Що можна приготувати із замороженої риби тріски. Філе тріски: рецепти, особливості приготування та відгуки

Тріска володіє багатьма корисними властивостями. Вона містить необхідні організму вітаміни групи B і мікроелементи, жирні омега-3 кислоти і легкозасвоювані білки. У тріски щільне і дуже смачне м'ясо, з якого готують салати і закуски, супи і різноманітні другі страви. Рибу можна смажити, тушкувати, запікати, солити, використовувати як начинку для пирогів. Виготовлене за рецептами філе тріски не поступається за смаком м'ясним продуктам, але має меншу калорійність і рекомендується для дієтичного харчування.

Як правильно вибрати рибу?

У людини, яка піклуватися про своє здоров'я, риба має бути присутня в раціоні хоча б двічі на тиждень, особливо вона корисна маленьким дітям і жінкам в період вагітності. Заморожену тріску можна зустріти в кожному супермаркеті, але для того щоб страва вийшла смачною, потрібно вміти її правильно вибирати. В першу чергу, потрібно купувати рибу, не покритий товстим шаром льоду. На філе не повинно бути снігу, а пакет, в якому вона знаходиться, повинен бути цілим. Деякі недобросовісні постачальники спеціально сильно заморожують зіпсовану рибу, щоб не відчувався неприємний запах.

Купуючи цілу тушку, потрібно оглянути її зябра, черево і очі. На них не повинно бути пошкоджень. У риби без голови зріз повинен бути рожево-бежевим (не жовтого) і щільним. Тріску зі стороннім різким запахом потрібно відкласти в сторону. Краще купувати цілу тушку і робити для вибраного рецепту філе тріски самостійно. Так в рибі збережеться більше корисних речовин.

Перш ніж готувати рибну страву, тріску потрібно очистити від луски, випатрати і промити під проточною водою. Одним з достоїнств риби є дрібна лушпиння, яку легко зняти звичайним кухонним ножем. При оброблення тушки на філе зі спинки прибирають хребет і поділяють її на дві половинки. Шкірку з філе знімати не потрібно, там знаходяться корисні речовини і сік, завдяки якому риба буде не такий сухий.

З тріски готують різні страви, але найсмачнішою вона виходить при запіканні в духовці: в рукаві, фользі або приготуванні на пару. Дуже соковиту тріску отримують, якщо готують її з маринадом з овочів. Щоб приготувати філе тріски на сковороді за рецептом, потрібно використовувати кляр з борошна та яєць або припустити її з білим вином, томатним соусом, сметаною або майонезом. Вийде ніжна і соковита риба з чудовим смаком. З рибного фаршу готують котлети і зрази, вибираючи начинку за своїм смаком: рис із зеленню і яйцем, твердий сир, і морквою та інші.

Перелік страв, які приготують з риби, величезний, але більшість господинь використовує найпростіший рецепт: філе тріски на сковороді. Для цього потрібна свіжоморожена риба, трохи борошна, 1-2 цибулини, приправи, сіль і трохи рослинного масла. Смачна страва вийде тільки з якісного продукту, а не того, яке багато разів заморожувалося, тому філе потрібно готувати самостійно. Для цього рибу чистять, видаляють голову, нутрощі, плавники і хребет.

Промите філе розрізають на шматки, складають у миску, додають сіль і приправи і відставляють убік на 10 хвилин. Коли сіль розчиниться, шматки панірують у борошні і обсмажують на сковорідці. Після того, як одна сторона підрум'яниться, рибу перевертають, посипають кільцями ріпчастої цибулі, накривають кришкою і смажать до готовності. Тріска вбере сік, що виділяється цибулею, і вийде соковитою.

Сьогодні модно готувати страви, в яких одночасно присутні основний продукт (риба або м'ясо) і гарнір. Як гарнір використовують крупи або овочі. Щоб приготувати за наступним рецептом філе тріски в духовці з овочевим рагу, будуть потрібні такі складові:

• 2 тушки риби;
• 1 солодкий перець;
• 1 великий помідор;
• головка ріпчастої цибулі;
• пара зубків часнику;
• 350 г зеленого горошку (замороженого);
• 1 баночка консервованої квасолі;
• півсклянки оливкової олії;
• кілька гілочок чебрецю або іншої зелені;
• сіль, мелений перець.

Рибу чистять, миють і відокремлюють від кісток. Перець, цибулю і помідор нарізають кубиками, часник тиснуть за допомогою преса. На розігріту сковороду наливають масло, обсмажують в ньому солодкий перець разом з цибулею. Коли цибуля стане прозорою, додають помідори, подрібнений чебрець і часник. Овочі потрібно гасити 10 хвилин, потім додати сіль, мелений перець, зелений горошок і квасоля, попередньо злив з неї рідину. Гасять, поки горошок не стане м'яким. На дно форми для запікання викладають половину овочевої суміші, філе ріжуть на шматки, солять і кладуть поверх овочів, соус, що залишився виливають на рибу. Духова шафа нагрівають до температури 180 градусів, і запікають рибу протягом 15 хвилин.

Рибне філе зі сметаною

Щоб тріска вийшла не сухий, її запікають з йогуртом або сметаною. Це ніжне блюдо, спробувавши яке, рідні скажуть: "Як смачно!". Рецепт філе тріски зі сметаною заслуговує таких відгуків.

Для приготування знадобляться:

• філе однієї риби;
• 250-300 г домашньої або магазинної сметани;
• 1 зелене яблуко;
• 2 шт. моркви;
• головка фіолетового лука;
• лимон;
• 2 столові ложки рафінованої олії;
• сіль, перець і базилік за смаком.

Тріску промивають, обсушують серветкою і ріжуть на порційні шматки. Очищену моркву ріжуть кружечками, з яблук зчищають шкірку і нарізають часточками.

Форму для запікання обмазують маслом, на дно викладають яблука, поверх них - кружечки моркви і посипають базиліком. Зверху кладуть шматочки філе, солять, перчать, додають улюблену приправу. Тріску заливають сметаною, поверх якої викладають кільця цибулі і запікають у гарячій духовці 20-25 хвилин. При подачі на стіл готове філе тріски поливають свіжовичавленим лимонним соком.

парова тріска

Риба, приготована на пару, - прекрасне дієтичне блюдо, яке підійде і дорослим, і малечі. Інгредієнти:

• 300 г рибного філе;
• ріпчаста цибуля (1 головка);
• 50 мл свіжого соку лимона або лайма;
• 1 велика ложка рослинного масла;
• спеції для риби;
• сіль.

За пропонованим рецептом філе тріски ріжуть на кілька шматків, солять, поливають соком лимона і заправляють спеціями. Наливають воду в пароварку, доводять до кипіння і кидають в неї 2 лаврові листочки і кілька горошин гіркого перцю. Кожен шматок риби мажуть маслом і кладуть на решітку пароварки. Зверху посипають кільцями цибулі. Пароварку накривають кришкою. Риба буде готова через півгодини. Готову страву прикрашають зеленню і скибочками лимона.

Стейк в фользі

Нескладний рецепт приготування філе тріски в фользі припаде до душі багатьом. Щоб отримати незвичайно соковите і ароматне блюдо, знадобляться:

• 600 г свіжомороженої риби;
• 1 лимон і половина столової ложки лимонної цедри;
• 2 зубки часнику;
• чайна ложечка меленого імбиру;
• фенхель і коріандр на кінчику ножа;
• кілька листочків м'яти;
• масло вершкове (50 г).

Тріску чистять, миють і відокремлюють м'якоть від кісток, після чого ріжуть на шматки. Щоб видалити зайву вологу філе потрібно промокнути серветкою. Фольгу нарізають за розмірами кожного шматка тріски, в середину листа кладуть філе. Шматки змащують подрібненим часником, посипають сумішшю приправ і лимонною цедрою, кладуть по листочку м'яти і зверху по невеликому шматочку масла і часточці лимона. Потім фольгу загортають. Риба повинна маринуватися 30 хвилин, після чого її поміщають на деко і запікають у духовці 20 хвилин. Подають з будь-яким гарніром, прикрасивши гілочкою зелені.

Простий рецепт риби в клярі

Для другої страви часто смажать за рецептом філе тріски в клярі на сковороді. Таку рибу подають з картоплею, відвареним рисом або з тушкованими овочами. Страву готують з свіжомороженої тріски. Її чистять від нутрощів і лушпиння, промивають і відокремлюють філе, ріжуть його на шматки середніх розмірів і складають в миску. Тріску заправляють сіллю і меленим перцем, і залишають на 10 хвилин. Поки риба маринується, готують кляр. Для цього в борошно (2 ст. Ложки) розбивають 1 сире яйце, додають 50 мл молока і добре розмішують, поки грудочки не розчиняться. Має вийти тісто, як на оладки.

Кожен шматочок філе умочують в кляр і обсмажують на сковороді з розігрітим маслом з обох боків до золотистого кольору. Готову тріску викладають на серветку, щоб видалити залишки масла. Рибу подають, посипавши рубаною зеленню.

Риба в клярі з сиру

У цьому рецепті філе тріски в клярі запікають у духовці. Приготована таким способом риба виходить соковитою, з хрусткою сирною скоринкою. Для страви знадобляться:

• рибне філе - 1 кг;
• сир пармезан - 200 г;
• рафінована олія - \u200b\u200bпару столових ложок;
• яйця - 4 шт .;
• приправа для риби - 1 чайна ложечка;
• свіжа зелень, сіль.

Приготування: шматки філе промивають і ріжуть на порції середнього розміру. Для отримання клярі яйця збивають в чаші з сіллю до появи пінки, потім додають в них тертий на крупній тертці пармезан, приправи і дрібно посічену зелень. Чим більше зелені буде, тим соковитіше буде риба. Форму для запікання мажуть маслом, наповнюють її половиною сирної заливки і акуратно розкладають шматочки філе, щоб вони лежали щільно один до одного. Заливають рибу залишилися кляром. Він повинен повністю покрити тріску. Форму ставлять в добре розігріту духовку і запікають до появи скоринки. Подають шматочки філе з овочевим салатом або пюре.

Тріска під маринадом з овочів

За цим рецептом філе тріски запікають у духовці під маринадом з моркви, цибулі помідорів і майонезу. Рибу готують на друге з відвареним рисом або картопляним пюре. Щоб приготувати страву для сім'ї з 4 осіб, знадобляться:

• 0,5 кг рибного філе;
• 0,5 кг моркви;
• 2-3 великих цибулини;
• 1-2 помідори;
• майонез;
• рослинна олія;
• дрібка солі;
• мелений перець.

Філе ріжуть на шматочки, солять, посипають перцем і трохи обсмажують на сковороді. Морква труть на крупній тертці і обсмажують на олії. Лук також чистять, ріжуть кубиками і додають до моркви. Дно форми для запікання змащують маслом, укладають половину обсмаженого філе, поверх нього - половину смаженої моркви з цибулею, потім знову шар риби і шар овочів. Кожен шар овочів перемазують майонезом. Останніми будуть нарізані часточками помідори. Форму відправляють в духовку і запікають протягом півгодини.

Страви з тріски в Росії не користуються такою популярністю, як в Норвегії, Франції, Іспанії. Історично склалося так, що в російській кухні більше використовується риба, що мешкає в прісноводних водоймах. Вибираючи рецепт, як приготувати філе тріски, потрібно врахувати, що в ній міститься менше вологи, ніж у річковій рибі, тому не варто її піддавати тривалій термічній обробці. Від неприємного запаху можна позбутися, змочивши тріску соком лимона, або обернути її на пару годин в серветку, змочену в оцті.

Після роботи з тріскою ніж, дошку, на якій вона розділяли, і посуд потрібно відразу вимити водою, на ніж нанести рослинне масло і витерти ватним диском, а посуд протерти сухою гірчицею і промити в солоній воді.

Сімейство тріскових риб представлено декількома видами - це пангасіус, пікша, минтай. Але найціннішою, як за складом, так і за вартістю, все ж є тріска. Вона багата білком і жирними кислотами омега-3 і омега-6. Крім цього, в рибі багато мікроелементів: калій, залізо, цинк. Приготувати філе тріски можна за різними рецептами, але в будь-якому випадку блюдо, як і риба, обов'язково вийдуть смачними.

Запечене в духовці філе тріски по простому рецептом з фото

Інвентар: ніж, дощечка, терка, деко.

інгредієнти

Як вибрати філе тріски

Філе тріски важко відрізнити від філейкі менш дорогих риб: пангасіуса або минтая. Тому його краще купувати у перевірених продавців або самостійно обробляти тушку.

Поради щодо вибору замороженого філе:

• Велика кількість криги в упаковці говорить про те, що її кілька разів заморожували і розморожували. Крім того, лід входить в ціну риби.
• Шматочки повинні бути рівними, Покручені і деформовані свідчать про неправильне зберігання.
• У філе не повинно бути жодної кісточки, Довше 2 см.
• Жовті й коричневі плями свідчать про те, що філе може бути несвіжим.

Якщо розморожувати філе в мікрохвильовці або в гарячій воді, воно стане сухим. Але якщо дуже хочеться рибки на вечерю, є один спосіб швидкого розморожування: покласти заморожені шматочки в герметичний пакет і занурити в холодну воду.

покрокове приготування

Страву подавати гарячою зі свіжими овочами або з овочевим салатом. При бажанні рибу скропити соком лимона.

Відео

За цим рецептом у духовці можна приготувати і філе тріски в фользі. Шматочки загорнути у фольгу повністю і відкрити за кілька хвилин до готовності для рум'янцю скоринки. З фольги можна робити й щось на кшталт посуду - човники. Подавати рибу на стіл можна прямо в фользі.

Як посмажити філе тріски на сковороді

Час приготування: 10-15 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.
Інвентар: ніж, миска, ложка, сковорода.

інгредієнти

покрокове приготування

Подавати смажену рибу можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Шматочки білого філе викладають на листя салату, зверху посипають кунжутом або насінням чорного кмину. на тарілку можна покласти гілочку розмарину і кілька часточок лимона, Щоб за бажанням полити рибу лимонним соком. Хоча в деяких ресторанах смажену порційну рибу подають прямо на сковороді.

Відео

Як смачно приготувати філе тріски на сковороді по простому рецептом? Просто обсмажити його в невеликій кількості масла. Риба настільки смачна сама по собі, що не вимагає якихось особливих доповнень.

Ті, хто ретельно стежить за фігурою або дотримуються дієти, готують філе тріски в пароварці або в мультиварці. Відварюють тріску і в каструлі.

Скільки варити філе тріски? В мультиварці є спеціальний режим для гасіння риби, таймер виставляється на 17-20 хвилин. В пароварці і в каструлі невеликі шматочки готуються буквально за 7-10 хвилин. Разом з рибою в пароварці або в мультиварці можна приготувати овочі: броколі, цвітну капусту, перець або зелений горошок.

До отрварной рибі прекрасно підійде зелений соус. Для нього потрібно взяти будь-яку зелень (кріп, петрушку, бузілік, кінзу), а ще краще - мікс із зелені. Помиту зелень подрібнити в блендері з зубчиком часнику і невеликою кількістю оливкової олії.

тонкощі приготування

Кухарі знають, що кристалики солі витягують рідину з риби, тому вона виходить сухою. Тому філе НЕ солять, а занурюють перед приготуванням в цукрово-соляний розчин. У літрі води розчинити по столовій ложці солі і цукру і в цей розчин помістити шматочки риби на 20 хвилин. Після цього філейкі потрібно добре промокнути паперовим рушником.

У духовці тріску можна приготувати зовсім просто. Нарізати великий пучок кропу і змішати зелень з розтопленим вершковим маслом. Змастити цією сумішшю рибу і запекти до готовності.

Зробити блюдо ресторанним допоможуть пармезан і цедра лимона. натерти на дрібній тертці цедру лимона і пармезан, Нарубати зелень петрушки. Все перемішати, поперчити і додати трохи оливкового масла. Буквально приліпити цю суміш до філе тріски і запекти в духовці в режимі «Гриль» 5-7 хвилин.

Рибу на деку зручно запікати на овочевій подушці. Овочі просочаться рибними соками і віддадуть свої аромати рибі, а в підсумку вийде повноцінне блюдо.

В якості овочевої подушки відмінно підійдуть:

• нарізані кружальцями картоплю, кабачки і цибулю;
• капуста брокколі або цвітна;

Багато хто думає, що тріска - це тільки дієтична печінку, з якої отримують риб'ячий жир. Але насправді, ця риба вважається корисною для здорового харчування. Її дуже складно зберегти свіжою, тому її частіше солять або сушать. Але все ж саме свіжоморожена тріска є ідеальною для дієтичного харчування. Це, мабуть, той рідкісний продукт, який не має протипоказань і приносить тільки користь організму. Її м'ясо містить трохи більше 20% повноцінних, засвоюваних білків і амінокислот. Крім цього, всі дієтичні страви з тріски насичені речовиною біотин. Він бере участь в жировому обміні, тому його повинні отримувати в достатній кількості ті, хто бажає схуднути.

Як і вся морська риба, тріска містить Омега - 3 жирні кислоти. Вони допомагають організму людини позбутися від холестерину, що, безсумнівно, піде на користь хворим на серцево-судинними захворюваннями. Це риба, крім усього перерахованого, багата фосфором і кальцієм, і набагато перевершує родзинки і курагу. Багато в ній і калію, що поліпшує роботу головного мозку. Що ще можна сказати про корисність тріски? У ній міститься триптофан - це речовина попередник, що сприяє поліпшенню настрою, серотоніну. Також ця морська риба містить в своєму складі сірку, нормалізує стан волосся і нігтів, і йод, що активізує розумовий розвиток.

Ну а якщо говорити про смакові якості тріски, то складно не погодитися з тим, що всі страви, приготовані з неї, відрізняються чудовим ароматом і непередаваним смаком. Ця риба - справжній делікатес. Її запікають у духовці, смажать, тушкують, готують на її основі супи і вуха, додають в салати і холодні закуски. М'якоть тріски, тушковані в молоці - ідеально підходить для дітей маленького віку. Калорійність риби всього 82 ккал на 100 гр.

Рецепти страв з тріски

Страви з тріски в духовці

Найбільш поживним і ароматним вважається блюдо з тріски в фользі. Приготувати його дуже просто. Для цього знадобиться мінімум інгредієнтів: одна тріска, сіль, перець і приправа для риби. Необхідно ретельно вимити тріску, натерти її сіллю, посипати спеціями і перцем, і залишити маринуватися на пару годин. Потім укладаємо рибку на змащену вершковим маслом фольгу і акуратно загортаємо. Готуємо в духовці при температурі 250 градусів трохи більше години. Приготоване таким чином блюдо з тріски буде смачним, соковитим і дуже ніжним.

Рибний пиріг з тріски

Ще одне чудове блюдо, яке можна приготувати з тріски - це рибний пиріг. Ну, відразу потрібно відзначити, що пиріг цей не зовсім звичайний. Риба в ньому запікається в живильному вершковому соусі під картопляним шаром. Щоб зробити пиріг спочатку потрібно приготувати тріску. Для цього необхідно взяти 500 гр. свіжого і 200 гр. копченого філе. Порізати на порційні шматочки і скласти в каструлю, залити молоком (150 мл) і водою (150 мл). Туди ж кинути лавровий листочок і стебла петрушки. Все варити на повільному вогні 15 хвилин. Вийняти рибу і відокремити м'якоть від кісточок. Відставляємо її в сторону і починаємо готувати соус. Буде потрібно вершкове масло (25 гр.), Борошно (30гр.), Свіжовичавлений лимонний сік (1 столова ложка), зелень петрушки і чорний перець. Отже, щоб приготувати соус, розігріваємо вершкове масло і змішуємо його з борошном. Розмішуємо, щоб не було дрібних грудочок. Вливаємо 300 гр. Бульйону, що залишився після варіння риби. Заважаємо. Вносимо в отриману масу зелень і лимонний сік. Перчимо. Далі змішуємо з рибою. Тепер нам потрібно форма для випічки. Вона повинна бути за обсягом не менше 2 літрів. Змащуємо її рясно вершковим маслом. І викладаємо на дно рибу в соусі. Зверху її необхідно закласти звичайним картопляним пюре. Шар повинен бути рівним і повністю закривати рибу. Відправляємо все в духовку і готуємо 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Тріска, запечена з кабачками в горщику

Блюдо з тріски з кабачком в горщику дуже ситне і поживне. До того ж готувати його зовсім не складно. Інгредієнти дуже прості:

• тріска -500 гр .;
• кабачок - 1 кг .;
• сир - 50гр .;
• сметана - 500 гр .;
• свіжа зелень;
• вершкове масло;
• соняшникова олія;
• сіль і перець.

Приготування цієї страви з тріски не займе багато часу і сил. Ріжемо рибу на шматочки перчимо і солимо. Обвалюють в борошні і смажимо на олії. Кабачок ріжемо шматочками і також обсмажуємо, але тільки на вершковому маслі. Беремо горщик. Викладаємо спочатку рибу, а зверху кабачок, заливаємо сметаною і посипаємо сиром. Готуємо в нагрітій духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Страви з тріски на сковороді

Страви із смаженої тріски завжди мають вишуканим смаком. Ця риба дуже соковита і ароматна. Вона чудово поєднується з овочами і крупами. При цьому зіпсувати її дуже складно.

Тріска по-віденськи

Для того щоб посмажити тріску «по-угорськи», будуть потрібні наступні інгредієнти:

• тріска - 600 гр .;
• картопля - 500 гр .;
• цибулина;
• бульйон - 200мл;
• білий винний соус - 50 мл;
• борошно - 50 гр .;
• рослинна олія;
• редис;
• яйце;
• зелень петрушки;
• панірувальні сухарі;
• сіль і перець.

Якщо для страви використовується заморожена тріска, то необхідно, щоб вона відтанула. Рибу потрібно ретельно промити. Нарізати на шматочки, посолити, злегка пріперчіть. Обваляти спочатку в борошні, потім в яйці, потім в панірувальних сухарях. Шматочки обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії. Як гарнір робимо салат. Варимо в мундирі картопля і ріжемо середніми кубиками. Складаємо в ємність. Туди ж висипаємо порізану цибулину і заливаємо гарячим бульйоном з кубика. Вливаємо трохи оцту і рослинного масла. Ріжемо редис і рубаємо зелень. Засипаємо в ємність. Все перемішуємо і солимо. Подаємо з рибою.

Смажена тріска з помідорами

Всі страви з чорної тріски оцінять навіть найвибагливіші гурмани, адже чорна тріска має особливою ніжністю смаку. Для того щоб приготувати смажену тріску з помідорами, необхідно взяти:

• чорну тріску (500 гр.);
• помідори солодкі (500гр.);
• рослинна олія;
• зелень петрушки;
• сіль, перець і часник.

Тріску промивають і ріжуть шматочками. Трохи перчать, солять. Обвалюють в борошні і смажать з двох сторін на розжареній олії. Готову рибку викладають на тарілку. У масло, де тільки що смажилася тріска, засипають шматочки помідор, очищених від шкірки. Їх гасять кілька хвилин. Потім по мірі готовності помідор, засипають в сковороду зелень і роздавлений часник. Солять. Після того, як томат буде готовий, поміщають в нього шматочки риби.

Страви з тріски в мультиварці

Для дієтичного харчування, як в цілях оздоровлення, так для схуднення, просто незамінні супи та другі страви з тріски, приготовані в пароварці.

Юшка з філе тріски

Страви з тріски з овочами і зеленню дуже легко і швидко готувати в пароварці. Найцікавішим і дуже смачним рецептом є, звичайно ж, вуха. Для її приготування візьмемо:

• філе тріски - 500 гр .;
• картопля 2шт .;
• морква;
• цибулину;
• болгарський перчик;
• пшоно 20гр .;
• спеції для риби, лаврушку, лимон і сіль.

Промиваємо і дрібно ріжемо всі овочі. Перебираємо пшоно. Все поміщаємо в каструлю від мультиварки. Заливаємо водою, солимо і додаємо трохи спецій. Кидаємо один лавровий лист. Вибираємо функцію «варіння на пару» і встановлюємо 10 хвилин. Після звукового сигналу закладаємо порізану на шматочки рибу і варимо ще 20 хвилин. При подачі на стіл можна додати в тарілочку зелень і шматочки лимона. Таке блюдо з тріски можна готувати в мікрохвильовці.

Тріска з картоплею

Найкраще готувати в мультиварці страви з відвареної тріски. Вона прекрасно виходить з картоплею і овочами. Для того щоб приготувати філе риби, необхідно взяти такі інгредієнти:

• тріска (філе без кісток);
• картопля;
• морква;
• майонез;
• спеції і сіль.

Всі овочі ріжемо кубиками і викладаємо в каструлю шарами. На самий низ - рибу, потім цибулю, на нього морква, далі картопля. Солимо і перчимо. Зверху шар майонезу і тертого сиру. Готуємо в режимі «випічка» одну годину.

Страви з консервованої печінки тріски

Звичайно, найбільше дієтологами і гурманами усього світу цінуються страви зі свіжої печінки тріски, а й консервована не майже не поступається їй за корисності і смаковими якостями. Її часто використовують для приготування святкових страв з тріскою, наприклад, салатів і холодних закусок.

Салат з печінкою і сиром

Щоб приготувати це просте блюдо з печінкою тріски, необхідно взяти:

• плавлений сир;
• консервовану печінку;
• 4-ри варених яйця;
• зубчик часнику;
• зелень;
• майонез, сіль і перець.

Консервовану печінку, яйця ріжемо кубиками. Зелену цибулю, петрушку, кріп рубаємо. Все змішуємо в мисці. Охолоджуємо сирок і трьом його на тертці. Видавлюємо зубчик часнику. Солимо, перчимо, кладемо пару ложок майонезу і ще раз перемішуємо.

Салат з печінки з омлетной стрічкою

Для приготування салату необхідно:

• консервована печінка тріски;
• яйця;
• чорні оливки без кісточок;
• твердий сир;
• молоко;
• майонез.

Молоко змішуємо з яйцями, солимо, і смажимо тонкий омлет. Ріжемо його на стрічки, після того, як він трохи охолоне. Нарізаємо печінку кубиками і оливки кружечками. Сир тремо на крупній тертці. Все змішуємо з майонезом. При необхідності солимо.

Страви з філе тріски

Тушковане філе тріски з печерицями

Цей рецепт страви з філе тріски можна готувати на вечерю і на будь-яке свято. Для його приготування потрібно:

• філе тріски - 4 шматки;
• печериці - 200 гр .;
• томати - 500 гр .;
• цибулина;
• часник;
• сметана;
• сік половинки лимона;
• рослинна олія;
• сіль і перець.

Промиваємо філе, солимо, перчимо і поливаємо лимонним соком. Ми залишаємо маринуватися. Ріжемо цибулю і тушкуємо його в маслі. Додаємо в сковороду роздавлений зубчик часнику, томат і порізані кружальцями гриби. Солимо і перчимо. Викладаємо овочі в форму для запікання, зверху ложем філе і обмазуємо його сметаною. Накриваємо фольгою і тушкуємо 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Тріска, загорнута в капусту

Ця страва зі свіжої тріски добре підходить для дієтичного меню. Готується воно дуже цікаво, але в той же час просто. Необхідні будуть наступні інгредієнти:

• філе - 500 гр .;
• велике листя білокачанної капусти;
• сіль і перець.

Листя опускаємо в киплячу воду на 3 хвилини. Даємо їм трохи охолонути, і зрізаємо товсті прожилки. Філе промиваємо і режим шматочками. Посипаємо сіллю і перцем. Потім загортаємо їх у листя капусти, як звичайні голубці. Готуємо на пару.

Гарячі страви з тріски

Суп по-норвезьких

Ця страва готується з стейка тріски. Для того щоб навар був міцніше, можна взяти хребет і хвости сьомги. Також в якості інгредієнтів знадобиться:

• сьомга стейк - 1 кг.
• морква - 2-3 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• помідори - 200 гр .;
• зелень;
• часник;
• вершки;
• сіль і перець.

Промиваємо стейки і вкладаємо їх в каструлю. Заливаємо холодною водою. Після закипання, всипаємо туди моркву, порізану кубиками, і нашатковану дрібно цибулю. Солимо і варимо 30 хвилин. Додаємо роздавлений зубчик часнику. Для аромату можна влити трохи білого сухого вина. З помідорів знімаємо шкірку і ріжемо скибочками. Додаємо в суп. Варимо ще 5 хвилин, вливаємо пару ложечок вершків і прибираємо з вогню. Перед подачею на стіл посипаємо зеленню.

Суп з тріски з квасолею

Основними інгредієнтами даного супу є:

• філе тріски (500 гр.);
• морква;
• біла квасоля (півсклянки);
• цибулина;
• помідори (3 шт.).

Перед приготуванням, за 4 години, необхідно промити і замочити квасолю. Найкраще ставити її на ніч. Безпосередньо перед варінням, зливаємо воду і пересипаємо її в каструлю. Заливаємо холодною водою і варимо до готовності. В середньому це займе 1,5 години. Тим часом ріжемо кубиками моркву і дрібно шаткуємо цибулю. З помідор обережно знімаємо шкірку, можна спочатку обдати їх окропом. Потім трьом їх на тертці. Беремо сковороду і обсмажуємо цибулю і моркву, після додаємо томат з помідор і тушкуємо 5 хвилин. Філе риби ріжемо великими кубиками і завадимо в каструлю. Варимо 5 хвилин після закипання. Готову квасолю злегка промиваємо під водою і засипаємо до риби. Варимо ще 7-10 хвилин. Після чого солимо і перчимо, додаємо лаврушку, заливаємо зажарку і даємо настоятися 10 хвилин. Ця страва з тріски можна готувати як з картоплею, так і без нього.

Тушкована тріска з хріном

Дуже просте і в той же час смачне втричі блюдо з тріски. Для приготування необхідно овочевий бульйон з кубика, філе або стейк тріски, сметана, тертий хрін. Тріску нарізаємо на порційні шматочки. Укладаємо їх в змащену маслом каструлю. Зверху присипаємо тертим хріном. Акуратно вливаємо півлітра заздалегідь приготованого овочевого бульйону і тушкуємо протягом 30 хвилин. Хрін - приправа гостра, тому класти її потрібно на смак. Після приготування риби, бульйон обережно зливаємо в окрему мисочку. Рибу змішуємо зі сметаною.

Готуємо соус. На розігрітому вершковому маслі обсмажуємо ложку борошна. Розводимо отриману масу бульйоном і закладаємо сметану. Все добре змішуємо і заливаємо рибу. Як гарнір до такої страви з червоною тріски рекомендується картопляне пюре.

Страви з фаршу тріски

Страви з фаршу і ікри тріски цінуються своєю оригінальністю і смаком. Їх дуже люблять діти, і вони чудово підійдуть до святкового столу. Але, мабуть, найсмачніше блюдо з тріски - це «зрази по-Архангельськ». Для того щоб їх приготувати, необхідно взяти кілограм філе риби, 2 зварених яйця і 200 грам грибів (краще печериць). Спочатку готуємо фарш. Беремо філе і кілька разів прокручуємо його через м'ясорубку. Посипаємо перцем і солимо. Робимо з них коржики. Щоб потім зручно було їх начиняти, викладаємо коржі з фаршу на целофановому пакеті. В якості начинки беремо обсмажені порізані грибочки, змішані з яйцями і зеленою цибулею. Укладаємо суміш в центр коржі фаршу і одним рухом целофану формуємо зрази. Отриману начинену котлетку паніруємо в сухарях і обсмажуємо на вершковому маслі. Як гарнір подається тушкована капуста. Таке цікаве блюдо з тріски оцінять і діти, і дорослі.

Дієтичні страви з тріски

Тріска з овочами і яблуками

Ця страва має чудовий аромат і насичений смак. При цьому воно низькокалорійне і прекрасно підходить для дієтичного харчування. Для того щоб приготувати тріску, знадобитися:
- Філе тріски - 250 гр;
- Лимонний сік;
- Сир «Пармезан» - 50 гр;
- Цибулина;
- Цукіні;
- Баклажан;
- Яблуко;
- Каперси - 1 ст.л;
- Рослинна і вершкове масло;
- Овочевий бульйон;
- Спеції: сіль, пекучий червоний перець.
Філе тріски промиваємо холодною водою. Натираємо його сіллю, зверху перчимо і трохи скроплюємо вичавленим лимонним соком. Даємо промаринуватися півгодини. В цей час займаємося овочами. Цукіні і баклажан нарізаємо дуже тонкими (не більше 5 мм) кружечками. Яблука чистимо, виймаємо серцевину і ділимо уздовж на 6 частин. Збризгуємо їх залишилися лимонним соком. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо до золотистого кольору на вершковому маслі. Цукіні, баклажани, цибулю, яблука змішуємо, додаємо каперси. Добре заважаємо, заливаємо бульйоном і даємо закипіти. Ми залишаємо на плиті на 2-3 хвилини.

Дістаємо філе і обсмажуємо з двох сторін на рослинній олії. Викладаємо у форму для запікання, посипаємо тертим сиром і прибираємо в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів. Подаємо на стіл в тарілках разом з овочами.

Дієтична запечена тріска від Е. П'єхи

Це дуже просте, смачне і ароматне блюдо можна подати і на вечерю, і на обід. Воно не містить багато калорій і прекрасно підходить для дієтичного меню. Щоб запекти тріску, нам буде потрібно:
- Філе тріски - 250 гр;
- Морква - 2 шт;
- ріпчаста цибулина;
- Зелень петрушки і кропу.
Промиваємо філе і викладаємо його у форму для запікання. Солимо і посипаємо перчиком. Зверху викладаємо шар потертої на середній тертці моркви. Далі, ще один шар порізаного тонкими півкільцями цибулі. Ще раз солимо. Посипаємо рубаною зеленню і відправляємо в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Страви з тріски в фользі

Низькокалорійна тріска у фользі

Це дієтичне блюдо можна готувати на сімейну вечерю. Риба, запечена в фользі у власному соку, завжди має приємний аромат і натуральним смаком. А готувати її дуже просто. Для того щоб запекти рибу, необхідно взяти:
- Тріска - 1 шт;
- Соєвий соус;
- Цибуля;
- Часник - 2 зубчики;
- Сіль і перчик.
Обмиваємо рибу в проточній воді і розрізаємо її вздовж хребта. Розміщуємо її в миску і зверху поливаємо соєвим соусом, щоб вона промаринувалося. Солити при цьому не потрібно. Лук ріжемо тонкими півкільцями, часник - навпіл. Викладаємо рибу на фольгу. Зверху кладемо шар цибулі, кілька половинок часнику і трохи солимо. Збризгуємо рослинним маслом і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин при температурі 250 градусів.

Тріска з гірчицею під морквою

Ця страва має специфічний смак, воно сподобатися любителям гірчиці. При цьому запікається воно у власному соку, тому рибка виходить дуже соковитою. Щоб приготувати цю страву, необхідно взяти:
- Тріска - 1 шт;
- Лимон;
- Сіль;
- Чорний перець;
- Гірчиця;
- Цибулина;
- Морква;
- Пучок петрушки.
Рибу промиваємо і зовні і всередині. Голову і плавники зрізаємо. Солимо, перчимо і поливаємо соком лимона. Зовні ще й промазуємо невеликою кількістю гірчиці. Морква трьом на середній тертці, цибулю шаткуємо. Обсмажуємо овочі на сковороді.

Рибу викладаємо на фольгу, змащену олією, краще оливковою. Обсмажені цибулю і моркву поміщаємо і всередину риби, і зверху шаром. Загортаємо і відправляємо в духовку при температурі 250 градусів на 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності розкриваємо фольгу і даємо рибку трохи підрум'янитися.

Страви з ікри тріски

Салат з тріскової ікри

Можливо на зовнішній вигляд ікра тріски і не презентабельна, але з неї виходить дуже смачний і ситний салатик, приготування якого не займе у господині багато часу і продуктів. Щоб приготувати цю страву, потрібно:
- Ікра - 1 баночка;
- Картопля - 3 шт;
- Яйця - 2 шт;
- Солоні огірки - 2 шт;
- Майонез.
Варену картоплю і яйця ріжемо кубиками, огірки - півкільцями. Складаємо все в миску, додаємо ікру з баночки, солимо і заважаємо. Даємо настоятися 30 хвилин. Заправляємо майонезом і прикрашаємо за бажання зеленню.

Котлети з тріскової ікри

Котлети - це універсальне блюдо. Воно підходить на повсякденні обіди та святкові вечері. А рибні котлетки можна їсти навіть під час посту. Щоб їх приготувати, необхідно взяти:
- Ікру тріски - 250 - 300 гр;
- Мелені сухарі - 4 ст.л;
- Борошно - півсклянки;
- Зелень петрушки, базиліка, цибулі і кропу;
- Часник - 3 зубчики;
- Сіль і перець.
Сухарі замочуємо в невеликій кількості води. Рубаємо дрібно зелень і часник. У миску викладаємо ікру. Додаємо до неї інші інгредієнти і все перемішуємо до однорідної маси. Формуємо котлетки і обсмажуємо їх до приємною золотистої скоринки.

Страви з тріски в горщиках

тріскова запіканка

Ця страва чудово підійде для сімейної вечері, його можна їсти і під час посту. Готується воно дуже просто, при цьому володіє приємним густим ароматом і насиченим смаком. Риба не втрачає своїх якостей і виходить дуже ніжною. Щоб приготувати запіканку з тріски, необхідно взяти такі інгредієнти:
- Тріска - 0,5 кг;
- Часник - 1зубчік;
- Вершкове масло - 1 ст.л;
- Борошно - 1 ст.л;
- Молоко -1 стакан;
- Сухарі - 50 гр;
- Перець сіль.
Рибу чистимо, видаляємо голову і плавники. Ріжемо на дві половинки по хребту. Занурюємо в киплячу воду з зубчиком часнику (води повинно бути рівно стільки, щоб приховувало рибу). Варимо 2-3 хвилини, виймаємо і охолоджуємо. Далі прибираємо з філе всі кістки.

Готуємо соус. У сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо в ньому борошно. Постійно перемішуємо. Вливаємо пів склянки бульйону з риби і склянку молока. Доводимо до кипіння і прибираємо. У горщик викладаємо шарами рибу і соус. Зверху присипаємо сухарями і відправляємо в духовку. Запікаємо 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Тріска по-домашньому

Блюдо в горщику - це цікавий варіант, щоб урізноманітнити повсякденне меню. Ну а приготована таким чином риба сподобається навіть дітям. Для того щоб запекти тріску по-домашньому, необхідно:
- Картопля - 8 шт;
- Тріска - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста;
- Рибний бульйон - 800 мл;
- Вершкове масло;
- Сухарі - 30 гр;
- Сіль, перець горошком, лавровий лист.
Тріску чистять, промивають, обрізають плавники і голову. Виймаються всі кістки. З обрізом готуватися рибний бульйон. У воду складається хребет, голови і плавники. Додається перець, лавровий лист і сіль. Варять 30 хвилин після закипання. Потім дають охолонути і проціджують через сито.

Картопля варимо в шкірці окремо. Чистимо і ріжемо його кружечками. Лук необхідно порізати півкільцями і обсмажити у вершковому маслі. Укладаємо всі в горщик. Перший шар - цибуля, другий - картопля, третій - шматки філе тріски, злегка підсолені. Все це заливається бульйоном і посипається сухарями. Розміщуємо в духовку при температурі 200 градусів. Готуємо 40 хвилин.

Страви з рожевої (червоною) тріски

Червона тріска по-норвезьких

Червона (рожева) тріска вважається найсмачнішою. Вона володіє специфічним смаком і запахом. Особливим везінням вважається спробувати свіжою тріску, яку виловлюють в Норвегії. Але і морожена не втрачає свого смаку. Щоб приготувати страву, потрібно:
- Червона тріска - 1 шт;
- Гірчиця - 1 ч.л;
- Лимон;
- Яйця - 2 шт;
- Сир твердих сортів - 150 гр;
- Сіль;
- Борошно;
- Рослинна і вершкове масло.
Рибу чистимо, промиваємо і ріжемо на порційні шматочки. Далі готуємо маринад. У мисці змішуємо гірчицю, сік половини лимона, сіль, яйця, і тертий сир. В отриману суміш занурюємо рибу. Даємо постояти не менш години. Потім, обвалюють шматочки в борошні і обсмажити на олії. А з останків маринаду готуємо соус. На сковороді обсмажуємо борошно. Додаємо вершкове масло, а потім маринад і стакан води. Тушкуємо 5 хвилин. Готовим соусом заливаємо смажену рибу.

Рожева тріска в червоному вині

У приготуванні блюдо неймовірно легке. Але це той рідкісний випадок, коли просте виявляється дуже вишуканим. Щоб приготувати рожеву тріску, необхідно взяти:
- Рожева тріска - 1 шт;
- Червоне вино - 1 пляшка;
- Цибуля ріпчаста;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль перець.
Тріску промиваємо та нарізаємо на порційні шматки товщиною в півтора пальця. Голову і плавники викидаємо. Викладаємо рибу в глибоку миску, на дно якої попередньо висипаємо різаний кільцями цибулю. Помірно солимо, перчимо і заливаємо червоним вином так, щоб шматочки приховувало повністю. Даємо промаринуватися 8 годин. Потім шматочки виймаємо з маринаду, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо. Маринад пропускаємо через сито, прибираємо з нього лук і упарюємо в сковороді на дві третини. При необхідності можна підсолити або навпаки розбавити водою. Перед подачею обливаємо цим соусом рибу.

Страви з чорної тріски

Блюдо «Сан Себастьян»

Це дуже екзотичне і незвичайне блюдо підкорить будь-якого гурмана під час святкового застілля. При цьому готується воно не складно і цілком доступно. Для того щоб приготувати чорну тріску таким цікавим способом, нам буде потрібно:
- Філе чорної тріски - 4 шматочки;
- Курінний бульйон з кубика - 300 мл;
- Ковбаса «Чоризо»;
- Молюски - 20 шт (можна дрібні);
- Квасоля біла - 1 склянка;
- Вершкове і оливкове масло;
- Зелень петрушки;
- Спеції;
- Соус «Софріто».
Соус готується в такий спосіб: У неглибокій пательні розігрівається оливкова олія. Додається в нього дрібно шінкованной ріпчаста цибуля, роздавлений часник, болгарський перчик. Всі гаситься приблизно 10 хвилин. При цьому необхідно постійно помішувати. Після солимо, перчимо і додаємо ложечку томатної пасти. Прибираємо з вогню.

Дістаємо філе риби і добре промиваємо. Натираємо його сіллю і перцем. Обсмажуємо з двох сторін. Після цього кладемо на деко і прибираємо в розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин. Тим часом в каструлю виливаємо бульйон. Додаємо в нього порізану кубиком ковбасу, соус, який ми приготували до цього і даємо закипіти. Висипаємо молюсків і чекаємо, поки вони розкриються. Додаємо заздалегідь зварену квасолю і знімаємо з вогню. Подаємо з рибою.

Чорна тріска в конвертах

Це дуже красиве і складне блюдо може стати прикрасою до будь-якого святкового столу. Щоб його приготувати, нам буде потрібно:
- Філе чорної тріски;
- Свіже листя шавлії, розмарину і лимонної трави;
- Лавровий лист;
- Чорний, запашний, зелений і червоний перець;
- Зірочка бадьяна;
- Зерна коріандру;
- Вершкове масло;
- Лимони - 2 шт;
- Коричневий цукор «Демерара» - 1 ч.л;
- Оливкова олія.
Готуємо склад, яким будемо змащувати філе риби. Для цього беремо перець, лимонну цедру і розштовхуємо в ступці. Зелень рубаємо і змішуємо з насінням коріандру. На фольгу викладаємо шаром зелень і зірочку бадьяна. Зверху розкладаємо вершкове масло.

Філе риби змащують оливковою олією і посипають растолченной сумішшю перців. Робимо в рибі невеликі надрізи і добре розтираємо перець. Укладаємо філе на подушечку з трави і загортаємо. Даємо полежати не менше години. Потім готуємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Лимони ріжемо навпіл і посипаємо їх цукром. Випікаємо поруч з рибою. Після того, як філе буде готово, з нього забирається зелень. Лимон ж пропускається через блендер разом з соком від риби (попередньо його очищаємо через сито від зелені). У лимонний соус додаємо оливкову олію і ще раз перемішуємо. Перед подачею філе чорної тріски поливаємо соусом.

Тріска - дуже корисна, ситна і неймовірно смачна риба. А якщо ще знати, як приготувати тріску в духовці правильно, то це буде на додаток до всього ще й повноцінний обід або вечерю для всіх членів сім'ї.

Якщо ви не знаєте, чим порадувати своїх улюблених або, яке незвичайне блюдо приготувати до святкового столу, прямо зараз для вас ми розповімо, як робиться тріска у фользі в духовці і без фольги, шматочками і у вигляді стейків, з овочами або без них, в соусі і без соусу. Крім того ми поділимося деякими секретами приготування цієї рибки від провідних кулінарів світу.

1. Перед цим в духовці, тріску обов'язково слід випатрати, обрізати у рибки все плавники, голову і хвіст, очистити від лушпиння, за бажанням (залежить від рецепта) прибрати кісточки і шкіру, залишивши тільки філе.
2. Якщо Риба заморожена, попередньо її потрібно розморозити, виклавши з морозильної камери в звичайну холодильну приблизно на 5-6 годин. Якщо вам потрібно швидко розморозити тріску, то замерзлу тушку риби можна на 30-40 хвилин замочити в злегка солоній воді.
3. Щоб під час готування не з'явився неприємний специфічний рибний запах, перед запіканням свої шматочки найкраще замаринувати в пряних травах, вини або лимонному соці.
4. Щоб блюдо вийшло соковитим і ніжним, найкраще запікати тріску під соусом, він може бути майонезним, томатним, сметанним, вершковим і ін.
5. Для збереження соковитості риби найкраще готувати її в спеціальному рукаві або в фользі.
6. Якщо ви бажаєте отримати гарну корочку за кілька хвилин до закінчення готування просто потрібно відкрити фольгу або пакет, в якому готувалася рибка.
7. При приготуванні можна додавати в блюдо найрізноманітніші прянощі, трави, спеції для риби, а так само гірчицю, мед, соєвий соус, свіжу зелень, сири, овочі і фрукти. З фруктів прекрасно для цієї страви підходить апельсин, лимончик, яблука, сливи. Не бійтеся експериментувати і тоді ви неодмінно зможете знайти свій найсмачніший рецепт приготування тріски в духовці.

Стейк тріски в духовці

Прекрасне блюдо, яке можна подати, як до обіднього столу, так і на романтичному побаченні, влаштовуючи вечерю коханій або коханому людині.

• - Стейки риби тріски (можна придбати готовими або нарізати рибку самому, при цьому товщину стека робіть не менше 1,5 см.) - 4-5 шт. (600-700 гр.)
• - Вершкове масло - 60 гр.
• - Біле вино (сухе, терпке, натуральне) - 120 мл.
• - Естрагон - 4-5 гілочок.
• - Перець чорний і червоний (мелені), сіль.
• - Панірувальні сухарі з білого хліба або булки.
• - Сік лимона - 2 ложки.
• - Ложка майонезу і стільки ж сметани.

Отже, як готується з естрагоном тріска в духовці, найсмачніший рецепт по кроках.

1. Стейки викладаємо на пергаментний папір на деко.
2. Розтоплюємо масло, додаємо до нього сіль, спеції, поливаємо цим складом свої стейки.
3. Естрагон моєму, трохи обсушуємо, нариваємо на шматочки (можна використовувати зелень цілком або подрібнити в муку за допомогою комбайна).
4. Змішуємо зелень зі сметаною і майонезом.
5. Поливаємо рибку вином, потім лимонним соком скроплюємо, зверху по кожному шматочку розподіляємо свій соус.
6. Накриваємо фольгою блюдо (можна не накривати, в залежності від того, який результат хочете отримати), відправляємо в духовку на п'ятнадцять-двадцять хвилин при 180-190 градусах.
7. Через зазначений вище час фольгу відкриваємо, присипаємо стейки сухарями для панірування і знову в духовку тепер уже приблизно на 8-10 хвилинок, щоб отримати прекрасну золоту скоринку. Все готово!

Запитай у кухаря!

Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Тріска з картоплею в духовці

Тріска, запечена в духовці з картоплею - відмінний варіант страви для повноцінного обіду. Рибка виходить соковитою і ніжною, плюс подається відразу з готовим гарніром з картопельки.

• - 700 гр. філе тріски.
• - Кілограм картоплі.
• - 2 цибулини середні за розміром.
• - Сушений базилік за смаком і сіль.
• - Майонезний соус (30%) - 120-150 мл.
• - Листя петрушки - 15-20 гр.
• - Масло рослинне будь - 5 ложок.

Покрокові дії з приготування:

1. Картоплю помити, відварити в шкірці до напівготовності, потім почистити, нарізати кружальцями з товщиною близько 0,5 см.
2. Тріску порізати шматочками середньої величини, щоб можна було відразу укласти в рот, не ламаючи.
3. Посолити рибку, додати улюблених трав і спецій, базилік, петрушку, залити все майонезом, залишити на двадцять хвилин.
4. Півкільцями покришити цибулини, обсмажити в маслі до м'якості.
5. Промазати форму для запікання маслом, що залишилося, укласти на дно картопляні гуртки, далі цибулю і тріску. Укрити все це другим шаром картоплі, трохи посолити, промазати зовсім небагато майонезом, відправити запікатися. Температура запікання страви становить 190-200 градусів, час приготування в залежності від величини шматків риби становить від 35 до 50 хвилин.

Перед подачею присипати блюдо подрібненою свіжою зеленню, можна подати з холодною сметаною або будь-яким іншим соусом.

Як приготувати філе тріски в духовці: рецепт з фото

Неймовірно м'яка і ніжна тріска в гірчично-сметанному соусі, прямо пальчики оближеш.

Слід підготувати:

• - Філе тріски - 0,5 кг.
• - Помідори Черрі - 10 шт.
• - Сметану жирну - 5-6 ложок.
• - Гірчицю - 2 ложки.
• - Твердого сорти будь-який сир - 100-120 грамів.
• - Зелень посічену.
• - Перець і сіль.

Процес приготування цієї страви буде таким:

Рибу порізати довільними не дуже великими шматками, укласти в змащену маслом форму.

Зверху присолити, трохи пріперчіть, посипати улюбленими приправами і свіжої рубаною зеленню.

Навпіл розрізати кожен помідор (попередньо помити), укласти поверх тріски в формі для запікання.

Черрі так само трохи посолити.

В окремій мисці змішати гірчицю, сметану і тертий сир (терти сир можна, як крупно, так і дрібно, як подобається).

Увага! Якщо гірчично-сметанний суміш дуже густа, можна додати 1-2 ложки води або вершків.

Залити отриманим складом або викласти його поверх своїх продуктів.

Облямувати блюдо запікатися в духову шафу на 35 хвилин з температурою готування в духовці близько 180-190 градусів.

Подавати частування найкраще порційно, розклавши тріску в соусі по красивих піалах. Зверху можна додати трохи оливок або зеленого укропчика, петрушки.

Тріска в духовці з овочами

Тріска з овочами, запечена в духовці - ще один рецепт ситного, поживного і дуже корисного страви, яке може стати для багатьох людей, які дотримуються правильного харчування і здорового способу життя, улюбленим.

Слід підготувати:

• - Близько 700-800 грамів філе тріски.
• - Два солодких великих болгарських перчика.
• - Два або три зубчики часнику.
• - За бажанням кілька суцвіть броколі та / або помідори.
• - Оливкова олія - \u200b\u200b30 мл.
• - Спеції і пряні трави за бажанням.
• - Дві цибулинки.
• - Пару пучок солі.

Процес приготування.

1. Перці помийте, очистіть від хвостиків і всіх нутрощів, наріжте соломкою.
2. На кільця або півкільця поріжте очищені цибулини (можна цей продукт порізати дольками).
3. Помідори і суцвіття капусти наріжте довільно, але не занадто дрібно.
4. Тріску промийте, дайте рибі обсохнути, присолите, обсипте спеціями, якщо ви їх використовуєте, залиште на 15 хвилин.
5. На деко викладіть рибні шматки, вони не повинні бути дрібними.
6. Овочі все перемішайте в мисці і покрийте ними свою тріску.
7. Зверху полийте продукти маслом і відправляйте в духовку готуватися при 180 градусах близько 45 хвилин. Залежати час готування буде від розміру шматків риби.

На замітку! При бажанні тріску в цьому рецепті можна порізати дрібно і змішати з овочами. У процесі готування рекомендуємо 2-3 рази перемішувати продукти.

Тріска, запечена в духовці у фользі

Найкраще це блюдо готувати в човниках з фольги, розподіливши в кожну шматочок риби і свою порцію інших продуктів. Подавати тоді частування можна прямо з фольгою порційно. Виглядає дуже витончено і апетитно, плюс тріска зберігає в собі всю користь і все соки.

Набір інгредієнтів:

• - Тріска (беремо шматочки одного м'яса риби без кісток) - 6 великих шматочків.
• - Помідори - 2 шт.
• - Твердий сир - близько 100 грамів.
• - Сметана будь-якої жирності - 6 ложок.
• - 4-5 зубків часнику.
• - Пучок кропу і петрушки.
• - На свій смак трохи приправ і солі.
• - Фольга - шість листочків.

Як готувати тріску в фользі смачно шматками, рецепт по кроках.

1. З фольги формуємо човники, кладемо їх на деко, денця промазуємо маслом.
2. Тріску моєму, викладаємо на деякий час на паперові рушники, щоб вона просохла. Потім відправляємо кожен шматочок в свою «човник».
3. Часник продавлюємо через прес, змішуємо з приправами і сіллю, натираємо цим складом кожен шматок риби.
4. Подрібнюємо зелень.
5. Розподіляємо по рибі сметану, приблизно одну ложку на один шматочок, присипаємо зверху зеленню.
6. Томати нарізаємо на кільця або півкільця не дуже товсто, викладаємо поверх зелені.
7. Натираємо сир, припорошує їм свої кулінарні шедеври.
8. Трохи прикриваємо фольгу з усіх боків, залишивши в середині простір, ставимо в духовку і запікаємо близько сорока хвилинок при стандартній температурі від 180 і не вище 210 градусів.

Тріска, запечена в духовці зі сметаною

Ще один рецепт тріски, запеченої в духовці, де в якості соусу буде використовуватися сметана. Її для приготування найкраще взяти з жирністю від 15-20%. Блюдо виходить дуже ситним, на вигляд апетитним, плюс корисним і ароматним.

Які знадобляться продукти:

• - Шматки риби тріски загальною вагою до кілограма (800-900 гр).
• - Сметана - 180 мл.
• - Цибулинки середнього розміру - 1-2 головки.
• - Лимонний сік - 1-2 ложечки.
• - Майонез - 4 ложки.
• - Сливки (20-25%) - 70 мл.
• - Помидорчики - 3 шт.
• - За смаком сіль і будь-які спеції для риби.

Процес приготування.

1. Філе тріски наріжте на довільні частини, найкраще крупно, натріть або посипте сіллю, приправами, збризніть лимонним соком, в холодильник відправте на 40 хвилин.
2. Половинками кілець наріжте цибулю і томати.
3. В окремій мисці перемішайте майонез, придбану сметану, вершки, додайте трохи перчика і солі.
4. На деко застеліть фольгу, покладіть рибу.
5. Прикрийте рибку помідорами, а зверху них укладіть цибулю.
6. Просочіть блюдо сметанним соусом, в який при бажанні ви так само можете додати трохи часнику.
7. Встановивши в духовці режим «верх-низ» і температуру 190 градусів відправляйте своє частування запікатися до готовності.
8. Подавати такий шедевр найкраще з картоплею по-селянськи або картопляним пюре, разнообразив стіл салатом зі свіжих овочів і келихом білого вина.

Тріска в духовці, смачно шалено

Шалено смачне блюдо, яке, на жаль, не рекомендовано до подачі дітям через вміст в соусі невеликої кількості спиртного напою - горілки.

Необхідні продукти:

• - Тріска - 1 кг. (Можна порізати рибку у вигляді стейків, можна використовувати одне м'ясо без кісток, як подобається).
• - 5 часточок часнику.
• - Одна салатна цибулина (біла або синя).
• - Соєвий соус - 60-70 мл.
• - Горілка класична будь-яка - 50 мл.
• - Рисова мука - 1,5 ложки.
• - Суміш перців, коріандр сушений, сіль.
• - Оливкова олія - \u200b\u200b2 ложки.

Як смачно приготувати тріску в духовці з горілкою і соєвим соусом, рецепт по кроках.

1. Цибулю і часник почистити, відправити в чашу для блендера, додати приправи, сіль, соус соєвий і воду, подрібнити в однорідну масу (перед вами повинен бути пюреподібний склад).
2. Заливаємо цим соусом шматки риби, розподіляючи склад з усіх боків тріски, накриваємо і ставимо в холодну містечко на 1,5 години.
3. Готові, замариновані шматочки, обвалюють в рисовому борошні і викладаємо на пергамент, змащений маслом, яким потрібно вистелити деко або форму для запікання.
4. Зверху можна ще трохи скропити рибку оливковою олією.
5. Відправляємо в духовку і запікаємо до красивої рум'яної скоринки.

Подавати таку рибку можна з будь-яким гарніром причому, як в гарячому, так і в холодному варіанті.

Тріска в духовці з морквою і цибулею

Красива, ароматна і дуже соковита, тане в роті рибка з яскравими овочами, яка порадує своїм смаком будь-якого кулінарного гурмана.

Набір продуктів:

• - Риба тріска в філе - кілограм.
• - Ріпчаста цибуля - 3 головки.
• - Морква свіжа - три коренеплоду середньої величини.
• - Томати будь-якого сорту, не обов'язково м'ясисті - 3-4 шт.
• - Олія соняшникова для пасерування і промазування листи.
• - Білий і чорний перець - по щіпці.
• - Сік лимона - близько 20 гр.
• - Сіль.

Процес приготування по кроках.

1. Тріску помити, просушити, нарізати великими шматочками, натерти кожен сіллю і сумішшю перців, скропити лимоном, залишити на півгодини в холодильнику.
2. Поки рибка маринується, потерти на тертці очищену моркву, півкільцями накришити цибулю, змішати, пасерувати в олії до м'якості овочів.
3. Помідори порізати скибочками, кільцями або довільними частинами, як кому подобається.
4. Встелити в формі фольгу, помазати маслом, розкласти половину шматочків рибних, далі шар з овочів пасеровані і свіжих помідорів, повторити свої шари ще раз.
5. Зверху трохи скропити свою страву соняшниковою, прикрити фольгою і в духовку готуватися на 25 хвилин при 190 градусах.
6. Відкрити фольгу, коли зазначений час, залишити в духовій шафі при тій же температурі ще на 5-7 хвилин. Готово.

Подавайте рибку порційно, виклавши на зелене листя салату і присипавши при бажанні зверху рубаним кропом або петрушкою.

Тепер ви знаєте, як приготувати тріску в духовці швидко і просто різними способами. Готуйте, імпровізують, видозмінюйте свої рецепти, отримуйте кожен раз нові страви і радуйте ними своїх коханих.

Смачного!

Вконтакте

Корисна, недорога і смачна риба - філе тріски. А найкращий спосіб приготування - запікання в духовій шафі. Легко, швидко, просто. Смачні рецепти і секрети приготування тріски в даному огляді.
Зміст рецепта:

Тріска - сімейство білих риб, які славляться низькою калорійністю, поживними і корисними властивостями, високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Тріску варять, смажать, тушкують, запікають. Щоб не позбавити тушку смакових і корисних якостей важливо її не переварити і не пересмажити. Для приготування використовують цілу рибу, філе, печінка тріски. Один з кращих способів приготування тріски - філе печене в духовці. Особливо смачно його готувати відразу з овочами.

Філе тріски в духовці - секрети приготування

• Купуючи цілу тріску огляньте зябра і очі. Перші не повинні бути пошкодженими, другий - не мутними.
• Якщо тушка без голови огляньте зріз. Він повинен бути природним без жовтого відтінку, рожево-бежевого кольору. М'ясо не повинно бути пухким.
• Рибу понюхайте. Вона повинна бути без різких запахів.
• Черево не повинно бути розірваним і пошкодженим.
• На замороженому філе тріски глазур повинна бути блискучою і прозорою без снігу. Якщо філе в промисловій упаковці, пакет повинен бути цілим.
• Купуючи свіжоморожене філе, готуйте його в той же день, в холодильнику воно довго не зберігається, всихає і втрачає сік.
• Щоб усунути неприємний морської запах (якщо він присутній) тріску вимочіть в молоці або замаринуйте в винному соусі і приправах.
• Готують філе тріски цільним шматком, порізаними шматочками або перемолу в фарш.
• Філе викладають на деко в сирому вигляді, попередньо замаринувавши або обсмажити.
• Доповнюють рибу цибулею, картоплею, морквою, помідорами, цвітною капустою, сирами, спеціями, соусами.
• Соковитість рибі додасть сметана, вершки, пасеровані овочі, помідори, томатна паста.
• Попередня заморожена тріска при запіканні може виявитися сухою. Зберегти їй соковитість допоможе маринад зі сметани, майонезу або томатного соусу. Шанси отримати соковите м'ясо значно підвищуються запікаючи рибу у фользі з овочами.
• Якщо купили філе на шкірі, то знімати її слід після розморожування перед початком готування.
• Готуючи тріску з картоплею, бульби попередньо зробите термообробці, тому що риба готується швидше, тому картопля може недопечься.
• Щоб при запіканні в квартирі не було специфічного запаху риби, тушку перед приготуванням збризніть лимонним соком.

• Калорійність на 100 г - 60 ккал.
• Кількість порцій - 2
• Час приготування - 30 хвилин

Інгредієнти:

• Філе тріски - 1 кг
• Болгарський перець - 1 шт.
• Сіль - 5 г
• Чорний перець - щіпка
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія соняшникова - 2 ст.л.
• Спеції - за смаком
• Помідор - 1 шт.
• Зелень - кілька гілочок

Покрокове приготування філе тріски в духовці з овочами:

1. Рибу помийте, обсушіть паперовим рушником і натріть сіллю з перцем.
2. Додайте спеції за смаком, наприклад, хмелі-сунелі, готові приправи для риби, насіння кропу, кмин.
3. У деко налийте олію, щоб воно покрило дно і викладіть підготовлене філе.
4. Цибулю очистіть і поріжте кільцями. Помідори наріжте часточками. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Овочами укрийте тріску.
5. Духовку нагрійте до 200 ° С і відправити запікатися філе на 5 хвилин. Коли воно схопиться скоринкою, зменшіть температуру до 170 ° С, рибу збризніть водою, накрийте пекарським листом. поверніть в духовку на 15-20 хвилин.

Інгредієнти:

• Тріска - 0,5 кг
• Сир - 70 г
• Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл
• Яйця - 1 шт.
• Майонез - 50 г
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка

1. Рибу помийте і висушіть. Філе розрізати на дві частини і кожну посоліть, перчите і витріть будь-якими прянощами. Залиште рибу просочуватися спеціями на 15-20 хвилин.
2. Для клярі натріть сир на тертці, додайте яйце, майонез.
3. У форму для випічки налийте олію і відправте його розігрітися в нагріту духовку до 180 ° С.
4. Форму акуратно вийміть з печі.
5. Рибу занурте в сирний кляр і викладіть у форму в один шар.
6. Запікайте тушку 10 хвилин при 180 ° С.

Інгредієнти:

• Філе тріски - 600 г
• Картопля - 500 г
• Цибулина - 2 шт.
• Майонез - 100 г
• Петрушка - пучок
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.

1. Картоплю очистіть і наріжте кільцями по 5 мм завтовшки. Залийте окропом і варіть на повільному вогні 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і залиште трохи охолонути.
2. Філе наріжте шматками по 2 см шириною.
3. У миску викладіть рибку, посипте її сіллю, перцем і полийте майонезом. Перемішайте і залиште на 10 хвилин.
4. Очищену і нарізану півкільцями цибулину пасеруйте до прозорості в сковороді до золотистого відтінку і пом'якшення.
5. У форму для запікання викладіть половину порції картоплі і посоліть. Зверху розподіліть смажену цибулю і рибне філе. Прикрийте залишилися картоплею, посоліть, поперчіть і полийте майонезом.
6. Духовку нагрійте до 180 ° С і запікайте страву 40 хвилин.