Рецепти приготування супів: харчо, з курки, з індички, з грибів. Як приготувати смачний суп: рецепти з усього світу.

Суп із пельменями та яйцем – відмінний обід, який можна приготувати досить швидко. Відварену і розім'яту в пюре картопля надає супу густини та насиченості. Через велику кількість складових - картоплі, пельменів, яєць, помідорів та засмажки з овочів, суп з пельменями та яйцем виходить дуже смачним та ситним.

пельмені, яйця, картопля, помідори, морква, цибуля ріпчаста, часник, перець мелений, олія соняшникова, зелень петрушки, вода, лавровий лист, перець запашний горошком, сіль

Незважаючи на те, що грецький суп пісний готують без м'яса, він ситний, насичений і ароматний. Смакові відтінки цієї першої страви "переносять" нас на Середземномор'я, варто лише з'їсти ложечку.

квасоля консервована, помідори консервовані у власному соку, оливки зелені, цибуля ріпчаста, цибуля ріпчаста червона, корінь селери, морква, томат-паста.

Вершковий суп із грибами та плавленим сиром не займе багато часу на приготування, зате порадує своїм ніжним та водночас насиченим смаком. Обсмажені рум'яні грибочки, вершки, плавлений сир та ароматний кріп – чудове поєднання. Такий апетитний та ситний суп дозволить надовго забути про голод!

печериці свіжі, сир плавлений, вершки, картопля, цибуля, морква, олія оливкова, часник, зелень кропу, сіль, перець чорний мелений, вода

Цікавий і неординарний рецепт цього гарячого буряка з квасолею, печерицями та щавлем може приємно здивувати та порадувати любителів кулінарних експериментів! Густий, насичений, багатокомпонентний - такий суп здатний надовго вгамувати голод.

Сьогодні готуватимемо суп зі звичних продуктів. А ось родзинку такого супу додасть домашня локшина з рідкого тіста, яка готується дуже швидко.

картопля, цибуля ріпчаста, морква, помідори, часник, кріп, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений, зелень, фарш курячий, цибуля ріпчаста, порошок часниковий.

Томатний суп з квашеною капустою та кукурудзяною крупою – смачна і навариста перша страва. Оригінальний і насичений смак блюдо набуває завдяки квашеній капусті, різноманітності овочів та ароматному яловичому бульйону.

яловичина, капуста квашена, крупа кукурудзяна, картопля, перець болгарський, цибуля ріпчаста червона, томат-паста, лавровий лист, зелень петрушки, сіль.

Якщо у вас будь-що прийнято сідати за обідній стіл з ложкою, то ваше меню перших страв просто повинно бути різноманітним і цікавим. Запишіть цей рецепт ароматного супчика з копченою грудинкою, пекінською капустою та зеленим горошком у вашу кулінарну книгу і приготуйте при першій нагоді.

грудинка свиняча, курячі ніжки, картопля, капуста пекінська, цибуля ріпчаста, горошок зелений морожений, часник, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений.

Фасолевий суп з грибами та обсмаженими свинячими ребрами – дуже смачний та ситний. Це чудова перша страва для повноцінного обіду. Обсмажені свинячі реберця, квасоля, гриби та ароматні спеції надають супу дуже насичений смак. Такий апетитний та поживний супчик вам точно сподобається!

Дуже легкий, дієтичний та смачний суп із фрикадельками, макаронами та шпинатом чудово урізноманітнить ваше меню у розвантажувальні дні. Ніжні курячі фрикадельки запікаються в духовці, потім додаються до гарячого бульйону з морквою, макаронами та великою кількістю шпинату.

Курячі стегна, шпинат, макарони, яйця, сир твердий, сухарі панірувальні, часник, зелень кропу, зелень петрушки, олія, сіль, перець чорний мелений.

Хочу запропонувати на пробу дуже цікаву вегетаріанську страву - суп з локшиною та чечевично-рисовими тюфтельками. Традиційні м'ясні фрикадельки дуже успішно замінюємо на тефтелі з сочевиці та рису – смачно та корисно.

спагетті, цибуля ріпчаста, морква, томат-паста, часник, сіль, олія рослинна, лавровий лист, перець чорний горошком, зелень кропу, вода, сочевиця, рис, цибуля ріпчаста.

Морквяний суп-пюре з яблуками та моцарелою – яскравий, легкий, але водночас і ситний. Розплавлений сир моцарелла та кисло-солодкі яблука чудово доповнюють суп-пюре з моркви та вносять нові смакові відтінки. Такий суп-пюре має ніжну бархатисту текстуру та приємний смак. Урізноманітнюйте своє обіднє меню оригінальним та смачним супчиком!

Якщо вам хочеться внести різноманітність у меню ваших повсякденних обідів, зверніть увагу на цю першу страву. За консистенцією суп досить густий. Гриби та зелень надають супу вишуканий аромат, картопля з куркою роблять його ситним, а вершки наділяють ніжним смаком та м'якістю. Готується цей апетитний грибний суп-пюре з куркою легко та просто.

У статті поговоримо про те, як варити суп правильно. Відсутність необхідної кваліфікації призводить до того, що навіть дуже гарний суп зводиться до рівня несмачної та примітивної страви. Як показує практика, приготувати чудовий суп не так просто. Моя стаття покликана змінити ситуацію.

Рецепт смачного супу харчо з баранини

Складові:

курка - 450 г
перлівка - 0.5 склянки
сушені гриби - 50 г
цибуля і морква - по 1 шт.
картопля - 2 шт.
борошно, томатна паста, сіль та перець

Приготування:

Перловку та гриби замочую на ніч в окремому посуді.
Курку відварюю до готовності, виймаю м'ясо, відокремлюю від кісточок і нарізаю шматочками.
У каструлю з курячим бульйоном викладаю подрібнені гриби та перловку. Варю приблизно третину години до напівготовності перловки.
Відціджую воду, в якій були гриби, і вливаю її в суп.
Картоплю нарізаю тоненькими скибочками та відправляю в каструлю. Солю.
На олії обсмажую подрібнену цибулю, додаю моркву та томат. Під кінець смаження посипаю борошном, ретельно перемішую і досмажую кілька хвилин.
Переміщаю заправку з подрібненим м'ясом у каструлю та варю хвилин 5. Даю кілька хвилин настоятися.

Наливаю суп із сушених грибів у тарілку та додаю ложечку сметани. Якщо не подобається перловка, можете використати пшоно, вермішель або гречку.

Суп із консервованої горбуші

Якщо рецептів супів на основі м'ясного бульйону безліч, рибних набагато менше.

Складові:

консервована горбуша - 3 шт.
картопля - 700 г
цибуля - 200 г
морквина - 200 г
перець, лавровий лист і сіль

Приготування:

Картоплю обдаю холодною водою, чищу і нарізаю кубиками.
Цибулю і моркву очищаю. Цибулю подрібнюю, моркву тру на тертці.
Консервовану горбушу розминаю виделкою. Сік не зливаю.
У киплячу воду відправляю картоплю та варю 5 хвилин. Потім додаю морквину із цибулею.
Кладу горбуша, лавровий лист і перець. Готую до готовності картоплі. Подаю на стіл у гарячому вигляді.

Відео приготування

Що простіше, ніж приготування рибного супу із консервованої горбуші?

Простий суп із макаронами

Для приготування я використовую м'ясний бульйон. Якщо його немає, підійде овочевий.

Складові:

м'ясний бульйон - 3 л
макарони - 100 г
картопля - 2 шт.
капуста - 200 г
морква та цибуля - по 1 шт.
часник - 2 зубчики
консервований зелений горошок - 50 г
сушений базилік - щіпка
сіль та перець горошком

Приготування:

Капусту дрібно шатку. Морквину добре промиваю і пропускаю через тертку.
Цибулю дрібно подрібнюю, картопля промиваю, очищаю і нарізаю квадратиками. Часник роздавлюю чи натираю.
Цибулю з морквою відправляю на сковороду та обсмажую до готовності.
У каструлю наливаю м'ясний бульйон, додаю картоплю та проварюю близько чверті години.
Додаю макаронні вироби та обсмажені овочі. Перемішую та варю близько 5 хвилин.
Наприкінці приготування додаю зелений горошок, перець, часник, базилік і сіль. Ретельно перемішую, солю та тримаю на газі пару хвилин.
Готовий суп розливаю по тарілках, оздоблюю свіжою зеленню і подаю на стіл.

На перший погляд страва може здатися дещо дивною, адже консервований горошок у супі – велика рідкість. Однак, варто покуштувати одну ложку частування, щоб зрозуміти, наскільки вона смачна.

Як зварити суп без м'яса

Суп без м'яса ідеально підходить людям, які дотримуються дієти або посту. Існує думка, що овочеві супи менш смачні, ніж зварені на основі м'ясного бульйону. Я так не вважаю. Згадайте, наприклад, молочний чи грибний суп. Кожна з таких страв не поступається м'ясною.

Складові:

картопля - 300 г
морква - 1 шт.
цвітна капуста - 200 г
цибуля-1 головка
солодкий перець - 1 шт.
зелень кропу, сіль, часник

Приготування:

Нарізаю соломкою моркву, перець та картоплю. Подрібнюю кріп та цибулю.
Цибулю обсмажую на маслі і додаю морквину.
Трохи згасивши овочі, додаю до сковороди перець і тушу 3 хвилини на слабкому вогні.
У каструлю набираю воду, доводжу до кипіння, солю і додаю картоплю з капустою.
Після закипання води кладу в суп подрібнений кріп з обсмаженими овочами.
Наприкінці готування додаю часник та перець.

Супи – важлива складова раціону кожної людини. Вони допомагають насититися, відновити сили. Готувати їх почали приблизно близько 400 років тому, відколи з'явився посуд. Проте не варто думати, що процес приготування був такий самий, як зараз. Метод варіння стали застосовувати набагато пізніше.

Широке поширення перші страви почали набувати лише наприкінці XVII століття. У російській кухні рідкі страви прийнято було називати юшками. Назва «суп» стали вживати лише за Петра I.

Сьогодні їх налічується близько 150 варіантів, кожен із яких підрозділяється ще на тисячу видів, при цьому ще й у кількох варіаціях.

Вони можуть бути гарячими – борщі, розсольники, солянки, щі, з різними видами м'яса, риби, овочів чи круп. Холодні рідкі страви хороші в літню спеку і готують їх переважно на легкому бульйоні, воді, квасі, кисломолочних продуктах (крихта, холодець, таратор).

Проте їх усіх поєднує те, що 50% це рідина, ще половина – різне наповнення. Інгредієнтами виступають різноманітні продукти: овочі, крупи, макаронні вироби, фрукти, зелень, спеції, м'ясні продукти. Сказати який із них краще – неможливо. Кожен вибирає на свій смак, перевагу і навіть спосіб життя.

На нашому сайті ви знайдете прості та зрозумілі рецепти супів як на кожен день, так і на святковий стіл. Кожна страва описана покроково з фото з докладним набором інгредієнтів, тому навіть господині, що починає, буде все зрозуміло.

Питання, яке хвилює багатьох жінок, як приготувати суп, щоб воно було смачним, корисним, і, звичайно ж, не зашкодило фігурі. При цьому потрібно, щоб він обов'язково сподобався всім домочадцям.

У нас зібрана велика добірка рецептів: український борщ, грузинський харчо, із сиром та сухариками, з локшиною, грибами, різними видами риб, морепродуктами – всього не перерахувати.

Щоб страва обов'язково вийшла, слід дотримуватися негласних правил:

овочеві супи варяться у невеликому обсязі рідини;
м'ясні, особливо з копченостями, вийдуть смачніше, якщо приготувати їх фаянсового, фарфорового або емальованого посуду;
не варто готувати занадто багато – максимальна кількість порцій на 6 осіб з розрахунку 200-400 мл рідини на одну порцію;
спеції, як і томатна паста, кладуться наприкінці варіння;
у борщі картоплю ріжуть кубиками, у супчики з вермішеллю – соломкою.

Якщо ви стежите за своєю вагою, то вам, напевно, сподобаються вегетаріанські страви. Дієтична, здорова страва готується без обсмажування овочів та додавання жирних сортів м'яса чи риби. Щоб воно було ситніше, до нього додають крупи або бобові, а для аромату - зелень.

Приготувати справжній український борщ може лише справжня господиня, але, завдяки докладному опису, покроковим фото та точній рецептурі, ви легко здолаєте це мистецтво та порадуєте своїх близьких насиченим неповторним смаком.

Особливо варто виділити перші страви для дітей. Кожній матусі доводиться «ламати голову» над тим, що приготувати, щоб малюк їв із задоволенням. З нами ця проблема вирішиться сама собою. На сторінках нашого сайту ви знайдете супчики – пюре для вашого улюбленого чада з 6 місяців. Як правило, їх готують із овочів, з додаванням вершків чи молока.

Не бійтеся експериментувати, вибирайте нові рецепти на нашому веб-сайті. Близькі, напевно, оцінять ваші зусилля, адже тепер навіть найпростіший бульйон стане шедевром від шеф-кухаря.

На сторінках нашого сайту ви знайдете й інші не менш цікаві рецепти.

Колись хомо сапієнс приготував свою першу тарілку смачного супу (або юшка, або варева). Було це, швидше за все, дуже давно, з того часу не тільки багато з'їдено, а й дещо зрозуміло. Щодо технологій готування, наприклад.

Я зібрала в одній статті цілий розсип рецептів супів з усього світу, ви можете приготувати будь-який з них і насолодитися новим смаком. Попереджають добірку основні відомості про супи та деякі правила того, як приготувати смачний суп.

Як приготувати смачний суп

Здавалося б, яка може бути проблема з приготуванням буденної рідкої страви, знайомої з дитинства? Нарізав картоплі, моркви, додав м'яса, грибів, посолив та поперчив, залив водою, поставив варити – і все! Але виявляється, приготувати смачний суп не так просто, як здається. І кулінарний урок тут зовсім не буде зайвим.

Власне, хитрощі зводяться до кількох питань:

1 Оскільки більшість супів готується на бульйонах (м'ясних чи овочевих), треба вміти готувати якісний бульйон. Як показує досвід, щоб він вийшов чистим і прозорим, потрібна навичка. Наприклад, треба вміти позбавлятися пінки, а потім освітлювати ароматну рідину.

Про те, як це зробити, читайте у статтях: і . Технологія приготування бульйонів з іншого м'яса та риби не відрізняється від описаних.

2 Приготування овочів у супі – це теж мистецтво. Зовсім небайдужий порядок їх додавання, адже швидкість варіння відрізняється, і, крім того, різні овочі по-різному впливають один на одного. Що важливо знати для приготування смачного супу?

Усі овочі треба викладати в киплячий підсолений бульйон. Овочеві супи гарні лише свіжоприготовлені, тому що вони швидко втрачають вітаміни. Після того, як вони зварилися, кришку загортають і витримують суп 10 хвилин.
Картопля йде першою (випереджати її може тільки крупа), так як і вариться довше за інші овочі. Крім того, якщо ви варитимете його одночасно з кислими інгредієнтами (помідорами, наприклад), вийде несмачно: кислота зробить картоплю важкою і щільною.
Морква і коріння (петрушку, селера) можна готувати способом пасерування, а можна - безпосередньо. Час варіння моркви становить 20-30 хвилин, коріння менше (залежить від товщини). Якщо ж додавати пасеровані овочі, то ми їх навіть не варимо, а даємо просочитися іншими ароматами, тому додавати їх треба, коли картопля вже готова.
Не всі люблять моркву в супі (як і цибулю), тому варять повністю (не нарізуючи шматочками), а потім, коли морква віддала весь свій смак та аромат, викидають або використовують іншим способом.
Аналогічно – з цибулею. Якщо хочете отримати золотистий бульйон для супу, покладіть у нього цибулю у лушпинні (у спеціальному контейнері або марлі). Можна варити його очищеним, але повністю (а потім викинути). Але якщо присутність у супі цибулі передбачена, то її треба досить дрібно нарізати і варити з попереднім м'яким пасеруванням або без неї.
Зелень варити не треба! Вона додається наприкінці, після чого вогонь вимикається, а зелень віддає в теплоті весь свій аромат. Лавровий лист також важливо не перетримати, додавши максимум за 5 хвилин до готовності. Таку рекомендацію ви знайдете у будь-якому рецепті смачного супу.

3 У суп додають борошно (для гущини), збиті яйця, галушки і галушки, макарони та крупи. Останні краще відварювати окремо, а потім приєднувати до бульйону, а можна варити разом із овочами – у рецептах приготування смачних супів ви знайдете різні рекомендації. Якщо хочете разом, то знайте, що рис вариться не менше (а то й більше) картоплі, а вермішель швидко.

Проте за всіх нюансів, щоб приготувати смачний суп, треба його готувати. Взимку він зігріватиме, а влітку (зазвичай у цей час готують холодні супи) даруватиме легкість, у все ж таки часи поживний і смачний суп буде насичувати і приносити задоволення.

Смачний гороховий суп із Весфалії

Можливо, ви знаєте, що у Німеччині дуже популярні страви з гороху та бобових. Це - один із найсмачніших рецептів супу, дуже типовий.

Інгредієнти рецепту: 200 г сухого зеленого гороху, 100 г ріпчастої цибулі, 30 г моркви, 30 г кореня селери, 30 г свинячого смальцю, 50 г картоплі, 50 г цибулі-порею, 2 мисливські ковбаски, сіль, чорний мелений перець, оцет.

Як приготувати:Горох замочити напередодні 1,5 л води. Цибулю, моркву та селеру, нарізані кубиками, згасити в смальці. Долити воду, покласти горох та варити на повільному вогні. Коли горох майже готовий, посолити, поперчити, додати майоран, мускатний горіх і кілька крапель оцту. Потім додати нарізану кубиками картопля і нарізану цибулю-порей. Ще трохи поварити. Перед закінченням варіння покласти мисливські ковбаски, розігріти їх, потім вийняти і нарізати кружальцями. Подавати суп на стіл, посипавши рубаною зеленою цибулею та підсмаженими грінками.

Смачний суп-пюре із Шотландії

Інгредієнти рецепту:Біла квасоля, цибуля, буряк, корінь селери, помідори, м'ясний бульйон, чорний мелений перець, перцева м'ята.

Як приготувати:Квасоля на ніч замочити у холодній воді. Буряк відварити. У каструлю покласти нарізану кільцями цибулю, квасолю (воду злити), нарізані селеру, буряк, помідори і злегка обсмажити. Додати бульйон, посолити, поперчити. Закип'ятити, за необхідності зняти піну і варити на повільному вогні близько 3 годин. Потім буряк вийняти, а решту протерти через сито і знову розігріти. При подачі не стіл посипати рубаною м'ятою.

Рецепт смачного супу з часником по-тулузськи

Інгредієнти рецепту: 5 часточок часнику, 30 г гусячого жиру, 2 яйця, сіль, чорний мелений перець, пшеничний хліб.

Як приготувати:Часник потовкти, змішати з гусячим жиром, залити водою і варити кілька хвилин. Яйця розбити, відокремити білки, збити в піну і покласти в киплячий суп. Через кілька хвилин каструлю зняти з вогню, опустити в суп жовтки, посолити, поперчити та розлити суп по тарілках. У кожну тарілку покласти 1-2 столові ложки підсмаженого хліба пшеничного, нарізаного дрібними кубиками.

Цибульний суп по-французьки

Інгредієнти рецепту: 500 г ріпчастої цибулі, ? л яловичого бульйону, 1½ столові ложки маргарину, 1?

Як приготувати:Дрібно нарубану цибулю і маргарин покласти в каструлю і обсмажити до появи коричневого кольору. Додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажити, постійно помішуючи. Влити бульйон, посолити, поперчити та покласти лавровий лист. Варити до тих пір, поки цибуля не стане м'якою. Скибочки хліба обсмажити з обох боків на вершковому маслі. Суп розлити в порційні керамічні чашки або горщики, в кожну покласти скибки підсмаженого хліба, посипати тертим сиром, накрити кришкою і поставити в духовку. Через кілька хвилин, коли сир розплавиться, чашки вийняти та подавати на стіл. Окремо можна подати тертий сир.

Смачний цибульний суп бельгійської кухні

Інгредієнти рецепту: 500 г цибулі, 1-2 столові ложки рослинної олії, пшеничне борошно, сіль, чорний перець, м'ясний бульйон, тертий сир гострих сортів.

Як приготувати:Цибулю нарізати тонкими кільцями і разом з борошном обсмажити на олії. Посолити, поперчити, влити бульйон та поварити на сильному вогні. Подавати суп у бульйонних чашках, посипавши тертим сиром.

Смачний суп з помідорами по-швейцарськи

Інгредієнти рецепту:Помідори, цибуля, рослинна олія, часник, зелень петрушки та селери, чорний мелений перець, борошно, сіль, відварений рис, тертий сир.

Як приготувати:Цибулю дрібно порубати і обсмажити на олії. Додати нарізані помідори, петрушку та селеру, товчений часник, посолити, поперчити і гасити на слабкому вогні. Воду закип'ятити, покласти в окріп тушковані овочі і заправити борошном, що спасерує з рослинним маслом. При подачі на стіл у тарілку покласти варений рис, посипаний тертим сиром.