Покроковий рецепт приготування бефстроганова з яловичої печінки зі сметаною в мультиварці з фото. Бефстроганів з яловичої печінки в мультиварці Бефстроганів з печінки в мультиварці Поларіс
Приготування:
1. Печінку вимити, очистити від плівок та нарізати соломкою. Покласти печінку в миску, залити холодним молоком і в холодильник на 1 годину. Потім молоко злити, печінку обмити та обсушити.
2. Цибулю нарізати півкільцями. У чашу налити олію, викласти цибулю та включити програму «Жарка»на 15 хв. Обсмажити цибулю, помішуючи, до прозорості.
3. Викласти печінку на цибулю, почекати 1 хвилину, потім посолити, перемішати та обсмажувати, доки не випарується майже весь сік. Слідкувати за тим, щоб печінка не засмажилася, інакше вона буде твердою.
4. Посипати борошном печінку, ретельно перемішати, потім додати сметану, томатну пасту, лавровий лист і запашний перець і знову добре перемішати.
5. Закрити кришку та увімкнути програму «Мультикухар»задати температуру 100°С на 20 хвилин. При подачі посипати зеленню петрушки, подавати з картопляним пюре.
Порада:
Цю страву можна готувати з курячої печінки.
Бефстроганов у перекладі з французької означає «яловичина по-строганівськи». Незважаючи на назву, це широко розповсюджене блюдо російської кухні, воно донесло до нас ім'я графа Олександра Григоровича Строганова. Відповідно до історії рецепт цієї страви придумав кухар Андре Дюпон, який жив у графа. Найперший рецепт із гірчицею був опублікований класиком російської кулінарної літератури Оленою Молоховець у 1871 році.
Бефстроганів з яловичої печінки зі сметаною в мультиварці
У своєму класичному варіанті бефстроганів можна приготувати з яловичої вирізки. Її відбивають, нарізають тонкими скибочками, панують у борошні. Після м'ясо швидко обсмажують та заливають сметаною, змішаною з томатною пастою. Потім шматочки яловичини гасять до готовності, накривши кришкою. Ми розберемо методи приготування такої страви з печінки зі сметаною та підливою у мультиварці.
Розглянемо покроковий рецепт втілення у меню цієї смачної страви. Він розрахований на 4-6 порцій.
Складові:
- яловича печінка – 600 грам, сметана – 120 грам;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки, масло вершкове - 60 грам;
- борошно пшеничне – 2 столові ложки, вода – 1/2 мірної чашки;
- гірчиця – 1 столова ложка, олія – 1 ложка, сіль, спеції за смаком.
Приготування складається із етапів.
- Яловичу печінку промиваємо та очищаємо від плівок. Це легше зробити, якщо покласти її на кілька хвилин у ємність із теплою водою.
- Весь шматок печінки нарізаємо середньої величини брусочками. Очищаємо цибулю, шаткуємо його півкільцями.
- Розігріваємо мультиварку і обсмажуємо на олії печінку. Коли брусочки покриються скоринкою, додаємо невеликі шматочки вершкового масла. Потім вводимо нарізану цибулю і вмикаємо режим «Випічка» на 15 хвилин.
- З'єднуємо з борошном, все перемішуємо і готуємо в цьому режимі ще 5 хвилин.
- У чашу мультиварки поміщаємо сметану, воду, гірчицю, харчову сіль та спеції за смаком. Склад ретельно перемішуємо, закриваємо кришку і готуємо в режимі «Гасіння» 1 годину.
Страву подають гарячою. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре, рис, макарони, овочі. Все залежить лише від ваших смакових уподобань.
Бефстроганів з яловичої печінки з підливою в мультиварці
У цьому рецепті замість сметани ми використовуватимемо вершки та томатну пасту. Рецепт розрахований також на 4 чи 6 порцій.
Інгредієнти беруть такі:
- яловичу печінку – 500 грам, вершки – 100 мілілітрів, томатну пасту – 50 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 штука, рослинна олія, сіль і різні спеції.
Готуємо після запасів продуктами.
- Промиваємо та очищаємо від плівок яловичу печінку. Підсушуємо м'ясо рушником.
- Нарізаємо печінку невеликими брусками. Цибулю очищаємо і кришимо півкільцями.
- За допомогою кнопки "Вибір режимів" встановлюємо програму "Спека" і натискаємо "Старт". Наливаємо в чашу мультиварки олію і обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
- Щоб прискорити процес, у цей час обсмажуємо брусочки не в мультиварці, а на сковороді. Як тільки м'ясо почне підрум'янюватися, треба додати|добавляти| муку|борошно| і все швидко перемішати.
- Яловичу печінку перекладаємо в мультиварку. Кладемо томатну пасту, вершки, сіль та спеції за смаком. Отриману масу добре перемішуємо та закриваємо кришку агрегату.
- За допомогою кнопки «Підігрів/скасування» відключаємо режим «Спека» і ставимо режим «Гасіння» на 1 годину
Будь-який варіант бефстроганів подають гарячим як самостійної страви, так і зі згаданими вище різними гарнірами.
Існують деякі секрети приготування:
Перед смаженням масло і мультиварка повинні бути добре розігріті. Шматочки м'яса треба ретельно підсушити. При обсмажуванні стежте, щоб м'ясо не дало сік. Якщо сік залишиться всередині, то бефстроганів вийде дуже ніжним та соковитим. Тушкована у своєму соку печінка стане жорсткою і сухою. Кухарі радять не розігрівати цю страву, якщо в ній є сметана, оскільки вона буде несмачна.
Таким чином, бефстроганів – це нескладне у приготуванні та дуже смачне блюдо.Зроблене з яловичої печінки зі сметаною або з підливою воно набуває ще більшої м'якості та вишуканого смаку. Бефстроганов – це класика, яка набула широкого поширення у Росії, а й у всьому світі. Така їжа є доречною на вашому столі як під час сімейних свят, так і в повсякденному меню.
Ще більше інформації про приготування цієї страви дивіться далі.
Доброго дня! Сьогодні я розповім, як приготувати бефстроганів із печінки у мультиварці. Печінка, приготовлена в ніжному соусі, чудово підходить до різних гарнірів. Додатково до печінки можна відварити макарони, картопля або рис.
Бефстроганів можна приготувати з додаванням цибулі. Можна взяти кілька цибулин, вони після гасіння вийдуть ніжними та ароматними. Ще до цибулі можна додати часник, засмажка виходить ароматною. Для приготування соусу знадобиться томат, сметана чи вершки. Печінку слід додавати до смаженої цибулі. А щоб соус вийшов густим, можна насипати борошно пшеничне.
Для приготування печінки в соусі буде потрібна програма «Гасіння». За рахунок рівномірного томлення соус виходить густим. Можна готувати не тільки зі свинячої, а й з яловичої печінки. Навіть підійде печінка качки чи індички. Ці субпродукти рекомендується нарізати великими шматочками, оскільки це є основним інгредієнтом страви.
Бефстроганів із печінки відмінно підходить до тушкованої картоплі. Також із печінкою добре гармонують спагетті. Виходить дуже ситний та поживний обід або вечеря для всієї родини. А за бажання бефстроганів можна їсти просто зі свіжими овочами.
Складові:
- Печінка свиняча – 500 г.
- Цибуля – 100 г.
- Часник – 2 зуби.
- Рослинна олія – 25 мл.
- Борошно пшеничне – 1 ст.л.
- Томатний соус – 2 ст.
- Вершки – 50 мл.
- Вода – 130 мл.
- Сіль кухонна – за смаком.
- Приправа – до смаку.
Як приготувати бефстроганів з печінки в мультиварці
Цибулю очистити від шкірки, у воді обполоснути. Покришіть на середні шматочки головки.
Активувати програму «Спека», розігріти в чаші олію. Потім насипати цибулю, просмажити до легкої рум'янці. Часник очистити, дрібно порізати, додати|добавляти| до цибулі. 
Печінку промити водою, нарізати на великі шматочки. Додати печінку до цибулі, прожарити 10 хвилин|мінути|, перемішуючи лопаткою. 
Насипати борошно пшеничне, перемішати до однорідного стану. 
Потім до печінки влити воду, томатний соус, розмішати лопаткою. За бажання можна додати томатну пасту. 
Додати в загальну суміш сметану або нежирні вершки. Насипати сіль і приправу до смаку, готувати в опції «Гасіння» 1 годину під закритою кришкою. 
Бефстроганів з печінкою можна подавати до картопля або рису. Дуже ніжна і смачна виходить страва, можна їсти в гарячому або теплому варіанті. Смачного! 
Раніше, є смачний конгломерат двох кухонь: російської та французької. А сьогодні ми готуватимемо його в новому, сучасному прочитанні. Наш бефстроганів із печінки у мультиварцівийде дуже ніжним та витонченим.
Як приготувати бефстроганів з печінки в мультиварці
Спочатку бефстроганів, м'ясне блюдо з яловичини, подавали виключно у вищому суспільстві. Пізніше його стали готувати повсюдно, а за радянських часів страва взагалі стала народною. У чому секрет його популярності? Можливо, його легко і швидко приготувати. Але швидше за все в напрочуд гармонійному поєднанні м'яса, обсмаженого в паніровці, і вершкового соусу. Спробуйте знайоме блюдо у новій варіації - з яловичою печінкою.
Печінка відноситься до субпродуктів, але при цьому часто зустрічається в найвишуканіших стравах. Як, наприклад, у цьому. Це корисний продукт для людини, який має свій насичений смак. Виберіть хороший шматок печінки, не дуже темного кольору та бажано з крайньої частини, а не центральної. Добре промийте його, обсушіть або попередньо вимочіть у молоці, а потім приступайте до приготування.
Ми готуємо бефстроганів із печінки покроковий рецепт. Вимийте субпродукт, наріжте його невеликими брусочками. Встановіть режим смаження в мультиварці і влийте кілька крапель оливкової олії. Обсмажте цибулю, порізану півкільцями, потім закладіть печінку. Вона повинна швидко обсмажуватися, бо за слабкої температури вона вийде гумовою. Через 3 хвилини печінка набуде трохи піджаристого вигляду. Тоді додайте сіль та перець. Змішайте сметану з невеликою кількістю томатної пасти та спеціями: сіллю, перцем, прованськими травами. Влийте цю суміш у мультиварку та встановіть режим гасіння на 5 хвилин. Коли пролунає сигнал таймера, не відкривайте кришку одразу. Дайте страві дійти ще 5 хвилин. Про те, як ще можна готувати печінку по-строганівськи, читайте .
М'ясо для бефстроганів зазвичай обсмажують у паніровці. Це можна зробити і з печінкою. Просто помістіть порізані шматочки печінки в пакет, додайте трохи борошна і як слід потрясіть все це. Відразу викладайте печінку в мультиварку. До речі, борошно можна замінити кунжутним насінням. Подавайте бефстроганів із макаронами, рисом або пюре з картоплі.
Ось ще один рецепт. Підготовлену печінку поріжте на брусочки, посипте мукою|борошном| і перемішайте. Встановіть режим смаження, влийте трохи якісної олії і, коли вона нагріється, закладіть печінку. Смажте, помішуючи, приблизно 2 хвилини. Додати цибулю. Його можна використовувати щедро, від цього страва буде лише смачнішою. Коли цибуля зарум'яниться, посоліть, поперчіть і всипте інші спеції, які вам подобаються. До печінки добре підходять мускатний горіх, каррі та імбир. Знайдіть своє улюблене поєднання спецій для цієї страви. Додайте шматочки вершкового масла|мастила|, гірчицю і кілька ложок сметани. Для пікантності смаку можна додати тертий натертий свіжий томат. Якщо ви не використовуєте помідор, додайте трохи води, щоб підливу була більш рідкою. Готову страву викладіть у порційні тарілки з рисовим гарніром. Щедро посипте печінку строганівською рубаною петрушкою.
Бефстроганів із печінки у мультиварці
Печінка по-строганівськи можна приготувати дуже швидко. Якщо ви смажите печінку молодого бичка, достатньо 3-5 хвилин, а якщо гасите, то не більше 10 хвилин. Приготуйте цю страву з грибами. Встановіть режим гасіння, всипте в суху чашу мультиварки трохи борошна і заважайте її, доки вона не стане золотистою. Повільно вводьте вершки та молоко. Додайте спеції, сіль, білий перець та мускатний горіх. Помішуйте суміш, поки вона не почне густіти, а потім відставте її.
У чаші мультиварки обсмажте на олії печінку, цибулю і печериці. Додайте всі продукти по черзі з інтервалом за хвилину. Посоліть їх, додайте вершкове масло|мастило| і продовжуйте готувати ще трохи. Потім зменшіть силу нагрівання або поміняйте режим зі смаження на гасіння. Влийте соус і додайте|добавляйте| трохи лимонного соку. Гасіть всі кілька хвилин, щоб смаки з'єдналися. Бефстроганів із печінки рецепт з грибами готовий.
Для того, щоб печінка була ще ніжнішою, її вимочують у молоці. Це потрібно робити протягом години чи двох. Потім печінку обсушують паперовим рушником, а молоко більше ніде не використовують, його виливають. Підготуйте печінку таким чином і наріжте на шматочки. Змішайте сухий подрібнений часник, лимонну цедру, морську сіль та . Помістіть печінку і цю суміш в пакет і потрясіть його, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно. Встановіть у мультиварці режим «Спека», у чашу викладіть несолоне вершкове масло та обсмажте на ньому печінку, потім додайте цибулю. Через хвилину цибуля стане м'якою. Тоді можна додати гриби. Через пару хвилин влийте вершки, сметану та кілька крапель коньяку. Протушкуйте всі хвилини і відкоригуйте страву на сіль та перець. Спочатку печінка буде смажитися, а потім гаситиметься в соусі. Загальний час приготування має бути не більше 7-8 хвилин. Подавайте бефстроганів з гарніром на ваш вибір та із зеленню.
Рецепт бефстроганів із печінки у мультиварці дуже простий, а страва готується швидко. Більше рецептів бефстроганів ви знайдете та . Використовуйте всі можливості вашої мультиварки. Якщо у вашому приладі є режим «Пароварка», використовуйте його. Але пам'ятайте, що перше обсмажування печінки має відбуватися на сильному нагріванні. Смачного.
Бефстроганів - це чудова страва з м'яса, печінки або риби, шматочки яких готують у сметані або вершковому соусі. Сьогодні ми розповімо, як приготувати бефстроганів із печінки у мультиварці.
- Ретельно промийте шматок яловичої печінки під проточною водою.
- Видаліть з печінки великі та жорсткі прожилки та плівки. До речі, плівка легше видаляється із замороженої печінки.
- Ще раз промийте печінку. При використанні замороженої печінки її краще залишити на одну годину в молоці, щоб позбутися можливої гіркоти. Охолоджену печінку можна використовувати одразу.
- Підготовлену печінку наріжте акуратними шматочками в сантиметр завтовшки і 4-5 сантиметрів завдовжки. Почистіть цибулю і наріжте великими кубиками або півкільцями.
- Якщо цибулю подрібнити дрібно, то в процесі приготування вона практично розвариться в соусі і залишиться тільки смак цибулі, а в цій страві цибуля повинна бути видна.
- Встановіть режим приготування мультиварки «Випічка» на 40 хвилин. До речі, додавати рослинне масло у чашу мультиварки не потрібно.
- Як тільки чаша мультиварки нагріється, помістіть у неї порізану печінку і обсмажуйте при відкритій кришці, час від часу помішуючи приблизно 5 хвилин.
- Під час обсмажування яловичої печінки без олії, вона швидше прихоплюється зовні, залишаючись соковитою зсередини.
- Потім додайте до печінки трохи вершкового масла, подрібненого на кілька шматочків, і перемішайте.
- Коли вершкове масло повністю розтопиться, додайте в каструлю мультиварки порізану цибулю, ретельно перемішайте і продовжуйте обсмажувати цибулю з печінкою ще 10 хвилин при відкритій кришці.
- Тепер додайте|добавляйте| до печінки з|із| цибулею 2 ст. ложки борошна та трохи солі. Все ретельно перемішайте та обсмажуйте, постійно помішуючи, наступні 5 хвилин.
- На кінцевому етапі приготування додайте в чашу мультиварки сметану, вершки та мелений мускатний горіх, ретельно перемішайте, щоб у вашому соусі не було грудочок борошна.
- До речі, можна використовувати лише сметану (300 г).
- Закрийте кришку мультиварки та готуйте печінку у вершковому соусі до закінчення режиму приготування «Випічка».
Щоб трохи урізноманітнити бефстроганів із печінки, можна додати замість сметани та вершків 2 столові ложки томатної пасти, яка додасть кисло-гострого смаку.
Бефстроганів із печінки у мультиварці виходить дуже смачним. Його можна розкладати невеликими порціями по тарілках та подавати гарячим на стіл. На гарнір до печінки по-строганівськи відмінно підходить картопляне пюре, але можна подавати з макаронами або рисом.
У вас є цікавий рецепт для мультиварки? Поділіться ним з усіма, розмістивши у коментарі. Запрошуємо авторів до співпраці
Люблю бефстроганів із грибами! Тільки готувати його потрібно обов'язково з яловичини та подавати з картоплею фрі.
Бефстроганів класичний готується з яловичини, але я якось узяла замість неї свинину – і залишилася дуже задоволена: у мультиварці вона виходить дуже смачною, та й дешевшою, що важливо.
Підписатися на оновлення
Рецепти для мультиварок Copyright 2018. All Rights Reserved. Передрук матеріалів заборонено
