Пряні маринади для скумбрії в домашніх умовах. Детальний рецепт засолювання скумбрії в банку

Скумбрія – це смачна та повна поживними речовинами морська риба. З її допомогою можна приготувати велику кількість страв: від копчених шматочків з картоплею до супу - у всіх випадках риба матиме чудовий смак. Наразі ми розглянемо, як готується скумбрія пряного посолу в домашніх умовах.

Рецепт скумбрії пряного посолу з оцтом

Це класика у заготівлі солоної скумбрії. Процес не забере багато часу, а пряний, тонкий смак морської риби перевершить усі ваші очікування.

Для рецепту вам знадобляться:

скумбрія – 1 рибка;
цукор - 20 г
сіль - 20 г
оцет -18 г
лаврушка - 1 шт
перець чорний - 3 гранули
перець запашний - 2 горошки
вода – 1 л

Покроковий спосіб приготування:

Рибу потрібно ретельно промити, позбавивши нутрощів. Її тушку просушити та нарізати часточками. Далі ненадовго залишаємо рибу у спокої та ставимо воду кип'ятитися в емальованій каструлі. Насипаємо необхідну кількість спецій. Доводимо цей розчин до кипіння та ставимо на стіл. Після того, як рідина охолоне - залити оцет і добре перемішати. Далі беремо підготовлені шматочки скумбрії, кладемо їх у скляну тару і наливаємо в неї маринад. У такому вигляді рибу з оцтом необхідно залишити на добу в приміщенні з температурою 18-25 градусів. Скумбрія готова. Після того, як вона наполягла достатній час, її можна сміливо вживати в їжу.

Скумбрія пряного посолу з гірчицею

Цей рецепт також простий і недовгий у використанні, а прянощі, які потрібні для засолювання, є на кухні кожна жінка.

Інгредієнти:

скумбрії – 2 шт;
вода – 12 л;
цукор – 5 г;
сіль – 7 г;
гірчиця – 12 чайної ложки;
рослинна олія - 1 столова ложка;
коріандр – 12 столової ложки;
лист лавра – 3 шт;
гвоздики.

Скумбрія з базиліком та коріандром

Якщо ви хочете засолити рибу в банці, то цей рецепт для вас. Потрібно взяти середню скумбрію масою приблизно 700 грам і зробити з нею стандартну операцію: почистити, промити, порізати. Окремо зробити маринад. Для цього слід змішати одну чайну ложку коріандру з тією ж кількістю сушеного базиліку та цукру. Додати в суміш дві столові ложки солі, дві штучки лаврового листа та три бутони сушеної гвоздики. Все це насипати в киплячу воду і добре перемішати. Залишити розсіл остуджуватися. Далі викладаємо шматочки риби в банку шар за шаром та заливаємо холодним маринадом. Після чого можна ставити до холодильника добу. І вже наступного дня ви зможете насолодитися чудовим смаком скумбрії.

Ароматна рибка, що тане в роті, ідеально підходить до святкового чи буденного столу. Маринад для скумбрії пряного посолу можна зробити у домашніх умовах. Складнощів не виникне, тому що ми супроводжуємо всі рецепти поетапними інструкціями. Давайте приступимо!

Скумбрія в пряному оцтовому маринаді

скумбрія – 1 шт.
відфільтрована вода – 1 л.
сіль (велика) – 160 гр.
оцет – 20 мл.
цукор-пісок – 20 гр.
лавр – 4 шт.
перець-горох – 8 шт.

Рецепт простий, скумбрія в маринаді виходить справді смачною та пряною.

1. Почнемо з обробки риби. Вимийте її, звільніть від внутрішніх частин. Ще раз промийте, після чого просушіть і порубайте шматками.

2. Тепер робимо маринад. З цією метою готуємо емальований вогнетривкий посуд. Вливаємо в неї воду і кладемо прянощі. Додаємо сіль із цукровим піском.

3. Кип'ятимо маринад, потім знімаємо з вогню і даємо охолонути. Коли рідина сягне кімнатної температури, можна вводити оцет.

4. Підготуйте банку, відправте в неї скибочки скумбрії. Влийте готовий маринад. Залишіть рибу маринуватися на 20-25 годин за кімнатної температури. Готово!

Цей рецепт маринаду для скумбрії вважається "класикою жанру". У домашніх умовах він готується досить легко.

Пряна скумбрія за 2 години

скумбрія – 1 шт.
сіль – 60 гр.
цибуля - 1 шт.
перець-горох – 8 шт.
лавр – 3 шт.
фільтрована вода – 350-400 мл.

1. Спочатку доведіть воду в кількості за рецептом до вирування. Відправте в неї розрізану навпіл цибулину і всі прянощі. Проваріть 10 хвилин і вимкніть.

2. Дозвольте маринаду для скумбрії пряного посолу охолонути. Потім обробіть рибу в домашніх умовах. Вимийте, посушіть, порубайте шматками і складіть у банку.

3. Влийте до риби розсіл, залиште в холодильнику на кілька годин. Через цей термін можна дегустувати.

Скумбрія в маринаді з корицею

риба – 1 шт.
сіль – 220 гр.
відфільтрована вода – 1 л.
лавр – 5 шт.
перець-горох – 16 шт.
свіжозмелена кориця - 6 гр.

1. З'єднайте воду з прянощами та сіллю. Відправте на вогонь і дочекайтеся початку вирування.

2. Поки нудиться маринад, обробіть рибку і порубайте шматками. Дайте розсолу дійти до кімнатної температури.

3. Потім влийте його в банку зі шматками риби і залиште на 2 доби. За цей час риба просочиться прянощам і позбавиться зайвої вологи.

Скумбрія у гірчичному маринаді

скумбрія (тушки) – 2 шт.
вода фільтрована – 500-600 мл.
гірчичний порошок – 8 гр.
олія соняшникова - 25 мл.
цукровий пісок, сіль – по 10 гр.
лавр, бутони гвоздики – по 5 шт.

1. Відправте воду в сотейнику на вогонь і доведіть до вирування. Всипте всі прянощі, а також сіль із цукровим піском та гірчичний порошок. Влийте олію, кип'ятіть розсіл 5 хвилин.

2. Зніміть із конфорки, доведіть до кімнатної температури. Рибку підготуйте, очистивши від усього зайвого та порубавши шматками.

3. Промийте, складіть у банку і залийте маринадом. Витримайте в прохолоді щонайменше 10 годин і дегустуйте.

Маринад для скумбрії пряного посолу готується швидко та просто в домашніх умовах!

Скумбрія з прянощами в сухому маринаді

риба – 1 шт.
лавр – 4 шт.
гірчиця в порошку – 7 гр.
сіль – 40 гр.
цукровий пісок – 12 гр.
коріандр – 6 гр.

1. Подрібніть усі приправи, сіль та цукор у ступці або іншим способом. Повинна вийти однорідна суха маса.

Ми всі давно звикли бачити цю смугасту рибку на святковому столі, та й у повсякденному раціоні їй частенько відводиться почесне місце. Макрель чудова в будь-якому вигляді приготування, копчена, варена або смажена, а також можна вдома смачно посолити скумбрію в розсолі, а як розповість наш рецепт. М'ясо виходить ніжним та соковитим, з пряним ароматом та смаком, таку рибку можна сміливо подавати, як закуску, а також використовувати у готуванні салатів.

Чинники, що впливають на засолювання

Взагалі є безліч способів маринівки цієї смугастої жирненької рибки. І справа тут зовсім не в різноманітності спецій, наявності чи відсутності олії та оцту, кількості цукру, солі та інших нюансах.

Вид посолу

У даному випадку вирішальним фактором є сам маринад, адже крім домашнього соління скумбрії в розсолі є також рецепт сухого посолу, коли риба не контактує з рідиною, і тузлучного, при якому засол макрелі відбувається за рахунок виділеної з м'яса білкової рідини і розчиненої в ній солі. тобто природного концентрату.

Час

Також особливе значення у всьому цьому процесі має тимчасовий вплив, тобто залежно від того, яку рибу ми хочемо отримати, солону чи малосолону, визначається термін маринівки. Чим довше скумбрія перебуває у розсолі, тим, відповідно, концентрованішим буде її смак.

Наприклад, за 24 години можна отримати найсмачнішу солону рибку, яка через пару-трійку днів стане досить насиченою. Крім того, не останнє слово має сам вибраний домашній рецепт, яким визначаються пропорції компонентів, зокрема солі. Адже, погодьтеся, якщо засипати склянку білої спеції на пару тушок, то нема чого й сподіватися на легкий варіант.

Сіль

Приступаючи до приготування деликатесу скумбрієвого, ми повинні знати напевно, яку сіль слід вибирати, щоб на виході вийшла смачна страва. Тут слід розставити пріоритети.

Наприклад, велика кухонна сіль дуже повільно розчиняється в рідині, чи це спеціально приготовлений маринад, або сік, що виділився з риби. Саме тому продукт поступово просочуватиметься прянощами та сіллю, і в результаті філе буде ніжним смачним та ароматним.

У випадку ж з дрібною соличкою такого ефекту досягти буде важко, оскільки така приправа лише обпалить м'ясо, зробивши його практично непридатним для вживання.

Якість риби

Також варто окремо згадати якість самого продукту на початковому етапі готування. Хороший рецепт, як правильно, смачно і швидко засолити скумбрію в розсолі цілком вдома, зазвичай ніколи не порадить брати для цієї мети свіжоморожену рибу, а виключно свіжу, оскільки крижана сплячка і так геть-чисто позбавляє м'ясо пружності, а після його витримки в солоній рідині, воно і зовсім розвалюватиметься.

Але так як в магазинах все частіше рибна продукція пропонується саме морозива, то в такому випадку просто потрібно якомога бережніше її розморозити, тоді ще можна розраховувати на позитивний результат.

Тепер же, озброївшись кулінарними хитрощами досвідчених кухарів і знаючи як правильно, а головне, скільки часу солити рибу в розсолі, ми можемо приступити і до самої суті справи — приготування пряної скумбрії вдома самостійно. Даний варіант готування можна віднести до експрес-методики, оскільки вся процедура забере від сили хвилин 20, а вже через пару діб можна куштувати чудове соковите, пряне м'ясо макрелі.

Даний тип посолу вважається мокрим, оскільки маринад для даного рецепту ми готуватимемо окремо, а не чекати появи риб'ячого соку.

Взагалі класикою жанру в засолюванні будь-якого сорту риби, і макрелі зокрема, вважається найпростіший розсіл вода + сіль, де особливий наголос робиться на пропорції цих двох складових. В ідеалі на 1 літр рідини припадає 100 г солі (3 ст.л. із гіркою).

Кількість білої спеції може змінюватись в залежності від того, скільки часу ми плануємо витратити на просол скумбрії. Якщо ми маємо 10-12 годин, то можна взяти всього 80 г «білого золота», а в тому випадку, коли готова рибка потрібна до столу вже через 3-4 години, потрібно навпаки збільшити сольову концентрацію і взяти 110-120 грам кухонної.

Базовий варіант швидкого засолювання

інгредієнти

- 1 кг + -
-1 л + -
- 4 ст.л. + -
- 2 ст.л. + -
- 3-4 листки + -
Запашний перець - 5 горошин + -
Коріандр у зернах-1 ч. л. + -

Приготування

Що стосується пряного посолу та заявлених спецій у наступному рецепті, то тут ми наводимо лише базисний варіант з мінімальним набором прянощів, а вже «родзинка» — це результат експериментів, де кожен зможе сам на свій смак підібрати те, що душа забажає.

Оскільки рибу солити ми маємо намір повністю, так само, як засолюють оселедець, то насамперед нам слід зробити розріз на черевці скумбрії і вийняти з неї всі начинки, а з голови витягаємо зябра. Далі добре промиваємо тушку під проточною водою, і не забуваємо видалити темну плівку всередині очеревини вздовж хребта, інакше готова макрель може гірчити.
Підготувавши скумбрію, ми можемо розпочати приготування розсолу, для чого воду заливаємо в каструльку і ставимо на вогонь.
Після закипання засипаємо в рідину сіль і цукор, а також усі прянощі. Коли солодкі та солоні кристали повністю розчиняються, маринад можна вимикати та охолоджувати до кімнатної температури.
Рибу укладаємо в скляну або емальовану тару, заливаємо пряним відваром, ставимо зверху легкий гніт, щоб тушки не спливали і відправляємо в холодильник на 2-3 дні.

Через 48 годин можна проводити першу дегустацію малосоленої макрелі під гарячу картоплю в мундирах.

Ідеї для експериментаторів

Оскільки ми солимо скумбрію вдома самі, то і рецепт даного маринаду можемо змінювати, спираючись на особисті смакові пристрасті.

Змінюємо аромат

Так, наприклад, для посилення аромату риби, при варінні розсолу можна додати цвях пару штук і суміш перців - ½ ч.л.

Також чудовим ароматним компонентом може стати сушена зелень кропу та горошком біла гірчиця, з розрахунку 1 ч.л. спеції на 1 л води. Якщо ви небайдужі до копченостей, то можна до розсолу, що вже остигнув, додати ½ ч.л. рідкого диму, тоді готова скумбрія і колір набуде жовтуватого, і запаху, що відповідає аромату багаття.

Використання оцту

Крім того, для любителів оцту також є свій варіант засолювання макрелі.

Для приготування маринаду потрібно змішати 0,5 ст. олії без запаху, 3 ст.л. оцту 3%, по 0,5 ст. цукрового піску та солі великої, 1 ч.л. гірчиці та перець білий порошком – ¼ ч.л.

Дані поради можна сміливо застосовувати на практиці з будь-яким сортом риби, адже якщо ви знаєте рецепт, як вдома смачно посолити скумбрію в розсолі цілком, то вся «лускаво-хвостата братія» у вас гарантовано виходитиме на ура.

У суперечці між солоною оселедець і скумбрії частіше виграє остання. І, правду сказати, недарма. Скумбрія - рибка жирна, ніжна, і кісток у ній значно менше. І настільки солона скумбрія до душі та смаку нам, що навіть на святе – салат із оселедця під шубою! - Дехто замахується і замість оселедця дрібно ріжуть скумбрію.

Скумбрія солона в домашніх умовах, це дуже смачно та не складно. Саме час вирушити за свіжомороженою скумбрією!

Важливо завести корисне знайомство у рибних лавах на місцевому ринку. Там вам по дружбі продадуть справді свіжу, жирну, не биту, не розморожену-переморожену рибу. Деякі продавці сортують рибу, роблячи знижку на менші зразки. Зате добірна скумбрія важить у них по півкіло тушка, а то й більше! У мережевих супермаркетах якість скумбрії традиційно нижча, там риба чомусь завжди худа. Найжирніша скумбрія – взимку.

Купивши найкращу скумбрію, не поспішайте її розморожувати в мікрохвильовій печі або в гарячій воді. Наберіться терпіння і покладіть скумбрію на нижню полицю холодильника. А поки рибка розморожується, зверніть увагу на наші рецепти і виберіть найкращий!

Скумбрію можна засолити трьома способами: цілою непотрошеною тушкою (як у магазині), напівпотрошеною (без нутрощів) або шматочками. На думку справжніх знавців, найсмачніша скумбрія солена в домашніх умовах, виходить, коли солиш її цілком. Вона дуже ніжна і ніколи не пересолюється - шкірка не пропускає зайву сіль. Якщо ж ви солите напівпотрошену скумбрію або шматочками, важливо суворо дотримуватися пропорцій і часу витримки.

Остання порада: якщо ви не обрізаєте голову у тушки скумбрії, обов'язково видаліть зябра, тому що вони гірчать. Для засолювання скумбрії повністю простежте, щоб шкірка не була пошкоджена, інакше ви ризикуєте пересолити рибу.

Тож почнемо. Перші рецепти – для цілих тушок. Це найпростіший спосіб навчитися солити скумбрію, практично безпрограшний.

Скумбрія солона в домашніх умовах цілком

Інгредієнти на одну тушку:
3-5 ст. великої солі,
1 ст. цукру,
1 ч. л. чорного меленого перцю,
спеції (гірчиця в зернах, сушений кріп, лавровий лист тощо).

Приготування:
Розморожену рибу натріть сумішшю посолу і покладіть в пакет. Покладіть на три дні у холодильник. За цей час кілька разів відкривайте пакет та розподіляйте сіль по тушках риби. Перед вживанням змийте сіль із тушок, промокніть паперовими рушниками.

Скумбрія в тузлуці
Цей спосіб підходить тільки для цілих тушок, з них навіть не потрібно видаляти зябра, щоб рибка не пересолилася. Тузлук готується наступним чином: у воду (кількість, якої достатньо для покриття тушок повністю) при постійному кипінні додається ложками сіль доти, доки вона не перестане розчинятися. Розчин зніміть з вогню, додайте ложку цукру, пару гвоздичок, 5-6 горошин запашного перцю, 2-3 лаврового листа, чайну ложку насіння гірчиці. Розчин остудіть та залийте рибу. Поставте у холодильник, закривши кришкою, на два дні. Слідкуйте, щоб шкіра не була пошкоджена, інакше риба вийде пересоленою. Зберігати готову рибу можна протягом 5-6 днів не більше.

Скумбрія солона в домашніх умовах «Як копчена»

Інгредієнти:
3 скумбрії,
6 скл. води,
3-4 ст. солі,
2-3 ст. сухого заварювання чорного чаю (без ароматизаторів),
1,5 ст. цукру,
3-4 жмені цибулиння,
спеції - за смаком та бажанням.

Приготування:
Цибулеве лушпиння промийте під проточною водою, викладіть в каструльку, додайте сіль, цукор і заварку, залийте водою і поставте на вогонь. Після того, як розсіл закипить, зніміть його з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури. Розморожену рибу, видаливши зябра, покладіть у ємність і залийте відфільтрованим розсолом. Залишіть на годинку на столі, потім заберіть на три дні в холод. Періодично перевертайте рибу для рівномірного просолювання та фарбування. Готову скумбрію вийміть з розсолу, протріть насухо паперовими рушниками, зав'яжіть на хвостиках мотузку і підвісте на 6-8 годин над раковиною. Риба трохи підсохне і буде невідмінна від купленої копченої.

Скумбрія сухого посолу

Інгредієнти:
2 тушки скумбрії,
2-3 ст. солі,
1 ст. цукру,
3 лаврові листи,
5-6 горошин запашного перцю,
чорний мелений перець.

Приготування:
Розморожену за всіма правилами скумбрію випатрайте, видаліть чорну плівку з черевця, відріжте голову і добре промийте. Можна обсушити паперовими рушниками зовні та зсередини. Змішайте сіль та цукор, додайте перець горошком та розламаний лавровий лист, насипте частину суміші на дно ємності. Натріть сумішшю рибу зовні і зсередини, покладіть в ємність, засипте сіллю, що залишилася, зверху і закрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою. Поставте у холодильник на 2-3 дні. Перед вживанням очистіть рибу від солі.

Скумбрія пряного посолу у банку

Інгредієнти:
1-2 скумбрії,
1 цибулина,
500 мл води
2-3 ст. солі,
1 ст. цукру,
5-6 горошин запашного перцю,
1 ст. зерен гірчиці,
2-3 лаврові листи.

Приготування:
Розморожену рибу випатрати, видаліть голову і наріжте на шматки. У воду всипте сіль та цукор, додайте перець, лавровий лист і доведіть до кипіння. Остудіть. Наріжте цибулю кільцями. Укладіть продукти в банку, чергуючи шматочки риби та цибулю, пересипаючи зернами гірчиці. Залийте розсолом і поставте банку холодильник на 10-12 годин. Зберігайте готову рибу не більше п'яти діб у холодильнику.

Філе скумбрії швидкого приготування

Інгредієнти:
2 тушки скумбрії,
2 ст. солі,
1 ст. цукру,
1 ч. л. меленого чорного перцю,
1 ч. л. запашного перцю.

Приготування:
Скумбрію розморозьте, випатрайте, відріжте голову і обробіть на філе. Зніміть шкірку. Розріжте філе поперек на скибочки. Укладіть рибу в скляну широку ємність шарами, пересипаючи сумішшю посолочної. Накрийте тарілкою та встановіть гніть. Залишіть у холодильнику на 7-8 годин.

Скумбрію солону в домашніх умовах будь-яким способом при подачі можна перекласти кільцями цибулі та збризкати столовим оцтом або лимонним соком. Це пишнота, друзі!

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Класична закуска на столі – скумбрія пряного посолу! Як солити скумбрію в домашніх умовах швидко і просто - дізнайтеся з нашої добірки найкращих рецептів.

Купуючи заморожену скумбрію, слід звертати увагу на крижану глазур. Лід повинен бути прозорий і однорідний, без жовтизни, темних плям, тріщин та напливів. Після розморожування якісна риба залишається пружною, кістки при обробленні повинні залишатися на своєму місці і не відставати від м'яса.

Морська риба в магазини та на ринок найчастіше приходить у свіжомороженому вигляді. Найкраще зберігається риба та морепродукти після шокової заморозки. Розморожувати скумбрію слід повільно - у холодній воді або в холодильнику, тоді в ній залишаються корисні речовини, смак та запах морської риби.

Не рекомендується розморожувати скумбрію за підвищеної температури або теплої води. Разом з такою розморожуванням починається процес приготування – білок у рибі згортається, і якість продукту помітно знижується.

Як засолити свіжоморожену скумбрію в домашніх умовах:

Правильно розморозити рибу.

Прибрати плавці, голову та хвіст.

Розрізати черевце.

Очистити начинки.

Промити тушку у холодній воді.

Прибрати воду, що залишилася на поверхні риби, паперовим рушником.

Засолити скумбрію можна шматочками чи цілком.

Допустима ширина шматочків - від 2 до 3 см, цей розмір дозволяє м'ясу швидко і добре просолитися. Для засолювання цілком слід вибирати рибу середнього розміру, вона швидко просолюється, з нею зручно працювати на кухні.

Як засолити скумбрію? Розсіл може бути пряним, для цього в процесі приготування додаються спеції, цукор та прянощі – перець горошком, гвоздика, лавровий лист та інші за особистим смаком та бажанням. Пряний посол – це смачний та оригінальний рецепт засолювання скумбрії. Ця страва прикрасить святковий стіл та урізноманітнить повсякденне меню. Можна засолити скумбрію за класичним рецептом – у солоному розсолі.

Як засолити скумбрію в розсолі:

Розсіл. Для приготування розсолу необхідно розчинити сіль у холодній воді, додати цукор та спеції, потім прокип'ятити рідину 2-3 хвилини. Готовий розсіл охолоджується та проціджується.

Засолювання риби. У скляну ємність укладаються риб'ячі тушки або шматочки впритул один до одного. Підготовлена риба заливається охолодженим розсолом.

Час приготування. Шматочки скумбрії добре просолюються за добу, потім їх слід перекласти в суху тару - пластиковий контейнер або скляну банку. Для цілої риби час приготування слід збільшити до 3-4 днів, залежно від їхньої кількості та бажаної міцності посолу.

Зберігання. Готовий солоний продукт зберігатиметься в холодильнику, вживання в їжу допустимо протягом тижня. За більший термін зберігання скумбрія може зіпсуватись.

Як посолити скумбрію смачно і просто в розсолі.

Найсмачніший і найпростіший рецепт скумбрії домашнього соління!

Риба скумбрія - 5 шт.
Сіль - 8 ст. ложок
Цукор - 4 ст. ложки
Цибулева лушпиння - 3 жмені
Чай чорний (без добавок) – 3 ч. ложки
Лавровий лист - 7 шт.
Перець запашний горошком - 10 шт.
Вода - 2 л

Для початку необхідно почистити та промити скумбрію без голови. Промити лушпиння цибулі.

Для приготування розсолу необхідно до 2 л води додати 8 ст.л. солі, 4 ст. цукру, промите лушпиння цибулі, 3 ч.л. чорного чаю (без добавок), 7 шт. лаврового листа та 1 ч.л. перцю запашного горошком. Відправити на вогонь до закипання. Дати залишити 5 хвилин.

Після закипання розсолу необхідно його процідити та залишити до повного остигання.

Після повного остигання розсолу заливаємо їм скумбрію.

Через 4 дні солона скумбрія готова до вживання.

Рецепт 3, покроковий: як у домашніх умовах посолити скумбрію

скумбрія, свіжоморожена – 400 г;
вода – 700 грам;
лист лавра сушений – 3 шт.;
перець чорний у вигляді горошку - 5-7 шт;
зернятка сушеного коріандру – 5-7 зерен;
гвоздика сушена - 2-3 бутончики;
цукровий пісок – 1,5 столів. л.;
сіль кухонна, велика - 2,5 столів. л.

Заздалегідь, за 40 хвилин до маринування рибки, варю маринад. Воду кип'ятю, всипаю в неї сіль із цукровим піском. Розмішую ложечкою, щоб вони розчинилися.

Додаю всі спеції: лаврушку, чорний перчик горошком, зернятка коріандру та гвоздику. Вимикаю вогонь. Маринад залишаю остигати в кімнаті. Аромати вже кружляють голову. Можна тільки уявити, якою смачною потім буде скумбрія з таким маринадом.

Чищу рибу після того, як вона повністю розтанула. Промиваю водою, зрізаю голову і видаляю всі нутрощі, кишки. Промиваю черевце водою зсередини. Коли все чисто, приступаю до наступного етапу.

Кладу почищену скумбрію в контейнер, в якому і маринуватиму її. Я використала емальований контейнер. Також підійдуть чудово скляні форми і навіть пластикові (з харчового пластику).

Заливаю підготовлену рибку повністю остиглим пряним маринадом. І ставлю в холодильник на 2-3 дні.

Потім рибку дістаю, нарізаю на шматочки.

Подаю до столу смачну скумбрію.

Рецепт 4: як посолити скумбрію в розсолі з прянощами цілком

Малосольна скумбрія - це найпростіший спосіб приготувати цю корисну рибину, зберігши в ній максимум корисних речовин. Скумбрія відноситься до жирних сортів риб, а значить, в ній містяться жирні кислоти, які такі важливі для нашого організму. Крім того, рибина багата цілим рядом мінералів та вітамінів.

Приготувати малосольну скумбрію зовсім не складно. Потрібно лише засолити її в солоному розчині, додамо трохи спецій. Час маринування – 24 години. На виході ми отримуємо ароматну м'яку рибу з її корисними складовими.

У цьому рецепті ми засолюватимемо скумбрію повністю в розсолі з прянощами.

велика скумбрія 1 шт.;
лист лавровий 2 шт.;
перець запашний 5-6 шт.;
гвоздика 7-8 шт.;
сіль 1-1,5 ст. ложки;
вода кип'ячена 0,5л.

Закип'ятимо воду та охолодимо її. Наллємо 0,5 л води кімнатної температури у глибоку ємність. Додамо у воду 1-1,5 ст. ложки кухонної солі і добре розмішаємо її, до повного розчинення. Розсіл готовий.

Додамо в солону воду гвоздику, лавровий лист і запашний перець горошком.

Розморозимо велику скумбрію. Помиємо її, випотрошимо і покладемо в ємність із розсолом. Рибу повністю занурюємо у воду. Місткість прибираємо в холодильник. Рибу витримуємо в розсолі 24 години, можна й довше.

Через зазначений час витягаємо рибину з розсолу і нарізаємо невеликими шматочками. Можна додати кілька кілець свіжої цибулі. Поливаємо рибу олією і, за бажанням, оцтом.

Малосольна скумбрія, засолена цілком у розсолі готова! Просочивши гвоздикою і запашним перцем, вона буде дуже ароматною.

Рецепт 5: як швидко та смачно солити скумбрію шматочками в розсолі.

Якщо ви любите солону рибу: оселедець, скумбрію і т.д., то цей рецепт Вам обов'язково сподобається. Навіщо купувати рибу на ринку, якщо її можна чудово засолити своїми руками, в домашніх умовах, при цьому зробити її такою на смак, як вам подобається.

Сьогодні поговоримо про те, як зробити скумбрію пряного посолу. Ця риба на смак схожа на ту, що продають у пресервах у магазині.

на 0,5 л. води:

Перець горошком – 2-3 шт.
Сіль – 1 ст.
Цукор – 2 ст.
Гірчиця суха – 0.5 ст.
Лавровий лист – 3 шт.
Гвоздика бутон – 1-3 шт.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Яблучний оцет – 1 ст.
Коріандр насіння – 0,5 ст.
Скумбрія свіжоморожена – 3 шт.

Спочатку можна відразу приготувати розсіл для маринування риби, тому що йому потрібно повністю охолонути. Для цього, з'єднуємо: воду, сіль, цукор, гірчицю, олію, яблучний оцет та спеції. Доводимо всю масу до кипіння, кип'ятимо протягом 5 хвилин і даємо повністю охолонути. Це важливо, щоб не заварити рибу.

Поки готується розсіл, займемося рибою. Ретельно її миємо, прибираємо нутрощі з черевця і знову промиваємо. Якщо є голова, відрізаємо. Її ми в засолюванні використовувати не будемо. Нарізаємо тушку скумбрії порційними шматочками і викладаємо в глибоку миску або каструлю.

Коли розсіл охолонув, заливаємо їм шматочки скумбрії, зверху прикриваємо тарілкою, щоб вся риба була вкрита маринадом і відправляємо в холодильник на 1-3 доби. Риба буде готова вже на 1 добу, але на смак вона буде ледве солоною. Можливо, хтось любить саме таку рибу.

Витримавши скумбрію в розсолі 2-3 дні, рибка стане точно такою, як у магазині, просоленою, ніжною, дуже смачною. Викладаємо готову солону рибку на тарілочку і подаємо домашнім з відвареною картоплею або просто як закуску. Також можна відразу засолити рибне філе скумбрії, попередньо відокремивши його від центральної та інших кісток.

Рецепт 6: як швидко посолити скумбрію (покроково з фото)

Даний спосіб засолювання риби дуже швидкий – через 3 години скумбрія вже готова до вживання. При цьому використовуються тільки натуральні спеції, а смак виходить просто чудовий. Риба в міру солона, ніжна та ароматна.

2 великі скумбрії
4 ст. л. кам'яної солі
1 цибулина
2 ст. л. цукрового піску
1 ч. л. коріандру (насіння)
по 6-9 горошин запашного та чорного перців
3-4 листочки лавра
2 ст. л. 9% оцту
700 мл. води

Підготувати потрібні продукти. Скумбрію дістати з морозильної камери та залишити розморожуватись при кімнатній температурі.

У цей час зайнятися приготуванням розсолу. У каструлю помістити сіль, цукровий пісок (столові ложки брати з гіркою), горошини перцю та коріандру, лаврові листочки. Цибулину розрізати на 4 частини разом із лушпинням, попередньо ретельно вимивши від піску.

Залити холодною водою та поставити на газову плиту. Дати суміші залишити 5-7 хвилин, після чого вогонь вимкнути, кришку закрити і залишити вміст каструлі остигати і настоюватися.