Найкраща випічка на Великдень. Великодня випічка: рецепти

Цей рецепт віденського пасхального тіста мені подобається тим, що про пара для нього готується з вечора, а вранці замішується та випікаються паски. Можна і вранці зробити опару, а ввечері напекти паски, так що мені здається, що цей рецепт найлегший. ще зауважу, що паска з віденського тіста не черствіє дуже довго і згодом тільки покращується.

Як і чим прикрашати великодні паски

Прикраса пасок може бути найрізноманітнішим. Вони можуть бути покриті білковою глазур'ю та різнобарвним посипанням. Також верх паски може бути прикрашений фігурками з тіста, викладеними візерунками з горіхів і льодяників. Також можна приготувати мастику і виліпити з неї квіти, фігурки, крихітні яєчка та хрестики. Нерідко замість глазурі паску поливають шоколадом або сиропом.

Паски на вершках і жовтках

Якщо Ви вже взялися за випічку паски, можете по праву вважати себе гарною господинею, берегинею в будинку. Будинок просочується непередаваним ароматом здоби та хвилюючим почуттям наближення свята. Весь час від замішування опари до випікання паски, дотримується тиша, ніхто не видає різких звуків, не грюкає дверима - прикмета така. І це надає таємничості та урочистості всьому процесу. Відмінний майстер-клас вам допоможе спекти дуже смачну паску.

Рецепт паски * Завжди вдала *

Рецепт цього паски мені дістався від моєї куми. Пасок вона завжди пече багато, потім ще й продає, так що процес у ній налагоджений на автоматі.

Секрети випічки ідеальної паски

Колись моя бабуся мені говорила: якщо тобі вдалося спекти хорошу паску, вона зійшла і випеклася рівною, круглою, без вм'ятин, то рік буде вдалим, без хвороб і неприємностей. Ну а якщо ж тісто зійшло погано, не пропеклося або того гірше, село, під час випічки, значить чекай на неприємності. Так от, щоб з вами такого не трапилося, треба знати деякі секрети великодньої випічки, і тоді у вас все вийде ідеально.

Найсмачніша паска від моєї бабусі

Цьому рецепту вже багато років, він старший за мене. Дістався він мені від бабусі, а вона була знатна майстриня з великодньої випічки. Раніше ж як, форм не було і господині пекли хто в чому міг, а бабуся пекла великі, такі шикарні паски в металевих банках з-під томатної пасти і згущеного молока, пам'ятаєте раніше були 3-х і 5-ти кілограмові банки. Починалося все з заготівлі продуктів. Купувалися базарні качині яйця, домашня сметана, олія. Вся дія починалася о 4-5 ранку.

Як прикрашати паски цукровою мастикою.

Кожна господиня хоче, щоб її паска була найсмачнішою і найкрасивішою. Зараз у магазинах асортимент прикрас з цукрової мастики досить великий. я зібрала вам кілька порад щодо створення прикрас для паски своїми руками. Адже все що робиться власноруч, завжди смачніше і приємніше.

Великдень – велике християнське свято. Одним із головних атрибутів є великодня випічка, рецепти якої я представляю для вас.
Святковими є сорок днів після Великодня, але найяскравіше відзначають перший тиждень, який називають Світлим. Служби, відкрита царська брама, дзвін дзвонів…

Гіацинтами пахло в їдальні,
Шинкою, паском та мадерою,
Пахло весною Пасхою Христовою,
Православною російською вірою.
Пахло сонцем, віконною фарбою
І лимоном від жіночого тіла,
Натхненно-веселою Пасхою,
Що навколо дзвінко гуло.
Ігор Сєверянін

Коли читаєш розповіді про Великдень минулих століть, виявляєш, вперше з подивом, що центральним місцем на столі завжди була сирна паска. Чомусь упевнена, що не лише для дітей, а й для дорослих сучасних росіян перший атрибут великоднього столу – паска. На півдні Росії та в Україні любовно називають паски «пасочкою». З яким нетерпінням чекали ми в дитинстві, коли бабуся у величезній виварці, укутаній двома або трьома теплими ковдрами, ставила тісто на паски. Завжди вдавалося покращити момент розкопок величезної каструлі: відкидалися ковдри, піднімалася майже метрова кришка діаметром, обминалося тісто. Звичайно, я тут же встигала відщипнути шматочок сирого, але ароматного, що тягнеться за пальцями, смачного тіста ... Пасочки випікалися в бляшаних формах, остигали, чекаючи найвідповідальнішого моменту - покриття маківок білою білковою глазур'ю і посипання різнобарвним цукровим цукеркам. Більше! Більше!.. Визнайте, це найсмачніша частина паски.
Великодньому паску – хлібу – надається величезне значення. Вдасться випічка - весь рік пройде, як по маслу. Потріскається кірка, опаде – чекай на нещастя. Говоріть потім, заспокоюйте себе, що рецепт невдалий, і треба тільки робити і нікого не слухати.

…На великій підносі – на ньому я можу лягти – темніють паски, біліють паски. Троянди на паски та червоні яйця здаються чорними… Великодня та паски, у квітах, – утикані ізюмом.

Людина вибрала головними атрибутами свята хліб та великодне яйце. У нашій сім'ї пасхальний сніданок починається з і вибору різнокольорових яєць.

Втім, за православною традицією, кожен член сім'ї має з'їсти шматочок освяченого у церкві яйця мовчки, але в нас не виходить.

Фарбовані яйця

Як тільки не прикрашають яйця умільці! Писанками називають багатобарвні яйця, розпис яких виконується з допомогою воску. Крашанки – однокольорові та мої найулюбленіші яйця. Драпанки – яйця, пофарбовані з видряпаним малюнком. Малювання найбільше люблять діти – у хід йдуть і пензлики, і фломастери, і олівці.

На Русі розписували яйця як пташині, а й дерев'яні, кам'яні, глиняні.

Кожен орнамент на яйці має значення, як і колір. Тут і символи вічного життя, чоловічого та жіночого початку, символи сонця та вогню, вічного життя.

Червоне яйце завжди символізує життя і радість, здоров'я та міцність – блакитний, весну та пробудження природи, силу – зелений, коричневі та золоті відтінки означають землю та її дари людству.

Великодне яйце наділяли незвичайними та чарівними властивостями. За переказами, яйце здатне загасити пожежу, зробити сходи дружними, а домашню худобу вилікувати від хвороби.

Даруйте один одному фарбовані яйця!

Чи знаєте ви легенду?

Марія Магдалена подарувала Імператору яйце зі словами:
- Христос Воскрес!
Імператор здивовано відповів:
- Хіба можна воскреснути з мертвих? Це неможливо, як і це біле яйце, не може стати червоним!
І раптом яйце стало яскраво червоним.

З того часу люди дарують один одному фарбовані яйця. Більше того, є багато ігор та забав. У нас у сім'ї прийнято «битви». Кожен відбирає бойове яйце для фінального поєдинку. Хто переможе? Гра називається у регіонах Росії по-різному: битки, постукалки, стукалки.

…Я розглядаю подаровані мені яєчка. Ось кришталеве-золоте, через нього – все чарівне. Ось - з жирним черв'ячком, що розтягується: у нього чорна головка, чорні очі бусинки і язичок з червоного суконця. З солдатиками, з качечками, різьблене-кістяне... І ось, фарфорове, батька. Чудова панорамка у ньому. За рожевими і блакитними квіточками безсмертника і мохом, за скельцем у блакитному обідку бачиться в глибині картинка: білий Христос з корогвою воскрес із Гробу. Розповідала мені няня, що якщо дивитися за скельце, довго-довго, побачиш живого янголятка. Втомлений від суворих днів, від яскравих вогнів і дзвонів, я вдивляюсь у скельце.

Сирна пасха без випічки

Сирна паска є солодкою масою з сиру, сметани, вершків, вершкового масла, прянощів, цукатів, родзинок, горіхів, мигдалю. Готується сирна паска без випічки у спеціальних формах пірамідок різного об'єму. Форми останнім часом продаються абсолютно скрізь, проблеми з вибором обсягу, малюнка немає.

«…Мнуть у широкій кадушці сир Товстий Воронін і пекаря, засукавши руки, тицяють червоними кулаками в сир, сиплють у нього родзинки і цукор і швидко вминають у пасочниці. Дають спробувати мені на пальці: ну як? Кисло, але я з ввічливості хвалю. У нас у їдальні товчуть мигдаль, по всьому будинку чути. Я допомагаю терти сир на решете. Золотисті черв'ячки падають на блюдо - зовсім живі! Протирають усі, у п'ять решіт; пас нам треба багато. Для нас - справжнісінька, пахне Великоднем. Потім – для гостей, парадна, ще «маленька» паска, дві люди та ще – бідні родичі».

Я показую свою приготування для якої вибираю свіжий домашній сир з цільного молока, ароматну ваніль, добірні цукати з екзотичних фруктів. Вибір якісних молочних та кисломолочних продуктів – основа успіху та відмінний багатий смак.

Домашня сира сподобається вам та вашій родині.

Великодня випічка: рецепти та традиції

Усі християни відзначають Великдень, і у кожному куточку склалися свої кулінарні традиції. Навряд чи якесь інше свято може похвалитися великою кількістю рецептів випічки, хіба що католицьке Різдво.

Кожен виріб має свою історію та легенду. Деякі легенди народами передаються з вуст у вуста століттями, накопичуючи свою магічну, так-так, силу. Чи стає тому радісно, коли працюєш з тестом, і дуже приємно дивитися, чіпати, вдихати аромат готової випічки? При цьому хочеться дізнатися про всі подробиці, історію, вибрати оптимальний рецепт, підібрати доречні інгредієнти, форми, знайти друковані та відео джерела.

У моєму святковому арсеналі є кілька вдалих рецептів великодньої випічки, якими я ділюся з вами. Щороку випікати щось нове – чудово!

Сподіваюся, вас зацікавлять грайливі. Хрестові булочки – мила та повітряна здоба, що пахне спеціями. Кожна булочка покрита найтоншим блискучим шаром простої цукрової глазурі. Тісто замішене із сушеною смородиною, родзинками або цукатами, печуть у будинках Англії, Ірландії, Австралії та Америці на Страсну п'ятницю до сніданку.

На «Смачних нотатках» є докладний рецепт та цікава історія цих маленьких булочок. Я постаралася докладно описати сам нескладний процес приготування, що окупиться захопленням домашніх. У замітці на рецепті ви знайдете не тільки фольклор – пісеньки, вірші, прикмети, прислів'я та приказки, а й саме народження традиції.

Ще про одну чудову традицію я розповідаю в рецепті. Кожну четверту неділю Великого посту в Англії називають материнською неділею. Спочатку відвідували лише рідну парафію, а потім, приходили цього дня до своїх мам з кексами та квітами на знак любові та поваги. Традиція перегукується з XVI столітті, коли пекарі використовували симілу – тонку білу муку. Ні підтвердити, ні спростувати назву сімнелу неможливо. Прочитайте, зібраний мною матеріал – його небагато, але складено за допомогою історичних друкованих джерел.

Симнел приготований за оптимальним рецептом. Відомі рецепти стародавнього Симнелу включають зацукровані квіти, суху смородину, шматочки сухих фруктів, шафран, цедру лимона, мигдалевого зерна. Згодом Сімнел перетворився на знакову великодню випічку. В оформленні торта з'явився марципан. Одинадцять кумедних кульок-яєць вінчають Сімнел кейк. Число куль за кількістю апостолів на таємній вечорі без Юди – одинадцять.

У центр можна помістити фігурку Христа або символи Великодня – яйця з шоколаду, забавних жовтеньких курчат, великодніх зайців та символічні квіти. Мигдальний марципан я готувала своїми руками – ніжний і не засихаючий.

На Болеарських островах існують свої кулінарні традиції – випічка Мій рецепт містить лише традиційні інгредієнти цієї нехитрої, але дуже смачної випічки – свіжий апельсиновий сік, ароматне масло оливи, смалець. Тісто розсипчасте, ніжне, довго не черствіє.

Зацікавила мене історія австрійської традиційної випічки. По-перше, у запаснику була відповідна кексова форма, по-друге, я дуже люблю ром, і кожна випічка з ним мене захоплює. За традицією я почала шукати «справжній» рецепт. Виявилося, що моя кексова форма «з діркою» не знадобиться, і автентичний каринтійський рейндлінг має іншу форму, а сама випічка визнана кулінарною спадщиною Австрії, про що веде мовлення міністерський сайт. Традиції підтримуються, їх намагаються донести та передати наступним поколінням.

Оскільки замовляти форму в Австрії часу не було, я роздобула милу каструлю, яка вірно служила формою для мого пирога чи рулету, не знаю, як назвати цю унікальну випічку.

Усі інгредієнти доступні, процес нескладний.

На станицях «Смачних нотаток» ви познайомитеся з – іспанською великодньою випічкою та недвозначною її історією, а саме із солодким варіантом. Формування випічки цікаве, як і весела історія.

Втім, читайте самі та спробуйте приготувати!

Італійський пасхальний хліб пухнастий, в міру солодкий, багатий на смак, що шарується, м'який і повітряний як бриоша. Хлібу надає аромат апельсинова цедра та аніс.

З ніжною цукрово-молочною глазур'ю та бризками різнокольорових солодких паєток сподобається дітям і стане окрасою великоднього столу. Пекуть плетені хлібці, заплітаючи коси з ніжного м'якого тіста, і прикрашають їх різнокольоровими яйцями. Пропоную вам перевірений рецепт.

Миготить інтернет привабливими фотографіями всіляких кіс, кісок і плетенок. Проте далеко не всі знають, що це традиційна грецька випічка – цуреки. Великодній її варіант, прикрашений яскравими червоними яйцями, як данина легенді, називається ламбропсомо. Цуреки містить кілька досить рідкісних інгредієнтів. Але в часи безперервних комунікацій, подорожей не важко знайти і купити магалебську вишню і смолу фісташкових дерев.

У замітці використані уривки з твору Івана Шмельова «Літо Господнє», Ігоря Северянина «Великдень у Петербурзі». Сподіваюся, що ви скористаєтеся моїм досвідом і вам знадобляться рецепти на пасхальний стіл. Загалом на моєму сайті понад 600 перевірених рецептів, деякі з них я внесла до статті. Матеріал доповнюється. Слідкуйте за оновленнями!

Вітаю всіх відвідувачів із Великоднем! Живіть смачно та готуйте із задоволенням! Не забувайте ділитися інформацією зі своїми друзями!

Як відомо, куличне тісто дуже примхливе: якщо його ретельно не вимісити (правильне тісто відстає від рук), воно не підніметься. Крім того, воно в жодному разі не повинно бути ні рідким (вироби просто розпливуться в духовці), ні занадто густим (паски вийдуть важкими). Оптимальна суміш густої сметани. Варто врахувати, що тісто не любить протягів - залиште його підходити в теплому місці. Форму для випічки заповнюють тестом наполовину і дають піднятися на три чверті висоти ємності. Верхівку паски треба змастити яйцем, збитим зі столовою ложкою води, а потім посипати горішками, великим цукром та сухарями та встромити дерев'яну паличку в центр виробу. Щоб визначити, чи пропеклася паска, потрібно вийняти паличку: якщо вона суха і чиста (без тесту), паска готова. І ще кілька корисних порад, які допоможуть досягти відмінного результату. Щоб не пересушити паски, поставте на нижню полицю духової шафи піддон з водою. Випікайте вироби за температури 200-220 °C. Невеликі паски (до 700 г) доходять до готовності за півгодини, паски масою менше 1 кг випікають 30 хвилин, середні (800-1000 г) – за 45 хвилин, а великі (більше 1,5 кг) – за півтори години. Якщо верхівка випічки починає пригорати, прикрийте її листом сухого паперу.

Окрасою столу стане і смачний грецький хліб у формі кіски. Його печуть із солодкого здобного тіста (в нього обов'язково додають терту лимонну цедру). Тісто ділять на чотири рівні частини. З трьох скочують довгі тонкі ковбаски, з яких плетуть кіску. Четверту частину також скручують, кладуть на кіску, притискають і роблять отвори для яєць. Яйця, зварені круто, змащують олією, вкручують у поглиблення, залишають хліб для вистоювання на 20 хвилин, а потім відправляють у розігріту до 180 ° C духовку на 45 хвилин. З готового хліба слід витягти яйця, остудити його і потім покласти в кіску фарбування.

Для прикраси великодньої випічки можна зробити фігурки зайців, баранчиків або птахів. Для цієї мети якнайкраще підійде марципан. Марципанову масу можна придбати в магазині або приготувати своїми руками. Ошпарьте окропом ядра мигдальних горіхів, видаліть шкірку і злегка підсушіть в духовці при відкритих дверцятах. Після цього подрібніть горіхи в блендері, перемішайте з цукровою пудрою (2,5 склянки мигдалю на 0,5 склянки цукрової пудри), збризкайте суміш водою, додайте трохи дрібнонарізаних родзинок та фруктового цукру і прогрійте її на слабкому вогні, помішуючи. Масу охолодіть і зробіть з неї фігурки, а надлишки покладіть у пакет і залиште в морозилці – там марципан може зберігатися довгий час, не втрачаючи своїх смакових переваг.

Російська паска

На 2 особи:молоко – 500 г, дріжджі свіжі – 50 г, борошно – 1,5 кг, яйця – 6 шт., масло вершкове – 200 г, цукор – 300 г, родзинки – 300 г, цукор ванільний – 1 ч. л., цукрова пудра - 100 г, лимони - 1 шт., сіль, кольорове цукрове посипання

Молоко підігріти, розчинити у ньому дріжджі. Додати 500 г борошна, розмішати, накрити рушником, поставити у тепле місце на 30 хвилин. Білки відокремити від жовтків. Білки збити з щіпкою солі, жовтки розтерти з|із| цукром, у тому числі ванільним, додати|добавляти| в опару. Туди ж покласти вершкове масло. Додати білки, борошно, що залишилося. Замісити тісто. Перекласти його в каструлю, присипати мукою, відправити в тепле місце на годину. Приготувати глазур, змішавши цукрову пудру із соком лимона. Коли тісто підніметься, додати|добавляти| родзинки|ізюм| і відправити в тепле місце ще на 30 хвилин|мінути|. Перекласти у форму. Накрити серветкою, поставити у тепле місце на 15 хвилин. Після того, як тісто підніметься, відправити його в духовку, розігріту до 100 ° С, на 10 хвилин. Потім збільшити температуру до 190 ° С та випікати 40 хвилин. Готову паску покрити глазур'ю, прикрасити кольоровим цукровим посипанням.

Калорійність однієї порції 502 ккал

Час приготування 4 години

9 балів

Польський мазурок

На 6 осіб:яйця — 9 шт., масло вершкове — 200 г, цукор ванільний — 1 ч. л., борошно — 300 г, цукрова пудра — 140 г, апельсини — 1 шт., апельсиновий сік — 100 мл, цукор — 150 г, крохмаль кукурудзяний - 2 ст. л., мигдаль смажений - 100 г, цукати - 100 г, олія - 1 ст. л, барвник харчової рожевого кольору

Калорійність однієї порції 480 ккал

Час приготування 2 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Пасхальний кекс сімнел (Велика Британія)

На 8 осіб:масло вершкове — 300 г, цукор — 3,5 склянки, борошно — 4 склянки, яйця — 8 шт., сіль — 1 ч. л., апельсини — 1 шт., родзинки — 2 склянки, марципанова маса — 300 г, цукрова пудра

Вершкове масло|мастило| розм'якшити, змішати з|із| цукром, збити дотику. Збиваючи, додати|добавляти| по одному яйця, посолити. Поступово всипати борошно, що просіює, все добре розмішати. Апельсин очистити, натерти цедру, змішати її із родзинками, додати|добавляти| в тісто. Форму, змащену|змазати| маслом|мастилом|, заповнити тестом до половини. Випікати в розігрітій до 150 ° С духовці близько 40 хвилин. З марципанової маси розкотити круглий коржик розміром з торт і зробити 11 кульок. Готовий торт остудити, накрити марципановим коржом, посипати цукровою пудрою, прикрасити марципановими кульками.

Калорійність однієї порції 610 ккал

Час приготування 1,5 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Італійський великодні кекс коломбо

На 4 особи:молоко – 1 склянка, яйця – 5 шт., цукати – 150 г, дріжджі сухі – 10 г, борошно – 500 г, мигдаль – 50 г, масло вершкове – 300 г, цукор – 170 г, лимони – 1 шт., сіль

Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води, всипати 100 г борошна, вимісити тісто. Покласти його в каструлю, додати 200 г теплої води, накрити серветкою, поставити в тепле місце на годину. Борошно, що залишилося, просіяти з сіллю, додати цукор, цедру половини лимона, чотири яйця і масло. Змішати з тим тестом, яке наполягалося, влити молоко та вимісити. Посипати мукою|борошном|, накрити серветкою, залишити ще на годину в теплому місці. Цукати нарізати, додати|добавляти| в тісто, перемішати і залишити ще на годину. Форму для випічки застелити промасленим пергаментом, помістити в неї тісто, залишити на 15 хвилин. Змастити кекс збитим білком. Мигдаль підсушити на сковороді, посипати ним кекс. Випікати при 200 С 40 хвилин, потім при 170 С ще 30 хвилин.

Калорійність однієї порції 495 ккал

Час приготування 4 години

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Грецький пасхальний хліб цуреки

На 6 осіб:масло вершкове — 80 г, молоко — 100 г, яйця — 4 шт., цукор — 160 г, дріжджі свіжі — 40 г, борошно — 650 г, апельсини — 1 шт., махлепі — 5 г, матиха — 5 г, кардамон - 3 г, кунжут - 50 г, рослинна олія - 2 ст. л., сіль

У каструлі змішати вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| 100 г цукру, молоко, цедру апельсина, підігріти. Махлепі, матиху, кардамон та 2 ст. л. цукру подрібнити на порошок, висипати в каструлю, розмішати. Додати три яйця. Окремо підігріти 100 г води, в ній розчинити дріжджі, перелити в каструлю з молочно-олійною сумішшю та всипати борошно. Вимісити тісто, перекласти в миску. Накрити рушником, залишити в теплому місці на 3 години, щоби піднялося. Потім розділити тісто на дві частини, скачати з кожної джгут. Джгути переплести і з'єднати кінці, щоб вийшло плетене кільце. Деко застелити пергаментним папером, покласти цуреки і залишити його при кімнатній температурі, поки не підніметься вдвічі. Змастити|змазати| збитим білком, посипати кунжутом, поставити в розігріту до 170 °С духовку на 30 хвилин|мінути|. У середину готового цуреки покласти фарбовані яйця.

Калорійність однієї порції 495 ккал

Час приготування 5:00

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Сицилійська касата

На 6 осіб:яйця – 4 шт., цукор – 200 г, борошно – 200 г, дріжджі сухі – 1 пакетик, лимони – 1 шт., вермут – 2 ст. л., масло вершкове - 50 г, цукати - 100 г, мигдаль - 250 г, цукрова пудра - 400 г, екстракт мигдалю - 3 краплі, рікотту - 500 г, олія рослинна - 2 ст. л., сіль, ванілін, барвник харчової зеленого кольору

Білки відокремити від жовтків. Білки збити з щіпкою солі, жовтки розтерти з|із| 150 г цукру. Додати до жовтків борошно, дріжджі, цедру лимона, розмішати. Ввести білки. Перекласти тісто у форму. Випікати 40 хвилин|мінути| при 180 °С. Остудити, розрізати вздовж три частини. Мигдаль подрібнити, додати 250 г цукрової пудри, щіпку ваніліну, екстракт мигдалю, розведений у воді. Збити все до однорідності. Перекласти тісто на робочу поверхню, посипану цукровою пудрою, додати кілька крапель води з барвником. Перемішати масу, загорнути у харчову плівку, покласти у холод. Рікотту натерти, додати|добавляти| 2 ст. л. цукру, щіпку солі, щіпку ваніліну та цукати. Мигдальну пасту розкотити шаром 1,5 см. Форму зі знімними стінками застелити харчовою плівкою, викласти мигдальну пасту. На неї шар бісквіту, потім шар крему з рикотти, знову бісквітний шар, крем і знову шар бісквіту. Накрити ємністю того ж діаметра, що й форма. Поставити у холод на 20 хвилин. Дістати, перевернути на блюдо, забрати плівку. Прикрасити цукатами.

Калорійність однієї порції 620 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

Англійські хрестові булочки

На 14 осіб:борошно - 700 г, сіль - 1 ст. л., масло вершкове - 75 г, дріжджі сухі - 7 г, кориця - 2 ст. л., горіх мускатний товчений - 0,5 ст. л., цукор — 100 г, сухофрукти — 250 г, молоко — 300 г, яйця — 2 шт., олія — 1 ст. л.

Зробити глазур. Закип'ятити на повільному вогні молоко (4 ст. л.) з цукром (2 ст. л.), помішуючи, доки не загусне. Охолодити. Борошно просіяти. Розтерти вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| дріжджі, спеції, цукор, що залишився, сухофрукти. У центрі тесту зробити поглиблення, влити туди молоко, що залишилося, збите з яйцями. Добре перемішати, замісити однорідне тісто. На робочій поверхні, посипаній борошном, місити протягом 10 хвилин. Перекласти в змащену рослинною олією миску, накрити плівкою, поставити в тепле місце на 45 хвилин, щоб вона піднялася вдвічі. Знову вимісити та розділити на 14 рівних шматочків. Сформувати круглі булочки, викласти їх на намазане рослинним маслом деко. Кожну булочку злегка притиснути та зробити зверху надріз у вигляді хреста, накрити плівкою та залишити ще на 45 хвилин. За допомогою кондитерського шприца заповнити глазур'ю розрізи на булочках, щоб вийшли хрести. Запікати в духовці при 200 ° С протягом 20 хвилин до золотистої скоринки.

Калорійність однієї порції 450 ккал

Час приготування 3:00

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Іспанська пасхальна паска Мона де паскуа

На 2 особи:борошно - 500 г, цукор - 140 г, олія оливкова - 75 мл, молоко - 75 г, яйця - 3 шт., Дріжджі свіжі - 25 г, лимони - 1 шт., Коньяк - 2 ст. л., кольорове цукрове посипання

Оливкове масло|мастило| перелити в невелику каструльку, трохи підігріти, додати|добавляти| цедру лимона. Остудити. У теплому молоці розвести дріжджі, додати яйця, цукор, олію з цедрою, коньяк. Все перемішати. Борошно просіяти і всипати в суміш, що вийшла. Замісити тісто, накрити серветкою та поставити в тепле місце на 40 хвилин. Після того, як тісто підніметься, замісити його ще раз і знову поставити в тепле місце на годину. Потім виліпити тісто у формі овалу, який вставити варене фарбоване яйце. Деко вистелити промасленим пергаментом, викласти тісто на деко, посипати кольоровим посипанням і поставити в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин.

Калорійність однієї порції 505 ккал

Час приготування 3:00

Рівень складності за 10-бальною шкалою 9 балів

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Пиріжок - черевця дружок

Солодощі на Великдень.

visibility 9351 перегляд

Традиційною великодньою насолодою є паска. Гарні паски прикрашають наш стіл, а велика різноманітність рецептів дозволяє зробити великодню випічку на будь-який смак. Але чи варто обмежуватися одними паски? Адже Великдень – світле та яскраве свято, а що однозначно додасть яскравості, то це гарні десерти. Порадуйте свого внутрішнього ласуна і зробіть смакота!

Спеціально для вас ми зібрали 11 простих рецептів солодощів на Великдень з покроковими фоточи ілюстраціями готових десертів. Цукерки, тістечка, кекси, желейні яєчка – вибір на будь-який смак. Будуть у захваті як дорослі, так і діти!

Усі зібрані тут великодні десертиможна приготувати своїми руками, швидко та без випічки! Вам не потрібні особливі навички або складні інгредієнти. А ще – це чудовий спосіб долучити дітей до готування та зайняти їх корисною роботою. Упевнені, їм буде цікаво допомагати вам творити яскраві та красиві смаколики.
Приємного приготування!

Шоколадне тістечко «Великодні яєчка». Без випічки!

Йогуртове пасхальне морозиво "яєчка" на паличці. Ідеально для дітей!

Інгредієнти:
500мл. йогурту;
жменька мюслей-гранолу (можна замінити горіховою сумішшю);
жменя чорниці;
жменя малини;
або використовуйте будь-які інші ягоди до смаку.
У цьому рецепті було використано три види йогурту, щоб отримати різні кольори. Ви можете взяти будь-який, який вам подобається, а для максимально корисного десерту для дітей – зробіть йогурт самостійно або купіть грецький (у ньому найменший вміст цукру).
Додатково вам знадобиться:
овальна силіконова форма або формочки для маффінів;
палички для льодяників або морозива.
Процес приготування:
Наповніть кожну форму йогуртом на третину. Викладіть гранолу чи горіхи, поверх – ягоди. Помістіть всередину палички для льодяників. Залийте зверху йогуртом, щоб наповнити форму до країв. Переконайтеся, що верхній шар повністю перекрив фрукти та паличку.
Помістіть форму в морозильник щонайменше на 2 години, можна залишити там на ніч. Після того, як «яєчка» добре заморозяться - дістаньте їх з форми і потримайте трохи при кімнатній температурі, щоб вони трохи розтанули і розм'якшилися. Подавайте на стіл одразу ж.
Джерело: eatsamazing.co.uk

Печиво «Пташині гнізда», що не потребує випічки.

Інгредієнти:
100 гр вершкового масла
півсклянки молока
2 склянки цукру
1/4 склянки несолодкого какао
половина склянки вершкового арахісового масла чи нутелли
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 склянка вівсянки швидкого приготування
1 склянка нарізаного печива-крендельків
1/4 чайної ложки солі
2 склянки цукерок у вигляді великодніх яєць. Це можуть бути драже, білі шоколадні цукерки або великі шоколадні яйця, якщо ви захочете зробити велике гніздо.
Процес приготування:
У невеликій каструльці розтопіть вершкове масло на слабкому вогні. Додайте молоко, цукор, какао і ретельно перемішайте, стежте, щоб інгредієнти добре змішалися, але не доводьте до кипіння. Варіть протягом 1-2 хвилин, періодично помішуючи. Зніміть каструлю з вогню. Додайте арахісову олію та ваніль, змішайте все до отримання однорідної маси. Тепер черга вівсянки та печива – висипте їх у суміш і перемішайте.
Викладіть суміш ложкою на пергаментний папір і сформуйте з нього пташині гнізда. У центрі зробіть заглиблення, щоб було куди покласти цукерки-яєчка. Залиште гнізда повністю охолонути, можна помістити у холодильник. Після остигання покладіть у центр цукерки та сервіруйте.
Такі печива можуть зберігатися у герметичному контейнері у холодильнику до 4-х днів.
Джерело: twopeasandtheirpod.com

Желейні великодні яйця

Інгредієнти:
2 чайні ложки олії;
4 упаковки суміші для желе різного кольору (близько 80 грамів кожен);
гаряча вода (щойно закипіла);
4 столові ложки йогурту.
Також вам знадобиться:
10 пластикових форм як яєць, в ідеалі – з отвором з одного боку;
порожній яєчний лоток;
пластиковий шприц на 10 куб.
Процес приготування:
Підготовка форм:
На гострому боці пластикової яєчної форми проробіть невелику дірочку, щоб увійшов носик шприца.
Добре змастіть форми всередині рослинним маслом.
Розставте пластикові яйця у контейнер.
Наповнення:
Розведіть 1 пакетик желе гарячою водою, як зазначено в інструкції на упаковці. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. За допомогою пластикового шприца заповніть форми першим кольором приблизно на 1см. У вас має залишитися близько половини невикористаного желе після виконання цього кроку. Поставте контейнер із яйцями в холодильник охолоне на 10-15 хвилин.
Після охолодження додайте 1 чайну ложку йогурту в половину невикористаного желе, перемішайте і додайте шприцом цю суміш поверх першого шару. Дайте шару охолонути.
Повторюйте вищезгадане з кожним кольором, не забуваючи охолоджувати попередні шари, доки яйця не наповняться. Поставте яйця в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.
Щоб дістати желе з форми - потримайте її під гарячою водою і злегка стисніть з боків, форми повинні безпроблемно відкритися. Якщо ні – потримайте під водою ще кілька хвилин.
Джерело: spendwithpennies.com

Великодні хрустки

Інгредієнти:
100 г несоленого вершкового масла;
півсклянки меду;
300 грамів не надто солодкого шоколаду;
4 склянки Choco Krispies. Можна використовувати повітряний рис або шоколадні кульки типу Nesquik.
Для топінгу:
півсклянки Nutella
великодні присипки
цукерки у формі яєць або m&ms
також вам знадобляться формочки для кексів і трохи рослинної олії для змащування форм
Процес приготування:
Змастіть форми олією, дуже тонко і акуратно. Якщо у вас є силіконові форми - то краще, хрустики буде легше дістати з них.
У каструльці з'єднайте масло, мед і посічений на маленькі шматочки шоколад. Постійно помішуйте суміш, гріючи на маленькому вогні доти, поки шоколад не розтане і суміш не стане однорідною.
Зніміть з вогню, 5 хв охолодіть і додайте ваших кріспів (повітряний рис, кульки або будь-які інші подібні).
Викладіть суміш у формочки до країв, а в центрі зробіть невелике заглиблення, щоб було місце для топінгу та яєць.
Поставте в холодильник щонайменше на 3 години.
Коли хрустки охолонуть, дістаньте їх з форм і залийте зверху розтопленою в мікрохвильовій печі або на водяній бані нутеллою. Прикрасьте великодньою присипкою або цукерками у вигляді яєць.
Джерело: omgchocolatedesserts.com

Два способи прикрасити печиво-крендельки (брецелі) до Великодня:Квіточки

Інгредієнти:
білі шоколадні дропси;
брецелі;
M&M'S.
Також вам знадобиться:
лист або плоске блюдо для мікрохвильової печі;
пергамент;
духовка або мікрохвильова піч.
Процес приготування:
1 – Нагрійте духовку до 250°.
2 – Застеліть лист пергаментним папером і викладіть поверх брецелі. Ви можете використовувати скільки завгодно печенюшок, головне, щоб вони були в один шар і вам вистачило шоколаду та цукерок на все.
4 – Покладіть на брецелі зверху по одному білому шоколадному дропсу і поставте в духовку на 3 хвилини або поки шоколад не підтає. Зверніть увагу, дропси повинні саме підтанути, стати м'якими, а не розтопитися.
5 – Дістаньте лист з духовки і викладіть поверх м'якого шоколаду M&M'S, формуючи квіточки.
6 – Поставте деко в холодильник приблизно на 15 хвилин, доки шоколад не застигне.
Усе! Діставайте, сервіруйте і радійте яскравим і смачним квітковим солодощам! Все дуже просто!
1 – Розташуйте брецелі на пергаментному папері, як показано на фото.

3 – Заповніть брецелі усередині шоколаду. За допомогою вилки сформуйте крильця.
4 – Кондитерським гелем намалюйте око і дзьобик.

Усе! Елементарно, але як чарівно!

Крольчата

Інгредієнти:
білі шоколадні дропси (або плитка білого шоколаду);
брецелі;
рожевий та чорний кондитерський гель для декорування.
пергаментний папір
Процес приготування:
Основні кроки такі ж, як і у «каченят».
1 – Розмістіть брецелі на пергаменті, як показано на фото.
2 – Розтопіть шоколад на водяній бані або мікрохвильовій печі.
3 – Заповніть брецелі усередині шоколаду. За допомогою вилки сформуйте вушка та щічки.
4 – Кондитерським гелем намалюйте очі, вушка, носик та вуса.
5 – Поставте в холодильник остигати.
Мілота, чи не так?