Найсмачніші рецепти випічки з начинкою з маку. Випічка з маком - найкращі рецепти солодощів на будь-який смак

Оскільки це булочки з маком із дріжджового тіста, у рецепті дана докладна технологія його приготування. Я постаралася не забути і про правила роботи з маковою випічкою загалом. Про інший класичний рецепт — маковий рулет — альтернативний рецепт доповнить викладений на цій сторінці.

складові

• молоко 250 мл,
• борошно пшеничне 500 – 600 г,
• дріжджі сухі 18 г (свіжі 50 г),
• яйце 2 шт.,
• олія 2 ст. л.,
• сіль ½ ч. л.
• цукровий пісок 200 г,
• вершкове масло 95 г.

• мак 180 г,
• молоко 200 мл
• цукор 2 ст. л.,
• ванільний цукор 1 пакетик,
• яйце 1 шт. (Для змащування булочок)

Приготування

Приготування будь-якої здобної випічки, у тому числі булочок з маком, починається з приготування основи – дріжджового тіста.

Дріжджове тісто.Наллємо в миску тепле, але не гаряче молоко (температура в межах 38 - 40 ° C), додамо 1 ст. л. цукрового піску з гіркою та сухі або свіжі дріжджі. Ретельно розмішаємо ложкою.



Для здобного дріжджового тіста використовуємо тільки борошно пшеничне вищого сорту. Просіємо її через сито і додамо 2 ст. л. в опару. Перемішаємо, щоб не було грудочок. Накриємо опару лляною серветкою та поставимо у тепле місце підходити на 20 – 30 хвилин. Якщо в приміщенні прохолодно, варто налити в каструлю гарячої води і поставити миску з опарою зверху, щоб дно миски не торкалося води.



У теплій обстановці дріжджові гриби починають інтенсивно ділитися. Якщо все зроблено правильно, дріжджі свіжі та якісні, то опара покривається бульбашками та збільшується у кілька разів.



Коли опара підійде, підготуємо здобу. Вершкове масло розтопимо в мікрохвильовій печі або на плиті.



В окрему миску вб'ємо 2 яйця і з'єднаємо їх зі склянкою цукру.



Зіб'ємо яйця із цукром міксером до повного розчинення цукрового піску. Потім, не перестаючи збивати, увіллємо тонким струмком розтоплене вершкове масло, а потім злегка посолимо (достатньо пів чайної ложки солі).



Увіллємо в опару рослинну олію.



Тепер, для зручності замішування тіста, виллємо збиті з цукром та олією яйця в глибоку миску. І туди відправимо опару. Усі перемішаємо.



До підготовленої маси поступово додамо борошно та замішаємо дріжджове тісто. Щоб тісто не липло до рук, руки періодично змочуйте олією.
Вимішувати тісто протягом 15 хвилин.



Здобне дріжджове тісто виходить гладким, еластичним і не липне до рук. Надамо готовому тесту круглу форму, накриємо миску серветкою і відправимо підходити в затишне тепле місце на 1 - 1, 5 години.



За цей час тісто має добре підійти.



Коли дріжджове тісто підійде, минемо його кілька разів, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу, накриємо миску серветкою і відправимо знову в тепле місце, щоб воно ще раз підійшло.



Начинка для булочок із маком.Поки тісто підходить, приготуємо макову начинку. До киплячого молока відправимо мак і прокип'ятимо на повільному вогні п'ять хвилин. Потім знімемо з вогню, накриємо миску кришкою і дамо настоятися маку протягом 1 години.



Після цього процідити мак через сито і придавити ложкою, щоб прибрати залишки молока до останньої краплі. Навіть якщо складається враження, що в маку немає молока, все одно слід процідити. Залишки рідини можуть осадити тісто.



Наші прабабусі мак для булочок та калачів перетирали у ступці, сьогодні зробити це можна за допомогою занурювального блендера.

Викладемо проціджений мак в суху миску, додамо до нього цукровий пісок і ванільний цукор і блендер перетріть в дрібну крихту. Якщо немає блендера, мак можна перекрутити кілька разів через м'ясорубку або пропустити цей етап, але з перетертим маком випічка виходить набагато смачнішою.



Формуємо та випікаємо булочки з маком.Тим часом тісто підійшло вже вдруге, і треба нам його обім'яти та розділити навпіл.

На стільницю, присипану мукою|борошном|, викладемо частину тіста і розкочуємо в тонкий пласт товщиною 3 - 5 мм. Чим тонше розката тісто, тим більше шарів буде у готових булочок. Тільки не перестарайтеся, щоб тісто не порвалося під час згортання в рулет.

Поступово розподілимо зверху макову начинку і згорнемо рулет.



Розріжемо рулет на 7 - 8 булочок. Так само робимо з тестом, що залишився. У мене 15 булочок шириною 4 - 5 см. У вас - залежно від того, як розкотите тісто і наріжете рулет, може бути інша кількість.



Деко застелили папером для випічки і викладемо булки. Поставимо їх у тепле місце на вистоювання на 20 – 30 хвилин. Коли булочки піднімуться, змажемо їх збитим яйцем зверху.



Випікати булочки з маком в розігрітій до 180 0С духовці 20 -25 хвилин, поки не зарум'яниться верх. Час вказано приблизно, тому що духовки у всіх різні.



Готову випічку дістанемо з духовки та остудимо. Смачного!

Мак є дуже затребуваним продуктом у кулінарії, і не дивно, оскільки у багатьох з дитинства засів у пам'яті чудовий смак булочок із чорним насінням усередині. Адже крім них з додаванням цього компонента можна приготувати стільки всього смачного! До того ж, випічка з маком має корисні властивості: знімає головний біль, допомагає впоратися із застудою та відновитися після перенесеної хвороби.

Запорукою вдалої випічки з начинкою з маку є його правильне попереднє оброблення. Кулінари наводять низку стандартних порад, як підготувати мак для випічки.

Склад інгредієнтів:

• цукор (співвідношення з маком має бути 1:2);
• вода.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промити мак у проточній воді. Даний етап слід пропустити, якщо в рецепті необхідно перемелене насіння, тому що завантажувати їх сирими в кавомолку не можна.
2. Залити окропом і дати час для набухання (приблизно півгодини). Якщо мак пересушений, є сенс його кілька хвилин прокип'ятити.
3. Злити воду через сито.
4. За необхідності пропустити мак через м'ясорубку. Однак ті, хто любить саму структуру насіння, цей етап пропускають або лише трохи подрібнюють продукт у ступці.
5. Змішати мак із цукром до однорідності.

Перед початком приготування потрібно наголосити на виборі макових зерен. Розфасованому продукту слід віддати перевагу развесной, тому що тільки в ньому можна відстежити наявність дефектів або сторонніх домішок.

Булочки з маком із дріжджового тіста

Перше, що спадає на думку, при слові «мак» - це булочки. Класична рецептура їхнього приготування виглядає наступним чином.

Склад інгредієнтів:

• 180 г насіння маку;
• ¼ упаковки молока (+ 200 мл наповнювача);
• склянку цукру (+ 2 ст. ложки для наповнювача);
• 600 г в/с борошна;
• 95 г спреду;
• невелике упакування ванільного цукру (для наповнювача);
• 2 яйця (+1 для покриття перед випіканням);
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• пакетик сухих дріжджів;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Зробити основу булочок. Налити в глибокий посуд тепле молоко, засипати дріжджі та 1 ст. ложку цукру. Просіяти до них пару ложок борошна, перешкодити і залишити опару в теплі півгодини. Вона має збільшитися вдвічі, а краще втричі.
2. Збити яйця зі склянкою цукру. Коли він повністю розчиниться, влити розплавлену олію та посолити. Перелити склад у дріжджову основу та ввести рослинну олію.
3. Всипати борошно, ретельно розім'яти тісто та сформувати з нього кулю. Накрити його рушником і залишити на 1,5 години за кімнатної температури. Після цього добре пром'яти тісто і повторно залишити для вистоювання, щоб воно знову стало пишним.
4. Приготувати начинку. Засипати мак у кипляче молоко та протримати на повільному вогні 5 хвилин. Накрити кришкою та дати настоятися близько години.
5. Процідити зерна через сито та перетерти блендером. Змішати із звичайним та ванільним цукром і знову подрібнити.
6. Підійшла основу булочок обім'яти і розділити на 2 частини. На припорошеному борошном стільниці розкотити шар 5 мм або тонше.
7. Розкласти начинку по тісту, сформувати рулет і розрізати його на булочки шириною 4 - 5 см. Аналогічні маніпуляції виконати з частиною тіста, що залишилася.
8. Викласти заготовки на застелене пергаментом лист і дати їм постояти 20 хвилин - вони повинні збільшитися в обсязі. Після цього їх потрібно змастити яйце, трохи збитим за допомогою вилки.
9. Приблизний час випікання такої здоби за температури 180 ºС коливається від 20 до 30 хвилин.

Дуже смачний рулет

Склад інгредієнтів:

• 500 г маку;
• 100 г меду;
• дрібка солі;
• 13 ст. ложок цукру (3 – в основу, 10 – у наповнювач);
• 500 г борошна;
• 400 мл молока (200 – в основу, 200 – у наповнювач);
• 150 г вершково-рослинної олії (50 – в основу, можна використовувати маргарин, 100 – у наповнювач);
• 3 яйця (2 – у тісто, 1 – для змащування);
• дріжджі.

Спосіб приготування:

1. Приготувати опару із дріжджів, жмені цукру та 100 мл теплого молока. Поставити отриманий склад у теплі до утворення «шапки».
2. Просіяти гіркою мукою. Окремо нагріти півсклянки молока і розчинити в ньому олію, посолити.
3. З'єднати 2/3 борошна з молочно-масляною сумішшю, дріжджами, цукром та яйцями. Помішуючи, поступово ввести решту борошна.
4. Змішувати продукти за допомогою міксера 10 хвилин, потім скачати отримане тісто в грудку, накрити і дати спокій на 2 - 3 години. Воно має піднятися у 3 – 4 рази. Після цього його слід вийняти і добре пом'яти.
5. Запарити мак протягом 10 хвилин|мінути|. Злити воду та повторити процедуру, скоротивши час до 5 хвилин. Видалити зайву рідину.
6. Перекрутити мак із цукром через м'ясорубку.
7. Змішати насіння з медом і олією і поступово ввести молоко (у результаті може знадобитися менше, ніж зазначено). Варити у районі години. Начинка повинна вийти розсипчастою і не розтікатися.
8. Розкотити тісто у формі прямокутника, злегка закругливши краї. Розподілити по ньому начинку і згорнути з довшого боку. Обмазати виріб яйцем, розведеним 1 ст. ложки молока.
9. Готувати рулет із маком при 180 градусах у районі 40 хвилин, знижуючи температуру кожні 10 хвилин на 20 градусів.

Пиріг із листкового тіста

Використовувати мак у випічці можна не лише у вигляді начинки. Часто він знаходить застосування у формі посипання.

Склад інгредієнтів:

• 1 кг готового листкового дріжджового тіста;
• 150 г макових зерен;
• 50 г маргарину;
• 120 мл молока;
• 60 г цукру;
• цукрова пудра для оздоблення.

Спосіб приготування:

1. Тісто розморозити.
2. Мак розтерти будь-яким доступним способом.
3. Нагріти молоко, додати цукор та олію, розмішати до отримання єдиного складу. Додати мак та проварити суміш 5 хвилин. Остудити.
4. Сформувати з тіста 2 прямокутники, намагаючись мінімально розгортати його, щоб не пошкодити шари.
5. Розподілити начинку по одному прямокутнику та накрити зверху другим. Краї защипнути і за бажанням зробити зверху надрізи.
6. Помістити заготовку на застелене і промаслене деко і випікати близько 20 хвилин при середній температурі.

Трикутники з яблуками та маком

Склад інгредієнтів:

• повна склянка борошна;
• 150 г сиру;
• 3 яблука;
• 6 ст. ложок рослинної олії;
• жменя маку;
• 175 г цукру (75 – у тісто, 100 – у наповнювач);
• 1 яйце;
• по 1 пакетику ваніліну та розпушувача;
• 1 ч. ложка кориці;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. З'єднати сир, борошно з розпушувачем, олію, яйце та ванілін. Посолити, перемішати тісто і дати 20 хвилин настоятися.
2. Сформувати 2 кола діаметром 24 см та розрізати кожен на 8 трикутників.
3. По широкому боці викласти нарізані часточки яблук, посипані цукром і корицею. По вузькій стороні зробити пару надрізів.
4. Згорнути кожен трикутник конвертиком, усі їх викласти у форму, де змастити змішаним із молоком жовтком і посипати маком.
5. Пекти 20 - 25 хвилин при 180 градусах до появи золотистої скоринки.

Печиво з маком та кунжутом

Склад інгредієнтів:

• 1,5 склянки борошна;
• 150 г цукру;
• 3 яйця;
• 150 г олії;
• розпушувач;
• 2 ст. ложки маку;
• 2 ст. ложки кунжуту;
• ванілін на кінчику ножа;
• сіль.

За бажання приготувати фігурне печиво, слід додати більше борошна.

Спосіб приготування:

1. Збити з щіпкою солі 1 яйце і 2 жовтки. Додати цукор та збивати до утворення білої пишної маси.
2. Поступово ввести м'яке вершкове масло та ванілін.
3. Борошно просіяти з розпушувачем та обережно перемішати із збитими яйцями.
4. Всипати змішаний із кунжутом мак і розмішати.
5. За допомогою кулінарного шприца видавити на лист з пергаментом печиво.
6. Час приготування при температурі 180 градусів становить 12 хвилин.

Здобна булочка в мультиварці

Склад інгредієнтів:

• 70 г цукру (плюс 3 ст. ложки для начинки);
• 200 мл молока (плюс 100 мл для начинки);
• 1 яйце;
• 70 г маргарину;
• 40 г маку;
• 3 склянки борошна;
• сухі дріжджі;
• по щіпці ваніліну та солі.

Спосіб приготування:

1. Зі всіх необхідних інгредієнтів замісити звичайне дріжджове тісто.
2. Мак залити киплячим молоком, додати цукор і вварити, поки зерна не вберуть у себе всю вологу. Накрити кришкою та залишити в теплі.
3. З готового дріжджового тіста сформувати коржики. На середину кожної майбутньої булочки викласти начинку та згорнути краї.
4. Чашу мультиварки промаслити і укласти в неї булочки швом униз. Верх випічки покрити жовтком.
5. Готувати в режимі "Випічка" близько години. Потім, після сигналу про готовність, перевернути виріб і додатково підрум'янити ще 15 хвилин.

Як приготувати рогалики.

Склад інгредієнтів:

• 0,5 кг борошна;
• 1 яйце;
• 250 г маку;
• 175 мл молока;
• 170 г маргарину;
• 140 г цукру;
• щіпка ваніліну;
• трохи солі;
• склянку гарячої води;
• сухі дріжджі;
• жменю засушеної лимонної цедри, натертої на дрібній тертці.

Спосіб приготування:

1. Наперед змішати дріжджову основу і залишити її в теплі, щоб вона піднялася.
2. Розчинити цукор у окропі. Додати мак, цедру та ванілін.
3. Розкотити з тіста 4 кола діаметром 24 см. Кожен із них розрізати на 8 трикутників.
4. У середину кожного шматка тіста покласти столову ложку начинки. Помістити її слід широкий край.
5. Скачати вироби в рогалики та дати їм 10 хвилин настоятися. Змастити кожен рогалик яйцем.
6. Довести заготовки до готовності в духовці (потрібно близько 15 - 16 хвилин).

Чізкейк з маком та апельсинами

Традиційний чізкейк навряд чи припускав, що комусь спаде на думку додати до його складу мак. Однак така випічка виходить дуже смачною і, мабуть, навіть екзотичною.

Склад інгредієнтів:

• 200 г печива;
• 90 г спреду;
• 200 г маку;
• 100 г цукру;
• 1 апельсин;
• 3 яйця;
• півсклянки вершків;
• 100 г цукрової пудри з додаванням ваніліну;
• 750 г вершкового сиру.

Спосіб приготування:

1. Печиво подрібнити на крихту і змішати з олією. Взяти роз'ємну форму діаметром 20 см і вологими руками сформувати з печива корж-основу.
2. Мак залити окропом, дати йому час розпаритись, а потім рівним шаром розподілити по коржу.
3. Збити вершки із цукровою пудрою. Окремо збити яйця з|із| цукром, ввести цедру і сік апельсина. Дуже обережно змішати сир, вершки та яйця. Розподілити кремову основу по маковому прошарку.
4. Випікати чізкейк до готовності, остудити і дати настоятися ніч у холодильнику.

Пиріжки з родзинками

Склад інгредієнтів:

• по 1 склянці води та молока;
• сухі дріжджі;
• по 100 г ізюму та маку;
• 1 кг борошна;
• 1 ст. ложка меду;
• 100 г цукрового піску;
• дрібка солі;
• 1 яйце.

Спосіб приготування:

1. Наслідуючи класичний рецепт, зробити опару, ввести в неї борошно і дати час дріжджовому тесту піднятися. Потім ретельно його обім'яти.
2. Залити мак з родзинками окропу і залишити в такому вигляді на півгодини.
3. Злити з макової суміші зайву воду та пробити блендером. Додати мед.
4. Зліпити пиріжки, всередину яких помістити на маленькій ложці начинки.
5. Викласти пиріжки на промаслене деко і обмазати яйцем.
6. Випікати приблизно 25 хвилин|мінути|.

Бісквітний рулет із маком

Склад інгредієнтів:

• по 1 склянці борошна та цукру;
• 4 яйця;
• просочення (6 ст. ложок води та 3 – цукру);
• начинка (300 мл молока, 2 ст. л. родзинок, 3 ст. л. манки, 4 ст. л. цукру, 5 ст. л. маку);
• кокосова стружка та шоколадна глазур для декору.

Спосіб приготування:

1. Перетворити на піну яйця зі склянкою цукру, після чого поступово просіяти все борошно і замісити бісквітне тісто.
2. Деко застелити пекарським папером і вилити на неї отриманий склад. Випікати 15 хвилин|мінути|.
3. Поки бісквіт не остиг, рушником скрутити з нього рулет.
4. Змішати всі компоненти начинки та поварити 5 хвилин.
5. Зробити просочення, для чого розчинити цукор у киплячій воді.
6. Просочити рулет та розподілити єдиним шаром начинку. Згорнути випічку і покласти вниз швом.
7. Верх покрити шоколадною глазур'ю та присипати кокосом.

Печиво Грибочки

Склад інгредієнтів:

• 250 г олії або маргарину (200 – у тісто, 50 – у глазур);
• 650 г борошна;
• 1 яйце;
• по невеликій щіпці соди та солі;
• 200 г сметани;
• півсклянки цукрової пудри;
• 50 г маку;
• 180 г цукрового піску (100 – в основу, 80 – в глазур);
• по 3 ст. ложки молока, води та какао.

Спосіб приготування:

1. Розтерти курячий жовток із цукром, влити топлену олію. Посолити.
2. Доповнити склад сметаною, борошном та содою та розділити отримане тісто на 2 частини.
3. З першої частини сформувати кульки це майбутні верхівки «грибів». Випікати їх слід у духовці 15 хвилин|мінути|.
4. З частини тесту, що залишилася, сформувати рівну кількість «ніжок» і за аналогією випікати 15 хвилин.
5. У «капелюшках» зробити виїмки за допомогою ножа. Вмочити «ніжки» в цукровий сироп і прикріпити у зробленому заглибленні. Дати грибочкам висохнути.
6. Потім вмочити нижню частину ніжок спочатку в сироп, потім в мак і знову висушити.
7. Приєднати компоненти, що залишилися, і замісити туге тісто, з якого необхідно зліпити кулю і дати йому настоятися близько 20 хвилин.
8. Сформувати з дріжджового тіста бублики та дати їм постояти 2 години.
9. Прокип'ятити 2 літри води та додати до неї мед. Занурювати кожен бублик у киплячий сироп на 4 – 6 секунд з кожного боку.
10. З кілець прибрати зайву вологу паперовим рушником.
11. Довести до готовності в прогрітій до 240 градусів духовці. Час теплової обробки становить 14 – 17 хвилин, залежно від потужності плити.

Медовий торт із маком

Склад інгредієнтів:

• 0,5 кг сметани;
• 2 яйця;
• півсклянки молока;
• 300 г цукру (для приготування глазурі додатково взяти 4 ст. ложки);
• 250 г борошна;
• 2 ст. ложки меду;
• жменя макових зерен;
• сода на кінчику ножа;
• пара крапель рослинної олії;
• 2 ст. ложки какао-порошку.

Спосіб приготування:

1. За необхідності розтопити мед. Потім з'єднати його з яйцями та цукром. Додатково ввести сметану із харчовою содою.
2. Втрутити борошно до моменту зникнення грудочок.
3. Всипати мак у тісто.
4. Випікати основу торта в духовці до золотистого кольору. За необхідності корж можна розділити вздовж на 2 шари.
5. Крем є поєднанням сметани і цукру, які необхідно тільки разом збити.
6. Приготувати глазур із 4 ст. ложок цукру, молока, какао та олії. Все варити 7 хвилин|мінути| з моменту закипання.
7. Полити глазур'ю верх готового виробу.

Рецепт манника на кефірі

Склад інгредієнтів:

• 2 ст. ложки маку;
• по щіпці ваніліну та меленого кардамону;
• половина упаковки манної крупи;
• 250 г борошна;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• по 1 склянці кефіру та цукру;
• по 1 ч. ложці солі та соди.

Спосіб приготування:

1. З усіх компонентів разом замісити тісто. Потрібно стежити, щоб продукти поступово розподілилися в масі.
2. Підготувати форму для випікання манника, змастивши її олією і злегка посипавши манною крупою чи борошном.
3. Викласти в неї тісто і запікати 50 хвилин|мінути| при 200 градусах.

З маку можна приготувати багато смачних десертів. Крім всіх улюблених пиріжків і рогаликів, це можуть бути печива, торти і пироги. Мак сміливо можна поєднувати з фруктовою начинкою, а також із такими спеціями як ваніль, мускатний горіх, кардамон та багатьма іншими. Ну і звичайно, не можна забувати про класичне поєднання ізюму з маком.

Бажаєте дізнатися рецепти приготування макової начинки? Ви потрапили за адресою, я розповім вам, як правильно зробити начинку з маку для борошняної здобної випічки та здивувати своїм умінням усіх рідних та знайомих.

Створюючи на власній кухні домашні пироги, вам, напевно, хочеться, щоб вони були красивими, ароматними та смачними.

Начинка з маку послужить прекрасною кондитерською прикрасою, потрібно лише посипати поверхню готової випічки, покритої глазур'ю, маковими зернами.

Мак можна додавати в крем для тортів, тим самим надаючи їм зовсім іншу текстуру та аромат. Існує кілька варіантів обробки макових зерен, і на кожному з них ми докладно зупинимося.

Підготовка макових зерен

Макова начинка гармонує з багатьма видами випічки: булочками, тортами, млинцями, рулетами, пирогами та іншими.

Нею можна начиняти млинці, додавати в каші, але без відповідної підготовки не обійтися, і господині потрібно знати про кожен етап всі подробиці.

Мак у сирому вигляді у випічку не додається, давайте навчимося готувати з нього смачну та ніжну масу.

Отже, поетапне приготування начинки з маком виглядає так:

1. Розпарити зерна. Для цього закип'ятіть воду або молоко та залийте макові зерна, помістивши його в окрему чашку. Накрийте її серветкою і дайте спокій від однієї години до дванадцятої. За цей час оболонка зерен стане м'якшою і буде легше піддаватися дробленню в кавомолці.
2. Проварювання. Рідина, що залишилася після набухання маку, злийте. У сотейнику закип'ятіть воду і всипте розпарені зерна. Поставте посуд на слабкий вогонь і варіть мак 40 хвилин. Можна для смаку додати мед або цукор, а також подрібнені сухофрукти.
3. Подрібнення. Остудити мак і перенести його в чашу блендера або ступку.

Механічним шляхом або за допомогою кухонної техніки перемеліть розм'якші зерна на однорідну масу.

Тільки після того, як макові зерна пройшли всі етапи обробки, їх можна використовувати як начинку. Сирий необроблений мак годиться тільки для прикрашання випічки перед випіканням.

Рецепт №1: Класична начинка з маку

Макові зерна перетворюються на макову начинку, але для цього вам потрібно докласти трохи зусиль. Її використовують для рулетів, пирогів, булочок.

Ви побачите, як зміниться ваша випічка, якщо дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів і дотримуватися пропорцій продуктів.

Список інгредієнтів: 6 ст. ложок макових зерен; стільки ж цукрового піску; одна склянка води.

Приготування начинки займе від 30 хвилин до однієї години:

1. Висипте макові зерна тонким шаром на дошку.
2. Уважно переберіть, видаляючи сторонні включення.
3. Якщо зерна мають запах вогкості, просушіть їх на сухій сковороді.
4. Залийте мак водою, щоб на поверхню спливли порожнисті екземпляри та змився пил.
5. Відкиньте зерна на сито і ще раз промийте теплою водою.
6. Перенесіть мак у каструльку, залийте окропом. Проваріть протягом однієї хвилини на повільному вогні.
7. Злийте рідину і дайте зернам постояти, нехай вони набрякнуть.
8. Тепер подрібніть мак будь-яким, зручним для вас способом. Якщо час дорогий, скористайтеся блендером або м'ясорубкою з дрібними ґратами. Можна розтерти макові зерна у ступці, як робили колись наші бабусі. Процес розтирання закінчується, коли почне виділятися макове «молочко», а зерна набудуть білястого відтінку.
9. Всипте цукровий пісок і ще раз розітріть масу.

Рецепт №2: Ніжна макова начинка

Скориставшись цим методом, ви зможете приготувати відмінну макову начинку для рулету або булочок. Послідовність всіх дій призведе до того, що макові зерна швидко розкриються і легко перетруться в ніжну ніжну масу.

Візьміть: неповну склянку цукру; 250 г макових зерен; 1 яйце. За бажанням додайте курагу або родзинки.

Щоб приготувати начинку з маком, вам знадобиться 25-30 хвилин часу. Для цього:

1. Всипте макові зерна в каструлю з товстими стінками.
2. Влийте окріп на такий рівень, щоб він покрив їх на кілька сантиметрів.
3. Дайте зернам настоятися протягом 15 хвилин, після чого всипте цукор і поставте каструльку на вогонь.
4. Проварити масу 5-6 хвилин, злегка остудити.
5. Всипте сухофрукти, вбийте яйце і подрібніть блендером масу.

Якщо у вас є кавомолка, скористайтеся нею, маса вийде одноріднішою. Врахуйте, чим довше ви перетиратимете суміш, тим густіше вона стає.

Начинка готове до використання. Розкачуйте тісто і викладайте її шаром півсантиметра.

Рецепт №3: Начинка з макових зерен для особливих випадків

Жоден важливий захід чи свято не обходиться без здобної випічки. Як зробити так, щоб вона сподобалася та запам'яталася гостям?

Насамперед, запасіться необхідними інгредієнтами. Цей список містить:

склянку маку; 50 г меду; 10 мл лимонного фрешу; суміш волоських горіхів та родзинок – 0,5 склянки; чайна ложка ванільного цукру.

Приготування займе у вас півтори години, так що розплануйте свій час:

1. Залийте макові зерна окропом, щоб вони повністю покриті рідиною.
2. Дочекайтесь, коли суміш охолоне, і процідіть її через сито.
3. У блендері або ступці розітріть макові зерна, поки вони не побіліють і не виділиться "молочко".
4. Порубайте ядра волоського горіха і всипте їх разом із родзинками у посуд з маком.
5. Додайте ванільний цукор і мед, суміш перемішайте і збризкайте лимонним соком.

Рецепт №4: Начинка макова з медом

Змішавши інгредієнти, прописані в рецепті, ви зможете приготувати начинку з маком, яка ідеально підійде для пирогів та булочок із тесту.

Вона додасть випічці чудового аромату і смаку, ваші гості залишаться задоволені і обов'язково потягнуться за добавкою.

5 великих ложок рідкого меду; мак – 150 г; білок курячого яйця; 125 мл молока цільного та вода.

Для приготування макової начинки господиня витратить 1,5 години, але результат того вартий. Не потрібно поспішати, а зробити всі процеси обробки акуратно і правильно.

Щоб приготувати випічку з начинкою, виконайте всі маніпуляції, описані нижче:

1. У окроп всипте макові зерна і дайте їм набухнути протягом 15 хвилин. Цю процедуру потрібно проробити ще пару разів, щоразу зливаючи охололу рідину.
2. Наступного, четвертого разу, мак залийте гарячим молоком і проваріть на невеликому вогні одну хвилину.
3. Потім зніміть сотейник із плити і, не зливаючи молока, дайте охолонути.
4. Процідіть масу через сито.
5. Макові зерна перекладіть у чашу блендера і ретельно подрібніть. Коли мак змінить колір, стане білого відтінку, влийте мед і перемішайте. Якщо мед закристалізувався, розтопіть його на водяній бані.
6. Наприкінці приготування введіть піну з яєчного білка.

Щоб макові зерна легше перетиралися, замочіть їх на кілька годин або на ніч.

Приготування макової начинки з яблуками

Щоб надати випічці додаткового смаку та аромату, дотримуйтесь моєї поради та додайте до оброблених макових зерен терте яблуко. Цей фрукт має інтенсивний запах, який при термічній обробці поширюється по всьому будинку.

Ваші рідні із задоволенням спробують черговий кулінарний шедевр, тому приготуйте всі необхідні інгредієнти та починайте діяти за наведеною нижче схемою.

Список продуктів, які потрібно заздалегідь підготувати: склянку молока та стільки ж макових зерен; топлене сл. олія – 2 ст. ложки; 5 ст. ложки цукру; 100-грамове пакування родзинок; 2 ст. ложки меду; одне яблуко кислих сортів; ½ склянки подрібнених ядер волоського горіха; 2 ч. ложки лимонної цедри.

За 40 хвилин ви можете приготувати смачну масу з маком. Стежте за її сумішшю, вона не повинна розтікатися. Приступимо:

1. На 15 хвилин запарте макові зерна в окропі.
2. Воду злийте і додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, цедру лимона і горіхи.
3. Масу перебийте блендером та проваріть на дуже повільному вогні. Досить просто закип'ятити її і потім остудити за кімнатної температури.
4. Очищене яблуко натріть на дрібній терочці, додайте до подрібнених інгредієнтів та перемішайте ложкою.

Випікайте пироги та запрошуйте гостей до столу.

Мій відео рецепт