Простий суп з гарбуза. Гарбузовий суп-пюре на м'ясному бульйоні

Корисний, яскравий, ароматний, дієтичний – це все від гарбузового крему-супу! Загляньте в нашу вибірку рецептів і вибирайте найкращий.

500 г гарбуза;
300 г картоплі;
1 шт. цибулі;
1 ст. л. олії рослинної;
1 ч. л. імбиру;
1,5 склянки молока;
100 г пшеничних сухариків;
сіль, спеції - за смаком.

Картопля і гарбуз миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Включаємо мультиварку в режим «Спека» і обсмажуємо цибулю на олії протягом 5 хвилин.

Додаємо до цибулі картоплю, гарбуз, спеції та заливаємо окропом так, щоб він злегка покривав овочі. Солимо і готуємо в режимі «Гасіння» протягом 15 хвилин. Імбир натираємо на середній тертці та додаємо його до готових овочів.

Бульйон зливаємо. Отриману суміш збиваємо у блендері до стану пюре.

Повертаємо овочі в мультиварку та розбавляємо гарячим молоком. Прогріваємо в режимі "Суп" протягом 10 хвилин.

Подаємо гарбузовий суп-пюре, приготований у мультиварці, із сухариками.

Рецепт 2: крем суп із гарбуза з вершками (покроково)

Гарбуз очищений - 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 100 г.
Масло вершкове – 20 г.
Бульйон овочевий – 1 л.
Часник - 1 зубчик
Вершки – 150 мл.
Зіра – 0.3 ч.л.
Спеції – за смаком
Сіль за смаком

Для гарбузового супу-пюре за класичним рецептом гарбуз потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину та порізати на кубики зі стороною близько 2-3 сантиметрів.

Цибуля ріпчаста очистити і порізати.

У нагріту сковороду додати вершкове масло|мастило|. Туди ж покласти кубики гарбуза та цибулю.

На середньому вогні обсмажувати гарбуз із цибулею п'ять хвилин, не забуваючи зрідка помішувати. Завдяки такій легкій обсмажуванні суп стане більш насиченим за смаком.

Нагріти в каструлі бульйон (у мене в морозилці завжди є заморожений) і додати вміст сковороди: обсмажений гарбуз з цибулею.

Все довести до кипіння, зменшити вогонь і варити двадцять хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати перець, сіль, очищений та подрібнений часник, мелену зіру. Звичайно, зіру можна і не класти, але я дуже раджу!

Зняти каструлю з вогню та занурювальним блендером перетворити масу на однорідне пюре. Якщо немає такого блендера, все можна подрібнити у чаші блендера, переклавши туди овочі з бульйоном.

Обсмажити на сухій сковороді гарбузове насіння.

Розлити гарбузовий суп-пюре класичний по тарілках і присипати його петрушкою, додавши трохи насіння. Негайно подавати та насолоджуватися!

Приємного апетиту та смачного супу!

Рецепт 3, простий: гарбузовий суп-пюре з овочами

Всі овочі попередньо злегка обсмажуються і ця тонкість надає абсолютно неповторного смаку страві. Спробуйте приготувати та оцініть самі.

800 г м'якоті свіжого або мороженого гарбуза
2-3 моркви
3 середні картоплини
1 велика цибулина
вершкове масло для смаження
пучок кропу
сіль, чорний мелений перець
1-2 зубчики часнику
2 стебла селери (за бажанням), я цього разу готувала без нього

Картопля миємо, чистимо, нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду кладемо 1 ст. л. або трохи більше вершкового масла|мастила|, можна трохи додати|добавляти| рослинної. Викладаємо картоплю і обсмажуємо її до золотистої скориночки.

Готову картоплю викладаємо в порожню каструлю, в якій варитимемо суп-пюре з гарбуза. А в сковороду додаємо ще вершкового і трохи рослинного масла, викладаємо очищений і нарізаний кубиками гарбуз і також обсмажуємо його до золотистого кольору, після чого перекладаємо в каструлю до картоплі.

Я для приготування супу-пюре використовувала готовий морозивний гарбуз, нарізаний дрібними шматочками. Насправді, якщо ви готуєте суп із сирого гарбуза, не обов'язково різати його так дрібно, поріжте як картопля, або навіть більше.

Тепер чистимо цибулину та нарізаємо її дрібними кубиками. Пасеруємо на вершковому маслі до прозорості.

Моркву чистимо, натираємо на великій тертці, додаємо в сковороду до цибулі і на невеликому вогні продовжуємо смажити 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Викладаємо цибулю з морквою в каструлю до картоплі та гарбуза. Якщо ви любите присмак селери, на цьому етапі в каструлю можна додати два стебла, дрібно порізані кубиками.

Вміст каструлі заливаємо окропом трохи вище за рівень овочів. Солимо, доводимо до кипіння і на маленькому вогні варимо до готовності овочів. Це зовсім недовго, тому що всі овочі у нас попередньо обсмажені.

Коли овочі готові, вміст каструлі подрібнюємо занурювальним блендером, потім знову доводимо до кипіння.

Додаємо подрібнений часник, мелений перчик, розмішуємо, пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.

Вимикаємо. Даємо супу настоятися 15-20 хвилин.

При подачі на стіл у кожну тарілку покладіть дрібно нарізаний кріп, а також запропонуйте лимон, що розрізає на четвертинки. Политий зверху соком лимона, суп-пюре з гарбуза набуває просто чудового смаку. Цю тонкість я запозичила в Туреччині, де, як відомо, супи готуються в основному у вигляді пюре. У будь-якому кафе вам за промовчанням пропонується лимон, або ви просто берете його біля каси, де четвертинки лимона завжди лежать по сусідству з нарізаним хлібом.

Рецепт 4: швидкий гарбузовий крем-суп із вершками

гарбуз – 500 гр.
картопля - 2 великі
морквина - 2 великі
цибулина - 1 велика
мускатний горіх (мелений) - 1 ч. ложка
жирні вершки – 100 мл або молоко – 200 мл
сіль, перець - за смаком
сушена зелень орегано (або будь-яка запашна трава на ваш смак) - для подачі

Овочі очистити та нарізати великими кубиками. Поставити овочі варитися на півгодини – годину.

Води можна налити повну каструлю або щоб вона на 5 см покривала овочі.Від кількості води залежатиме густота нашого супчика.

Поки варяться овочі, цибулю дрібно порубати і обсмажити до золотистості. Я це роблю, як завжди, на топленому маслі.

Готові овочі відокремлюємо від бульйону (можна перекласти їх у глибоку миску) і пюруємо занурювальним блендером, попередньо додавши цибулю.

Наш крем-суп майже готовий, залишилося тільки додати молоко або вершки, мелений мускатний горіх-для пікантності та спеції за смаком. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та вимикаємо.

При подачі можете посипати гарбузовий крем-суп будь-якими запашними травами (вони продаються в готових пакетиках у будь-якому супермаркеті у відділі спецій) на ваш смак. У мене це сушена зелень орегано.

Рецепт 5: крем-суп із гарбуза з часником (покрокові фото)

Гарбуз 650 г
Часник 2 зуб
Оливкова олія 1 ст. л
Олія вершкове 10 г
Цибуля ріпчаста 1 шт
Картопля 1 шт
Бульйон курячий 0.5 л
Вода 0.25 л

Розігрійте духовку до 200 гр. 650 г м'якоті гарбуза наріжте великими шматочками зі стороною приблизно 3 см. Викладіть в один шар на лист. Туди ж покладіть 2 неочищені зубчики часнику. Посоліть і поперчіть до смаку. Збризкайте оливковою олією.

Запікайте 20-30 хвилин до готовності. Гарбуз повинен стати м'яким.

У каструлі розтопіть вершкове масло. Додати маленьку дрібно нарізану цибулину. Готуйте, помішуючи, до м'якості.

Потім додайте картоплю середнього розміру, очищену і крупно нарізану. Готуйте, помішуючи, ще кілька хвилин.

Додайте бульйон та воду. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою 15 хвилин до готовності картоплі.

Додайте запечений гарбуз та часник, видавлений зі шкірки. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Пюруйте суп за допомогою занурювального блендера. Подавайте із зеленню, сметаною, вершками або сиром. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати гарбузовий крем-суп (фото)

Гарбуз - 350-400 г
Вершки (будь-якої жирності) - 100 мл
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Помідори – 1 шт.
Сіль та чорний перець – за смаком
Червоний мелений перець - за смаком
Олія - 2 ст.л.
Часник - 2 часточки

Для початку наріжте гарбуз невеликими шматочками.

У каструлі нагрійте олію і на невеликому вогні обсмажте нарізану цибулю і часник протягом п'яти хвилин. Якщо цибулина велика, потрібно взяти лише половину, якщо середня, можна цілу.

Ошпарьте окропом помідор і зніміть з нього шкірку. Можна взяти один середній томат або кілька помідорів чері.

Додайте гарбуз та помідори до цибулі та перемішайте. На цьому етапі можна додати трохи червоного меленого перцю, якщо любите гостріше. Залиште томитися на середньому вогні на 15 хвилин, періодично помішуючи.

Налийте гарячу кип'ячену воду в каструлю так, щоб вона покривала всі овочі. Варіть до м'якості гарбуза.

Коли гарбуз зварився, процідіть бульйон у миску через сито, а овочі залиште у каструлі.

За допомогою блендера зробіть із гарбуза пюре.

Додайте один ополоник бульйону і збийте все ще раз.

Тепер виливаємо вершки та ще раз все перемішуємо. Якщо суп вийшов занадто густий, додайте ще бульйону.

Поверніть каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть до смаку.

Рецепт 7, покроковий: овочевий суп-пюре з гарбузом

Одна з варіацій корисного та смачного гарбузового супу – ніжний крем-суп із гарбуза із вершками. Вершки в цьому рецепті пом'якшують смак овочів, надаючи структурі супу бархатистість та якусь особливу м'якість. Смак гарбуза зовсім не відчувається, цей суп можна готувати для всієї родини, додаючи в тарілку кожному те, що він любить. Чоловікам покласти обсмажений бекон і приправити суп гострим перцем, дітям насипати сухариків, гарбузового насіння, а собі додати шматочок відвареної курки, зелень - загалом, вибирайте що до смаку.

У крем-суп з гарбуза з вершками, рецепт приготування якого пропонується, додані й інші овочі, гарбуз у цьому рецепті не солуватиме. Картопля зробить суп більш поживним і ситним (її, до речі, можна виключити або замінити селера в меншій кількості), морквина і цибуля дадуть свій смак і внесуть різноманітність. Суп готується на воді, але ви можете зварити його на овочевому або курячому бульйоні.

гарбуз (очищена м'якоть) – 400 гр;
картопля – 2 шт (або шматочок кореня селери);
цибуля – 1 велика або 2 невеликі;
морква – 1 шт;
вода або бульйон – 1-1,2 літри;
олія рослинна будь-яка - 2-3 ст. ложки;
вершки (жирність 10-15%) – 200 мл;
сіль за смаком;
спеції – на ваш вибір;
зелень, сухарики, обсмажений бекон для подачі супу.

Овочі злегка обсмажуватимуться, і щоб вони не вбирали багато олії, нарізку зробимо не дуже дрібну. Наріжемо цибулю кубиками середньої величини. Моркву наріжемо товстенькими кружальцями, великі розріжемо навпіл або на чотири частини.

Гарбуз і картоплю (корінь селери) наріжемо кубиками середньої величини.

У казанці або каструлі з товстим дном та стінками розігріємо масло. Викладемо в нього цибулю, спассеру до м'якості, не підрум'янюючи.

Додамо шматочки гарбуза, перемішаємо. Обсмажуємо гарбуз хвилин 7-8, помішуючи, щоб не пригоріла цибуля. Вогонь не сильний, гарбуз повинен гаситися в маслі, трохи розм'якшуючись.

Висипаємо в каструлю картоплю та шматочки моркви. Обсмажуємо (тушимо) в маслі кілька хвилин, поки морква і картопля не вберуть масло, що залишилося. Обов'язково помішуємо, картопля може прилипнути до денця.

Заливаємо тушковані овочі водою або бульйоном, ледве прикриваючи їх рідиною. Солимо за смаком. Варимо овочі при слабкому кипінні, готовність визначаємо по картоплі. Якщо картопля при натисканні легко розламується, все готове.

Вимикаємо вогонь, трохи остудити суп. Блендер прямо в каструлі все перемелюємо в однорідне густе пюре. Або виймаємо шумівкою овочі, завантажуємо у склянку блендера, подрібнюємо. Повертаємо в каструлю з бульйоном, відразу ж розмішуємо, суп має стати густим та однорідним, без грудочок.

Ставимо гарбузовий суп на дуже тихий вогонь, прогріваємо. Вливаємо в гарячий суп вершки будь-якої жирності, одразу ж розмішуємо ложкою. Підігріваємо крем-суп, доводимо майже до кипіння, але закипати не даємо, щоб не згорнулися вершки. Вогонь вимикаємо, накриваємо суп і залишаємо на плиті настоятися на п'ять хвилин.

Поки суп настоюється, набирає смаку, обсмажуємо на сухій сковороді тонкі скибочки бекону до хрустик. Підсушуємо кубики хліба (на сковороді чи духовці), ріжемо зелень, дістаємо спеції. Розливаємо крем-суп з гарбуза по тарілках, додаємо в кожну те, що люблять ваші їдочки, і кличемо всіх до столу. Смачного!

Рецепт 8: гарбузовий суп-пюре з індичкою та вершками

Стиглий гарбуз - 1 кг
Індичка без кістки - 400 грам
Вершки (20-30%) – 100 мл
Вершкове масло - 40 грам
Ріпчаста цибуля - 1 цибулина
Оливкова олія – 2 ст. ложки
Перець
Куркума

Насамперед дрібно шаткують цибулю. Краще не брати для рецепту кримську солодку фіолетову цибулю, зате цибуля-порей або шалот відмінно підійдуть, як і ріпчаста.

Після чого цибулю обсмажують на вершковому або оливковому маслі, щоб вона не підгоріла, зате набула красивого золотистого відтінку і стала м'якою.

Тепер настає черга гарбуза. З неї зрізають тверду шкірку та нарізають так, як зручно. Внутрішню частину гарбуза трохи зачищають ножем та звільняють від насіння.

Найпростіше приготувати крем-суп з гарбуза, рубаного невеликими кубиками.

Їх поміщають у каструлю разом із вже підготовленою цибулею та заливають зовсім невеликою кількістю води. Потім гарбуз залишають нудитися з куркумою. Слід додати трохи солі. Готуємо гарбуз до м'якості.

Як тільки осінній овоч розм'якшиться, до нього вливають вершки і залишають буквально кілька хвилин на плиті.

Індичку звільняють від дрібних і великих кісток, шкіри та рубають зовсім невеликими кубиками.

Тепер обсмажують на оливковій олії індичку. Її швидко перевертають, не даючи ніжному м'ясу підгоріти. Індичку солимо і перчимо до смаку.

Потім гарбуз пюрируют блендером, при необхідності доливаючи кілька вершків до потрібної консистенції. Крем-суп не повинен бути занадто рідким, але також не варто доводити його до густого пюре. Зверху поміщають попередньо обсмажені шматочки індички. Суп готовий. Смачного!

Завжди вважав, що суп із гарбуза це щось із розряду казок чи фентезі. Проте, як виявилося, страва досить популярна. І взагалі, різні супи з пюреподібних овочів чи відварених круп – часто є візитною карткою національних кухонь. Коли заходить мова про смачний суп-пюре, я завжди уявляю дві страви: «езогелін» або новоанглійський молочний суп з молюсків Clam chowder. Строго кажучи, до супів-пюрі вони ставляться дуже умовно. Лише завдяки своїй консистенції.

Супи-пюре готують, як правило, із овочів. Зазвичай це гарбуз, кабачки, цукіні, цвітна капуста, томати. Процес приготування супу-пюре нескладний. Овочі відварюють до готовності, подрібнюють і змішують із бульйоном або відваром. Трохи спецій, іноді подрібненої зелені – і суп готовий. Дуже часто для підвищення густоти супу до нього додають різні загусники, зазвичай це борошно, рідше крохмаль. Але додавання борошна - це на любителя, вірніше навіть великого любителя.

Овочеві супи пюре часто розводять не відваром чи бульйоном, а молоком чи вершками. Такі супи прийнято називати "крем-суп". Це щось середнє між овочевим та молочним супом, враховуючи, що молока додається багато. У супи-пюре без молока додають трохи свіжої вершкового масла, це покращує смак овочевого супу і трохи підвищує його поживність. Втім, зізнаюся, я так не роблю: готую або суто овочевий суп-пюре, або крем-суп з вершками.

Варто сказати, що овочеві супи-пюре ідеально підходять для дитячого харчування. Особливо для дітей. Завжди можна самостійно проконтролювати походження овочів, особливо якщо є свій город, а також наявність та кількість спецій. При різних (часто виснажливих) дієтах овочеві супи-пюре без вершків відмінно підійдуть, враховуючи невисоку калорійність овочів. Наприклад, калорійність гарбуза не більше 30 ккал на 100 грам – це у 8-10 разів менше ніж у м'яса, а ось дуже калорійний.

У плані дієтичного харчування для приготування овочевих страв чудово підходить гарбуз. Я колись був маленьким, у бабусі гарбуза садили по всьому городу. Не виділяючи для сівби окрему грядку. Виростали величезні і дрібні гарбузи різних кольорів жовтого, зеленого і оранжевого кольору. Після збирання врожаю картоплі гарбузи просто збирали по городу в тачку та звозили до купи під навіс. Ті гарбузи, які йшли на корм домашньою твариною, бабуся називала «кормові». І ми їх не їли. Втім, вони були досить несмачними і просто величезними. А ось насіння з таких гарбузів було смачне і велике. Їх сушили та обсмажували у печі.

Для приготування домашніх страв вирощували невеликі 2-4 кг гарбуза, досить яскравого забарвлення, ароматні та солодкі. Готували каші з гарбуза з рисом чи пшоном. Завжди із молоком. Гарбузи запікали з яблуками горіхами та родзинками. Іноді готували – неймовірно смачні. І якщо є хороший мед.

Приготувати смачний суп із гарбуза або гарбузовий суп дуже просто. У найпростішому варіанті потрібний тільки гарний гарбуз. З додаванням деяких спецій або вершків можна приготувати гарбузові супи з різноманітними смаками.

Інгредієнти (4 порції)

Гарбуз (2 кг) 1 шт
Розмарин (свіжий) 2-3 гілочки
Вершки (за бажанням) 100 мл
Вершкове масло (за бажанням) 1 ст. л.
Цукор за смаком

Додати рецепт до телефону

Суп із гарбуза. Покроковий рецепт

Щоб приготувати смачний суп із гарбуза або кремовий суп потрібний невеликий дозрілий гарбуз. Варто вибрати гарбуз яскраво забарвлений. Помаранчеву або темно-жовтогарячу з м'якоттю відповідного кольору.
Гарбуз для гарбузового супу на 4 особи
Пам'ятаю стиглість гарбуза ми перевіряли трохи зіскобивши нігтем верхній шар: якщо м'якоть була не блякла або зелена, то гарбуз вважався стиглим. Втім, у магазині чи на базарі так робити не варто. Добре, якщо гарбуз продають вже розрізаним (і навіть почищеним).
Гарбуз розрізати
Гарбуз розрізати навпіл і видалити насіння. Насіння можна звільнити від м'якоті, схожої на мокрі мотузки, вимити та висушити. Далі їх треба підсмажити і у вас буде тривале та захоплююче заняття, від якого неможливо відірватися.
Для підготовки до варіння гарбуз краще розрізати на часточки – вздовж. Ширина часточок приблизно дорівнює товщині, повинен вийти квадратний перетин - так просто зручніше потім гарбуз готувати. Залишки тканин усередині гарбуза зрізати ножем до твердої частини. Втім, якщо залишиться невелика кількість волокнистої внутрішньої частини – не страшно. Також треба очистити гарбуз від верхньої кірки, особливо ретельно, щоб суп вийшов однорідним та ніжним.
Скажу кілька слів про цей процес. Гарбуз, особливо його верхня кірка, досить тверда. І я за все життя зламав об гарбуз кілька ножів, не повторюйте моїх помилок. Керамічний ніж для чищення гарбуза не підійде. Він надто крихкий. Не варто також користуватися тонкими ножами з довгим лезом – вони надто гнучкі. Скористайтеся невеликим та міцним «овочевим» ножем із коротким лезом. Як правило, овочеві ножі на кухні найгостріші. Очистити гарбуз їм нескладно.
Очищені часточки гарбуза нарізати на кубики.
Гарбуз очистити та видалити насіння.
Укласти кубики очищеного гарбуза у широку каструлю. Додати 1 ч. л. цукру та 1-2 гілочки свіжого розмарину. До речі розмарин в результаті дасть ледь-ледь вловимий аромат і смак. На межі сприйняття. Залити гарбуз холодною водою - щоб практично гарбуз був весь у воді. Як кажуть – нарівні. Поставити каструлю на вогонь та довести до кипіння.
Укласти кубики очищеного гарбуза у широку каструлю. Додати 1 ч. л. цукру та 1-2 гілочки свіжого розмарину
Багато суперечок на тему "скільки варити гарбуз?". Зазвичай гарбуз варять 15-20 хвилин. Я варю гарбуз, нарізаний великими кубиками, 15 хвилин від моменту закипання. Втім, є багато відмінних страв із практично сирого гарбуза та навіть гарбузовий суп. Так що час варіння гарбуза - на ваш розсуд, враховуючи, що вже через 5-7 хвилин м'якоть гарбуза легко протикається ножем.
До речі, не треба перемішувати гарбуз під час варіння. По-перше, приварений верхній шар гарбуза легко ушкоджується, а по-друге, облітають листочки з гілочок розмарину.
Після відварювання кубики гарбуза витягнути ложкою з відвару і викласти на тарілку, щоб вони трохи остигли.
Після відварювання кубики гарбуза витягнути ложкою відвару і викласти на тарілку, щоб вони злегка охолонули. Гілочки розмарину і листочки, що відірвалися, викинути. Вони великі та помітні, їх складно пропустити.
Коли гарбуз трохи охолонув, його треба подрібнити в пюре
Коли гарбуз трохи охолонув, його треба подрібнити в пюре. Найкраще скористатися кухонним подрібнювачем, блендером. Це швидко та зручно. Якщо подрібнений гарбуз занадто густий і прилипає до стінок блендера, можна додати трохи відвару, в якому варився гарбуз.
Гарбузове пюре перелити в каструлю і додати до смаку цукор. Але не варто додавати цукру надто багато, інакше вийде не суп, а десерт.
Далі є два варіанти. Якщо вирішили приготувати крем-суп, треба розвести гарбузове пюре молоком або вершками. Кількість вершків – гарбузовий суп бажаної густоти.
Якщо вирішили приготувати крем-суп із гарбуза, то треба розвести гарбузове пюре молоком чи вершками.
Якщо вирішили приготувати суто овочевий суп, то розвести гарбузове пюре над відваром, який залишився після варіння. За бажанням в такому варіанті можна додати трохи свіжої натуральної вершкового масла.
Суп поставити на вогонь та довести до кипіння. Помішуючи варити на маленькому вогні 3-5 хвилин.

Гарбузовий суп - справжнє джерело вітамінів для нашого здоров'я. Здавна гарбуз славиться своїми корисними властивостями. До її складу входить аскорбінова кислота, вітаміни A, E, C, вітаміни групи B, мікро- та макроелементи, необхідні нашому організму для боротьби з застудними захворюваннями, дратівливістю та безсонням. До того ж, овоч містить рідкісний вітамін Т, що допомагає у перетравленні та засвоєнні важкої їжі, що робить її чудовим доповненням до ситного обіду.

Багатий аромат, насичений смак та особлива, затишна атмосфера присутня у гарбузовому супі. Можна зустріти величезну різноманітність рецептів супу з гарбуза, серед яких знайдеться улюблений варіант навіть для найприскіпливішого гурмана. Гарбузовий суп може бути приготовлений з грінками, з морепродуктами, з копченостями, для м'ясоїдів та вегетаріанців.

Як приготувати гарбузовий суп - 15 різновидів.

Мабуть, найпопулярніший і водночас найпростіший рецепт гарбузового супу – це суп-пюре. На його приготування вам знадобиться не більше півгодини!

Інгредієнти:

гарбуз - 400 г
цибуля - 1 шт.
часник - 4 зубчики
перець
оливкова олія
овочевий бульйон - 500 мл

Спосіб приготування:

очистити гарбуз і нарізати його маленькими шматочками;
очистити цибулю та часник, додати до гарбуза;
викласти овочі у форму для запікання, збризнувши оливковою олією, накрити фольгою та залишити в духовці при температурі 200 C на 15-20 хв.;
перекласти овочі в каструлю та збити блендером, поступово вливаючи бульйон;
додати сіль та перець за смаком.

Гарбузовий крем-суп готовий, можна подавати до столу.

Найкраще їсти суп, поки він гарячий, додавши вершків, і прикрасивши зеленню та запеченим насінням гарбуза.

Приємного апетиту та будьте здорові!

Ще один простий, але не менш смачний рецепт із додаванням моркви.

Інгредієнти:

гарбуз 600 гр
морква 1 шт.
цибуля 1шт.
Вода 400 мл
оливкова олія
перець

Спосіб приготування:

гарбуз очистити від шкірки та насіння, очистити цибулю та моркву;
порізати овочі дрібними кубиками;
додавши невелику кількість рослинної олії на сковороду, обсмажити овочі до золотистого кольору;
переклавши овочі в каструлю, залити водою та варити близько 35 хвилин до готовності;
готовий суп зняти з вогню і збити занурювальним блендером.

Смачного!

Ситний варіант звичного нам гарбузового супу, який буде приготувати в холодний осінній або зимовий вечір. Він підійде для любителів м'яса та смачної їжі.

Інгредієнти:

гарбуз 700 гр
курячий фарш 400 гр
яйце 1 шт.
кріп
часник 1-3 часточки
морква 1 шт
цибуля 1 шт
рис 150 гр
овочевий бульйон 1,5 л
оливкова олія
перець

Спосіб приготування:

заздалегідь очищений гарбуз нарізати дрібними кубиками, посолити, поперчити, збризкати маслом і поставити в духовку при температурі 200 С на 20 хвилин;
окремо змішати фарш, натерту моркву, яйце і зелень, зробити м'ясні кульки, відварити в підсоленій воді 15 хвилин (щоб бульйон супу був світлим, фрикадельки варяться окремо).
нарізану цибулю та часник обсмажити на сковороді;
до цибулі та часнику додати рис, влити бульйон, і залишити на 20 хвилин;
ближче до кінця приготування додати фрикадельки, гарбуз та зелень.

Смачного!

Багатий вітамінами і мікроелементами гарбуз у поєднанні з корисними броколі та кольоровою капустою стане справжнім джерелом здоров'я для організму.

Інгредієнти:

гарбуз 700 гр
брокколі 250 гр
цвітна капуста 250 гр
цибуля 1 шт.
перець чилі 1 шт.
морква 1 шт.
картопля 1 шт.
часник 2-3 часточки
оливкова олія
вершки
перець

Спосіб приготування:

очистити овочі та порізати на невеликі кубики;
каструлю з товстим дном змастити олією, викласти часник, цибулю, перець чилі, моркву;
через 1-2 хвилини додати до овочів гарбуза, обсмажити кілька хвилин;
додати воду і накривши кришкою, дати закипіти;
після закипання, додати картоплю;
коли овочі будуть готові, додати брокколі, цвітну капусту, сіль, перець та вершки;
варити до готовності брокколі та цвітної капусти.

Суп готовий, можна подавати до столу. Смачного!

Інгредієнти:

м'якоть гарбуза 600 гр
цибуля 1 шт.
морква 2 шт.
вершкове масло 50 гр
овочевий бульйон 500 мл
білий хліб
сир 3 ст. л.
гарбузове насіння 3 ст. л.

Спосіб приготування:

розтопити масло|мастило| в каструлі з товстим дном;
нарізати кільцями цибулю та обсмажити до золотистого кольору;
додати гарбуз та моркву, готувати близько 20 хвилин;
залити овочі бульйоном, варити до готовності, після чого подрібнити блендером;
в окремій сковорідці обсмажити хліб до золотистої скоринки, насіння;
подавати суп, прикрасивши хлібом, сиром та насінням.

Смачного!

Вас приємно здивує м'яке поєднання гарбуза та курки. Легкий, але при цьому ситний та корисний суп стане родзинкою вашого обіду.

Інгредієнти:

морквина 6 шт.
цибуля 1 шт.
картопля 3 шт.
курка 2 окості
вершки 100 гр
гарбуз 300 гр
часник 3 зубчики
білий хліб
вершкове масло
перець

Спосіб приготування:

попередньо зварити курячий бульйон на двох окістах, заливши їх 1,5 л. кип'яченої води, і обсмажити 1 натерту моркву та цибулину до золотистого кольору;
курку витягнути, дрібно нарізати;
картопля, моркву дрібно нарізати і поставити варитися в курячому бульйоні;
по готовності овочів, додати в бульйон засмажку, спеції та часник, варити суп ще 10 хвилин;
за допомогою занурювального блендера пюрувати овочі;
додати в суп вершки, порізану курку, і проварити ще 1 хвилину (Не забувайте помішувати, щоб суп не пригорів);
прикрасити сухариками.

На цьому все. Гарбузовий суп із куркою готовий, його можна подавати до столу. Приємного апетиту та міцного здоров'я!

Гарбуз корисний як дорослим, так і дітям, його можна давати вже з 6 місячного віку. І замість покупних баночок з пюре з гарбуза, краще порадувати свого малюка та всю сім'ю супом власного приготування.

Інгредієнти:

філе індички 30 гр
гарбуз 50 гр (Для дитини краще використовувати мускатний гарбуз)
картопля 30 гр
морква 30 гр
цибуля 30 гр
молоко 150 мл
вода 200 мл

Спосіб приготування:

залити шматочки індички молоком та поставити варитися бульйон;
дрібно нарізати овочі;
через 10 хвилин після закипання бульйону додати картоплю;
через 5 хвилин додаємо гарбуз, моркву та цибулю;
вливаємо молоко і варимо до готовності;
наприкінці пюруємо блендером.

Суп готовий. Ви також можете приготувати його і для дорослих, просто збільшивши кількість інгредієнтів!

Інгредієнти:

гарбуз 650 гр
бульйон 250 мл
корінь імбиру 4 см
цибуля 1 шт
яблуко 1 шт
оливкова олія
перець

Спосіб приготування:

нарізаний кубиками гарбуз поставити варитися на овочевому бульйоні;
дрібно нарізані часник і цибулю обсмажити на оливковій олії;
додати очищений корінь імбиру, цибулю та часник у каструлю;
довести до готовності та пюрувати;
прикрасити можна соломкою із яблука.

Суп з гарбуза та зеленого горошку має дуже приємний та ніжний смак.

До нього можна додати вершки та бекон, що додати пікантності смаку.

Інгредієнти:

гарбуз 150 гр
зелений горошок 300 гр
цибуля 1 шт.
нежирний бекон 100 гр
вершки 200 мл
вода 300 мл
оливкова олія
перець
сир твердий

Спосіб приготування:

обсмажити бекон, додати до нього дрібно порізану цибулю та гарбуз;
довести овочі до золотистого кольору;
влити воду і гасити близько 20 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким;
додати зелений горошок, спеції;
пюрувати суп блендером до однорідної консистенції;
варити ще 2-3 хвилини.

Супчик готовий. Гарбуз у поєднанні зеленого горошку сподобається і дорослим і дітям! Смачного!

Інгредієнти:

кабачок 1шт.
гарбуз 300 гр
кукурудза 1 шт.
вода 1,5 склянки
вершки 100 мл
цибуля зелена 100 гр
перець

Спосіб приготування:

підготувати овочі, очистити від шкірки та дрібно нарізати;
поставити варитися кабачок, гарбуз, зерна кукурудзи, та цибулю;
довести до кипіння та варити 15 хвилин;
пюрувати, додати вершки та прогріти протягом 2-3 хвилин.

Особливу пікантність цьому супчик надає аніс. Особливо смачний він, якщо готувати його на курячому бульйоні.

Інгредієнти:

гарбуз 700 гр
цибуля 2 шт.
часник 4 зубчики
перець чилі 2 шт.
аніс 1 ст.
каррі 1 ст.
курячий бульйон 750 мл
сметана 150 гр
перець

Спосіб приготування:

підготувати овочі, попередньо очистивши від шкірки та насіння;
на сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору;
до цибулі додати перець чилі, каррі та часник, гасити 5 хвилин;
довести до кипіння курячий бульйон, додати тушковану суміш та гарбуз;
варити до готовності, після чого пюрувати;
знову довести до кипіння крем-суп, додати аніс.

На цьому все. Смачного! Суп можна прикрасити грінками та сметаною.

На приготування цього супу у вас піде трохи більше часу, ніж звичний крем-суп з гарбуза.

Інгредієнти:

гарбуз 1 кг
вода 1 л
червона цибуля 1 шт.
імбир 20 гр.
часник 3 шт.
вершки 100 гр
бренді 100 мл
вершкове масло
петрушка
перець
гарбузове насіння

Спосіб приготування:

обсмажити цибулю, додати часник та імбир;
додати гарбуз та перемішати;
додати бренді та гасити хвилин 5;
додати цукор та курячий бульйон;
варити хвилин 5, додати вершки та пюрувати;
додати зелень та спеції.

Інгредієнти:

гарбуз 500 гр
картопля 300 гр
морква 100 гр
цибуля 1 шт.
часник 1 зубчик
томат у власному соку 250 гр
рослинна олія
перець

Спосіб приготування:

нарізати кубиками гарбуз та картопля, залити водою і поставити на вогонь;
цибулю, моркву та часник дрібно покришити та обсмажити до золотистого кольору;
додати цибулю і моркву до гарбуза та картоплі;
коли овочі будуть готові, пюрувати суп;
при подачі влити в тарілку томатний сік та помідорами.

Смачного!

Інгредієнти:

гарбуз 1 кг
креветки 700 гр
морква 2 шт
часник 2-4 зубчики
цибуля 1 шт.
оливкова олія
перець

Спосіб приготування:

обсмажити дрібно нарізані цибулю, часник та моркву;
гарбуз нарізати кубиками та поставити варитися;
через деякий час додати до гарбуза моркву та цибулю;
відварити креветки у підсоленій воді;
готовий гарбуз пюрувати, додати креветки.

Інгредієнти:

гарбуз 500 гр
цибуля 1 шт.
білі гриби сушені 15 гр
часник 1 зубчик
рослинна олія
перець

Спосіб приготування:

гриби замочити у холодній воді на 20 хвилин;
овочі очистити та порізати кубиками;
гриби відварити у воді, де вони замочувалися, дістати;
цибулю та гарбуз обсмажити, додати в бульйон, варити до готовності;
пюрувати гарбуз;
обсмажити гриби та додати в суп.

Смачного! Рецептів супу з гарбуза є безліч. Для кожного знайдеться свій особливий та улюблений!

Рецепти здорової їжі: Дуже смачний та корисний суп-пюре з гарбуза з вершками сподобається дітям та дорослим.

Дуже смачний та корисний гарбузовий суп пюре, сподобається дітям та дорослим.

Є багато варіацій цього супу, до нього можна додавати різні продукти, але основа завжди одна – гарбуз. Вживаючи його регулярно, ви зможете наситити свій організм корисними елементами, що особливо корисно у зимовий період.

Гарбузовий суп Пюре: ОДИН ІЗ КЛАСИЧНИХ РЕЦЕПТІВ

Це справді самий класичний рецепт. Він чудово підійде для обіду чи вечері всією сім'єю.

Необхідні продукти:

1 кг м'якоті гарбуза;
одна цибулина;
один або два зубчики часнику;
30-50 грам вершкового масла;
100 мл вершків;
2 столові ложки олії;
1/3 ч. л. цукру;
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Підготуємо гарбуз. Для цього її слід добре вимити, потім очистити від насіння та шкірки, після чого нарізати кубиками.

Також слід почистити та дрібно порізати цибулину. З часником чинимо так само - чистим і дуже дрібно кришимо (можна видавити через тиснення).

Тепер нам потрібно обсмажити деякі продукти. Візьміть відповідний для цього посуд (сковорода, каструля сотейник), налийте туди масло вершкове та рослинне, викладіть туди порізану цибулю, посоліть її, додайте перець, і смажте доти, доки цибуля не стане прозорою.

Потім потрібно додати часник і знову просмажити все. Тепер викладіть у посуд до цибулі та часнику гарбуз, додайте тріску цукру і смажте близько шести хвилин.

Після цього додайте трохи більше літра води, зачекайте, поки все закипить. Варити на слабкому вогні двадцять хвилин. Гарбуз повинен бути в результаті м'яким.

Після того, як все приготується, потрібно використовувати блендер для подрібнення супу в пюре. Потім додати вершки в суп, посолити і додати перець за смаком. Все добре перемішати.

Суп пюре із гарбуза готовий. Перед подачею суп можна прикрасити крутонами, гарбузовим насінням. Також можна додати гілочку зелені.

Гарбузовий суп Пюре з овочами

Цей варіант приготування гарбузового супу підійде навіть для дитячого меню (в ньому немає смажених і з сильним смаком продуктів), тому що він виходить багатим на вітаміни та дуже ніжним.

Склад супу:

300 г м'якоті гарбуза;
один корінь селери;
одна картоплина;
один болгарський перець;
одна цибулина;
сіль за смаком.

Поставимо на вогонь каструлю з водою півтора літра. Поки вода закипає, слід начистити та порізати кубиками картоплю. Його треба додавати тоді, коли вода закипить. Все треба посолити.

Тепер чистимо і ріжемо селеру. Додаємо його тоді, коли закипить вода з картоплею.

Тепер готуємо гарбуз. Її також слід очистити від шкірки, якщо є насіння, їх треба видалити. Тепер потрібно її нарізати шматочками і додати в каструлю.

Очищаємо і ріжемо дрібно цибулину. Її слід додавати у суп тоді, коли повністю звариться картопля.

Тепер займемося перцем. З нього слід видалити насіння, промити і порізати. Додаємо в каструлю.

Все разом має варитися ще близько трьох чи п'яти хвилин. Знімаємо з вогню.

Після цього слід скористатися блендером та подрібнити суп у пюре. Також на цій стадії приготування до нього можна додати вершковий або твердий сир.

Перед подачею можна прикрасити зеленню.

Гарбузовий суп Пюре

Гарбузовий суп пюре можна готувати з будь-якими інгредієнтами.

Склад страви:

половина середнього гарбуза;
одна склянка молока;
одна цибулина;
дві столової ложки борошна;
половина склянки тертого сиру;
мускатний горіх, сіль – до смаку.

Приготуємо гарбуз. Для цього її потрібно трохи полити олією та запекти в духовці близько півгодини.

Цибулину потрібно почистити та порізати.

Тепер візьміть суху сковороду і обсмажте на ній муку доти, доки вона не стане золотистою. Відставте, хай вона охолоне. Тепер її можна розвести молоком.

Поріжте гарбуз шматочками, покладіть у воду і загасіть близько семи хвилин. Додайте туди цибулю і ще тушкуйте сім хвилин. Тепер ви можете додати до супу борошно з молоком і додати сир. Все потрібно добре розмішати, посолити за смаком.

Тепер візьміть блендер та доведіть суп до однорідної консистенції, після чого його потрібно довести до кипіння. Додати мускатний горіх. Суп готовий.

Перед подачею його можна прикрасити сиром брі або камамбер. Такий сир чудово поєднується з супом.

Гарбузовий суп Пюре з креветками і нутом

Оригінальне приготування гарбузового супу пюре з додаванням креветок та нуту.

Склад страви:

м'якоть гарбуза – 400 грам;
консервований або відварений нут – 400 г;
сирі креветки (великі) – 400 г;
два зубчики часнику;
розмарину дві гілочки;
оливкова олія – 3 столові ложки;
мускатний горіх мелений;
сіль, мелений білий перець – за смаком.

Готується страва дуже просто. Очищаємо гарбуз і ріжемо кубиками. Беремо каструлю, наливаємо туди олію і викладаємо на дно видавлений часник, гілочки розмарину, гарбуз (каструлю вибирайте таку, щоб у ній можна було смажити).

Все смажиться близько шести хвилин. Потім додаємо нут.

Якщо ви використовуєте консервований, то додавати його можна відразу, а якщо сирий, його попередньо потрібно приготувати. Для цього його потрібно замочити на добу, а потім варити близько години.

Залишилося перетворити його на пюре. Для цього слід вийняти розмарин та подрібнити все блендером. Після цього додайте сіль, перець, мускатний горіх за смаком.

Приготуйте креветки. Для цього видаліть з них панцир, кишкову вену, потім відваріть їх (хвилини три-чотири).

Тепер можна подавати. У кожну тарілку необхідно покласти креветки і прикрасити зеленню.

Гарбузовий суп Пюре Французький

Це ніжний елегантний суп, який неодмінно сподобається всій родині.

Склад:

750 грам гарбуза;
один лук-порей;
150 грам картоплі;
2 ст. оливкової олії;
1 літр овочевого бульйону;
1 ст. лимонного соку;
100 г сметани.

Рецепт досить простий. Очищаємо від шкірки та насіння гарбуз, потім ріжемо її та картопля кубиками, цибулю необхідно порізати кільцями.

Беремо каструлю (для смаження), додаємо туди оливкову олію, викладаємо по черзі овочі і смажимо хвилин десять. В результаті смаження цибуля має стати прозорою, а овочі трохи золотистими.

Тепер у каструлю слід влити підготовлений овочевий бульйон, накрити кришкою, почекати, поки все закипить. Варити після цього хвилин п'ятнадцять на середньому вогні. Після закінчення часу вогонь вимкнути.

Після цього потрібно додати в суп перець (найбільше підійде кайенський перець), влити потрібну кількість лимонного соку. Все перемішати.

Тепер подрібнюємо готовий суп у пюре блендером, солимо за смаком та вливаємо необхідну кількість сметани. Суп готовий.

Подавати потрібно із зеленню, грінками або багетом.

Готуйте з коханням!

Гарбуз – овоч універсальний. Її використовують для приготування різних страв, від супів і других страв до салатів і десертів. Ми звернемо нашу увагу на суп з гарбуза. Це просто знахідка для тих, хто стежить за своєю фігурою, адже гарбузовий суп низькокалорійний і поживний. Суп із гарбуза ідеальний для дитячого харчування. На гарбуз діти не мають алергії - чи це не щастя для батьків?

Суп з гарбуза готується легко і швидко, особливо якщо це суп-пюре або крем-суп. Трохи довше доведеться повозитися, готуючи суп із запеченого гарбуза, зате результат вас здивує, адже крім збереження безлічі корисних речовин, запікання по-новому розкриває смак усіх продуктів. Для святкового столу або званого обіду гарбузовий суп можна ефектно подати в половинці гарбуза, використовуючи її як супниця.

Ось кілька порад досвідчених кулінарів, які допоможуть вам приготувати справді смачний та корисний суп із гарбуза. Перед варінням супу з куркою або телятиною м'ясо можна швидко обсмажити в олії до золотистої скоринки, це надасть супу особливий смак і аромат. Додаючи вершки в суп, пам'ятайте про калорійність, але, чим жирніше вершки, тим смачніше виходить суп. При подачі суп з гарбуза можна посипати зеленню, підсмаженим гарбузовим насінням, грінками з житнього або пшеничного хліба або твердим твердим сиром.

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
1 цибулина,
3 скл. овочевого бульйону,
1 скл. вершків,
2 ст. рослинного масла,
150 г твердого сиру,
2 ст. вершкового масла,
зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розріжте гарбуз навпіл, видаліть насіння, змастіть олією зсередини і покладіть на лист розрізом вниз. Поставте лист у розігріту до 180°С духовку на 1 годину. Тим часом обсмажте на вершковому маслі цибулю до прозорості. Готовий гарбуз очистіть від шкірки і додайте до цибулі, трохи обсмажте та влийте бульйон. Тушіть на слабкому вогні під кришкою протягом 15 хвилин. Потім пюрируйте блендером, влийте вершки, прогрійте, але не кип'ятіть, зніміть з вогню і додайте натертий сир. Перемішайте і подайте із зеленню.

Інгредієнти:
1 невеликий гарбуз,
2 цибулини,
1 головка часнику,
1,5 л овочевого бульйону,
1 лавровий лист,
1 ч. л. коричневого цукру,
1-2 ч. л. порошку каррі,
½ ч.л. меленої кориці,
ч.л. меленого мускатного горіха,
1 скл. натурального йогурту або нежирної сметани,

Приготування:
Гарбуз розріжте навпіл і викладіть розрізом униз на деко. Цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на четвертинки. Часник, не очищаючи, загорніть у фольгу. Покладіть овочі на лист і запікайте при температурі 180°С протягом години. Дайте трохи охолонути, вишкребіть м'якоть гарбуза в каструлю, видавіть часник з лушпиння, додайте цибулю і пюрируйте блендером до однорідності. Додайте бульйон, спеції до смаку, доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| сметану і перемішайте.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
2 цибулини,
2 зелені яблука,
3-5 зубчиків часнику,
1 ч. л. порошку каррі,
сіль, білий мелений перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Очищену м'якоть гарбуза та картопля наріжте шматочками. Цибулю та часник подрібніть. У каструлі нагрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості, додайте гарбуз і часник і обсмажте на сильному вогні 5 хвилин, потім покладіть картоплю і обсмажуйте все разом ще хвилин 5. Влийте гарячу воду (приблизно 1-1,2 л), доведіть до кипіння , зменшіть нагрівання до середнього та варіть протягом 15 хвилин. Потім пюрируйте за допомогою блендера, додайте сіль та перець за смаком. Очищені яблука наріжте кубиками і обсмажте на олії, посипавши сіллю, перцем і порошком каррі, протягом 2-3 хвилин до золотистого кольору. Подайте суп, поклавши у кожну тарілку по 1 ст. яблук і посипавши зеленню.

Інгредієнти:
500 г риби гарячого копчення,
500 г гарбуза,
3 картоплини,
2 помідори,
1 цибулина,
1 морква,
200 мл 10-20% вершків,
1 ч. л. суміші перців,
сіль за смаком.

Приготування:
Очищений гарбуз, картопля, морква і цибуля наріжте кубиками і відваріть у киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Відкиньте на сито. Помідори надріжте хрест-навхрест, ошпарьте окропом, відразу ж остудіть у крижаній воді і зніміть шкірку. Протріть варені овочі та помідори через сито і перелийте в каструлю. Рибу розділіть уздовж хребта, видаліть всі кісточки. Одне філе подрібніть, друге наріжте шматочками. Додайте рибу до овочів у каструлі, влийте вершки, перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Додайте спеції, накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин.

Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
500 г помідорів,
1 червона цибулина,
5-6 зубчиків часнику,

1 гілочка розмарину,
1,2 л овочевого бульйону.
Для грінок:
12 скибочок французького багета,
5 ст. рослинного масла,
1 жовток,
1 ст. червоного винного оцту,
1 зубчик часнику,
1 гострий перчик,
100 г твердого сиру.

Приготування:
Очистіть гарбуз і наріжте кубиками. Так само кубиками наріжте цибулю. Помідори та неочищені зубчики часнику вимийте. Складіть всі підготовлені продукти на лист, додайте гілочку розмарину, полийте маслом і поставте в нагріту до 220 ° С духовку на 30-35 хвилин. Готові овочі вийміть із духовки, гарбуз покладіть у блендер, додайте цибулю, очищені від шкірки помідори та видавіть із шкірки часник. Подрібніть в однорідну кремоподібну масу, перелийте в каструлю, додайте бульйон і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Приготуйте грінки: часник і гострий перець подрібніть і розітріть зі щіпкою солі. Додайте жовток і оцет і збийте віночком. Продовжуючи збивати, додайте|добавляйте| масло|мастило|. Отриманим соусом змастіть шматочки багету, викладіть на деко і поставте запікатися при температурі 180-190°С протягом 5 хвилин. Готові грінки посипте сиром.

Інгредієнти:
600 г гарбуза,
3-4 моркви,
150 г ізюму,
150 г волоських горіхів,
4-5 ст. вершкового масла,
200 мл 20% вершків,
сіль, білий мелений перець - на смак.

Приготування:
Гарбуз та моркву очистіть, наріжте кубиками та загасіть протягом 10 хвилин на 1 ст.л. вершкового масла. Влийте 1 склянку гарячої води та проваріть 10 хвилин. Пюруйте суп за допомогою блендера, додайте вершки, сіль та перець. Перемішайте та прогрійте до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть із вогню. Тим часом горіхи крупно нарубати, родзинки промийте і обсушіть. Обсмажте горіхи і родзинки на вершковому маслі, що залишилося, і додайте в суп.

Інгредієнти:
250 г гарбуза,
250 г кабачків,
4-5 великих печериць,
2 зубчики часнику,
3-4 ст. сметани,
1 цибулина-шалот,
100 мл білого сухого вина
800 мл овочевого бульйону,
1 ст. вершкового масла,
сіль, зелень, сік лимона – за смаком.

Приготування:
Гарбуз та кабачки очистіть і наріжте кубиками. Цибуля-шалот і часник подрібніть і обсмажте на половині норми вершкового масла|мастила| до прозорості, додайте|добавляйте| гарбуз і кабачки і загасіть, помішуючи, протягом 5 хвилин. Влийте вино і проваріть протягом 1-2 хвилин на сильному вогні. Додайте бульйон і варіть, зменшивши нагрівання, протягом 20 хвилин під кришкою. Потім пюрируйте суп за допомогою блендера, додайте лимонний сік до смаку, посоліть, поперчіть, додайте сметану і прогрійте, не доводячи до кипіння. Накрийте кришкою. Гриби наріжте скибочками і обсмажте на маслі, що залишилася, протягом 2-3 хвилин, додайте зелень, сіль і перець. Подайте суп, викладіть у центр гриби із зеленню.

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
1 невелика курка,
2 моркви,
2 цибулини,
8 скибочок бекону,
8 картоплин,
3-4 ст. рослинного масла,
сіль, перець, прованські трави, лавровий лист, кмин, кунжут – за смаком.

Приготування:
Курку вимийте, зніміть шкіру, залийте холодною водою, посоліть, додайте лавровий лист, моркву, перець горошком і зваріть бульйон. Гарбуз і картопля наріжте кубиками, додайте трави, кмин, олію та червоний мелений перець за смаком і зваріть у невеликій кількості підсоленої води. На сухій сковороді обсмажте бекон, видаліть його і в жирі, що залишився, обсмажте цибулю до золотистого кольору. З курячої тушки зніміть м'ясо і наріжте шматочками. Відварені овочі пюрируйте за допомогою блендера, додайте до них м'ясо, трохи прогрійте і розлийте по тарілках. У кожну тарілку покладіть скибочки бекону, обсмажену цибулю і посипте насінням кунжуту.

Інгредієнти:
400 г гарбуза,
4 ст. рослинного масла,
3-4 моркви,
2 ч. л. порошку каррі,
2 цибулини,
молоко - скільки потрібно,
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Цибулю обсмажте на розпеченій рослинній олії до золотистого кольору, додайте 1,5 л гарячої води, доведіть до кипіння і покладіть крупно нарізані моркву та картопля. Посолити і проварити протягом 5 хвилин. Потім додайте гарбуз, нарізаний кубиками, і варіть ще 5 хвилин. Зніміть з вогню та пюруйте за допомогою блендера. Влийте молоко (до бажаної густоти супу), закип'ятіть, зніміть з вогню та додайте каррі та перець за смаком. Подайте з грінками із білого хліба.

Інгредієнти:
6 скл. нарізаного дрібними кубиками гарбуза,
400 г м'якого вершкового сиру (або 3-4 звичайних плавлених сирків),
1 цибулина,
2 ст. вершкового масла,
3 скл. води,
4 бульйонні кубики,
½ ч.л. прованських трав,
ч.л. чорного меленого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:
На вершковому маслі спасеруйте цибулю до м'якості, додайте гарбуз, гарячу воду, кубики бульйону та спеції, доведіть до кипіння та проваріть протягом 20 хвилин. Протріть суп через сито або пюрируйте за допомогою блендера, додайте вершковий сир і прогрійте, помішуючи, до розплавлення сиру. Не кип'ятіть! Подайте із зеленню та грінками.

Інгредієнти:
250 г тонкої локшини,
1,5 кг гарбуза,
2 цибулини,
3 ст. вершкового масла,
100 мл вершків,
ч.л. червоного гострого меленого перцю,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Локшину відваріть у киплячій підсоленій воді і відкиньте на сито. Гарбуз і цибулю наріжте кубиками і обсмажте до золотистої скоринки на олії. Залийте водою так, щоб вона покривала овочі, додайте спеції та сіль і зваріть до м'якості. Готовий суп пюрируйте за допомогою блендера, додайте локшину та вершки і прогрійте до кипіння.

Інгредієнти:
500 г гарбуза,
2 картоплини,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
1 червоний гострий перчик,
1 скл. томатного соку,
100 мл вершків,
2 ст. рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх - на смак.

Приготування:
Обсмажте на олії цибулю, часник і гострий перець протягом 3-5 хвилин. Наріжте гарбуз та картопля кубиками, додайте до обсмажених овочів, залийте 2 склянками води та приправте спеціями. Проваріть під кришкою на середньому вогні протягом 20 хвилин. Готовий суп протріть через сито або пюрируйте за допомогою блендера, додайте томатний сік та вершки і проваріть ще 5 хвилин. Подайте із зеленню.

Інгредієнти:
600 г гарбуза,
200 г курячого фаршу,
1 л курячого бульйону,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
2 ст. рослинного масла,
2 см кореня імбиру,
сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.

Приготування:
Зваріть гарбуз у курячому бульйоні протягом 10-15 хвилин. Поки вариться гарбуз, курячий фарш посоліть, поперчіть до смаку і сформуйте фрикадельки. Обсмажте подрібнену цибулю та часник на олії до золотистого кольору, перекладіть до гарбуза і проваріть хвилини 2. Потім протріть готовий суп через сито. Поставте знову на вогонь, доведіть до кипіння та опустіть у суп фрикадельки. Варіть до готовності протягом 10 хвилин, додайте натертий імбир, зелень, сіль та перець за смаком.

Інгредієнти:
4-6 шт. курячої гомілки (за кількістю горщиків),
600-800 г гарбуза,
4-5 картоплин,
3-4 зубчики часнику,
1-2 моркви,
2 л води
сіль, перець – за смаком.

Приготування:
У киплячій воді відваріть курячі гомілки до готовності, посоліть наприкінці варіння. Наріжте овочі кубиками і розкладіть по горщиках. Вийміть гомілки з бульйону, покладіть по одній у горщики і залийте бульйоном, не доливаючи до країв приблизно на два пальці. Закрийте кришками і поставте в нагріту до 220 ° С духовку на 1:00. Подайте в горщиках, посипавши зеленню.

Інгредієнти:
1,5 л овочевого бульйону,
500 г мякоти гарбуза,
1 цибулина,
2-3 зубчики часнику,
½ гострого червоного перчика,
1 картоплина,
120 мл жирних вершків,
1 ст. натертого імбиру,
1 невеликий гарбуз («супниця»).

Приготування:
У каструлі нагрійте бульйон, покладіть гарбуз, нарізаний кубиками, та інші інгредієнти і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрівання і варіть, не закриваючи кришку, протягом 40 хвилин. Гострий перець видаліть. Гарбуз-«супницю» розріжте в пропорції 2:1, зніміть «кришечку» і видаліть насіння та м'якоть. Змастіть|змазати| зсередини маслом, поставте в холодну духовку, увімкніть нагрівання і запікайте протягом 30-50 хвилин|мінути|. Тим часом пюрируйте гарбузовий суп або протріть через сито, прогрійте протягом 10 хвилин, влийте вершки, перемішайте і перелийте суп в запечений гарбуз. Посипте верх підсмаженим гарбузовим насінням або сиром і подайте до столу.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна