Джем з червоної смородини рецепт на зиму. Як приготувати джем з червоної смородини на зиму: прості та смачні рецепти з фото

Здрастуйте, дорогі гості нашого смачного блогу!

Сьогодні я готую варення із чудової вітамінної ягоди, червоної смородини. Звичайно ж, найкорисніше їсти смородину у свіжому вигляді, пересипавши з цукром, наприклад. Але все одно кислувато на мій смак і багато такого частування ніколи в мене не влазить. А ось варення — зовсім інша річ, і до чаю та на хліб намазати.

Але найбільше я люблю смородинове варення у приготуванні десертів. Його можна класти в солодкі шарування, кекси, сирні муси і, звичайно ж, просочувати домашні тортики. Виходить просто шалена смакота, відмовитися неможливо!

Усіми цими смачними знахідками я обов'язково поділюсь на сторінках свого блогу. А поки що зупинимося на вареньці з червоної смородини. Я зібрала в одну статтю свої найкращі рецепти, які вже неодноразово перевірені та які дуже любить моя сім'я. Сподіваюся, що і вам вони сподобаються так само, як і мені, тим більше, що всі вони дуже прості в приготуванні. Давайте готувати! 😉

Щоб швидко переміщатися за рецептами, використовуйте посилання в рамці.

Просте варення з червоної смородини Хвилинка

Дуже смачний і простий варіант, з яким впорається навіть господарка-початківець! Мій улюблений рецепт.

Можна назвати його варенням без варіння. І що мені особливо в ньому подобається - цим способом приготування ягідки смородини залишаються цілими. Потім вони лопаються мовою солодкими соковитими «бомбочками». Це просто супер-смачно!

Складові:

Червона смородина - 500 г
Цукор - 500 г

Приготування:

Ягоду промиємо і позбавимо гілочок. Засипаємо її цукром та перемішаємо.

Залишимо на 4 години, щоб смородина пустила сік.

Якщо ягода не пускає сік, прогрійте її на плиті протягом 1-2 хвилин і залиште наполягати далі.

Ставимо каструлю на максимальний вогонь і акуратно помішуючи, доводимо вміст до кипіння.

Щойно ягода закипить — знімаємо з плити.

Забираємо пінку, що виступила ложкою.

Розливаємо наше варення по стерилізованих баночках та закриваємо.

Варення готове! Воно виходить дуже яскравим, смачним та солодким.

Варення з червоної смородини 5 хвилин на зиму

Ще один дуже швидкий рецепт. Це варення вариться лише 5 хвилин! Ягідки залишаються цілими, гарними.

Складові:

Смородина червона - 1 кг
Вода - 200 мл
Цукор-пісок - 1 кг

Приготування:

Очистимо ягоду від сміття і плодоніжок, акуратно промиємо і викладемо сушитися на паперовий рушник.

Поки вона сохне, приготуємо сироп із води та цукру. Для цього потрібно цукор помістити в каструлю та залити водою.

Доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин на слабкому вогні, щоб цукор повністю розтанув і сироп став прозорим.

Коли він готовий, засипаємо туди нашу смородину.

Варимо ще 5 хвилин, не забуваючи забирати піну, після чого розливаємо по стерильним баночкам.

Швидко, смачно та дуже красиво!

Швидке варення з червоної смородини без варіння

Якщо не хочеться піддавати смородину термічній обробці та втрачати цінні вітаміни, то це рецепт для вас. І смачно та корисно. Я обов'язково закриваю хоча б пару баночок у такий спосіб, це чудова заготівля. Смородина на смак залишається такою ж, ніби її щойно зібрали свіжу та перетерли з цукром.

Складові:

Червона смородина - 1 кг
Цукор - 1,5 кг

Приготування:

У цьому рецепті можна регулювати кількість цукру на свій смак.

Якщо не любите дуже солодке - кладіть менше. Для цього варення ягоду вибираємо найстиглішу, вона дасть більше соку.

Очистіть її від гілочок і промийте. Висушіть на паперовому рушнику. Підготовлену ягоду подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку.

Змішайте натерту ягоду з цукром, розмішуйте до повного розчинення. Після чого помістіть солодку масу у стерилізовані баночки. Зберігайте таке варення у холодильнику або в темному прохолодному місці.

Ось і всі справи. Мабуть, це найнескладніший мій рецепт. Багато хто чомусь побоюється робити сире варення, і я хочу сказати, що дарма. Цукор – чудовий консервант, а кислота смородини також сприяє гарному зберіганню. Головне – добре простерилізувати баночки та кришки, тоді стояти таке варення буде довго.

Рецепт варення з|із| червоної смородини з апельсином на зиму

Цікавий рецепт! Апельсин надає червоній смородині смачної цитрусової нотки і вони чудово поєднуються один з одним.

Чудове варення без кісточок на зиму, щоб пити з чаєм довгими вечорами, загорнувшись у теплий плед. Особливо коли хворієш, при застуді, такі ласощі добре бадьорить і швидко ставить на ноги.

Складові:

Червона смородина - 3 кг
Цукор - 2,5 кг
Апельсини - 2 шт
Вода - 400 мл

Приготування дивіться у цьому відео-рецепті. А під відео я напишу список інгредієнтів і покроково розпишу весь процес для тих, хто не має часу на перегляд.

Короткий покроковий опис приготування:

Почнемо із сиропу. Для цього візьмемо емальовану велику каструлю і наллємо в неї воду.
Засипаємо в неї весь цукор, розмішуємо та ставимо на вогонь до повного розчинення.
Коли цукор весь розійшовся, висипаємо в каструлю смородину і доводимо все це до кипіння.
Апельсини розрізаємо на скибочки разом зі шкіркою і пропускаємо через м'ясорубку або блендер, одержуємо помаранчеву ароматну кашку.
І коли сироп із смородиною закипів, додаємо до нього апельсинове пюре та зменшуємо вогонь до мінімуму.
Варимо разом 30-35 хвилин, помішуючи дерев'яною лопаткою.
Розміщуємо варення по стерилізованих баночках і закочуємо.
Укутуємо і нехай остигають під укриттям. Потім прибираємо на зберігання у темне, прохолодне місце.

🚩 Мій варіант цього рецепту:

У цьому рецепті мені не дуже сподобалося тривалий час варіння, тому я стала експериментувати та зробила трохи по-іншому. Воду взагалі не додавала. Добре очищену смородину відразу змішала з цукром і придушила її товкачем для картоплі, але без фанатизму, не на повну кашу, а лише для того, щоб ягода пустила сік. Поставила на вогонь, довела до кипіння, щоб цукор повністю розчинився. І також як у відеорецепті внесла апельсинове пюре. Проварити разом ще 5 хвилин і закатати. Вийшло добре і не потрібно таке тривале виварювання води.

Тут слід зазначити, що щоб варити варення без води сама ягода має бути дуже великою, соковитою. Якщо у вас дрібна і сухувата, то підлити води швидше за все доведеться.

Ще мені здається, що буде чудово, якщо додати лимон. Цитрусовий смак стане більш вираженим і, напевно, буде дуже смачно. Теж обов'язково спробую, але вже вдруге. 😋

Густе варення з червоної смородини в мультиварці

Дуже зручно готувати варення, користуючись сучасною технікою. Все виходить дуже легко та просто! Можна сказати: все засинав і забув, підскакуй лише зрідка прибрати пінку. У мене мультиварка Редмонд M-92s, якщо у вас інша, то це не критично, тому що принцип та послідовність приготування у всіх однакові.

Складові:

Смородина червона - 1 кг
Цукор-пісок - 1 кг

Підготовлену, заздалегідь промиту та очищену від сміття та плодоніжок, ягоду помістіть у чашу мультиварки.

Пересипте її з цукром, обережно помішуючи, щоб не розчавити ягоди. Залишіть на годину, щоб смородина дала сік.

Коли це станеться, виставте режим Десерти на 35 хвилин. Якщо у вас немає такого режиму, то можна використовувати «Гасіння» з таким самим таймінгом. Поки варення вариться, періодично знімайте з нього піну.

Після закінчення зазначеного часу, відключіть мультиварку і розлийте варення по стерилізованих банках, закупоріть. Баночки укутайте в теплий рушник і дайте охолонути за кімнатної температури. Після цього прибираємо на зберігання у льох або комору.

Гаряче варення може здатися вам рідким, але після остигання воно помітно загусне.

Користуюся цим варіантом, коли немає часу, виходить добре, смачно! І це хороша основа для експериментів. Один раз додавала у варення волошки, було дуже незвичайно і смачно. Зараз хочу спробувати із кедровими. Загалом, пробуйте, робіть, а мультя вам в цьому допоможе. 😉

Варення з червоної смородини желеподібне п'ятихвилинка

Яскравий та соковитий, з освіжаючим смаком ягід та літа! Як приємно намазати таку смакоту на грінки рано вранці і отримати заряд позитиву.

А ще мені дуже подобається. коли у варенні відсутні кісточки, така приємна маса виходить. Саме таким варенням найкраще просочувати коржі для домашньої випічки.

складові

Смородина червона - 1 кг
Цукор - 1 кг
Вода - 0,5 л - опціонально

Отже, зібрали ми смородинку. Її треба перебрати, прибирати листочки. А ось гілочки можна залишити, вони нам не завадять.

Для желеподібного варення краще брати найстиглішу ягоду, в ній найвища кількість пектину і вона буде дуже добре желюватися.

Викладаємо ягоди в тазик і чинимо так: ставимо його на найменший вогонь і дивимося як виділятиметься сік. Якщо ягода дуже соковита, сама лопається і виділяє багато соку, воду не треба підливати. А ось знаєте, буває ягода суха, коли довго стояла посуха або зовсім дрібна вродила, тоді вона просто просить додати водички.

Якщо це необхідно, то підливаємо небагато. Доводимо вміст тазика до кипіння, пінку забираємо. Варимо 5 хвилин.

Потім проварену ягоду разом з соком, що виділився, пропускаємо через дрібне сито. Марля в даному випадку буде не зручною, потрібно щось тверде. Наше завдання протерти всю ягідну м'якоть через сито (це найкраще робити за допомогою картопляної товкушки або ложки), щоб у ньому залишився лише напівсухий макуха, гілочки та кісточки.

Якщо все вийшло вдало, то в посуді у вас виявиться однорідне, чисте смородинове пюре такого красивого рубінового кольору. Тут за один тільки колір можна забрати рецепт в розряд улюблених. 😊

І поки пюре ще досить гаряче, всипаємо в нього цукор. Добре розмішуємо. І ставимо посуд знову на плиту. Нам потрібно довести варення до кипіння. Дати покипіти 1 хвилину, розмішуючи цукор, щоб він точно весь розійшовся.

І потім вимикаємо плиту та гарячий вміст розливаємо по баночках. Спочатку це варення-джем може здатися вам рідким, але в процесі остигання, воно набуватиме все більш желеподібної консистенції і щільності.

Виходить воно м'яким, слабо текучим, дуже приємним на смак, ідеальним для всякого роду начинок і десертів.

Варення з червоної смородини з родзинками та апельсином

Найсмачніший варіант, новинка у моїй колекції! Спробувала дуже сподобалося. Записуйте рецепт.

Складові:

Червона смородина – 600 гр.
Родзинки - 400 гр.
Цукор - 600 гр.
Апельсин солодкий - 2 шт.

Почнемо з апельсинів, нарізаємо їх тонкими скибочками разом із шкіркою і викладаємо на дно каструлі. Заливаємо водою, щоби були покриті і ставимо на вогонь. Наше завдання проварити їх, щоб шкірка стала м'якою. Час варіння залежить від апельсина, приблизно триватиме близько 8 хвилин.

Коли апельсини розм'якли, додаємо до них промиті родзинки та очищену та промиту червону смородину. Додаємо цукор і варимо разом 10 хвилин. Гарячим розливаємо по стерилізованих банках та укупорюємо. Смакота готова!

Смак виходить цікавим, цитрусовим, родзинки насичується сиропом і потім як солодкі бомбочки лопається мовою. Це смачно! Хоч кілька баночок, але спробуйте закрити. 😉

Варення з червоної смородини з бананом

Червона смородина та банан – гармонійне поєднання кислоти та солодощі.

Виходить м'яка, однорідна консистенція, без кісточок, солодкий десерт, який дуже люблять і діти і дорослі!

Складові:

Смородина червона – 1 кг.
Банан – 4 штуки.
Цукор - 700 гр.

Для цього рецепту смородинку очищаємо від гілочок та сміття. Поміщаємо в сито і товкачем чи ложкою продавлюємо сік та м'якоть смородини через нього. Банани очищаємо від шкірки та пюруємо в блендері або добре розминаємо вилкою. Коли банан стиглий та солодкий, він дуже легко давиться. Саме такі я раджу брати для цього рецепту.

Змішуємо в каструлі смородиновий сік та м'якоть та бананове пюре, засипаємо все цукром. На слабкому вогні доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин, можна і довше, якщо ви хочете густішу консистенцію.

Розподіляємо по стерилізованих баночках і укупорюємо. Під теплим укриттям даємо охолонути до кімнатної температури та прибираємо на зберігання у прохолодне, темне місце. Смачня на зиму готова! Як її застосувати: мазати на тости вранці, можна додавати як начинку в пироги і промазувати домашні тортики - вийде ульотно! 👍

Рецепт варення з|із| червоної смородини з яблуками на зиму

Чудовий рецепт з яблучно-смородиновим ароматом та яскравим смаком. На противагу кислому смородині я рекомендую брати солодкі яблука. Вийде дуже здорово!

Якщо ж яблука у вас теж із кислинкою, то кількість цукру можна збільшити.

Складові:

Смородина червона – 600 гр.
Яблука солодкі – 400 гр.
Цукор - 600 гр.

Смородину очистити від гілочок, перебити блендером і пропустити через сито, щоб відокремити сік та м'якоть від шкірки та кісточок. Намагайтеся, щоб макуха залишилася майже сухою. Яблука очистити від шкірки і теж пюрувати блендером.

Змішати все в одній каструлі та засипати цукром. Варимо 10-30 хвилин залежно від бажаної в'язкості варення. Чим менше варимо, воно буде більш плинним, ніж довше варимо - тим воно стає густішим.

Розлити гаряче варення по стерилізованих банках і закатати. Поставити на кришки, укутати теплим рушником або пледом. До повного остигання залишити при кімнатній температурі, а потім прибрати на зберігання. Смачно та просто!

Варення з лимоном та червоною смородиною

Смачний варіант із ароматом цитрусу.

Складові:

Червона смородина – 1 кг.
Лимон великий - 1 шт.
Цукор – 1 кг.

Смородинку промити під проточною водою, прибрати сміття, листя та гілочки. Пересипати ягоди із цукром. І тут є два варіанти: віджати повністю сік лимона і влити його до ягод або розрізати лимон на скибочки і в такому вигляді додати до смородині. Вибирайте як вам більше подобається.

Ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Варимо 10 хвилин. Залишаємо на ніч остигати і наполягати, прикривши від пилу кришкою. Вранці знову доводимо до кипіння й у гарячому вигляді розливаємо у стерильну тару.

Перевертаємо, укутуємо та даємо повністю охолонути, перш ніж прибирати на зберігання. Смакота з тонким цитрусовим ароматом готова!

Ось така добірка, друзі. Сподіваюся, що ви вибрали свій рецепт! 😉

🚩 А також не пропустіть велику добірку найніжнішого густого і не дуже! До зустрічі у нових смачних нотатках!

Червона смородина є чагарником заввишки від 1,5 до 2 м, усипаний у сезон гронами яскраво-рубінових ягід. Завдяки своїй невибагливості та високій морозостійкості смородина надзвичайно популярна в наших широтах. Крім зовнішньої краси, ці дрібні ягоди з характерною «кислинкою» є справжнім джерелом корисних мікроелементів та вітамінів. На смак червону смородину ні з чим не сплутаєш - адже це і є аскорбінова кислота, необхідна для нормального функціонування організму. Крім того, ягоди містять вітамін В, який по праву вважається захистом від стресу. Ну і, вітаміни Е та D сприяють уповільненню старіння шкіри та перешкоджають утворенню зморшок. Червона смородина на зиму може заготовлятися у будь-якому вигляді – як традиційне варення та без варіння, з додаванням цукру та без цього солодкого інгредієнта. Так, із цих кисленьких ягідок виходять чудові джеми, желе, соуси, компоти та інші кулінарні шедеври. Сьогодні ми розглянемо не лише перевірені часом, а й нові рецепти заготовок із цієї яскраво-червоної ягідки.

Желе із червоної смородини на зиму – простий рецепт з покроковими фото

Ягідне або фруктове желе є універсальним продуктом - його додають в торти, коктейлі, морозиво. Та й як «самостійний» десерт ці ласощі давно завоювали популярність у дітей та дорослих. Адже желе з порічки не тільки корисне, але і низькокалорійне, а значить, відмінно підходить для любителів дієт. Заготуйте на зиму кілька баночок цих яскравих красивих ласощів і в холодну пору року ви будете надійно забезпечені вітамінами. Наш покроковий рецепт з фото зробить процес заготівлі максимально зрозумілим та простим. Пробуйте та насолоджуйтесь смаком!

Інгредієнти за рецептом желе із смородини:

червона смородина – 1 кг
цукор – 1 кг
вода – невелика чашка

Покроковий опис для заготівлі желе із смородини:

Ягоди потрібно перебрати, очистити від сміття та промити під проточною водою. Відміряємо 200 мл води та ставимо на вогонь, до закипання. Потім у окріп поміщаємо смородину і протягом п'яти хвилин варимо на невеликому вогні, не забуваючи постійно перемішувати. Як тільки ягоди почнуть лопатися і пускати сік - настав час знімати.
Зварену смородину протираємо через сито, яке ставимо над мискою або іншою ємністю. Якщо в ситі залишилося багато макухи, його можна використовувати для варіння компоту або виробництва домашнього вина.
Віджатий сік виливаємо у велику каструлю, додаємо цукор і ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин, не закриваючи кришкою - щоб випарилася зайва рідина (приблизно 1/3 частина від початкового об'єму). Під час варіння сік не повинен «вирувати», щоб уникнути руйнування речовин, що желюють.
У попередньо простерилізовані банки розливаємо готове гаряче желе та закочуємо. До повного остигання банки потрібно перевернути догори дном, а потім віднести до комори. В результаті смородинове желе виходить густе, «святкового» яскраво-червоного кольору. А який аромат!

Джем із червоної смородини без варіння – рецепт заготівлі на зиму

Смородиновий джем без варіння повністю зберігає свої відмінні смакові та цілющі властивості. Взимку достатньо щодня приймати ложечку такого чудового засобу та організм отримає відмінний вітамінний «заряд». Тости або млинці з джемом з червоної смородини стануть чудовим сніданком, який не тільки наситить, а й підніме настрій. Відкрийте для себе частинку літа – скористайтесь нашим рецептом заготівлі джему на зиму!

Необхідні інгредієнти для приготування на зиму джему зі смородини:

ягоди червоної смородини – 1 кг
цукровий пісок – 2 кг

Покрокова інструкція рецепту джему з червоної смородини:

Смородину ретельно миємо та просушуємо.
Готуємо ягідне пюре – за допомогою м'ясорубки чи блендера.
Для отримання одноріднішої консистенції масу потрібно протерти через сито.
В отриману суміш додаємо цукор та розмішуємо до повного його розчинення.
Розкладаємо смородиновий джем у стерилізовані банки та закриваємо капроновими кришками. Така заготівля зберігається до зими лише у холодильнику. Швидко, смачно та корисно!

Простий рецепт смородини на зиму без цукру

Серед багатьох сезонних заготовок на зиму великою популярністю користуються заморожені ягоди. Червона смородина, поміщена в морозильну камеру, обов'язково знадобиться взимку для приготування пирогів, випічки, варіння компоту зі свіжих ягід. Якщо у вас є чорниця, то ідеальним варіантом стане заморожене без цукру ягідне асорті. Побалуйте себе «живими» вітамінами – наш рецепт дуже простий і швидкий!

Інгредієнт для заготівлі на зиму без цукру:

червона смородина – скільки є

Покроковий опис рецепту червоної смородини без цукру для зими:

Ягоди очищаємо від гілочок та листків. Промиваємо під проточною водою і залишаємо обсохнути.
Як ємності для зберігання ідеально підійдуть пластикові судки, контейнери та інша тара. З цією метою використовують навіть прості поліетиленові пакетики. Розкладаємо підсушені ягоди в чисті судки та поміщаємо запаси в морозильну камеру.

Тепер узимку у вас завжди під рукою буде корисна свіжа ягода, яку залишиться лише розморозити та пустити «у справу». А завдяки просушуванню ягідки вийдуть цілісними і легко відокремлюватися один від одного.

Червона смородина на зиму з цукром – рецепт варення у мультиварці

Приготування варення з червоної смородини в мультиварці займе всього кілька хвилин, а результат здивує і порадує навіть найвибагливіших гурманів. Крім того, завдяки нетривалій тепловій обробці ягоди зберігають значну частину корисних речовин. Ягідне варення з додаванням цукру на зиму готується за простим рецептом – важливо лише вивчити режими роботи мультиварки.

Перелік інгредієнтів рецепту смородинового варення в мультиварці:

червона смородина – 0,5 кг
цукор – 1 склянка

Покрокове посібник із приготування варення з червоної смородини на зиму:

Свіжозірвані ягоди очищаємо від гілочок, миємо, сушимо.
За допомогою соковижималки вичавлюємо сік із смородини.
Потім звичайною склянкою вимірюємо кількість соку і додаємо цукор – пропорції рівні.
Чашу із соком і цукром поміщаємо у мультиварку. Для отримання варення виставляємо режим «Суп» або «Гасіння» - вибір відповідної функції здійснюється залежно від моделі кухонного приладу.
Через 30 хвилин розливаємо готове варення по банках, які потрібно закатати та поставити на остигання. Зберігаємо у прохолодному місці.

Заготівля на зиму із червоної смородини – відео-рецепт

Смачне желе з|із| червоної смородини приготувати зовсім не складно - на відео докладно показаний весь процес.

Червона смородина на зиму чудово заповнить сезонний дефіцит вітамінів та мікроелементів. Рецептів приготування червоної смородини існує безліч - традиційне варення з цукром і без, джеми, желе, заморожені ягоди без варіння. Чудово смачні і корисні ласощі!

Опис

Конфітюр з червоної смородини – дуже смачні желеподібні ласощі, які в даний час можна придбати як у будь-якому кондитерському відділі, так і дуже просто приготувати його своїми руками в домашніх умовах. При цьому хазяйкам, які вирішили зробити такий приголомшливий ягідний десерт на своїй кухні, зовсім необов'язково мати досвід у кулінарії. Наведена нижче покрокова інструкція з фото стане для кожної такої господині путівником у процесі приготування конфітюру на зиму.
Вживати в їжу такий смородиновий десерт рекомендується лише той, який був виготовлений виключно в домашніх умовах. Все тому, що приготування магазинного конфітюру не викликає жодної довіри, бо, напевно, він готується з додаванням багатьох шкідливих консервантів. Більше того, він точно виготовляється з желатином, який виступає в ролі штучного загусника маси. Однак у приготуванні домашнього смородинового конфітюру така шкідлива харчова добавка зовсім не потрібна. Це пов'язано з тим, що ягоди червоної смородини містять досить багато натуральних желюючих речовин, завдяки яким ягідні ласощі згодом самі по собі набувають желеподібної консистенції.
Отже, використовуючи цей покроковий рецепт з фото, приготуємо найсмачніший десерт на зиму!

складові

Конфітюр із червоної смородини - рецепт приготування

Варто звернути увагу на те, що обривати смородину для приготування конфітюру в домашніх умовах рекомендується разом із гілочками. Це необхідно для того, щоб при збиранні смородини плоди залишалися цілими та соковитими.

Коли необхідну кількість ягід буде зібрано, їх потрібно буде ретельно перебрати від непотрібних компонентів, таких як листочки, гілочки, а також жучки і павуки.

Після цього відібрану смородину слід дуже добре промити, після чого її потрібно залити невеликою кількістю води і відправити нудитися на маленькому вогні протягом п'яти хвилин.

Після п'яти хвилин смородинові ягоди необхідно буде протерти через дрібне сито, тим самим отримати з них свіжий смородиновий сік.

М'якуш, який залишився в ситі, можна викинути, але краще буде, якщо його додати в отриманий смородиновий сік. Таким чином, конфітюр із смородини не буде прозорого кольору, а навпаки, набуде насиченого виразного червоного кольору. Однак спочатку необхідно визначити точну кількість свіжого ягідного соку, щоб потім, відштовхуючись від його літражу, розрахувати необхідну кількість цукрового піску.

Період дозрівання не довгий і потрібно встигнути заготовити з цієї ягоди якнайбільше різних смаколиків і корисностей. Рекомендуємо рецепти приготування на зиму ароматного смородинового джему. Такі ласощі можна зробити як гарячим, так і холодним способом без варіння, а також скористатися для його приготування мультиваркою.

Як зварити джем з|із| червоної смородини без кісточок - рецепт на зиму

Складові:

сік червоної смородини – 4 склянки;
пісок цукровий – 4 склянки.

Приготування

Щоб джем з червоної смородини вийшов без кісточок, логічно їх позбутися. Для цього попередньо промиту червону смородину поміщаємо в ємність і розбиваємо за допомогою занурювального блендера. Можна також скористатися для цієї мети та стаціонарною чашею блендера за її наявності. Тепер викладаємо порційно подрібнені ягоди на сито і перетираємо їх, відокремлюючи кісточки разом зі шкірками та отримуючи смородиновий сік у чистому вигляді. Саме його ми будемо використовувати далі для приготування джему. Відміряємо необхідну кількість продукту та додаємо до нього цукровий пісок. На склянку соку беремо склянку солодких кристалів.

Поміщаємо ємність із заготівлею на конфорку плити на помірний вогонь та прогріваємо, безперервно розмішуючи, до кипіння. Тепер зменшуємо жар до самого мінімального і варимо джем до краплі, що не розтікається, періодично знімаючи з поверхні піну, що утворюється.

По досягненні потрібної текстури пропускаємо джем через ситечко і розливаємо гарячим по стерильним і сухим баночкам. Герметично укупорюємо ємності і ставимо під ковдру, доки повністю охолонуть.

Приготування джему з смородини на зиму без варіння.

Складові:

червона смородина – 750 г;
пісок цукровий – 1,5 кг.

Приготування

Для приготування джему з смородини на зиму без варіння споліскуємо ягоди прохолодною водою і подрібнюємо будь-яким найбільш зручним і доступним способом. Можна скористатися для цього блендером або м'ясорубкою. За бажання можна використовувати надалі всю масу повністю разом із кісточками і шкурками. Але рекомендуємо все ж таки не полінуватися і перетерти її через сито, щоб отримати чисте пюре. Тепер змішуємо продукт із цукровим піском і розмішуємо заготовку до повного розчинення всіх солодких кристалів. Для цього знадобиться чимало часу, але результат того вартий. По досягненні потрібного однорідного результату розкладаємо солодку ягідну масу по простерилізованих сухих баночках, прикриваємо капроновими кришками і ставимо для зберігання на полицю холодильника.

Джем із малини та червоної смородини в мультиварці

Складові:

червона смородина – 750 г;
малина – 750 г;
- 2 щіпки;
пісок цукровий – 1,5 кг.

Приготування

Спочатку споліскуємо ягоди малини та смородини прохолодною водою і поміщаємо їх у ємність мультипристрою. Доливаємо очищену воду, щоб вона ледве покрила вміст і вмикаємо прилад у режимі «Мультиповар» з температурою 160 градусів на десять хвилин. Після цього перетираємо ягідну масу через сито, жорстку складову викидаємо, а пюре повертаємо в мультикастрюлю і варимо в тому ж режимі ще двадцять хвилин, зменшивши температуру до 140 градусів.

Після часу всипаємо цукор, лимонну кислоту, перемішуємо і варимо в тій же програмі ще протягом сорока хвилин. По готовності розкладаємо готовий малиново-смородиновий джем по стерильним і сухим скляним баночкам, герметично укупорюємо кришками, прокип'ятивши їх попередньо і ставимо під ковдру остигати.

Грона червоної смородини, що звисають наприкінці літа з пишних зелених кущів, є справжньою окрасою саду. З цієї ягоди готують різні заготівлі, але найбільш універсальним є джем. Його можна і на хліб намазати, і як начинку для випічки використовувати, а якщо захочеться охладитися, то можна додати джем в мінеральну воду і отримати відмінний морс. Сьогодні ми розглянемо докладні інструкції з приготування джему з смородини, і дуже сподіваємося на те, що наші кулінарні рекомендації вам знадобляться.

Збір червоної смородини найчастіше здійснюють разом із гілочками. Це пов'язано з тим, що ягода має шкірку, яка набагато тонша, ніж у чорної смородини. Від цього знижуються транспортабельні властивості плодів.

Для джему найкраще брати ягоди трохи недостиглі. У таких плодах міститься велика кількість желюючої речовини – пектину. Натуральний смородиновий пектин дозволяє загуснути джему набагато швидше, заодно збагачуючи його корисними для травлення компонентами.

Якщо ж урожай знятий злегка із затримкою, і смородина перезріла, то такий джем доведеться досить довго уварювати, втрачаючи при цьому вітаміни та корисні речовини. Вихід із ситуації: використання порошкових загусників – пектину або желатину.

Перед тим як почати готувати ягоди знімають з гілочок і промивають. Роблять це досить швидко, щоб вони не встигли розкиснути від зайвої вологи. Обсушують її на друшляку хвилин 20.

Способи приготування джему

Джем за класичною рецептурою

Тут усе просто. Беруть кілограм червоних ягід, заливають їх 100 мл води і ставлять на великий вогонь. Активне кипіння має тривати 5 хвилин. Після, ягоди подрібнюють товкачем або пробивають блендером. До пюреподібної маси додають 1,5 кілограми цукру, додаючи його в заготівлю невеликими порціями. Далі залишається лише уварити джем до потрібної консистенції. Залежно від сорту плодів, ступеня їх стиглості цей час може зайняти від 25 до 40 хвилин.

Готовність визначають по краплині, яка після поля приміщення на блюдце, не розтікається в різні боки. Врахуйте, що після остигання джем ще сильніше загусне.

Ірина Біла поспішає познайомити вас зі своїм варіантом приготування джему з червоної смородини

Швидкий спосіб

Цей спосіб відрізняється від попереднього тим, що ягоди попередньо не проварюються, а подрібнюються блендером у сирому вигляді. Інгредієнти беруть у рівних пропорціях, тобто кілограм свіжих ягід знадобиться 1 кілограм цукрового піску.

Отже, червону смородину пюрируют бледером, а потім заправляють цукром. Масу ставлять на середній вогонь і при постійному помішуванні уварюють до загусання.

Джем без кісточок

Плоди смородини червоної, 1 кілограм, заливають 150 мл води і бланшують на сильному вогні протягом 3-4 хвилин. Гарячі ягоди викладають на сито і перетирають дерев'яним товкачем або лопаткою. М'якуш і сік, що просочилися крізь ґрати, заправляють 800 грамами цукру. Джем уварюють 10 хвилин, потім дають йому охолонути при кімнатній температурі, і знову кип'ятять. Таку процедуру повторюють тричі. Після того, як маса в останній раз прокипить, її розливають у стерильну тару, яка призначена для зберігання заготовки.

Із соку на пектині

Перетирати ягоди через сито для приготування безкісткового джему досить клопітно, тому на допомогу може прийти соковитискач. Кілограм ягід пропускають через прес. Отриманий сік ставлять на вогонь і з'єднують із 700 грамами цукру. Масу кип'ятять 5 хвилин, а потім додають 1 чайну ложку пектину. Щоб порошок краще розійшовся, його змішують із такою ж кількістю цукру. Варять джем ще 5 хвилин.

Джем без варіння

На кілограм свіжої смородини беруть 1,2 кілограми цукру. Продукти завантажують у м'ясорубку та прокручують. Дуже важливо цукор пропускати разом із плодами. Це посилить соковіддачу ягід. Протерту смородину залишають за кімнатної температури на 3 години. За цей час масу кілька разів перемішують. Головне в цій справі досягти повного розчинення цукрових крупинок. Після того, як джем стане повністю однорідним, його ставлять на вогонь і доводять до кипіння, але повноцінно не кип'ятять. У гарячому вигляді заготівлю фасують банками і закручують стерильними кришками.

Як урізноманітнити джем з червоної смородини

Сам по собі желеподібний джем дуже смачний, але здивувати гостей можна, зробивши ягідний мікс. Для цього 30-40% плодів смородини замінюють іншими ягодами. Найкращі джеми виходять у суміші червоної смородини з аґрусом, вишнею або малиною.

Канал «EdaHDTelevision» представляє вашій увазі незвичайний рецепт джему зі смородини та кавуна