Вафлі з кукурудзяного борошна у рецепті вафельниці. Віденські вафлі - надзвичайно смачні ласощі для всієї родини! Сирні віденські вафлі

На якийсь час пропоную відмовитися від покупних хлібних виробів і до обіду на пару з легким овочевим супом, бульйоном або якоюсь юшкою подати домашні вафлі з кукурудзяними зернами. Сучасний кухонний апарат - електровафельниця - незабаром, без зайвих трудовитрат забезпечить якісними, апетитними та зовні привабливими рифленими "коржиками".

Для приготування вафель із кукурудзою підготувати необхідні продукти.

Одне велике (або два дрібні) яйце збиваємо до повітряної піни - об'єднуємо жовток та білок.

Вливаємо молоко кімнатної температури, продовжуємо кругові рухи віночком.

Зерна консервованої кукурудзи попередньо відкидаємо на сито і видаляємо розсіл, тому що зайва рідина в тісті для вафель не потрібна. Приправляємо сіллю, меленим чорним перцем, за бажанням - іншими спеціями.

Завантажуємо два види борошна: пшеничне та кукурудзяне, взяті в рівних пропорціях. Перша подарує клейковину, в'язкість борошняній масі, друга - сонячний відтінок, хрускіт, солодкуватий присмак і характерний аромат. Замішуємо однорідне та досить щільне тісто.

Останнім вливаємо розпущене на вогні або в мікрохвильовій печі, а потім охолоджене вершкове масло. Ще раз інтенсивно розмішуємо.

Виливаємо в центр розпеченої та сухої поверхні електровафельниці по 2 ст.л. кукурудзяного тіста. Накриваємо.

Тримаємо вафлі з кукурудзою при максимальному режимі 1,5-2 хвилини.

Рум'яні кукурудзяні вафлі спочатку не складаємо стопкою - охолоджуємо, не притуляючи один до одного, щоб не розм'якшити пором.

Подаємо вафлі з ароматом кукурудзи до перших, других страв або як перекушування з напоями.

Складові:

- 2 яйця;
- 1,5 ст. ложки цукру (можна з цукрозамінником зробити);
– 30 гр. вершкового масла;
- дрібка солі;
- ванілін;
- 30 мл рослинної олії;
- 2,5 ст. ложки борошна кукурудзяного;
- 2,5 ст. ложки борошна цільнозернового.

Як приготувати з фото покроково

1. Розбиваємо два яйця. Перевіряємо їх на свіжість. Дивимось, щоб шкаралупа не залишилася у мисці.




2. Насипаємо цукор чи фруктозу.




3. Трохи всипаємо і ваніліну. З ним вафлі матимуть прекрасний бісквітний аромат.






4. Додамо зовсім трохи солі.




5. Розтопимо масло в мікрохвильовій печі.




6. Додаємо цю м'яку масляну масу до яєць.
7. Вольем рослинної олії.






8. Всипаємо борошно.




І проводимо остаточне замішування.


Тісто для вафель готове">>
Тісто для вафель готове!




9. Нагріваємо вафельницю. Поверхня її можна зовсім не змащувати. Саме тісто для тонких вафель є жирним.
10. Наливаємо невелику кількість тіста, захлопуємо вафельницю.






11. Якщо потрібно скручувати вафлі, то робимо це відразу. Мені також дуже подобаються і такі.




12. Начиняємо фруктами або поливаємо вафлі топінгом. Приємно похрумтіти!

Віденські вафлі - простий і швидкий десерт, який за наявності вафельниці або форми для вафель можна без особливих витівок приготувати самостійно вдома. Ідеальний ніжний, м'який і водночас яскравий смак ласощів дозволить отримати незабутнє гастрономічне задоволення.

Як приготувати вафлі?

Тісто для віденських вафель має часто рідку текстуру, яке склад визначається обраним рецептом, яких існує не один десяток.

1. Рідкою базою для замішування тіста може бути молоко, кефір, сметана, сир.
2. Ніжність і м'якість смаку, що тане в роті, забезпечить додане вершкове або рослинне масло.
3. Пшеничне борошно, частина від загальної порції, може замінюватися кукурудзяною, вівсяною або крохмалем.
4. Розпушують основу содою або додаванням розпушувача.
5. Для випікання десерту застосовують електричні або механічні вафельниці, форми для вафель, у яких ласощі випікаються у духовці.

М'які повітряні віденські вафлі – рецепт для електровафельниці

Тісто для віденських представляє щось середнє між бісквітною та пісковою основою та готується на основі збитих яєць та вершкового масла. Правильна текстура тесту схожа зі сметаною середньої густоти, не повинна бути надто густою або надмірно плинною. При необхідності кількість борошна коригують індивідуально.

Складові:

• яйця – 3 шт.;
• борошно – 300 г;
• молоко – 200 мл;
• цукровий пісок – 150 г;
• масло вершкове – 180 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• сіль.

Приготування

1. М'яку олію розтирають із цукром.
2. Додають збиті яйця, молоко, знову збивають.
3. Просіюють в отриману суміш борошно і розпушувач, ретельно перемішують до однорідності.
4. У кожну форму вафельниці викладають по 2 ложки тіста та розрівнюють.
5. Закривають прилад та випікають віденські вафлі 3-5 хвилин.

Хрумкі віденські вафлі – рецепт

Найчастіше м'які віденські вафлі можна готувати і в хрусткій версії. Хрусткість буде досягнута за рахунок зміни технології створення тесту, яке в даному випадку буде більш рідким. Пару ложок борошна можна замінити на крохмаль, що тільки покращить результат. Гарячі вироби – ще м'які, а хрусткими вони стають після остигання.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• борошно - 170 г;
• молоко – 220 мл;
• цукровий пісок – 40 г;
• масло вершкове – 90 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• ваніль, сіль.

Приготування

1. У глибокій мисці змішують просіяне борошно, розпушувач, цукор, сіль, ванілін.
2. Збивають окремо жовтки з м'якою олією та молоком, вводять у суху суміш, розмішуючи.
3. Окремо збивають білки до щільної піни, акуратно втручають у тісто.
4. Накладають основу у центр кожної форми, закривають вафельницю.
5. Готують хрумкі віденські вафлі на середньому температурному режимі 5-8 хвилин.

Сирні віденські вафлі

Дивним або будь-якому чаюванню стануть смачні віденські сирні вафлі. Сир краще використовувати м'який у пачках або додатково пробити зернистий блендером, додавши при необхідності ложку або дві сметани. Яйця використовуються великі, дрібних знадобиться одне більше.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• борошно – 3 ст. ложки;
• сир – 180 г;
• цукровий пісок – 2,5 ст. ложки;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• ваніль, сіль.

Приготування

1. Яйця збивають із цукром і щіпкою солі до збільшення обсягом вдвічі.
2. Продовжуючи збивати, додають порціями сир, борошно з розпушувачем та олію.
3. Наливають потроху тіста у промаслені форми вафельниці, розрівнюють.
4. Пекуть віденські 4 хвилини.

Віденські вафлі на кефірі – рецепт

М'якими, пористими та повітряними вдаються віденські вафлі на кефірі. Ніжність і смак виробів забезпечить збите до пишності якісне вершкове масло. Десерт подають до чашки чаю, кави, молока, какао або доповнюють його фруктами, ягодами, збитими вершками або фруктовим сиропом, отримавши зовсім нові солодкі ласощі.

Складові:

• яйця – 3 шт.;
• борошно – 350 г;
• кефір – 200 мл;
• цукровий пісок – 100 г;
• масло вершкове – 200 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• ваніль, сіль.

Приготування

1. М'яку олію збивають до побіління із цукром.
2. Розбивають по одному яйця, продовжують збивання.
3. Вливають в основу кефір, додають розпушувач з борошном, ваніліном та сіллю.
4. Накладають по 2 ложки тіста у кожну форму.
5. Пекуть віденські вафлі по 4-5 хвилин.

Віденські вафлі з кукурудзяного борошна

Простий рецепт віденських вафель з кукурудзяною мукою перетворить класичний смак виробів, надасть йому деякої легкої тягучості. Можна трохи змінити пропорції пшеничного борошна, але не додавати її менше ніж кукурудзяної. Своєрідною родзинкою в даному випадку буде посипання з коричневого цукру та меленої кориці.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 250 г;
• борошно кукурудзяне – 150 г;
• молоко – 200 мл;
• цукровий пісок – 120 г;
• масло вершкове – 130 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• коричневий цукор – 4 ст. ложки;
• кориця – 1 ч. ложка;
• ваніль, сіль.

Приготування

1. Збивають яйця із цукром.
2. Додають молоко, масло, ваніль, сіль і два види борошна з розпушувачем.
3. Накладають тісто у форми вафельниці, печуть вироби по 5 хвилин.
4. Гарячі віденські кукурудзяні вафлі змащують олією та посипають сумішшю з кориці з коричневим цукром.

Віденські вафлі на сметані – рецепт

Склад може складатися зі сметани, яка у поєднанні з рослинним жиром замінить молоко та вершкове масло. Вироби у подібному виконанні мають свій неповторний ніжний смак, який сподобається всім шанувальникам домашньої випічки. Вафлі перед подачею посипають цукровою пудрою.

Складові:

• яйця – 4 шт.;
• борошно пшеничне – 130 г;
• сметана – 130 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• ваніль, сіль, цукрова пудра.

Приготування

1. Збивають білки зі щіпкою солі, а потім жовтки з цукром до побіління.
2. До жовтків закладають сметану, ваніль, борошно.
3. Вмішують у тісто акуратно білкову піну.
4. Випікають віденські вафлі на сметані, розподіливши порції тіста у формах, по 3-5 хвилин, посипають пудрою.

Віденські вафлі з бананом

М'які віденські вафлі, рецепт яких буде представлений у даному розділі, готуються з цільнозернового та вівсяного борошна, а для смаку додається бананова м'якоть. Подавати подібний корисний і дуже смачний десерт можна зі збитими вершками, нарізаними бананами і подрібненими волоськими горіхами.

Складові:

• борошно цільнозернове - 80 г;
• вівсяні пластівці – 25 г;
• молоко – 90 мл;
• олія – 1 ст. човен;
• мед – 1 ст. ложка;
• яйце – 1 шт.;
• банан – 1 шт.;
• горіхи – 25 г;
• кориця – 1/4 ч. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• збиті вершки.

Приготування

1. Змішують усі сухі інгредієнти.
2. Окремо збивають яйце, додавши мед, олію та молоко.
3. Вливають рідку суміш до сухої, перемішують.
4. Додають половину дрібно нарізаного банана, горіхи.
5. Викладають масу у форму вафельниці, готують 4-5 хвилин.
6. Доповнюють вафлі вершками, бананом, горіхами та подають.

Шоколадні віденські вафлі

Смачні віденські вафлі з насиченим шоколадним смаком сподобаються їдцям будь-якого віку. Тесту надають характерний смак додаванням порошку какао, а готові вироби поливають перед подачею розтопленим разом із молоком чи вершками шоколадом. Скибочки шоколаду можна додатково втрутити в основу або доповнити останню горіхами.

Складові:

• яйця – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 1 склянка;
• молоко – 6 ст. ложок;
• цукровий пісок – 100 г;
• масло вершкове – 130 г;
• какао – 4 ст. ложки;
• шоколад – 50 г;
• вершки чи молоко – 3 ст. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• ваніль, сіль.

Приготування

1. Змішують розтоплену олію з какао.
2. Жовтки збивають із цукром, ваніліном, сіллю.
3. Додають суміш з какао, молоко, борошно з розпушувачем, а потім дбайливо втручають білки.
4. Випікають вафлі, розподіливши тісто у формі вафельниці, 3-5 хвилин.
5. Розтоплюють шоколад із молоком, поливають вироби.

Віденські вафлі із сиром

Закусочні несолодкі віденські вафлі можна приготувати для недільного або повсякденного сніданку, урізноманітнивши звичайне меню. Наповненням до виробів може бути нарізаний або перетертий сир, але ще більш цікавою випічка виходить із шинкою або ковбасою. За бажанням до тіста можна додати трохи зелені або приправи.

Складові:

• яйця – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 2 склянки;
• молоко – 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 год. ложка;
• масло вершкове – 120 г;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• розпушувач – 1 ст. ложка;
• сир – 70 г;
• шинка – 130 г.

Приготування

1. Збивають яйця із сіллю та цукром.
2. Додають розтоплену олію, молоко.
3. Вмішують в основу борошно з розпушувачем, а потім тертий сир та нарізану шинку.
4. Випікають віденські вафлі з шинкою та сиром по 5 хвилин, накладаючи порції основи у форму вафельниці.

Віденські вафлі в духовці – рецепт

Якщо немає вафельниці, можна легко приготувати віденські вафлі в духовці, подбавши про наявність спеціальної силіконової форми. Нижче представлений елементарний рецепт містить мінімум вершкового масла, що знижує калорійність десерту, але практично не позначається на смаку готових ласощів.

М'які кукурудзяні вафлі можна приготувати на газі або електричній вафельниці. Вони надзвичайно смачні, дуже просто і швидко готуються, а ця страва просто знахідка! не повністю складається з кукурудзяного борошна, інакше воно було б дуже важким і щільним, її кількість має перевищувати половини від загальної кількості борошна. Але все-таки завдяки кукурудзяній нотці вафлі виходять по-особливому ароматними і ніжними. Смак і текстура вафель багато в чому залежить від консистенції тіста, воно має бути, як густа сметана, тільки в такому випадку, випічка вийде м'якою та таючої в роті. Додати додатковий смаковий акцент вафлям я пропоную за допомогою кориці. Від неї завжди віє якимось особливим теплом та затишком, тому не виключайте цю добавку. Подати вафлі можна просто без нічого, до чаю або полити джемом, медом, згущеним молоком. Детальний випічки в покрокове приготування вафель на кукурудзяному борошні з корицею з фото.

Інгредієнти для приготування вафель на кукурудзяному борошні

Покрокове приготування вафель на кукурудзяному борошні з корицею.

Подають вафлі відразу після приготування, тоді вони найніжніші та найсмачніші. Смачного!

Вафлі - це чудові ласощі для великої компанії ласунів. Вафлі можна наповнити різними кремами та начинками, які відповідатимуть смаку кожного гостя, їх зручно брати із собою у дорогу. Щоб урізноманітнити смак самих вафель, пропоную приготувати їх на кукурудзяному борошні. Я готувала в електровафельниці – це справжня помічниця, що допомагає заощадити час, а самі вафлі виходять рівномірно пропеченими. Кукурудзяні вафлі виходять дуже смачними, ароматними, хрусткими та в міру солодкими.

складові

Для приготування вафель із кукурудзяного борошна у вафельниці знадобиться:

кукурудзяне борошно - 120 г;

молоко – 100 г;

цукор – 25 г;

олія - ​​2 ст. л.;

сода - щіпка.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 7 вафель по 35 грам кожна.

Етапи приготування

Підготувати потрібні інгредієнти.

У молоко кімнатної температури додати куряче яйце і трохи збовтати вилкою.

Всипати цукор, соду і влити олію. Знову все трохи перемішати.

Всипати кукурудзяне борошно.

Збивати міксером не варто, достатньо перемішати віночком тісто до однорідності. Тісто буде середньої густоти - якщо підняти віночок, тісто повільно сповзатиме широкою стрічкою.

Розігріти електровафельницю і викласти в центр 1 столову ложку тіста (змащувати поверхні вафельниці олією не треба).

Відразу щільно закрити кришку вафельниці.

Якщо ви хочете, щоб вафлі з кукурудзяного борошна були хрумки, готуйте їх у вафельниці 1 хвилину. Якщо хочете отримати м'якіші - зменшіть час до 30 секунд.

Відразу ж, не знімаючи вафлю з вафельниці, скрутіть її люлькою.

Ароматні, хрумкі кукурудзяні вафлі можна подавати до чаювання. Якщо є бажання, наповніть їх улюбленим кремом, джемом або молоком, що згущує|згущає|.