриби посмажити з невеликою кількістю цибулі заздалегідь, додати сіль, перець. Відбите філе викласти на деко, на кожне помістити трохи грибів, потім змастити соусом із сметани з майонезом або просто майонезом. Зверху покласти тонкий шматочок сиру. Запікати до золотистої скоринки. Замість грибів прекрасно підходять баклажани, сирі помідори, колечка ананасів (по-гавайски) і ін.
Можна запекти куряче філе НЕ порційно, а шматком - дуже низькокалорійний пікантний варіант - в гірчиці: густо обмазати грудки гірчицею і залишити години на 2, можна трохи посолити і поперчити (не обов'язково), потім загорнути грудку в фольгу, можна прокласти лимонними скибочками або часником для запаху. Запікати хвилин 40 при 200 градусів.
Як зробити котлети з курячого філе
Суперпопулярний рецепт КОТЛЕТ по-міністерськи - іноді називають по-албанською - з курячого філе. Це смачне блюдо подобається і дітям і дорослим, швидко і легко готується, дуже економічно. Куряче філе дрібно порізати (нема на м'ясорубці), додати 1-2 яйця, 2-3 столові ложки майонезу (сметани) і 4 столові ложки борошна або крохмалю, сіль, перець, роздавлений часник або дрібно порізану цибулю, можна додати свіжий кріп. Залишити цю суміш хвилин на 30 для маринування, потім смажити, як оладки, викладаючи ложкою на сковороду з маслом. Ці котлети смачні і в холодному і в гарячому вигляді. Подавати можна з кетчупом або з соусом (сметана, зелень, часник).
Куряче філе відмінно поєднується з картоплею, рисом, макаронними виробами, тушкованими і свіжими овочами.
Щоб філе не було сухим і пересмаженим, його рекомендується попередньо маринувати в суміші пряних трав і спецій:
- для пряних і азіатських страв використовують імбир або кардамон, маринад з меду і (або) соєвого соусу;
- для гострих закусок, салатів і при запіканні використовують маринад із зелені і трав, часник, лимонний сік або майонез.
Що приготувати з курячого філе: рецепти з фото
Рецепт 1: Суп з курячого філе з сиром
Суп виходить дуже ніжним і ароматним. Його рекомендують при дієтах і для дитячого харчування.
Нам знадобиться:
- 200 грам курячого філе;
- 2-3 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 плитка плавленого сирка;
- сіль і перець за смаком;
- зелень петрушки і кропу.
приготування:
- Куряче філе нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору.
- Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно ріжемо. Овочі обсмажуємо на рослинному маслі, що залишилося від курки.
- Картопля і плавлений сирок нарізаємо кубиками.
- Кип'ятимо 2 літри води. Додаємо туди картоплю і варимо 7-10 хвилин.
- Потім додаємо обсмажене куряче філе і овочі і варимо на повільному вогні ще 15-20 хвилин.
- У суп додаємо плавлений сир і варимо ще 5-7 хвилин.
- Готовий суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт 2: Як приготувати куряче філе на вечерю в клярі
Перед вами простий рецепт приготування філе курки в клярі. Перетворіть ваш звичайний буденний вечерю - в святковий. Страва не тільки смачне, але і виглядає відмінно, тому стане прикрасою будь-якого столу.
- Куряче філе - 500 Грам
- Борошно - 1 Стакан
- Молоко - 2/3 Склянки
- Яйце - 4 Штуки
- Олія - \u200b\u200b1 ст. ложка
- Сіль - 1 За смаком
Промийте куряче філе. Розділіть на порційні шматочки. Потім відбийте кожен шматочок м'яса, посоліть за смаком.
Приготуємо кляр. Розведіть борошно теплим молоком, додайте яйця і рослинна олія, посоліть. Перемішайте і залиште на 15-20 хвилин.
Кожен шматочок філе умочіть в клярі.
На рослинному маслі обсмажте куряче філе.
Обсмажувати необхідно з двох сторін, до появи золотистої скоринки.
Готово! До столу подавайте зі свіжою зеленню. Смачного!
Рецепт 3: Як приготувати ледачі відбивні з курячого філе
Це і швидкий і смачну вечерю, і відмінне блюдо для святкового столу.
Нам знадобиться:
- 500 грам курячого філе;
- 2 яйця;
- 2 столових ложки майонезу;
- 2 ст. ложки крохмалю (можна замінити борошном);
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Куряче філе злегка відбиваємо, ріжемо на дрібні шматочки і складаємо в глибоку миску.
- Додаємо яйця, майонез, крохмаль, сіль, перець і ретельно вимішуємо.
- На розігріту сковороду з маслом ложкою викладаємо отриману масу і обсмажуємо з двох сторін.
Для прикраси і пікантності в відбивні можна додати дрібно посічену зелень.
Рецепт 4: Що приготувати з курячого філе: Паштет з грибами
- Куряче філе - 500 г
- Печериці - 200 г
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 2 шт.
- Олія - \u200b\u200b3 ст. ложки
- Сіль - 0,75-1 год. Ложку солі
- Паприка - 1 ч. Ложка
- Коріандр - 0,5 ч. Ложки
- Чебрець - 0,5 ч. Ложки
Куряче філе промити, залити водою, варити при слабкому кипінні 30 хвилин. Додати 0,5 ч. Ложки солі. 
Гриби нарізати. 
На сковороді розігріти 1,5 ст. ложки рослинної олії. Викласти гриби і обсмажити їх на середньо вогні до золотистого кольору (10-15 хвилин). 
Поки смажаться гриби, очистити і нарізати цибулю, ... 
Очистити, вимити і натерти моркву. 
Додати овочі до обсмаженою грибам, перемішати, додати ще 1,5 ст. ложки рослинної олії. Смажити 10 хвилин. Додати 0,25 ч. Ложки солі.
Куряче філе дрібно нарізати. 
Викласти філе в сковороду, перемішати.
Додати паприку, коріандр, чебрець, налити 100 мл курячого бульйону, прикрутити. Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин.
Остудити до температури 50 градусів. Ретельно пюрировать блендером. Готовий паштет остудити. Зберігати паштет з курячого філе з грибами в холодильнику. 
Готовий паштет з курячого філе з грибами. Смачного!
Рецепт 5: Як приготувати в'ялене куряче філе
Може подаватися до пива, білому сухому вину, використовуватися для приготування бутербродів.
Нам знадобиться:
- 1 кг курячих грудок;
- 300 грам солі;
- спеції для курки;
- 150 грам кріпленого вина (100 грам коньяку або горілки).
приготування:
- В крупну сіль додаємо підготовлені спеції і приправи для курки і ретельно перемішуємо.
- На дно глибокої посудини висипаємо половину підготовленої суміші з солі і приправ, зверху укладаємо куряче філе, потім висипаємо залишилася суміш поверх курки.
- Зверху рівномірно виливаємо алкоголь, закриваємо посудину кришкою і ставимо в холодильник на 12 годин.
- Куряче філе виймаємо з розсолу і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо на серветки і обсушуємо.
- Обсушене куряче філе поміщаємо в суху простору посудину і відправляємо в холодильник на 1-1,5 доби.
- Куряче філе підвішуємо в'ялити в сухому провітрюваному приміщенні. Воно буде готове вже через 2-3 дні.
Рецепт 6: Як приготувати палички з курячого філе
Філе куряче - 2 шт.
Кефір - 1 ст.
Борошно - 4-5 ст.л.
Часник - 2 зубч.
Масло рослинне - 4-6 ст.л. (Для обсмажування)
Кунжут - 1 ст.л. (для прикрас)
Сіль, перець - за смаком
Куряче філе нарізати на смужки (різати краще поперек волокон). 
У глибоку миску вилити кефір і покласти в нього смужки куріци.Маріновать від 15 хвилин до 8 годин. Чим довше маринування, тим ніжніше м'ясо. Зручно, наприклад, замаринувати курку на ніч, тоді вранці можна швидко посмажити палички на сніданок. Або можна вранці, йдучи на роботу покласти м'ясо в кефір, щоб після повернення додому відразу приготувати вечерю. А якщо часу катастрофічно не вистачає, можна маринувати всього 15 хвилин: м'ясо буде не таким ніжні, але все одно смачним.
Смужки дістати з кефіру, обваляти в борошні з усіх боків, викласти на розпечену (!) Сковорідку з рослинним маслом, підсмажити до зарум'янювання з одного боку (приблизно 3 хвилини), перевернути і досмажити з іншого боку (теж приблизно 3 хвилини). 
Поки курка обсмажується, очистити 2 зубчики часнику і дрібно їх порубати (або розчавити за допомогою Часничниці) .Куріние палички викласти на блюдо, перемішати з часником, посолити і поперчити за смаком (ах, який в цей момент буде аромат!). Для прикраси можна посипати насінням кунжуту. Подавати на стіл гарячими з гарніром (овочами або листовим салатом).
Рецепт 7: Що приготувати з курячого філе в духовці: курка з сирною скоринкою
Блюдо добре поєднується з такими гарнірами: картопля-пюре, рис або макарони.
- Куряче філе - 6 Штук
- Сметана - 3 ст. ложки
- Часник - 3 Зубчики
- Зелень - За смаком (кріп або петрушка)
- Сир твердий - 300 Грам
- Олія - \u200b\u200b2 Ст. ложки
- Сіль за смаком
- Перець - За смаком
Куряче філе промийте і висушіть. Потім розріжте на 2 частини, відбийте кухонним молотком. Посоліть і поперчіть за смаком.
Практично в кожній родині не обходиться без того, щоб приготувати котлети з м'яса, причому вони можуть бути зробленими практично з будь-якого м'яса, запропонованого в супермаркеті. Найсмачніші виходять рубані котлети з курки для яких потрібно ніжне філе і зовсім небагато часу для готування.
Звичайно, деяким подобається їсти свинячі, рибні або овочеві котлети, але в моєму випадку курка улюблене блюдо. До речі, їх можна подавати з різною начинкою, паніруванням, або. Навіть без нічого вони будуть цілком апетитним стравою.
Що стосується котлетного фаршу, то у кожного домогосподарки свої секрети і доповнення до стандартної рецептурою. Серед різноманіття варіантів готування домашніх котлет, не варто забувати про те, що вони можуть бути приготовані з ніжного курячого м'яса, про що мені і хочеться сьогодні розповісти.
На фото рубані курячі котлети
Відразу зауважу, що такі котлетки робляться не з використанням звичайного фаршу, а з шматками курячого м'яса, що робить їх більш ніжними і соковитими.
Рецепт домашніх рубаних курячих котлет
У цій рецептурі немає нічого складного, і все обов'язково вийде, якщо слідувати простим інструкціям.
Нам буде потрібно взяти:
Для початку треба почистити філе під водою і дрібно нарізати. Після цього підготовлене м'ясо потрібно відправити в глибоку ємність. Тепер беремо яйця і збиваємо їх з невеликою кількістю крохмалю і майонезу і додаємо отриману масу до філе. Обов'язково все перемішати, додати часнику і цибулі. Тепер посипаємо все сіллю, каррі і перцем.
Рекомендую накрити ємність кришкою або харчовою плівкою і відправитися настоюватися пару годин в холодильник. Тепер на розпечену сковорідку додати масло і викласти по одній столовій ложці порубаного фаршу. Досить обсмажувати все протягом п'яти хвилин, причому варто накривати сковорідку кришкою.
Домашні курячі рубані котлети з сиром
Пропоную трохи інший рецепт, який явно нікого з любителів котлеток не залишить байдужим 🙂
Рецепт вимагає таких інгредієнтів:
Спершу треба помити м'ясо, після чого висушити і порізати кубиками. Тепер ріжте цибулю, намагаючись його зробити максимально дрібним, після чого потерти сир на крупній тертці і взяти глибоку миску. У ній змішати підготовлені інгредієнти і посипати їх часником. Підливаємо кефіру, сиплемо крохмалю, зелень і сіль з перцем. Після ретельного перемішування відправте ємність на пару годин в холодильник. Обжарку робити на середньому вогні до готовності.
Котлети з курячого філе з грибами
І наостанок пропоную дуже простий і швидкий рецепт домашніх котлет.
Для приготування треба взяти:
Аналогічно першим двом рецептами готуємо філе, тільки з додаванням солі і перцю. Обсмажуємо цибулю на вершковому і рослинному маслі, поки він не стане прозорим. Помити і нарізати грибів і додати до цибулі. Для обсмажування використовувати цукор, причому весь процес не повинен перевищувати п'яти хвилин. Беремо тільки м'якоть хліба і перемішуємо з вершками і яйцем. Даний склад треба відправити в блендер і домогтися однорідності.
Настав час додати горіха і базиліка, після чого виконати повторне збивання. Беремо глибоку миску і в ній перемішуємо м'ясо, гриби, цибулю, додаємо вино і підготовлену суміш. Залишається зробити з отриманого фаршу котлети і посмажити їх на олії.
Питання за рецептами задавайте в коментарях!
Куряче філе в «рукаві» з овочами
Інгредієнти: 500 грам курячого філе, жменю маслин або оливок без кісточок, 1 болгарський перець, 1 великий помідор, 4 великих картоплини оливкова олія, спеції, перець, сіль, лимонний сік, зелень.
Приготування. Куряче філе помиємо, наріжемо невеликими шматочками, поллємо лимонним соком. Складемо в миску, додамо помідор, який ми порізали кубиками, перець, нарізаний соломкою, оливки, нарізані кільцями. Спеції, зелень, або сухі трави - базилік, орегано, майоран. Картопля наріжемо невеликими скибочками, посолити і перемішати. При бажанні додамо нарізаний шматочок шинки, щоб курочка була пісною. Додамо кілька ложок оливкової олії, перемішати і перекладемо в рукав для запікання. Зауважимо з боків і зробимо зверху голочкою кілька проколів, щоб виходила пара. Перекладемо рукав на деко і запікаємо в духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Дієтичні тефтелі з курячої грудки
Інгредієнти: візьмемо 250 або 300 грам курячого м'яса і яйце.
Попередньо грудку подрібнити, це зробимо за допомогою блендера або м'ясорубки.
1. Виділимо білок від жовтка і додамо його до подрібненого м'яса. Масу перемішати, щоб вона була гладкою. У фарш додамо м'якоть батона, його подрібнити і розмочимо. Отримаємо фарш.
2. З фаршу сформуємо невеликі кульки і кинемо в окріп, який підсолимо. Через деякий час курячі дієтичні тефтелі спливуть. Потім каструлю прикриємо кришкою, зменшимо вогонь і варимо 10 хвилин. З моменту закипання до готовності пройде 20 хвилин. Дієтичні курячі тефтелі можна зробити і в пароварці. Час, який потрібно для повної готовності тефтелей, залежить від кульок, які зроблені з фаршу.
Оладки з курячого філе
Інгредієнти: 500 грам курячої грудки, 100 мл рослинного масла, зелень кропу, 3 зубки часник, 1 або 2 столові ложки борошна, 1 яйце, перець, сіль
Приготування. Куряче м'ясо без шкірки, нарізаємо дрібними шматками або пропустимо через м'ясорубку, додамо подрібнений часник, яйця і нарізаний кріп, посолити, поперчити і добре вимішати. Такий фарш зберігаємо в холодильнику кілька днів, і смажимо необхідне нам кількість порцій. Смажимо на олії оладки з курячого філе, за допомогою ложки викладаємо оладки на сковороду.
Курка по-королівськи
Цей рецепт курки по-королівськи, приготуємо, якщо поміняємо, філе курки, на філе індички.
Інгредієнти: 2 склянки нарізаної кубиками відвареної курячої грудки,
Півсклянки нарізаного червоного перцю,
Півсклянки зеленого нарізаного солодкого перцю,
Стакан нарізаних грибів (печериць).
1/3 склянки сухого знежиреного молока,
3 склянки курячого бульйону.
½ чайної ложки чорного перцю,
3 столові ложки борошна,
3 столові ложки оливкової олії.
Столова ложка нарізаної петрушки.
4 столові ложки білого сухого вина.
Сіль за смаком.
Приготування.
1. Згасимо нарізані гриби в сковороді на невеликому вогні протягом 10 або 15 хвилин.
2. Знімемо гриби з вогню і відставити в сторону.
3. Нагріємо оливкова олія в невеликій каструльці.
4. Додамо борошно. Перемішаємо з маслом і трохи прогріємо.
5. Додамо курячий бульйон.
6. Доведемо суміш для кипіння, постійно помішувати.
7. Додамо знежиреного сухого молока. Варимо, помішуючи 1 хвилину.
8. Не будемо про в соус червоний, зелений перець, курку, гриби. Посолити. Тушкуємо 20 або 30 хвилин.
9. За 5 хвилин до готовності додамо петрушку, чорний перець, вино.
Потім блюдо курка по-королівськи 5 хвилин, помішує. Подаємо страву в гарячому вигляді.
Салат «Біла береза»
Салат досить ніжний, ситний і доведеться всім до смаку.
Інгредієнти: 300 або 400 грам курячого філе, 100 г чорносливу, 2 штуки свіжих огірків, 3 яйця, 1 цибулина, 200 грам печериць, майонез, зелень за смаком.
Приготування. Підготуємо всі інгредієнти для салату. Зваримо круто яйця. Поставимо варитися куряче філе в підсоленій воді близько 20 хвилин, лісові гриби поварим 30 хвилин. Чорнослив промиємо і поставимо замочувати його на 15 або 20 хвилин в теплій воді. Потім злити воду, а чорнослив просушимо за допомогою паперових рушників. Лук очистимо й дрібно нашаткувати. Гриби порізати соломкою або кубиками.
Розігріємо на сковороді рослинне масло, потім додамо лук. Згасимо на невеликому вогні кілька хвилин, потім додамо нарізані гриби і смажимо їх, якщо лісові гриби, то смажимо їх 10 хвилин, або 20 хвилин, якщо ви взяли шампіньйони. Куряче філе, 2 або 3 штуки чорносливу і огірки порізати тонкою соломкою. Що залишився чорнослив поріжемо кубиками, яйця натерти на крупній тертці. Викладемо всі інгредієнти для салату «Біла береза» викладемо шарами: спочатку чорнослив, потім гриби з цибулею, потім покладемо куряче філе, далі яйця і в кінці покладемо огірки. Кожен шар промаслюється майонезом. На останньому шарі майонезу викладемо з чорносливу стовбур берези. Отримаємо святковий, смачний і дуже апетитний салат «Біла береза».
Куряче філе, тушковане в сметані
Поріжемо філе на маленькі шматочки. Коли підрум'яняться шматочки, додамо крупно нарізану цибулю і посолити. Смажимо періодично помішуючи. Коли цибуля буде готовий, додамо трохи води, сметану і добре перемішати, накриваємо кришкою і зменшивши вогонь. Через 20 хвилин страва готова.
Рецепт курячого філе в сухарях
Відіб'ємо куряче філе, приправити сіллю і спеціями, збризніть соком лимона і залишимо на 10 або 15 хвилин. Обваляємо в борошні, потім в яйці, потім в сухарях. Обсмажити на середньому вогні, поки не отримаємо рум'яної скоринки.
Рецепт курячого філе під шубою
Інгредієнти: 600 грам курячого філе, 2 великі морковіни, 4 невеликі цибулини, 5 або 6 столових ложок майонезу, 200 г сиру, перець, сіль.
Приготування. Наріжемо куряче філе шматочками розміром 1,5 * 2 сантиметри. Шматочки посолимо, приправити перцем, змішаємо з лимонним соком і майонезом. Залишимо на 30 або 45 хвилин. Окремо натерти сир і моркву на крупній тертці, дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю. У деко викладемо шарами куряче філе, потім цибулю, моркву і покладемо сир. Щоб сир не підгорів, зверху змажемо тонким шаром майонезу. Поставимо в духовку на 25 або 30 хвилин, при температурі від 180 до 200 градусів.
Рецепт курячого філе з медом
Курка добре поєднується з медом. Мед надає страві особливу пікантність і це блюдо набуває інший смак.
Куряче філе поперчити, посолити. Викладемо на змащене деко, відправимо в духовку на 10 або 15 хвилин, нагріту до температури 180 або 200 градусів. Шматочки філе змазати невеликою кількістю меду і Томім в духовці до готовності.
Рецепт рулету з курячого філе з сиром
Інгредієнти: 500 грам курячого філе, 2 зубки часнику, 70 г сиру, 250 грам сиру, зелень, перець, сіль.
Видавимо часник, наріжемо зелень, на крупній тертці натерти сир. Перемішаємо сир, часник, зелень, сир. Отриману масу підсолити. Шматочки курячого філе відіб'ємо, поперчити, посолити. На кожен шматочок філе викладемо начинку. Акуратно загорніть кожен шматочок філе у вигляді рулету. Закріпимо м'ясо за допомогою зубочисток або перев'яжемо рулет ниткою. Викладемо рулети на гарячу сковороду і обсмажити м'ясо з різних сторін, поки не отримаємо золотисту скориночку. Потім поставимо рулети нудитися на 20 або 25 хвилин. Куряче філе з бройлерного курчати дуже ніжне і м'яке, на його приготування піде менше часу, ніж на звичайне м'ясо. Чи не пережарьте його. Якщо філе правильно приготоване, воно буде білого кольору, і соковите на смак.
Куряче філе з начинкою
Інгредієнти: 1 штука курячого філе, перець, сіль.
Інгредієнти для начинки: 50 або 70 грам нежирного сиру, часник, кріп.
Інгредієнти для соусу: 200 грам печериць, 1 цибулини, 200 або 250 грам сметани або майонезу.
Приготування. Сир перемішаємо з часником і зеленню. Куряче філе відіб'ємо, поперчити, посолити і в середину загорніть сир із зеленню. Заколемо зубочисткою і обсмажити до скоринки з двох сторін. Готові рулети заллємо соусом і трохи прокип'ятити. Приготуємо соус, для цього дрібно нарізаємо цибулю, обсмажити на олії до м'якості, додамо пластинками порізані печериці та обсмажити протягом 7 або 10 хвилин. У сковороду з грибами влити сметану і періодично помішувати, доведемо соус до кипіння, поперчити, посолити за смаком.
Куряче філе в хрусткій паніровці
Цей рецепт подобається своєю швидкістю і простотою. Курочка виходить м'яка і ніжна після замочування в молоці. А не виходить смаженої, і це блюдо можна запропонувати дітям.
Інгредієнти: молоко, куряче філе.
Для панірування візьмемо 100 грам сухарів, 1 або 2 яйця, 4 або 6 розтопленого вершкового або рослинного масла, 1 або 2 столові ложки тертого сиру на дрібній тертці, розмарин, сіль за смаком.
Приготування. Куряче філе наріжте шматочками, замочимо на 30 хвилин, щоб воно було їм покрито. Для панірування змішаємо тертий сир, сухарі, оливкова олія, сіль, додамо за смаком кілька мелених або рубаних голочок розмарину. Добре перемішати, щоб сухарі ввібрали в себе масло. Шматочки філе виймемо з молока, окунем в збите яйце, потім обваляти в паніровці, намагаючись, щоб вона прилипла. Деко застелити пергаментним папером і укладемо на нього куряче філе. Запікаємо при температурі 220 градусах, протягом 10 або 12 хвилин, але не більше 15 хвилин, щоб курка не вийшла суха.
Ледачі голубці з курячого філе
Інгредієнти: 400 грам курячого філе, зелень, 1 цибулина, 1 морква, 100 або 150 грам капусти, ½ склянки геркулесу, яйце.
Інгредієнти для соусу: ½ склянки води, 1 столова ложка томатної пасти або кетчупу, 1 столова ложка сметани.
Приготування. Куряче філе вимиємо, висушити і прокрутимо в м'ясорубці. Капусту, цибулю і моркву пропустимо через м'ясорубку, овочі будемо пропускати разом з м'ясом. Все добре перемішати, додати дрібно нарізану зелень, перець, сіль, яйця, геркулес. З отриманого фаршу сформуємо котлети і обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки. В окремій ємності змішаємо воду, кетчуп, сметану, і вольем до голубців цю суміш. Голубці накриємо кришкою і тушкуємо на малому вогні 20 або 30 хвилин.
Курка з печерицями у вершковому соусі
Інгредієнти: 200 або 300 грам курячого філе, 6 або 8 штук шампіньйонів, перець, сіль, рослинне масло для смаження.
Інгредієнти для соусу: 1 столова ложка борошна, 200 мл вершків або молока, якщо вершки жирні, то борошно не потрібно класти, перець, сіль, 20 г вершкового масла, зелень петрушки або кропу.
Приготування. Куряче філе вимиємо, обсушити, нарізати шматочками. Печериці вимиємо, обсушити і нарізати пластинками, якщо гриби невеликі разрежем на 2 або 4 частини. Лук очистимо й дрібно поріжемо. На розігрітій сковороді обсмажити цибулю на рослинній олії приблизно 2 хвилини. Обсмажену цибулю видалимо з сковороди, залишаючи масло.
У цій сковороді обсмажити шматочки курки хвилини 3 до напівготовності. Курку перекладемо зі сковороди. З'єднаємо в сковороді: курку, цибулю, гриби, знову поставимо на вогонь, посолити, поперчити. Додамо борошно і перемішуємо. Вольем підігріті вершки або молоко, помішувати, щоб не було грудок, і добре завадимо. Додамо рубану зелень, поперчити, посолити і тушкуємо, періодично помішувати 3 або 4 хвилини. Вимкнемо вогонь, додамо в сковороду шматочок вершкового масла, накриємо кришкою і дамо настоятися 5 або 7 хвилин.
Салат з курки «Насолода смаком»
Ніжний і смачний салат, в ньому поєднуються сухарики, кукурудза і ніжне куряче м'ясо.
Інгредієнти: 300 грам курячого філе, банка солодкої кукурудзи, 4 яйця, 50 грам твердого сиру, 200 грам хліба, майонез, сіль.
Приготування. Яйця відварити і нарізаємо кубиками. 1 яйце наріжемо на дольки і залишимо для прикраси. Куряче філе відварити і наріжемо невеликими шматочками. Сир натерти на дрібній тертці. Хліб наріжемо кубиками, обсмажити на сковороді і трохи посолити. Всі інгредієнти перемішати, заправивши майонезом, посипаємо тертим сиром. На тарілці викладемо листя салату, на них укладемо салат і прикрасимо листя салату, на них покладемо салат і прикрасимо часточками лимона і яйця.
Млинцевий торт
Інгредієнти для тіста: 3 яйця, по щіпці цукру і солі, 150 грам борошна, 300 мл молока, пучок кропу.
200 грам курячого філе, 1 ріпчаста цибулина, твердий сир.
Приготування. Замісити тісто, додамо в нього зелень і спечемо 5 або 6 млинців.
Куряче філе дрібно поріжемо і підсмажити з цибулею. Сир натерти на крупній тертці. Круглу форму застелити кулінарної папером і викладаємо шарами млинці, потім куряче філе, а зверху посипаємо сиром. Накриємо фольгою і поставимо в духовку на 15 або 20 хвилин. Для соковитості додамо порізаний помідор.
Шніцелі курячі в сирній шубі
Інгредієнти: 1 кілограм курячого філе, 100 грам твердого сиру, 2 яйця, 150 грам борошна, сіль, перець.
Приготування. Філе відіб'ємо. Муку змішаємо з перцем і з сіллю.
Приготуємо льезон: зіб'ємо яйця, додамо натертий сир, розмішати. Обваляємо відбите філе в борошні, потім окунем в льезон з сиром і знову обваляти в борошні з двох сторін. Смажимо шніцелі в розігрітій олії. До готовності доведемо їх в духовці при 200 градусах.
Пиріг з куркою і рисом
Інгредієнти: 1 кілограм дріжджового тіста, 1 яйце для змащування
Інгредієнти для начинки: 800 грам курячого м'яса, 2 ріпчасті цибулини, 3 столові ложки рису, перець, сіль.
Приготування. Приготуємо дріжджове тісто. Готове тісто розділимо на 2 частини і розкачати два пласти товщиною приблизно 5 мм, трохи тесту відділимо для прикраси пирога. Деко змазати маслом і викладемо розкатаний пласт тесту. Зверху покладемо начинку. Накриємо другим шаром тіста, краї пирога добре защипаємо. З тіста виріжемо фігурки, прикрасимо пиріг і змажемо яйцем.
Поставимо пиріг на розшарування на 20 або 30 хвилин. У кількох місцях кінчиком ножа наколемо пиріг, щоб пара могла вийти, і випікаємо при температурі 200 або 230 градусів, протягом 30 хвилин.
Для начинки: курку відварити і відділимо м'ясо від кісток. Куряче м'ясо пропустимо через м'ясорубку, викладемо на сковороду, додамо трохи води і згасимо до готовності під кришкою. Відваримо рис. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажити. Змішаємо курку сіль, перець, цибулю, рис, курку. Начинку добре перемішати і охолодити.
Яєчні млинчики з куркою і грибами
Інгредієнти для яєчних млинців: 1 склянка молока, 4 яйця, ½ чайної ложки цукру, ½ чайної ложки солі, 1 столова ложка борошна.
Інгредієнти для начинки: 300 грам шинки або курячого філе, 200 грам печериць, 80 або 100 грам сметани або майонезу, 1 цибулина, 100 або 150 грам сиру, перець, сіль.
Приготування. Яйця збити з борошном, цукром і сіллю. Додамо в яєчну суміш молоко і добре збити. З омлетной маси спечемо на сковороді 4 млинчика. Гриби порізати тонкими скибочками або соломкою. Цибулю дрібно порізати. Сир натерти на крупній тертці. Зелень дрібно нарізаємо.
На сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю, додамо гриби і трохи обсмажити. Знімемо з плити і остудити. Шинку або куряче сире філе, наріжемо кубиками, змішати з цибулею, з смаженими грибами, додамо ½ всього натертого сиру, посолити, поперчити, зелень і добре перемішати. На краєчок млинця покладемо начинку і звернемо, так, щоб начинка була всередині. Викладемо млинчики з начинкою в форму, змащену олією, смажена зверху млинчики майонезом або сметаною, посиплемо сиром і запікаємо в духовці при температурі від 180 до 200 градусів протягом 25 або 30 хвилин.
Запіканка з курки з картоплею
Інгредієнти: 150 або 200 грам курячого філе, рослинне масло для смаження, 30 або 40 грам вершкового масла, кріп, 50 або 70 грам сиру, 2 штуки ріпчастої цибулі, 100 або 150 грам печериць, перець, сіль.
Інгредієнти для яєчної заливки, 2 яйця, 1 склянка вершків або молока, 2 столові ложки сметани, сіль.
Приготування. Картопля вимиємо, очистимо і поріжемо кружечками. Куряче філе вимиємо, обсушити і порізати шматочками. Лук очистимо й дрібно поріжемо. Печериці вимиємо, обсушити і порізати скибочками. Зелень вимиємо, обсушити і порубати. Обсмажити картопля на розігрітій сковороді. Картопля перекладемо в змащений вершковим маслом деко. Посолити, поперчити і посиплемо рубаним кропом. Куряче філе обсмажити на олії протягом 3 хвилин.
Викладемо зверху картоплю. Трохи поперчити, посолити і посиплемо зеленню кропу. На рослинному маслі обсмажити цибулю, потім додамо печериці, і смажимо, помішувати 3 або 4 хвилини. Викладемо гриби з цибулею на курки, трохи посолити, поперчити і посиплемо зеленню.
Приготуємо яєчну заливку
Яйця розмішати виделкою. Додамо сметану і все розмішати. Вольем молоко, посолити, розмішати або трохи зіб'ємо до однорідності. Запіканку заллємо яєчної заливанням. Зверху розкладемо шматочки вершкового масла. Запікаємо 40 хвилин в нагрітій духовці до 180 градусах. За 5 хвилин до готовності посипаємо запіканку тертим сиром і поставимо знову в духовку.
Тепер ми знаємо, які можна приготувати дієтичні страви з курячого філе. Сподіваємося, вам сподобаються ці нескладні і такі смачні страви.
