Смачні страви з філе тріски. Тріска рецепти приготування

Сімейство тріскових риб представлено декількома видами - це пангасіус, пікша, минтай. Але найціннішою, як за складом, так і за вартістю, все ж є тріска. Вона багата білком і жирними кислотами омега-3 і омега-6. Крім цього, в рибі багато мікроелементів: калій, залізо, цинк. Приготувати філе тріски можна за різними рецептами, але в будь-якому випадку блюдо, як і риба, обов'язково вийдуть смачними.

Запечене в духовці філе тріски по простому рецептом з фото

Інвентар: ніж, дощечка, терка, деко.

інгредієнти

Як вибрати філе тріски

Філе тріски важко відрізнити від філейкі менш дорогих риб: пангасіуса або минтая. Тому його краще купувати у перевірених продавців або самостійно обробляти тушку.

Поради щодо вибору замороженого філе:

• Велика кількість криги в упаковці говорить про те, що її кілька разів заморожували і розморожували. Крім того, лід входить в ціну риби.
• Шматочки повинні бути рівними, Покручені і деформовані свідчать про неправильне зберігання.
• У філе не повинно бути жодної кісточки, Довше 2 см.
• Жовті й коричневі плями свідчать про те, що філе може бути несвіжим.

Якщо розморожувати філе в мікрохвильовці або в гарячій воді, воно стане сухим. Але якщо дуже хочеться рибки на вечерю, є один спосіб швидкого розморожування: покласти заморожені шматочки в герметичний пакет і занурити в холодну воду.

покрокове приготування

Страву подавати гарячою зі свіжими овочами або з овочевим салатом. При бажанні рибу скропити соком лимона.

Відео

За цим рецептом у духовці можна приготувати і філе тріски в фользі. Шматочки загорнути у фольгу повністю і відкрити за кілька хвилин до готовності для рум'янцю скоринки. З фольги можна робити й щось на кшталт посуду - човники. Подавати рибу на стіл можна прямо в фользі.

Як посмажити філе тріски на сковороді

Час приготування: 10-15 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.
Інвентар: ніж, миска, ложка, сковорода.

інгредієнти

покрокове приготування

Подавати смажену рибу можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Шматочки білого філе викладають на листя салату, зверху посипають кунжутом або насінням чорного кмину. на тарілку можна покласти гілочку розмарину і кілька часточок лимона, Щоб за бажанням полити рибу лимонним соком. Хоча в деяких ресторанах смажену порційну рибу подають прямо на сковороді.

Відео

Як смачно приготувати філе тріски на сковороді по простому рецептом? Просто обсмажити його в невеликій кількості масла. Риба настільки смачна сама по собі, що не вимагає якихось особливих доповнень.

Ті, хто ретельно стежить за фігурою або дотримуються дієти, готують філе тріски в пароварці або в мультиварці. Відварюють тріску і в каструлі.

Скільки варити філе тріски? В мультиварці є спеціальний режим для гасіння риби, таймер виставляється на 17-20 хвилин. В пароварці і в каструлі невеликі шматочки готуються буквально за 7-10 хвилин. Разом з рибою в пароварці або в мультиварці можна приготувати овочі: броколі, цвітну капусту, перець або зелений горошок.

До отрварной рибі прекрасно підійде зелений соус. Для нього потрібно взяти будь-яку зелень (кріп, петрушку, бузілік, кінзу), а ще краще - мікс із зелені. Помиту зелень подрібнити в блендері з зубчиком часнику і невеликою кількістю оливкової олії.

тонкощі приготування

Кухарі знають, що кристалики солі витягують рідину з риби, тому вона виходить сухою. Тому філе НЕ солять, а занурюють перед приготуванням в цукрово-соляний розчин. У літрі води розчинити по столовій ложці солі і цукру і в цей розчин помістити шматочки риби на 20 хвилин. Після цього філейкі потрібно добре промокнути паперовим рушником.

У духовці тріску можна приготувати зовсім просто. Нарізати великий пучок кропу і змішати зелень з розтопленим вершковим маслом. Змастити цією сумішшю рибу і запекти до готовності.

Зробити блюдо ресторанним допоможуть пармезан і цедра лимона. натерти на дрібній тертці цедру лимона і пармезан, Нарубати зелень петрушки. Все перемішати, поперчити і додати трохи оливкового масла. Буквально приліпити цю суміш до філе тріски і запекти в духовці в режимі «Гриль» 5-7 хвилин.

Рибу на деку зручно запікати на овочевій подушці. Овочі просочаться рибними соками і віддадуть свої аромати рибі, а в підсумку вийде повноцінне блюдо.

В якості овочевої подушки відмінно підійдуть:

• нарізані кружальцями картоплю, кабачки і цибулю;
• капуста брокколі або цвітна;

• томати і різнобарвний болгарський перець;
• спаржа і фенхель.

Багато любителів рибних страв нехтують тріскою, вважаючи породу дуже сухе і прісної. Насправді, якщо правильно її приготувати, вийде ніжне, соковите і тане в роті ласощі. Даний рибний сорт можна запікати, смажити, тушкувати або використовувати для юшки. Така рибка смачна і корисна, причому, більшість своїх цінних якостей вона зберігає навіть після теплової обробки. Щоб харчуватися різноманітно, насичуючи свій організм вітамінами і мінералами, потрібно знати, як приготувати тріску на сковорідці, або в духовці, перетворивши її в справжній рибний делікатес.

Користь даного рибного сорти

Тріска - дієтичний продукт, її поживна цінність залежить від способу приготування. У 100 грамах сирої рибки близько 68 Ккал, при її запіканні калорійність залишається на тому ж рівні. Варене м'ясо теж не особливо калорійне, в 100-грамової порції міститься всього 79 Ккал. Трохи більшою поживною цінністю володіють смажені рибні страви, в 100 грамах їх приблизно 122 Ккал.

Найменш корисна і найбільше калорійна копчена і сушена риба. Вона в основному вживається як закуска до пива і іншим хмільних напоїв.

М'ясо цієї рибної породи багато на калій, який зміцнює кістки і сприяє швидкому росту нігтів, волосся і вій. У продукті багато білка, селену, сірки, цинку та інших цінних мінералів. Вводити тріску в раціон особливо корисно тим, хто сидить на дієті або дотримується посту.

Як приготувати тріску в домашніх умовах

Дана порода використовується для приготування перших і других страв, а також рибних салатів і холодних бутербродів, вона підходить для начинений солоної випічки: пирогів, пиріжків і розтягаїв. Простіше і швидше за все посмажити або запекти рибку.

Смажена червона тріска

Смажити можливо свіжу або розморожену рибу, з неї вийде смачне і корисне доповнення практично до будь-якого гарніру. Для цього потрібно:

• 1 рибна тушка
• 3 \\ 4 склянки борошна
• 2 чайні ложечки солі
• 1 чайна ложечка перцю
• 120 грам рослинного жиру (рафінованого)

Щоб надати рибному ласощів специфічний пряний аромат, можна під час обсмажування додати часник. На одну Рибінкі буде досить 2 невеликих зубчиків.

Тушка миється і обробляється. З неї зрізаються плавники, хвіст і голова, риба очищається від луски і позбавляється від нутрощів. При патрання по лінії черевця робиться акуратний, глибокий надріз і вручну витягають кишки і повітряний міхур. Після цього Рибінка поперечно ділиться на шматочки 2-3 сантиметри товщиною.

На сковороду ллється рослинне масло, якщо вирішено використовувати часник, то почищені і нарізані шматочками зубки обсмажуються в маслі 5 хвилин, після чого виймаються і викидаються.

Борошно розмішати з сіллю і перцем, за бажанням можна додати інші спеції і пряні трави. У цьому міксі обвалюються рибні скибки і потім викладаються на розпечену сковороду.

Щоб розсипчастий продукт не розлітався по кухні, можна помістити його (разом з сіллю і перцем) в поліетиленовий пакет, туди ж покласти рибу, зав'язати кульок і добре потрясти їм з боку в бік. Далі пакет акуратно розв'язується, тріска витягується і переміщається на сковорідку.

Смажиться вона приблизно 7-8 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Щоб шматочки вкрилися апетитною, хрусткою скоринкою, не варто накривати їх під час готування. Подається делікатес теплим, можна присипати його дрібненько посіченою зеленню.

тріска, запечена

Любителі корисного харчування по достоїнству оцінять запечену тріску. Це рибне ласощі виходить надзвичайно соковитим, ніжним, воно буквально тане в роті. Такий спосіб приготування кращий тим, хто сидить на дієті або дотримується здорового раціону. Для запікання треба:

• 400 грам рибного філе
• 2 невеликі морквини
• 2 середні цибулини
• 1 столова ложка свіжого лимонного (або лаймового) соку
• 1 невеликий пучечок петрушки
• 2 щіпки перемеленого гострого перцю
• 1,5 чайної ложечки солі

Для страви бажано купити тріскових філе, якщо його немає, доведеться самостійно чистити тушку і відокремлювати м'ясо від кісток.

Морквина і цибулю чистяться, миються і потім подрібнюються. Зелень промивається під проточною водою, обсушуємо і робиться ножем на обробній дошці.

Рибне філе миється і натирається сіллю з перцем. Його потрібно укласти на фольгу, якою застелена лист для запікання. Поверх тріски укладається шар цибулі, після якого йде морква. Всі посипається петрушкою і прянощами (якщо вони використовуються). Сира заготівля поливається лимонним соком, потім фольга акуратно загортається, щоб утворити подобу кокона, в якому знаходяться продукти. Запікається все при температурі 180 градусів приблизно півгодини. Не варто діставати рибку з духовки відразу після закінчення готування, краще дати їй настоятися і «дійти», тоді страва вийде дуже ніжним і м'яким.

Перед подачею на стіл тріска витягується з фольги і перекладається на тарілку або піднос. Можна поділити її на порційні шматочки. Таке ласощі ідеально поєднується з відвареною картоплею і овочевими салатами.

Рибні котлети з тріски

Тим, хто не любить возитися з дрібними кісточками під час їжі, напевно сподобаються рибні котлети з тріски. Вони досить легко готуються, так що цим делікатесом можна балувати рідних і гостей при будь-якому зручному випадку. Для котлет потрібно:

• 1 кг тріскового філе
• 1 ріпчаста цибулина
• 100 грам рослинного жиру (для смаження)
• 100 грам молока
• 3 часникових зубки
• 3 яйця
• 200 грам хлібної м'якушки (бажано з батона)
• 100 грам панірувальних сухарів
• 1,5 чайні ложки солі і стільки ж перцю

Рибне філе миється і перемелюється на м'ясорубці або дрібно рубається ножем на обробній дошці.

Батон ріжеться шматочками, його м'якуш заливається молоком, а через 10 хвилин залишилася рідина зливається. Цибулина чиститься, миється і натирається на дрібній тертці, після чого змішується з рибною масою, сіллю і перцем.

Яйця розбиваються в окрему піалу і збиваються там до однорідного стану, потім додаються до цибульний-тріскових міксу. Часникові зубчики чистяться, січеться ножиком і додаються до загальної маси продуктів. Все ретельно перемішується.

З отриманого фаршу формуються невеликі, сплюснуті з обох сторін котлетки, вони обвалюються в панірувальних сухарях і смажаться на олії по 5 хвилин з кожного боку. Бажано не закривати посудину кришкою в процесі приготування страви. Котлетки подаються гарячими, бажано присипати їх свіжою, подрібненою зеленню, або полити сметаною.

Більшість ласощів з тріски готуються абсолютно не складно і не довго. Робити котлети, або смажити і тушкувати рибку можна практично кожен день, балуючи рідних або гостей ароматними, корисними і неймовірно смачними делікатесами.

Читайте також

У даній статті мова піде про те, як приготувати тріску на сковороді. Ця риба недорога, а тому дуже популярна в народі. Але якщо сьомгу або лосося важко зіпсувати навіть початківцю кулінарові, то ось з тріскою інша справа. Нежирна риба після смаження може вийти сухуватою. Ще один підступ, який може принести тріска кухареві - безнадійно прилипнути до днища сковороди і розсипатися в місиво. До того ж, вона має яскраво вираженим рибним смаком і запахом, що подобається далеко не всім. Але якщо знати деякі секрети і кулінарні прийоми, з тріски можна приготувати смачні страви. У число цих тонкощів входить маринування і обмаківаніе в кляр. Також слід дотримуватися послідовність дій при термічній обробці продукту. Нижче наведені і рецепти страв зі смаженої тріски.

попередні маніпуляції

У цій рибі майже відсутні дрібні кістки. Її біле м'ясо з шаруватою структурою дуже ніжне на смак. А невисока енергетична цінність - 69 калорій на 100 грамів продукту - робить цю рибу одним з компонентів дієтичного харчування. Та й готується тріска дуже швидко. Якщо ви втомилися або у вас немає часу стояти біля плити, то стейк з цієї риби буде готовий вже через чверть години. Але перед тим як смажити тріску на сковороді, потрібно зробити деякі дії, покликані вирішити проблеми з надмірною сухістю цієї риби, її прагненням розвалитися на шматки і характерним запахом. Якщо ви купили заморожену тріску, потрібно дати їй відтанути поступово. Не варто вдаватися до допомоги мікрохвильовки або занурювати тушку в окріп. Чим менше будуть температурні перепади, тим краще риба збереже форму на сковороді. Талий лід потрібно злити, а тушки обсушити на рушник.

маринування

Рецепт того, як посмажити тріску на сковороді, може з легкістю вміститися в одному рядку. Рибу чистимо, потрошимо, миємо, нарізаємо на шматки, солимо, обвалюють у борошні і викладаємо в розігріте масло. Це базовий рецепт. Не виключено, що, застосувавши його, ви отримаєте просте, але смачне і ситне блюдо. Але тут ми розглянемо різні «знахідки». І першим з них є попереднє маринування. Цей простий прийом не тільки допоможе позбутися від рибного запаху, але і додасть сухий трісці деяку соковитість. А якщо ви перемажетесь шматочки майонезом, то і певну жирність. Візьміть щільний целофановий пакет без дірок, налийте туди кефіру, огіркового розсолу або просто слабкого розчину оцту. Покладіть шматки риби. Зауважте кульок і поставте його на годинку в холодильник. Після цього маринад слід злити, а тріску злегка обсушити, щоб при подальшій смаженні панірування обволікала рибу рівномірно. До того ж тоді вона не буде прилипати.

Як посмажити тріску на сковороді правильно

Існує два основних способи приготування цієї риби. Перший з них - швидка обжарка в клярі на сильному вогні. Другий можна назвати гасінням. Шматки риби спочатку обсмажуються до утворення скоринки, а потім, як правило, після додавання овочів, тужать під кришкою на повільному вогні. В результаті другого способу виходить більш соковита і ніжна тріска. Рецепти на сковороді часто вказують, який приготувати маринад і яку застосувати паніровці, але абсолютно замовчують про посуд. А адже це - запорука успіху або невдачі. Сковорода обов'язково повинна бути чавунної. Тільки в ній риба рівномірно прогріється. Як виняток допускається використання сковорідки з тефлоновим покриттям. Посуд для смаження слід добре розігріти. Для приготування тріски на сковорідці найкраще використовувати суміш масел - вершкового і рослинного, в пропорції один до одного.

Просто смажена рибка

Тріску слід порізати не особливо великими шматками - до трьох сантиметрів. Тільки так рибка гарненько прожариться. Яку ж паніровці любить тріску? Рецепти на сковороді радять використовувати тільки пшеничне борошно. Панірувальні сухарі, по-перше, забивають смак риби, а по-друге, надто важкі і відвалюються, зриваючи з тушки ніжну шкірку. Борошно насипаємо в пакетик, кладемо туди шматочки тріски і струшуємо для рівномірного обгортання. Масла повинно бути достатньо для того, щоб риба занурилася в нього наполовину. Кришкою сковороду закривати не потрібно - слід дати піти зайвій волозі. У перші п'ять хвилин не варто перевертати рибу. Тільки після закінчення цього часу слід дерев'яною лопаткою підняти краєчок шматка і, якщо він підрум'яниться, перевернути його на інший бік. Ще через п'ять хвилин потрібно вимкнути вогонь і накрити сковорідку кришкою - так тріска не пересушити і залишиться соковитою.

Рецепт перший: риба в сирному клярі

Для цієї страви краще всього використовувати філе тріски. На сковороді розігріваємо суміш масел. Розморожене філе солимо, перчимо. У мисочці змішуємо 50 грам тертого сиру твердих сортів і куряче яйце. У кульочок насипаємо борошно, в якій і обвалюють нашу рибу. Як тільки над маслом почне підніматися пахучий димок, занурюємо шматочки філе в яєчно-сирну суміш, а потім відразу ж швидко викладаємо на сковороду. Смажимо по п'ять хвилин з кожного боку до утворення апетитною рум'яної скоринки. Можна зробити й у зворотній послідовності: спочатку вмочити рибу в яєчно-сирну масу. Борошно змішати з перцем, сіллю і сушеної зеленню. Запанірувати філе тріски і викласти його в розігріте масло. Перед подачею посипати порізаним півкільцями і злегка спасерувати до м'якості цибулею.

Рецепт другий: тріска в зеленій паніровці

Ось ще один спосіб того, як посмажити тріску на сковороді. Спочатку готуємо маринад. Змішуємо оливкову олію, трохи лимонного соку і трохи дрібно порізаної зелені кропу і петрушки. Вимочуємо в цьому маринаді підготовлені шматочки тріски близько години. Після цього робимо паніровці. Свіжу зелень петрушки і кропу (десь по пучку) дрібно січемо, розтираємо з невеликою кількістю оливкової олії. Кожен шматочок риби обкачуємо в паніровці і смажимо з обох сторін по п'ять хвилин. Викладаємо тріску на паперові серветки, щоб стік жир. У тому ж маслі смажимо дрібно нарізану цибулину. Заливаємо половиною склянки жирних вершків, трохи уварюємо до густоти. Заправляємо чайною ложечкою гірчиці, перемішуємо. Подаємо смажену рибку, полив її цим соусом.

Марокканський рецепт

Як приготувати тріску на сковороді в дусі вишуканого Сходу? Спочатку замарінуем дрібно порізані смужками шматочки риби в молоці на одну-дві години. Сковороду розжарити, висипати на неї чайну ложечку солі, половину цієї кількості мускатного горіха, щіпку зіри, чотири горошини перцю. Потримати, помішуючи, дві хвилини. Висипати в ступку і розтерти, після чого змішати спеції з половиною склянки борошна. У цій паніровці обкатати витягнуті з молока тріску і обсмажувати її на рослинному маслі десять хвилин. Окремо готуємо соус. Два зубчики часнику дрібно січемо, тушкуємо його п'ять хвилин на вершковому маслі при середньому вогні. Подаємо на стіл з гарніром і скибочкою лимона.

Щоб усунути неприємний запах, великі шматки риби слід замаринувати. Для цього можна використовувати біле вино, лимонний сік або вершки, кефір. У мисочці змішуємо по чайній ложечці естрагону, майорану, імбиру, чорного перцю і солі. Паніруємо в цьому стейки так, щоб вони покрилися кіркою з спецій. Розігріваємо чавунну сковороду з оливковою олією, викладаємо шматки риби так, щоб вони не торкалися одне одного. Обсмажуємо по п'ять хвилин з кожного боку. Потім гасимо вогонь і залишаємо стейки «доходити до кондиції» ще чверть години. Рецепт того, як приготувати тріску на сковороді, можна варіювати, замінивши паніровці кляром. Зіб'ємо виделкою яйце з дрібкою солі. Додамо трохи борошна, щоб вийшло рідке, як на млинці, тісто. Вмочуємо в кляр стейки і смажимо до скоринки з обох сторін.

тушкована риба

Ще одним цікавим способом того, як приготувати тріску на сковороді, є її попередня обжарка, а потім томління під кришкою на повільному вогні. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт. Сметана додасть страві ніжність і запобіжить висихання риби. Ріжемо кілограм тріски на невеликі шматочки, посипаємо їх сіллю, залишаємо так на чверть години. Цибулину чистимо, ріжемо півкільцями, обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору. Рибку обвалюють в борошні і додаємо на сковорідку. Коли і шматочки тріски покриються скоринкою, заливаємо все склянкою нежирної сметани. Солимо до смаку, посипаємо дрібкою перцю. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо близько двадцяти п'яти хвилин. Тріска в сметані на сковороді готова! Подавати блюдо рекомендується зі свіжою зеленню і четвертинкою лимона.

Корисна, недорога і смачна риба - філе тріски. А найкращий спосіб приготування - запікання в духовій шафі. Легко, швидко, просто. Смачні рецепти і секрети приготування тріски в даному огляді.
Зміст рецепта:

Тріска - сімейство білих риб, які славляться низькою калорійністю, поживними і корисними властивостями, високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Тріску варять, смажать, тушкують, запікають. Щоб не позбавити тушку смакових і корисних якостей важливо її не переварити і не пересмажити. Для приготування використовують цілу рибу, філе, печінка тріски. Один з кращих способів приготування тріски - філе печене в духовці. Особливо смачно його готувати відразу з овочами.

Філе тріски в духовці - секрети приготування

• Купуючи цілу тріску огляньте зябра і очі. Перші не повинні бути пошкодженими, другий - не мутними.
• Якщо тушка без голови огляньте зріз. Він повинен бути природним без жовтого відтінку, рожево-бежевого кольору. М'ясо не повинно бути пухким.
• Рибу понюхайте. Вона повинна бути без різких запахів.
• Черево не повинно бути розірваним і пошкодженим.
• На замороженому філе тріски глазур повинна бути блискучою і прозорою без снігу. Якщо філе в промисловій упаковці, пакет повинен бути цілим.
• Купуючи свіжоморожене філе, готуйте його в той же день, в холодильнику воно довго не зберігається, всихає і втрачає сік.
• Щоб усунути неприємний морської запах (якщо він присутній) тріску вимочіть в молоці або замаринуйте в винному соусі і приправах.
• Готують філе тріски цільним шматком, порізаними шматочками або перемолу в фарш.
• Філе викладають на деко в сирому вигляді, попередньо замаринувавши або обсмажити.
• Доповнюють рибу цибулею, картоплею, морквою, помідорами, цвітною капустою, сирами, спеціями, соусами.
• Соковитість рибі додасть сметана, вершки, пасеровані овочі, помідори, томатна паста.
• Попередня заморожена тріска при запіканні може виявитися сухою. Зберегти їй соковитість допоможе маринад зі сметани, майонезу або томатного соусу. Шанси отримати соковите м'ясо значно підвищуються запікаючи рибу у фользі з овочами.
• Якщо купили філе на шкірі, то знімати її слід після розморожування перед початком готування.
• Готуючи тріску з картоплею, бульби попередньо зробите термообробці, тому що риба готується швидше, тому картопля може недопечься.
• Щоб при запіканні в квартирі не було специфічного запаху риби, тушку перед приготуванням збризніть лимонним соком.

• Калорійність на 100 г - 60 ккал.
• Кількість порцій - 2
• Час приготування - 30 хвилин

Інгредієнти:

• Філе тріски - 1 кг
• Болгарський перець - 1 шт.
• Сіль - 5 г
• Чорний перець - щіпка
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія соняшникова - 2 ст.л.
• Спеції - за смаком
• Помідор - 1 шт.
• Зелень - кілька гілочок

Покрокове приготування філе тріски в духовці з овочами:

1. Рибу помийте, обсушіть паперовим рушником і натріть сіллю з перцем.
2. Додайте спеції за смаком, наприклад, хмелі-сунелі, готові приправи для риби, насіння кропу, кмин.
3. У деко налийте олію, щоб воно покрило дно і викладіть підготовлене філе.
4. Цибулю очистіть і поріжте кільцями. Помідори наріжте часточками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Овочами укрийте тріску.
5. Духовку нагрійте до 200 ° С і відправити запікатися філе на 5 хвилин. Коли воно схопиться скоринкою, зменшіть температуру до 170 ° С, рибу збризніть водою, накрийте пекарським листом. поверніть в духовку на 15-20 хвилин.

Інгредієнти:

• Тріска - 0,5 кг
• Сир - 70 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл
• Яйця - 1 шт.
• Майонез - 50 г
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка

1. Рибу помийте і висушіть. Філе розрізати на дві частини і кожну посоліть, перчите і витріть будь-якими прянощами. Залиште рибу просочуватися спеціями на 15-20 хвилин.
2. Для клярі натріть сир на тертці, додайте яйце, майонез.
3. У форму для випічки налийте олію і відправте його розігрітися в нагріту духовку до 180 ° С.
4. Форму акуратно вийміть з печі.
5. Рибу занурте в сирний кляр і викладіть у форму в один шар.
6. Запікайте тушку 10 хвилин при 180 ° С.

Інгредієнти:

• Філе тріски - 600 г
• Картопля - 500 г
• Цибулина - 2 шт.
• Майонез - 100 г
• Петрушка - пучок
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.

1. Картоплю очистіть і наріжте кільцями по 5 мм завтовшки. Залийте окропом і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і залиште трохи охолонути.
2. Філе наріжте шматками по 2 см шириною.
3. У миску викладіть рибку, посипте її сіллю, перцем і полийте майонезом. Перемішайте і залиште на 10 хвилин.
4. Очищену і нарізану півкільцями цибулину пасеруйте до прозорості в сковороді до золотистого відтінку і пом'якшення.
5. У форму для запікання викладіть половину порції картоплі і посоліть. Зверху розподіліть смажену цибулю і рибне філе. Прикрийте залишилися картоплею, посоліть, поперчіть і полийте майонезом.
6. Духовку нагрійте до 180 ° С і запікайте страву 40 хвилин.

У статті наводяться приклади дієтичних страв з філе тріски і рецепти з доступними інгредієнтами. Цей продукт в результаті обробки може виявитися як висококалорійним, так і дієтичним - все залежить від способу приготування.

У м'ясі цієї риби міститься велика кількість омега-3 жирних кислот. Це дуже позитивно позначається на обмінних процесах в нашому організмі і дозволяє бути завжди в хорошій формі. Наявність вітамінів D і B12 допомагає утримувати наш кишечник і печінку в повному порядку.

А тепер розберемо, як приготувати філе тріски, щоб м'ясо зберегло всі свої корисні властивості і не зашкодило фігурі.

способи приготування

Способів готування риби багато, її відварити у воді або на пару, згасити, посмажити, запекти в духовці і т.д. Що приготувати з філе тріски, щоб страва була дієтичним. Якщо обсмажити її в паніровці на маслі, покаже позамежне число. Результат буде зовсім іншим, якщо м'ясо приготувати у власному соку в духовці, або згасити на пару. Це буде прекрасний низькокалорійне блюдо з чудовими смаковими якостями.

Не варто залишати поза увагою і приготування філе тріски за допомогою мультиварки. При використанні цього способу зберігаються всі вітаміни і мікроелементи, властиві даному продукту.

Корисними виходять страви, приготовані класичним способом при варінні риби у воді. Смак, аромат і поживні речовини підкреслюються бульйоном в рази сильніше.

Як правильно вибрати тріску

Всі рецепти з філе тріски вимагають одного - свіжості. Даний продукт можна купити в спеціалізованих відділах супермаркетів і звичайних магазинах крокової доступності. Продається риба в охолодженому вигляді на спеціальних лотках з льодом: цілими тушками або нарізаними стейками.

Зябра у свіжої риби червоного кольору. Без слизу і включень на поверхні пластин. Очі прозорі. Поверхня луски гладка, злегка зволожена. Не повинно бути ніяких порізів і розривів шкірних покривів, в таких місцях можуть накопичуватися патогенні бактерії і прискорювати процеси псування. Запах повинен нагадувати аромат моря, як у будь-якого представника морської фауни.

Тріска продається і в замороженому вигляді. У цьому стані вже важче визначити не тільки якість, свіжість, а й взагалі приналежність до риби потрібного нам вигляду. У гонитві за прибутком нечесний продавець може пустити в продаж не тільки зіпсоване м'ясо, а й зробити підміну дорогих сортів риби дешевшими.

Перед походом за покупкою бажано з'ясувати морфологічні відмінності подібних видів. Зазвичай їх невелика кількість. Це сайда, представник сімейства коропів, і хек. Зовнішня схожість разюче, але є невеликі і явні відмінності.

Тріска може досягати двох метрів в довжину. Нижня щелепа коротше верхньої і має специфічний дотиковий відросток. По ньому відразу можна її відрізнити від інших видів. Луска дуже дрібна і має зовні зубчики. Вона легко очищається навіть без застосування інструментів. На самому тілі присутній плямистий добре виражений малюнок. Зверху є три відокремлених один від одного поздовжніх плавника, а знизу - тільки два.

Якщо хоч одна обставина не підходить до необхідних критеріїв, то краще цю рибу не брати.

Приготування тріски в духовці

Печена тріска з зеленню

Один з найпростіших, але в той же час смачних і корисних рецептів приготування філе тріски. Рибка виходить ніжною, соковитою і ароматною.

Склад страви:

• свіже філе - 650 г;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - \u200b\u200b25 мл;
• свіжовичавлений сік лимона - 25 мл;
• петрушка кучерява - 1 пучок;
• кріп - 1 пучок;
• сіль кухонна - на ваш смак.

приготування:

1. Філе тріски промити водою і просушити паперовим рушником.
2. Духовку прогріти до 200 0 С.
3. Філе помістити на деко з керамічним покриттям.
4. Видавити часник через прес в розігріте на сковороді оливкове масло.
5. Обсмажити до золотистого кольору.
6. Потім додати посічену зелень і сік лимона.
7. Помішуючи, довести до кипіння.
8. Соусом полити рибу.
9. Посипати сіллю.
10. Помістити блюдо в духовку.
11. Очікувати 15 хвилин до готовності.

Як гарнір рибі можна додати відварені брокколі, брюссельську капусту, кабачки і цукіні.

Запечене філе тріски під овочами

Ця страва навіть не вимагає гарніру, воно саме по собі - повноцінний і, разом з тим, дієтичний і корисний прийом їжі.

Необхідно взяти:

• філе - 550 г;
• свіжа цибуля порей - 1 нижня частина;
• свіжа морква - 1 шт. середнього розміру;
• оливкова олія - \u200b\u200b25 мл;
• суміш приправ для риби - 7 г;
• трави кропу - 1 пучок;
• свіжий сік лимона - 50 мл;
• йогурт знежирений - 50 мл;
• томатне пюре - 50 мл;
• брокколі - 150 г;
• листя пекінської капусти - 6 штук.

Готуємо так:

1. Підготувати рибу.
2. Розігріти духовку до 180 0 С.
3. Для маринаду змішати з соком лимона спеції.
4. Філе натерти сіллю.
5. Потім його помістити в посуд з кришкою.
6. Полити маринадом і залишити на 25 хвилин.
7. Моркву порізати соломкою.
8. Суцвіття брокколі роз'єднати і порізати на пластинки.
9. Нижню світлу частину порею нарізати кільцями.
10. Свіжі помідори очистити від шкірки і пюрировать в блендері.
11. Змішати томати з йогуртом.
12. Мариноване філе тріски викласти в форму, змащену маслом.
13. По краях шаром укласти морква.
14. Зверху викласти брокколі і порей.
15. Полити томатною сумішшю і поставити в духовку на 35 хвилин.
16. Готову страву викласти на листя пекінської капусти і посипати рубаною свіжою зеленню.

Приготування на пару

Не менш смачні і корисні страви з тріски, приготовані на пару. У них зберігаються всі корисні речовини, та й для дієти вони - справжня знахідка.

Філе тріски з овочами

потрібно:

• риба тріска - 450 г;
• сіль - на смак;
• сік лимона - 50 мл;
• свіжий часник - 2 зубчики;
• м'ята меліса свіжа - кілька листочків;
• трава петрушки - 40 г;
• кріп - 30 г;
• батун - 50 г;
• свіжі гриби печериці - 200 г;
• брокколі - 200 г;
• кольорова капуста - 100 г;
• пекінська капуста - 6 листків.

Процес приготування:

1. Філе промити.
2. Для маринаду змішати лимонний сік з листям м'яти і рубаним часником.
3. У м'ясо тріски втерти сіль і полити маринадом.
4. Маринувати 20 хвилин.
5. Взяти дві ємності пароварки. У нижню чашу викласти порізані овочі і гриби, в верхню - філе.
6. Включити пароварку в режимі приготування «риба» на 30 хвилин.
7. Сік від риби буде потрапляти на овочі, просочуючи їх.
8. Готову страву подавати на листках пекінської капусти, посипавши рубаною свіжою зеленню.

Парові котлети з тріски

Ще один корисний дієтичний рецепт, який стане в нагоді в кожному будинку.

• філе тріски - 750 г;
• крупа манна - 130 г;
• цибуля ріпка - 1 середня головка;
• яйце - 1 штука;
• борошно - 150 г;
• сіль кухонна - пів чайної ложки;
• перець чорний мелений - 2 м

приготування:

1. Рибу очистити і підготувати.
2. Через м'ясорубку пропустити разом з луком, використовуючи сітку з великими вічками.
3. В отриманий фарш вмішати яйце, сіль і перець.
4. Манну крупу невеликими порціями вмішувати до отримання густої консистенції.
5. Сформувати невеликі котлетки і обваляти їх у борошні.
6. Викласти в ємність пароварки.
7. Включити пароварку в режимі приготування «риба» на 40 хвилин.
8. Подавати як окрему страву або з вареними шматочками овочів.

В мультиварці

Існує безліч рецептів приготування тріски в мультиварці. Це відмінний спосіб отримати не тільки смачну, але і дуже корисну при мінімальних клопотах.

Тушкована тріска з овочами

Інгредієнти:

• філе тріски - 430 г;
• масло для смаження оливкова - 50 мл;
• томат стиглий середнього розміру;
• сіль за смаком;
• свіжий часник - 2 зубчики;
• суміш перців - 3,5 г;
• петрушка свіжа - 50 г;
• кріп свіжий - 1 пучок;
• морква молода - 10 штук;
• цибуля зелена - 40 м

1. Рибу вимити й обсушити.
2. Філе порізати на порційні шматки.
3. Посипати їх сіллю і перцем.
4. Пасерувати нарізану цибулю, часник і натерту моркву на оливковій олії.
5. Томат порізати дрібними часточками і додати в ємність мультиварки.
6. Довести до кипіння і через 5 хвилин викласти зверху на овочі рибу.
7. Засипати рубану зелень.
8. У режимі «Гасіння» готувати страву півгодини.

Апетитне і пікантне блюдо для справжніх гурманів.

Вам буде потрібно:

• філе тріски - 500 г;
• вино сухе біле - 300 мл;
• цибуля шалот - 3 штуки;
• морква натерта - 250 г;
• лимон - половинка;
• масло для смаження - 50 мл;
• м'ята - 5 листочків;
• кріп - 60 г;
• петрушка - 80 м

Готуємо за схемою:

1. Тріску підготувати і нарізати на порційні шматки.
2. У розігрітій олії пасерувати моркву і цибулю.
3. У чашу мультиварки викласти сиру рибу і додати до неї часточки лимона з м'ятою.
4. Залити вино.
5. Встановити режим «Гасіння» на 45 хвилин.
6. Готову страву подавати з рубаною зеленню.

відварна тріска

Після відварювання бульйон можна використовувати для приготування апетитного рибного супу.

Інгредієнти:

• свіже філе тріски - 850 г;
• бульйон рибний - 1,5 л;
• рожева морська сіль - ½ чайної ложки;
• часник - 10 г;
• петрушка - 35 г;
• насіння кропу - 3 г;
• пір'я зеленої цибулі - 1 пучок;
• лимон - 1 штука.

Хід приготування:

1. Ціле філе тріски вимити в проточній воді.
2. Бульйон з кропом довести до кипіння.
3. Рибу розділити на 2 шматки.
4. Помістити м'ясо тріски в каструлю з бульйоном і варити 15 хвилин.
5. Після приготування філе розкласти на блюдо.
6. Часник подавити або натерти на дрібній тертці, потім викласти на тріску.
7. Свіжу зелень порізати і насипати на готову страву.
8. По краях розкласти тонко нарізані часточки лимона.

Варто згадати, що все дієтичні рецепти приготування філе тріски придатні для дієти Дюка . Залишається побажати приємного апетиту!

Відео

Рецепт смачного і корисного страви з тріски ви знайдете в цьому відео.