Запечена куряча грудка з травами. Соковита куряча грудка з прованськими травами Як приготувати курячу грудку в вершковому соусі
Курку вимити, обсушити паперовими рушниками і розрізати на чверті.
Змішати сіль, перець, сухий часник, мелений коріандр і прованські трави. Додати оливкове масло, перемішати. Повинна вийти кашоподібна маса.
Цією сумішшю натерти частини курки, накрити миску кришкою або харчовою плівкою і залишити на 1-2 години маринуватися при кімнатній температурі. Можна залишити на більш тривалий час, наприклад, на ніч, тоді курку слід прибрати на нижню полицю холодильника.
Якщо ви прибирали курку в холодильник, дістати її потрібно за 1 годину до приготування. Викласти частини курки на верхню решітку аерогрилю.
Якщо курка досить велика, можна встановити на аерогриль спеціальне розширене кільце. Запікати курку з прованськими травами при температурі 240 градусів протягом 30 хвилин. Потім акуратно перевернути шматочки курки на іншу сторону і запікати при тій же температурі ще 30 хвилин. Завдяки рівномірному обдуву в аерогрилі гарячим повітрям, запечена курка завжди виходить з хрусткою золотистою скоринкою, а зайвий жир з неї стікає на дно аерогрилю. Готова курка повинна бути м'якою, а сік, що випливає з неї, - прозорим. За цим же рецептом ви можете запекти курку в розігрітій духовці протягом 1 години при температурі 200-220 градусів. Якщо в духовці є режим "гриль + конвекція", увімкніть його на останні 20 хвилин запікання.
Смачна, соковита і ароматна курка з прованськими травами готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!
Про чень просте і смачне блюдо. Зайвий жир стікає, курка запікається без жиру. Чудово підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу. подайте різнокольорові , , , Шоколадний пудинг або , Запаліть свічки, поставте музику ...
4-8 порцій
інгредієнти
- 1 курка випотрошена
- 2 ст.л.
- 2 ч.л. часниковою пудри або 2 зубчики свіжого часнику, дрібно порубати
- 50 г вершкового масла кімнатної температури (за бажанням)
- сіль
- перець
приготування
Розігріти духовку до 375 F (190 C). Якщо курка дуже велика, розігріти духовку до 360 F (180 С).
Курку промити, витерти насухо паперовим рушником. Всередині і зовні натерти сіллю, перцем, часником і прованськими травами. Якщо використовуєте вершкове масло, розподіліть масло під шкірою курки, особливо в області грудки, тому що це найбільш суха частина курячого м'яса.
Одягти курку на штатив.
Поставити в нижню частину духовки. Щоб верх курки не пригоріла, прикрити її тонкою смужкою фольги, як шарфом. В кінці смаження фольгу підняти. Якщо курка підрум'янюється під фольгою добре, то фольгу залишити на птаху. Якщо верх курки блідіше, фольгу зняти і допекти курку без фольги.
Вийняти курку з духовки, вільно прикрити фольгою. Дати постояти приблизно 5-10 хвилин. За цей час курка всередині "допікається" і просочується соками. Потім нарізати на порційні шматки. Якщо її розрізати відразу, сік витече, і курка вийде сухуватою.
Цей смачний і простий рецепт приготування курячої грудки дуже популярний у Франції. Куряча грудка з, замаринована у французьких травах, завжди користується великою популярністю.
Замаринувати будь-якого фрагменту курки. Цей метод приготування відмінно спрацює з курячими крильцями або стегенцями. Сьогодні для маринування візьмемо курячі грудки. Для кожної країни характерний свій набір трав для приготування їжі. У нас в Росії, це, перш за все кріп і петрушка, звикли ми і до лаврового листа.
Моя бабуся, готуючи курчати, завжди примовляла: «Курка лаврушку не любить! Запам'ятай! » Хоча в стравах східної кухні, готуючи курчати каррі, неодмінно додадуть лавровий лист. Все відносно.
Найпопулярніші французькі пряні трави
Французькі трави, це цілий букет ароматів, найбільш використовуваних в кулінарії на півдні Франції.
Перелічимо основні
- базилік
- фенхель
- Лаванда
- розмарин
- майоран
- шавлія
- чебрець
Найчастіше це суміш трав, яку ви можете підібрати самостійно або купити готовий набір французьких трав. Дуже добре поєднується з курячою грудкою італійський соус песто.
Куряча грудка, замаринована у французьких травах
інгредієнти
- 2 курячі грудки
- ½ склянки оливкової олії
- 1 ст.л. свіжовичавленого лимонного соку
- Суміш прованських трав
- Сіль, перець за смаком
приготування
- Підготуйте курячі грудки. Кожну грудку розділіть навпіл, приберіть кістка. Посоліть, поперчіть.
- В окремій ємності підготуйте маринад. Змішайте оливкову олію з травами, добре перемішайте.
- Курячі грудки залийте маринадом з травами і дайте просочитися від 20 хвилин (якщо немає часу) до декількох годин в холодильнику.
- Помістіть мариновані курячі грудки на деко, змащене маслом, і запікайте 30-40 хвилин в духовці.
Час від часу грудки слід повернути і поливати соком, що виділився. В кінці приготування проткніть м'ясо ножем. Якщо сік перестав виділятися, значить, грудки готові. Вони повинні бути приємного золотого кольору. Все, можна подавати! До курячої грудях добре підійде салат з пастою по-італійськи. Порада: краще не знімати шкіру з грудок. Шкіра допомагає зберегти вологу в м'ясі і робить його ніжніше.
Вся складність в приготуванні курячої грудки з прованськими травами полягає в тому, що найчастіше її просто-напросто перетримують на вогні, і вона стає дуже сухою. А так як в курячому філе в принципі не так багато соків, то пересушити її зовсім нескладно. Давайте приготуємо дуже соковиту курячу грудку по-прованськи з часником - ароматну і апетитну, спливала смачним соком і пахучу свіжою зеленню.
Продукти на 2-4 порції грудок по-прованськи:
- Філе куряче - 2 шт. Бажано однієї форми і розміру.
- Олія - \u200b\u200b2 ст.л. для обсмажування.
- Масло вершкове - 20 гр.
- Чебрець свіжий - 4 гілочки, тільки листя.
- Петрушка - маленький пучок.
- Розмарин свіжий - 1 гілка, тільки листя.
- Базилік свіжий - кілька великих листів.
- Часник - 3 зубчики.
Щоб підсмажити курячу грудку з прованськими травами по-французьки необхідно для початку підготувати всі інгредієнти до приготування страви. У курячих грудок потрібно відрізати мале філе - це така невелика частина на філе знизу, схожа на довгасту краплю. Зріжте її і залиште для іншого блюда, а іншу частину філе зачистити від жиру, плівок і трохи подрежьте сухожилля, яке є майже на кожній грудях. Це не дозволить м'ясу загорнутися при приготуванні.
Тепер потрібно злегка відбити куряче м'ясо в тій частині, де воно товщі. Не потрібно відбивати його дуже сильно - злегка постукати рукояткою ножа буде цілком достатньо. Так курка буде готуватися рівномірніше.
Запашні прованські трави і приправи
Зелень потрібно розібрати на листя і стебла. Стебла підуть для ароматизації олії, в якому будуть обсмажувати курячі грудки. Все запашні трави, крім базиліка, потрібно дрібно подрібнити. Базилік краще нарубати трохи крупніше, так як він дуже рідкий і при дрібної нарізці просто розпливеться на сковороді.
Включаємо духовку на 180 градусів. Беремо сковороду, яку можна буде надалі відправити в піч, і ставимо її на конфорку - на вогонь від середнього до сильного. Наливаємо рослинне масло, складаємо стебла від всієї зелені, роздавлений часник і чекаємо, поки сковорода розжариться. Як тільки сковорода нагріється, кладемо на неї грудки і смажимо до красивої золотої скоринки.
Етапи смаження і запікання курячого філе
Залежно від того, наскільки сильно розігрілася сковорода, процес смаження курячих грудок з прованськими травами може зайняти від 2 до 5 хвилин. Після того, як м'ясо підрум'яниться з одного боку, перевертаємо його на іншу сторону, тримаємо буквально хвилинку і знімаємо з вогню. Додаємо шматочок вершкового масла, посипаємо грудки рубаними травами, солимо, перчимо і відправляємо її запікатися в духовку. Щоб не пересушити філе, його слід тримати в духовці не більш 10-12 хвилин, інакше воно почне втрачати сік.
Після закінчення перших п'яти хвилин перебування в духовці філе слід полити ароматним маслом, що залишилося в сковороді, - столової ложки буде достатньо. Через 12 хвилин дістаньте запечене куряче м'ясо з духовки, полийте його ще пару раз маслом, поки воно ще гаряче, і розкладіть на тарілці.
Сервіровка курячого філе по-прованськи
Відразу є курячі грудки з прованськими травами ні в якому разі не можна. По-перше, вони дуже гарячі, по-друге - якщо нарізати курятину відразу ж після нагрівання, вона втратить весь свій сік. Будь-якого м'яса потрібно дати 5-10 хвилин на відпочинок, що б рідина в ньому розподілилася рівномірно. Після відпочинку наріжте м'ясо на шматочки товщиною 1-1,5 см і насолоджуйтеся вашої соковитою курячою грудкою з прованськими травами і часником. Смачного.
Загальний час приготування - 35 хвилин
підготовка - 10 хвилин
кількість порцій – 4
Рівень складності - легко
призначення –
Як готувати –
У чому готувати –
кухня - (Франція)
продукти:
Куряча грудка - 4 штуки (філе близько 650-700 грам)
Вершкове масло - 30 грам
Борошно - 20 грам
Часник - 1 зубчик
Томатна паста - 2-3 столові ложки
М'ясний бульйон - 0,5 літра
Вино французьке - 125 мл
Вершки - 125 мл
Приправа «Прованські трави» - 1 чайна ложка
Сіль, перець мелений, масло рослинне
Як приготувати курячу грудку в вершковому соусі:
Французьке вино можна для приготування курячих грудок в вершковому соусі використовувати будь-який. Але саме ароматне вино - рожеве або червоне.
Вершкове масло розтопити в каструлі. Додати борошно і обсмажити її до золотистого кольору.
Часник очистити і роздавити через прес або ножем. Додати в каструлю разом з томатною пастою.
Вино змішати з м'ясним бульйоном (можна зробити бульйон з кубиків). Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити в каструлю. Добре перемішати, щоб не було грудочок.
Додати вершки. Посолити і поперчити за смаком, приправу «Прованські трави».
Довести до кипіння і варити, поки соус не стане густим.
Куряче філе вимити й обсушити. Посуд для мікрохвильової печі скропити рослинним маслом. Грудки посолити і поперчити. Викласти в форму і поставити в мікрохвильовку на середньої потужності на 8-10 хвилин. Коли грудки будуть готові, викласти їх на тарілку і полити приготованим вершковим соусом з прованськими травами.
Подавати грудки з відвареним рисом, картопляним пюре і свіжими овочами.
Смачного!
Можливо Вам сподобаються ці рецепти:
Курячий салат з яблуком, журавлиною і горіхами пекан
Дуже простий і легкий курячий салат з яблуком, грушею, сушеної журавлиною і горіхом пекан. Рівень складності - легко Рубрика - салати з фруктами Продукти: Куряча грудка - 2 ...
