Італійський сухий бісквіт. Пишний італійський бісквіт маргариту

Бісквіт "Маргарита" – це смачний італійський десерт. Такий бісквіт приготувати зовсім нескладно – навіть не треба розділяти яйця на білки та жовтки. Крім муки в тісто для бісквіту входять картопляний крохмаль і додають розтоплене вершкове масло. Така випічка чудово підійде для сімейного чаювання. При подачі бісквіту "Маргарита" потрібно остудити і посипати цукровою пудрою. Спробуйте!

складові

Для приготування бісквіту "Маргарита" знадобиться:

вершкове масло - 80 г;

цукор – 150 г;

яйця – 4 шт.;

ванільний цукор – 10 г;

борошно – 100 г;

розпушувач – 10 г;

картопляний крохмаль – 100 г;

цукрова пудра для подавання.

Етапи приготування

Яйця розбити в миску, всипати до них цукор та ванільний цукор.

Міксером збити яйця з цукром до пишної однорідної маси.

У масу додати просіяне борошно з розпушувачем і картопляний крохмаль, акуратно перемішати тісто для бісквіту знизу вгору.

Форму для випічки (розмір моєї форми 20х20 см) застелити пергаментом та вилити тісто.

Поставити форму в розігріту духовку і випікати бісквіт "Маргарита" 30-40 хвилин при температурі 180 градусів (до красивого золотистого кольору). Час випічки залежатиме від Вашої духовки.

Дістати готову випічку з форми та дати охолонути.

При подачі бісквіту "Маргарита" посипати цукровою пудрою. Випічка, приготовлена ​​з додаванням борошна та крохмалю, виходить апетитною та смачною, спробуйте!

Смачного!

У статті ми розглянемо як приготувати бісквіт у домашніх умовах смачно та швидко. Ознайомившись з нашими секретами, ви зможете блиснути кулінарним талантом і створити справжній шедевр, який припаде до душі членам вашої родини.

Рецепт класичного бісквіту

Кулінари використовують класичний рецепт приготування бісквіту з якого згодом виходять десерти та торти.

Для звичайного торта готовий бісквіт розрізають уздовж кілька коржів, просочують сиропом і змащують кремом. Для деяких тортів бісквіт зовсім пропускають через м'ясорубку. Тепер перейдемо безпосередньо до рецепту.

складові

Порції: 1

• борошно 1 склянка
• яйце 4 шт
• цукор 1 склянка
• цукор ванільний 1 ч. л.

на порцію

Калорії: 267 ккал

Білки: 8.2 г

Жири: 5.5 г

Вуглеводи: 45.6 г

1:00. 5 хв.Відео-рецепт Друк

Форму змастити олією, на дно покласти пергамент. Якщо пергаменту немає під рукою, форму можна трохи посипати борошном. Саму муку рекомендується просіяти кілька разів.

Жовтки відокремлювати від білків дуже акуратно. Білки добре зб'ються лише за умови, що в них не залишиться жовтка. Посуд для збиття білків добре вимити і протерти змоченим у лимонному соку паперовим рушником.

Жовтки покласти в підготовлений посуд, додати ванільний цукор та половину звичайного цукру. Отриману масу розтирати поки що не збільшиться в обсязі і не побіліє. Розтирати жовтки можна міксером або звичайною вилкою.

Білки помістити в посуд і міксером на невеликій швидкості збивати до появи пишної пінки. Після цього збільшити швидкість і, продовжуючи збивання, додати цукор тоненьким струмком. Збивати білки поки при перевертанні посуду вони не виливатимуться.

Третину білків з'єднати з жовтками і перемішати. Після цього додати отриману масу борошно і продовжити перемішування. Далі додаємо білки, що залишилися, і перемішуємо тісто.

Отримане тісто викласти у форму і добре розрівняти. Після цього форму відправляємо в жарку шафу, розігріту до 190 градусів, приблизно на 35 хвилин. Бісквіт приготується, коли він трохи зіщулиться, а краї відійдуть від стінок форми, і при невеликому натисканні пружинити.

Рецепт приготування бісквіту в мультиварці

Приготовлений у мультиварці бісквіт чудово підходить для формування тортів та десертів. Основа хорошого бісквітного тіста - збиті яйця та якісний цукор. В отриману масу під кінець треба додати|добавляти| муку|борошно|. Якщо додати в тісто свіжі ягоди або подрібнені фрукти, вийде чудова шарлотка. Тепер поговоримо безпосередньо про рецепт.

Складові:

• яйця - п'ять штук
• борошно - одна склянка
• цукор - одна склянка
• ванілін - один грам

Приготування:

1. Яйця із цукром збити до появи білої пінки. Якщо використовувати міксер, потрібно приблизно десять хвилин. Після цього додати ванілін та борошно. Бісквітне тісно рекомендується замішувати знизу нагору, піднімаючи його ложкою. Збивати міксером не варто, оскільки загубиться пишнота.
2. Форму добре змастити олією. Потім викласти тісто і покласти у мультиварку. Виберіть режим випічки на панелі керування.
3. Рівно за годину бісквіт приготується. Акуратно вийняти його з форми та дати охолонути.

Відео приготування

Покрокові рецепт італійського бісквіту

В Італії бісквіт називають "Англійським десертом". Проте нічого спільного з Англією він не має.

Складові:

• молоко - 0.5 літра
• одна половинка лимона
• жовтки - 4 штуки
• цукор - 85 грам
• борошно - 170 грам
• масло - дві столові ложки
• бренді - одна столова ложка
• печиво - 210 грам
• лікер Strega - 85 грам
• ягідний лікер - 85 грам
• абрикосове варення - три столові ложки
• збиті вершки та обсмажені горіхи

Приготування:

1. Молоко та лимон розігріти в каструлі. Як почнуть з'являтися невеликі бульбашки, каструлю зняти з плити.
2. Яєчні білки добре збити, потроху додаючи цукор. Збивати поки що маса не отримає світло-жовтий відтінок. Після цього додати борошно. Через сито влити молоко та отриману суміш перемістити у велику каструлю.
3. Суміш довести до кипіння. Кип'ятити 5 хвилин, весь час помішуючи. Далі посуд зняти з плити та додати бренді. Збити олію. Вміст каструлі помішувати, щоб не з'являлися грудочки.
4. Печиво однією стороною вмочити в бренді, а другою - в

Надзвичайно ніжний і м'який; повітряний та легкий, як пушинка; тане в роті - ось який чудовий бісквіт виходить за цим рецептом!

Як тільки я побачила цей пишний золотистий бісквіт, одразу ж побігла готувати! Так він мені сподобався простотою виконання та результатом. Цей рецепт дуже схожий на мій улюблений бісквіт,який завжди вдається! Так само легко готується і чудово пишним виходить! Відмінність полягає в тому, що в тісто навпіл з пшеничним борошном додається картопляний крохмаль, а ще - вершкове масло.. Крохмаль у бісквіт знаєте, навіщо? Він надає ще більшої пишності! А масло, я так думаю, дає приємний золотистий відтінок та м'якість.

Цей у нас рецепт називають Бісквіт з крохмалем, а насправді - це улюблені італійські ласощі з поетичною назвою Torta Margherita! Так, бісквіт в Італії називають тортом, і це один із найпопулярніших рецептів! Це улюблений десерт діточок на сніданок або полудень із чашкою чаю чи какао; це той самий торт Маргарита, який Вам подадуть у кожному італійському кафе - неодмінно щедро притрушений цукровою пудрою!

Це базовий рецепт, а взагалі-то, в тісто можна додавати мак, родзинки, какао; можна розрізати готовий бісквіт на коржі та прошаровувати кремом, повидлом… Це на Ваш смак! Але для початку я пропоную Вам перенестися в сонячну Італію і спробувати цей класичний торт-бісквіт - пишний, м'який, ніжний!

На форму 23-25 ​​см (залежно від діаметра форми, корж буде висотою від 4 до 6 см):

Яйця заздалегідь дістаємо з холодильника, вони мають бути кімнатної температури – тоді краще збиваються!

Підготуємо форму, змастивши її тонким шаром вершкового масла|мастила| і притрусивши борошном.

Включимо духовку, щоб розігрілася до 180С, і готуватимемо тісто.

Розтопимо вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані, і поставимо, щоб трохи охололо.

Яйця і цукор збиваємо міксером до того часу, поки маса посвітлішає і збільшиться обсягом втричі. У мене збивання зайняло близько 4-5 хвилин. Збиваємо, як завжди для бісквіту або шарлотки: спочатку на низькій швидкості, потім на середній, потім на високій. Виходить світла, густа, пишна вага.

Просіюємо в неї борошно з крохмалем та розпушувачем. Акуратно, круговими рухами знизу нагору, перемішуємо ложкою або силіконовою лопаткою.

Тепер вливаємо розтоплене масло - воно має бути не гарячим і не холодним, а трішки теплим.

І знову обережно вимішуємо до однорідності лопаткою.

Ось яке пишне тісто виходить!

Виливаємо його в підготовлену форму (до речі, лопаткою вимішуємо не дуже звично, зате викладати залишки тіста зі стінок миски – супер!).

І ставимо у духовку.

Випікаємо бісквіт при 180С протягом 30-45 хвилин, дивлячись за характером духовки. Пробуємо на готовність і пропеченість дерев'яною шпажкою, дивимося - якщо вона суха, а верх бісквіту рум'яний і піднявся - настав час вимикати!

Щойно випечений бісквіт піднімається таким симпатичним горбком. Потім він трохи осідає, але все одно залишається супер-пишним!

Дістаємо форму з бісквітом з духовки відразу ж і даємо йому охолонути при кімнатній температурі хвилин 10. Потім видобуваємо корж із форми і викладаємо на решітку. А коли повністю охолоне, перекладаємо на блюдо та щедро посипаємо цукровою пудрою через ситечко!

Нарізаємо на порції та пригощаємося найніжнішим італійським бісквітом!

Він м'який, як пушинка – таке тісто я спробувала вперше!

Чудово легкий, повітряний, пишний і пористий бісквіт виходить за цим рецептом.Він просто тане у роті. Батьківщиною цього бісквіту прийнято вважати Італію. У кожній італійській конідитерській ви знайдете цей надзвичайно смачний торт. Його дуже люблять діти та дорослі. Подають його зазвичай на сніданок до чашки чаю, молока, кави.

Складові:

Картопляний крохмаль 100 гр.
борошно пшеничне 100 гр.
яйця 4 шт.
цукор 150 гр.
розпушувач 1 ст. л.
вершкове масло|мастило| 80 гр.
ванілін за смаком
лимон 1/2 шт.
цукрова пудра за смаком

Приготування:

Наперед дістаємо яйця з холодильника. Збиваємо яйця кімнатної температури до утворення пишної піни 5-7 хвилин, це дуже важливо.

Поступово додаємо в яєчну суміш цукор та ванілін.

В окремій мисці просіюємо крохмаль, борошно та розпушувач. Поступово додаємо до яєчної суміші, завжди помішуючи.

В кінці додаємо лимонний сік і цедру лимона або апельсина (за бажанням) та розтоплене вершкове масло.

Застеляємо нашу форму (22 см.) пергаментом і змащуємо олією.

Виливаємо наше тісто у форму і ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Дістаємо наш бісквіт, даємо охолонути і їмо.

За бажання можна прикрасити кремом або цукровою пудрою.

Приємного чаювання!

Піца Маргарита, коктейль Маргарита... Напевно, ви про них чули або навіть пробували. А як щодо торта Маргарита?

Один із найпростіших класичних рецептів, торт Маргарита — повітряний італійський бісквіт із легким лимонним ароматом, який колись був святковим рецептом, до того як з'явилися панеттоні або коломба. Спочатку він робився лише з 4 інгредієнтів: борошна, крохмалю, яєць та цукру. Виходив досить сухий бісквіт, який, тим не менш, непогано поєднувався з молоком, кавою або келихом десертного вина. Пізніше в нього стали додавати масло (вершкове або оливкове) і іноді навіть розпушувач, щоб бісквіт був більш вологим та смачним.

А назва? Чому Маргарита? За однією з версій, торт назвали на честь королеви неаполітанської Маргарити. Інша, вся справа у зовнішньому вигляді: торт, присипаний білою цукровою пудрою, у розрізі жовтуватий через велику кількість жовтків, був схожий на ромашку або маргаритку. Так і закріпилася ця назва за тортом.

Рецепт, який я пропоную, не можна назвати ні дуже традиційним, ні якимось новаторським. Тим не менш, він працює. У результаті виходить високий повітряний бісквіт, який тане в роті, трохи розсипчастий і дуже ароматний. Рецепт, загалом, досить простий у приготуванні (головне, врахувати нюанси, про які я скажу трохи нижче). Торт Маргарита вже цілком собі самодостатній десерт, проте можна спробувати використати його для експериментів. Просочіть чим-небудь (та хоча б і лимончелло), розріжте на коржі і промажте кремом - вийде новий десерт без особливого клопоту.

Словом, неважливо, чи будете ви фантазувати або зупиніться на класичній версії, спробуйте внести трохи Італії в сіру московську дійсність.

Нам знадобиться (на форму d=20 см):

Джерело:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana

Приготування:
1. Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані. Обов'язково слідкуємо, щоб воно не підгоріло! Як тільки масло розплавилося, знімаємо з вогню і відставляємо убік, даємо охолонути.

2. Тим часом ставимо духовку на 180 градусів. А поки вона гріється, з'єднуємо яйця, жовтки та цукор і збиваємо їх міксером або ручним віночком пишну, практично білу піну.




3. Окремо змішуємо борошно та крохмаль. Додаємо в яєчно-цукрову піну лимонну цедру, ванілін, просіюємо борошно з крохмалем. Акуратно перемішуємо лопаткою або скребком рухом знизу нагору.




4. На той час у нас уже охололо розтоплене масло. Додаємо його до суміші та акуратно перемішуємо. Не потрібно вимішувати довго, інакше тісто, а потім і бісквіт, втратить свою пишність.


5. Підготовляємо форму для випічки: вистилаємо папером злегка (!) змащуємо олією та припиляємо борошном.

6. Виливаємо тісто у форму, за необхідності розрівнюємо лопаткою або скребком. Рецепт у книзі обіцяє, що форма заповниться "на 2/3". У мене вийшло мало не 4/5. Втім, слід очікувати, якщо використовуєш яйця 0 категорії і добре їх збиваєш 🙂

7 . Ставимо бісквіт у духовку на 40 хвилин. Якщо ж ви зробили за книжкою та форма у вас заповнилася на 2/3, то на 30 хвилин.

8. Рецепт рецептом (нехай і перевірений), але у всіх духовки різні, тому рекомендую все ж таки перевірити готовність зубочисткою. Якщо все гаразд, то витягуємо бісквіт із духовки і даємо охолонути прямо у формі, і лише потім знімаємо бортик.


9. Рясно посипаємо охолоджений бісквіт цукровою пудрою, і можна подавати до столу!