Скільки готується свиняча печінка в сметані. Печінка свиняча, смажена з цибулею у сметані: особливості приготування, рецепти та відгуки

Печінка смажена готується легко та швидко. На сковорідці або у мультиварці. Печінка смажена шматочками з додаванням цибулі та моркви, зі сметанним соусом буде ніжна та смачна. Гарнір підійде будь-який: картопляне пюре, макарони, відварений рис чи гречка. Калорійність смаженої печінки визначайте за цією таблицею

Не забувайте, що смажити печінку за часом не більше десяти хвилин. Ялов'яжу, нарізану брусочками завтовшки 1,5 см обсмажуємо по 4 хвилини з кожного боку. Свиняча печінка по 3 хвилини. А курячу та індиччя хвилини по 2 не більше. Печінка такий продукт - трохи пересмажиш стане тверда як гума.

Перед жаркою печінку слід обов'язково повністю розморозити. Інакше з неї виділятиметься занадто багато рідини.

У цій статті докладно описані три найсмачніші рецепти приготування печінки. Вибирайте будь-який, готуйте і нехай ці страви оцінять ті, кого ви пригощатимете.

У статті:

Яловича печінка з цибулею в сметані

Давайте разом зі мною посмажимо яловичу печінку. Це просте і легке блюдо я приготую за 15 хв, крім часу, поки печінка вимочується перед приготуванням.

Якщо часу не вистачає, можна не замочувати печінку, але я замочую, бо так буде смачніше.

Я використовую мою улюблену приправу хмелі-сунелі. Але це не важливо. Ви можете взяти будь-які інші спеції, які вам подобаються.

Що знадобиться:

Як готувати:

Печінку мою, зрізаю з неї всі плівочки та жилки. Нарізаю невеликими шматочками і заливаю молоком або водою на годину чи півтори. А поки що я нарізаю кільцями всю цибулю. І замішую соус зі сметани, води та дрібно рубаної зелені.
Через годину молоко зливаю, шматочки печінки мою та обсушую паперовими рушниками.
3. Ставлю на вогонь сковорідку та наливаю в неї масло. На борошно вмочую кожен шматочок печінки і викладаю на дощечку. Коли всі шматочки запанувала в муці, якраз і сковорідка розжарилася. Викладаю печінку в сковороду та обсмажую, постійно перемішуючи. Скільки смажити яловичу печінку? Якщо яловичина була молода, жарю три хвилини. Далі, висипаю нарізану цибулю. На цьому етапі солю, перчу і додаю приправу хмелі-сунелі.
Обсмажую печінку із цибулею ще три хвилини. Виливаю у сковорідку підготовлений сметанний соус. Помішуючи, чекаю, поки соус закипить і вимикаю вогонь.
Яловича печінка готова. Подавайте зі сметаною можна з будь-якими гарнірами. У мене сьогодні картопля — пюрешка.

Ось яка смачна і ароматна страва готова за 15 хвилин. Печінка ще й дуже корисна. А за рахунок того, що готується вона так швидко, всі вітаміни та корисні речовини у ній зберігаються у кращому вигляді.

Не менш корисна та смачна смажена печінка куряча. Подивіться відео від каналу Ольги Папсуєвої

Печінка куряча у сметанному соусі - Пальчики оближеш!

Як бачите, куряча печінка готується так само швидко та легко. Печінка відноситься до субпродуктів і ціна у неї не дорога. Це цілком корисна і маловитратна страва. Не забувайте частіше готувати його для своєї сім'ї.

Смажена свиняча печінка з цибулею та морквою

Печінку свинячу можна приготувати так само, як і яловичу в першому рецепті.

Якщо печінки в сковороді багато, не в один шар, то при жарінні її слід постійно перемішувати.

Але цю я готуватиму з великою кількістю цибулі та моркви, тому знадобиться дві сковороди. Одна для смаження печінки, інша для пасерування овочів.

Що знадобиться:

Як готувати:

Вимочену у воді протягом години печінку промиваю і ріжу на шматочки завтовшки один сантиметр.
Цибулю нарізаю кубиками. А моркву тру на великій тертці. Відразу готую сметанний соус. Змішую в мисці сметану, сіль, перець, спеції та дрібно нарізаний кріп. Доливаю півсклянки води. Замішую соус.
Ставлю на вогонь дві сковорідки з налитим у них маслом. Шматочки печінки обвалюю в борошні.
Викладаю на велику сковороду печінку, а в маленьку висипаю порізану цибулю.
Все це постійно помішуючи обсмажую сім хвилин. Далі печінку вимикаю, а в сковорідку з цибулею висипаю терту моркву та пасерую ще п'ять хвилин. Пасерування викладаю у велику сковороду до печінки і виливаю туди сметанний соус. Включаю найбільший вогонь.
Соус залишить під кришкою трохи більше хвилини і знімаю з вогню. Страва готова.

Так ми готуємо ніжну та дуже смачну печінку з овочами у сметанній заливці.

На цьому все у мене. Дякуємо тим, хто готував зі мною сьогодні! Всім смачного!

М'ясна страва, рецепт якого я хочу сьогодні представити Вашій увазі, – це свиняча печінка, тушкована в сметані. Якщо говорити про печінку тварин, то її основна користь для здоров'я людини полягає у наявності в ній таких елементів, як мідь та залізо. Мідь відповідає за протизапальні процеси, а залізо – нормалізацію гемоглобіну в крові.

Крім заліза та міді печінка тварин містить кальцій, магній, натрій, цинк, фосфор та інші мікроелементи, необхідні людині. Також печінка багата на вітаміни A, групи B, C, H і PP. Печінка тварин є хорошим дієтичним продуктом, вона корисна людям, які страждають на діабет, маленьким дітям і вагітним жінкам.

Хоча свиняча печінка є більш жирною і поступається за своїми корисними властивостями яловичої печінки, вона, як друга страва з м'ясом, також іноді з'являється на моєму столі.

У свинячій печінці міститься близько 20% білків, 4% жирів і практично немає вуглеводів. За калорійністю 100 г свинячої печінки мають 107 кілокалорій. Тому, щоб максимально використати корисні властивості цього м'ясного продукту, його потрібно

правильно та смачно приготувати. Мені більше подобається печінка, тушкована з овочамиу сметані. А як це зробити, я спробую Вам розповісти в цій своїй невеликій статті.

Свиняча печінка, тушкована в сметані, рецепт

Рецепт приготування дуже простий, часу для приготування потрібно не дуже багато і готується ця страва з простих та доступних продуктів.

Для приготування мені знадобляться такі продукти:

Печінка свиняча -400 г;

Цибуля ріпчаста - 2 штуки;

Морква – 1 штука;

Сметана – 5 столових ложок;

Перець чорний молотий;

Олія соняшникова для смаження;

Борошно для паніровки.

Як приготувати свинячу печінку, тушковану в сметані, покроковий рецепт з фото.

Щоб приготувати тушковану в сметані свинячу печінку, спочатку її треба порізати і обсмажити на олії. Почистити цибулю і моркву, натерти моркву на тертці, цибулю порізати півкільцями і обсмажити їх на соняшниковій олії. Потім скласти печінку та овочі в каструлю, залити сметаною та згасити.

А зараз я опишу докладніше і продемонструю на фото, як я готую свинячу печінку, тушковану з овочами у сметані.

Свинячу печінку я промиваю та обсушую її паперовим рушником. Печінку ріжу шматочками шириною приблизно 1,5 –2 сантиметри.

Перед тим, як панувати печінку в борошні, ставлю на вогонь сковороду і наливаю в неї чотири столові ложі олії. Поки розігрівається сковорода, порізані шматочки печінки панірую у борошні, але їх не солю, щоб печінка не була твердою.

Запановані шматочки кладу в розігріту сковорідку та обсмажую приблизно одну хвилину з одного боку.

Потім перевертаю кожен шматочок на інший бік і обсмажую їх теж приблизно хвилину.

Обсмажені шматочки печінки знімаю зі сковороди та перекладаю в каструльку для гасіння. Зверху шматочки печінки посипаю сіллю та чорним меленим перцем.

Каструлька у мене алюмінієва, залишилася ще з давніх-давен, коли син був маленький і я в ній готувала йому страви. В алюмінієвій каструлі готувати краще, тому що їжа, що готується в ній, не пригоряє, хоча зараз багато нового посуду, виготовленого за сучасними технологіями з антипригарним покриттям. Але я звикла до свого старого посуду, і він мене повністю влаштовує при приготуванні певних страв, пов'язаних з гасінням або приготуванням каш. Якщо такої каструльки у Вас немає, можна скласти печінку в сотейник або глибоку сковороду з товстим дном.

Отже, печінку в каструлю я переклала, приступаю до чищення моркви та цибулі. Почищені цибулю та моркву мою.

Цибулю нарізаю півкільцями, а моркву натираю на великій тертці.

На плиту ставлю розігрівати сковороду, наливаю в неї три столові ложки олії. У розігріту з маслом сковороду кладу обсмажувати цибулю та моркву.

Обсмажую овочі приблизно три-чотири хвилини, періодично їх помішуючи, щоб вони не підгоріли.

Обсмажену цибулю та моркву перекладаю в каструлю з печінкою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви купите на ринку свинячу печінку, то багато що виграєте. За всіма поживними властивостями печінка займає чільне місце серед усіх субпродуктів. Також ціна її буде демократичною, на відміну інших видів м'яса. Поза максимальна, бюджет мінімальний, а сім'я залишиться ситим. Це дуже важливо для господині та кожної мами, адже дітки мають бути смачно та якісно нагодовані.

Звертайте увагу на якість печінки, вона повинна бути найсвіжішою, блискучою та не замороженою. А взявши мій рецепт свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані, на озброєння, у вас все вийде приготувати, і ви не раз повертатиметеся до такої страви. До речі, на гарнір до нього можна подати , або .

- печінка свиняча, охолоджена – 500 г;
- цибуля ріпчаста, біла – 200 грам;
- Сметана - 200 грам;
- сіль та перець за бажанням;
- вершкове масло для смаження – 100 грам.

Рецепт з фото покроково:

Печінка свинячу мою, видаляю верхню прозору плівку, тому що вона може зробити продукт гіркуватим. Нарізаю почищену печінку подовженими брусками.

Цибулю нарізаю чверть кільцями і починаю пасерувати на середньому вогні,

додавши половину норми вершкового масла.

Через 10 хвилин у сковороду відправляю всю печінку і томлю на повільному вогні. Також при необхідності додаю вершкове масло, що залишилося. Печінка жарю не довше 15 хвилин з обох боків.

Коли печінка стане м'якою і легко протикатиметься ножем, тоді вже присаливаю за смаком і трішечки присипаю меленим перчиком.

Додаю в сковороду сметанку і розмішую, щоб вся печінка вийшла в соусі.

Томлю ще 10 хвилин і блюдо готове. Ароматна свиняча печінка у вершковому соусі буде такою ароматною, що апетит розіграється моментально.

Подаю гарячу печіночку з різноманітним гарніром та кличу всіх до столу!

Щоб обід або вечеря була повноцінною, намагаюся використовувати багаті вітамінами та мікроелементами продукти. А печінка дуже корисна для організму, тому що міститься важливий компонент як залізо. Ваш організм буде сповнений енергії і сил після вживання свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані.

Bon Appetite!
Не менш смачно та стино виходить

Печінка тварин містить у собі великий набір поживних речовин, необхідні життєдіяльності людини. Якщо вживати цей продукт 1-2 рази на тиждень, можна оздоровити організм та продовжити молодість. Але готувати печінку свині треба вміти. Зате, якщо все зробити правильно, свиняча печінка в сметані віддячить вам вишуканим смаком.

Особливістю печінки є її чудова поєднання з молочними продуктами. Традиційно до страв додають вершки або сметану. Вони пом'якшують суху зажаристу скоринку і роблять готовий кулінарний виріб м'яким і легкозасвоюваним.

Субпродукти, тушковані в сметані, виходять напрочуд ніжними. Смак суттєво змінюється, стає благороднішим. Додати пікантності можуть часник, прянощі, зелень. Однак перед гасінням печінку потрібно правильно обробити.

Попередня підготовка печінки

Найніжнішою вважається куряча печінка, а ось із «подарунком» свинки доведеться попрацювати, щоб він танув у роті. Для хорошого страви обов'язково потрібен якісний та свіжий продукт. Якщо ви купуєте печінку на ринку або в магазині, не беріть екземпляри з кислим запахом або засохлими краями: вони вже давно лежать на прилавку.

Принесену додому печінку потрібно очистити від жил, судин і зняти з неї плівку, трохи підчепивши ножем. Якщо та погано відходить, покладіть продукт у теплу воду на кілька хвилин. Щоб готова печінка танула в роті, можна скористатися одним із секретів:

присипати содою та залишити на кілька годин, потім змити;
замочити у солоній воді, молоці або сироватці на кілька годин;
замаринувати з часником і сіллю та поставити в холодне місце;
якщо немає часу, занурити в солону воду на кілька хвилин.

Завдяки молоку або солоній воді печінка стане «оксамитовою». Безпосередньо перед смаженням можна загорнути її в поліетиленовий пакет і злегка відбити. Такий продукт на виході виходить ще м'якшим. А ось ще 2 секрети:

перед викладанням на сковороду печінку обов'язково треба обваляти в борошні;
смажити швидко, по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер можна розпочинати приготування страви.

Печінка свиняча, тушкована у сметані

Це традиційний рецепт, у якому не маються на увазі додаткові інгредієнти – тільки все необхідне для повного розкриття смаку продукту.

Складові:

0,5 кг печінки;
2 цибулини;
по 0,5 ст. борошна, сметани та води;
сіль;
перець.

Приготування:

Читайте також:

Рецепт пікантної та ніжної печінки

Якщо вам не вистачає у стравах з печінкою пікантності та гостроти, можете приготувати субпродукт за цим рецептом. Він особливо сподобається представникам сильної статі: різкий, із родзинкою та водночас ніжний та поживний.

Складові:

0,4 кг печінки;
1 ст. молока;
2-3 цибулини;
2 ст. сметани;
1 ч. л. гірчиці;
2-3 зубки часнику;
сушений чебрець;
прянощі;
сіль;
зелень.

Приготування:

Цибулю почистити, нашаткувати шматочками і смажити на олії до коричневого відтінку.
Попередньо вимочену в молоці печінку порізати на шматочки і обсмажити в глибокій сковороді до утворення скориночки.
Приготувати соус. Для цього змішати інгредієнти, що залишилися: гірчицю, сметану, дрібно рубаний часник, зелень і трохи борошна.
Цибулю, печінку та соус скласти в одну ємність і гасити ще 5 хвилин.
Страву подати на стіл гарячим.

Готуємо субпродукт у мультиварці

Мультиварка значно полегшує процес приготування. Досить закласти у чашу всі інгредієнти та виставити потрібний режим. Вже за півгодини смачна друга страва буде на вашому столі. Отже, печінка свиняча у сметані у мультиварці.

Складові:

0,5 кг печінки;
1 цибулина;
2 часникові зубки;
2 ст. л. борошна;
4-5 ст. л. олії оливкової (або соняшникової);
3 ст. л. сметани;
сіль;
перець.

Приготування:

Підготовлену печінку нарізати на 6 шматків.
У борошно всипати трішки солі та перцю.
З обох боків обваляти скибочки у пряному борошняному пануванні.
Обсмажити печінку на сковороді з додаванням олії.
Перекласти продукт у чашу приладу.
Цибулю почистити і нарізати кільцями.
Часникові зубчики нашаткувати кільцями.
У сковороді пасерувати цибулю та часник із борошном до золотистого кольору.
Перекласти овочі до печінки.
Долити трохи води, посолити, посипати перцем.
Додати сметану.
Виставити мультиварку на режим, що підходить для гасіння, на півгодини.
Дочекатися звукового сигналу та подати страву на стіл.

Вишукана печінка у сметані та вині

Дуже смачною виходить страва з додаванням червоного вина. Тим, хто не вживає спиртного, не варто побоюватися за своє здоров'я або стан після вживання печінки, зробленої за цим рецептом. Спирт повністю вивітрюється при термообробці, ніжний смак винограду залишається.

Складові:

0,7 кг печінки;
2-3 цибулини;
1 ст. червоного вина;
0,15 кг грудинки;
сіль;
перець;
рослинна олія.

Приготування:

Підготовлену печінку подрібнити, порізавши шматочками, і обсмажити з обох боків.
Перекласти в глибоку сковороду чи жаровню та гасити 10 хвилин.
Цибулю почистити і нашаткувати кільцями.
Грудинку нарізати невеликими скибочками.
Обсмажити цибулю та грудинку на невеликому вогні.
Викласти засмажку до печінки, додати сметани, посолити, посипати перцем.
Накрити кришкою та гасити ще 5-10 хвилин.