Морква на тертці салат. Салати з моркви

Морква містить цукор, клітковину, азотисті речовини, різноманітні мінеральні солі. Морква по праву називають полівітамінним коренеплодом. Хімічний склад свіжої моркви вигідно відрізняється від збереженої на зиму.

Моркву в салатах вживають у сирому вигляді та після кулінарної обробки.
Для приготування салатів із сирої моркви її миють і очищають, знімаючи (або навіть зіскаблюючи) дуже тонкий шар шкірки гострим ножем. Так як цінні поживні речовини знаходяться прямо під шкіркою моркви, то чим менший шар буде знятий, тим більше вітамінів збережеться. З ранньої моркви шкірку взагалі не знімають, таку моркву лише ретельно миють за допомогою щітки. Позеленілу головку моркви слід зрізати, оскільки вона гірчить.
Очищена морква швидко в'яне. Тому чистити її треба безпосередньо перед вживанням.

Для приготування салатів із сирої моркви краще брати соковиті сорти. Коренеплоди таких сортів зазвичай товсті та короткі.

Напевно, коли ви гризете соковиту молоду морквину, то не макаєте її ні в сіль, ні в цукор. І з морквяних салатів можна сміливо виключати ці недієтичні продукти.
Морква містить каротин, який в організмі людини перетворюється на вітамін А. Щоб каротин, яким цінна морква, краще засвоювався, у салати треба додавати рослинне масло (оскільки каротин добре розчиняється в жирі). З крупно нарізаної моркви засвоюється лише 5 % каротину, з дрібно натертої – 20 %, а при додаванні до останньої олії – 50 %.

Урізноманітнюйте салати з моркви, використовуючи різні рослинні олії - кукурудзяна, оливкова, соєва, кунжутна. Для посилення горіхового смаку можна додавати в салати з моркви олію волоських горіхів.

У рецептуру салатів із моркви традиційно входять волоські горіхи. Їх смак справді чудово поєднується зі смаком сирої моркви. Спробуйте відступити від традицій і використовувати підсмажений арахіс, лісові горіхи, насіння соняшника, а для святкових салатів – кедрові горіхи. Знайдіть свій смак.

Відварювати моркву слід під кришкою, опускаючи неочищену моркву в киплячу воду. Щоб морква зберегла фарбування, при варінні можна додати у воду цукор. Очищають і нарізають варену моркву після того, як вона охолоне.

Потрібно стежити за часом варіння моркви (цілу моркву варять 20-30 хвилин), так як переварена морква не тільки менш смачна, а й менш поживна.

Салат з моркви з медом та горіхами

200 г моркви, 50 г меду, 50 г горіхів.

Рецепт салату: Моркву натерти на дрібній тертці, додати мед, перемішати, посипати дрібнорубленими горіхами.

Салат з моркви з варенням та горіхами

200 г моркви, 3 ч. ложки варення, 20 г ядер волоських горіхів, 30 г журавлини

Рецепт салату: Моркву натерти на дрібній|мілкій|

Салат із моркви з ягідним соком

200 г моркви, 50 мл кислого ягідного соку, цукор чи мед – за смаком.

Рецепт салату: Моркву натерти на великій тертці, заправити соком та цукром або медом.

Салат з моркви та яблук з лимонним соком

200 г моркви, 200 г яблук, сік та цедра 1 лимона, щіпка солі, 2 ст. ложки цукру.

Рецепт салату: Моркву натерти на великій тертці, додати нарізані соломкою яблука, сік лимонний, лимонну цедру і цукор. Все ретельно перемішати. Замість лимонного соку можна додати апельсиновий сік та цедру.

Салат з моркви та яблук з кмином

200 г моркви, 1 ст. ложка цукру, 200 г яблук, 1 ч. ложка кмину, 30 мл лимонного соку, 2 ст. ложки товчених горіхів.

Рецепт салату: Моркву та яблука натерти на великій тертці. Додати цукор, лимонний сік, товчені горіхи, кмин і перемішати.

Салат з моркви та яблук із зеленню

200 г моркви, 100 г яблук, 100 г зеленої цибулі, зелень петрушки, кропу, сік лимона, сіль, цукор – за смаком.

Рецепт салату: Цибуля, зелень петрушки та кропу нарізати. Яблука очистити від шкірки та серцевини, натерти на тертці та злегка посипати цукром. Моркву натерти на тертці та перемішати із зеленню та яблуками.
Заправити соком лимона, посолити та поставити в холодильник на годину.

Салат з моркви та яблук з хроном

200 г моркви, 200 г яблук, 30 г хрону, цукор, сіль.

Рецепт салату: Моркву та яблука натерти на великій тертці, хрін – на дрібній. Додати сіль та цукор за смаком, перемішати.

Салат з моркви, яблук та пастернаку

150 г моркви, 150 г пастернаку, 150 г яблук, 30 мл лимонного соку, сіль – за смаком.

Рецепт салату: Пастернак, морква та яблука нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці. Посипати сіллю, збризкати лимонним соком і перемішати.

Пряний салат з моркви з яблуками та редькою

300 г моркви, 100 г яблук, 100 г редьки, 30 мл соку апельсина, 1 ч. ложка цукрової пудри, імбир чи кориця – за смаком.

Рецепт салату: Моркву, яблуко, редьку очистити і натерти на тертці. Додати апельсиновий сік, цукрову пудру, трохи імбиру чи товченої кориці.

Салат з моркви з редькою, яблуками та часником

300 г моркви, 100 г яблук, 100 г редьки, сік та цедра 1/2 лимона, 2-3 зубки часнику, сіль – за смаком.

Рецепт салату: Моркву та редьку натерти на дрібній тертці, яблука – на великій, з'єднати. Додати розтертий із свіжою цедрою часник, заправити лимонним соком, посолити, перемішати.

Салат із моркви з яблуками, апельсинами та бананами.

200 г моркви, 100 г яблук, 100 г апельсинів, 100 г бананів, 2 ст. ложки пшеничних висівок, 50 г родзинок, 50 г горіхів, 30 г рідкого меду або цукрової пудри.

Рецепт салату: Моркву натерти на тертці. Яблука, апельсини та банани нарізати кубиками, змішати з морквою, родзинками та подрібненими горіхами, додати пшеничні висівки та мед. Суміш накрити та дати постояти 30 хвилин. Якщо салат недостатньо соковитий, можна додати апельсиновий сік.

Салат із моркви із сухофруктами

200 г моркви, 100 г сухофруктів (родзинок, кураги, чорносливу), 100 г яблук, 50 мл рідкого меду.

Рецепт салату: Моркву натерти на тертці, змішати з медом. Промитий і ошпарений окропом родзинки, дрібно нарізану курагу та чорнослив без кісточок, очищені та нарізані яблука з'єднати з морквою.

Салат з моркви з аґрусом

300 г моркви, 200 г ягід аґрусу, 30 г цукрової пудри або меду.

Рецепт салату: Моркву натерти на дрібній тертці, змішати з ягодами аґрусу, розрізаними на половинки, заправити цукровою пудрою або медом.

Салат з моркви та квасолі

300 г моркви, 1/2 склянки квасолі, 50 г цибулі, 30 мл оцту, 1 ч. ложка цукру, сіль.

Рецепт салату: Квасолю замочити у холодній воді на 6-8 годин. Воду злити, квасолю промити та відварити. Сиру моркву очистити, натерти на дрібній тертці, змішати з квасолею та дрібно нарізаною цибулею, додати сіль, цукор та оцет.

Салат із моркви з часником

300 г моркви, 2-3 зубки часнику, 50 мл рослинної олії.

Рецепт салату: Моркву натерти на крупній тертці, часник – на дрібній. Продукти з'єднати, заправити олією і перемішати.

Салат з моркви з часником та коріандром

500 г моркви, 30 мл оцту, 30 мл соєвого соусу, 1 ст. ложка цукру, 1/2 ч. ложки червоного меленого перцю, 25 г часнику, 1 ч. ложка меленого коріандру (кінзи).

Рецепт салату: Сиру моркву, нашатковану на спеціальній тертці тонкими смужками, змішати з соєвим соусом, оцтом, додати цукор та перець. Часник розтерти із сіллю. Додати мелений коріандр.

Салат з моркви з хроном

200 г моркви, 1 ст. ложка тертого хрону, 30 мл олії, сіль, цукор - за смаком.

Рецепт салату: Сиру моркву натерти на дрібній тертці, додати тертий хрін, сіль та цукор. Заправити олією і перемішати.

Салат з моркви з цибулею та хріном

200 г моркви, 50 г цибулі, 30 мл лимонного соку, 30 мл рослинної олії, 1 ч. ложка хрону, 25 г зелені петрушки, сіль - за смаком.

Рецепт салату: Натерту на дрібній|мілкій| терці|тертушці| Перемішати.

Салат із моркви по-корейськи

500 г моркви, 1/2 ч. ложки солі, 1 ч. ложка оцту, 200 г цибулі, 100 г соєвої олії, 4 зубки часнику, мелений червоний перець - на кінчику ножа, 1 ч. ложка коріандру (кінзи).

Рецепт салату: Моркву натерти на тертці, трохи посолити і додати трохи оцту, залишити на 2-3 години, потім зайвий сік злити. Цибулю підсмажити в соєвій олії до темно-золотистого кольору, після чого цибулю видалити, а гарячою олією полити моркву і одразу додати тертий часник і червоний мелений перець. Потім перетерти на порошок насіння коріандру і додати салат.

Салат із молодої моркви із зеленню

300 г молодої моркви, сіль, 50 мл оливкової або іншої рослинної олії, 2 стебла цибулі-порею (50 г), 1 зубок часнику, 1 лавровий лист, перець, 1/4 ч. ложки цукру, 50 мл винного оцту, 6- 8 листків базиліка.

Рецепт салату: Очистити та помити моркву, нарізати тонкими кружальцями. Пасерувати білу частину стебла цибулі-порею, нарізаного кружальцями, і часник, нарізаний соломкою, додати туди лавровий лист, перець, цукор та оцет і довести до кипіння.
Покласти моркву в цю суміш і згасити 2-3 хвилини, потім зняти з вогню, дати моркві просочитися 20-30 хвилин. Перед подачею посипати дрібно нарізаним базиліком.

Салат з моркви та петрушки

300 г моркви, 100 г кореня петрушки, 1 ч. ложка зелені петрушки, сіль, цукор - за смаком, 50 мл олії.

Рецепт салату: Натерти на дрібній тертці очищену моркву та коріння петрушки. Додати на смак сіль, цукор, дрібно нарізану зелень петрушки і перемішати з олією.

Салат із моркви з капустою та яблуками

300 г моркви, 150 г білокачанної капусти, 100 г яблук, 2 ст. ложки журавлини, 75 мл олії, цукор, оцет, сіль.

Моркву натерти на великій тертці, посипати цукром. Капусту нашаткувати, посолити і розтерти до появи соку.
Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати тонкою соломкою і збризкати оцтом.
Підготовлені продукти змішати, викласти у салатницю. Заправити олією.

Салат з моркви та капусти з хроном

200 г моркви, 200 г свіжої капусти, 1 ч. ложка столового хрону, сіль та цукор за смаком, 50 мл рослинної олії, 25 г зеленої цибулі.

Рецепт салату: Моркву натерти на великій тертці, капусту тонко нашаткувати, додати хрін, цукор, сіль. Перемішати і заправити олією. Готовий салат прикрасити зеленою цибулею.

Салат з моркви та квашеної капусти

200 г моркви, 200 г квашеної капусти, 30 мл соєвого соусу, 50 мл олії.

Рецепт салату: Моркву натерти на тертці, змішати з капустою. Додати соєвий соус, олію і перемішати.

Салат із моркви з цвітною капустою

300 г моркви, 200 г цвітної капусти, 3 ст. ложки нарізаної зелені петрушки, 50 мл олії, 30 мл оцту, білий мелений перець, сіль.

Рецепт салату: Моркву натерти на дрібній тертці, посолити на смак, додати дрібно нарізану зелень петрушки, олію, оцет і перемішати. Цвітну капусту відварити у підсоленій воді, охолодити, розібрати на дрібні суцвіття та посипати білим перцем. Викласти капусту на тарілку гіркою, зверху викласти моркву.

Салат з моркви з помідорами та зеленню

200 г моркви, 50 г листя салату, 50 г зеленої цибулі, 100 г помідорів, сіль - до смаку, сік 1/2 лимона, 50 мл рослинної олії, зелень кропу - для оформлення.

Рецепт салату: Моркву нарізати соломкою, цибулю – кільцями, листя салату – смужками, додати нарізані часточками помідори, посолити, перемішати, заправити лимонним соком та олією.
Посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

Салат з моркви та редиски

200 г моркви, 200 г редиски, 50 г зеленої цибулі, 50 мл рослинної олії, 30 мл оцту або лимонного соку, сіль – за смаком.

Рецепт салату: Моркву та редис, натерті на великій тертці, змішати з нарізаною кільцями цибулею. Посолити, заправити оцтом або лимонним соком та олією.

Салат із моркви з редькою

300 г моркви, 100 г редьки; 1 ч. ложка цукру, сіль - за смаком, 1 ч. ложка гірчиці, 30 мл олії.

Рецепт салату: Натерти моркву та редьку на великій тертці, додати сіль та цукор, перемішати. Гірчицю розтерти з|із| рослинною олією і заправити салат.

Салат з моркви та яблук

300 г моркви, 200 г яблука, сік 1/2 лимона, 30 мл олії, 1 ст. ложка цукру, сіль|соль|.

Рецепт салату: Моркву натерти на дрібній тертці, яблука – на великій. Заправити лимонним соком, тертою лимонною цедрою, цукром, сіллю, олією і перемішати. Прикрасити гілочкою петрушки, часточками лимона.

Салат з моркви з яблуками та родзинками

300 г моркви, 200 г яблук, 50 г ізюму, 1 ст. ложка цукру, 30 мл лимонного соку, 50 мл оливкової олії.

Рецепт салату: Родзинки перебрати, промити і замочити в кип'яченій воді на 25-30 хвилин. Підготовлені моркву та яблука нарізати тонкою соломкою, з'єднати з родзинками, цукром, сіллю, лимонним соком та перемішати. Заправити оливковою олією.
Готовий салат прикрасити ізюмом.

Салат з моркви та селери

300 г моркви, 100 г кореня селери, 50 мл рослинної олії, 25 г зелені петрушки, 1 ч. ложка оцту, 1 ч. ложка цукру, сіль.

Рецепт салату: Моркву та селеру натерти на дрібній тертці, додати сіль, оцет, цукор і перемішати з олією. Посипати зеленню.

Салат з моркви з селери та яблуками

300 г моркви, 100 г кореня селери, 100 г яблук, 50 мл олії, 30 мл 3%-ного оцту, сіль, перець - за смаком, зелень - для оформлення.

Рецепт салату: Моркву, селера та яблука натерти на великій тертці, заправити маслом, змішаним з оцтом і сіллю, поперчити. Прикрасити зеленню.

Салат із моркви з апельсинами

300 г моркви, 200 г апельсинів, 30 мл рослинної олії, 25 г насіння соняшника.

Рецепт салату: Моркву натерти на дрібній|мілкій|

Салат з моркви з курагою та горіхами

300 г моркви, 100 г кураги, 50 г волоських горіхів, 50 мл рослинної олії.

Рецепт салату: Курагу на 20 хвилин залити гарячою водою, потім дрібно нарізати, змішати з|із| натертою морквою і подрібненими горіхами. Заправити олією.

Салат із моркви зі смородиною

300 г моркви, 200 г ягід червоної або білої смородини, 50 мл олії.

Рецепт салату: Моркву натерти на дрібній тертці, додати ягоди смородини, заправити олією і переміщати. Прикрасити салат гілочкою смородини.

Салат із моркви з волоськими горіхами

300 г моркви, 100 г волоських горіхів, 50 мл рослинної олії, дрібка солі.

Рецепт салату: Моркву натерти на тертці. Подрібнити ядра волоських горіхів, перемішати з морквою, трохи посолити, залити олією і ще раз перемішати.
Прикрасити салат горіхами.

Салат з моркви з часником та горіхами

300 г моркви, 2-3 зубки часнику, 100 г волоських горіхів, 50 мл рослинної олії, сіль та цукор - за смаком.

Рецепт салату: Натерту на дрібній тертці моркву змішати з товченим часником і подрібненими горіхами, додати сіль та цукор. Полити олією і перемішати.

Салат з моркви та яблук з волоськими горіхами

300 г моркви, 100 г яблук, 50 г волоських горіхів, 50 мл рослинної олії, сіль.

Рецепт салату: Моркву та яблука натерти на дрібній тертці, додати подрібнені горіхи, посолити, перемішати. Заправити олією.

Салат із молодої моркви з листям зеленого салату

300 г молодої моркви, 100 г листя зеленого салату, 1 ст. ложка тертого хрону, 50 мл олії, сіль.

Рецепт салату: Моркву натерти на великій тертці, додати хрін і нарізані смужками листя зеленого салату, посолити, заправити олією і перемішати. Викласти на листя зеленого салату.

Салат із моркви з листям редьки

300 г моркви, 50 г листя редьки, 30 г зеленої цибулі, 2-3 зубки часнику, сіль - за смаком, 50 мл рослинної олії.

Рецепт салату: Моркву натерти на тертці, додати нарізане тонкими смужками листя редьки, цибулю, нарізану кільцями, терту на дрібній тертці часник, посолити, заправити рослинним маслом і переміщати.

Салат з моркви з листям кульбаби.

300 г моркви, 100 г листя кульбаби, 2-3 зубки часнику, 1/2 лимона, 50 мл рослинної олії, 30 г ядер волоських горіхів.

Рецепт салату: Молоде листя кульбаб промити в проточній воді або. замочити у холодній воді на 10 хвилин, відкинути на сито та нарізати смужками. Додати товчений із сіллю часник, дрібно нарізаний лимон (зі шкіркою), натерту на дрібній тертці моркву, товчені волоські горіхи. Салат заправити лимонним соком та олією.

Салат з моркви з кропивою та часником

300 г моркви, 50 г листя молодої кропиви, 2-3 зубки часнику, 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів, 50 мл олії, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі, 1 ст. ложка лимонного соку, сіль – за смаком.

Рецепт салату: Сиру моркву натерти на дрібній тертці, змішати з дрібно нарізаним листям кропиви, подрібненим часником, горіхами, додати лимонний сік і сіль. Полити олією і посипати зеленою цибулею.

Салат із вареної моркви із зеленою цибулею

300 г моркви, 100 г зеленої цибулі, 30 мл оцту, 50 мл нерафінованої олії, сіль - за смаком.

Рецепт салату: Варену моркву нарізати дрібними кубиками, з'єднати з нарізаною кільцями зеленою цибулею, додати оцет, посолити та перемішати. Заправити олією.

Салат із вареної моркви із зеленим горошком

300 г моркви, 100 г зеленого горошку, 50 г зеленої цибулі, сіль.

Для заправки: 30 мл олії, 30 мл лимонного соку.

Рецепт салату: Варену моркву нарізати кубиками, цибулю нарізати кільцями. Додати зелений горошок. Перемішати олію з лимонним соком і заправити салат.

Салат із вареної моркви із солоними огірками

300 г моркви, 200 г огірків, 2 ст. ложки подрібненої зелені кропу, 50 мл рослинної олії, сіль та цукор - за смаком.

Рецепт салату: Варену моркву та огірки нарізати кубиками. Додати кріп, сіль та цукор, перемішати. Заправити олією.

Салат з тушкованої моркви, спаржі та зеленого горошку

300 г моркви, 100 г спаржі, 100 г консервованого зеленого горошку, 50 мл олії, сіль, зелень петрушки або кропу.

Рецепт салату: Очищену моркву нарізати кубиками та згасити. Спаржу відварити окремо. Після охолодження спаржу нарізати шматочками, змішати з морквою та горошком, посолити та заправити олією, посипати зеленню.

Салат із тушкованої моркви з томатною пастою

300 г моркви, 100 г петрушки, 50 г томатної пасти, цукор, кмин, червоний мелений перець, гвоздика, 75 мл олії, сіль - за смаком.

Рецепт салату: Моркву відварити до напівготовності, охолодити, очистити, нарізати соломкою, швидко обсмажити на великому вогні в олії з прянощами (кмином, перцем, гвоздикою). Готову моркву відкинути на друшляк, щоб стекли надлишки олії. Маслом, що залишилося від смаження, розвести томатну пасту, додати цукор і прогріти суміш на вогні. Отриманий соус охолодити.
Заправити моркву соусом, змішати з дрібно нашаткованою зеленню, викласти в салатницю.

Салат із вареної моркви стижками

200 г моркви, 100 г ріжків, 100 г зеленого горошку, 1 солоний огірок, 1 ст. ложка лимонного соку або оцту, 50 мл олії, 1 ч. ложки гірчиці, сіль - за смаком.

Рецепт салату: Ріжки відварити, змішати з|із| нарізаною кубиками вареною морквою. Додати нарізані кубиками огірки та зелений горошок; Посолити та перемішати. Лимонний сік змішати з гірчицею та олією.
Полити салат отриманою заправкою.

Салат із припущеної моркви з курагою

200 г моркви, 100 г кураги, 1 ст. ложка цукрової пудри.

Рецепт салату: Нарізану соломкою моркву залити водою, закрити кришкою і поставити на вогонь. Припускати 10-15 хвилин. Коли припущена морква охолоне, змішати її з помоченою курагою, додати цукрову пудру.

Салат із моркви всесезонний і його легко готувати: достатньо подрібнити свіжий овоч і заправити будь-яким маслом. Усього одна порція морквяного салату додасть 210% денної норми, що рекомендується вітаміну A, який усім відомий як вітамін зору.

І це не міф – бета-каротин, яким багата морква, справді запобігає розвитку катаракти та сліпоти. Крім того, регулярне його вживання захищає від інсульту та зміцнює кістки. Але найцікавіше відкриття було зроблено щодо природних антиоксидантів, які у моркви. Дослідження показали, що у курців, які вживають цей овоч частіше за раз на тиждень, значно знизився ризик розвитку раку легенів.

Для приготування салатів не потрібні таланти кулінара або рідкісні продукти. Свіжі солодкі плоди моркви гарні власними силами, досить лише заправити їх домашнім соусом.

Слід пам'ятати, що вітамін А жиророзчинний, тому салат і сік з моркви завжди додають ложку рослинної олії, йогурту, вершків або сметани.

Морква, звичайно, не така популярна, як картопля. Але друге місце по праву її - вона невибаглива у вирощуванні і є частим інгредієнтом у традиційній кухні різних країн.

Як приготувати салат із свіжої моркви - 15 різновидів.

Цей різновид морквяного салату хороший для малюків - дітям подобається хрумка текстура і вкраплення солодких родзинок.

Інгредієнти:

Морква свіжа – 4 шт.
Яблука солодкі – 2 шт.
Мед - 1 ст. ложка
Родзинки - 50 г
Для заправки: сметана 15-20% жирності до смаку

Приготування:

Ретельно промиту моркву почистити та подрібнити.

Розмір шматочків впливає на смак - на дрібній терці шматочки будуть соковитішими і добре підійде навіть зовсім маленьким дітям. Велику тертку добре використовувати для надання хрусткої, повітряної текстури салату, а також для збереження максимальної кількості вітамінів.

Яблука, краще жовті або червоні, очистити від шкірки та серцевини та натерти. У салатній мисці перемішати натерті моркву та яблуко.

Добре промити родзинки та замочити його на кілька хвилин для більшої соковитості. Воду злити, родзинки обсушити і додати до овочів.

Перемішати всі складові акуратно, користуючись двома вилками, і полити рідким медом. Заправити нежирною сметаною на смак - весь салат або порційно в тарілці.

Сирий буряк у невеликих кількостях дуже корисний для травлення, а в компанії з іншими овочами та цитрусовою заправкою стає незамінним для розвантажувальних днів та очисних дієт.

Інгредієнти:

Морква велика – 4 шт.
Яблуко зелене кисле - 2 шт.
Буряк великий - 1 шт.
Для заправки: сік лимона
Сік апельсину
Оливкова олія – 3 ст. ложки
Сіль і перець
Листки м'яти та родзинки для подачі.

Приготування:

Для заправки перемішати всі рідкі компоненти, посолити. Якщо потрібно, додати перець і залишити заправку на дні великої салатниці.

Підготувати овочі: моркву, буряки та яблука почистити. Яблука також очистити від серцевини та насіння.

Подрібнити овочі ножем, теркою чи комбайні. Перемішати всі складові із заправкою в мисці. Прикрасити дрібними листами м'яти та родзинками.

Гостроту моркви по-корейськи дуже просто варіювати до смаку, додаючи пекучий мелений перець. Цей салат більше трьох днів зберігається в холодильнику, стаючи насиченішим і ароматнішим.

Інгредієнти:

Морква – 4 великих шт.
Часник - 3 зубчики
Цибуля середня - 1 шт.
Олія соняшникова – 5 ст. ложок
Оцет яблучний – 1 ст. ложка
Насіння коріандру – 1 ст. ложка
Цукор – 1 ст. ложка
мелений гострий перець - 0,5 ч. ложки
Сіль – 1 ч. ложка
Свіжої зелені.

Приготування:

На терці Бернера – особливо гарної для цього салату – натерти моркву. Або подрібнити у комбайні з насадкою «пір'ячки». Щоб зробити моркву м'якшою, її слід посолити. Через 20 хвилин злити сік.

Моркву, що постояла, обсушити в друшляку, добре віджимаючи від соку. Перекласти її в миску і викласти гіркою нарізаний пластинками часник, подрібнений коріандр і червоний перець. Чи не перемішувати.

Очистити цибулину і порізати її великим пір'ям. Розігріти олію. Обсмажити в ньому цибулю до коричневої скоринки. Смажену цибулю видалити, а розпечену олію вилити на спеції та часник у центрі миски з морквою. Перемішати. Якщо морква не дуже солодка, додати цукор.

Додати натуральний оцет, запечатати плівкою чи накрити кришкою. Дати настоятися кілька годин чи ніч.

Подавати, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.

Незвичайною окрасою столу стане салат у човниках цикорію. Його гіркуватий смак відмінно відтіняє м'якість нуту та насолоду моркви.

Інгредієнти:

Цикорій – 4 шт.
Морква – 2 шт.
Нут варений - 1 склянка
Часник - 1 зубчик
Червоний перець – 1 шт.
Орегано сушений – 1 ч. ложка
Насіння або кедрові горіхи очищені - ½ склянки
Винний оцет – 4 ст. ложки
Оливкова олія – 2 ст. ложки
Зелений лук і свіжа петрушка.

Приготування:

Натерти або посікти моркву, а солодкий перець порізати маленькими квадратами. Свіжу зелень подрібнити, для прикраси залишити пару гілочок. У великій салатній мисці всі складові, крім цикорію, перемішати.

У цикорію відрізати ніжку-основу, розібрати на окремі листочки, промити в крижаній воді. Обсушити. Підібрати листочки приблизно однакового розміру (внутрішні, надто маленькі, можна використовувати в іншому салаті).

Наповнити човники цикорію салатом – в середньому 1 столова ложка салату в один листочок. Викласти готову закуску на широке блюдо та прикрасити відкладеною зеленню.

Пікантний салат подається із грінками або маленькими тостами. Добре підійде до смаженої курки та відтінить смак житнього хліба.

Інгредієнти:

Яйця варені – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Петрушка – 1 ст. ложка
Часник - 1 зубчик
Майонез – 3 ст. ложки
Сіль та куркума.

Приготування:

Подрібнити за допомогою терки моркву та яйця. Часник та петрушку дрібно порубати. Усі інгредієнти ретельно перемішати, а потім заправити майонезом. Приправити куркумою та посолити.

Цей легкий в'єтнамський салат містить усі чотири смаки, має хрумку та шовкову текстури одночасно. Головне знайти хороший рибний соус, від нього залежить кінцевий смак.

Інгредієнти:

Морква свіжа – 250 г
Редиска дайкон - 200 г
Курка варена - 400 г
Цибуля маринована - 1 шт.
Кінза та м'ята свіжі за смаком
Чилі-перець свіжий – 2 шт.
Часник - 1 зубчик
Рибний соус – 2 ст. ложки
Цукор для заправки – 1,5 ст. ложки
Оцет для заправки – 2 ст. ложки
Солоний арахіс – 3 ст. ложки

Приготування:

Очистити та порізати довгою соломкою овочі: моркву та дайкон, посолити, додати тріску цукру, розчиненого в 2 ст. ложки оцту, залишити трохи промаринуватися. Через 10 хвилин сік злити.

Маринований лук порізати півкільцями, м'ясо курки акуратно розібрати на тонкі волокна, трави покришити. Перемішати все з морквою та дайконом.

Для заправки невеликого чилі почистити від насіння. Далі його потрібно дрібно посікти з часником. Змішати з рибним соусом, оцтом та цукром в окремій мисці. Пробувати та приправляти, домагаючись балансу солодкого, гіркого, кислого, солоного та пекучого смаків.

Змішати заправку та салат, прикрасити гілочками кінзи та солоним арахісом. Подавати із хлібцями.

Ця повсякденна закуска може виступати як паштет або салат. Особливо гарний із солоними крекерами та у вигляді соусу для свіжих овочів.

Інгредієнти:

Морква – 300 г
Сир - 300 г
Часник - 2 зубчики
Майонез до смаку
Сіль за смаком

Приготування:

Твердий сир, зубчики часнику та моркву окремо подрібнити, використовуючи дрібну тертку. Ретельно перемішати, розтираючи сир до пастоподібного стану. Заправити майонезом. Якщо потрібно, досолити.

Чудова страва для вечірки, може бути приготовлена трохи заздалегідь і з часом настоїться і стане тільки ароматнішою. Добре для літніх пікніків, великих дружніх компаній та чоловічих свят.

Інгредієнти:

Свіжа яловичина філе або ромштекс – 1 кг.
Морква велика – 1 шт.
Рисова вермішель – 100 г
Редиска дайкон - 1 шт.
Огірок довгий – 1 шт.
Стебла селери - 2 шт.
Зелена цибуля - 4 стебла
Зелені боби – 100 г
Кінза свіжа - 1 пучок
Для заправки:
Арахісова олія - 2 ст. ложки
Рибний соус – 2 ст. ложки
Сік двох лаймів
Коричневий цукор – 2 ст. ложки
Імбир свіжий – 4 см
Часник - 2 зубчики

Приготування:

Приправити м'ясо великою сіллю та меленим перцем, і готувати на грилі до середнього ступеня прожарювання.

Незабутній аромат м'яса для морквяного салату надасть відкритого вогню. Обсмажте м'ясо на решітці мангалу на початку свята, і до готовності першої порції шашлику салат буде готовий.

Замочити вермішель у окропі 5 хвилин, обсушити, нарізати ножицями на зручні для їжі шматочки.

Порубати моркву, дайкон та огірок соломкою або на тертці. Подрібнити також зелену цибулю, селера, кінзу. Змішати всі овочі та додати боби.

Для заправки подрібнити очищені імбир та часник, змішати з рештою складових.

На блюдо сервіровки викласти овочевий салат, зверху - шматочки м'яса, присипані локшиною. Полити заправкою.

Перед пікніком або приходом гостей замаринуйте моркву, додавши огірки - і це стане чудовим акомпанементом гарячих страв.

Інгредієнти:

Морква – 2 шт.
Огірок – 2 шт.
Цибуля середня - 1 шт.
Вода – 100 мл
Оцет-50 мл
Цукор - 4 ч. ложки
Сіль – 1 ч. ложка
Оливкова олія – 2 ст. ложки
Перець пекучий за смаком

Приготування:

Огірки нашаткувати тонкими кухлями або смужками. Посолити, накрити плівкою та відставити на 15 хвилин. Процідити, зливаючи сік, що утворився.

У салатну миску порізати очищену моркву так само, кухлями або смужками. Додати огірки. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Спробувати на сіль і перемішати усі овочі.

Зварити маринад: воду, цукор, кухонну сіль та олію в невеликому сотейнику довести до кипіння. Обережно залити гарячим маринадом овочі, за бажанням поперчити. Маринувати під плівкою від однієї години або залишити в холодильнику проти ночі.

Дотримуючись правильного харчування, важливо не замислюватися над складними стравами. Корисна їжа готується легко та швидко. Як цей салат, багатий білками, клітковиною та вітамінами, який допоможе досягти вражаючих результатів.

Інгредієнти:

Морква свіжа - 1 шт.
Цибуля маленька - 1 шт.
Стебло селери - ½ шт.
Томати-чері – 5 шт.
Тунець у олії - 1 банка
Сік лимона
Чилі-перець свіжий за смаком
Сіль перець

Приготування:

Селера порубати кубиками, а моркву нашаткувати. Цибулю порізати півкільцями, помідори-чері - залишити повністю або розрізати на половинки. Змішати всі овочі з тунцем, полити соком лимона. Приправити за смаком і прикрасити кільцями перцю чилі.

Соєва спаржа є багатим джерелом білка для пісного столу та дієт. Цей салат наситить і додасть зусиль, крім того, він зберігається в холодильнику без втрат у смаку.

Інгредієнти:

Морква – 800 г
Соєва спаржа - 200 г
Сіль – 1 ч. ложка
Коріандр мелений - 0,5 ч. ложки
Оцет – 3 ст. ложки
Кунжуту насіння - 1 ч. ложка
Паприка – 1 ч. ложка
Рослинна олія - 100 мл
Гострий мелений перець та зелень за смаком

Приготування:

Посолити моркву нашинковану соломкою, залити оцтом і трохи пом'яти. Відставити хвилин на 20, віджати від соку.

Спаржу замочити згідно з інструкцією.

На сковороді нагріти олію. Прогріти кунжут і спеції, не обсмажуючи, і влити ароматну олію в моркву. Додати спаржу та рубану зелень. Подавати на стіл, давши настоятися щонайменше години.

Цікавий акцент у цьому салаті ставлять насіння кмину, яке розбавляє солодкуватий смак моркви та свіжих яблук.

Інгредієнти:

Морква середня – 6 шт.
Буряк жовтий - 4 шт.
Яблуко червоне велике - 1 шт.
Натуральний оцет – 2 ст. ложки
Грецький йогурт – 1 стаканчик 100 мл
Мед - 2 ч. ложки
Насіння кмину - 1 ч. ложка без верху
Сіль та перець за смаком
Темна зелень для прикраси

Приготування:

Жовтий буряк і свіжу моркву подрібнити пір'ям у комбайні. Можна використовувати терку або нарізати шматочками. Також порізати яблуко і змішати з овочами в салатниці.

В окремому посуді перемішати грецький йогурт з оцтом та медом. Посолити.

Порізані овочі полити йогуртовою заправкою, посипати кмином та маринувати під кришкою до 8 годин.

Всім привіт. З вами знову Silviya і після нетривалої перерви мій кулінарний блог знову знову ділиться простими рецептами для повсякденного меню. 😉 Сьогодні це напрочуд швидкий рецепт салату, який відомий майже будь-якій господині, але останнім часом якось незаслужено забутий. Я згадала про цей простий салат з тертої моркви майже випадково, але сама здивувалася, який він все-таки смачний. І ось, щоб не забувати його готувати, я вирішила внести цей рецепт до своєї онлайн-кулінарної книги. Дивишся, і комусь із молодих господарок він сподобається.

Візьмемо:

пару великих морквин;
приблизно 50-70 грам твердого сиру (я люблю з «Пармезаном», але коли його немає, беру будь-який інший);
2-3 стіл. ложки майонезу.

Моркву миємо, очищаємо від шкірки і натираємо на дрібноїтерці.

Насправді, кожна господиня любить по-своєму, але я віддаю перевагу саме дрібній.

Враховуючи мою природну лінь, роблю я це відразу в пластиковий контейнер, в якому салатик «наполягатиме» і чекатиме вечері. 😀

Так Так. Саме таке поєднання. 😉

За бажання можна додати в цей простий салат із тертої моркви зубчик або два часники. Але я роблю без нього, щоб цю страву міг поїсти і мій син.

Далі ми виходимо на фінішну пряму. Додаємо щіпку солі і - мій маленький секрет - приблизно третину (або навіть половину) чайної ложки цукру. Якщо ж морква спочатку солодка, можна не додавати, звичайно. Але зазвичай наша морква зовсім не солодка, тому я додаю.

Кладемо майонез - на жаль прихильників здорового способу життя, сметана сюди не підходить зовсім - і добре перемішуємо.

Ось, власне, все.

Найкраще контейнер закрити кришкою і поставити хоча б на півгодини в холодильник, щоб морквяний салат трохи настоявся. Так він буде більш соковитим і всі інгредієнти добре просочаться.

А потім можна звати домочадців до столу. Простий салат із тертої моркви порадує і дорослих, і діток своїм приємним, ніжним смаком та яскравим, сонячним кольором. 😉

Морква – справжній скарб у зимовий сезон. Цей овоч довго зберігає свіжість, містить безліч незамінних мікроелементів. Сиру моркву можна вважати дієтичним продуктом, незважаючи на її насолоду. Найкраще всі корисні речовини, що містяться в моркві, засвоюються разом із жирами. Крім того, корисніше вживати цей овоч подрібненим. Вибирайте будь-який із рецептів, або спробуйте їх усі – ці салати смачні та корисні.

Легкий салат із капустою

Разом з іншим «зимовим» овочом, капустою, морква входить у відмінний дует. Такий салат можна готувати практично щодня, доповнюючи їм будь-яку гарячу страву.

Інгредієнти:

3-4 моркви середнього розміру;
половина невеликої капусти;
зелень;
сіль;
рослинна олія

Для початку правильно наріжте капусту. Для цього розріжте виделок навпіл і відрізайте довгим гострим ножем тонкі скибочки навколо качан. Після того, як потрібна кількість капусти відрізана, порубайте її ножем, притискаючи його зверху другою долонею. Взимку капуста рідко буває соковитою, додайте до неї дрібку солі і добре пам'ятайте в салатнику руками. Після цього можна додавати натерту моркву та зелень. Можна покласти в салат трохи цибулі, але в цьому випадку салат не можна довго зберігати. Заправте салат нерафінованим олією.

Салат із моркви з яйцем

Інгредієнти:

3-4 моркви;
2-3 зварених круто яйця;
пару зубчиків часнику;
зелень;
сіль;
пару ложок йогурту або сметани

Легкий салат, який чудово видалить голод. Багато хто знає, що морква любить жирні заправки. Але й 10% молочного жиру буде достатньо розчинення корисних речовин. Зваріть яйця. Щоб вони не потріскалися під час варіння, додайте у воду столову ложку солі або трохи оцту. До стану "круто" яйця потрібно варити близько 10 хвилин. Одразу ж після готовності опустіть яйця в холодну воду - так їх легше очистити. Натріть моркву і яйця на одній тертці, додайте в салат заправку зі сметани з сіллю. Якщо потрібен низькокалорійний варіант замініть сметану або її частину натуральним йогуртом. Додайте подрібнений часник.

Оригінальний салат із родзинками

Інгредієнти:

2-3 моркви;
півсклянки ізюму;
кілька ложок оливкової олії;
ложка рідкого меду;
ложка лимонного соку;
спеції

Натріть моркву на великій тертці. Родзинки потрібно сполоснути окропом, а потім залишити в гарячій воді, поки він не стане м'яким. Заправте салат соусом з оливкової олії, лимонного соку та меду. Якщо у вас немає рідкого меду, можна трохи підігріти кристалічний. Але зважте, що температура води, в яку ви поставите баночку з медом, не повинна перевищувати 60 градусів. Додайте в салат ваші улюблені спеції, наприклад чорний перець, паприку та корицю.

Листковий салат

Інгредієнти:

2-3 моркви;
3 варені яйця;
твердий сир;
половинка невеликої цибулини;
1-2 картоплини;
зубчик часнику;
чорний мелений перець;
сіль;
кілька ложок домашнього майонезу

Не варто боятися майонезу, якщо, звичайно, не йдеться про соус фабричного виробництва з додаванням шкідливих добавок. Змішайте оливкову олію з гірчицею, яйцями та лимонним соком. Такий соус краще використовувати того ж дня. Листковий салат зручно сервірувати за допомогою спеціальної циліндричної форми. Якщо у вас її немає - покладіть його у скляний салатник або навіть склянки. Моркву потріть на дрібну тертку, як і варені яйця. Картопля, зварена в мундирі, очистіть і поріжте дрібними кубиками. Додайте потерту на дрібній тертці тверду сир посічену цибулю. Один жовток залиште для прикраси нижньої частини салату. Часник додайте до моркви. Укладіть усі шари, промазуючи деякі з них домашнім майонезом.

Почистіть моркву.
Натріть на великій або дрібній тертці. Я волію на великій - так вона цікавіша за тактильними відчуттями (немає необхідності в горіхах)

Вдарте плоскою стороною ножа по зубчику часнику так, щоб шкірка луснула. Так буде легше її зняти. Відріжте попку та зніміть шкірку.
Натріть часник на дрібній тертці, т.к. цей спосіб краще і рівномірніше розподілить гостроту та смак часнику.

Незважаючи на те, що морква сама по собі солодка, у нас вона недостатньо солодка. Тому я додаю цукровий пісок (дуже рідко їв справді солодку моркву).
Посолити моркву. Посипте чорним перцем та добре перемішайте.

Покладіть сметану і ще раз дуже ретельно перемішайте. На початку вам здаватиметься, що сметани мало. Але ви перемішуйте далі. Сметана повинна покрити моркву дуже тонким шаром, і її практично не повинно бути видно. Саме в такому вигляді вона пом'якшить моркву, не забиваючи її смаку.
Полийте моркву лимонним соком і знову добре перемішайте. Кислота лимонного соку збалансує солодощі моркви та цукру та солоність солі.
Дайте салату постояти хоч би 10 хвилин.
Таку моркву можна вживати як закуску або як гарнір до м'ясних чи рибних страв.

Важливо
Як завжди, продукти мають бути високоякісні. Вам має подобатися на смак сира морква, яку ви збираєтеся застосовувати у цій страві.
Через півгодини морква виділить досить багато каламутного (через сметану) соку. Можете сміливо його злити чи випити. Соковитість моркви від цього не постраждає.
Не кладіть багато сметани та не підміняйте сметану майонезом. Повірте, це зовсім не потрібно для смаку.
Якщо ви хочете приготувати пісне блюдо, замініть сметану оливковою олією Extra Virgin, а краще добре змішайте 3 столові ложки олії зі столовою ложкою соку лимона і залийте моркву (далі - за рецептом). У вас вийде практично