Що приготувати із вим'я корови. Різні страви та коров'ячого вимені: особливості приготування та класифікація продукту

Ялов'яче вим'я - продукт особливий. Воно ніжне і має солодкувато-молочний присмак, легко засвоюється. Як його можна приготувати? Зварити, обсмажити, тушкувати з|із| овочами, використовувати як інгредієнт для начинки в пиріг. Поєднується з картопляним пюре, зеленим горошком, квасолею, грибами, макаронами та кашами.

Кулінарні секрети

Зберігати напівфабрикат у звареному стані можна у холодильнику до 5 діб.
Якщо гасити його в молоці, смак вийде вершковішим.
Якщо ти користуєшся мультиваркою, вистав режим «Гасіння» і вари протягом 1 години.
Які прянощі можна використовувати? Базилік, коріандр, майоран, мускатний горіх, часник, чебрець, чорний мелений перець. У продажу є спеціальна «приправа для субпродуктів».
Нарізати продукт на порційні шматки легше у замороженому вигляді.

1.Варене вим'я

Варити цей продукт все одно доведеться для будь-якої страви. Нічого складного немає, але за часом довго.

Як приготувати варене вим'я:

Вимочити у воді 3-7 годин.
Воду для приготування посолити та додати лавровий лист.
Готувати 1:00, знімаючи піну.

2.Солянка з яловичого вимені

Приготувати солянку за класичним рецептом із субпродуктів? Коли ще випаде такий шанс, але доведеться докупити деякі інгредієнти.

Продукти:

1.Отварного серця, нирки, язик, печінка, вим'я – по 100 гр.
2.М'ясні або курячі кістки – 200 гр.
3.Копчені свинячі реберця - 2-3 шт.
4.Цибуля та солоний огірок - по 1 шт.;
5. Томатна паста – 1 ст. ложка
6.Масліни - 6-8 шт.
7. Рослинна олія – 2 ст. ложки
8.Кілька часточок лимона
9.Сметана
10.Зелень
11.Лавровий лист, перець горошком, сіль.

Як приготувати солянку з яловичого вимені:

Всі субпродукти, крім язика та печінки, вимочити та відварити.
Мова та печінка варити окремо.
У бульйон додати кістки, копчені реберця, лавровий лист і перець.
Пасерувати в олії дрібно нарізану цибулю, додати пасту, потім огірок, подрібнений у соломку.
М'ясо відокремити від кісток, нарізати субпродукти кубиками і повернути в бульйон.
Додати засмажку, маслини, дати страві прокипіти пару хвилин, вимкнути, залишити під кришкою на годину для наполягання.
Подавати зі сметаною, лимоном, зеленню.

3.Шніцель по-берлінськи

Як приготувати шницель по-берлінськи:

Субпродукти промити, вимочити. Відварити як завжди, додавши цибулю, перець горошком, гвоздику, лавровий лист, посолити.
Готувати у такий спосіб близько 4 годин.
Дістати, охолодити, розрізати на скибочки. Обваляти по черзі у борошні, яйці, потім у сухарях.
Готувати шницелі на сковорідці без кришки. Обсмажувати з кожного боку по 3 хвилини.

4.Котлети з яловичого вимені

Котлети люблять усі, особливо маленькі їдочки. Варто цей продукт відносно недорого, тому приготування котлеток для дитячого та дорослого столу не обтяжить сімейний бюджет.

Продукти:

1. Яловиче вим'я - 1 кг.
2. Цибуля - 1 шт.
3. Мякіш батона – 100 гр.
4. Яйце - 2 шт.
5. Часник, сіль, перець
6. Панірувальні сухарі або борошно.

Як приготувати котлети з яловичого вимені?

Субпродукти вимочити, нарізати|нарізати| на шматки. Варити чи не варити попередньо – вирішуй сама.
Перекрутити в м'ясорубці з батоном, часником та цибулею.
Батон краще не вимочувати, то він забере з фаршу зайву вологу. Можна збільшити кількість хліба, якщо фарш здається занадто мокрим.
Далі в масу додати яйця, посолити, поперчити.
Відправити в холодильник, щоб трохи застигнув і з нього зручніше було формувати котлети.
Дістати, зробити котлети, обваляти в сухарях та обсмажити.
Перекласти в каструлю, налити на дно трохи води та готувати ще кілька хвилин.

5.Салат з редисом та буряком

З вимені можна і салат приготувати, не лише смачний, а й вітамінний.

Продукти:
1. Яловиче вим'я – 100 гр.
2. Буряка, редиски, квашеної капусти та зеленого горошку – по 30 гр.
3. Яблуко – 1 шт.
4. Зелень
5. Червоний перець мелений
6. Майонез

Як приготувати салат з редисом, буряком і яловичим вименем:

Субпродукти варити до готовності, нарізувати|нарізати| кубиками.
Редиска та очищене яблуко подрібнити.
Буряк перетворити на тонкі смужки.
Все перемішати, додати горошок без рідини та трохи майонезу.
Прикрасити будь-якою зеленню.

6.Салат з горіхами та сиром

Ця страва добре виглядатиме як закуска на святковому столі. Виглядає воно досить незвичайно та має цікавий смак.

Продукти:

1. Ялов'яче вим'я – 500 гр.
2. Горіхи грецькі очищені – 1 ст. ложка
3. сир твердий – 200 гр.
4. Часник – 5 зубчиків
5. Майонез – 100 гр.
6. Сіль, спеції.
Як приготувати салат з горіхами, сиром та яловичим вименем:

Субпродукти готувати звичайним способом – замочити, відварити до м'якості із сіллю та спеціями. Нарізати кубиками.
Сир натирається на великій тертці.
Горіхи можна трохи підсушити на сковороді, в духовці, мікрохвильовій печі. Потовкти.
Усі інгредієнти перемішати, видавити часник, заправити майонезом.

Багато хто навіть і не підозрює, що з яловичого вимені можна приготувати смачну страву. Після правильної термічної обробки цей продукт виходить м'яким та дуже ніжним. До того ж, варто відзначити його користь, оскільки до складу входять необхідні вітаміни та мінерали для організму.

Продукт не є калорійним, тому страви, приготовані на його основі, можна їсти під час схуднення. Розглянемо деякі рецепти приготування смачних та доступних страв.

Цей субпродукт необхідно попередньо підготувати. Для початку його добре промивають у проточній воді, а потім, заливати теплою водою і залишають на 10 год, іноді змінюючи рідину. Якщо хочеться, щоб залишився смак молока, то час вимочування - 12 год., а якщо потрібно позбутися і його, то варто продовжити процес на добу.

Смажений варіант у мексиканському стилі

Не знаєте, що можна приготувати смачного з яловичого вимені, тоді зверніть увагу на цей рецепт. Субпродукт виходить дуже смачним та пряним. Завдяки рецепту виходить оригінальна закуска до пива або доповнення до будь-якого гарніру.

Для цього рецепту слід взяти такі продукти:коров'яче вим'я, спеції, часник, лимон, чилі, світлий ром і свинячий жир.

Схема приготування:

попередньо вимочіть субпродукт, а потім покладіть його у воду, додайте спеції і варіть до готовності. Після цього наріжте його великими шматочками;
Для приготування маринаду часник пропустіть через прес, додайте дрібно порізаний чилі, з якого слід заздалегідь видалити насіння, а також сіль. Все добре перетріть, наприклад, ступкою, щоб виділився сік. Після приготування додайте сік лимона, добре перемішайте і залиште на 40 хв. Процідіть суміш, щоб не пригоріли шматочки перцю та часнику;
в отриманий маринад покладіть продукт, добре перемішавши все руками, щоб шматочки з усіх боків покрилися сумішшю. Залишіть мінімум на 2 год., щоб все добре промаринувалося. Наступний етап – дістаньте субпродукт та обсушіть його серветкою з усіх боків. На розігрітій олії в сковороді злегка обсмажте з усіх боків. Після цього необхідно все фламбувати, для цього влийте трохи рома та підпаліть. Будьте обережні, оскільки полум'я спалахне високо. Подавайте до будь-якого гарніру.

Як приготувати суп з яловичого вимені?

Є рецепти різних перших страв, ми пропонуємо зупинитись на солянці. Готувати все за традиційною схемою, але використовуються різні субпродукти. Смак цієї першої страви неодмінно сподобається навіть вимогливим гурманам.

Необхідно взяти такі продукти:по 100 г відварених субпродуктів (серця, язика, печінки та вимені), 200 г м'яса на кістки, 3 копчених реберця, цибулину, солоний огірок, 1 ст. ложку пасти з помідорів, 7 маслин, 2 ст. ложки олії, лимон, сметану, зелень, лавр, горошини перцю та сіль.

Схема приготування:

Субпродукти необхідно правильно відварити, попередньо вимочивши в холодній воді. Після цього наріжте їх однаковими кубиками. У бульйон додайте м'ясо, ребра, лавр та горошини перцю. Поставте на плиту та варіть на середньому вогні;
очищену цибулю поріжте кубиком, а потім обсмажте його на маслі. Коли він стане золотистим, додайте томатну пасту та порізаний соломкою огірочок. Дістаньте м'ясо і відокремте його від кістки, а потім поріжте кубиком. М'ясо та субпродукти покладіть у бульйон;
в солянку перекладіть піджарку та маслини, порізані кільцями. Кип'ятіть протягом кількох хвилин, вимкніть вогонь і залиште під кришкою настоюватися. Давайте зі сметаною, рубаною зеленню та часточкою лимона.

Рецепт приготування тушкованого яловичого вимені

Субпродукт виходить дуже смачним та ніжним. Сметана надає приємного вершкового смаку, що тільки доповнює страву. Підготовлених продуктів вистачить приблизно 6 порцій.

Для приготування слід взяти такі продукти: 1,5 кг вимені, 100 г сметани, 75 вершкового масла, велику цибулину, 3 часточки часнику, пару лаврових листочків, сіль та перець.

Схема приготування:

підготуйте субпродукт, як було зазначено раніше, і поріжте його невеликими шматочками. Воду влийте в каструлю і поставте на плиту. Після закипання покладіть лавр, сіль та розрізані часточки часнику. Додайте шматочки основного інгредієнта і варіть на мінімальному вогні протягом 2-х ч. Іноді необхідно видаляти пінку, що утворюється. Коли продукт стане м'яким, дістаньте та остудіть;
почищену і нарізану півкільцями цибулю обсмажте на олії. Окремо підсмажте шматочки субпродукту, а потім додайте вже готову цибулю і перець. Через пару хвилин влийте сметану і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою протягом 10 хв. Після закінчення часу страва вважається готовою. Подавайте його до будь-якого гарніру.

Рецепт приготування котлет із вимені

Приготувати смачні та соковиті котлети можна не тільки з м'яса, але й дешевшого продукту. Готується страва за відомою схемою, але є деякі відмінності.

Підготуйте такі продукти: 1 кг субпродукту, 2 яйця, цибулину, часник, сіль, перець, м'якоть батона та сухарики для панування.

Схема приготування:

попередньо вимочене вим'я промокніть паперовим рушником і покладіть його в морозилку, щоб стало трохи твердим. Якщо хочете, субпродукт можна попередньо зварити і потім використовувати його для фаршу. Після цього наріжте його на шматочки і подрібніть у м'ясорубці. Через неї пропустіть також м'якоть батона, цибулину та часник за смаком. Вимішайте фарш і покладіть у нього яйця, сіль та перець. Однорідну масу покладіть на деякий час у холодильник;
часник пропустіть через прес і додайте сухарики для панування. Дістаньте підморожений фарш і швидко формуйте котлети, щоб маса не розтанула і не попливла. Обвалюйте їх у суміші сухариків і обсмажте з обох боків на розпеченій олії до рум'яності. Щоб довести котлети до готовності, накрийте кришкою сковороду.

Як приготувати салат з горіхами і сиром?

Смачна страва підходить як для щоденного, так і для святкового меню. Цей салат має незвичайний зовнішній вигляд і оригінальний смак. Готується все дуже просто.

До складу входять такі продукти: 0,5 кг субпродукту, 1 ст. очищених волоських горіхів, 225 г сиру твердих сортів, 5 часточок часнику, 100 г майонезу, сіль та спеції.

Схема приготування:Вим'я вимочіть і відваріть до готовності, додавши у воду сіль та спеції. Після цього обсушіть і поріжте кубиками. Сир подрібніть на великій тертці, а горіхи спочатку підсушіть на сухій сковороді, а потім подрібніть. Поєднайте всі складові, покладіть подрібнений часник і заправте салат майонезом.

Гуляш із яловичого вимені

Гуляш є найбільш популярним м'ясним доповненням до гарнірів та смачною самостійною стравою. Готувати його можна не лише з м'якоті, а й із субпродуктів. Зараз ви в цьому переконаєтесь.

Для цього рецепт слід підготувати такі продукти: 0,5 кг вимені, по 1 ст. ложці борошна, олії та томатної пасти, цибулину, лавровий лист, сіль та спеції.

Коров'яче вим'я є дуже ситним, корисним та смачним продуктом. Біла колаген і еластин, що входять до його складу, позитивно впливають на шкіру і волосся. З вимені при бажанні можна приготувати велику кількість страв, які припадуть до смаку всім членам сім'ї. Перед приготуванням вим'я очищають від плівок та жиру, промивають від залишків молока, кладуть у глибокий посуд та заливають прохолодною кип'яченою водою. Воно має вимочуватися приблизно 3-4 години.

Після цього вим'я знову промивають, заливають водою, солять, додають улюблені спеції, моркву та цибулю цілком і ставлять варитися на маленькому вогні не менше чотирьох годин. Під час варіння розмір шматка зменшується у кілька разів. Готове вим'я має легко проколювати виделкою. Відварне вим'я є основою для приготування оригінальних та смачних страв. Тим, хто розмірковує, як приготувати вим'я корови, слід знати, що з цього субпродукту виходить смачний гуляш.

Зварене і охолоджене вим'я нарізають на невеликі шматочки, злегка обвалюють у борошні і обсмажують разом з дрібно нарізаною цибулею на сковороді в соняшниковій або оливковій олії. Потім складають м'ясо та цибулю в каструлю, додають нарізаний шматочками болгарський перець, подрібнений часник, томатну пасту, сіль, перець. Всі заливають гарячим бульйоном і гасять на невеликому вогні протягом півтори години. У міру википання рідини можна додати трохи гарячої води.

За кілька хвилин до готовності додають лавровий лист та дрібно нарізану зелень. Подають яловиче вим'я з відвареною картоплею, макаронами або рисом. З яловичого вимені господині можуть приготувати цікавий, смачний та ситний салат. В цьому випадку варене вим'я потрібно нарізати невеликими шматочками та покласти в салатник. До нього додають натертий на великій тертці твердий сир та подрібнені волоські горіхи. Часник натирають на дрібній тертці або пропускають через часнику і теж додають у салат.

Готову масу солять і заправляють майонезом. Таким салатом можна пригощати родичів та друзів. Він чудово підійде для пікніка. Рецепт «Коров'я вим'я в паніровці» підійде не тільки для сімейного обіду, а й для святкового столу. Відварене в підсоленій воді вим'я остуджують і нарізають на порційні шматки товщиною 1 см. Потім шматочки перчать і солять за смаком. На плоску тарілку насипають панірувальні сухарі або борошно. В окремому посуді віночком збивають яйця.

Кожен шматок вимені обвалюють у сухарях, потім вмочують у яйце і потім знову панують у сухарях. Готуючи яловиче вим'я в клярі, шматки м'яса обсмажують на попередньо розігрітій сковороді до появи рум'яної скоринки. Подають смажене вим'я з картопляним пюре, смаженою або відвареною картоплею, поливаючи розтопленим вершковим маслом. Також можна поставити на стіл салат зі свіжих огірків та помідорів із зеленню та сметаною.

2017-02-25

Ялов'яче вим'я – продукт особливий. Воно ніжне і має солодкувато-молочний присмак, легко засвоюється. Як його можна приготувати? Зварити, обсмажити, тушкувати з|із| овочами, використовувати як інгредієнт для начинки в пиріг. Поєднується з картопляним пюре, зеленим горошком, квасолею, грибами, макаронами та кашами.

Кулінарні секрети

1.Варене вим'я

Варити цей продукт все одно доведеться для будь-якої страви. Нічого складного немає, але за часом довго.

Як приготувати варене вим'я:

Вимочити у воді 3-7 годин.
Воду для приготування посолити та додати лавровий лист.
Готувати 1:00, знімаючи піну.

2.Солянка з яловичого вимені

Продукти:

1.Отварного серця, нирки, язик, печінка, вим'я – по 100 гр.
2.М'ясні або курячі кістки - 200 гр.
3. Копчені свинячі реберця – 2-3 шт.
4.Цибуля та солоний огірок – по 1 шт.;
5. Томатна паста – 1 ст. ложка
6.Масліни - 6-8 шт.
7. Рослинна олія – 2 ст. ложки
8.Кілька часточок лимона
9.Сметана
10.Зелень
11.Лавровий лист, перець горошком, сіль.

Як приготувати солянку з яловичого вимені:

3.Шніцель по-берлінськи

Як приготувати шницель по-берлінськи:

4.Котлети з яловичого вимені

Продукти:

1. Яловиче вим'я – 1 кг.
2. Цибуля – 1 шт.
3. М'якуш батона - 100 гр.
4. Яйце – 2 шт.
5. Часник, сіль, перець
6. Панірувальні сухарі або борошно.

Як приготувати котлети з яловичого вимені?

5.Салат з редисом та буряком

З вимені можна і салат приготувати, не лише смачний, а й вітамінний.

Як приготувати салат з редисом, буряком і яловичим вименем:

6.Салат з горіхами та сиром

Продукти:

1. Яловиче вим'я – 500 гр.
2. Горіхи грецькі очищені – 1 ст. ложка
3. сир твердий – 200 грн.
4. Часник – 5 зубчиків
5. Майонез – 100 грн.
6. Сіль, спеції.
Як приготувати салат з горіхами, сиром та яловичим вименем:

Бажає Вам приємного апетиту!

Якщо ви хочете готувати економно, вам треба взяти на замітку вим'я яловиче, рецепти та фото приготування якого ми вам надамо нижче. Воно корисне, смачне – якщо його правильно приготувати, і може урізноманітнити ваше меню. А також дасть змогу чимало заощадити гроші на харчуванні. І не дивіться на деяких осіб, які кажуть: «Фі, як це можна їсти!» А в цей час вважають делікатесом мову, яка куди брудніша, ніж чисте коров'яче вим'я, що пахне молочком. З субпродуктів можна багато страв готувати - особливо улюблена багатьма печінка - перегляньте її приготування.

Вим'я треба зачистити, забрати непотрібний жир.
Вимочити в холодній чистій воді кілька годин.
Поставити варити в чисту воду, додавши цибулю, перець горошок та сіль на 1 годину.
Злити воду, остудити - заготівля для страв у вас готова.

Власне, вим'я можна вже й так їсти, змастивши майонезом або сметанним соусом із часником та зеленню. Тільки поставте його попередньо на годинку в холодильник, щоб вона придбала щільну структуру, тоді вона різатиметься, як м'ясо, а на смак — схоже на ковбасу. А можете приготувати кілька страв.

Шніцель з яловичого вимені

1 яйце
300 г вим'я
2 ложки борошна
Сіль перець
Рафінована олія для смаження

Приготування:

Наріжте вим'я, як на відбивні.

Присоліть, поперчіть, обваляйте у борошні, потім у збитому яйці і обсмажте на розігрітій олії до зарум'яненого кольору.

Якщо ви не знаєте, як готувати вим'я коров'яче - ось ще вам парочку смачних рецептів.

Бефстроганів

1 цибуля
Сіль, зелень подрібнена чи сушена, спеції
2 ложки сметани
0,5 склянки води

Приготування:

Наріжте коров'яче вим'я відварене брусочками.

Цибулю наріжте соломкою, обсмажте на олії, додайте до неї вим'я, злегка обсмажте з цибулею разом, додайте сметану, спеції, сіль, зелень та 0,5 склянки води. Покипить хвилинку і вимикайте, бо воно стане м'яким, втратить пружність. Тепер можна відварити макарони, картоплю або кашу, полити отриманою підливою - і обід готовий!

Тушковане вим'я з овочами

Цибуля 1 шт.
Морквина – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Вим'я – 300 г
Спеції, сіль, зелень

Приготування:

Морквину натріть на тертку, цибулю поріжте в кубик, перець тонкими смужками.
На сковороді в маслі обсмажте всі овочі, додайте нарізане кубиком відварне вим'я, протушкуйте трохи разом, додайте томат-пасту, сіль, спеції, зелень, 0,5 склянки води, і за хвилину вимикайте. Нехай постоїть, просочиться ароматами овочів, можна додати зубок подрібненого часнику та подати до будь-якого гарніру. З відвареного вимені можна зробити фарш і посмажити пиріжки, а ще подивіться рецепт - смачний, листковий, дуже простий у приготуванні!

Салат

Відварене яловиче вим'я - 300 г
Горіхи мелені будь-які, злегка обсмажені – 1 ст. ложка
100 г сиру
Зубок часнику
Майонез або сметанний соус – 2 ложки
Сіль перець

Приготування:

Відварене вим'я нарізати невеликими брусочками. Сир натерти на середній тертці. Горішки злегка обсмажити та подрібнити. Часник пропустити через давилку.
Все змішати, заправити соусом, посипати зеленню – чудовий та корисний сніданок готовий! Подайте до нього випечений і чашечку чаю чи молока, і сніданок перетвориться вже на ситний обід.

Витрати на блюдо:

вим'я яловиче - 1 кг - 20 грн

сир - 100 г - 6 грн

цибуля, морква, перець - 5 грн

Якщо у вас є свої поради щодо приготування яловичого вимені – будь ласка, поділіться ними з іншими відвідувачами та буде вам щастя!